ხორცის ბურთულები ბრინჯით ძალიან მოსახერხებელი კერძია.
მისი დამზადება მარტივია და იდეალურია დღის ნებისმიერ დროს. სოუსი ან გვერდითი კერძი ისე ცვლის გემოს, რომ თითქოს კერძი იწყებს თამაშს სრულიად ახალი ფერებით. ბუნებრივია, თითოეული დიასახლისი თავისებურად ამზადებს ხორცს ბრინჯით. აქ არის რამდენიმე ყველაზე მარტივი, მაგრამ ძალიან გემრიელი კერძები. ისინი განკუთვნილია როგორც ყველაზე გამოუცდელი, ასევე ზრდასრული დიასახლისებისთვის.
ბრინჯით ამისთვის
ნახევარი საათი
ეს არ არის ყველაზე სრულყოფილი კერძი გემოთი, მაგრამ ძალიან სწრაფად მზადდება. ავიღოთ ნახევარი კილოგრამი დაფქული ხორცი: საქონლის ხორცი, ქათამი, ინდაური ან ამ სახეობების ნარევი. დაუმატეთ მას 250 გრამი მოხარშული ბრინჯი თითქმის სრულ მზადყოფნამდე. მარილი, პილპილი, დაამატეთ თქვენი საყვარელი სანელებლები. კარგად აურიეთ, გააბრტყელეთ ბურთულებად და შეწვით ტაფაში გახეხილამდე. შემდეგ ვამატებთ სოუსს, მზა: პომიდორი, ნაღები ან მარტივი ბულიონი. ვშუშავთ თხუთმეტი წუთის განმავლობაში.
ასეთი ხორცის ბურთულები შეგიძლიათ ბრინჯთან ერთად მიირთვათ არაჟანთან, კეტჩუპთან ერთად. ასევე შესაფერისია ნებისმიერისთვის მზა სოუსი.
ხორცის ბურთულები ბრინჯით. კლასიკური რეცეპტი
ასეთი ხორცის მოხარშვას ცოტა მეტი დრო დასჭირდება, მაგრამ ისინი ნებისმიერ გურმანს გააოცებენ თავიანთი საოცარი გემოთი. ორ სახეობის ხორცისგან დაფქულ ხორცს თავად მოვამზადებთ. მომწონს ღორის და ძროხის, ან ინდაურის კომბინაციები. თუ ბავშვს ვამზადებთ, მაშინ უმჯობესია ქათმის და ინდაურის ხორცი შეურიოთ კურდღლის ხორცს. ხორცსაკეპ მანქანაში გატარება შეიძლება, მაგრამ მე უფრო მომწონს, როცა ძალიან ბასრი დანით წვრილად დაჭრიან. სანამ ფარშს ვაკეთებთ, ღუმელზე ბრინჯი იხარშება. მისი მშრალი წონა უნდა იყოს ხორცის წონის ნახევარი. ბურღული უმჯობესია მიიღოთ არა ორთქლზე მოხარშული, გრძელი მარცვლებით. ის უნდა მოიხარშოს თითქმის დასრულებამდე. სხვა ჯიშები შეიძლება ან მშრალი დარჩეს, ან პირიქით, ფაფად გადაიქცეს და ბრინჯის ხორცი დაკარგოს გარეგნობა. თითქმის მზა ბრინჯს, დაფქულ ხორცს ვურევთ, ვამატებთ ხახვს (რაც მეტია, ხორცის ბურთულები უფრო წვნიანი იქნება), ნიორს, სანელებლებს. მე ყოველთვის ვამატებ დამატებით მწიკვს ხმელ ხამანწკს, ეს მას პიკანტურ დარტყმას ანიჭებს. ბურთულებს ვაბრტყელებთ, ვაგზავნით მდუღარე ზეთში. როგორც კი ხორცის ბურთულებს ქერქი წარმოიქმნება, გადავიტანთ სხვა თასში, ვასხამთ ბულიონს, არაჟანს ან სოუსს.
ძალიან მიყვარს შუაზე მოხარშვა არაჟნით, წითელი წიწაკით არომატიზებული და დაჭრილი წიწაკა. ხარშეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში, გააჩერეთ დაახლოებით იგივე. ხორცის ბურთულები შეიძლება მიირთვათ ნებისმიერ გვერდით კერძთან ერთად. მამაკაცებისთვის შესაფერისია კარტოფილის პიურე ან ბრინჯი, ქალებისთვის - გამომცხვარი ან მოხარშული ბოსტნეული. თუმცა, შეგიძლიათ მიირთვათ ხორცის ბურთულები ბრინჯთან ერთად გარნირის გარეშე რამდენიმე სახის სოუსით. Ankle Benz-ში ნაყიდი ტრადიციული არაჟანი, ნიორი და მწვანილის გრავი ან ნაღები ყველის დრესინგი გამოდგება. ნებისმიერი სოუსის მთავარი მოთხოვნა ზომიერი პიკანტურობაა. თუ სოუსი ძალიან ცხარეა, ის დროებით „მოკლავს“ გემოვნების კვირტებს და მჭამელი ვერ შეძლებს გემოს დიდ ნაწილს. ძალიან ცხარე სოუსი შეიძლება მიირთვათ მაღაზიაში ნაყიდი ხორცისგან დამზადებული ხორცის ბურთულებთან, რომელსაც განსაკუთრებული გემო არ აქვს.
თავდაპირველად, ხორცის ბურთულებს ბრინჯით ამზადებდნენ მხოლოდ საბოლოო პროდუქტის მასის გაზრდის მიზნით, არა ძვირადღირებული ხორცის, არამედ უბრალო ბრინჯის მარცვლეულის გამო. დროთა განმავლობაში ეს ხრიკი დავიწყებას მიეცა, მაგრამ რეცეპტი ათ წელზე მეტია ტრიალებს სხვადასხვა ხალხის სამზარეულოს წიგნებში. როგორ მოვამზადოთ ხორცის ბურთულები ბრინჯით, ამ სტატიაში შეიტყობთ.
ბრინჯით დაფქული ხორცის რეცეპტი
ღუმელს ვახურებთ 180 გრადუსზე. ხახვი დავჭრათ მსხვილ ნაჭრებად და ჩავყაროთ ბლენდერში პომიდორთან, მაკარონთან, მარილით და პილპილით. მოასხით მომავალი სოუსი.
ცხვრის ხორცი შეურიეთ ბრინჯს, მარილს, პილპილს და მწვანილს. დაფქული ხორცი მსუბუქად ათქვიფეთ მყარ ზედაპირზე და გაყავით იმავე ზომის ბურთულებად (დაახლოებით 4 სმ დიამეტრის). ხორცის ბურთულები დადეთ საცხობ ფირფიტაზე და დაასხით სოუსი. ხორცის ბურთულებს ბრინჯთან ერთად ვდებთ ღუმელში და ვადუღებთ 45-60 წუთის განმავლობაში, არ გვავიწყდება პერიოდულად გადაბრუნება. ეს არის ყველა ხორცის ბურთულები სოუსში მზად არის!
ბრინჯის ხორცის ბურთულები ამ რეცეპტის მიხედვით ასევე შეიძლება მოხარშოთ ნელ გაზქურაში, იგივე პერიოდის განმავლობაში რეჟიმის „გამოცხობის“ არჩევით.
მოხარშეთ ბრინჯი მოხარშვამდე, ჩამოიბანეთ ცივი წყლით და გააცივეთ მთლიანად. მწვანე ხახვი დავჭრათ და სწრაფად შევწვათ, დავასხათ რძე. თევზის ნაჭრებს რძეში ჩავყრით და ვადუღებთ 7 წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც ბლენდერში გადავიტანთ და ბრინჯთან ერთად ვფქვავთ. დაქუცმაცებულ ხორცს დაუმატეთ მუსკატის კაკალი, დაუმატეთ დაჭრილი მწვანილი და მწვანე ხახვის ნარჩენები. დაუმატეთ დაფქული ხორცი ლიმონის წვენით და რამდენიმე წვეთი ზეითუნის ზეთით. დაუმატეთ 1 კვერცხი და შედგით ნარევი მაცივარში 30 წუთით.
მეორე კვერცხი ცალკე ათქვიფეთ. დაფქული ხორცისგან ვქმნით ხორცს, ვაბრტყელებთ ფქვილში, კვერცხში ჩავყრით და მოვასხამთ პურის ნამსხვრევები. ხორცის ბურთულები შეწვით ზეითუნის ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი და მიირთვით აიოლისთან ერთად.
ტაფაში გააცხელეთ მცენარეული ზეთი, შეწვით მასზე დაჭრილი ხახვი და ნიორი დაახლოებით 5-7 წუთის განმავლობაში. ჩაყარეთ პომიდორი საკუთარ წვენში და მოზილეთ სპატულით. მოხარშეთ სოუსი, თავდახურული, დაახლოებით 15-20 წუთის განმავლობაში, ან 
შესქელებამდე.
მოხარშეთ ბრინჯი დარბილებამდე, შეფუთვის ინსტრუქციის მიხედვით. სანამ მარცვლები იხარშება, შეურიეთ საქონლის ხორცი დაქუცმაცებულ ოხრახუშს, პურის ნამსხვრევებს, კვერცხს, კვერთხს, ნივრის ნარჩენებს, მარილს და პილპილს. მსუბუქად ათქვიფეთ დაფქული ხორცი და გაყავით თანაბარი ზომის 16 ხორცის ბურთულად. ტაფაზე შეწვით ხორცის ბურთულები, სანამ არ გახდება ოქროსფერი, შემდეგ გადაიტანეთ შემწვარ ტაფაზე სოუსით და ადუღეთ სანამ არ დარბილდება. მირთმევის წინ ხორცის ბურთულებს მოაყარეთ ახალი ოხრახუში.
მზა კერძი შეგიძლიათ მიირთვათ არა მხოლოდ მაკარონის ან კარტოფილთან ერთად, არამედ გამოიყენოთ ის ახლა მოდური ხორცშესხმული სენდვიჩებისთვის, რამდენიმე ბურთულა მოათავსეთ დაჭრილ ბაგეტში, ბოსტნეულთან და სალათის ფოთლთან ერთად.
womanadvice.ru
ხორცის ბურთულები საინტერესო კერძია. ასე რომ, თუ ყურადღებით შეისწავლით რეცეპტს, მაშინ ნახავთ, რომ ხორცის ბურთულები მომზადების ტექნოლოგიით არაფრით განსხვავდება ხორცისგან. გამონაკლისი არის ამ ხორცის ბურთულების ზომა. ხშირად სუპებს ემატება ასეთი პროდუქტი, მაგრამ ჩვენ ვისწავლით, თუ როგორ მოვამზადოთ ხორცის კერძი გვერდითი კერძისთვის - დაფქული ხორცის ბურთულები. წაიკითხეთ რეცეპტები ჩვენს სტატიაში.
ყველა დიასახლისი ყოველდღიურად აწყდება პრობლემას: რა მოუმზადოს მის ოჯახს ლანჩზე ან სადილზე. თუ თქვენმა კულინარიულმა ფანტაზიამ მიგატოვა ან შთაგონების წყარო დაშრა, შეეცადეთ გააოცოთ თქვენი საყვარელი ადამიანები სრულიად მარტივი, მაგრამ ამავდროულად გემრიელი კერძით. საუბარია ხორცის ბურთულებზე. დაფქული ქათამი. მათი რეცეპტი ძალიან მარტივია და ახლა თქვენ ნახავთ.
ზოგიერთი ქალი გაკვირვებულია, რადგან ვერ ხედავს განსხვავებას ხორცსა და ხორცს შორის. მართლაც, პრაქტიკულად არ არსებობს განმასხვავებელი ნიშნები, მაგრამ ჩვენ ვერ გავიგებთ შვედი კულინარიის სპეციალისტებს. სწორედ შვედეთია მიჩნეული ხორცის ბურთულების და ხორცის წინამორბედად. თუ გსურთ გახდეთ ოსტატი ხორცის ბურთულების დამზადებაში, რომლებიც არ აღემატება ნიგოზს, შემდეგი რჩევები გამოგადგებათ:
როგორც უკვე აღვნიშნეთ, ხორცის ბურთულები ზომით თხილს უნდა ჰგავდეს. თუ თქვენ გამოძერწავთ დიდ ხორცს, მაშინ მიიღებთ ხორცის ბურთულებს ან კატლეტებს. მინიატურული ხორცის ბურთები იქნება არა მხოლოდ შესანიშნავი დამატება, არამედ ნებისმიერი გვერდითი კერძის გაფორმება. გთავაზობთ მარტივ და თითქმის კლასიკური რეცეპტიდაფქული ხორცის ბურთები სოუსით, რომელიც პოპულარულია ბევრ დიასახლისში.
თითოეულ დიასახლისს კულინარიულ ყულაბაში, ალბათ, აქვს ბრინჯით დაფქული ხორცის ბურთულების საკუთარი რეცეპტი. მომზადების ტექნოლოგიისა და რეცეპტის მიხედვით, ისინი სრულიად იდენტურია ხორცის ბურთულების. თუ გსურთ მომავლისთვის მოამზადოთ ეს ხორცის ბურთულები, მაშინ დაქუცმაცებულ ბოსტნეულს ნუ დაუმატებთ დაფქულ ხორცს.
რით განსხვავდება ხორცის ბურთულები ხორცპროდუქტებისგან, ჯერ კიდევ უცნობია გამოჩენილი კულინარიის სპეციალისტებისთვისაც კი. მაგრამ ყველამ ზუსტად იცის, რომ ამ კერძების იდენტიფიცირება შეუძლებელია. გსურთ თქვენი ჩვეული მენიუს დივერსიფიკაცია? მოამზადეთ ხორცის ბურთულები. და სოუსი მისცემს ხორცს დახვეწილ გემოს და უჩვეულო არომატს. Გემრიელად მიირთვით!
ladyspecial.ru
ჩვენი დაკავებული დიასახლისებისთვის ხორცის ბურთულები ბრინჯით მხოლოდ ნამდვილი აღმოჩენაა. ყოველივე ამის შემდეგ, ეს ხორცის კერძი სწრაფად მზადდება და ძალიან მკვებავია. როგორ მოვამზადოთ ხორცის ბურთულები ბრინჯით? ხორცის ბურთულები ბრინჯთან ერთად შეგიძლიათ მოამზადოთ ლანჩზე ან სადილზე, გვერდითი კერძით ან მის გარეშე. სოუსებითა და გრეივებით ექსპერიმენტებით, თქვენ ყოველდღიურად გააოცებთ თქვენს ოჯახს ახალი გემოთი. გარდა ამისა, ხორცის ბურთულები შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც მსუბუქი და გემრიელი სუპის საფუძველი.
ხორცის ბურთულები ბრინჯის მომზადების რეცეპტი
ბრინჯით ხორცის ბურთულების გასაკეთებლად დაგჭირდებათ:
- 250 გრამი საქონლის ხორცი,
- 250 გრამი ღორის ხორცი,
- ერთი საშუალო ხახვი,
- ერთი კბილი ნიორი,
- ერთი უმი კვერცხი,
- ერთი ბულგარელი წიწაკა,
- 400 გრამი ტომატის პასტა ან სოუსი,
- ორი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი,
- მარილი და სანელებლები გემოვნებით.
როგორ მოვამზადოთ ხორცის ბურთულები ბრინჯით - რეცეპტი
www.owoman.ru
მადისაღმძვრელი, სურნელოვანი, ბრინჯთან ერთად ბევრი ხორცის საყვარელი. ამ კერძის რეცეპტი ნამდვილი სიკეთე იქნება დაკავებული დიასახლისებისთვის. ის ნოყიერი და გემრიელია და მზადდება ძალიან მარტივად და სწრაფად. შეგიძლიათ მიირთვათ ხორცის ბურთულები ვახშამსა და ლანჩზე, გარნირად ან მის გარეშე, გრეივთან, სოუსებთან ერთად - ზოგადად, როგორც თქვენს გულს სურს. გარდა ამისა, თქვენ შეგიძლიათ გაადვილოთ თქვენი დავალება - არ გჭირდებათ ყოველდღე ღუმელთან დგომა, თუ წინასწარ მოამზადებთ და გაყინავთ ამ უგემრიელეს ხორცს - ხორცის ბურთულებს ბრინჯით.
ფოტო კი გიბიძგებს მათი ჭამის რაც შეიძლება მალე, მაგრამ წარმოიდგინე, რა არომატიდან მოდის მზა კვება. ამ სტატიაში წარმოდგენილი ხორცის ბურთულების ორი უნიკალური რეცეპტი, მათთვის სოუსის სამი სახეობა, შეავსებს თქვენს რეცეპტების საგანძურს.
პირველი რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ:
ეს რეცეპტი შესანიშნავია ცხარე კერძების მოყვარულთათვის. თქვენ შეგიძლიათ თავად შეცვალოთ სიმკვეთრე შესაბამისი კომპონენტების რაოდენობის შემცირებით ან გაზრდით.
ხორცის ბურთულები ბრინჯთან ერთად კარგად უხდება ნებისმიერ გვერდით კერძს - ახალ ან ჩაშუშულ ბოსტნეულს, მწვანილს, კარტოფილს, კომბოსტოს და თუნდაც მაკარონს. ისინი ასევე შეიძლება მიირთვათ როგორც დამოუკიდებელი კერძი პურის ნაჭერით და სალათით.
ამ რეცეპტებში განიხილება ტომატის სოუსები ხორცის ბურთულებისთვის. მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვა სოუსები - კერძი არანაკლებ გემრიელი და სურნელოვანი გამოვა.
პირველი გრივის მოსამზადებლად აიღეთ 0,5 ლიტრი წყალი, ერთი შეკვრა კარაქი, ერთი კვერცხის გული, მარილი, სანელებლები და ერთი ჭიქა ფქვილი.
კრემისებური სოუსი მზადაა, რჩება ძირითად კერძს გადაუსვათ და ხორცის ბურთულები გამოაცხვეთ ღუმელში.
ამ ღვეზელისთვის აიღეთ ერთი შეკვრა კარაქი, 1,5 ჭიქა რძე, ორი სუფრის კოვზი ფქვილი, მწვანილი და თქვენი საყვარელი სანელებლები.
მომზადებულ ღვეზელს მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი, მოურიეთ, მოასხით სოუსი მომზადებულ ხორცპროდუქტებში.
დაგჭირდებათ 200 გრამი ტყის სოკო, შეგიძლიათ აიღოთ როგორც ახალი, ასევე გაყინული. და ასევე ორი საშუალო ხახვი, ერთი ჭიქა ნაღები, მარილი, კოვზი ფქვილი.
მზა სოუსს შეგიძლიათ დაუმატოთ დაჭრილი კამა, ეს კერძს განსაკუთრებულ გემოს მისცემს. სოკოს სოუსი მოასხით ხორცს.
www.syl.ru
ზოგჯერ უბრალოდ ავიწყდებათ ბრინჯის ყიდვა და ვახშამზე დაპირებული ხორცის ბურთულები იქცევა მაჯაზე. ბრუნდებიან. ისინი ერთნაირად გემრიელ ხორცის ბურთულებად იქცევა გრეით. რეცეპტი ფოტოებით ეტაპობრივად, რომელიც ასახავს სამზარეულოს თითოეულ ეტაპს და სიმართლე დიდად არ განსხვავდება ხორცის ბურთულების ან ხორცის ზღარბის მომზადების მეთოდისგან. ხორცის ბურთულებში ბრინჯი არ არის, ზომით უფრო პატარაა და, ალბათ, სულ ესაა. მაგრამ ეს არ ნიშნავს რომ თქვენ არ შეგიძლიათ ექსპერიმენტი! თუ გსურთ გრივის გემო უფრო ნაზი გახადოთ, დაამატეთ არაჟანი. გიყვართ საჭმელი ხასიათით? სოუსს თავისუფლად დაუმატეთ ცხარე წიწაკა და ნიორი.
შეგიძლიათ მოხარშოთ წითელი ხორცის ბურთულები ნებისმიერი დაფქული ხორცისგან: ღორის, საქონლის ხორცი, ქათამი ან კომბინაციით. იმის გამო, რომ ხორცის ბურთულები სოუსში იქნება ჩაშუშული, მშრალი არ აღმოჩნდება. მე მქონდა ზომიერად ცხიმიანი დაფქული ღორის ხორცი. ხახვი კერძს დამატებით წვნიანს შემატებს. ის შეიძლება წვრილად დაჭრათ დანით ან მოკლოთ ბლენდერში გრილის მდგომარეობაში. გარეცხეთ მწვანილი და დაჭერით. ხახვთან ერთად მოაყარეთ დაფქული ხორცი. იქ დაჭერით ერთი ან რამდენიმე კბილი ნიორი. შეწვისა და ჩაშუშვის დროს ხორცის ბურთულები რომ არ დაიშლება, ათქვიფეთ ერთ ქათმის კვერცხში. Მარილი. სურვილისამებრ დაუმატეთ ცოტაოდენი ხმელი ხორცის სანელებლები.
აურიეთ თასის შიგთავსი. შიგთავსი უნდა გახდეს ერთგვაროვანი და ბლანტი. ამიტომ ურიეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ ხახვის წვენი ხორცს არ შეერევა.
რჩევა:თუ დაფქული ხორცი ძალიან თხევადი აღმოჩნდა, ჩაასხით 1-2 ს/კ. ლ. სემოლინა. აურიეთ. დავდგათ ოთახის ტემპერატურაზე ისე, რომ სემოლინა გაბერდეს. ხოლო თუ მასა მშრალია, ჩაასხით რამდენიმე სუფრის კოვზი რძე, კეფირი ან ბულიონი.
გააკეთეთ პატარა ქლიავის ზომის მრგვალი ხორცის ბურთულები.
ჩაყარეთ ისინი ხორბლის ფქვილში. ეს არა მხოლოდ ხელს შეუშლის ხორცის ბურთულების დეფორმაციას ტაფაში, არამედ წვნიანს უფრო სქელს და დამაკმაყოფილებელს გახდის.
ბლანკები მოვაყაროთ კარგად გახურებულ ზეთში შესაწვავად. მოხარშეთ მაღალ ცეცხლზე 2-3 წუთის განმავლობაში.
ნაზად გადააბრუნეთ ხორცის ბურთულები. შეწვით მეორე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. შემწვარი ხორცის ბურთულები გადაიტანეთ საცხობ ფორმაში ან თეფშზე (თუ ჩაშუშავთ ტაფაში).
სანამ ხორცის ბურთულები იწვება და ისვენებს, მოამზადეთ ინგრედიენტები გრავისთვის. სტაფილო დავჭრათ ზოლებად ან გავხეხოთ წვრილად.
ხახვი დაჭერით პატარა კუბიკებად.
რჩევა:სხვა ბოსტნეული, რომელიც არ არის ჩამოთვლილი რეცეპტში, შეიძლება დაემატოს ტომატის სოუსს - მაგალითად, ტკბილი წიწაკა ან ყუნწიანი ნიახური.
ხორცის ბურთულებიდან შემორჩენილ ზეთში შეწვით ბოსტნეული. ჯერ დაალაგეთ სტაფილო. როცა შეწითლდება, დაუმატეთ ხახვი. განაგრძეთ ხარშვა საშუალო ცეცხლზე, დროდადრო ურიეთ, 3-5 წუთის განმავლობაში დარბილებამდე.
პომიდორს კანი მოაშორეთ. გასაადვილებლად გააჩერეთ ისინი 3-4 წუთის განმავლობაში მდუღარე წყალში. პომიდვრის რბილობი ბლენდერით მოკალით. ახალი პომიდვრის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ რამდენიმე ჭიქა წყალში გაზავებული ტომატის პასტა. ბოსტნეულს დაასხით პომიდორი. დაასხით მარილი, შაქარი (თუ პომიდორი ძალიან მჟავეა), სანელებლები. მშრალი აჯიკა დავამატე. აურიეთ. მიიყვანეთ ადუღებამდე და გამორთეთ ცეცხლი.
ხორცის ბურთულებს დაასხით სოუსი. ან, პირიქით, გადაიტანეთ ბურთულები სოუსში, თუ კერძს გაზქურაზე ხარშეთ. ფორმა შედგით 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში ან საშუალო ცეცხლზე (სითხის ადუღების შემდეგ შეამცირეთ გაცხელების ინტენსივობა მინიმუმამდე). მოხარშეთ ხორცის ბურთულები 40-50 წუთის განმავლობაში. გაჟღენთდებიან ტომატის სოუსიდა კიდევ უფრო წვნიანი.
კალორიები: Მითითებული არ არის
მომზადების დრო: Მითითებული არ არის
ხორცის ხორცის რეცეპტები ძირითადად მარტივი, უპრეტენზიო, სწრაფად და მარტივად მოსამზადებელია. ამიტომ მათ მთელ მსოფლიოში დიასახლისების გული მოიგეს და ყველა ეროვნულ სამზარეულოში არის დღესასწაულის რეცეპტი და ყოველი დღე. ხორცის ბურთულები ბრინჯით ტომატის სოუსში, რეცეპტი, რომლის ფოტოთი დღეს ნახავთ, იტალიური სამზარეულოა. მარტივი და დახვეწილი. პრაქტიკული და გულუხვი. მაგრამ უპირველეს ყოვლისა, გემრიელი. ხორცის ბურთულები მზადდება სხვადასხვა ინგრედიენტებისგან, დაფქულ ხორცს ემატება მწვანილი, სანელებლები, ბრინჯი, ყველი, ზეთისხილი, კაპერსი და მრავალი სხვა. მათი გამოცხობა შესაძლებელია ღუმელში, ორთქლზე, ჩაშუშვაში, მაგრამ ყოველთვის, ნებისმიერი რეცეპტი ეყრდნობა ტომატის სოუსს. არ აქვს მნიშვნელობა ცალ-ცალკე მიირთმევენ თუ მასში აცხობთ ხორცს. მნიშვნელოვანია, რომ ის იყოს. იტალიური სამზარეულო წარმოუდგენელია პომიდვრის სოუსის გარეშე.
ინგრედიენტები:
- უცხიმო ღორის ან ხბოს - 300 გრ;
- ხახვი - 2 ცალი;
- პურის ნამსხვრევები - 0,5 ჭიქა;
- პროვანსის მწვანილი - 1 ჩაის კოვზი;
- ახლად დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით;
- მარილი - გემოვნებით;
- დაფქული წითელი ან ცხარე წიწაკა - 0,5 ჩ/კ;
- კვერცხი - 1 ც.;
- მცენარეული ზეთი - 3 ს.კ. კოვზები;
- მოხარშული ბრინჯი - 2-3 ს.კ. კოვზები;
- ფქვილი - 1 ს.კ. კოვზი სლაიდის გარეშე;
- წყალი - 1 ჭიქა;
- სქელი ტომატის სოუსი - 3 ს.კ. კოვზები;
- ნებისმიერი მწვანილი, გვერდითი კერძი, ბოსტნეული - სერვირებისთვის.
როგორ მოვამზადოთ ფოტოებით ეტაპობრივად
ხორცს ხორცს ვიღებთ ყველაზე მჭლე და რბილს: ფილე ან რბილობი. თუ ცხიმიანი კიდეებია, ამოჭერით. ხორცის ნაჭრებს ვატარებთ ხორცსაკეპ მანქანაში, ბოლოს ვამატებთ თითო ხახვს და პურის პატარა ნაჭერს, რომ ხრახნი გაიწმინდოს და დანარჩენ დაფქულ ხორცს მივაწუროთ.
მეორე ხახვი წვრილად დაჭერით, კარგად გახურებულ ზეთში შეწვით რბილ ან ოდნავ შეწითლებამდე.
დაფქულ ხორცს დაუმატეთ სანელებლები: ნახევარი ჩაის კოვზი პროვანსის მწვანილის ნარევი, ცოტა შავი პილპილი, ტკბილი წითელი წიწაკა ან ცხარე - თქვენი არჩევანი. მარილი გემოვნებით.
ათქვიფეთ კვერცხი, ჩაასხით დაფქულ ხორცში. შემწვარ ხახვს ზეთთან ერთად გადავიტანთ.
ყველაფერი საფუძვლიანად აურიეთ, სასურველია ხელით, მაგრამ ამ ეტაპზე მაინც შეგიძლიათ გააკეთოთ კოვზით.
ბრინჯი წინასწარ მოხარშეთ ან გვერდითი კერძიდან შემორჩენილი ბრინჯი გამოიყენეთ დანამატად დაფქულ ხორცზე. ეს შეიძლება იყოს დამსხვრეული ან წებოვანი, სანელებლებით, ბოსტნეულით - არ აქვს მნიშვნელობა. დაამატეთ რაც არის. ბრინჯის დამატების შემდეგ დაფქული ხორცი კარგად უნდა მოზილოთ ხელით, რომ ბრინჯის მარცვლები ერთმანეთს არ შეეკრას და დაფქული ხორცი წებოვანი და მკვრივი აღმოჩნდეს.
ხელებს ცივ წყალს ვასველებთ ან ხელის გულზე ვასხამთ ცოტაოდენ ზეთს, ვიხეხავთ. ჩვენ ვაგროვებთ დაახლოებით ნახევარი სუფრის კოვზ ფარშს. ვაყალიბებთ მრგვალ ხორცს. დადეთ დაფაზე და შედგით მაცივარში 30 წუთით. თუ მოლოდინის საშუალება არ გვაქვს, მაშინვე ვიწყებთ ხარშვას, მაგრამ ხორცისგან დამზადებული ხორცის ბურთულები უფრო გემრიელი იქნება.
ტაფაში გააცხელეთ ორი სუფრის კოვზი ზეთი. ხორცის ბურთულებს ვაფენთ, ორივე მხრიდან ვწვავთ, სანამ ოქროსფერი ელფერი არ გამოჩნდება.
სანამ ხორცის ბურთულები იწვება, მოამზადეთ მათთვის ტომატის სოუსი. აიღეთ მზა ტომატის სოუსი (უკეთესი სახლის სამზარეულო), შეურიეთ პროვანსის მწვანილებით და შავი პილპილით. დაამატეთ სანელებლები გემოვნებით.
იმისათვის, რომ სოუსი არ ჩამოიწუროს ხორცსა და გარნირში, ის უნდა გასქელდეს. ჩაასხით კოვზი ფქვილი, მაშინვე მოურიეთ, მოზილეთ მუწუკები.
თანდათან დაამატეთ ცივი წყალი. დაახლოებით ნახევარი ჭიქა, დანარჩენი ჩაასხით ტაფაში. მარილი გემოვნებით.
შემწვარი ხორცის ბურთულები მოათავსეთ ქვაბში, ქვაბში ან ღრმა ტაფაში. ჩაასხით ტომატის სოუსი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. როგორც კი შესქელებას დაიწყებს, დაამატეთ კიდევ ნახევარი ჭიქა წყალი და დააფარეთ თავსახური. ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 5-6 წუთის განმავლობაში.
მიირთვით ცხელი ხორცის ბურთულები სუფრასთან, ნებისმიერი გვერდითი კერძით: წიწიბურა ან ახალი მწვანილი და ბოსტნეული. Გემრიელად მიირთვით!
ავტორი ელენა ლიტვინენკო (სანგინა)
ხორცის ბურთულები საინტერესო კერძია. ასე რომ, თუ ყურადღებით შეისწავლით რეცეპტს, მაშინ ნახავთ, რომ ხორცის ბურთულები მომზადების ტექნოლოგიით არაფრით განსხვავდება ხორცისგან. გამონაკლისი არის ამ ხორცის ბურთულების ზომა. ხშირად სუპებს ემატება ასეთი პროდუქტი, მაგრამ ჩვენ ვისწავლით, თუ როგორ მოვამზადოთ ხორცის კერძი გვერდითი კერძისთვის - დაფქული ხორცის ბურთულები. წაიკითხეთ რეცეპტები ჩვენს სტატიაში.
ყველა დიასახლისი ყოველდღიურად აწყდება პრობლემას: რა მოუმზადოს მის ოჯახს ლანჩზე ან სადილზე. თუ თქვენმა კულინარიულმა ფანტაზიამ მიგატოვა ან შთაგონების წყარო დაშრა, შეეცადეთ გააოცოთ თქვენი საყვარელი ადამიანები სრულიად მარტივი, მაგრამ ამავდროულად გემრიელი კერძით. საუბარია ქათმის ხორცის ბურთულებზე. მათი რეცეპტი ძალიან მარტივია და ახლა თქვენ ნახავთ.
ზოგიერთი ქალი გაკვირვებულია, რადგან ვერ ხედავს განსხვავებას ხორცსა და ხორცს შორის. მართლაც, პრაქტიკულად არ არსებობს განმასხვავებელი ნიშნები, მაგრამ ჩვენ ვერ გავიგებთ შვედი კულინარიის სპეციალისტებს. სწორედ შვედეთია მიჩნეული ხორცის ბურთულების და ხორცის წინამორბედად. თუ გსურთ გახდეთ ოსტატი ხორცის ბურთულების დამზადებაში, რომლებიც არ აღემატება ნიგოზს, შემდეგი რჩევები გამოგადგებათ:
როგორც უკვე აღვნიშნეთ, ხორცის ბურთულები ზომით თხილს უნდა ჰგავდეს. თუ თქვენ გამოძერწავთ დიდ ხორცს, მაშინ მიიღებთ ხორცის ბურთულებს ან კატლეტებს. მინიატურული ხორცის ბურთები იქნება არა მხოლოდ შესანიშნავი დამატება, არამედ ნებისმიერი გვერდითი კერძის გაფორმება. გთავაზობთ უბრალო და თითქმის კლასიკურ რეცეპტს დაფქული ხორცის ბურღულისთვის, რომელიც პოპულარულია ბევრი დიასახლისისთვის.
თითოეულ დიასახლისს კულინარიულ ყულაბაში, ალბათ, აქვს ბრინჯით დაფქული ხორცის ბურთულების საკუთარი რეცეპტი. მომზადების ტექნოლოგიისა და რეცეპტის მიხედვით, ისინი სრულიად იდენტურია ხორცის ბურთულების. თუ გსურთ მომავლისთვის მოამზადოთ ეს ხორცის ბურთულები, მაშინ დაქუცმაცებულ ბოსტნეულს ნუ დაუმატებთ დაფქულ ხორცს.
რით განსხვავდება ხორცის ბურთულები ხორცპროდუქტებისგან, ჯერ კიდევ უცნობია გამოჩენილი კულინარიის სპეციალისტებისთვისაც კი. მაგრამ ყველამ ზუსტად იცის, რომ ამ კერძების იდენტიფიცირება შეუძლებელია. გსურთ თქვენი ჩვეული მენიუს დივერსიფიკაცია? მოამზადეთ ხორცის ბურთულები. და სოუსი მისცემს ხორცს დახვეწილ გემოს და უჩვეულო არომატს. Გემრიელად მიირთვით!
ხორცის ბურთები გოგრის ხორცით ყველაზე მარტივი მოსამზადებელია. რადგან დაფქულ ხორცს, გარდა ხახვის, კვერცხის ცილისა და სანელებლებისა, სხვა არაფერი ემატება. ეს არ არის ხორცის ბურთულები, რომლებისთვისაც ბრინჯი ცალკე უნდა მოამზადოთ და არა კატლეტები, რომლებითაც ჭკუა უნდა იყოთ, რომ წვნიანი აღმოჩნდნენ და შეწვის დროს დრო არ დარჩეს. ხორცის ბურთულებთან ერთად ყველაფერი მარტივია. ისინი არ არის შემწვარი, მაგრამ ჩაშუშული სქელ ნაღების ტომატის სოუსიშემწვარი ბოსტნეულით. სინამდვილეში, ხორცის ბურთების წარმატების საიდუმლო 90 პროცენტით არის დამოკიდებული გემრიელი სოუსი, და ჩვენთან საოცარი გამოვა, გპირდებით. რაც შეიძლება მალე დავიწყოთ ხორცის ბურთების მომზადება, რეცეპტი ფოტოთი ეტაპობრივად გადაიღეს მათთვის, ვინც პირველ ნაბიჯებს დგამს სახლის კულინარიაში. წარმატებებს გისურვებ და გემრიელი სადილიან ვახშამი!
ინგრედიენტები ხორცის ბურთებისთვის:
1. ხორცის ბურთულებისთვის მირჩევნია მივიღო ხელნაკეთი დაფქული ხორცი, რომელსაც ღორისა და საქონლის ხორციდან ვახვევ. და მე ვიღებ ხორცს თანაბარი პროპორციით. ასეთი დაფქული ხორცი მიიღება სასურველი კონსისტენციით - არათხევადი, ზომიერად მკვრივი, მაგრამ არა მყარი და არა რეზინისფერი. მოსახერხებელი იქნება მასთან მუშაობა, ხორცის ბურთულების ჩამოყალიბება. რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მაღაზიაში შეძენილი მაღალი ხარისხის ხორცის ხორციც (მაგრამ გაითვალისწინეთ, რომ იგი მზადდება უხეში ხორცისგან, რომელიც უმოწყალოდ არის გაჟღენთილი წყალში, ამიტომ შეძენილ ფარშზე დაზოგვა ნამდვილად საეჭვოა). ასე რომ, თასში მოათავსეთ შერეული ხორცის სწორი რაოდენობა. აიღეთ კვერცხი და გამოაცალეთ ცილა გულისაგან. თუ გაგიჭირდებათ ამის გაკეთება ტრადიციული გზით, კვერცხის ერთი ნაჭუჭიდან მეორეზე გადასხმა, შეგიძლიათ უბრალოდ ნაზად გატეხოთ კვერცხი თასში და ამოიღოთ გული სუფრის კოვზით. თუ გატყდება და ცილაში რამდენიმე წვეთი გული მოხვდება, ცუდი არაფერი მოხდება. რეცეპტში ბევრი ხახვი მაქვს, რადგან ნახევარი მიდის დაფქულ ხორცზე, ნახევარი კი შესაწვავად. დაფქული ხორცისთვის ხახვი შეიძლება ხორცსაკეპ მანქანაში გადაახვიოთ, მაგრამ უმჯობესია გახეხეთ, მაშინ ხორცი განსაკუთრებით ნაზი იქნება. არ დაგავიწყდეთ დაფქული ხორცი მოაყაროთ მარილი და სანელებლებით. ყურადღება გაამახვილეთ თქვენს გემოვნებაზე. მაგრამ დაიმახსოვრე, რომ მარილიანი კერძი შეიძლება დამარილებული იყოს, მაგრამ მარილიანობით ყველაფერი ბევრად უფრო რთული იქნება.
2. დაფქულ ხორცს კარგად ვურევ, შემდეგ კი ნიგვზის ზომის ხორცის ბურთულებს ვახვევ. დაასველეთ ხელისგულები წყალში, შემდეგ დაფქული ხორცი ხელებზე არ მოგიკრავთ. ხორცის ბურთულებს არ შევწვავთ - მაშინვე ჩავყრით ღვეზელში.
3. ღვეზელისთვის წვრილად დავჭერი დარჩენილ ხახვს, გავრეცხავ სტაფილოებს, გავასუფთავებ და გავხეხავ. ბოსტნეულს ვაფენთ ტაფაზე, ვამატებთ მცენარეულ ზეთს, აურიეთ და შეწვით საშუალო ცეცხლზე 5-7 წუთის განმავლობაში. აურიეთ, დარწმუნდით, რომ არაფერი დაწვა!
5. ტაფაში ჩაასხით მდუღარე წყალი (1,5 ჭიქა დამჭირდა). ვურევ. ელოდება გრივის ადუღებას.
6. ხორცის ბურთულებს-ხორცებს გადავაქვთ ადუღებულ გრავში. ფრთხილად იყავით, რომ ყველა ხორცის ბურთულები ერთდროულად არ გადაისხათ, გაანაწილეთ პატარა ნაჭრებად, თანაბრად გადაანაწილეთ ღვეზელში. ტაფას თავსახურს ვაფარებ. ცეცხლს ვამცირებ საშუალოზე. მოხარშეთ ხორცის ბურთულები სოუსით დაახლოებით 25 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში შეგიძლიათ მოამზადოთ გვერდითი კერძი ხორცის კერძი. ამჯერად მაკარონის მოხარშვა გადავწყვიტე.
7. ხარშვის ბოლოს ხორცს მოვაყაროთ წვრილად დაჭრილი მწვანე ხახვი. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვა ახალი ან გამხმარი მწვანილი.
უგემრიელესი, წვნიანი და მადისაღმძვრელი ხორცის ბურთულები მზადაა, გემრიელად მიირთვით!
