มีเหตุผลที่จะเริ่มต้นด้วยการนวดแป้ง มันถูกจัดทำขึ้นในลักษณะที่ร้อนแรง เนื่องจากไม่มีไข่ แต่มีน้ำมันพืช เค้กจึงออกมานุ่มและไม่ค้างนาน แป้งสามารถเริ่มได้ทั้งในน้ำและนม อุ่นของเหลวเล็กน้อย อุณหภูมิที่เหมาะสำหรับยีสต์ในการทำงานคือ 35-38 องศา นั่นคือนมควรจะร้อนปานกลาง นิ้วที่หย่อนลงไปจะรู้สึกแรงแต่ไม่ร้อนจัด เทยีสต์และน้ำตาลลงในนม ร่อน 3-5 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งสาลี (เอามาจากยอดทั้งหมด). ผัดให้มวลเป็นเนื้อเดียวกันมากหรือน้อย นี่คือไอน้ำ คลุมด้วยฟิล์มหรือผ้าเช็ดตัวแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นโดยไม่ต้องร่างให้สุก โดยปกติยีสต์จะเริ่ม "เล่น" หลังจากผ่านไป 10-15 นาที บางครั้งฉันใส่ชามในหม้อหุงช้าและเปิดโหมดโยเกิร์ต เป็นการดีสำหรับการเร่งกระบวนการหมัก

แทนที่จะใช้ยีสต์แห้งเพื่อเตรียม "เบญจมาศ" คุณสามารถใช้ "สด" ได้ พวกเขาต้องการประมาณ 20-25 กรัม ก่อนเติมนมให้บี้ให้ละเอียด มิฉะนั้นขั้นตอนการทำพายไม่แตกต่างจากที่เสนอ

พาย "เบญจมาศ" ไม่ได้ชื่อมาโดยบังเอิญเพราะเมื่อเสร็จแล้วพื้นผิวจะคล้ายกับกลีบดอกเบญจมาศที่กำลังบาน นี่คือวิธีที่คุณสามารถปรุงอาหารที่สวยงามและอร่อยมากจากสิ่งที่พบได้บ่อยที่สุด ฉันยังพูดได้อีกว่า ส่วนผสมราคาประหยัด ซึ่งไม่เพียงแต่เหมาะสำหรับเมนูประจำวันเท่านั้น แต่ยังสำหรับโต๊ะเทศกาลด้วย

นอกจากนี้ยังสามารถใช้ไส้ต่างๆ ในการอบนี้ได้ วันนี้เราจะเรียนรู้วิธีการทำพายเนื้อเก๊กฮวยตามสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย การก่อตัวของมันเป็นกระบวนการที่น่าสนใจและสนุกสนาน ดังนั้นเชื่อมโยงครอบครัวของคุณเข้ากับมัน

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับเบญจมาศพายกับเนื้อสับและชีส

เครื่องใช้ในครัวและเครื่องใช้ในครัว:ไม้นวดแป้ง จานอบ กระดาษ parchment เตาอบ

วัตถุดิบ

สูตรทีละขั้นตอน

การทำแป้ง

การทำเนื้อสับ

1. ตอนนี้เราจะเตรียมการเติม ใส่เนื้อสับ 350 กรัมลงในจานที่สะดวก ปอกเปลือกและล้างหัวหอมขูดแล้วส่งไปที่เนื้อสับ
   
   
2. ปอกเปลือกและล้างกระเทียม 3 กลีบขูดบนเครื่องขูดละเอียดแล้วส่งไปที่เนื้อ เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและนวดทุกอย่างด้วยมือของคุณ
   
   
3. ขูดชีส 150 กรัมบนเครื่องขูดหยาบ นี่จะ ไส้ชีส. คุณสามารถใช้เนยแข็งชนิดใดก็ได้ตามต้องการ
   
   
4. แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วน ม้วนส่วนหนึ่งด้วยหมุดเกลียวเป็นชั้นหนา 3 มม. ใช้แหวนลูกกวาดหรือแก้วทำวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 7-8 ซม.
   
   
5. เราจะสร้างพายในอนาคตทันทีในแบบฟอร์ม ฉันใช้แผ่นอบปิดด้วยกระดาษรองอบแล้วใส่แหวนแยกขนมขนาด 28 ซม. แหวนและกระดาษจะต้องทาจาระบีอย่างดี น้ำมันพืช.
   
   
6. ใส่เนื้อสับเป็นวงกลมแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว ปล่อยให้แป้งว่างรอบขอบเล็กน้อย พับแป้งครึ่งหนึ่งเหมือนเกี๊ยว แต่อย่าเชื่อมต่อขอบเป็นวงกลม แต่ติดขอบของเค้ก ดูภาพวิธีการทำอย่างถูกต้อง
   
   
7. ใส่ในแบบฟอร์มที่มีเนื้อสับขึ้น ทำขั้นตอนนี้ซ้ำกับเค้กอื่นๆ แล้วจัดวางเป็นวงกลม จากนั้นใส่ชีสลงในแป้งเค้ก ทำแบบเดียวกับเนื้อสับ แล้ววางรอบที่สอง
   
   
8. ตรงกลางที่เหลือ ใส่แป้งที่มีไส้ชีสและเนื้อเป็นลายตารางหมากรุก ปิดชิ้นงานแล้วทิ้งไว้ 15 นาที ตีไข่แดงกับ 1 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำทาจารบีที่พื้นผิวของเค้กและหากต้องการให้โรยด้วยงา
   
   
9. ส่งแผ่นอบไปที่เตาอบเป็นเวลา 40 นาทีแล้วอบที่อุณหภูมิ 180 องศา อย่านำเค้กที่เสร็จแล้วออกจากแม่พิมพ์ ปิดฝาและปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 15 นาที
   
   

• คุณสามารถใช้การบรรจุใดก็ได้อร่อยมากกับหมูสับและเนื้อโฮมเมด คุณไม่จำเป็นต้องใช้เนื้อสดเกินไปเพื่อให้ขนมที่ทำเสร็จแล้วไม่แห้งเกินไป
• หากคุณต้องการคุณสามารถซื้อแป้งสำเร็จรูปได้ แต่พายกลับกลายเป็นว่าอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อจากแป้งโฮมเมด นอกจากนี้ กระบวนการทั้งหมดของการเตรียมยังช่วยเพิ่มบรรยากาศที่ดีให้กับบ้านของคุณ
• คุณสามารถใช้เนยแข็งชนิดใดก็ได้รสชาติดีมากใน จานพร้อมดังนั้นอย่าใช้ผลิตภัณฑ์ชีสที่ไม่มีรสหรือราคาถูก
• ปรับปริมาณเครื่องเทศที่คุณเพิ่ม ฉันใส่น้ำตาลอีกเล็กน้อยลงในแป้งเพื่อให้แป้งที่ทำเสร็จแล้วมีรสหวานเล็กน้อยซึ่งเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์
• สำหรับการเติมคุณสามารถใช้อย่างอื่นได้ ตัวอย่างเช่น ทำจากแอปเปิ้ล เมล็ดงาดำ ลูกเกด
• หลังจากการอบ ทาเค้กร้อนด้วยเนย ปิดฝา พักไว้ครู่หนึ่งดังนั้นมันจะยิ่งนุ่มและหอมมากขึ้น และเปลือกด้านบนจะ "ขอเข้าปากของคุณ"

สูตรวิดีโอ

และตอนนี้ฉันแนะนำให้คุณดูวิดีโอและทำตามขั้นตอนการเตรียมการทั้งหมด คุณจะเห็นว่าแป้งที่ทำเสร็จแล้วจะเป็นอย่างไร วิธีการม้วนแป้งด้วยการเติมระหว่างการก่อตัวของพายและจะเกิดอะไรขึ้นเมื่อแป้งสุกเต็มที่

ตัวเลือกฟีด

• เสิร์ฟอุ่น ๆ เมื่อชีสยังคงอยู่ในรูปของท๊อฟฟี่ที่น่ารื่นรมย์ หั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟพร้อมชาหรือเครื่องดื่มแก้วโปรดอื่นๆ
• คุณยังสามารถเสนอสลัดและรับประทานอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นแสนอร่อยได้
• เค้กนี้มีรสชาติเหมือนชิ้นเนื้อในแป้ง จะทานเป็นของว่างไปทำงานหรือไปโรงเรียนก็ได้
• ความเขียวขจีใด ๆ จะเป็นการตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับ ขนมอบแสนอร่อย.

และนี่ก็อีกอันหนึ่ง สูตรที่น่าสนใจการสร้างพายของเรา คราวนี้เราจะปรุงจาก แป้งพร้อม. ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถใช้ยีสต์หรือพัฟที่ไม่มียีสต์ เมื่อแป้งพร้อม กระบวนการทำอาหารทั้งหมดจะสั้นลงมาก ซึ่งเป็นประโยชน์สำหรับพ่อครัวที่ไม่มีเวลาพอที่จะเอะอะกับมัน

พาย "เก๊กฮวย" จากขนมพัฟ

เสิร์ฟ: 8.
แคลอรี่: 230 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม
เครื่องใช้ในครัวและเครื่องใช้ในครัว:แผ่นอบ ไม้นวดแป้ง กระดาษ parchment เตาอบ
เวลาในการเตรียม: 1 ชั่วโมง.

วัตถุดิบ

การเลือกวัตถุดิบที่เหมาะสม

• ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดมีความสดใหม่และมีคุณภาพสูง เตรียมตัวถ้าเป็นไปได้ เนื้อสับทำเองจากเนื้อคุณภาพ
• วางมะเขือเทศควรสดและอร่อย เปลี่ยนได้ ซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ
• หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสเนื้อสัตว์เพื่อลิ้มรสในเนื้อสับ
• ใช้ชีสที่มีคุณภาพที่ละลายได้ดีและมีรสชาติที่สดใหม่

สูตรทีละขั้นตอน

1. รีดแป้งพัฟ 500 กรัมออกเป็นชั้นประมาณ 0.5 ซม. ใช้แก้วตัดเป็นวงกลม
   
   
2. ปอกและล้างหัวหอมขนาดกลางสองต้น ตะแกรงพวกเขา
   
   
3. ในชามที่สะดวกผสมเนื้อสับ 400 กรัมกับหัวหอม 40 กรัม วางมะเขือเทศ. เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส นอกจากนี้ คุณสามารถใช้เครื่องปรุงใดๆ ก็ได้สำหรับเนื้อสัตว์และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
   
   
4. ใส่เนื้อสับเป็นวงกลมแล้วเกลี่ยให้ทั่ววงกลมพับครึ่งแล้วขันปลายให้แน่น ทำซ้ำขั้นตอนนี้กับแป้งทั้งหมด วิธีการทำเช่นนี้ดูที่รูปภาพ
   
   
5. จาระบีจานอบด้วยน้ำมันพืชแล้ววางกลีบทั้งหมดเป็นวงกลมโดยให้เนื้อขึ้น
   
   
6. ขูดชีสแข็ง 100 กรัมแล้ววางบนเนื้อ ส่งไปที่เตาอบและอบเป็นเวลา 50 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา
   
   

สูตรวิดีโอ

ถ้าคุณรู้จัก สูตรทีละขั้นตอนการทำพายเบญจมาศกับเนื้อแล้วคุณยังมีคำถาม ดูวิดีโอสั้น ๆ นี้ ซึ่งจะอธิบายและแสดงกระบวนการทั้งหมดของการก่อตัวเป็นขั้นเป็นตอน

https://youtu.be/hlzqxbR7xf8

ตัวเลือกการทำอาหาร

ดังนั้นเราจึงได้เรียนรู้วิธีการทำพายเก๊กฮวยที่สวยงามที่บ้าน และตอนนี้ฉันอยากจะฝากคุณไว้อีกสักหน่อย สูตรง่ายๆขนมอบแสนอร่อยพร้อมเนื้อซึ่งเหมาะสำหรับงานเลี้ยงน้ำชา

• ลองทำอาหาร มันจะดีกว่าถ้าใช้กะหล่ำปลีดองผัดเป็นผู้ที่จะเพิ่มความชุ่มฉ่ำและความน่าดึงดูดใจให้กับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
• นี่เป็นสูตรที่อร่อยมาก ฉันมักจะทำอาหารจานนี้จาก ไก่สับเพราะด้วยเหตุผลบางอย่าง ลูกๆ ของฉันชอบมันมาก
• นี่เป็นสูตรที่ง่ายและรวดเร็วมาก แม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็สามารถรับมือได้ มันมีส่วนผสมราคาไม่แพงมากซึ่งมักจะอยู่ในบ้านของแม่บ้านที่ประหยัด หากจู่ๆ ก็มีแขกมาหาคุณอย่างกะทันหัน พายแบบนี้ก็อร่อยสำหรับพวกเขาได้
• ถ้าเป็นไปได้เตรียมตัว ขอบคุณ เครื่องใช้ในครัวการทำอาหารกลายเป็นเรื่องง่ายและน่าสนใจยิ่งขึ้น และอาหารที่เราคุ้นเคยมานานก็อร่อยและนุ่มกว่ามาก
• นอกจากนี้ยังเตรียมได้อย่างรวดเร็ว ฉันมักจะมีขนมพัฟสองสามแผ่นในตู้เย็นซึ่งคุณสามารถปรุงอะไรก็ได้และทุกเวลา

ผู้อ่านที่รัก ฉันหวังว่าวันนี้ฉันจะมีประโยชน์กับคุณ และพายเก๊กฮวยที่สวยงามกำลังอบอยู่ในครัวของคุณตามสูตรข้างต้นแล้ว หากคุณมีคำถามหรือข้อเสนอแนะในระหว่างกระบวนการ คุณสามารถแสดงความคิดเห็นได้ เรายินดีที่จะตรวจสอบ และตอนนี้ฉันขอให้คุณประสบความสำเร็จและความกระหายที่ดี!

พาย "เบญจมาศ" กับเนื้อสับเป็นขนมเนื้อที่สวยงามและน่าเหลือเชื่อที่จะตกแต่งงานฉลองใด ๆ ทั้งงานรื่นเริงและทำเอง เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องมีผลิตภัณฑ์ราคาไม่แพง แต่ต้องใช้เวลามากเนื่องจากการอบด้วยยีสต์ต้องการความเอาใจใส่มากกว่า เพื่อให้พายเนื้อนุ่มและนุ่มขึ้น ให้ใช้เฉพาะยีสต์สดที่กดแล้วผลลัพธ์ที่ได้จะทำให้คุณและครอบครัวพอใจ

ยาก

วัตถุดิบ

• สำหรับการทดสอบ:
• นม - 0.2 ลิตร;
• ยีสต์ - 25 กรัม
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• ไข่ไก่ขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น;
• เนย (หรือมาการีน) - 50 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 30 กรัม
• แป้งสาลี (เฉพาะเกรดสูงสุด) - 0.6 กก.
• สำหรับการกรอก:
• เนื้อสับ - 0.4 กก.
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 1-2 กานพลู

การทำอาหาร

เริ่มต้นด้วยการเตรียมการชง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้บี้ยีสต์ลงในชามเคลือบหรือพลาสติกขนาดใหญ่ เทน้ำตาลตามจำนวนที่กำหนดทั้งหมด

เทนมอุ่นเล็กน้อย คนด้วยช้อนคนให้ยีสต์ละลายและน้ำตาลละลาย

ร่อนแป้งสาลีร่อน 5-6 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากันแล้วปล่อยให้ขึ้นในที่อบอุ่น จะใช้เวลาประมาณ 10-20 นาทีเพื่อให้แป้งขึ้น ถ้าห้องอุ่นและไม่มีร่างแป้งจะเตรียมแป้งได้เร็วกว่ามาก

ใช้ชามแยกซึ่งตีไข่ไก่ เกลือ. เพิ่มเนยเย็นก่อนละลายและน้ำมันดอกทานตะวัน คนให้เข้ากันจนเนียน

เพิ่มส่วนผสมไข่ลงในแป้งที่พักไว้ คน.

เริ่มใส่แป้งร่อน ผสมทันทีด้วยไม้พายหรือช้อนจนแป้งหนามาก จากนั้นนวดด้วยมือจนแป้งไม่เหนียวมืออีกต่อไป

ปิดฝาทิ้งไว้ให้อุ่นประมาณ 60-70 นาที นี่คือเวลาสำหรับการเจริญเติบโตของแป้งและการทำงานของยีสต์

ถึงเวลานั้นเตรียมตัวให้พร้อม ไส้เนื้อ. ในการทำเช่นนี้ ให้ซื้อหรือปรุงเนื้อสับที่บ้าน: ไก่ หมู เนื้อวัว หรือผสม เพิ่มหัวหอมสับละเอียดและกระเทียมลงไป ผักยังสามารถผ่านเครื่องบดเนื้อได้ เกลือและพริกไทยผสมให้เข้ากัน

ชกแป้งยีสต์ที่หมักไว้อย่างดีแล้วแบ่งออกเป็นสี่ส่วน

ทำงานกับแต่ละคนในทางกลับกัน แผ่ออกเป็นชั้นบาง ๆ ตัดวงกลมออกโดยใช้ที่ตัดคุกกี้ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 7 ซม. ถ้าคุณไม่มีแม่พิมพ์ของเชฟ ก็เอาแก้วหรือเหยือกที่เหมาะสม จากหนึ่งเลเยอร์ได้ 13 ช่องว่าง

ใส่ไส้เนื้อแต่ละอัน

พับด้านหนึ่งทับอีกด้านหนึ่ง เชื่อมต่อด้านข้างตามที่แสดงในภาพ

ใช้แบบฟอร์มในสูตรนี้มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 28 ซม. คลุมด้วยกระดาษรองอบ วางช่องว่างด้วยเนื้อเป็นวงกลมเติมด้านล่างให้สมบูรณ์ พักในที่อบอุ่นประมาณ 20 นาที ตอนนี้คุณสามารถแปรงเค้กด้วยไข่ที่ตีเบา ๆ โดยใช้แปรงขนมได้ แต่ไม่จำเป็น ส่งไปอบจนเป็นสีเหลืองทองที่อุณหภูมิ 180-190C ประมาณ 40-50 นาที

พายเนื้อ "เก๊กฮวย" กับเนื้อสับพร้อมแล้ว หั่นเป็นชิ้นหรือฉีกเป็นชิ้นก็ได้ ทานให้อร่อย!

เพื่อให้พายมีรสชาติที่น่าสนใจยิ่งขึ้น ให้ใช้อย่างอื่นกับเนื้อในไส้ ตัวอย่างเช่น:

• เครื่องเทศสองสามหยิบมือ - ลูกจันทน์เทศ พริกไทยป่นหรือผักชี
• ไข่ต้มสุก
• พวงผักใบเขียวสับ

พายเนื้อดูงดงามมาก

กลีบดอกไม้ที่มีเนื้อสับจะดึงดูดทุกคนโดยไม่มีข้อยกเว้น เค้กดังกล่าวสามารถเตรียมได้สำหรับวันหยุดใด ๆ และแขกของคุณจะได้รับการชื่นชมอย่างมาก

ฉันแนะนำให้คุณอบพายเก๊กฮวยที่อร่อยและสวยงาม มันอาจจะมาแทนที่ขนมปังของคุณก็ได้ อดทนไว้และมาเริ่มกันเลย! :-)

สำหรับการปรุงอาหารเราต้องการ: kefir, น้ำมันดอกทานตะวัน, แป้ง, เกลือ, น้ำตาล, ยีสต์, เนื้อสับ (ฉันมีหมู), พริกไทยดำป่น, หัวหอม, กระเทียม, ชีส, แป้ง, ไข่ไก่, นม

ผสมแป้ง, ยีสต์, เกลือ, น้ำตาล, ใส่ kefir อุ่น ๆ กับนม, ไข่, น้ำมันดอกทานตะวัน เพิ่มแป้งนวดแป้งยืดหยุ่นนุ่ม นวดจนแป้งหลุดออกจากมือได้ง่าย แป้งอาจต้องการมากหรือน้อยกว่าปริมาณที่กำหนด

ใส่แป้งลงในชามที่ทาด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน คลุมด้วยกระดาษฟอยล์ เราใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

นี่คือสิ่งที่ดูเหมือนหลังจากหนึ่งชั่วโมง

เราทาบนพื้นผิวงานแบ่งออกเป็น 2 ส่วน ใส่ส่วนหนึ่งลงในชามแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูในขณะที่เราใช้อีกส่วนหนึ่ง รีดแป้งแล้วตัดเป็นวงกลมด้วยแก้ว แก้วของฉันมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 7.5 ซม.

วางวงกลมบนกระดานที่โรยด้วยแป้ง โรยแป้งแต่ละวงแล้วใส่อีกอัน

เราใช้วงกลมหนึ่งวงใส่เนื้อสับลงไปบนเนื้อสับ - ชีส ...

พับครึ่ง...

และเช่นเดียวกับที่แสดงในภาพ เรายึดปลาย ดังนั้นเราจึงทำตัวต่อกับวงกลมทั้งหมด

เราจัดวางช่องว่างในรูปแบบซึ่งด้านล่างถูกปกคลุมด้วยกระดาษ parchment คลุมด้วยผ้าขนหนูและทิ้งไว้ 20 นาที หลังจาก 20 นาที ให้ทาแป้งพายที่มีส่วนผสมของนมและไข่แดง (โปรตีนสามารถแช่แข็งและนำไปใช้ในขนมอบอื่น ๆ ได้) อบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาประมาณ 40 นาที มุ่งเน้นไปที่เตาอบของคุณ

เรานำเค้กที่ทำเสร็จแล้วออกมาแล้วทาด้วยเนยละลายทันที รอกันหน่อยนะ เรานำออก เสิร์ฟร้อน.

ทานให้อร่อย!

พายเนื้อเก๊กฮวยอีกรูปค่ะ

เค้ก "เบญจมาศ" ภายนอกดูเหมือนจะเป็นงานศิลปะที่แท้จริง: ดอกไม้อันเขียวชอุ่มที่มีกลีบจำนวนมากซึ่งหล่อหลอมและจัดวางอย่างขยันหมั่นเพียรทำให้เกิดความปรารถนาที่จะไม่ละเมิดความสมบูรณ์และความงามของมัน เค้กสามารถเป็นของตกแต่งที่คุ้มค่า ตารางวันหยุดหรือสร้างความประทับใจให้ครอบครัวของคุณด้วยชายามเย็นแบบดั้งเดิม แต่สำหรับสิ่งนี้ คุณจะต้องทุ่มเทอย่างเต็มที่และใช้เวลาว่างให้มาก

สำหรับคนรักของหวานและมัฟฟินที่ชัดเจนที่สุด พายเก๊กฮวยกับแยมและ เบอร์รี่สดซึ่งสามารถโรยหลังหุงได้ ผงน้ำตาลและอบเชยหรือโรยหน้าด้วยช็อกโกแลตขูด

วัตถุดิบ:

• ยีสต์แห้ง - 10 กรัม
• แป้งสาลี - 450 กรัม
• บัตเตอร์มิลค์หรือ kefir - 200 มล
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• น้ำตาลทรายแดง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนชา
• เกลือ - หยิก
• แยม - 220 g
• เบอร์รี่สด - 140 กรัม

การทำอาหาร:

1. ยีสต์แห้งจะต้องได้รับโอกาสในการเว้นระยะห่างและเพิ่มขึ้นดังนั้นพวกเขาจึงถูกเทลงใน kefir ที่อุ่น (50-100 มล.) อย่างระมัดระวัง) เติมน้ำตาลทรายที่นั่นและปิดฝาภาชนะ
2. เทแป้งลงในชามอีกใบ (โลหะหรือแก้ว) ทำกรวยซึ่งไข่จะแตก ตามด้วยเกลือเล็กน้อยและคีเฟอร์ที่เหลือ นวดแป้งอย่างรวดเร็วด้วยการตี ใน 20 นาที ยีสต์ที่เข้าใกล้ถูกเทลงไปและเทน้ำตาลทรายแดง มวลถูกผสมอย่างทั่วถึงอีกครั้งชามถูกขันด้วยฟิล์มแล้ววางในเตาอบที่ปิดอบอุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
3. เมื่อถึงเวลาที่กำหนดคุณต้องนวดแป้งด้วยมือแล้วใส่กลับเข้าไปในเตาอบ แต่เป็นเวลา 1 ชั่วโมง หลังจากหมดระยะเวลาแป้งทั้งหมดจะถูกแบ่งออกเป็นหลายส่วนแต่ละม้วน เป็นเค้กบาง (4 มม.) ตัดเป็นวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางตามอำเภอใจ ขอแนะนำให้ทำงานกับชิ้นส่วนทีละชิ้นโดยปล่อยให้ชิ้นส่วนที่ไม่ทำงานอยู่ในเตาอบเพื่อไม่ให้แห้ง
4. วงกลมแต่ละวงถูกป้ายด้านบนด้วยชั้นบาง ๆ ของแยม ผลเบอร์รี่สดหรือละลายบางส่วนจะถูกเพิ่มลงไปตรงกลาง วงกลมถูกพับครึ่งสองครั้งเพื่อให้เป็นสี่ส่วนโดยดึงปลายแหลมที่ด้านล่าง ในจานอบที่ทาด้วยน้ำมันพืช พวกเขาจะกระจายจากวงกลมด้านนอกไปยังวงใน
5. อบ พายหวานแนะนำให้ใช้ "เบญจมาศ" เช่นเดียวกับเนื้อสัตว์: ในเตาอบที่ร้อนถึง 180 องศาเป็นเวลา 45-50 นาทีหลังจากนั้นควรทิ้งไว้อีก 10 นาที ในเตาอบที่ปิดสนิทแล้วจึงถอดและเลื่อนใต้ผ้าเช็ดตัว ระหว่างกระบวนการอบทั้งหมด จะต้องไม่เปิดเตาอบเพื่อไม่ให้แป้งตก

พายเนื้อดั้งเดิม "เบญจมาศ": สูตรพร้อมรูปถ่าย

ความยากลำบากทั้งหมดในการสร้าง "เบญจมาศ" ไม่ได้อยู่ที่การนวดแป้งมากนัก - ใช้ยีสต์ไร้เชื้อแบบคลาสสิกที่นี่ แต่ในการประกอบ "กลีบ" ด้วยมือและกำหนดแทน มิเช่นนั้นบางทีการทำงานกับเค้กนี้ไม่อาจเรียกได้ว่าลำบากเป็นพิเศษ แต่คุณจะต้องใช้เวลาว่างทันที 0.5-1 ชั่วโมงและนอกจากนั้นจะใช้เวลา 3-4 ชั่วโมงในการพิสูจน์แป้งและอีกประมาณ 1 ชั่วโมง เพื่ออบผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 0.5 กก.
• ยีสต์สด - 17 กรัม
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• นม - 250 มล
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• เนย - 25 กรัม
• เนื้อสับ - 400 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ซอฟต์ชีส - 80 กรัม
• น้ำอุ่น - 75 มล

การทำอาหาร:

1. เริ่มแรกจำเป็นต้องเตรียมแป้ง - นวดยีสต์สดด้วยส้อมผสมกับนมอุ่นและน้ำตาล 100 มล. คนเบา ๆ เพื่อให้ส่วนประกอบละลายให้มากที่สุดทิ้งไว้ใต้ฝาในที่อบอุ่น เตาอบร้อนถึง 50 องศาและปิดอยู่เหมาะอย่างยิ่งสำหรับสิ่งนี้
2. ในชามใบใหญ่ 1 ไข่แตกรวมกับเกลือตี ค่อยๆ ผสมนมและแป้งสาลีที่เหลือในนั้นทีละน้อย มันจะดีกว่าที่จะกวนแป้งด้วยไม้พายทำอย่างรวดเร็วและไม่นานเพื่อไม่ให้อุดตัน
3. หลังจาก 10-15 นาที เทแป้งลงในชามเดียวกัน เป็นไปได้ที่จะทำงานกับยีสต์สดในกรณีของแป้ง "เบา" เช่นนี้โดยไม่ต้องรอ แต่จะช่วยให้เค้กมีความสง่างามและความอ่อนโยนมากขึ้น นวดแป้งด้วยยีสต์อย่างรวดเร็ว แต่เบา ๆ จากนั้นก็ห่อด้วยผ้าขนหนูและใส่กลับเข้าไปในเตาอบ
4. ในขณะที่แป้งกำลังขึ้น คุณต้องทำเนื้อสับ หากคุณมีมันสำเร็จรูป เพียงแค่ผสมกับหัวหอมสับ ไข่ขาว (ทิ้งไข่แดง) และน้ำอุ่น รวมทั้งเครื่องเทศ ถ้าจำเป็น
5. เมื่อแป้งขึ้นและสิ่งนี้จะเกิดขึ้นใน 1-1.5 ชั่วโมงไม่ใช่ก่อนหน้านี้มันถูกบดขยี้และปริมาตรทั้งหมดจะถูกแบ่งออกเป็นหลายส่วน: แต่ละอันวางบนพื้นผิวไม้โรยด้วยแป้งแล้วรีด จากแป้งจะต้องตัดเป็นวงกลมขนาดเล็กที่มีความหนาไม่เกิน 5 มม. ขนาดขึ้นอยู่กับจำนวนกลีบที่ต้องการ ยิ่งวงกลมเล็กเท่าไหร่ ดอกไม้ก็จะยิ่งมีมากขึ้นเท่านั้น
6. สำหรับแต่ละวงกลมจะมีการจัดวางจำนวนเล็กน้อย เนื้อบดละเอียด(ชั้น - 5-7 มม.) ขูดชีสขูดด้านบน วงกลมพับครึ่งเพื่อให้เนื้อสับ "ปิด" ตรงกลางและแป้งอยู่ด้านบน จากนั้นพับอีกครั้ง แต่ตามแนวขวางสั้น ๆ รวมมุมแหลม ต้องกดเข้าหากันเพื่อแก้ไข
7. ขอแนะนำให้ใช้จานอบแบบถอดได้ควรเก็บเส้นผ่านศูนย์กลางภายในปริมาตรที่กำหนดของแป้งไว้ภายใน 30 ซม. ปูด้วยกระดาษรองอบซึ่งจะต้องทาด้วยเนย "กลีบดอก" ที่ก่อตัวเป็นวงกลมโดยมุ่งหน้าจากขอบไปยังศูนย์กลาง หากคุณเริ่ม "ก้าว" จากตรงกลางความสมบูรณ์ของเค้กจะแตกหัก: กลีบด้านหน้ากว้างแต่ละด้านควรอยู่ในมุมที่เชื่อมต่อกัน กดลงเล็กน้อยแล้วเกาะติดกัน
8. ในขณะที่เตาอบกำลังอุ่นถึง 170 องศา พื้นผิวของพายจะทาด้วยไข่แดงที่ตีแล้ว อบเค้กเป็นเวลา 40 นาที ที่ระดับเฉลี่ยแล้วอุณหภูมิสูงขึ้นถึง 180 องศาและผลิตภัณฑ์จะพร้อมสำหรับอีก 10-15 นาที

พาย "เบญจมาศ" กับเนื้อสับและแอปเปิ้ลบนแป้งที่ปราศจากยีสต์

พาย "เบญจมาศ" ที่น่าสนใจไม่น้อยคือทำจากสแตนเลส แป้งยีสต์. และเพื่อให้ความเอร็ดอร่อยกับไส้นอกเหนือจากเนื้อสับแล้วคุณควรเพิ่มแอปเปิ้ลเปรี้ยวหรือลูกพรุนที่นั่น สิ่งสำคัญคือพายดังกล่าวปรุงเร็วกว่าแบบเดิมมากซึ่งหมายความว่าเหมาะสำหรับแขกที่เข้าพักกะทันหัน