Ang alak ang pinakamarangal sa mga espiritu. Minsan ay sinabi ni Aristophanes: "Nagagawa ng alak na makita ang lahat sa isang marangal na liwanag." At talagang tama siya!
Ang mga tao ay nagbibigay ng alak hindi lamang ng mga katangian ng isang inuming may alkohol, ngunit pinagkalooban din ito ng isang mystical na regalo. Hindi nakakagulat na ang pulang alak ay sumasagisag sa dugo ni Kristo. Sa sinaunang mitolohiyang Griyego, ang alak ay mayroon ding sariling patron - Dionysus - pagano at masaya. Upang pag-aralan ang alak, isang buong siyentipikong base ang nilikha at ang agham na nag-aaral dito ay oenology. Bilang karagdagan, napatunayan na ang alak ay hindi lamang sumisira sa kalusugan, ngunit nakakatulong din sa ilang mga pathologies (kapag ginamit nang matalino). Ang alak ay pinaniniwalaang nakakabawas sa panganib ng sakit sa puso at ilang iba pang kondisyon.
Maaari mong walang katapusang pag-usapan ang tungkol sa lasa ng mga alak, tungkol sa mga kagustuhan, mga kumbinasyon ng inumin na may mga pinggan mula sa lutuin ng iba't ibang mga tao sa mundo, tungkol sa katandaan at astringency nito. Hangga't ang iyong paboritong uri ng ubas: Tempranillo, Shiraz, Pinot Noir, Grenache, Dolcetta, Merlot, Muscat, Riesling, Cabernet at marami pa. Ang iba't ibang ubas ay hindi gaanong mahalaga kaysa sa lugar ng paglago nito at terroir (lupa). Ipinagmamalaki ng mahuhusay na winemaker ang kanilang alak at ang lugar kung saan itinatanim ang mga ubas na ito. Samakatuwid, madalas kang makakahanap ng mga alak ng isang heograpikal na pangalan. Ano ang ibig sabihin nito? Halimbawa, ginawa sa probinsya
Karamihan sa mga tao sa buong mundo ay nagbibigay ng kanilang kagustuhan sa mga red wine. Ang pinakasikat na alak ay mga inuming gawa sa Cabernet grapes. Napakaraming sinabi at isinulat tungkol sa Cabernet na tila alam ng lahat ang tungkol sa inumin na ito. At sino ang pumangalawa sa listahang ito?
Ang isang marangal na pangalawang lugar sa katanyagan sa mundo ay inookupahan ng alak na gawa sa Tempranillo grapes. Ano ang alam ng mga tao tungkol sa kanya bukod sa hindi nagkakamali na panlasa? Oras na para alalahanin.
Mula sa tempranillo, ang alak ay may maganda at mayaman na red-burgundy na kulay. Mula sa iba't-ibang Tempranillo grape, posibleng makakuha ng parehong pang-matandang inumin at inumin. Ang mga lumang alak ay may masaganang fruity notes at ang kinakailangang acidity. Kadalasan mayroong isang berry bouquet: mula sa strawberry hanggang cherry.
Parehong puti at pula ang alak. Ang pula ang pinakasikat tuyong alak tempranillo, na pinahahalagahan para sa mala-velvet na lasa nito.
Ang Tempranillo wine ay may sariling personal na piging. Inimbento nila ito sa Spain. Ipinagdiriwang ang Araw ng Tempranillo sa ika-12 ng Nobyembre.
Ang Tempranillo ay maaaring ligtas na maiugnay sa mga alak ng rehiyon ng Espanyol at Portuges. Ang salitang tempranillo ay maliit sa salitang Espanyol na temprano, na nangangahulugang maaga. Ang pangalan ay ibinigay para sa isang dahilan, dahil ang iba't ibang ubas na ito ay ripens isa sa mga una.
Nakakakuha ng kakaibang lasa ang Tempranillo wine sa mga lupain ng Espanyol. Mayroong humigit-kumulang 28 iba't ibang uri ng ubas na ito sa Espanya. Ang mga Espanyol mismo ay naniniwala na ang pinakamahusay na iba't-ibang ay lumago sa Rioja. Kaya't ang Bodegas" ay isang mahusay na halimbawa ng isang pangmatagalang varietal wine. Mahigit sa tatlong-kapat ng lahat ng mga ubasan ng Espanya ay nakatanim ng tempranillo.
Ang Tempranillo ay isang Spanish wine na bahagi ng mga kilalang brand gaya ng "Arzuaga Crianza" mula sa Ribera del Duero, "Faustino Finca 10 Tempranillo", "Finca Bessaia Crianca", "Campillo El Niño de Campillo", "Castillo Labastida Reserva" at iba pa. Ang hanay ng presyo ay nagbabago rin. Ang mga ubas ay bahagi ng parehong mamahaling vintage Spanish wine at mura. Karamihan sa kanila ay mga tuyong red wine.
Ngayon ay makakahanap ka ng iba't ibang mga review tungkol sa tempranillo wine na iniwan ng mga mahilig at connoisseurs ng red wine. Nagsusulat ang mga tao tungkol sa hindi inaasahang kaaya-aya at banayad na lasa ng mga alak na Espanyol. Kabilang sa mga positibong katangian na nabanggit ay ang medyo murang presyo, isang kaaya-ayang aftertaste, magaan at lambot. Pati na rin ang mga tala ng tabako at oak barrels kung saan nakaimbak ang alak. Ang pinakamalaking bilang ng mga review ay isinulat tungkol sa tagagawa ng alak na "Elegido" na "Vina Tridado".
Tulad ng maraming iba pang uri, ang mga alak ng tempranillo ay sumasama sa mga keso, lalo na ang mga asul na keso: brie, cameber, cheddar. Sumama rin ang alak isda sa dagat, pulang karne (nilaga at pinirito), laro. Ang kanin ay isang magandang side dish. Sa pangkalahatan, ang tempranillo ay napupunta sa halos lahat ng mga lutuing Espanyol at Mediterranean: sausage, pritong gulay, pritong seafood, jamon, partridge.
Binubuo ng Tempranillo ang batayan ng marami sa pinakamasasarap na alak ng Spain at Portugal. Halos lahat ng alak mula sa Rioja at Ribera del Duero ay itinayo batay sa Tempranillo. Sa Portugal, ang iba't ibang ito ay malawakang ginagamit sa winemaking ng Douro Valley - kapwa para sa paggawa ng mga table wine, at sa paglikha ng mga pinatibay na alak - mga port.
Ang Tempranillo vines ay matagumpay na nilinang sa New World, sa partikular, sa California, Australia at Argentina.
Iba't ibang kasingkahulugan sa Spain: Tinto Fino, Tinto del Pais, Tinto Madrid, Tinto de Toro, Cencibel, Ull de Llebre , Ojo de Liebre.
Sa Portugal: Aragonez, Arinto Tinto, Tinta Roriz, Tinta de Santiago.
Tingnan din Tempranillo Blanco (White Tempranillo)
Ang tempranillo berries ay may makapal na balat na mayaman sa anthocyanin (coloring pigments). Ang alak mula sa Tempranillo ay may isang napaka-mayaman na kulay, ngunit katamtaman ang mga tannin, na kung saan ay lubos sa panlasa ng mga modernong mamimili ng mga red wine.
Kahit na ang Tempranillo ay walang binibigkas na palumpon, ang isang medyo malawak na hanay ng mga aroma ay matatagpuan sa mga alak na may pakikilahok nito: mula sa strawberry, itim na kurant at seresa hanggang prun, tsokolate at tabako. Ang una - berry - tones ay karaniwang katangian ng batang Tempranillo mula sa mas malamig na lugar, habang ang huli ay lumilitaw dahil sa mas maiinit na klima at pagtanda.
Tiyak, nakakasama ng Tempranillo ang oak. Sa partikular, sa American oak, ang tradisyonal na pagpipilian ng Rioja winemakers. Ang mga bagong oak barrel ay eleganteng pinalamutian ang bouquet ng Tempranillo na may mga pahiwatig ng vanilla at niyog.
Sa Kanluran, sa Ribera del Duero, ang Pranses at ginamit na mga barrel ng oak ay ginustong, salamat sa kung saan ang prutas ng Tempranillo ay nagpapakita ng mas maanghang na lilim.
Sa paglipas ng panahon, ang pagkakaiba sa pagitan ng mga istilong ito ay na-level, at ang mamimili ay tumatanggap ng masarap na alak sa pagiging kumplikado nito. Ang Tempranillo ay isang high-yielding variety, kaya ang matapang na pruning at yield control ay mahalaga sa paggawa ng mga de-kalidad na berry, at samakatuwid ay mga alak.
Ang Tempranillo ay kilala rin sa mababang natural na kaasiman nito. Samakatuwid, madaling makahanap ng mga flat, overripe na sample ng Tempranillo mula sa sun-scorched plains ng La Mancha region (isinalin mula sa Arabic bilang "scorched earth"), na walang pag-aalinlangan sa may hawak ng baso na ito ay isang alak mula sa isang mainit na patag na lugar.
Kasabay nito, ang kakulangan ng labis na kaasiman (kumpara sa, halimbawa, ang Spanish red variety na Graciano) ay kapaki-pakinabang para sa Tempranillo, na lumalaki sa masungit na lupain na may mataas na pang-araw-araw na pagkakaiba-iba ng temperatura, tulad ng mga limestone na bulubunduking terroir ng Ribera del Duero.
Ito ay kung saan ang Tempranillo variety ay nagpapakita ng potensyal na pinakamahusay - sa mga kondisyon kung saan ang mainit na maaraw na araw ay nagpapahintulot sa makapal na balat na mga berry na ganap na mahinog, at ang malamig na gabi ay nagpapahintulot na mapanatili ang natural nitong balanse ng acid. Ang resulta ay isang maliwanag, buhay na buhay na alak na may tamang balanse ng init at piquancy. Sa ganitong paraan lamang maipapakita ni Tempranillo kung ano ang kaya niya. Samakatuwid, hindi nakakagulat na ang kontinental na klima ng Argentina at Australia ay kabilang sa mga unang nagpatibay ng mga ubas na ito sa ibang bansa sa Espanya.
Noong dekada ng 1990, nagsimula ang isang tunay na renaissance sa kasaysayan ng Tempranillo, sa pagdating ng mga gumagawa ng alak na "new wave" ng Espanyol, na nagpapatunay na maaaring magkaroon ng magagandang Spanish wine sa labas ng Rioja. Ang mga single-varietal na sample ng Tempranillo ay lumitaw mula sa mas paborableng mga rehiyon ng Espanyol, tulad ng Ribera del Duero, Navarra at Penedès.
Gamit ang materyal mula sa portal ng wine-searcher.com
Ang Tempranillo ("Tempranillo" sa totoong pagbigkas) ay isang uri ng pulang ubas na nagmula sa Espanyol. Ang salitang tempranillo ay isang maliit ng Spanish temprano na nangangahulugang "maaga": Tempranillo ripens ilang linggo mas maaga kaysa sa karamihan ng pulang Spanish varieties. Binubuo ng Tempranillo ang batayan ng marami sa pinakamasasarap na alak ng Spain at Portugal. Halos lahat ng alak mula sa Rioja at Ribera del Duero ay itinayo batay sa Tempranillo. Sa Portugal, ang iba't ibang ito ay malawakang ginagamit sa winemaking ng Douro Valley - kapwa para sa paggawa ng mga table wine at para sa paglikha ng mga pinatibay na alak - mga port.
Sa loob ng ilang siglo, nagmamay-ari ng mga ubasan ang pamilya Carrion, gumawa ng mga alak at ibinenta ang mga ito sa bayan ng Jumilla. Sa pagtatapos ng ika-19 na siglo, nagtayo ang pamilya Carrion ng isang bagong malaking gawaan ng alak. Sa mga taong iyon, ang mga ubasan ng France ay naapektuhan ng phylloxera, salamat sa kung saan ang pag-export ng mga alak ay nagsimulang aktibong umunlad mula sa Jumilla hanggang France. At mula noon ito ay itinuturing na 1890 - ang taon ng pundasyon ng Garcia Carrion. Sa kasalukuyan, ang Garcia Carrion ay may sariling mga ubasan sa maraming rehiyon ng Spain at gumagawa ng lahat ng alak nito sa sarili nitong mga gawaan ng alak sa lugar ng produksyon.
Ang mga Tempranillo na alak ay madaling matagpuan sa anumang tindahan, ang mga ito ay napakahusay sa karamihan iba't ibang ulam, at sa parehong oras, para sa kanilang presyo, nag-aalok sila ng isang rich palette ng lasa.
Kung hindi ka pa nakatikim ng Tempranillo o nakainom lang nito ng ilang beses, tutulungan ka ng artikulong ito na mahuli at mas makilala ang iba't-ibang.
fruity notes: cherry, plum, tuyo na igos
Iba pang mga tala: kamatis, cedar, katad, tabako, banilya, dill, klouber
Pagtanda ng Oak: karaniwang may edad sa American o French oak sa loob ng 6-18 buwan
Mga tannin: katamtaman/mataas
Kaasiman: katamtaman/mababa
kuta: 13-14.5%
Mga pangunahing bansa: Spain (higit sa 80% ng mga ubasan sa mundo), Portugal, Argentina, Australia, USA.
Kabuuan: 232,700 ha (mula noong 2010)
Ibang pangalan: Tinto del Toro, Tinto Fino, Tinto del Pais (Spain); Tinta Roriz at Aragonez (Portugal)
Mga rehiyon: Rioja, Ribera del Duero, Valdepeñas
Ang Spanish Tempranillo ay nakikilala sa pamamagitan ng isang medyo kaibahan na palette ng lasa: mula sa katad hanggang sa hinog na mga seresa, at mas mabuti at mas mahusay ang alak, mas malinaw na ang balanse sa pagitan ng mga tala ng lupa at prutas ay nararamdaman dito. Ang pagtatapos ay karaniwang medyo mahaba at makinis, mayaman sa tannins. Ang lasa ng Tempranillo mula sa New World (Argentina, Mexico, USA) ay karaniwang napupunta sa mga prutas, ang cherry ay madaling hulaan dito at kahit na Tomato sauce, kasama ng mas maikli, mas magaspang na tannin at hindi gaanong kakaibang earthy undertones. Ang katawan ng alak mula sa iba't ibang ito ay maaaring inilarawan bilang daluyan o puno, na may pulang prutas sa base. Kung hindi ka pa nakakatikim ng Tempranillo, maaaring ipaalala sa iyo ng profile ng lasa nito ang Sangiovese o Cabernet Sauvignon.
Magandang vintage at bagong pagtanda mga bariles ng oak gawing buo ang mga alak ng Tempranillo. Gayunpaman, kumpara sa, halimbawa, Syrah, ang mga ubas ng iba't ibang ito ay may malalaking berry at manipis na balat, kaya ang alak na ito ay tila mas transparent sa baso. Mas gusto ng mga Spanish vintner ang tradisyunal na pagtanda ng oak, kaya naman ang mga Tempranillo wine ay palaging may ganoong katangian na brick-orange na kulay. Ang mayaman at masaganang lasa ng alak na ito ay karaniwang kaibahan sa isang texture na hindi nakikilala sa pamamagitan ng oiliness at density.
Salamat sa mga katangian ng panlasa nito, ang Tempranillo ay sumasama sa iba't ibang uri ng pagkain. Una sa lahat, siyempre, may lutuing Espanyol, mayaman sa piniritong gulay at pinatuyong karne. Ang sikat na Iberico jamon, halimbawa, ay perpektong tugma para sa isang baso ng Tempranillo. Gayunpaman, dahil magkakaiba, ang mga Tempranillo na alak ay mahusay na umaakma hindi lamang sa lokal na pagkaing Espanyol, kundi pati na rin sa mga pagkaing mula sa iba pang mga lutuing pandaigdig:
Kung gusto mong bumili ng isang bote ng magandang Spanish Tempranillo, hindi masakit na magsimula sa pamamagitan ng pag-unawa sa mga marka sa label. Karamihan sa mga Spanish na alak, ayon sa mga panahon ng pagtanda, ay opisyal na inuri sa apat na uri:
Ang Spain ay umiinom ng alak sa loob ng 2,000 taon.
Ang katibayan na ang alak ay lasing sa sinaunang Espanya ay natagpuan noong 1972, nang sa panahon ng mga paghuhukay sa bayan ng Baños de Valdeorados sa hilagang Espanya, natuklasan ng mga arkeologo ang isang mosaic na naglalarawan kay Bacchus, ang Diyos ng paggawa ng alak. Dahil ang Tempranillo ay lumitaw sa Espanya noong 800 BC, posible na ang alak mula sa iba't ibang ito ay itinatanghal sa mosaic.
Sa pangkalahatan, may utang ang Espanya sa hitsura ng mga ubas sa mga Phoenician, sila ang nagdala nito sa timog na bahagi ng bansa. Doon nagmula ang Tempranillo, kaya malamang na kamag-anak siya ng mga Phoenician varieties ng Lebanon. Sa kasalukuyan, ang Tempranillo ay pangunahing lumalaki sa mga rehiyon ng Navarre at Rioja, na 300 milya sa kanluran ng Barcelona.
Sa loob ng maraming taon at kahit na mga siglo, pinaniniwalaan na ang Tempranillo ay isang malapit na kamag-anak ng French variety na Pinot Noir. Gayunpaman, pinatunayan ng genetic analysis noong unang bahagi ng ika-21 siglo kung ano ang pagkakatulad nila sa ilong ni gulkin.
Ang Tempranillo ay isang ubas mula sa Iberian Peninsula, kung saan matatagpuan ngayon ang Spain at Portugal. At ito ay higit sa 1000 taong gulang. Sa isang tiyak na antas ng kombensiyon, siyempre. Kung tutuusin, iba ang ubas na iyon noong 1st millennium ng ating panahon sa makabago. Dapat ay mas maliit ito at iba pa.
Sa loob ng maraming siglo, ang Tempranillo ay isa sa maraming mga rehiyonal na uri ng ubas, na sikat lamang sa Espanya at Portugal. Ngunit sa kalagitnaan ng ika-19 na siglo, sa pamamagitan ng pagsisikap ng mga lokal na gumagawa ng alak, lalo na ang Marquises ng Murieta at Riscal de Alegre, ang mga alak mula rito ay nagsimulang mas pinahahalagahan sa mundo. At ang ubas mismo ay nagsimulang kumalat nang unti-unti sa buong mundo.
Sa mga nakalipas na taon, sa pagpasok ng ika-20 at ika-21 siglo, ganap na naluklok ni Tempranillo ang trono sa larangan ng paggawa ng alak ng Espanya. Hindi opisyal, siyempre. Mahirap ang kanyang kumpetisyon. Ngunit gayon pa man, hindi maaaring makilala ng isa ang katotohanan na kapag pinag-uusapan ang tungkol sa mga alak mula sa Espanya, ito ay Tempranillo na binanggit sa unahan.
Ang Tempranillo grape ay napakapopular sa Spain at Portugal. Sa huli, sa pamamagitan ng paraan, ang port wine ay ginawa rin mula dito, pati na rin ang ilang iba pang pinatibay na alak. Dumating ito sa USA (California) sa simula ng ika-20 siglo. At sa mga nagdaang taon, ang mga winemaker sa Texas at Oregon ay naging hindi kapani-paniwalang interesado dito.
Madaling makilala ang Tempranillo sa katimugang bahagi ng France, Italy, Australia, Argentina, Chile, Romania. At maging sa Dominican Republic at Thailand!
Ito ay palaging napakahirap na magbigay ng isang paglalarawan ng lasa at aroma ng mga alak mula sa isang partikular na uri ng ubas. Pagkatapos ng lahat, napakaraming mga subtleties dito: terroir, oras ng koleksyon, mga pamamaraan at pamamaraan ng produksyon, panahon ng pagtanda, at iba pa. Mula sa parehong mga ubas ay maaaring lumabas nang malaki iba't ibang alak. Gayunpaman, kailangan mo pa ring magbigay ng hindi bababa sa ilang mga detalye.
Ang batang Tempranillo ay kadalasang may katangiang fruity. Medyo tannic ang mga ito dahil sa fermentation na may makakapal na balat ng Spanish grape na ito. Sa aroma at panlasa, ang mga tala ng mga plum, itim na currant, strawberry, raspberry, seresa ay madalas na nadarama.
Gayunpaman, ang mga winemaker sa Spain at hindi lamang ay mahilig gumawa ng Tempranillo blends na may mga varieties tulad ng Garnacha o Grenache, Graciano at Mazuelo. Ang mga iyon, siyempre, ay gumagawa ng kanilang kontribusyon sa pangkalahatang resulta.
Kadalasan, ang Tempranillos ay may edad na sa loob ng 3, 5 o higit pang mga taon, isang makabuluhang bahagi kung saan sila ay mature sa oak barrels. Tiyak na nagdaragdag ito ng maanghang na oaky notes sa nagreresultang lumang alak. At kung kukuha ka ng mga pinatibay na alak mula sa Tempranillo, pagkatapos ay mayroong tulad ng isang lasa at aroma palumpon na ang paglalarawan ng mga pangkalahatang katangian ay mag-drag sa masyadong mahaba.
Ang mga alak na ito ay magkatulad, marahil, dahil mayroon silang mataas na potensyal para sa imbakan at higit pang pagkahinog sa bote dahil sa pagtaas. At ang mga kabataan ay may masayang fruity character. Na talagang gusto ko ng personal.
Siguraduhing subukan ito kung hindi mo pa nagagawa!
Ang mga ubas ng iba't ibang ito ay ginagamit lamang para sa paghahanda ng mga inuming nakalalasing - alak at port. Ito ay may pinakamainam na kaasiman, kaya ito ay nag-infuse ng mabuti at gumagawa ng hanggang 13% na alkohol. Ang alak ay may kaaya-ayang lasa na may aroma ng mga berry sa hardin - raspberry, currant at strawberry. Ang mga single-varietal na inumin ay bihirang gawin, kaya ang Tempranillo ay madalas na pinaghalo sa Cabernet Sauvignon at Grenache. Ang alak ay angkop para sa pangmatagalang imbakan, pagkatapos ng ilang taon ang kulay ng ruby at prutas na aroma ay tumindi.
Ang mga ubas ng iba't ibang ito ay may mababang calorie na nilalaman, hanggang sa 64 kcal bawat 100 gramo, na hindi nakakaapekto sa kalidad ng alak. Ito ay halos hindi ginagamit para sa sariwang pagkonsumo, bilang isang panuntunan, ang pinakamalaking kumpol na lumago sa maaraw at matataas na lugar ay pinili para sa layuning ito. Ang antas ng nilalaman ng asukal ay hanggang sa 16%, dahil sa kung saan ang saturation ng lasa at isang mataas na rate ng pagbuburo sa panahon ng pagproseso ay nakamit.
Ang mga ubas at mga produkto na nagmula sa pananim na ito ay lalong kapaki-pakinabang para sa cardiovascular system. Dahil sa malaking halaga ng mga bitamina at macro- at microelement na kapaki-pakinabang para sa katawan, mayroon itong positibong epekto sa immune system, pati na rin ang kondisyon ng balat at buhok. Ang regular na pagkonsumo ng mga ubas ay kapaki-pakinabang para sa mga taong napapailalim sa madalas na stress at emosyonal na stress.
Sa kabila ng mahusay na mga katangian na ginawa mula sa iba't ibang Tempranillo, pang-aabuso mga inuming may alkohol mapanganib sa kalusugan, lalo na para sa mga bata at kababaihan sa panahon ng pagbubuntis.
Ang mga ubas ng Tempranillo ay may average na kaasiman para sa lahat ng mga uri ng teknikal na direksyon - hanggang sa 9 g / l. Ang lasa at kayamanan ay higit na nakasalalay sa klima sa rehiyon kung saan ang mga berry ay umusbong. Ang mga prutas na inaani sa kabundukan at bulubunduking lugar ay may mas mataas na kaasiman.
Ang mga Tempranillo berries ay madilim na lila, halos itim na may matte finish. Ang hugis ay daluyan, bilugan, bahagyang pipi. Naabot nila ang 6-8 gramo sa timbang, 15x18 mm ang laki. Sa Espanyol, tinawag silang "ull de Llebre", na nangangahulugang "mata ng liyebre".
