ჩიზქეიქი (ყველის ნამცხვარი) ძალიან პოპულარული სამკურნალო საშუალებაა. მიუხედავად იმისა, რომ ეს ნამცხვარია, მის მოსამზადებლად ყოველთვის არ გჭირდებათ ღუმელი. ამერიკული ჩიზქეიქი, რა თქმა უნდა, გამომცხვარია, მაგრამ ბრიტანელებს გაუჩნდათ მისი დამატების იდეა ხაჭოს შევსებაჟელატინი. შედეგი იყო ჩიზქეიქი, რომელიც არ გამომცხვარი იყო, როგორც ნაღების ყველისაგან, ასევე ჩვეულებრივი ხაჭოსგან.
მიუხედავად იმისა, რომ სავსებით შესაძლებელია ხაჭოს ნამცხვრის დამზადება ნაღების და რძის ხაჭოსგან (ორივე პროდუქტს ინგლისურად "ყველი" ჰქვია), უმჯობესია მიიღოთ მასკარპონე, ხოლო თუ ხაჭოს იყენებთ, მაშინ რბილი და ცხიმიანი. მარცვლეული და მარცვლეული.
ხაჭოს ჩიზქეიქიგამოცხობის გარეშე ძნელი არ არის. მოკლედ: თქვენ უნდა აურიოთ ყველა ინგრედიენტი, მოათავსოთ კონტეინერში შესაკრავად და დადოთ მაცივრის თაროზე.
კაშკაშა წვნიანი მარწყვის კომბინაცია თოვლის თეთრ ხაჭოს სუფლესთან ერთად დესერტს გემრიელ და სანახაობრივს გახდის.
ბანან-ხაჭოს დესერტი ძალიან მარტივი მოსამზადებელია, განსაკუთრებით თუ ბლენდერის დახმარებით იყენებთ. შემდეგ ყველა პროცესის ხანგრძლივობა გამოითვლება რამდენიმე წუთში და ამ დელიკატესისთვის კომპონენტების სია იქნება შემდეგი:
ხაჭოსა და მოხარშული შესქელებული რძისგან უმოკლეს დროში შეგიძლიათ მოამზადოთ დელიკატური სიტკბო თქვენი საყვარელი ტოფის გემოთი. მომზადების პროცესში ყველაზე რთული იქნება კრემის გამაგრებამდე ლოდინი.
მასკარპონე არის დელიკატური ყველი, რომელიც მზადდება ხაჭოს კრემით. ამ პროდუქტმა იპოვა თავისი ფართო გამოყენება კულინარიაში, მათ შორის ჩიზქეიქების მომზადებაში.
ამ ფორმულირებაში კრემის სტაბილიზაცია განპირობებულია საღეჭი მარშმლოუით და არა ჟელატინით. ამის წყალობით სუფლე უჩვეულოდ ჰაეროვანი და გემრიელი აღმოჩნდება, ხაჭოს ყველაზე მგზნებარე ოპონენტებიც კი მას ტკბილი სულისთვის გადაყლაპავს.
ეს ჟოლოს ჩიზქეიქი, თუმცა შედგება სამი ფენისგან (ბისკვიტის ქერქი, ხაჭოს სუფლე და ჟოლოს ჟელე), მზადდება საკმაოდ სწრაფად, იმის გამო, რომ ფენები იგზავნება საყინულეში სტაბილიზაციისა და გამკვრივებისთვის. რეცეპტის კიდევ ერთი თავისებურება ის არის, რომ ბისკვიტის ჩიზქეიქს, როგორც წესი, ამზადებენ ნამცხვრისგან, ხოლო აქ შვრიის ფაფა გამოიყენება.
და ბოლოს, ერთი ხრიკი ძალიან გამოადგება ბევრ დიასახლისს, რომელიც დაგეხმარებათ მარტივად ამოიღოთ ნებისმიერი ჩიზქეიქი ფორმიდან გამოსაცხობად, კედლებიდან დანით გამოყოფის გარეშე. რამდენიმე წუთის განმავლობაში შემოახვიეთ დესერტის კერძი მასში ჩაძირული პირსახოცით ცხელი წყალი, და ნამცხვარი ადვილად ჩამოვა კედლებიდან.
რა შეიძლება იყოს უფრო გემრიელი, ვიდრე საკუთარი ხელით მომზადებულ გემრიელ დესერტს? ჩვენ შევაგროვეთ თქვენთვის შვიდი მარტივი რეცეპტებიყველასთვის საყვარელი ჩიზქეიქები. აირჩიე რომელიმე და გაახარე შენი ოჯახი! 🙂
სხვათა შორის, არ გამოტოვოთ გემრიელი დიეტური ჟოლოს ჩიზქეიქის რეცეპტი - გემრიელი და თქვენი ფიგურისთვის ზიანის მიყენების გარეშე! იხილეთ დეტალური რეცეპტი ფოტოთი!
სკოლის დამთავრება არა მხოლოდ მომავალი სასწავლო წლის დასასრულია, არამედ პირველი ნაბიჯი ზრდასრულ ასაკში. ბუნებრივია, ყველა გოგონა ოცნებობს გადადგას ეს ნაბიჯი მთელი თავისი ბრწყინვალებით, დაიწყოს მზადება დღისთვის ...
ბონუსი!ლამაზი და გემრიელი
როდესაც გსურთ განებივროთ რაიმე გემრიელი, თუნდაც დახვეწილი, და ქუჩაში არ არის სითბო და ძალა ღუმელთან დგომა, სამაშველოში მოდის დესერტების რეცეპტები გამოცხობის გარეშე. ასეთი დესერტები ძალიან გამოგადგებათ ზაფხულში, რადგან ისინი აახლებს, აგრილებს და აჯერებენ ორგანიზმს სასარგებლო მინერალებით (დიახ, ფერმენტირებული რძის პროდუქტები კალციუმის შემცველობით რეკორდს იკავებენ). თუმცა, ჩიზქეიქი შესანიშნავია წლის ნებისმიერ დროს. დღეს კი მინდა წარმოგიდგინოთ უბრალო ჩიზქეიქი ხაჭოთი და ფუნთუშებით და, რა თქმა უნდა, მის რეცეპტს ვამაგრებ ნაბიჯ ნაბიჯ ფოტოები.
ჩიზქეიქი ითვლება ევროპული და ამერიკული სამზარეულოს კერძად. სიტყვასიტყვით, დესერტის სახელი ითარგმნება როგორც "ყველის ღვეზელი". კლასიკური ჩიზქეიქისთვის აიღეთ რბილი ყველი, როგორიცაა მასკარპონე, ფილადელფია ან ხარისხიანი ხაჭო. მაგრამ როცა სახლში ჩიზქეიქს ამზადებთ, ძვირადღირებული ხაჭო შეიძლება შეიცვალოს ხელნაკეთი ხაჭოთი – ის ორმაგად გემრიელი და ჯანსაღი იქნება. საიტს უკვე აქვს ხაჭოს ნამცხვრის რეცეპტი ანანასით და ჟელატინით გამოცხობის გარეშე. ჩიზქეიქი მზადდება მსგავსი რეცეპტით, მის მომზადებაში მხოლოდ დამატებითი ინგრედიენტებია გამოყენებული, რისი წყალობითაც ყველის ნამცხვარი გიჟურად ნაზი, სურნელოვანი და პირში დნება. მისი მირთმევა შესაძლებელია ჩაისთან, ყავასთან, კაკაოსთან ერთად. დესერტი იმდენად გემრიელი და ლამაზია, რომ დღესასწაულებისთვის ამ რეცეპტით შეიარაღდები.
ჩიზქეიქის მომზადება ეტაპობრივად იგეგმება. ჯერ ვამზადებთ მოკლე პური, შემდეგ ყველაზე ნაზი ხაჭოს მასა და დეკორაციისთვის კრემი. Ამისთვის დეტალური რეცეპტიფოტოებით მომზადება არა მხოლოდ მოსახერხებელია, არამედ სასიამოვნოც. თქვენ დაუყოვნებლივ ხედავთ რა უნდა მოხდეს. და თქვენ აუცილებლად მიიღებთ ამ ხაჭოს ჩიზქეიქს პირველად! ყველაფერი მარტივია, ზედმეტი პრობლემებისა და დამწვარი კერძების გარეშე. მოდით, ერთად მოვამზადოთ ხაჭოთი და ნამცხვრები ხელნაკეთი ჩიზქეიქი, რომ გავიგოთ რაზეა საუბარი.
ინგრედიენტები:
ჩიზქეიქის დასამზადებლად:
დამატებით დაგჭირდებათ გაყოფილი ფორმა 23-25 სმ დიამეტრით.
ხაჭოს კრემისთვის:
1. ჟელატინი გახსენით ცივ წყალში (1 ს.კ.). სველას გადავდებთ, მოგვიანებით გავუმკლავდებით.
2. სამი ლიმონის ცედრა წვრილ სახეხზე, რომ მაქსიმუმი ეთერზეთი გამოვიდეს და თავად ნაჭრები არ იგრძნობოდეს ბისკვიტის ნამცხვარში. ის ნამცხვარს ციტრუსის დახვეწილ არომატს მისცემს. ჩვენ არ მივიღებთ თეთრ ბოჭკოებს, რადგან ისინი ზედმეტ სიმწარეს ანიჭებენ. ლიმონის ნახევარი გამოწურეთ წვენი.
3. ჩიზქეიქის ძირისთვის ყოველთვის გამოიყენეთ მოკლე პური. უმჯობესია აიღოთ კვადრატი, რომელიც ადვილად იშლება ("ჩაისთვის" ან "გამომცხვარი რძისთვის"). ფუნთუშებს ვაქცევთ პატარა ნამსხვრევებად. ხელით ვზივარ, ოღონდ შეგიძლიათ დანით გააკეთოთ ან ჩანთაში შეფუთოთ და სცემეს რულეტით.
4. ფუნთუშებს წაუსვით დარბილებული კარაქი და ყველაფერი ჩანგლით გახეხეთ. დაუმატეთ ერთი ლიმონის ცედრა.
5. უნდა მიიღოთ წებოვანი მასა. თუ არ წებდება, დაამატეთ მეტი ზეთი. შაქარს არ ვამატებთ, ფუნთუშები თავისთავად ტკბილია.
6. ჩიზქეიქის ფორმის ქვედა ნაწილი პერგამენტით დააფინეთ. და ისე, რომ მზა ჩიზქეიქი უკეთესად ჩამორჩება ყალიბს, შეგიძლიათ გვერდები წაუსვით მცენარეული ზეთის თხელი ფენით.
7. ფუნთუშები და კარაქი მოაყარეთ ძირზე, გაასწორეთ და დააქუცმაცეთ, შემდეგ შედგით მაცივარში.
8. ცალკე ჯამში მოათავსეთ ხაჭო შაქრის ფხვნილთან და ვანილთან ერთად.
9. ყველაფერი ბლენდერით დაასხით პიურე.
10. ამასობაში ჟელატინი უკვე ადიდებულია.
11. ვათავსებთ წყლის აბაზანაში და ვაცხელებთ სანამ მარცვლები არ დაიშლება.
12. კონტეინერში დაამატეთ გატეხილი თეთრი შოკოლადი (ფოროვანიც იმუშავებს).
13. ურიეთ სანამ შოკოლადი მთლიანად არ გაიხსნება.
14. გადავიდეთ კრემზე. ალბათ ეს არის ყველაზე მგრძნობიარე წერტილი, რადგან კრემის ათქვეფა ხშირად იწვევს პრობლემებს, განსაკუთრებით დამწყებთათვის. მაგრამ იმისათვის, რომ კრემი კარგად გაწუროთ აყვავებულ ქაფში, თქვენ მკაცრად უნდა მიჰყვეთ ინსტრუქციას და შეგიძლიათ ცოტა უსაფრთხოდ ითამაშოთ კიდეც. მთავარი ის არის, რომ კრემი, ისევე როგორც თავად კერძები, რომლებშიც ათქვიფეთ, ძალიან ცივი უნდა იყოს. იმისათვის, რომ იყოს უსაფრთხო მხარე, ათქვიფეთ ღრმა თასით, შეგიძლიათ მოათავსოთ საყინულეში 5 წუთის განმავლობაში. უფრო მეტიც, რძის პროდუქტიუნდა იყოს მინიმუმ 33% ცხიმი. თუ კრემს კოლოფში იყენებთ, მაშინ ჯობია დაჭრათ და გვერდებიდან და ქვედადან მთელი ცხიმი მოაცილოთ. და თუ თქვენ კვლავ ღელავთ, რომ კრემი არ იშლება, მაშინ შეგიძლიათ შეიძინოთ სპეციალური გამასქელებელი მაღაზიაში.
ასე რომ, კრემი ღრმა ცივ თასში ჩაასხით და მიქსერით შეიარაღდით.
15. ათქვიფეთ კრემი საშუალო სიჩქარით, სანამ მწვერვალები არ გამაგრდება. დროთა განმავლობაში, ამ ეტაპს დაახლოებით 10 წუთი სჭირდება. მაგრამ ახლა მთავარია ნაღები ზედმეტად არ გავთქვიფოთ, თორემ შეიძლება კარაქი გამოვიდეს.
16. ახლა ფრთხილად დაუმატეთ ხაჭოს მასას და კოვზით ნაზად მოურიეთ თასის ქვემოდან ზემოდან წრეში.
არავითარ შემთხვევაში არ უნდა იყოს ჩიზქეიქის ტექსტურა ფოროვანი, ამიტომ მას მხოლოდ კოვზით ვურევთ და ბლენდერი არ არის ჩვენი დამხმარე ამ საკითხში.
17. შემდეგ ჩაასხით ჟელატინი შოკოლადთან ერთად.
18. და მაშინვე აურიეთ ყველაფერი ერთგვაროვანი მასამდე.
19. ბისკვიტის ნამცხვრის ფუძით ამოვიღებთ ჩვენს გაყოფილი ფორმას და ვასხამთ ჩიზქეიქის მასას, გავასწორებთ კოვზით. ხაჭოს ნამცხვარს ვაგზავნით მაცივარში, სანამ არ გამაგრდება. ამას შეიძლება 4-6 საათი დასჭირდეს, მაგრამ უმჯობესია, უსაფრთხოდ ითამაშოთ და ჩიზქეიქი მაცივარში ღამით დავტოვოთ.
20. ცალკე ჭურჭელში დაასველეთ კრემისთვის განკუთვნილი ჟელატინი. სხვა ღრმა თასში მოათავსეთ კრემის ყველა ინგრედიენტი.
21. გახეხეთ ბლენდერით.
22. ხაჭოს კრემისთვის ჟელატინს ვაცხელებთ წყლის აბაზანაზე, სანამ მარცვლები მთლიანად არ გაიხსნება და ვასხამთ ხაჭოს მასას.
23. ხაჭოს კრემი მოურიეთ და შედგით მაცივარში გამაგრებამდე. არ შეგეშინდეთ, რომ გარეგნულად კრემი ძალიან თხევადი მოგეჩვენებათ, რამდენიმე საათის შემდეგ ის კარგად შეინარჩუნებს ფორმას.
24. დეკორაციისთვის მზადებას მაშინ ვიწყებთ, როცა ჩიზქეიქი მთლიანად გაიყინება. ვატრიალებთ და ვტრიალებთ, ფორმას ვახრით და ვნახავთ: თუ ჩვენი ხაჭოს მეგობარი არ აპირებს მისგან ჩამოცურვას, მაშინ ის მზადაა, დავჭრათ ლიმონი და მოვამზადოთ საკონდიტრო ტომარა დანართებით.
25. ფრთხილად ამოიღეთ ფორმა. დიდი ალბათობით, ჩიზქეიქი ადვილად ამოვა. მაგრამ თუ ყალიბს არ სურს ჩამორჩეს ტკბილ ჩიზქეიქს, არსებობს 2 ვარიანტი. 1: პირსახოცი ოდნავ დაასველეთ მდუღარე წყლით და წაუსვით ყალიბის გვერდები ისე, რომ ხაჭოს მასა უფრო სწრაფად ჩამორჩება მათ. შემდეგ ჩიზქეიქს ვაღებთ საყინულეში 5-10 წუთით, რომ გვერდები ისევ გაიყინოს. 2: გამოაცალეთ ბასრი გრძელი დანით.
26. ხაჭოს კრემიც გაიყინა, მაგრამ ამავე დროს ძალიან პლასტიკური და რბილი გახდა.
27. კრემი მოათავსეთ საკონდიტრო ტომარაში.
28. ჩიზქეიქს გააფორმეთ ხაჭოს კრემის ნიმუში.
29. ზემოდან მოათავსეთ ლიმონის ნაჭრები. ციტრუსის მჟავე არის ის, რაც აკლია მაღალკალორიულ ხაჭოს დესერტს. მორთული დესერტი ისევ შედგით მაცივარში, რომ ცოტა კიდევ გაცივდეს. მიირთვით ჩიზქეიქი ცივი.
დელიკატური ხელნაკეთი ხაჭოს ჩიზქეიქი ფუნთუშებით გამოცხობის გარეშე მზად არის. Გემრიელად მიირთვით!
ჩიზქეიქი ძალიან ჰაეროვანია, თუმცა არ აქვს ფოროვანი სტრუქტურა.
ვის არ უყვარს ჩიზქეიქი? მხოლოდ მათ, ვისაც არასოდეს გაუსინჯავს ეს საოცარი დესერტი!
თავდაპირველად ჩიზქეიქს მხოლოდ ცომეულით ამზადებდნენ და შიგთავსის საფუძველი კრემ-ყველი იყო. მაგრამ დრო იცვლება და ასევე იცვლება რეცეპტები.
დღეს შეგიძლიათ გააკეთოთ ჩიზქეიქის გამოცხობის გარეშე და მრავალფეროვანი შიგთავსით. კრემის საფუძველი შეიძლება იყოს ყველის ნაზავი არაჟანთან, შესქელებულ რძესთან, ნაღებთან და თუნდაც შოკოლადის პასტა „ნუტელასთან“.
Ფონდიდესერტისთვის მზადდება ქვიშისგან. ძირითადად ხმარობენ მოკლე პურს, მაგალითად, „საიუბილეო“, „ყავისთვის“, ნაკლებად ხშირად იღებენ ბისკვიტს, ფაფს, ხანდახან ამზადებენ ტირამისუსთვის განკუთვნილი სავოიარდის ჩხირებით. ფუნთუშები დაქუცმაცებულია, რაც უფრო წვრილად და ერთგვაროვანია, მით უკეთესი გამოვა ბაზა. შემდეგ ემატება გამდნარი ან უბრალოდ დარბილებული კარაქი. ასევე შეგიძლიათ მოაყაროთ კაკაო, ვანილი, დარიჩინი, დაქუცმაცებული თხილი. მასას ზილევენ და დებენ გაყოფილი სახით.
შევსებისთვისმოამზადეთ სპეციალური კრემი. ის შეიძლება დაფუძნებული იყოს რბილი ყველით ან სხვა რძის პროდუქტებით. ვინაიდან დესერტი არ ექვემდებარება სითბოს დამუშავებას, მასში კვერცხი არ უნდა ჩადოთ. როგორც გასქელება, შეგიძლიათ დაამატოთ ჟელატინი, მზა შოკოლადის ფილები, კარაქი. თუ კვერცხებს დაუმატებენ, მაშინ კრემს აცხელებენ წყლის აბაზანაში.
ქვიშის ფუძისა და კრემის შერწყმის შემდეგ დესერტი მაცივარში უნდა ინახებოდეს მინიმუმ 3 საათის განმავლობაში. ჩიზქეიქი გამოცხობის გარეშე საკმაოდ სუსტი გამოდის, მისი დიდხანს შენახვა თბილად არ შეიძლება. ისინი დაამშვენებს დელიკატესს მათი შეხედულებისამებრ, იყენებენ sprinkles, კენკრა, კრემები.
უმარტივესი და ყველაზე გავრცელებული ჩიზქეიქით, რომელიც არ გამომცხვარ ყველაზე დელიკატური შევსებაყველისაგან. მასკარპონეს კრემს დამატებით სიმტკიცეს და სტაბილურობას ანიჭებს ჟელატინი.
ინგრედიენტები
300 გრამი ორცხობილა;
150 გრამი კარაქი;
ფუნტი მასკარპონე;
ჭიქა ფხვნილი;
15 გრამი ჟელატინი;
200 მლ კრემი.
მზა დესერტის მოსასხურებლად საჭიროა კაკაოს ფხვნილი.
მომზადება
1. ფუნთუშებს ვაქცევთ ნამსხვრევებად. შეგიძლიათ გააბრტყელოთ ის რულეტივით ან გამოტოვოთ ხორცსაკეპ მანქანაში.
2. მიღებული ნამსხვრევები შეურიეთ დარბილებულ კარაქს.
3. ფორმის ძირი (გაყოფილი) გადააფარეთ ფილა, გამოაფინეთ მიღებული ცომი. ვაფორმებთ პატარა გვერდებს და შევდებთ მაცივარში.
4. ჟელატინი დაასხით 50 მლ წყალი, დატოვეთ შესიება.
5. შიგთავსის დამზადება. ჯერ ათქვიფეთ ნაღები და ფხვნილი. შემდეგ მიღებული მასა თანდათან დაუმატეთ მასკარპონეს. ყოველ ჯერზე ოდნავ აურიეთ ისე, რომ პროდუქტები არ სტრატიფიცირდეს.
6. ადიდებულმა ჟელატინი გააცხელეთ სანამ ბოლომდე არ გაიხსნება, დაუმატეთ კრემს, მოურიეთ.
7. ტორტის ფორმა გამოიღეთ მაცივრიდან, დაალაგეთ შიგთავსი. დესერტს ზემოდან მოაყარეთ კაკაოს ფხვნილი და ისევ ცივში შედგით ბოლომდე გამაგრებამდე, დაახლოებით 3 საათის განმავლობაში.
ხაჭო შესანიშნავი ალტერნატივაა რბილი ყველის, როგორიცაა მასკარპონე, რიკოტა, ფილადელფია. პროდუქტი უფრო გავრცელებული და ხელმისაწვდომია, შესანიშნავია გამომცხვარი ჩიზქეიქისთვის. მაგრამ მიზანშეწონილია გამოიყენოთ მინიმუმ 9% ცხიმიანი ხაჭო. სქელი ჯემიც დაგჭირდებათ, მაგრამ მისგან მხოლოდ კენკრის მიღება შეგიძლიათ. არანაკლებ გემრიელი გამოვა, თუ შიგთავსს შოკოლადის წვეთებს დაუმატებთ.
ინგრედიენტები
250 გრამი საიუბილეო ნამცხვარი;
200 გრამი კარაქი;
ფუნტი ხაჭო;
0,5 ჩაის კოვზი სოდა;
150 გრამი ჯემი;
50 გრამი ფხვნილი.
მომზადება
1. დაჭერით ფუნთუშები, შემდეგ შეურიეთ ნახევარი კარაქი. კარგად გახეხეთ, მოამზადეთ ნამცხვარი და გააგრილეთ.
2. ხაჭო შეუთავსეთ კარაქს, სოდას, ფხვნილს და უმი კვერცხი... მასას ვათავსებთ წყლის აბაზანაში და კარგად ვათბობთ. სოდა რეაგირებს ხაჭოსთან, მასა დაიწყებს დნობას და გახდება ერთგვაროვანი.
3. ხაჭოს კრემი შეურიეთ ჯემს და მოაყარეთ გაცივებული ქერქი.
4. ფორმას დააფარეთ ფოლგა და შედგით მაცივარში 8 საათით. მზა დელიკატესი დაამშვენეთ კენკრით ჯემიდან, მოაყარეთ შოკოლადი ან კაკაო.
კრემისებური შოკოლადის დესერტის რეცეპტი პოპულარული მაკარონის საფუძველზე. ჩიზქეიქს ამზადებენ გამოცხობის გარეშე, შემადგენლობაში შემავალი შესქელების წყალობით, შიგთავსი საკმაოდ მკვრივი გამოდის, მაგრამ სჯობს დიდხანს არ გახურდეს.
ინგრედიენტები
300 გრამი ნუტელა;
300 გრამი რბილი ყველი;
მწიკვი მუსკატის კაკალი;
300 გრამი მძიმე ნაღები;
50 გრამი ფხვნილი;
ტომარა (10 გრამი) გასქელება კრემისთვის;
ნამცხვრები 200 გრამი;
80 გრამი ზეთი;
50 გრამი შესქელებული რძე.
მომზადება
1. დაჭერით ფუნთუშები, შეურიეთ რბილი კარაქი და თანდათან დაუმატეთ შესქელებული რძე. კარგად მოზილეთ, დაარეგულირეთ სიმკვრივე. შესაძლოა, ცოტა მეტ-ნაკლებად შესქელებული რძე გაქრება, ეს დამოკიდებულია პროდუქტის სისქეზე. ნამცხვარს ვქმნით გაყოფილი ფორმით, არ დაგავიწყდეთ ძირის დაფარვა. ჩვენ ვაგზავნით გასაგრილებლად.
2. ნუტელას შეურიეთ ყველი, ვანილი და მუსკატის კაკალი. ჩვენ განზე გავწიეთ.
3. ნაღები და ფხვნილი ათქვიფეთ, დაუმატეთ გასქელება. შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ დაამატოთ, ამას ნამდვილად არ აქვს მნიშვნელობა.
4. ახლა კრემის მასა უნდა შევიტანოთ ყველის კრემინუტელასთან ერთად. კოვზი-კოვზი დაამატეთ, ნაზად ურიეთ. ცოტა ათქვეფილი ნაღები (დაახლოებით 5 სუფრის კოვზი) უნდა დარჩეს, ისინი გამოგადგებათ დესერტის გასაფორმებლად.
5. მიღებული შიგთავსი დადეთ გაცივებულ ბისკვიტის ქერქზე.
6. ზემოდან მოაყარეთ კრემის ფენა, ნაზად გაასწორეთ. ახლა თქვენ შეგიძლიათ დაამშვენოთ იგი. ამისათვის მოაყარეთ შოკოლადის ჩიფსები, თხილი, კაკაო, შეგიძლიათ წაისვით ნუტელას ნიმუშები საკონდიტრო შპრიცის გამოყენებით. კრემის თეთრ ფონზე, ისინი გამოიყურება სანახაობრივი და ნათელი.
ამ ჩიზქეიქის რეცეპტის მახასიათებელი, რომელიც არ გამომცხვარ, არის ყველაზე დელიკატური მარშმელოუს კრემი. მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ მარშმელოუ – საღეჭი მარშმლოუ. გაცხელებისას იძლევა შესანიშნავ ფუმფულა მასას, კარგად ერწყმის სხვა ინგრედიენტებს.
ინგრედიენტები
400 გრამი marshmallows;
50 გრამი მოცვი;
130 გრამი კარაქი;
300 გრამი რძე;
500 გრამი მასკარპონე;
20 გრამი ლიმონის წვენი;
350 გრამი ორცხობილა;
3 კოვზი კაკაო.
მომზადება
1. ფუნთუშები გახეხეთ ნამცხვრებად, შეურიეთ კაკაოს და კარაქს. თუ მასა თავისუფლად მიედინება, შეგიძლიათ დაამატოთ მეტი ზეთი ან ცოტა თბილი წყალი. ჩვენ ვაყალიბებთ ტორტს, მაგარი.
2. აიღეთ დიდი ჭიქა, ჩაყარეთ მასკარპონე და მარშამლოუ. ერთი წუთით ვაგზავნით მიკროტალღურ ღუმელში, შემდეგ ამოვიღებთ და აურიეთ. კიდევ ერთხელ ვიმეორებთ, კიდევ ერთი წუთით ვათავსებთ. ჩვეულებრივ, სამი პროცედურა საკმარისია ერთგვაროვანი, ფუმფულა მასის მისაღებად.
3. ჩაასხით რძეში, აურიეთ ენერგიულად.
4. ჩაასხით ლიმონის წვენი, კვლავ აურიეთ და მიღებული კრემი წაუსვით წინასწარ მომზადებულ ფუძეს.
5. მოცვი გახეხეთ ცოტა შაქართან ერთად, შემდეგ გადაიტანეთ საწურში. მიიღებთ სქელ პიურეს, რომელიც საკონდიტრო ტომარაში უნდა მოათავსოთ. ბოლოს გააკეთეთ ხვრელი და მარშმელოუს კრემს ზემოდან წაუსვით სიროფის წვეთები, სანამ არ გამაგრდება. თქვენ შეგიძლიათ გამოსახოთ ნებისმიერი ნახატი, ნიმუში. მჟავე მოცვი კარგად უხდება ტკბილ შიგთავსს და ლამაზად გამოიყურება თეთრ ფონზე.
რა თქმა უნდა, არაჟანზე გამომცხვარი ჩიზქეიქის გემო განსხვავდება ყველის კლასიკური ვერსიისგან, მაგრამ ის ისეთივე შესანიშნავია. დესერტი ნაზი, მკვებავი, ტკბილია და, მეტიც, საკმაოდ იაფიც გამოდის. შიგთავსი მზადდება ჟელატინით. ვიყენებთ ცხიმიან არაჟანს, 25%-ზე მეტს. შეგიძლიათ მიიღოთ ნებისმიერი შესქელებული რძე, მოხარშულის ჩათვლით.
ინგრედიენტები
ფუნტი არაჟანი;
300 გრამი შესქელებული რძე;
100 გრამი ზეთი;
250 გრამი ორცხობილა;
20 გრამი ჟელატინი;
ცოტა წყალი.
მომზადება
1. დამსხვრეული ბისკვიტისგან მოამზადეთ კარაქის ძირი. პროცესის დეტალური აღწერა შეგიძლიათ იხილოთ წინა რეცეპტებში.
2. არაჟანი შეურიეთ შესქელებულ რძეს. არ არის საჭირო შოლტი. თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ ვანილი, ლიქიორი, კაკაო და სხვა ტოპინგები.
3. კრემისთვის ჟელატინი უნდა განზავდეს 80 გრამ წყალში, გააჩეროთ მინიმუმ ნახევარი საათი. როგორც კი გაფუჭდება, ვაცხელებთ, სანამ მარცვლები მთლიანად არ დაიშლება.
4. არაჟნის მასას დაასხით თხევადი ჟელატინი, მოურიეთ.
5. ქერქს ზემოდან მოაყარეთ შიგთავსი, გააფორმეთ და გააგზავნეთ მაცივარში გასაყინად. ვდგავართ მინიმუმ ოთხი საათი.
ორიგინალური ვერსიაჩიზქეიქი, რომელიც არ ცხვება, ბავშვებს განსაკუთრებით მოეწონებათ. მოსამზადებლად დაგჭირდებათ ხილის ჟელეს მზა ჩანთები, რომელთა შეძენაც შეგიძლიათ ნებისმიერ მაღაზიაში. ბაზა მზადდება ნებისმიერი ფუნთუშისგან.
ინგრედიენტები
0,3 კგ ნამცხვარი;
0,13 კგ ზეთი;
ფუნტი ყველი (ნებისმიერი ნაღების ყველი);
ჭიქა კრემი;
ჭიქა ფხვნილი;
2 ტომარა ჟელე, განსხვავებული.
მომზადება
1. მოამზადეთ ორცხობილა, შემდეგ შეურიეთ გამდნარ კარაქს და მოამზადეთ ჩვენი დესერტის საფუძველი რგოლებით. კარგად გააგრილეთ.
2. ვაზავებთ ჟელეს ტომარას, მაგრამ ვასხამთ ერთი მესამედით ნაკლებ წყალს, ვიდრე რეცეპტშია მითითებული. გახურების შემდეგ ჟელე უნდა გაცივდეს, მაგრამ არ დაუშვას გამაგრება. შემდეგ მიღებული ჟელე სიროფი დაასხით ფუნთუშების ბაზაზე, შედგით ისევ მაცივარში და გააკეთეთ კრემი.
3. კრემი ათქვიფეთ ქაფად, დაუმატეთ ფხვნილი, შემდეგ თანდათან აურიეთ რბილი ყველი. Ძალიან მნიშვნელოვანი! ხაჭოს კრემს უმატებენ და არა პირიქით. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ინგრედიენტები შეიძლება გაიყოს და კრემი გაფუჭდეს.
4. გაყინულ ჟელეს ზემოდან წაუსვით კრემი. როგორც წესი, სიროფი სწრაფად გამკვრივდება, რადგან ბაზა უკვე გაცივებულია. ახლა ჩიზქეიქს მაცივარში მინიმუმ ერთი საათი სჭირდება შენახვა.
5. მოამზადეთ ჟელეს ბოლო შეკვრა, ასევე დაასხით ნაკლები სითხე, რომ ფენა გაძლიერდეს. გააგრილეთ და კოვზით ნაზად დაასხით ზედაპირზე. ნაკადით არ გადაასხათ, თორემ მასკარპონეს კრემში ორმო წარმოიქმნება.
6. დესერტს ვაშორებთ გასაციებლად 3 საათის განმავლობაში, სასურველია მთელი ღამის განმავლობაში. ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ ხილის ჟელეს კიდევ ერთი ფენა შუაზე, კრემის 2 ნაწილად გაყოფით. მაგრამ ამ შემთხვევაში, მომზადების პროცესი კიდევ უფრო მეტხანს გაგრძელდება.
იმის უზრუნველსაყოფად, რომ კაკაოს ფხვნილი კარგად დევს ჩიზქეიქის ზედაპირზე, უმჯობესია დესერტი მოაყაროთ პატარა საწურით. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვადასხვა შაბლონები დესერტის ზედაპირზე სხვადასხვა ფორმისა და ნიმუშების გამოსასახავად. ტრაფარეტები არ უნდა იყიდოთ და ადვილად დამზადდება ქაღალდის ან მუყაოსგან.
ათქვეფილი კრემი ბევრი დიასახლისისთვის რეალური პრობლემაა. თუ მასა ცელქია და ჯიუტად არ უნდა შესქელდეს, შეეცადეთ გაცივდეთ. იდეალურ შემთხვევაში, კრემის ტემპერატურა არ უნდა აღემატებოდეს 4 გრადუსს. თუ პროდუქტი არ დათმობს, შეგიძლიათ უბრალოდ დაამატოთ გასქელება კრემისა და არაჟანისთვის. მისი შეძენა შესაძლებელია საცხობი განყოფილებიდან.
თუ ფუნთუშები კარაქთან ერთად არ ერწყმის, მასა იშლება და არ გროვდება კუბიკებად, შეგიძლიათ უბრალოდ დაამატოთ ცოტა წყალი, შესქელებული ან ახალი რძე და მეტი კარაქი. თუ პირიქით, ცომი თხელია, მაშინ უბრალოდ შედგით მაცივარში, კარაქი მაინც გამკვრივდება, მაგრამ ცხიმის შემცველობის შესამცირებლად შეგიძლიათ ფუნთუშებიც დაუმატოთ.
ჩიზქეიქი ხაჭოთი გამოცხობის გარეშე საკმაოდ პოპულარული დესერტია მრავალი სარგებლით. პირველ რიგში, მის მომზადებას გაცილებით ნაკლები დრო დასჭირდება, ვიდრე ალტერნატიულ რეცეპტს, რომელიც გამოცხობას გულისხმობს. მეორეც, ღუმელთან დაკვრის აუცილებლობის არარსებობა ამ კერძს სითბოს შესანიშნავ ვარიანტად აქცევს. ასევე მნიშვნელოვანია ეკონომიურობა: სამზარეულოსთვის ჩვენ გვჭირდება მარტივი და იაფი პროდუქტები. კარგად, ამ დესერტის მომზადების სიმარტივე მოეწონება დიასახლისებსაც კი, რომლებმაც ახლახან დაიწყეს სამზარეულოს სიბრძნის დაუფლება.
მსოფლიოში ჩიზქეიქის რეცეპტების დიდი რაოდენობაა. ამერიკელი დიასახლისები ამ კერძის გამოცხობას ღუმელში ამჯობინებენ, ევროპაში კი უფრო ხშირად უმი სახით მიირთმევენ. ზოგადად, ეს მხოლოდ გემოვნების საკითხია, რადგან ჩიზქეიქის რეცეპტების უმეტესობაში არსებული ყველა ინგრედიენტი უკვე მზად არის საჭმელად.
ჩვენი სტატია მოგითხრობთ ამ კერძის მომზადების ყველა სირთულეზე და გარდა ამისა, შემოგთავაზებთ რამდენიმე იდეას იმპროვიზაციისთვის. ამ ინფორმაციით, თქვენ შეგიძლიათ მარტივად მოამზადოთ ეს დესერტი.
ძნელია იფიქრო იმაზე მარტივი, ვიდრე ქვიშის ძირი, რომელზეც ხაჭოს მუსი ღრუბელივით ეყრდნობა. შედეგის მოსინჯვის შემდეგ, ყველაზე მეტად გაგიკვირდებათ მარტივი პროდუქტებიასეთი ჰარმონიული კავშირი შეიძლება აღმოჩნდეს. ქერქი ნებისმიერი ჩიზქეიქის აუცილებელი ინგრედიენტია.
სხვათა შორის, ბაზის მოსამზადებლად სულაც არ არის საჭირო ყველაზე ძვირადღირებული ნამცხვრების შეძენა. გატეხილიც კი გამოდგება (ეს ბევრად იაფია). მთავარი პირობაა, რომ ნამცხვარი ძალიან ახალი იყოს.
რატომ არ გააკეთოთ ექსპერიმენტი და გააკეთოთ უჩვეულო ჩიზქეიქი? ხაჭოთი გამოსაცხობად რეცეპტი უამრავ ადგილს იძლევა იმპროვიზაციისთვის.
მაგალითად, ბისკვიტი ყავის ან გამომცხვარი რძის არომატით შეიძლება გამოყენებულ იქნას ბაზაზე. და თუ არ გეგმავთ ბავშვების დესერტით მკურნალობას, შეგიძლიათ ჩაყაროთ რამდენიმე წვეთი ლიქიორი ან კონიაკი ნამცხვრში. Oreo-სგან მიიღება ძალიან ლამაზი ბაზა ექსპრესიული შოკოლადის არომატით. ჩვეულებრივი ფუნთუშების ნამსხვრევებს შეგიძლიათ დაუმატოთ შოკოლადის წვეთები, ცოტა მოხარშული შესქელებული რძე, მშრალ ტაფაზე შემწვარი თხილი. ხოლო თუ საფუძვლად ძლიერ ყავაში დასველებულ სავოიარდის ფუნთუშებს გამოიყენებთ, ჩიზქეიქს ცნობილი ტირამისას დესერტის გემო ექნება.
ჩიზქეიქების მოსამზადებლად გამოიყენეთ სხვადასხვა შევსება: ხელნაკეთი ხაჭო, სხვადასხვა სახის ნაღები და ხაჭო და ტოფუც კი. აღსანიშნავია, რომ ეს ვარიანტები ცვალებადია რეცეპტების უმეტესობისთვის.
განვიხილავთ ზუსტად ხაჭოს რეცეპტი... აქედან გამომდინარე, აღსანიშნავია, რომელი პროდუქტია საუკეთესო.
კონდიტერების უმეტესობა გვირჩევს გამოიყენოთ მაღალცხიმიანი ხელნაკეთი ხაჭო. მას აქვს ექსპრესიული გემო და საინტერესო სტრუქტურა. მაგრამ ჩიზქეიქი ხაჭოთი გამოცხობის გარეშე ასევე შეიძლება მაღაზიის პროდუქტიდან. მეტიც, თუ გსურთ კალორიების შემცირებას მიაღწიოთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ უცხიმო ხაჭოც კი. ნებისმიერ შემთხვევაში, შიგთავსის მომზადებამდე საჭიროა მისი მაქსიმალურად დაჭრა, წვრილ ლითონის საცერში გავლებით.
ჯერ ძალიან ცხელ წყალში დაასველეთ 15 გრ ჟელატინი. გახსოვდეთ, რომ 85 ° C-ზე ზემოთ ტემპერატურაზე ჟელატინი კარგავს თავის თვისებებს, მაგრამ ძალიან ცივი არ არის შესაფერისი. ოპტიმალური მნიშვნელობა არის 75-80 გრადუსი.
ბლენდერის თასში ჩატვირთეთ 500 გრამი ხაჭო, იქ გაგზავნეთ 100 მლ ცხიმიანი არაჟანი, 4 ს.კ. ლ. შაქარი და ცოტა ვანილის ექსტრაქტი. კარგად დაჭერით და ცოტა ხანს გააჩერეთ, რომ შაქარი გაიხსნას.
ჟელატინის ნარევს აურიეთ, საცერში ჩაასხით ხაჭოს კრემში და აურიეთ სპატულით.
მიღებული მასა წაუსვით ბისკვიტის ფენას, ნაზად გაათანაბრეთ. ბუშტებისა და უთანასწორობის თავიდან ასაცილებლად, არ დადოთ მთელი კრემი ერთდროულად, ჩატვირთეთ ნაწილებად.
დაახლოებით 4 საათი დასჭირდება ხაჭოს ჩიზქეიქს, რომ კარგად გაიყინოს გამოცხობის გარეშე. გაგზავნეთ კონტეინერი მაცივარში. როდესაც ხაჭოს კრემი გამკვრივდება, ნაზად გახსენით ფორმა, ამოიღეთ დაფა, გადაიტანეთ დესერტი კერძზე. რეცეპტი შესანიშნავია ამ ვერსიაში, მაგრამ ჩვენ განვიხილავთ კიდევ რამდენიმე უჩვეულო იდეას.
ვინაიდან გადავწყვიტეთ, რომ ზაფხული შესანიშნავი დროა ხაჭოსგან ჟელატინით გამოცხობის გარეშე ჩიზქეიქის გასაკეთებლად, მის პოტენციალს მაქსიმალურად გამოვიყენებთ.
ხაჭოს შიგთავსს შეგიძლიათ დაუმატოთ კენკრა: მოცხარი, მარწყვი, ალუბალი, ჟოლო. აირჩიეთ ნებისმიერი! შეგიძლიათ კენკრა მოკლოთ დაფქულ კარტოფილში და გაწურეთ ხაჭოს ძირში, ან შეგიძლიათ მთლიანად დაამატოთ. კონტექსტში, დესერტი გამოიყურება ძალიან ფერადი. მითითებული რაოდენობით დაგჭირდებათ დაახლოებით 2/3 ჭიქა კენკრა.
ხილი ასევე შესაფერისია: ატამი, ნექტარინი, ქლიავი, მწიფე რბილი მსხალი.
ზედა ფენის დაბალი კალორიული შემცველობა შეიძლება უზრუნველყოფილი იყოს უცხიმო ხაჭოთი. სიტკბოსთვის კი თაფლის დამატება ჯობია. მისი კალორიული შემცველობა არ არის ბევრად დაბალი ვიდრე გრანულირებული შაქარი, მაგრამ დიდი გემოს მიღებას საკმაოდ ცოტა დასჭირდება.
ამ მკურნალობის ძირითადი რეცეპტი ასევე შესაძლებელია დღესასწაულისთვის. ხაჭოსა და ფუნთუშების გარეშე ჩიზქეიქის დამზადება ძალიან სწრაფად შეგიძლიათ, რადგან აქტიური მომზადების დრო ნახევარ საათზე მეტი არ არის. ამასობაში დესერტი იყინება, შეგიძლიათ ყურადღება მიაქციოთ დანარჩენ იდეებს.
დაასველეთ 30 გრ ჟელატინი და 20 წუთის შემდეგ ჩადეთ წყლის აბაზანაში, გააცხელეთ სანამ კრისტალები არ დაიშლება. 200 გრ ტკბილეული „კოროვკა“ შეფუთვის გარეშე გაჭერით შუაზე და დაასხით ნახევარი ჭიქა რძე. დადგით კერძები დაბალ ცეცხლზე, არ დაგავიწყდეთ მორევა. 400 გრ ხაჭო ათქვიფეთ, დაუმატეთ არასრული ჭიქა ცხიმიანი არაჟანი, ადიდებულმა ჟელატინი და კანფეტ-რძის მასა. ქერქზე წავუსვათ კრემი და ხაჭო ჩიზქეიქს ჟელატინით გამოცხობის გარეშე ვტოვებთ მაცივარში 10-12 საათით. სხვათა შორის, „ორეო“ ბაზისს კარგად გამოუვა.
ზაფხულში შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხილის ნაჭრები, კენკრა, პიტნის ფოთლები. ლამაზად გამოიყურება ხაჭოს კრემიშოკოლადის ჩიფსები.
დაფქული ჩიზქეიქისთვის გამოცხობის გარეშე, ხაჭოთი და ფუნთუშები, შეგიძლიათ დაასხით განაში ან ყინვაგამძლე. თუ არ გსურთ დიდი დროის დახარჯვა დეკორაციაზე, უბრალოდ გაადნეთ შოკოლადის ნახევარი მიკროტალღურ ღუმელში, შეურიეთ 50 გრამი ოთახის ტემპერატურის კარაქს და გადაუსვით ზედაპირზე. რა შეიძლება გამოიყურებოდეს უფრო მადისაღმძვრელად, ვიდრე შოკოლადი?
ჩიზქეიქს ხაჭოთი გამოცხობის გარეშე კარგად უხდება ჩაი, ყავა, კაკაო, წვენები. სავსებით მისაღებია ამ კერძის მირთმევა ფერმენტირებული გამომცხვარი რძით ან ცივი რძით. თუ ქეიფის ფორმატი უფრო ძლიერ სასმელებს გულისხმობს, უპირატესობა მიანიჭეთ წითელ სადესერტო ღვინოს.
