ეკატერინა რომანენკოვა
ძალიან ორიგინალური და შესანიშნავი იდეა - გამოაცხვეთ გოგრაში!!! კურდღელი ძალიან გემრიელი უნდა გამოსულიყო. ღუმელი რომ მქონდეს აუცილებლად გავაკეთებდი. სამწუხაროა რომ ჯერ არ მაქვს :(
სვეტლანა ივანოვა
დიდი მადლობა რეცეპტისთვის))) აუცილებლად ვცდი)
ოქსანა ჯავადოვა
მოაზროვნე ადამიანი
ხალხო, ეს წარმოუდგენლად გემრიელია! მე მიყვარს გოგრა. აი, კიდევ ერთი მსგავსი რეცეპტი თქვენთვის, გულიდან ამოვიღებ. სამზარეულოს ტექნოლოგია თითქმის იგივეა. კერძი ხორცის გარეშე. ასე რომ, გოგრა გავრეცხოთ, დავახუროთ თავსახური, შიგნიდან წავუსვათ პილპილი, მარილი და ზეთი. შედგით ღუმელში საათნახევარი. ამ ხნის განმავლობაში მოამზადეთ შიგთავსი - სოკო შეწვით ხახვთან ერთად, დაამატეთ ნახევარი ჭიქა თეთრი ღვინო, შემდეგ გახეხილი ყველი. მზა შევსებამოათავსეთ გოგრაში, როცა გოგრა თითქმის მზად იქნება და 5 წუთის შემდეგ გამორთეთ ღუმელი, შეგიძლიათ მიირთვათ ორი გზით. პირველი მსგავსია კურდღლის რეცეპტში. იმათ. დაჭერით გოგრის ნაჭერი და ზემოდან მოაყარეთ ცოტა შიგთავსი. მეორე მეთოდი შესაფერისია, როცა სახლისთვის ამზადებთ - ფონდიუს სახით. ყველას აძლევენ დიდ კოვზს, რომლითაც მათ შეუძლიათ მიირთვან უგემრიელესი საჭმელი პირდაპირ გოგრიდან და, რა თქმა უნდა, გოგრის რბილობიც აითვისონ. დაეხმარეთ თქვენს ჯანმრთელობას
მოაზროვნე ადამიანი
ორივე რეცეპტი საინტერესოა, მეორე აქტუალურია მარხვის დღეებში თუ მარხვაში: გოგრა ძალიან სასარგებლოა ღვიძლის უჯრედების აღდგენისთვის და ყველასთვის. ვისაც პრობლემები აქვს.
~*~ნეონი~*~
მართალია, ძალიან, ძალიან გემრიელი!!! :))
რემ კოსივჩუკი
სისულელეა, კურდღლის ხორცი ხომ ხორცი არ არის. განსაკუთრებით საზამთროში.
მარია შრეინერი
ირინა ივანოვა
Interesnii recept, a mojno kuricu v tikve prigotovit" ? Podelites" pojaluista kto uje gotovil po takomu receptu, zaranie spasibo.
ნასიუტკა
ეს მართლაც ძალიან გემრიელია)) და რეცეპტი ძალიან კარგია) მაგრამ ამის გარდა ამ კერძს აქვს დადებითი თვისებებიც, მაგალითად: 1) გოგრა ძალიან სასარგებლოა ჩვენი ორგანიზმისთვის (გოგრა ბევრ სხვა ბოსტნეულს აჯობებს თავის მხრივ. სამკურნალო ნივთიერებების შემცველობა შეიცავს შაქარს და კაროტინს, ვიტამინებს C, B1, B2, B5, B6, E, PP და ასეთ იშვიათ ვიტამინს T, რომელიც ხელს უწყობს ორგანიზმში მეტაბოლური პროცესების დაჩქარებას, ვიტამინი K, რომელიც აუცილებელია სისხლის კოაგულაციისთვის. ცხიმები, ცილები, ნახშირწყლები, ცელულოზა, პექტინი ნივთიერებები, მინერალები, მათ შორის კალიუმი, კალციუმი, რკინა.) 2) კურდღლის ხორცის სასარგებლო და სასიამოვნო თვისებები (კურდღელი არის დიეტური ხორცი, რომელიც მიეკუთვნება თეთრ ჯიშებს. შეიცავს ბევრ ცილას და ცოტა ცხიმს. ძროხის, ღორის, ცხვრის ხორცთან შედარებით, კურდღლის ხორცი შესანიშნავია საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის მქონე ადამიანებისთვის, კურდღლის ხორცი არის მკვებავი და. ჯანსაღი საკვები))) კარგი მადა და კარგი განწყობა ყველას ))))
როდიონიჩი
მარიამ, მადლობა დეტალური რეცეპტი. რამდენი საიდუმლო გამჟღავნდა! ჩვენ პატივს ვცემთ კურდღელს, მაგრამ არასოდეს ვსვამთ მას მომზადებამდე. მაგრამ კვერცხები - გემოს ძალიან არ ართულებენ?
ლეონსია
კურდღლის მომზადება უნდა იცოდე, თორემ რეზინის იქნება და ვინც ეს რეცეპტი დაწერა ამ ნაწილს თავი აარიდა. თუ კურდღელს უბრალოდ ტაფაში შეწვით და შემდეგ გოგრაში ჩადებთ, მაშინ... სიამოვნება არ იქნება, რადგან... საღეჭი რეზინი, თუნდაც ცოტას მოეწონოს ის გოგრაში.
გალინა ბარანოვა
გოგრაში გამოცხობის მრავალი რეცეპტი არსებობს, ასევე ფაფა, სუპები, მაკარონის, ბრინჯის, კასეროლების და დესერტების ძირითადი კერძები. მინი გოგრა გამოსაცხობად ძალიან მოსახერხებელია, რადგან გარედან ნაკლებად ხისტია. გოგრა ერთნაირად გამოდგება როგორც ტკბილი, ასევე არატკბილი დესერტის კერძებისთვის. რეცეპტი შეიცავს კურდღლისა და გოგრის საინტერესო და ჯანსაღ კომბინაციას. კურდღლის ხორცი რეკომენდებულია კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის და ღვიძლის დაავადებების დროს, ის არ იწვევს ალერგიას და მისგან მიღებული ცილა უკეთესად შეიწოვება, ვიდრე სხვა ხორციდან. უმჯობესია კურდღელი მსუბუქად შეწვით, შემდეგ შეწვით წყალთან ან ბულიონთან ერთად ნაღების და არაჟნის დამატებით. კურდღლის ხორცის ტკბილი გემოს შესაფასებლად, უმჯობესია მისი მოხარშვა ძლიერი სანელებლების გარეშე. კურდღლის გოგრასთან შერწყმისას მისაღებია მარილი, პილპილი, კარდამონი, დარიჩინი, ვარსკვლავური ანისი, როზმარინი და კარდამონი. მწვანე ხახვი ძალიან ძლიერი არომატის კომბინაციაა კურდღლისა და გოგრისთვის, შეგიძლიათ გამოიყენოთ როზმარინი დაფნის ფოთლის ნაცვლად. კურდღლის კარკასის უკანა ნაწილი უფრო შესაფერისია შესაწვავად, წინა ნაწილი ჩაშუშვისა და ადუღებისთვის. მოხარშვამდე კურდღლის ხორცს ასველებენ ცივი წყალი 2 საათი. ვამზადებ გოგრაში - ფაფას, ბრინჯს, ხბოს და ღვიძლის ჩაშუშულს, კურდღლის სუფლეს, რაც კარგია ბავშვთა მენიუ. სუფლესთვის: 2 მინი გოგრისგან ვაკეთებ კონტეინერებს, გოგრის რბილობი დავჭრათ ნაჭრებად, მოვაყაროთ მარილი და ვაცხობთ კონტეინერებთან ერთად პერგამენტზე 25 წუთის განმავლობაში. გოგრის რბილობი გამოვიღებ და 4 სუფრის კოვზს ვდებ. სქლად ვამზადებ კარტოფილის პიურეკარაქით და რძით დაუმატეთ დარჩენილი გამომცხვარი გოგრის რბილობი ნაზი პიურე. გოგრის რბილობი კარტოფილამდე უნდა იყოს 1:3 500 გრ კურდღლის ფილე, 2 სმ ნიახურის ყუნწი, წყალში დასველებული ნაჭერი. თეთრი პურიგახეხეთ ფარში, მოაყარეთ მარილი. დაფქულ ხორცს მოვზილე. შემწვარი ხორცი შეწვით მცენარეულ ზეთში 5 წუთის განმავლობაში, მუდმივად აურიეთ. ვამატებ წვრილად დაჭრილ საშუალო ხახვს, უკვე შემწვარი 3 ს.კ. ტკბილი სტაფილო, დაასხით 400 მლ თბილი წყალი ან უცხიმო ბულიონი, გადაწურეთ 1 ს/კ ზეთი, ხარშეთ 4 წუთი, შემდეგ დაუმატეთ სოუსი 5 ს/კ ნაღების 10% და 1 ს/კ უცხიმო ნარევიდან. ნატურალური იოგურტი(ან 1 დესერტის კოვზი არაჟანი) + 1 ჩ.კ სოიოს სოუსი, დაფქული ტკბილი წიწაკა და კარდამონი, ხარშეთ 7 წუთის განმავლობაში. გამომცხვარ გოგრაში ჩავყარე პირველი ფენა დაფქული ხორცი, შემდეგ გამოვაცხვე გოგრის ნაჭრები - თითოეულ კონტეინერში 2 ს/კ, ზემოდან მოაყარეთ სეზამის მარცვლები, გახეხილი ყველი ან გახეხილი მწყერის კვერცხები (2 მინი გოგრისთვის საჭიროა 4 ცალი. მწყერის კვერცხებიან 4 ს.კ გახეხილი ყველი), შემდეგ ხორცის მეორე ფენა. ვასხამ 2-3 ს.კ. ლ წყალი, დაახურეთ თავსახური და გამოაცხვეთ ღუმელში 8 წუთის განმავლობაში 250 გრადუსზე დაბალ ცეცხლზე. მე მესმის. გავანაწილე თბილი დაფქული კარტოფილი და გოგრა ზედა ფენახორცზე, დაასხით წყალი, დანარჩენი მოათავსეთ საცხობ ტომარაში, გამოწურეთ დარჩენილი პიურე ზემოდან ვარსკვლავის საქშენით მოკლე კონუსების სახით. დავდებ ცხელი ღუმელი 200 C ტემპერატურაზე 2 წუთის განმავლობაში. შავი პური დავჭერი ზოლებად, თეფშს ცენტრში ვათავსებ გოგრის ქვაბს, გოგრის გარშემო ღვეზელები მოვათავსე, რომ "ბუდე" აღმოჩნდეს. თითოეულ გოგრას ვასხამ სოუსს 1 დესერტის კოვზიდან. ნაღების ყველი 2 სუფრის კოვზი ნატურალური უშაქრო იოგურტი, მარილი და წვრილად დაჭრილი კამა (მოზარდებისთვის სოუსს დაუმატეთ 1 სუფრის კოვზი ნაღების ყველი, 3 სუფრის კოვზი იოგურტი, 1/3 ჩაის კოვზი თაფლის მდოგვიან კრემისებრი ვასაბი, დაფქული წითელი წიწაკა, მარილი).
გაფცქვენით გოგრა და დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
დაახლოებით 200 გრამი გოგრის რბილობი უნდა გვქონდეს ნახევარი საათის შემდეგ კურდღელი წყლიდან ამოიღეთ და მსუბუქად შეწვით ტაფაში.
ზეთის დამატება არ არის საჭირო, თუ კურდღელი ცხიმიანია, საკმარისად შეყავისფრდება. კურდღლის მსუბუქად შეწვის შემდეგ გადმოდგით ტაფიდან და უბრალოდ ჩაასხით ხახვისა და გოგრის ნაზავი ნელ გაზქურაში 1 ს.კ. კოვზი მცენარეული ზეთი.
ადუღეთ დაახლოებით 20 წუთი, სანამ გოგრა არ დარბილდება.
ახლა ნელ გაზქურას დაუმატეთ კურდღლისა და ტომატის პიურეს წიწაკა და ნიორი. შეგიძლიათ დაამატოთ სხვა მშრალი სანელებლები და მოაყაროთ მარილი.
კურდღელი მოხარშეთ ნელ გაზქურაში დახურული სახურავით დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში ბოსტნეულიდან მიღებული სითხის ნაწილი აორთქლდება.
დაასხით კრემი.
და კურდღელი კიდევ 5 წუთის განმავლობაში ადუღეთ კრემში. მზა კურდღელი კარგად უხდება ბრინჯს. ბოსტნეულის პიურეგამოდის ყველაზე ნაზი, შუქით კრემისებური გემო. კარგად, თავად კურდღლის ხორცის გემო შესანიშნავია.
ჩვენ დაგვჭირდება:
ჩაყრილი გოგრა კურდღლის ხორცი და კარტოფილი, ძალიან გემრიელი და გურმანი კერძი, რომელიც არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ძალიან ჯანსაღი და დიეტურია.
რაც დაგჭირდებათ:
ნაბიჯი 1
გამომცხვარი შიგთავსი გოგრა იწყებს მომზადებას შიგთავსის მომზადებით, რომელიც შეავსებს მას. დავიწყოთ კურდღლის მომზადებით. კურდღლის კარკასი უნდა დაიყოს მცირე ნაწილებად. თითოეული ნაჭრის წონა დაახლოებით 150 გრამია.
მოათავსეთ კურდღლის ულვაში ღრმა თასში. ზემოდან მოასხით ლიმონის წვენი, მარილი და პილპილი გემოვნებით, დაუმატეთ მცენარეული ზეთი. კურდღლის ხორცის ნაჭრები ამ ფორმით დამარინადეთ დაახლოებით ორი საათის განმავლობაში. ხორცის ნაჭრებით კონტეინერი მოათავსეთ მაცივარში.
ნაბიჯი 2
დროის გასვლის შემდეგ ამოიღეთ კარკასი მაცივრიდან. და თითოეული ხორცის ნაჭერი უნდა იყოს შემწვარი გახურებულ ტაფაში, სანამ არ ჩამოყალიბდება ოქროს ქერქი. შემწვარი ნაჭრები მოათავსეთ ცალკე თეფშზე.
ნაბიჯი 3
დავიწყოთ გოგრის მომზადება. ვიღებთ საშუალო ზომის გოგრას. გოგრა კარგად გარეცხეთ წყლით. შემდეგ მოაჭერით გოგრას ზემოდან სახურავის ფორმირებისთვის. ამოიღეთ გოგრის თესლი და რბილობი, მაგრამ არა მთელი. გვერდები დავტოვოთ დაახლოებით 3-4 სმ სიგრძით, კარტოფილი დავჭრათ წვრილად, სტაფილო დავჭრათ ნაჭრებად. მოხარშეთ კარტოფილი და სტაფილო, სანამ ნახევრად არ მოიხარშება მარილიან წყალში.
გადავიდეთ კრემისებური სოუსის მომზადებაზე. ამისათვის ტაფა უნდა გააცხელოთ, ტაფაზე კარაქის ნაჭრები დაასხით და ფქვილი დაასხით. ამრიგად, ფქვილი უნდა მოხარშეთ კარაქი. შემდეგ ტაფაზე დაამატეთ ბულიონი, შაქარი და მარილი და დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით. კარგად აურიეთ. დაუმატეთ კრემი და აურიეთ.
ნაბიჯი 4
ხორცის ნაწილი გოგრაში ჩავყარეთ, შემდეგ კარტოფილის ნაწილი გოგრასთან ერთად, შემდეგ ისევ ხორცი და ბოსტნეული. ჩვენ ვავსებთ ყველაფერს კრემის სოუსი. დააფარეთ გოგრა გოგრის თავსახური და მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე.
ნაბიჯი 5
ღუმელი წინასწარ უნდა იყოს გაცხელებული. მოათავსეთ საცხობი ფურცელი გოგრასთან ერთად ღუმელში. გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე შუა თაროზე. გამოაცხვეთ დაახლოებით ორი საათის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე. თუ მოულოდნელად მოხდა, რომ გოგრა იწყებს ძლიერ შეყავისფრებას, მაშინ თქვენ უნდა დააფაროთ მას ფოლგა და შეამციროთ სითბო, თუ ის არ იყო ძალიან დაბალი.
მწვანილი უნდა იყოს წვრილად დაჭრილი. გაფცქვენით და დაჭერით ნიორი. კერძის მიტანამდე. ამოიღეთ გოგრის სახურავი და მოაყარეთ კერძი დაჭრილი მწვანილით და ნიორით. ჩაყრილ გოგრას ჭრიან და ხორცთან და ბოსტნეულთან ერთად თეფშებზე აწყობენ.
