Жил бүрийн хаврын улирал эхлэхтэй зэрэгцэн бид бүгд байгальд нэг л зорилготой гарч ирдэг: халуун дулаан агаарт зугаацах. хүйтэн өвөл, цэцэглэж буй байгалийг биширч, тайвширч, мэдээжийн хэрэг, шарсан мах бэлтгэ. Гахайн махыг ихэвчлэн суурь болгон сонгодог. Энэ нь тарган мах тул kebab нь үргэлж шүүслэг болж хувирдаг.
Хэрэв та хөнгөн хоолыг илүүд үздэг бол бүх найзуудаа гайхшруулж, махыг загас, тахиа гэх мэт өөр бүтээгдэхүүнээр солихыг хичээ. Үүний үр дүнд та гайхалтай амтыг мэдрэх болно анхны хоолмөн өдрийн төгсгөлд та ходоодны хүндийн оронд бүх биеийг хөнгөвчлөх болно.
"Шарсан маханд загасыг хэрхэн marinate хийх вэ?" - Та асуух. Гэхдээ хамгийн түрүүнд хийх зүйл. Эхлээд та үүнийг сонгох хэрэгтэй. Боломжтой бол мах нь илүү тод хооллолттой, далайн үүлдрийн загасыг худалдаж аваарай. ашигтай шинж чанарууд. Голын оршин суугчид бас маш сайн сонголт байх болно, гэхдээ хоол нь зөвхөн эерэг дурсамж үлдээхийн тулд хамгийн бага ястай загас сонгохыг хичээ.
Шарсан маханд загасыг хэрхэн marinate хийх вэ Улаан Лоолийн сүмс: дэлгэрэнгүй заавар
Улаан лоолийг жижиг шоо болгон хайчилж, сонгиноыг хагас цагираг болгон цавчих, амтлах ургамал, бага зэрэг улаан чинжүү, жүржийн хоёр зүсмэлүүдийг нэмнэ. Marinade хийх бүх найрлагыг хэсэг хэсгээр нь хэрчсэн загастай холино. Хоол хийхээс хэдхэн минутын өмнө загасыг давсалсан байх ёстой. Хайруулын үеэр үлдсэн маринадтай хамт тослоорой.
Авах хэрэгтэй Шар буурцгийн соус, элсэн чихэр, шинэ цагаан гааны үндсийг нимгэн зүсмэлүүд болгон хуваасан ургамал, хуурай цагаан дарс, давс, халуун ногоо зэргийг хүссэнээр нь. Бүх найрлагыг том саванд хольж, жижиглэсэн загасыг тэнд байрлуулж, 30-40 минутын турш даршилна. Та шарсан эсвэл шорлог хийж болно.
Салмон загасыг олон гэрийн эзэгтэй нар хайрладаг: хоол хийхэд хялбар, ямар ч хоолонд тохиромжтой. Түүний филе нь өөх тосны өндөр агууламжтай тул энэ загасыг ямар ч бэлтгэл шаарддаггүй гэж олон хүн үздэг. Гэсэн хэдий ч, хэрэв энэ нь өөх тос ихтэй бол шарсан маханд зориулж загасыг хэрхэн даршилж болохыг харуулсан дараах жорыг анхаарч үзэх нь зүйтэй. Бага зэрэг оливын тос авч, хагас нимбэгний шүүс нэмж, хэд хэдэн чидун цавчих, давс, dill амтлагч. Бүх найрлагыг нь хольж, 30 минут байлгана. Одоо та чадварлаг гэрийн эзэгтэй бөгөөд хэрхэн шарсан мах хийхийг мэддэг. Ирээдүйд сонголт нь таныг төөрөлдүүлэхгүй.
Өөр өөр хоолны шинж чанартай махны өөр сонголт. Энэ тахианы булан. Энэ нь өөрөө маш зөөлөн байдаг тул махыг хатаадаг тул та маш их халуун ногоо, ялангуяа нимбэгний шүүс нэмж болохгүй. Хэрэв та мэдэхгүй бол шарсан маханд дуртай амтлагчаа түрхэж, хэдэн дусал тос, буталсан сармистай холь. Нэг цагийн дараа та хоол хийх процессыг эхлүүлж болно. Сайхан хооллоорой!
Шиш шиш kebab - хавар-зуны бүх байгальд "дайрах" гол хоол - өнөөдөр зөвхөн хоол хийхээс гадна бэлтгэгддэг. уламжлалт мах, гэхдээ бас загасны булангаас. Хоол хийх жорын хувьд энд англи зүйр үгийн нэгэн адил "олон толгой, олон санал бодол" байдаг.
Далайн хоолонд дурлагчид шорлог дээр эсвэл гал дээр шарсан загасыг огт даршилж болохгүй, харин зүгээр л давс, перецээр үрж идээрэй гэж мэдэгддэг. Гэхдээ энэ нь kebab учраас бүх дүрэм журмын дагуу бэлтгэгдсэн байх ёстой. Эмэгтэйчүүдийн сайт Гэрийн эзэгтэй нарт зориулсан зөвлөмжийг танд хэлэх болно шарсан маханд загасыг хэрхэн marinate хийх вэ.
Юуны өмнө хоолондоо загас сонгох хэрэгтэй. Форель, хилэм, хулд, туна, цурхай, пеленга, ногоон, ягаан хулд, шар загас нь төгс төгөлдөр юм. Хүчил нь загасны амтыг ихээхэн сүйтгэдэг тул нимбэгний шүүс, дарсаар хэтрүүлэхгүй байх нь дээр гэдгийг санаарай.
Загасны маринадыг цуугүйгээр бэлтгэдэг, учир нь энэ нь сул болж, kebab хэсэг нь шорлогоос унах болно. Хэрэв загас өөх тостой бол та тос нэмэлгүйгээр хийж болно, хэрэв хуурай бол их хэмжээний хүчил хэрэглэж болохгүй, учир нь энэ нь таны филе илүү хатах болно. Хэрэв загас шинэхэн бол 45 минутаас илүү хугацаанд даршилж болохгүй.
1. Цэвэрлэж, сайтар угааж, ойролцоогоор 40 грамм жинтэй хэсэг болгон хувааж, давс, чинжүү цацаж, жижиглэсэн сонгино, нимгэн хэрчсэн нимбэг нэмнэ. Хоол хийхээс өмнө загасыг сонгино, нимбэгээр сайтар цэвэрлэж байх ёстой. 1 кг хилэм загасны хувьд 1 нимбэг, 3-4 сонгино авна.
2. Marinade нь нэг нимбэг, хагас шилнээс бэлтгэж болно ургамлын тос, нэг шил хуурай цагаан дарс, нэг шил анар жимсний шүүс, давс, чинжүү, халуун ногоо. Эдгээр пропорцийг 3 кг загасны булангийн хувьд тооцоолно. Анар жимсний шүүс элсэн чихэргүй байх ёстой, үүнийг уух нь дээр шилэн лонх, мөн тетра багцад биш.
3. Улаан лоолийн маринад шарсан маханд зориулж загасыг даршилахаас өмнө боловсорсон улаан лоолийг сайтар нухаж эсвэл нилээд цавчих, сонгиноыг сараалжтай эсвэл цагираг болгон хайчилж ав. Тэднийг загасны хэсэг, чинжүүтэй хольж, даралтын дор хийнэ. 1 кг загасны хувьд та хагас килограмм улаан лооль, сонгино хэрэгтэй болно.
Загасны шиш kebab бол хаврын урин дулаан цаг ирэх үед маш их алдартай, маш амттай, эрүүл амттан юм. Зөөлөн, шүүслэг, тэжээллэг хоол нь хурдан бөгөөд амархан бэлтгэгддэг, удаан даршилж шаарддаггүй бөгөөд утааны анхилуун үнэрээр шингэсэн ямар ч хачиртай сайн нийлдэг бөгөөд энэ нь том компанид тохиромжтой.
Загасны kebab хоол хийх нь хэд хэдэн үе шатыг агуулдаг: төрөл бүрийн сонгох, зүсэх, marinating, шарсан мах. Өндөр чанартай таваг нь зөвхөн гулуузыг зөв сонгосон тохиолдолд л гарч ирнэ. Энэ нь нэг шорлог дээр нэг төрлийн эсвэл төрөл бүрийн загас байж болно. Сонголт нь хувийн хүсэл сонирхолд тулгуурладаг боловч мах шарахдаа ямар төрлийн загасыг шарах нь дээр вэ гэсэн тодорхой зарчмууд бас байдаг.
Загаснаас - бэлтгэлийн чухал үе шат. Загасыг зохих ёсоор даршилсан тохиолдолд бүтэц, хэлбэрээ хадгалж, өвөрмөц амтаа алдалгүйгээр анхилуун үнэрээр шингэдэг. Бүх нийтийн маринад нь нимбэгний шүүс, тос, давсны холимог юм - энэ хольц нь давсны уусмалд хадгалсан, хатахаас хамгаалдаг.
Найрлага:
Бэлтгэл
Шарсан загас бол хамгийн эрүүл, тэжээллэг хоолнуудын нэг юм. Энэхүү боловсруулалтын аргын ачаар бүтээгдэхүүн нь хоолны дуршилтай дүр төрхийг олж авч, шүүслэг, амтыг дээд зэргээр хадгалдаг. Та үнэтэй сортуудад мөнгө үрэх ёсгүй - хямд цэнгэг ус эсвэл төвийг сахисан амттай далайн загас нь өөр хувилбараар тийм ч сайн биш байж болох тул шарсан маханд тохиромжтой.
Найрлага:
Бэлтгэл
Шарсан дээрх загасны kebab нь хоол хийхэд маш тохиромжтой. Энэ арга нь шорлог дээр тэнцвэрийг хадгалахад хэцүү бүхэл бүтэн гулууз эсвэл том хэсгүүдэд тохиромжтой. Загас мах шарахдаа илүү жигд чанаж, халуун төмрөөр үлдээсэн хайруулын шинж чанарыг олж авдаг. Таваг нь будаа болж хувирахгүйн тулд хэрэглэнэ тослог загасөтгөн махтай.
Найрлага:
Бэлтгэл
Эхлэгч ч гэсэн тугалган цаасаар шарсан маханд загас хийж болно. Цэвэрлэсэн гулуузыг тос, амтлагчаар амталж, цитрусын зүсмэлүүдээр дүүргэж, тугалган цаасаар боож өгөх шаардлагатай. Энэ бол загасыг хатаахаас сэргийлэх хамгийн хялбар арга юм. Шарсан царцдас авахын тулд та бэлэн загасыг тугалган цааснаас чөлөөлж, нүүрс дээр 2 минутын турш нээлттэй байлгах хэрэгтэй.
Найрлага:
Бэлтгэл
Тусгай арга барил шаарддаг хоол. Та гулуузыг бүхэлд нь, хэсэгчилсэн стейк хэлбэрээр эсвэл шорлог дээр хэсэг хэсгээр нь хуурч болно. Хамгийн гол нь маринад бөгөөд загас нь байгалийн амтаа хадгалах болно. Олон тооны халуун ногоо, амтлагч нь хоолыг сүйтгэх тул загасны амтыг нарийн тодотгох нимбэг, алимны шүүс хангалттай байх болно.
Найрлага:
Бэлтгэл
Хамгийн амттай загасмах шарах дээр - зүгээр л баригдсан. Кавказын усан дахь алдартай загас бол хилэм бөгөөд хилэм загасны kebab нь зочломтгой газар нутгийн онцлог юм. Маринад бэлтгэх онцлог: нимбэгний шүүс нь махыг илүү зөөлөн болгож, исгэлэн амттай болгодог. хуурай дарсбаглаагаа өгөв. Энэ kebab нь жимсний нүүрс дээр шарсан байна.
Найрлага:
Бэлтгэл
Гол давуу тал нь амттай, амттай болгох үйл явц ашигтай бүтээгдэхүүн, хурдан бэлтгэж, хүндрэл учруулахгүй. Энэ тохиолдолд загасны стейк бусдаас илүү эрэлт хэрэгцээтэй байдаг. Тэд шорлог дээр биш тавиур дээр тамхи татдаг тул жигд хоол хийхэд хялбар болгодог. Хайруулын үеэр стейкийг зөвхөн нэг удаа эргүүлнэ.
Найрлага:
Бэлтгэл
Шарсан дээрх голын загас нь үргэлж өндөр чанартай байдаг шинэхэн хоол, өвөрмөц амт, үнэрээр тодорхойлогддог. Дүрмээр бол жижиг, шинэхэн баригдсан загасыг гэдэс дотрыг нь гаргаж, дэвтээнэ исгэлэн сумссүүн бүтээгдэхүүн нэмсэнээр. Сүүлийнх нь зүгээр л шаврын үнэрээс салахад туслах болно. Энэ загасыг бүхэлд нь мах шарах дээр чанаж болгосон.
Найрлага:
Бэлтгэл
Цаг агаарын таагүй байдал нь амттай хоолноос татгалзах шалтгаан биш юм, учир нь shish kebab нь уламжлалт хувилбарыг орлуулах бөгөөд энэ нь түүний чанарт ямар ч нөлөө үзүүлэхгүй. Анар жимсний шүүсээр хийсэн анхны маринад нь махыг хурдан шингээх бөгөөд модон шорлог нь шорлогтой адил сайн бөгөөд функциональ зуух нь 15 минутын дотор үзэсгэлэнтэй, амттай хоол бэлтгэх боломжийг олгоно.
Загасны kebab нь сонгодог махан хувилбартай адил алдартай. Загасны давуу тал нь урт хугацааны өмнө marination хийх шаардлагагүй юм. Бэлтгэл ажилд хагас цаг эсвэл нэг цаг хангалттай. Загас гаднаас шүүсийг хурдан шингээж, анхилуун үнэртэй болдог.
Шарсан дээр шарсан маханд загасыг хэрхэн marinate хийх вэ? Та зөв загасны төрлийг сонгох хэрэгтэй. Зарчмын хувьд өнөөдөр ямар ч загасыг даршилдаг боловч хоолны мэргэжилтнүүд хилэм, хулд, муур, морин идэм, цурхай эсвэл цурхай алгана зэргийг сонгохыг зөвлөж байна. Энэ нь гаднах гэмтэл, эвгүй үнэргүй, шинэхэн, уян хатан байх ёстой. Хэрэв та хөлдөөсөн бүтээгдэхүүн худалдаж авах шаардлагатай байсан бол аажмаар гэсгээх нь дээр. Хөргөгчний доод тавиур нь үүнд тохиромжтой. Бүлээн усанд эсвэл дотор нь гэсгээхийг зөвлөдөггүй. Ирээдүйд загас мах шарах дээр шууд унаж магадгүй юм. Далайн загасыг нурууг нь цэвэрлэж, хоёр хэсэг болгон даршилдаг бол голын загасыг зөвхөн гэдсийг нь цэвэрлэдэг. Хүчтэй илэрхийлэгддэг зүйлүүдээс масштабыг арилгахаа бүү мартаарай. Загасыг угаахаа мартуузай. Илүү сайн нэвчихийн тулд хөндлөн зүсэлт хийх шаардлагатай. Шарсан дээр хоол хийхдээ загасыг хэсэг болгон цавчих хэрэггүй, филе эсвэл бүхэл бүтэн загас тавих нь дээр. Хайруулын үеэр та үлдсэн маринадтай загасыг шүршиж болно.
1-р - сонгино 200 гр, анар (хагас), цагаан чинжүү 20 гр, нимбэг (хагас). Сонгино хэрчиж, анар, нимбэгээ шахаж, чинжүү цацна.
2-р - нимбэгний шүүс 50 гр, шар буурцаг сумс 40 гр, чинжүү хольц 30 гр. Бүгдийг хольж, загасыг сараалжтай болгоно.
3-рт - чидун жимсний тос 100 гр, паприка 30 гр, дарс (хуурай цагаан) 150 гр, гичийн үр. Булангийн махыг нэг цагийн турш дэвтээнэ.
4-рт - оливын тос 50 гр, цагаан гаа 200 гр, чинжүү чинжүү 20 гр, паприка 30 гр, шар буурцаг сумс 50 гр. Цагаан гаа нь том ширхэгтэй grater эсвэл шоо дээр сараалжтай, дараа нь бусад найрлагыг нэмнэ. Загасыг нэг цагийн турш хольцонд хийнэ.
5-р - 1 шохой, 20 гр цагаан чинжүү, 50 гр цөцгий, 40 гр лаврын. Маринадыг үрж, 1.5 цагийн турш нэвт норгоно.
Даршилж бэлтгэхийн тулд ургамлыг ашиглаж болох боловч амтлагчийн нийцтэй байдлыг харгалзан үзэх шаардлагатай. Тиймээс гаа, килантро нь чихэрлэг амт өгөх болно; кориандра ба cumin нь үнэрийг сайжруулах болно; лаврыг шарсан махыг marinating хийхэд огт ашигладаггүй, энэ нь аспикийн амтлагч юм; dill болон яншуй нь төвийг сахисан боловч бүх төрлийн загасанд тохиромжгүй. Чинжүү сонгохдоо хамгийн тохиромжтой зүйлд анхаарлаа хандуулаарай загасны хоолулаан чинжүү, хар чинжүү хэвээр байна.
Загасны kebab бол жинхэнэ амттан юм. Зуслангийн аялал, олон нийтийн үдэшлэг эсвэл хотын тохилог кафед тохиромжтой. Шарсан маханд загасыг хэрхэн marinate хийх тухай маргаан олон жилийн турш намжаагүй байна. Гэхдээ маргаантай үед бидний мэдэж байгаагаар үнэн нь олон шинэ жор хэлбэрээр төрдөг. Бараг бүх загас хурдан маринад авч, шаардлагатай амт, үнэрээр ханасан болно. Махнаас ялгаатай нь маш хурдан даршилдаг. Жишээлбэл, хургатай холбоотой ийм бэрхшээл бараг хэзээ ч гардаггүй. Загасыг жигнэхэд бэлтгэх нь хариуцлагатай үйл явц юм. Гэхдээ түүнээс бүү ай. Эцсийн эцэст, цөөн хэдэн энгийн нууцыг мэддэг эхлэгч ч гэсэн энэ үйл явцыг амархан даван туулж чадна.
Олон эрдэмтэд загас эртний хүмүүсийн цэсэнд махнаас илүү эрт гарч ирсэн гэж үздэг. Манай өвөг дээдэс усан сангуудын эрэг дагуу суурьшиж, гүнээ аажмаар хөгжүүлж байв. Эрт дээр үед амьтад амьдардаг ойн шугуй хүмүүсийг айлгадаг байсан тэр үед нуур, гол мөрөн тэдний уугуул болжээ. Загас барихад ан агнахаас цөөн тооны багаж хэрэгсэл шаардлагатай байсан бөгөөд тэдгээрийг хийхэд хялбар байв. Мэдээжийн хэрэг, даршилах санааг чулуун зэвсгийн үеийн оршин суугчид биш, харин тэдний үр удам гаргасан боловч хүмүүс эрт дээр үеэс загасыг гал дээр чанаж, утаанд хатааж эхэлсэн. Загасны анхны маринад хэзээ, хаана гарч ирсэн нь тодорхойгүй байна. Гэсэн хэдий ч эрдэмтэд түүнийг ямар хүн байсан гэдэгт итгэлтэй байна. Энэ бол ердийн далайн ус байв. Энэ нь далайн аялал эхлэх эрин үед болсон юм. Загас далайн усанд удаан амьдардаг болохыг далайчид анзаарсан байх. Далайн усны найрлагад ууссан давс, органик бодисын ачаар давсны уусмалд ойрхон байгааг бид одоо ойлгож байна. Гэхдээ нээсэн хүмүүс зөн совингоор ажилласан.
Одоо marinade-ийн гол ажил бол бүтээгдэхүүнийг хадгалах биш харин онцгой амт өгөх явдал юм. Шарсан маханд зориулж загасыг хэрхэн даршилж болохыг мэддэг хүмүүс энэ процесс зайлшгүй шаардлагатай гэдэгт итгэлтэй байна. Мэдээжийн хэрэг, та алгана эсвэл цурхайг хайруулын тавган дээр хуурч болно, эрхэм форель нь ерөнхийдөө муу хоол хийхэд хэцүү байдаг. Гал нь аливаа бүтээгдэхүүнд өвөрмөц сэтгэл татам байдлыг өгдөг. Гэхдээ загасны маринад нь хоолыг анхилуун үнэртэй, баялаг болгож, целлюлозын байгалийн амтыг бүрэн нээж, шаржигнуур царцдас үүсгэж, загасыг шүүсээр тэжээхэд тусална. Гол, нуурын загасны хувьд ихэвчлэн шаварлаг үнэртэй байдаг тул маринад хийх нь чухал юм. Зөв бэлтгэсэн давсны уусмалд хадгалсан нь үүнийг бүрэн арилгах болно.
Загас бол хурдан мууддаг бүтээгдэхүүн юм. Аюулгүй байдлын дүрмүүд нь шарсан махны улирлын оргил үед, агаарын температур хамгийн их эерэг түвшинд хүрсэн үед хамааралтай байдаг. Шарсан маханд зориулж загасыг даршилахаас өмнө бүтээгдэхүүний сонголтыг сайтар бодож үзэх хэрэгтэй. Шинэ загас хамгийн тохиромжтой. Энэ нь чийгтэй, наалдамхай биш, ердийн үнэртэй байх ёстой. Шинэлэг байдлын нотолгоо бол тод нүд, заламгай ялтсуудын тод өнгө юм. Хэрэв заламгайгаас эвгүй үнэр гарч байвал загасыг авч болохгүй. Дашрамд хэлэхэд, энэ шалтгааны улмаас шударга бус худалдагчид толгойгүй загас зардаг. Гол нотлох баримтыг устгасан учраас энэ нь түгшүүртэй байх ёстой. Хөлдөөсөн бүтээгдэхүүнд ижил дүрэм үйлчилнэ: гадаад үнэр байхгүй, арьс, махны хэвийн бус сүүдэр, гулуузны сайн нөхцөл байдал. Загасны kebab-д зориулсан marinade нь мөн хурдан исгэлэн исгэх аюултай найрлагатай байх ёсгүй. Мэдээжийн хэрэг, аялалын хөргөгчний эзэд туршилт хийж болно. Мөн тусгай хөргөгчгүй холын аялалд гарах хүмүүс болгоомжтой байх хэрэгтэй.
Олон тооны жороор хэд хэдэн бүх нийтийн жор байдаг. Дараах арга нь бараг бүх төрлийн загасанд тохиромжтой. Загасыг хайрсаас цэвэрлэж, усаар зайлж, гэдэс дотрыг нь чөлөөлөх ёстой. Хэрэв та толгойгоороо хоол хийхээр төлөвлөж байгаа бол заламгайг урьдчилан зайлуулах ёстой. Том загасыг (хулд, ягаан хулд, сахалт загас, цурхай алгана, цөцгийн загас) хэсэг болгон хуваах шаардлагатай. Скумбрия эсвэл Аргентин зэрэг дунд зэргийн загасыг нурууны дагуу тарааж болно. Загасны kebab-д зориулсан marinade нь нимбэгний шүүс, шар буурцаг сумс, чидун жимсний тос, халуун ногоо, шар буурцаг зэрэг хольцоос бэлтгэгддэг. Бүтээгдэхүүний харьцааг өөрийн үзэмжээр тохируулж болно. Хэрэв та махны marinade дээр хэт их хэмжээний нимбэг нэмбэл kebab исгэлэн болно гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Илүүдэл хүчил нь жигнэх үед загасыг орхидог. Гэхдээ цитрусын үнэр хэвээр байна.
2 цагийн дараа загас жигнэхэд бэлэн болно. Шорлог эсвэл шорлог дээр хатгаж, нүүрс дээр шарж болно. Олон хүмүүс мах шарах дээр загасны kebab хийхийг илүүд үздэг. Амт, гоо сайхны хувьд хэсгүүдийг жижиглэсэн ногоо, чидун, чавганы хагасаар нэмж болно. Загасандаа том сам хорхой нэмбэл жинхэнэ амттан болно.
Маш олон тооны найрлага нь шарсан давсны уусмалд тохиромжтой. Энэ нь шарсан мах бэлтгэх үйл явц нь хоёр хүйсийн уран бүтээлч тогоочдод маш их таалагддаг байх. Уран зөгнөлд хялбар болгохын тулд маринад нэмж болох бүтээгдэхүүний үндсэн шинж чанарыг авч үзье.
Загасанд цуу нэмэх шаардлагагүй. Исгэлэн шүүс дусаах нь дээр. Маринадад та ямар ч ургамал, халуун ногоо нэмж болно. гар хийцийн аджика, улаан лоолийн шүүс, хүнсний ногооны хэсэг, мөөг.
Салмоныг хэсэг хэсгээр нь хэрчиж, хоёр талд нь давс хийж, оливын тосоор цацна. Нимбэгний өвс, лаврын хэдэн мөчир нэмнэ. Нимбэгийг нимгэн хэрчиж, стейк бүр дээр нэг хэсэг тавина. Энэхүү marinade нь загасыг 4 цагийн дотор бүрэн дүүргэх болно. Мөн халуун нүүрс дээр шарсан махыг жигнэх нь хамгийн сайн арга юм.
Цурхайгаас арьсыг авч, нурууны дагуу тэгшлэнэ. Булангийн хэсгийг хэсэг хэсгээр нь болгоомжтой хайчилж, холимогт хийнэ улаан лоолийн шүүсболон өтгөн тос. Давс, халуун ногоо нэмнэ. Та мах шарах эсвэл шорлог дээр жигнэх боломжтой.
Скумбканы дотор болон гаднаас нь том ширхэгтэй давс, перцээр үрнэ. Дотор нь нугалах паалантай аяга тавагнимбэгний зүсмэлүүд болон сонгино бүхий давхаргатай. Энэ нь дарамт шахалт үзүүлэхийг зөвлөж байна. Даршилах хугацаа 4-6 цаг байна.
Хөлдөөсөн филе хэсгүүдийг өндөр карбонатлаг рашаан усаар асгаж, оливын тос, шар буурцаг сумс, халуун ногоо, ургамал нэмнэ. Бүрэн гэсгээхээс нэг цагийн дараа загас жигнэхэд бэлэн болно.
Шарсан маханд зориулж загасыг даршилахаас өмнө түүнд хэрхэн үйлчлэх талаар анхаарах хэрэгтэй. Шорлог эсвэл шорлог дээр шатаасан загасыг ихэвчлэн тэдэн дээр тавьдаг. Ширээн дээр шатаасан таваг нь навчит ногоо, улирлын чанартай хүнсний ногоо, гар хийцийн даршилсан ногоотой хослуулан сайхан харагдаж байна. Ногоон байгууламж үргэлж загасыг чимэглэдэг. Ёс суртахууны дүрэм нь таны гараар загасны kebab идэхийг зөвшөөрдөг.
