Ang Apple cider vinegar ay ang pinaka-tinatanggap na ginagamit sa pang-araw-araw na buhay bilang isang pang-imbak para sa mga paghahanda sa taglamig, at sa katutubong dietology - ginagamit ito ng isang tao para sa paggamot o pagbaba ng timbang (bagaman ang napatunayan na pagiging epektibo ng naturang mga paraan ng pagbaba ng timbang ay kaduda-dudang!). Maaari kang bumili ng apple cider vinegar sa halos anumang grocery store. Pero aling suka ang mas magandang inumin, paano mo malalaman kung ito ay natural o synthesized? Posible bang magtiwala sa mga tagagawa at kung ano ang nakasulat sa label ng bote? Maaari ka bang gumawa ng iyong sariling natural na apple cider vinegar sa bahay?

Sa post na ito, sasabihin namin sa iyo kung paano gumawa ng apple cider vinegar sa bahay, ayon sa mga simpleng recipe, sa dami na sapat para sa pagkonsumo ng pamilya. Kahit na ang natural na suka na gawa sa bahay ay mas mabango kaysa sa binili sa tindahan, at hindi mo masabi ang tungkol sa pagiging kapaki-pakinabang nito, dahil ikaw mismo ang kumokontrol sa proseso ng pagluluto.

Ang natural na apple vinegar ay angkop para sa mga compress, rubbing, at iba pang mga cosmetic at hygienic na pamamaraan. Ang apple cider vinegar ay ginagamit din sa paggamot sa buhok, dahil ginagawa nitong makintab at masunurin ang buhok, kinokontrol ang PH ng anit, at sa isang tiyak na lawak ay nakakatulong upang mapupuksa ang balakubak. Ang komposisyon ng natural na apple cider vinegar ay kinabibilangan ng mga organic acid, phenolic substance, isang tiyak na halaga ng sugars, aldehydes ng microelement esters na dumadaan mula sa mga hilaw na materyales, pati na rin ang resulta ng metabolismo ng acetic acid bacteria (UCB) sa panahon ng paggawa ng apple cider vinegar .

Ano ang pagkakaiba sa pagitan ng homemade apple cider vinegar at commercial apple cider vinegar?

Ang pang-industriya na bersyon ng apple cider vinegar, una, ay naglalaman ng mas mataas na porsyento ng acid - karaniwang 6%, at sa home version ay hindi hihigit sa 4%. Pangalawa, ang homemade na bersyon ng apple cider vinegar ay isang ganap na natural at environment friendly na produkto, nang walang pagdaragdag ng mga sintetikong lasa at tina.

Pangatlo, marahil ay nilulutas mo ang problema ng paggamit ng mga substandard na mansanas o, sa halip na itapon ang mga labis na prutas. Sa wakas, maaari mo ring subukan na gawin ito mula sa binili na murang mga mansanas sa merkado upang ma-verify ang lahat sa pagsasanay. Susubukan naming sabihin sa iyo nang detalyado kung paano gumawa ng apple cider vinegar sa bahay gamit ang iyong sariling mga kamay.

Mga pangunahing patakaran para sa paggawa ng apple cider vinegar sa bahay

Ang natural na lutong bahay na apple cider vinegar ay ginawa mula sa hinog, makatas, matamis na mansanas, posibleng mula sa hiwa, ngunit mataas ang kalidad, walang nabubulok na mga piraso. Samantalang sa pang-industriyang produksyon, alisan ng balat at mga core ang ginagamit para dito.

Upang makagawa ng natural na apple cider vinegar sa bahay, maaari mong gamitin ang parehong apple pulp at apple juice. Mas mainam na piliin ang pinakamatamis, hinog at kahit na overripe na mansanas para sa suka, kung hindi man ay kinakailangan na magdagdag ng asukal.

Bilang karagdagan sa pulp o juice ng mga mansanas, ginagamit ang asukal, na maaaring mapalitan ng pulot. May mga recipe para sa apple cider vinegar na walang asukal. Ang iba pang mga recipe ay nagbibigay para sa pagdaragdag ng sariwa o tuyong lebadura ng tinapay, mga hiwa ng itim na tinapay o rye crackers.

Ang suka ay isang produkto ng pagbuburo ng materyal ng mansanas, juice o sapal ng mansanas na diluted sa tubig. Sa panahon ng pagbuburo, ang alkohol ay nabuo, na bilang isang resulta ay na-convert sa acetic acid, na humahantong sa pagbuo ng isang tiyak na pelikula sa ibabaw ng dapat, katulad ng Kombucha. Ang ganitong pormasyon ay tinatawag na acetic uterus at hindi maaaring alisin.

Ang Apple cider vinegar ay maaaring gawin sa bahay kapwa sa tatlong-litro na garapon ng salamin at sa mga bote o bote ng salamin, salamat sa makitid na leeg kung saan madaling punan ang mga ito ng sealing wax o paraffin para sa perpektong pangmatagalang imbakan.

1. Isang Quick Homemade Apple Cider Vinegar Recipe

Ang suka ng mansanas ayon sa recipe na ito ay magiging handa para sa paggamit sa isang buwan. Upang gumawa ng apple cider vinegar sa bahay, bilang karagdagan sa mga mansanas mismo, kakailanganin mo ng regular na asukal, ang halaga nito ay depende sa tamis ng mga mansanas. Para sa maasim na mansanas, kakailanganin ito ng dalawang beses nang mas maraming para sa matamis na varieties.

Mga sangkap:

• matamis na hinog na mansanas - 3 kilo;
• butil na asukal - 150 gramo;
• Inuming Tubig.

Ayon sa isang mabilis na recipe, ang homemade apple cider vinegar ay inihanda tulad ng sumusunod:

• Pinong tumaga ang hinugasan na mansanas at durugin hanggang makinis na may crush.
• Ilagay ang masa ng mansanas sa isang hindi kinakalawang na asero na kawali o isang bagong enameled na isa at, na natatakpan ito ng asukal, ibuhos ang tubig upang ang masa ng mansanas ay sakop ng 4 na sentimetro na mas mataas.
• Dalhin ang mga nilalaman ng kawali sa mahinang apoy na may paminsan-minsang pagpapakilos sa 70 degrees C at alisin mula sa init.
• Ilagay ang lalagyan na may suka ay dapat sa isang mainit na lugar, pag-iwas sa direktang sikat ng araw.
• Sa panahon ng proseso ng pagbuburo, kailangang paghaluin ang materyal na acetic dalawang beses sa isang araw upang maiwasang matuyo ang itaas na layer nito.
• Pagkatapos ng 14 na araw, salain ang acetic na materyal sa pamamagitan ng gauze na nakatiklop sa tatlong layer, at ibuhos ang nagresultang mabangong likido sa isang sterile glass na lalagyan ng mas malaking volume, nang hindi nagdaragdag ng hindi bababa sa 5-7 sentimetro sa itaas, na nag-iiwan ng espasyo para tumaas ang likido. sa panahon ng kasunod na pagbuburo.
• Ang suka ay itinatago sa lalagyan ng salamin na ito sa loob ng dalawang linggo, pagkatapos nito, handa na, ay maingat na ibinuhos sa isang angkop na sterile na lalagyan ng salamin, nang hindi nagdaragdag ng hindi bababa sa 2-3 sentimetro sa tuktok.
• Ibuhos ang maulap na precipitate na natitira sa paunang mangkok sa isang maliit na lalagyan ng salamin. Pagkatapos ng isang tiyak na oras, kapag ang lahat ng natitirang likido ay maayos na naayos, maaari itong paghiwalayin sa pamamagitan ng maingat na pag-strain sa pamamagitan ng gauze na nakatiklop sa 4-5 na mga layer at ibinahagi sa mga nabuhos na bote.

Para sa mataas na kalidad na pag-iimbak, ang mga bote na may gawang bahay na apple cider vinegar ay tinabunan ng malalakas na tapon, at ang mga bote na natapon kasama ng mga ito ay maaaring isawsaw na may saradong leeg sa tinunaw na paraffin. Maaari kang mag-imbak ng mga naturang produkto sa mga kondisyon ng silid, sa isang madilim at malamig na lugar.

2. Jarvis Apple Bite

Ang proseso ng paggawa ng apple cider vinegar sa bahay ayon sa reseta ng Amerikanong doktor na si Jarvis ay tumatagal ng mahabang panahon, ngunit ang gantimpala ay isang produkto na kapaki-pakinabang sa komposisyon.

Mga sangkap:

• matamis na hinog na mansanas - 2 kilo;
• inuming tubig - 2 litro;
• natural honey - 200 gramo sa una at 100 gramo muli;
• sariwang lebadura - 20 gramo;
• lipas na tinapay ng rye - 40 gramo;

Sa bahay, ayon sa recipe ng Jarvis, ang apple cider vinegar ay inihanda tulad ng sumusunod:

1. Ipasa ang buong hugasan na mansanas na may mga hukay at core sa pamamagitan ng gilingan ng karne o kuskusin sa isang magaspang na kudkuran.
2. Ayusin ang applesauce sa inihandang malinis na garapon ng salamin at ibuhos ang ipinahiwatig na rate ng inuming tubig.
3. Ipasok sa pantay na sukat ang halaga ng lebadura, honey at rye crackers na ipinahiwatig sa recipe, na magpapabilis sa pagbuburo ng wort.
4. Takpan ang ulam na may wort gamit ang isang tela na napkin at ilagay sa isang madilim, mainit-init na lugar sa pinakamabuting kalagayan na temperatura na 30 degrees C.
5. Ang pagbuburo ay nagpapatuloy sa loob ng 10 araw, ngunit tatlong beses sa isang araw ay kailangan itong pukawin gamit ang isang kahoy na kutsara o spatula.
6. Pagkatapos ng itinakdang panahon, salain ang likido sa pamamagitan ng gauze filter at sukatin ang eksaktong dami nito.
7. Magdagdag at pukawin para sa bawat litro ng dami ng 50 gramo ng asukal o pulot at bumalik sa isang madilim at mainit na lugar sa loob ng 50 araw, pagkatapos nito ang produkto ay magiging ganap na transparent at handa na para sa bottling para sa imbakan.

Naiiba ito sa mga nakaraang recipe dahil ang pinagmulang materyal nito ay sariwang juice ng matamis at hinog na mansanas, ang bilang nito ay ipinahiwatig nang humigit-kumulang, batay sa kanilang juiciness at ang kinakailangang dami ng naturang suka.

Ang tanging sangkap sa recipe na ito para sa natural na apple cider vinegar ay dalawang kilo ng matamis na hinog na mansanas. Dagdag pa, para makagawa ng apple cider vinegar sa bahay, kakailanganin mo ng juicer o blender.

Ang apple cider vinegar mula sa apple juice ayon sa klasikong recipe ay inihanda tulad ng sumusunod:

1. Gupitin ang hinugasang hinog na mansanas at hawakan sa hangin hanggang sa mag-oxidize at maging kayumanggi.
2. Lumiko ang madilim na mga piraso ng mansanas sa pamamagitan ng isang juicer o gilingan ng karne at pisilin ang juice sa pamamagitan ng cheesecloth.
3. Ibuhos ang nagresultang juice sa isang malakas na bote ng salamin na may reserbang espasyo para sa pagbuburo, at ilagay sa isang hermetically selyadong medikal na guwantes sa leeg nito.
4. Ilagay ang bote sa isang mainit na lugar.
5. Sa ilalim ng impluwensya ng gas, ang guwantes ay dapat magpalaki hangga't maaari at pagkatapos ay alisin ito. Ang proseso ng juice fermentation ay maaaring tumagal mula linggo hanggang isa at kalahating buwan.
6. Ibuhos ang fermented wort sa isang malawak na earthenware o ulam na gawa sa kahoy, kasama ang isang matris ng suka, upang ang espasyo na kinakailangan para sa pagbuburo ay nananatili, hindi bababa sa 10 sentimetro sa ibabaw ng ulam. At ang pagbuburo mismo ay napupunta sa ilalim ng isang hindi hermetic na talukap ng mata o isang tela na napkin sa loob ng isang linggo.

Pagkatapos ng isa at kalahati hanggang dalawang buwan, ang fermentation ay makukumpleto at ang apple cider vinegar ay magiging transparent at handa na para sa panghuling bottling pagkatapos i-filter sa isang lalagyan para sa pag-iimbak sa ilalim ng isang hard cork at mas mabuti sa refrigerator.

4. Rustic honey apple cider vinegar recipe

Ang proseso ng paghahanda ng rustic apple cider vinegar ay katulad ng recipe ng Jarvis, nang walang pagdaragdag ng itim na tinapay sa lalagyan na may mga mansanas at tubig, ngunit ang natural na pulot ay ginagamit.

Mga sangkap:

• sariwang matamis na mansanas - 1 kilo;
• malamig na tubig na kumukulo - 1 litro;
• natural na pulot - 200 gramo;
• asukal - 100 gramo;
• tuyong lebadura - 20 gramo.

Ang apple cider vinegar ayon sa isang simpleng recipe na may pulot sa bahay ay inihanda tulad ng sumusunod:

1. Gupitin ang mga hugasan na mansanas sa malalaking piraso at dumaan sa isang gilingan ng karne, juicer o lagyan ng rehas sa isang magaspang na kudkuran upang makakuha ng natural na katas ng mansanas na may pulp.
2. Ilagay ang nagresultang sarsa ng mansanas o juice na may pulp sa isang lalagyan na angkop para sa pagbuburo, ibuhos sa pamantayan ng tubig at magdagdag ng lebadura at pulot.
3. Paghaluin ang pinaghalong may isang kahoy na kutsara at ilagay ang lalagyan kasama nito sa isang mainit na lugar para sa 10 araw para sa pagbuburo, takpan ng isang tela at pukawin ang wort dalawang beses sa isang araw.
4. Sa pagtatapos ng proseso ng pagbuburo ng wort, pilitin ito, pisilin ang cake at pagsamahin ang kinatas na likido.
5. Ibuhos ang wort sa isang lalagyan na may malawak na leeg, magdagdag ng asukal, pukawin hanggang matunaw at ilagay muli sa isang mainit na lugar hanggang sa huling pagbuburo para sa isa at kalahating hanggang dalawang buwan.

Sa sandaling ang suka ay nagiging magaan at transparent, ito ay handa na at dapat na i-filter mula sa sediment, ibuhos sa mga bote ng salamin para sa imbakan sa ilalim ng isang matigas na tapunan.

5. Isang simpleng recipe para sa homemade apple cider vinegar na may asukal

Ang paggawa ng gayong suka sa bahay ay talagang hindi mahirap: ang mga kinakailangang sangkap ay magagamit at init para sa normal na pagbuburo.

Mga sangkap:

• hinog na mansanas ng isang matamis na iba't - 2 kilo;
• asukal -200 gramo;
• malamig na tubig na kumukulo - isa at kalahating litro.

Ang apple cider vinegar ayon sa isang simpleng recipe sa bahay ay inihanda tulad ng sumusunod:

1. Gilingin ang mga mansanas na may balat at core.
2. Ilagay ang nagresultang katas sa isang angkop na lalagyan ng salamin, ibuhos sa kalahati ng isang serving ng asukal, ibuhos ang kinakailangang halaga ng malamig na tubig na kumukulo at ihalo ang lahat.
3. Ilagay ang lalagyan na may wort sa isang mainit na lugar, takpan ng isang tela at iwanan upang mag-ferment sa loob ng 3 linggo, kung saan kinakailangan na pukawin ito 2-3 beses araw-araw.
4. Pagkatapos ng tatlong linggo, pilitin ang wort, idagdag ang asukal na natitira sa pamantayan, pukawin at huwag ibuhos sa tuktok sa mga garapon, iwanan silang mag-ferment sa loob ng 2 buwan.
5. Kapag ang apple cider vinegar ay naging transparent, dapat itong salain para sa karagdagang paggamit at pag-imbak at ibuhos sa mga bote ng salamin sa ilalim ng isang hard cap.

6. Recipe para sa apple cider vinegar sa yeast dough

Sa paglahok ng lebadura, ang apple cider vinegar ay mas mabilis na nabuburo. Kung wala kang pagtutol sa lebadura, dapat mong subukang gumawa ng apple cider vinegar ayon sa recipe na ito.

Mga sangkap:

• hinog at matamis na mansanas -1.5-2 kilo;
• butil na asukal - 1 kutsarita;
• dry active yeast - 1/4 kutsarita;
• mainit na inuming tubig - ilang kutsara.

Sa bahay, ayon sa recipe ng lola, ang apple cider vinegar ay inihanda tulad ng sumusunod:

1. Hugasan ang mga mansanas at, pagkatapos pigain ang juice, ibuhos ito sa isang earthenware o lalagyan ng salamin.
2. Maghalo ng isang halo ng butil na asukal at tuyong lebadura sa isang mangkok sa 2-3 kutsarang tubig, ilagay sa isang mainit na lugar upang ang kuwarta ay lumabas.
3. Sa sandaling handa na ito: mabula at angkop, ibuhos ito sa apple cider vinegar wort.
4. Ilagay sa isang medikal na guwantes na goma sa leeg ng bote at iwanan ito sa loob ng 4 na linggo sa isang mainit na lugar.

Sa pagtatapos ng 4 na linggo, alisin ang guwantes at ipagpatuloy ang pagbuburo ng suka na may oxygen para sa isa pang 2 buwan.

Sa lahat ng pagiging simple ng paghahanda ng apple cider vinegar sa bahay, kailangan mong tandaan na ang suka na matris (isang sangkap na binubuo ng cellulose at acetic acid bacteria, na nabuo sa panahon ng pagbuburo ng mga likidong naglalaman ng alkohol sa pulp ng mansanas, ang "transparent na kabute" na ito ay nagko-convert. alkohol sa acetic acid gamit ang oxygen mula sa hangin) ay dapat na i-save para sa mas mabilis na pagkuha ng kinakailangang halaga ng suka. Bilang karagdagan, pinahuhusay nito ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng apple cider vinegar at binibigyan ito ng kaaya-ayang lasa bilang pampalasa para sa pagkain.

May karanasan sa paggamit ng apple cider vinegar, minsan din itong idinaragdag sa mga pinaghalong masahe. Ngunit sa lahat ng mga kasong ito, maaaring may mga kontraindiksyon na nauugnay sa indibidwal na hindi pagpaparaan at mga sakit, halimbawa, ng gastrointestinal tract: may mga ulser, gastritis na may mataas na kaasiman, hepatitis; pyelonephritis at urolithiasis.

Ang apple cider vinegar, na inihanda sa bahay, ay isang produkto na walang kondisyon na kapaki-pakinabang, dahil pinapanatili nito ang buong mineral at bitamina complex na bahagi ng prutas.

Maaari mong gamitin ang suka hindi lamang sa pagluluto, kundi pati na rin sa cosmetology, sa katutubong gamot, bilang isang anti-inflammatory, analgesic at antibacterial agent, bilang karagdagan, ang produkto ay nakakatulong upang gawing normal ang panunaw, alisin ang mga toxin mula sa katawan, masira ang mga taba at carbohydrates. .

Ang pinakasimpleng at pinaka-maginhawang mga recipe para sa paggawa ng apple cider vinegar ay tinalakay nang detalyado sa artikulo.

Mga subtleties ng pagluluto

Bago ka magsimulang mag-aral ng mga recipe para sa paggawa ng apple cider vinegar, kailangan mong isaalang-alang ang ilang mga rekomendasyon na makakatulong sa iyong gumawa ng isang de-kalidad at natural na produkto sa bahay:

1. Pumili ng hinog, makatas na mansanas, na walang mabulok at wormhole. Ang lahat ng mga nasirang lugar ay dapat putulin bago lutuin. Kasabay nito, mas mainam na bigyan ng kagustuhan ang mga matamis na varieties, dahil ang rate ng pagbuo ng acid ay nakasalalay sa tamis ng prutas.
2. Mas mainam na palitan ang asukal na ginamit sa mga recipe na may pulot, na ginagawang mas kapaki-pakinabang ang produkto.
3. Sa panahon ng pagbuburo, lilitaw ang foam sa ibabaw ng workpiece. Ito ang pinakakapaki-pakinabang na bagay sa suka at hindi mo ito maalis, ngunit pukawin lamang ito kasama ng natitirang likido.
4. Haluin lamang ang laman ng garapon o kawali gamit ang kahoy na kutsara. Hindi mo maaaring lutuin ang produkto sa isang plastic na lalagyan. Kinakailangang gumamit ng salamin, enamel o earthenware para sa mga blangko.
5. Kapag nagbubuhos ng juice o base ng suka sa sisidlan ng pagbuburo, mag-iwan ng hindi bababa sa 10 cm ng libreng espasyo.
6. Inirerekomenda na iimbak ang tapos na produkto sa temperatura na +6 hanggang -15 degrees.

Madaling Recipe ng Apple Cider Vinegar

Ang pinakamadaling recipe para sa paggawa ng apple cider vinegar sa bahay ay ang isa na hindi kasangkot sa paggamit ng lebadura. Upang makagawa ng natural na suka, kailangan mong kumuha ng mga overripe na mansanas o matamis na uri ng carrion.

Pansin! Upang matiyak na ang mga prutas ay hindi naglalaman ng mga nakakapinsalang sangkap, hindi ginagamot ng mga kemikal o mga pataba, mas mahusay na mangolekta ng mga prutas sa iyong hardin o sa iyong bahay sa bansa.

Mga sangkap:

• Asukal - 50 g
• Mga mansanas - 1 kg
• Tubig.

1. Paunang hugasan ang mga prutas, putulin ang mga bulok at nasirang lugar, alisin ang mga kahon ng binhi, "buntot" mula sa mga prutas. Patuyuin ang mga mansanas, makinis na tumaga, durugin sa isang mortar o tumaga gamit ang isang blender.
2. Ilipat ang nagresultang slurry sa isang enameled o glass pan, iwiwisik ang asukal at ibuhos ang mainit (ngunit hindi kumukulo) na tubig upang ang likido ay 3-4 cm sa itaas ng antas ng mga mansanas.
3. Ilipat ang mangkok sa isang madilim, mainit-init na lugar at umalis sa loob ng dalawang linggo. Kinakailangan na paghaluin ang masa ng maraming beses sa isang araw.

Pansin! Ang pinakamainam na temperatura para sa pagbuburo ay 25-27 degrees.

1. Pagkatapos ng tinukoy na oras, pilitin ang likido sa pamamagitan ng gauze na nakatiklop sa ilang mga layer at ibuhos sa mga garapon.

Pansin! Hindi kinakailangang punan ang lalagyan ng salamin sa itaas, dahil ang tubig ay tataas sa panahon ng pagbuburo.

1. Pagkatapos ng 14 na araw, ganap na handa ang natural na suka. Ito ay nananatiling maingat na bote ang produkto nang hindi nanginginig ang likido mismo at ang sediment, na maaari ding hiwalay na salain sa pamamagitan ng gasa at ibuhos sa mga lalagyan. Isara ang lalagyan nang hermetically na may mga stoppers o cork na may paraffin at iimbak sa isang madilim, malamig na lugar sa isang pare-pareho ang temperatura.

Apple Cider Vinegar ni Jarvis

Ang medikal na siyentipiko na si Jarvis ay bumuo ng kanyang sariling recipe para sa paggawa ng apple cider vinegar, kung saan ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng prutas ay hindi lamang napanatili, ngunit pinarami din. Ang recipe na ito ay medyo mas kumplikado at mas mahaba kaysa sa nauna, ngunit ang tapos na produkto ay mas masarap, mas malusog at mas mahusay na kalidad.

Mga Bahagi:

• Mga mansanas - 1 kg
• Honey - 100 g
• Lebadura - 10 g
• Rye bread - 20 g
• Tubig.

Pansin! Ang dami ng tubig ay kinakalkula batay sa katotohanan na ang 800 gramo ng apple gruel ay mangangailangan ng 1 litro ng likido.

Paano gumawa ng apple cider vinegar sa bahay:

1. Ang mga hinog na prutas, na pinutol mula sa mabulok at mga uod na lugar, lagyan ng rehas sa isang magaspang na kudkuran o dumaan sa isang gilingan ng karne kasama ang alisan ng balat at mga buto.
2. Ilipat ang nagresultang apple gruel sa isang enamel pan, clay pot o glass container at ibuhos ang maligamgam na tubig dito. Idagdag ang mga sumusunod na sangkap sa pinaghalong: honey o granulated sugar, lebadura ng tinapay, lipas na tinapay. (Kapag pinaghalo namin ang masa ng mansanas at tubig, nakakakuha kami ng mga 1.8-1.9 litro ng pinaghalong, kailangan mong magdagdag ng 100 g ng pulot, 10 g ng lebadura at 20 g ng rye bread para sa bawat litro, iyon ay, honey 180- 190 g, lebadura 18-19 g, tinapay - 36 g.) Ang mga sangkap na ito ay makakatulong na mapabilis ang proseso ng pagbuburo.
3. Takpan ang mangkok na may masa ng mansanas gamit ang isang napkin at ilagay sa isang madilim at napakainit na lugar. Panatilihin ang pinaghalong para sa 10 araw, pagpapakilos ng ilang beses sa isang araw gamit ang isang kahoy na kutsara.
4. Pagkatapos ng tinukoy na tagal ng panahon, pilitin ang workpiece, timbangin at ibuhos sa malinis, tuyo na mga bote. Para sa bawat litro ng tapos na produkto, magdagdag ng isa pang 100 gramo ng pulot o butil na asukal. Pagkatapos nito, ihalo nang mabuti ang mga nilalaman, takpan ng gasa at mag-iwan ng mainit para sa kasunod na pagbuburo. Aabutin ng 40-50 araw para dito.

Pansin! Sa sandaling huminto ang mga bula sa paglitaw sa ibabaw, ang inumin ay nagiging transparent at isang siksik na sediment ang bumubuo sa ilalim, ang produkto ay maaaring i-filter at ibuhos sa isang malinis na lalagyan.

Ang lakas ng suka na ito ay 4-5%. Kasabay nito, ang produktong gawang bahay ay lumalabas na malambot, kaaya-aya sa panlasa, mayaman, maanghang at mabango. Maaari itong gamitin hindi lamang para sa mga layuning panggamot, kundi pati na rin bilang isang salad dressing, kosmetiko na produkto.

Natural na suka na walang asukal

Maaari kang maghanda ng natural na suka gamit ang isang minimum na sangkap. Kinakailangan para dito:

• Mga mansanas - 1.5 kg

Ang proseso ng paggawa ng natural na suka ay ang mga sumusunod:

1. Gupitin ang mga hinog na mansanas sa malalaking hiwa at iwanan sa liwanag hanggang sa madilim. Pagkatapos nito, pisilin ang katas mula sa prutas.
2. Ibuhos ang nagresultang inumin sa isang lalagyan ng baso o luad. Maglagay ng guwantes na goma sa leeg ng sisidlan. Ilipat ang lalagyan sa isang madilim, medyo mainit na lugar. Sa unang 10-14 araw mula sa pagsisimula ng pagbuburo, ang guwantes sa leeg ay magpapalaki, at kapag ito ay naging "bola", kailangan mong ibuhos ang likido na may suka na matris na nabuo sa ibabaw sa isang malawak na kawali, pagpuno ng lalagyan ng hindi hihigit sa 2/3 ng volume.

Pansin! Ang proseso ng pagbuburo ay magiging mas mabilis kung ang lugar ng pakikipag-ugnay sa katas ng mansanas na may hangin ay tumaas.

1. Takpan ang lalagyan ng juice gamit ang napkin at mag-iwan ng 40-60 araw.
2. Kapag ang likido ay huminto sa pagbubula at naging transparent, ang proseso ng pagbuburo ay tapos na at ang tapos na produkto ay dapat na salain, at pagkatapos ay bote.

Mahalagang malaman na ang suka ay nagiging mas kapaki-pakinabang sa paglipas ng panahon. Sa kasong ito, pagkatapos ng ilang buwan, ang isang orange na namuo ay bumubuo sa ilalim ng mga bote. Para sa kasunod na paggamit, ang produkto ay dapat na salain. Itago ang acid sa isang madilim na bote na may takip na hindi maaabot ng mga bata.

Apple Cider Vinegar: Isang Maginhawang Recipe

Upang maghanda ng natural na apple cider vinegar gamit ang iyong sariling mga kamay nang walang abala at labis na oras at pagsisikap, kakailanganin mong kumuha ng:

• Mga mansanas - 2 kg
• Purified water - 2 l
• Asukal - 260 g

Produkto at resulta

1. Hugasan nang mabuti ang mga mansanas at tuyo.
2. Ibuhos ang mga prutas sa isang lalagyan ng salamin, ibuhos ang tubig at takpan ng asukal. Iling ang workpiece. Isara ang leeg ng lalagyan gamit ang isang cotton towel, i-secure ang istraktura gamit ang isang nababanat na banda.
3. Iwanan ang mga garapon sa form na ito sa isang mainit, madilim na silid sa loob ng 3 buwan. Pana-panahong pukawin ang mga nilalaman ng sisidlan.
4. Kapag ang mga mansanas ay nasa ilalim, ang masangsang na amoy ay mawawala at ang likido ay magiging transparent - isang natural na gawang bahay na produkto ay handa na.
5. Salain ang suka sa pamamagitan ng isang tuwalya at ibuhos sa malinis at tuyo na mga bote. Takpan nang mahigpit ang lalagyan gamit ang mga takip.

Basura ang Apple Cider Vinegar

Para sa paghahanda ng apple vinegar ayon sa recipe na ito, ang parehong buong hinog na prutas ng maasim na varieties at cake na natitira mula sa mga prutas na naproseso sa juice ay angkop bilang batayan.

Mga sangkap:

• Tubig - 1 l
• Mga mansanas - 1 kg
• Asukal - 150 g
• Apple o table vinegar - 100 g

Pansin! Sa halip na suka, maaari mo ring gamitin ang isang matris mula sa isang naunang inihanda na produktong gawang bahay sa paghahanda.

Ang pamamaraan para sa paghahanda ng isang natural na "elixir" ay ang mga sumusunod:

1. Banlawan ang mga mansanas, tuyo, putulin ang mga nasirang lugar at core. Ilagay ang mga hiwa ng prutas sa isang garapon, punan ang lalagyan sa kalahati.
2. Punan ang lalagyan sa antas ng "mga balikat" na may malamig na tubig, kung saan dapat munang matunaw ang butil na asukal o pulot.
3. Iwanan ang sisidlan sa temperatura ng silid sa loob ng 10 araw, na natatakpan ng gauze upang maiwasan ang mga insekto na makapasok sa loob.
4. Pagkatapos ng tinukoy na oras, salain ang likido at ihalo sa suka.
5. Panatilihin ang workpiece para sa isa pang buwan sa isang mainit na lugar.

Pansin! Kung ang apartment ay cool, kung gayon ang proseso ng pagbuburo ay maaaring maantala ng 2-3 buwan.

1. Salain ang natapos na produkto nang maraming beses sa pamamagitan ng cheesecloth at mag-imbak sa isang cool na lugar.

Apple juice suka

Sa pamamagitan ng paghahanda ng apple cider vinegar sa bahay ayon sa recipe na ito, maaari kang makakuha ng isang tunay na malusog at masarap na produkto. Ang isang likido na may maasim na lasa ay angkop bilang isang sangkap para sa pag-iimbak ng mga gulay at prutas, salad dressing o isang lunas na tumutulong na gawing normal ang paggana ng bituka, balanse ng acid-base, mapabuti ang pangkalahatang kagalingan at mood.

Mga Produkto:

• Mga mansanas - 2 kg
• Lebadura - ¼ tsp
• Asukal - 1 tsp

Ang proseso ng pagluluto ay ang mga sumusunod:

1. Hugasan ang mga mansanas, punasan, putulin ang mga bulok na lugar mula sa mga prutas, alisin ang mga kahon ng binhi. Pigain ang juice mula sa mga prutas. Ibuhos ang inumin sa isang malinis na sterile na garapon.
2. Paghaluin ang lebadura na may asukal at palabnawin sa isang maliit na halaga ng maligamgam na tubig. Kapag ang nagresultang kuwarta ay natatakpan ng "foam cap", ibuhos ito sa isang sisidlan na may juice.

Pansin! Upang mapabilis ang proseso ng pagbuburo, maaari kang maglagay ng isa pang crust ng itim na tinapay sa lalagyan.

1. Maglagay ng medikal na guwantes sa leeg ng garapon upang hindi makapasok ang hangin. Sa panahon ng proseso ng pagbuburo, pupunuin ng carbon dioxide ang guwantes at kung masira ito, kailangan mong kumuha ng bago.
2. Kaya, ang juice ay dapat mag-ferment sa loob ng 4 na linggo hanggang ang asukal sa prutas ay ganap na ma-convert sa alkohol. Ang resulta ay isang inumin na kahawig ng batang alak. At upang maproseso ang produkto sa suka, kailangan mong iwanan ang likido upang mag-ferment pa, ngunit nasa bukas na. Upang gawin ito, ang mga nilalaman ng garapon ay dapat ibuhos sa isang kasirola, na sakop ng isang tela at iniwan sa isang mainit na lugar para sa 1.5-2 na buwan.
3. Sa sandaling mawala ang hindi kasiya-siyang amoy, handa na ang suka. Ang likido ay kailangang i-filter at i-bote sa mga sterile na bote.

Ang isang simpleng recipe para sa apple cider vinegar sa bahay ay nagbibigay-daan sa iyo upang magluto ng isang tunay na malusog at masarap na produkto. Ang isang likido na may kaaya-ayang maasim na lasa ay ginagamit lamang bilang isang kapaki-pakinabang na sangkap, at ginagamit din bilang isang sangkap sa canning o pampalasa na pagkain. Ang apple cider vinegar ay may nakapagpapagaling na epekto sa buong katawan: pinapa-normalize ang paggana ng bituka, balanse ng acid-base, pinapatatag ang pangkalahatang kalusugan, na-debug ang pagsipsip ng mga taba, pinapabuti ang kagalingan, at higit pa.

Ang mga bentahe ng lutong bahay na apple cider vinegar ay: isang murang produkto na magagamit sa anumang pamilya, hypoallergenic, walang side effect sa atay at tiyan.

Karaniwang recipe ng apple cider vinegar na walang asukal

Para sa isang simpleng recipe para sa apple cider vinegar sa bahay, kailangan mong pumili ng mga hinog at matamis.

Nagluluto:

Sa panahon ng pagbuburo, ang isang pelikula ng bakterya ng acetic acid ay nabubuo sa ibabaw ng masa ng mansanas, na hindi kailangang itapon. Siya ang nagpapahintulot sa iyo na lumikha ng ganoong produkto.

Apple cider vinegar sa bahay mula sa pomace

Ayon sa ibinigay na recipe, upang makakuha ng tungkol sa 1 litro ng suka, kailangan mong maghanda ng 1.5 kg ng overripe na mansanas. Ang paglalarawan na ito ay nagbibigay para sa paggamit ng lebadura sa halagang 10 gramo bawat 100 gramo ng pinaghalong.

Nagluluto:

Video recipe para sa apple cider vinegar na may rye bread at honey

Apple cider vinegar na walang lebadura

Dahil sa kakulangan ng lebadura sa bahay o simpleng hindi pagpayag na gamitin ito, isang recipe para sa paggawa ng apple cider vinegar sa bahay na walang lebadura ay ibinigay. Upang makuha ang ninanais na produkto, ang mga mansanas ay dapat na lubusan na durog, at maraming asukal ang dapat idagdag.

Nagluluto:

Ang Apple cider vinegar fermentation ay isang proseso kung saan ang mga trace elements ng starch at asukal ay na-convert sa ethanol at carbon dioxide. Ang prosesong ito ay tinatawag ding fermentation.

Video: kung paano gumawa ng apple cider vinegar sa bahay

Ang isang simpleng recipe para sa apple cider vinegar sa bahay ay nagbibigay ng mga simpleng hakbang, ayon sa kung saan maaari kang gumawa ng suka hindi lamang para sa panloob na paggamit, kundi pati na rin para sa panlabas na paggamit. Ang tradisyunal na gamot, na may kumpiyansa sa mga recipe nito, ay lalong nagpapakita na ang apple cider vinegar ay may kapaki-pakinabang na epekto sa katawan. Ang paggamit nito ay nakakatulong upang maalis ang lichen, fungus, calluses, corns, scabies, maliliit na varicose veins. Gayundin, ang likidong pinag-uusapan ay isang mahusay na antiseptiko. Para sa paggamot na may ganitong mga pamamaraan, kailangan mong malaman kung paano gumawa ng apple cider vinegar, ang mga recipe na makakatulong sa iyo dito.

Hindi, tiyak na hindi mo ito dapat inumin. Ngunit upang magluto ng suka gamit ang iyong sariling mga kamay para sa mga salad doon, marinades at iba pang mga culinary delight - bakit hindi? Ito ay magiging, kung hindi kapaki-pakinabang, pagkatapos ay tiyak na hindi gaanong nakakapinsala kaysa sa binili na diluted acid, at bukod pa, ito ay magiging masarap, mabango, "na may karakter". Bukod dito, walang labis na pagkabahala sa paghahanda ng natural na produktong ito - lahat ay maaaring hawakan ito!

Ang apple cider vinegar, kasama ang alak, ay nananatiling isa sa pinakasikat na pampalasa sa pagluluto. Mayroong maraming mga recipe para sa kung paano gumawa ng apple cider vinegar sa bahay - at, gaya ng dati, karamihan sa kanila ay hindi mabuti. Anong mga "eksperto" ng network ang hindi inirerekomenda: inilalagay nila ang lebadura ng alkohol sa wort at pakuluan ito, at sinubukan nilang bumuo ng isang bagay mula sa binili na kemikal na cider - takot! Hindi kami gagawa ng mga essences, ngunit susubukan naming harapin muna ang teorya, at pagkatapos ay malalaman namin ang isang simple, ngunit ang tanging totoong paraan upang makagawa ng apple cider vinegar sa bahay.

Sa pamamagitan ng paraan, tungkol sa suka para sa pagbaba ng timbang. Ang mga site ng kababaihan ay gumagawa ng impormasyon tungkol sa mga benepisyo ng suka sa pamamagitan ng kiloton, nakakatakot na! Sabihin, umiinom ka ng isang baso o dalawa ng healing slurry sa isang araw - at ang baywang ay natutunaw lang, at ang gana ay nawawala kahit saan. Syempre mawawala! Nagdagdag ka lang ng acetic acid, nasaan na?!

Ang suka ay makakatulong na mawalan ng mga kilo sa isang anyo lamang - sa isang berdeng salad na walang langis sa ilalim ng dibdib ng manok, pagkatapos ng isang mahusay na ehersisyo. At ang tunay, lutong bahay na apple cider vinegar ay susubukan na gumawa ng gayong mga salad hindi lamang malusog, ngunit napakasarap din! At mangyaring huwag uminom ng suka nang walang laman ang tiyan gaya ng payo ng mga "eksperto"! Ito ang pinakanakakapinsala, lalo na para sa mga taong may mataas na kaasiman, kung saan karamihan sa atin ay! Ang gastritis at ulcers, siyempre, ay nakakatulong sa pagbaba ng timbang, ngunit kailangan mo ba ito?

Paano gumawa ng apple cider vinegar sa bahay - mga recipe at problema

Gusto mo bang gumawa ng natural na apple cider vinegar? Pagkatapos ay agad na tanggihan ang mga cider na binili sa tindahan at mga alak ng mansanas - sila, na may mataas na antas ng posibilidad, ay puno ng mga preservative. Ang "Live", ang kamakailang ginawang alak ng mansanas ay pinakaangkop para sa paggawa ng suka, kahit isa na katatapos lang ng masiglang pagbuburo ay gagawin. Samakatuwid, kung gusto mo ng suka, kailangan mong malito sa produksyon o, basahin ang tungkol sa mga ito sa mga nauugnay na artikulo. Gayunpaman, ang teknolohiya para sa paghahanda ng base para sa homemade na suka ay nagbibigay-daan sa ilang mga kalayaan kumpara sa alak.

Muli kong binibigyang-diin - upang makagawa ng suka, tiyak na kailangan natin ng alkohol! Ang bagay ay ang Acetobacteraceae - acetic acid bacteria - "kumain" ng ethyl alcohol, ginagawa itong acetic at iba pang mga acid, tulad ng mga alcoholic yeast na kumakain ng asukal, na bumubuo ng alkohol. Tanging ang proseso ng paggawa ng alak ay anaerobic - walang access sa oxygen, ngunit kailangan ng acetobacteria ang oxygen na ito - ha ha- parang hangin, kung hindi ay walang lalabas na suka.

Ang paggawa ng suka ay maaaring puno ng maraming kahirapan - gayunpaman, lahat sila ay naaalis. Susubukan naming matukoy kung paano gumawa ng apple cider vinegar sa bahay kung nahaharap ka sa isa sa mga problemang ito.

• Ang pag-asim ng suka ay hindi nagsisimula . Mahigit isang linggo na ang lumipas, at ang inaasahang maasim na amoy at maulap na pelikula sa ibabaw ay hindi pa rin lilitaw? Mayroong ilang mga solusyon: a) maghintay pa; b) idagdag sa wort lebadura matris(basahin ang tungkol dito sa nauugnay na seksyon ng artikulo); sa) itaas ang temperatura- ang pinakamabuting kalagayan na temperatura para sa pagbuo ng suka - 26-35 ° C; d) pinilit makahawa sa wort bakterya ng acetic acid.

Ang impeksyon sa acetobacteria ay isinasagawa sa tulong ng mga langaw ng prutas, na nagdadala ng mga mikroorganismo na ito sa kanilang mga paa. Maaari kang magparami ng langaw sa pamamagitan ng paghiwa ng mansanas at iwanan lamang ito sa mesa. Ang pamamaraan ay radikal at hindi katanggap-tanggap para sa lahat, ngunit epektibo.

• Ang suka ay nagiging maulap . Nangyayari ito, at medyo madalas. Mga opsyon para sa paglutas ng problema: pagsasala sa pamamagitan ng cotton wool, pagkakalantad, pagsasala, muli at muli na pagsasala. Kung ikaw ay masyadong tamad na guluhin ang filter, kumuha lamang ng malinaw at malinaw na alak. Gayunpaman, ang maulap na suka ay hindi mas mababa sa magaan na suka maliban sa mga aesthetics.
• Hindi sapat na nilalaman ng acetic acid . Ang dahilan ay hindi pa tapos ang pag-aasim, o masyado kang mahinang alak. Ang acetobacteria ay kumakain sa alkohol. Kaya paano ka gumawa ng lutong bahay na suka mula sa mga mansanas na hindi nag-ferment ng sapat na ethylene? Ang regular na matamis na mansanas ay naglalaman ng humigit-kumulang 12% na asukal, na nagbibigay sa atin ng humigit-kumulang 7% na alkohol sa alak. Sa karagdagang pag-asim ng suka, ang mga 7 ° na ito ay magiging 5% na suka - kung ano ang kailangan mo para sa mga layunin ng kusina! Alinsunod dito, sa tamang teknolohiya, ang suka ay hindi mangangailangan ng anumang lebadura o karagdagang asukal.

At kaunti tungkol sa lebadura. Sa karamihan ng mga kaso, ang mga 7 ° na ito ay maaaring i-ferment nang walang lebadura - iyon ay, sa ligaw na lebadura na nakapaloob sa mga mansanas mismo at sa hangin. Kung sa ilang kadahilanan ang "mga ganid" ay tumangging magtrabaho, ang dapat ay kailangang ma-impeksyon sa artipisyal na paraan. Tanging hinihiling ko sa iyo, huwag kumuha ng lebadura ng panadero - ang mga ito ay angkop lamang para sa sugar moonshine! Bumili ng mga espesyal na alak o cider mula sa tindahan ng alak - 1.5 gramo ng CFA bawat litro ng juice ay sapat na.

Paano gumawa ng lutong bahay na apple cider vinegar - isang recipe na sinubukan ng oras!

Nagbibigay ako ng kumpletong recipe, kabilang ang paggawa ng batang alak ng mansanas, at ang kasunod na pagbabago nito sa suka. Kung mayroon ka nang apple wine, laktawan lang ang unang limang hakbang.

Kaya, kumukuha kami ng mga ordinaryong matamis na mansanas, para sa isang panimula susubukan naming gawin nang walang asukal at CKD. Humigit-kumulang 600 ML ng suka ang dapat lumabas sa isang kilo ng naturang mga mansanas - ang natitira ay mapupunta sa "pag-urong at pag-urong".

1. Kinukuha namin ang juice mula sa mga mansanas sa anumang maginhawang paraan. Maaari mong pisilin sa pamamagitan ng isang juicer, cheesecloth, colander, maaari mong gilingin, halimbawa, gamit ang isang gilingan ng karne at mag-iwan ng ilang araw hanggang sa mag-ferment ang wort, at pagkatapos ay pisilin - ayon sa gusto mo.
2. Sinusubukan namin ang nagresultang juice. Dapat itong sapat na matamis at hindi masyadong maasim. Kung maraming acid, magdagdag ng kaunting malinis na tubig na hindi pinakuluang, hanggang kalahating litro bawat litro ng juice. Kung may kaunting tamis, huwag mag-atubiling magdagdag ng asukal, 50 gramo bawat litro ay sapat na para sa isang panimula.
3. Takpan ang dapat gamit ang gasa at iwanan sa isang mainit na lugar. Pagkatapos ng 1-3 araw, dapat lumitaw ang mga palatandaan ng pagbuburo - foam, hiss, kvass smell. Kung hindi ito mangyayari, kakailanganin mong bumili ng lebadura ng alak o, sa pinakamasama, gumawa ng raisin sourdough - maaari mong malaman ang lahat tungkol dito.
4. Sinasaklaw namin ang fermented wort na may water seal, sa matinding kaso - na may goma na guwantes na may butas sa daliri. Umalis kami sa isang mainit-init (18-23 °) madilim na lugar hanggang sa katapusan ng pagbuburo, ang prosesong ito ay maaaring tumagal mula sa isang linggo hanggang apat.
5. Kapag ang shutter ay huminto sa pagbubula o ang glove ay impis - ang likido ay dapat na decanted - alisin mula sa sediment na may isang tubo.

Nakatanggap ka ng young apple wine. Kung ito ay magaan, maaari mong simulan kaagad ang paggawa ng suka. Kung ang labo ay sinusunod, bago gumawa ng apple cider vinegar sa bahay, mas mainam na panatilihin ang inumin sa ilalim ng water seal sa isang malamig na lugar para sa isa pang buwan, pana-panahong paulit-ulit na decanting, hanggang sa ganap na linawin ang alak.

1. Inilalagay namin ang natapos na hilaw na materyales para sa suka sa isang bukas na lalagyan na may malawak na leeg, na natatakpan ng gasa, sa isang mainit (26-35 °) na lugar. Pagkatapos ng 3-7 o higit pang mga araw, ang pag-aasim ng suka ay dapat magsimula nang mag-isa - ang wort ay magsisimulang maglabas ng isang katangian ng maasim na amoy, at ang isang pelikula ay lilitaw sa ibabaw nito, na kahawig ng isang pelikula sa isang cooled na tsaa, na may maruming "kerosene" na mantsa - Tama iyan!
2. Kung gayon ang lahat ay simple - gagana ang oras para sa atin. Pagkatapos ng 2-4 na linggo, ang amoy ng likido ay dapat tumindi, maging ganap na hindi kanais-nais - na nangangahulugan na ang lahat ay nangyayari ayon sa plano, kailangan lang nating maghintay.
3. Pagkatapos ng 3-5 na linggo, dapat na matapos ang proseso ng pag-asim. Maaari itong matukoy sa pamamagitan ng pag-ulan ng isang siksik na madilim na pag-ulan, paglilinaw ng likido at isang pagbabago sa amoy - ngayon ay magiging katulad na ito ng suka. Oras na upang i-filter ang halos tapos na produkto at ibuhos ito sa isang selyadong lalagyan - walang bagay para sa kanya upang maglagay ng panahon para sa wala! Bago gamitin, ang suka ay inirerekomenda na itago sa isang cool na lugar para sa isang buwan o dalawa.

Paano mag-imbak ng homemade apple cider vinegar? Tulad ng iba pa - sa pantry o cabinet sa kusina. Kung ang produkto ay lumabas na hindi sapat na acidic (maaari itong suriin ng panlasa) - mas mahusay na ilipat ito mula sa kasalanan sa refrigerator.

Kaunti tungkol sa matris ng suka

Minsan kapag naghahanda ng apple cider vinegar, lumalabas ang tinatawag na "womb" o "vinegar mushroom" sa lalagyan. Ito ay nabuo mula sa parehong "tsaa" na pelikula sa ibabaw, unti-unting lumalaki at nagiging isang uri ng siksik na sangkap na tulad ng halaya. Kahit na ang "kabute" na ito ay mukhang basura, hindi mo dapat itapon ito sa anumang kaso - mga connoisseurs ng suka para sa isang matris ng suka, patawarin mo ang pun, ibebenta nila ang kanilang ina - isang mahalagang bagay.

Kung ikaw ay mapalad at ang matris ay lumaki, kailangan mong maingat na kolektahin ito mula sa ibabaw, ilagay ito sa isang garapon, ibuhos ang isang maliit na halaga ng suka (mansanas lamang) at iimbak ito tulad ng mansanas ng isang mata sa temperatura ng silid. Sa hinaharap, posible na maghanda ng suka mula sa halaya na ito gamit ang isang pinasimple na teknolohiya - magdagdag lamang ng kaunting masa sa alak na dapat na acidified, pagkatapos ay magsisimula ang proseso ng pag-asim at mas mabilis, at ang suka mismo ay maging mas mahusay ang kalidad at mas masarap kaysa karaniwan.

Maaari mong gamitin ang matris nang paulit-ulit, ngunit sa ilalim ng ilang mga pangyayari maaari itong mamatay - ang isang "nakamamatay na kinalabasan" ay nasuri sa pamamagitan ng pagdidilim ng masa at sa pamamagitan ng posisyon nito sa isang garapon ng suka - isang patay na "kabute" ay nahulog sa ilalim. Kasabay nito, ang suka ay hindi nawawala ang lasa at iba pang mga katangian.

Kaya't natutunan namin kung paano gumawa ng apple cider vinegar sa bahay - ang recipe, tulad ng nakikita natin, ay hindi lahat kumplikado, naa-access kahit para sa mga nagsisimula, ang pangunahing bagay ay ang pagkakaroon ng mataas na kalidad na hilaw na materyales at isang solidong supply ng pasensya. Tandaan - upang matiyak na ikaw ay gumagamit ng isang napakataas na kalidad na produkto, pinakamahusay na gawin ito sa iyong sarili!

Ang apple cider vinegar (ocet) ay ginagamit sa pagluluto bilang pampalasa at pang-imbak, sa cosmetology upang lumikha ng mga anti-aging mask, sa katutubong gamot para sa ilang mga karamdaman. Maaari mo itong bilhin sa tindahan, ngunit upang matiyak ang kalidad, mas mahusay na gumawa ng apple cider vinegar sa bahay ayon sa isang simpleng recipe. Isasaalang-alang namin ang klasikong teknolohiya na nagbibigay ng pinaka-kapaki-pakinabang na produkto.

Teorya. Ang paghahanda ng apple cider vinegar ay binubuo ng tatlong pangunahing hakbang:

• pagbuburo - ang pagproseso ng lebadura ng asukal (natural sa mga prutas at ipinakilala) sa alkohol na walang air access, bilang isang resulta, ang batang alak ay nakuha, mas mabuti na may lakas na 6-10%;
• souring - ang conversion ng alak na alkohol sa suka sa ilalim ng impluwensya ng bakterya ng pamilyang Acetobacteraceae, na isinaaktibo kapag ang oxygen ay magagamit;
• sinasala ang natapos na suka at bote para sa imbakan.

Maaaring gawin ang suka mula sa homemade apple wine (mas mabuti na tuyo) ng anumang pagtanda. Ang mga katapat na binili sa tindahan, tulad ng cider, ay hindi angkop dahil naglalaman ang mga ito ng sulfur o iba pang mga sangkap na pumipigil sa pagbuo ng acetic bacteria. Kung natapos mo na ang alak, agad na tumuloy sa ika-11 yugto ng teknolohiya ng paghahanda. Ito ay lubos na magpapasimple at magpapabilis sa proseso.

Pansin! Iminumungkahi ng mga may-akda ng ilang recipe ng apple cider vinegar na magdagdag ng pinindot o tuyo na lebadura, tinapay, at iba pang sangkap sa komposisyon. Ang magreresultang inumin ay hindi magiging natural na suka at mawawala ang ilan sa mga kapaki-pakinabang na katangian nito, dahil ang ordinaryong ethyl alcohol ay lilitaw sa halip na wine alcohol.

Mga sangkap:

• mansanas - 10 kg;
• asukal - 50-80 gramo bawat litro ng juice (opsyonal);
• tubig - 50-100 ml bawat litro ng juice (sa ilang mga kaso).

recipe ng apple cider vinegar

1. Ang mga mansanas na hindi nahugasan (napaka marumi, punasan ng tuyong tela) hiwa sa mga hiwa, alisin ang core at mga buto. May mga ligaw na lebadura sa ibabaw ng mga mansanas, salamat sa kung saan ang juice ay magbuburo.

2. Gilingin ang mga hiwa gamit ang isang kudkuran, gilingan ng karne o sa ibang paraan sa isang katas na estado.

3. Ilagay ang katas kasama ang katas na inilabas sa isang lalagyan na hindi metal na may malawak na leeg, tulad ng isang enamel pan o isang plastic na mangkok. Takpan ng gauze.

4. Ilagay sa loob ng 2-3 araw sa isang madilim na lugar na may temperatura ng silid. Haluin tuwing 8-12 oras gamit ang malinis na kamay o kahoy na patpat. Kapag dumidilim ang masa ng mansanas, lumilitaw ang foam, hiss at bahagyang amoy ng fermentation sa itaas, magpatuloy sa susunod na hakbang.

5. Pisilin ang katas sa pamamagitan ng cheesecloth o isang press. Hindi na kailangan ang mga pagpisil.

6. Ibuhos ang na-filter na fermented juice sa isang garapon o bote ng salamin, na pinupuno ang hindi hihigit sa 75% ng dami.

7. Tikman ito. Kung ang juice ay hindi matamis, magdagdag ng asukal batay sa mga sukat sa recipe, ihalo. Ang juice ay dapat na matamis, ngunit hindi cloying (ang maximum na pinapayagang nilalaman ng asukal ay 20%). Kung nakakaramdam ka ng matinding kaasiman (pinching dila), magdagdag ng tubig.

8. Maglagay ng water seal o medical glove na may butas sa daliri sa leeg ng lalagyan (ginawa gamit ang isang karayom). Suriin ang higpit ng koneksyon sa pagitan ng leeg at ng water seal upang maiwasan ang pagpasok ng hangin sa loob.

9. Ilipat ang bote (jar) sa isang madilim na lugar na may temperaturang 20-25°C sa loob ng 25-40 araw.

10. Sa pagtatapos ng pagbuburo (ang water seal ay hindi naglalabas ng gas o ang guwantes ay tinatangay ng hangin, ang alak ay lumiwanag, ang isang layer ng sediment ay lumitaw sa ibaba), alisan ng tubig ang batang alak sa pamamagitan ng isang dayami, nang hindi hinahawakan ang sediment sa ibaba, upang ang apple cider vinegar ay lumabas na magaan na walang labo.

11. Ibuhos ang alak sa isang lalagyan na may malawak na leeg. Ang mas malaki ang contact area ng alak na may hangin, mas mabuti. Maaari mong iwanan ito upang maasim sa isang garapon, ngunit ang oras ng pagluluto ay tataas. Itaas na may gauze upang maprotektahan laban sa mga insekto. Pagkaraan ng ilang oras, maaaring lumitaw ang isang pelikula (isang layer ng Mycoderma aceti bacteria) sa ibabaw, ito ay normal.

Sa isang malawak na lalagyan, ang alak ay mas mabilis na maasim.

12. Mag-iwan ng 45-60 araw sa isang madilim na lugar (o takip) sa 18-23°C. Ang alak ay unti-unting magiging maasim, nagiging suka. Sa pagtatapos ng pagbuburo, ang katangian ng masangsang na amoy ng asim ay mawawala.

13. Salain ang natapos na homemade apple cider vinegar sa pamamagitan ng 3-4 na layer ng gauze o isang makapal na tela, ibuhos sa mga bote para sa imbakan, isara nang mahigpit.

Kapag nakaimbak sa isang lugar na protektado mula sa sikat ng araw, halimbawa, sa isang madilim na istante sa cabinet ng kusina, ang buhay ng istante ay hanggang 3 taon.