Ang orihinal na mabangong chakhokhbili sa lutuing Georgian ay inihanda mula sa karne ng pheasant. Hindi ito nakakagulat, dahil ang pangalan ng ulam na ito ay nagmula sa salitang "hohobi", na isinasalin bilang pheasant. Ngunit kung kahit na sa pinakamalayong sulok ng iyong refrigerator ay hindi mo mahanap ang tradisyonal na larong chakhokhbili, huwag mawalan ng pag-asa. Pagkatapos ng lahat, muling isinulat ng mga modernong chef ang lumang klasikal na recipe nang kaunti kaysa ganap. Samakatuwid, ngayon ay magluluto kami ng chakhokhbili mula sa malambot na manok sa istilong Georgian. Hakbang-hakbang na recipe na may isang larawan ay kinakailangan para sa mga naghahanda ng mabangong "visiting card" ng Caucasus sa unang pagkakataon. Pagkatapos ng lahat, sa una maaari kang makakuha ng isang maliit na nalilito: kung ano ang idaragdag sa chakhokhbili para sa kung ano at kung ano ang iprito. Bagaman matalino naming pinalitan ang pangunahing sangkap ng isang mas madaling ma-access, ang chakhokhbili ng manok ay magsasama ng mga klasikong gulay at pampalasa - mga sibuyas, kamatis, mainit na paminta, cilantro at iba pang mga aroma. Magbasa pa tungkol dito sa ibaba.

Ano ang kailangan mong kunin para sa pagluluto ng chakhokhbili sa Georgian:

Pagluluto ng chakhokhbili mula sa manok:

Para sa pagluluto, maaari kang kumuha ng parehong isang buong bangkay ng isang batang manok o manok, at mga binti, hita, drumsticks. Kung ang ibon ay buo, gupitin ito sa mga bahagi. Bunutin ang natitirang balahibo. Putulin ang magaspang na balat malapit sa buto at labis na taba. Hugasan ang manok. Blot gamit ang mga tuwalya ng papel.
Iprito ang manok sa isang non-fat skillet sa katamtamang init. I-flip ang mga hiwa nang pana-panahon upang maiwasang masunog at mag-brown nang pantay. Sa 10-15 minuto, ang manok ay dapat na sakop ng isang gintong crust.
Samantala, maging abala sa mga kamatis. Kakailanganin mo ang mataba, makatas na mga kamatis. Gumawa ng cruciform incision sa bawat isa sa kanila. Isawsaw sa kumukulong tubig. Blanch ng isang minuto. Maingat na alisin gamit ang isang slotted na kutsara. Kapag ang mga kamatis ay bahagyang lumamig, alisan ng balat ang mga ito. Gupitin ang pulp sa maliliit na cubes. Kung ito ay hindi sapat na makatas, maaari kang magdagdag ng kaunting tomato paste. Siyempre, hindi ito ganap na Georgian, ngunit sa ganitong paraan ang chakhokhbili ng manok ay mas mahusay na puspos ng aromatic gravy.
Ilipat ang tomato cubes sa gintong manok. Pagkatapos ay maaari kang magdagdag ng isang kutsarang tomato paste na diluted sa 100 mililitro ng tubig o sabaw. Kung ang paste ay masyadong maasim, magdagdag ng isang kurot ng asukal at haluin upang balansehin ang lasa ng chakhokhbili.
Haluin. Takpan ng takip. Pakuluan ang manok sa mga kamatis sa mahinang apoy sa loob ng 10-12 minuto.
Samantala, niluluto ang manok, ihanda ang iba pang sangkap ng Georgian chakhokhbili. Halimbawa, isang busog. Aabutin ng marami. Para sa dami ng manok na ito, kumuha ng 2-3 sibuyas. Maglinis. Gupitin sa katamtamang makapal na kalahating singsing, tulad ng sa larawan.
Iprito ito hanggang malambot sa isang hiwalay na kawali o sa isang kasirola na may kaunting mantikilya. Isaisip lamang na ang ganitong uri ng taba ay nagsisimulang masunog nang napakabilis. Samakatuwid, maaari mo itong ihalo sa isang patak ng langis ng oliba.
Ilagay ang ginisang sibuyas sa manok. Haluin. Ilagay muli ang takip. Kumulo para sa isa pang 25-30 minuto. Sa panahong ito, ang manok ay dapat na ganap na luto.
Balatan ang bawang. Hiwain ng pino.
Tumaga din ng isang piraso mainit na paminta... Kung gusto mo ng pagkain "na may kisap", gumamit ng kalahating medium pod. Para sa katamtamang kalubhaan ng chakhokhbili, ang ikatlong bahagi ay magiging sapat. Siguraduhing tanggalin ang mga buto bago putulin. Pagkatapos maghiwa, hugasan ang iyong mga kamay, kutsilyo at tabing mabuti. Sa pangkalahatan, ipinapayong magtrabaho kasama ang ganitong uri ng paminta na may mga guwantes, kung hindi, maaari kang masunog. Kung walang sariwang pampalasa, magdagdag ng 1/2 kutsarita sa manok. pampalasa sa lupa.
Idagdag ang mga tinadtad na sangkap sa kawali. Gayundin, ang hops-suneli, Imeretian saffron, sariwa o tuyo na kulantro (cilantro) at iba pang pampalasa na karaniwan sa Georgian cuisine ay inilalagay sa chicken chakhokhbili. Maaari kang magdagdag ng isang pakurot ng dry adjika. Sa madaling salita, walang iisang recipe. Gumalaw at kumulo para sa isa pang 2-3 minuto.
Budburan ng sariwang damo. Ang chakhokhbili sa Georgian ay kadalasang inihahain ng lavash o puting tinapay, na binuburan ng sarsa kung saan ang manok ay nanlulupaypay. Ngunit kung gusto mo talagang magluto ng side dish, maaari mong pakuluan ang pasta o patatas. Ihain nang mainit o mainit.

Sa isang oriental na paraan, isang kaaya-aya, maanghang na gana!

Ang chicken chakhokhbili ay isang modernong interpretasyon ng pambansang Georgian dish, na pinagsasama ang pandiyeta na karne ng manok, malusog na gulay at ang mga aroma ng Caucasian herbs. Mga simpleng recipe ng mga magagamit na produkto at hakbang-hakbang na mga larawan tulungan mo itong ihanda klasikong ulam at pag-iba-ibahin ang karaniwang menu na may masasarap na pagkain na may Georgian accent.

Classic chicken chakhokhbili recipe na may sunud-sunod na mga larawan

Anumang karne o manok ay maaaring gamitin sa paghahanda ng chakhokhbili. Ang klasikong recipe ng chakhokhbili ay gumamit ng isang pheasant carcass, ngunit sa paglipas ng panahon ay napalitan ito ng mas abot-kayang manok. Ang natitirang mga sangkap ay nanatiling hindi nagbabago sa loob ng maraming taon at nagbibigay sa ulam ng kakaibang matamis-maanghang na lasa.

Mga sangkap:

• manok - 1 bangkay;
• mga kamatis - 6 na mga PC;
• mga sibuyas - 5-6 na mga PC;
• plum - 200 gr;
• bawang - 4-5 cloves;
• tuyong puting alak - 100 ML;
• mantikilya - 30 gr;
• isang bungkos ng cilantro;
• pampalasa Utskho-suneli - 1 kutsara;
• isang halo ng 5 peppers;
• mainit na pulang paminta - ½ kutsarita;
• langis ng gulay at asin.

Paghahanda:

1. Ayon sa mga lumang tradisyon ng Georgian, ang manok ay dapat gupitin sa 17 piraso. Ang mga chef na sumunod sa mga klasikong pambansang recipe ay naghahati sa bangkay sa isang bilang ng mga bahagi na bahagi, na itinatapon ang harap na kalahati ng pakpak, labis na balat at buntot.

Ang mga piraso ng taba ay maaaring iwanang inihaw ang mga gintong sibuyas.

2. Ihanda ang mga kamatis. Upang gawin ito, pinutol namin ang tangkay, gumawa ng 4 na hiwa sa balat na may isang krus at isawsaw ang mga ito sa tubig na kumukulo.

Payo ng chef ! Maaari mong i-chop ang isang kamatis sa isang tinidor mula sa gilid ng tangkay, ilagay ito sa kumukulong tubig sa loob ng 10-15 segundo at kapag ang balat ay nahiwalay, nang hindi inaalis ang kamatis mula sa tinidor, madaling alisin ang manipis na balat na may isang kutsilyo.

3. Maglagay ng kasirola (mas mabuti na may makapal na ilalim) sa apoy at ibuhos ang langis ng mirasol.

Payo ng Georgian chef! Magiging mabuti na magwiwisik ng mainit na langis na may asin, pagkatapos ay walang malalaking splashes mula sa mga droplet ng tubig.

4. Iprito ang mga piraso ng manok (walang dibdib) hanggang sa mag-golden brown sa magkabilang gilid. Habang iniihaw ang manok, huwag itong takpan ng takip!

5. Sa panahon ng proseso ng pag-ihaw, maaari mong paminta nang lubusan ang manok na may pinaghalong paminta. Ang asin ay mas mahusay pagkatapos ng pagbuo ng isang ginintuang kayumanggi crust at agad na ihagis sa mga piraso ng dibdib! Pagkatapos ng 2-3 minuto, haluin ang manok at punuin ito ng tuyong puting alak.

6. Ngayon ay maaari mong iwanan ang ulam na kumulo sa ilalim ng takip sa mababang init. Samantala, gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing. Upang gawin ito, hinahati namin ang sibuyas sa kalahati at ilagay ito sa "ibaba", gupitin ang mga halves ng bilog sa kahabaan ng radii at makakuha ng magagandang crescents.

7. Habang ang sibuyas ay pinirito sa mantika ng manok at mantika ng mirasol, gupitin ang mga kamatis sa katamtamang hiwa. Sa chakhokhbili, gagampanan nila ang papel ng isang maasim na sarsa kung saan ang mga pampalasa ay matutunaw at ang mga piraso ng manok ay malalanta.

Sikreto mula sa chef! Kapag ang sibuyas ay lumalapit sa ginintuang yugto, magdagdag ng mantikilya, asin at paminta dito!

8. Habang ang mga kamatis ay nilaga ng manok, at ang mga sibuyas ay pinirito, kinakailangan upang ihanda ang plum. Dapat itong pakuluan ng kaunti na may kaunting tubig at kuskusin sa pamamagitan ng isang salaan o kudkuran.

9. Magdagdag ng grated plum sauce sa nilagang manok, ang halaga sa kahilingan ng babaing punong-abala. Ang isang kutsarang puno ng utskho-suneli seasoning at pritong sibuyas ay ipinapadala din doon.

10. Pagluluto ng pagtatapos ng isang Georgian dish - bawang at dahon ng cilantro. Pinong giling namin ang mga ito at ipadala ang mga ito sa tapos na ulam, iwisik ang isang pakurot ng pulang paminta at patayin ang gas.

Masarap na tanghalian ng pamilya!

Chicken chakhokhbili sa isang mabagal na kusinilya

Ang lutuing Georgian ay nakikilala sa pamamagitan ng balanse ng mga sangkap at mabangong pampalasa. Ang pagluluto ng chakhokhbili ng manok sa isang mabagal na kusinilya ay tatagal ng hindi hihigit sa isang oras mula sa babaing punong-abala. Ang isang matalinong kasirola ay ganap na lutuin ang lahat nang mag-isa, at sa oras na ito maaari kang gumawa ng iba pang mga gawaing bahay o maghintay para sa mga bisita para sa isang pampagana na hapunan.

Kakailanganin mong:

• mga binti ng manok - 4 na mga PC;
• mga kamatis - 5 mga PC;
• karot - 2 mga PC;
• mga sibuyas - 2 mga PC;
• kampanilya paminta- 1 PIRASO;
• bawang - 4 cloves;
• perehil at dill - 1 bungkos bawat isa;
• pampalasa.

Paghahanda:

1. Sa hams, ihiwalay ang drumstick sa hita, putulin ang sobrang balat at taba.

Ang manok ay mas madaling hawakan gamit ang isang gunting!

2. Magdagdag ng kaunting asin sa mga binti at masaganang timplahan ng mga halamang Provencal.

3. Ilagay ang manok sa multicooker bowl na walang tubig at mantika. Pinipili namin ang mode ng Pagprito at ang oras - 30 minuto. Habang nagluluto ang mga binti, gupitin ang mga karot sa mga piraso, ang sibuyas sa manipis na singsing at i-chop ang bawang.

4. Baliktarin ang browned chicken at iprito sa kabila. Kapag malapit nang maluto ang mga binti, ilagay ang tinadtad na karot, sibuyas at bawang. Niluluto namin ang ulam sa ilalim ng takip.

5. Sa oras na ito, i-chop ang mga paminta sa mga piraso, at gupitin ang mga kamatis sa manipis na hiwa.

Kung ang balat ng mga kamatis ay masyadong makapal, maaari mong pakuluan ang mga ito nang maaga at alisin ang balat.

6. Magdagdag ng mga hiwa ng paminta at kamatis sa ulam, mapagbigay na timplahan ng mga pampalasa. Para sa sabaw, ibuhos ang isang baso ng tubig sa isang multicooker at kumulo sa loob ng 20 minuto sa ilalim ng takip.

Palamutihan ang natapos na ulam na may mga damo, ihalo at hayaan itong magluto!

Chicken chakhokhbili na may tomato paste nang sunud-sunod

Para sa isang romantikong hapunan para sa dalawa, kalahati ng isang manok at ilang mga gulay ay sapat na. Mula sa mga produktong ito, maaari kang gumawa ng isang pampagana na chakhokhbili ng manok na may tomato paste, at isang hakbang-hakbang na recipe na may larawan ay malinaw na nagpapakita ng mga yugto ng paghahanda.

Ihanda natin ang mga sangkap:

• manok - ½ bangkay;
• kamatis - 1 pc;
• sibuyas - 1 pc;
• bawang - 1-2 cloves;
• tomato paste - 1 kutsara;
• puting alak - 50 ML;
• isang pod ng mainit na paminta;
• langis ng gulay, pampalasa;
• dill at perehil.

Paghahanda:

1. Gupitin ang kalahati ng manok sa mga bahagi at iprito sa isang kawali hanggang sa ginintuang kayumanggi.

1. Habang pinirito ang manok, tadtarin ng makinis ang sibuyas at balatan ang kamatis. Ilipat ang mga piniritong piraso sa isang kasirola, idagdag ang sibuyas, pampalasa at tomato paste... Paghaluin ang lahat nang lubusan gamit ang isang kahoy na spatula.

1. Magdagdag ng isang pod ng mainit na paminta sa nilagang manok at punan ang ulam na may diluted na alak (1 * 1 alak at tubig).

Maaari kang magdagdag ng isa pang kutsarita ng suka kung nais mo!

1. Hiwain nang magaspang ang kamatis, bawang at herbs. Ipinapadala namin ang mga ito sa kasirola, panahon na may mga pampalasa at pukawin ang mabangong ulam. Hayaang pawisan ng kaunti ang chakhokhbili, at ilagay ang mainit na ulam sa isang plato. Magandang Appetit!

Chakhokhbili mula sa manok (mga binti ng manok) na may patatas - isang simpleng recipe

Ang chicken at potato chakhokhbili ay isang masarap na inihaw na may katakam-takam na gravy. Maghanda ng gayong ulam para sa Georgian na recipe ito ay posible para sa 1 oras sa isang multicooker o sa isang kaldero na may makapal na ilalim.

Mga sangkap:

• fillet ng manok - 300 gr;
• beans - 200 gr;
• patatas - 3-4 na mga PC;
• bell peppers at sibuyas - 2 pcs bawat isa;
• tomato paste - 100 gr;
• tubig - 200 gr;
• langis ng mirasol - 50 gr;
• pampalasa at damo.

Paghahanda:

1. Gupitin ang fillet ng manok sa maliliit na piraso, i-chop ang mga gulay sa medium cubes. Ibabad at pakuluan ang beans nang maaga, o gumamit ng de-latang beans.
2. I-load namin ang lahat ng mga sangkap sa mangkok ng isang multicooker o kasirola, magdagdag ng tomato paste, langis, pampalasa at ibuhos ang isang baso ng tubig. Paghaluin ang lahat nang lubusan gamit ang isang kahoy o plastik na kutsara.
3. Ang mga patatas ay maaaring kargahan ng iba pang mga sangkap nang sabay. Naglalagay kami ng isang espesyal na lalagyan na may butas sa multicooker. Gupitin ang mga peeled na patatas sa malalaking hiwa, timplahan ng mga tuyong damo, asin at isara ang takip. Piliin ang extinguishing mode at itakda ang oras para sa 1 oras

Maaari ka ring magluto sa isang regular na kasirola sa pamamagitan ng paglalagay ng pagkain sa mga layer at pampalasa ng sariwang perehil sa dulo.

Para sa tanghalian o hapunan ng pamilya, ang hapag-kainan ay palamutihan ng mga pampagana na patatas sa makatas na sarsa ng chakhokhbili.

Iminumungkahi kong manood ng isang video recipe para sa pagluluto ng chicken chakhokhbili

Gemrielad miirtvit! Bon appetit sa Georgian! At makita ka sa lalong madaling panahon!

Irina Kamshilina

Ang pagluluto para sa isang tao ay mas kaaya-aya kaysa sa iyong sarili))

Nilalaman

Itinatago ng hindi pangkaraniwang pangalan na ito ang isa sa mga pagkaing Georgian cuisine, ang katanyagan kung saan ay natatabunan lamang ng barbecue. Ngayon, manok ang ginagamit para sa ulam. Sa orihinal na bersyon, ito ay karne ng isang ligaw na ibon. Mukhang isang nilagang ulam, bagaman mayroong iba't ibang mga pagpipilian para sa kung paano magluto ng chakhokhbili ng manok. Makakakita ka ng ilang mga kawili-wili sa ibaba.

Paano magluto ng chakhokhbili ng manok

Ang recipe para sa Georgian dish na ito ay umunlad sa loob ng maraming siglo. Sa wakas, sa listahan ng mga sangkap, kasama ang manok, pulang paminta at mga kamatis ay naayos. Ang ulam pala ay nilagang karne na may tomato sauce. Ang pagluluto ng chakhokhbili mula sa manok ay may dalawang tampok. Una, ang karne ay pinirito sa isang kasirola o malalim na kawali, nang walang pagdaragdag ng isang patak ng mantika o taba. Upang maiwasan ang pagkasunog ng mga piraso, kailangan mong mabilis na pukawin ang isang spatula. Ang pangalawang tampok ay ang sibuyas, kung saan dapat mayroong maraming upang mayroong sapat na likido para sa pag-stewing.

Ano ang pinakamahusay na paraan ng pagluluto

Ang kakaiba ng pagluluto ng chakhokhbili mula sa karne ng manok ay ang tamang pagpili ng mga pinggan. Ang isang non-stick skillet ay perpekto. Ang kanyang pagpili ay ipinaliwanag sa pamamagitan ng katotohanan na ang karne ay pinirito nang walang langis. Para sa kadahilanang ito, madali itong masunog, lalo na para sa mga walang karanasan sa pagluluto. Makakatulong ang non-stick skillet na maiwasan ito. Bagaman ginagamit ang cast iron, kailangan itong lubricated ng langis. Kakailanganin mo rin ang isang stewpan, dahil sa lalim kung saan ang sarsa ay hindi tatakas kahit saan. Maaari ka ring gumamit ng kawali na may matataas na gilid.

Paano maghiwa ng manok ng maayos

Ang isa pang detalye ng masarap na chakhokhbili ay ang maayos na paghahanda ng manok. Maaari itong kunin sa anyo ng isang buong bangkay, binti, dibdib o hita. Ang mga manok na broiler ay itinuturing na mainam dahil mas mataba ito kaysa sa iba at mas mabilis magluto. Sa anumang anyo na ginagamit ang karne, dapat itong ihanda nang maayos. Paano maghiwa ng manok? Ang buong bangkay ay dapat putulin sa mga kasukasuan sa mga binti, pakpak at iba pang maginhawang bahagi. Mahalagang iwanan ang balat at taba sa parehong oras. Susunod, ang karne ay ihiwalay mula sa mga hiwa na piraso at gupitin sa medium-sized na mga piraso.

Chakhokhbili recipe na may manok

Kasama ang mga kamatis, manok at paminta, ang mga pampalasa ay kailangang-kailangan sa anumang recipe para sa chakhokhbili na manok. Inirerekomenda namin ang paggamit ng suneli hops, cilantro, coriander, tarragon, parsley at basil. Ang karaniwang paminta sa lupa ay gagana rin. Ito rin ay nagkakahalaga ng paghahanda ng ilang sariwang damo para sa pagwiwisik. Maaaring magdagdag ng lasa sa iyong ulam ang suka, lemon juice, o alak.

Sa Georgian

Upang ang resulta ng pagluluto ay hindi isang simpleng nilagang, kailangan mong gamitin ang Georgian chicken chakhokhbili recipe. Ito ay simple, ngunit ang ulam ay lumalabas na napakasarap. Mayroong ilang mga pangunahing tagubilin kung paano lutuin ang Georgian chicken chakhokhbili. Ang mga unang alalahanin Tomato sauce, na nakuha sa pamamagitan ng pagluluto ng mga sariwang gulay - mga paminta, mga kamatis na may bawang at mga sibuyas. Ang mga pampalasa ay nagdaragdag ng pampalasa. Sa halip na paminta sa lupa, mas mainam na gumamit ng sariwang pod, kung gayon ang aroma ng chakhokhbili mula sa manok ay magiging mas maliwanag at mas puspos.

Mga sangkap:

• mga gulay sa anyo ng cilantro o perehil - 1 bungkos;
• mantikilya - 50 g;
• karne ng manok - tungkol sa 1 kg;
• mga kamatis - 5-6 na mga PC .;
• basil - opsyonal 1 bungkos;
• asin sa panlasa;
• mainit na paminta - 1 pod;
• bulgarian paminta - 2 mga PC. mas mataba;
• bawang - 4-6 cloves;
• malalaking sibuyas - 3 mga PC.

Paraan ng pagluluto:

1. Hatiin ang buong bangkay sa mga bahagi, humigit-kumulang tulad ng sa larawan. Alisin ang mga buko mula sa mga binti. Susunod, hugasan ang karne, tuyo sa isang tuwalya.
2. Kumuha ng isang makapal na pader na kasirola, init ito, pagkatapos ay kayumanggi ang karne sa ibabaw nito nang walang mantika o taba.
3. I-chop ang sibuyas at paminta sa kalahating singsing. Igisa ang mga ito sa isang hiwalay na kawali sa mantikilya, hinahalo paminsan-minsan upang hindi ito maging kayumanggi at masunog. Ipadala sa karne.
4. Kunin ang bell pepper, gupitin ito sa medium strips at init sa natitirang mantika sa loob ng 5 minuto.
5. Gupitin ang mga kamatis na may isang krus mula sa itaas, pagkatapos ay ibuhos ang tubig na kumukulo at pagkatapos ng ilang segundo ay agad na ipadala ang mga ito sa malamig na tubig. Salamat sa ito, ang balat ay naalis nang napakadaling. Ito ay nananatiling lamang upang i-cut ang mga kamatis sa maliliit na piraso.
6. Idagdag ang mga kamatis sa natitirang mga sangkap, takpan ang kasirola na may takip. Pakuluan ang masa hanggang sa mailabas ang katas, pagkatapos ay asin at kumulo para sa isa pang kalahating oras.
7. I-chop ang mga damo na may bawang, ipadala ang mga ito sa isang kasirola, panahon na may mga pampalasa.
8. Tapusin ang pagluluto sa loob ng 7-10 minuto.

Sa isang multicooker

Kahit na ang ulam ay hindi masyadong mahaba upang maluto, ang oras na ito ay maaari pa ring mabawasan nang malaki kung gagamitin mo ang paraan kung paano magluto ng chakhokhbili ng manok sa isang mabagal na kusinilya. Ang mangkok ng aparatong ito ay ginagarantiyahan din na ang karne ay hindi masusunog, ngunit kailangan din ang pagpapakilos. Para sa pagluluto, kailangan mo lamang ng 2 mga mode. Una "Pagprito" at pagkatapos ay "Paglalaga". Ang una ay maaari pa ring palitan ng programang "Paghurno".

Mga sangkap:

• matamis na paminta - 1 pc. katamtamang laki;
• Georgian seasonings - 1 tsp;
• asin at hops-suneli - kaunti para sa panlasa;
• mga kamatis - mga 0.2 kg;
• bawang - 2 cloves;
• mas malaking sibuyas - 1 pc .;
• karne ng manok - isang bangkay na halos 1 kg;
• cilantro, perehil o iba pang mga damo - 1 bungkos.

Paraan ng pagluluto:

1. Gupitin ang karne sa mga piraso, na iniiwan ang balat at taba. Banlawan, pagkatapos ay kumuha ng tuwalya para patuyuin ang manok.
2. Ilagay ang karne sa ilalim ng isang mangkok ng multicooker, i-on ang "Fry" mode, iwiwisik ang mga pampalasa, pukawin at magprito ng 10 minuto.
3. Balatan ang lahat ng iba pang mga gulay, gupitin sa katamtamang mga piraso, pagkatapos ay i-chop gamit ang isang blender.
4. Ibuhos ang nagresultang timpla sa karne sa isang mabagal na kusinilya.
5. Baguhin ang program sa "Extinguishing" sa pamamagitan ng pagtatakda ng timer sa loob ng 1 oras.
6. Kapag handa na, budburan ng tinadtad na damo sa itaas.

Klasiko

Sa halos anumang recipe para sa chicken chakhokhbili mga klasikong sangkap ay alak, Georgian na pampalasa at maraming sariwang damo. Anumang ulam sa paglipas ng panahon ay nakakakuha ng marami iba't ibang paraan pagluluto, ngunit ang tradisyonal na bersyon ay hindi nawawala ang katanyagan nito. Ganoon din ang ulam na ito, na lumalabas na maanghang at katamtamang maanghang. Para sa kadahilanang ito, mas mahusay na maghatid ng chakhokhbili na may isang side dish na mas neutral sa lasa.

Mga sangkap:

• mas malaking sibuyas - 2-3 mga PC .;
• katamtamang karot - 1-2 mga PC .;
• tuyong pulang alak - 1 tbsp.;
• tomato paste - 1-2 tablespoons ayon sa gusto mo;
• mga kamatis - 1/2 kg;
• manok - 1.5 kg;
• limon - 1 pc.;
• mula sa mga gulay - 1 sprig ng cilantro, basil, dill at perehil;
• pampalasa - sa iyong panlasa: pulang paminta, asin, suneli hops, bay leaf, coriander.

Paraan ng pagluluto:

1. Hugasan ang manok nang hindi hawakan ang balat na may taba. Hatiin ito sa mga bahagi, ilagay sa isang kawali na walang mantika, at pagkatapos ay kayumanggi sa mahinang apoy.
2. Pagkatapos ay kumuha ng isang kawali, kung saan ililipat ang karne, at igisa ang mga sibuyas at karot sa isang kawali.
3. Kapag ang mga gulay ay browned, ipadala ang mga ito sa manok, kumulo ang mga sangkap para sa halos isang-kapat ng isang oras.
4. Magdagdag ng tomato paste, alak, pampalasa at asin.
5. Habang ang ulam ay kumukulo sa mababang lakas ng apoy, pakuluan ang mga kamatis ng tubig na kumukulo at alisin ang balat. Pagkatapos ay i-cut sa mga hiwa, ilagay sa isang kasirola.
6. Pakuluan ang chakhokhbili para sa isa pang kalahating oras, sa dulo, tulad ng ipinapakita sa larawan, palamutihan ng mga tinadtad na damo.

May patatas

Upang hindi mag-aksaya ng oras sa paghahanda ng isang side dish, maaari mong agad na lutuin ang chakhokhbili na manok na may patatas sa oven. Ito ay magiging isang kumpleto at napaka-nakapagpapalusog na ulam, na maaaring isama hindi lamang sa karaniwang menu, kundi pati na rin sa isang mas maligaya para sa mga bisita. Bagaman ang mga patatas na may manok at gravy ay hindi pangkaraniwan sa mesa, sa recipe na ito ay inihanda ang mga ito nang medyo naiiba at nagiging mas masarap.

Mga sangkap:

• mantikilya - 30 g;
• mint, tarragon - isang maliit na pakurot;
• masarap, basil, perehil at cilantro - 1 tsp bawat isa;
• lupa pulang paminta - 2 tsp;
• mga kamatis - tungkol sa 1 kg;
• patatas - 5 mga PC .;
• bangkay ng manok - 1 pc. tumitimbang ng halos 1 kg;
• buto ng kulantro, hops-suneli, safron - 1 tsp bawat isa;
• mga sibuyas - 5 mga PC .;
• tinadtad na bawang - 1 tsp

Paraan ng pagluluto:

1. Banlawan ang manok, hatiin gamit ang isang kutsilyo sa mga medium-sized na bahagi. Iprito ang karne nang walang isang patak ng mantika sa isang kawali na may mas makapal na ilalim. Para sa browning, sapat na ang 5 minuto.
2. Mula sa kawali sa isang hiwalay na lalagyan, alisan ng tubig ang katas na inilabas mula sa karne, alisan ng balat ang sibuyas, gupitin ito sa kalahating singsing at itapon ito sa ibabaw ng manok. Timplahan ng pampalasa.
3. Iprito, minsan lagyan ng juice para maiwasan ang pagkapaso. Pagkatapos ay ilagay sa mantikilya.
4. Balatan ang mga patatas, banlawan, gupitin sa mga cube, pakuluan hanggang kalahating luto.
5. Kumuha ng baking dish, ilagay ang karne na may mga sibuyas, patatas at kamatis doon. Takpan ng foil sa itaas, balutin, tulad ng sa culinary photos.
6. Painitin ang oven sa temperatura na 180 degrees. Magpadala ng baking sheet dito sa loob ng kalahating oras.

Sa loob ng oven

Maaari kang magluto ng chakhokhbili na manok sa oven sa klasikong bersyon nang walang pagdaragdag ng patatas, tulad ng sa nakaraang recipe. Ang parehong mga sangkap ay ginagamit para sa pagluluto sa hurno. Ang proseso ng pagluluto ay halos hindi naiiba sa klasiko. Pagkatapos iprito ang karne na may mga gulay, ipinapadala ito upang i-bake sa oven sa loob lamang ng 20-30 minuto. Ang lasa ng ulam ay lumalabas na mas makatas, lalo na kung ito ay natatakpan ng foil sa itaas.

Mga sangkap:

• sarsa ng kamatis - 100 g;
• mantikilya - 30 g;
• mga kamatis - 300 g;
• mga gulay, pampalasa at dahon ng bay - sa anumang dami ayon sa gusto mo;
• katamtamang sibuyas - 1 pc .;
• suka ng mesa - 1 kutsara;
• bangkay ng manok - mga 800 g.

Paraan ng pagluluto:

1. Gupitin ang mahusay na hugasan na manok sa maliliit na piraso, paghiwalayin ang karne mula sa mga buto.
2. Painitin muna ang kawali, huwag magdagdag ng mantika. Iprito ang karne dito.
3. Igisa ang mga sibuyas sa isang hiwalay na kawali na may dagdag na mantikilya. Kapag ito ay naging ginintuang, ilipat sa karne. Magdagdag ng sarsa, dahon ng bay at pampalasa doon.
4. Pagkatapos ng ilang minuto, ilatag ang mga kamatis, gupitin sa kalahati at alisan ng balat.
5. Ilipat ang lahat sa isang malalim na baking sheet, takpan ng foil sa itaas.
6. Panatilihin ang ulam sa oven sa loob ng mga 25 minuto. sa temperatura na 180 degrees.

May tomato paste

Sa klasikong recipe para sa kung paano gumawa ng chakhokhbili mula sa karne ng manok, ang tomato sauce ay nakuha sa pamamagitan ng stewing meat na may mga kamatis sa loob ng mahabang panahon. Ang lasa na ito ay maaaring gawing mas matindi sa pamamagitan ng pagdaragdag ng isang pares ng mga kutsara ng tomato paste. Kaya ang ulam ay nagiging mas maliwanag sa hitsura. Paano magluto ng chakhokhbili na may tomato paste na may kaunting abala? Gamitin ang recipe sa ibaba.

Mga sangkap:

• itim na paminta, asin, damo - sa iyong paghuhusga;
• bawang - 2 cloves;
• tuyong puting alak - 0.5 tbsp.;
• bangkay ng manok - tumitimbang ng mga 0.8-1 kg;
• suka ng alak - 1 kutsara;
• tomato paste - 2 kutsara;
• ulo ng sibuyas - 1 pc .;
• langis ng mirasol - 2-3 tablespoons

Paraan ng pagluluto:

1. Hugasan ang manok, hayaang matuyo, pagkatapos ay hatiin sa mga bahagi at putulin ang lahat ng karne mula sa mga buto.
2. Magprito sa isang malalim na kawali o kaldero nang walang pagdaragdag ng mantika.
3. Pagkatapos ng ilang minuto, idagdag ang durog na bawang at tinadtad na sibuyas.
4. Kumulo pa ng kaunti, pagkatapos ay magdagdag ng tomato paste, alak at pampalasa.
5. Takpan ng takip at kumulo sa loob ng 40 minuto, pinapanatili ang init sa pinakamababa.

Sa mga mani

Kabilang sa mga hindi pangkaraniwang mga recipe, mayroong isa, kung paano gumawa ng chakhokhbili mula sa manok na may mga walnuts. Ang ulam ay may espesyal na piquancy. Ito ay mag-apela sa mga nais na pag-iba-ibahin ang karaniwang recipe ng chakhokhbili. Mga nogales na may mga kamatis ay lumikha ng isang simpleng kamangha-manghang kumbinasyon ng lasa at pagka-orihinal. Sa mga sangkap na ito, ang chakhokhbili ay nagiging isang tunay na delicacy mula sa buong manok.

Mga sangkap:

• mga walnut - 0.5 tbsp.;
• paprika - 1 pc .;
• dill, cilantro, basil at parsley greens - isang pares ng mga sanga;
• medium na sibuyas - 3 mga PC .;
• bangkay ng manok - 1 kg;
• mantikilya - 50 g;
• kamatis - 3 mga PC. malaki at hinog;
• bawang - 2 cloves.

Paraan ng pagluluto:

1. Banlawan ang manok, tuyo sa isang colander. Pagkatapos ay i-cut sa mga bahagi, pagkatapos ay paghiwalayin ang lahat ng karne at i-chop sa maliliit na piraso.
2. Magpainit ng kasirola, magprito ng manok dito. Kapag nakakuha ito ng isang gintong crust, magdagdag ng tinadtad na mga sibuyas, mantikilya.
3. Pagkatapos ng isang-kapat ng isang oras, itapon ang mga kamatis, pagkatapos alisin ang balat mula sa kanila.
4. Pagkatapos ng isa pang kalahating oras, magdagdag ng tinadtad na mga walnuts, panahon na may mga pampalasa.
5. Magdilim ng 5 minuto, at kapag naghahain, budburan ng pinong tinadtad na mga halamang gamot.

Sa alak

Ang chakhokhbili na bersyon ng manok na may alak ay madalas na itinuturing na mas panlalaki dahil sa kumbinasyon ng alkohol na may karne. Kahit na ang mga gourmet ay pinahahalagahan ang recipe na ito. Ang alak, na sinamahan ng mga pampalasa ng Georgian, ay gumagawa ng chakhokhbili na isang ulam na tumutugma sa mga tradisyon ng lutuin ng nasyonalidad na ito. Ang nilagang ay nagiging pinaka-makatas. Mas mainam na kumuha ng Georgian na alak, ang mga puting tuyong varieties ay perpekto. Ang pangunahing bagay ay hindi labis na paggamit, kalahating baso lamang ang sapat.

Mga sangkap:

• perehil, cilantro, basil - isang pares ng mga sprigs;
• mga kamatis - 5 mga PC .;
• mga sibuyas - 4 na mga PC .;
• mantikilya - 30 g;
• hops-suneli, Imeretian saffron - 1 tsp bawat isa;
• karne ng manok - 1 kg;
• matamis na paminta - 2 mga PC .;
• alak - 0.5 tbsp.

Paraan ng pagluluto:

1. Blot ang hugasan na manok gamit ang mga napkin ng papel o mga tuwalya, pagkatapos ay alisin ang karne mula sa mga buto, gupitin.
2. I-chop ang bawang na mas maliit at ang sibuyas sa kalahating singsing.
3. Painitin ang isang malalim na kawali, pagkatapos ay iprito ang karne sa loob nito. Pagkatapos ng 5 minuto. magdagdag ng sibuyas, pagkatapos ay kamatis, pampalasa, paminta at bawang. Pagkatapos ng ilang minuto, magdagdag ng asin at alak.
4. Kumulo pa ng kaunti, pagkatapos ay budburan ng pinong tinadtad na mga halamang gamot.

May talong

Isa pa orihinal na recipe- chakhokhbili mula sa manok na may talong. Ang kasaganaan ng gravy ay nagpapahintulot sa iyo na ihain ito kasama ng pinakuluang patatas o, halimbawa, kanin. Ang pangunahing bagay ay sundin ang mga prinsipyo ng pagluluto, pagdaragdag ng mga klasikong hops-suneli, cilantro, bawang at mainit na paminta. Kung gayon ang ulam ay magiging mabango gaya ng lagi, at masisiyahan hindi lamang ang mga bisita sa bahay, kundi pati na rin ang mga dumating sa pagtikim.

Mga sangkap:

• harina - 2 tbsp. l .;
• talong - 2 katamtamang prutas;
• kamatis - 2 mga PC .;
• pulang paminta - 2 mga PC .;
• bawang - 2 cloves;
• manok - 0.5 kg;
• sibuyas - 1 pc .;
• gatas - 0.5 tbsp.

Paraan ng pagluluto:

1. Banlawan ang manok na may mga gulay, i-chop. Maghurno ng mga eggplants sa oven, alisin ang alisan ng balat.
2. Magprito ng harina sa isang tuyong kawali, pagkatapos ay ibuhos ang gatas dito. Pagkatapos ng 3 minuto. ipakilala ang mga talong, asin, paminta, kumulo pa ng kaunti.
3. Iprito ang manok hanggang mamula, pagkatapos ay ilagay ang sibuyas na may paminta at kamatis, ilagay ang gadgad na bawang. Kumulo para sa isa pang kalahating oras.
4. Kapag naghahain, ibuhos ang sarsa ng talong sa ibabaw ng karne.

Ang mas maraming karanasang chef ay may ilang mga trick na makakatulong sa iyong maghanda ng masarap na chicken chakhokhbili. Ang pangunahing kondisyon ay hindi magdagdag ng langis. Bagama't magiging masarap ang ulam na kasama nito, hindi na ito magiging chakhokhbili mula sa karne ng manok. Kailangan mo ring magdagdag ng maraming pampalasa at damo. Ang huli ay ginagamit na tuyo o sariwa. Sa unang pagpipilian, ang mga gulay ay idinagdag kapag nilaga, at sa pangalawa, sa dulo.

Tingnan ang mga recipe para sa kung paano magluto ng masarap.

Video

Nakakita ng pagkakamali sa text? Piliin ito, pindutin ang Ctrl + Enter at aayusin namin ito!

Kung sino man ang nagsabi, pero ang chicken chakhokhbili ay Georgian dish pa rin. Alam nating lahat na sikat na sikat ang lutuing Georgian. Lalo na magaling sa kanya mga pagkaing karne... Isasaalang-alang namin ang isa sa mga sikat na pagkain dito.

Sa pangkalahatan, sino ang hindi nakakaalam ng chakhokhbili ay isang nilagang manok na nilaga sa isang malaking halaga ng tomato sauce. Sa una, inihanda ito mula sa pheasant, ngunit nang ang ulam ay naging laganap at lumampas sa Georgia, sinimulan nilang lutuin ito mula sa manok.

Maaari kang palaging bumili ng manok kung wala kang sariling, at ang presyo laman ng manok mas mababa kaysa sa iba. Nagluto pa ako kahit papaano. Tingnan mo kung interesado ka.

Paano magluto ng chakhokhbili. Hakbang-hakbang na mga recipe para sa chicken chakhokhbili na may mga larawan

Tingnan natin ang isa sa pinaka masarap na mga recipe Paghahanda ng Chakhokhbili. Tinawag ko itong klasiko, ngunit mayroon pa ring ilang mga paglihis mula sa mga klasiko. Sa susunod na mga artikulo ay susubukan kong isaalang-alang klasikong recipe Georgian chicken chakhokhbili.

Menu:

1. Chicken chakhokhbili klasikong recipe

Mga sangkap:

• Mga hita ng manok - 900-1000 g.
• Mga sibuyas - 2 malalaking ulo
• Mainit na paminta - 1 pc.
• Bawang - 1 katamtamang ulo
• Langis ng gulay - 80 mg.
• Langis ng oliba - 20 mg
• Black peppercorns - 1/2 tsp
• Dry white wine - 40-60 ml. (hindi kinakailangan)
• Hops - suneli - 2 tsp
• Tinadtad na mga kamatis sa sarili nilang juice - 1 pakete (500 ml.)
• Asukal - 1.5 tsp
• Basil
• Cilantro - 1 malaking bungkos

Paghahanda:

Ihanda muna natin ang lahat ng mga produkto at pagkatapos ay simulan ang pagluluto.

1. Balatan at putulin ang mga ulo ng sibuyas.

2. Pinong tumaga ang isang mainit na paminta. Hiwain ang paminta gaya ng ibabad sa chakhokhbili, depende sa kalubhaan.

3. Hiwain ng pino ang bawang. Dapat mayroong maraming bawang sa ulam na ito. Ngunit ang lahat ay nakasalalay sa iyo. Kung hindi mo masyadong gusto ito, ilagay ang mas mababa.

4. Alisin ang balat sa hita ng manok, alisin ang sobrang taba at lahat ng hindi natin gusto. Iwanan ang taba na mahigpit na nakadikit sa karne, ito ay matutunaw sa panahon ng pagprito at magpapatingkad sa lasa ng manok.

Nagsisimula kaming magprito

5. Ibuhos ang langis ng gulay sa kawali, magdagdag ng kaunting langis ng oliba, kung walang langis ng oliba, gumamit lamang ng langis ng gulay. Kung ang manok ay mamantika, maaari kang gumamit ng mas kaunting mantika.

6. Iprito ang mga hita sa katamtamang apoy ng mga 6 minuto sa isang gilid.

7. Baliktarin at ang parehong dami, o mas kaunti, iprito sa pangalawang bahagi. Kung gusto mo at gustong magdagdag ng suso, idagdag ito sa ibang pagkakataon.

8. Ang aming karne ay halos pinirito, nagpapadala kami ng mga sibuyas dito. Haluin nang malumanay at hayaang kumulo, paminsan-minsang pagpapakilos.

9. Ang sibuyas ay naging transparent at nagsimulang maging kayumanggi ng kaunti, magdagdag ng mainit na tinadtad na paminta at kalahati ng tinadtad na bawang. Ilabas natin ito ng ilang minuto pa.

10. Pagkatapos ng ilang minuto, ibuhos ang isang maliit na puting tuyong alak, ito ay sumingaw nang napakabilis. Magdagdag ng isang pares ng mga kutsarita ng hops - suneli.

11. Durugin ang mga black peppercorn sa isang mortar, mabuti, o sa pamamagitan ng isang tela na may martilyo, huwag durugin, ngunit durugin nang makinis. Idagdag din sa karne. Hinahalo namin ang lahat.

12. Magdagdag ng mga kamatis sa karne. Mayroon kaming Italian na hiniwang mga kamatis sa kanilang sariling juice. Siyempre, maaari kang kumuha ng anuman, at kung mayroon, pagkatapos ay umuwi. Naghahalo kami.

13. Ibuhos ang isa at kalahating kutsarita ng asukal. Timplahan ayon sa panlasa at idagdag ang basil. Dahil ang aming mga dahon ay tuyo, itinatapon namin ito nang maaga. Ang sariwang basil ay maaaring ihagis sa ibang pagkakataon. Isinasara namin ang takip at patuloy na kumulo para sa isa pang 5-8 minuto.

Sa oras na ito, maaari mong idagdag ang dibdib kung gusto mo.

14. Pagkatapos ng 7 minuto idagdag ang natitirang tinadtad na bawang sa kawali.

15. Pagkatapos ng isa pang 10 minuto, tikman ng asin, magdagdag ng kaunting asin, kung kinakailangan, at magdagdag ng tinadtad na cilantro sa karne. Naglagay kami ng maraming cilantro. Magandang bundle. Maaari mong idagdag o bawasan ang dami ng cilantro, hindi ito kritikal.

16. Isara ang takip. Inilipat namin ang apoy sa maliit. Kumulo para sa isa pang 5 minuto.

17. Pagkatapos ng 5 minuto, patayin ang apoy at hayaang magluto ng 10 minuto. Kung mayroon kang electric stove, alisin ito sa burner.

18. Ang aming chicken chakhokhbili ay handa na. Naglalatag kami sa mga plato. Budburan ng mga damo sa isang plato.

Ihain kasama ng mga gulay, flatbread, at kung ano pang gusto mo.

Magandang Appetit!

1. Video - Chicken chakhokhbili sa isang kaldero sa kalikasan

Magandang Appetit!

Ang Chakhokhbili ay isang sikat na Georgian dish na gawa sa manok at gulay. Kadalasan, ang chakhokhbili ay ginawa mula sa mga piraso ng manok, na may mga sibuyas, bawang, kamatis at cilantro. Ang masarap, maliwanag, orihinal, nasubok sa oras na ulam na ito ay maaaring maging alternatibo sa karaniwan at nakakainip na mga pagkaing manok. At hindi mahirap magluto ng chakhokhbili - magkakaroon ng magagandang produkto. Sa artikulong ito, ibubunyag ng Culinary Eden ang lahat ng mga lihim ng pagluluto ng chakhokhbili ng manok.

Sinabi nila na sa loob ng mahabang panahon ang ulam na ito ay ginawa mula sa pheasant at tinawag hohoby... Ngayon ang chakhokhbili ay pangunahing ginawa mula sa manok. (chakatmuli), minsan mula sa pato, at kahit na mas madalas mula sa pugo. Mayroong maraming mga pagkakaiba-iba sa paghahanda ng chakhokhbili, bawat siglo ay nagdagdag ng isang bagay sa pangunahing sa halip simpleng recipe, at mga isang daang taon na ang nakalilipas ang mga kamatis at pulang paminta sa wakas ay nag-ugat sa chakhokhbili, kung saan muli naming sasabihin salamat kay Columbus.

Ang sinaunang Georgian dish na ito ay may dalawang lihim. Ang una ay ang mga piraso ng manok ay dapat na pinirito nang walang anumang taba nang direkta sa kawali (stewpan), mabilis na humahawak ng spatula at hindi pinapayagan ang karne na dumikit sa ilalim. At ang pangalawa ay pantulong: ang pangunahing likido para sa pangwakas na nilaga ng ulam ay nakapaloob sa sibuyas, at iyon ang dahilan kung bakit napakahalaga na huwag magkamali sa dami nito. Sa madaling salita - dapat mayroong maraming mga sibuyas. Gumawa tayo ng reserbasyon, ang "dry" roasting ay angkop lamang para sa mataba na manok at ipinapakita lamang sa mga bihasang chef at batikang maybahay. Kung ikaw ay nagpaplanong magluto ng chakhokhbili sa unang pagkakataon, at hindi mo pa nasusubukan ang tuyo na pagprito ng karne sa iyong buhay, inirerekumenda namin ang paggamit ng langis ng gulay at pag-init ng mabuti ang iyong kawali.

Ang lahat ng iba pang mga additives at sangkap ay ibinibigay sa pagpapasya ng mga chef at mapagpatuloy na mga ina na Georgian. Kung ano ang magiging sa bahay, iyon ang ilalagay ng aking ina sa chakhokhbili. Tomato will - ilagay, paminta, basil - ilagay. At palaging may bawang at isang bungkos ng cilantro sa bawat tahanan ng Georgian. Ang mga pagkakaiba-iba na may mga pampalasa ay napakarami rin. Minsan ang lahat ay nagtatapos sa isang kutsarang puno ng khmeli-suneli (utskho-suneli), ngunit nangyayari na ang mood ay nag-udyok sa iyo na magdagdag ng kaunti lutong bahay na adjika at isang patak ng itim na paminta, at marahil isang maliit na perehil, karot at sili. Ang chicken chakhokhbili ay mahalaga dahil pinapayagan ka nitong lutuin ang iyong sarili sa iba't ibang paraan at hindi nababato sa isang dogmatikong recipe.

Paano maghiwa ng manok para sa chakhokhbili

Oo, ang mga handa na set ng manok ay ibinebenta sa mga piraso na may lagda na "chakhokhbili". Ang mga ito ay dalawang beses na mas mahal kaysa sa manok at diumano'y nakakatipid sa ating oras. Maaari mong bilhin ang mga ito. O maaari kang bumili ng isang buong manok, gupitin ito gamit ang isang matalim na kutsilyo o isang palakol ng karne sa loob ng 5 minuto, at ipadala ang balangkas upang magluto para sa sabaw - sa susunod na araw ay gagawa ka ng isang kahanga-hangang sabaw ng manok o risotto. Kung pupunta ka sa rutang ito, gupitin ang mga binti at pakpak mula sa bangkay ng manok, gupitin ang mga ito sa mga maginhawang bahagi. Ang manok para sa chakhokhbili ay dapat i-cut sa mga joints, unang pagpindot nang masinsinan sa dulo, pagkatapos ay pagputol gamit ang sakong ng kutsilyo. Ang isang manok ay sapat para sa 4-8 servings ng chakhokhbili.

Ano ang dapat sa isang chakhokhbili na manok

Ang Chakhokhbili ay nangangailangan ng manok, sibuyas, bawang, damo at asin. Dahil ang modernong chakhokhbili ay hindi maiisip nang walang pula, maaari nating sabihin na ang mga kamatis ay obligado din. Ang Chakhokhbili ay napakasarap na may matamis na paminta at cilantro - huwag masyadong tamad na hanapin ang mga ito. Walang cilantro - palitan ng perehil. Para sa dami at kasaganaan ng mga pulang lilim, maaari kang magdagdag ng sili at karot, para sa pungency - adjika, para sa aroma - isang halo ng mga hops-suneli na pampalasa. Kung ayaw mo ng maanghang, lagyan ng ground coriander at konting black pepper sa halip na adjika at sili para sa lasa.

Paano magluto ng chakhokhbili ng manok

Ihanda ang lahat ng mga sangkap nang maaga: i-chop at i-chop ang manok, i-chop ang sibuyas, i-chop ang mga kamatis at peppers, ihanda ang mga clove ng bawang, pampalasa at asin upang ang lahat ay nasa magkahiwalay na mga mangkok at madaling gamitin. Kailangan mo rin ng mortar at pestle o blender (food processor). Maginhawang magluto ng chakhokhbili sa isang maliit na kaldero o wok, ngunit ang isang kawali na may mataas na gilid o isang makapal na pader na kasirola na may makapal na ilalim ay magagawa.

Magprito ng mga piraso ng manok (pato, pugo) sa isang mahusay na pinainit na kawali sa loob ng 7-10 minuto, patuloy na pagpapakilos (huwag hayaang dumikit). Idagdag ang tinadtad na mga sibuyas, maghintay hanggang ang mga sibuyas ay maging transparent, idagdag ang mga durog na kamatis (maaari mong i-chop gamit ang isang blender, o maaari mong i-chop ng pinong gamit ang isang kutsilyo). Maaaring magdagdag ng mga paminta at karot sa oras na ito. Bawasan ang apoy at durugin ang bawang na may cilantro, adjika o pampalasa at asin sa isang mortar. Huwag kalimutang mag-iwan ng ilang sariwang damo para sa pagwiwisik. handang pagkain! Magdagdag ng garlic paste sa manok, kamatis at sibuyas at kumulo hanggang maluto sa mahinang apoy. Budburan ng tinadtad na damo kapag naghahain. Si Chakhokhbili ay napakabuting kaibigan na may pinalamig na tuyong puting alak.

Tingnan mo, simple lang. At ngayon detalyadong mga recipe chakhokhbili:

Tradisyonal na chakhokhbili ni Tinatin Mzhavanadze

Mga sangkap (8-10 servings):
buong manok (1.5 kg),
5-6 na sibuyas,
1 kg ng kamatis,
3-4 cloves ng bawang
1 bungkos ng cilantro, basil, perehil,
1 karot,
1 kampanilya paminta
1 kutsarita ng adjika,
1 tsp utskho-suneli (hops-suneli),
1 kutsarita ng ground coriander,
3-4 tbsp. tablespoons ng langis ng gulay
asin.

Paghahanda:
I-chop ang sibuyas, ihanda ang mga clove ng bawang, mga kamatis, paminta, banlawan ang mga damo, ihanda ang mga pampalasa. Kakailanganin mo ng mortar at pestle at isang mataas na panig na kawali o kaldero.

Banlawan ang manok at hatiin sa 12 bahagi ayon sa pinagdugtong. Init ang mantika at iprito ang mga piraso ng manok. Magdagdag ng tinadtad na sibuyas. Hiwain ng pino ang mga kamatis o i-chop gamit ang blender at ipadala sa manok. Hugasan ang bawang na may mga damo, magdagdag ng mga pampalasa at ipadala sa manok. Haluin, takpan at bawasan ang init. Pakuluan hanggang lumambot.

Chakhokhbili mula sa manok at patatas

Mga sangkap:
1 manok
4 na sibuyas,
4 na patatas,
1 kg ng kamatis,
25 g mantikilya
1 bungkos ng perehil, dill, cilantro, basil at masarap,
½ tbsp. mga kutsara ng mint
½ tbsp. kutsara ng tarragon,
1 tsp kulantro,
1 kutsarita ng hops-suneli,
1 kutsarita ng Imeretian saffron,
asin.

Paghahanda:
Pakuluan ang patatas. I-chop ang manok sa mga piraso, ilagay ito sa isang preheated cauldron at iprito sa mainit na mantika. Magdagdag ng tinadtad na sibuyas at mantikilya. Bahagyang bawasan ang init at lutuin ng halos 5 minuto. Magdagdag ng mga kamatis, tinadtad na patatas. Magdagdag ng mga pampalasa at tinadtad na damo ng ilang minuto bago lutuin. Takpan, patayin ang apoy, at hayaang tumayo sa kalan. Ang kabuuang oras ng pagluluto ay 35-40 minuto.

Chakhokhbili na may alak

Mga sangkap:
1 manok
4 na sibuyas,
2 matamis na paminta
5 kamatis,
½ baso ng alak
30 g mantikilya
cilantro, basil at parsley greens,
1 sili paminta
1 kutsarita ng hops-suneli,
¼ kutsarita ng Imeretian saffron,
asin.

Paghahanda:
Banlawan ang manok, gupitin sa maliliit na piraso, pahiran ng mga tuwalya ng papel. Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing, i-chop ang bawang. Alisin ang mga buto mula sa mga sili at gupitin sa kalahating singsing.

Mag-init ng mantika sa isang malalim na kawali, kasirola, kaldero o kawali, iprito ang mga piraso ng manok sa sobrang init sa loob ng 5-7 minuto. Magdagdag ng sibuyas, iprito kasama ang manok hanggang transparent. Magdagdag ng mga kamatis, paminta, bawang at pampalasa. asin. Magdagdag ng alak. Kumulo sa loob ng 20-25 minuto sa init nang higit pa sa minimum. Sa pinakadulo, magdagdag ng mga tinadtad na gulay (mag-iwan ng kaunti para sa pagwiwisik ng tapos na ulam) at kumulo para sa isa pang 3-4 minuto sa mababang init sa ilalim ng talukap ng mata. Budburan ng tinadtad na sariwang damo kapag naghahain. Ihain kasama ng alak.

Chakhokhbili na may tomato paste

Mga sangkap:
1 manok
2 sibuyas,
3 clove ng bawang,
2 tbsp. kutsara ng tomato paste o tomato puree,
1 tbsp. isang kutsarang puno ng suka ng alak
½ baso ng tuyong puting alak,
2 tbsp. kutsara ng port o Madeira,
2-3 st. tablespoons ng langis ng gulay
halaman,
itim na paminta,
asin.

Paghahanda:
Banlawan ang manok, tuyo ito, i-chop ito sa mga bahagi, ilagay ito sa isang preheated cauldron na may pinainit na langis. Ilagay ang tinadtad na sibuyas at bawang doon, magdagdag ng tomato paste, suka, alak, paminta at asin. Takpan at kumulo sa mahinang apoy sa loob ng 40 minuto. Budburan ng tinadtad na damo kapag naghahain.

Chakhokhbili mula sa mga binti ng manok

Mga sangkap (8-10 servings):
2 kg ng mga binti ng manok,
6 malalaking sibuyas
6-8 cloves ng bawang,
1 kg ng kamatis,
2 limon
3 tbsp. kutsara ng tomato paste,
1 tbsp. isang kutsarang puno ng suka ng alak
1 baso ng puting alak
isang malaking bungkos ng mga gulay (cilantro, perehil),
paminta
1 tbsp. isang kutsara ng hops-suneli,
asin.

Paghahanda:
Gupitin ang mga binti sa mga piraso, iprito sa isang malalim na kawali o kaldero. Magdagdag ng tinadtad na sibuyas, tomato paste, bawang, kamatis, suka, paminta at alak. Hiwain ang mga limon at idagdag sa manok. asin. Pakuluan ng 40 minuto sa mahinang apoy. Budburan ng tinadtad na damo bago ihain.

Mabilis na recipe para sa chakhokhbili chicken fillet

Mga sangkap:
1 kg fillet ng manok,
5 sibuyas,
5-6 kamatis,
4 cloves ng bawang
1 kutsarita ng hops-suneli,
2 tbsp. kutsarang puting alak
5 tbsp. tablespoons ng langis ng gulay
halaman,
asin.

Paghahanda:
Banlawan ang fillet ng manok, gupitin sa mga piraso. Pinong tumaga ang sibuyas at bawang. Pakuluan ang mga kamatis sa tubig na kumukulo at alisin ang balat. Gilingin ang mga kamatis sa isang pulp na may blender.

Init ang mantika sa isang kawali, iprito ang mga fillet sa loob ng ilang minuto, magdagdag ng sibuyas, bawang at masa ng kamatis. Magdagdag ng alak, asin, pampalasa at kumulo para sa mga 10-12 minuto, na sakop.

Palamutihan ng tinadtad na damo bago ihain. Ihain kasama ng pinalamig na tuyong puting alak.

Ang chakhokhbili ng manok ay maganda, simple at napaka masarap na ulam... Maghanda ng anumang recipe nang may kasiyahan, huwag magtipid ng mga gulay at sibuyas, at tiyak na magtatagumpay ka. Magandang Appetit!