Ang mga pasyente na may diabetes sa anumang uri ay dapat na patuloy na limitahan ang kanilang sarili sa ilang mga pagkain. Ang pinakamalaking bilang ng mga pagbabawal ay nahuhulog sa mga matatamis. Ngunit halos lahat ay makakahanap ng alternatibo.
Marami mula sa pagkabata ay nakasanayan na sa gayong delicacy bilang condensed milk. Sa diabetes, ito ay kontraindikado dahil sa nilalaman ng asukal. Gayunpaman, may mga recipe para sa condensed milk na walang asukal, na medyo katanggap-tanggap sa talahanayan ng diyeta. Dapat lang itong gawin sa mga pagkaing mababa ang glycemic index (GI).
Sa ibaba, ang isang paliwanag ng konsepto ng GI ay ibibigay, sa batayan na ito, ang mga produkto ay pinili sa mga recipe para sa homemade condensed milk. Ang mga benepisyo ng lutong bahay na condensed milk at ang rate ng pagkonsumo para sa diabetes ay inilarawan.
Ang konsepto ng GI ay nangangahulugang isang digital na tagapagpahiwatig ng rate ng pagtaas ng glucose sa dugo pagkatapos kumain ng isang partikular na produkto. Para sa mga diabetic, ang pagkain na may GI na hanggang 50 na mga yunit ay pinili, na bumubuo sa pangunahing diyeta.
Paminsan-minsan, pinapayagang isama ang mga pagkain na may indicator na hanggang 70 unit sa mga pagkaing may diabetes, hindi hihigit sa ilang beses sa isang linggo, at pagkatapos ay sa maliliit na bahagi. Ang lahat ng pagkain na may index na higit sa 70 mga yunit ay maaaring tumaas nang husto sa asukal sa dugo, at bilang isang resulta, maging sanhi ng hyperglycemia. At sa pangalawang uri ng diabetes, ang mapanganib na pagkain ay naghihikayat sa paglipat ng sakit sa uri na umaasa sa insulin.
Ang GI ng biniling condensed milk ay magiging 80 units, dahil naglalaman ito ng asukal. Para sa mga diabetic, may mga recipe kapag ang homemade condensed milk ay inihanda na may pampatamis, tulad ng stevia. Ang kanyang GI ay nasa loob ng mga katanggap-tanggap na limitasyon at hindi makakaapekto sa kanyang mga antas ng glucose sa dugo.
Nasa ibaba ang isang listahan ng mga pagkaing mababa ang GI na maaaring gamitin sa paggawa ng condensed milk:
Maaari ka ring bumili ng condensed milk na walang asukal sa tindahan, ang pangunahing bagay ay maingat na pag-aralan ang komposisyon nito.
Antas ng asukal
Ang condensed milk na walang asukal ay ibinebenta sa maraming supermarket, at dapat itong ihanda lamang alinsunod sa GOST. Kung ang label ay nagsasabing "ginawa ayon sa mga pagtutukoy", kung gayon ang naturang produkto ay naglalaman ng mga taba ng gulay at mga additives ng pagkain.
Ang tamang pangalan para sa condensed milk ay "whole condensed milk", dapat walang ibang pangalan. Gayundin, ang isang natural na produkto ay ginawa lamang sa mga lata, walang plastik o tubo.
Ang orihinal na mga recipe ng condensed milk ay kinabibilangan lamang ng gatas, cream at asukal. Ang pagkakaroon ng huling sangkap ay nasa produkto lamang na may asukal. At sa gayon, maaari nating i-highlight ang pangunahing pamantayan para sa pagpili ng natural na binili ng condensed milk:
Kadalasan, upang makatipid sa paggawa ng condensed milk, ang mga tagagawa ay nagdaragdag ng mga taba ng gulay dito, halimbawa, langis ng palma. At ito, sa turn, ay negatibong nakakaapekto sa kalusugan ng tao.
Ang mga recipe para sa condensed milk ay simple - dapat kang kumuha ng full-fat milk, na hindi naipasa sa separator, at sumingaw ang ilan sa tubig mula dito sa nais na pagkakapare-pareho.
Ang condensed milk pala ay concentrated milk.
Kung ang mga tunay na recipe para sa condensed milk ay ginamit sa paghahanda, kung gayon ang naturang produkto ay may partikular na halaga para sa kalusugan ng tao. Una, dahil sa ang katunayan na ang gatas ay puro, mayroong mas kapaki-pakinabang na mga sangkap dito.
Sa pamamagitan ng pagkonsumo ng 2 kutsara ng produktong ito sa isang araw, ang isang tao ay makabuluhang nagpapalakas ng mga buto, ngipin at kalamnan. Gayundin, nakakatulong ang condensed milk na maibalik ang pisikal na lakas sa lalong madaling panahon pagkatapos maglaro ng sports. Ang produktong ito ay nagpapabuti sa paningin, aktibidad ng utak at pinatataas ang resistensya ng katawan sa mga impeksiyon at bakterya ng iba't ibang etiologies.
Sa condensed milk, ang calcium at potassium ay pumapasok sa katawan ng tao sa sapat na dami. Bilang karagdagan, ang produkto ay mayaman sa mga sumusunod na sangkap:
Ang calorie na nilalaman ng 100 gramo ng condensed milk na walang asukal ay 131 kcal.
Ang mga recipe ng condensed milk ay maaari lamang maglaman ng buong gatas. Ang pangunahing bagay ay ito ay mataba at hindi naproseso sa separator. Ang pagiging natural ay ang susi sa tagumpay ng isang masarap na produkto.
Ang prinsipyo ng paghahanda ay simple, kailangan mo lamang na sumingaw ang karamihan sa likido mula sa gatas. Kasabay nito, ang gatas ay hindi natatakpan ng isang talukap ng mata, simmered sa mababang init, pagpapakilos patuloy para sa hindi bababa sa dalawang oras. Sa prinsipyo, madaling matukoy kung handa na ang produkto o hindi, kinakailangang magluto ng condensed milk sa nais na pagkakapare-pareho.
Sa ganitong condensed milk, mainam itong ihain na magiging ganap na unang almusal.
Para sa mga taong sobra sa timbang, at ito ay isang problema na mayroon ang maraming type 2 diabetics, mayroong isang recipe batay sa skimmed milk at gelatin.
Kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:
Paghaluin ang gatas na may pangpatamis at ilagay sa apoy, huwag takpan ang kawali na may takip. Kapag kumulo ang gatas, haluin, bawasan ang apoy at takpan ng takip. Pakuluan sa mahinang apoy sa loob ng 1 - 1.5 oras, hanggang sa magsimulang lumapot ang likido.
Ibuhos ang instant gelatin na may kaunting tubig, hayaang lumaki. Pagkatapos ay ilagay sa kalan at dalhin sa isang homogenous consistency, habang patuloy na pagpapakilos. Ibuhos sa isang manipis na stream sa cooled gatas. Ilagay ang hinaharap na treat sa refrigerator nang hindi bababa sa limang oras. Ang ganitong condensed milk ay maaaring idagdag upang pag-iba-ibahin ang kanilang panlasa.
Inilalarawan ng video sa artikulong ito kung paano pumili ng condensed milk na binili sa tindahan.
Maraming mga tao na nabuhay sa panahon ng Sobyet ang naaalala ang tunay na condensed milk ng Sobyet, na inihanda ayon sa GOST. Ang matamis na lasa na ito ay banal at hindi malilimutan. Pero ngayon nagbago na ang lahat. Ang kalidad ng produkto ay lumala, kaya ang matamis na ngipin ay matagal nang nag-iisip kung paano gumawa ng condensed milk sa kanilang sarili.
Pagkatapos ng lahat, ang isang modernong matamis na delicacy ay naglalaman ng maraming iba't ibang mga additives, dahil sa kung saan ang buhay ng istante ay tumataas, at ang gastos ng paghahanda ng produkto ay bumababa nang malaki. Kamakailan, ang gatas ng baka ay ganap na napalitan ng hindi malusog na palm oil.
Samakatuwid, hindi ka dapat makipagsapalaran at bumili ng "baboy sa isang sundot", ngunit mas mahusay na subukang magluto ng natural na homemade condensed milk, na hindi naglalaman ng anumang mga impurities o additives. Ang recipe para sa condensed milk ay may maraming mga pagpipilian, kung saan maaari kang pumili ng anuman sa iyong panlasa. Ngunit lahat sila ay may isang bagay na karaniwan: ang pamamaraan ng pagluluto ay napaka-simple, at hindi mo kailangan ng anumang mga espesyal na sangkap upang lumikha ng iyong paboritong pagkain.
Kumuha tayo ng sunud-sunod na larawan kung paano gumawa ng condensed milk sa bahay gamit ang iba't ibang mga tagubilin.
Mga kinakailangang sangkap:
Mga hakbang sa pagluluto:
Dalawang sangkap lamang ang makakatulong upang makakuha ng isang natural na produkto na may mahusay na lasa.
Isang kawili-wiling orihinal na recipe para sa condensed milk, kung saan hindi mo kailangang pakuluan ito, ngunit maaari mo itong lutuin sa isang paliguan ng tubig.
Mga sangkap:
Pagluluto ng aming condensed milk:
Mga Bahagi:
Ang nasabing condensed milk sa bahay ay inihanda ayon sa mga sumusunod na tagubilin:
Mas mainam na mag-imbak ng delicacy sa isang lalagyan ng salamin. Maaari mong igulong ito sa mga isterilisadong garapon sa ilalim ng mga takip ng bakal at ilagay ito sa cellar.
Kakailanganin:
Simulan natin ang proseso ng pagluluto:
Ang pinakuluang condensed milk na ito ay pinakamahusay na ginawa gamit ang brown sugar (450 g). Maaari mo ring gamitin ang regular. Kakailanganin mo rin ang:
Ang isa pang pagpipilian para sa paggawa ng condensed milk sa bahay. Ang mga sumusunod na sangkap ay kinakailangan:
Paghahanda ng condensed milk sa isang bread machine:
Ang mga recipe na ito ay makakatulong sa iyo na maghanda ng iyong sariling gawang bahay na condensed milk at tamasahin ang natural na lasa.
Mahirap humanap ng taong hindi alam at hindi gusto ang lasa ng condensed milk. Ngunit sa kasamaang palad, ang ilang mga tao ay dumaranas ng isang sakit tulad ng diabetes at hindi kayang kumain ng matatamis na dessert. Ito ay para sa kanila na sasabihin namin ang tungkol sa isang napakasarap na pagkain tulad ng condensed milk na walang asukal.
Ang delicacy ay pasteurized, halos dehydrated, ngunit isterilisado ang buong gatas. Ang taba ng nilalaman ng produkto ay maaaring mag-iba depende sa porsyento ng taba sa hilaw na materyal.
Kapaki-pakinabang na payo: maaari mong makilala ang natural na condensed milk mula sa diluted na taba ng gulay sa pamamagitan ng pag-alala sa ilang mga patakaran:
Naiintindihan ng lahat na ang "matamis" na salita ay nagpapanginig sa lahat ng taong may diyabetis. Sa isang banda, mula sa takot na lumala ang kalagayan, at sa kabilang banda, mula sa pagnanais na magpista sa kanila. Lalo na upang gawing mas madali ang buhay para sa mga taong ito, ang sangkatauhan ay nag-imbento ng mga sweetener.
Sila ay:
Bumalik kami sa pangunahing "bayani" ng artikulo. Ang kawalan ng asukal ay halos walang epekto sa calorie na nilalaman ng condensed milk: 100 gramo ng medium-fat condensed milk ay naglalaman ng 131 kilocalories. Kaya, hindi posible na mawalan ng timbang sa pamamagitan ng pagkain ng masarap, lalo na kapag isinasaalang-alang mo ang nutritional composition ng treat: 6.6 gramo ng protina, 7.5 gramo ng carbohydrates at 9.4 gramo ng taba.
Ang natural na condensed milk ay mabuti para sa kalusugan, gayundin ang mga hilaw na materyales kung saan ito ginawa. Potassium at calcium - iyon ang nilalaman ng kasaganaan sa produktong ito. Ang dessert ay naglalaman ng bitamina A, B (B1, B2, B3, B6, B12), C, D, E, H at PP. Ang paggamit ng condensed milk na walang asukal ay may magandang epekto sa immune, skeletal system, pinabilis ang pagbawi ng katawan pagkatapos ng iba't ibang mga pagkarga. Ang dugo, paningin at utak ay magsasabi din ng "salamat" kung kumain ka ng isang kutsara ng produktong ito.
Ang mga taong may diyabetis ay lubos na nakakaalam na ang mga ordinaryong matamis ay hindi magagamit sa kanila. Samakatuwid, naghahanap sila ng mga workaround upang mapasaya ang kanilang sarili. Pamilyar sila sa pariralang "glycemic index", na nangangahulugang ang rate ng paglitaw ng glucose sa dugo, na sinusukat sa mga yunit. Inirerekomenda ng mga doktor ang mga diabetic na limitahan ang kanilang diyeta sa 50 glycemic index unit. Ang paglampas sa antas na ito sa type 2 diabetes ay puno ng pag-asa sa insulin.
Maaaring tangkilikin ng mga diabetic ang condensed milk, ngunit kung wala itong asukal. Maaari kang gumawa ng sarili mong dessert sa bahay o bilhin ito sa seksyong may diabetes ng grocery store. Sa pangalawang kaso, dapat mong tandaan ang mga rekomendasyong inilarawan sa itaas.
Sa una - huwag kalimutan na kailangan mong magluto ng isang paggamot lamang mula sa mga pagkaing may mababang glycemic index:
Upang makagawa ng walang taba na paggamot sa diabetes, kakailanganin mong:
Proseso ng pagluluto.
May isa pang recipe na naiiba sa paraan ng paghahanda at komposisyon.
Mga sangkap:
Proseso ng pagluluto.
Ngayon alam mo na hindi mo maaaring tanggihan ang iyong sarili ng mga dessert dahil sa mga katangian ng kalusugan. Bon appetit at matamis na buhay nang walang pinsala sa kalusugan!
Tingnan ang susunod na video para sa walang asukal na condensed milk.
Irina Kamshilina
Ang pagluluto para sa isang tao ay mas kaaya-aya kaysa sa iyong sarili))
Nilalaman
Ang isang delicacy na pamilyar mula sa pagkabata ay condensed milk, na hindi mo lamang mabibili sa tindahan, ngunit lutuin din ito sa iyong sarili sa bahay. Ang matamis, malapot, malusog na pagkain ay maaaring kainin gamit ang isang kutsara, idinagdag sa mga pastry, ihain kasama ng mga pancake. Hindi tulad ng condensed na produkto na binili sa tindahan, walang mga nakakapinsalang sangkap sa produktong gawa sa bahay - mga natural na sangkap lamang. Tratuhin ang iyong sarili at ang iyong pamilya sa isang masarap na pagkain sa pamamagitan ng pagluluto nito sa isang kasirola sa kalan, bread maker o autoclave.
Nag-aalok ang mga istante ng tindahan ng malawak na hanay ng condensed milk. Ang isang masarap na pagkain sa isang lata ay ginawa sa iba't ibang bahagi ng mundo. Ang modernong ekonomiya ay nakakarelaks sa mga kinakailangan para sa kalidad ng condensed na produkto na ginawa. Ang isang pang-industriya na dessert ay inihanda kasama ang parehong palm oil at mga produkto ng pagawaan ng gatas, at hindi mula sa masarap at malusog na gatas ng baka. Upang maiwasan ang hindi pare-parehong pagkikristal ng mga asukal at upang makamit ang isang matatag na istraktura, ang mga microcrystal ng lactose ay idinagdag sa produkto.
Ang mga maybahay ay naghahanap ng mga recipe para sa pagluluto sa bahay nang walang nakakapinsalang mga additives. Ang teknolohiya ng produksyon sa isang ordinaryong kusina ay hindi mahirap, maaari kang magluto ng masarap na paggamot nang walang labis na abala. Ang pamamaraan ng pagluluto at recipe ay bahagyang nagbabago. Ang produkto ng pagawaan ng gatas ay pinakuluan na may butil na asukal sa mababang init sa nais na pagkakapare-pareho. Mayroong ilang mga lihim para sa paggawa ng perpektong condensed na produkto:
Ang mataas na mga kinakailangan para sa condensed milk noong 1952 ay hindi natutugunan ngayon. Ang produktong ito ay naglalaman lamang ng lubusan na purified at nasubok na buong gatas at asukal. Bilang resulta ng pagkulo, lumabas ang condensed milk na may fat content na 8.5%. Ang isang espesyal na teknolohiya ng produksyon ay naging posible upang mapanatili ang maximum na halaga ng mga kapaki-pakinabang na sangkap sa panghuling produkto kahit na sa matagal na paggamot sa init.
Ang pangunahing lihim ng teknolohikal na proseso ay ang pangmatagalang pasteurization sa temperatura na 60 hanggang 65 degrees. Ang ganitong paggamot sa init ay hindi sumisira sa mahahalagang macro- at microelement, bitamina, protina, taba ng gatas na nilalaman sa isang buong produkto ng pagawaan ng gatas. Salamat sa mga modernong kagamitan sa kusina (multi-cooker, pressure cooker), maaari mong sundin ang teknolohiyang ito sa bahay. Kahit na sa kawalan ng mga espesyal na aparato, may mga pamamaraan na hindi papayagan ang gatas na dumaloy sa kalan, ngunit ang temperatura ay kailangang ayusin nang manu-mano.
Kabilang sa mga lutong bahay na mga recipe, maraming mga paraan upang magluto ng condensed milk. Ang mga modernong recipe ay inihanda hindi lamang sa buong produkto, kundi pati na rin sa pulbos na gatas o kumuha ng formula ng gatas ng sanggol bilang batayan. Mula sa natural na mga additives, kape o kakaw ay ginagamit, na nagbibigay sa dessert ng isang espesyal na lasa. Maaari kang maghanda ng isang malusog na pagkain nang walang mga nakakapinsalang sangkap. Sundin ang mga tagubilin, panatilihin ang mga proporsyon upang ang paggamot ay lumabas na walang kamali-mali. Huwag dagdagan ang oras ng pagluluto. Sa isang digested dish, ang proseso ng crystallization ng mga sugars ay magsisimula sa loob ng ilang araw.
Ang recipe para sa condensed milk na walang extraneous additives ayon sa GOST ay angkop para sa mga tunay na connoisseurs ng lasa at kalidad ng matamis na delicacy na ito. Ang asukal sa recipe ay gumaganap ng papel ng isang preservative. Kahit na ang isang bukas na garapon ay maaaring maimbak sa refrigerator sa loob ng 30 araw. Ang proseso ng pagluluto ay mahaba, ngunit maaari mong ihanda ang produkto para sa hinaharap. Ang condensed milk sa bahay ay inihanda nang mas mabilis mula sa isang mataas na taba na produkto. Kung gusto mo ng mas makapal na produkto, palitan ang asukal sa tubo ng regular na asukal. Ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng malakas na pagkikristal at gagawing mas siksik ang pagkakapare-pareho.
Mga sangkap:
Paraan ng pagluluto:
Upang maipahayag ang lasa ng gatas, kung minsan ang condensed milk ay inihanda sa bahay kasama ang pagdaragdag ng dry concentrate. Huwag gumamit ng tubig para matunaw - buong gatas lamang. Kapag bumibili ng concentrate, bigyang-pansin ang komposisyon nito. Iwasan ang mababang kalidad na mga produkto na may mga langis ng gulay at mga preservative. Upang ang tuyong pulbos ay matunaw nang maayos, itakda ang likido sa tamang temperatura - mga 60 degrees. Sa malamig o masyadong mainit na gatas, ang pulbos ay hindi magkakalat, ang mga bukol ay maaaring mabuo.
Mga sangkap:
Paraan ng pagluluto:
Ang condensed milk ay isang maraming nalalaman na produkto na maaaring dalhin sa iyo sa isang paglalakbay, ihain kasama ng tsaa, pancake, na ginagamit upang gumawa ng iba't ibang mga cream. Para sa mga nagda-diet, kahit na ang tamang condensed milk ay hindi inirerekomenda. Ang produkto ay may mataas na calorie na nilalaman, kaya maaari itong makaapekto sa figure. Kung ang bilang ng mga calorie ay hindi nakakatakot sa iyo, gamitin ang recipe na may cream. Hindi na gugustuhin ng iyong mga mahal sa buhay na kumain ng biniling produkto, dahil mas masarap ang mga homemade treat.
Mga sangkap:
Paraan ng pagluluto:
Para sa mga mahilig sa condensed milk na may lasa ng tsokolate, magugustuhan mo ang produktong inihanda ayon sa sumusunod na recipe. Gamitin para sa pagluluto ng sangkap ng gatas, kung saan ang proporsyon ng taba ay maximum (3.5-4%). Kaya't ang natapos na paggamot ay lalabas na may masaganang creamy na lasa. Huwag asahan ang magagandang resulta mula sa sinagap na gatas. Para sa pagluluto, kumuha ng kawali na may makapal na ilalim. Maingat na grasa ang mga dingding nito ng mantikilya - para hindi maalis ang iyong condensed milk kapag kumukulo.
Mga sangkap:
Paraan ng pagluluto:
Ang homemade condensed milk na gawa sa gatas at asukal, na niluto sa isang bread machine, ay lalabas na puti nang walang creamy tint. Ang delicacy ay may mataas na nutritional katangian at hindi kapani-paniwalang lasa. Huwag matakot na ang gatas ay maubusan sa mangkok ng makina ng tinapay. Ang talim ay patuloy na pukawin ang delicacy, na pumipigil sa pagsunog o pagtaas nito. Ang lasa at texture ng condensed na produkto ay katulad ng isang kalidad na produkto mula sa tindahan, ngunit hindi ito naglalaman ng mga nakakapinsalang additives at artipisyal na mga preservative. 2-3 spoons bawat araw ng naturang delicacy ay makikinabang sa katawan, pasayahin ka at palakasin ang iyong immune system.
Mga sangkap:
Paraan ng pagluluto:
Ang lutong bahay na pagkain ay palaging mas malusog at mas masarap kaysa sa binili sa tindahan. Ang matamis na malapot na delicacy, na niluto sa isang mabagal na kusinilya, ay naglalaman lamang ng mga natural na produkto. Ang paghahanda nito ay medyo simple. Pagsamahin ang lahat ng produkto, at ang iyong katulong sa kusina, ang mabagal na kusinilya, ang gagawa ng iba pang gawain para sa iyo. Huwag gumamit ng kapalit para sa pulbos ng gatas - tanging sa isang natural na produkto ay magkakaroon ng creamy na lasa ang condensed milk.
Mga sangkap:
Paraan ng pagluluto:
Kung masaya kang may-ari ng mga modernong kagamitan sa kusina, gamitin ito upang makagawa ng masarap at malusog na condensed milk. Ang proseso ay magdadala sa iyo ng ilang minuto, at ang resulta ng simpleng trabaho ay magpapasaya sa sambahayan. Ang pinong, malapot, matamis na delicacy ay minamahal ng mga bata at matatanda. Ang pangunahing kahirapan ay ang pagbili ng magagandang sangkap. Maaaring masira ang produkto ng mahinang kalidad ng gatas. Siguraduhing kunin ang pangunahing sangkap na sariwa, na may mataas na taba ng nilalaman.
Mga sangkap:
Paraan ng pagluluto:
Para sa mga nasa isang diyeta o hindi makakain ng karaniwang mga matamis para sa anumang kadahilanan, maaari kang maghanda ng isang espesyal na bersyon ng condensed milk. Ang isang kawili-wiling lasa ng kape at mababang calorie na nilalaman ay ginagawang isang karapat-dapat na delicacy ang produktong ito para sa mga diabetic at sa mga nagpapababa ng timbang. Maaari mo itong ihanda sa loob ng ilang minuto. Bilang pampatamis, ginagamit ang isang kapalit ng asukal, iba-iba ang dami nito ayon sa iyong panlasa.
Mga sangkap:
Paraan ng pagluluto:
Ang produktong condensed milk ay isang delicacy na minamahal ng mga matatanda at bata. Hindi lamang mahusay na mga katangian ng panlasa ang ginagawang mahalaga para sa nutrisyon ng tao. Pagdating sa isang natural na produkto na gawa sa gatas ng baka at asukal, mahirap na labis na timbangin ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito. Ang produkto ay naglalaman ng mga sumusunod na sangkap:
Dahil sa mataas na calorie na nilalaman ng produkto, inirerekomenda ng mga nutrisyunista na limitahan ang pagkonsumo sa 2-3 kutsarita bawat araw. Kahit na ang maliit na halaga ng treats na ito ay magpapalakas ng iyong mga ngipin, buto at buhok dahil sa mataas na nilalaman ng calcium at fluoride. Mayroong maraming glucose sa condensed milk, na magpapasaya sa iyo, magpapataas ng pisikal at mental na aktibidad, at mapabuti ang iyong emosyonal na estado. Inirerekomenda ng mga eksperto na ipasok ang isang mataas na kalidad na condensed na produkto sa pang-araw-araw na diyeta ng mga ina ng pag-aalaga bilang isang paraan ng pagtaas ng dami ng gatas na ginawa.
Ang condensed milk ay isang paboritong delicacy sa ating lahat, at ito rin ay medyo abot-kaya. Maaaring gamitin ang produktong ito para sa pagluluto ng hurno, paggawa ng mga dessert, idinagdag sa tsaa o kape, o kainin lamang gamit ang isang kutsara. Gayunpaman, ang condensed milk na binili sa tindahan ay hindi palaging matatawag na nakakain. Ito ay dahil sa paggamit ng iba't ibang mga additives ng mga tagagawa upang makatipid ng mga hilaw na materyales at mapabilis ang proseso ng pagluluto. Samakatuwid, parami nang parami ang mga maybahay na nagsisikap na magluto ng homemade condensed milk. Ang paggawa nito sa iyong sarili, makatitiyak ka sa pagiging natural at ang kawalan ng mga nakakapinsalang additives, at ang masarap na lasa ay magpapasaya sa iyong mga bisita at miyembro ng sambahayan.
Ang mga tao ay nagsimulang magpalapot ng gatas noong ika-13 siglo. Gayunpaman, sinimulan nilang lutuin ito sa paraang ginagawa nila ngayon noong 1810. Ang Pranses na si N. Apper ang unang nagsimulang mag-condensing ng gatas. Ngayon, ang produksyon ng condensed milk ay standardized. Ang gatas ay pasteurized, dinidisimpekta, halo-halong may sugar syrup. Pagkatapos ang masa ay pinakuluan, sinisingaw ang tubig mula dito, at pinalamig. Ang isang de-latang produkto ay maaaring maimbak nang maraming taon nang hindi nawawala ang mga katangian nito.
Ang condensed milk ay naglalaman ng maraming mga kapaki-pakinabang na sangkap - kaltsyum, posporus, bitamina A, B, C. Ang matamis na delicacy ay may mga positibong katangian, at samakatuwid ito ay inirerekomenda para sa paggamit ng mga mag-aaral, mga empleyado ng mga mapanganib na industriya, mga ina ng pag-aalaga. Ito ay masustansya, nakakatulong upang maibalik ang lakas, pinatataas ang kahusayan ng katawan at utak. Gayunpaman, dahil ang calorie na nilalaman ng produktong ito ay mataas (323 kcal bawat 100 g) at naglalaman ito ng maraming asukal, hindi inirerekomenda na kainin ito sa maraming dami.
Alam ng lahat na ang condensed milk, na inihanda sa bahay mula sa mga natural na produkto at walang pagdaragdag ng mga preservatives, ay mas masarap at mas malusog kaysa sa binili sa isang tindahan. Paano magluto Maraming paraan.
Ang karaniwang recipe para sa homemade condensed milk ay may kasamang dalawang bahagi:
Para sa pagluluto, kinakailangan ang isang palayok na may makapal na dingding at ilalim. Ibuhos ang gatas dito, ilagay sa mababang init at, patuloy na pagpapakilos, pakuluan ng 1-1.5 na oras upang sumingaw ang tubig. Kapag ang dami ng likido ay nahati, ang asukal ay idinagdag, hinalo hanggang sa ito ay matunaw at pinakuluan ng isa pang oras. Kung ang masa ay nagiging makapal at mag-atas, ang condensed milk ay handa na. Ang lalagyan ay dapat na palamig sa ilalim ng malamig na tubig.
Mula sa ipinahiwatig na dami ng mga produkto, mga 400-500 g ng condensed milk ang makukuha. Maaari mong i-roll up ito sa isang garapon at i-save ito sa loob ng ilang buwan.
Paano gumawa ng condensed milk mula sa pinaghalong tuyo at buong produkto? Ang recipe sa ibaba ay gumagawa para sa isang kahanga-hangang paggamot. Kakailanganin nito ang mga sumusunod na produkto:
Ang condensed milk ay niluto, kaya kailangan mo ng dalawang kaldero na magkaibang laki. Sa isang mas maliit, paghaluin ang lahat ng mga sangkap na may isang whisk at ilagay ito sa isang malaking isa na may tubig na kumukulo. Lutuin ang pinaghalong sa mahinang apoy, habang patuloy na hinahalo. Ang oras ng pagluluto ay halos isang oras. Susunod, ang masa ay dapat na palamig, pagkatapos ay makakakuha ito ng tamang pagkakapare-pareho, at makakakuha ka ng 500 ML ng masarap na condensed milk.
Upang hindi gumugol ng ilang oras sa pagluluto, maaari mong i-condense ang gatas na may mantikilya. Aabutin ito ng 15 minuto, isang kasirola na may matataas na gilid at ang mga sumusunod na sangkap:
Ang lahat ng mga sangkap ay halo-halong sa isang lalagyan at dinala sa isang pigsa sa mababang init. Sa kasong ito, ang halo ay dapat na patuloy na hinalo. Pagkatapos ay kailangan mong dagdagan ang init at pakuluan ang condensed milk para sa eksaktong 10 minuto, patuloy na pukawin. Huwag magulat kung ang masa ay nagsisimula sa foam. Kapag handa na ang produkto, dapat itong ibuhos sa isang garapon at ilagay sa refrigerator upang lumapot.
Tiyak na matutuwa ang mga mahilig sa tsokolate sa condensed milk na gawa sa cocoa. Upang gawing mas creamy ang lasa, dapat mong i-condense ang high-fat milk. Para sa masarap na dessert na ito kakailanganin mo:
Kinakailangan na ibuhos ang asukal sa isang kasirola na may makapal na ilalim, ibuhos ang tubig, pukawin upang ito ay matunaw, at dalhin ang nagresultang syrup sa isang pigsa. Pagkatapos ng 2 minuto, ibuhos ang gatas sa isang manipis na stream. Pagkatapos kumukulo, pakuluan ang pinaghalong hanggang lumapot, alalahanin na patuloy itong pukawin. Pagkatapos nito, ang pulbos ng kakaw ay ibinuhos sa pamamagitan ng isang salaan, minasa hanggang makinis at pinakuluan ng 1-2 minuto. Kapag handa na ang condensed milk, dapat itong palamigin.
Kung gagamitin mo ang recipe para sa homemade condensed milk na may cream, makakakuha ka lamang ng isang hindi kapani-paniwala, masarap na paggamot. Kakailanganin nito ang mga sumusunod na sangkap:
Ang asukal ay dapat na bahagyang diluted sa tubig at, pagpapakilos, pinainit hanggang sa isang homogenous mass ay nabuo (ngunit hindi dissolved). Susunod, maghanda ng dalawang magkaibang kasirola para sa paliguan ng tubig. Ibuhos ang cream sa isang mas maliit na mangkok, at pagkatapos ay idagdag ang asukal at gatas na pulbos. Ang nagresultang masa ay inilalagay sa isang steam bath at niluto ng halos isang oras. Ang condensed milk ay hinahalo nang manu-mano sa unang 15 minuto o gamit ang isang panghalo upang alisin ang mga bukol, at pagkatapos ay bawat 10 minuto. gumalaw. Ang vanillin ay idinagdag ilang oras bago matapos ang pagluluto. Ang halo ay pinakuluan hanggang sa mabuo ang isang makapal na pagkakapare-pareho.
Walang mas madali kaysa sa paggawa ng condensed milk sa isang mabagal na kusinilya - lahat ay ginagawa nang tumpak, tumpak at, mahalaga, awtomatiko, nang walang interbensyon ng tao. Upang maghanda ng matamis na pagkain na kailangan mo:
Sa lalagyan ng multicooker, ihalo ang lahat ng mga produkto, pagkatapos ay itakda ang mode na "Porridge" at hintayin ang pagtatapos ng pagluluto. Kung ang oras ay hindi awtomatikong itinakda ng programa, dapat mong itakda ang timer sa loob ng 40 minuto. Habang inihahanda ang condensed milk sa slow cooker, dapat manatiling bukas ang takip nito. Kapag natapos na ang oras, ang condensed milk ay inililipat sa isang lalagyan ng salamin, pinalamig sa temperatura ng silid at inilagay sa refrigerator para sa karagdagang pampalapot.
Upang gawing malapot at malasa ang condensed milk, dapat mong gamitin ang sariwang buong gatas na may mataas na taba na nilalaman para sa paghahanda nito. Hindi ito dapat maglaman ng anumang mga additives. Ang isang mataas na kalidad na tuyong produkto o natural na cream ay angkop din.
Mas mainam na i-condense ang gatas sa isang mangkok na gawa sa aluminyo o hindi kinakalawang na asero. Kapag kumukulo, dapat haluin ang timpla upang hindi ito maalis at hindi masunog. Upang makakuha ng isang homogenous na masa, maaari kang magdagdag ng ¼ tsp sa pagluluto. soda. Kung mabubuo pa rin ang malambot na bukol, maaari mong malumanay na kuskusin ang condensed milk sa pamamagitan ng isang salaan.
Ang condensed milk ay dapat na naka-imbak sa mga isterilisadong garapon, kung saan dapat itong ibuhos kaagad pagkatapos ng paghahanda. Ang mga lalagyan ay mahigpit na sarado na may takip at nakaimbak sa isang cool na lugar.
