Set-15-2016
Ano ang condensed milk, ang mga benepisyo at pinsala para sa katawan ng tao, pati na rin kung anong mga nakapagpapagaling na katangian mayroon ito, at gaano nga ba kapaki-pakinabang ang produktong ito para sa kalusugan ng tao? Ang mga tanong na ito ay madalas na lumitaw sa mga nagmamalasakit sa kanilang kalusugan, namumuno sa isang malusog na pamumuhay at interesado sa mga katutubong pamamaraan ng paggamot. At ang interes na ito ay naiintindihan. Marahil sa artikulong ito, sa ilang lawak, makakakuha ka ng sagot sa mga tanong na ito.
Oh anong matamis na salita - "condensed milk". Para sa marami sa atin sa pagkabata, ito ay kumakatawan sa kumpletong kaligayahan. Maaari naming kainin ito sa mga garapon (kung pinapayagan) at kahit kailan namin gusto!
At ngayon ay madalas nating nais na palayawin ang ating sarili sa matamis na delicacy na ito at sa tulong nito, kumbaga, bumalik muli sa matahimik na pagkabata.
Ang condensed milk ay naimbento sa simula ng ika-19 na siglo ng Frenchman Upper, at sa unang pagkakataon ay ipinagbili ito sa America noong 1856.
Sa Russia, nagsimula itong gawin sa isang maliit na pabrika malapit sa Orenburg noong 1881. Kaya, ang condensed milk ay higit sa 200 taong gulang na!
Ang komposisyon ng produktong ito ay napaka-simple - gatas at asukal lamang. Ang asukal ay natunaw sa gatas, at pagkatapos ay sumingaw sa loob ng mahabang panahon sa temperatura na hindi hihigit sa 50 degrees hanggang sa makuha ang kinakailangang density. Ang resulta ay isang produkto na may moisture content na hanggang 26%, asukal sa halagang 43.5% at isang fat content na 8.5% o higit pa. Ang isang lata ng gatas ay naglalaman ng 1200 kcal. Ang condensed milk, ayon sa GOST, ay hindi dapat maglaman ng anumang iba pang bahagi, dahil ito ay produkto ng pagkain ng sanggol!
Whole sweetened condensed milk - ang klasikong condensed milk na ito ay ginagamit sa lahat ng dako sa pagluluto, sa kolokyal na ito ay tinatawag na condensed milk. Kasama sa komposisyon ng produkto ang hindi bababa sa 8.5% na taba at hindi bababa sa 28.5% na mga solidong gatas, na may mass fraction ng protina sa kanila na hindi bababa sa 34%.
Ang skimmed sweetened condensed milk ay condensed milk na naglalaman ng hindi hihigit sa 1% fat at hindi bababa sa 26% milk solids, na may mass fraction ng protina sa mga ito na hindi bababa sa 34%.
Ang matamis na condensed milk ay isang klasikong condensed milk na tinalakay sa artikulong ito.
Condensed milk na walang idinagdag na asukal - Ang produktong ito ay karaniwang tinutukoy bilang condensed milk.
Condensed milk na may cocoa o kape - ito ay maaaring katulad ng totoong condensed milk na may cocoa o kape, o mga produktong gulay-dairy na tinatawag na Condensed Milk at Cocoa o Condensed Milk and Coffee.
Ang condensed milk na may pagdaragdag ng chicory ay isang 7% fat condensed milk, kung saan, bukod sa iba pang mga bagay, ang chicory ay idinagdag.
Ang regular na condensed milk ay condensed milk ng karaniwang consistency na mayroon man o walang asukal, na tinatalakay sa artikulong ito.
Ang pinakuluang condensed milk ay isang uri ng condensed milk na may mas makapal na consistency at nakukuha sa pamamagitan ng karagdagang heat treatment. Ang pinakuluang condensed milk ay may lasa ng karamelo at kulay kayumanggi.
Ang condensed milk ay itinuturing na pinakamalusog na matamis dahil naglalaman ito ng maraming calcium at iba pang kapaki-pakinabang na mineral at bitamina, ngunit hindi tulad ng iba pang mga matamis na produkto (cake, marmelada, matamis at iba pang mga produktong confectionery), hindi ito naglalaman ng lebadura at mga additives ng pagkain. Kaya, ang natural na condensed milk ay may maraming mga kapaki-pakinabang na katangian na likas sa sariwang gatas.
Ang mga kapaki-pakinabang na sangkap na nilalaman ng condensed milk ay nagpapabuti sa pag-andar ng utak, nagpapalakas ng tissue ng buto at may positibong epekto sa metabolismo ng cell. Ang isa sa mga kapaki-pakinabang na elemento ng condensed milk ay calcium, na nagpapalakas sa mga buto at ngipin. Ang pakinabang ng condensed milk ay nakasalalay din sa katotohanan na ito ay nagpapanumbalik ng dugo, nagpapabuti ng kaligtasan sa sakit, at nag-normalize ng mga antas ng hormonal. Ang condensed milk sa pinakamaikling panahon ay maaaring maglagay muli ng suplay ng mga bitamina at mineral sa katawan ng tao, magpapataas ng tono at magbigay ng surge ng lakas.
Ngunit ang pagkakaroon ng mga kapaki-pakinabang na katangian sa condensed milk ay hindi nangangahulugang dapat itong kainin sa mga lata, dahil ang labis na pagkonsumo ng condensed milk ay maaaring makapinsala sa katawan ng tao.
Ang tunay na condensed milk ay dapat na puti, na may bahagyang creamy tint, homogenous, makapal at may creamy na lasa.
Ang condensed milk, kahit na ito ay de-latang, ay lubhang hinihingi sa mga kondisyon at buhay ng istante. Dapat itong maiimbak sa refrigerator sa temperatura na 0 hanggang 10 degrees at hindi hihigit sa 12 buwan.
Anumang paglabag sa mga panuntunang ito (nadagdagan o nabawasan na temperatura ng imbakan), paglabag sa higpit ng pakete o sa tagal ng imbakan ay ginagawang hindi angkop ang produktong ito para sa pagkain.
Kung, sa pagbukas ng isang lata ng condensed milk, napansin mo na nagsimula itong mag-kristal, may mga bukol o amag na lumitaw dito, at ang lata mismo ay namamaga, itapon ito kaagad! Sa pamamagitan ng pagkain ng naturang sira na gatas, pinatatakbo mo ang panganib na nasa isang kama sa ospital sa loob ng mahabang panahon at makabuluhang pinapahina ang iyong kalusugan.
Pinapayuhan ng mga Nutritionist na kumain ng condensed milk hindi bilang isang independiyenteng produkto, ngunit kasama ng iba pang mga produkto, tulad ng mga pancake o prutas, at inumin ito na may tsaa na walang tamis.
Alamin ang sukat! Marami sa atin ang nakasanayan na kumain ng condensed milk sa malalaking kutsara at sa dami, at samantala, 2 kutsara lang ang intake ng condensed milk sa araw-araw!
Ang condensed milk ay may maraming asukal, at, siyempre, ito ay napakataas sa calories.
Ang condensed milk ay kontraindikado:
Ang condensed milk, sayang, ay ang pinaka-falsified na produkto ng pagawaan ng gatas - higit sa dalawang-katlo ng condensed milk ay isang pekeng!
Ayon sa GOST, ang tunay na condensed milk ay tinatawag na "Whole condensed milk with sugar" at hindi matatawag kung hindi man. Kung makikita mo sa mga istante ng tindahan ang mga garapon na may pangalang: "Condensed milk with sugar", "Condensed milk" o "Condensed milk with sugar" (maraming pagpipilian), sa kabila ng asul-puting label na pamilyar mula pagkabata, alamin na ito ay isang pekeng!
Upang mabawasan ang halaga ng naturang condensed milk, sa halip na natural na taba ng gatas, iba't ibang mga taba ng gulay ang idinagdag, tulad ng palm oil, na nakakapinsala sa katawan ng tao, gayundin ang iba't ibang mga additives sa pagkain.
Sa isang pag-aaral sa laboratoryo, ang puting dye E171, titanium dioxide, ay natagpuan sa ilang mga uri ng condensed milk, isang napaka-nakakalason na sangkap na ginagamit sa paggawa ng mga pintura (titanium white), sa paggawa ng mga keramika at solar na baterya.
Bilang karagdagan, ang tunay na condensed milk ay dapat na nakaimpake lamang sa mga lata, walang ibang packaging - mga plastik na tubo, tasa, atbp. - ay pinapayagan.
Upang maprotektahan ang iyong sarili hangga't maaari mula sa mga pekeng at hindi makapinsala sa iyong katawan, maingat na basahin ang label. Tandaan, kung ang produkto ay naglalaman ng anumang bagay maliban sa gatas at asukal, ito ay isang nakakapinsalang produkto!
Upang makabili ng isang garapon ng totoong condensed milk, kailangan mong bigyang pansin ang mga sumusunod na punto kapag bumibili:
Pangalan. Dapat itong magsimula sa salitang "Milk", at hindi sa mga salitang "condensed", "boiled", "real", "condensed milk" - ito at ang mga katulad na salita sa mga pangalan ay dapat alertuhan ka.
Sa ilalim ng salitang "gatas" ay ang pag-decode ng "buong condensed na may asukal."
Sa label, kailangan mong maingat na pag-aralan ang komposisyon. Kung ang produkto ay tunay, ito ay sumusunod sa GOST 2903-78 - para sa Russia, DSTU 4274:2003 - para sa Ukraine. Ito ay ipinahiwatig sa mga lata o malambot na pakete, na kasalukuyang hindi ipinagbabawal na ilabas ang produktong ito.
Ang pagdadaglat ng TU sa packaging ay nagpapahiwatig na ang produksyon ay nakakatugon sa mga teknikal na kinakailangan, ngunit ang komposisyon ay naglalaman ng mga taba ng gulay. At tulad ng alam natin, hindi sila dapat nasa totoong condensed milk.
Ang komposisyon ng isang tunay na produkto ay kinabibilangan lamang ng asukal at buong gatas ng baka, nang walang anumang "mga mani": mga pampalapot, stabilizer, tina, taba ng gulay, almirol.
Ang mga simpleng panuntunang ito ay tutulong sa iyo na pumili ng isang tunay na malusog na condensed milk. Ngayon din ay makakahanap ka ng mga varieties ng condensed milk na may pagdaragdag ng kakaw, kape, cream at isterilisado.
Ayon sa GOST, mayroon silang mga "tama" na pangalan na makakatulong upang makilala ang mga pekeng:
"Cocoa with whole milk condensed with sugar",
"Natural na kape na may condensed milk at asukal",
"Condensed cream na may asukal"
"Condensed milk isterilisado sa isang garapon" (isang produkto na walang asukal).
Dapat mong malaman na ang bukas na condensed milk ay maaaring maimbak nang hindi hihigit sa 5 araw.
Upang maghanda ng lutong bahay na condensed milk, kailangan mo lamang ng dalawang sangkap, isang kasirola, isang kutsara at halos isang oras at kalahating oras. Ang gatas at asukal ay dapat kunin sa mga sumusunod na sukat:
Kapag bumili ka ng gatas, bigyang-pansin ang buhay ng istante nito, hindi ito dapat mahaba. Subukan din na gumamit ng mas mataba na gatas (3.5%), ginagawa nitong mas malasa ang condensed milk.
Upang maghanda ng condensed milk, sundin ang mga tagubiling ito:
Sa una, ang condensed milk ay magiging likido, ngunit pagkatapos ng isang gabi sa refrigerator, ito ay nagiging malapot.
Upang ang condensed milk ay magkaroon ng isang homogenous na masa na walang mga bukol, upang maging makapal at malasa, kailangan mong malaman ang mga maliliit na lihim ng paghahanda nito:
Ang condensed milk ay pinakamahusay na pinakuluan sa isang hindi kinakalawang na kawali: hindi ito masusunog dito. Kung walang ganoong kawali, pagkatapos ay gumamit ng anumang iba pang kawali na may makapal na ilalim;
Sa halip na asukal, pinakamahusay na gumamit ng pulbos na asukal, lalo na mula sa tindahan, at hindi gawang bahay. Ang ilang mga maybahay ay naniniwala na ang isang maliit na halaga ng almirol sa pulbos na asukal na binili sa tindahan ay nagbibigay ng condensed milk ng isang mas mahusay na pagkakapare-pareho;
Ang gatas para sa condensed milk ay dapat na sariwa. Huwag gumamit ng isterilisadong gatas, sa matinding kaso - pasteurized;
Panatilihin ang malapit na mata sa dami ng gatas. Kung aalisin mo ang kawali mula sa init bago ang dalawang-katlo nito ay sumingaw, kung gayon ang condensed milk ay hindi magiging malapot, at kung labis mo itong luto, kung gayon ito ay magiging karamelo;
Upang maghanda ng pinakuluang condensed milk, ilipat ang condensed milk sa isang garapon at mahigpit na isara ang takip, isawsaw sa isang palayok ng malamig na tubig upang ang tubig ay ganap na masakop ang garapon. Ilagay ang kaldero sa apoy at pakuluan ang mga nilalaman. Alamin ang 2 oras at pagkatapos nilang bunutin ang garapon: handa na ang pinakuluang condensed milk.
Condensed milk sa bahay "Milk rivers".Ang recipe ng condensed milk sa bahay ay higit pa sa simple! Bukod dito, upang maghanda ng condensed milk sa bahay, 3 produkto lamang at 3 galaw ng katawan ang kinakailangan ...
Tingnan ang pagbuhos ng gatas na ito, na hindi naiiba sa kulay at pagkakapare-pareho mula sa mga katapat na binili sa tindahan.
Ngunit sa panlasa, ito ay magbibigay ng isang malaking ulo ng pagsisimula sa mga tagagawa ng pabrika!
Ang pinaka-cute na bagay ay ang maliit na bilang ng mga sangkap na magagamit - mayroon lamang tatlo sa kanila!
Kailangan natin ng regular na gatas at powdered milk.
Dito ipinapayo ko sa iyo na huwag magtipid sa pulbos na gatas, bumili ng mataas na kalidad, kung hindi man ay posible ang mga bugal at iba't ibang lasa.
At mas maganda kung kukuha ka ng skimmed milk powder.
Una, naghahanap kami ng isang angkop na kasirola, kung saan posible na maglagay ng isang metal na tasa o isang mas maliit na kasirola.
Magluluto kami ng condensed milk sa isang paliguan ng tubig.
Ibuhos ang tubig sa isang kasirola at pakuluan ito.
Hanggang sa maabot ng tubig ang nais na temperatura, paghaluin ang gatas + gatas na pulbos + asukal.
Gamit ang isang whisk, subukang kumilos nang napakadali at natural, na nakakamit ng isang kumpletong pagsasanib ng mga produkto.
Ngayon ay naglalagay kami ng isang tasa na may pinaghalong gatas sa isang kasirola na may pinakuluang tubig.
Bawasan ang apoy at pakuluan ang ating hinaharap na condensed milk sa loob ng 1 oras.
Paminsan-minsan ay tumitingin kami at hinahalo.
Muli, magluto ng isang oras lang!
Huwag pigilan at subukang pakuluan sa isang makapal na estado.
Lahat ay darating sa oras, sinisiguro ko sa iyo!
Kaya pagkatapos ng isang oras, tiyak na alisin, palamig nang bahagya.
Kung malas ka sa milk powder at may maliliit na butil, salain ang condensed milk sa pamamagitan ng strainer.
Kung maayos ang lahat, ibuhos sa mga garapon at iimbak sa refrigerator.
Nakukuha namin ito sa umaga at may mahusay na lutong bahay na condensed milk.
At ang kulay, at lasa, at pagkakapare-pareho - lahat ay nasa pinakamataas na antas ng gatas!
Magkaroon ng magandang karanasan sa pagawaan ng gatas!
Gawang bahay na condensed milk sa loob ng 15 minuto.
Mga sangkap:
200 g ng gatas
200 g asukal (o pulbos)
20 g mantikilya
Hinahalo namin ang lahat ng mga produkto sa isang kasirola (mas mabuti na may mataas na panig, dahil ang masa ay bula ng maraming)
Pakuluan sa mahinang apoy.
Kapag nagsimulang kumulo ang apoy, dagdagan at lutuin (pakuluan) ang lahat nang eksaktong 10 minuto. !!! Bubula ito ng husto.
Pagkatapos ng 10 minuto, ang masa ay magiging sobrang likido! Huwag kang matakot - ganyan dapat!!
Patayin, chill
Unti-unting lumalapot habang lumalamig.
Ibuhos sa isang garapon at palamigin. Sa loob ng ilang oras ay lalo itong magpapakapal.
Mula sa halagang ito, ~ 200 g ay nakuha
Napaka, napakasarap! Amoy at kulay - hindi mas masahol pa kaysa sa tindahan! At gawin ito nang napakabilis
Natural na condensed milk.
Ang condensed milk ay isa sa mga paboritong pagkain ng mga bata: maaari mo itong pahiran sa cookies at tinapay, uminom ng tsaa kasama nito, at kahit na kainin ito nang diretso mula sa garapon.
Maaari kang magluto ng condensed milk sa bahay.
Isa sa mga karaniwang paraan ng paggawa ng condensed milk sa bahay ay:
Kumuha ng 250 ml. mainit na gatas - mas mabuti ang mataas na taba (3.2%), magdagdag ng 1.5 tasa ng pulbos na gatas at 1.5 tasa ng asukal dito. Paghaluin ang lahat ng mga produkto nang lubusan gamit ang isang whisk. Maaari kang magdagdag ng 1 sachet ng vanilla sugar, pagkatapos ang condensed milk ay magkakaroon ng hindi pangkaraniwang lasa at amoy ng vanilla.
Ang inihanda na timpla ay ibinuhos sa isang kasirola. Maglagay ng malaking palayok ng tubig sa apoy at pakuluan ito. Ang palayok na may pinaghalong maingat na inilulubog sa isang malaking palayok ng tubig na kumukulo at ang init ay nababawasan.
Pakuluan ang pinaghalong sa isang paliguan ng tubig para sa halos isang oras, pagpapakilos paminsan-minsan.
Mula sa halagang ito ng pinaghalong, isang kalahating litro na garapon ng kahanga-hangang gawang bahay na condensed milk ay nakuha, na maaaring kainin ng tsaa o kape, o ginagamit para sa confectionery.
Paano magluto ng masarap na homemade condensed milk?
Para laging gumawa ng condensed milk ayon sa iyong panlasa, gawin mo ito sa iyong sarili. Ang recipe para sa paggawa ng condensed milk ay medyo simple. At, kahit na gugugol ka ng maraming oras sa paghahanda ng condensed milk, makakakuha ka ng isang kalidad na produkto, sariwa at walang mga preservatives.
Upang maghanda ng condensed milk ayon sa recipe na ito, para sa 1.5-2 litro ng buong gatas (mas mabuti, siyempre, cream), kailangan mong kumuha ng isang kilo ng asukal. Ibuhos ang asukal sa isang mangkok para sa pagluluto ng jam, ibuhos ang kaunting tubig upang mabasa ito, ilagay sa apoy at lutuin ang syrup. Kapag kumulo nang mabuti ng mga limang minuto, ibuhos ang gatas. Binabawasan namin ang apoy, at sa gayon ay kumukulo kami, paminsan-minsang gumalaw upang hindi ito masunog. Kakailanganin ng mahabang oras upang magluto ng condensed milk, kung walang oras - magagawa mo ito sa 2-3 dosis. Kapag ang masa sa palanggana ay nagiging makapal at malapot, ang condensed milk ay handa na.
Kung gusto mong maghanda ng condensed milk para sa hinaharap na paggamit, ibuhos ito nang mainit sa lubusan na hugasan at isterilisadong mga garapon, igulong ang mga takip at ilagay ito sa isang malamig na lugar.
Pinakuluang condensed milk.
Pagsamahin ang gatas, asukal, baking soda at vanilla sa isang mabigat na ilalim na kasirola. Pakuluan ang gatas sa katamtamang init.
Kapag naging creamy ang gatas (mangyayari ito pagkatapos ng mga 20 minuto), bawasan ang init. Patuloy na pagpapakilos, magluto ng halos isang oras.
Alisin ang kawali mula sa apoy at pukawin ang condensed milk sa loob ng 5 minuto. Palamigin sa temperatura ng silid at palamigin sa loob ng 1 oras.
Ang pinakuluang condensed milk ay handa na!
Condensed milk sa bahay.
Mga sangkap ng Recipe:
1 litro ng gatas
300 g ng asukal
Paano magluto:
Siyempre, ito ay hindi masyadong binili sa tindahan ng condensed milk, ngunit ang lasa ay chic. Ang lasa ay halos kapareho ng pinakuluang condensed milk.
Napakadaling maghanda ng naturang condensed milk, ngunit ito ay luto nang mahabang panahon.
Upang maghanda, kumuha ng isang litro ng lutong bahay na gatas, pakuluan at bawasan ang init sa pinakamaliit.
Hayaang kumulo ang gatas ng halos 1 oras, paminsan-minsang pagpapakilos.
Pagkatapos ng isang oras, magdagdag ng asukal at lutuin muli, patuloy na pagpapakilos para sa isa pang oras. Siguraduhing hindi masunog ang timpla.
Palamigin at iimbak sa refrigerator hanggang sa isang buwan sa isang glass jar na may takip.
Ang ganitong condensed milk ay maaari ding idagdag sa cream para sa cake, o kumakalat lamang sa cookies o sariwang puting tinapay.
Paano magluto ng masarap na homemade condensed milk
Upang gumawa ng condensed milk palaging sa iyong panlasa, ito ay mas mahusay na gawin ito sa bahay. Ang recipe para sa condensed milk ay medyo simple, kahit na nangangailangan ng maraming oras upang maihanda ito, ngunit ang lasa ng homemade condensed milk ay lalampas sa lahat ng mga inaasahan - ito ay lumiliko ang isang sariwang produkto ng pinakamataas na kalidad at walang mga preservatives.
Mga sangkap:
Gatas - 250 ML
tuyong gatas - 150 g
asukal - 300 g
Nagluluto:
Paghaluin ang sariwang gatas (homemade o binili sa tindahan na 3.5% na taba) na may pulbos na gatas na may whisk sa isang homogenous na masa, nang walang mga bukol. Magdagdag ng asukal at ihalo nang maigi. Pakuluan ang nagresultang timpla sa isang steam bath para sa halos isang oras, pagpapakilos paminsan-minsan. Sa pagtatapos ng panahon, ang masa ay magiging likido pa rin. Pagkatapos magluto, dapat itong payagan na palamig, at pagkatapos ay ilagay sa refrigerator sa magdamag. Sa gabi, malapot na ang homemade condensed milk.
Kung nagluluto ka ng higit sa isang oras, makakakuha ka ng pinakuluang condensed milk.
Gawang bahay na condensed milk
Mga sangkap:
Gatas - 200 ML
pulbos na asukal - 200 g
mantikilya - 20 g
Nagluluto:
Paghaluin ang sariwang gatas (gawa sa bahay o binili sa tindahan na 3.5% na taba) na may pulbos na asukal at mantikilya sa isang kasirola. Dalhin ang timpla sa isang pigsa, patuloy na pagpapakilos upang matunaw ang asukal at mantikilya.
Pagkatapos ay bawasan ang init hangga't maaari at lutuin ang condensed milk para sa isa pang 15 minuto. Pagkatapos magluto, dapat itong payagan na lumamig.
Condensed milk sa bahay. Nakatutulong na mga Pahiwatig:
1. Huwag gumamit ng enamelware upang maghanda ng condensed milk.
2. Sa pamamagitan ng pagdaragdag ng 1-2 kutsara ng kakaw sa proseso ng pagluluto, makakakuha ka ng chocolate condensed milk.
3. Kung gusto mong maghanda ng condensed milk para magamit sa hinaharap, ibuhos ito nang mainit sa maingat na hugasan at isterilisadong mga garapon, igulong ang mga takip at ilagay sa malamig na lugar. Ang selyadong ready-made na condensed milk ay maaaring maimbak nang hanggang ilang linggo.
4. Ang gatas ay maaaring matagumpay na mapalitan ng cream, pagkatapos ay ang oras ng pagluluto ay mababawasan ng 30-40 minuto.
5. Gayundin, ang gatas ay magiging condensed milk nang mas mabilis kung dagdagan mo ang dami ng asukal.
Paano magluto ng condensed milk sa bahay.
Mga sangkap
Gatas - 300 g,
May pulbos na gatas - 250 g.
Asukal - 250 g.
Nagluluto:
Hakbang 1 Ang lahat ng mga sangkap ay inilalagay sa isang mangkok at pagkatapos ay ihalo sa isang whisk.
Hakbang 2 Maglagay ng isang palayok ng tubig sa apoy at pakuluan ang tubig.
Hakbang 3 Sa sandaling kumulo ang tubig, kinukuha namin ang mga pinggan na may pinaghalong (mas mahusay na hayaan itong maging isang maliit na kasirola o isang tasa ng metal) at ilagay ito sa isang kasirola na may tubig. Kaya, ang aming condensed milk ay niluto ng halos isang oras. Minsan kailangan mong haluin.
Paano gumawa ng pinakuluang condensed milk sa bahay?
Maaari kang magluto ng condensed milk sa bahay gamit ang ready-made condensed milk sa isang garapon o sa pamamagitan ng paghahanda ng lahat ng mga sangkap sa iyong sarili. Kung umiinom ka ng biniling condensed milk, bumili ng condensed milk na may GOST dito, siguraduhing hindi ito naglalaman ng mga vegetable fats,
Ang una, simpleng paraan ay ang pagluluto nang direkta sa bangko.
Ibuhos ang tubig sa isang kasirola at ilagay ang isang garapon dito upang ang tubig ay masakop ang garapon. Upang magsimula, lutuin sa mataas na apoy, pagkatapos kumulo ang tubig, bawasan ang apoy sa pinakamababa at lutuin ng halos 2 oras. Kung ang tubig ay nagsimulang kumulo, init ang kinakailangang halaga nang hiwalay at idagdag sa kawali. Kapag nagluluto, huwag tanggalin o buksan ang garapon hanggang sa ganap na lumamig ang tubig,
Ang pangalawang paraan: pagluluto "para sa tamad"
Ang microwave ay tumutulong sa mga modernong maybahay sa pinakamahirap na sitwasyon, kabilang ang pagluluto ng condensed milk. Upang gawin ito, ibuhos ang condensed milk mula sa garapon sa isang malalim na mangkok ng microwave, ilagay ito sa medium power sa loob ng 15 minuto. Pana-panahong buksan ang pinto ng microwave at pukawin ang condensed milk.
Condensed milk sa oven
Maaari ka ring magluto ng condensed milk - isang paraan na medyo nakapagpapaalaala sa pagluluto sa isang paliguan ng tubig. Kailangan mo ng isang malalim na anyo ng salamin kung saan inilalagay namin ang condensed milk at isang malalim na baking sheet kung saan nagbubuhos kami ng tubig (hanggang sa gitna ng condensed milk). Takpan ng foil at maghurno sa oven ng halos isang oras at kalahati hanggang dalawang oras.
Ang condensed milk na nakuha sa isa sa mga paraan sa itaas, maaari mong gamitin bilang isang pagpuno para sa mga pancake o pancake, idagdag sa mga cereal at puding, palamutihan ang mga birthday cake at pastry!
Paano magluto ng condensed milk sa bahay
Ang condensed milk ay minamahal ng mga matatanda at bata. Dito maaari kang magluto ng lugaw at milk jelly, kumain ng mga pancake na may condensed milk, ito ay isang binding base para sa paggawa ng isang "mabilis" na cake mula sa mga tuyong cookies. Ang condensed milk ay isang magandang paraan ng paghahanda ng gatas sa bahay. Siyempre, mabibili rin sa tindahan ang inaasam-asam na garapon sa isang asul-at-asul na etiketa. Ngunit maaari mong subukang magluto ng condensed milk sa iyong sarili.
Ang recipe ay medyo simple.
Totoo, para dito kinakailangan na gumugol ng maraming oras, ngunit makakakuha ka ng isang kalidad na produkto, sariwa at walang anumang mga additives at preservatives.
Paano magluto ng homemade condensed milk?
Upang ihanda ito, kumuha kami ng 1.5-2 litro ng buong gatas, o mas mabuti, cream, at 1 kilo ng asukal. Ibuhos ang asukal sa palanggana, na ginagamit para sa pagluluto ng jam, ibuhos ang kaunting tubig upang mabasa ito, ilagay ito sa apoy at lutuin ang syrup. Kapag kumulo ang syrup ng limang minuto, ibuhos ang gatas. Binabawasan namin ang apoy sa pinakamaliit at kaya pinapainit namin ang serbesa, paminsan-minsang hinahalo upang hindi ito masunog.
Gaano katagal ang pagluluto ng condensed milk?
Sagot namin, matatagalan ang pagluluto ng condensed milk sa bahay. Lamang kapag ang masa sa palanggana ay nagiging makapal at malapot - ang condensed milk ay handa na. Kung walang oras, maaari kang magluto ng homemade condensed milk sa 2-3 dosis.
Kung gusto mong maghanda ng condensed milk para magamit sa hinaharap, ibuhos ito nang mainit sa mga isterilisadong garapon, igulong ang mga takip at ilagay sa malamig na lugar.
Condensed milk sa bahay
Ang condensed milk ayon sa recipe na ito ay kahanga-hanga lang! Ang lasa ay hindi naiiba sa tindahan, tanging ang gawang bahay ay 1000% na mas mahusay!
Kakailanganin namin ang:
1 litro ng gatas (taba nilalaman 3.2%)
1 tasa ng asukal
Paano magluto:
Ibuhos ang gatas sa isang kasirola at ilagay sa apoy. Agad na magdagdag ng isang baso ng asukal.
At pagkatapos ay lutuin ang masa sa katamtamang init hanggang sa kumulo ang gatas ng halos dalawang-katlo ng orihinal na dami. Hindi ako gumalaw sa lahat ng oras, pumunta lang ako sa kasirola paminsan-minsan at hinalo ng kaunti ang masa. Kapag nakita mo na ang masa ay naging medyo makapal at nakakuha ng isang kaaya-ayang kulay ng cream, maaari mong alisin ang kawali mula sa kalan at ibuhos ang nagresultang condensed milk.
Sa sandaling kumulo ang gatas, agad na bawasan ang apoy.
Sa 1 litro ng gatas, nakakuha ako ng halos 400 gramo ng condensed milk.
Napakakapal din ng condensed milk. Sa una, hanggang sa lumamig, ito ay magiging likido, ngunit pagkatapos ng paglamig sa refrigerator, ito ay magpapalapot. Ang gawang bahay na condensed milk ay mainam para sa paggawa ng cream, halimbawa, kung kailangan mong hagupitin ang mantikilya na may condensed milk.
Ito ay kung paano inihanda ang condensed milk sa bahay. Subukan ito, tiyak na magugustuhan mo ito. Magandang gana!
Ang mga pasyente na may diabetes ng anumang uri ay dapat na patuloy na limitahan ang kanilang sarili sa ilang mga pagkain. Ang pinakamalaking bilang ng mga pagbabawal ay nahuhulog sa mga matatamis. Ngunit halos lahat ay makakahanap ng alternatibo.
Marami mula sa pagkabata ay nakasanayan na sa gayong delicacy bilang condensed milk. Sa diabetes, ito ay kontraindikado dahil sa nilalaman ng asukal. Gayunpaman, may mga recipe para sa condensed milk na walang asukal, na medyo katanggap-tanggap sa talahanayan ng diyeta. Dapat lamang itong ihanda sa mga pagkaing mababa ang glycemic index (GI).
Sa ibaba, ang isang paliwanag ng konsepto ng GI ay ibibigay, sa batayan na ito, ang mga produkto ay pinili sa mga recipe para sa homemade condensed milk. Ang mga benepisyo ng lutong bahay na condensed milk at ang rate ng pagkonsumo para sa diabetes mellitus ay inilarawan.
Ang konsepto ng GI ay nangangahulugang isang digital na tagapagpahiwatig ng rate ng pagtaas ng glucose sa dugo pagkatapos kumain ng isang partikular na produkto. Para sa mga diabetic, ang pagkain na may GI na hanggang 50 na mga yunit ay pinili, na bumubuo sa pangunahing diyeta.
Paminsan-minsan, pinapayagang isama ang mga pagkain na may indicator na hanggang 70 unit sa mga pagkaing may diabetes, hindi hihigit sa ilang beses sa isang linggo, at pagkatapos ay sa maliliit na bahagi. Ang lahat ng pagkain na may index na higit sa 70 mga yunit ay maaaring kapansin-pansing magpataas ng asukal sa dugo, at bilang resulta, maging sanhi ng hyperglycemia. At sa pangalawang uri ng diabetes, ang mapanganib na pagkain ay naghihikayat sa paglipat ng sakit sa uri na umaasa sa insulin.
Ang GI ng biniling condensed milk ay magiging 80 units, dahil naglalaman ito ng asukal. Para sa mga diabetic, may mga recipe kapag ang homemade condensed milk ay inihanda na may pampatamis, tulad ng stevia. Ang kanyang GI ay nasa loob ng mga katanggap-tanggap na limitasyon at hindi makakaapekto sa kanyang mga antas ng glucose sa dugo.
Nasa ibaba ang isang listahan ng mga pagkaing mababa ang GI na maaaring gamitin sa paggawa ng condensed milk:
Maaari ka ring bumili ng condensed milk na walang asukal sa tindahan, ang pangunahing bagay ay maingat na pag-aralan ang komposisyon nito.
Antas ng asukal
Ang condensed milk na walang asukal ay ibinebenta sa maraming supermarket, at dapat itong ihanda lamang alinsunod sa GOST. Kung ang label ay nagsasabing "ginawa ayon sa mga pagtutukoy", kung gayon ang naturang produkto ay naglalaman ng mga taba ng gulay at mga additives ng pagkain.
Ang tamang pangalan para sa condensed milk ay "whole condensed milk", dapat walang ibang pangalan. Gayundin, ang isang natural na produkto ay ginawa lamang sa mga lata, walang plastik o tubo.
Ang orihinal na mga recipe ng condensed milk ay kinabibilangan lamang ng gatas, cream at asukal. Ang pagkakaroon ng huling sangkap ay nasa produkto lamang na may asukal. At sa gayon, maaari nating i-highlight ang pangunahing pamantayan para sa pagpili ng natural na binili ng condensed milk:
Kadalasan, upang makatipid sa paggawa ng condensed milk, ang mga tagagawa ay nagdaragdag ng mga taba ng gulay dito, halimbawa, langis ng palma. At ito naman, ay negatibong nakakaapekto sa kalusugan ng tao.
Ang mga recipe para sa condensed milk ay simple - dapat kang kumuha ng full-fat milk, na hindi naipasa sa separator, at sumingaw ang ilan sa tubig mula dito sa nais na pagkakapare-pareho.
Ang condensed milk pala ay concentrated milk.
Kung ang mga tunay na recipe para sa condensed milk ay ginamit sa paghahanda, kung gayon ang naturang produkto ay may partikular na halaga para sa kalusugan ng tao. Una, dahil sa ang katunayan na ang gatas ay puro, mayroong mas kapaki-pakinabang na mga sangkap dito.
Sa pamamagitan ng pagkonsumo ng 2 kutsara ng produktong ito sa isang araw, ang isang tao ay makabuluhang nagpapalakas ng mga buto, ngipin at kalamnan. Gayundin, nakakatulong ang condensed milk na maibalik ang pisikal na lakas sa lalong madaling panahon pagkatapos maglaro ng sports. Ang produktong ito ay nagpapabuti sa paningin, aktibidad ng utak at pinatataas ang resistensya ng katawan sa mga impeksiyon at bakterya ng iba't ibang etiologies.
Sa condensed milk, ang calcium at potassium ay pumapasok sa katawan ng tao sa sapat na dami. Bilang karagdagan, ang produkto ay mayaman sa mga sumusunod na sangkap:
Ang calorie na nilalaman ng 100 gramo ng condensed milk na walang asukal ay 131 kcal.
Ang mga recipe ng condensed milk ay maaari lamang maglaman ng buong gatas. Ang pangunahing bagay ay ito ay mataba at hindi naproseso sa separator. Ang pagiging natural ay ang susi sa tagumpay ng isang masarap na produkto.
Ang prinsipyo ng paghahanda ay simple, kailangan mo lamang na sumingaw ang karamihan sa likido mula sa gatas. Kasabay nito, ang gatas ay hindi natatakpan ng isang talukap ng mata, simmered sa mababang init, pagpapakilos patuloy para sa hindi bababa sa dalawang oras. Sa prinsipyo, madaling matukoy kung handa na ang produkto o hindi, kinakailangang magluto ng condensed milk sa nais na pagkakapare-pareho.
Sa ganitong condensed milk, mainam itong ihain na magiging ganap na unang almusal.
Para sa mga taong sobra sa timbang, at ito ay isang problema na mayroon ang maraming type 2 diabetics, mayroong isang recipe batay sa skimmed milk at gelatin.
Kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:
Paghaluin ang gatas na may pangpatamis at ilagay sa apoy, huwag takpan ang kawali na may takip. Kapag kumulo ang gatas, haluin, bawasan ang apoy at takpan ng takip. Pakuluan sa mahinang apoy sa loob ng 1 - 1.5 oras, hanggang sa magsimulang lumapot ang likido.
Ibuhos ang instant gelatin na may kaunting tubig, hayaang lumaki. Pagkatapos ay ilagay sa kalan at dalhin sa isang homogenous consistency, habang patuloy na pagpapakilos. Ibuhos sa isang manipis na stream sa cooled gatas. Ilagay ang hinaharap na treat sa refrigerator nang hindi bababa sa limang oras. Ang nasabing condensed milk ay maaaring idagdag upang pag-iba-ibahin ang kanilang panlasa.
Inilalarawan ng video sa artikulong ito kung paano pumili ng condensed milk na binili sa tindahan.
Mahirap humanap ng taong hindi alam at hindi gusto ang lasa ng condensed milk. Ngunit sa kasamaang palad, ang ilang mga tao ay dumaranas ng isang sakit tulad ng diabetes at hindi kayang kumain ng matatamis na dessert. Ito ay para sa kanila na sasabihin namin ang tungkol sa isang napakasarap na pagkain tulad ng condensed milk na walang asukal.
Ang delicacy ay pasteurized, halos dehydrated, ngunit isterilisado ang buong gatas. Ang taba ng nilalaman ng produkto ay maaaring mag-iba depende sa porsyento ng taba sa hilaw na materyal.
Kapaki-pakinabang na payo: maaari mong makilala ang natural na condensed milk mula sa diluted na taba ng gulay sa pamamagitan ng pag-alala sa ilang mga patakaran:
Naiintindihan ng lahat na ang "matamis" na salita ay nagpapanginig sa lahat ng taong may diyabetis. Sa isang banda, mula sa takot na lumala ang kalagayan, at sa kabilang banda, mula sa pagnanais na magpista sa kanila. Lalo na upang gawing mas madali ang buhay para sa mga taong ito, ang sangkatauhan ay nag-imbento ng mga sweetener.
Sila ay:
Bumalik kami sa pangunahing "bayani" ng artikulo. Ang kawalan ng asukal ay halos walang epekto sa calorie na nilalaman ng condensed milk: 100 gramo ng medium-fat condensed milk ay naglalaman ng 131 kilocalories. Kaya, hindi posible na mawalan ng timbang sa pamamagitan ng pagkain ng masarap, lalo na kapag isinasaalang-alang mo ang nutritional composition ng treat: 6.6 gramo ng protina, 7.5 gramo ng carbohydrates at 9.4 gramo ng taba.
Ang natural na condensed milk ay mabuti para sa kalusugan, gayundin ang mga hilaw na materyales kung saan ito ginawa. Potassium at calcium - iyon ang nilalaman ng kasaganaan sa produktong ito. Ang dessert ay naglalaman ng bitamina A, B (B1, B2, B3, B6, B12), C, D, E, H at PP. Ang paggamit ng condensed milk na walang asukal ay may magandang epekto sa immune, skeletal system, pinabilis ang pagbawi ng katawan pagkatapos ng iba't ibang mga pagkarga. Ang dugo, paningin at utak ay magsasabi din ng "salamat" kung kumain ka ng isang kutsara ng produktong ito.
Ang mga taong may diyabetis ay lubos na nakakaalam na ang mga ordinaryong matamis ay hindi magagamit sa kanila. Samakatuwid, naghahanap sila ng mga workaround upang mapasaya ang kanilang sarili. Pamilyar sila sa pariralang "glycemic index", na nangangahulugang ang rate ng paglitaw ng glucose sa dugo, na sinusukat sa mga yunit. Inirerekomenda ng mga doktor ang mga diabetic na limitahan ang kanilang diyeta sa 50 glycemic index unit. Ang paglampas sa antas na ito sa type 2 diabetes ay puno ng pag-asa sa insulin.
Maaaring tangkilikin ng mga diabetic ang condensed milk, ngunit kung wala itong asukal. Maaari kang gumawa ng sarili mong dessert sa bahay o bilhin ito sa seksyong may diabetes ng grocery store. Sa pangalawang kaso, dapat mong tandaan ang mga rekomendasyong inilarawan sa itaas.
Sa una - huwag kalimutan na kailangan mong magluto ng isang paggamot lamang mula sa mga pagkaing may mababang glycemic index:
Upang makagawa ng walang taba na paggamot sa diabetes, kakailanganin mong:
Proseso ng pagluluto.
May isa pang recipe na naiiba sa paraan ng paghahanda at komposisyon.
Mga sangkap:
Proseso ng pagluluto.
Ngayon alam mo na hindi mo maaaring tanggihan ang iyong sarili ng mga dessert dahil sa mga katangian ng kalusugan. Bon appetit at matamis na buhay nang walang pinsala sa kalusugan!
Tingnan ang susunod na video para sa walang asukal na condensed milk.
Ang panahon ng kakapusan ay malayo na at halos lahat ng produkto ay mabibili sa mga lokal na pamilihan at supermarket. Ngunit walang mas masarap kaysa sa mga produktong lutong bahay, kabilang ang condensed milk. Ito ay isang paboritong treat hindi lamang para sa mga bata, kundi pati na rin para sa mga matatanda. Ang condensed milk sa bahay ay mas makapal, mas matamis at mas masarap at, higit sa lahat, mas malusog kaysa sa mga produktong binili sa tindahan. Bilang karagdagan, maaari itong magamit hindi lamang bilang isang karagdagang sangkap sa mga dessert, kundi pati na rin sa paggawa ng mga lutong bahay na pastry, mga toppings ng cake o pastry.
Ang paggawa ng condensed milk sa bahay ay mabilis at madali, ngunit may ilang mga trick na kailangan mong malaman para maging perpekto ito.
Ang condensed milk ay maaaring ihanda mula sa halos anumang uri ng mga produkto ng pagawaan ng gatas - gatas na pulbos, pasteurized, gatas ng baka o kambing, cream, pati na rin ang formula ng sanggol. Ang factory condensed milk ay hindi kasing-lusog ng gawang bahay, dahil ang iba't ibang mga tina, mga pampaganda ng lasa at mga preservative ay idinagdag dito para sa pangmatagalang imbakan. Sa bahay, bilang karagdagan sa kalan, maaari mong gamitin ang iba pang mga uri ng kagamitan -, isang pressure cooker,.
Ang recipe na ito ay gumagamit lamang ng tatlong sangkap - buong gatas, granulated sugar at baking soda.
Ang ipinahiwatig na halaga ng asukal ay magdaragdag ng tamis sa tapos na produkto, ngunit mas mahusay pa rin na tumuon sa iyong sariling panlasa. Ibuhos ang gatas sa isang malalim na mangkok at magdagdag ng asukal dito. Ilagay ang lalagyan sa mabagal na apoy upang uminit. Sa oras na ito, ang likido ay dapat na patuloy na hinalo hanggang sa ang halaga nito ay mabawasan ng isang kadahilanan ng tatlo. Kapag ang gatas ay naging makapal at caramelized, alisin ang kasirola mula sa apoy at ibuhos sa isang garapon na salamin. Handa na ang ulam!
Maaari itong magamit bilang isang cream o iba pang mga pinggan. Pakitandaan na hindi mo dapat artipisyal na pabilisin ang oras ng pagluluto ng gatas - kung tumaas ang apoy, ang masa ay maaaring masunog o mabaluktot.
Ang recipe na ito ay nakikilala sa pamamagitan ng espesyal na taba ng nilalaman ng ilan sa mga bahagi nito - mantikilya at cream. Salamat sa kanila, ang condensed milk ay lumalabas na malambot, creamy at makapal, at samakatuwid ito ay mahusay para sa pagpuno ng mga dessert.
Init ang gatas sa isang paliguan ng tubig sa isang makapal na pader na mangkok, ilagay ito sa isang mabagal na apoy. Hindi ito dapat kumulo - dapat itong maingat na subaybayan. I-dissolve ang mantikilya na may gatas, at idagdag ang cream at ang mabangong bahagi - vanillin. Paghaluin at magdagdag ng asukal. Hanggang sa kumulo ang gatas, dapat itong ganap na matunaw sa gatas. Lutuin ang pinaghalong may cream hanggang sa isang makapal na masa na may madilaw-dilaw na tinge at isang malapot na pagkakapare-pareho ay nabuo. Palamigin ang natapos na condensed milk at ilagay sa refrigerator.
Ang gatas ng kambing ay lubhang mayaman sa mga sustansya, ngunit may partikular na lasa at amoy. Upang magluto ng condensed milk, isang sariwang produkto lamang ang kinukuha.
Ibuhos ang gatas sa isang angkop na kasirola, ibuhos ang soda at ihalo ang mga sangkap. Matapos itong maging mas mainit kapag pinainit sa mababang init, magdagdag ng asukal at pukawin hanggang sa isang homogenous na likido. Kailangan mong magluto ng condensed milk hanggang sa ganap na luto - ang masa ay magiging makapal at ginintuang. Ang handa na condensed milk ay maaaring itago sa isang airtight jar sa istante ng refrigerator o igulong sa mga garapon para sa pag-iimbak para magamit sa hinaharap.
Ang recipe na ito ay medyo orihinal, dahil bilang karagdagan sa mga klasikong sangkap, gumagamit ito ng pulbos na formula ng sanggol, na kumikilos bilang isang natural na pampalakas ng lasa at pampalapot sa parehong oras. Ito ay angkop para sa cake at pastry.
Sa isang maliit na lalagyan, na hiwalay sa gatas, ihalo ang mga tuyong sangkap, katulad ng granulated sugar at ang timpla. Kasabay ng prosesong ito, painitin ang gatas sa isang paliguan ng tubig sa mahinang apoy, ibuhos ang pinaghalong asukal at ihalo hanggang makinis. Pakuluan ang likido sa loob ng 60-70 minuto hanggang lumambot.
Sa halip na oven, maaari ka ring gumamit ng slow cooker. Sa kasong ito, kailangan mong piliin ang mode na "Extinguishing", at dagdagan ang oras ng pagluluto sa isa at kalahating oras.
Ang recipe na ito ay naiiba dahil ang oras ng pagluluto ay nabawasan mula sa karaniwang isa at kalahating oras hanggang tatlumpung minuto. Kasabay nito, ang tapos na produkto ay hindi naiiba sa lasa o pagkakayari.
Ibuhos ang gatas sa isang mangkok na may mataas na gilid at magdagdag ng iba pang mga sangkap. Dalhin ang timpla sa isang pigsa sa mahinang apoy, patuloy na pagpapakilos gamit ang isang whisk. Matapos lumitaw ang unang mga bula ng hangin sa ibabaw, dagdagan ang apoy. Ang gatas ay dapat magsimulang bumula at ang bula ay tataas sa itaas. Mula sa sandaling ito, kailangan mong makita ang oras ng pagluluto - kailangan mong pukawin ang masa at magpatuloy sa pagluluto sa loob ng sampung minuto. Itigil ang pag-init pagkatapos ng tinukoy na tagal ng oras. Ang gatas ay mananatiling likido, ngunit huwag matakot - pagkatapos ng paglamig, ito ay magpapalapot at magiging malapot, maaari itong magamit sa baking at cake toppings.
Ang recipe ng condensed milk na ito ay maaaring i-brewed na may kaunting milk powder na idinagdag sa likido. Hindi ito naiiba sa natural, may parehong mga kapaki-pakinabang na katangian, ngunit mas matagal na nakaimbak.
Ibuhos ang gatas sa isang maliit na lalagyan at hayaang magpainit sa isang paliguan ng tubig. Pagkatapos ay ibuhos ang gatas na pulbos, patuloy na pukawin ang likido. Kung ibubuhos mo ang pulbos ng gatas bago uminit ang likido, hindi ito matutunaw, at ang teknolohiya ng pagluluto ay maaabala. Matapos maging homogenous ang gatas, magdagdag ng granulated sugar. Kailangan mong pakuluan ang condensed milk sa loob ng isang oras nang hindi binabago ang apoy.
