შემწვარი საქონლის ხორცი კარტოფილით ქოთნებში არის სურნელოვანი და ლამაზი მკურნალობა. ნაზი, პირში გამდნარი ხორცი გულიანი კარტოფილიდა სურნელოვანი შამპინიონები - ეს მომგებიანი კომბინაცია ყველას მოეწონება.პატარა გასტრონომიული დღესასწაული, რომელიც ადვილად მოაწყობთ საყვარელ ადამიანებს თუნდაც უმიზეზოდ.

ამ კერძის მთავარი სილამაზე ის არის, რომ ძნელია გაფუჭება, ამიტომ წარმატება გარანტირებულია მათთვისაც, ვინც ახლა იწყებს სამზარეულოს გაცნობას. და კიდევ უფრო გაადვილების მიზნით, მე გეტყვით დეტალურად, თუ როგორ მოვამზადოთ საქონლის ხორცი ქოთნებში კარტოფილით და მხარი დავუჭიროთ ჩემს ისტორიას ნაბიჯ ნაბიჯ ფოტოები. პროდუქტების გაანგარიშება მოცემულია ერთ ქვაბზე, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ მარტივად გამოთვალოთ რამდენი ინგრედიენტი დაგჭირდებათ ნებისმიერი რაოდენობის ქოთნისთვის.

ამ ქვაბში შემწვარი შეიძლება მოამზადოთ ნებისმიერი ხორცით, მაგრამ ის ყველაზე გემრიელია ახალგაზრდა საქონლის ხორცით. საუკეთესო არჩევანი იქნება კარკასის წინა ნაწილის ნაჭრები: მხრები, მკერდი და, რა თქმა უნდა, რბილობი.

ამზადებს 1 ქვაბს ძროხის და კარტოფილის ქოთნის რეცეპტისთვის
საქონლის ხორცი	100-120 გრამი
Ხახვი	1 პატარა თავი (50 გრამი)
კარტოფილი	2 საშუალო ტუბერი (200 გრამი)
შამპინიონი	2 საშუალო სოკო (70 გრამი)
ყველი (როგორც ჰოლანდიური)	15 გრამი (1 სუფრის კოვზი გახეხილი)
მშრალი რეჰანი	1/2 დონის ჩაის კოვზი
მიხაკი	2 კვირტი
Მცენარეული ზეთი	1,5 სუფრის კოვზი
Მარილი	გემო
დაფქული შავი პილპილი	გემო

ქოთნები საქონლის ხორცით და კარტოფილით ღუმელში

საქონლის ხორცის ნაჭერს ამოიღეთ სქელი ფილმები, დაჭერით ხორცი პატარა კუბებად, გვერდით დაახლოებით 2 სმ.

დაჭრილი ხორცი მოათავსეთ თასში, მოაყარეთ მარილი, პილპილი და სეზონი ხმელი რეჰანი. შემდეგ დაამატეთ ჩაის კოვზი მცენარეული ზეთი და აურიეთ. დააფარეთ თასი თავსახური და დატოვეთ ასე გრილ ადგილას მინიმუმ 30 წუთით. ხორცი შეგიძლიათ შეინახოთ მარინადში დაახლოებით ერთი დღის განმავლობაში.

როცა ხორცი მარინირებულია, ქოთნებში ვიწყებთ შემწვარი ძროხის სოკოთი მომზადებას. ხახვი და შამპინიონები დაჭერით. ხახვი - პატარა კუბიკებად, სოკო - ნაჭრებად.

ერთი სუფრის კოვზი უმი ხახვი მოათავსეთ ქვაბში და ჩაასხით ნახევარი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი. დანარჩენ ხახვს მოვშუშავთ.

ტაფაში გააცხელეთ სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი (შეგახსენებთ, რომ ეს რაოდენობა 1 ქვაბზეა გათვლილი, თუ 2 ქვაბს ამზადებთ, შესაბამისად დაასხით 2 სუფრის კოვზი და ასე შემდეგ, რადგან პროპორციულად გაიზრდება შემწვარი ხახვის და სოკოს რაოდენობაც. ). შეწვით ხახვი ოქროსფერამდე.

დაუმატეთ დაჭრილი სოკო და შეწვით, სანამ სოკო არ დაიბრაწება.

გამორთეთ სანთური, ჩაყარეთ 2 კბილი სოკოში (სოკოს თითოეულ პორციაზე), დაამატეთ ცოტა მარილი და აურიეთ. ტაფას დააფარეთ თავსახური და სოკოს სანელებლის სურნელში აცადეთ.

კარტოფილი გავთალოთ, გავრეცხოთ და დავჭრათ პატარა კუბიკებად.

უმი ხახვის თავზე ქვაბში მოვათავსოთ კარტოფილი და მოვაყაროთ მარილი.

კარტოფილს თავზე მარინირებული ხორცი აქვს.

ხორცისთვის - ხახვთან ერთად შემწვარი სოკო. ჯერ არ დაგავიწყდეთ მიხაკის კვირტების ამოღება.

შემწვარი არის ხორცი ჩაშუშული კარტოფილთან და სხვა ბოსტნეულთან ერთად, ყველაზე ხშირად კერამიკულ რამეკინებში სახურავით ან ქვაბში. ითვლება, რომ კერძი ყველაზე გემრიელია ქოთნებში მოხარშვისას, რაც ანიჭებს მას ცხარე, ახლად მოხარშული ხორცის განსაკუთრებულ გემოს და არომატს, ამიტომ დღევანდელი რეცეპტი სწორედ ამ მეთოდს ეძღვნება შემწვარი მომზადების მეთოდს.

მათ შორის კლასიკური ინგრედიენტებიშემწვარი, რუსული სამზარეულო ტრადიციულად მოიცავს ხორცს და კარტოფილს. მიუხედავად იმისა, რომ დასაშვებია სხვა ინგრედიენტების დამატება, მაგალითად, სოკო, წიწაკა, სტაფილო ან ბარდა. ხორცის მთავარი კომპონენტი ყველაზე ხშირად ღორის, საქონლის ხორცი ან თამაშია, რაც მშვენივრად ჟღერს ბოსტნეულთან დუეტში, თუმცა არის რეცეპტებიც, რომლებიც იყენებენ ფრინველის ხორცს.

დღეს შემოგთავაზებთ რეცეპტს ღუმელში ღორის ხორცით, კარტოფილით, სტაფილოებით და ხახვით ძალიან გემრიელი ქოთნის შემწვარი ფოტოთი. ხორცი და ბოსტნეული მთლიანად გაჯერებული იქნება სანელებლებისა და სანელებლების არომატით და ძალიან გემრიელი და წვნიანი გამოვა. იჩქარეთ სამზარეულოში საჭმელად!

ინგრედიენტები

• ცხიმიანი ღორის ხორცი 500გრ
• კარტოფილი 5-6 ტუბერი
• დიდი სტაფილო 1 ც.
• ხახვი 2 ც.
• ბულიონი ან წყალი 400 მლ
• დაფნის ფოთოლი 1 ც.
• მარილი გემოვნებით
• დაფქული შავი პილპილი 2 ჩიპი.
• დაფქული მწვანილის ნარევი 2 ხის ჩიპი.
• ნიორი და მწვანილი სერვირებისთვის

როგორ მოვამზადოთ შემწვარი ქოთნით ხორცით და კარტოფილით

1. ჯერ ხორცს ვჭრი დაახლოებით 3 სმ ზომის ნაჭრებად, შემდეგ ვაცხელებ მშრალ ტაფას და ვაწვები მაქსიმალურ ცეცხლზე დაახლოებით 5-7 წუთის განმავლობაში, რომ ყველა ხორცის წვენი დაიხუროს. გირჩევთ გამოიყენოთ "ცხიმიანი" ღორის ხორცი, რომელიც უბრალოდ იდეალურია შესაწვავად, გამოდის ძალიან წვნიანი და რაც მთავარია, შეწვისთვის ზეთი არ დაგჭირდებათ. თუ ღორის უცხიმო ხორცი გაქვთ, დაუმატეთ 50-70 გრამი ქონი - დაჭერით წვრილად და გაადნეთ ქონი, შემდეგ კი ამ ცხიმით შეწვით ხორცი, გემრიელი და შებოლილი გამოვა, ზუსტად ის, რაც გჭირდებათ ქოთნებში შემწვარი. !
2. 
   გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ მარილს არ ვამატებ - მზარეულები არ გვირჩევენ ხორცის დამარილებას შეწვისას, რადგან მარილი მის ზედაპირთან შეხებისას გამოაქვს სითხეს და ჩვენი ამოცანაა შევინარჩუნოთ შემწვარი წვნიანი. არ არის საჭირო ხორცის ზედმეტად მოხარშვა, თორემ მშრალი აღმოჩნდება, უბრალოდ მიაღწიეთ ოქროსფერი ყავისფერი ქერქიმაღალ ცეცხლზე.
3. 
   ხორცს ვაღებ ტაფიდან. და იმავე ცხიმში, რომელიც რჩება, ვწვი ბოსტნეულს. კარტოფილს დავჭრი დიდი ნაჭრები- ძალიან წვრილად დაჭრა არ გჭირდებათ, სახლში შემწვარი გვაქვს და უხეშიც რომ დაჭრათ, კარტოფილი უკეთ ინარჩუნებს ფორმას. კარტოფილს ვდებ გახურებულ ტაფაში და ვწვი მაღალ ცეცხლზე დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში ისე, რომ კიდეებს ირგვლივ ჩამოიკრას და ოდნავ შეყავისფრო, მაგრამ შიგნით უმი დარჩეს.
4. 
   ხახვს ვასუფთავებ და ვჭრი ნახევრად რგოლებად, სტაფილოებს თხელ წრეებად (ან ბარები, ან ზოლები, როგორც გინდათ). შემდეგ ტაფაში ერთდროულად ჩავყარე ხახვი და სტაფილო. ყველაფერს ერთად ვწვავ კიდევ დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში, რომ ხახვი ოდნავ რბილი გახდეს.
5. 
   ახლა ავავსებ ქოთნებს. შემწვარი ბოსტნეულის ნახევარს ჯერ თითოეულს ძირს ვასხამ.
6. 
   შემდეგ ხორცს ვანაწილებ. დავამატებ დაფნის ნაჭერს და მოვაყარე წიწაკა.
7. 
   და ისევ „ვაფარებ“ მას კარტოფილით, ხახვითა და სტაფილოებით.
8. 
   ბულიონს ვაცხელებ და მარილიანობის სასურველ დონემდე მივყავარ - ჩვეულებრივზე ცოტა მარილიანი უნდა იყოს, რადგან გამოცხობისას ბოსტნეული და ხორცი მარილს ნაწილს შთანთქავს. ცხელ (!) ბულიონს ვასხამ ქვაბებში და ზემოდან ვაყრი დაფქული მწვანილის ნარევს. ქოთნების მოცულობისა და შიგთავსის სიმკვრივის მიხედვით შეიძლება სხვადასხვა რაოდენობის სითხე გამოვიდეს, ამიტომ დაასხით იმდენი, რომ კიდეებს დაახლოებით 2 სანტიმეტრით არ მიაღწიოს. ამჯერად ორი დიდი ქვაბისთვის 400 მლ დამჭირდა.
9. ვაფარებ ხუფებს და ვაგზავნი ხორცისა და კარტოფილის ქოთნებს 180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში. ჩვეულებრივ რეკომენდირებულია კერამიკის ცივ ღუმელში მოთავსება, რათა არ გატეხოს. მაგრამ ჩვენს შემთხვევაში ქოთნების შიგთავსი და ბულიონი უკვე ცხელია, ამიტომ შეგიძლიათ თბილ ღუმელში მოათავსოთ. გამოცხობის დრო - 40 წუთი. მზადყოფნა განისაზღვრება კარტოფილისა და სტაფილოს ზედა ნაჭრების რბილობით.

შემწვარი შეგიძლიათ მიირთვათ ხორცთან და კარტოფილთან ერთად ქვაბში ან დაასხით ბრტყელ ჭურჭელზე. ზემოდან ვაყრი მწვანილებს და წვრილად დაჭრილ ნიორს. Გემრიელად მიირთვით!

ძნელი წარმოსადგენია ადამიანი, რომელსაც არ უყვარდეს ქვაბში შემწვარი! ეს კერძი ყოველთვის ასოცირდება სახლის კერძებთან, ოჯახურ შეკრებებთან და კომფორტთან.

შემწვარი რეცეპტი საკმაოდ ბევრია. შეგიძლიათ მოამზადოთ ინგრედიენტების წინასწარ შეწვით ან მის გარეშე. შეგიძლიათ ექსპერიმენტი შევსოთ - გამოიყენეთ ტომატის სოუსი, არაჟანი, ხორცის ბულიონიან უბრალოდ წყალი. დღეს წარმოგიდგენთ ჩემს ვერსიას, თუ როგორ მოვამზადოთ შემწვარი ქოთნებში საქონლის ხორცით და კარტოფილით ღუმელში - რეცეპტი ფოტოებით წარმოდგენილია ქვემოთ.

ინგრედიენტები:

• საქონლის ხორცი (რბილობი) - 500 გ
• კარტოფილი - 500 გ
• ტომატის სოუსი - 200 მლ
• ხახვი - 2 თავი
• რაფინირებული მზესუმზირის ზეთი - 4 ს.კ.
• უნივერსალური სუნელი - 0,5 ჩ/კ.
• წიწაკა - 3 ბარდა
• დაფნის ფოთოლი - 4 ცალი
• მარილი - გემოვნებით

მომზადება:

კარტოფილი გავთალე, წყალი დავამატე და ადუღებამდე დავაყენე. ვადუღე, სანამ ნახევრად არ მოიხარშება - წყლის ადუღებიდან 10-15 წუთის შემდეგ, გადავწურე და კარტოფილი გავაცილე. დრო შეიძლება განსხვავდებოდეს კარტოფილის ჯიშის მიხედვით.

პარალელურად დავიწყე ხორცზე მუშაობა. საქონლის ხორცის ნაჭერი გამდინარე წყალში გავრეცხე და ქაღალდის პირსახოცით გავამშრალე. მე დავჭერი არც თუ ისე დიდ კუბებად. მოათავსეთ დახვეწილი ზეთით გახურებულ ტაფაში.

შეწვით, გამუდმებით ურიეთ, მაღალ ცეცხლზე, სანამ ყველა ნედლეული არ გაქრება.

მოამზადეთ ქოთნები - შიგ ცხიმით წაუსვით მზესუმზირის ზეთისილიკონის ფუნჯის გამოყენებით.

კარტოფილი, მოხარშული ნახევრად მოხარშვამდე და ახლა ოდნავ გაცივებული დავჭერი კუბიკებად და დავდე ქოთნების ძირზე.

შემდეგ შემწვარი ხორცი ჩავყარე ქვაბებში.

იმავე ტაფაში, სადაც ხორცი შევწვი, დარჩენილ ბულიონში ცოტა მეტი რაფინირებული ზეთი ჩავასხი. მოშუშული ხახვი დაჭრილი პატარა კუბიკებად.

მომზადებული ხახვი თითოეულ ქვაბში საქონლის ხორცის ფენაზე გავანაწილე.

დაასხით ქოთნების შიგთავსი ტომატის სოუსიჩვენი საზაფხულო სამზადისიდან. აქ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ხელნაკეთი პომიდვრის დაფუძნებული ტრიალი. პომიდვრის გარდა, ჩემი სოუსი შეიცავს წიწაკა, ნიორი, ხახვი, სტაფილო, მარილი, სანელებლები.

თუ რამე შესაფერისი არ გაქვთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მაღაზიაში ნაყიდი კეტჩუპი ან ტომატის პასტა. განზავდეს ისინი წყლით საჭირო მოცულობამდე (200 მლ). გააკეთეთ კონცენტრაცია თქვენი შეხედულებისამებრ - 2-დან 5 ს/კ-მდე. თითო ჭიქა წყალი.

თითოეულ ქვაბში მოვათავსე დაფნის ფოთოლი და წიწაკა.

ქოთნები თავსახური დავახურე და 230 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში შევდგი. აცხვეთ 1 საათი 20 წუთი. სამზარეულოს დრო შეიძლება განსხვავდებოდეს კონკრეტული ღუმელის მიხედვით. ჩვეულებრივ ყველაფერს ვაცხობ ხორცის კერძებიქოთნებში 1-1,5 საათის განმავლობაში.

ქოთნები ღუმელიდან გამოვიღე და ოდნავ გაგრილებული დავტოვე.

ახლა კი საუკეთესო ნაწილი - შეგიძლიათ მოაშოროთ სახურავები და დატკბეთ შემწვარი მშვენიერი გემოთი!

შეგიძლიათ პორციებით მიირთვათ ქოთნებში, ან დადოთ თეფშზე ყველასთვის. ჩემს ოჯახში ყველას ურჩევნია პირველი ვარიანტი.

მკვებავი და ძალიან გემრიელი!

დღეს ღუმელში გამომცხვარ კარტოფილთან და ბოსტნეულთან ერთად მოვამზადებთ როსტ ბიფს.

ეს გემრიელი კერძიგამოდის ძალიან გემრიელი და არომატული, მისი მომზადება აბსოლუტურად ნებისმიერი სახის ხორცისა და ფრინველისგან შეიძლება. მე მოვამზადებ ამ ჯანსაღ ძროხის კერძს.

მოსამზადებლად დაგვჭირდება:

ინგრედიენტების სია:

საქონლის ხორცი
კარტოფილი
სოკო
ხახვი
სტაფილო
ახალი პომიდორი
წიწაკა
ნიახური
გამწვანება
ნიორი
წიწაკა
კარაქი
დაფნის ფოთოლი
წიწაკა, მარილი
ბულიონი

შემწვარი ხორცი კარტოფილით და ბოსტნეულით ქოთნებში - ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი:

მიიღეთ პროდუქტები თქვენი შეხედულებისამებრ, ულუფების რაოდენობისა და თქვენი ქოთნების მოცულობის მიხედვით.

ჯერ ყველა ბოსტნეული მოვამზადოთ.

კარტოფილი დავჭრათ დიდ კუბებად.

სოკო დავჭრათ 4 ნაწილად.

სტაფილო დავჭრათ კუბიკებად, ხახვი დავჭრათ კუბიკებად, ხოლო ნიახური დავჭრათ დიდ ზოლებად.

პომიდორს ამოიღეთ ღერო და დაჭერით პატარა კუბიკებად, ჩილი წიწაკა და ნიორი შემთხვევით დაჭერით და მწვანილი წვრილად დაჭერით.

ძროხის რბილობი დავჭრათ ნაჭრებად, დაახლოებით 2x2 სმ.

ყველა პროდუქტი მომზადებულია, დავიწყოთ ქოთნების აწყობა.

თითოეული ქოთნის ძირში მოათავსეთ პატარა ნაჭერი. კარაქიზემოდან დაალაგეთ ხორცის ნაჭრები, მოაყარეთ მარილი, დაუმატეთ თითო-თითო დაფნის ფოთოლი და დაასხით ხახვი.

მოათავსეთ კარტოფილი, ნივრის ნარევი და ცხარე წიწაკასტაფილოს ნაჭრები, ახალი სოკო, ნიახური, ტკბილი ბულგარული წიწაკა.

თითოეულ ქვაბში ჩავასხათ 2-3 ბარდა წიწაკა, დაჭრილი ახალი პომიდორი და ვავსებთ ნებისმიერი ბულიონი - ხორცი, ბოსტნეული ან სოკო (თქვენი გემოვნებით).

ზემოდან მოაყარეთ ცოტა მარილი და მსუბუქად მოაყარეთ მწვანილი, დატოვეთ ცოტაოდენი დაჭრილი მწვანილი დეკორაციისთვის.

დააფარეთ ქოთნები ხუფებით და შედგით ცივ ღუმელში. დააყენეთ ტემპერატურა 150 °C-ზე და გამოაცხვეთ ორი საათის განმავლობაში.

ჩვენი ქოთნები მზადაა!

შემწვარი აღმოჩნდა ძალიან წვნიანი, გემრიელი და წარმოუდგენლად არომატული.

ახალბედა დიასახლისსაც კი შეუძლია ამ კერძის მომზადება.

თუ ქოთნები არ გაქვთ, შეგიძლიათ მარტივად მოამზადოთ შემწვარი ნებისმიერ ცეცხლგამძლე ჭურჭელში - მინა, კერამიკა, თუჯის ან უჟანგავი ფოლადი.

შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქვაბი, ქვაბი, იხვის ქვაბი ან ღრმა შემწვარი ტაფა, ნებისმიერ შემთხვევაში გემრიელი იქნება!

შემწვარი მზადაა და ტრადიციულად ყველას კარგ მადას ვუსურვებ!

იმისათვის, რომ არ გამოტოვოთ ახალი, საინტერესო ვიდეო რეცეპტები - SUBSCRIBEჩემს YouTube არხზე

• საქონლის ხორცი - 400 გრ.
• კარტოფილი - 6 ცალი.
• ხახვი - 1 ც.
• პომიდორი - 2 ც.
• სოკო - 200 გრ.
• ბულიონი - 1 ჭიქა.
• მცენარეული ზეთი - 1/2 ჭიქა.
• არაჟანი - 200 გრ.
• წიწაკა (დაფქული) - გემოვნებით.
• მწვანილი - სურვილისამებრ.
• Მარილი.

1. ძროხის ხორცი დავჭრათ პატარა კუბებად. Მარილი და პილპილი. შეწვით მცენარეული ზეთისანამ ოქროსფერი არ გახდება. ხორცი პირველ ფენაში მოვათავსოთ ქვაბში.
2. სოკო დავჭრათ ნაჭრებად, მოვაყაროთ მარილი, შევწვათ და მოვათავსოთ მეორე ფენაზე.
3. გათალეთ კარტოფილი და დაჭერით კუბიკებად. მესამე ფენა მოვათავსოთ ქვაბში.
4. ხახვი გაფცქვენით, სტაფილო და პომიდორი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. ბოსტნეული შეწვით მცენარეულ ზეთში. დააფინეთ მეოთხე ფენა.
5. შეურიეთ ბულიონი და არაჟანი, მარილი და პილპილი. ჩაასხით ქვაბში.
6. მწვანილი წვრილად დაჭერით და ზემოდან მოაყარეთ.
7. შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში 35-40 წუთის განმავლობაში. ქოთნის შემწვარი ხორცი მზად არის.

რატომ არ მოაქვს მუდმივი დიეტა თვალსაჩინო შედეგებს, მაგრამ იწვევს მხოლოდ იმედგაცრუებას და დეპრესიას და როგორ მაინც დავიკლოთ წონა, რათა:

• დააბრუნეთ თქვენი ქმრის ყურადღება ან იპოვნეთ ახალი მამაკაცი.
• კვლავ იგრძენით მეგობრებისა და კოლეგების შურიანი მზერა.
• გჯეროდეთ საკუთარი თავის, იგრძენით თავი გამხდარი და სასურველი.
• ნუ მოგერიდებათ მეგობრებთან ერთად კინოში ან კაფეში წასვლა.
• ისინი არ ერიდებიან შვებულებიდან ან ბავშვებთან ერთად ფოტოების სოციალურ ქსელებში გამოქვეყნებას.

დაწვა ცხიმი კონკრეტულად პრობლემურ ადგილებში დეტალები აქ