இது செய்ய எளிதானது, கண்கவர் தோற்றம் மற்றும் சுவையானது. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் அடைத்த கனெல்லோனி அத்தகைய ஒரு உணவு. இந்த வகை இத்தாலிய பாஸ்தாவை பல்பொருள் அங்காடியில் எளிதாகக் காணலாம். பின்னர் அவற்றை நிரப்ப மட்டுமே உள்ளது சுவையான திணிப்புமற்றும் சுவையூட்டப்பட்ட சாஸில் சுடப்பட்டது.
இந்த பாஸ்தாவை மற்றவர்களிடமிருந்து வேறுபடுத்துவது கடினம் அல்ல. இவை பெரிய மற்றும் நீண்ட குழாய்கள், அவற்றின் விட்டம் இரண்டு முதல் மூன்று சென்டிமீட்டர், மற்றும் அவற்றின் நீளம் பத்து சென்டிமீட்டர். திணிப்புக்கு மிகவும் வசதியான அளவு. இப்படித்தான் கனெலோனி தயாரிக்கப்படுகிறது. அவை துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியால் நிரப்பப்படுகின்றன (நீங்கள் மாட்டிறைச்சி, பன்றி இறைச்சி, வான்கோழி அல்லது கோழியை எடுத்துக் கொள்ளலாம்), அவை வெவ்வேறு மாறுபாடுகளில் சேர்க்கப்படுகின்றன:
கீரைகள், பெரும்பாலும் கீரை;
· தக்காளி.
அடைத்த குழாய்கள் பின்னர் ஒரு அச்சுக்குள் வைக்கப்பட்டு ஒரு சீஸ் மேலோட்டத்தின் கீழ் சாஸில் சுடப்படுகின்றன. சாஸ்களுக்கான கிளாசிக் விருப்பங்கள் பெச்சமெல் அல்லது தக்காளி. கேனெல்லோனி சுடுவதற்கு, சாஸ் பாஸ்தாவின் விளிம்புகளை மறைக்க வேண்டும்.
கனெல்லோனி தயாரிப்பதற்கான பாரம்பரிய வழி. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் சிறிது தக்காளி சேர்க்கப்படுகிறது, மேலும் பால், மாவு மற்றும் வெண்ணெய் ஆகியவற்றின் அடிப்படையில் ஒரு சாஸ் கீழ் டிஷ் சுடப்படுகிறது.
தேவையான பொருட்கள்
250 கிராம் கேனெல்லோனி பாஸ்தா;
150 கிராம் சீஸ்;
அரை கிலோகிராம் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி;
மூன்று தக்காளி;
இரண்டு அல்லது மூன்று பல்புகள்;
பூண்டு மூன்று கிராம்பு;
அரைக்கப்பட்ட கருமிளகு;
ஒரு லிட்டர் பால்;
50 கிராம் வெண்ணெய்;
மாவு மூன்று தேக்கரண்டி.
சமையல் முறை
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை தாவர எண்ணெயில் வறுக்க வேண்டும், பின்னர் ஒரு மூடியால் மூடப்பட்டு தயார்நிலைக்கு கொண்டு வர வேண்டும்.
பூண்டு மற்றும் வெங்காயத்தை நறுக்கி, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியிலிருந்து தனித்தனியாக வறுக்கவும். தக்காளியை கொதிக்கும் நீரில் அரை நிமிடம் நனைத்து, தோலை அகற்றி, சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.
நாங்கள் பொருட்களை இணைக்கிறோம்: வெங்காயம், பூண்டு, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி, தக்காளி. மிளகு, உப்பு தெளிக்கவும். எல்லாவற்றையும் ஒன்றாக சில நிமிடங்கள் வறுக்கவும். நாங்கள் குளிர்விக்க விடுகிறோம்.
சாஸுக்கு வருவோம். பெச்சமெல் பெற, முதலில் ஒரு வாணலி அல்லது பாத்திரத்தில் வெண்ணெய் உருகவும். அதில் மாவு சேர்த்து, ஓரிரு நிமிடங்கள் வறுக்கவும், வெளிர் தங்க நிறம் கிடைக்கும் வரை. நாங்கள் கிளறுவதை நிறுத்தவில்லை. பின்னர் சிறிது பாலை ஊற்றவும், கட்டிகள் உருவாகாதபடி தொடர்ந்து கிளறவும். மிளகு மற்றும் உப்பு பருவம். இப்போது நீங்கள் கெட்டியாகும் வரை சமைக்க வேண்டும், சாஸ் புளிப்பு கிரீம் போல ஆக வேண்டும்.
திணிப்பு பாஸ்தா இறைச்சி திணிப்பு. பேக்கிங் டிஷின் அடிப்பகுதியில் சாஸின் பாதியை ஊற்றவும். அதில் கனெலோனியை வைத்தோம். சாஸில் ஊற்றவும்.
180 வெப்பநிலையில் அடுப்பில், டிஷ் அரை மணி நேரம் சமைக்கப்படுகிறது. பின்னர் நாங்கள் அதை வெளியே எடுத்து, தாராளமாக அரைத்த சீஸ் கொண்டு தெளிக்கவும், சமைக்கும் வரை மற்றொரு கால் மணி நேரம் அடுப்பில் வைக்கவும்.
சாஸ் தக்காளி பேஸ்ட் அல்லது பதிவு செய்யப்பட்ட தக்காளியில் இருந்து தயாரிக்கப்படலாம். ஆனால் இருந்து புதிய தக்காளிதுளசியுடன் அது அதிக மணம் மற்றும் சுவையாக மாறும்.
தேவையான பொருட்கள்
பன்றி இறைச்சி மற்றும் தரையில் மாட்டிறைச்சி கலவையில் அரை கிலோ;
வெங்காயம் தலை;
கேனெல்லோனியின் 8 துண்டுகள்;
பூண்டு இரண்டு கிராம்பு;
உப்பு மற்றும் தரையில் கருப்பு மிளகு 0.5 தேக்கரண்டி;
புதிய வோக்கோசு;
150 கிராம் பார்மேசன்.
சாஸுக்கு:
இரண்டு பெரிய தக்காளி;
பல்பு;
தக்காளி விழுது - நான்கு தேக்கரண்டி;
துளசி ஒரு தேக்கரண்டி (உலர்ந்த);
ஆலிவ் எண்ணெய்;
உப்பு, மிளகு, சர்க்கரை ஒரு தேக்கரண்டி.
சமையல் முறை
பூண்டு கிராம்புகளை இறுதியாக நறுக்கி, ஆலிவ் எண்ணெயில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். நாமும் வெங்காயத்தை பொடியாக நறுக்கி, கடாயில் போட்டு லேசாக பொன்னிறமாக வரவும். திணிப்பை அங்கே வைக்கவும். நாங்கள் எல்லாவற்றையும் ஒன்றாக சுமார் ஏழு நிமிடங்கள் வறுக்கவும். இப்போது ஆறவிடவும். பின்னர் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை ஆழமான கிண்ணத்தில் வைக்கிறோம். உப்பு. மிளகு பருவம் மற்றும் இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட வோக்கோசு சேர்க்கவும். நாங்கள் முட்டையை உடைக்கிறோம். நாங்கள் அதை துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் இணைக்கிறோம்.
நாங்கள் சாஸ் செய்கிறோம். தக்காளியில் இருந்து தோலை அகற்றவும். நாங்கள் விதைகளை அகற்றுகிறோம். ஒரு கலப்பான் மூலம் ஒரே மாதிரியான வெகுஜனத்துடன் அரைக்கவும்.
சாஸுக்கு, நீங்கள் இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயத்தை ஆலிவ் எண்ணெயில் வறுக்க வேண்டும். அதனுடன் நறுக்கிய தக்காளி மற்றும் தக்காளி விழுது சேர்க்கவும். நாங்கள் கலக்கிறோம். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். இப்போது அது பருவத்திற்கான நேரம்: உப்பு, சர்க்கரை, துளசி, மிளகு ஆகியவற்றை வைக்கவும். இன்னும் சில நிமிடங்கள் எடுத்துக்கொள்வோம்.
பாஸ்தா குழாய்களின் மீது நிரப்புதலை பரப்பவும். தக்காளி சாஸை அச்சுக்குள் ஊற்றவும் - சிறிது, நீங்கள் கீழே மறைக்க வேண்டும். அடைத்த கனெலோனியை மேலே வைக்கவும். மீதமுள்ள அனைத்து சாஸ் ஊற்ற, அது முற்றிலும் பாஸ்தா மறைக்க வேண்டும். அரைத்த பார்மேசன் ஒரு அடுக்குடன் மேல். நாங்கள் படிவத்தை ஒரு தாளுடன் மூடுகிறோம். அடுப்பு - 230 டிகிரி. சமையல் 45 நிமிடங்கள்.
சமையல் முடிவதற்கு சுமார் பத்து நிமிடங்களுக்கு முன், படலத்தை அகற்றவும். இந்த வழியில் சீஸ் நன்றாக பழுப்பு நிறமாக இருக்கும்.
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி மாட்டிறைச்சி, பன்றி இறைச்சி அல்லது இரண்டின் கலவையாகும். இரண்டு வகையான சீஸ் கீழ் பேக்கிங் பாஸ்தா சுவை குறிப்புகள் சேர்க்கும் - அது மொஸரெல்லா மற்றும் பர்மேசன் இருக்கும். பிந்தையது, விரும்பினால், மற்றொரு கடினமான வகையுடன் மாற்றலாம்.
தேவையான பொருட்கள்
கன்னெல்லோனியின் 15-16 துண்டுகள்;
150 கிராம் மொஸெரெல்லா;
மூன்று பல்புகள்;
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி 450 கிராம்;
60 கிராம் பார்மேசன்;
200 கிராம் கீரை (உறைந்த);
உப்பு மற்றும் தரையில் மிளகு;
1 லிட்டர் பால்;
ஜாதிக்காய் ஒரு சிட்டிகை;
60 கிராம் வெண்ணெய்;
மாவு - ஒரு ஸ்லைடுடன் மூன்று தேக்கரண்டி.
சமையல் முறை
பெச்சமெல் சாஸ் தயார். முதலில், பாலை கொதிக்க வைக்கவும். இதற்கிடையில், ஒரு வாணலியில் வெண்ணெய் உருகவும். மாவு சேர்ப்போம். கலந்து ஓரிரு நிமிடங்கள் வறுக்கவும். படிப்படியாக பால் சேர்க்கவும். நாங்கள் தொடர்ந்து கலக்கிறோம். உப்பு மிளகு. சாஸ் சிறிது கெட்டியாகும் வரை சமைக்கவும். தீயை அணைத்த பிறகு, ஜாதிக்காய் சேர்க்கவும். ஒரு மூடி கொண்டு சாஸ் மூடி.
இப்போது கனெல்லோனிக்கான நிரப்புதல். பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயத்தை வதக்கவும். அதனுடன் துருவல் சேர்க்கலாம். நாங்கள் சில நிமிடங்கள் வறுக்கிறோம். உறைந்த கீரையை தொகுப்பிலிருந்து வெளியே எடுக்கவும். நாங்கள் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றுகிறோம். துண்டுகளாக வெட்டி, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் வைக்கவும். மற்றொரு ஏழு நிமிடங்களுக்கு குறைந்த தீயில் பூரணத்தை வறுக்கவும். அமைதியாயிரு.
சாஸ் கொண்டு டிஷ் கீழே மூடி. அரைத்த கீரையுடன் பாஸ்தாவை நிரப்பவும். நாங்கள் வடிவத்தில் வைக்கிறோம், மேலே - மீதமுள்ள சாஸ்.
உப்புநீரில் இருந்து மொஸரெல்லாவை அகற்றவும். உங்கள் கைகளால் பந்துகளை சிறிய துண்டுகளாக பிரித்து, சாஸ் நிரப்பப்பட்ட பாஸ்தாவின் மேல் வைக்கவும்.
180 டிகிரியில் 25 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளவும். பிறகு அதை வெளியே எடுக்கிறோம். துருவிய பார்மேசனை மேலே தெளிக்கவும். 10-15 நிமிடங்கள் பழுப்பு நிறமாக அடுப்பில் வைக்கவும்.
வான்கோழி இறைச்சியிலிருந்து, மிகவும் மென்மையான துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி பெறப்படுகிறது, அதனுடன் கூடிய உணவுகள் தாகமாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும். பெச்சமெல் சாஸுடன் மீண்டும் கன்னெல்லோனி மீது ஊற்றவும்.
தேவையான பொருட்கள்
700 கிராம் தரை வான்கோழி;
அரை கிலோ தக்காளி;
12 கேனெல்லோனி;
பல்பு;
கடல் உப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு அரை தேக்கரண்டி;
ஆலிவ் எண்ணெய்;
40 கிராம் வெண்ணெய்;
பூண்டு 4 கிராம்பு;
30 கிராம் மாவு;
100 கிராம் சீஸ்;
400 மில்லி பால்.
சமையல் முறை
மேலே உள்ள சமையல் குறிப்புகளில் விவரிக்கப்பட்டுள்ளபடி, பால், மாவு, வெண்ணெய், உப்பு மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றிலிருந்து பெச்சமெல் சாஸை நாங்கள் தயார் செய்கிறோம்.
வறுத்த வான்கோழி நறுக்கவும். இறுதியாக நறுக்கிய பூண்டு மற்றும் வெங்காயம் சேர்க்கவும். பின்னர் சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டப்பட்ட தக்காளியை அங்கே வைக்கிறோம். நாங்கள் சில நிமிடங்கள் வறுக்கிறோம். அமைதியாயிரு.
நாங்கள் குழாய்களை நிரப்புகிறோம். அச்சு கீழே ஒரு சிறிய சாஸ் ஊற்ற, பின்னர் பாஸ்தா இடுகின்றன. அவற்றை சாஸுடன் மூடி வைக்கவும். 180 டிகிரியில் 20 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளவும். நாங்கள் வெளியே எடுத்து, சீஸ் கொண்டு தெளிக்க, மற்றொரு 20 நிமிடங்கள் பழுப்பு.
மணம் கொண்ட காளான்கள் சேர்த்து மென்மையான துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட கோழி இறைச்சியுடன் மற்றொரு விருப்பம். செய்முறை உறைந்த வெள்ளைகளைப் பயன்படுத்துகிறது, ஆனால் நீங்கள் வேறு எதையும் பயன்படுத்தலாம்.
தேவையான பொருட்கள்
அரை கிலோ கோழி இறைச்சி (ஃபில்லட்);
இரண்டு பல்புகள்;
300 கிராம் உறைந்த போர்சினி காளான்கள்;
100-150 கிராம் அரைத்த சீஸ்;
250 கிராம் கேனெல்லோனி பாஸ்தா;
மிளகு, உப்பு;
ஒரு லிட்டர் பால்;
வெண்ணெய் ஒரு பேக் கால்;
60 கிராம் மாவு.
சமையல் முறை
நாங்கள் மாவு, வெண்ணெய், உப்பு மற்றும் தரையில் மிளகு கொண்ட பால் இருந்து bechamel தயார் (மேலே சமையல் பார்க்க).
முன்கூட்டியே உறைவிப்பான் காளான்களை வெளியே எடுக்கிறோம், அதனால் அவை பனிக்கட்டிக்கு நேரம் கிடைக்கும். நாங்கள் அவற்றை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டுகிறோம்.
சிக்கன் ஃபில்லட்ஒரு இறைச்சி சாணை அரைக்கவும். வெங்காயத்தை பொடியாக நறுக்கவும். நாங்கள் முதலில் வறுக்கிறோம். பின்னர் காளான்களைச் சேர்த்து, பத்து நிமிடங்கள் வறுக்கவும். நாங்கள் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை பரப்பி மற்றொரு இருபது நிமிடங்களுக்கு சமைக்கிறோம். அது குளிர்ச்சியடையும் வரை நாங்கள் காத்திருக்கிறோம்.
நாங்கள் பாஸ்தா செய்கிறோம். நாங்கள் அதை ஒரு அச்சுக்குள் பரப்பி, பெச்சமெல் சாஸை ஊற்றி, அடுப்பில் அரை மணி நேரம், 180 டிகிரி. நாங்கள் வெளியே எடுத்து, மேலே சீஸ் போட்டு மற்றொரு கால் மணி நேரம் சுடுகிறோம்.
இந்த செய்முறையானது கேனெல்லோனிக்கு அசாதாரண புளிப்பு கிரீம் சாஸைப் பயன்படுத்துகிறது. மற்றும் கேரட், வெங்காயம் மற்றும் சீஸ் ஆகியவற்றின் "ஃபர் கோட்" கீழ் பாஸ்தா சுடப்படுகிறது.
தேவையான பொருட்கள்
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மாட்டிறைச்சி 200 கிராம்;
வெங்காயம் தலை;
ஒரு கேரட்;
இரண்டு முட்டைகள்;
கன்னெல்லோனியின் 9 துண்டுகள்;
9 சதுர துண்டுகள் பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ்;
100 கிராம் புளிப்பு கிரீம்;
80 கிராம் கடின சீஸ்;
உப்பு மற்றும் மிளகு;
200 மில்லி தண்ணீர்;
சோள மாவு ஒரு தேக்கரண்டி.
சமையல் முறை
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து வறுக்கவும். நாங்கள் குளிர்விக்க விடுகிறோம்.
ஒரு grater மூலம் மூன்று கேரட். நாங்கள் வெங்காயத்தை மெல்லிய வளையங்களாக வெட்டுகிறோம்.
கேனெல்லோனியை நிரப்ப ஆரம்பிக்கலாம். நாங்கள் சீஸ் துண்டுகளை குழாய்களாக உருட்டி பாஸ்தாவில் செருகுவோம், இதனால் சீஸ் நடுவில் இருக்கும். பக்கங்களில் இருந்து நாம் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை நிரப்புகிறோம். இந்த வழியில் அடைக்கப்பட்ட கேனெல்லோனி ஒரு அச்சுக்குள் வைக்கப்படுகிறது.
நாங்கள் சாஸ் செய்கிறோம். புளிப்பு கிரீம், தண்ணீர், முட்டை, சோள மாவு மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றை ஒரு கலப்பான் கிண்ணத்தில் இணைக்கிறோம். அடித்தோம்.
வெங்காய மோதிரங்களை பாஸ்தா குழாய்களிலும் அவற்றுக்கிடையேயும் வைக்கவும். சாஸில் ஊற்றவும். அரைத்த கேரட் மற்றும் சீஸ் கொண்டு தெளிக்கவும்.
அடுப்பில் சமைக்கும் வரை, டிஷ் 20-25 நிமிடங்கள் செலவிடும் (வெப்பநிலை - 200)
மூல குழாய்களை நிரப்ப எளிதானது, அவை மிகவும் துல்லியமானவை. ஆனால் சில சமையல் குறிப்புகளில், முதலில் அவற்றை 4-5 நிமிடங்கள் உப்பு நீரில் கொதிக்க வைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. கேனெல்லோனியின் தொகுப்பில், உற்பத்தியாளரிடமிருந்து தகவல்களை நீங்கள் காணலாம், இது அவர்களுக்கு முன் கொதிநிலை தேவையா என்பதைக் குறிக்கிறது.
· துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் குழாய்களை நிரப்புவதற்கு முன், நீங்கள் அதை குளிர்விக்க வேண்டும்.
· பாஸ்தாவை மிகவும் இறுக்கமாக நிரப்ப வேண்டாம் - சமைக்கும் போது அவை சிதறக்கூடும்.
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் அடைத்த கனெல்லோனியை நேரத்திற்கு முன்பே உறைய வைக்கலாம். பின்னர் நீங்கள் குழாய்களை கரைத்து சமைக்க வேண்டும்.
கனெல்லோனி- குழாய்களின் வடிவத்தில் இத்தாலிய பாஸ்தா வகைகளில் ஒன்று. அதன் பெரிய அளவு காரணமாக, இந்த வகை பாஸ்தா திணிப்புக்கு ஏற்றது. ஒருவேளை, செய்முறையைத் தொடர்வதற்கு முன், இந்த உணவின் வரலாற்றைப் பற்றி அறிய நீங்கள் ஆர்வமாக இருப்பீர்கள். பல உலகப் புகழ்பெற்ற உணவுகளைப் போலவே, கேனெல்லோனியும் ஒரு பரிசோதனையின் மூலம் தற்செயலாக பிறந்தது.
1907 ஆம் ஆண்டில், சோரெண்டோவில் உள்ள ஒரு இத்தாலிய உணவகத்தின் சமையல்காரர், புளிப்பில்லாத மாவை ஒரு குழாயில் உருட்டி, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியால் நிரப்பி, ஒரு சறுக்கலைப் பாதுகாக்க முடிவு செய்தார். அடைத்த பாஸ்தா வடிவில் உள்ள உணவு நிர்வாகத்தால் பாராட்டப்பட்டது, பின்னர் உணவகத்தின் பார்வையாளர்களால் பாராட்டப்பட்டது. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் கன்னெல்லோனிமிகவும் சுவையான இத்தாலிய உணவுகளில் ஒன்று. பல்வேறு ஃபில்லிங்ஸ் மற்றும் சாஸ்கள் நன்றி, இன்று இந்த டிஷ் பல நூறு சமையல் உள்ளன.
உதாரணமாக, இறைச்சிக்கு பதிலாக, கன்னெல்லோனியை காளான்கள், மென்மையான வகை சீஸ் அல்லது காய்கறிகளால் அடைக்கலாம். காளான்கள், பாலாடைக்கட்டி மற்றும் மூலிகைகள், சூரை மற்றும் முட்டைகள் கொண்ட கன்னெல்லோனி பரவலாக உள்ளது. சாஸைப் பொறுத்தவரை, பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படும் மூன்றை வேறுபடுத்தி அறியலாம் - இவை பெச்சமெல் சாஸ், தக்காளி சாஸ் மற்றும் போலோக்னீஸ்.
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் கன்னெல்லோனி தக்காளி சட்னி இதயம் நிறைந்த மதிய உணவு அல்லது இரவு உணவிற்கு இது ஒரு நல்ல வழி. ஒட்டவும், நறுக்கப்பட்ட இறைச்சிமற்றும் தக்காளி சாஸ் இந்த செய்முறையில் மிகவும் இணக்கமாக பின்னிப்பிணைந்த சுவைகள் உள்ளன. நீங்கள் கடற்படை பாஸ்தா, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் கூடிய பாஸ்தா கேசரோல்களை விரும்பினால், இந்த செய்முறையும் உங்கள் சுவைக்கு ஏற்றதாக இருக்க வேண்டும் என்று நான் நம்புகிறேன்.
தேவையான பொருட்கள்:
இப்போது அவர்கள் எவ்வாறு தயார் செய்கிறார்கள் என்பதை விரிவாகப் பார்ப்போம் படிப்படியாக புகைப்படத்துடன் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி செய்முறையுடன் கூடிய cannelloni. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் கேனெல்லோனியை சமைப்பது தக்காளி டிரஸ்ஸிங்குடன் தொடங்குகிறது. அனைத்து காய்கறிகளையும் கழுவவும். தக்காளியின் மேற்புறத்தில் ஒரு குறுக்கு வெட்டு செய்யுங்கள். தக்காளி மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி 15 நிமிடங்கள் விடவும். கூர்மையான கத்தியால் தோலை அகற்றவும். அளவைப் பொறுத்து, இரண்டு முதல் நான்கு துண்டுகளாக வெட்டவும். தக்காளி துண்டுகளை பிளெண்டர் கிண்ணத்தில் வைக்கவும். ப்யூரிக்கு அரைக்கவும்.
வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை உரிக்கவும். கேரட்டை நடுத்தர அளவிலான தட்டில் அரைக்கவும்.
வெங்காயம் சிறிய க்யூப்ஸ் வெட்டப்பட்டது.
ஆலிவ் எண்ணெயுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை வைக்கவும்.
ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் கிளறி, காய்கறிகளை 2-3 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
கிளறி மற்றொரு 4-5 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். ஒரு பணக்கார சுவைக்காக, நீங்கள் மிளகு தவிர வேறு எந்த மசாலாப் பொருட்களையும் சேர்க்கலாம்.
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் கன்னெல்லோனிக்கு தயார் தக்காளி சாஸ், அடுப்பில் இருந்து நீக்கவும். சிறிது ஆறவிடவும். இதற்கிடையில், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை தயார் செய்யவும் (நிரப்பவும்). அதை ஒரு கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும். மசித்த வெங்காயம் சேர்க்கவும். உப்பு மற்றும் தரையில் கருப்பு மிளகு சேர்க்கவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை நன்கு கலக்கவும்.
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் கேனெல்லோனி பாஸ்தாவை நிரப்ப ஒரு டீஸ்பூன் பயன்படுத்தவும்.
திணிப்பை நெருக்கமாக நிரப்ப முயற்சிக்கவும். வெண்ணெய் துண்டு கொண்டு அச்சு கிரீஸ். கேனெல்லோனி குழாய்களை ஒரு பேக்கிங் டிஷில் ஒன்றுக்கொன்று நெருக்கமாக அமைக்கவும்.
அவற்றை தக்காளி பேஸ்டுடன் மூடி வைக்கவும்.
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட கன்னெல்லோனியின் மற்றொரு அடுக்குடன் அதன் மேல் வைக்கவும்.
மீதமுள்ள தக்காளி சாஸில் ஊற்றவும்.
அரைத்த சீஸ் உடன் கேனெல்லோனியை தெளிக்கவும். வி உன்னதமான செய்முறைபர்மேசன் பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஆனால் வேறு எந்த கடின சீஸ், எடுத்துக்காட்டாக, பல மற்றும் மலிவு "ரஷியன்" சீஸ் பிரியமான, அதற்கு பதிலாக சரியானது.
எங்கள் கேசரோல் சரியாக சுடப்படுவதற்கும், பாஸ்தா மென்மையாகவும் தாகமாகவும் மாற, படிவத்தை படலத்தால் இறுக்கமாக மூடி வைக்கவும் அல்லது மூடியை மூடவும். உள்ளே போடு சூடான அடுப்பு 30-35 நிமிடங்களுக்கு. பாலாடைக்கட்டி பழுப்பு நிறமாக இருக்க சமையல் முடிவதற்கு ஐந்து நிமிடங்களுக்கு முன் படலத்தை அகற்றவும். உண்மையில், அவ்வளவுதான்.
நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, இந்த டிஷ் தயாரிக்க எளிதானது மற்றும் எளிமையானது. இது வெட்டவெளி போல் தெரிகிறது. தக்காளி சாஸில் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் கன்னெல்லோனிபாரம்பரியமாக பரிமாறப்பட்டது காய்கறி சாலடுகள். நல்ல பசி.
தொத்திறைச்சி மற்றும் சீஸ் கொண்ட பாஸ்தா கேசரோல்
"பாஸ்தா" (இத்தாலிய பாஸ்தா) என்ற வார்த்தையின் அர்த்தம் "மாவை". பாஸ்தாவில் பல்வேறு வகையான மாவுகள் உள்ளன, அவை அளவு, உள்ளமைவு மற்றும் நிறத்தில் கூட வேறுபடுகின்றன. இந்த தொகுப்பில், கேனெல்லோனி தனித்து நிற்கிறார். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி, சீஸ், கடல் உணவுகள் மற்றும் காய்கறிகளுடன், இந்த பிரபலமான அடைத்த குழாய்கள் உலகம் முழுவதும் மிகவும் பிரபலமாகிவிட்டன. அவற்றை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை நாங்கள் கற்றுக்கொள்வோம்.
முற்றிலும் துல்லியமாக இருக்க, முடிக்கப்பட்ட குழாய்களை மணிகோட்டி என்று அழைப்பது மிகவும் சரியாக இருக்கும், அதாவது "மஃபெட்" அல்லது "ஸ்லீவ்" என்று பொருள். மற்றும் முடிக்கப்பட்ட தாள்களை மடிப்பதன் மூலம் பெறப்படும் குழாய்கள் - கேனெல்லோனி (நாணல், குழாய்).
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் கூடிய கனெல்லோனி, சிறந்த இத்தாலிய சமையல்காரர்களின் செய்முறை
இதைச் செய்ய, எங்களுக்கு வெவ்வேறு பொருட்கள் தேவை.
கேனெல்லோனி குழாய்கள் 12 பிசிக்கள்.
ஒரு பல்பு
பூண்டு - 4 பல்,
ஆலிவ் எண்ணெய் 40 மிலி,
சிவப்பு தக்காளி 500 கிராம்,
மாட்டிறைச்சி 400 கிராம்,
உப்பு, கருப்பு மிளகு - அரை தேக்கரண்டி,
பால் 400 மில்லி,
மாவு - நல்ல ஸ்லைடுடன் ஒரு தேக்கரண்டி,
வெண்ணெய் 30 கிராம்,
கடின மணம் கொண்ட சீஸ் 100 கிராம்
இந்த சுவையான உணவின் கொள்கையைப் புரிந்து கொள்ள, பாஸ்தாவுடன் என்ன தயாரிப்புகள் மற்றும் எப்படி இணக்கமாக இருக்கும் என்பதைப் பற்றி நீங்கள் சிந்திக்க வேண்டும்.
குழாய்கள் அவற்றின் வடிவத்தை வைத்திருக்க வேண்டும், ஒரு தாகமாக நிரப்புதல் மற்றும் ஒரு appetizing சீஸ் மேலோடு வேண்டும்.
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் கூடிய கன்னெல்லோனி பொதுவாக குழாய்களை கொதிக்காமல் தயாரிக்கப்படுகிறது. இந்த டிஷ் எப்போதும் சில தடித்த மணம் சாஸ் வேண்டும்.
கூடுதலாக, பெரிய பொருட்கள் இல்லாமல், திணிப்பு மென்மையாகவும் ஒரே மாதிரியாகவும் இருக்க வேண்டும் என்பது தெளிவாகிறது, இதனால் சோதனைக் குழாய்கள் தங்களைத் திணிக்கும் போது சேதமடையாது. எனவே, நீங்கள் ஒரு கலப்பான் பயன்படுத்தலாம். டிஷ் அழகாக தோற்றமளிக்க, தயாரிப்புகளில் இனிப்பு மிளகுத்தூள், தக்காளி, கீரைகள் ஆகியவை அடங்கும் என்று விரும்பத்தக்கது.
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் கேனெல்லோனியை உருவாக்க உங்களுக்கு துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி தேவை, அதை நீங்களே சமைக்கலாம் அல்லது நேரம் குறைவாக இருந்தால், நம்பகமான விற்பனை நிலையங்களிலிருந்து மட்டுமே தயாராக வாங்கவும்.
வெங்காயம் மற்றும் பூண்டை ஒரு பிளெண்டரில் அரைத்து, எண்ணெயில் சிறிது வறுக்கவும் (முன்னுரிமை ஆலிவ் எண்ணெய்). துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியைச் சேர்த்து மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு வறுக்கவும், இறைச்சியின் கட்டிகளை உடைக்கவும்.
வறுத்த துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் தோல் இல்லாமல் நறுக்கிய தக்காளியைச் சேர்க்கவும். உப்பு, மிளகு மற்றும் சுமார் ஐந்து நிமிடங்கள் தீ வைத்து, திரவ சிறிது ஆவியாகி, மற்றும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி தண்ணீர் இல்லை.
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் கேனெல்லோனிக்கு பெச்சமெல் சாஸ் சமைத்தல்
அடிகனமான பாத்திரத்தில் அல்லது வாணலியில், உருகிய வெண்ணெயில் மாவை லேசாக வறுக்கவும் (நிறம் மாறும் வரை காத்திருக்க வேண்டாம்). குளிர்ந்த பாலை படிப்படியாக சேர்த்து, நன்கு கலக்கவும், கட்டிகள் உருவாகாமல் பார்த்துக் கொள்ளவும். சாஸ் உப்பு. தொடர்ந்து கிளறி, வெப்பத்தை குறைத்து கெட்டியாகும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும். சாஸ் மிகவும் தடிமனாக இருந்தால், சிறிது பால் சேர்க்கவும். வெண்ணெய் இந்த சாஸுக்கு மென்மை சேர்க்கும்.
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி குளிர்ந்ததும், ஒரு சிறிய காபி கரண்டியால் கேனெல்லோனி குழாய்களை அடைக்கவும். அதிக திணிப்பு இல்லை என்பதை உறுதிப்படுத்தவும், ஆனால் குழாய்களில் வெற்றிடங்கள் இல்லை. நீங்கள் அதிகமாக துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை வைத்தால், அது தானே வெளியே வராதபடி குழாயின் இரு முனைகளிலிருந்தும் அதை அகற்றவும்.
ஒரு தட்டையான மற்றும் அகலமான பேக்கிங் டிஷில், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் கேனெல்லோனியை ஒரு வரிசையில் வைக்கவும், இதனால் குழாய்கள் ஒன்றாக ஒட்டாது. பெச்சமெல் சாஸ் மீது ஊற்றவும், சமமாக மென்மையாகவும், சுமார் 20 நிமிடங்கள் சூடான அடுப்பில் வைக்கவும்.
நீங்கள் சீஸ் (ஒரு grater அல்லது ஒரு கலப்பான் மீது) அரைக்க நேரம். தயாராக இல்லாத கேனெல்லோனியை வெளியே எடுத்து, சீஸ் சில்லுகளுடன் தெளிக்கவும், மேலும் 10 நிமிடங்களுக்கு அடுப்பில் தொடர்ந்து சுடவும். கோல்டன் சீஸ் மேலோடு இந்த இனிமையான உணவை அலங்கரிக்கும்.
கனெல்லோனிக்கு துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சிக்கான மற்றொரு விருப்பம்
கோழியின் நெஞ்சுப்பகுதிமற்றும் காளான்கள் நொறுக்கப்பட்ட மற்றும் வெங்காயம் வறுத்த. கோழி மற்றும் காளான்களுடன் அரைத்த சீஸ் மற்றும் வோக்கோசு கலக்கவும். இந்த திணிப்புடன் குழாய்களை அடைத்து, பெச்சமெல் சாஸுடன் சுடவும்.
கேனெல்லோனி சாஸுக்கு மற்றொரு விருப்பம்
தோல் இல்லாமல் கத்திரிக்காய் துண்டுகளாக வெட்டி, உப்பு மற்றும் காய்கறி எண்ணெயில் வறுக்கவும். தோல் நீக்கிய தக்காளியை நறுக்கி, கத்தரிக்காயுடன் சேர்த்து வதக்கவும். பூண்டு, மிளகு, உப்பு சேர்க்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட குழாய்களை காய்கறி சாஸுடன் ஊற்றி அடுப்பில் சுடவும்.
கேனெல்லோனி போன்ற ஒரு உணவைப் பற்றி சிலர் கேள்விப்பட்டிருக்கிறார்கள், ஆனால் இவை சாதாரண பாஸ்தா, ஆனால் அவற்றின் வேறுபாடு பெரிய அளவில் உள்ளது. ஒரு பாஸ்தா 3 செமீ விட்டம் மற்றும் 10 செமீ நீளம் கொண்டது. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் கூடிய கனெல்லோனி ஒரு இத்தாலிய உணவாகும், இது வீட்டிலேயே எளிதாக தயாரிக்கப்படுகிறது. மேலும் இதை பெச்சமெல் சாஸுடன் சமைக்கலாம், இது சாறு மற்றும் நேர்த்தியான நறுமணத்தை சேர்க்கும்.
உங்கள் தினசரி மெனுவை பன்முகப்படுத்தவும், அன்பானவர்களுக்கு ருசியான விருந்தளிப்புகளை வழங்கவும் விரும்பினால், இந்த சிறந்த விருந்துக்கான பல சமையல் குறிப்புகளைக் கருத்தில் கொள்ளுமாறு நாங்கள் பரிந்துரைக்கிறோம்.
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் கிளாசிக் கேனெல்லோனி
எப்படி சமைக்க வேண்டும்:
தொகுதி கூறுகள்:
எவ்வளவு நேரம் சமைக்க வேண்டும் - 1 மணி நேரம்.
கலோரிகளின் எண்ணிக்கை 290 ஆகும்.
எப்படி செய்வது:
உனக்கு தேவைப்படும்:
எவ்வளவு சமைக்க வேண்டும் - 70 நிமிடங்கள்.
கலோரி உள்ளடக்கம் - 280.
சமையல் செயல்முறை:
உங்களுக்கு என்ன தேவை:
பெச்சமெல் சாஸுக்கு:
சமையல் நேரம் 1 மணி நேரம் 15 நிமிடங்கள்.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு - 285.
சமையல் செயல்முறை:
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் கூடிய கன்னெல்லோனி உங்கள் குடும்ப இரவு உணவிற்கு அல்லது விருந்தினர்களுக்கு ஒரு சிறந்த விருந்தாக இருக்கும். இந்த டிஷ் அசாதாரணமானது, மணம் மற்றும் தாகமாக இருக்கிறது. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் நீங்கள் ஏதேனும் மசாலா, மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்த்தால், அது மணம், சுத்திகரிக்கப்பட்ட மற்றும் டிஷ் ஒரு சிறந்த சுவை கொடுக்கும்!
பான் அப்பெடிட்!
பாஸ்தாவை விரும்புபவர்களுக்கும் இத்தாலிய உணவு வகைகளின் ரசிகர்களுக்கும், நான் வழங்குகிறேன் சுவையான உணவு- துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் கேனெல்லோனி கிரீம் சீஸ் சாஸ். படிப்படியான செய்முறைபுகைப்படத்துடன். வீடியோ செய்முறை.
செய்முறை உள்ளடக்கம்:
கனெல்லோனி என்பது இத்தாலிய பாஸ்தா வகையாகும், இது துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியால் நிரப்பப்பட்டு சுடப்படும் பாஸ்தாவின் பெரிய வெற்று குழாய்கள் ஆகும். கிரீம் சாஸ். குழாய்கள் வழக்கமாக சுமார் 10 செமீ நீளம் மற்றும் விட்டம் 2-2.5 செ.மீ., உற்பத்தியாளர் மற்றும் பாஸ்தாவின் தடிமன் ஆகியவற்றைப் பொறுத்து, குழாய்களை முன்கூட்டியே வேகவைக்கலாம் அல்லது உடனடியாக நிரப்பலாம். வி உன்னதமான உணவுபெச்சமெல் சாஸ் பேக்கிங்கிற்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஆனால் இது மிகவும் அதிக கலோரி என்பதால், அவர்களின் உருவத்தைப் பற்றி அக்கறை கொண்டவர்கள் மற்ற சாஸ்களுடன் கேனெல்லோனியை தயார் செய்கிறார்கள்: பால், புளிப்பு கிரீம், கிரீம், பெஸ்டோ சாஸ், கிரீம் அல்லது தக்காளி சாஸ் போன்றவை.
பலவிதமான துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி உணவுக்கு நிரப்பியாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. பொதுவாக இது இறைச்சி, ஆனால் அது கோழி, மீன், காளான், இணைந்து இருக்கலாம். கானெல்லோனி பாலாடைக்கட்டி அல்லது பழத்துடன் கூட இனிமையாக இருக்கும். நிரப்பப்பட்ட குழாய்கள் உயர் பக்கங்களுடன் பொருத்தமான பேக்கிங் டிஷில் வைக்கப்பட்டு தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட சாஸுடன் ஊற்றப்படுகின்றன. ரெடிமேட் கேனெல்லோனிகள் மிகவும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட மற்றும் சுவையானவை, அவை அலங்கரிக்கலாம் பண்டிகை அட்டவணை. அவர்கள் திறம்பட மேஜையில் பார்க்கிறார்கள் மற்றும் அவர்களின் தோற்றத்துடன் கவனத்தை ஈர்க்கிறார்கள்.
தேவையான பொருட்கள்:
