Palagi kong iniisip na ang sopas ng kalabasa ay isang bagay mula sa kategorya ng mga fairy tale o pantasiya. Gayunpaman, tulad ng nangyari, ang ulam ay medyo popular. At sa pangkalahatan, ang iba't ibang mga sopas na gawa sa mga purong gulay o pinakuluang cereal ay kadalasang tanda ng mga pambansang lutuin. Pagdating sa masarap na puree na sopas, palagi kong iniisip ang dalawang pagkain: "esogelin" o Clam chowder New England clam milk soup. Sa mahigpit na pagsasalita, tinatrato nila ang mga sopas na katas nang may kondisyon. Dahil lamang sa pagkakapare-pareho nito.
Ang mga purong sopas ay karaniwang gawa sa mga gulay. Kadalasan ito ay kalabasa, zucchini, zucchini, cauliflower, mga kamatis. Ang proseso ng paggawa ng sopas puree ay simple. Ang mga gulay ay pinakuluan hanggang maluto, tinadtad at hinaluan ng sabaw o sabaw. Ang isang maliit na pampalasa, kung minsan ay tinadtad na mga damo - at handa na ang sopas. Kadalasan, upang madagdagan ang density ng sopas, ang iba't ibang mga pampalapot ay idinagdag dito, kadalasang harina, mas madalas na almirol. Ngunit ang pagdaragdag ng harina ay isang baguhan, o sa halip, kahit na isang malaking tagahanga.
Ang mga purong gulay na sopas ay madalas na diluted hindi sa sabaw o sabaw, ngunit may gatas o cream. Ang ganitong mga sopas ay tinatawag na "cream soup". Ito ay isang krus sa pagitan ng gulay at gatas na sopas, dahil maraming gatas ang idinagdag. Sa mga creamed na sopas na walang gatas, ang isang maliit na sariwang mantikilya ay idinagdag, ito ay nagpapabuti sa lasa ng sopas ng gulay at bahagyang pinatataas ang nutritional value nito. Gayunpaman, ipinagtatapat ko na hindi ko ginagawa ito: Nagluluto ako ng alinman sa purong gulay na puree na sopas o cream na sopas na may cream.
Ito ay nagkakahalaga ng pagsasabi na ang mga sopas na katas ng gulay ay mainam para sa pagkain ng sanggol. Lalo na sa maliliit na bata. Maaari mong palaging malayang kontrolin ang pinagmulan ng mga gulay, lalo na kung mayroon kang sariling hardin, pati na rin ang presensya at dami ng mga pampalasa. Sa iba't ibang (madalas na nakakapanghina) na mga diyeta, ang mga walang cream na gulay na puree na sopas ay perpekto, dahil sa mababang calorie na nilalaman ng mga gulay. Halimbawa, ang calorie na nilalaman ng kalabasa ay hindi hihigit sa 30 kcal bawat 100 gramo - ito ay 8-10 beses na mas mababa kaysa sa karne, ngunit ito ay napakataas sa calories.
Sa mga tuntunin ng nutrisyon sa pandiyeta, ang kalabasa ay mahusay para sa pagluluto ng mga pagkaing gulay. Noong bata pa ako, ang lola ko ay nagtanim ng mga kalabasa sa buong hardin. Hindi naglalaan ng hiwalay na kama para sa paghahasik. Lumago ang malalaki at maliliit na kalabasa sa lahat ng uri ng kulay ng dilaw, maberde at kahel. Pagkatapos anihin ang mga patatas, ang mga kalabasa ay kinokolekta lamang sa paligid ng hardin sa isang kartilya at dinala sa isang tumpok sa ilalim ng isang canopy. Yung mga kalabasang napunta sa pagpapakain ng mga alagang hayop, tinawag ng lola ko na "kumpayan". At hindi namin sila kinain. Gayunpaman, sila ay medyo walang lasa at napakalaki. Ngunit ang mga buto mula sa gayong mga kalabasa ay malasa at malaki. Ang mga ito ay pinatuyo at inihaw sa isang oven.
Upang maghanda ng mga lutong bahay na pagkain, ang mga maliliit na 2-4 kg na kalabasa ay lumaki, sapat na maliwanag ang kulay, mabango at matamis. Lutong sinigang na kalabasa na may kanin o dawa. Laging may gatas. Mga kalabasa na inihurnong may mga mansanas, mani at pasas. Minsan luto - hindi kapani-paniwalang masarap. At kung may magandang pulot.
Ang paggawa ng masarap na pumpkin soup o pumpkin soup ay napakadali. Sa pinakasimpleng bersyon, kailangan mo lamang ng isang mahusay na kalabasa. Sa pagdaragdag ng ilang pampalasa o cream, maaari kang gumawa ng mga sopas ng kalabasa na may iba't ibang lasa.
Magdagdag ng reseta sa telepono
Kalabasa para sa kalabasa na sopas para sa 4 na tao
gupitin ang kalabasa
Balatan ang kalabasa at alisin ang mga buto.
Ilagay ang mga cube ng peeled pumpkin sa isang malawak na kasirola. Magdagdag ng 1 tsp. asukal at 1-2 sprigs ng sariwang rosemary
Pagkatapos kumukulo, alisin ang mga cube ng kalabasa mula sa sabaw gamit ang isang kutsara at ilagay sa isang plato upang bahagyang lumamig.
Kapag ang kalabasa ay lumamig nang kaunti, dapat itong i-mashed
Kung magpasya kang magluto ng pumpkin cream na sopas, pagkatapos ay kailangan mong palabnawin ang pumpkin puree na may gatas o cream
Ang kalabasa na sopas ay kinakain kahit saan - sa Europa, Asya, Amerika, Australia at maging sa Africa. At kadalasan, ang cream na sopas ay inihanda mula sa kalabasa.
Ang iba't ibang uri ng sopas ng kalabasa - na may kanin, keso, alak - ay inihanda sa hilagang Italya. Sa Haiti, ang pumpkin soup ay inihahain sa Araw ng Kalayaan, na kasabay ng Bagong Taon. Ang pagdiriwang ng Halloween sa Amerika ay hindi rin kumpleto nang walang kalabasa na sopas, gayunpaman, dito ito ay inihanda medyo likido. At sa Australia, sa kabaligtaran, ang isang makapal, malambot na sopas na may maraming pampalasa ay niluto mula sa kalabasa. Sa Uzbekistan, bibigyan ka ng shirkavak - sopas ng gatas na may kalabasa. Sa England, ang mansanas at leek ay idinagdag sa sopas ng kalabasa, sa France - sabaw ng manok at cream na sariwa. Kaya ano ang pinakamahusay na recipe ng pumpkin soup? Alamin natin ito!
Ang malaking sukat ng kalabasa at ang mga kaugalian at tradisyon na nauugnay dito ay palaging kaakit-akit. Ngunit kung gusto mong bumili ng isang kalabasa para sa pagkain at hindi para sa libangan, pagkatapos ay pumili ng isang mas maliit na sukat - ito ay magiging mas matamis at hindi gaanong string. Ang mga higanteng kalabasa ay pangunahing itinatanim bilang mga uri ng kumpay para sa mga hayop, bilang karagdagan, ang bigat na 15 o higit pang mga kilo ay nagdudulot ng abala sa panahon ng transportasyon at pag-iimbak. Tumutok sa mga katamtamang laki ng prutas.
Ang balat ng kalabasa ay dapat na walang mga depekto (tulad ng mga pasa), hindi kulubot, at dapat pakiramdam na makinis at matatag sa pagpindot. Maingat na suriin ang mga piraso sa ibabaw ng fetus - dapat silang tuwid. Ang mga kulot na guhit ay maaaring magpahiwatig ng pagkakaroon ng mga nitrates. Tanggalin din ang mabulok na maaaring mabuo.
Kapag pinutol mo ang zucchini, tukuyin ang kalidad ng pulp. Suriin ito para sa density, elasticity at meatiness - lahat ng ito ay dapat na naroroon. Kulay ng laman - mas kahel, mas mabuti.
Kapag pumipili ng gulay, pati na rin kapag bumili ng melon o pakwan, kailangan mong maingat na suriin ang buntot (stalk). Natutuyo ito sa pag-abot sa kapanahunan at isa sa mga tagapagpahiwatig ng pagkahinog. Ang isa pang tagapagpahiwatig ng pagkahinog ay ang hardening ng bark at isang malinaw na nakikitang pattern dito.
Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng kalabasa ay tinutukoy ng pagkakaroon sa komposisyon ng mga bitamina at iba pang mga kapaki-pakinabang na sangkap na kinakailangan para sa normal na paggana ng katawan. Alamin kung ano ang eksaktong kalabasa na maaaring maging kapaki-pakinabang para sa isang tao.
Ano ang nasa kalabasa:
Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng kalabasa ay inirerekomenda na gamitin kapwa para sa pag-iwas sa mga sakit at sa proseso ng kanilang paggamot. Tandaan, ang kalabasa ay ang pinakamahusay na manggagamot ng mga malalang karamdaman. Inirerekomenda ng maraming doktor na isama ang mga pagkaing kalabasa sa pang-araw-araw na diyeta para sa mga taong may mga sumusunod na sakit:
Hindi kinakailangang ubusin ang sariwang gulay na ito. Ang isang bilang ng mga kapaki-pakinabang na katangian ng kalabasa ay lilitaw lamang pagkatapos ng paggamot sa init nito. Kaya, halimbawa, ang mga taong may sakit sa bato, kabilang ang talamak na pyelonephritis at pagkabigo sa bato, ay kailangang kumain ng sinigang na kalabasa. Oo, at may mga sakit sa puso, mga daluyan ng dugo at atay, mas mainam na kumain ng inihurnong kalabasa o ang parehong sinigang na kalabasa. Dahil sa nilalaman ng bakal sa kalabasa, kapaki-pakinabang na kumain ng kalabasa para sa anemia - kumain ng pinakuluang kalabasa 4-5 beses sa isang araw, 100 gramo sa isang pagkakataon. Para sa mga sakit ng gallbladder, para sa mga sakit sa atay, isama ang isang malusog na kalabasa sa iyong diyeta, kailangan mong kumain ng 200-300 gramo ng zucchini sa anyo ng sinigang, pinakuluang o inihurnong kalabasa bawat araw. Ang raw pumpkin pulp ay ipinapakita upang maiwasan ang mga karies, mapabuti ang visual acuity, bawasan ang lagnat, at kahit na gamutin ang ubo.
Mabangong sabaw na may dagdag na pritong mansanas, tinimplahan ng sariwang luya, sili at giniling na kanela. Ang mansanas ay nagbibigay sa ulam ng matamis at maasim na lasa, at ang sili ay nagbibigay ito ng talas. Ang sopas ay hindi nangangailangan ng gatas o cream, kaya ito ay mag-apela sa parehong mga vegetarian at sa mga nag-aayuno (kung hindi ka magdagdag ng keso). Ang ginintuang, velvety texture na soup-puree ay nagbibigay ng pakiramdam ng kabuuan at mainam bilang pampainit ng magaang tanghalian.
Mga sangkap:
Nagluluto
Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing. I-chop ang bawang. Grate ang luya sa isang pinong kudkuran. Alisin ang mga buto mula sa sili at i-chop. Balatan ang mga mansanas at kalabasa mula sa alisan ng balat at mga buto, gupitin sa mga piraso.
Init ang mantika sa isang makapal na ilalim na kawali, magdagdag ng tinadtad na sibuyas at iprito hanggang sa translucent. Magdagdag ng bawang, luya at sili. Magprito ng 1 min. Magdagdag ng mansanas at kalabasa. Magprito ng 4-5 minuto, ibuhos ang 2-3 tbsp. l. sabaw, asin, paminta, magdagdag ng kanela, magprito para sa isa pang 3 minuto, pagpapakilos paminsan-minsan.
Ibuhos ang sapat na sabaw ng gulay (o tubig) upang ang mga gulay ay natatakpan ng likido ng 2 cm. Kumulo sa ilalim ng talukap ng mata para sa mga 10 minuto sa mababang init hanggang sa ganap na malambot ang kalabasa. Pure ang sopas gamit ang isang blender hanggang makinis at, kung kinakailangan, magdagdag ng kumukulong sabaw upang makuha ang nais na pagkakapare-pareho. Iprito ang mga walnuts sa isang tuyong kawali sa loob ng 5-10 minuto hanggang sa ginintuang kayumanggi at katangian na aroma. Magaspang i-chop ang toasted walnuts. Gupitin ang dorblu cheese sa mga cube. Budburan ang sopas na may mga walnuts at keso bago ihain.
Mga proporsyon para sa hindi pinakamalaking kawali:
Paraan ng pagluluto:
Ang creamy na kalabasa at kamote na sopas ay iniluluto sa napaka, napakakonsentradong sabaw ng manok. Diretso mula sa buong sabaw ng manok. Ang mas mayaman mas mabuti. Maraming karne ang pumapasok dito, isang buong manok lang ang pwede.
Kaya, pakuluan ang sabaw mula sa isang buong manok at dalawang litro ng tubig. Itapon ang lahat sa sabaw, alisin ang balat ng manok at itapon din, alisin ang mga buto sa manok, ipadala ang mga ito sa balat. Sa isip, dapat mayroon kang maraming karne ng manok at ilang sabaw na natitira sa kaldero.
Pakuluan, ipadala doon ang kamote at zucchini. Kung mas pinong tinadtad ang mga gulay, mas mabilis itong maluto.
Kapag ang kalabasa at kamote ay ganap na lumambot, alisin ang kawali mula sa apoy, basagin ang mga gulay gamit ang isang blender. Idagdag doon ang lahat ng puting karne ng manok, matamis na sili, basagin gamit ang isang blender. Tingnan ang pagkakapare-pareho ng tapos na ulam - nababagay ba ito sa iyo? Kung mukhang masyadong makapal, magdagdag ng kaunting tubig; kung masyadong manipis, pakuluan ang sopas hanggang sa nais na pagkakapare-pareho, patuloy na pagpapakilos.
Sa tapos na sopas, idagdag ang maitim na karne ng manok, gupitin sa maliliit na piraso - sa ganitong paraan mas masarap ang lasa.
Ihain kasama ang mga buto ng kalabasa, mabigat na cream, mainit na wheat toast.
Mga sangkap:
Paraan ng pagluluto:
Pinong tumaga ang sibuyas, magprito sa mantika hanggang translucent sa loob ng 1-2 minuto. Gupitin ang kalabasa at patatas sa mga cube, idagdag sa sibuyas, magprito sa mababang init sa loob ng 2 minuto. Magdagdag ng tinadtad na bawang. Ilipat ang mga gulay sa isang palayok ng kumukulong sabaw at pakuluan ng 25 minuto. Sa dulo ng pagluluto, asin at paminta sa panlasa. Gilingin ang mga gulay kasama ang sabaw na may blender sa isang katas, painitin ang sopas. Hatiin ang sopas sa mga mangkok at palamutihan ng thyme.
Mga sangkap:
Nagluluto:
Pakuluan ang dibdib ng manok. Mga pampalasa sa panlasa: asin, paminta, bay leaf, isang maliit na kintsay, perehil. Pakuluan ng mga 15-20 minuto. Gupitin ang mga karot, patatas, kalabasa. Sa isang mabigat na ilalim na kasirola, idagdag ang mantika at tinadtad na sibuyas. Banayad na iprito ang sibuyas, pagkatapos ay idagdag ang mga karot, magprito para sa isa pang 1-3 minuto. Magdagdag ng patatas, kalabasa, tungkol sa isang litro ng sabaw kung saan niluto ang dibdib. Magluto ng 15 minuto hanggang maluto ang kalabasa. Magdagdag ng tinadtad na bawang. Tinatanggal namin mula sa apoy. Gumamit ng immersion blender upang i-pure ang sopas. Asin, paminta, magdagdag ng lemon juice, gadgad na keso, mga piraso ng manok, ihalo at ilagay sa isang maliit na apoy, dalhin sa isang pigsa muli. Ihain ang sopas na may pinirito na mga cube ng tinapay, damo at kulay-gatas.
Mga sangkap:
Nagluluto:
Ibuhos ang 2 litro ng malamig na tubig sa mga dibdib ng manok, lutuin hanggang malambot na may asin. Alisin ang karne, gupitin at ibalik sa sabaw. Magdagdag ng diced na kalabasa. Pakuluan ng 40 minuto. Ang mga paminta na walang buto, mga kamatis na walang balat, ay dumaan sa isang gilingan ng karne. Pakuluan ng 20 minuto na may asin sa mantikilya. Idagdag sa sopas, timplahan ng pampalasa.
Isang simpleng sopas ng gulay, malambot at malambot dahil sa cream cheese (maaari mong gamitin ang Philadelphia, Buko, Almette o iba pang mga analogue). Ang ugat ng luya ay nagbibigay sa ulam ng isang magaan na maanghang na tala. Pagkatapos magdagdag ng mga produkto ng pagawaan ng gatas, mahalaga na huwag dalhin ang sopas sa pigsa, painitin lamang ito, kung hindi, maaari itong kumulo.
Mga sangkap:
Paraan ng pagluluto
Grate ang ugat ng luya sa isang pinong kudkuran. I-toast ang almond flakes sa isang tuyong kawali o oven hanggang sa maging ginintuang kayumanggi. Pigain ang juice mula sa isang orange.
Malinis na kalabasa, gupitin sa maliliit na piraso. Matunaw ang mantikilya sa isang kasirola, ibuhos sa langis ng oliba, magdagdag ng luya, iprito ito ng 1-2 minuto sa mababang init. Magdagdag ng kalabasa, isang pakurot ng asin at magprito ng 3 minuto. Magdagdag ng giniling na luya. Ibuhos ang orange juice at tubig upang masakop ng likido ang kalabasa. Magluto ng 30 minuto hanggang malambot. Magdagdag ng cream cheese. Haluing mabuti.
Haluin ang sopas sa isang katas na may blender. Magdagdag ng asin at paminta kung kinakailangan upang tikman. Budburan ng mga almendras bago ihain.
Ang mga nakapagpapagaling na katangian ng kalabasa ay kilala mula noong sinaunang panahon - ito ay isang mahalagang pandiyeta na gulay na mayaman sa mga bitamina at mineral na asing-gamot. Ang pinong cream na sopas batay dito ay isang tanyag na ulam sa maraming pambansang lutuin sa mundo. Ang gayong ulam ay napaka-malusog, madaling matunaw, at ang maliwanag, masayang kulay nito ay palamutihan ang hapag kainan at tiyak na magugustuhan ito ng mga bata.
Mga sangkap:
Para sa pagsusumite:
Nagluluto
Balatan ang sibuyas, gupitin sa maliliit na cubes. Balatan ang bawang at i-chop ng pino. Balatan ang kalabasa, gupitin sa medium cubes. Balatan ang mga karot, lagyan ng rehas sa isang magaspang na kudkuran. Balatan ang ugat ng kintsay, gupitin sa maliliit na cubes.
Iprito ang sibuyas, bawang at karot sa isang mangkok sa isang halo ng mga langis sa loob ng 1-2 minuto. Magdagdag ng kalabasa, kintsay, magprito ng 1-2 minuto. Ibuhos sa tubig. Ibuhos ang cream, asin at lutuin ng 10 minuto sa presyon na 30 kPa o sa mode na "Soup". Dalhin ang sopas na may blender hanggang makinis. Ibuhos ang sopas sa mga mangkok at palamutihan ng mga damo at ihain.
Mga sangkap:
Nagluluto
Balatan ang mga gulay, gupitin. I-on ang multicooker sa "Baking" mode. Ibuhos ang langis ng gulay sa mangkok ng multicooker. Pinong tumaga ang sibuyas, i-chop ang bawang, gupitin ang mga patatas sa mga cube, lagyan ng rehas ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran, gupitin ang kalabasa sa maliliit na cubes. Ipadala sa mabagal na kusinilya, magdagdag ng tubig, asin. Dalhin ang "Baking" mode sa dulo, pagkatapos ay i-on ang "Stew" mode sa loob ng 1 oras. Pagkatapos nito, i-chop ang natapos na sopas sa isang blender. Magdagdag ng cream sa katas, pukawin. Kung ang sabaw ay makapal, magdagdag ng pinakuluang tubig.
Kapaki-pakinabang, maliwanag, mabango, pandiyeta - lahat ng ito ay mula sa pumpkin cream na sopas! Tingnan ang aming seleksyon ng mga recipe at piliin ang pinakamahusay.
Hugasan ang patatas at kalabasa, alisan ng balat at gupitin sa maliliit na cubes.
Nililinis namin ang sibuyas at pinutol ito ng makinis. Binuksan namin ang multicooker sa mode na "Pagprito" at iprito ang sibuyas sa langis ng gulay sa loob ng 5 minuto.
Magdagdag ng patatas, kalabasa, pampalasa sa sibuyas at ibuhos ang tubig na kumukulo upang bahagyang masakop nito ang mga gulay. Asin at lutuin sa mode na "Extinguishing" sa loob ng 15 minuto. Ang luya ay kuskusin sa isang katamtamang kudkuran at idagdag ito sa mga inihandang gulay.
Alisan ng tubig ang sabaw. Haluin ang nagresultang timpla sa isang blender hanggang sa purong.
Ibinabalik namin ang mga gulay sa mabagal na kusinilya at maghalo ng mainit na gatas. Magpainit sa mode na "Soup" sa loob ng 10 minuto.
Ihain ang pumpkin puree na sopas na niluto sa isang slow cooker na may mga crackers.
Para sa pumpkin puree na sopas ayon sa klasikong recipe, ang kalabasa ay dapat na peeled, gupitin ang core at gupitin sa mga cube na may gilid na mga 2-3 sentimetro.
Balatan at gupitin ang sibuyas.
Magdagdag ng mantikilya sa pinainit na kawali. Maglagay ng pumpkin cubes at sibuyas doon.
Sa katamtamang init, iprito ang kalabasa na may mga sibuyas sa loob ng limang minuto, hindi nakakalimutang pukawin paminsan-minsan. Salamat sa magaan na pagprito na ito, ang sopas ay magiging mas mayaman sa lasa.
Init ang sabaw sa isang kasirola (palagi akong nagyelo sa freezer) at idagdag ang mga nilalaman ng kawali dito: pinirito na kalabasa na may mga sibuyas.
Pakuluan ang lahat, bawasan ang init at kumulo sa loob ng dalawampung minuto hanggang malambot ang mga gulay.
Magdagdag ng paminta, asin, peeled at tinadtad na bawang, ground cumin. Siyempre, hindi ka maaaring maglagay ng zira, ngunit lubos kong ipinapayo!
Alisin ang kasirola mula sa apoy at gumamit ng isang immersion blender upang katas ang timpla sa isang makinis na katas. Kung walang ganoong blender, ang lahat ay maaaring i-chop sa isang blender bowl sa pamamagitan ng paglilipat ng mga gulay at sabaw doon.
Inihaw ang mga buto ng kalabasa sa isang tuyong kawali.
Ibuhos ang klasikong pumpkin puree na sopas sa mga mangkok at iwiwisik ito ng perehil, pagdaragdag ng ilang buto. Ihain kaagad at magsaya!
Bon appetit at masarap na sopas!
Ang lahat ng mga gulay ay bahagyang pinirito muna at ang subtlety na ito ay nagbibigay ng ganap na kakaibang lasa sa ulam. Subukang magluto at humatol para sa iyong sarili.
Hugasan ang patatas, alisan ng balat, gupitin sa mga cube. Maglagay ng 1 tbsp sa isang pinainit na kawali. l. o kaunti pang mantikilya, maaari kang magdagdag ng kaunting langis ng gulay. Ikinakalat namin ang mga patatas at pinirito ito hanggang sa ginintuang kayumanggi.
Inilalagay namin ang natapos na patatas sa isang walang laman na kawali, kung saan magluluto kami ng kalabasa na sopas-katas. At magdagdag ng higit pang mantikilya at isang maliit na langis ng gulay sa kawali, ilagay ang binalatan at diced na kalabasa at iprito din ito hanggang sa ginintuang kayumanggi, pagkatapos ay ilipat ito sa kawali na may patatas.
Gumamit ako ng yari na frozen na kalabasa, pinutol sa maliliit na piraso, upang gumawa ng sopas na katas. Sa katunayan, kung gumagawa ka ng hilaw na sopas ng kalabasa, hindi mo kailangang hiwain ito nang pino, gupitin na parang patatas, o mas malaki pa.
Ngayon linisin ang sibuyas at gupitin ito sa maliliit na cubes. Igisa sa mantikilya hanggang transparent.
Nililinis namin ang mga karot, kuskusin sa isang magaspang na kudkuran, idagdag sa kawali sa sibuyas at patuloy na magprito ng 5-7 minuto sa mababang init, paminsan-minsang pagpapakilos.
Ikinakalat namin ang sibuyas na may mga karot sa isang kasirola na may patatas at kalabasa. Kung gusto mo ang lasa ng kintsay, maaari kang magdagdag ng dalawang pinong diced na tangkay sa palayok sa puntong ito.
Punan ang mga nilalaman ng kawali na may tubig na kumukulo sa itaas lamang ng antas ng mga gulay. Asin, pakuluan at lutuin sa mahinang apoy hanggang maluto ang mga gulay. Ito ay hindi masyadong mahaba, dahil ang lahat ng aming mga gulay ay pre-fried.
Kapag handa na ang mga gulay, gilingin ang mga nilalaman ng kawali gamit ang isang immersion blender, pagkatapos ay pakuluan muli.
Magdagdag ng tinadtad na bawang, paminta sa lupa, pukawin, tikman, magdagdag ng asin kung kinakailangan.
Patayin. Hayaang maluto ang sopas ng 15-20 minuto.
Kapag naghahain, ilagay ang makinis na tinadtad na dill sa bawat plato, at nag-aalok din ng isang limon na hiwa sa quarters. Pinupunasan ng lemon juice, ang pumpkin puree na sopas ay nakakakuha ng isang napakahusay na lasa. Hiniram ko ang subtlety na ito sa Turkey, kung saan, tulad ng alam mo, ang mga sopas ay inihanda pangunahin sa anyo ng mashed patatas. Sa anumang cafe, inaalok ka ng lemon bilang default, o kunin mo lang ito malapit sa cash register, kung saan ang mga lemon quarter ay palaging nasa tabi ng hiniwang tinapay.
Balatan ang mga gulay at gupitin sa malalaking cubes. Ilagay ang mga gulay upang magluto ng kalahating oras - isang oras.
Ang tubig ay maaaring ibuhos sa isang buong kawali o kaya na ito ay sumasakop sa mga gulay ng 5 cm.Ang density ng aming sopas ay depende sa dami ng tubig.
Habang ang mga gulay ay niluluto, makinis na tumaga ang sibuyas at iprito hanggang sa ginintuang. Ginagawa ko ito, gaya ng dati, sa ghee.
Ihihiwalay namin ang mga inihandang gulay mula sa sabaw (maaari mong ilagay ang mga ito sa isang malalim na mangkok) at katas na may isang immersion blender, pagkatapos idagdag ang sibuyas.
Ang aming cream na sopas ay halos handa na, nananatili lamang itong magdagdag ng gatas o cream, ground nutmeg para sa piquancy at pampalasa sa panlasa. Paghaluin ang lahat ng mabuti, ilagay sa apoy, dalhin sa isang pigsa at patayin.
Kapag naghahain, maaari mong iwiwisik ang pumpkin cream na sopas na may anumang mabangong halamang gamot (ibinebenta sila sa mga yari na bag sa anumang supermarket sa departamento ng pampalasa) sa iyong panlasa. Nagpatuyo ako ng oregano.
Painitin ang hurno sa 200 gr. Gupitin ang 650 g ng pulp ng pumpkin sa malalaking piraso na may gilid na mga 3 cm.Ilagay sa isang layer sa isang baking sheet. Ilagay sa 2 unpeeled garlic cloves. Asin at paminta para lumasa. Ibuhos ang langis ng oliba.
Maghurno ng 20-30 minuto hanggang maluto. Ang kalabasa ay dapat na malambot.
Matunaw ang mantikilya sa isang kasirola. Magdagdag ng isang maliit na pinong tinadtad na sibuyas. Magluto, pagpapakilos, hanggang malambot.
Pagkatapos ay idagdag ang katamtamang laki ng patatas, binalatan at tinadtad. Magluto, pagpapakilos, ng ilang minuto pa.
Magdagdag ng sabaw at tubig. Pakuluan at lutuin ng may takip sa loob ng 15 minuto hanggang sa lumambot ang patatas.
Magdagdag ng inihaw na kalabasa at bawang na piniga mula sa balat. Pakuluan at alisin sa init.
Pure ang sopas gamit ang immersion blender. Ihain kasama ng mga halamang gamot, kulay-gatas, cream o keso. Magandang Appetit!
Una, gupitin ang kalabasa sa maliliit na piraso.
Init ang langis ng gulay sa isang kasirola at iprito ang tinadtad na sibuyas at bawang sa mababang init sa loob ng limang minuto. Kung ang sibuyas ay malaki, pagkatapos ay kailangan mong kumuha lamang ng kalahati, kung ang average, pagkatapos ay maaari mong buo.
Pakuluan ang kamatis sa tubig na kumukulo at alisin ang balat mula dito. Maaari kang kumuha ng isang medium na kamatis o ilang cherry tomatoes.
Magdagdag ng kalabasa at kamatis sa mga sibuyas at pukawin. Sa yugtong ito, maaari kang magdagdag ng kaunting pulang paminta sa lupa kung gusto mo itong mas maanghang. Hayaang kumulo sa katamtamang init sa loob ng 15 minuto, paminsan-minsang pagpapakilos.
Ibuhos ang mainit na pinakuluang tubig sa kawali upang masakop nito ang lahat ng mga gulay. Lutuin hanggang malambot ang kalabasa.
Kapag luto na ang kalabasa, salain ang sabaw sa isang mangkok sa pamamagitan ng isang salaan, at iwanan ang mga gulay sa kasirola.
Gumamit ng isang blender upang katas ang kalabasa.
Magdagdag ng isang sandok ng sabaw at haluin muli.
Ngayon ibuhos ang cream at ihalo muli ang lahat. Kung ang sabaw ay masyadong makapal, magdagdag ng higit pang sabaw.
Ibalik ang palayok sa kalan at pakuluan. Asin at paminta para lumasa.
Ang isa sa mga pagkakaiba-iba ng isang malusog at masarap na sopas ng kalabasa ay isang banayad na sopas ng cream na may cream. Ang cream sa recipe na ito ay nagpapalambot sa lasa ng mga gulay, na nagbibigay sa istraktura ng sopas ng isang velvety texture at ilang espesyal na lambot. Ang lasa ng kalabasa ay hindi nararamdaman sa lahat, ang sopas na ito ay maaaring ihanda para sa buong pamilya, pagdaragdag sa plato ng lahat kung ano ang gusto niya. Para sa mga lalaki, ilagay ang pritong bacon at timplahan ang sopas na may mainit na paminta, ibuhos ang mga crackers, buto ng kalabasa para sa mga bata, at magdagdag ng isang piraso ng pinakuluang manok, mga gulay para sa iyong sarili - sa pangkalahatan, piliin kung ano ang gusto mo.
Sa kalabasa na cream na sopas na may cream, ang recipe para sa kung saan ay iminungkahi, iba pang mga gulay ay idinagdag, ang kalabasa ay hindi soloed sa recipe na ito. Ang mga patatas ay gagawing mas masustansya at kasiya-siya ang sopas (sa pamamagitan ng paraan, maaari itong ibukod o mapalitan ng kintsay sa isang mas maliit na halaga), ang mga karot at sibuyas ay magbibigay ng kanilang panlasa at gumawa ng isang pagkakaiba. Ang sopas ay ginawa gamit ang tubig, ngunit maaari mo itong pakuluan ng gulay o sabaw ng manok.
Ang mga gulay ay bahagyang pinirito, at upang hindi sila sumipsip ng maraming langis, gagawin namin ang mga hiwa na hindi masyadong maliit. Gupitin ang sibuyas sa medium sized na cubes. Pinutol namin ang mga karot sa mga mabilog na bilog, pinutol ang malalaking bahagi sa kalahati o sa apat na bahagi.
Gupitin ang kalabasa at patatas (ugat ng kintsay) sa medium-sized na mga cube.
Sa isang kaldero o isang kasirola na may makapal na ilalim at mga dingding, init ang mantika. Ilagay ang sibuyas dito, igisa hanggang malambot, nang walang browning.
Magdagdag ng mga piraso ng kalabasa at ihalo. Iprito ang kalabasa sa loob ng 7-8 minuto, pagpapakilos upang hindi masunog ang sibuyas. Ang apoy ay hindi malakas, ang kalabasa ay dapat, tulad nito, ay nilaga sa langis, lumambot ng kaunti.
Ibuhos ang mga piraso ng patatas at karot sa kawali. Iprito (stew) sa mantika ng ilang minuto hanggang masipsip ng carrots at patatas ang natitirang mantika. Siguraduhing pukawin, ang mga patatas ay maaaring dumikit sa ilalim.
Ibuhos ang nilagang gulay na may tubig o sabaw, bahagya itong natatakpan ng likido. Asin sa panlasa. Nagluluto kami ng mga gulay sa mababang pigsa, ang pagiging handa ay tinutukoy ng patatas. Kung ang patatas ay madaling masira kapag pinindot, tapos ka na.
Patayin ang apoy at hayaang lumamig ng kaunti ang sabaw. Sa isang blender, gilingin ang lahat sa isang makinis, makapal na katas. O kinuha namin ang mga gulay na may slotted na kutsara, i-load ang mga ito sa isang blender glass, tumaga. Bumalik kami sa palayok na may sabaw, pukawin kaagad, ang sopas ay dapat maging makapal at homogenous, nang walang mga bugal.
Inilalagay namin ang sopas ng kalabasa sa isang napakatahimik na apoy, pinainit ito. Ibuhos ang cream ng anumang taba na nilalaman sa mainit na sopas, agad na pukawin gamit ang isang kutsara. Pinainit namin ang cream na sopas, dalhin ito halos sa isang pigsa, ngunit huwag hayaan itong kumulo, upang ang cream ay hindi kumukulo. Patayin ang apoy, takpan ang sabaw at hayaan itong magluto ng limang minuto sa kalan.
Habang ang sopas ay nag-infuse, nakakakuha ng lasa, iprito ang manipis na hiwa ng bacon sa isang tuyong kawali hanggang sa malutong. Pinatuyo namin ang mga cubes ng tinapay (sa isang kawali o sa oven), gupitin ang mga gulay, kunin ang mga pampalasa. Nagbubuhos kami ng pumpkin cream soup sa mga mangkok, idinagdag sa bawat isa ang gusto ng iyong mga kumakain, at tinatawag ang lahat sa hapag. Magandang Appetit!
Una, makinis na tumaga ang sibuyas. Mas mainam na huwag kumuha ng Crimean sweet purple na sibuyas para sa recipe, ngunit ang mga leeks o shallots ay perpekto, pati na rin ang mga sibuyas.
Pagkatapos nito, ang sibuyas ay pinirito sa mantikilya o langis ng oliba upang hindi ito masunog, ngunit nakakakuha ito ng magandang ginintuang kulay at nagiging malambot.
Ngayon ay oras na para sa kalabasa. Ang isang matigas na alisan ng balat ay pinutol mula dito at pinutol dahil ito ay maginhawa. Ang loob ng kalabasa ay bahagyang nalinis gamit ang isang kutsilyo at napalaya mula sa mga buto.
Ang pinakamadaling paraan upang gumawa ng cream na sopas ay mula sa kalabasa, tinadtad sa maliliit na cubes.
Ang mga ito ay inilalagay sa isang kasirola kasama ang mga nakahandang sibuyas at ibinuhos ng napakaliit na tubig. Pagkatapos ang kalabasa ay naiwan na nanghina sa turmerik. Dapat magdagdag ng kaunting asin. Magluto ng kalabasa hanggang malambot.
Sa sandaling lumambot ang gulay sa taglagas, ang cream ay ibinuhos dito at iniwan sa loob lamang ng ilang minuto sa kalan.
Ang pabo ay pinalaya mula sa maliliit at malalaking buto, balat at tinadtad sa napakaliit na cubes.
Ngayon iprito ang pabo sa langis ng oliba. Mabilis itong ibinalik, pinipigilan ang malambot na karne mula sa pagkasunog. Asin at paminta ang pabo sa panlasa.
Pagkatapos ang kalabasa ay pureed na may blender, kung kinakailangan, pagdaragdag ng isang tiyak na halaga ng cream sa nais na pagkakapare-pareho. Ang cream na sopas ay hindi dapat masyadong matunaw, ngunit hindi rin dapat gawing makapal na katas. Ang mga pre-fried turkey na piraso ay inilalagay sa itaas. Ang sopas ay handa na. Magandang Appetit!
Mayroong isang malaking bilang ng mga recipe para sa paggawa ng pumpkin puree soups. Gayunpaman, lahat sila ay handa sa parehong paraan. Upang magsimula, ang kalabasa, pati na rin ang iba pang mga gulay, ay pinakuluan, inihurnong o nilaga. Pagkatapos nito, ang lahat ng mga sangkap ay giling sa isang katas na estado gamit ang isang blender.
Ang mga purong sopas ay maaaring ihanda mula sa kalabasa lamang, o sa pamamagitan ng pagsasama nito sa karne, manok, pabo, kabute, iba't ibang mga gulay at maging mga prutas. Well complements ang lasa ng kalabasa na sopas na may gatas o cream. Mula sa mga pampalasa, maaari mong gamitin ang luya, nutmeg, cardamom, paminta, rosemary, oregano, basil, paprika at marami pang iba.
Ang pulot, mani at pinatuyong prutas ay madalas na idinagdag sa matamis na sopas ng kalabasa. Maaari ka ring makakuha ng napakasarap na ulam sa pamamagitan ng pagdaragdag ng gata ng niyog o alak sa sopas. Ang mga sopas na katas ng keso na may kalabasa ay mas mayaman at mas masustansya. Ang kanilang lasa ay maaari ding kulayan ng tinadtad na mga halamang gamot, bawang o pampalasa.
