Ang proseso ng paggawa ng moonshine sa ilang mga tao ay tila medyo simple at hindi nagdudulot sa kanila ng anumang mga paghihirap. Gayunpaman, hindi ganoon ang iniisip ng mga tunay na propesyonal sa industriyang ito. Ang katotohanan ay bago ka makakuha ng isang mataas na kalidad at, pinaka-mahalaga, ligtas na inumin, ang lahat ng mga sangkap ay dapat sumailalim sa isang bilang ng mga kemikal na reaksyon at iba't ibang mga proseso kung saan nakasalalay ang huling resulta. Ito ang dahilan kung bakit ang mga propesyonal ay madalas na nagsasanay sa pagbabaligtad ng asukal para sa mash, na pinababayaan ng mga baguhan, at sa huli ay nakikinabang sa kalidad, pagkuha mahusay na inumin bagay na hindi maaaring ipagmalaki ng mga artisano.
Ang prosesong ito ay binubuo ng pagkuha ng mga molekula ng fructose at glucose sa halip na isang molekula ng sucrose. Karaniwan, ang pag-invert ng asukal para sa mash ay ginagawa dahil sa ang katunayan na ang lebadura ay hindi nakakapagproseso ng asukal sa dalisay nitong anyo. Una, nahati sila sa mas simpleng mga sangkap, na gumugugol ng isang tiyak na oras. Pagkatapos lamang nito, pinoproseso nila ang mga ito sa carbon dioxide at alkohol na kailangan para sa karagdagang trabaho. Gayunpaman, naglalabas ito ng maraming by-product na negatibong nakakaapekto sa kalidad ng inumin.
Lahat kami ay gumawa ng regular na sugar syrup. Halos lahat ng maybahay ay marunong magluto nito. Gayunpaman, ang prosesong ito ay may kaunting pagkakaiba at nangangailangan ng pagsunod sa ilang mga hakbang sa seguridad.
Ang baligtad na asukal ay ginawa sa isang malalim na mangkok. Ang katotohanan ay kapag ang pangwakas na bahagi ay idinagdag, ang isang proseso ng masaganang foaming ay nangyayari. Bilang resulta, tumataas ang dami ng likido at maaaring tumalsik pa. Iyon ang dahilan kung bakit inirerekumenda na kumuha ng mga pinggan kung saan, pagkatapos ng pag-dilute ng tubig at asukal, magkakaroon ng ikatlong bahagi ng libreng espasyo.
Kakailanganin nating gumawa ng sugar syrup. Alam ng lahat kung paano lutuin ito, ngunit sa kasong ito ang mga proporsyon ay bahagyang naiiba. Samakatuwid, napakahalaga na sundin ang recipe. Kailangang bilhin:
Inilalarawan ng talatang ito ang pamantayan at lebadura. Kapag gumagamit ng iba pang mga bahagi, kinakailangan na gumawa ng naaangkop na mga pagsasaayos sa recipe.
Matapos ang proseso ng pagbuburo ay dumating sa isang dulo, ang tapos na produkto ay dapat na malinis. Ang bentonite, na idinagdag sa mash upang paikliin ang sediment, ay pinakaangkop para dito. Ang panukalang ito ay nagpapahintulot sa iyo na higit pang mapabuti ang kalidad ng produkto (pinag-uusapan natin ang tungkol sa lasa at amoy). Kasabay nito, ang mga nakakapinsalang dumi ay inaalis din, na ginagawang ligtas ang moonshine para sa pagkonsumo.
Kahit na ang pinakamataas na kalidad na invert sugar mash ay hindi magagarantiya na ang huling produkto ay magiging ligtas. Maraming iba pang mga kondisyon at teknikal na proseso ang dapat matugunan upang makamit ang ninanais na resulta. Hindi ka dapat mag-eksperimento sa iyong sarili at sa iba, dahil ang mga kahihinatnan ng pagkalason sa mababang kalidad na alkohol ay maaaring maging lubhang nakapipinsala.
Ang espesyal na pansin ay dapat bayaran sa katotohanan na ang paggawa ng sarili mga inuming may alkohol Ilegal sa ilang bansa. Kahit na ang mash ay maaaring sumangguni sa mga naturang produkto, at sa ilang mga kaso ang mismong katotohanan ng imbakan moonshine pa rin maaaring magresulta sa parusa. Isinasaalang-alang ito, bago ka magsimulang gumawa ng moonshine, dapat mong pag-aralan nang detalyado ang batas ng isang partikular na rehiyon upang hindi magkaroon ng problema sa batas.
Gayundin, huwag kalimutan na ang labis na pagkonsumo ng mga inuming nakalalasing ay maaaring negatibong makaapekto sa iyong kalusugan. Kahit na ang isang de-kalidad na produkto ay maaaring makapinsala kung ang dami nito ay lumampas sa pinahihintulutang limitasyon.
Napakahalaga na obserbahan ang rehimen ng temperatura. Kung ito ay nilabag, ang pagbabaligtad ay maaaring hindi ganap na makumpleto. Iyon ang dahilan kung bakit mas gusto ng maraming moonshiners na isagawa ang prosesong ito sa gilid ng pagkulo, na nagbibigay ng halos 100% na garantiya ng kalidad.
Ito ay pinaniniwalaan na pinakamahusay na gumamit ng beet sugar upang gumawa ng moonshine. Sinasabi ng ilang mga moonshiners na hindi ito kailangang baligtad, dahil ang lebadura ay nakayanan ito nang mahusay. Sa katunayan, ang impormasyong ito ay mali. Anuman ang strain ng yeast na ginagamit o kung anong uri ng asukal ang ginagamit, aabutin ito ng humigit-kumulang sa parehong tagal ng oras upang maproseso at mailabas ang katulad na dami ng mga dumi. Ang pagbabaligtad lamang ang magpapabago sa sitwasyong ito.
Upang makatipid ng oras, inirerekumenda na ihanda ang naturang asukal para magamit sa hinaharap. Gayunpaman, sinasabi ng mga eksperto na mas mahusay na huwag gawin ito. Ang katotohanan ay kapag ito ay lumalamig, nawawala ang mga katangian nito, dahil ang mga bagong molekula na katangian ng sucrose ay nagsisimulang mabuo. Samakatuwid, mas mahusay na maghanda kaagad ng naturang asukal bago gamitin ito.
Kung labis mong pinainit ang timpla, magsisimula itong magdilim at maging hindi angkop para sa karagdagang paggamit. Ang ganitong komposisyon ay masisira ang lasa ng pangwakas na produkto, na nangangahulugang kailangan itong ibuhos o gamitin para sa mga layunin ng confectionery. Dahil dito, ito ay nagkakahalaga ng pagsubaybay sa temperatura sa lahat ng mga yugto ng pagluluto.
Mga sangkap:
Asukal
tubig
Paano maghanda ng lollipop:
Ilagay ang asukal sa isang lalagyan ng pagprito, idagdag ang parehong bahagi ng tubig at ilagay sa mataas na apoy, patuloy na pagpapakilos ang masa (kung hindi man ay agad itong masunog at dumikit nang mahigpit sa ilalim ng kawali).
Sa proseso ng pagluluto, ang syrup ay unti-unting magbabago ng kulay sa ginintuang kayumanggi, kung saan maaari itong alisin mula sa init at ibuhos sa mga hulma o sa baking paper.
Maaari mong gamitin ang mga regular na kutsara bilang mga hulma. Ang sinunog na asukal, na inilipat sa mga bahaging lalagyan, ay agad na binuhusan ng malamig na tubig.
Paano gumawa ng karamelo:
Ang prinsipyo ng pagluluto ay pareho: ang asukal ay pinainit sa isang maliit na kasirola na may isang minimum na halaga ng tubig, pagkatapos kumukulo, ang lemon juice at isang maliit na langis ay idinagdag.
Siguraduhing patuloy na pukawin ang timpla upang maiwasan ang pagdikit sa ilalim at isang nasusunog na amoy.
Ang pagkakaroon ng pagdadala ng masa sa nais na pagkakapare-pareho at inalis mula sa init, isang mahabang kahoy na stick ay inilubog dito, isang maliit na halaga ng paggamot ay nakabalot sa paligid nito at ang malamig na tubig ay ibinuhos dito.
Paano maghanda ng sherbet:
Kapag naghahanda ng "pritong asukal" sa base ng gatas, ang init ay dapat panatilihing napakababa at ang pagpapakilos ay dapat dagdagan, dahil ang asukal ay susubukan na masunog mula sa ibaba, at ang gatas ay susubukan na kumulo mula sa itaas.
Magdagdag ng mga mani sa pinaghalong (mas mabuti pagkatapos na alisin ito mula sa init). Ang masa na ito ay hindi kailangang ibuhos sa mga hulma: ito ay magiging medyo malutong at malutong.
Sa ngayon, naging sikat na ang pagdaragdag ng biniling mga kulay at lasa ng pagkain sa improvised sugar caramel. Nagbibigay sila ng pagka-orihinal ng mga karamelo, lalo na kung naghahanda ka ng sinunog na asukal ng iba't ibang kulay sa ilang mga kawali nang sabay-sabay at ibuhos ito sa mga hulma, na gumuhit ng iba't ibang mga pattern sa kanila. Ngunit nararapat pa ring tandaan na ang pangunahing kagandahan ng naturang mga matamis ay ang kanilang pagiging natural, at ang paggamit ng maraming mga artipisyal na additives ay masisira lamang ang produkto.
Ang mga resultang produkto ay medyo mahirap - mas mahusay na huwag subukang ngumunguya ang mga ito: maaari mong sirain ang iyong enamel ng ngipin o masugatan ng isang matalim na piraso ng kendi na naputol. Gayunpaman, sa bagay na ito, hindi sila mas mapanganib kaysa sa kanilang mga biniling katapat. Bilang karagdagan, maraming mga tao ang gusto ang tiyak na aroma ng sinunog na asukal, ngunit ang isang artipisyal na lasa na may tulad na amoy ay hindi pa nilikha.
Mint green candies sa sticks, caramel sa hugis ng isang Kremlin - kung gaano karaming mga kahanga-hangang matamis mula sa pagkabata ang naaalala kapag nagpaplano kang magluto ng isang bagay mula sa sinunog na asukal! Mula sa karamelo na ito maaari kang gumawa ng mga kendi ng anumang hugis sa bahay, pati na rin ang mga dekorasyon para sa mga dessert, cake at iba pang mga confectionery delight.
Mga Uri ng Sugar Syrup
Paano magluto ng asukal para sa mga kendi at iba pang matamis ng ganitong uri? Upang ang iyong delicacy ay lumabas sa paraang nararapat, kailangan mong malaman ang ilang mahahalagang teknolohikal na subtleties. Una, ang syrup ay dumaan sa maraming yugto sa panahon ng proseso ng paghahanda, ang bawat isa ay may sariling mga parameter. Sa bahay, ang pagsubok ay ginagawa batay sa kulay, pagkakapare-pareho at panlasa. Samakatuwid, kung natutunan mo lamang kung paano magluto ng asukal at natututo kung paano gawin ito, kailangan mong bigyang pansin ang kapal ng nagresultang thread, ang tigas ng matamis na bola, pati na rin ang kulay - karamelo o nasunog.
Upang gumawa ng karamelo sa iyong sarili, dapat mong malinaw na subaybayan ang mga yugto ng pagtunaw ng asukal. Ang una ay tinatawag na "envelopment". Ang tubig at buhangin ay dinadala sa (100 degrees) at pinananatili sa ganitong estado nang ilang panahon hanggang sa mabuo ang syrup. Ang init ay hindi dapat maging malakas, kung hindi man ang syrup ay mabilis na makapal. Kung isawsaw mo ang isang kutsara sa syrup at agad itong ilabas, ang tamis ay balot nito sa isang manipis na pelikula. Narito kung paano magluto ng asukal para sa mga casing o savarens.
Kung hindi mo aalisin ang kawali mula sa kalan, ang pangalawang yugto ay malapit nang magsimula - pagkikristal ng syrup. Ang punto ng kumukulo ay dapat na dalhin sa 105 degrees. Ang likido sa kawali ay nagsisimulang lumapot. Kung isawsaw mo ang isang kutsara dito at maingat na bunutin ito, ang syrup ay mag-uunat sa manipis na mga sinulid, hindi talaga malakas. Ang mga gustong matutong magpakulo ng asukal para makagawa ng minatamis na prutas ay kailangang tumigil dito.
Ang susunod na yugto ay ang pagbuo ng glaze. Ang punto ng kumukulo ay umabot sa 110 degrees. Ang mga sinulid ng asukal ay nagiging mas makapal at mas malakas. Kung isawsaw mo ang isang kutsara sa syrup, ito ay pantay na babalutan ng isang magaan, matamis na sangkap. Narito kung paano maayos na lutuin ang asukal hanggang sa punto kung saan ang produkto ay angkop para sa glazing na inihurnong mga produkto o prutas.
Para sa mas makapal na pagkain, patuloy na taasan ang temperatura ng kumukulo. Ngayon ay dapat na +112°C. Bilang karagdagan sa matigas, makapal, kumikinang na mga thread, ang ibabaw ng syrup ay natatakpan ng maliliit na bula. Huwag palampasin ang sandaling ito kung interesado ka sa kung paano magluto gawang bahay na asukal para pastila. At kung ang apoy ay pinalakas, ang temperatura ay itinaas sa +115°C, ang mga bula ay nagiging mas malaki at mas matigas. Sa pamamagitan ng paglubog ng mga kastanyas sa naturang likido, makakakuha ka ng sikat panghimagas ng pranses. Sa pamamagitan ng pag-init ng syrup sa +125°C, maaari kang magluto gamit ito butter cream, nougat at marami pang masarap na bagay!
At ngayon dumating kami sa mahalagang punto, lalo na sa isang paglalarawan kung paano gumawa ng karamelo mula sa asukal. Ang temperatura ay dapat nasa paligid ng 135°C. Upang suriin kung ang syrup ay umabot sa nais na kapal, kumuha ng isang patak sa isang kutsara at ihulog sa malamig na tubig. Kung ang bola ay napanatili ang hugis nito, kung gayon ang paghahanda ay tama at ang lahat ay handa na para sa karamelo. Ito ay angkop din para sa paggawa ng matamis na "gimp" at iba pang mga dekorasyon ng asukal. Ang syrup ay nagiging karamelo kapag halos walang tubig na natitira dito (mula sa +155°C).
Ang lahat ng mga produktong asukal na inilarawan sa itaas ay may binibigkas na kulay na pilak at mayaman na kislap. Simula sa +145°C pataas, nagbabago ang lilim ng syrup - mula sa dilaw na dayami hanggang ginintuang at pagkatapos ay kayumanggi na may iba't ibang antas ng saturation. Ang pagiging mas katulad ng sinunog na asukal, ang naturang asukal ay ginagamit hindi bilang isang dessert, ngunit bilang isang additive sa ice cream, cream, atbp.
Ngayon alam mo kung paano gumawa ng karamelo mula sa asukal para sa mga kendi. Ang susunod na tanong ay: "Ano ang dapat kong gawin?" Upang ihanda ang syrup, kailangan mo ng isang makapal na dingding na kawali upang ang asukal ay hindi mabilis na masunog. Ang mga kagamitan ay dapat magkaroon ng komportableng hawakan. Ang produkto ay dapat na halo-halong may kahoy o silicone na kutsara o spatula, nang hindi lubusang hinahalo. Gumamit ng espesyal na thermometer sa pagluluto upang sukatin ang temperatura.
At ngayon, sa totoo lang, tungkol sa kung paano gumawa ng mga sugar candies - "cockerels". Una sa lahat, upang gawin ang delicacy kakailanganin mo ng mga espesyal na hulma. Binubuo ang mga ito ng dalawang halves na kailangang mahigpit na konektado at maayos. Una, lubusan na lubricate ang parehong bahagi mula sa loob. mantika. Pakuluan ang sugar syrup sa temperatura na +155°C, at pagkatapos ay maingat, upang hindi masunog, ibuhos ang karamelo sa mga butas na ibinigay para sa layuning ito sa mga hulma. Ipasok ang mga stick at hayaang lumamig ang mga kendi. Pagkatapos ng kalahating oras, buksan ang mga lalagyan - handa na ang iyong mga kendi. Ito ay isang pangkalahatang paglalarawan ng proseso kung paano magluto ng "cockerels" mula sa asukal. Isang detalyadong hakbang-hakbang na pagtuturo ganito ang hitsura: kumuha ng mga 700 g ng asukal, 250 ML ng tubig, mga 200 g ng glucose, isang maliit na lemon juice. Kung plano mong gumamit ng dye, i-save din iyon. Pagsamahin ang lahat ng mga sangkap sa isang kasirola at ilagay ito sa apoy. Hayaang kumulo ang nilalaman. Magdagdag ng pangkulay at pakuluan ang syrup sa nais na pagkakapare-pareho at temperatura. Kumuha ng isang maliit na brush: maaari mo itong gamitin upang alisin ang syrup mula sa mga dingding. Kapag nagsimula na ang proseso ng caramelization, kunin ang mga hulma at maghagis ng magagandang candies! Kaya alam mo kung paano magluto ng "cockerels" mula sa asukal!
Ang pagkakaroon ng iba't ibang mga hulma, maaari mong ihanda ang karamihan iba't ibang kendi, nag-eeksperimento sa pangkulay ng pagkain. At upang makakuha ng mas kawili-wiling lasa at mga katangian ng aroma, magdagdag ng hindi lamang lemon sa syrup, kundi pati na rin ang iba pang masaganang juice - citrus o fruit juice, pati na rin ang vanillin, giniling na kanela, atbp. Kung wala kang mga amag, ngunit talagang gusto mo ng mga homemade sweets, pagkatapos ay kumuha lamang ng maliliit na mangkok o iba pang mga pinggan na hugis hemispherical. Grasa ang mga ito ng langis at ibuhos ang syrup sa kanila sa isang manipis na stream, pagkatapos ay palamig. Bilang isang resulta, nakakuha ka ng mga slide ng kendi na maaari mong kainin, o maaari mong gawing orihinal na mga elemento ng dekorasyon ng mesa - mga mangkok, kung ibabalik mo ang mga ito.
Ang kahanga-hangang dessert na ito ay magpapasaya sa mga may matamis na ngipin sa anumang edad. Mayroon itong orihinal na lasa at kawili-wiling pag-iba-ibahin ang iyong matamis na mesa. Ang anumang mga mani ay angkop - mga shelled almond, mani, hazelnuts, walnuts. Sa huli, maingat na hatiin ang nucleoli sa mga kalahati. Kapag ang karamelo (ang layout ng mga produkto ay maaaring kunin katulad ng para sa mga "cockerels") ay kumulo hanggang 155 ° C, ilagay ang bawat nut sa isang karayom sa pagniniting at isawsaw sa mainit na syrup. Mabilis na alisin at ilagay sa isang greased na plato at alisin ang karayom sa pagniniting. Kapag tumigas na ang caramel coating, maaari mong kunin ang mga kendi at kainin ang mga ito nang may kasiyahan.
Ang mga piraso lamang ay magiging napakasarap.Kumuha ng 300 g, 100 g ng tubig, 70 g ng glucose. Pakuluan ang syrup sa 155 degrees. Ikalat ang mga sheet ng well-oiled na papel sa mesa at gumamit ng kutsara upang ibuhos ang mga random na hugis na puddles ng syrup sa kanila. Hintaying tumigas. Pagkatapos ay maingat na alisan ng balat at tamasahin ito sa iyong kalusugan!
Nagtatrabaho sa asukal syrup, dapat gawin ang mga pag-iingat. Kapag pinainit, maaari itong kumulo at tumilamsik ng marami, kaya mag-ingat sa iyong mga kamay. Habang hinahalo, hawakan ang kawali sa pamamagitan ng hawakan, lalo na ang pagkiling nito sa iyo. Maingat ding ibuhos sa mga hulma.
Ang paggawa ng karamelo sa bahay ay isang napakasayang aktibidad. Maaari kang gumawa ng mga dekorasyon para sa mga cake mula sa karamelo, magpait ng iba't ibang mga hugis - mahusay para sa mga pista opisyal, at bilang isang regalo - orihinal at masarap. Ang recipe ng karamelo ay hindi lahat kumplikado, ngunit may ilang mga menor de edad na subtleties.
Kailangan mo ng isang kasirola na may makapal na ilalim - kung hindi man ito ay masusunog.
Gumagawa kami ng karamelo ayon sa recipe: 1 tasa ng asukal + 1/4 tasa ng tubig (sapat na ang asukal ay bahagyang basa) + 1/2 kutsarita ng suka. Hindi ko masasabi nang eksakto kung ano ang ginagawa ng suka dito, ngunit ito ay idinagdag doon (ayon sa mga lumang recipe). Malamang - upang maiwasan ang pagkikristal ng asukal.
Pagkatapos ay niluluto namin ang lahat sa mababang init hanggang sa subukan namin para sa isang "matigas na bola" (ihulog ang syrup sa tubig, gusto namin itong maging tulad ng chewing gum - hindi ito nabubulok, ngunit dumidikit at umaabot). Mas mainam na mag-undercook kaysa mag-overcook, kung hindi, mauuwi ka sa nasunog na asukal - hindi ito para sa lahat, at hindi lahat ay gusto ito.
Kung ikaw ay mag-sculpt mula sa karamelo, pagkatapos pagkatapos magluto ay inilalagay namin ang lalagyan kung saan ang lahat ay niluto sa isang kawali na may mainit na tubig upang ang karamelo ay tumigas nang mas mabagal, at mayroon kang oras upang gumawa ng isang bagay mula dito.
Kinukuha namin ang kinakailangang bahagi ng karamelo na may isang kutsara at ikinakalat ito sa iba't ibang direksyon nang maraming beses, pagkatapos ay magiging "perlas", at pagkatapos nito ay inukit namin ito na parang mula sa mastic. Kung ang ilang bahagi ay nagyelo nang maaga, maaari itong painitin sa apoy - ito ay lumambot, at pagkatapos ay maaari kang magpait muli.
Kung kailangan mo ng likidong karamelo, pagkatapos ay magdagdag ng kaunti sa nagresultang masa (kapag ang asukal ay natunaw at pinakuluan ng mga 10 minuto). mantikilya at tubig, at kung kailangan mo ng makapal na karamelo, ibuhos ito sa mga greased molds at hayaang lumamig. Maaari ka ring gumawa ng karamelo na may pagdaragdag ng citric acid, nuts, cocoa o tsokolate.
Mayroong mga espesyal na aparato para sa pag-sculpting ng karamelo. Mahirap hanapin ang mga ito na ibinebenta sa Russia, ngunit available ang mga ito sa ibang bansa.
Kapag pinainit butil na asukal(maaari ka ring gumamit ng brown sugar) natutunaw at sa 170°C ay nakakakuha ng ginintuang kulay at pagkatapos ay madilim na kayumanggi. Ang mas madilim na kulay, mas matindi ang aroma. Inirerekomenda ng ilang mga recipe ang pagdaragdag ng tubig upang makagawa ng karamelo, ngunit hindi ito kinakailangan - Ang asukal ay maaaring matunaw nang walang tubig.
Upang gumawa ng karamelo, ilagay ang asukal sa isang kasirola at ilagay sa medium heat. Huwag haluin hanggang matunaw ang karamihan sa asukal. Kapag natunaw na ang asukal, haluin hanggang maabot ang ninanais na kulay (mabilis ito, 1-4 minuto lang). Bantayan mong mabuti ang iyong asukal - mabilis na umitim ang caramel at maaaring masunog .
Ang caramelized na asukal ay maaaring gamitin sa mga molds. karamelo cream, paghahanda ng mga mani na may karamelo at para sa pampalasa ng mousses o ice cream. Well, tulad ng nasabi na, magpait ng iba't ibang mga dekorasyon mula sa karamelo.
Init ang asukal sa mahinang apoy nang hindi hinahalo hanggang sa tuluyang matunaw. Pakuluan lamang ang syrup kapag natunaw na ang asukal, at huwag haluin pagkatapos kumulo.
Maaari kang magpiga ng kaunting lemon juice. O - tulad ng nakasaad sa itaas - maaari kang magdagdag ng kaunting suka para dito, mas mabuti ang lutong bahay na apple cider vinegar, siyempre.
Isawsaw ang lubrication brush kendi V mainit na tubig at i-brush ang mga kristal sa mga gilid ng kawali upang matunaw ang mga ito sa kabuuang syrup.
Mag-ingat na huwag hawakan ang mainit na karamelo - maaari itong magdulot ng matinding paso.
Ito na ang aming recipe, ayon sa kung saan kami ay nagluluto kamakailan; hindi na kami gumagamit ng anumang iba pang mga recipe:
Paggawa ng karamelo na walang tubig.
Ibuhos ang 2 tasa ng asukal (WALANG TUBIG) sa isang sandok. haluin nang walang pagkagambala(nagpapainit kami sa isang electric stove, sa tatlong rubles mula sa 4 na posisyon ng kalan, dahil sa medyo mataas na init). Kapag nagsimula itong maging likido, ibababa ito sa dalawang degree, nang walang tigil na pukawin (sa anumang kaso ay hindi namin hihinto ang pagpapakilos, kung hindi man ay agad itong masunog). Kapag ganap na natunaw, ibaba sa pagkakaisa at haluin hanggang sa ganap na matunaw. Mag-ingat na huwag magpalabas ng usok o masunog ito. Maaari mo ring alisin ito at ipagpatuloy ang paghahalo upang hindi mag-overheat.
Kapag natunaw na ang lahat, ibuhos ito sa isang silicone mold. Ingat, NAPAKA-init!
Ito ay tumitigas hanggang sa katigasan, nagiging parang salamin, hindi man lang malagkit, ngunit ganap na matibay. Pagkatapos ay hinihiwa-hiwain namin ito at kinakain na parang kendi. MASARAP! Maaari mong i-dissolve ito sa tubig, gumawa ng isang syrup, ito ay lasa ng kaunti tulad ng Pepsi-Cola. Ang syrup na ito ay maaaring gawing makapal (matunaw ng marami sinunog na asukal sa isang maliit na halaga ng tubig), mahusay para sa kape, tinapay mula sa luya, atbp.
Bago ibuhos sa silicone mold, maaari kang magdagdag ng mga pampalasa sa karamelo, pukawin, at pagkatapos ay ibuhos sa amag at hayaan itong tumigas.
Dahan-dahang magpainit ng isang baso ng asukal hanggang sa maging likido, magdagdag ng kalahating litro ng gatas, at lutuin ng 10 minuto, pagpapakilos, pagkatapos ay magdagdag ng 2 kutsarang pulot, 100 g ng mantikilya, 2 kutsara. asukal sa vanilla, at lutuin sa mababang init, pagpapakilos, hanggang sa lumapot ang masa.
Ilagay ang timpla sa greased na parchment paper at hintayin itong lumamig nang bahagya, pagkatapos ay gupitin sa mga parisukat o diamante gamit ang isang kutsilyo.
Para sa mga hindi talaga gustong mag-eksperimento: makakahanap ka ng magandang karamelo sa pagbebenta. Halimbawa:
Ang mga monin syrup ay ginawa ng French brand na may parehong pangalan, na kilala bilang nangungunang tagagawa ng mga alcoholic at non-alcoholic syrup sa mundo. Meron sila Mayroon ding caramel syrup.
Napakahusay na karamelo na may iba't ibang panlasa Ang Kotanyi ay may banilya, orange, at marami pang iba sa mga gilingan nito. Perpekto para sa muffins, kape, tsaa, sinigang, halos kahit ano.
Ang candy caramel Malvik "Mini-M" ay masarap at natural na delicacy, na maaari mong matamasa nang halos walang katapusang. Para sa mga gustong subukan ang lahat nang sabay-sabay, ang assortment na ito ay espesyal na nilikha kung saan makikita ng lahat ang kanilang paboritong panlasa.
Upang maghanda ng karamelo, iba't ibang uri ng sarsa at ilang iba pang masarap na pagkain, maaaring kailanganin mong tunawin ang asukal. Ang pamamaraan mismo ay hindi mahirap, ngunit ang posibleng hindi kasiya-siyang mga kahihinatnan ay madalas na sumisira sa lahat ng kasiyahan sa pagluluto. Ang ilang simpleng hakbang ay makakatulong sa iyo na maiwasan ang pangangailangang hugasan ang kalan at kuskusin ang kawali.
Piliin ang iyong recipe
Piliin ang paraan kung saan mo matutunaw ang asukal, depende sa produkto kung saan kailangan mo ito. Sa ilang mga kaso, maaaring kailangan mo ng mga karagdagang sangkap - cream, mantikilya, tubig. Ito ay madalas na nakasaad sa recipe, ngunit hindi palaging. Upang hindi magkamali, kapag nakita mo ang pariralang "matunaw ang asukal" sa isang recipe, subukang linawin sa may-akda kung ano ang ibig niyang sabihin. Kung hindi ito posible, manatili pangkalahatang tuntunin: Una matunaw ang asukal nang walang anumang karagdagang sangkap. Pagkatapos ay magdagdag ng orange juice (para sa sarsa), mantikilya o cream, at tubig. Kung ang asukal ay nag-kristal, ipagpatuloy ang pag-init hanggang sa ganap na matunaw.
Maglaan ng oras upang matunaw ang asukal. Ang katotohanan ay ang pamamaraang ito ay nangangailangan ng pansin, kailangan mong maingat na subaybayan ang kawali. Ang asukal ay natutunaw sa halip na nag-aatubili, at tanging ang pasensya at patuloy na kontrol ang magbibigay-daan sa iyo upang makuha ang nais na mapusyaw na kayumanggi, malagkit na masa bilang isang resulta.
Pumili ng mga pagkaing hindi mo maiisip na itapon kung hindi mo pa natutunaw ang asukal. Mayroong dalawang uri mga kagamitan sa kusina, kung saan ang mga bihasang maybahay ay madalas na naghahanda ng karamelo: ito ay mga kusinang aluminyo o mga produkto na may makapal na ilalim at hindi malagkit na patong. Kung ang huli ay isang modernong imbensyon, kung gayon ang iyong mga lola ay gumamit ng mga kagamitang aluminyo upang pasayahin ang kanilang mga anak sa mga homemade candies.
Budburan ang asukal sa isang pantay na layer sa ibabaw. I-on ang katamtamang init at panoorin nang mabuti habang nagsisimulang matunaw ang buhangin. Huwag haluin o mag-kristal. Matapos ang karamihan sa pinaghalong maging likido, maaari mong simulan ang pagpapakilos ng kaunti, ngunit mas mahusay na ikiling lamang ang kawali mula sa gilid sa gilid upang ang hinaharap na karamelo ay hindi masunog. Kung maaari, iwasan ang mga pagkilos na ito - sa ganitong paraan makakakuha ka ng pinakadalisay at pinaka-transparent na toffee. Kapag ang iyong asukal ay likido at ginintuang, patayin ang apoy.
Idagdag ang gatas sa kasirola pagkatapos maibuhos ang tinunaw na asukal at painitin ito ng kaunti sa apoy upang hindi mo na kailangang kaskasin ang mga gilid ng kawali. Ang gatas ay natutunaw ang mga labi ng frozen na karamelo, at ito naman, ay nagbibigay ito ng isang kaaya-ayang matamis na lasa. Sinumang bata ay masayang uminom ng karamelo na gatas na ito.
