angkop para sa mga vegan

Ang Olympic curling, figure skating at iba pang mga biathlon ay nakabihag sa akin at nagtustos sa akin at halos naalis sa aking memorya ang Araw ng mga Puso.

Literal na sa huling minuto ay umalis ako, sinalo ang aking sarili, natuklasan ang maligaya na amag, nagkamot sa ilalim ng bariles mga cabinet sa kusina, hindi ako masyadong nag-scrape at nagpasyang subukan ang pinakasimpleng Lenten sponge cake na walang itlog.

Ang pinaka-angkop na recipe para sa mga slob na tulad ko - nangangailangan ito ng isang minimum na sangkap at mabilis na inihanda. Iba't ibang biskwit ang kailangan, iba't ibang biskwit ang mahalaga, kaya heto.

Para sa isang manipis na sponge cake na walang mga itlog kakailanganin namin:

2 tasa ng harina;
1 tasa ng asukal;
1 baso ng sparkling na tubig;
6 tbsp. mantika;
1 tbsp. apple cider vinegar;
1 tsp soda;
isang maliit na semolina o crackers para sa pagwiwisik;
cinnamon at vanillin sa panlasa.

Nagsisimula kami sa pamamagitan ng pag-preheating ng oven at paghahanda ng kawali. Mahalaga ito para sa mga biskwit. Ang oven ay dapat na painitin sa 200 ° C, at ang amag ay dapat na grasa ng langis at iwiwisik sa ilalim at mga gilid. mga mumo ng tinapay o semolina.

Pagkatapos ang lahat ay pupunta sa karaniwang ruta. Salain ang harina sa isang malaking ulam at pagkatapos ay ihalo ito sa soda, cinnamon at vanilla.

Sa isang tasa ng blender, paghaluin ang asukal, langis, suka at mineral na tubig, sinusubukang napakahirap na matunaw ang asukal hangga't maaari. Pagkatapos nito, ibuhos ang madulas na likido sa harina.

Oras upang pukawin ang mga bagay-bagay. Pinakamainam na paghaluin ang kuwarta para sa isang sandalan na biskwit na walang mga itlog na may isang palis, habang bahagyang kumikilos. Paano mas mahusay na kuwarta hahagupitin, mas magaan at mas mahangin ang tapos na sponge cake.

Ngayon ibuhos ang kuwarta sa hugis ng puso. O anumang iba pa.

Form na may masa ng biskwit ilagay sa oven, oras para sa dalawampung minuto. Tumunog ang timer at sinusuri namin ang kahandaan ng eggless sponge cake na may toothpick. tuyo at malinis? Maayos na ang lahat, handa na ang biskwit! Kung hindi, panatilihin ang kawali sa oven para sa isa pang sampung minuto at ulitin ang pamamaraan gamit ang isang kahoy na stick.

Bilang huling paraan, maaari mong takpan ang isang handa na Lenten sponge cake na walang mga itlog na may mga pusong papel bilang parangal sa holiday, tulad ng ginawa ko.

Ngunit sigurado ako na kayo, aking mga malikhaing mambabasa, ay gagawa ng mas magagandang dekorasyon. At ang pinakamalalaking lalaki ay gupitin ang biskwit nang pahaba at pahiran ito, halimbawa. Bon appetit! Happy belated Valentine's Day sa lahat! Well, manonood ulit ako ng sports, tuloy pa rin ang Olympics :))

P.S. Mga recipe para sa mga sponge cake at iba pang mga pie, pati na rin ang karamihan iba't ibang ulam para sa mga vegetarian at hindi lamang sa website //glavkulinar.ru/ Mga kagiliw-giliw na salad, malalambot na pastry, kamangha-manghang mga dessert - ano ang mas mahusay kaysa sa tunay na lutong bahay?

Para sa mga hindi maaaring sumuko sa pagluluto, ngunit hindi nais na makakuha ng dagdag na pounds, nag-aalok kami recipe ng pandiyeta kahanga-hangang mais biskwit. Kahit na ito ay matamis, ito ay mas mababa sa calories kaysa sa mga pagkain na inihurnong mula sa harina ng trigo. Kaya maaari kang kumain ng kaunti pa.

Masiyahan sa iyong tsaa!

Mga sangkap

180 gr. harinang mais
100 gr. Sahara
80 ml. gatas (maaaring palitan ng tubig)
5 itlog
10 gr. asukal sa vanilla
1 chip asin

Mga hakbang

Hakbang 1
Paghiwalayin ang mga yolks at puti. Papaluin namin ang mga yolks nang magkasama butil na asukal. Hindi kami tumitigil sa pakikialam. At dahan-dahan, sa isang manipis na stream, magdagdag ng harina ng mais. Kung ang timpla ay masyadong makapal, palabnawin ito ng gatas o tubig. At ihalo muli.
Hakbang 2
Talunin ang mga puti na may asin. Kapag nakakuha kami ng malambot na foam, idagdag ito sa pinaghalong may harina ng mais. Ginagawa namin ito nang maingat, literal na paghahalo sa dalawa o tatlong paggalaw, upang hindi sumabog ang mga bula ng hangin sa kuwarta. Salamat sa kanila, ang cake ay dapat na maging malambot.
Hakbang 3
Maaari mo itong lutuin alinman sa oven o sa isang mabagal na kusinilya. Sa unang kaso, painitin muna ang oven sa 160-180 0 C. Ang biskwit ay magiging handa kapag ang isang kahoy na toothpick na tinusok dito ay lumabas na walang bakas ng malagkit na kuwarta. Sa pangalawang kaso, pipiliin namin ang mode na tumutugma sa aming layunin - "Paghurno" at itakda ang limitasyon sa oras sa 55 minuto.

saraphan.itaas

Halos 4 na taon na akong nagluluto ng recipe na ito. Ito ay isang mahabang panahon. Sa panahong ito, maraming mga pagkakaiba-iba sa tema ang nasubok, at ang recipe ay malinaw na naging "pamilyar."

Ito ay isang biskwit. Walang itlog. Oo, sa panahon ng diyeta ng aking panganay na anak, gumugol ako ng maraming oras sa paghahanap ng mga di-allergenic na recipe - at ito ay naging isa sa aking mga paborito.

Ang batayan nito ay ang reaksyon ng acid at soda sa panahon ng pagluluto. Ngunit una sa lahat.

Ang aking mga recipe ay palaging naglalaman ng maraming teorya at karagdagang mga aspeto na nagbibigay sa iyo ng pagkakataong mag-eksperimento, magbago ng mga sangkap at lumikha, na makamit ang resulta na gusto mo.

Halos lahat ng nasa recipe na ito ay maaaring baguhin! Ngunit mahalagang tandaan ang ilang mga punto:

Ang bahaging "likido" ay dapat may "maasim" na bahagi. Maaari itong maging anumang acid: prutas, acetic o lactic - hindi ito mahalaga.
Ang tuyong bahagi ay dapat maglaman ng soda o baking powder, na mahalagang soda.
Ang tagapuno ay dapat sapat na lagkit upang maiwasan ang mga bula ng carbon dioxide mula sa pagtakas mula sa kuwarta. Maaaring ito ay trigo o Rye na harina, anumang harina ng nut o pinaghalong bigas at mais.
At ang huling punto, mahalaga kapag nagbe-bake ng anumang sponge cake: hayaang maghurno nang maayos ang mga inihurnong gamit at huwag agad itong ilabas sa oven - hayaan itong lumamig nang kaunti doon mismo.

Lumipat tayo sa mga pangunahing kaalaman ng recipe.

Sa isang maginhawa at malaking mangkok ay nililikha namin ang "likido" na bahagi ng kuwarta. Maaaring ito ay katas ng prutas + asukal + mantika. Ang katas ng prutas ay maaaring palitan ng yogurt, gatas, katas ng prutas o tubig na may suka...

Magdagdag ng asukal sa panlasa. SA orihinal na recipe Ito ay may parehong dami ng katas ng prutas. Hindi mo na kailangang magdagdag ng asukal, ngunit maaari mo itong palitan ng syrup o magdagdag ng matamis na pinatuyong prutas sa kuwarta.

Ang langis ng gulay ay kailangan para sa lasa at mas mahusay na pagbubuklod ng harina. Ang dami nito ay dapat na humigit-kumulang kalahati ng dami ng juice.

Ang pangunahing proporsyon ng likidong bahagi ay:

juice: asukal: mantikilya = 300 ml: 300 ml: 170 ml

Ang halo na ito ay dapat na halo-halong hanggang makinis sa isang panghalo o isang kutsara - hindi mahalaga. Karaniwan ay sapat na upang matunaw ang asukal upang walang mga butil sa kuwarta at ang asukal ay pantay na ibinahagi sa buong inihurnong mga paninda at hindi tumira sa ilalim. Ang asukal ay matutunaw sa likidong idinagdag mo - juice o gatas. Pakitandaan: HINDI natutunaw ang asukal sa mantika.

Ngayon ginagawa namin ang "tuyong bahagi". Paghaluin ang harina at soda. Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng kaunting asin doon.

Ang orihinal na recipe ay nangangailangan ng 750 ML ng harina at 0.5 kutsarita ng soda bawat dami ng likidong masa na ipinahiwatig sa itaas.

Ngayon ay kailangan mong idagdag ang tuyong bahagi sa basang bahagi sa maliliit na bahagi. Karaniwan kong ginagawa ito gamit ang isang panghalo. Gawain: kumuha ng makapal, malapot na kuwarta.

Sa pamamagitan ng paraan, kung nais mong magdagdag ng nut milk cake sa kuwarta, pagkatapos ay mas maginhawang idagdag ito sa basa na bahagi, at kung ang harina ng nut ay tuyo, pagkatapos ay idagdag ito sa tuyong bahagi.

Ang harina ay nakakaapekto sa pagkalastiko ng kuwarta. Kung magdagdag ka lamang ng harina ng mais, hindi ka makakakuha ng anumang lagkit - ang resultang kuwarta ay magiging medyo siksik. Sa kasong ito, nakakatulong na magdagdag ng kaunting harina mula sa mga babad na mani o flax, halimbawa. Ang kuwarta ay dapat lumabas na medyo makapal, katulad ng custard.

SA handa na kuwarta maaari kang magdagdag ng mga buto, pinatuyong prutas, berry, mansanas... Ang resulta ay isang cupcake, charlotte o base ng cake. Ikaw ang magdesisyon!

Ibuhos ang kuwarta sa isang greased pan (karaniwan) at maghurno.

Mahalaga: ang temperatura ng pagluluto sa hurno ay dapat na hindi bababa sa 180, at mas mabuti na 200. Maghurno sa loob ng 45 minuto - batay sa dami na ipinahiwatig sa itaas.

Ngayon para sa isang maliit na pagkamalikhain!

Ginawa ko ang cake na ito gamit ang orange, lemon, grapefruit, katas ng mansanas- parehong sariwang kinatas at mula sa pakete.

May gatas at yogurt.

May raspberry puree.

SA harina ng bigas, na may puti o buong butil na trigo. Nag-eksperimento ako sa rye, sesame, bird cherry at pinaghalong nut flours.

Nagdagdag ako ng mga minatamis na prutas, petsa, blueberries, mansanas, kanela, pasas, carob, cocoa, lemon zest - at lahat ng ito sa iba't ibang kumbinasyon.

Allergy sa gatas? Kumuha ng lemon o apple juice.

Walang anumang prutas sa kamay, ngunit may ilang natitirang gatas? Madali lang!

Hindi maaaring magkaroon ng harina ng trigo? Kunin mo ang kaya mo :)

Ayaw kumain ng puting asukal? Maaari kang gumawa ng isang mahusay na pagpipilian sa Jerusalem artichoke syrup o magdagdag ng higit pang mga petsa sa kuwarta.

Tandaan, ang himalang pagsubok na ito ay batay sa reaksyon ng soda at acid, na, kapag nakikipag-ugnayan sa isa't isa at nag-iinit, nagiging carbon dioxide, tubig at sodium salt, na nagbabago depende sa acid na ginamit.

Ang mga bula ng gas, pagpapalawak, paluwagin ang kuwarta, ngunit dahil ang harina sa itaas ay nagluluto nang mas mabilis at may mga katangian na nagbubuklod, ang mga bula ng hangin ay nananatili sa kuwarta, na nagbibigay sa mga inihurnong kalakal na fluffiness at dami.

Ito ang kimika sa iyong kusina.

Mag-eksperimento at magsaya! At pupunta ako at kunin ang bagong bersyon sa oven :). Masiyahan sa iyong tsaa.

Evgenia Negovorov, Abril 2015

Sa hindi inaasahan, nakatanggap ako ng isang kilo ng harina ng mais. Ang aking pamilya ay hindi masyadong positibo tungkol sa pagluluto sa hurno, kung saan ang classic Harina ay pinapalitan ng ibang mga species, ngunit ang hominy na agad na pumasok sa isip ay hindi rin nila masyadong natatanggap, kaya muli akong nakipagsapalaran at pinagamot ang mga tao sa pulot. biskwit ng harina ng mais. Anong sasabihin? Kinain namin lahat. Sa sarap at kaagad. Ngunit hiniling nila na huwag nang mag-eksperimento. Gayunpaman, nagustuhan ko ang biskwit. Una, ang matingkad na lasa ng mais ay ganap na nag-aalis ng hindi kanais-nais na lasa ng itlog (na palagi kong inaamoy sa biskwit). Pangalawa, mahilig ako sa ganyan... paano ko sasabihin, rustic, or what?... dishes - mga simpleng sangkap, ang hindi mapagpanggap na lasa ng harina ng mais, ang maliwanag na lasa ng pulot... Isang fairy tale!

Ang tanging tala sa aking sarili ay biskwit ng cornmeal Ito ay lumalabas na napakatuyo, sa susunod na gagamit ako ng kalahati at kalahating harina ng trigo, o maghanda ng isang syrup upang ibabad ang inihurnong kuwarta.

Nililinis ng harina ng mais ang katawan, pinapa-normalize ang metabolismo, binabawasan ang mga antas ng kolesterol sa dugo, at kinokontrol ang mga proseso ng pagtunaw.

Inihanda ayon sa parehong prinsipyo kung saan ito ginawa regular na sponge cake, kaya kung pamilyar ka na sa huli, magtatagumpay ka sa una nang hindi nahihirapan.

Mga sangkap:

0.3 tasa ng mainit na pulot (pinainit ko ito sa isang paliguan ng tubig - Naiintindihan ko sa aking ulo na ang karamihan sa mga kapaki-pakinabang na sangkap ay mamamatay pa rin sa oven sa panahon ng karagdagang paggamot sa init, ngunit nagpapakita ako at sinusubukang painitin ang pulot nang mas mahina);

3/4 tasa ng mais;

Medyo mantikilya para sa pagpapadulas ng amag.

Pinaghiwalay ko ang mga puti mula sa mga yolks at pinalo ng mabuti. Kapag hinawakan nila ng mabuti ang kanilang hugis, ibuhos ang pulot sa isang manipis na stream, patuloy na kumulo. Pagkatapos - isang pula ng itlog sa isang pagkakataon. Inalis namin ang panghalo sa gilid, maingat na idagdag ang harina, paghahalo ng kuwarta gamit ang isang spatula o kutsara (o mas mabuti pa, gamit ang iyong kamay) mula sa ibaba hanggang sa itaas.

Ilagay sa isang greased pan, ilagay sa oven - temperatura tungkol sa 180 degrees, 20-25 minuto. Suriin ang kahandaan gamit ang isang posporo o toothpick.

Bon appetit!

Malai (sponge cake na gawa sa kefir at harina ng mais) mayaman sa mga bitamina at mineral tulad ng: bitamina B2 - 11.2%, choline - 16%, bitamina B5 - 11.1%, bitamina E - 16.6%, bitamina PP - 15%, posporus - 19.9%, klorin - 12.3%, cobalt - 30.8 %, mangganeso - 24.3%, molibdenum - 11.4%, selenium - 14.1%

Ano ang mga pakinabang ng Malay (sponge cake na gawa sa kefir at harina ng mais)

Bitamina B2 nakikilahok sa mga reaksyon ng redox, tumutulong upang mapataas ang sensitivity ng kulay ng visual analyzer at dark adaptation. Ang hindi sapat na paggamit ng bitamina B2 ay sinamahan ng kapansanan sa kondisyon ng balat, mga mucous membrane, at kapansanan sa liwanag at takip-silim na paningin.
Kholin ay bahagi ng lecithin, gumaganap ng isang papel sa synthesis at metabolismo ng phospholipids sa atay, ay isang mapagkukunan ng mga libreng methyl group, at gumaganap bilang isang lipotropic factor.
Bitamina B5 nakikilahok sa protina, taba, metabolismo ng karbohidrat, metabolismo ng kolesterol, synthesis ng isang bilang ng mga hormone, hemoglobin, nagtataguyod ng pagsipsip ng mga amino acid at asukal sa mga bituka, sinusuportahan ang pag-andar ng adrenal cortex. Ang kakulangan ng pantothenic acid ay maaaring humantong sa pinsala sa balat at mauhog na lamad.
Bitamina E ay may mga katangian ng antioxidant, kinakailangan para sa paggana ng mga gonad at kalamnan ng puso, at isang unibersal na pampatatag ng mga lamad ng cell. Sa kakulangan ng bitamina E, ang hemolysis ng mga erythrocytes at neurological disorder ay sinusunod.
Bitamina PP nakikilahok sa mga reaksyon ng redox ng metabolismo ng enerhiya. Ang hindi sapat na paggamit ng bitamina ay sinamahan ng pagkagambala sa normal na kondisyon ng balat, gastrointestinal tract at nervous system.
Posporus nakikilahok sa maraming prosesong pisyolohikal, kabilang ang metabolismo ng enerhiya, kinokontrol ang balanse ng acid-base, bahagi ng phospholipids, nucleotides at nucleic acid, at kinakailangan para sa mineralization ng mga buto at ngipin. Ang kakulangan ay humahantong sa anorexia, anemia, at rickets.
Chlorine kinakailangan para sa pagbuo at pagtatago ng hydrochloric acid sa katawan.
kobalt ay bahagi ng bitamina B12. Ina-activate ang mga enzyme ng metabolismo ng fatty acid at metabolismo ng folic acid.
Manganese nakikilahok sa pagbuo ng buto at nag-uugnay na tisyu, ay bahagi ng mga enzyme na kasangkot sa metabolismo ng mga amino acid, carbohydrates, catecholamines; kinakailangan para sa synthesis ng kolesterol at nucleotides. Ang hindi sapat na pagkonsumo ay sinamahan ng mas mabagal na paglaki, mga kaguluhan sa reproductive system, nadagdagang hina ng tissue ng buto, at mga kaguluhan sa metabolismo ng carbohydrate at lipid.
Molibdenum ay isang cofactor para sa maraming mga enzyme na nagsisiguro sa metabolismo ng mga amino acid, purine at pyrimidine na naglalaman ng asupre.
Siliniyum- isang mahalagang elemento ng antioxidant defense system ng katawan ng tao, ay may immunomodulatory effect, nakikilahok sa regulasyon ng pagkilos ng mga thyroid hormone. Ang kakulangan ay humahantong sa sakit na Kashin-Beck (osteoarthritis na may maraming mga deformidad ng mga joints, spine at limbs), sakit na Keshan (endemic myocardiopathy), at hereditary thrombasthenia.