ყველა დიასახლისმა უნდა იცოდეს, თუ როგორ უნდა გააკეთოს დაკონსერვებული კობრი, მით უმეტეს, თუ მისი ქმარი მგზნებარე მეთევზეა. ხშირად, კარგი დაჭერის შემდეგ, რჩება ბევრი თევზი, რომელსაც უბრალოდ არსად აქვს დასადგმელი და არც დიდხანს ძლებს. ამ შემთხვევაში, შეგიძლიათ მისგან მომზადება გემრიელი დაკონსერვებული საკვები. სახლში, ისინი ბევრად უკეთესი აღმოჩნდებიან, ვიდრე მაღაზიაში, თუმცა პროცესი საკმაოდ გრძელია, მაგრამ შედეგი მაინც ღირს. თუ ყველაფერს სწორად გააკეთებთ, შეგიძლიათ მიიღოთ შესანიშნავი თევზის მადა, რომელიც შესანიშნავი დამატება იქნება მოხარშული კარტოფილისთვის.
შეგიძლიათ შეიძინოთ კობრი დაკონსერვებული ან თავად მოამზადოთ
სახლში შეგიძლიათ მოამზადოთ უგემრიელესი კონსერვები ტომატის სოუსში. პროცესს საკმაოდ დიდი დრო დასჭირდება, მაგრამ შედეგი მოგეწონებათ. მადა ძალიან გემრიელი და არომატული გამოდის. ამავდროულად, თევზის ძვლები საერთოდ არ იგრძნობა და პომიდორი მას ნაზს, წვნიანს ხდის და ასევე ტკბილ გემოს აძლევს.
თუ გსურთ მოამზადოთ ჭეშმარიტად ავთენტური კონსერვი, აუცილებლად გახსოვდეთ პროდუქტების საჭირო სია. იგი შედგება დიდი რაოდენობით ინგრედიენტებისგან:
კობრი შეგიძლიათ შეინახოთ ტომატის სოუსში
მომზადებისთვის უნდა გამოიყენოთ ახალი თევზი, სასურველია, თუ ის ახლახან დაიჭირეს. ჯობია სასწრაფოდ გაიწმინდოთ, მთლიანად ამოიღოთ ქერცლები და ამოიღოთ.
გაწმენდის შემდეგ კარკასი კარგად უნდა გაირეცხოს ისე, რომ ზედაპირზე არ დარჩეს ქერცლები და შიგნით ნაწლავების ნარჩენები. თავი უნდა მოიჭრას, არ იქნება საჭირო. ფარფლების მოჭრა შესაძლებელია სპეციალური მაკრატლით.
გაწმენდილი კობრი საჭიროებს სათანადო მოჭრას. ის სიგრძეზე უნდა დაიჭრა რამდენიმე ნაწილად. თითოეული ფილე კარგად გარეცხილია თბილ წყალში. გაწურეთ ქაღალდის ხელსახოცებით, რომ ზედმეტი სითხე მოაცილოთ ხორცს. ორივე ფილე დავჭრათ საშუალო ნაჭრებად 3-5 სანტიმეტრი სიგანით. მოათავსეთ ჭიქაში, მოაყარეთ მარილი და გააჩერეთ 30 წუთი, რომ თევზი მოაყაროთ.
ამასობაში ცხარე ტომატის სოუსი უნდა მოამზადოთ, ასე კეთდება:
კონსერვისთვის სოუსს, წინასწარ მომზადებული, დაამატეთ ნიორი, ხახვი და წიწაკა
როგორც კი თევზი და სოუსი მოიხარშება, ძირითადი პროცესი შეიძლება დაიწყოს. ჯერ უნდა მოამზადოთ ქილები, რომლებშიც დაკონსერვებული კობრი მოიხარშება. ქილები კარგად ჩამოიბანეთ ცივი წყლით. შემდეგი, კონტეინერები უნდა იყოს სტერილური, სახურავები უნდა დაასხით მდუღარე წყლით.
თითოეული ქილის ძირში ვათავსებთ დაფნის რამდენიმე ფოთოლს, ასევე კარვის თესლს. თუ თქვენ გაქვთ ოხრახუშის ფესვი, შეგიძლიათ ესეც დაამატოთ. ოღონდ ჯერ უნდა გაირეცხოს, გაფცქვენით და წვრილად დაჭრათ. სანელებლებს თავზე მოათავსეთ თევზის ნაჭრები და გაანაწილეთ ¾-ით სავსე. შემდეგი, შეავსეთ კობრი სოუსით კონტეინერის კისერამდე.
კონსერვის ყველა ინგრედიენტი ქილებში მხოლოდ სტერილიზაციის შემდეგ შეგიძლიათ.
ქილები უნდა დაიხუროს და მოხარშოთ დიდ ქვაბში წყალთან ერთად, ძირზე პირსახოცი მოვათავსოთ. მოხარშეთ დაკონსერვებული საკვები დაახლოებით 6 საათის განმავლობაში. შემდეგ დატოვეთ ქილები ოთახის ტემპერატურაზე ორი დღის განმავლობაში.
მხოლოდ ამის შემდეგ მოათავსეთ დაკონსერვებული კობრი გრილ ადგილას, მისი შენახვა შესაძლებელია დაახლოებით 2-3 თვის განმავლობაში.
დაკონსერვებული კობრის ზეთით მომზადება იგივეა, რაც ტომატის სოუსისთვის. მაგრამ ეს ვარიანტი უფრო მკვებავი და ცხიმიანი აღმოჩნდება. ზეთით დაკონსერვებული საკვები გარკვეულწილად მოგვაგონებს ცნობილ შპრიცებს, მაგრამ სახლში ისინი კიდევ უფრო გემრიელი გამოდიან კობრისგან. მათი შენახვა შესაძლებელია საკმაოდ დიდი ხნის განმავლობაში - დაახლოებით სამი თვის განმავლობაში.
ზეთში დაკონსერვებული საკვების მოსამზადებლად გვჭირდება პროდუქტების შემდეგი ჩამონათვალი:
ტომატის სოუსის გარდა, კობრი შეგიძლიათ შეინახოთ ზეთში
კობრი ასევე უნდა იყოს გახეხილი და გახეხილი. გაწმენდის შემდეგ აუცილებლად ჩამოიბანეთ ცივ წყალზე. თავი და ფარფლები მოჭრილია, ეს ნაწილები ზედმეტი იქნება, კუდის მოხსნაც შეიძლება. კარკასი გაყავით სიგრძეზე ორ ნაწილად, რის შედეგადაც ორი ფილე. კვლავ გარეცხეთ და მოიშორეთ ზედმეტი სითხე. ფილე დავჭრათ 4-5 სანტიმეტრი სიგანის გრძივი ნაჭრებად. ნაჭრები მოათავსეთ თასში, მოაყარეთ მარილი და დატოვეთ მარილი დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.
ზეთში კონსერვის მოსამზადებლად სოუსის ცალკე მომზადება არ გჭირდებათ. მაგრამ სანამ თევზი მარილიანდება, ღირს ქილების მომზადება, რომელშიც მომზადდება და შეინახება კონსერვი. ისინი კარგად უნდა გაირეცხოს გრილი წყლით და გასტერილდეს ცხელ ორთქლზე. უმჯობესია გამოიყენოთ ლითონის ხრახნიანი ხუფები, ისინი უნდა მოიხარშოს რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
ამის შემდეგ, დავიწყოთ მომზადება:
გარდა ქილებისა, მნიშვნელოვანია სახურავების სტერილიზაციაც.
ჩაასხით წყალი დიდ კონტეინერში, ძირზე პირსახოცი დადეთ და ქილები მოათავსეთ. ვა სტერილიზაციას ვაკეთებთ დაახლოებით 5-6 საათის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში კონსერვი მზად იქნება. კობრის ქილებში კონსერვის შესანახად უნდა აირჩიოთ მაგარი ადგილი - სარდაფი, მაცივარი.
არის კიდევ ერთი ორიგინალური რეცეპტიკობრი, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას სახლში. გამოდის ძალიან გემრიელი და უჩვეულო. ეს მადა კარგად ინახავს მთელი ზამთარი, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ ბევრის გაკეთება.
კონსერვის დასამზადებლად დაგვჭირდება შემდეგი კომპონენტები:
კონსერვის მომზადებამდე კობრს ამარილებენ
კობრი ასევე უნდა გაიწმინდოს და დაჭრას, როგორც ზემოთ მოცემულ რეცეპტებში. მას წვრილად ჭრიან, რომლებსაც ჭურჭელში გადააქვთ და აყრიან მარილს. ცოტა ხნით გააჩერეთ თევზი, რომ მოაყაროთ მარილი.
სანამ კობრი მარილიანდება, მოამზადეთ დარჩენილი კომპონენტები:
ვრეცხავთ ტკბილ წიწაკას, ვაშორებთ ყუნწს და თესლს. კვლავ ჩამოიბანეთ და დაჭერით ზოლებად. მოდი გადავასხათ ცხელი წყალი. წიწაკა გადაიტანეთ კობრის ნაჭრებზე და კარგად აურიეთ.
ქილები კარგად სტერილიზდება ღუმელში დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში, ხუფები უნდა მოიხარშოს დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში.
კობრი და წიწაკა მოათავსეთ ქილებში. გემოსთვის დაუმატეთ 2-3 დაფნის ფოთოლი და ცოტაოდენი კვიმი. ამის შემდეგ შეგიძლიათ დაასხით პომიდვრის და ნივრის სოუსი ქილის კისერამდე. დახურეთ კონტეინერი ხუფებით, მოათავსეთ ცხელ წყალში და გააჩერეთ დაბალ ცეცხლზე 5-6 საათის განმავლობაში. ამ პერიოდში კონსერვი სრულიად მზად იქნება.
მას შემდეგ რაც ყველაფერი მზად იქნება, ამოიღეთ ქილები კონტეინერიდან წყლით და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე დაახლოებით ორი დღე. შემდეგ შეგიძლიათ განათავსოთ გრილ ადგილას და შეინახოთ იქ 2-3 თვის განმავლობაში.
ახლა თქვენ იცით, როგორ მოამზადოთ კონსერვი სახლში მდინარის თევზი, კერძოდ კობრი. ხელნაკეთი საჭმელი გამოდის ძალიან გემრიელი, დამაკმაყოფილებელი და ნაზი. კარგად უხდება ნებისმიერ კერძს - კარტოფილს, მარცვლეულის ფაფებს, სუპებს. მისი გამოყენება შესაძლებელია სენდვიჩებისა და სალათების დასამზადებლადაც.
ვიდეოში განხილული იქნება თევზის კონსერვის მომზადება:
დღეს სუპერმარკეტებში საკმაოდ რთულია გემრიელი და ამავდროულად უსაფრთხო კონსერვის პოვნა. ბოლოს და ბოლოს, მწარმოებლები ხშირად გვყიდიან პროდუქციას, რომელიც დამზადდება დაბალი ხარისხის ნედლეულისგან და კონსერვანტების მაღალი შემცველობით. ამ სტატიაში შეიტყობთ, თუ როგორ მოამზადოთ თევზის კონსერვი სახლში. და ასევე რამდენიმე ხრიკი, რომელსაც გამოცდილი დიასახლისები იყენებენ.
სახლში კონსერვის მოსამზადებლად საჭიროა მხოლოდ ახალი თევზის მიღება, რომელსაც არანაირი დეფექტი და დაზიანება არ აქვს. ამ შემთხვევაში შეგიძლიათ აირჩიოთ როგორც ზღვა, ასევე მდინარე. ყველაფერი დამოკიდებული იქნება მხოლოდ თქვენს პირად პრეფერენციებზე.
შემავსებლის სახით უნდა გამოიყენოთ მხოლოდ მცენარეული ზეთები. ეს შეიძლება იყოს მზესუმზირის, ზეითუნის ან სიმინდის ზეთი. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ტომატის სოუსი, რომლის რეცეპტი დეტალურად იქნება აღწერილი ქვემოთ.
ხელნაკეთი კონსერვი (თევზი) უნდა მოათავსოთ მხოლოდ მინის ქილებში. ეს უზრუნველყოფს არა მხოლოდ მაღალ შებოჭილობას, არამედ საშუალებას მოგცემთ შეაფასოთ პროდუქტის გარეგნობა ხანგრძლივი შენახვის შემდეგ. უმჯობესია აირჩიოთ 0,5-დან 1 ლიტრამდე მოცულობის ქილები. ეს მოცულობა არა მხოლოდ მოსახერხებელია სერვირებისთვის, არამედ საშუალებას გაძლევთ თანაბრად მოხარშოთ თევზი ღუმელში.
ისეთი თანამედროვე სამზარეულოს მოწყობილობა, როგორიცაა მულტიქუერი, ასევე საშუალებას გაძლევთ მოამზადოთ ხელნაკეთი კონსერვები. ამ შემთხვევაში თევზის ქილებში ჩაყრა საჭირო არ არის. საკმარისია სანელებლებით მოასხით და მოათავსოთ მულტიქუკერის თასში. ამისთვის სრულად მოხარშულისაკმარისია გამოიყენოთ "ჩაქრობის" რეჟიმი 20-30 წუთის განმავლობაში. მხოლოდ ამის შემდეგ ათავსებენ თევზს სტერილიზებულ ქილებში და ავსებენ ზეთით ან სოუსით.
დაკონსერვებული თევზინელ გაზქურაში სჯობს ტრადიციული მომზადების მეთოდს მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ თევზის მცირე რაოდენობა გაქვთ. ყოველივე ამის შემდეგ, ამ სამზარეულოს გაჯეტის თასი იშვიათად აღემატება 4-5 ლიტრს.
სახლის პირობებში კონსერვის მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ თითქმის ნებისმიერი თევზი. თუ ვსაუბრობთ მტკნარი წყლის ჯიშებზე, ეს შეიძლება იყოს კაპარჭინა, ჯვარცმული კობრი, კობრი, როჩო და თუნდაც პიკი. თუმცა, გამოცდილი დიასახლისები დიდად აფასებენ დაკონსერვებულ სკუმბრიას. სწორედ ეს თევზია, რომელიც ტრადიციულად ასოცირდება მაღაზიაში შეძენილ კონსერვებთან, რომელიც ასე პოპულარულია ჩვენს ქვეყანაში. მაგრამ ეს საერთოდ არ ნიშნავს იმას, რომ თქვენ უნდა შემოიფარგლოთ ნედლეულის არჩევისას. მაგალითად, მდინარის დაკონსერვებული თევზი, მიუხედავად იმისა, რომ ძვლების მაღალი შემცველობაა, ზღვის თევზზე რამდენჯერმე სწრაფად მზადდება.
თევზის გემოს გამოვლენაში დაგეხმარებათ ისეთი ინგრედიენტები, როგორიცაა სტაფილო, ნიორი, კამა, ოხრახუში და სხვა სახის მწვანილი. აქედან გამომდინარე, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ ექსპერიმენტი გააკეთოთ პროდუქტების ყველაზე წარმატებული კომბინაციის მოსაძებნად.
სახლის კონსერვის უმარტივესი რეცეპტი გულისხმობს დიდი რაოდენობით ზეთის გამოყენებას. მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
თევზი უნდა გაიწმინდოს და დავჭრათ 4-6 სანტიმეტრის სიგრძის ნაჭრებად. ნაჭრები მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში ისე, რომ მათ შორის მანძილი მინიმალური იყოს. თასში აურიეთ მარილი, შავი პილპილი, ზეთი და ცოტა წყალი. მიღებული სოუსი დაასხით კონსერვზე და დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი. გააცხელეთ ღუმელი 120 გრადუსზე და მოათავსეთ თევზის ქილები საცხობ ფირფიტაზე. შუშის ქილების აფეთქების თავიდან ასაცილებლად, მუდმივად უნდა აკონტროლოთ მომზადების პროცესი. 3 საათის შემდეგ შეგიძლიათ გამოიღოთ კონსერვი ღუმელიდან და დაახუროთ ჰაერგაუმტარი სახურავით. სანამ ქილებს გრილ ადგილას შეინახავთ, საჭიროა მთლიანად გაცივდეთ ოთახის ტემპერატურაზე.
ზეთზე დაფუძნებული თევზის დაკონსერვებული თევზი გამონაკლისის გარეშე ყველას მიმართავს. ყოველივე ამის შემდეგ, ეს პროდუქტი მოგაგონებთ იმას, რომელიც წარმოებული იყო ყოფილი საბჭოთა კავშირის ტერიტორიაზე და აკმაყოფილებდა ხარისხისა და უსაფრთხოების გაზრდილ მოთხოვნებს.
იმისათვის, რომ დაკონსერვებულ საკვებს უფრო პიკანტური გემო მისცეთ, შეგიძლიათ მოამზადოთ შიგთავსი პომიდვრის საფუძველზე. სამზარეულოს ტექნოლოგია ზეთის გამოყენებით რეცეპტის მსგავსი იქნება. თუმცა, ამ შემთხვევაში ჯერ სოუსი უნდა მოამზადოთ. მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
ხახვი და სტაფილო უნდა დავჭრათ პატარა კუბებად და შევწვათ ტაფაში. განათლების შემდეგ ოქროს ქერქიდაამატეთ ტომატის პასტადა წყალი. მარილი და სეზონი სანელებლებით. ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 15 წუთის განმავლობაში. სტერილიზებულ ქილებში მოთავსებულ თევზს დაასხით მიღებული ტომატის სოუსი და შედგით ღუმელში 3 საათის განმავლობაში. ასეთ დაკონსერვებულ საკვებს ექნება მდიდარი გემო და ძალიან რბილი თევზის ფილე.
მაღაზიაში ნაყიდი პროდუქტისგან განსხვავებით, სახლში დაკონსერვებული საკვები დიდხანს არ ძლებს. ეს იმის გამო ხდება, რომ თევზს კონსერვანტები არ ემატება, როგორც ეს ხდება ქარხნებში. Ამიტომაც სახლის პროცესიუგემრიელესი დელიკატესის დამზადება მაქსიმალურ სტერილურობას მოითხოვს.
მომზადების შემდეგ თევზის კონსერვი შეიძლება ინახებოდეს გრილ ადგილას არაუმეტეს 6 თვისა. კარგი იქნება ეს სარდაფი რომ იყოს, სადაც მუდმივი ტემპერატურაა შენარჩუნებული. ქილის გახსნამდე აუცილებლად შეაფასეთ თევზის გარეგნობა. თუ შეამჩნევთ ნადების წარმოქმნას ან ფერის ცვლილებას, ეს ნიშნავს, რომ მოხარშვის პროცესში ბეჭედი გატეხილია. ასეთი დაკონსერვებული საკვები უვარგისია მოხმარებისთვის. უმჯობესია პროდუქტი გადააგდოთ და მაგიდაზე არ მოხვდეს. ამიტომ ძალიან მნიშვნელოვანია კონსერვაციის აღნიშვნა დამზადების თარიღით. ეს დაგეხმარებათ თავიდან აიცილოთ მოწამვლა და სხვა პრობლემები, რომლებიც შეიძლება დაკავშირებული იყოს ვადაგასულ პროდუქტებთან.
სახლში მომზადებული თევზის კონსერვი შესანიშნავი გზაა თქვენი დიეტის დივერსიფიკაციისთვის არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ უკიდურესად ჯანსაღი კერძი. ყოველივე ამის შემდეგ, ასეთი პროდუქტი შეიძლება მიირთვათ როგორც snack ან გამოიყენოთ სადღესასწაულო სალათების მოსამზადებლად.
მცენარეულ ზეთში საუკეთესო დაკონსერვებულ პომიდორს ამზადებენ: როჩო ან ჯვარცმული კობრი, კაპარჭინა ან კობრი, ტენჩი ან მტაცებელი - პაიკი. თუ თქვენ გაქვთ სურვილი და შესაძლებლობა მიიღოთ ახალი ზღვის თევზი ან ცხოვრობთ ზღვისპირა ქალაქში ან სოფელში, შეგიძლიათ მისგან თევზის კონსერვის დამზადება. ისინი ბევრად უფრო გემრიელი გამოდიან, ვიდრე მაღაზიაში, რადგან იყენებთ თქვენს საყვარელ სანელებლებს და ახალ, მაღალი ხარისხის თევზს. შესაფერისია ის, რაც გარე დაზიანების გარეშეა, სუფთა და ჯანსაღი.
შესაფერისია ნებისმიერი ზეთი: მზესუმზირა, ზეითუნის ან სიმინდი. თუ მოგწონთ პომიდვრის და სანელებლების შემცველი პრეპარატები, დაამატეთ ისინი. შეგიძლიათ ნახევარი მოამზადოთ ზეთიან პომიდორში, ხოლო მეორე ნახევარი დატოვოთ როგორც არის.
ყველაზე მოსახერხებელია თევზის წვრილად ჭამა და მოხარშვა. ყველაზე ხშირად, დიასახლისები იღებენ 0,5 ლიტრს. ან ლიტრი. თუ ღუმელში მოამზადებთ ასეთ პატარა ქილებში, მშვენივრად მოიხარშება და უპრობლემოდ შეინახება მაცივარში, სარდაფში, 1 წლამდე.
დარწმუნდით, რომ კარგად გაასტერილეთ ისინი და სახურავები, სანამ თევზს ქილებში ჩადებთ. ისინი ინახება ღუმელში ან ორთქლზე. უმჯობესია სახურავები მდუღარე წყალში ჩაყაროთ.
თევზის ზეთში ან ზეთში ტომატის სოუსით დასამზადებლად შეიძინეთ მხოლოდ მაღალი ხარისხის, ბუნებრივი მწვანილი და სანელებლები. მაგალითად, წიწაკა და ჩვეულებრივი შავი პილპილი, მიხაკი, ქინძი დაფნის ფოთლით, ჯანჯაფილი და შესაძლოა მუსკატის კაკალი. სანელებლების არჩევანისა და რაოდენობის მიხედვით, თითოეულ პარტიას ექნება თავისი გემო და არომატი.
ფულს ვერ დაზოგავთ ერთ-ერთი იაფფასიანი მცენარეული ზეთის შეძენით, მით უმეტეს, ტომატის პასტა. რაც უფრო გემრიელია ყველა ინგრედიენტი, მით უკეთესი გამოვა კონსერვი. ზოგი ცდის ვიღაცის დაკონსერვებულ მდინარის თევზს და იმედგაცრუებული რჩება. ამბობენ, მაღაზიაში ნაყიდი ზღვიდან ჯობიაო. მაგრამ ეს ყველაფერი დამოკიდებულია რეცეპტზე. თუ ინგრედიენტების თანაფარდობა გააზრებული იქნება, მაშინ გემო შესანიშნავი იქნება. სცადეთ ჩვენი რეცეპტი და დამიჯერეთ, მაღაზიაში ნაყიდ კონსერვზე უარესი არ გამოვა!
რეცეპტი, რომელსაც დღეს შემოგთავაზებთ, უნივერსალურია. ასე რომ, შეგიძლიათ გაახვიოთ როგორც მდინარის, ისე ზღვის თევზი და ის ძალიან გემრიელი და ნოყიერი აღმოჩნდება. შეგიძლიათ შეცვალოთ ბოსტნეული, სანელებლები მსგავსებისთვის, დაამატოთ სხვები, იპოვოთ საბოლოო პროდუქტის საკუთარი გემო. მომზადება მარტივი და მარტივია. ჩვენ გავითვალისწინებთ, რომ თქვენ გეგმავთ მომზადებას მდინარის ან ზღვის თევზისახლში. Დავიწყოთ!
თუ თქვენი ქმარი, ვაჟი ან თქვენ თვითონ ხართ მგზნებარე მეთევზეები და მოგბეზრდათ თევზის მოხარშვა, ჩაშუშვა, შეწვა, სცადეთ ის სახლში ზეთში გააბრტყელოთ. შემოთავაზებული ბოსტნეულის გარდა, ბევრი სხვაც არის შესაფერისი, მაგალითად, კომბოსტო და ა.შ. როცა ხარშავთ, დაიცავით რეკომენდებული პროპორციები და მომზადების ტექნოლოგია.
მას შემდეგ, რაც სახლში მომზადებულ თევზს ტომატის სოუსით და მცენარეული ზეთით გასინჯავთ, აღარ მოგინდებათ მაღაზიაში შეძენილი კონსერვის ყიდვა. ყოველივე ამის შემდეგ, თქვენ სრულიად დარწმუნებული იქნებით, რომ ყველა ინგრედიენტი ახალი და მაღალი ხარისხისაა, რაც მნიშვნელოვანია. მრავალფეროვნებისთვის, კონსერვების ნახევარი შეიძლება მომზადდეს ტომატის სოუსის გარეშე, ან მასთან ერთად.
მოსახერხებელია კონსერვის დამზადება 0,5 და 1 ლიტრში. ბანკები. ასეთი შენახვა გაგრძელდება ცივ ადგილას 1 წლამდე.
Გემრიელად მიირთვით!
შეიძინეთ კარგი ფასდაკლებით პირადი მოხმარებისთვის და საჩუქრად მეგობრებისა და ნაცნობებისთვის.
შეიძინეთ ხარისხიანი პროდუქცია ხელმისაწვდომ ფასად. გაუკეთეთ საჩუქრები საკუთარ თავს და თქვენს ახლობლებს!
გამოიწერეთ ჩვენი Facebook, Youtube, Vkontakte და Instagram. იყავით განახლებული საიტის უახლესი ამბების შესახებ.
კობრის თევზს კულინარიულ კლასიკას უწოდებენ. აქვს სასიამოვნო, რბილი ხორცი, გამოირჩევა ნაზი, ოდნავ მოტკბო გემოთი. მისგან ბევრ დელიკატესს ამზადებენ. გამონაკლისი არ არის სხვადასხვა სახის კონსერვი, რომელიც მზადდება ბოსტნეულის და საყვარელი სანელებლების დამატებით.
ტრადიციული ხახვისა და სტაფილოს გარდა, სხვადასხვა დანამატებილობიოს, ბრინჯის, მარგალიტის ქერის ჩათვლით და სხვადასხვა სანელებლების გამოყენება შესაძლებელს ხდის დაკონსერვებული კობრის მიღებას სხვადასხვა არომატით.
ხელნაკეთი დაკონსერვებული კობრი მზადდება გაწმენდილი და გასუფთავებული თევზისგან. მიზანშეწონილია ძვლოვანი ნაწილების მოჭრა: კუდები, მყარი ფარფლები, თავები. ხერხემალი ამოღებულია, გვერდითი ძვლები შეიძლება დარჩეს: გახანგრძლივებული ხარშვით რბილდება და საერთოდ არ იგრძნობა.
კობრი დავჭრათ თანაბარ ნაჭრებად, მოვაყაროთ მარილი და დავდგათ ისე, რომ მარილი შეიწოვოს.
30-60 წუთის შემდეგ თევზი მზადაა შესანახად. რჩება მხოლოდ სამზარეულოს მეთოდის არჩევა.
1 კგ თევზისთვის:
ქილები კარგად მოხარშეთ, ჩაყარეთ დაფნა და წიწაკა. მარილიანი თევზის ნაჭრები მოათავსეთ მხრებამდე, დაასხით უმი სტაფილო. დაამატეთ ლიმონის მჟავა.
დააფარეთ ქილებს თავსახურები და მოათავსეთ კონტეინერში წყლით, რომელიც ქილების მხრებს აღწევს. დააფარეთ კონტეინერი და ხარშეთ 6-7 საათის განმავლობაში. პერიოდულად აწიეთ ქილების სახურავები, დაჭერით თევზი კოვზით, გამოწურეთ ზედმეტი ჰაერი ქილაში.
დროის გასვლის შემდეგ გადაახვიეთ დაკონსერვებული საჭმელი თავსახურებით, გადაატრიალეთ, შეფუთეთ, გააგრილეთ, მოათავსეთ შესანახად, შეამოწმეთ დალუქვის სიმკვრივე.
Შენიშვნა:
წვნიანობისთვის დაკონსერვებულ საკვებს დაუმატეთ 1-2 თავი ხახვი, დაასხით თევზის და სტაფილოს ფენები.
1 კგ კობრისთვის დაგჭირდებათ:
თევზი დავჭრათ, მოვაყაროთ მარილი და სანელებლები
დაჭრილი ნიორი მოათავსეთ ქილებში და დაუმატეთ ზეთი. სანელებლების მოცილების გარეშე, თევზი მოაყარეთ და მოაყარეთ ხახვი ქილამდე. შემდეგი - სტერილიზაცია 5-6 საათის განმავლობაში.
1 კგ კობრისთვის:
კარპის ნაჭრებს მარილი მოაყარეთ და ბოსტნეულს გაუფრთხილდით.
ხახვი დავჭრათ რგოლებად და შევწვათ ოქროსფერამდე. წიწაკა დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
პომიდვრის სოუსს დაუმატეთ ცოტა მარილი, პილპილი, შემწვარი ხახვი, წითელი წიწაკის ნაჭრები, სანელებლების მარცვლები, დაჭყლეტილი ნიორი. შეურიეთ.
ცხელი ქილები მხრებამდე შეავსეთ თევზით, ძირზე მოათავსეთ დაფნის ფოთოლი და დაჭრილი ოხრახუშის ფესვები. თევზის თითოეულ ფენას დაასხით ტომატის სოუსი სანელებლებით ისე, რომ მსუბუქად დაიფაროს მთელი კობრი.
გაასტერილეთ ბოსტნეულის კონსერვივით.
1 კგ თევზისთვის:
თევზს მოაყარეთ მარილი და გააჩერეთ.
ხორცსაკეპ მანქანაში გახეხეთ პომიდორი ნიორთან ერთად. მარილი, დაამატეთ პილპილის მარცვლები, მდოგვის მარცვლები, წვრილად დაჭრილი ახალი ლიმონის ბალზამი.
წიწაკა დაჭერით ზოლებად, დაასხით მდუღარე წყალი და გააშრეთ პირსახოცზე.
კობრის ნაჭრები შეურიეთ ზოლებით წიწაკა. მოათავსეთ ქილებში, დაუმატეთ კუმინი და დაფნის ფოთლები. დაასხით ტომატის სოუსი. სტერილიზაცია და შენახვა. ისიამოვნეთ გემოთი მომდევნო რამდენიმე თვის განმავლობაში.
1 კგ კობრისთვის:
ფესვები იჭრება პატარა ნაჭრებად.
ხახვი დაჭერით და შეურიეთ მარილიან თევზს. სურვილისამებრ მოაყარეთ დაფქული წიწაკა.
დაფნა, ფესვები და წიწაკის მარცვლები მოთავსებულია ქილებში. მოათავსეთ თევზი, ჩაასხით ნებისმიერ მცენარეულ ზეთში, თევზის დონეზე 1 სმ-ით მაღლა, მაგრამ ქილის კისერამდე რამდენიმე სანტიმეტრით არ მიაღწიოს.
გაასტერილეთ 5-6 საათის განმავლობაში, მოათავსეთ ფართო თასში ცხელი წყლით. ან შედგით ცივ ღუმელში, გააცხელეთ 150-180°-მდე. მას შემდეგ, რაც ზეთში ბუშტები გამოჩნდება, ტემპერატურა მცირდება 100°-მდე და ხარშეთ 5 საათის განმავლობაში.
08/12/2015 8 990 0 ElishevaAdmin
თევზიდან, ზღვის პროდუქტებიდან / მწნილი, მარინადები, სალათები, სოუსები
თუ თქვენი ქმარი ან ვაჟი დაინტერესებულია თევზაობით, მაშინ უნდა ისწავლოთ თევზის კონსერვის დამზადება. თქვენ შეგიძლიათ შეინახოთ სერიოზული თევზი, როგორიცაა პიკი ან კობრი, მაგრამ არ უნდა უგულებელყოთ ყველა პატარა თევზი - სწორედ აქედან მიიღება ყველაზე წარმატებული დაკონსერვებული საკვები. მეთევზე კი ეცოდინება, რომ პატარა თევზის გამო მას არავინ წუწუნებს, პირიქით, მადლიერებით მიიღებენ და მერე უგემრიელესი კონსერვებით გაუმასპინძლდებიან.
ერთადერთი, რასაც მეტი ყურადღება უნდა მიექცეს, არის სტერილიზაციის პროცესის უფრო სერიოზულად მიღება. ყოველივე ამის შემდეგ, ეს არ არის ხილი ან ბოსტნეული, არამედ თევზი და ექსპერტები შეახსენებენ, რომ სტერილიზაცია მათთვის უნდა მოხდეს ზეწოლის ქვეშ, სახურავებით.
თუ თქვენს განკარგულებაში გაქვთ წნევის გაზქურა, მაშინ ის შეიძლება ზეწოლას უზრუნველყოს, მაგრამ პროცესის დასრულების შემდეგ უნდა გახსნათ და დაელოდოთ გაცივებას, წინააღმდეგ შემთხვევაში სახურავები მოიხსნება. ეს მეთოდი განსაკუთრებით მოსახერხებელია, თუ თქვენ ჯერ კიდევ გაქვთ მინის სახურავები ლითონის დამჭერებით - არ დაგჭირდებათ მათ გაცივებამდე ლოდინი, ისინი შიდა წნევით არ გაიფანტება.
რა თქმა უნდა, ჩვენ ვინახავთ უახლეს თევზს, ვასუფთავებთ და გამოვყოფთ მას და კარგად გავრეცხავთ.
პრობლემების თავიდან ასაცილებლად საჭიროა კერძების სწორად მომზადება, ღუმელში ან ორთქლის ქვეშ სტერილიზაცია და საფუძვლიანად გაშრობა. ასევე აუცილებელია თევზის კარგად მოხარშვა ქილებში ჩასატვირთად მოსამზადებლად. ისე, ასეთი დაკონსერვებული საკვები უნდა ინახებოდეს მაცივარში, შენახვის ვადა კი 2-3 თვეზე, მეტი არა.
ინგრედიენტები
1 პიკი, საშუალო
Მცენარეული ზეთი
დაფნის ფოთოლი 2-3 ც
წიწაკა, 3-4 ბარდა
ეს არის პროდუქტების ნაკრები ½ ლიტრიანი ქილისთვის
1. პაიკი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, მოვაყაროთ მარილი, მოვაყაროთ სანელებლები და გავაჩეროთ 1 - 1½ საათი.
2. ქილებში მოათავსეთ წიწაკა და დაფნის ფოთლები და ზემოდან მჭიდროდ შეავსეთ თევზი.
3. თითოეულ ქილას დააფარეთ ფოლგა და შედგით ღუმელში მავთულის თაროზე 150°C-ზე. მოათავსეთ საცხობი უჯრა ქვემოდან წყლით.
4. დაელოდეთ ქილებში სითხის ადუღებას. შეამცირეთ ღუმელში ტემპერატურა 100-110°C-მდე, მოიცადეთ ადუღებიდან 5 საათი გასულიყო.
5. დააყენეთ მცენარეული ზეთი ცალკე გაცხელებაზე. როცა ადუღდება, ამოიღეთ ფოლგა ქილებიდან და შეავსეთ მდუღარე ზეთით. თევზი ყველა უნდა იყოს დამალული ზეთის ფენის ქვეშ.
6. დააფარეთ ქილებს სტერილური სახურავები და შედგით ისევ ღუმელში ½ საათით.
7. გაახვიეთ ქილები და შეფუთეთ. ველოდებით სანამ გაცივდებიან.
ინგრედიენტები
თევზი, 1,2 კგ
მარილი, 1 ს/კ ზემოდან
მცენარეული ზეთი, 200 გრ
წიწაკის მარცვლები
ჩაის ძლიერი ფოთლები, 1 ს.კ
1. აიღეთ უჟანგავი ტაფა და ჩაყარეთ თევზი. თევზი მოაყარეთ მარილი, დაასხით ჩაის ფურცლები და ზეთი, მოაყარეთ პილპილი.
2. მოხარშეთ თევზი თავსახურით, ძალიან ნელა, 2½ - 3 საათის განმავლობაში.
3. გააგრძელეთ პროცესი სახურავის მოხსნით დაახლოებით ½ საათის განმავლობაში - ზედმეტი სითხე აორთქლდეს.
4. გაანაწილეთ თევზი ½ ლიტრიან ქილებში, გაასტერილეთ ჩვეული წესით 10-15 წუთის განმავლობაში, მოათავსეთ საკიდამდე მდუღარე წყალში. მოდით გააფართოვოს.
ინგრედიენტები
თევზის წვრილმანი, 1 კგ
ხახვი, 200 გ
მშრალი წყალი ან ღვინო, 150 გ
მცენარეული ზეთი 100გრ
ძმარი 9%, 50 მლ
ამ გზით თქვენ შეგიძლიათ შეინახოთ პატარა თოხები, თხრილები, ქორჭილა, რუფები, მინუსები და სხვა.
1. ჩვენ დავჭრათ თევზი, დავტოვოთ მხოლოდ სუფთა კარკასები ფარფლების გარეშე.
2. ხახვი დავჭრათ რგოლებად და მოვათავსოთ ტაფის ძირზე. კარკასები ხახვზე მოვათავსოთ ერთ ფენად და მოვაყაროთ მარილი. შემდეგი - ხახვის ფენა, თევზის ფენა, მარილი. ვიმეორებთ მანამ, სანამ არ მოვათავსებთ ყველა პროდუქტს.
3. ტაფა ისეთი მოცულობის უნდა იყოს, რომ ყველა პროდუქტის დალაგების შემდეგ მისი მოცულობის მხოლოდ 2/3 შევავსოთ.
4. ტაფაში მოაყარეთ წიწაკის მარცვლები, დაფნის ფოთლები, დაასხით ზეთი, ღვინო და ძმარი. ტაფას დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ ნელ-ნელა 3-5 საათის განმავლობაში. აქ ასევე გამოდგება წნევის გაზქურა, რომელიც შეამცირებს ჩაშუშვის დროს 1 - 1½ საათამდე. როდესაც თევზი მზად იქნება, მისი ძვლები ისე დარბილდება, რომ რბილობში უხილავი გახდება.
5. გაახვიეთ თევზი, მოათავსეთ ქილებში.
ინგრედიენტები:
თევზი, 1 კგ
ხახვი, 700 გ
სტაფილო, 700 გ
Მცენარეული ზეთი
წიწაკის მარცვლები
1. მოამზადეთ თევზის ნაჭრები, ჩასვით მინანქრის კერძები, მოვაყაროთ მარილი და დავტოვოთ მარილი 1 საათით.
2. უხეშად დაჭერით სამი სტაფილო და ხახვი დაჭერით თხელ რგოლებად.
3. თევზი რომ დადგას, ამოიღეთ მარილწყალიდან, შეურიეთ ხახვი და სტაფილო, მოაყარეთ პილპილის მარცვლები.
4. აიღეთ ½ ლიტრიანი ქილები, თითოეულში დაასხით 3 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი. თევზს ვდებთ თავისუფლად ისე, რომ მოახლოებული ადუღებისას სითხე ქილებიდან არ ამოვარდეს.
5. ქილებს თუნუქის სახურავები მოვათავსოთ, რეზინის გარეშე და შევდგათ ცივ ღუმელში.
6. ვიწყებთ ღუმელის გაცხელებას, მივიყვანთ 200°C-მდე და ჩართეთ ტაიმერი: ვადუღოთ 4-5 საათი.
7. გააბრტყელეთ ქილები, გადაატრიალეთ და შემოახვიეთ – გააცივეთ თავისით.
ინგრედიენტები
მდინარის თევზი, 1-1½ კგ
მცენარეული ზეთი 100გრ
შავი პილპილი, 3-4 ბარდა
წყალი, 800 მლ
1. მოამზადეთ თევზის ნაჭრები კონსერვისთვის. თუ არის წვრილმანი, მაშინ ვტოვებთ მას კარკასად.
2. მოათავსეთ თევზი წნევის გაზქურაში, მოათავსეთ მავთულის თაროზე, რომელიც ხახვს შეიცავს. იქ მოვაყაროთ წიწაკის მარცვლები, დაფნის ფოთოლი და ისევ მოვაყაროთ ხახვის ფენა. დაასხით წყალი და ზეთი და დახურეთ წნევის გაზქურის სახურავი.
3. დააყენეთ წნევის გაზქურა მაღალ ცეცხლზე და დააკვირდით სარქველს. როგორც კი მისგან ორთქლი გამოვა, ცეცხლი მინიმუმამდე დაუწიეთ და გააჩერეთ 1½ საათის განმავლობაში.
4. მოათავსეთ თევზი ½ ლიტრიან ქილებში და გაასტერილეთ 5-8 წუთის განმავლობაში მდუღარე წყლის აბაზანაში. მოდით გააფართოვოს.
ინგრედიენტები
ახალი კობრი, 1 ცალი
ხახვი, 1 ც.
ნიორი, 1 კბილი
მცენარეული ზეთი, 1 ს.კ
დაფქული კამა
Შავი "პილპილი
ქინძი
1. კობრი დავჭრათ ნაჭრებად, მოვაყაროთ მარილი და მოვაყაროთ სანელებლები, ხახვი დავჭრათ რგოლებად.
2. მიიღეთ ლიტრიანი ქილა, ძირზე მოვაყაროთ ნიორი, დავასხათ ზეთი. ზემოდან მჭიდროდ მოათავსეთ კობრის ნაჭრები და ქილა ზემოდან აავსეთ ხახვის რგოლებით.
3. დააფარეთ თავსახური და დააყენეთ სტერილიზაციისთვის. ის უნდა გაგრძელდეს მინიმუმ 10 საათის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში წყლის აორთქლებისას არაერთხელ უნდა დაამატოთ წყალი. თქვენ ასევე უნდა დაამატოთ მდუღარე წყალი, წინააღმდეგ შემთხვევაში ქილები შეიძლება გასკდეს.
4. სტერილიზაციის დროის გასვლის შემდეგ ქილებს ვახვევთ. შეინახეთ მაცივარში.
ინგრედიენტები
ახლად გაყინული სპრატი, 3 კგ
ხახვი, 1 კგ
პომიდორი, 5 კგ
სტაფილო, 2 კგ
ბულგარული წიწაკა, 1 კგ
მცენარეული ზეთი, ½ ლ
ძმარი 9%, 280 მლ
მარილი, 2 ს.კ
დაფქული წიწაკა
1. უხეშად დაჭერით სამი სტაფილო და დაჭერით ხახვი ნახევარ რგოლებად. მოათავსეთ ისინი ტაფაში და შეწვით.
2. პამიდორი გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, ბულგარული წიწაკა დაჭერით ზოლებად.
3. ბოსტნეული, უმი, წვენთან ერთად დაფქული და შემწვარი, მოათავსეთ ქვაბში და ნელ-ნელა მოხარშეთ 1 საათის განმავლობაში.
4. როცა ეს დრო გავა, ტომატის სოუსს დაუმატეთ შპრიც, მოურიეთ, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ კიდევ 1 საათი.
5. ქვაბში მოათავსეთ მარილი, პილპილი, შაქარი და ძმარი. აურიეთ და მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში.
6. გადაიტანეთ ცხელ ქილებში და დაახურეთ. შეფუთეთ და ამ მდგომარეობაში გაგრილეთ.
ინგრედიენტები
ახალი თევზი, 1 კგ
ტომატის წვენი, 2 ს.კ
შაქარი, 2 ს.კ
მცენარეული ზეთი, ½ სტადიის
ძმარი 70%, 2 ს.კ
წყალი, 1 ს.კ
1. თევზი დავჭრათ ნაჭრებად, მოვათავსოთ ტაფაში, ისევე როგორც ყველა სხვა ინგრედიენტი.
2. ადუღეთ გაზქურაზე 7 საათის განმავლობაში ძალიან ნელა. თუ იყენებთ წნევის გაზქურას, შეგიძლიათ შეამციროთ დრო 2 - 2½ საათამდე, ანუ დაახლოებით 3-ჯერ.
3. მოათავსეთ ცხელ ქილებში და დახურეთ.
ინგრედიენტები
თევზი, 1 კგ
პომიდორი, 2 კგ
ხახვი, 300 გ
მარილი, 1 ს.კ
მცენარეული ზეთი, 150 გ
დაფნის ფოთოლი, 4 ც.
წიწაკა, 4 ბარდა
მიხაკი, 4 კვირტი
შაქარი, 5 ს.კ
მარილი, 1 ს.კ
ძმარი 9%, 3 ს.კ
მცენარეული ზეთი - შეწვით
1. თევზი დავჭრათ ნაჭრებად, მოვაყაროთ ერთი სუფრის კოვზი მარილი და გავაჩეროთ ½ საათი.
2. მოამზადეთ ტომატის სოუსი მოხარშული პომიდვრის საცერში გახეხვით. დაფქულ ნარევს დაუმატეთ ზეთი, სანელებლები, ძმარი, შაქარი და მარილი. ისევ გავაცხელოთ.
3. თევზის ნაჭრები, ფქვილში გახეხილი, შეწვით ზეთში. ტაფიდან ამოღების შემდეგ ჩაყარეთ ქილებში, დაასხით მდუღარე სოუსი და გააგზავნეთ სტერილიზაციისთვის.
4. ქილები 1 საათი მაინც უნდა დადგეს მდუღარე წყალში, რის შემდეგაც გავაბრტყელოთ.
5. კიდევ 6 საათის განმავლობაში გავაგრძელებთ სტერილიზაციას შემოხვეულ მდგომარეობაში. ამ შემთხვევაში აზრი აქვს მინის ხუფების გამოყენებას ლითონის დამჭერებით. რადგან ჩვეულებრივი თუნუქის მოწყვეტა შესაძლებელია, თუ არ არის დამაგრებული სპეციალური მოწყობილობით - სახურავის დამჭერით.
ინგრედიენტები
ახალი პატარა თევზი, 2 კგ
ტომატის პასტა, 1 ს.კ
შაქარი, 1 ს.კ
მცენარეული ზეთი, 1 ს.კ
ძმარი 6%, 1 ს.კ
დაფნის ფოთოლი
წიწაკა
1. მოხარშეთ თევზი, ჩაყარეთ ტაფაში, დაასხით სანელებლები, შაქარი და მარილი, დაუმატეთ პომიდორი და დაასხით ზეთი და ძმარი.
2. დააფარეთ ტაფა და შედგით ღუმელში 3½ - 4 საათის განმავლობაში, გახურებულ 140-150°C-მდე. როდესაც ტაფის შიგთავსი ადუღდება, ღუმელში ტემპერატურა 100-120°C-მდე შეამცირეთ.
3. მოათავსეთ ქილებში და გააბრტყელეთ.
ინგრედიენტები
პატარა თევზი (სპრატი, ქაშაყი ან კაპელინი), 3 კგ
ხახვი, 1 კგ
სტაფილო, 1 კგ
პომიდორი, 3 კგ
შაქარი, 8-9 ს.კ
მარილი, 6-7 ს.კ
ძმარი 9%, 100გრ
წიწაკის მარცვლები
დაფნის ფოთოლი
1. პამიდორი გავხეხოთ ხორცსაკეპ მანქანაში და მოვხარშოთ ქვაბში.
2. სამი დიდი სტაფილო, ხახვი დავჭრათ რგოლებად. ცალკე შეწვით ზეთში.
3. შემწვარი ბოსტნეული მოათავსეთ პომიდვრის ნარევში და აურიეთ.
4. აიღეთ თუჯის ტაფა (ან უჟანგავი ფოლადი), ჩაყარეთ ფენები: პომიდორი, თევზი და შემდეგ იმავე თანმიმდევრობით ზედა ფენა არის პომიდორი.
5. ტაფაში მოათავსეთ სანელებლები, დაახურეთ თავსახური და გაცხელეთ. მოხარშეთ ნელა 3 საათის განმავლობაში.
6. ხარშვის შეწყვეტამდე 10 წუთით ადრე დაასხით ძმარი, თანაბრად გაანაწილეთ მთელ ზედაპირზე. ძმარი ხის ჯოხით ღრმად უნდა ჩაყაროთ ტაფაში ისე, რომ ძმარი შეაღწიოს ტაფის ყველა ფენაში.
7. გააბრტყელეთ ცხელ ½ ლიტრიან ქილებში. Გახვევა.
ინგრედიენტები (½ ლიტრიანი ქილისთვის)
თევზი, 350 გ
დაფნის ფოთოლი 1 ცალი
შავი წიწაკა, 3 ბარდა
წიწაკა, 3 ბარდა
მარილი, 8 გ
მცენარეული ზეთი, 70 გ
ძმარი 6%, 30 გ
1. ცოტაოდენი მარილი დაუმატეთ თევზის კარკასებს და მოათავსეთ ქილებში, ფსკერზე მოაყარეთ სანელებლები. შეავსეთ ზეთი და ძმარი.
2. ქილებს ვახვევთ და ამ ფორმით ვასტერილიზებთ 2 საათის განმავლობაში მარილიან წყალში (მისი ტემპერატურა უფრო მაღალია - 105°C).
ინგრედიენტები
ახალი თევზი 4-5 კგ
მარილი, 1½ ს/კ
შაქარი, 3 ს.კ
ვაშლის სიდრი ძმარი ან 6%, 100 გრ
წიწაკა, 3 გ
ქინძი, 3 გ
მიხაკი, 2 გ
წყალი, 5ლ
დაფნის ფოთოლი
1. მოამზადეთ მარინადი, მოხარშეთ სანელებლები (გარდა დაფნის ფოთლისა) მარლის პარკში. გააგრილეთ.
2. ნაჭრებად დაჭრილი თევზი ჩაყარეთ ცივ მარინადში 3-4 საათის განმავლობაში.
3. თევზის ნაჭრები გადაიტანეთ ქილებში, დაუმატეთ თითო დაფნის ფოთოლი და კვლავ შეავსეთ მარინადით.
4. ქილებს დააფარეთ ნეილონის ხუფები და შედგით მაცივარში.
