Paano karapat-dapat ang babaeng ito na manatili sa amin sa loob ng maraming siglo sa isang dessert na may banal at magaan na lasa? Matamis, kakaiba, maamo si Anna.
Hindi namin alam kung paano talaga nabuhay ang sikat na ballerina ng twenties ng huling siglo. Kahit na ang talambuhay ni Anna Pavlova ay nakatuon lamang sa sining at mga lihim ng sayaw na birtuoso. Ang pangalawang libro tungkol sa isang maganda at sensitibong paglikha ay isinulat mula sa mga salita ng kanyang asawang si Victor Dandre. Puno ng kawalan ng pag-asa at kalungkutan pagkatapos ng pagkawala ng isang mahal sa buhay, ang kahulugan ng kanyang buong buhay, maaari lamang niyang ilarawan sa pangkalahatan ang kanilang masayang paglalakbay na magkasama.
Kaya't nabuhay si Anna sa kanyang negosyo at nabigla sa kanyang muse na wala siyang nakitang dahilan upang pag-usapan ang mga problema sa pag-ibig at pang-araw-araw na problema. Para doon, ang paglago ng kanyang karera ay napanood ng Australia at New Zealand. Ang bituin ay pumailanlang sa langit at kumikinang sa lahat ng mga mukha nito nang napakatingkad na ang nakatayong palakpakan at milyun-milyong bulaklak sa kanilang paanan ay naging isang maliit na bahagi ng maaaring ibigay ng mga tagahanga sa kanilang idolo bilang pasasalamat para sa oras na ginugol sa kanyang mga pagtatanghal.
Ang mga pagtatalo sa paglikha ng isang dessert para sa isang ballerina ay hindi titigil hanggang sa araw na ito. Sa New Zealand, pinaniniwalaan na ang chef ng restaurant ng hotel, kung saan ginugol ni Pavlova ang kanyang libreng oras, sa kanyang paglilibot noong 1926, ay naging "tatay" ng recipe. Ngunit sinasabi ng mga naninirahan sa Australia na ang dessert sa kanilang menu sa Esplanade hotel ay lumitaw noong 1935 sa tulong ng sikat na culinary specialist na si Bert Sachet. Matapos matikman ang cake, ang chef mismo ay hindi napigilan ang kanyang paghanga, na sumisigaw ng "Oh, kung gaano siya kahangin! Pati na rin si Pavlova mismo!" At, dahil ang partikular na cake na ito ay ginawa sa okasyon ng kaarawan ng ballerina, hindi na niya kailangang gumawa ng pangalan.
Ang isang kagiliw-giliw na katotohanan ay na ngayon ay hindi namin magagawang tumpak na matukoy ang tunay na recipe para sa Anna Pavlova cake. Si Propesor Helen Leach ay gumawa ng isang mahusay na koleksyon ng mga recipe na nagmula sa orihinal sa ilalim ng parehong pangalan. Mayroong 667 sa kanila sa aklat. Ang mga dessert ay naipon mula sa tatlong daang orihinal na mga libro sa pagluluto. Tinawag ng propesor ang seleksyon na "Pavlova: A Piece of the Culinary History of New Zealand."
Ang lahat ng mga recipe para sa mga cake at dessert masa ay batay sa meringues. Sinasagisag nito ang puting damit ng ballerina. Pinalamutian ito ng snow-white butter cream at mga sariwang tropikal na piraso ng prutas. Sa labas, ang dessert ay isang inihurnong solid na masa, sa loob na naglalaman ng buong lihim ng recipe. Maselan, mahangin at hindi maisip masarap na sikreto ang tunay na meringue sa ilalim ng crust ay nakatago sa likha ng pastry chef na ito.
Ang paggawa ng Anna Pavlova cake ayon sa klasikong recipe ay nangangailangan ng maraming oras at pagsisikap, ngunit sulit ito. Kung overexpose mo ang isang mainit na oven o meringue, sa kabaligtaran, walang sapat na apoy, kung gayon ang dessert ay walang pag-asa na masisira. Ang lahat ay kailangang gawin nang mahigpit ayon sa mga sukat hanggang sa huling segundo ng pagluluto sa hurno. At pagkatapos ay magiging perpekto ang iyong dessert, tulad ng sa larawan.
Kung ang cake ay nagbibigay ng matamis na patak kapag nagluluto, kung gayon ang oven ay napakainit. Kung kinuha mo ang dessert mula sa oven at napansin na nagsimula siyang "umiyak", kung gayon wala siyang sapat na init at oras para sa isang buong lutuin. Maaaring hindi gumana ang recipe sa unang pagkakataon, huwag masiraan ng loob. Ang Pavlova ay isang kapritsoso na tamis.
Mula sa pinakaunang punto ng paghahanda, mag-ingat sa iyong ulam.
Habang ang proseso mismo ng paglikha ay nangyayari, i-on ang iyong paboritong musika, pasayahin ang iyong sarili, kumanta, sumayaw sa paligid ng kusina at magluto ng dessert nang may pagmamahal. Makakatulong ito sa iyo na lumikha ng iyong obra maestra sa ilalim ng walang hanggang pangalan na "Anna Pavlova".
Upang maghanda ng isang tunay na walang kapantay na cake ng Anna Pavlova, kakailanganin mo ang mga sumusunod na produkto:
Upang magsimula, ayon sa recipe, kailangan nating paghiwalayin ang protina mula sa pula ng itlog upang walang isang patak ng yolk ang nakapasok sa puting masa, kung hindi man ang kuwarta ay hindi magiging angkop sa una para sa paggawa ng dessert na ito. Tandaan, isang pagkakamali at lahat ng trabaho ay malamang na mauuwi sa basurahan.
Habang ang iyong oven ay umuusad at umiinit nang hanggang 180 ° C, talunin ang mga puti hanggang sa maging foam ang mga ito na dapat ay kasing siksik hangga't maaari. Kung mayroon kang panghalo, talunin gamit ang isang panghalo. Ito ay katanggap-tanggap sa recipe. Kung lumapot ng mabuti, magdagdag ng asukal sa mga bahagi at ihalo sa bula. Kung ibuhos mo ang lahat ng asukal nang sabay-sabay, ang bula ay titigil sa pagbuo, ang masa ay hindi magiging malambot.
Maghanda ng isang hiwalay, malinis, tuyo na mangkok. Paghaluin ang vanilla na may almirol sa loob nito, magdagdag ng 1 kutsarita ng suka, ihalo nang mabuti. Dahan-dahang ibuhos ang nagresultang timpla sa mga puti, patuloy na pukawin ang pinaghalong. Gawin ang nagresultang timpla na lumiwanag at maging napakakapal.
Hindi inirerekumenda na ilatag ang blangko ng dessert sa isang hubad na baking sheet. Gumamit ng pergamino. Isipin ang isang pantay na bilog sa isang baking sheet, o gumuhit ng isa sa parchment gamit ang isang lapis. Kapag inilalagay ang masa nang pantay-pantay sa iginuhit na bilog, bigyang-pansin ang katotohanan na mayroong isang margin na 2 sentimetro sa mga gilid - tulad ng sa larawan.
Ilagay ang resultang form sa isang preheated oven at agad na bawasan ang init sa 100C. Ito ay tumatagal ng eksaktong 60 minuto upang lutuin ang recipe ng dessert.
Huwag ilabas kaagad ang meringue. Kung ito ay dumating sa contact na may malamig na hangin, ito ay deform at deflate. Hayaang lumamig ang amag sa oven.
Naka-cool down na cake, na kabisado ang hugis nito, maaari mo itong ilabas, ilagay ito sa isang magandang mangkok ng cake at palamutihan ng whipped cream at pre-prepared na mga piraso ng sariwang prutas. Para sa mga mahilig sa piquancy at originality sa mga recipe, magdagdag ng passionfruit o feihua bilang prutas.
Subukang palamutihan ang cake bago ihain. Dahil ang katas ng prutas ay maaaring sumipsip sa matigas ngunit marupok na balat at makasira sa hitsura.
Ang recipe na ito ay para sa 8 servings, na maaari pang kainin nang magkasama kung ninanais. Ang liwanag at mababang calorie na nilalaman ng cake - ang meringue ay hindi nagpapahintulot sa iyo na makakuha ng sapat na dessert at lumayo sa plato, kahit na sandali. Ang mga baked goods ay walang pasubali na malambot, malutong, matamis at hindi nakakagambala.
At narito ang isang visual aid - isang video clip tungkol sa paghahanda ng dessert.
Mula sa pag-ibig hanggang kay "Anna", ang kwento ay puno ng iba't ibang mga kaganapan sa iba't ibang panahon. Halimbawa, kamakailan lamang, 15 taon na ang nakalilipas, ang New Zealand National Museum na Te Papa Tongareva sa Wellington, ang kabisera ng New Zealand, ay lumikha ng isang malaking Pavlova cake na 45 metro ang haba ayon sa isang makasaysayang recipe sa kaarawan nito (tingnan ang larawan). Dahil sa malaking sukat, ang Annushka ay pinalitan ng pangalan na "Pavzilla" upang ipahiwatig ang sukat at karangyaan nito. Isang karangalan na ibahagi ang dessert na ito sa pagitan ng mga panauhin at ng mga bayani ng okasyon, ang Ministro ng New Zealand na si Jenny Shipley.
Ngunit ang mga taon ay lumipas at ang katanyagan ng forever young ballerina ay patuloy pa rin sa pagkakaroon ng momentum, kaakit-akit sa kanyang pagiging perpekto nang paulit-ulit. Ito ay nakumpirma ng mga katotohanan na nangyari noong 2005 sa parehong New Zealand, na hindi pinahahalagahan ang kaluluwa sa gawain ng confectionery art na "Anna Pavlova". Malaki Matamis na keyk Ang Pavlokong ay naging isang adornment ng Oriental Institute of Technology, salamat sa mga estudyante nito. Upang makagawa ng napakalaking paghanga para sa dessert, umabot ng 5 libong puti ng itlog, tumagal ng isang daang kilo ng asukal at parehong dami ng litro ng purong cream. Ang recipe ng dessert ay sinundan sa kasong ito.
Kaya't ang karilagan ng ballerina ng huling siglo, ang walang kapantay na Pavlova, ay nanatili sa amin, sa aming mga alaala, mga larawan at kasaysayan ng paglikha ng dessert, na minamahal sa lahat ng sulok ng planeta. At, kahit na ang mga hindi talaga mahilig sa sining at hindi naiintindihan kung sino ang kanilang pinag-uusapan, pagkatapos subukan ang dessert na ito, magkakaroon sila ng interes sa talambuhay ng isang tao na nagawang makuha ang mga puso ng mga tao nang labis na. hindi siya mamamatay.
Ito ay hindi lamang ginawa ng isang tamad, marahil, at ang tamad lamang ay hindi sumulat tungkol sa kanyang kuwento. Samakatuwid, hindi ako magpapalawak, lalo na dahil ang mga Australiano at New Zealand ay parehong nagtalo at nagtatalo tungkol sa pinagmulan nito, ngunit sa halip ay sasabihin ko sa iyo ang tungkol sa aking bezeine-meringue na pagdurusa, na nagtapos sa isang ganap na katanggap-tanggap na resulta.
Ganito:
Ngunit dahil "may isang isla ng Bad Luck sa karagatan", at ang katapusan ng linggo na ito ay malinaw na hindi akin, hindi ito gumana kaagad ...
Taliwas sa sinasabi ng Internet, HINDI dapat tuyo at malutong ang meringue ni Pavlova. At hindi rin dapat goma. Dapat itong bahagyang gumuho, tuyo at bahagyang matigas sa labas at malambot sa loob.
"Tumakbo ako sa pantry, iniligtas ang salmon. Tumakbo ako sa kusina, iniligtas ang robe. Naniniwala ako, ginoo, na ginawa ko ang lahat ng aking makakaya ..." (c) Narito ako - basahin ang master class elaizik , basahin chadeyka , napagpasyahan kong alam ko ang lahat sa mundo ... at ang unang bahagi ay awtomatikong napunta sa basurahan. Ngunit ang mga yolks ay naging isang mahusay na Lemon Curd, ang paghahanda kung saan ako ay nag-film nang sunud-sunod at handa na upang magsimula ng isang bagong tag na "master class", ngunit ... sa umaga binuksan ko ang flante at nakita ko. itong poste.
Ngunit isa pa rin akong craft na kilala sa clinical obstinacy nito, kaya nagtagumpay ang pagtatangka sa numerong dalawa, at ang recipe na ito ang naging numero unong kandidato para sa pamagat ng paboritong dessert.
Para sa meringue:
4 na squirrel sa temperatura ng silid
200 g ng asukal (kumuha ako ng 100 g ng asukal at 100 pulbos)
Isang kurot ng asin
1 tsp suka, lim. acid o tartar
2 tsp gawgaw (wala ako nito, kaya kung wala ito)
Matagal ko na kayang talunin ang mga puti. Ang pangunahing bagay ay na (salungat sa popular na paniniwala) ang mga squirrels ay hindi malamig, at ang mga pinggan ay malinis at tuyo. Ang isang patak ng tubig ay pumapatay sa isang kabayo ay sumisira sa buong larawan. Una, talunin ang mga puti sa mababang bilis hanggang sa makuha ang bula, pagkatapos ay unti-unting taasan ang bilis at makamit ang "soft peaks". Magdagdag ng asin at asukal sa isang manipis na stream, patuloy na matalo hanggang ang timpla ay maging makinis, makintab at puti ng niyebe. Handa na ang mga ardilya kapag nananatili sa loob ang laman kapag nabaligtad ang mangkok :) Ang sobrang paghagupit ay kasing sama ng hindi paglalatigo. Sa huling sandali, magdagdag ng suka at almirol (pinigilan ko ang pagnanasa na ipadala ang aking asawa para sa almirol sa 12 ng gabi, ginawa ito nang wala siya, nagtrabaho ito, samakatuwid, IMHO, ang almirol ay isang opsyonal na sangkap).
Ngunit ang aking baking yugto ay pilay ... Hindi bababa sa dahil ang bawat guru ay may sariling opinyon sa bagay na ito. Isang pambihirang tagumpay sa kalakhan ng Internet, pinarami ko ang lahat at hinati ito sa kalahati, dumating ako sa kung ano ang hinahanap ko sa empirikal.
Painitin ang oven sa 180 gr. Takpan ang baking sheet na may baking paper, gumuhit ng mga bilog na may diameter ng nais na laki ng dessert (mayroon akong halos 10 cm bawat isa), maingat, gamit ang isang kutsara o isang condite syringe, ilagay ang meringue mass sa mga bilog (sa sandaling sinubukan ko ito ng isang hiringgilya, subukan ang dalawa - lamang sa isang kutsara, ngunit ito ay naging natural - hindi pantay), upang makakuha ka ng depresyon sa gitna at gilid sa labas. Ilagay sa oven, agad na bawasan ang temperatura sa 100 gramo. at maghurno ng halos isang oras. Pinatay ko ito pagkatapos ng 50 minuto, nang makitang ang mga meringues ay naging creamy. Iwanan upang palamig sa isang bahagyang bukas na oven. Medyo nakipag-ayos na sila sa akin, ngunit sa pagkakaintindi ko, sa kaso ng malambot na meringue, ito ay halos hindi maiiwasan.
Ang mga pinalamig na meringues ay madaling ihiwalay sa papel.
Ngayon tungkol sa cream. Ang klasikong Pavlova ay ginawa gamit ang chantilly cream (basahin ang: whipped cream na may isang kutsarang puno ng asukal at isang patak ng vanilla essence), ngunit hindi ko gusto ang whipped cream. Samakatuwid, pinalo ko ang 200 g ng cream at pinaghalo sa halos kaparehong halaga ng masamang Lemon Curd. Muli niyang pinalo ang lahat. Ito ay naging isang napaka-pinong lemon cream, na inilagay ko sa isang hiringgilya at pinunan ang mga pugad ng meringue.
Kahit anong prutas ay pwedeng gamitin :) Sa una, passion fruit at kiwi, pagkatapos ay sinimulan nilang gawin ito gamit ang mga strawberry. Ang version ko (yung Odette) ay crimson.
At mayroon ding blackberry na Odile na ito, na may malinaw na karakter at maasim.
o simpleng - meringue na may cream at berries
Ito ay pinaniniwalaan na ang dessert na ito ay naimbento ng isang Australian chef (hindi ko matandaan ang pangalan, paumanhin) at inilaan ito sa henyong Russian ballerina. Tila ang orihinal na "Pavlova" ay inihanda na may mga strawberry at kiwi, ngunit ang mga pagpipilian para sa paghahanda ng dessert na ito ay nasa daan-daan na at kung alin ang tunay ay imposibleng matukoy. Ang hanay ng mga produkto, bilang panuntunan, ay halos magkapareho, ang bilang ng mga produkto at pamamaraan ng paghahanda ay naiiba, ngunit ang kakanyahan ay pareho - ang dessert ng Pavlova ay isang meringue na may tagapuno at mga berry (prutas), kung saan:
- meringue - malutong sa labas at malambot sa loob (bilang, sa katunayan, ito ay dapat na isang merengue);
- tagapuno - sa orihinal - ito ay cream, ngunit ginagamit din - cream cheese hal mascarpone, iba't ibang cream, Kurds, atbp.;
- berries at prutas - ganap na anumang magagamit sa oras ng paghahanda, berries o prutas na may asim ay mas kanais-nais.
Ang paggawa ng dessert na ito ay napaka-simple, kailangan namin:
Puti ng itlog - 4 na mga PC
Asukal - 200g
Cornstarch - 1-1.5 kutsarita
White Wine Vinegar - 1 kutsarita
Para sa tagapuno:
Cream (35%) - 250-300g
May pulbos na asukal - 1-2 kutsarita
Vanilla extract - 0.5 kutsarita
Mga sariwang berry - anuman, higit pa, mas masarap
Sa pangkalahatan, ang halaga ng mga produkto ay nakasalalay sa nais na bilang ng mga cake, at ang prinsipyo ng pagkalkula ay ang mga sumusunod - mga protina: kumukuha kami ng asukal sa timbang na 1: 2, (halimbawa, para sa 100 g ng mga protina, kumukuha kami ng 200 g ng asukal) kung gayon ang lahat ay gagana.
Ang klasikong "Pavlova" ay ginawa sa anyo ng isang malaking cake, ngunit ang mga maliliit na bahagi na cake ay inihanda din.
Mas gusto ko nang personal ang huling opsyon, kahit papaano ay mas kawili-wili at mas elegante ang mga ito. Dagdag pa, maaari silang mapunan muli kung kinakailangan. Ang isang malaking cake ay maganda lamang hangga't ito ay buo; ang pagputol nito sa magagandang bahagi ay napaka-problema. Na, sa prinsipyo, ay hindi isang problema, at kung minsan ang ilang kaguluhan ay angkop pa nga at nagdaragdag ng saya. Ang malaking "Pavlova" (sa unang larawan) ay tinangay ng isang masayang kumpanya ng mga lalaki at babae - na may mga kutsarang diretso mula sa ulam.
Sa pangkalahatan, ang hugis at sukat ay hindi makikita sa panlasa, at ang malaking cake at maliliit na pastry ay napakasarap at, bilang panuntunan, ay nagustuhan ng halos lahat.
Ang dessert na "Pavlova" ay may kawili-wiling kasaysayan ng pinagmulan. Ang pangalan nito ay hindi pangkaraniwan, ngunit sa katunayan ito ay isang ordinaryong meringue na gawa sa mga puti ng itlog, ngunit ang orihinal na pagtatanghal nito, isang matagumpay na kumbinasyon ng mga prutas, pati na rin ang kasaysayan ng hitsura nito ay ginagawa itong isa sa mga pinakasikat na matamis na pagkain sa kabuuan. mundo. Ang dessert na "Pavlova", ang recipe na isasaalang-alang natin sa artikulong ito, ay napakadaling ihanda na kahit isang bata ay maaaring gawin ito. Samakatuwid, ang pagkain ay maaaring tawaging perpektong matamis na ulam para sa pagluluto ng pamilya.
Dessert "Pavlova": ang kasaysayan ng imbensyonAng sikat na Russian ballerina, na naglibot sa buong mundo noong twenties ng ikadalawampu siglo, ay minsang nanatili sa New Zealand sa isa sa mga pinaka-prestihiyosong hotel. Sa okasyon ng kanyang kaarawan, ang mga chef ng hotel ay naghurno ng isang magaan at maaliwalas na cake - pagkatapos ng lahat, alam ng lahat kung ano ang isang mahigpit na diyeta na sinusunod ng mga ballerina upang mapanatili ang kanilang mahusay na hugis.
Ayon sa iba't ibang mga bersyon, ang ganap na magkakaibang mga tao ay nagpasya na bigyan ang dessert ng isang pangalan - alinman sa mga kaibigan ni Anna Matveevna, o ang mga kawani ng hotel. Hinangaan ng ballerina ang imbensyon at malugod na sumang-ayon na dalhin niya ang kanyang pangalan. Sa orihinal na bersyon, ang dessert ng Pavlova (ang recipe na may larawan ay magbibigay-daan sa iyo upang maghanda ng iba't ibang mga bersyon ng cake na ito) ay ginawa mula sa puting meringue, pinalamutian ng mga sariwang prutas (passionfruit at raspberry) at nagsilbi kasama Maaari kang gumawa ng maliliit na cake ayon sa ang parehong prinsipyo, pinalamutian ang bawat bahagi nang hiwalay ... At maghurno din ng dessert ng Pavlova sa mga bersyon ng karamelo o tsokolate. Tara na sa pagluluto.
Dessert "Pavlova" na may sariwang prutas
Para sa apat na servings, kumuha ng dalawang puti ng itlog na pinainit sa temperatura ng silid, magdagdag ng asin sa kanila at talunin hanggang lumitaw ang mga puting bula. Pagkatapos nito, magdagdag ng isang daang gramo ng asukal sa dalawang hakbang at magpatuloy na matalo. Pagkatapos ay idagdag ang almirol (mas mabuti ang corn starch: mula sa isang kutsarita hanggang sa isang kutsara. Ang sangkap na ito ay magpapahintulot sa dessert na bumuo ng isang malutong sa ibabaw at isang pare-parehong istraktura sa loob), isang maliit at banilya. Ilatag ang dessert sa anyo ng isang malaking bilog - ang masa ng protina ay hawakan ang hugis nito sa pamamagitan ng kanyang sarili - at maghurno sa mababang temperatura sa oven sa loob ng halos isang oras. Huwag buksan ang oven nang biglaan pagkatapos matiyak na handa na ang dessert. Palamig sa pagbukas ng pinto. Pagkatapos, habang mainit pa, palamutihan ng whipped cream, mga prutas (raspberry, kiwi, strawberry, peach - sa iyong paghuhusga).
Ang laman ng kakaibang passionfruit ay magbibigay sa dessert ng isang espesyal na pagpipino at isang tunay na lasa ng New Zealand. Kung hindi mo pa nahanap ang prutas na ito sa supermarket, kumuha ng feijoa, i-mash ito ng asukal, at pagkatapos ay gamitin ito bilang kapalit sa maliit na dami. Kung hindi mo gagawing palamutihan kaagad ang "Pavlova" pagkatapos maghurno, huwag itong alisin sa naka-off na oven - hayaan ang dessert na magpalipas ng gabi doon. Pagkatapos ay mapapanatili nito ang lahat ng mga pag-aari nito. Napakasarap sa dessert na ito. Para makagawa ng chocolate version ng cake, magdagdag ng unsweetened cocoa powder habang hinahampas ang mga puti.
Ang dessert na "Pavlova" ay isang walang timbang na meringue na natatakpan ng light whipped cream at pinalamutian ng mga sariwang strawberry. Nagtatalo pa rin ang Australia at New Zealand kung sino sa kanila ang unang nakaisip klasikong recipe dessert na "Pavlova" noong kalagitnaan ng 1930s sa panahon ng paglilibot sa prima ballerina ng Mariinsky Theatre na si Anna Pavlova. Samantala, ang mga pagtatalo na ito ay nagpapatuloy, ang buong mundo ay tinatangkilik ang isang kamangha-manghang mahangin na delicacy.
Tulad ng sa ballet, ang teknolohiya ng paghahanda ng dessert ay naglalaman ng maraming mga nuances at subtleties na mahalagang malaman.
Impormasyon sa Panlasa Mga cake at pastry / Iba't ibang dessert
Ang dessert na "Anna Pavlova" ay nagsisimula sa paghahanda ng mga meringues. Ang mga itlog ng manok ay dapat na sariwa at napakalamig (diretso mula sa refrigerator). Maingat na paghiwalayin ang mga puti mula sa mga yolks sa paraang maginhawa para sa iyo. Sa yugtong ito, ang isa sa mga pangunahing lihim ng dessert ay namamalagi. Napakahalaga na walang isang patak ng yolk ang nakapasok sa protina, kung hindi man ay hindi mo magagawang mag-whip up ng isang malambot na foam.
Pagsamahin ang powdered sugar, starch, asin at vanillin sa isang hiwalay na mangkok. Haluin.
Ang pangalawa, hindi gaanong mahalaga, lihim - ang mga pinggan kung saan mo latigo ang mga puti ay dapat na ganap na walang taba at tuyo. Kaya pinakamahusay na gawin ang karagdagang trabaho at punasan ito ng malinis at tuyo na tuwalya. Siguraduhing talunin ang mga puti gamit ang isang panghalo sa mababang bilis. Gawin ito hanggang sa mabuo ang matibay na foam, hanggang dumoble ang masa ng protina.
Ngayon idagdag ang inihanda na icing sugar ng isang kutsara sa isang pagkakataon, patuloy na matalo.
Sa wakas, habang unti-unting pinapataas ang bilis ng whisking, idagdag ang lemon juice. Ito ay napakahalaga dito - upang mahuli ang ginintuang ibig sabihin. Talunin nang mahabang panahon, hanggang sa ang masa ng protina ay maging napakababanat at makintab (ito ay tinatawag na "sa malakas o patuloy na mga taluktok"). Ngunit ang prosesong ito ay hindi dapat masyadong maantala, dahil ang mga magic bubble ay maaaring gumuho at ang mga meringues sa oven ay dadaloy. Maging gabay na ang average na tagal ng paghagupit sa mga puti ay dapat na hindi bababa sa 4-5 minuto. Maaari mong suriin kung ang masa ng protina ay sapat na inihanda para sa meringue. Upang gawin ito, baligtarin ang mga pinggan, ang mga whipped white ay dumikit nang maayos at hindi umaagos palabas.
Iguhit ang isang baking sheet na may parchment paper, bahagyang iwisik ng almirol at ilatag ang pinalo na mga puti ng itlog. Ang isang meringue ay mangangailangan ng 1 tambak na kutsara. Mas magiging maganda kung huhubog mo sila gamit ang pastry bag. Upang gawin ito, punan ang bag na may mass ng protina at, sa pamamagitan ng kulot na attachment, gumawa ng mga blangko na katulad ng ballet tutus. Bumuo ng maliliit na indentasyon sa gitna para sa pagpuno mamaya ng buttercream. Mula sa dami ng mga sangkap na tinukoy sa recipe, 11-12 cake ang nakuha.
Ang mga meringues ay inihurnong sa isang mababang temperatura, sa katunayan, sila ay tuyo sa isang oven. Upang gawin ito, itakda ang baking sheet sa isang antas sa ibaba ng gitna, piliin ang convection mode (fan). Itakda ang temperatura sa 90 degrees (ang saklaw nito ay maaaring mag-iba mula 80 hanggang 100 degrees), ang oras ng pagluluto ay mula 120 hanggang 150 minuto. Ang oven ay dapat na preheated. Napakahalaga na huwag buksan ang pinto ng oven kapag nagluluto, kung hindi man ay mahuhulog ang meringue. At pagkatapos mong patayin ang oven, huwag agad na bunutin ang baking sheet, ang mga meringues ay dapat na ganap na lumamig doon na nakasara ang pinto.
Para sa cream, pagsamahin ang mabigat na cream sa icing sugar at talunin nang hindi bababa sa 10-15 minuto.
Ito ay nananatiling lamang upang mangolekta ng dessert. Maglagay ng isang maliit na halaga ng cream sa pagpapalalim ng meringue, magabayan ng nagresultang meringue. Ito ay maaaring gawin gamit ang isang kutsara o may isang piping bag. Gupitin ang mga strawberry sa malalaking piraso. Kung gumagamit ka ng physalis, siguraduhing banlawan ito kasama ng mga petals. Kapag nagdedekorasyon, balutin ang mga petals sa paligid ng prutas, maaari ka ring magdagdag ng ilang sariwang dahon ng mint.
Ilagay ang mga strawberry slice, physalis sa ibabaw ng cream at budburan ng powdered sugar. Ihain kaagad ang cake ng Anna Pavlova pagkatapos magluto, dahil sa ilalim ng impluwensya ng cream ang mga meringues ay nagsisimulang matunaw. Masiyahan sa iyong tsaa!
