Найрлага
Хоол хийх цаг: 3 цаг.
Гарц: 9 нэгж.
Хайртай алим, гэхдээ аль хэдийн хоол хийхээс залхсан алимны бялуумөн ямар шинэ хоол хийхээ мэдэхгүй байна уу? Ялангуяа таны хувьд - гар хийцийн ногоон алимны пастил (зурагтай жорыг доор үзүүлэв). Энэ нь бүрэн байгалийн маш амттай, тэжээллэг амттан байх болно. Жаахан хүчин чармайлт гарга, тэгвэл чи зүгээр болно.
Энэ нийтлэлд та гэртээ алимны зефир хийх амттай, энгийн жор олж авахаас гадна энэ амттанг бэлтгэх бүх нарийн мэдрэмж, сонголтуудыг сурах болно. Бусад зүйлсийн дотор нийтлэлд янз бүрийн өвчинд алимны зефир хэрэглэх зөвлөмжийг агуулсан болно.
Найрлага
Хоолны бэлтгэлээс эхэлье. Танд зөвхөн алим хэрэгтэй бөгөөд элсэн чихэр хэрэглэж болно, эсвэл таны амт мэдрэмжийн дагуу. Амтат амттан нь зөвхөн нэмсэн элсэн чихрийн хэмжээнээс бус сонгосон алимны төрөл зүйлээс шууд хамаардаг. Ногоон эсвэл шаргал арьстай жимс нь улаан алимнаас илүү исгэлэн амттай байдаг.
Бид алимыг энгийн дөрөвний нэг болгон хуваасан, та нимгэн зүсмэлүүдийг хийж болно. Бид дундыг нь хайчилж, хальсыг хүссэнээр нь арилгадаг. Би блокуудыг урьдчилан жигнэх тул дотор нь жимс, хальс нь нэлээд зөөлөн байх болно.
Тиймээс алимыг хуудсан дээр тавиад 40 минутын турш зууханд хийнэ, температур нь 180-200 градус байж болно. Зэрэгцээ өндөр байх тусам алим хурдан чанах болно гэдгийг санаарай - үүнийг анхаарч үзээрэй. Шарах үед тэд бор өнгөтэй болж, шүүс нь ялгарч эхэлдэг бөгөөд хутгаар цоолоход зөөлөн бүтэц нь мэдрэгддэг. Жимсний доор илгэн цаас тавь, дараа нь ёроолыг тосоор тослох шаардлагагүй.
Алимны зефир (зуухны жор) бэлэн алимыг хөргөж, хутгагчаар жижиглэсэн байх ёстой. Та харьцангуй нэгэн төрлийн gruel авах хэрэгтэй.
Дараа нь массыг хуудсан дээр тавиад өмнөх догол мөрний адил илгэн цаас тавина. Маш өндөр чанартай цаас байхгүй тул энд та наранцэцгийн тосоор бага зэрэг тосолж болно. Одооноос эхлэн тэвчээртэй байгаарай, гэртээ алимны зефир (алхам алхмаар зурагтай жор), бүх энгийн байдлаас үл хамааран хоол хийхэд удаан хугацаа шаардагддаг: 80-100 градусын температурт дор хаяж 2.5 цаг. Үүний зэрэгцээ энэ нь хатаахыг зөвшөөрөх ёсгүй. Нэг цаг хагасаас хоёр цагийн дараа амттангийн өнгө нь бараан болж, дээд хэсэг нь бага зэрэг хатаж, хатуурч байгааг анзаарч эхэлнэ. Энэ нь пастил бараг бэлэн болсон гэсэн үг юм, шууд утгаараа бага зэрэг үлдсэн байна.
Анхаарна уу. Зууханд алимны зефир хийх хоёр боломжит сонголт байдаг. Манай нийтлэл дэх зурагтай жор нь тэдгээрийн аль нэгийг харуулж байна: бэлэн зефир нь нимгэн, 1 см-ээс ихгүй өндөртэй байх бөгөөд эцэст нь бид үүнийг жижиг дөрвөлжин эсвэл дугтуйнд нугалах болно. Хэрэв бид эхлээд алимны "зуурсан гурил" -ыг урт талаас нь 3-4 см өнхрүүлбэл бэлэн амттанг илүү том хэсэг болгон танилцуулах болно.
Бидний зөвлөгөөний ачаар та зууханд элсэн чихэртэй алимны зефир хэрхэн яаж хоол хийхийг олж мэдсэн бөгөөд хайртай хүмүүсээ хоолны бүтээлээрээ баярлуулна гэж найдаж байна. Удахгүй уулзъя, хоолны дуршил!
Алимны зефир бол бага наснаасаа танил болсон амттан бөгөөд олон хүмүүсийн дуртай амттан юм. Гэхдээ гар хийцийн алимны зефир хэрхэн хийхийг хүн бүр мэддэггүй. Гэрийн амттан нь зөвхөн маш амттай төдийгүй бүрэн байгалийн юм. Жилийн аль ч үед алимыг олж болох тул гэртээ хийсэн алимны зефир үргэлж хамааралтай байх болно.
Зөвшөөрч байна, та зефир яагаад ийм нэртэй болсон талаар үргэлж гайхаж байсан. Хэдэн зуун жилийн өмнө энэ үгийг арай өөрөөр бичсэн байсан, тухайлбал "шууд". Энэ нь бэлтгэх аргаас, тухайлбал "ор" гэсэн үгнээс гаралтай гэсэн үзэл бодол байдаг.
Сонгодог жороос гадна алимны зефир бэлтгэх нь уурагтай алимны зефир хийх жор зэрэг маш олон янзын сонголттой байдаг.
Тульская алимны зефир бол Чехов, Толстой, Достоевский зэрэг Оросын олон зохиолчдын дуртай өвөрмөц амттан юм. 1735 онд Коломна хотод зефир үйлдвэрлэх анхны үйлдвэр нээгдэв.
Энэхүү амттангийн хамгийн алдартай, эртний хувилбар бол Белевская алимны зефир бөгөөд үүнийг гэртээ хоол хийх нь тийм ч хэцүү биш юм. Хоол хийх үйл явц нь орчин үеийн хувилбартай төстэй бөгөөд энэ нь өнгөрсөн зууны хамгийн алдартай байшинд бэлтгэгдсэн байв.
Алим (3 кг) зууханд 200 градусын температурт зөөлөн болтол нь жигнэж, дараа нь нухсан. 400 гр элсэн чихэр, 4 зодуулсан өндөгний цагаан нэмээд бүгдийг сайтар холино. Массыг илгэн цаасан дээр нимгэн давхаргад хийж, 80-85 градусын температурт 6-8 цагийн турш зууханд хатаана. Бэлэн амттанг цацна нунтаг элсэн чихэр. Энэ нь гэртээ уурагтай маш амттай алимны зефир болж хувирдаг.
алимны зефир, хуучин жорТаны одоо мэдэж байгаа нь маш амттай, дунд зэргийн чихэрлэг, зөөлөн, хамгийн чухал нь бүрэн байгалийн юм. Гаднах төрхөөрөө ийм пастил нь цөцгийн тос жигнэмэг эсвэл зүсмэл талхтай төстэй байдаг.
Цахилгаан хатаагч дахь алимны зефир нь хуучин батлагдсан жортой адилаар яг таардаг гэсэн үзэл бодол байдаг. Тиймээс хоол хийхэд танд хэрэгтэй болно:
Эхлээд та алимыг зөөлөн болтол нь жигнэж, гөлгөр нухаш болгон хувиргах хэрэгтэй. Өндөгний цагааныг хатуу болтол нь хутгаад алимны соусанд өндөгний цагаан, элсэн чихэр нэмнэ. Бүгдийг сайтар холино
Хатаагч нь зефир хийх нүхгүй тусгай нэг ширхэг тавиуртай. Нэгдүгээрт, гадаргууг цөцгийн тосоор тосолж эсвэл илгэн цаасаар бүрж, алимны уургийн массыг бүхэлд нь тарааж, дараа нь бүх зүйлийг хатаагчинд хийнэ. Хэрэв та бага өндөртэй зефир давхарга бэлтгэж байгаа бол 70-80 хэмийн температурт ойролцоогоор 5-7 цаг шаардагдана.
Хэрэв ийм тусгай тавиур ороогүй бол та хүнсний хальстай ердийн жигд хуудсыг ашиглаж болно.
Ийм амттан бэлтгэхийн тулд та бэлэн хоолыг ашиглаж болно алимны амтлагч, та дэлгүүрээс худалдаж авдаг эсвэл өвлийн улиралд нөөцөөсөө авдаг. Энэ нь танд маш их цаг хэмнэх болно. Өөр нэг сонголт бол хүүхдийн алимнаас хийсэн нимгэн зефир юм.
500 гр алимны соусны хувьд та 150-170 гр элсэн чихэр (хүссэн амтат чанараас хамааран), нунтаг болгон бага зэрэг нунтагласан элсэн чихэр авах хэрэгтэй. Нухашаа элсэн чихэртэй хольж сайтар холино. Массыг илгэн цаасаар бүрхсэн жигд хуудсан дээр тавиад 70 градус хүртэл халааж, хатаахын тулд зууханд хийнэ. Хоол хийх хугацаа ойролцоогоор 5 цаг байна.
Ямар ч тохиолдолд пастил нь маш зөөлөн, амттай байдаг. Энэ жорыг бас туршиж үзээрэй!
Ойролцоогоор нэг литр чанамал эхлээд ташуурдуулж, дараа нь самбай эсвэл шигшүүрээр дамжина. Энэхүү процедурын ачаар пастил нь маш агаартай, зөөлөн болж хувирна.
Дараа нь бүх зүйл сонгодог алимны зефир жорын дагуу явагдана: чанамал тавьж, дор хаяж гурван цагийн турш 120 ° -т хатаана.
Хэрэв-агар зэрэг орц найрлагыг нэмснээр бүтэц нь зефиртэй төстэй амттан бэлтгэх боломжтой болно. Үүнийг хийхийн тулд та 60 мл усанд 4 г агар-агар уусгаж, нэг халбага элсэн чихэр нэмээд сиропыг буцалгана. Дараа нь үүссэн халуун массыг аль хэдийн бэлтгэсэн алим руу хийнэ.
Ийм амттанг хатаах шаардлагагүй, гурван цагийн турш хатаана. Дараа нь зефирийг хайчилж, нунтаг сахараар өнхрүүлнэ. Үүнтэй ижил зарчмаар желатинтай алимны зефир бэлтгэдэг.
Хэрэв та жимс, түүний дотор алимаас гар хийцийн жүүс хийдэг бол алимны поматай юу хийх вэ гэж гайхсан байх. Ихэнх Хамгийн зөв замтүүний хэрэглээ нь алимны помацаас зефир бэлтгэх явдал юм.
Юуны өмнө, бүх бялуу (1 кг) үрийг цэвэрлэж байх ёстой. Дараа нь саванд хийнэ, нэг аяга ус хийнэ, хэдэн минутын турш хооллоорой. Дараа нь 100 гр элсэн чихэр нэмээд бүрэн өтгөрүүлэх хүртэл хооллоорой. Үүссэн алимыг хөргөөд дараа нь жигд хуудсан дээр тарааж, хатаах зууханд хийнэ.
Температур нь дор хаяж 100 ° байх ёстой. хаалга зуухбага зэрэг зайтай байх ёстой, 25 минутын дараа амттан бэлэн болно!
Ийм амттангийн найрлага нь маш энгийн бөгөөд танд зөвхөн ус, алим өөрөө хэрэгтэй. Элсэн чихэр хэрэглэхгүй байх нь хатуу хоолны дэглэм баримталдаг эсвэл чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст энэ амттанг хэрэглэх боломжийг олгоно. Пастила нь бага зэрэг исгэлэн, гэхдээ амттай биш юм.
тогооч амттай амттанТа мөн олон тогооч ашиглаж болно. Үүнийг хийхийн тулд алимыг жижиг шоо болгон хувааж, аяганд хийж, хоёр хоолны халбага ус нэмнэ. "Baking" горимыг асааж, 40 минутын турш хоол хийж, үе үе алимны хольцыг хутгана.
Үүний дараа шатаасан алимыг нухаж, сонгодог жорын дагуу цааш нь чанаж болгох хэрэгтэй. Бүх зүйл маш хурдан бөгөөд хялбар!
Энэ бол хамгийн олон зүйлийн нэг юм энгийн жорЭнэ амттанг хоол хийх нь шинэхэн тогооч хүртэл үүнийг даван туулж чаддаг. Танд хэрэгтэй зүйл бол алим, нунтаг сахар юм.
Алимыг зүсмэл болгон хайчилж, богино долгионы зууханд зориулж тусгай таваг хийж, хамгийн их хүчээр 12-17 минутын турш хооллоорой. Хоол хийх хугацаа нь алимны төрөл зүйлээс хамаардаг тул маш зөөлөн байх шаардлагатай. Дараа нь алимыг бутлана. Дахин 12 минутын турш богино долгионы зууханд хийж, хутгаад дахин гурван удаа давтана.
Эхлээд та 1 кг алимнаас алимны соус хийж (эсвэл бэлэн болгосон) хийж, 150 гр элсэн чихэр, гурван өндөгний цагаанаар цохих хэрэгтэй. Үүний дараа бүх массыг агаарт шарах зориулалттай тусгай хэлбэрт хийнэ, төхөөрөмжид хийнэ.
Хамгийн их агааржуулалтын хүчийг (800 - 1000 Вт) тохируулах шаардлагатай боловч халаалтын хамгийн бага температур нь ойролцоогоор 60-70 ° байна. Хоол хийх хугацаа: ойролцоогоор 30 минут. Энэ нь пастилыг уян хатан, нягт болгоход хангалттай.
Та зефирийг гаргаж аваад нунтаг элсэн чихэрээр цацаж дууссаны дараа 2-3 минутын турш агаарт шарсан маханд хийж болно. Энэ нь амттанг бага зэрэг хатааж, илүү амттай болгоно.
Зууханд зефир хоол хийх нь байнгын хяналт шаарддаг маш их цаг хугацаа шаардсан процесс мэт санагдаж магадгүй юм. Хялбар болгохын тулд та усгүйжүүлэгч ашиглаж болно. Энэ нь жимс, хүнсний ногооны чийгийг аль болох арилгадаг тусгай төхөөрөмж юм.
Жор нь сонгодог жороос ялгаатай биш бөгөөд цорын ганц үл хамаарах зүйл бол алимны соусыг зууханд биш, харин усгүйжүүлэгчид хатаах явдал юм. Та 70 градусын температурт 12 цагийн турш хатаах хэрэгтэй.
Эхэндээ, зефир хийх жор гарч ирмэгц энэ амттанг ваннд хатааж байсан тул ямар ч зуухны тухай яриагүй байсан. Өнөөдөр та энэ сонголтыг ашиглаж болно. Үүнийг хийхийн тулд зефирийг бүх талаас нь хатаахын тулд нүхтэй тусгай жигд хуудас хэрэгтэй.
Зефир бүхий тавиуруудыг халхавч (тавиур) дээр тавьдаг бөгөөд амттан бага зэрэг хатаж ирмэгц зефирийг хувцасны утас дээр өлгөх боломжтой. 2 хоногийн дараа бүх зүйл бэлэн болно!
Хэрэв та элсэн чихэрийг жороор солихыг хүсвэл зөгийн бал нь хамгийн сайн сонголт юм. Дараа нь та маш амттай, бүрэн байгалийн алимны зефир авах болно.
Үүнийг хийхийн тулд хоёр шил алимны соусны хувьд та нэг аяга зөгийн бал авах хэрэгтэй. Зөгийн балтай нухаш хольж сайтар хутгана. Үүссэн массыг нимгэн давхаргад хийнэ, зууханд 40-50 хэмд хэдэн цагийн турш хатаана.
Өөр нэг сонголт бол шанцай, зөгийн балтай алимны зефир юм. Та бүхний мэдэж байгаагаар шанцай нь алимтай сайн нийцдэг тул амттан нь маш анхилуун, халуун ногоотой болно.
Хэрэв та дуртай амттанныхаа амтыг төрөлжүүлэхийг хүсч байвал алимны соусанд янз бүрийн жимс эсвэл халуун ногоо нэмж болно. Тиймээс, жишээлбэл, бүх хүүхдүүд гадил жимсний алимны зефир дуртай байх болно. Энэ чихэрлэг амттанбэлтгэхэд маш хялбар.
1 кг алимны алимны соусанд та дунд зэргийн гурван гадил жимсний нухсан төмс нэмэх хэрэгтэй. Үүссэн хольцонд 100 гр элсэн чихэр нэмээд сайтар холино. Жимсний массыг илгэн цаасаар жигд хуудсан дээр тавь. 70 градусын температурт ойролцоогоор 5-6 цагийн турш хатаана.
Цагаан гаатай алимны зефир бол анхилуун үнэртэй, намрын амттан бөгөөд тэр даруй таныг баярлуулах болно. Үүнийг хийхийн тулд алимны цуунд нунтагласан цагаан гаа нэмээд ирээдүйн зефирний нимгэн давхаргыг арилгаж, бүрэн болгосон хүртэл хатаана.
Apple-vanilla zefir нь бас нэлээд түгээмэл амттангийн сонголт юм. Нэмэлт байдлаар та ваниллин, ванилийн хандыг хоёуланг нь ашиглаж болно. Гоймон нь маш анхилуун үнэртэй болно!
Та энэхүү нарийн, амттай амттанг бэлтгэх олон янзын сонголтуудын талаар олж мэдсэн. Одоо төгс алимны зефир бүтээх зарим заль мэх, нууцтай танилцах нь зүйтэй юм.
Заримдаа амттан нь жигд цаасан дээр наалддаг. Энэ асуудлыг шийдэж, зефирийн бүтцийг эвдэхгүйн тулд та дараах зөвлөмжийг санаж байх хэрэгтэй. Зефиртэй хуудсыг доош нь эргүүлж, бага зэрэг чийгтэй, дулаан алчуурыг цаасан дээр 10-15 минутын турш тавина. Ийм заль мэхийн дараа цаасыг амархан арилгаж болно.
Зефирийн цагаан өнгө нь амттан дээр ташуурдсан өндөгний цагаан нэмсэнтэй холбоотой юм. Энэ технологийн тусламжтайгаар хэдэн зуун жилийн өмнө зефир илүү дур булаам дүр төрхтэй болсон (уураггүй зефир нь улаавтар өнгөтэй).
Энэ төрлийн амттан нь бусад зефирээс хамаагүй үнэтэй байдаг. Энэ нь Белевская пастила нь дүрмээр бол бүтээгдэхүүнтэй холбоотой юм өөрөө хийсэн. Үүнээс гадна, бэлтгэх технологи нь бүтээгдэхүүний өндөр өртөг шаарддаг. 500 гр алимнаас 300 гр бэлэн зефир авдаг.
Үүнд хэд хэдэн шалтгаан байж болно:
Хэрэв та хатаагч биш харин зууханд амттан бэлтгэхийн тулд ашигладаг бол зефир хатуу болж хувирах болно. Та бүхний мэдэж байгаагаар зууханд тодорхой температурыг хадгалахад хэцүү байдаг. Маршмаллоу хэт халж магадгүй, i.e. үүнээс болж буцалгаад хатуу болно.
Зефирийн хэврэг байдал нь та хэт бага элсэн чихэр нэмсэнтэй холбоотой байж магадгүй юм. Энэ нь 1 кг алим тутамд 150 гр байх ёстой. Энэ нь элсэн чихэр бөгөөд дараа нь сироп болж, амттангийн уян хатан байдал, хүч чадлыг өгдөг. Ийм учраас зефир хоол хийх буруу технологийг эвддэг.
Пастилыг шатаахгүйн тулд жигд эсвэл илгэн цаас хэрэглэх шаардлагатай. Температурын зөв горимыг ажиглаарай - ойролцоогоор 70 градус, мөн зефирийг тогтоосон хугацаанаас илүүгүй хугацаанд тэсвэрлээрэй.
Зефирийн гашуун нь үүнээс үүдэлтэй байж болно боловсорч гүйцээгүй алим. Ийм учраас та амттанг амттай, амттай болгохын тулд гол найрлагыг нь үргэлж анхааралтай сонгох хэрэгтэй.
Бэлэн зефирийг дотор нь хадгалах нь дээр шилэн эдлэл, эсвэл лав цаасаар боож, битүүмжилсэн саванд хийнэ. Маршмаллоуг хөргөгчинд хадгалах нь зохисгүй, эс тэгвээс наалдамхай болно.
Apple-ийн зефирийг 20 хэм хүртэл температурт, 65% -иас ихгүй чийгшилд 1.5 сар орчим хадгалах боломжтой. Энэ нь хатаах явцад алимны хольцоос бараг бүх чийгийг зайлуулсантай холбоотой юм. Үүний үр дүнд мууддаг бичил биетүүд хөгжих газаргүй болно.
Хэрэв та амттангаа эвдэхийг хүсэхгүй байгаа бол тусгай жигд цаас хэрэглэх нь дээр. Пастила нь энгийн цаасан дээр наалддаг, эсвэл шатах магадлалтай.
Пастил нь зөвхөн амттай төдийгүй маш эрүүл гэдгийг цөөхөн хүн мэддэг. Алим нь бусад жимсний нэгэн адил олон витамин, эрдэс бодис агуулдаг. Өвлийн улиралд алимны зефир бол хүйтний улиралд дархлаагаа бэхжүүлэх гайхалтай сонголт юм.
Тэгэхээр, ашигтай алимны зефир гэж юу вэ?
Зефирийн олон тооны эерэг шинж чанаруудыг үл харгалзан мэдэгдэхүйц сул талууд байсаар байна, тухайлбал:
Мэдээжийн хэрэг, энэ бүхэн жор, бэлтгэх аргаас хамаарна. 1 кг алим, 150 гр элсэн чихэр (тиймээс зефир чихэрлэг байдаг) хэрэглэхэд 100 грамм амттан нь ердөө 79 ккал агуулдаг. Тиймээс бид пастил бол илчлэг багатай амттан гэж хэлж болно.
Мэргэжилтнүүд зефирийг ходоодны шарханд хэрэглэж болно гэж хэлдэг. Энэ амттан нь өөх тос агуулаагүйтэй холбоотой бөгөөд энэ нь зефирийг илчлэг багатай болгодог. Эдгээр нь зөвхөн ерөнхий зөвлөмжүүд бөгөөд тохиолдол бүрт эмчтэй ганцаарчилсан зөвлөлдөх шаардлагатай байдаг.
Та ийм амттанг хатуу хоолны дэглэм, тэр дундаа нүүрс усгүй хоолыг дагаж мөрдсөн ч хэрэглэж болно. Цорын ганц дүрэм бол элсэн чихэрийг бүрэн арилгах явдал юм. Тэр үед зефирийг Дюкан хоолны дэглэмтэй ч бэлтгэж, хэрэглэж болно.
2 жилийн өмнө
9,481 үзсэн
Алимны ургацын улирал эхлэх гэж байна. Алимны эрүүл мэндэд тустай амттай хоол хийх жорыг нөөцлөх цаг болжээ. Алимны зефир эсвэл алимны зефирийг хэн ч хайхрамжгүй орхихгүй гэж би бодож байна. Одоо пастила хоол хийдэг хүн ховор байх. Гэхдээ дэмий хоосон! Энэ нь маш амттай төдийгүй, ялангуяа хүүхдүүдэд ашигтай байдаг. Дэлгүүрт худалдаж авсан амттанг маш сайн орлуулах болно. Би өвлийн улиралд нөөцлөхийг зөвлөж байна. Туршихыг хүссэн бүх хүмүүст би алимны зефирийг гэртээ хэрхэн яаж хоол хийхийг дэлгэрэнгүй хэлэх болно.
Нийлмэл:
Хэрэв та өөрөө алимны мод тарьдаг бол ямар ч алим, тэр байтугай унасан алимнаас пастила хийж болно. Хэмжээ нь алим хийхэд ямар төрлийн сав суулга хэрэглэхээс хамаарна. Надад 5 литрийн сав байгаа болохоор дотор нь орж ирэх хэмжээгээр нь алим чанаж байна. Пааландсан тогоо нь үүнд тохиромжгүй гэдгийг би шууд хэлэх ёстой. Тэдгээрийн алим нь удаан хугацаагаар халаахад шатдаг.
Алимнаас үрийг нь аваад жижиг хэсэг эсвэл зүсмэлүүд болгон хуваана. Хэрэв алимны хальс хатуу, өтгөн байвал алимыг хальсалж болно.
Би алимыг саванд хийж, ус хийнэ. Энэ тооны алимны хувьд 1 шил эхэлнэ. Гал дээр тавьж, тагийг нь таглаад буцалгана. Би 5 халбага элсэн чихэр нэмнэ. Энэ нь амт, хүслийн дагуу юм.
Алимыг жигд халаахын тулд үе үе хутгана. Хэрэв маш бага шингэн байвал эсвэл ууршсан бол алимыг шатаахгүйн тулд бага зэрэг ус нэмнэ.
Би алимыг бараг будаа болгох хүртэл хоол хийдэг.
Дараа нь би алимны массыг дүрэх хутгагчаар нухаш болгоно. Үүний зэрэгцээ би хайруулын тавган дээр хамгийн бага галаас салгахгүй.
Би илүүдэл шингэнийг арилгахын тулд үүссэн нухашыг буцалгана - масс нь өтгөрөх ёстой. Би алимны массыг бага дулаанаар байнга хутгахдаа шатахгүйн тулд үүнийг хийдэг. Одоо болгоомжтой байгаарай! Алимны соусыг буцалгах үед хүчтэй шуугиж, халуун шүрших нь гарч ирдэг. Би савыг галаас авдаг.
Би жигд цаасыг жигд цаасаар бүрхэв. Зузаан цаас авах нь дээр гэдгийг би тэмдэглэж байна. Энгийн ул мөрний цаас үүнд тохиромжтой эсэхийг би мэдэхгүй, учир нь энэ нь маш нимгэн бөгөөд зефир бэлтгэх явцад дэвтээнэ гэж бодож байна. Би алимны массыг жигд хуудсан дээр тараадаг давхарга нь 0.5 см-ээс ихгүй байна. Энэ тооны алимнаас би 2 жигд хуудас авдаг.
Чухал нюансууд!
Би алимны зефирийн бэлэн хуудсыг бага зэрэг хөргөж, цааснаас болгоомжтой арилгана. Үүнийг нэлээд амархан хийдэг.
Хэрэв нөгөө талдаа зефирийг хатаах шаардлагатай бол би үүнийг доош нь эргүүлж, шинэ цаасан дээр тарааж, зууханд дахин хатаана.
Зууханд гар хийцийн алимны пастил бэлэн боллоо. Бөглөх, зүсэх боломжтой.
Хадгалахжижиглэсэн алимны зефир нь хаалттай хуурай саванд байж болно. Хуурай газар өнхрөх.
Та алимны зефир хуудсыг шингэн зөгийн балаар тосолж, жижиглэсэн самар цацаж, өнхрүүлэн тайрч болно. Энэхүү пастил нь удаан хугацаагаар хадгалах зориулалттай биш юм.
P.S.Үүнтэй ижил зарчмаар - нухаш, хатаах - та янз бүрийн жимс, жимсгэнээс зефир бэлтгэж болно. Хоол хийх шаардлагагүй! Нухаш хийхээсээ өмнө бүх жимсийг хальслаарай.
Боломжит хослолууд:
Тааламжтай хоол хийж, эрүүл хооллоорой!
Чамайг хайрлах хайраар
Ашигласан видео https://goo-gl.ru/BUq
2017 - 2018 он, . Бүх эрх хуулиар хамгаалагдсан.
Дэлгүүрт худалдаж авсан ижил нэртэй амттан нь гар хийцийн алимны зефирийн өрөвдөлтэй хуурмаг зүйл юм. Энэ бол Пушкин, Чехов, Толстой, Достоевский нарын бүтээлдээ дурьдсан амттан огт биш юм. Оросын анхны амттанг хэзээ тосгонд бэлтгэж эхэлсэн нь тодорхойгүй байна. Гэхдээ 18-р зуунд Орост пастилийн үйлдвэрүүд аль хэдийн нээгдсэн. Өнөөдөр бид хамгийн их танилцаж байна хялбар жорөвөл хийх.
Хувьсгалаас өмнө тус улсад зефир хийх өвөрмөц жороороо бахархдаг гурван төв байсан - Коломна, Ржев, Белев, Тула мужид. Пастила Оросыг алдаршуулсан. Европын олон нийслэлд, Лондон, Парис, Вена хотод амттан зардаг орос дэлгүүрүүд алдартай байв. Маршмаллоуны жор дээр үндэслэн францчууд зефирийг гаргаж ирэв.
Гар хийцийн зефир бэлтгэх нь тийм ч хэцүү биш бөгөөд ажлын хэсгийг сүйтгэхгүйн тулд зарим нарийн ширийн зүйлийг мэдэх хэрэгтэй. Амт, өнгө, хөнгөн байдал нь алимны чанараас хамаарна.
Ажлын хэсэг бүрэн бэлэн болсон цагийг алдахгүй байхыг зөвлөж байна. Хэрэв та зефирийг хатааж дуусаагүй бол энэ нь наалдамхай ихсэх шиг болно. Хэт хатаасан нь таашаал өгөхгүй, чипстэй төстэй сүйрнэ.
Дууслаа алимны амттанилгэн цаасыг амархан хуулна. Хавтангууд нь зөөлөн, уян хатан, нугалж, мушгихад хялбар байдаг.
Зэрлэгийг олоорой, энэ нь исгэлэн юм. Эсвэл зефирд исгэлэн жимсний алим сонго. Гэртээ ургац хураах нь зууханд шатаасан жимсээр хийгдсэн байдаг.
Танд хэрэгтэй болно:
Хэрхэн хоол хийх вэ:
Энэ нь бүх калори тоолох, эрүүл мэндийн байдал, чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст хандах болно. Жор нь сонгодог, учир нь тосгонд элсэн чихэргүй амттан бэлтгэдэг байсан тул энэ нь хэтэрхий үнэтэй байсан.
Яаж хийх вэ:
Анхаар! Гэртээ санал болгож буй жоруудын аль нэгний дагуу та хоолны дуршилтай зефир хийх боломжтой. Үүнийг хийхийн тулд хатаасан уян хатан давхаргыг нунтаг элсэн чихэрээр цацаж, өнхрүүлээрэй. Хэсэг болгон хувааж, саванд нуу.
Францчууд зефир зохион бүтээсэн гэж ярьдаг. Тэд алимны зефир хийх Оросын жорыг үндэс болгон авсан нь тодорхой юм. Тэд уураг нэмснээр бага зэрэг сайжруулсан бөгөөд үр дүнд нь амттай амттан бий болсон.
Би манай зефир хувилбарыг санал болгож байна - суфле хэлбэрээр. Олон төрлийн амттан бол жороор нь би аль хэдийн танилцуулсан. Энд хөнгөн хувилбар байна.
Алхам алхмаар гоймон:
Гэртээ энгийн зефир хэрхэн хийхийг сурсны дараа та илүү нарийн төвөгтэй жор руу шилжиж болно.
Зөгийн балны амттанг жижиг буржгар хэвэнд хамгийн сайн хийдэг.
Шаардлагатай:
Үйлдвэрлэл:
Гар хийцийн алимны зефир хийх алхам алхмаар түүхтэй видео. Бэлтгэл ажилд тань амжилт хүсье!
Алимны арвин ургац хураасны дараа олон гэрийн эзэгтэй нар үүнийг хэрхэн боловсруулахаа мэддэггүй.
Компот, чанамал, чанамалаас гадна та гэртээ маш сайн амттан хийж болно - алимны зефир.
Энэ бүтээгдэхүүний гайхалтай амтыг үгээр илэрхийлэхийн аргагүй. Нарийхан алимны суфле бол хоол хийх урлагийн бүтээл юм.
Өмнө нь энэ амттай бүтээгдэхүүнийг зөвхөн Оросын зууханд чанаж болгосон. Дулаан нь аажмаар буурч байсан тул зефир аажмаар хатаж, нарийн амтыг олж авахад тохиромжтой байв. Орчин үеийн нөхцөлд та энэхүү алимны амттанг хэд хэдэн аргаар бэлтгэж болно.
Гэртээ алимны зефир бэлтгэхийн тулд та зүгээр л жорыг дагах хэрэгтэй.
Гар хийцийн алимны бялуу хийхэд хялбар байдаг. Зуухны жор нь хялбар байдаг. Зөвхөн процесс хурдан явагдахгүй бөгөөд зуухны халаалтын температур 100 градусаас хэтрэхгүй байх ёстой гэдгийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.
Хоол хийх алхамууд:
Бэлэн байдлыг өнгө, наалдамхай байдлаар нь тодорхойлж болно: гарт наалддаггүй, улбар шар өнгөтэй. Хатаасан бүтээгдэхүүнийг илгэн цаастай хайчлах тавцан дээр тавьж, цаас амархан салгахын тулд чийгтэй даавуугаар таглах нь дээр. Дээд тал нь нунтаг элсэн чихэрээр цацаж болно.
Удаан агшаагч дахь алимны зефир жор:
Хэрэв хүсвэл ямар ч самар, хатаасан жимс, чихэрлэг жимсний хэсгүүдийг жороор нэмж болно.
Та хүнсний ногоо, жимсний хатаагч ашиглан алимны зефир бэлтгэж болно. Цахилгаан хатаагч ашиглан гэртээ алимны зефир хийх жор дараах байдалтай байна.
Белевская пастила бол Тула мужийн Белев хотод хуучин технологийн дагуу үйлдвэрлэсэн амттан юм. Энэхүү уургийн амттан нь бусад ижил төстэй бүтээгдэхүүнүүдийн дунд зохих манлайллыг хүлээн авсан. Энэ жорын дагуу алимны зефир бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй 2 кг Антонов алим, хоёр өндөгний цагаан, нэг шил элсэн чихэр аваад хэсэг хугацаа зарцуулаарай.
Хоол хийх алхамууд:
Суфлетэй төстэй зөөлөн алимны зефир хийх жор байдаг. Энэ жор нь бага насны хүүхдүүдэд тохиромжтой.
Хоол хийхэд танд хэрэгтэй:
Амттай, зөөлөн зефирний хувьд Антоновка, Белий Налив, Бессемянка, Смит эмээ зэрэг исгэлэн алим хэрэглэх шаардлагатай. Шүүслэг бус зүйлүүд илүү тохиромжтой: тэдгээрийн тусламжтайгаар шингэнийг ууршуулах үйл явц бага хугацаа шаардагдана.
Алимны соус хийхэд ашиглах боломжгүй паалантай эдлэл, бүтээгдэхүүн дотор нь шатах болно. "Муу" элсэн чихэрийг илүү байгалийн бүрэлдэхүүнээр сольж болно, шингэн элсэн чихэр нь үүнд тохиромжтой. цэцгийн зөгийн бал. Буцалж буй массаар шатаахгүйн тулд байнга хутгах хэрэгтэй. Нимгэн, гөлгөр хавтанг авахын тулд өргөн модон хусуур ашиглахыг зөвлөж байна.
Бусад жимсийг алим дээр нэмж болно: лийр, чавга, интоортой хослуулах нь дээр. Янз бүрийн бүтээгдэхүүнийг хэрэглэхдээ тус тусад нь чанаж, аль хэдийн ташуурдсан массыг холих нь дээр. Хэрэв зефир илгэн цаасанд наалдвал та усаар сайтар чийгшүүлж эсвэл бэлэн бүтээгдэхүүнийг чийгтэй алчуураар дээш нь доош нь эргүүлэх хэрэгтэй.
Бэлэн бүтээгдэхүүнийг тасалгааны температурт харанхуй газар, нягт хаалттай шилэн саванд хадгална. Насанд хүрэгчид болон хүүхдүүдийн аль алинд нь таалагддаг гар хийцийн зефир нь витаминаар баялаг бөгөөд маш сайн амттан юм.
Энэхүү байгалийн жимсний амттангийн жор нь ялангуяа эхчүүдэд таалагдах ёстой. Гар хийцийн алимны зефир нь зөвхөн алимнаас бүрддэг бөгөөд элсэн чихэр агуулаагүй явдал юм. Ийм зефирийг бага насны хүүхдүүдэд ч өгч болно, тэр ч байтугай том хүүхдүүд ч гэсэн зефирийг үнэлдэг.
Элсэн чихэргүй алимны зефир нь маш удаан хугацаанд хадгалагддаг тул та энэ гайхалтай амттанг өвлийн улиралд бэлтгэх боломжтой. Ялангуяа та алимны дэгжин ургац авсан бол өөр хаана хавсаргахаа мэдэхгүй байгаа бол.
Дашрамд хэлэхэд энэхүү байгалийн амттангийн амт, үнэр нь янз бүр байж болно. Жишээлбэл, алимны цуунд нэмнэ газрын шанцай, кардамон, хумс, ваниллин. Дараа нь бэлэн пастил нь маш амттай төдийгүй галзуу анхилуун үнэртэй байх болно.
Гэрийн алимны зефир бэлтгэхийн тулд бидэнд зөвхөн шинэ алим хэрэгтэй. Би 1 кг алимыг аль хэдийн бэлтгэсэн, өөрөөр хэлбэл зөвхөн арьстай целлюлозыг (гүзэг, үрийн хайрцаггүй) өгдөг. Гэхдээ дахин хэлэхэд, та аль болох олон жимс авч болно. Энэ хэмжээ нь 60х60 см хэмжээтэй зууханд 1 стандарт жигд хуудсанд хангалттай.
Тиймээс алимыг бэлэн болгоцгооё. Элсэн чихэргүй нимгэн алимны зефир хийх жорын хувьд ямар ч сорт, нөхцөл хоёуланд нь тохиромжтой. Зодуулсан, үрчийсэн - бүх зүйл ажил хэрэг болно. За, бид ялзарсаныг нь хаяж, өттэйг нь таслах нь тодорхой байна.
Одоо бид алимыг хэрхэн боловсруулахаа шийдэх хэрэгтэй. Учир нь бидэнд дүрэмт хувцас хэрэгтэй алимны чанамал, та жимсээ мах бутлуурын тусламжтайгаар (над шиг) урьдчилан нунтаглаж эсвэл зөөлөн болтол нь чанаж, дараа нь гүний хутгагчаар цоолж болно.
Зузаан ханатай саванд алимыг зөөлөн, арьс нь зөөлөн болтол нь дунд зэргийн халуунд буцалгана. Хэрэв алим нь хуурай бол бага зэрэг ус нэмнэ - энэ нь ямар ч байсан жигнэх явцад буцалгана. Алимны төрөл зүйлээс хамааран 2-3 цаг зарцуулдаг. Алимны соусыг шатаахгүйн тулд үе үе хутгахаа бүү мартаарай.
Алимны саатал бүрэн өтгөн болж, өөрөөр хэлбэл харагдахуйц шингэн байхгүй бол түүнийг хатаах шаардлагатай болно. Үүнийг хийхийн тулд жигд хуудсыг аваад жигд цаасаар бүрхэнэ. Хэрэв та цаасныхаа талаар итгэлгүй байгаа бол (заримдаа тийм ч сайн биш) цаасыг нимгэн давхаргаар түрхээрэй. ургамлын тос. Бид цаасан дээр алимны чанамал тарааж, хусуураар тэгшлэнэ. Давхаргын зузаан нь 7-8 мм-ээс ихгүй байх ёстой, эс тэгвээс зефир маш удаан хатаж, дараа нь муруйхгүй. Саатал нь зузаан нь жигд тархсан эсэхийг шалгаарай, эс тэгвээс зефир нимгэн газар шатаж магадгүй, харин зузаан нь бэлэн болоогүй байна.
Бид алимны зефирийг зууханд хамгийн бага температурт (100 градусаас ихгүй) хаалгыг онгойлгож хатаана. Алимны давхаргын зузаанаас хамааран цаг хугацаа нь янз бүрийн аргаар хэрэгтэй байж болно. Би зефирийг 4 цаг орчим хатаасан. Алимны чанамал хуруунд наалдхаа болиход зефир бэлэн болно.
Бүрэн хөргөөд, дараа нь зефирийг эргүүлж, энэ цаасыг усаар норгож, 5 минут орчим хэвтүүлнэ.Иймэрхүү заль мэхийн ачаар илгэн цаасыг бүрэн арилгана. Үүнгүйгээр та алимны зефирийг ядаж нэг хэсгийг нь салгаж чадахгүй - энэ нь нягт наалдсан.
