Сонгодог жорзуслангийн бяслагтай бяслагны бялуу нь өөх тос ихтэй сүүн бүтээгдэхүүн хэрэглэхийг хэлнэ. Бяслагны бяслагийг нэгэн төрлийн болгож, нарийн тууштай болох хүртэл мах бутлуур эсвэл хутгагчаар дамжуулж өгөх нь дээр.

Энэхүү жорын дагуу бялууг шинэхэн тогооч хүртэл үргэлж олж авдаг тул түүнийг бэлтгэх технологийг чанд дагаж мөрдөх нь чухал юм.

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:

• Жигнэсэн сүү дээр 400 гр жигнэмэг;
• 150 гр цөцгийн тос;
• 800 гр тарган зуслангийн бяслаг;
• 3 өндөг;
• 10 гр ванилийн сахар;
• 1 гр ваниллин;
• 250 гр өтгөн цөцгий;
• 120 мл 20% цөцгий;
• 240 гр нунтагласан элсэн чихэр.

Жор.

1. Күүкийг үйрмэг болгон буталсан байна. Үүнийг хутгагчаар хийх нь тохиромжтой, гэхдээ та ердийн бутлахыг бас ашиглаж болно.
2. Цөцгийн тосыг усан ваннд эсвэл богино долгионы зууханд хайлуулна.
3. Хөргөсөн цөцгийн тос нь буталсан жигнэмэг рүү цутгаж, сайтар холино.
4. Маягтын доод хэсэг (салгаж авах нь дээр) илгэн цаасаар хучигдсан байдаг. Үүссэн массыг хэлбэрээр байрлуулж, ирмэгийн эргэн тойронд намхан талыг үлдээж, доошоо дарна.
5. Бялууг хийх суурьтай савыг хөргөгчинд хийж, дүүргэх бэлтгэлээ үргэлжлүүлнэ.
6. Цөцгий бүтэцтэй болтол (ойролцоогоор 4 минут) зуслангийн бяслагыг хутгагчаар хутгана. Цөцгийд хийнэ, дахин 2 минутын турш цохино.
7. Элсэн чихэр (200 гр энгийн ба ваниллин), өндөгийг ааруул-цөцгий найрлагад нэмж, хутгагчаар дахин зоддог.
8. Хөргөсөн суурь нь ташуурдсан массаар жигд хучигдсан байдаг.
9. Бяслагны бялуу бүхий хэлбэрийг 50 минутын турш 170 ° C хүртэл халаасан зууханд илгээнэ. Энэ хугацаанд хаалгыг онгойлгохыг зөвлөдөггүй.
10. Бялууг жигнэж байх үед элсэн чихэр, ванилийн үлдсэн хэсэг нь цөцгий зоддог.
11. 50 минутын дараа бяслагны бялууг зуухнаас гаргаж аваад цөцгий дээр хийнэ. Дараа нь 200 хэмд 6 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
12. Үйлчлэхээсээ өмнө бяслагны бялууг дор хаяж 4 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Ашигтай зөвлөгөө: Бүтээгдэхүүнийг илүү сайн хослуулахын тулд хоол хийхээс нэг цагийн өмнө хөргөгчнөөс гаргаж авах хэрэгтэй.

жигнэдэггүй жор

Амттай нарийн амттанг зууханд ашиглахгүйгээр бэлтгэж болно.Бяслагны бялууг желатин нэмснээр хүссэн бүтэцтэй болно.

Шаардлагатай:

• "Jubilee" гэх мэт 300 гр жигнэмэг;
• 100 гр цөцгийн тос;
• 15% -ийн өөх тос агуулсан зуслангийн бяслаг 600 гр;
• 200 мл өтгөн цөцгий;
• 150 гр нунтагласан элсэн чихэр;
• 1 гр ваниль;
• 100 мл цэвэршүүлсэн ус;
• 25 гр нэмэлтгүйгээр желатин.

Хоол хийх технологи.

1. Желатиныг усанд хийнэ, нэг цагийн турш үлдээнэ.
2. Күүкийг буталж, хайлсан цөцгийн тостой хольж, жигд болтол хутгаж, хэвэнд нь илүү нягт байрлуулж, хөргөгчинд хийнэ.
3. Желатиныг сайтар тараахын тулд савыг усан ваннд хийнэ, гэхдээ тэдгээрийг буцалгаад авчирдаггүй.
4. Холигч ашиглан цөцгийг элсээр хутгаж, зуслангийн бяслаг нэмээд зөөлөн массыг олж авах хүртэл дахин цохино. Желатин хийнэ.
5. Үүссэн найрлага нь бялуугийн суурь дээр тархаж, гадаргуу дээр жигд тархдаг.
6. Жигнэхгүйгээр бяслагны бялууг хөргөгчинд 6 цагийн турш байлгана.

Удаан агшаагчинд

Удаан агшаагчтай бяслагны бялууг хурдан, энгийн байдлаар бэлтгэдэг бөгөөд амт нь ердийн аргаар хийсэн амттангаас доогуур биш юм.

Шаардлагатай бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

• 400 гр зуслангийн бяслаг;
• 125 гр цөцгийн тос;
• 160 гр гурил;
• 2 өндөг, 2 шар;
• 30 гр элсэн чихэр;
• 200 гр өөх тос ихтэй цөцгий;
• 200 гр бүхэл бүтэн хураангуй сүү.

Хоол хийх алхамууд.

1. Элсэн чихэртэй шар нь сэрээтэй сэгсэрнэ.
2. Зөөлөн цөцгийн тос нэмнэ.
3. Гурил нэмээд зуурсан гурилаа хийгээд хагас цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
4. Хөргөсөн зуурсан гурилыг өнхрүүлж, жигд цаасаар бүрсэн олон тогоочийн саванд хийнэ. Нам талуудыг бүрдүүлнэ.
5. Нэг аяганд зуслангийн бяслаг, өндөг, цөцгий холигчоор хольж, төгсгөлд нь өтгөрүүлсэн сүү нэмнэ.
6. Цөцгий нь бялуу дээр тархсан байна.
7. "Baking" програмыг 50 минутын турш ажиллуул.
8. Олон тогоочийг унтраасны дараа бялууг дотор нь 15 минутын турш үлдээнэ.

Гэртээ маскарпонтой

Тослог маскарпоне бяслаг нь богино талхны суурьтай төгс зохицдог. Энэхүү жорын дагуу бэлтгэсэн амттан нь суфлетэй төстэй бөгөөд аманд чинь хайлдаг.

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:

• 200 гр жигнэмэг;
• 0.5 кг маскарпоне;
• 200 гр өөх тос;
• 3 өндөг;
• 150 гр нунтаг элсэн чихэр;
• 1 гр ваниллин;
• 100 гр цөцгийн тос.

Жор.

1. Күүкийг мах бутлуураар дамжуулж эсвэл өнхрөх зүүгээр өнхрүүлэн үйрмэг болгодог.
2. Цөцгийн тосыг богино долгионы зууханд зөөлрүүлж, жигнэмэгээр холино.
3. Үүссэн суурь нь хэвэнд хэрэглэж, гадаргууг тэгшлээд талыг нь хийж, дараа нь хөргөгчинд хийнэ.
4. Дүүргэлтийн хувьд mascarpone-тай холилдоно нунтаг элсэн чихэр. Дунд зэргийн хурдтай холигчоор үүнийг хийх нь дээр. Үргэлжлүүлэн цохиж, цөцгий, ваниллин, дараа нь өндөг (нэг нэгээр нь) зөөлөн оруулаарай.
5. Нарийхан дүүргэгчийг жигнэмэгийн суурь дээр тавьдаг.
6. Маягтыг хажуугийн дундуур асгасан усаар жигд хуудсан дээр тавьдаг. Хэрэв маягт нь салдаг бол эхлээд бялууг норгохгүйн тулд тугалган цаасаар ороосон байна.
7. Амттаныг зууханд хийж, 160 ° C-т 100 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Зууханд хөргөсөн маскарпонтой бяслагны бялууг 5 цагийн турш хөргөгчинд илгээнэ.

Гүзээлзгэнэтэй хамт

Энэхүү бяслагны бялуу нь ер бусын эмзэглэл, эелдэг байдал, хилэнгээр татагддаг. Амттаныг энгийнээр бэлтгэдэг: шинэхэн гэрийн эзэгтэй ч үүнийг хийж чадна.

Шаардлагатай:

• 300 гр тослог зуслангийн бяслаг;
• 150 гр элсэн чихэр;
• 60 гр улаан буудайн гурил;
• 3 өндөг;
• 150 гр цөцгий аль болох өөх тос;
• 400 гр гүзээлзгэнэ.

Хоол хийх арга.

1. Жимс жимсгэнэ угааж, хутгагчаар нухаж, дараа нь үрийг салгахын тулд нарийн шигшүүрээр нунтаглана.
2. Гүзээлзгэнэ нухаш нь зуслангийн бяслагтай хослуулж, хутгагчаар холино.
3. Өндөг нь холигчоор сэгсэрч, аажмаар элсэн чихэр, гурилаар унтдаг. Цөцгий, зуслангийн бяслаг, гүзээлзгэнэтэй масс нэмээд дахин цохино.
4. Болсон зүйл нь илгэн цаасаар цутгаж, 70 минутын турш 150 ° C хүртэл халаасан зууханд хийнэ.
5. Өрөөний температурт хөргөсөн амттанг хөргөгчинд шөнийн турш эсвэл дор хаяж 6 цагийн турш тавина.

шоколадтай бяслагны бялуу

Энэхүү бяслагны бялууны онцлог нь тусгай аргаар бэлтгэсэн шаржигнуурт зуурмаг юм. Энэхүү жорын дагуу дүүргэх нь цагаан өнгөтэй боловч бага зэрэг какао нэмээд шоколад хийж болно.

Найрлага:

• 250 гр гурил;
• 170 гр цөцгийн тос;
• 3 өндөг;
• 320 гр нунтагласан элсэн чихэр;
• 5 гр жигд нунтаг;
• 20 гр какао;
• 600 гр өөх тос зуслангийн бяслаг;
• 15 гр эрдэнэ шишийн цардуул;
• 200 гр 20% цөцгий.

Хоол хийх технологи.

1. Зуурмагийг 3-4 цагийн турш хөргөгчинд хийх ёстой тул урьдчилан бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд цөцгийн тосыг хайлуулж, 160 гр элсэн чихэр, 1 өндөг нэмээд бүх үр тариа тарах хүртэл хутгана.
2. Какао, шигшсэн гурил, жигд нунтаг зэргийг тусад нь холино. Сул болон тос-өндөгний найрлага холилдоно.
3. Эгц зуурсан гурил авах хүртэл 5-7 минутын турш гараараа массыг зуурна. Энэ нь 2 тэгш бус хэсэгт хуваагдаж, уутанд хийж, хөргөгчинд хийнэ.
4. Зуслангийн бяслагыг хутгагчаар зоддог, тус тусад нь хольсон өндөг, үлдсэн элсэн чихэр, цардуул, цөцгий нэмнэ.
5. Хөргөсөн зуурсан гурилыг (ихэнх нь) өнхрүүлж, хэвний ёроолд байрлуулж, ирмэгийн дагуу талууд үүсдэг.
6. Зуурсан гурилан дээр ааруул дүүргэж тараана.
7. Бяслагны бялууг үлдсэн зуурсан гурилын тортиллагаар хучиж, дээд бялууг ирмэгээр нь холбоно.
8. Бялууг 190 градусын температурт нэг цагийн турш жигнэнэ.

бананатай

Гадил жимсний бяслагны бялуу нь ялангуяа шүүслэг, зөөлөн байдаг. Зөвхөн хэт боловсорсон гадилыг бэлтгэхэд тохиромжтой.

Танд хэрэгтэй болно:

• 300 гр жигнэмэг;
• 150 гр цөцгийн тос;
• 400 гр зуслангийн бяслаг;
• 180 гр 25% цөцгий;
• 3 өндөг;
• 3 банана;
• 150 гр элсэн чихэр;
• 20 мл нимбэгний шүүс;
• 20 гр нимбэгний хальс.

Жор.

1. Мөөгөнцөрийн ёроолд буталсан жигнэмэг, хайлсан цөцгийн тос түрхэнэ.
2. Холигчоор банана, хальс, нимбэгний шүүсийг холино.
3. Гадил жимсний нухаш дээр зуслангийн бяслаг, элсэн чихэр, цөцгийтэй тусад нь зодуулсан өндөг нэмнэ. Гөлгөр болтол нь цохино.
4. Энэ хольцыг суурь дээр хийнэ. Бялууг 190 градусын температурт 50 минутын турш жигнэнэ.

Нью-Йоркийн бяслагны бялуу - сонгодог жор

Энэхүү cheesecake нь бяслагны бялууны бие даасан хувилбар юм. Сонгодог хувилбар нь хатуу хэв маягаар хийгдсэн бөгөөд ямар ч нэмэлт бодис оруулаагүй болно.

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:

• 60 гр улаан буудайн гурил;
• 40 гр эрдэнэ шишийн будаа;
• 6 өндөг;
• 10 гр цөцгийн тос;
• 300 гр элсэн чихэр;
• 100 мл нимбэгний сироп;
• 150 мл ташуурдуулж тос;
• 1 кг Филадельфи бяслаг;
• 2 гр ваниллин;
• 1 г нимбэгийн хүчил;
• 3 гр давс.

Хоол хийх арга.

1. Гурван өндөгний шарыг цагаанаас нь салгана. Шарыг 50 гр элсэн чихэр, давс, уураг тусад нь зоддог.
2. Шигшсэн улаан буудайн гурил, 1 гр ваниллиныг сайтар нэмнэ.
3. Зуурах жигнэмэгийн зуурмагнэн даруй маягт руу шилжүүлнэ үү. 170 ° C-т 30-40 минутын турш жигнэх (алтан хүрэн хүртэл).
4. Хөргөсөн бялууг хөгцөөс нь салгахгүйгээр нимбэгний сиропоор шингээдэг.
5. Хүнсний процессор дээр эрдэнэ шишийн гурил, үлдсэн элсэн чихэр, бяслагыг цохино. Төгсгөлд нь техникийг унтраалгүйгээр ваниллин, 3 өндөг, цөцгий нэмнэ. Масс нь маш өтгөн байх ёстой.
6. Цөцгий нь бялуугийн гадаргуу дээр тархдаг.
7. Бялуутай хэлбэрийг дүүргэсэн жигд хуудсан дээр тавьдаг халуун ус. Амттан нь ижил температурт нэг цаг гаруй жигнэсэн байна.

Бэлэн болсон бяслагны бялууг шинэхэн жимс, жимсний зүсмэлүүд, самар, шоколадны чипс, гаа навч, наргил модны чипс зэргээр чимэглэж болно.

Бүгдээрээ сайн уу. Өнөөдөр би та бүхэнд Нью-Йоркийн бяслагны сонгодог жорыг хуваалцаж байна. Энэхүү амттай амттан нь өтгөн ааруул бяслагийг зохион бүтээсэн Америкаас бидэнд ирсэн. Бяслагны бялуу хийх олон сонголт байдаг, гэхдээ би магадгүй сонгодог зүйлээс эхлэх болно.

Би бяслагны бялууг зөвхөн амт чанараараа биш, харин найрлагын анхны найрлагыг нь аюулгүйгээр өөрчилж чаддагт нь биширдэг. Крем байхгүй юу? Энэ нь хамаагүй, тэдгээрийг цөцгий эсвэл сүүгээр солино! Нимбэг байхгүй юу? Тийм ээ, үүнгүйгээр хий, дахиад ванилийн сахар нэмээд ванилийн бяслагтай бялуу байна! Эрдэнэ шишийн цардуул байхгүй юу? Гурил авах эсвэл энэ найрлагагүйгээр хийх (хэдийгээр бүтэц нь бага зэрэг өөрчлөгдөх боловч амт нь хэвээр байх болно).

Магадгүй өөрчлөгдөөгүй цорын ганц зүйл бол бяслаганы крем. Хэдийгээр та оронд нь зуслангийн бяслаг авбал ... гэхдээ үгүй, энэ нь аль хэдийн Casserole болно! Дашрамд хэлэхэд, дараагийн нийтлэлүүдийн аль нэгэнд би та бүхэнтэй гайхалтай жорыг хуваалцах болно хоолны дэглэмийн тогоо, битгий алдаарай!

Нью-Йоркийн сонгодог бяслагны бялууг хэрхэн хийх вэ? Зургийн хамт алхам алхмаар жор.

Орц (26 см-ийн хэвэнд):

1. 380 гр. богино жигнэмэг
2. 100 гр. цөцгийн тос
3. 800 гр. бяслаганы крем
4. 200 гр. нунтаг элсэн чихэр
5. 200 мл. 30% өөх тос агуулсан цөцгий
6. 3 өндөг
7. 15 гр. эрдэнэ шишийн цардуул
8. 10 гр. ванилийн сахар
9. хагас нимбэгний шүүс
10. нимбэгний хальс
11. нэг чимх давс

Хоол хийх:

Суурийг бэлдэж эхэлцгээе. Өнөөдөр энэ нь богино боовны жигнэмэгээр хийгдсэн байх болно, та ямар ч жигнэмэг авч болно, анхдагч Yubileiny-ээс үр, самартай заримыг нь авч болно, эсвэл бүр маргарин агуулаагүй хүүхдийн жигнэмэг авч болно. Күүкийн тоо нь хажуу талыг хийхийг хүсч байгаа эсэхээс хамаарна. Энэ удаад би үүнийг хажуу талтай нь хийсэн, 26 см-ийн хувьд нэг боодол жигнэмэг 380 гр, хэрэв та үүнийг талгүй хийвэл 250 гр гэж бодож байна. хангалттай байх болно.

Бид жигнэмэгийг үйрмэг болгон хувиргах болно, үүнийг хийх хамгийн хялбар арга бол хутгагч, хэрэв тэнд байхгүй бол та зүгээр л гараараа нунтаглаж эсвэл гулсмал зүү ашиглан хийж болно.

Цөцгийн тосыг хайлуулах ёстой. Би үүнийг богино долгионы зууханд хийдэг, үүнд 30 секунд шаардлагатай.

Бид жигнэмэгээ цөцгийн тостой хольж, холих хүртэл гараараа нунтаглана.

Манай маягтыг бэлдэж байна. Дашрамд хэлэхэд, бидэнд салдаг хэлбэр хэрэгтэй, би 26 см диаметртэй, ёроолыг цаасаар хучих шаардлагатай, эс тэгвээс бид бэлэн хоолоо дараа нь сугалж авахгүй. Бид жигнэмэгийг хэлбэрт оруулж, сайтар дарж, нүүртэй шилний ёроолоор хийх нь хамгийн тохиромжтой, хэрэв та үүнийг хийхийг хүсвэл хажуу талыг нь бүрдүүлнэ.

Хэрэв та өөрийн хэлбэрийн чанарт эргэлзэж байвал доод талыг нь тугалган цаасаар боож өгөх нь дээр. Хэд хэдэн туршилт хийсний дараа би хүн бүрт үүнийг хийхийг зөвлөж байна, учир нь нэг ч хэлбэр амьд үлдээгүй, бүх зүйл бага зэрэг байсан, гэхдээ тэд гоожсон. Энэ бол тугалган цаасаар ёроолыг хэрхэн боох жишээ юм.

Бид 200 градусын температурт 10 минутын турш халаасан зууханд өөрсдийн суурийг илгээдэг.

Суурийг жигнэсний дараа бид үүнийг хөргөх хэрэгтэй. Би ихэвчлэн тагтан дээр хөгц тавьдаг бөгөөд бидний жигнэмэг хөргөж байх хооронд би дүүргэгчийг бэлдэж байна.

Цөцгийтэй бяслагийг хөргөгчнөөс урьдчилан зайлуулах ёстой, эс тэгвээс түүнтэй ажиллахад хэцүү байх болно. Миний хувьд энэ бол Виолетта. Та дэлгүүрт зардаг бүх зүйлээ авч болно - Хочланд, Альметт, Филадельфи, гэхдээ би шууд хэлье - энэ бол боловсруулсан бяслаг биш, харин зуслангийн бяслаг! Бяслаг нь нунтаг элсэн чихэр, ванилийн сахар, цардуул, давс, нимбэгний хальстай холилдсон байх ёстой.

Бяслаг нь бага зэрэг хатуу бүтэцтэй тул үүнийг хийхэд маш хэцүү гэдгийг би танд анхааруулж байна. Олон хүмүүсийн гол алдаа энд байна - та холигчоор хольж болохгүй, эс тэгвээс масс нь ташуурдаж, агаарын бөмбөлөгүүд гарч ирэх бөгөөд бидний бяслагны бүтэц эвдрэх болно. Хаа сайгүй силикон эсвэл модон саваагаар холих гэж бичдэг ч энэ нь маш хэцүү байдаг. Гараараа холино, нэгдүгээрт, таны гарны дулаан нь бяслагыг илүү хуванцар болгоно, хоёрдугаарт, энэ нь найрлагатай төгс хослолд хүрэх цорын ганц арга зам юм.

Бид бас бүгдийг нь холино.

Хөргөсөн суурь дээр бидний хольцыг хийнэ.

Тэгээд зууханд илгээнэ үү. Би эхлээд 180 градусын температурт 10 минут жигнэж, дараа нь температурыг 100-110 градус хүртэл бууруулж, 1 цаг 20 минутын турш жигнэх болно. Бяслагны бэлэн байдлыг бага зэрэг гүйлгэх замаар шалгаж болно, дунд хэсэг нь бага зэрэг чичрэх ёстой.

Үүний дараа би зуухаа унтрааж, хаалгыг нь бага зэрэг онгойлгож, тэнд шүдэнзний хайрцаг хийнэ, ингэснээр миний cheesecake тэнд дахиад нэг цаг хөргөнө. Тэгээд би зуухнаас гаргаж авдаг. Энэ нь миний ширээн дээр хэдэн цаг сууж, дараа нь би хөргөгчинд хийнэ.

Ийм жигнэх схемийн дагуу би хэзээ ч хагарал байгаагүй бөгөөд би үргэлж усан халаагуургүйгээр хийдэг! Харамсалтай нь, хэрэв танд хийн зуух байгаа бол аяга ус хэрэгтэй байж магадгүй юм. Бяслагны бялууг өөрөө энэ аяганд хийж болохгүй, бяслагны бялууг норгохгүйн тулд савыг зуухны ёроолд тавь.

Бяслагны бялууг дусаахын тулд цаг хугацаа хэрэгтэй, гэхдээ энэ нь зөвхөн гурав дахь өдөр л хамгийн их амтыг олж авдаг. Харамсалтай нь, энэ үед надад түүний өчүүхэн хэсэг л байна.

Бяслагны бялууны бүтэц нь маш зөөлөн бөгөөд та жижиг хазуулсан бүрээс таашаал авдаг. Дээрээс нь шинэхэн жимс эсвэл чихэрээр чимэглэж болно, та үүнийг усалж болно, энэ удаад би үүнийг "нүцгэн" хэлбэрээр үлдээсэн.

Би ийм зүйл хийсэн.

Тэгээд энд тайралт.

Бяслагны бялууг бэлтгэхэд хэцүү, зөвхөн кафед л амталж болно гэж та бодож байна уу? Миний жорыг туршиж үзээрэй, та ширээн дээрээ уулзахаасаа өмнө хичнээн их цаг алдсанаа ойлгох болно. Тэр чиний зүрх сэтгэлд баттай байр сууриа эзлэх болно гэдгийг би танд баталж байна.

P.S. Амласан ёсоор би бяслагны бялууг хагарахаас зайлсхийхийн тулд хийх ёстой зүйлсийг жагсаах болно.

1. Найрлага нь өрөөний температурт байх ёстой бөгөөд хоол хийхээс нэг эсвэл хоёр цагийн өмнө хөргөгчнөөс гаргаж ав.
2. Бид бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг хусуур эсвэл гараар холино, холигч бүү ашигла!
3. Хэрэв суурь нь шатаасан бол тасалгааны температурт хөргөнө.
4. Бид температурын горимыг ажигладаг. Зуух бүр бага зэрэг хуурч, хэрвээ таны царцдас маш их улайсан бол температурыг бууруулж эсвэл дээд талыг нь тугалган цаасаар бүрхэж жигнэх хэрэгтэй.
5. Температурын өөрчлөлтөөс болж хагарал ихэвчлэн гарч ирдэг тул үүнийг жигд хөргөх шаардлагатай бөгөөд эхлээд зууханд хаалгыг нь онгорхойгоор нэг цагийн турш орхиж, дараа нь ширээн дээр хэдэн цаг хөргөөд дараа нь тавина. үүнийг хөргөгчинд хийнэ.
6. Бяслагны бялууг жигнэсний дараа энэ нь хараахан бэлэн болоогүй байна! Тэр зөв хэлбэрт орохын тулд дор хаяж 10-12 цаг шаардлагатай. Түүний амт оргил нь гурав дахь өдөр л унадаг гэдгийг дахин сануулж байна.
7. Эхлээд эдгээр зөвлөмжийг дагаж мөрдөхийг хичээгээрэй, хэрвээ энэ нь тус болохгүй бол усан ваннд орох тухай зөвлөгөөг хэрэгжүүлээрэй.

Дашрамд хэлэхэд тэр гарч ирэв, тэр ямар үзэсгэлэнтэй болохыг хараарай.

Амттай амттан. Удахгүй уулзацгаая.

Сонгодог cheesecake нь Британийн гэрийн эзэгтэй нарын шинэ бүтээл боловч ижил төстэй жортой бяслагны бялууг Грекийн хоолноос анх дурдсан байдаг. Гэсэн хэдий ч одоо cheesecake бол олон төрлийн жортой америк хоол юм. Европын бараг бүх улс оронд та бяслагтай бялуу хийх жорын лавлагаа олж болно, тиймээс энэ хоолыг болзолтойгоор олон улсын гэж үзэж болно.

Энэ бялууг хийх олон жор байдаг хэдий ч энэ гайхалтай бялууг зохих ёсоор үйлдвэрлэхэд хувь нэмэр оруулах зарим чухал нарийн ширийн зүйлс байдаг.

Гэртээ бяслагны бялуу хийх гол нюансууд:

• Бялуу хийх үндэс нь маш олон янз байж болно. Ихэвчлэн бэлэн жигнэмэг эсвэл буталсан жигнэмэг хэрэглэдэг. Мөн жигнэмэггүй бяслагтай бялуу хийх боломжтой олон хувилбартай жор байдаг. Үүнийг хийхийн тулд бүх найрлагыг хэрэглэхэд бэлэн болгож, дараа нь үүссэн бялууг хөргөгчинд хийнэ. Зарим эх сурвалж нь хоол хийх алгоритмд удаан агшаагчтай бяслагны жорыг оруулж болно. Энэхүү техник нь манай гал тогооны өрөөнд эрт дээр үеэс суурьшсан бөгөөд олон гэрийн эзэгтэй нар ийм аргаар бэлтгэсэн олон төрлийн хоол, тэр ч байтугай нарийн боовыг туршиж үзэхдээ баяртай байдаг.
• Бөглөх нь cheesecake-ийн гол бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Төгс амтыг авахын тулд энэ нь хэтэрхий шингэн, өтгөн тууштай байх ёсгүй. анхны жорФиладельфи гэх мэт зөөлөн цөцгийтэй бяслаг хэрэглэдэг. Дараа нь, ердийнх шиг, найрлага нь бага зэрэг өөрчлөгдсөн бөгөөд одоо ихэнх тохиолдолд зуслангийн бяслагаас бяслагны бялуу хийдэг. Илүү нарийн, жигд тууштай болгохын тулд түүнд цөцгий эсвэл цөцгий нэмнэ. Та тохиромжтой бяслагны масс эсвэл бүр зузаан гар хийцийн цөцгий хэрэглэж болно. Амт нь үүнээс болж зовохгүй, гэхдээ бидний амтат шүдний хувьд энэ нь илүү танил болно. Мөн зардалд эерэгээр нөлөөлнө. бэлэн хоол, учир нь дүүргэлтийн эзлэх хувь нь бялуугийн нийт эзлэхүүний 80 орчим хувийг эзэлдэг.
• Бяслагны бялуу хийхэд тусгай хөгц хэрэггүй. Та тохирох хэмжээтэй стандарт залгуурыг ашиглаж болно. Тохиромжтой болгохын тулд та ёроол ба ирмэгийг жигд илгэн цаасаар хучих эсвэл силикон сав ашиглах хэрэгтэй. Хэрэв жор нь жигнэмэгийг оруулаагүй бол бялууг нэн даруй бялуу дэлгүүрт хийж болно.
• Бяслагны бялууг жигнэх нь маш хариуцлагатай бөгөөд чухал мөч юм. Ямар ч тохиолдолд та бялууг хэт хатааж болохгүй, эс тэгвээс бүх хүчин чармайлт дэмий хоосон болно. Хоол хийхдээ бяслагны бялууг 150-180ºС-ийн температурт нэг цаг орчим жигнэх шаардлагатай. Бэлэн болсон бялуу нь төвийн эргэн тойронд бага зэрэг эргэлдэж байх ёстой. Хэрэв та эргэлзэж байвал бялууг унтраасан зууханд дахин арван таван минутын турш үлдээж, дараа нь хөргөнө.
• Ихэнхдээ та усан ваннд бяслагны бялууг жигнэх нь зүйтэй гэсэн зөвлөмжийг олж болно. Үүнийг хийхийн тулд та бага зэрэг том жигд хуудсыг аваад голыг нь байрлуулах хэрэгтэй. Хажуугийн хооронд ус хийнэ, ихэвчлэн жигд хуудасны өндрийн тал орчим түвшин шаардлагатай. Суурилуулсан бүтцийг зууханд хийж, ийм байдлаар жигнэх хэрэгтэй.
• Бяслагны бялуу нь ноорог, температурын өөрчлөлтөөс хол, тайван орчинд хөргөнө. Бялууг алчуур эсвэл салфеткагаар хучихыг зөвлөдөггүй, эс тэгвээс бүтцийг гэмтээх эрсдэлтэй.
• Төрөл бүрийн жимс, жимсгэнэ, цитрусын хальс (нимбэгний бяслаг), какао нунтаг зэргийг найрлагад нэмж болно. Шинэ эсвэл хөлдөөсөн гүзээлзгэний дүүргэлт бүхий сонгодог гүзээлзгэнэтэй бяслагны бялуу нь маш сайн амтаараа ялгагдана.

Гэрийн эзэгтэй бүр бяслагтай бялууг хэрхэн яаж хоол хийх үйлдлийн бүрэн алгоритмыг өөрөө тодорхойлдог бөгөөд бидний цаг хугацаагаар туршсан жоруудын сонголт нь танд хурдан сонголт хийж, гэр бүлээ амттай, эрүүл амттангаар эрхлүүлэхэд тусална.

Хамгийн амттай бяслагны бялуу жор

Үндсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг сольж, янз бүрийн дарааллаар байрлуулж болно. Хэрэв ердийн бол ааруул дүүргэлтЭнэ нь хэтэрхий зөөлөн юм шиг санагдаж байна, та найрлагад жүрж эсвэл нимбэгний хальс оруулж болно, эсвэл дээр нь шоколадтай бүх зүйлийг асгаж болно.

Ихэнх бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь хор хөнөөлгүй тул бяслагны бялууг хүүхдийн баяраар амттай, эрүүл амттан болгон өргөн ашигладаг.

Сонгодог бяслагны бялуу жор

Түүний хувьд бид Филадельфийн тос бяслаг хэрэгтэй бөгөөд үүнийг тусгай хэлтэс, томоохон супермаркетуудаас худалдаж авч болно. Түүний нарийн амт нь энэ хоолонд хамгийн тохиромжтой.

Шаардлагатай найрлага:

• Богино жигнэмэг - 300 гр;
• Цөцгийн тос - 150 гр;
• Зөөлөн тос бяслаг - 700 гр;
• Нэг шил элсэн чихэр;
• 3 өндөг.

Сонгодог cheesecake хэрхэн хийх вэ:

Күүкийг хайчилж хайлсан цөцгийн тосоор холино. Үүссэн хольцоос суурийн ёроол ба хажуу талыг бүрдүүлж, жигд хуудсан дээр бүх зүйлийг тэгшлээрэй. Бяслагыг тасалгааны температурт дулаацуулж, нэг нэгээр нь өндөглөдөг. Төгсгөлд нь элсэн чихэр, цөцгий нэмээд бүгдийг сайтар холино.

Үүссэн дүүргэгчийг жигд хуудсан дээр хийнэ, 160-170ºС хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Бүрэн бэлэн болсны дараа нэг цаг орчим жигнэх хэрэгтэй. Дараа нь температурын гэнэтийн өөрчлөлтөөс зайлсхийж зөөлөн хөргөнө. Үүнийг хийхийн тулд та хаалгыг онгойлгох замаар зууханд бялууг үлдээж болно. Эцсийн хөргөлт хийсний дараа бяслагны бялууг найман цагийн турш хөргөгчинд хийж, нэг шөнийн дотор хийж болно. Ийм "хатуурал" хийсний дараа энэ нь ер бусын зөөлөн, зөөлөн болно.

зуслангийн бяслаг амттан жор

Хэрэв та нэлээд ховор, үнэтэй бяслагийг энгийн зуслангийн бяслагаар сольсон бол ийм бяслагны жор нь өдөр тутмын хэрэглээнд ч илүү хүртээмжтэй болно. Хамгийн их өөх тос, нэгэн төрлийн тууштай зуслангийн бяслаг авахыг зөвлөж байна. Хамгийн тохиромжтой нь гэртээ хийсэн бүтээгдэхүүнийг ашиглах нь зүйтэй.. Хүссэн тууштай байдлыг олж авахын тулд зуслангийн бяслаг нь цөцгий эсвэл цөцгийтэй шингэлнэ.

Шаардлагатай найрлага:

• жигд хуудас хэлбэрээр бэлэн жигнэмэг - 1 бялуу;
• Өөх тостой зуслангийн бяслаг - 700 гр;
• Нэг шил элсэн чихэр;
• Цөцгий 20% өөх тос - 150 гр;
• 3 өндөг.

Бяслагны бялууг хэрхэн хийх вэ:

Цөцгийтэй зуслангийн бяслагийг цохиж, нэг нэгээр нь өндөг, элсэн чихэр нэмнэ. Үр хольц нь хөгц дээр тархахгүйн тулд хангалттай зузаан байх ёстой. Та хажуу талыг нь тугалган цаас эсвэл илгэн цаасаар боож болно. 180ºС хүртэл халаасан зууханд нэг цаг орчим жигнэх. Хөргөлтийн дараа хөргөгчинд дор хаяж гурван цаг байлгана.

Нью-Йоркийн бяслагны бялуу жор

Энэ нэр нь өөрөө энэ амттангийн америк үндэстнийг аль хэдийн гэрчилж байна. Нью-Йоркийн бяслагны бялуу хийх жор нь маш энгийн бөгөөд зууханд жигнэх явдал юм. Үүнийг хийхийн тулд та буталсан жигнэмэгийн аль хэдийн мэдэгдэж байсан суурийг бэлтгэж, дараа нь дүүргэх үйлдвэрлэлийг үргэлжлүүлж болно.

Та сонирхолтой зүйл хүсч байна уу?

Шаардлагатай найрлага:

• Богино жигнэмэг - 150 гр;
• Цөцгийн тос - 70 гр;
• Ямар ч тохиромжтой сортын зөөлөн бяслаг - 650 гр;
• Элсэн чихэр - 100 гр;
• Цөцгий эсвэл цөцгий 20% өөх тос - 200 мл;
• 2 өндөг;
• Амтлахын тулд ваниль, давс.

Нью-Йоркийн бяслагны бялууг хэрхэн хийх вэ:

Өндөг, цөцгий (цөцгий) бүхий бяслаг хольж, элсэн чихэртэй хамт зоддог. Төгсгөлд нь ванилийн сахар, нэг чимх давс нэмээд бүх зүйлийг бэлэн суурь руу шилжүүлнэ.

Усан халаагуурт нэг цаг орчим жигнэх нь дээр. Унтраасан зууханд бүрэн хөргөж, хөргөгчинд хийнэ. Бялуу нь гайхалтай зөөлөн бөгөөд амттай байдаг.

Бананатай

Гадил жимсний бяслагны бялууг бэлтгэхийн тулд бяслаг эсвэл ааруул масс руу нухаш руу буталсан гадилыг нэмэх шаардлагатай. Гэрийн бяслаг бүхий гадил жимсний бяслагны бялуу нь маш сайн амттай бөгөөд ялангуяа жижиг чихэрлэг шүдэнд тохиромжтой. Энэхүү дуэтийн ачаар амттан нь зөвхөн амттай төдийгүй эрүүл байх болно.

Шоколад нэмсэн

Найрлагадаа бага зэрэг буталсан эсвэл хайлсан шоколад нэмээд санал болгож буй жоруудын аль нэгнийх нь дагуу шоколадтай бяслагны бялуу хийж болно.

Хамгийн сайн сонголт бол бэлэн бялууг шоколадны мөстөлтөөр асгах явдал юм.

Шоколад дусахгүйн тулд үүнийг бүрэн хатуурсны дараа хийх ёстой. Энэ бол ер бусын юм амттай хоол, энэ нь мөн анхны харагдах байдал, ширээн дээр гоёмсог танилцуулгагаараа ялгагдана.

Хулуутай ашигтай сонголт

Ийм жороор өнгөрөх нь ердөө л боломжгүй юм! Намрын хамгийн ашигтай ногоо нь энэ амттан дахь бусад найрлагатай төгс зохицдог. Хулууны бяслагны жор нь таны гэр бүлийн хоолны номонд нэмэгдэхээс гадна өдөр бүр цай уух хамгийн дуртай хоолны нэг болно.

Шаардлагатай найрлага:

• Суурийн жигнэмэг - 300 гр;
• Цөцгийн тос - 100 гр;
• Хулуу - 900 гр;
• Зөөлөн бяслаг - 300 гр;
• Цөцгий - 250 мл;
• Сүү - 100 мл;
• Желатин - 2 багц.

Хулууны бяслагтай бялууг хэрхэн хийх вэ:

Хальсалж, угаасан хулууг тугалган цаасаар зууханд махыг зөөлөн болтол нь жигнэнэ. Үүний дараа хутгагчаар нухаш тууштай болтол нь хутгана. Бяслаг, нунтаг нэмээд дахин цохино. Дээрх жорын дагуу жигнэмэг, цөцгийн тосыг суурь болгоно.

Желатиныг сүүтэй асгаж, хавдаж үлдээгээрэй. Халуун дулаан шингэнд уусгаад хөргөнө. Цөцгий сайтар ташуурдуулж, жижиглэсэн хулуунд ууссан желатин, цөцгий нэмээд бүгдийг нь хутгагч эсвэл холигчоор цохино.

Үүссэн хольцыг бэлтгэсэн суурь дээр байрлуулж, сайтар гөлгөр болгож, нэвчихийн тулд хөргөгчинд хонуулна. Үйлчлэхээсээ өмнө өөрийн үзэмжээр чимэглээрэй.

Маскарпоне бяслагтай хоол хийх

Энэхүү амттангийн онцгой нарийн амт нь хамгийн дур булаам тансаг хүмүүсийг гайхшруулж чаддаг. Үүнийг бэлтгэхийн тулд зөөлөн Mascarpone бяслаг ашигладаг тул нарлаг, хөгжилтэй Италийн амт энэ хоолонд тод харагддаг.

Шаардлагатай найрлага:

• Суурийн жигнэмэг - 300 гр;
• Цөцгийн тос - 100 гр;
• Маскарпоне - 500 гр;
• Цөцгий - 200 мл;
• Элсэн чихэр - 150 гр;
• Желатин - 2 багц.

Маскарпоне бяслагны бялууг хэрхэн хийх вэ:

Күүкийг буталж, цөцгийн тосоор холино. Өмнө дурьдсанчлан маягтыг байрлуулсны дараа суурийг бүрдүүлнэ. Желатиныг хүйтэн усанд дэвтээнэ, эзэлхүүнийг савлагаа дээрх зааварт заасан болно (үйлдвэрлэгчээс хамаарч өөр өөр байж болно), ихэвчлэн хуурай хольцын нэг багцад хагас аяга ус хийнэ.

Элсэн чихэр, цөцгийг өтгөн хөөс хүртэл холигчоор хутгана. Маскарпоне нэмсний дараа сайтар холино, гэхдээ ташуурдахгүйгээр - хольц нь хэт агаартай байх ёсгүй.

Ууссан желатиныг буцалгаад авчрахгүйгээр бага дулаанаар хайлуулна. Аажмаар бяслаг руу хийнэ - өтгөн масс, жигд болтол холино.

Бид үүссэн хольцыг бэлтгэсэн жигнэмэгийн суурь дээр тарааж, сайтар тэгшлээд хөргөгчинд 2-3 цагийн турш хатууруулна. Энэхүү жор нь жигнэх шаардлагагүй бөгөөд энэ нь маш их цаг хэмнэдэг. Бэлэн болсон бялууг үрж жижиглэсэн шоколад, жимс жимсгэнэ эсвэл жимсээр чимэглэж болно.

Удаан агшаагчаар хийсэн бяслагны бялуу жор

Бяслагны бялууг удаан агшаагчаар бэлтгэхийн тулд та тохирох горимыг сонгох хэрэгтэй. Савны ёроолд жигнэмэг эсвэл бэлэн жигнэмэгийн суурийг тавьдаг. Мөн дүүргэлтийг дуртай жороор нь авч болно. Үүний дараа тохирох горим сонгогдсон бөгөөд хэдхэн минутын дараа таны бялуу бэлэн болно. Хоол хийх хугацаа нь олон тогоочийн загвараас хамаардаг бөгөөд жорын номонд заасан байх ёстой.

Бэлэн болсон бялууг савнаас хурдан бөгөөд үнэн зөв гаргахын тулд та уурын савыг ашиглаж болно.

Бялууг ёроолд нь эргүүлж, дараа нь таваг эсвэл таваг дээр болгоомжтой хийнэ. Дараа нь та дээрх технологийн дагуу ажиллах хэрэгтэй: бялуу эхлээд байгалийн жамаар хөргөж, дараа нь хөргөгчинд "амрах" бол энэ аргын давуу тал нь илүү их байх болно. хурдан хоол хийхмөн сайн үр дүнг баталгаажуулсан.

жигнэмэгийн бяслагны жор байхгүй

Ийм жор бэлтгэхийн тулд зөвхөн бэлэн найрлагыг авах шаардлагатай: цөцгийн тос хольсон жигнэмэг эсвэл буталсан жигнэмэгийн үйрмэг. Бөглөх нь бас бүрэн бэлэн байх ёстой тул энэ жоронд өндөг байхгүй болно. Жигнэдэггүй энгийн бяслагны бялууг дараах найрлагаар хийж болно.

Шаардлагатай найрлага:

• Суурийн жигнэмэг - 300 гр;
• Цөцгийн тос - 100 гр;
• Зөөлөн бяслаг эсвэл зуслангийн бяслаг - 600 гр;
• Цөцгий эсвэл өөх тос цөцгий - 200 мл;
• Элсэн чихэр - 150 гр;
• Желатин - 2 багц.

Бяслагны бялууг хэрхэн яаж хийх вэ:

Желатиныг усаар асгаж, бүрэн уусгах хүртэл халаана. Хатуу үлдэгдэл шигшүүрээр шүүж, урьдчилан ташуурдуулж бяслаг, цөцгий, элсэн чихэр холино. Бэлтгэсэн жигнэмэг, цөцгийн тос руу хольцыг хийнэ, хөргөгчинд шөнөжингөө хатууруулна. Өөрийн амтанд нийцүүлэн жимс эсвэл шоколадны чипсээр чимэглэж үйлчил.

Ийм бялууг гоёл чимэглэлийн бялууны тавиур дээр нэн даруй бэлтгэж болох бөгөөд ингэснээр ширээн дээр үйлчлэх нь үзэсгэлэнтэй, гайхалтай болно.

Калори багатай хоолны дэглэмийн сонголт

Cheesecake-ийн илчлэгийн агууламж нэлээд өндөр байгаа хэдий ч: ойролцоогоор 400-600 ккал / 100 гр, хоолны дэглэмийн үед ийм чихэр хэрэглэх боломжтой. Гол нууц нь зарим орц найрлагыг илчлэг багатай зүйлээр солих явдал юм.. Тиймээс түүний тэжээллэг чанарыг 300 ккал/100 гр хүртэл бууруулах боломжтой. мөн хоолны дэглэм барьж байхдаа ядаж хааяадаа амттай хоол идээрэй.

Шаардлагатай найрлага:

• Суурийн жигнэмэг - 180 гр;
• Цөцгийн тос - 90 гр;
• Зөөлөн бяслаг - 200 гр;
• зуслангийн бяслаг - 200 гр;
• Тараг - 200 мл;
• Өндөг - 2 ширхэг;
• Элсэн чихэр (нунтаг) - 150 гр;
• Ваниллин - 2 халбага.

Diet Cheesecake хэрхэн хийх вэ:

Күүкийг буталж, цөцгийн тосоор холино. Бэлтгэсэн жигд таваг дээр нимгэн давхаргад хийж, хоёроос гурван см-ийн талыг хийхээ бүү мартаарай. Үр хольцыг 180ºС хүртэл халаасан зууханд арван минутын турш жигнэх.

Бусад бүх найрлагыг хольж, холигчоор гөлгөр болтол нь хутгана. Үүссэн массыг суурь дээр зөөлөн тарааж, усан ваннд хагас цаг орчим жигнэх хэрэгтэй. Дараа нь хөргөөд 3-4 цагийн турш эцсийн нэвчилтэнд зориулж хөргөгчинд хийнэ. Үйлчлэхээсээ өмнө та жимс, үрж жижиглэсэн шоколадны чипсээр чимэглэж болно.

Cheesecake бол энгийн хэрнээ гайхалтай амттай олон талын амттан юм. Үүнийг бэлтгэхийн тулд та хамгийн бага бүтээгдэхүүн сонгох боломжтой бөгөөд процесс өөрөө их цаг хугацаа шаардахгүй. Хамгийн сайн сонголт бол зуслангийн бяслагтай жигнэхгүйгээр бяслагны бялуу бөгөөд үүнийг хүүхдийн төрсөн өдөр, зөвхөн зочдод ирэхэд зориулж бэлтгэж болно.

Удаан агшаагчаар ер бусын зөөлөн бяслагтай бялуу гарч ирдэг бөгөөд гол зүйл бол тохирох горимыг сонгох явдал юм. Ийм шийдэл нь даалгаврыг илүү хялбарчилж, хоол хийх ажлыг бараг автоматжуулах болно. Манай нийтлэлд хэд хэдэн шилдэг жор, бяслагтай бялууг хэрхэн яаж хоол хийх вэ, ингэснээр та аюулгүйгээр үргэлжлүүлж, ядаж нэгийг нь туршиж үзэх боломжтой.

Бяслагны бялуу бол өнөөдөр дэлхийн хамгийн алдартай амттануудын нэг юм. Энэ нь Америк, Европ, Ази, түүнчлэн хуучин ТУХН-ийн орнуудад бэлтгэгдсэн байдаг. Энэхүү амттангийн гол давуу тал нь түүний нарийн бөгөөд ер бусын амт юм. Түүний төлөө гэрийн эзэгтэй нар гал тогооны өрөөнд хэдэн цаг зарцуулахад бэлэн байна. Өнөөдөр бид энэ амттантай илүү сайн танилцах, мөн гэртээ бяслагны бялууг хэрхэн яаж хоол хийхийг олж мэдэхийг санал болгож байна.

Амттаны түүх

Олон хүмүүс энэ амттанг Америкаас бидэнд ирсэн гэж андуурдаг. Үнэн хэрэгтээ энэ нь МЭӨ 6-р зуунд эртний Грекд мэдэгдэж байсан бөгөөд Олимпийн наадамд оролцож буй тамирчдын хувьд бяслагны бялууг онцгойлон үнэлж, хүч чадлаа хадгалахад ашигладаг байжээ. Хэсэг хугацааны дараа Ромчууд энэ амттангийн жорыг эзэмшсэн. Дашрамд хэлэхэд бяслагны бялуу нь Цезарийн дуртай амттан байсан. Аажмаар энэ хоол хийх жор Ромын колони даяар тархаж, Англид авчирсан. Тэндээс цагаачид бяслагны бялуу хийх чадварыг АНУ руу шилжүүлэв.

Орос улсад бяслагны амттанг эрт дээр үеэс бэлтгэж ирсэн. Тиймээс орчин үеийн cheesecake-ийн гэрийн өвөг дээдсийг бяслагны талх гэж нэрлэж болно.

Төрөл бүрийн бяслагны бялуу

Өнөөдөр энэ хоол хийх жорыг шатаасан, түүхий гэсэн хоёр том ангилалд хуваадаг. Тиймээс сонгодог бяслагны бялуу нь өөр байж болох бөгөөд нэг стандарт жор байдаггүй. Жишээлбэл, Манан Альбионд энэ амттанг шатаасан биш, харин бяслаг, цөцгий, сүү, элсэн чихэрээр дүүргэж, цөцгийн тос хольсон буталсан жигнэмэгээр хийсэн бин дээр тавьдаг. Энэ хоолны хамгийн алдартай жор бол америк юм. Тиймээс, Нью-Йоркийн сонгодог бяслагны бялууг Филадельфийн бяслаг дээр үндэслэсэн дүүргэгчээр шатаасан байна. Өмнө нь рикотто, хаварти болон бусад сортуудтай зуслангийн бяслагаар сольсон.

Бяслагны бялууны үндсэн найрлага

Энэхүү амттангийн нэрийг шууд утгаараа "бяслагтай бялуу" гэж орчуулдаг тул түүний гол бүрэлдэхүүн хэсэг нь бяслаг юм. Гэсэн хэдий ч бүтээгдэхүүн бүр энэ хоолыг бэлтгэхэд тохиромжгүй гэдгийг санах нь зүйтэй. Хамгийн тохиромжтой сонголт бол мэдээж Филадельфи юм. Эцсийн эцэст, Америкийн сонгодог бяслагны бялууг үүнээс бэлтгэдэг. Гэсэн хэдий ч манай улсад энэ бүтээгдэхүүнийг хаа сайгүй худалдаж авах боломжгүй тул түүнийг орлуулах зохистой бүтээгдэхүүнийг олох шаардлагатай байна. Бяслагны бялуунд зориулж боловсруулсан бяслаг хэрэглэж болохгүй гэдгийг анхаарна уу. Учир нь энэ тохиолдолд та ердийнхөө авах болно зуслангийн бяслагны Caserole. Филадельфид ойрхон тууштай бяслаг олохыг хичээ. Зарим гэрийн эзэгтэй нар өөрсдөө хийдэг. Үүнийг хийхийн тулд тэд цөцгий бяслаг (жишээлбэл, "Ерөнхийлөгч") таван хувийн зуслангийн бяслагтай (үр тариа биш, гоймоныг санагдуулдаг) холино. Тиймээс бяслагны бялуу хийхэд тохиромжтой бяслаг олж авдаг бөгөөд энэ нь Филадельфиас муу зүйл биш юм.

Тиймээс бид энэ амттай амттан хаанаас ирсэн талаар олж мэдсэн. Бид мөн түүний сорт, үндсэн орцыг олж мэдсэн. Одоо бид хамгийн сонирхолтой, тухайлбал энэ хоолыг бэлтгэх жорыг судлахыг санал болгож байна. Америкийн сонгодог хувилбараас эхэлцгээе.

Нью-Йоркийн бяслагны бялууг хэрхэн хийх вэ?

Энэ жор нь сонгодог юм. Америкт бяслагны бялууг ингэж бэлддэг. Дотоодын олон нарийн боовны үйлдвэрүүд үйлчлүүлэгчдэдээ энэхүү жорын дагуу нарийн боовыг санал болгож, түүнд жимс, жимсгэнэ, шоколад, ваниль гэх мэт нэмэлт дүүргэлт хэлбэрээр төрөл зүйлийг нэмж өгдөг. Сонгодог cheesecake бэлтгэхийн тулд бидэнд ямар найрлага хэрэгтэйг олж мэдэхийг санал болгож байна.

Бүтээгдэхүүн

Тиймээс, хэрэв та энэхүү хамгийн алдартай амттангаар гэр бүлээ баярлуулахаар төлөвлөж байгаа бол дараах найрлагыг бэлтгэ: Филадельфийн бяслаг - 700 грамм, нунтагласан элсэн чихэр - 100 грамм, 33% тослогтой цөцгий - 100 грамм, тахианы өндөг - гурван ширхэг, тослог исгэлэн. тос - гурван цайны халбага, ванилийн ханд - нэг халбага. Эдгээр бүтээгдэхүүн нь дүүргэх бэлтгэлд явах болно. Бяслагны бялууг бэлтгэхийн тулд бид нэг фунт жигнэмэг, 150 грамм цөцгийн тос, түүнчлэн нэг халбага задийн самар, нунтагласан шанцай хэрэгтэй.

Хоол хийх арга

Юуны өмнө бид цөцгийн тосыг хайлуулж, жигнэмэгийг нилээд цавчих хэрэгтэй. Эдгээр найрлагыг хольж, самар, шанцай нэмнэ. Нэг төрлийн тууштай болтол массыг хольж, жигд тавагны ёроолд тараана. Мөн хана дагуу хольцыг тараах шаардлагатай. Доод хэсэгт нь том савтай ус тавьсны дараа бид зуухаа 150 градус хүртэл халаана. Хүссэн температурт хүрэхэд хэвийг зуухны дээд тавиур дээр дөрөвний нэг цагийн турш тавина. Дараа нь бид суурийг гаргаж аваад хөргөнө. Бяслагны бялууг дүүргэж бэлтгэх. Өндөгийг сайтар цохиж, үлдсэн найрлагыг нь нэмнэ. Массыг зуурч, суурь дээр тараана. Бид ирээдүйн сонгодог бяслагны бялууг 60 минутын турш 150 градус хүртэл халаасан зууханд илгээдэг. Дараа нь зуухаа унтрааж, бидний амттанг 15 минутын турш дотор нь үлдээгээрэй. Үүний дараа хаалгыг бага зэрэг онгойлгож, харин 10 минутын турш нарийн боовыг бүү гарга. Үүний дараа бяслагны бялууг тасалгааны температурт хөргөж, 5-6 цагийн турш хүйтэнд хийнэ. Гайхалтай амттан бэлэн боллоо!

шоколадтай ванильтай бяслагны жор

Хэрэв та өөрийн гэр бүл, зочдоо өвөрмөц амттай сонирхолтой амттангаар гайхшруулахыг хүсч байвал энэ жорыг ашиглаарай. Бяслагны бялууг ийм аргаар хоол хийх нь их цаг хугацаа, хүчин чармайлт гаргахгүй бөгөөд үр дүн нь бүх хүлээлтээс давах болно. Тэгэхээр энэ амттангийн хувьд шоколад - 150 грамм, цөцгийн тос - 100 грамм, ижил хэмжээний нунтагласан элсэн чихэр, гурил - 75 грамм, гурван өндөг зэрэг бүтээгдэхүүн хэрэгтэй болно. Суурийн хувьд бидэнд эдгээр найрлага хэрэгтэй. Бөглөхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно: цөцгий бяслаг - 600 грамм, өөх тос - 150 грамм, дөрвөн өндөг, элсэн чихэр - зургаан хоолны халбага, гурил - гурван халбага, ваниллин.

Хоол хийх заавар

Бид шоколадны суурийг хийж эхэлдэг. Үүнийг хийхийн тулд шоколадыг усан ваннд хайлуулж, цөцгийн тос нэмээд нэгэн төрлийн тууштай болтол холино. Цагаан хөөс үүсэх хүртэл өндөгийг элсэн чихэрээр хутгана. Дараа нь шоколадны масс, гурил нэмнэ. Гөлгөр болтол хольж, хэвэнд хийнэ. Бид дүүргэх бэлтгэлийг үргэлжлүүлнэ. Цөцгийтэй бяслагыг цөцгий, гурилтай холино. Өндөгийг элсэн чихэрээр хөөсөрч, сайтар хутгаад бяслаг-цөцгий масс руу нэмнэ. Дүүргэлтийг суурь руу болгоомжтой шилжүүлээрэй. Бид ирээдүйн бяслагны бялууг 180 градус хүртэл халааж, 45 минутын турш зууханд илгээдэг. Бэлэн болсон амттанг тасалгааны температурт хэдэн цагийн турш хөргөнө.

Удаан агшаагчаар хийсэн бяслагны бялуу

Хэрэв та энэхүү гал тогооны туслахын аз жаргалтай эзэн бол та үүнийг олон төрлийн эхний болон хоёрдугаар хоол бэлтгэхэд ашиглаж болно гэдгийг мэдэж байгаа байх. амттай амттан. Өнөөдөр бидний ярилцаж байгаа "бяслагтай бялуу" ч бас үл хамаарах зүйл биш юм. Тиймээс бид удаан агшаагчаар бяслагны бялууг хэрхэн яаж хоол хийхийг олж мэдэхийг санал болгож байна. Амттаны үндэс нь дараахь бүтээгдэхүүнээс бүрдэнэ: гурил - 220 грамм, нэг өндөг, 70 грамм элсэн чихэр, нэг чимх давс, цөцгийн тос - 120 грамм, зуурмагийн 4 грамм жигд нунтаг. Дүүргэгч бэлтгэхийн тулд бидэнд гурван өндөг, 120 грамм нунтагласан элсэн чихэр, 80 грамм 33% тослог цөцгий, 450 грамм Филадельфийн бяслаг, 8 грамм ванилийн сахар зэрэг найрлага хэрэгтэй. Мөн та бяслагны бялууг вазелинаар дүүргэж болно. Үүнийг бэлтгэхийн тулд бид вазелин нунтаг, хоёр хоолны халбага элсэн чихэр, цутгахад 250 мл ус хэрэгтэй. Тиймээс, хэрэв танд шаардлагатай бүх бүтээгдэхүүн байгаа бол дараагийн алхам руу шилжиж болно.

Юуны өмнө бид бяслагны бялууныхаа суурийг бэлтгэдэг. Өрөөний температурт өндөгийг цөцгийн тосоор хутгаж, давс, элсэн чихэр, гурил, жигд нунтаг нэмнэ. Бид зуурсан гурил зуураад дөрөвний нэг цагийн турш хөргөгчинд илгээнэ. Энэ үед бид дүүргэх ажлыг хийж, бүх найрлагыг нь нэгэн төрлийн масс болгон холино. Хөргөсөн cheesecake зуурсан гурилаа олон тогоочийн аяганы ёроолд хийнэ. Мөн хажуу талыг 4 см орчим өндөртэй болгохоо бүү мартаарай. Дээрээс нь дүүргэх массыг асгаж, тагийг нь таглаад "Baking" горимыг хоёр цагийн турш асаана. Бид ирээдүйн бяслагны бялууг тасалгааны температурт хөргөөд хөргөгчинд хэдэн цагийн турш (хамгийн тохиромжтой шөнө) тавина. Энэ хугацааны дараа бид олон тогоочийн аяганаас нарийн боовыг гаргаж аваад таваг руу шилжүүлнэ. Нэг уут желатиныг хоёр хоолны халбага элсэн чихэртэй хольж, бүгдийг нь усаар дүүргэх замаар вазелиныг чанана. Бяслагны бялууг вазелинаар хучих. Хэрэв хүсвэл амттанг жимс эсвэл жимсээр чимэглэж болно.

зуслангийн бяслаг бүхий cheesecake жор

Тиймээс бид Филадельфийн бяслаг эсвэл түүний аналог дээр үндэслэн энэ амттанг хэрхэн яаж хийхийг олж мэдсэн. Одоо бид зуслангийн бяслаг хэлбэрээр илүү хямд бүтээгдэхүүнээс бяслагны бялуу хийх боломжтой эсэхийг олж мэдэхийг санал болгож байна. Энэхүү хоолонд дараах найрлага хэрэгтэй: өөх тос зуслангийн бяслаг - 600 грамм, ойн төрлийн жигнэмэг - 250 грамм, цөцгийн тос - 100 грамм, ижил хэмжээний цөцгий, гурван өндөг, элсэн чихэр - 150 грамм, амт, амт нь ваниллин. нэг нимбэгнээс.

Хоол хийх ажил руугаа явцгаая

Гэрийн бяслагтай бяслагны бялуу хийх жор нь маш энгийн. Юуны өмнө та бидний амттангийн үндэс суурийг бэлтгэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд жигнэмэгийг жижиг үйрмэг болгон нунтаглах хэрэгтэй. Энэ зорилгоор та хутгагч ашиглаж болно. Дараа нь урьдчилан зөөлрүүлсэн цөцгийн тосоор холино. Жигнэмэгийн тавгийг тосолж, сууринд зориулж зуурсан гурилаа хийгээд хагас цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Энэ хооронд бяслагны бялууг дүүргэж бэлдье. Үүнийг хийхийн тулд зуслангийн бяслагийг сайтар арчиж, бүх бөөгнөрөлийг бутлана. Тусдаа аяганд өндөгийг цохиж, дараа нь нунтагласан элсэн чихэр, ваниллин нэмнэ. Бид өндөг-элсэн чихрийн массыг зуслангийн бяслагтай хослуулж, сайтар холино. Дараа нь цөцгий болон амтлагч нэмнэ. Массыг нэг минут орчим цохино. Бид хөргөгчнөөс суурьтай маягтыг гаргаж аваад дүүргэж хийнэ. Аарцны массыг зөөлөн тэгшлээрэй. Дараа нь бид маягтыг 170 градус хүртэл халаасан зууханд илгээнэ. Нэг цаг хагасын дараа бяслагны бялууг арилгаж болно. Бид үүнийг хөргөж, ширээн дээр үйлчилнэ. Тодорхойлсон аргаар чанаж болгосон гэрийн бяслагаар хийсэн бяслагны бялуу нь маш амттай, эрүүл байдаг. Нимбэгний хальсны ачаар энэ нь бас тод нарлаг өнгийг олж авдаг.

бяслагтай бялуу — сонгодог хоолДэлхий даяарх кафены цэсэнд баттай орсон Америк хоол. Үүнийг бэлтгэх нь маш энгийн бөгөөд үр дүн нь гайхалтай амттай, нарийн амттан юм. Бид энэ төрлийн сонгодог бүтээлүүдийг хийх болно - Нью-Йоркийн бяслагтай бялуу. Бид хоол хийж үзэх үү?

Бяслагны бялуу хийх хамгийн хэцүү зүйл бол зөв цөцгийтэй бяслаг олох явдал юм. Жинхэнэ жорын дагуу Филадельфийн бяслаг хэрэглэдэг. Энэ бяслагны гол дутагдал нь одоо Оросын дэлгүүрүүдэд үүнийг олоход маш хэцүү болсон явдал юм. Аналогийг хайж олохын тулд би олон төрлийн бяслаг туршиж үзээд Данийн ааруул бяслаг Arla Natura Creamy дээр суув. Гэхдээ одоогийн байдлаар та үүнийг Оросоос авах боломжгүй тул худалдаж авах хэрэгтэй ааруул бяслагОрос улсад үйлдвэрлэсэн, лангуун дээр нэг хоёр удаа байдаг, тэгээд л болоо. Жишээлбэл, Bon Cream Cream Cheese - энэ нь маш сайн харагддаг, үүнээс гадна энэ нь одоогоор хамгийн төсвийн сонголтуудын нэг юм. Мөн Almette Creamy, Hochland Creamy нар хийх байх гэж бодож байна.

Байхгүй боловсруулсан бяслаг, зуслангийн бяслаг, цөцгий, Маскарпон зэрэг нь тохиромжгүй. Үүнээс гадна Creme bonjour болон бусад эрүүл бус бяслагууд. Бид кассерол хийдэггүй.

Бяслагны бялууг хоол хийх нийт хугацаа: 8-10 цаг (хөргөгчинд "боловсорч гүйцсэн" байдлыг харгалзан үзнэ)!

Найрлага

Сан

• богино жигнэмэг 300 гр
• цөцгийн тос 100 гр

Бөглөх

• бяслаганы крем 600 гр
• элсэн чихэр 150 гр
• өндөг 3 ширхэг.
• цөцгий 30-35% 200 мл

Найрлагын тоог 22-24 см-ийн диаметртэй хэлбэрээр жигнэхэд тооцдог, 26 см-ийн хувьд бид найрлагын тоог 1.5-2 дахин нэмэгдүүлдэг, хэрэв та мэдээж бага бяслагтай бялуунд дуртай бол. Хэрэв та бяслагны бялууг хажуу талгүй, зөвхөн богино боовны суурьтай хоол хийх гэж байгаа бол 150 гр жигнэмэг, 50 гр цөцгийн тос хэрэглээрэй.

Гарах дээрх бяслагны жин нь ойролцоогоор 1.5 кг байна.

Хоол хийх

Урьдчилан бид хөргөгчинд шаардлагатай бүх бүтээгдэхүүнийг (өндөг, бяслаг, цөцгий, цөцгийн тос) гаргаж аваад өрөөний температурт "халаах" хүртэл үлдээнэ.

30 минутын дараа бид суурийг авдаг - элсний давхарга. Үүнийг хийхийн тулд дуртай богино жигнэмэгийг аваарай. Цагаан, харанхуй, самартай - ямар ч. Би "Baby" хүүхдийн жигнэмэгийг ашигласан, энэ нь маргарин биш цөцгийн тос агуулдаг. Өчүүхэн боловч сайхан.

Элсний үйрмэгийг хоол хийх. Үүнийг хийхийн тулд та жигнэмэгийг нунтаглах хэрэгтэй. Ихэнх энгийн аргууд- хутгагч эсвэл хүнсний процессор Энэ арга нь арай илүү төвөгтэй юм: бид бутарч, гулсмал зүү бүхий уутанд хийсэн жигнэмэгийг өнхрүүлээрэй.

Энэ үед манай тос өөрөө хайлж, хуванцар болж, цаашдын ажилд бэлэн болсон. Цөцгийн тосыг хайлуулахыг зөвлөдөггүй, учир нь энэ нь тархдаг элсний үйрмэгдусал хэлбэрээр, сайн барьдаггүй бөгөөд жигнэх явцад урсах болно.

Бид үйрмэг, цөцгийн тосыг хослуулдаг. Та сул масс авах хэрэгтэй.

Одоо бид хоосон зайгаа маягт руу хийнэ. Салдаг хэлбэрийг ашиглах нь хамгийн сайн арга юм, би 24 см-ийн диаметртэй хэлбэртэй байна Доод тал нь жигд цаасаар хучигдсан байж болно - бяслагны бялууг арилгахад хялбар байх болно. Бид жигд давхаргыг ямар нэгэн хавтгай зүйлээр нааж, жишээлбэл, хөнгөн цагаан аяганы ёроолд. Хажуу талтай ч болно, үгүй ​​ч болно, cheesecake талтай байхад дуртай. Бид бэлэн суурийг 5-10 минутын турш зууханд хийж, 180-200 хэм хүртэл халаана. Дараа нь зуухнаас гаргаж аваад хөргөнө.

Одоо жинхэнэ cheesecake-ийн тухай. Гэрийн бяслаг / цөцгийтэй бяслагийг элсэн чихэрээр сайтар хутгана. Үүнийг хийх хамгийн хялбар арга бол холигч юм. Гэхдээ! Бид зөвхөн жигд холих хэрэгтэй, зодож болохгүй! Тиймээс бид бүх зүйлийг хамгийн бага хурдаар хийдэг, эс тэгвээс бөмбөлөгүүд гарч ирэх бөгөөд бидний cheesecake нь нүхтэй бяслаг шиг харагдах болно.

Өндөгийг нэг нэгээр нь нэмнэ. Өндөг нэмэх бүрийн дараа маш сайн холино. Яарах хэрэггүй. Бид массыг хэт их ташуурдуулахгүй байхыг хичээдэг - хэрэв хольц нь агаарын бөмбөлөгөөр хэт ханасан бол хэзээ cheesecake жигнэхтовойж хагарч болно. Тиймээс бид одоо холигчоор биш, харин хусуур эсвэл хумсны тусламжтайгаар ажиллаж байна.

Эцэст нь цөцгий нэмээд (та ташуурдах шаардлагагүй) дахин зөөлөн холино. Дүүргэгчийг суурьтай маягт руу хийнэ.

Ширээн дээрх хөгцийг хэд хэдэн удаа бага зэрэг товших (ингэснээр бид бөмбөлөгүүд болон зуурсан гурилын жигд бус байдлаас зайлсхийх болно, учир нь бяслагны бялууны дээд ирмэг дээр ойрхон байгаа бөмбөлгүүд гарч ирэх болно).

Дараа нь бид бяслагны бялууг жигнэх болно. Бүгдээрээ өөр өөр жорИнтернет дээр энэ хэлбэрийг тугалган цаасаар боож, жигд хуудсан дээр ус асгаж, үнэндээ усан ваннд жигнэхийг санал болгож байна. Энэ нь бяслагны бялуу хэт их өсөхгүй, хагарахгүйн тулд хийгддэг. Гэхдээ эцэст нь бид зөвхөн нойтон суурьтай, хоол хийх нарийн төвөгтэй байдаг. Бид ингэж жигнэх болно: эхлээд бид 200 хэм хүртэл халаасан зууханд 15 минутын турш хийж, дараа нь температурыг 110 хэм хүртэл бууруулж, бяслагны бялууг нэг цагийн турш бэлэн байдалд хүргэнэ. Энэ бүхэн зарим онцлог шинж чанаруудаас, жишээлбэл, таны хэлбэрийн диаметрээс хамаарна. Энд ингэж чиглүүлээрэй - cheesecake-ийн төв хэсэг нь бага зэрэг чичирч байх ёстой (хэрэв та маягтыг хөдөлгөвөл), гэхдээ хэтэрхий шингэн биш байх ёстой. 24 см-ийн бяслагтай бялууг жигнэхэд 15 минут + 1 цаг зарцуулсан. Би ихэвчлэн жигд хуудсыг зуухны ёроолд бага зэрэг ойртуулдаг. Хэрэв та бяслагны бялууныхаа дээд хэсгийг шатаана гэж айж байгаа бол тугалган цаасыг урьдчилан бэлдэж, энэ тохиолдолд хэвний дээд хэсгийг бүрхэж болно.

Гэхдээ энэ нь бүгд биш юм. Мөн бяслагны бялууг зөв хөргөх нь чухал юм. Хэрэв зуухнаас хурдан гаргавал хагарах магадлалтай. Яагаад бидэнд хагарсан бяслаг хэрэгтэй байна вэ? Бяслагны бялууг хэд хэдэн үе шаттайгаар хөргөх шаардлагатай. Үүнийг унтраасны дараа зууханд 40-60 минутын турш хаалгыг нь онгорхой байлгаж, тасалгааны температурт хагас цаг байлгана. Дараа нь та хэлбэрийн хананы дагуу хутга гүйлгэж, дараа нь хөргөгчинд хийнэ. Аажмаар хөргөх нь бялууг хагарах эрсдэлийг ихээхэн бууруулдаг!

Нью-Йоркийн бяслагтай бялууЭнэ нь маш зөөлөн, жигд болж хувирдаг. Бүтэц нь маш нарийн зуслангийн бяслагны хольцтой адил юм. Амтыг нь дуусгахын тулд cheesecake хөргөгчинд дор хаяж 6-8 цагийн турш байх ёстой, би үргэлж шөнөжингөө орхиж, өглөө нь гайхалтай амттангаас кофе хүртэл аз жаргалтай байх болно. Энд та хүсэл зоригоо сургаж болно. Амтны оргил нь гурав дахь өдөр унадаг, энэ нь хошигнол биш юм. Зуухыг унтраасны дараа бяслагны бялуу бэлтгэх үйл явц дуусаагүй байна гэж үзэх ёстой. Хөргөсөн, хөргөгчинд байхдаа бяслагны бялууг үргэлжлүүлэн хооллодог боловч бидний ердийн ойлголтоос арай өөр утгаараа.

Сонголтоор та бяслагны бялуу дээр шүүслэг боловсорсон жимс эсвэл жимсний зүсмэлүүдийг хийж болно. Эсвэл сонгодог хэлбэрээр үйлчилээрэй - гаа навч, бага зэрэг гүзээлзгэнэтэй соустай цэвэр бяслагтай бялуу. Сайхан хооллоорой!

Дашрамд хэлэхэд, хэрэв та шоколадыг үнэхээр уйтгартай уур амьсгалыг нэмэгдүүлэхийг хүсч байвал хоол хийх өөр сонголт бий. Хэрэв та бяслагны бялууг жигнэхээс залхуурсан эсвэл зуухгүй бол жорыг анхаарч үзээрэй.