เนื้อทอดเป็นอาหารจานที่สองที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในรัสเซีย อาจไม่ใช่เรื่องเกินจริงที่จะบอกว่าเพื่อนร่วมชาติของฉันหลายล้านคนทอดและอบเนื้อสับเป็นประจำสำหรับทุกรสนิยมจากเนื้อสับประเภทต่างๆ แน่นอนว่าสูตรสำหรับชิ้นเนื้อโฮมเมดที่พบบ่อยที่สุดที่ฉันนำเสนอที่นี่ไม่ใช่สำหรับแม่บ้านที่มีประสบการณ์พวกเขามีสูตรของตัวเองและความลับของตัวเอง แต่ฉันจำได้ดีว่าเมื่อหลายปีก่อนฉันไม่รู้ว่าจะเข้าใกล้ชิ้นเนื้อเหล่านี้อย่างไรและไม่ควรจำชิ้นแรกที่ฉันทอด ดังนั้นสำหรับผู้ที่ยังไม่รู้วิธีทอดชิ้นเนื้อ "ด้วยมือซ้ายโดยหลับตา" นี่คือสูตรสำหรับชิ้นเนื้อโฮมเมดที่นุ่มและชุ่มฉ่ำที่ทำจากหมูสับและเนื้อวัว
สารประกอบ:
หมายเหตุ: แน่นอนว่าควรเตรียมเนื้อสับเองจากเนื้อคุณภาพสูงและเกล็ดขนมปังด้วยตัวเองจะดีกว่า ขนมปังขาวแห้งและรีดในเครื่องปั่น
วิธีการปรุงหมูสับและเนื้อทอดแบบโฮมเมดที่ชุ่มฉ่ำ นุ่มและมีรสชาติในกระทะ
หมูสับและเนื้อพร้อม - หมูและเนื้อครึ่งตัว ปอกเปลือกและล้างหัวหอมและกระเทียม ฉันไม่สามารถจินตนาการได้ จานเนื้อไม่มีการเพิ่มสมุนไพรสดหรือแห้ง ในฤดูหนาวฉันจะใส่ผักชีฝรั่งแห้ง ผักชีฝรั่ง และโหระพาลงในเนื้อสับ แต่ตอนนี้เข้าสู่ฤดูใบไม้ผลิแล้ว มีสมุนไพรสดมากมาย ล้างและทำให้แห้งผักชีสด (สามารถแทนที่ด้วยผักชีฝรั่ง), ผักชีฝรั่งและหัวหอมสีเขียวเล็กน้อย
สินค้าที่เตรียมไว้ สับผักอย่างประณีตสับหรือบดหัวหอมและกระเทียมในเครื่องปั่นเพิ่มลงในเนื้อสับ ตัดเปลือกออกจากขนมปังขาวอายุหนึ่งวันแล้วแช่เศษขนมปังในนม เพิ่มขนมปังลงในชิ้นเนื้อเพื่อความนุ่มและฟูสามารถแทนที่ด้วยข้าวโอ๊ตรีดหรือมันฝรั่งขูด
แช่ขนมปังขาวในนม เพิ่มขนมปังและไข่นิ่มลงในเนื้อสับเกลือและพริกไทย
ผสมเนื้อสับ หากต้องการทำให้เนื้อชิ้นชุ่มฉ่ำให้เติมน้ำ 1-2 ช้อนโต๊ะคนอีกครั้งแล้วตีเนื้อสับให้เปียกชุ่มด้วยอากาศ ในการตีเนื้อสับออกคุณจะต้องใช้มือตักเนื้อสับบางส่วนแล้วโยนกลับเข้าไปในมวลชิ้นเนื้ออย่างแรง ผสมเนื้อสับจนเป็นเนื้อเดียวกันโดยทำการพ่นประมาณ 20 ครั้ง ปิดฝาและวางในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
เนื้อสับสำหรับชิ้นเนื้อโฮมเมดพร้อมแล้ว แบ่งออกเป็น koloboks ตามจำนวนชิ้นเนื้อจากจำนวนผลิตภัณฑ์ที่ระบุคุณจะได้รับชิ้นเนื้อขนาดกลาง 10 ชิ้น
แบ่งตามจำนวนชิ้นเนื้อ ม้วนขนมปังแต่ละชิ้นเข้า เกล็ดขนมปังแบนให้เป็นรูปวงรีหรือกลม
ม้วนเป็นเกล็ดขนมปัง ตั้งน้ำมันพืชในกระทะที่มีก้นหนาแล้ววางชิ้นเนื้อ
ใส่ในน้ำมันร้อน ทอดทอดจาก เนื้อบดละเอียดด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรทั้งสองด้านเป็นเวลา 10 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง
ทอดทั้งสองด้าน จากนั้นลดไฟลงและเคี่ยวต่อประมาณ 7-10 นาทีจนสุก
อะไรจะอร่อยไปกว่าเนื้อทอดโฮมเมดที่ทำจากเนื้อสับและหมูสับ? เรารักชิ้นเนื้อของคุณย่าและคุณแม่ตั้งแต่ยังเป็นเด็ก! แน่นอนตอนนี้พวกเขาขายเนื้อสับสำเร็จรูป แต่ก็ยังทำที่บ้านจากเนื้อสัตว์ที่คุณเลือกมันอร่อยกว่ามากอย่างไม่ต้องสงสัย
ใช้เนื้อวัวไม่ติดมันและหมูติดมัน สัดส่วนของประเภทเนื้อสัตว์ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ ขนมปังหรือก้อนที่เติมเข้าไปในเนื้อสับจะทำให้ชิ้นเนื้อชุ่มฉ่ำและมีรสชาติมากขึ้น ป้องกันไม่ให้น้ำไหลออกมาระหว่างการทอด ฉันไม่แนะนำให้ใส่ไข่ แน่นอนว่ามัน "จับ" เนื้อสับ แต่ยังทำให้ชิ้นเนื้อแข็งขึ้นด้วย เราจะได้ความหนาแน่นของเนื้อสับในลักษณะที่แตกต่างออกไป
นำเนื้อ ขนมปัง นม หัวหอม และกระเทียม ว่าจะใส่ผักใบเขียวให้กับหมูสับและเนื้อทอดหรือไม่นั้นก็ขึ้นอยู่กับคุณ
ตัดเปลือกออกจากขนมปังแล้วแช่เศษขนมปังในนม
เราส่งเนื้อวัวและหมูผ่านเครื่องบดเนื้อ
บิดหัวหอม กระเทียม และสมุนไพร ก้านผักชีฝรั่งหนาซึ่งค่อนข้างแข็งสำหรับสลัดเหมาะสำหรับเนื้อสับ เพิ่มขนมปังแช่นมลงในเนื้อสับ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
ตอนนี้เราต้องทำให้เนื้อสับมีความหนาแน่นและเป็นเนื้อเดียวกัน ในการทำเช่นนี้ ขั้นแรกให้ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันก่อน จากนั้นจึงตีที่ก้นชาม แล้วใช้แรงเหวี่ยงเนื้อสับลงไป 10-15 ครั้งก็เพียงพอแล้ว นี่คือวิธีที่เราได้เนื้อสับที่นุ่มและเป็นเนื้อเดียวกัน
ชิ้นเนื้อสับและหมูสับสามารถทอดในกระทะหรืออบในเตาอบ - ผลลัพธ์จะอร่อยไม่แพ้กัน หากคุณทอดชิ้นเนื้อในกระทะ ต้องแน่ใจว่าใช้การหายใจ ไม่เช่นนั้นน้ำทั้งหมดอาจรั่วไหลออกมา ปั้นเป็นชิ้นกลมๆ ม้วนเป็นเกล็ดขนมปังหรือแป้ง แล้วทอดทั้งสองด้านด้วยไฟปานกลาง
หากคุณต้องการทำชิ้นเนื้อในเตาอบ ให้เทน้ำเล็กน้อยลงในพิมพ์หรือบนถาดอบ แล้ววางชิ้นเนื้อที่ขึ้นรูปแล้ว โดยไม่จำเป็นต้องชุบเกล็ดขนมปัง อบหมูสับและเนื้อทอดที่อุณหภูมิ 200-220°C เป็นเวลา 20-25 นาที ตรวจสอบเตาอบของคุณ เปลือกบางๆ ละเอียดอ่อนก่อตัวอยู่ด้านบน
เนื้อสับและหมูสับพร้อมแล้ว จัดโต๊ะ เสิร์ฟเนื้อทอดกับเครื่องเคียงที่คุณชื่นชอบ สลัดผักสด และสมุนไพร วันนี้ฉันมีหัวหอมดองเป็นกับข้าว เหล่านี้เป็นชิ้นเนื้อที่ยอดเยี่ยมที่ออกมาจากเตาอบ
นุ่มและฉ่ำมาก สนุกได้เลย!
เนื้อทอดมีเปลือกกรอบและชุ่มฉ่ำมาก! เพิ่มซอสที่คุณชื่นชอบลงไป - และคุณจะไม่สามารถทำได้หากไม่มีการเติม รสชาติของอาหารจานนี้จะทำให้คุณนึกถึงวัยเด็กและเนื้อชิ้นทอดของแม่อย่างแน่นอน อร่อย!
หนึ่งใน อาหารแบบดั้งเดิมอาหารรัสเซีย - ชิ้นเนื้อ แม่บ้านเกือบทุกคนรู้วิธีทำอาหาร ในเวลาเดียวกันหลายคนทำเนื้อสับสำหรับเนื้อวัวและหมูทอดตาม สูตรคลาสสิก. อย่างไรก็ตามหากต้องการคุณสามารถแนะนำผลิตภัณฑ์ใหม่ที่จะมีผลดีต่อรสชาติของอาหารจานเสร็จ
ก่อนที่คุณจะรู้ว่าเนื้อสับและหมูสับฉ่ำและมีรสชาติหรือไม่ คุ้มค่าที่จะดำดิ่งลงไปในประวัติศาสตร์เสียก่อน จานดังกล่าวเกิดขึ้นได้อย่างไร? เป็นที่น่าสังเกตว่าชิ้นเนื้อดูและเตรียมไว้ในตอนแรกแตกต่างจากตอนนี้ จานนี้ปรากฏตัวครั้งแรกในประเทศฝรั่งเศส และไม่น่าแปลกใจเลย ท้ายที่สุดแล้วประเทศนี้ถือเป็นแหล่งกำเนิดของอาหารรสเลิศมากมาย ชิ้นเนื้อเป็นชิ้นเนื้อที่ไม่ได้แยกออกจากซี่โครง มีเยื่อกระดาษหลายชั้นพันรอบตัวพวกเขาเหมือนเค้ก จะต้องมีกระดูก ท้ายที่สุด มันก็สะดวกที่จะจับเธอไว้ อย่าลืมว่าในสมัยก่อนมารยาทไม่รวมถึงการใช้ส้อมและมีดในการรับประทานอาหารประเภทเนื้อสัตว์
ปัจจุบันชิ้นเนื้อทำจากเห็ด ผัก และปลา หลังจากนั้นไม่นาน อาหารที่คล้ายกันก็ปรากฏขึ้น เช่น ลูกชิ้น สเต็ก และอื่นๆ
เหตุใดแม่บ้านบางคนจึงทำชิ้นเนื้อให้อร่อยชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมในขณะที่บางคนกลับกลายเป็นจานที่แข็งและแห้ง? หากต้องการให้เนื้อหมูชุ่มฉ่ำ คุณควรปฏิบัติตามเคล็ดลับง่ายๆ ไม่กี่ข้อ พวกเขาจะช่วยให้คุณบรรลุผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม
คุณไม่ควรใส่ขนมปังและส่วนผสมอื่นๆ จำนวนมากลงในเนื้อสับสำหรับเนื้อวัวและเนื้อหมู สารเติมแต่งดังกล่าวไม่ได้ถูกใช้เพื่อประหยัดอาหาร แต่เพื่อให้ได้โครงสร้างที่ผิดปกติของอาหารจานสำเร็จรูป
มันฝรั่งและขนมปังทำให้ชิ้นเนื้อชุ่มฉ่ำและโปร่งสบาย อย่างไรก็ตามไม่ควรมีส่วนประกอบดังกล่าวในเนื้อสับมากกว่าเนื้อสัตว์ มิฉะนั้นไม่เพียงแต่จะประสบกับรสชาติเท่านั้น ชิ้นเนื้อเหล่านี้อาจแตกสลายหรือแห้งเกินไป อย่างไรก็ตามเชฟมืออาชีพหลายคนแนะนำให้ใช้อาหารจานนี้เพื่อหลีกเลี่ยงความเหนียว
เพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อสับดีสำหรับเนื้อวัวและเนื้อหมู คุณควรเลือกผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่และมีคุณภาพสูง เราไม่ควรลืมว่าการทำสิ่งที่ดีและดีต่อสุขภาพจากวัตถุดิบที่ไม่มีรสชาติเป็นเรื่องยาก ดังนั้นคุณไม่ควรซื้อเนื้อสับคุณภาพน่าสงสัยในร้าน ทางที่ดีควรปรุงเอง
ส่วนใหญ่มักจะใช้ส่วนที่แข็งของซากซึ่งมีฟิล์มและกระดูกอ่อนมาทำเนื้อสับที่บ้าน นอกจากนี้เนื้อจากสะบัก เนื้อซี่โครง คอ และหน้าอกก็สมบูรณ์แบบ หากคุณต้องการผสมเนื้อวัวไม่ติดมันและหมูติดมัน ควรทำตามสัดส่วน 2 ต่อ 1 ผลลัพธ์ที่ได้คือเนื้อชิ้นเนื้อชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น หากจำเป็นคุณสามารถเพิ่มน้ำมันหมูเล็กน้อยได้ เนื้อสับของส่วนประกอบนี้ควรมีปริมาณเนื้อวัวไม่เกินหนึ่งในสี่
ก่อนสับควรทำความสะอาดเนื้อด้วยกระดูกอ่อน หลอดเลือดดำ และฟิล์ม ด้วยเหตุนี้มวลจึงมีเนื้อสัมผัสที่น่าพึงพอใจและเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น
ถ้าคุณเพิ่มหัวหอมคุณจะได้รับ เนื้อทอดแสนอร่อยจากเนื้อสับและหมู อย่างไรก็ตาม ก็มีลักษณะเฉพาะบางอย่างที่นี่เช่นกัน ไม่ต้องเพิ่ม ชิ้นใหญ่ลุค. ควรผ่านเครื่องบดเนื้อ นอกจากนี้ควรคำนึงถึงสัดส่วนด้วย สำหรับเนื้อสับ 1 กิโลกรัม ต้องใช้หัวหอมประมาณ 200 กรัม
หากคุณเตรียมเนื้อสับสำหรับเนื้อวัวและหมูทอดของคุณเองคุณควรจำเคล็ดลับบางประการของอาหารจานอร่อย:
เมื่อทราบเคล็ดลับเหล่านี้แล้ว คุณสามารถเริ่มเตรียมเนื้อสับได้ มีสูตรอาหารมากมายสำหรับจานนี้ ต้องมีการเตรียมเนื้อสับต่างๆ
ทำอาหารอย่างไร ทอดคลาสสิกจาก เนื้อสับแบบโฮมเมด? เนื้อหมู เนื้อวัว และส่วนผสมอื่นๆ ต้องมีคุณภาพสูง ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:
ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมเนื้อสับสำหรับเนื้อวัวและเนื้อหมู สูตรเกี่ยวข้องกับขั้นตอนต่อไปนี้ทีละขั้นตอน ก่อนอื่นคุณควรใส่ขนมปังลงในชามลึกแล้วเติมน้ำลงไป นมสามารถใช้เพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้ได้ เมื่อขนมปังนิ่มแล้ว ให้สะเด็ดของเหลวออก
หัวหอมจะต้องปอกเปลือกและสับหรือสับละเอียด หากต้องการคุณสามารถทอดได้ แต่ต้องใช้เนยเท่านั้น ใส่เนื้อสับและหัวหอมสับลงในภาชนะที่มีขนมปังนิ่มแล้วตีไข่ อย่าลืมเครื่องเทศและเกลือ เมื่อส่วนผสมทั้งหมดอยู่ในชามแล้ว ให้ผสมให้เข้ากัน เพียงเท่านี้เนื้อสับสำหรับชิ้นเนื้อก็พร้อมแล้ว สิ่งที่เหลืออยู่คือการปั้นชิ้นเนื้อแล้วทอด หลังจากจานพร้อมแล้ว คุณสามารถเทน้ำเล็กน้อยลงในกระทะแล้วนึ่งทุกอย่างเป็นเวลา 10 นาที
ในการเตรียมเนื้อสับและหมูพร้อมสมุนไพรคุณจะต้อง:
ขั้นแรกคุณควรเตรียมเนื้อสับโดยการสับเนื้อวัวและหมูด้วยเครื่องบดเนื้อ แต่ถ้าคุณต้องการคุณสามารถนำมวลที่เสร็จแล้วไปที่ร้านได้ สิ่งสำคัญคือเนื้อสับที่ซื้อมานั้นสด คุณควรอุ่นนมเล็กน้อยแล้วเทลงบนชิ้นขนมปัง พวกเขาควรจะนิ่มลง
ขอแนะนำให้สับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง ควรระบายของเหลวออกจากขนมปังแล้วเติมเนื้อสับลงในภาชนะ ที่นี่คุณต้องเพิ่มผักใบเขียวหัวหอมไข่เกลือและเครื่องเทศด้วย คุณต้องนวดเนื้อสับสำหรับชิ้นเนื้อด้วยมือ นั่นคือทั้งหมดที่ มวลพร้อมแล้ว สิ่งที่เหลืออยู่คือทำเป็นชิ้นรูปไข่ม้วนเป็นแป้งแล้วทอด
เพื่อเตรียมชิ้นเนื้อเหล่านี้คุณจะต้อง:
ชิ้นเนื้อเหล่านี้เตรียมไว้พร้อมไส้ ในการทำเช่นนี้ให้ขูดชีสบนเครื่องขูดแบบละเอียด เนยควรจะอ่อนลง หลังจากนั้นคุณจะต้องบดด้วยส้อมผสมกับผักชีฝรั่งสับและชีส จากมวลที่เกิดขึ้นคุณจะต้องหมุนลูกบอลรูปไข่เล็ก ๆ ไส้พร้อมแล้ว
ตอนนี้คุณสามารถเตรียมเนื้อสับสำหรับเนื้อวัวและเนื้อหมูได้ คุณไม่ควรทำโดยไม่มีไข่ เศษขนมปังควรหั่นเป็นชิ้นแล้วเติมน้ำเย็น เมื่อนิ่มคุณจะต้องระบายของเหลวออก หัวหอมควรปอกเปลือกแล้วสับ สามารถสับละเอียดหรือขูดได้ ควรสับหมูและเนื้อวัวในเครื่องบดเนื้อ ใส่เนื้อสับ แครกเกอร์ ไข่ เครื่องเทศ และเกลือลงในภาชนะทรงลึก ส่วนประกอบจะต้องผสมให้เข้ากัน
ตอนนี้เนื้อสับถูกแบ่งออกเป็นส่วน ๆ และห่อไส้ไว้ด้วย ควรรีดชิ้นส่วนในแป้งจุ่มในไข่ที่ตีแล้วจึงรีดเป็นเกล็ดขนมปังอีกครั้ง หลังจากนั้นคุณจะต้องทอดชิ้นเนื้อด้วยไฟปานกลาง
ในกรณีนี้จะไม่ใส่ไข่ลงในเนื้อสับ พวกเขากำลังถูกแทนที่ ข้าวโอ๊ต. ในการรับเนื้อสับและหมูทอด คุณจะต้อง:
ควรแยกเนื้อวัวและเนื้อหมูออกจากกระดูก กระดูกอ่อน หลอดเลือดดำ และฟิล์ม หลังจากนี้จะต้องสับเนื้อ ซึ่งสามารถทำได้โดยใช้เครื่องบดเนื้อ ควรเทนมที่อุ่นที่อุณหภูมิห้องลงในเนื้อสับที่เตรียมไว้ หัวหอมจะต้องปอกเปลือกและขูดหรือสับละเอียด เนื้อที่ได้ควรถูกถ่ายโอนไปยังภาชนะที่มีเนื้อสับ คุณต้องเติมเกลือ สมุนไพร พริกไทย และข้าวโอ๊ตด้วย ขอแนะนำให้บดส่วนประกอบสุดท้ายโดยใช้เครื่องบดกาแฟ
ควรผสมเนื้อสับสำหรับชิ้นเนื้อแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหลังจากปิดภาชนะด้วยพลาสติกแร็ป หลังจากเวลาที่กำหนด คุณสามารถสร้างชิ้นเนื้อและทอดได้ สุดท้ายขอแนะนำให้ตุ๋นพวกมัน
เนื้อสับสำหรับทอดสามารถเตรียมกับข้าวได้ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้อง:
ขั้นแรกให้ล้างข้าวด้วยน้ำเย็น ตอนนี้คุณต้องเทมันลงในกระทะแล้วเทน้ำเดือดลงไป ขณะเดียวกันข้าว 1 ส่วนต้องใช้น้ำ 2 ถ้วยตวง ควรปอกเปลือกหัวหอมและกระเทียมแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับเนื้อสับ เพิ่มข้าว, เกลือ, เครื่องเทศลงในส่วนผสมที่เกิดขึ้นแล้วผสมให้เข้ากัน ปั้นส่วนผสมเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืช
หากต้องการคุณสามารถทำเนื้อสับหมูและไก่ได้ ในกรณีนี้จานนั้นมีโครงสร้างที่ผิดปกติ อย่างไรก็ตาม ส่วนใหญ่มักใช้เฉพาะเนื้อหมูและเนื้อวัวเท่านั้น ในการปรุงเนื้อชิ้นอย่างรวดเร็วคุณจะต้อง:
หัวหอมสีเขียวควรสับละเอียด มันฝรั่งจะต้องปอกเปลือกแล้วขูด หลังจากนั้นคุณต้องเตรียมเนื้อสับผสม ใส่พริกไทย มันฝรั่ง เกลือ และ หัวหอมเขียว. ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องผสมให้เข้ากัน หลังจากนั้นให้ใส่แป้งและมายองเนสลงในส่วนผสม หลังจากผสมแล้วควรปั้นส่วนผสมเป็นชิ้นแล้วทอดในน้ำมัน
การเตรียมเนื้อสับอย่างเหมาะสมสำหรับเนื้อวัวและเนื้อหมูนั้นมีชัยไปกว่าครึ่งเท่านั้น สิ่งสำคัญคือต้องทำให้มันเบา โปร่งสบาย และอ่อนโยน ในการทำเช่นนี้แนะนำให้ใส่เนื้อสับที่เตรียมไว้ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง ขอแนะนำให้ผสมส่วนประกอบด้วยมือ วิธีนี้จะเป็นตัวกำหนดความสม่ำเสมอของส่วนผสมและช่วยขจัดก้อนเนื้อด้วย เมื่อปั้นชิ้นเนื้อเนื้อสับมักจะติดมือของคุณเพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้นคุณสามารถแช่พวกมันในน้ำเย็น
เนื้อหมูและเนื้อวัวโฮมเมด สูตรอร่อย. วิธีทำอาหารที่บ้าน. เสิร์ฟพร้อมอะไร.. คุณต้องใช้เวลาในการทำอาหารนานเท่าไร?
หากคุณตัดสินใจที่จะทำเนื้อหมูและเนื้อวัวแบบโฮมเมด แต่ไม่รู้วิธีปรุงอย่างถูกต้อง จะเพิ่มอะไรลงในเนื้อสับ โปรดอ่านสูตรของเรา เราอธิบายรายละเอียดเกี่ยวกับอัลกอริธึมการดำเนินการทั้งหมดระบุจำนวนส่วนผสมและปริมาณแคลอรี่
เนื้อชิ้นนุ่มและชุ่มฉ่ำ สิ่งสำคัญคือเนื้อหมูและเนื้อวัวคุณภาพสูง เนื้อสัตว์ถูกนำมาในสัดส่วนที่เท่ากัน บริเวณสะบัก คอ และหลังเหมาะที่สุด รับซื้อหมูติดมัน สิ่งนี้จะช่วยให้เนื้อชิ้นของคุณชุ่มฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อ
เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 10 นาที
จำนวนเสิร์ฟ: 13
คำแนะนำ:หากคุณมีชิ้นเนื้อที่ปั้นเป็นชิ้นๆ จำนวนมาก คุณสามารถแช่แข็งและปรุงได้ตามต้องการ สิ่งนี้จะไม่เปลี่ยนเนื้อสัมผัสหรือทำลายคุณภาพของอาหาร
การทำเนื้อหมูและเนื้อทอดแสนอร่อยที่บ้านนั้นง่ายและสะดวกมาก ปรนเปรอคนที่คุณรักและแสดงจินตนาการของคุณเมื่อเสิร์ฟอาหาร รุ่นคลาสสิก - ด้วย มันฝรั่งบด. แต่นี่ไม่ใช่กับข้าวจานเดียวที่เข้ากันได้ดีกับเนื้อชิ้นเหล่านี้ ข้าวต้มเหมาะอย่างยิ่ง พาสต้า, สลัด อาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับจาน - ผักสดและสมุนไพร: ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ใบโหระพา
หนึ่งในอาหารดั้งเดิมของอาหารรัสเซียคือชิ้นเนื้อ แม่บ้านเกือบทุกคนรู้วิธีทำอาหาร ในเวลาเดียวกันหลายคนทำเนื้อสับสำหรับเนื้อวัวและหมูทอดตามสูตรคลาสสิก อย่างไรก็ตามหากต้องการคุณสามารถแนะนำผลิตภัณฑ์ใหม่ที่จะมีผลดีต่อรสชาติของอาหารจานเสร็จ
ก่อนที่คุณจะเรียนรู้วิธีทำเนื้อสับและหมูสับ - เนื้อฉ่ำและมีรสชาติคุ้มค่าที่จะดำดิ่งสู่ประวัติศาสตร์ จานดังกล่าวเกิดขึ้นได้อย่างไร? เป็นที่น่าสังเกตว่าชิ้นเนื้อดูและเตรียมไว้ในตอนแรกแตกต่างจากตอนนี้
จานนี้ปรากฏตัวครั้งแรกในประเทศฝรั่งเศส และไม่น่าแปลกใจเลย ท้ายที่สุดแล้วประเทศนี้ถือเป็นแหล่งกำเนิดของอาหารรสเลิศมากมาย ชิ้นเนื้อเป็นชิ้นเนื้อที่ไม่ได้แยกออกจากซี่โครง มีเยื่อกระดาษหลายชั้นพันรอบตัวพวกเขาเหมือนเค้ก จะต้องมีกระดูก ท้ายที่สุด มันก็สะดวกที่จะจับเธอไว้ อย่าลืมว่าในสมัยก่อนมารยาทไม่รวมถึงการใช้ส้อมและมีดในการรับประทานอาหารประเภทเนื้อสัตว์
วันนี้เนื้อสับทำจากเนื้อสับ เห็ด ผักและปลา หลังจากนั้นไม่นาน อาหารที่คล้ายกันก็ปรากฏขึ้น เช่น มีทบอล เหล้ายินเซล มีทบอล สเต็ก และอื่นๆ
เหตุใดแม่บ้านบางคนจึงทำชิ้นเนื้อให้อร่อยชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมในขณะที่บางคนกลับกลายเป็นจานที่แข็งและแห้ง? หากต้องการทำให้เนื้อสับและเนื้อหมูชิ้นชุ่มฉ่ำและนุ่ม คุณควรปฏิบัติตามเคล็ดลับง่ายๆ เหล่านี้ พวกเขาจะช่วยให้คุณบรรลุผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม
คุณไม่ควรใส่ขนมปังและส่วนผสมอื่นๆ จำนวนมากลงในเนื้อสับสำหรับเนื้อวัวและเนื้อหมู สารเติมแต่งดังกล่าวไม่ได้ถูกใช้เพื่อประหยัดอาหาร แต่เพื่อให้ได้โครงสร้างที่ผิดปกติของอาหารจานสำเร็จรูป
มันฝรั่งและขนมปังทำให้ชิ้นเนื้อชุ่มฉ่ำและโปร่งสบาย อย่างไรก็ตามไม่ควรมีส่วนประกอบดังกล่าวในเนื้อสับมากกว่าเนื้อสัตว์ มิฉะนั้นไม่เพียงแต่จะประสบกับรสชาติเท่านั้น ชิ้นเนื้อเหล่านี้อาจแตกสลายหรือแห้งเกินไป อย่างไรก็ตามเชฟมืออาชีพหลายคนแนะนำให้ใช้ขนมปังเก่าในการเตรียมอาหารจานนี้ วิธีนี้จะหลีกเลี่ยงความเหนียว
เพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อสับดีสำหรับเนื้อวัวและเนื้อหมู คุณควรเลือกผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่และมีคุณภาพสูง เราไม่ควรลืมว่าการทำสิ่งที่ดีและดีต่อสุขภาพจากวัตถุดิบที่ไม่มีรสชาติเป็นเรื่องยาก ดังนั้นคุณไม่ควรซื้อเนื้อสับคุณภาพน่าสงสัยในร้าน ทางที่ดีควรปรุงเอง
ส่วนใหญ่มักจะใช้ส่วนที่แข็งของซากซึ่งมีฟิล์มและกระดูกอ่อนมาทำเนื้อสับที่บ้าน นอกจากนี้เนื้อจากสะบัก เนื้อซี่โครง คอ และหน้าอกก็สมบูรณ์แบบ หากคุณต้องการผสมเนื้อวัวไม่ติดมันและหมูติดมัน ควรทำตามสัดส่วน 2 ต่อ 1 ผลลัพธ์ที่ได้คือเนื้อชิ้นเนื้อชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น หากจำเป็นคุณสามารถเพิ่มน้ำมันหมูเล็กน้อยได้ เนื้อสับของส่วนประกอบนี้ควรมีปริมาณเนื้อวัวไม่เกินหนึ่งในสี่
ก่อนสับควรทำความสะอาดเนื้อด้วยกระดูกอ่อน หลอดเลือดดำ และฟิล์ม ด้วยเหตุนี้มวลจึงมีเนื้อสัมผัสที่น่าพึงพอใจและเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น
หากคุณเพิ่มหัวหอมคุณจะได้เนื้อสับและหมูทอดแสนอร่อย อย่างไรก็ตาม ก็มีลักษณะเฉพาะบางอย่างที่นี่เช่นกัน อย่าใส่หัวหอมชิ้นใหญ่ ควรผ่านเครื่องบดเนื้อ นอกจากนี้ควรคำนึงถึงสัดส่วนด้วย สำหรับเนื้อสับ 1 กิโลกรัม ต้องใช้หัวหอมประมาณ 200 กรัม
หากคุณเตรียมเนื้อสับสำหรับเนื้อวัวและหมูทอดของคุณเองคุณควรจำเคล็ดลับบางประการของอาหารจานอร่อย:
เมื่อทราบเคล็ดลับเหล่านี้แล้ว คุณสามารถเริ่มเตรียมเนื้อสับได้ มีสูตรอาหารมากมายสำหรับจานนี้ ต้องมีการเตรียมเนื้อสับต่างๆ
วิธีทำเนื้อสับแบบคลาสสิกจากเนื้อสับแบบโฮมเมด? เนื้อหมู เนื้อวัว และส่วนผสมอื่นๆ ต้องมีคุณภาพสูง ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:
ในการเตรียมเนื้อสับและหมูพร้อมสมุนไพรคุณจะต้อง:
เพื่อเตรียมชิ้นเนื้อเหล่านี้คุณจะต้อง:
ในกรณีนี้จะไม่ใส่ไข่ลงในเนื้อสับ พวกเขาจะถูกแทนที่ด้วยข้าวโอ๊ต ในการรับเนื้อสับและหมูทอด คุณจะต้อง:
เนื้อสับสำหรับทอดสามารถเตรียมกับข้าวได้ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้อง:
