Panggangan dan barbekyu - teknik memasak daging untuk macho asli. Tapi bagaimana dengan manusia biasa? Hal yang sama persis - menggunakan panggangan tanpa ragu-ragu.
Siapa bilang hanya daging alami yang dimasak di atas panggangan? Tidak ada yang seperti itu, hari ini kita akan belajar cara menggoreng irisan daging, sangat menggugah selera sehingga bahkan para macho pun akan iri.
Irisan Daging Panggang - Prinsip Memasak Umum
Ada beberapa cara umum memasak bakso di atas panggangan. Ini bisa menggoreng produk setengah jadi dalam wajan dengan bagian bawah bergaris, memanggang dalam oven dengan fungsi memanggang. Itu juga bisa dimasak di atas panggangan di atas arang atau di perangkat khusus - pemanggang listrik.
Disarankan untuk memasak sendiri daging cincang untuk irisan daging tersebut. Dibeli, sebagai suatu peraturan, digiling beberapa kali, setelah itu lebih mirip bubur. Potongan daging akan ideal jika daging digiling sekali melalui parutan terbesar dari penggiling daging. Daging apa saja bisa digunakan. Nah, jika daging cincang dibuat dari beberapa jenis, misalnya daging babi dengan daging sapi atau ayam dengan daging sapi yang sama, yang penting tidak terlalu berlemak.
Untuk mengikat potongan daging bersama-sama, telur mentah dicampur ke dalam daging cincang, bawang cincang untuk rasa, dan pastikan untuk membumbui dengan lada. Juiciness dicapai dengan menambahkan sedikit air atau lemak babi segar.
Potongan daging, biasanya, membentuk ukuran kecil, setebal 2 cm, bisa dalam bentuk apa saja, tetapi biasanya bulat atau lonjong. Mereka tidak pernah dilapisi tepung roti.
Produk setengah jadi ditempatkan di atas minyak minyak sayur permukaan panggangan. Seringkali irisan daging itu sendiri diolesi. Waktu yang dibutuhkan untuk memasak tergantung pada jenis panggangan dan biasanya berlangsung tidak lebih dari setengah jam. Potongan daging untuk penggorengan seragam disimpan di atas panggangan selama beberapa waktu, setelah itu dibalik dengan hati-hati dan dibawa ke kesiapan.
Anda dapat menyajikan irisan daging seperti itu dengan atau tanpa lauk apa pun, disajikan dengan sayuran. Seringkali saus terpisah disiapkan untuk mereka atau saus tomat yang dibeli disajikan.
Potongan daging Serbia panggang (pan) - "Ushtiptsy"
Bahan:
Air mineral sedikit berkarbonasi - 100 ml;
Daging sapi tanpa lemak - 250 gr.;
150 gram babi berlemak;
satu sendok teh paprika bubuk;
Dua kepala bawang kecil;
70 gram Sandung lamur asap;
Minyak sayur;
Peterseli segar;
Soda - sedikit lebih dari setengah sendok teh;
100 gram keju asin.
Metode memasak:
1. Kami mencuci semua daging yang dipilih secara menyeluruh, dipotong-potong besar dan digulung dalam penggiling daging. Tambahkan paprika, soda kue, dan sedikit merica bubuk. Kami menambahkan garam, menambahkan air soda, itu akan menambah keindahan, dan uleni dengan seksama. Ratakan permukaan massa daging, lumasi minyak sayur(tidak lebih dari beberapa sendok) dan, setelah ditutup dengan penutup, masukkan ke dalam kulkas semalaman. Idealnya, simpan daging cincang dalam suhu dingin selama dua hari.
2. Setelah itu, kami mengeluarkan daging cincang dan membiarkannya hangat, dan saat ini kami terlibat dalam produk lain.
3. Cincang halus brisket. Kami menggosok keju di parutan kasar, juga memotong keripik keju dengan pisau. Cincang halus bawang putih (2 siung). Kami mencampur semua komponen yang dihancurkan dan memindahkan massa yang dihasilkan ke daging cincang. Tambahkan beberapa bawang bombay parut kasar dan aduk rata. Kami membentuk irisan daging kecil dan datar dengan bentuk bulat.
4. Kami menghangatkan wajan panggangan dengan baik, tanpa melumasi dengan minyak. Kami menyebarkan irisan daging dan menggoreng, membalikkan sisi sebaliknya, di atas api yang sedikit kurang dari sedang.
5. Saat irisan daging sedang dimasak, goreng bawang cincang halus dalam wajan berdinding tebal biasa dalam minyak sayur dan dengan tambahan garam. Membawa ke warna emas, angkat dari kompor. Peras sedikit jus lemon di atasnya, tambahkan peterseli cincang, aduk.
6. Kami menggeser bawang goreng ke piring dalam lapisan yang rata dan meletakkan irisan daging yang sudah jadi di atasnya.
Irisan daging babi panggang (dalam oven)
Bahan:
Leher babi - 800 gr.:
bohlam besar;
Satu kuning telur;
Air minum - setengah gelas;
Adas segar, bisa diganti dengan kering.
Metode memasak:
1. Kami membersihkan dua siung bawang putih dan bawang merah, memotong daging yang sudah dicuci - kami melewati semuanya dua kali melalui jaring halus dalam penggiling daging. Bumbui daging cincang dengan sedikit merica bubuk, tambahkan kuning telur dan tambahkan sedikit. Tuang ke dalam air dingin, hampir sedingin es dan uleni massa daging secara menyeluruh.
2. Kami membuat irisan daging dengan tangan yang dibasahi dan meletakkannya di rak kawat. Kami meletakkannya di tingkat tengah, dipanaskan hingga 240 derajat oven, di bawah kami menempatkan loyang atau wadah apa pun tempat jus akan mengalir.
3. Masak irisan daging dalam oven di atas panggangan selama seperempat jam, lalu balikkan dengan hati-hati dan siapkan selama 15 menit lagi.
Bakso panggang dengan keju
Bahan:
Dicampur dari berbagai jenis daging atau murni ayam cincang- 600 gram;
Satu kentang;
100 gram keju alami yang baik;
Dua sendok krim asam;
Bohlam;
Minyak sayur;
Seikat peterseli taman;
Lada Bulgaria - 1 merica.
Metode memasak:
1. Giling daging menjadi daging cincang, setelah daging kita putar bijinya paprika dan kentang, kami menggabungkan semuanya menjadi satu.
2. Cincang halus bawang bombay dan tumis sampai berwarna keemasan dengan sedikit minyak. Setelah dingin, taruh di daging cincang.
3. Tambahkan krim asam, sedikit merica, telur dan garam, uleni hingga kalis.
4. Cincang halus peterseli, potong keju menjadi batang tipis.
5. Kami membentuk irisan daging dengan meletakkan di tengah sepotong keju dan beberapa daun peterseli. Kami melapisi dengan minyak sayur di semua sisi, dan kemudian memanggang di atas panggangan selama seperempat jam per sisi.
irisan daging ayam Dipanggang
Bahan:
Kerupuk putih yang ditumbuk kasar - 1 sdm. l.;
Dada ayam - 400 gr.;
Satu telur mentah;
bohlam besar;
Minyak yang dimurnikan;
Tiga tangkai adas hijau;
80 gram lemak babi segar tanpa garam.
Metode memasak:
1. Dari dada ayam, tambahkan lemak babi ke dalamnya, siapkan daging cincang. Kami menaruh adas cincang halus ke ayam, tepung roti, merica bubuk dan tambahkan sesuai selera Anda. Saat menguleni, kocok daging cincang dengan baik di atas mangkuk atau meja.
2. Dengan tangan yang dibasahi air, kami membuat irisan daging dengan ukuran kecil dan ketebalan sentimeter.
3. Kami menutupi parutan atau wajan panggangan khusus dengan minyak sayur dalam lapisan tipis dan meletakkan irisan daging. Goreng di kedua sisi sampai rona merah yang lezat, sekitar sepuluh menit, di masing-masing sisi.
Roti burger daging sapi panggang
Bahan:
Bagian bahu daging sapi - 1 kg;
Saus sambal;
Sesendok anggur kering;
Satu sendok teh bawang putih kering;
Campuran paprika aromatik - 1/2 sdt;
Beberapa sendok makan saus Worcestershire.
Metode memasak:
1. Ambil sepotong daging sapi segar atau dingin, tidak beku dan bilas sampai bersih dengan air dingin yang mengalir. Kemudian keringkan dengan handuk, potong kasar dan giling dengan penggiling daging dengan panggangan besar.
2. Tuang anggur ke dalam daging cincang, tambahkan saus, bumbui bawang putih kering dengan campuran paprika. Tuang telur dan, tambahkan sedikit garam, aduk rata, lalu kocok.
3. Kencangkan mangkuk dengan daging cincang dengan film, letakkan di lemari es selama satu jam agar daging lebih jenuh dengan bumbu dan rempah-rempah.
4. Dari massa daging dingin kami membentuk irisan daging pipih, setebal satu sentimeter. Anda dapat menggunakan cincin pembentuk kecil untuk menyajikan salad.
5. Lumasi parut (grill pan) dengan minyak sayur dan letakkan irisan daging di atasnya. Panggang dalam oven, wajan, atau panggangan arang, 6 hingga 10 menit per sisi, hingga matang sesuai tingkat kematangan yang diinginkan. Semenit sebelum siap, taruh irisan tipis keju di atas irisan daging.
6. Setelah menunggu irisan keju mulai meleleh, keluarkan irisan daging dengan hati-hati dari panggangan dan letakkan di sanggul yang sudah dipotong. Bumbui dengan saus favorit Anda, tambahkan bumbu dan sajikan.
Irisan daging panggang dari potongan-potongan kecil daging dengan sayuran - "Makanan"
Bahan:
0,6 kg campuran daging sapi dan ayam cincang;
Telur mentah;
Tiga bulu bawang;
Satu sendok makan krim asam 15%;
150 gram sayuran segar atau beku (wortel, kol bunga, kacang panjang, brokoli).
Metode memasak:
1. Cincang halus bawang dan sayuran. Jika Anda telah memilih produk beku, cairkan terlebih dahulu pada suhu kamar.
2. Kami menyebarkan sayuran cincang ke daging cincang, tambahkan krim asam, merica, dan sedikit garam halus, aduk. Kami membentuk irisan daging kecil setebal dua sentimeter.
3. Lumasi permukaan panggangan yang dipanaskan, dan letakkan irisan daging di atasnya. Anda dapat melumasi produk setengah jadi itu sendiri. Waktu memasak yang direkomendasikan untuk pemanggang listrik. Biasanya, untuk menggoreng seragam, diperlukan untuk menahan irisan daging di satu sisi selama 10 menit dan jumlah yang sama di sisi lain.
Irisan Daging Panggang - Trik Memasak dan Tips Bermanfaat
Sebelum menyebarkan produk setengah jadi yang terbentuk di permukaan panggangan dan parut, tekan bagian tengahnya dengan jari Anda. Ini akan membantu menjaga tingkat permukaan. Saat membalik, olesi kembali bagian yang belum matang dengan minyak untuk memastikan tidak menjadi hitam.
Saat menggoreng, jangan menekan irisan daging dengan spatula, jika tidak jus akan mengalir keluar dan menjadi kering.
Tidak diinginkan untuk mengangkat irisan daging selama proses penggorengan untuk memeriksa keberadaan kerak emas. Luangkan waktu Anda, Anda harus menunggu sebentar, daging akan matang lebih baik jika kecil kemungkinannya untuk "terganggu".
Untuk membuat roti panggang menjadi berair, mereka perlu digoreng tidak lebih dari lima menit di setiap sisinya. Tingkat pemanggangan rata-rata dapat diperoleh dengan menahan satu menit lebih lama, dan untuk mencapai maksimum - masak, tahan hingga 7 menit per sisi.
Potongan daging kosong harus menjaga bentuknya dengan baik, jadi jangan mengambil potongan daging yang terlalu berlemak untuk daging cincang. Jika Anda perlu menambahkan cairan, lakukan secara bertahap, aduk rata setiap kali.
Dibuat dari daging apa saja: daging sapi, babi, ayam, ikan. Juga di musim panas, ketika Anda tidak ingin makan makanan berat, hidangan seperti itu dibuat dari sayuran. Hari ini kami akan membagikan resep dengan foto irisan daging di atas panggangan. Untuk memasaknya, kita akan menggunakan berbagai jenis daging. Kami akan menawarkan dan resep sayur. Kandungan kalori dari hidangan tersebut adalah sekitar 412 kkal.
Untuk memasak irisan daging seperti itu di atas wajan panggangan, Anda membutuhkan bahan-bahan minimum. Dengan demikian, daging akan mempertahankan rasanya, tidak akan terganggu oleh bumbu. Tentu saja, rempah-rempah melengkapi rasanya, tetapi menurut resep ini, Anda bisa memasak irisan daging tanpa aksen yang tidak perlu. Adapun itu, itu akan sangat berair dan lembut.
Bahan:
Memasak:
Menurut resep ini, irisan daging dalam wajan sangat harum, berair. Bumbu yang ditambahkan ke daging cincang menambah bumbu dan catatan khusus untuk rasanya. Seperti pada resep sebelumnya, kita akan memasak dari daging cincang cincang, sehingga irisan daging di atas panggangan menjadi lebih berair.
Diperlukan untuk memasak:
Memasak:
Saat memasak, jangan tutup panci dengan penutup - irisan daging akan mulai mengalir, dan kita membutuhkan jus di dalamnya.
Mari kita membuat irisan daging yang luar biasa dari daging ayam dengan kacang dan basil. Rasanya sangat original, segar. Kerak pada irisan daging akan didekorasi dengan elegan dengan garis-garis panggangan, dan kami akan menggorengnya dengan tusuk sate. Anda dapat menyajikan hidangan seperti itu sebagai makan malam biasa bersama keluarga Anda, atau sebagai suguhan untuk para tamu di meja pesta. Hidangan disajikan dengan indah dan rasanya luar biasa.
akan membutuhkan:
Memasak:
Hidangan yang sangat lembut, luar biasa enak dan harum yang dapat disiapkan dari ikan sungai di alam, dan dari yang lain di rumah. Irisan daging ikan bakar dapat disajikan dengan aman dengan meja pesta. Mereka sangat enak dan unik.
Bahan:
Memasak:
hidangan asli, enak dan sangat memuaskan. Saat disajikan, irisan daging panggang menurut resep ini dapat dilengkapi dengan krim asam atau saus krim.
Apa yang akan dibutuhkan:
Memasak:
Suhu pemanasan harus sedang, karena kentang mungkin tidak punya waktu untuk menggoreng dan akan garing.
Potongan daging seperti itu dalam panci panggangan dapat disajikan saat puasa atau untuk mengobati vegetarian. Terkadang Anda hanya ingin makan sesuatu yang baru, tanpa daging. Perhatikan resep ini.
Bahan:
Memasak:
Di bawah langit terbuka, di tengah alam yang indah, dikelilingi oleh peserta piknik yang ceria dengan tidak sabar menunggu suguhan, itu jauh lebih enak dan lebih segar daripada yang dimasak dalam kondisi biasa - di dapur rumah. Bagaimana cara memasak bakso di atas panggangan? Mari kita bicarakan ini di artikel kami.
Camilan lezat dan menggugah selera ini sangat cocok untuk makan malam keluarga sederhana (makan siang), serta untuk pesta meriah atau piknik. Ada beberapa prinsip-prinsip umum memasak irisan daging di atas panggangan, yang layak untuk dikenalkan bagi mereka yang ingin menyenangkan kerabat atau tamu mereka dengan hidangan baru. Dengan tidak adanya arang, Anda bisa memasak hidangan di dapur. Secara umum diterima untuk menggunakan metode berikut untuk menggoreng daging setengah jadi:
Diketahui bahwa beberapa pengrajin mencoba membuat panggangan untuk menggoreng irisan daging di rumah dari bahan improvisasi. Lebih baik tidak bercanda dengan ini, para ahli memperingatkan: lemak daging adalah produk yang mudah terbakar, jadi mereka yang menggoreng irisan daging di panggangan rumah harus memikirkan keselamatan mereka. Koki berpengalaman menggunakan irisan daging panggang barbekyu untuk memasak.
Daging cincang untuk irisan daging seperti itu harus dilakukan secara mandiri. Dibeli di toko, sebagai suatu peraturan, digiling beberapa kali, akibatnya menjadi lebih seperti bubur. Idealnya, produk daging cincang harus digiling hanya sekali, menggunakan parutan terbesar di penggiling daging. Anda bisa menggunakan daging apa saja untuk irisan daging panggang. Koki berpengalaman merekomendasikan untuk menggunakan beberapa jenis daging untuk daging cincang, misalnya, babi atau ayam dengan daging sapi, dll. Penting agar daging cincang dari mana irisan daging panggang akan disiapkan tidak terlalu berlemak.
Potongan daging dalam produk saling berhubungan dengan cara telur mentah, bawang (cincang) digunakan untuk meningkatkan rasa. Hidangan ini pasti harus dibumbui dengan merica bubuk. Juiciness irisan daging diberikan dengan penambahan sedikit air atau lemak segar. Biasanya, irisan daging panggang dibentuk dalam ukuran kecil, ketebalannya biasanya sekitar 2 cm, produk sebagian besar dibuat bulat atau lonjong, tetapi irisan daging dalam bentuk apa pun dapat dicetak. Penting bahwa tidak satu pun dari banyak resep untuk irisan daging panggang termasuk penggunaan breading.
Saat menggoreng, produk setengah jadi diletakkan di atas permukaan panggangan yang dilumuri minyak sayur. Seringkali irisan daging itu sendiri diolesi dengan minyak. Lamanya proses memasak tergantung dari jenis panggangan yang digunakan. Agar irisan daging digoreng secara merata, setelah satu sisi mencapai kesiapan, produk dengan hati-hati dibalik ke sisi lain dan juga disiapkan. Sajikan camilan dengan sayuran, hiasan atau tanpa itu. Seringkali irisan daging dilengkapi dengan saus yang disiapkan khusus (atau saus tomat biasa dari toko).
Selain itu, para master menyarankan:
Menurut ulasan, hidangan ini sangat menggugah selera dan berair. Disajikan dengan kentang panggang. Untuk menyiapkan 6 porsi gunakan:
Anda perlu melakukan hal berikut:
Kue yang dihasilkan ditempatkan di rak kawat dan digoreng di kedua sisi dengan api kecil sampai matang sepenuhnya.
Menggunakan:
Daging dicuci bersih, dipotong-potong besar dan digulung dalam penggiling daging. Tambahkan paprika, soda kue, dan merica bubuk. Mereka menambahkan garam, menambahkan air mineral, yang seharusnya memberikan keindahan pada irisan daging, dan aduk rata. Permukaan massa diratakan, diolesi dengan minyak sayur, ditutup dengan penutup dan ditempatkan di lemari es semalaman. Idealnya, daging cincang harus disimpan di lemari es selama sekitar dua hari. Selanjutnya, daging cincang dikeluarkan dan dibiarkan hangat beberapa saat.
Sementara itu, cincang halus Sandung lamur, parut keju di parutan kasar, potong juga keripik keju dengan pisau, dan juga potong dua siung bawang putih. Semua komponen yang dihancurkan dicampur dan dipindahkan ke daging cincang. Tambahkan bawang bombay, parut di parutan kasar dan aduk rata. Irisan daging dibentuk - pipih, berukuran kecil dan tentu saja bulat. Selanjutnya, panaskan grill pan dengan baik tanpa menggunakan minyak. Irisan daging tersebar di atasnya dan digoreng di kedua sisinya dengan api kecil.
Pada saat ini, bawang cincang digoreng. Wajan berdinding tebal biasa dengan tambahan minyak sayur dan garam digunakan. Bawa ke tampilan warna emas, angkat dari kompor. Peras sedikit jus lemon ke dalam wajan, tambahkan peterseli, aduk. Sebarkan bawang goreng dalam lapisan yang rata di atas piring, dan di atasnya - irisan daging yang sudah jadi.
Slogan iklan ini adalah tentang "Big Mac" yang terkenal - hamburger yang terdiri dari roti yang dipotong menjadi 3 bagian, yang atasnya ditaburi biji wijen di atasnya. Di antara mereka ditempatkan dua irisan daging panggang (masing-masing dengan berat sekitar 50 g), sepotong keju, dua potong acar mentimun, bawang, selada, dan saus Big Mac. Hari ini hidangan ini sangat populer di seluruh dunia. Ada yang disebut "Indeks Big Mac", yang memungkinkan Anda menilai biaya hidup di berbagai negara.
Meskipun lagunya mengatakan bahwa hamburger ini hanya memiliki "dua" irisan daging panggang, saus spesial, keju…” dan seterusnya, bahkan dikenal varian yang ada hingga delapan irisan daging dalam satu porsi burger! Mungkin itu berlebihan. Mungkin Anda seharusnya tidak terlalu terbawa dengan volume makanan. Namun, bagaimanapun juga, ini membuktikan pengakuan penuh semangat oleh para pecinta kuliner di seluruh dunia akan manfaat rasa yang tak tertandingi dari mahakarya kuliner kecil yang menjadi tujuan artikel ini. Bagaimana cara memasak irisan daging untuk burger Amerika asli?
Untuk penggunaan memasak:
Roti burger panggang disiapkan sebagai berikut:
Setelah irisan keju dilelehkan, sanggul dipotong terbuka dan irisan daging panggang ditempatkan di tengahnya. Bumbui dengan saus favorit Anda, tambahkan bumbu. Silakan dinikmati makanannya!
Satu batch dimasak tidak lebih dari 15 menit saat dipanggang di kedua sisi. Tugas Anda bukanlah membuat irisan daging ayam panggang terlalu matang atau terlalu kering, tetapi pada saat yang sama membuatnya siap sepenuhnya. Ayam harus tidak berdarah, dengan potongan putih tanpa warna merah muda atau merah.
Untuk memanggang daging ayam dengan benar, ikuti beberapa rekomendasi sederhana:
Jangan menekan patties dengan spatula dan jangan angkat setiap menit. Beri waktu daging untuk membentuk kerak. Daging cincang cukup empuk - sentuhan terus-menerus dapat merusak integritas dan menyebabkan pelepasan jus.
Kami memutuskan untuk memberi tahu Anda tentang tiga pilihan memasak. Semua resep irisan daging panggang menjanjikan hasil yang lezat, yang terpenting, ikuti resep langkah demi langkah seperti yang ditunjukkan dalam deskripsi.
Resep daging cincang:
Giling daging, bawang, dan lemak babi dengan penggiling daging, tambahkan adas cincang dan bahan yang tersisa, campur. Basahi telapak tangan Anda dalam air, bentuk irisan daging setebal satu sentimeter. Olesi dengan minyak dan taruh di atas panggangan. Goreng di kedua sisi.
Resep ayam cincang panggang:
Kami memotong dada ayam dengan pisau, memotong mentimun dengan halus, mengupas dan memotong bawang. Campur bahan dalam mangkuk, biarkan diseduh di lemari es selama 40 menit. Kami membentuk irisan daging, olesi dengan minyak sayur dan kirim ke panggangan yang dipanaskan dengan baik. Secara total, hidangan dimasak di atas api atau wajan selama 10-15 menit. Irisan daging yang sudah disiapkan ditaburi dengan merica dan garam.
bakso alami:
Pisahkan daging dari tulangnya, sisakan hanya satu yang terbesar dan ratakan. Pukul paha dengan palu dan garam. Masukkan produk ke dalam mangkuk yang dalam, tuangkan saus, taburi dengan jahe, aduk rata. Tekan isinya dengan piring dengan beban dan biarkan selama 1-1,5 jam di lemari es. Setelah waktu ini, goreng dengan cara yang sama seperti pada resep lainnya.
Untuk menjamin diri Anda sukses pertama kali, tidak akan berlebihan untuk menggunakan beberapa tips kecil:
Daging yang baik, panci panggangan berkualitas atau peralatan memasak arang, resep yang bagus dan suasana hati yang positif adalah yang Anda butuhkan makan malam yang lezat dengan keluarga atau teman. Eksperimen dan selamat makan!
