Cottage cheese casserole na may harina sa isang slow cooker.

Sa Wastong Nutrisyon Ang puting pinong harina ay hindi isang kanais-nais na sangkap dahil ito ay isang "walang laman" na produkto. Kapag tinatanggap ito, ang mga butil ng butil, na mayaman sa mga mineral at bitamina, ay tinanggal. Ang semolina ay ginawa rin mula sa trigo; naglalaman ito ng gluten, ngunit ang mga particle nito ay mas malaki sa laki. Tinutukoy ng paraan ng paggiling ang mga pagkakaiba sa pagitan ng mga produkto:

Calorie na nilalaman. Para sa semolina ito ay bahagyang mas mababa lamang: 328 kcal bawat 100 g, para sa premium na harina ito ay 334-360 kcal.
Kapaki-pakinabang na materyal. Ang cereal ay naglalaman ng bahagyang mas maraming protina (11.3 g kumpara sa 10.3 g); sa mga tuntunin ng dami ng taba, ito ay bahagyang mas mababa kaysa sa mga butil na giniling. Ang nilalaman ng carbohydrates at almirol ay halos pareho.
Mga mineral. Ang semolina ay naglalaman ng 2 beses na higit pang sodium, magnesium at iron. Walang pagkakaiba sa konsentrasyon ng potasa, kaltsyum at posporus.
Glycemic index. Dahil ang parehong mga produkto ay naglalaman ng isang malaking halaga ng almirol, ang kanilang GI ay mataas. Para sa pinong "puting alikabok" ito ay 90 mga yunit, para sa semolina ang figure na ito ay mas mababa at nagkakahalaga ng 60-70 mga yunit.

Para sa diyeta o pagbaba ng timbang, walang malaking pagkakaiba sa pagitan ng dalawang produktong ito ng trigo. Ngunit mula sa isang culinary point of view, ang mga inihurnong gamit na may pagdaragdag ng cereal sa halip na harina ay mas malambot at malambot, kaya ang semolina ay maaaring gamitin sa karamihan ng mga recipe.

Ano ang ginawa ng semolina?

Ayon sa GOST 7022-97, ang produkto ay ginawa lamang mula sa trigo, ang iba pang mga halaman ay hindi angkop. Ayon sa karaniwang mga tatak ng semolina, mayroong mga sumusunod:

M– ito ay nakuha mula sa malambot na uri ng trigo, ito ay malabo, puti o madilaw-dilaw na kulay;
T- mula sa uri ng durum, ito ay translucent;
MT– mga produktong gawa sa pinaghalong malambot at matitigas na butil, at ang durum ay dapat na hindi bababa sa 20%.

Ang Brand M ay mas kapaki-pakinabang para sa pagkuha ng malapot na masa (sinigang, kuwarta), at bilang isang nagbubuklod na bahagi sa tinadtad na karne. Ang mga produktong may markang T ay angkop para sa breading.

Para sa pagluluto, ang kapalit ay maaaring kumpleto o bahagyang (50:50). Karamihan semolina angkop para sa:

paghahanda ng mga cheesecake, tamad na dumplings, cottage cheese casserole, pagpuno para sa mga juicer, cheesecake at pie (kung ang cottage cheese ay runny);
pagmamasa ng kuwarta para sa charlotte, jellied pie;
breading cutlets at zraz upang makakuha ng isang ginintuang crust, at din sa halip na isang tinapay upang idagdag sa tinadtad na karne;
kapag nagluluto ng tinapay, dapat palitan ng cereal ang isang ikatlo o kalahati ng harina, wala na;
Pagprito ng mga pancake ng gulay: ang sangkap na ito ay angkop sa mga pancake ng patatas at mga pancake ng zucchini;
pagkuha ng mga dumpling na inihahain kasama ng mga unang kurso;
paghahanda ng pizza dough upang gawin itong mas nababanat (palitan ang hindi hihigit sa 20%);
Budburan ang mga baking sheet at molds pagkatapos ng grasa ang mga ito upang hindi dumikit ang mga produkto.

Sa kaso ng kapalit, pagkatapos ng paghahalo, kailangan mong hayaang tumayo ang kuwarta sa loob ng 20-30 minuto upang ang cereal ay lumubog at sumisipsip ng tubig. Sa mga recipe, gamitin ang eksaktong parehong halaga ng semolina bilang harina nang walang muling pagkalkula. Sa 1 tbsp. Kung walang slide, maaaring mailagay ang 10-12 g ng cereal, na may slide - 20 gramo, sa isang baso ng 250 ML magkakaroon ng 200 g.

Kung saan hindi dapat gamitin

Hindi lahat ng pinggan ay nangangailangan ng wheat cereal. Hindi ito angkop para sa pagluluto bilang pampalapot. pancake dough, klasiko custard, pinong mga sarsa, kung hindi, "mga butil" ang mararamdaman sa kanila. Sa mga pancake at pancake, ang semolina ay maaaring gamitin lamang pagkatapos ng pre-soaking sa tubig sa magdamag. Para sa cream, ang almirol ay isang mainam na alternatibo sa harina. Kung magdagdag ka ng cereal sa sarsa ng bechamel, ito ay magiging mas katulad ng lugaw.

Kung malalaman mo kung anong uri ng butil na semolina ang ginawa, magiging malinaw ito: maaari itong ligtas na palitan ang harina sa iba't ibang mga recipe. Ito ay totoo lalo na para sa mga inihurnong produkto: nakakakuha ito ng mas pinong pagkakapare-pareho.

Isaalang-alang ang mga alternatibong semolina na maaaring gamitin sa halos anumang ulam: mga cheesecake, casseroles, mga inihurnong produkto, cream, sprinkles, bilang pampalapot, atbp.

Anumang harina

Mas mabuti at mas malusog ang paggamit ng oatmeal (giling mga cereal sa isang gilingan ng kape) o buong mga natuklap. Dapat mo ring gamitin ang oatmeal sa parehong sukat ng semolina.

Kung gagamitin mo ito bilang isang pulbos, kung gayon ito ang pinakamahusay na alternatibo sa semolina.

Sa pagluluto sa hurno, maaari silang gamitin bilang isang kumpletong kapalit o halo-halong may isa pang kapalit, tulad ng harina ng trigo.

Ang mga ito ay hindi angkop bilang isang pampalapot o sa cream.

almirol

Ang pinakamahusay na alternatibo bilang isang pampalapot at cream. Sa kasong ito, kailangan itong idagdag ng 2 beses na mas mababa kaysa sa semolina sa recipe.

Sa pagluluto sa hurno, ang almirol ay dapat ihalo sa iba pang harina sa pantay na sukat. Maaari kang gumamit ng harina maliban sa trigo. Ang almirol, tulad ng semolina, ay hindi kailangang matunaw ng malamig na tubig.

Mga gadgad na prutas at gulay at maging mga minasa na berry

Halimbawa, gadgad na karot. Maaari itong ganap na palitan ang semolina sa halos lahat ng mga lugar ng aplikasyon, maliban sa cream, kung saan ang mashed na saging ay angkop na angkop.

Kailangan mo ng 4 na beses na mas gadgad na prutas at gulay kaysa semolina. Sa kasong ito, ang bahagi ng likidong sangkap na inilaan para sa pagbabad ng semolina ay dapat alisin. Bilang karagdagan, kailangan mong magdagdag ng anumang harina, na dapat na 10 beses na mas mababa kaysa sa semolina sa recipe. Kung ang recipe ay nagsabi na magdagdag, pagkatapos ay maaari itong alisin nang hindi nawawala ang kalidad ng produkto.

Pinakuluang kanin o pansit

Sa pinakamasamang sitwasyon, maaari mong gamitin ang alternatibong ito. kanin ( ang pinakamahusay na pagpipilian) o pansit (mas mainam na gumamit ng vermicelli) ay dapat na bahagyang hindi luto, dahil sila ay sasailalim sa karagdagang paggamot sa init.

Sa unang pagkakataon, ang cottage cheese casserole ay naimbento ng mga French chef sa pamamagitan ng pagluluto ng cottage cheese, sour cream, pinalo na mga itlog na may asukal sa oven at inihanda nang walang semolina. Nagsimula silang magdagdag ng cereal sa ulam nang kaunti mamaya - upang ang semolina ay mag-alis ng labis na likido mula sa mga likidong uri ng cottage cheese. Ang cottage cheese casserole ay maaaring gamitin hindi lamang bilang isang dessert, kundi pati na rin bilang isang masarap na pangalawang kurso na may seafood o gulay (patatas, karot, kalabasa) - sa kasong ito, ang recipe para sa cottage cheese casserole na walang semolina ay maaari ding gawin sa pamamagitan ng pagpapalit nito may harina.

Ang calorie na nilalaman ng ulam ay 178 kcal, na ginagawang angkop ang kaserol na walang semolina sa diyeta kahit na may katamtamang taba na nilalaman ng cottage cheese. Upang gawing halata ang mga benepisyo ng ulam, inirerekomenda ng mga nutrisyunista na isuko ang asukal sa pabor ng pulot (idinagdag sa likidong anyo).

Paano mo mapapalitan ang semolina sa cottage cheese casserole? Upang madagdagan ang lagkit ng masa ng curd, gumamit ng isang maliit na halaga ng harina (75 g bawat 500 g ng cottage cheese) o almirol. Ang ilang mga maybahay ay nagpapayo sa paghahalo ng cottage cheese na may banana puree, na mayroon ding mga nagbubuklod na katangian, bran, mga mumo ng tinapay, Hercules cereal o cookies. Ang pinakuluang bigas ay madalas ding ginagamit bilang bahagi ng kaserol na ito. Kung ang cottage cheese ay mataba at hindi basa, kung gayon walang karagdagang sangkap para sa kaserol maliban sa mga itlog at asukal ang kinakailangan.

5 lihim ng masarap na ulam. Bakit kailangan mo ng semolina sa isang pie?

Ang semolina sa isang kaserol ay isang opsyonal na sangkap, ngunit ang paghahanda ng isang dessert na walang ganitong tanyag na cereal sa pagluluto ay nangangailangan ng ilang kaalaman at kasanayan mula sa tagapagluto.

Ipasa ang cottage cheese sa pamamagitan ng isang salaan o ihalo sa isang blender. Ito ay kinakailangan upang matiyak na ang ulam ay lumalabas na matangkad at malambot. Kung gusto mo ng maluwag na parang cake na timpla, paghaluin lang ang lahat ng sangkap sa isang tinidor.
Kumuha ng cottage cheese na may katamtaman o mataas na taba na nilalaman. Gagawin nitong mas katakam-takam ang ulam. Kung mayroon ka lamang isang mababang-taba na produkto sa kamay, magdagdag ng kulay-gatas o mantikilya (isang kutsara).
Ilagay ang ulam sa isang preheated oven. Ibabaw hilaw na masa sa pakikipag-ugnay sa mataas na temperatura, agad itong magiging magaspang at sasabog sa karagdagang pag-init. Ilagay ang kaserol sa oven ng ilang minuto pagkatapos itong buksan - sa ganitong paraan ang ulam ay unti-unting uminit at tumaas nang maayos.
Huwag gumamit ng higit pang mga itlog kaysa sa kinakailangan sa recipe. Ang sobrang mga itlog ay gagawing hindi gaanong masustansya ang ulam bilang "rubbery" at siksik. Upang gawing mahangin ang dessert bilang isang soufflé, idagdag ang whipped whites sa kuwarta nang hiwalay sa mga yolks.
Salain ang harina. Salamat sa oxygenated na harina, ang kaserol ay magiging malambot at malambot. Ito ay agad na nakikita mula sa pagkakapare-pareho ng pinaghalong curd na may harina sa yugto ng pagluluto - ito ay napaka-malambot at kahawig ng kulay-gatas.

Casserole na walang semolina sa oven

Sa harina

Ang recipe para sa cottage cheese casserole sa oven na walang semolina ay magiging kapaki-pakinabang sa sinumang maybahay. Salamat sa pagkakaroon ng kulay-gatas sa loob nito, ang ulam ay magiging malambot kahit na walang pagdaragdag ng semolina. Bilang karagdagan sa trigo, maaari mong idagdag sa kaserol cornmeal- sa ganitong paraan ang ulam ay magkakaroon ng pagpapabuti ng kalusugan (bilang isang pag-iwas sa kakulangan sa bitamina, napaaga na pagtanda, mga sakit sa vascular at puso) at maging ang mga katangian ng pandiyeta.

Kakailanganin mong:

margarin - 20 g;
cottage cheese - 0.5 kg;
asukal - 1.5 tbsp. l.;
harina - 3 tbsp. l.;
crackers - 1 tbsp. l.;
itlog - 1 pc;
kulay-gatas - 100 g;
asin.

Paghahanda

Paghaluin ang purong cottage cheese na may asin, asukal, harina at itlog.
Grasa ang isang lalagyan ng pagluluto ng margarine at iwisik ito ng mga mumo ng tinapay.
Takpan ang patag na ibabaw na may isang layer ng kulay-gatas.
Ihurno ang ulam sa oven hanggang sa mabuo ang crust (35-40 minuto).

Kung iwiwisik mo ang ulam sa huling yugto ng pagluluto may pulbos na asukal, ito ay magbibigay sa kaserol ng isang pampagana na ginintuang kulay. Mahusay din na palamutihan ang ulam na may gadgad na tsokolate, kulay-gatas, condensed milk, at mga mumo ng tinapay mula sa isang matamis na tinapay (wisik ang amag) - ito ay magbibigay sa dessert ng parehong magandang crust at isang pampagana na lasa.

Walang harina

Ang recipe para sa cottage cheese casserole na walang semolina at harina ay maaaring ituring na pandiyeta, lalo na kung gumagamit ka ng mababang taba na cream o (kung ikaw ay nasa isang mahigpit na diyeta) palitan ito ng skim milk. Para masiguradong tumaas ang ulam (gaya ng nasa larawan), gumamit ng maliit at matangkad na baking dish? kung hindi, ang kaserol ay maaaring maging pancake.

Kakailanganin mong:

cream - 150 ML;
itlog - 2 mga PC .;
vanillin - sa panlasa;
cottage cheese - 250 g;
asukal - 2 tbsp. l.

Paghahanda

Paghaluin ang asukal, cottage cheese, itlog, cream at egg yolks sa isang blender.
Talunin ang mga puti hanggang sa bumuo ng bula at tiklupin ang mga ito sa nagresultang masa.
Grasa ang baking container ng mantika at ilagay ito kasama ng pinaghalong inilagay sa oven sa 180°C sa loob ng kalahating oras.

Cottage cheese casserole sa oven na walang semolina at harina ito ay lumalabas na napakahangin at may pare-pareho na katulad ng isang soufflé. Dahil sa kakulangan ng mga pampalapot, ang cottage cheese ay maaaring mukhang hindi luto sa gitna ng ulam, ngunit pagkatapos ng paglamig ang ulam ay maaabot ang normal na pagkakapare-pareho. Kasabay nito, mahalaga na huwag mag-overcook ang mga inihurnong gamit - ang pagluluto ng higit sa kalahating oras sa oven ay gagawing medyo tuyo ang ulam.

Ang semolina ay isang produktong naglalaman ng gluten, isang protina na nagiging sanhi ng pagnipis ng bituka mucosa (celiac disease), pati na rin ang mga allergy at digestive disorder. Ang mga recipe para sa cottage cheese casseroles na walang semolina at harina ay maaaring gamitin sa gluten-free na diyeta ng mga taong may sakit na celiac, pati na rin sa sistema ng nutrisyon ng mga batang wala pang 2 taong gulang.

May mga pasas

Ang recipe para sa cottage cheese casserole na may mga pasas na walang semolina ay isang dessert na nalulugod sa klasikong lasa at benepisyo nito para sa katawan. Ang ulam ay mahusay para sa mga bata at sports diet, at kapaki-pakinabang din para sa mga taong nagdurusa sa anemia (lalo na sa panahon ng pagbubuntis). Maaari mong palamutihan ang tuktok na may mga mansanas o seresa.

Kakailanganin mong:

mga pasas - kalahating baso;
itlog - 2 mga PC .;
cottage cheese - kalahating kilo;
asukal - 3 tbsp. l.

Paghahanda

Gilingin ang itlog na may asukal.
Magdagdag ng cottage cheese sa pinaghalong at ihalo nang lubusan.
Ibuhos ang mga pasas sa pinaghalong curd-egg at dalhin hanggang makinis.
Grasa ang ilalim ng lalagyan mantikilya. Magluto sa oven sa 180 ° C nang hindi hihigit sa 40 minuto.

Bago maghurno, ihanda ang mga pasas (mas mainam na kunin ang mga ito nang walang mga buto): banlawan at ibuhos ang tubig na kumukulo sa kanila sa loob ng isang-kapat ng isang oras. Patuyuin ang mga pinatuyong prutas bago idagdag sa ulam. Bilang karagdagan sa mga pasas, mainam na magdagdag ng pinong tinadtad na pinatuyong mga aprikot, prun, at iba pang pinatuyong prutas sa recipe para sa cottage cheese casserole sa oven na walang semolina.

Isang simpleng step-by-step na recipe sa isang slow cooker

Ang recipe para sa cottage cheese casserole na walang semolina sa isang mabagal na kusinilya ay nagsasangkot ng paggamit lemon zest, ginagawa nitong mas malasa ang mga baked goods. Salamat sa mataas na halaga ng bitamina nito, ang balat ng sitrus ay nag-aalis ng mga lason, nililinis ang atay, nag-normalize ng presyon ng dugo, at ito rin ay isang preventative laban sa kanser. Maaari mong alisin ang zest mula sa lemon gamit ang isang kutsilyo o kudkuran ng gulay pagkatapos palamig ang sitrus sa refrigerator.

Nabatid na ang 5 g lamang ng lemon zest sa isang ulam ay nagbibigay ng humigit-kumulang 13% ng pang-araw-araw na pangangailangan ng bitamina C ng isang tao.

Kakailanganin mong:

limon - 1 pc.;
cottage cheese - kalahating kilo;
asukal - 4 tbsp. l.;
harina - 1 tbsp. l.;
itlog - 1 pc;
vanillin;
baking powder.

Paghahanda

Paghaluin ang vanillin, itlog, cottage cheese, asukal.
Grate ang lemon zest.
Pigain ang katas mula sa lemon.
Idagdag ang zest at kalahati ng lemon juice sa curd mixture.
Magdagdag ng harina at baking powder sa nagresultang timpla. Ilagay ang ikatlong bahagi ng kuwarta sa isang lalagyan na may langis.
Budburan ang pangalawang kalahati ng lemon juice na may kaunting asukal at ihalo sa natitirang kuwarta, na inilalagay din sa mangkok.
Magluto sa programang "Paghurno" nang hindi hihigit sa 40 minuto, pagkatapos ay hayaang lumamig ang ulam nang hindi binubuksan ang takip.

Ang recipe para sa cottage cheese casserole na walang semolina sa isang mabagal na kusinilya ay pandiyeta at angkop para sa isang gluten-free na diyeta. Upang maiangkop ito sa diyeta ng Dukan, magdagdag ng low-fat cottage cheese at palitan ang asukal ng stevia. Hindi ipinagbabawal na pag-iba-ibahin ang ulam coconut flakes at mga buto ng poppy - sa ganitong paraan ang isang cottage cheese casserole sa isang mabagal na kusinilya na walang semolina ay mananatiling mababa sa calories, ngunit magiging mas pampagana.

Paano magluto ng cottage cheese na walang semolina sa oven? Sundin ang mga tip ng mga bihasang chef at huwag matakot na mag-eksperimento sa mga toppings? ang isang ulam na walang semolina ay magiging masarap at maganda. Bon appetit!

Mayroong isang malaking bilang ng mga produkto na maaaring hawakan ang masa ng curd. Ang pagpili ng isa o ang isa ay depende sa nais na resulta:

Mga cereal. Upang gawing dietary at malusog ang mga cheesecake, mas mainam na gumamit ng oatmeal sa halip na semolina. Ito ay mayaman sa mga mineral, bitamina PP, E, grupo B, at hibla. Nagpapabuti sa paggana ng mga bituka at tiyan, nagpapababa ng mga antas ng kolesterol, na mahalaga para sa diabetes, at pinipigilan ang pagbuo ng mga namuong dugo. Ang texture ng kuwarta na may mga natuklap ay magiging mas malambot, nababanat, at ang mga cheesecake ay hindi madudurog kapag pinirito.

Harina. Upang gawing malambot at matunaw ang mga cheesecake sa iyong bibig, maaari mong palitan ang semolina ng ordinaryong harina. Ito ay perpektong sumisipsip ng likido at nagbubuklod ng mga bahagi. Ang dessert ay magiging masigla at malambot, ngunit ang calorie na nilalaman ng ulam ay mananatiling halos hindi nagbabago.
Oat na harina nagbibigay sa mga cheesecake ng mas malaking densidad at ginagawa itong mas nakakabusog. Kapansin-pansin ang kakayahang magkaroon ng positibong epekto sa buong katawan sa kabuuan. Mga mahahalagang elemento ng oats: thiamine, folic acid, iron, magnesium at zinc.

harina ng bigas, sa kabaligtaran, ay magpapagaan sa istraktura ng mga cheesecake at magbibigay sa kanila ng lambing. Sa pagluluto, walang mga analogue sa harina ng bigas sa mga tuntunin ng nilalaman ng madaling natutunaw na mga amino acid at isang buong hanay ng mga bitamina B. Bilang karagdagan harina ng bigas ay hindi naglalaman ng gluten, kaya maaari itong gamitin bilang kapalit ng semolina para sa mga pasyente na may sakit na celiac.

harina ng niyog hindi ginagamit nang nakapag-iisa. Bilang isang patakaran, ang isang maliit na halaga nito ay halo-halong may ordinaryong harina upang bigyan ang ulam ng isang katangian na aroma.

Rye na harina pupunuin ang mga cheesecake ng maanghang na aroma at magbibigay ng edukasyon masarap na crust. Ang produktong ito ay mayaman sa thiamine at dietary fiber. Ang tanging disbentaha ay ito: kapag idinagdag mo ito sa kuwarta bilang pangunahing pampalapot, dumidikit ito sa iyong mga kamay. Upang malutas ang problemang ito, maaari kang maghalo harina ng rye kasama ang karaniwan.
almirol. Ang ninanais na pagkakapare-pareho ay maaaring makamit gamit ang almirol, parehong patatas at mais. Hindi ito makakaapekto sa lasa ng mga produkto, ngunit magpapayaman sa kanila ng potasa, na nagpapalabas ng labis na likido mula sa katawan, at hibla ng pandiyeta.

Bran. Mga tagasunod malusog na pagkain Ang Bran ay madalas na idinagdag sa mga cheesecake: bakwit, mais, oat, barley at bigas. Ito ay walang iba kundi ang ibabaw na shell ng mga pananim na butil. Ang Bran ay napakahalaga para sa kalusugan ng tao, dahil sinisipsip nito ang lahat ng dumi tulad ng isang espongha at inaalis ito sa katawan. Tumutulong na mawalan ng timbang at mapabuti ang metabolismo.
Mga groats. Ground buckwheat o butil ng mais magbubuklod din ng libreng kahalumigmigan. Bilang karagdagan, ang cereal ay isang kumplikadong karbohidrat na nangangailangan ng katawan na gumastos ng maraming enerhiya sa panunaw, na nangangahulugang ito ay nagtataguyod ng pagbaba ng timbang. Ang parehong uri ng cereal ay mayaman sa macro at microelements, fiber at amino acids.

Mga natuklap ng almond ay magbibigay sa mga cheesecake ng hindi pangkaraniwang aroma at lasa, magbigkis ng tubig at pagyamanin ang ulam na may bitamina A, C, E, hibla, phytosterols at microelements.
Mga crackers. Hindi ang pinakamatagumpay, ngunit medyo katanggap-tanggap na alternatibo sa semolina. Ang mga crackers sa lupa ay perpektong sumisipsip ng kahalumigmigan at binibigyan ang kuwarta ng nais na pagkakapare-pareho, salamat sa kung saan ang mga cheesecake ay matatag na hawakan ang kanilang hugis bago at pagkatapos ng Pagprito.

harina ng mikrobyo ng trigo. Ang mga ito ay ground grain sprouts, puspos ng beta-carotene at B bitamina. Naglalaman sila ng malaking halaga ng mineral, lalo na ang calcium - 2 beses na higit pa kaysa sa buong butil. Inirerekomenda ng mga doktor na gamitin ang produktong ito para sa mga atleta at mga tinedyer upang bumuo ng mass ng kalamnan.

Mga materyal na pampakay: