Masakan Italia menarik perhatian seluruh dunia. Salah satu suguhan yang paling umum adalah pasta Italia. Spaghetti bolognese yang lezat dapat dimasak di rumah menggunakan resep dengan foto dan video.
Artikel ini ditujukan untuk orang yang berusia di atas 18 tahun.
Apakah Anda sudah berusia di atas 18 tahun?
Pasta adalah ciri khas Italia. Kami akan membantu Anda menyiapkan hidangan juicy ini di rumah resep rinci dengan foto. Bagaimana cara membuat spageti di rumah? Sangat mudah! Anda dapat menggabungkan dengan saus daging produk tepung dengan daging cincang dan sejumlah bahan lainnya!
Kandungan kalori kelezatan Italia per 100 gram adalah 190 kalori. Nilai gizi suatu masakan tergantung pada bahan yang dikandungnya. Spaghetti bolnese adalah suguhan yang cukup mengenyangkan, sehingga mereka yang sedang diet harus berhati-hati.
Hidangan ini cocok untuk orang dewasa dan anak-anak. Memasak spaghetti bolognese dengan pasta tomat sesuai resep klasik akan mengejutkan keluarga atau tamu pesta Anda. selangkah demi selangkah resep klasik akan memungkinkan Anda membuat hidangan Italia di rumah dalam slow cooker atau dalam wajan!
Cara tradisional melibatkan penggunaan daging cincang dan pasta tomat. Tapi, ada banyak yang lain resep lezat memasak di rumah. Cara memasak pasta dengan saus dan cara membuatnya, Anda akan belajar di resep kami dengan foto dan video.
Resep Italia akan mengungkapkan semua rahasia menciptakan hidangan yang harum dan lezat! Cara membuat pasta cincang panjang saos tomat dan keju, dijelaskan di bawah ini. sederhana dan resep langkah demi langkah akan mengejutkan para tamu dengan sajian yang tidak biasa dan mengajari Anda cara memasak spaghetti bolognese dengan daging cincang dan pasta.
Bahan utama:
Varian dengan pasta tomat juicy dan lembut. Jamur dapat disajikan dengan hidangan tanpa daging. Resep klasik dapat dimodifikasi dengan menambahkan bahan lain!
Misalnya, variasi dengan jamur akan menjadi suguhan yang ideal untuk vegetarian, mereka yang sedang diet atau berpuasa. Berkat jamur, makanan tidak kalah dengan versi klasik dalam hal rasa kenyang dan nilai gizi. Cara memasak hidangan dengan saus jamur, Anda akan belajar di bawah ini.
Bahan utama:
Hidangan ayam yang harum dan lebih diet yang selamanya akan mengubah konsep Anda tentang makanan tradisional Italia! Variasi ini akan menarik bagi mereka yang lebih suka makan malam atau makan siang yang lebih ringan. Kandungan kalori daging unggas jauh lebih rendah, yang memungkinkan orang yang memperhatikan sosok mereka untuk mengonsumsi kelezatannya.
Pasta dengan saus akan mempertahankan kesegaran dan kelembutan. Fillet ayam paling baik dipotong kecil-kecil dengan pisau atau dicincang dengan penggiling daging. Untuk membuat fillet empuk, Anda dapat dengan aman menambahkan mentega atau krim segar ke dalam saus, serta memasaknya dengan keju.
Bagaimana cara memasak saus dengan ayam cincang agar teksturnya paling lembut? Pilihan yang bagus adalah memasak dalam slow cooker! Pasta tomat bisa diganti dengan jus tomat. Mengikuti resep saus cepat dan mudah dengan jus tomat dan dada ayam, Anda akan dapat menangani hidangan bahkan jika Anda baru mengenal dapur.
Bahan utama:
Ternyata kelezatan Italia bisa disiapkan tidak hanya dari daging cincang. Mengikuti resep memasak dengan foto, Anda akan dapat membuat mahakarya kuliner yang nyata! Bolognese dengan sosis akan menjadi variasi orisinal dari hidangan tradisional yang akan Anda lihat dengan cara baru! Tambahan asli untuk pasta tidak hanya sosis dan saus champignon. Acar tomat akan membantu mengungkapkan rasa hidangan.
Bahan utama:
Variasi hidangan Italia dengan makanan laut akan dibedakan dari orisinalitasnya! Membuat spageti udang sangat mudah! Saus krim dan keju yang lembut sangat ideal untuk hidangan laut.
Bahan utama:
Selamat makan!
Bahasa bolognese tidak dapat dikategorikan resep cepat, memang butuh waktu lama, tapi hasilnya sepadan. Bolognese klasik dapat mengejutkan para tamu. Ini juga cocok untuk makan malam romantis.
Secara tradisional, resep saus bolognese buatan sendiri termasuk daging sapi. Ternyata, karena itulah sering disebut kuah daging atau semur. Saus bolognese ini cocok dengan berbagai jenis pasta. Misalnya, penne, fettuccine. Kami sering menggunakan spageti, tetapi orang Italia menganggap ini sebagai ide yang buruk, karena spageti tidak "menahan" saus dengan baik.
Penting untuk mengikuti resep langkah demi langkah saus bolognese dengan daging cincang, karena jika Anda mengubah urutan penambahan bahan, rasanya akan jauh berbeda dari aslinya. Misalnya, Anda tidak boleh menambahkan susu dan anggur secara bersamaan. Banyak ibu rumah tangga menyiapkan saus seperti itu untuk musim dingin, ternyata sangat enak dan menggugah selera. Ada banyak resep, seperti dapat ditemukan di Wikipedia.
Apa seluk-beluk persiapan lainnya?
Apa yang kau butuhkan:
Apa yang harus dilakukan
Jika tidak ada tomat segar di rumah, Anda bisa menggunakan tomat kalengan dalam jus Anda sendiri. Jika pilihan memasak dengan lemak yang diberikan tidak sesuai dengan Anda, maka ambil dua sendok makan mentega dan minyak zaitun, dan masak dengan campuran ini.
Bolognese, seperti kebanyakan resep, telah mengalami banyak perubahan dalam masakan. Dan sungguh, bagaimana cara memasak saus bolognese pasta jika Anda sedang diet atau vegetarian? Situasi non-standar inilah yang biasanya mengarah pada penciptaan berbagai variasi hidangan.
Saus versi dietnya tidak jauh berbeda dengan aslinya. Yang perlu Anda lakukan adalah menurunkan kalori. Alih-alih daging sapi berlemak, gunakan daging sapi muda yang empuk; alih-alih lemak, gunakan minyak zaitun. Cabai rawit dapat ditambahkan untuk membumbui hidangan. Selain itu, bumbu pedas membantu mempercepat metabolisme. Dan inilah yang dibutuhkan orang yang sedang menurunkan berat badan.
Anda dapat menggunakan bumbu favorit Anda sesuai dengan preferensi Anda. Misalnya, basil bolognese melengkapi dengan baik (seperti pada foto). Penggemar bumbu Provencal disarankan untuk menambahkan sejumput herba kering sepuluh menit sebelum akhir memasak. Lakukan hal yang sama dengan sayuran.
Banyak orang mengubah komposisi bahan sesuai selera mereka. Tidak selalu ada semua bahan yang diperlukan. Jadi Anda harus berimprovisasi.
Jika Anda membutuhkan bolognese tanpa lemak, maka Anda hanya perlu mengganti makanan yang dilarang dengan yang diizinkan. Misalnya, alih-alih daging, gunakan jamur, alih-alih bacon - minyak sayur, atau tinggalkan sama sekali. Anda juga harus mengganti anggur dan susu dengan air.
Resep sederhana saus bolognese dapat membantu nyonya rumah saat menerima tamu dan saat makan malam di rumah. Dengan tomat, daging cincang yang berair, disiapkan dengan tangan Anda sendiri, sausnya akan menjadi salah satu hidangan favorit Anda di meja Anda. Dan Anda, sebagai nyonya rumah, akan menerima ulasan paling hangat.
Saya juga membuat saus ini. Dan di musim dingin, omong-omong, saya sering menambahkan pasta tomat, encerkan dengan air (sekitar 70 g pasta, 3 sendok makan air) dan tambahkan semua jenis bumbu yang berbeda. Anda juga bisa menaburkan keju parut di atasnya. Om-Nom-nom!
dOlia, http://forum.say7.info/topic2965-25.html
Di Uni Soviet, ada pasta gaya angkatan laut ... Bagi mereka, daging cincang dengan bawang digoreng dan ditambahkan ke pasta. Daging cincang biasanya daging rebus) dan rasanya juga enak! Dan sekarang saus Bolognese =) Dengan itu, pasta menjadi lebih juicy dan lebih enak!!!
1 Svetlana, http://life-good.com.ua/blog/sous_boloneze/2015-04-12-945
Tapi saya punya kenalan Italia di kursus, hanya dari Bologna, dan percakapan beralih ke saus ini. Saya bertanya, apakah spaghetti (!!) bolognese berasal dari Bologna? yang dia mulai tertawa ... ternyata hanya turis yang menyebutnya spaghetti bolognese, tetapi sebenarnya itu hanya saus yang bisa disajikan dengan pasta apa saja dan disebut pasta bolognese saja..
Jenya_Berlin, http://forum.say7.info/topic25770.html
Hidangan pasta terbaik berasal dari Italia yang cerah. Apa yang bisa lebih enak dan lebih memuaskan daripada daging sapi giling di bawah saus aromatik yang berair, bersama dengan makanan favorit sejak kecil: pasta yang menggiurkan.
Banyak bahan yang berbeda telah digunakan untuk membuatnya dari waktu ke waktu. Kadang-kadang daging sapi muda atau sapi diganti dengan truffle, hati ayam, dan krim kental ditambahkan ke dalam saus.
Satu hal yang tidak berubah: saus bolognese disajikan dengan pasta khusus yang disebut tagliatelle. Pasta dibuat hanya dari bahan-bahan segar, karena itu ia mampu menyerap aditif saus dengan sangat baik.
Pasta Bolognese terdiri dari potongan datar dan lebar, orang Italia mengatakan bahwa bentuk pasta ini memberi mereka perendaman terbaik dalam saus.
resep klasik
Setiap ibu rumah tangga Italia yang baik memiliki resep pasta bolognese favoritnya sendiri, dan resep yang berbeda bisa sangat berbeda satu sama lain.
Tetapi resep klasik untuk hidangan ini berisi seperangkat bahan berikut: daging sapi cincang, pasta tomat atau tomat acar, beberapa siung bawang putih, beberapa sendok makan minyak zaitun yang sehat.
Anda dapat menambahkan beberapa sendok makan anggur putih atau hangat secukupnya kaldu ayam, tetapi dalam resep klasik ini, komponen ini tidak diperlukan. Untuk memulainya, bawang bombay dicincang halus, lalu dikukus dalam wajan dengan minyak zaitun.
Daging cincang diletakkan di atas bawang, bahan-bahan ini digoreng selama beberapa menit.
Siung bawang putih parut halus dan tomat cincang halus ditambahkan ke wajan.
Kemudian pasta tomat dimasukkan ke dalamnya, semuanya diasinkan, dibumbui dan direbus selama 15 menit dengan sedikit pemanasan kompor.
Rebus pasta sampai empuk dan masukkan ke dalam panci dengan saus bolognese.
Pasta disajikan ke meja segera setelah persiapan.
Waktu memasak: 70 menit.
Kandungan kalori dalam 100 g pasta jadi: 160 kkal.
Untuk memasak pasta di bawah selera Saus Jamur, Anda perlu memotong wortel menjadi kubus kecil, dan bawang menjadi potongan kecil. Champignon dicuci dan dipotong menjadi irisan memanjang.
Minyak zaitun dituangkan ke dalam wajan dan dipanaskan, sayuran cincang diletakkan di dalamnya. Setelah 5 menit direbus, daging cincang dan jamur cincang diletakkan di wajan.
Dalam wadah terpisah, kaldu dengan campuran rempah-rempah dipanaskan, tambahkan pasta tomat ke dalamnya. Tomat disiram dengan air mendidih dan dikupas, lalu dicincang halus dan dimasukkan ke dalam kaldu. Saus dididihkan dan diasinkan, selama setengah jam disarankan untuk didihkan di bawah tutupnya sampai diperoleh konsistensi yang kental.
Saat saus sudah siap, ditambahkan ke wajan dengan jamur dan daging, anggur dituangkan ke tempat yang sama. Pasta direbus sampai empuk, lalu diletakkan di piring, saus dan parutan parmesan diletakkan di atasnya.
Waktu memasak: 50 menit.
Kandungan kalori dalam 100 g pasta jadi: 180 kkal.
Saat menggunakan multicooker untuk menyiapkan hidangan pasta Bolognese, bawang bombay dicincang halus. Wadah dilumasi dengan sesendok minyak zaitun, bawang dan daging giling ditempatkan di dalamnya, mode "menggoreng" diatur.
Isi wadah digoreng selama 15 menit, sementara komponen terus diaduk. Selama persiapan daging cincang, bawang putih, parut di parutan halus dan tomat cincang juga harus ditempatkan di wadah.
Setelah 15 menit, ubah mode multicooker menjadi "merebus", rebus sayuran dan daging cincang selama 10 menit. Tomat sebelum bertelur harus dikupas. Kulit tomat dapat menambah kekencangan bahan dan tidak umum digunakan dalam masakan Italia.
Setelah 10 menit direbus, pasta tomat ditambahkan ke isi wadah. 80 ml air ditambahkan ke mangkuk saat merebus daging dan sayuran. Saus harus diasinkan, dibumbui dan direbus selama 15 menit.
Ramuan segar baik untuk ditambahkan, maka hidangan akan diisi dengan rasa dan aroma Italia. Secara terpisah, pasta disiapkan, yang dicampur dengan saus yang sudah disiapkan dalam wadah multicooker, atau diletakkan di atas piring porsi dan dituangkan dengan saus di atasnya.
Hidangan harum yang lezat dengan akar pasta Italia dalam saus Bolognese pasti akan menarik bagi rumah tangga, begitu Anda memasaknya, itu akan menjadi salah satu suguhan favorit keluarga untuk waktu yang lama.
Tidak mungkin melewatkan saus Bolognese yang terkenal. Mungkin dia yang paling terkenal di antara kita, dan bahkan mereka yang tidak terlalu tertarik dengan masakan telah mendengar kata yang disayangi ini setidaknya sekali.
Namun, ada kesalahan besar di sini. Banyak yang mengasosiasikan Bolognese dengan saus tomat berair untuk pasta. Faktanya, Bolognese klasik tidak lebih dari rebusan. Pernahkah Anda melihat rebusan tipis di mana saja?) Saus yang tepat cukup homogen dan sekilas kering, tetapi segera setelah Anda mulai mencampurnya dengan pasta, sausnya terbuka. Pasta dipenuhi dengan aroma dan rasa saus yang persisten, dan tarian yang luar biasa dimulai.
Pertama, mari kita siapkan sayurannya. Cincang halus bawang bombay, seledri dan wortel (saya parut).
Trinitas ini memiliki nama Italia soffrito, dan dalam bahasa Prancis - mirepois. Digunakan dalam saus, sup, dan hidangan lainnya.
Tumis sayuran hingga empuk dan sisihkan. 
Mari kita ke bagian daging. Kami mengambil daging menjadi dua (babi dan sapi). Kesalahan besar adalah ketika Anda menambahkan daging cincang ke sayuran dan menggorengnya di sana. Untuk rasa yang kaya dan kuat, Anda perlu mengkaramelkan daging, dengan kata lain, goreng hingga kerak. Daging cincang diremas dengan baik dengan spatula sehingga tidak ada gumpalan besar daging.
Pertama, daging akan direbus dalam jusnya sendiri. Lambat laun, Anda akan mendengar bahwa itu tidak lagi berdeguk, tetapi digoreng. Tidak perlu gosong dagingnya, cukup kecoklatan sedikit, seperti ini: 
Saatnya memasak pasta.
Aturan 1110
Aturan Italia untuk memasak pasta disebut 1110. Mudah diingat dan penting untuk diikuti - untuk setiap 100 gram pasta, 1 liter air mendidih dan 10 gram garam disiapkan. Kemudian masak sesuai petunjuk pada kemasan.
Saat pasta sedang dimasak, campur daging dengan sayuran, tambahkan tomat kami dengan jus dan masak dengan api kecil selama empat puluh menit hingga satu jam. Dalam resep klasik, rebusan dimasak hingga 4-6 jam, tetapi kami tidak akan terlalu bertele-tele) Di bagian paling akhir, tambahkan bawang putih.
Dalam hal apapun Anda tidak boleh mencampur saus dengan pasta segera. Lebih baik melakukannya di piring, lebih enak!
Apakah resep mengatakan telur pada suhu kamar? Tidak perlu mempersiapkan ini dalam beberapa jam. Cukup celupkan telur dingin ke dalam semangkuk air hangat. Ini akan cepat mencapai suhu kamar.
Mencari tempat untuk meletakkan semangkuk adonan ragi agar mengembang lebih baik? Nyalakan oven hingga 180 derajat, setelah 3 menit matikan oven dan letakkan mangkuk berisi adonan di dalamnya. Panas akan sangat bagus untuk membuat adonan mengembang.
Untuk pesto yang lebih cerah dan lebih hijau, rendam kemangi dalam air mendidih selama 30 detik, lalu masukkan ke dalam penangas es. Selebihnya sesuai resep. Anda akan terkejut betapa bagusnya warna pesto bahkan dalam pasta.
Tidak punya alat peras jeruk? Peras buah jeruk dengan tangan Anda, tetapi potong menjadi dua memanjang (dari cerat ke cerat), saya bersumpah - ini akan memeras lebih banyak jus. Nah, bonusnya, lebih sedikit biji yang jatuh ke dalam cangkir.
Ternyata semakin tua telur, semakin mudah dibersihkan setelah dimasak. Jika kamu cinta telur rebus- sisihkan saja beberapa dari setiap pembelian baru untuk tujuan ini. Dan gunakan yang lebih segar untuk memanggang atau untuk telur dadar.
Pernahkah Anda memperhatikan bahwa es krim buatan sendiri ditutupi dengan kristal es setelah beberapa hari di dalam freezer? Coba ganti cetakan kaca dengan cetakan plastik. Kemungkinan besar, faktanya adalah bahwa gelas mendingin lebih cepat daripada es krim di dalamnya, menciptakan ketidakseimbangan suhu.
Jika resepnya meminta untuk membuat uap di dalam oven, mereka biasanya mengatakan taruh semangkuk air di rak paling bawah. Sebagai gantinya, ambil loyang cupcake dan isi setiap cangkir dengan air. Dengan formulir ini, jauh lebih mudah untuk mengelola, Anda tidak akan menumpahkan apa pun dan tidak akan membakar diri sendiri.
Setiap kali Anda menggunakan sangat adonan atau isian - tuangkan ke dalam cetakan yang sudah dipasang di oven (dorong sedikit loyang atau parut). Dengan cara ini Anda tidak akan menumpahkan apa pun saat Anda membawa cetakan ke oven.
Saat memasak pasta dengan saus, Anda selalu ingin mendapatkan lebih sedikit piring kotor. Alih-alih menggunakan saringan, cukup letakkan pisau besar di atas panci. Ini akan mengalirkan air dengan sempurna, menahan pasta. Sangat efektif jika Anda memasak hanya 2-3 porsi.
Dapatkan tas ziplock besar. Masukkan sisa sayuran ke dalamnya dan simpan di freezer. Saat sudah terakumulasi dengan baik, didihkan air dalam panci besar, masukkan semua sayuran dari tas dan masak selama satu setengah jam. Saring dan dapatkan kaldu buatan sendiri yang enak.
Cara terbersih dan termudah untuk mengeluarkan biji dari buah delima adalah dengan memotongnya menjadi dua dan memasukkan masing-masing setengahnya ke dalam kantong beritsleting. Letakkan tas di telapak tangan Anda sehingga setengahnya bertumpu rata di atasnya. Dengan setiap pukulan dengan sendok kayu, Anda akan menerima biji yang terpisah. Dan berkat paketnya, semua yang ada di sekitarnya akan tetap bersih.
Simpan pisang secara terpisah dari semua makanan lainnya. Mereka melepaskan zat yang berkontribusi pada kerusakan produk yang cepat, dan di samping itu, mereka terkadang memberi rasa tidak enak pada produk roti.
Untuk membawa mentega ke suhu kamar lebih cepat, potong menjadi kubus kecil dan tata di piring, semakin besar permukaan mentega akan berinteraksi dengan udara hangat, semakin cepat panas.
Cara mudah untuk membersihkan microwave Anda. Tuang setengah air ke dalam cangkir, potong lemon, peras jus ke dalam mangkuk dan buang setengahnya ke tempat yang sama. Panaskan dengan daya maksimum selama 3 menit. Diamkan selama 5 menit lagi, lalu buka tutupnya dan bersihkan dinding di dalamnya dengan handuk kertas, semua kotoran akan tersapu sempurna.
Terkadang kami mengekspos kue di oven secara berlebihan. Jangan khawatir, potong saja bagian yang terbakar, lalu olesi kue dengan sirup sederhana - itu akan mengembalikan kelembapan dan aromanya, dan jika Anda membuat sirup seperti itu sebelumnya dan membumbuinya dengan bumbu dan rempah-rempah, itu akan menjadi lebih enak.
Tahukah Anda betapa mudahnya membersihkan mangkuk blender setelah digunakan? Tuang air hangat ke dalamnya dan tambahkan beberapa tetes sabun, tutup dan kocok selama 30 detik. Uap dan sabun akan melakukan semua pekerjaan kotor.
Pernahkah Anda memperhatikan bahwa pada hari kedua pasta mengering saat Anda memanaskannya di microwave? Dan cobalah mengukusnya sedikit - tambahkan beberapa sendok makan air / kaldu ke piring, dan tutupi dengan tutup kubah khusus atau hanya cling film di atasnya. Kemudian semuanya seperti biasa.
Tidak ada yang memisahkan orang seperti selera dan menyatukan orang seperti nafsu makan.
Boris Krutier
Segala sesuatu yang Anda lihat saya berutang untuk spageti.
Sophia Loren
Gambaran Warhol tentang sup Campbell adalah sindiran budaya yang brilian, dan sup itu sendiri adalah sindiran makanan yang brilian.
Craig Kilburn
Teman saya Lily dapat mengidentifikasi 157 jenis keju yang berbeda hanya dengan melihat labelnya.
Caroline Ahern
Siapa yang membagi mendapat bagian terakhir.
Nyonya Rawson
Kelaparan bahkan menjinakkan seekor singa.
Daniel Defoe
Kesehatan jauh lebih tergantung pada kebiasaan dan nutrisi kita daripada seni pengobatan.
Apakah Anda ingin mencoba rebusan Bolognese di Italia? Cari "tagliatelle al ragout" atau "stew alla bolognese" di menu restoran Italia. Lebih baik lagi, masak pasta bolognese yang terkenal di rumah - resep langkah demi langkah akan membantu Anda menciptakan keajaiban gastronomi yang nyata di dapur Anda!
Menurut resep tradisional, komponen utama hidangan ini adalah daging sapi, meskipun campuran daging sapi dan babi diperbolehkan. Untuk memberi pasta bolognese rasa daging asap, terkadang beberapa potong pancetta ditambahkan ke daging cincang - perut babi, dikeringkan dengan rempah-rempah (rosemary dan sage).
Saat memilih daging sapi, berikan preferensi pada potongan yang perlu direbus dalam waktu lama. Misalnya, betis atau tulang belikat sangat ideal, mereka memiliki rasa daging yang kaya. Tentu saja, yang terbaik adalah membeli sepotong daging utuh dan memotongnya sendiri dengan pisau atau menggilingnya dalam penggiling daging. Jika ini tidak memungkinkan, maka belilah daging cincang yang sudah jadi, berkualitas baik dan selalu segar.
Untuk membuat bolognese enak dan kaya, pastikan untuk mengambil: bawang - untuk rasa, wortel - tambahkan rasa manis, seledri - jangan biarkan daging menjadi gelap. Bawang putih bukanlah komponen wajib, tetapi beberapa cengkeh yang ditambahkan pada tahap awal saat menggoreng sayuran tidak akan berlebihan.
Adapun komponen tomat, opsi dapat diterima di sini. Anda dapat menggunakan tomat segar yang dihaluskan, tomat dalam jusnya sendiri, atau pasta tomat pekat. Dalam dua kasus pertama, upaya tambahan akan diperlukan, Anda harus terus mengaduk dan memastikan tomat tidak gosong. Jika Anda menambahkan pasta tomat, maka rasa rebusan akan sangat berbeda, itu akan menjadi lebih jenuh, dan proses merebus itu sendiri sangat disederhanakan.
Anggur memberi rasa spesial pada rebusan, jadi tambahkan tanpa gagal. Yang terbaik adalah mengambil anggur merah kering, sangat cocok dengan hidangannya. Jika hanya ada sebotol putih di lemari es, gunakan saja, tetapi hanya dengan syarat kering! Makanan penutup dan anggur semi-manis tidak akan berfungsi.
Di Bologna, mereka percaya bahwa rebusan dan tagliatelle dibuat untuk satu sama lain. Tagliatelle - pasta telur, rata dan kasar, memiliki struktur berpori, karena itu ia menyerap saus daging dengan sempurna. Lebar strip mie yang ideal harus 8 milimeter - ini adalah standar untuk tagliatelle yang diadopsi oleh Institut Nutrisi Italia atas inisiatif penduduk Bologna pada tahun 1972. Orang Italia tanpa kompromi diizinkan untuk menyelesaikan persiapan pasta Bolognese dengan tambahan tunggal - sejumput Parmigiano-Reggiano parut. Keju parmesan meningkatkan rasa dan aroma hidangan.
Selain pasta bolognese, ragout daging cocok untuk membuat masakan yang lebih kompleks, seperti lasagna atau pizza bolognese. Bagaimanapun, itu akan lezat!
Total waktu memasak: 3 jam
Waktu memasak: 2 jam
Hasil: 4 porsi
Pertama, Anda perlu menyiapkan daging dan sayuran. Untuk rebusan, saya menggunakan betis sapi, membersihkan daging dari tendon besar dan menggilingnya melalui penggiling daging dengan parutan besar (jika tidak ada penggiling daging, Anda dapat memotong halus dengan pisau). Saya mengupas bawang, bawang putih dan wortel dan memotongnya menjadi kubus dengan tepi sekitar 0,5 cm Pastikan untuk menambahkan seledri - tidak biasa memasak rebusan Bologna tanpa itu, rasa dan warnanya akan sangat berbeda. Anda akan membutuhkan satu tangkai daun besar, juga dipotong dadu.
Selanjutnya, goreng bahan-bahannya. Saya memanaskan minyak zaitun dan mentega dalam wajan. Saya pertama kali tertidur sayuran - slide yang layak harus berubah, dalam hal volume sayuran harus ada jumlah yang sama dengan komponen daging.
Goreng dengan api sedang, tanpa tutup, aduk dengan spatula. Setelah sekitar 10 menit, sayuran akan menjadi lunak dan bawang bombay akan mulai berubah warna menjadi keemasan.
Saatnya mengirim daging ke wajan. Sambil diaduk, saya menggoreng daging giling agar kecokelatan - sekitar 15-20 menit, menguleninya dengan spatula agar tidak ada partikel besar. Daging sapi pada tahap ini harus digoreng, dan tidak hanya direbus, jika tidak, rebusan tidak akan memiliki rasa daging yang khas.
Saya menambahkan 1 cangkir air (atau kaldu sayuran), garam dan merica secukupnya, daun salam, dan campuran rempah kering Italia. Saya mengurangi panas seminimal mungkin, ditutup dengan penutup dan dididihkan selama 2 jam, aduk sesekali. Jika air mendidih dengan kuat, maka dapat ditambahkan, yang utama adalah memastikan tidak ada yang terbakar.
Waktu pemadaman dapat ditingkatkan hingga 4 jam. Semakin lama rebusan direbus, semakin kaya rasanya. Anda tidak bisa memasak di atas kompor, tetapi setelah menggoreng, tuangkan ke dalam bentuk tahan panas, tuangkan air dan didihkan selama 3-4 jam di bawah tutup pada suhu 130-140 derajat. Untuk mencegah uap air menguap, Anda bisa meletakkan beberapa lembar kertas timah di bawah tutupnya. Cara memasak di oven bagus karena rebusan akan merata di seluruh area, tidak perlu mengaduk isi formulir.
Rebusan bologna setelah direbus harus diinfuskan selama 30-40 menit, maka itu akan lebih enak. Saus akan meresap ke dalam daging dan sedikit mengental. Saat rebusan mendingin, Anda perlu merebus pasta untuk bolognese. Sajikan panas dengan tagliatelle yang ditaburi parmesan parut. Omong-omong, jika Anda sudah memasak banyak rebusan, maka bisa disimpan di lemari es, dibekukan dalam porsi kecil, dan dipanaskan kembali sesuai kebutuhan. Sangat nyaman, Anda dapat merebus pasta kapan saja dan Anda dapat menikmati hidangan Italia asli tanpa meninggalkan rumah. Selera makan!
