Klasikong recipe Ang cottage cheese cheesecake ay kinabibilangan ng paggamit ng mga high-fat dairy products. Mas mainam na kumuha ng cottage cheese na homogenous at ipasa ito sa isang gilingan ng karne o blender hanggang sa makuha ang isang pinong pagkakapare-pareho.
Ang isang pie ayon sa recipe na ito ay palaging nakuha kahit na ng isang baguhan na lutuin, mahalaga lamang na mahigpit na obserbahan ang teknolohiya ng paghahanda nito.
Nakatutulong na Pahiwatig: Upang mas mahusay na pagsamahin ang mga produkto, dapat itong alisin sa refrigerator isang oras bago lutuin.
Ang isang masarap na masarap na dessert ay maaaring ihanda nang hindi ginagamit ang oven. Ang nais na texture ng cheesecake ay nakakamit sa pamamagitan ng pagdaragdag ng gulaman.
Ang cheesecake sa isang mabagal na kusinilya ay inihanda nang mabilis, simple, at ang lasa ay hindi mas mababa sa isang dessert na ginawa sa karaniwang paraan.
Ang mataba na mascarpone cheese ay ganap na naaayon sa shortbread base. Ang dessert na inihanda ayon sa recipe na ito ay kahawig ng isang soufflé at natutunaw lamang sa iyong bibig.
Ang cheesecake na ito ay nakakaakit ng hindi pangkaraniwang lambot, hangin, velvety. Ang dessert ay inihanda nang simple: kahit na ang isang baguhan na babaing punong-abala ay maaaring gawin ito.
Ang isang espesyal na tampok ng cheesecake na ito ay isang malutong na masa na inihanda sa isang espesyal na paraan. Ang pagpuno ayon sa recipe na ito ay puti, ngunit maaari mo itong gawing tsokolate sa pamamagitan ng pagdaragdag ng kaunting kakaw.
Ang banana cheesecake ay lalong makatas at malambot. Ang mga overripe na saging lamang ang angkop para sa paghahanda nito.
Ang cheesecake na ito ay isang standalone na bersyon ng isang cheesecake. Ang klasikong bersyon ay idinisenyo sa isang mahigpit na istilo at hindi kasama ang pagsasama ng anumang mga additives.
Ang handa na cheesecake ay maaaring palamutihan ng mga sariwang berry, hiwa ng prutas, mani, chocolate chips, dahon ng mint, coconut chips.
Hello sa lahat. Ngayon, ibinabahagi ko sa iyo ang isang klasikong recipe ng cheesecake ng New York. Ang masarap na dessert na ito ay dumating sa amin mula sa America, kung saan ang creamy curd cheese ay talagang naimbento. Mayroong maraming mga pagpipilian para sa mga cheesecake, ngunit magsisimula ako, marahil, sa mga klasiko.
Gustung-gusto ko ang mga cheesecake hindi lamang para sa hindi kapani-paniwalang kaligayahan ng lasa nito, kundi pati na rin sa katotohanan na maaari mong ligtas na baguhin ang orihinal na komposisyon ng mga sangkap. Walang cream? Di bale, palitan ng sour cream o gatas! Walang lemon? Oo, mangyaring gawin nang wala ito, magdagdag ng higit pang vanilla sugar at mayroon kang vanilla cheesecake! Walang gawgaw? Kumuha ng harina o gawin nang wala ang sangkap na ito sa kabuuan (bagaman ang istraktura ay magbabago ng kaunti, ngunit ang lasa ay mananatiling pareho).
Marahil ang tanging bagay na nananatiling hindi nagbabago ay cream cheese. Bagaman, kung kukuha ka ng cottage cheese sa halip ... ngunit, hindi, magiging kaserol na ito! Sa pamamagitan ng paraan, sa isa sa mga sumusunod na artikulo ay ibabahagi ko sa iyo ang isang recipe para sa isang hindi kapani-paniwala diyeta kaserol, huwag palampasin!
Paano gumawa ng Classic New York Cheesecake? Hakbang-hakbang na recipe na may mga larawan.
Mga sangkap (para sa 26 cm na amag):
Nagluluto:
Magsimula tayo sa paghahanda ng base. Ngayon ito ay gagawin mula sa shortbread cookies, maaari kang kumuha ng ganap na anumang cookie, mula sa primitive na Yubileiny hanggang sa ilan na may mga buto at mani, o maaari ka ring kumuha ng mga cookies ng mga bata, hindi sila naglalaman ng margarine. Ang bilang ng mga cookies ay depende sa kung gusto mong gumawa ng mga panig o hindi. Sa oras na ito ginawa ko ito sa mga gilid, para sa isang 26 cm na anyo ay kukuha ako ng isang pack ng cookies na 380 gr., Kung gagawin mo ito nang walang panig, pagkatapos ay sa tingin ko 250 gr. ay magiging sapat.
Gagawin namin ang mga cookies sa mga mumo, ang pinakamadaling paraan upang gawin ito ay sa isang blender, kung wala ito, maaari mo lamang itong gilingin gamit ang iyong mga kamay o gumamit ng isang rolling pin.
Ang mantikilya ay dapat matunaw. Ginagawa ko ito sa microwave, literal na tumatagal ng 30 segundo.
Pinagsasama namin ang aming mga cookies na may mantikilya, at giling gamit ang aming mga kamay hanggang sa pinagsama.
Inihahanda ang aming form. Sa pamamagitan ng paraan, kailangan namin ng isang nababakas na form, mayroon akong diameter na 26 cm. Kinakailangan na takpan ang ilalim ng papel, kung hindi, hindi namin bubunutin ang aming natapos na ulam sa ibang pagkakataon. Inilalagay namin ang mga cookies sa form, pindutin ito nang mabuti, ito ay pinaka-maginhawang gawin ito sa ilalim ng isang faceted glass, binubuo namin ang mga gilid kung nais mong gawin ito sa kanila.
Kung hindi ka sigurado tungkol sa kalidad ng iyong hugis, mas mahusay na balutin ang ilalim na may foil sa labas. Pagkatapos ng ilang mga eksperimento, inirerekumenda ko ang lahat na gawin ito, dahil hindi isang solong anyo ang nakaligtas, ang lahat ay kaunti, ngunit sila ay tumagas. Ito ay isang halimbawa kung paano balutin ang ilalim ng foil.
Ipinapadala namin ang aming base sa isang preheated oven sa loob ng 10 minuto sa 200 degrees.
Pagkatapos maluto ang base, kailangan nating palamig ito. Karaniwan kong inilalagay ang amag sa balkonahe, at habang lumalamig ang aming mga cookies, inihahanda ko ang pagpuno.
Ang cream cheese ay dapat na alisin sa refrigerator nang maaga, kung hindi, ito ay magiging mahirap na magtrabaho kasama ito. Sa aking kaso ito ay Violetta. Maaari kang kumuha ng anumang ibinebenta mo sa tindahan - Hochland, Almette, Philadelphia, ngunit sasabihin ko lang kaagad - hindi ito naprosesong keso, ngunit cottage cheese! Ang keso ay dapat ihalo sa powdered sugar, vanilla sugar, starch, asin at lemon zest.
Binabalaan kita, ito ay napakahirap gawin, dahil ang keso ay may bahagyang matibay na texture. At narito ang pangunahing pagkakamali ng marami - hindi ka maaaring ihalo sa isang panghalo, kung hindi man ang masa ay magsisimulang mamalo, lilitaw ang mga bula ng hangin, at ang aming istraktura ng cheesecake ay masisira. Kahit saan sila sumulat upang ihalo sa isang silicone o kahoy na stick, ngunit ito ay napakahirap. Paghaluin gamit ang iyong mga kamay, una, ang init ng iyong mga kamay ay gagawing mas plastik ang keso, at pangalawa, ito ang tanging paraan upang makamit mo ang perpektong kumbinasyon ng mga sangkap.
Hinahalo din namin ang lahat.
Ibuhos ang aming timpla sa cooled base.
At ipadala ito sa oven. Nagbe-bake muna ako ng 10 minuto sa 180°, pagkatapos ay babaan ang temperatura sa 100-110° at naghurno ng isa pang 1 oras at 20 minuto. Ang kahandaan ng cheesecake ay maaaring suriin sa pamamagitan ng pag-scroll nito nang kaunti, ang gitna ay dapat manginig ng kaunti.
Pagkatapos nito, pinatay ko ang oven, binuksan ng kaunti ang pinto at naglagay ng kahon ng posporo doon, kaya ang aking cheesecake ay lumalamig doon ng isa pang oras. At pagkatapos ay kinuha ko ito sa oven. Nakaupo ito sa aking mesa nang ilang oras, at pagkatapos ay inilagay ko ito sa refrigerator.
Ito ay sa baking scheme na ito na hindi ako nagkaroon ng mga bitak, at lagi kong ginagawa nang walang paliguan ng tubig! Sa kasamaang palad, kung mayroon kang gas oven, maaaring kailangan mo pa rin ng isang mangkok ng tubig. Huwag lamang ilagay ang cheesecake mismo sa mangkok na ito, ilagay lamang ang mangkok sa ilalim ng oven upang ang cheesecake ay hindi mabasa.
Ang cheesecake ay nangangailangan ng oras upang mag-infuse, paradoxically, ngunit ito ay nakakakuha ng pinakamaraming lasa lamang sa ikatlong araw. Sa kasamaang palad, sa oras na ito mayroon na akong maliit na bahagi nito.
Napakalambot ng texture ng cheesecake kaya nae-enjoy mo ang bawat kagat. Mula sa itaas maaari itong palamutihan ng mga sariwang berry o matamis, maaari mong tubig ito, sa pagkakataong ito ay iniwan ko ito sa isang "hubad" na anyo.
Iyon ang ginawa ko.
At dito sa hiwa.
Iniisip mo pa ba na mahirap ihanda ang cheesecake at sa cafe mo lang ito matitikman? Subukan ang aking recipe at malalaman mo kung gaano karaming oras ang nawala bago ito matugunan sa iyong mesa. Tinitiyak ko sa iyo, matatag siyang kukuha ng lugar sa iyong puso.
P.S. Gaya ng ipinangako, ililista ko ang mga puntong kailangang gawin upang maiwasan ang mga bitak sa cheesecake.
Siya nga pala, nagpakita, tingnan mo lang kung gaano siya kaganda.
Masarap na dessert. Hanggang sa muli.
Ang klasikong cheesecake ay isang imbensyon ng mga British housewives, kahit na ang unang pagbanggit ng isang cheese pie na may katulad na recipe ay mula sa Greek cuisine. Magkagayunman, ngayon ang cheesecake ay higit na isang American dish na may maraming mga pagkakaiba-iba ng recipe. Sa halos lahat ng bansa sa Europa, makakahanap ka ng mga sanggunian sa isang recipe ng cheese pie, kaya ang ulam na ito ay maaaring ituring na internasyonal.
Sa kabila ng katotohanan na maraming mga recipe para sa paggawa ng cake na ito, mayroong ilang mahahalagang detalye na nag-aambag sa wastong paggawa ng kahanga-hangang cake na ito.
Ang pangunahing mga nuances ng paggawa ng cheesecake sa bahay:
Tinutukoy ng bawat babaing punong-abala ang kumpletong algorithm ng mga aksyon sa kung paano magluto ng cheesecake sa kanyang sarili, at ang aming seleksyon ng mga recipe na nasubok sa oras ay makakatulong sa iyong mabilis na pumili at palayawin ang iyong sambahayan ng masarap at malusog na dessert.
Ang mga pangunahing sangkap ay maaaring palitan at ayusin sa iba't ibang mga pagkakasunud-sunod. Kung ang karaniwan pagpuno ng curd tila masyadong mura, maaari mong isama ang orange o lemon zest sa komposisyon, o maaari mong ibuhos ang lahat ng may chocolate icing sa itaas.
Karamihan sa mga sangkap ay hindi nakakapinsala at samakatuwid ang mga cheesecake ay malawakang ginagamit para sa mga pista opisyal ng mga bata bilang isang masarap at malusog na dessert.
Para sa kanya, kailangan namin ng Philadelphia cream cheese, na maaaring mabili sa mga dalubhasang departamento at malalaking supermarket. Ang pinong lasa nito ang pinakamainam para sa ulam na ito.
Mga kinakailangang sangkap:
Paano gumawa ng isang klasikong cheesecake:
I-chop ang cookies at ihalo sa tinunaw na mantikilya. Mula sa nagresultang timpla, bumuo sa ilalim at gilid ng base, i-level ang lahat sa isang baking sheet. Painitin ang keso sa temperatura ng silid at talunin ito ng mga itlog, pagdaragdag ng isa-isa. Sa dulo, magdagdag ng asukal at kulay-gatas, ihalo nang mabuti ang lahat.
Ibuhos ang nagresultang pagpuno sa isang baking sheet at ilagay sa isang oven na preheated sa 160-170º C. Maghurno ng halos isang oras kapag ganap na luto. Pagkatapos ay dahan-dahang palamig, pag-iwas sa mga biglaang pagbabago sa temperatura. Upang gawin ito, maaari mong iwanan ang cake sa oven sa pamamagitan ng pagbubukas ng pinto. Pagkatapos ng huling paglamig, ilagay ang cheesecake sa refrigerator para sa pagbababad ng walong oras, maaari mong magdamag. Pagkatapos ng ganitong "hardening", ito ay magiging hindi pangkaraniwang malambot at malambot.
Kung papalitan mo ang isang medyo bihirang at mamahaling keso na may ordinaryong cottage cheese, kung gayon ang isang recipe ng cheesecake ay magiging mas naa-access kahit para sa pang-araw-araw na paggamit. Maipapayo na kumuha ng cottage cheese ng maximum na taba ng nilalaman at isang homogenous na pagkakapare-pareho. Sa isip, mas mainam na gumamit ng mga produktong gawa sa bahay.. Upang makuha ang ninanais na pagkakapare-pareho, ang cottage cheese ay diluted na may kulay-gatas o cream.
Mga kinakailangang sangkap:
Paano gumawa ng cheesecake:
Talunin ang cottage cheese na may kulay-gatas, magdagdag ng mga itlog at asukal nang paisa-isa. Ang nagresultang timpla ay dapat na sapat na makapal upang hindi kumalat sa ibabaw ng amag. Maaari mo ring ibalot ang mga gilid ng foil o pergamino. Maghurno sa oven na preheated sa 180º C sa loob ng halos isang oras. Pagkatapos ng paglamig at insisting sa refrigerator para sa hindi bababa sa tatlong oras.
Ang pangalan mismo ay nagpapatotoo na sa mga pinagmulang Amerikano ng dessert na ito. Ang recipe para sa New York cheesecake ay hindi kapani-paniwalang simple at nagsasangkot ng pagluluto sa oven. Upang gawin ito, maaari mong ihanda ang kilalang base ng durog na cookies, at pagkatapos ay magpatuloy sa paggawa ng pagpuno.
Gusto mo ba ng isang bagay na kawili-wili?
Mga kinakailangang sangkap:
Paano gumawa ng New York Cheesecake:
Paghaluin ang keso na may mga itlog, kulay-gatas (cream) at talunin kasama ng asukal. Ang asukal sa vanilla at isang pakurot ng asin ay idinagdag sa dulo, ilipat ang lahat sa natapos na base.
Maghurno mas mabuti sa isang paliguan ng tubig para sa halos isang oras. Iwanan sa naka-off na oven upang ganap na lumamig, pagkatapos ay ilipat sa refrigerator. Ang cake ay nakakagulat na malambot at masarap.
Upang makapaghanda ng banana cheesecake, kinakailangang magdagdag ng saging, durog sa katas, sa masa ng keso o curd. Ang banana cheesecake na may cottage cheese ay may mahusay na lasa at angkop lalo na para sa maliliit na matamis na ngipin. Salamat sa duet na ito, ang dessert ay magiging hindi lamang masarap, ngunit malusog din.
Maaari kang maghanda ng chocolate cheesecake ayon sa alinman sa mga iminungkahing recipe sa pamamagitan ng pagdaragdag ng kaunting durog o tinunaw na tsokolate sa komposisyon.
Ang pinakamagandang opsyon ay ibuhos ang natapos na cake na may chocolate icing.
Dapat itong gawin pagkatapos na ito ay ganap na tumigas upang ang tsokolate ay hindi tumulo. Ito ay pambihira masarap na ulam, na nakikilala rin sa orihinal nitong hitsura at eleganteng presentasyon sa mesa.
Imposibleng makapasa sa gayong recipe! Ang pinaka-kapaki-pakinabang na gulay sa taglagas ay perpektong naaayon sa natitirang mga sangkap sa dessert na ito. Ang recipe ng pumpkin cheesecake ay siguradong idaragdag sa iyong family cookbook, at magiging isa rin sa mga pinakapaboritong dish para sa pang-araw-araw na pag-inom ng tsaa.
Mga kinakailangang sangkap:
Paano gumawa ng Pumpkin Cheesecake:
Ihurno ang binalatan at hinugasang kalabasa sa foil sa oven hanggang sa malambot ang laman. Pagkatapos nito, talunin sa isang blender hanggang sa pagkakapare-pareho ng katas. Magdagdag ng keso, pulbos at talunin muli. Gumawa ng base ng cookies at butter ayon sa recipe sa itaas.
Ibuhos ang gelatin na may gatas at iwanan upang mabuo. Init at matunaw sa mainit na likido, iwanan upang palamig. Talunin nang mabuti ang cream, idagdag ang dissolved gelatin at cream sa tinadtad na kalabasa at talunin ang lahat gamit ang isang blender o mixer.
Ilagay ang nagresultang timpla sa inihandang base, pakinisin ito ng mabuti at palamigin sa magdamag para sa impregnation. Palamutihan bago ihain ayon sa iyong panlasa.
Ang pambihirang pinong lasa ng dessert na ito ay maaaring sorpresahin ang pinaka-kapritsoso na gourmet. Para sa paghahanda nito, ang malambot na Mascarpone cheese ay ginagamit, kaya ang lasa ng maaraw, masayang Italya ay malinaw na lumilitaw sa ulam na ito.
Mga kinakailangang sangkap:
Paano gumawa ng Mascarpone Cheesecake:
Durugin ang cookies at ihalo sa mantikilya. Pagkatapos ng pagtula sa form, na bumubuo ng base, tulad ng inilarawan nang mas maaga. Ibabad ang gelatin sa malamig na tubig, ang dami nito ay ipahiwatig sa mga tagubilin sa pakete (maaaring mag-iba mula sa tagagawa hanggang sa tagagawa), karaniwang kalahating baso ng tubig sa bawat pakete ng dry mix.
Talunin ang asukal at cream gamit ang isang panghalo hanggang sa makapal na bula. Pagkatapos magdagdag ng mascarpone, paghahalo nang lubusan, ngunit walang paghagupit - ang halo ay hindi dapat masyadong mahangin.
Matunaw ang dissolved gelatin sa mababang init, nang hindi kumukulo. Unti-unting ibuhos sa keso - creamy mass at ihalo hanggang makinis.
Ikinakalat namin ang nagresultang timpla sa inihandang base ng cookie, i-level ito ng mabuti at iwanan ito sa refrigerator hanggang sa tumigas ito ng 2-3 oras. Ang recipe na ito ay hindi nangangailangan ng pagluluto sa hurno, na nakakatipid ng maraming oras. Ang natapos na cake ay maaaring palamutihan ng gadgad na tsokolate, berries o prutas.
Upang magluto ng cheesecake sa isang mabagal na kusinilya, dapat mong piliin ang naaangkop na mode. Ang isang base ng cookies o isang tapos na biskwit ay inilatag sa ilalim ng lalagyan. Ang pagpuno ay maaari ding kunin mula sa anumang recipe na gusto mo. Pagkatapos nito, pipiliin ang naaangkop na mode at sa ilang minuto ay magiging handa na ang iyong cake. Ang oras ng pagluluto ay depende sa modelo ng multicooker at dapat ipahiwatig sa recipe book.
Upang mabilis at tumpak na alisin ang natapos na cake mula sa lalagyan, maaari mong gamitin ang steam bowl.
Ang isang pie ay ibinabalik sa ibaba nito, at pagkatapos ay maingat na ilagay sa isang plato o ulam. Susunod, kailangan mong kumilos ayon sa teknolohiya sa itaas: ang cake ay unang lumalamig nang natural, at pagkatapos ay "nagpahinga" sa refrigerator, ang bentahe ng pamamaraang ito ay magiging higit pa. mabilis na pagluluto at garantisadong magandang resulta.
Para sa gayong recipe, kinakailangan na kumuha ng mga eksklusibong handa na sangkap: isang biskwit o durog na mga mumo ng cookie na may halong mantikilya. Ang pagpuno ay dapat ding ganap na handa, kaya walang mga itlog sa recipe na ito. Ang isang simpleng no-bake cheesecake ay maaaring gawin gamit ang mga sumusunod na sangkap.
Mga kinakailangang sangkap:
Paano gumawa ng walang bake cheesecake:
Ibuhos ang gelatin na may tubig, igiit at init hanggang sa ganap na matunaw. Pagkatapos salain mula sa solid residues at ihalo sa pre-whipped cheese, cream at asukal. Ibuhos ang pinaghalong sa inihandang base ng cookies at mantikilya at iwanan upang tumigas sa refrigerator magdamag. Ihain na pinalamutian ng mga berry o chocolate chips ayon sa iyong panlasa.
Ang gayong cake ay maaaring ihanda kaagad sa isang pandekorasyon na cake rack upang ang paghahatid sa mesa ay maganda at kamangha-manghang.
Sa kabila ng katotohanan na ang calorie na nilalaman ng cheesecake ay medyo mataas: humigit-kumulang 400-600 kcal / 100 g, posible na ubusin ang mga naturang matamis sa panahon ng diyeta. Ang pangunahing lihim ay upang palitan ang ilang mga sangkap na may mas mataas na calorie na mga.. Kaya, posibleng bawasan ang nutritional value nito sa halos 300kcal/100g. at least minsan nagpapakasawa sa masarap habang nagda-diet.
Mga kinakailangang sangkap:
Paano gumawa ng Diet Cheesecake:
Durugin ang cookies at ihalo sa mantikilya. Ilagay sa isang inihandang baking dish sa isang manipis na layer, huwag kalimutang gumawa ng mga gilid ng dalawa hanggang tatlong sentimetro. Ihurno ang nagresultang timpla sa loob ng sampung minuto sa isang oven na preheated sa 180º C.
Paghaluin ang lahat ng iba pang sangkap at talunin gamit ang isang panghalo hanggang sa makinis. Dahan-dahang ikalat ang nagresultang masa sa ibabaw ng base at maghurno sa isang paliguan ng tubig nang halos kalahating oras. Pagkatapos ay palamig at ilagay sa refrigerator para sa huling impregnation sa loob ng 3-4 na oras. Bago ihain, maaari mong palamutihan ng prutas at grated chocolate chips.
Ang cheesecake ay isang maraming nalalaman na dessert, simple ngunit nakakagulat na masarap. Para sa paghahanda nito, maaari kang pumili ng isang minimum na mga produkto, at ang proseso mismo ay hindi kukuha ng maraming oras. Ang pinakamahusay na pagpipilian ay isang cheesecake na walang baking na may cottage cheese, maaari itong ihanda para sa kaarawan ng mga bata at para lamang sa pagdating ng mga bisita.
Ang isang hindi pangkaraniwang malambot na cheesecake ay lumiliko sa isang mabagal na kusinilya, ang pangunahing bagay ay ang piliin ang naaangkop na mode. Ang ganitong solusyon ay higit na gawing simple ang gawain at gawing halos awtomatiko ang pagluluto. Sa aming artikulo, ilan pinakamahusay na mga recipe, kung paano magluto ng cheesecake, upang ligtas kang magpatuloy at subukan ang kahit isa sa kanila.
Ang cheesecake ay isa sa pinakasikat na dessert sa mundo ngayon. Inihanda ito kapwa sa Amerika at Europa, at sa Asya, gayundin sa mga bansa ng dating CIS. Ang pangunahing bentahe ng dessert na ito, walang alinlangan, ay ang maselan at hindi pangkaraniwang lasa nito. Ito ay para sa kanyang kapakanan na ang mga hostes ay handa na gumugol ng ilang oras sa kusina. Nag-aalok kami ngayon upang mas makilala ang dessert na ito, pati na rin malaman kung paano magluto ng cheesecake sa bahay.
Maraming nagkakamali na naniniwala na ang delicacy na ito ay dumating sa amin mula sa America. Sa katunayan, ito ay kilala noong ika-6 na siglo BC sa sinaunang Greece, kung saan ang cheesecake ay lalo na pinahahalagahan ng mga atleta na lumalahok sa Olympic Games, na ginamit ito upang mapanatili ang lakas. Maya-maya, pinagkadalubhasaan din ng mga Romano ang recipe para sa dessert na ito. By the way, cheesecake ang paboritong delicacy ni Caesar. Unti-unti, ang recipe para sa ulam na ito ay kumalat sa buong kolonya ng Roma at dinala sa England. At mula doon, inilipat ng mga emigrante ang kakayahang magluto ng cheesecake sa Estados Unidos.
Ang mga dessert ng keso ay inihanda sa Russia mula noong sinaunang panahon. Kaya, ang domestic ninuno ng modernong cheesecake ay maaaring tawaging cheese loaf.
Ngayon, ang mga recipe para sa ulam na ito ay nahahati sa dalawang malawak na kategorya: inihurnong at hilaw. Samakatuwid, ang isang klasikong cheesecake ay maaaring magkakaiba, at walang isang karaniwang recipe. Kaya, halimbawa, sa Foggy Albion, ang dessert na ito ay hindi inihurnong, ngunit ang pagpuno para dito ay ginawa mula sa keso, cream, gatas at asukal, at pagkatapos ay inilatag sa isang pancake na ginawa mula sa mga durog na biskwit na may halong mantikilya. Ang pinakasikat na recipe para sa ulam na ito ay Amerikano. Kaya, ang klasikong New York cheesecake ay inihurnong na may pagpuno batay sa Philadelphia cheese. Noong nakaraan, pinalitan ito ng cottage cheese na may ricotto, havarti at iba pang mga varieties.
Dahil ang pangalan ng dessert na ito ay literal na isinalin bilang "cheese pie", ang pangunahing bahagi nito ay keso. Gayunpaman, dapat tandaan na hindi lahat ng produkto ay angkop para sa paghahanda ng ulam na ito. Ang perpektong opsyon, siyempre, ay Philadelphia. Pagkatapos ng lahat, ito ay mula dito na ang isang klasikong American cheesecake ay inihanda. Gayunpaman, sa ating bansa, ang produktong ito ay hindi mabibili sa lahat ng dako, kaya kinakailangan na makahanap ng isang karapat-dapat na kapalit para dito. Pakitandaan na hindi ka dapat gumamit ng naprosesong keso para sa cheesecake. Dahil sa kasong ito makakakuha ka ng karaniwan cottage cheese casserole. Subukang maghanap ng keso na may pare-parehong malapit sa Philadelphia. Ang ilang mga maybahay ay gumagawa ng kanilang sarili. Upang gawin ito, hinahalo nila ang cream cheese (halimbawa, "Presidente") na may limang porsyento na cottage cheese (hindi butil at nakapagpapaalaala sa pasta). Kaya, ang isang angkop na keso para sa isang cheesecake ay nakuha, na hindi mas masahol kaysa sa Philadelphia.
Kaya, nalaman namin kung saan nagmula ang masarap na dessert na ito. Nalaman din namin ang mga varieties nito at ang pangunahing sangkap. Ngayon ipinapanukala namin na lumipat sa pinaka-kagiliw-giliw, ibig sabihin, upang pag-aralan ang mga recipe para sa paghahanda ng ulam na ito. Magsimula tayo sa klasikong bersyong Amerikano.
Ang recipe na ito ay isang klasiko. Ganito ang paghahanda ng cheesecake sa Amerika. Maraming mga domestic na panaderya ang nag-aalok sa kanilang mga customer ng mga pastry ayon sa recipe na ito, pagdaragdag ng iba't-ibang dito sa anyo ng mga karagdagang pagpuno mula sa mga prutas, berry, tsokolate, banilya, atbp. Iminumungkahi naming malaman kung anong mga sangkap ang kailangan namin upang makapaghanda ng isang klasikong cheesecake.
Kaya, kung nagpaplano kang pasayahin ang iyong sambahayan sa pinakasikat na dessert na ito, pagkatapos ay ihanda ang mga sumusunod na sangkap: Philadelphia cheese - 700 gramo, granulated sugar - 100 gramo, 33% fat cream - 100 gramo, itlog ng manok - tatlong piraso, mataba na maasim cream - tatlong kutsara ng tsaa, vanilla extract - isang kutsarita. Ang mga produktong ito ay pupunta sa paghahanda ng pagpuno. Para sa base ng cheesecake, kailangan namin ng kalahating kilong cookies, 150 gramo ng mantikilya, pati na rin ang isang kutsarita ng nutmeg at ground cinnamon.
Una sa lahat, kailangan nating matunaw ang mantikilya at makinis na tumaga ang mga cookies. Paghaluin ang mga sangkap na ito at idagdag ang nutmeg at cinnamon sa kanila. Paghaluin ang masa hanggang sa isang homogenous consistency at kumalat sa ilalim ng baking dish. Kinakailangan din na ipamahagi ang pinaghalong kasama ang mga dingding. Pinainit namin ang oven sa 150 degrees, pagkatapos ilagay ang isang malaking lalagyan ng tubig sa ibabang bahagi nito. Kapag naabot na ang nais na temperatura, ilagay ang amag sa tuktok na rack ng oven sa loob ng isang-kapat ng isang oras. Pagkatapos ay kinuha namin ang aming base at hayaan itong lumamig. Inihahanda ang pagpuno ng cheesecake. Talunin ang mga itlog ng mabuti at pagkatapos ay idagdag ang natitirang mga sangkap sa kanila. Masahin ang masa at ikalat ito sa base. Ipinapadala namin ang aming hinaharap na klasikong cheesecake sa oven na preheated sa 150 degrees sa loob ng 60 minuto. Pagkatapos ay patayin ang oven at iwanan ang aming dessert sa loob ng isa pang 15 minuto. Pagkatapos nito, buksan nang bahagya ang pinto, ngunit huwag ilabas ang mga pastry para sa isa pang 10 minuto. Pagkatapos nito, ang cheesecake ay dapat na palamig sa temperatura ng kuwarto at ilagay sa malamig sa loob ng 5-6 na oras. Handa na ang masarap na dessert!
Kung nais mong sorpresahin ang iyong sambahayan o mga bisita ng isang kawili-wiling dessert na may natatanging lasa, pagkatapos ay gamitin ang recipe na ito. Ang pagluluto ng cheesecake sa ganitong paraan ay hindi kukuha ng maraming oras o pagsisikap, at ang resulta ay lalampas sa lahat ng mga inaasahan. Kaya, para sa dessert na ito, kailangan namin ng mga produkto tulad ng tsokolate - 150 gramo, mantikilya - 100 gramo, ang parehong halaga ng butil na asukal, harina - 75 gramo at tatlong itlog. Kailangan namin ang mga sangkap na ito para sa base. Para sa pagpuno, kakailanganin mo ang sumusunod: cream cheese - 600 gramo, fat sour cream - 150 gramo, apat na itlog, asukal - anim na kutsara, harina - tatlong kutsara at banilya.
Nagsisimula kami sa paggawa ng base ng tsokolate. Upang gawin ito, matunaw ang tsokolate sa isang paliguan ng tubig, magdagdag ng mantikilya dito at ihalo hanggang sa isang homogenous consistency. Talunin ang mga itlog na may asukal hanggang sa mabuo ang puting bula. Pagkatapos ay idagdag ang masa ng tsokolate at harina. Haluin hanggang makinis at ibuhos sa molde. Nagpapatuloy kami sa paghahanda ng pagpuno. Paghaluin ang cream cheese na may kulay-gatas at harina. Talunin ang mga itlog na may asukal hanggang sa mabula at maingat na idagdag sa masa ng cheese-sour cream. Maingat na ilipat ang pagpuno sa base. Ipinapadala namin ang aming hinaharap na cheesecake sa oven, pinainit sa 180 degrees, sa loob ng 45 minuto. Iwanan ang natapos na dessert na lumamig sa temperatura ng silid sa loob ng ilang oras.
Kung ikaw ang masayang may-ari ng katulong sa kusina na ito, malamang na alam mo na maaari itong magamit upang maghanda ng iba't ibang uri ng una at pangalawang kurso, pati na rin ang masarap na panghimagas. Ang "cheese pie" na tinatalakay natin ngayon ay hindi rin exception. Samakatuwid, ipinapanukala naming malaman kung paano magluto ng cheesecake sa isang mabagal na kusinilya. Ang batayan para sa dessert ay gagawin mula sa mga sumusunod na produkto: harina - 220 gramo, isang itlog, 70 gramo ng asukal, isang pakurot ng asin, mantikilya - 120 gramo, 4 gramo ng baking powder para sa kuwarta. Upang ihanda ang pagpuno, kailangan namin ng mga sangkap tulad ng tatlong itlog, 120 gramo ng granulated na asukal, 80 gramo ng 33% fat cream, 450 gramo ng Philadelphia cheese, 8 gramo ng vanilla sugar. Maaari mo ring itaas ang cheesecake na may halaya. Upang ihanda ito, kailangan namin ng isang pakete ng jelly powder, dalawang kutsara ng asukal at 250 ML ng tubig para sa pagbuhos. Kaya, kung mayroon kang lahat ng mga kinakailangang produkto sa kamay, maaari kang magpatuloy sa susunod na hakbang.
Una sa lahat, inihahanda namin ang base para sa aming cheesecake. Talunin ang itlog na may mantikilya sa temperatura ng kuwarto, magdagdag ng asin, asukal, harina at baking powder. Masahin namin ang kuwarta at ipadala ito sa refrigerator sa loob ng isang-kapat ng isang oras. Sa oras na ito, haharapin natin ang pagpuno, paghahalo ng lahat ng mga sangkap para dito sa isang homogenous na masa. Ilagay ang pinalamig na cheesecake dough sa ilalim ng multicooker bowl. Huwag ding kalimutang gumawa ng mga gilid na mga 4 na sentimetro ang taas. Mula sa itaas, ibuhos ang masa para sa pagpuno, isara ang takip at i-on ang mode na "Paghurno" sa loob ng dalawang oras. Pinalamig namin ang aming hinaharap na cheesecake sa temperatura ng silid, at pagkatapos ay itabi ito sa loob ng ilang oras (perpektong magdamag) sa refrigerator. Pagkatapos ng oras na ito, inilabas namin ang mga pastry mula sa mangkok ng multicooker at inilipat ang mga ito sa isang ulam. Magluto ng halaya sa pamamagitan ng paghahalo ng isang bag ng gulaman na may dalawang kutsarang asukal at punan ang lahat ng ito ng tubig. Takpan ang cheesecake na may halaya. Kung ninanais, maaari mong palamutihan ang dessert na may mga berry o prutas.
Kaya, naisip namin kung paano gawin ang dessert na ito batay sa Philadelphia cheese o mga analogue nito. Ngayon ipinapanukala namin na malaman kung posible na gumawa ng cheesecake mula sa isang mas abot-kayang produkto sa anyo ng cottage cheese. Para sa ulam na ito, kailangan namin ang mga sumusunod na sangkap: fat cottage cheese - 600 gramo, Jubilee-type na cookies - 250 gramo, mantikilya - 100 gramo, ang parehong halaga ng kulay-gatas, tatlong itlog, asukal - 150 gramo, vanillin sa panlasa at sarap mula sa isang lemon.
Ang recipe para sa cheesecake na may cottage cheese ay medyo simple. Una sa lahat, kailangan mong ihanda ang batayan para sa aming dessert. Upang gawin ito, ang mga cookies ay dapat na giling sa maliliit na mumo. Para sa layuning ito, maaari kang gumamit ng isang blender. Pagkatapos ay ihalo ito sa pre-softened butter. Lubricate ang baking dish at ilagay ang kuwarta para sa base dito, at pagkatapos ay ipadala ito sa refrigerator sa loob ng kalahating oras. Samantala, ihanda natin ang pagpuno para sa cheesecake. Upang gawin ito, maingat na punasan ang cottage cheese, pagdurog sa lahat ng mga bugal. Sa isang hiwalay na mangkok, talunin ang mga itlog, at pagkatapos ay idagdag ang butil na asukal at banilya sa kanila. Pinagsasama namin ang masa ng itlog-asukal na may cottage cheese at ihalo nang mabuti. Pagkatapos ay magdagdag ng kulay-gatas at zest. Talunin ang masa nang halos isang minuto. Kinuha namin ang form na may base mula sa refrigerator at ilagay ang pagpuno dito. Dahan-dahang i-level ang curd mass. Pagkatapos ay ipinapadala namin ang form sa oven na preheated sa 170 degrees. Pagkatapos ng isang oras at kalahati, maaaring alisin ang cheesecake. Pinalamig namin ito at inihain sa mesa. Ang homemade cheesecake na ginawa mula sa cottage cheese, na niluto sa inilarawan na paraan, ay napakasarap at malusog. At salamat sa balat ng lemon, nakakakuha din ito ng maliwanag na maaraw na kulay.
cheesecake — klasikong ulam American cuisine, na matatag na pumasok sa menu ng mga cafe sa buong mundo. Ito ay medyo simple upang maghanda, at ang resulta ay isang hindi kapani-paniwalang masarap at pinong dessert. Gagawa kami ng mga klasiko ng genre - Cheesecake sa New York. Subukan natin magluto?
Ang pinakamahirap na bahagi sa paggawa ng cheesecake ay ang paghahanap ng tamang cream cheese. Ayon sa mga tunay na recipe, ginagamit ang keso ng Philadelphia. Ang pangunahing disbentaha ng keso na ito ay napakahirap na mahanap ito sa mga tindahan ng Russia. Sa paghahanap ng mga analogue, sinubukan ko ang maraming iba't ibang mga keso at nanirahan sa Danish curd cheese na Arla Natura Creamy. Ngunit sa kasalukuyan, muli, hindi mo ito makukuha sa Russia, kaya kailangan mong bumili mga keso ng curd Gawa ng Ruso, na nasa mga istante nang isang beses o dalawang beses at iyon lang. Halimbawa, ang Bon Cream Cream Cheese - ito ay lumiliko nang napakahusay, bukod pa, ito ay isa sa pinakamaraming pagpipilian sa badyet sa ngayon. Gayundin, sa tingin ko ay gagawin ni Almette Creamy at Hochland Creamy.
wala mga naprosesong keso, cottage cheese, sour cream at Mascarpone ay hindi angkop. At higit pa sa Creme bonjour at iba pang hindi malusog na keso. Hindi kami gumagawa ng casseroles.
Kabuuang oras ng pagluluto para sa cheesecake: 8-10 oras (isinasaalang-alang ang "pagkahinog" nito sa refrigerator)!
Ang bilang ng mga sangkap ay kinakalkula para sa pagluluto sa isang form na may diameter na 22-24 cm, para sa isang anyo ng 26 cm pinapataas namin ang bilang ng mga sangkap ng 1.5-2 beses, maliban kung, siyempre, gusto mo ang isang mababang cheesecake. Kung magluluto ka ng isang bersyon ng cheesecake na walang panig, na may shortbread base lamang, pagkatapos ay gumamit ng 150 g ng cookies at 50 g ng mantikilya.
Ang bigat ng cheesecake sa labasan ay humigit-kumulang 1.5 kg.
In advance, kinuha namin ang lahat ng mga kinakailangang produkto (itlog, keso, cream at mantikilya) mula sa refrigerator at iwanan ang mga ito upang "magpainit" sa temperatura ng silid.
Pagkatapos ng 30 minuto, kinukuha namin ang batayan - isang layer ng buhangin. Upang gawin ito, kumuha ng anumang shortbread cookies na gusto mo. Maputi, maitim, may mga mani - anuman. Gumamit ako ng baby cookies na "Baby", naglalaman ito ng mantikilya, hindi margarine. Isang maliit, ngunit maganda.
Pagluluto ng mga mumo ng buhangin. Upang gawin ito, kailangan mong gilingin ang mga cookies. Karamihan mga simpleng paraan- blender o food processor Ang pamamaraan ay medyo mas kumplikado: gumuho kami at igulong ang mga cookies na inilagay sa bag na may isang rolling pin. 
Sa puntong ito, ang aming langis ay natunaw sa sarili nitong, naging plastik at handa na para sa karagdagang trabaho. Hindi ko inirerekomenda na matunaw ang mantikilya, dahil kumakalat ito mumo ng buhangin sa anyo ng mga patak, hindi humawak ng mabuti at dadaloy sa panahon ng pagluluto sa hurno.
Pinagsasama namin ang mga mumo at mantikilya. Dapat kang makakuha ng isang maluwag na masa. 
Ngayon ibuhos namin ang aming blangko sa form. Pinakamainam na gumamit ng isang nababakas na form, mayroon akong isang form na may diameter na 24 cm Ang ibaba ay maaaring sakop ng baking paper - mas madaling alisin ang cheesecake. Tamp namin ang isang kahit na layer na may isang bagay na flat - halimbawa, sa ilalim ng isang aluminum mug. Maaari mong gawin ito sa mga gilid, maaari mong gawin ito nang wala, gusto ko ito kapag ang isang cheesecake ay may gilid. Inilalagay namin ang natapos na base sa loob ng 5-10 minuto sa oven, pinainit sa 180-200 ° C. Pagkatapos ay alisin ito sa oven at hayaang lumamig. 
Ngayon para sa aktwal na cheesecake. Haluing mabuti ang cottage cheese / cream cheese na may asukal hanggang makinis. Ang pinakamadaling paraan upang gawin ito ay gamit ang isang panghalo. Ngunit! Kailangan lang nating paghaluin nang pantay-pantay, huwag talunin! Kaya ginagawa namin ang lahat sa pinakamababang bilis, kung hindi man ay lilitaw ang mga bula at ang aming cheesecake ay magmumukhang holey cheese. 
Magdagdag ng mga itlog nang paisa-isa. Haluing mabuti pagkatapos ng bawat pagdaragdag ng mga itlog. Huwag tayong magmadali. Sinisikap naming huwag hagupitin ang masa nang labis - kung ang halo ay oversaturated na may mga bula ng hangin, kung kailan pagluluto ng cheesecake maaaring mabukol at pumutok. Samakatuwid, nagtatrabaho kami ngayon hindi sa isang panghalo, ngunit sa isang spatula o whisk. 
At sa pinakadulo, idagdag ang cream (hindi mo kailangang hagupitin ang mga ito) at ihalo muli nang malumanay. Ibuhos ang pagpuno sa form na may base. 
Bahagyang tapikin ang amag sa mesa ng ilang beses (sa ganitong paraan maiiwasan natin ang mga bula at hindi pagkakapantay-pantay ng kuwarta, dahil lalabas ang mga bula na malapit sa tuktok na hangganan ng cheesecake). 
Susunod, magluluto kami ng cheesecake. Sa lahat iba't ibang mga recipe sa Internet, iminungkahi na balutin ang form sa foil, ibuhos ang tubig sa isang baking sheet at, sa katunayan, maghurno sa isang paliguan ng tubig. Ginagawa ito upang ang cheesecake ay hindi tumaas nang labis at hindi pumutok. Ngunit sa huli, mayroon lamang tayong basang base at ang pagiging kumplikado ng pagluluto. Maghurno kami ng ganito: unang inilagay namin sa isang oven na preheated sa 200 ° C sa loob ng 15 minuto, at pagkatapos ay bawasan ang temperatura sa 110 ° C at dalhin ang cheesecake sa pagiging handa nang halos isang oras. Ang lahat ay nakasalalay sa ilang mga tampok, halimbawa, sa diameter ng iyong form. Dito, mag-navigate tulad nito - ang gitna ng cheesecake ay dapat manginig ng kaunti (kung ililipat mo ang form), ngunit hindi masyadong likido. Inabot ako ng 15 minuto + 1 oras upang maghurno ng 24 cm na cheesecake. Karaniwan kong inilalagay ang baking sheet nang medyo malapit sa ilalim ng oven. Kung natatakot ka na ang tuktok ng iyong cheesecake ay masunog, pagkatapos ay maghanda ng isang sheet ng foil nang maaga upang kung saan maaari mong takpan ang tuktok ng amag.
Ngunit hindi lang iyon. Mahalaga rin na maayos na palamigin ang cheesecake. Kung ito ay mabilis na hinugot mula sa oven, malamang na ito ay pumutok. Bakit kailangan natin ng cracked cheesecake?! Kailangang palamigin ang cheesecake sa ilang yugto. Kaagad pagkatapos i-off ito, dapat itong iwanang 40-60 minuto sa oven na nakabukas ang pinto, pagkatapos ay hawakan ng kalahating oras sa temperatura ng kuwarto. Susunod, kailangan mong magpatakbo ng isang kutsilyo sa kahabaan ng mga dingding ng form, at pagkatapos ay ilagay ito sa refrigerator. Ang unti-unting paglamig ay lubos na nakakabawas sa panganib ng pag-crack ng cake! 
Cheesecake sa New York napakalambot at uniporme. Ang texture ay parang isang napaka-pinong timpla ng cottage cheese. Upang makumpleto ang lasa, ang cheesecake ay dapat na nasa refrigerator ng hindi bababa sa 6-8 na oras, palagi kong iniiwan ito sa magdamag at ang umaga ay magiging mas masaya mula sa isang mahusay na dessert hanggang sa kape. Dito maaari mo ring sanayin ang iyong paghahangad. Ang rurok ng lasa ay bumaba sa ikatlong araw, hindi ito biro. Dapat itong ipagpalagay na pagkatapos patayin ang oven, ang proseso ng paghahanda ng cheesecake ay hindi pa tapos. Kapag pinalamig at sa refrigerator, ang cheesecake ay patuloy na niluluto, ngunit sa isang bahagyang naiibang kahulugan mula sa aming karaniwang pag-unawa.
Opsyonal, maaari kang maglagay ng mga hiwa ng makatas na hinog na prutas o berry sa cheesecake. O ihain ito ng klasiko - isang malinis na cheesecake na may dahon ng mint at isang maliit na sarsa ng strawberry. Magandang Appetit! 
Sa pamamagitan ng paraan, may isa pang pagpipilian upang magluto kung talagang gusto mo ng tsokolate upang itaas ang isang mapurol na mood. At kung ikaw ay masyadong tamad na maghurno ng cheesecake o walang oven, pagkatapos ay bigyang pansin ang recipe. 
