Terlepas dari kenyataan bahwa betis sapi tidak dianggap sebagai daging kelas satu, Anda dapat menemukan banyak hidangan lezat dan menarik dengan partisipasinya. Produk daging ini memiliki ciri khas tersendiri, penggunaannya dapat memberikan efek menguntungkan bagi tubuh manusia.
Betis sapi adalah bagian dari ham sapi yang berdekatan dengan sendi lutut. Ini dibedakan dari bagian daging karkas lainnya dengan kandungan jaringan ikat yang tinggi, serta tendon, sumsum, dan gelatin. Struktur betis ini memberikan rasa yang enak.
Manfaat produk ini adalah karena asalnya, karena daging sapi dianggap sebagai salah satu yang paling penting untuk fungsi normal tubuh manusia. Penggunaan betis berkontribusi pada pasokan harian protein lengkap untuk tubuh, kolagen, elastin dan zat besi. Jumlah kalori dalam daging per 100 g produk adalah 147 kkal. Selain itu, juga mengandung unsur-unsur berikut dalam gram:
Dengan semua ini, betis sapi dapat dikaitkan dengan makanan rendah kalori. Pada saat yang sama, dalam hal kejenuhan, betis yang dimasak termasuk dalam hidangan bergizi.
Jenis daging ini mengarah pada normalisasi proses asam di perut, dan juga tidak berkontribusi pada terjadinya proses pembusukan di usus.
Daging yang ada di betis ditandai dengan urat yang tinggi dan adanya sebagian besar jaringan ikat, jadi makan dari betis seringkali bukan cara untuk menjenuhkan tubuh, tetapi cara untuk menyingkirkan banyak penyakit. Itulah mengapa buku jari direkomendasikan untuk digunakan dalam diet permanen bagi mereka yang menderita masalah pada sistem muskuloskeletal dan persendian.
Jenis daging ini memiliki efek hematopoietik, sehingga sangat diperlukan bagi orang-orang yang telah mengalami kehilangan banyak darah. Beef shank adalah produk yang sangat diperlukan untuk orang yang kelebihan berat badan. Efek penurunan berat badan melalui penggunaan daging rendah kalori dicapai dengan kemampuan produk dengan cepat menjenuhkan tubuh. Seng, yang terkandung dalam sejumlah besar betis, memperkuat sistem kekebalan dan fungsi pelindung tubuh.
Ketika bangkai sapi dipotong, hasilnya adalah betis depan dan belakang, pilihan yang harus mempertimbangkan banyak nuansa. Bagian bangkai hewan yang baru dipotong harus dibeli. Lebih baik memilih potongan dengan tulang bundar kecil. Dalam hal ini, Anda dapat yakin bahwa daging itu terletak di dekat bagian tengah tubuh bagian atas. Serat kasar dan keras kurang terkonsentrasi di area ini.
Jika ada tulang besar dan cacat di bagian betis, maka ini menunjukkan kedekatan segmen daging dengan tulang artikular. Anda harus berhati-hati dengan barang-barang yang dikemas, karena di sana Anda dapat menemukan persentase tulang yang besar dibandingkan dengan daging sapi tanpa tulang.
Saat membeli produk daging yang berasal dari industri, Anda tidak boleh mengonsumsinya dalam jumlah berlebihan. Baru-baru ini, penggemukan hewan telah dipraktekkan dengan bantuan berbagai aditif yang berbahaya bagi tubuh manusia. Oleh karena itu, jumlah daging sapi yang berlebihan dalam makanan merupakan faktor yang dapat memicu asam urat, osteoporosis, dan penyumbatan pembuluh darah.
Daging shank sapi harus berwarna pink tua atau merah muda. Secara visual harus mengandung lapisan lemak yang memiliki warna putih. Jika produk memiliki warna cokelat, lebih baik tidak membelinya, karena kemungkinan besar itu milik hewan tua.
Jangan abaikan bau produk daging - ini ditandai dengan rasa manis dan aroma daging. Produk harus dibeli dalam keadaan dingin.
Betis sapi adalah potongan besar. Agar daging mendapatkan kelembutan dan kelembutan, daging harus dimasak dalam waktu lama dengan api kecil. Hanya dengan cara ini setiap urat dapat meleleh dan berubah menjadi jeli. Jenis daging ini sering digunakan dalam masakan dan digunakan untuk menyiapkan berbagai masakan.
Jika ada tulang di kaki bagian bawah, maka paling baik digunakan untuk kursus pertama. Bubur tanpa tulang sangat ideal untuk merebus, memanggang, tetapi proses ini membutuhkan investasi waktu setidaknya tiga jam. Daging sapi shank digunakan untuk tujuan berikut:
Jenis daging ini dimasak menggunakan slow cooker, penggorengan, oven, grill, barbekyu, pressure cooker, microwave. Menu setiap keluarga mungkin berisi sup, jeli, borscht, garam, salad daging, dan steak betis.
dia versi asli untuk hidangan independen, yang disajikan dengan lauk atau salad apa pun. Betis dapat dibuat dalam adonan jika tanpa tulang, atau Anda dapat memanggangnya dengan bantuan selongsong.
Untuk membuat hidangan lebih kaya dan lebih aromatik, Anda harus mencoba menggabungkan daging sapi dengan jenis daging dan produk lainnya.
Daging sapi knuckle adalah jenis daging yang dapat digunakan oleh setiap ibu rumah tangga untuk mengungkapkan kemampuan kulinernya. Dengan banyak pilihan resep, upaya dan kesulitan khusus tidak muncul selama memasak.
Pembuatan bir adalah metode memasak daging, di mana api kecil digunakan, dan produk sebagian direndam dalam cairan. Metode ini mirip dengan merebus, karena terjadi tanpa memanggang daging. Berkat metode ini, bahkan potongan yang paling keras pun bisa dilunakkan. Untuk memasak, bagian stik drum yang tanpa tulang digunakan.
Sebelum Anda mulai memasak, Anda harus berurusan dengan sayuran. Beberapa bawang kecil, beberapa bawang putih dan satu wortel perlu dikupas, dipotong-potong besar. Produk daging harus dicuci, dibersihkan dengan handuk kertas dan digoreng ringan dalam minyak panas. Masukkan mentega ke dalam kuali angsa atau besi tuang dan lelehkan. Tambahkan bawang putih dan bawang merah di sana dan goreng semuanya sedikit. Kemudian wortel ditambahkan dan penggorengan dilakukan selama sekitar tiga menit.
Tuang sedikit anggur di atas sayuran dan masak sampai mendidih. Setelah itu, daging diletakkan di atasnya, kaldu dituangkan, hidangan diasinkan, dibumbui dan ditutup dengan penutup.
Proses memasak harus dilakukan dengan api kecil dan selama dua setengah jam. Jika perlu, tambahkan kaldu dalam jumlah tertentu. Saat melunakkan daging, Anda perlu mengeluarkan sayuran dan mencampurnya dengan blender. Tambahkan cairan dari kuali ke sayuran dan terus aduk.
Hasilnya harus berupa saus yang kental. Jika diinginkan, Anda dapat menambahkan garam, merica, mentega sesuai keinginan Anda.
Daging sapi siap saji harus disajikan, disiram dengan saus.
Untuk mempersiapkan ini makanan yang lezat siapkan produk berikut:
Resep langkah demi langkah memasak terdiri dari item berikut.
Untuk menyiapkan hidangan, Anda harus memberi preferensi pada betis dengan banyak daging.
Tulang harus dihilangkan, dan daging buah dipotong menjadi kubus. Betis perlu direbus. Kemudian masak tumis menggunakan sayuran musiman. Letakkan lauk sayuran yang sudah jadi di piring, buat reses di dalamnya, masukkan daging ke dalamnya dan tuangkan sausnya.
Untuk menyiapkan saus, Anda perlu memotong kacang, menggorengnya dalam wajan, menuangkan krim ke dalam wadah. Setelah saus tercampur, tuangkan di atas piring dan sajikan.
Dengan menggunakan betis sapi, ibu rumah tangga memasak jeli yang lezat, otot dan jeli, yang disiapkan menurut prinsip yang sama. Berkat mendekam dalam waktu lama dengan bantuan api kecil, piring mengeras dengan baik dan mempertahankan bentuknya. Buku jari dianggap sebagai salah satu bagian daging termurah dari bangkai sapi, tetapi dengan pilihan tepat produk mentah dan persiapan yang kompeten, ternyata luar biasa enak dan cukup sehat.
Resep beef shank dari Jamie Oliver, simak video berikut ini.
Daging sapi knuckle paling sering digunakan dalam persiapan kursus pertama. Situasi ini dikaitkan dengan sejumlah besar tendon dan jaringan ikat di betis sapi, karena itu, jika tidak memasak yang benar dagingnya kering dan keras.
Daging sapi direbus atau direbus untuk waktu yang sangat lama, tiga hingga empat jam, dengan api kecil, setelah itu dagingnya empuk dan meleleh di mulut.
Tentu saja, resep paling umum yang menggunakan betis sapi adalah agar-agar, agar-agar atau otot, dan mereka disiapkan dalam satu atau lain bentuk tidak hanya dalam masakan Rusia.
Aturan utama memasak adalah merebus dalam waktu lama dalam wadah tertutup dengan api yang sangat kecil.
Pilihan daging berkualitas adalah komponen utama keberhasilan persiapan resep ini. Jangan lupa membeli potongan banteng atau sapi muda. Saat membeli betis, perhatikan potongan dagingnya. Jika daging yang dipotong sangat gelap, kemungkinan besar mereka mencoba menjual daging binatang tua kepada Anda. Warna pucat yang berlebihan akan memberi tahu tentang kemungkinan penyakit.
Saat memilih betis sapi, perhatikan warna lemak dan ligamen, warnanya harus putih atau sedikit krem, dan tulang pada batang kayu harus bebas dari bintik-bintik merah muda dan hijau.
Lihat juga:
Silakan dinikmati makanannya!
Jika Anda memiliki daging dan bir, maka Anda memiliki semua yang Anda butuhkan untuk menyiapkan makan malam pedesaan yang lezat. Cukup tambahkan sedikit bir ke dalam loyang tempat Anda memasak kaki daging sapi dan Anda akan mendapatkan daging panggang yang lezat dan berair.
Cobalah! Ditaburi dengan paprika manis dan pedas dan kemudian dipanggang dalam bir dark malt, daging ini memiliki rasa dan tekstur yang sempurna.
Hanya membutuhkan beberapa bahan untuk membuat hidangan yang luar biasa ini. Sebuah betis besar, sekitar satu liter bir dark malt, segenggam buah juniper, sedikit garam, minyak zaitun, dan paprika manis.
Memasak betis sapi itu sederhana, tetapi seluruh prosesnya membutuhkan banyak waktu. Ini karena potongan dagingnya sangat besar dan harus dimasak perlahan.
Halo teman teman! Apa yang Anda miliki untuk makan malam malam ini? Luangkan waktu Anda untuk menjawab: setelah membaca artikel hari ini, Anda mungkin ingin mencoba hidangan baru. Bahkan namanya terdengar lezat: buku jari daging sapi yang dipanggang dalam oven. Di sini Anda akan menemukan 6 resep terbaik hidangan ini. Pilih opsi Anda dan mulai bekerja.
Shank atau shank - apa itu? Ini adalah bagian bawah karkas daging sapi, cukup berserat dan karena itu lebih murah daripada daging dengan kualitas lebih tinggi. Tetapi jika dimasak dengan benar, itu akan jauh lebih baik daripada buku jari babi. Dan tulang otak, yang paling sering ditampung dalam potongan, hanya akan meningkatkan nilainya.
Resep yang sangat mudah untuk pemanasan. Rahasianya adalah dagingnya merana dalam oven untuk waktu yang lama, berubah menjadi kelezatan yang nyata. Setelah pemrosesan seperti itu, itu tidak hanya "meleleh di mulut Anda", tetapi juga memperoleh rasa yang sangat kaya.
Kami mengambil betis dengan tulang, membersihkan daging dari film atas, lalu mencuci dan mengeringkannya. Sekarang masukkan wajan dan goreng dalam minyak di semua sisi sampai berwarna cokelat keemasan.
Bumbui daging dengan garam dan merica dan gerimis dengan minyak zaitun. Setelah itu, keluarkan kertas timah untuk memanggang dan bungkus daging di dalamnya. Kami mengirimkannya ke oven: biarkan selama tiga jam. Oven harus terlebih dahulu dipanaskan hingga 180 derajat. Semuanya sudah siap, saatnya memanggil rumah tangga untuk sampel! Kiri untuk memotong salad segar Atau sajikan sayuran panggang.
Daging sapi adalah salah satu jenis daging yang paling berharga, yang direkomendasikan untuk digunakan dalam berbagai diet. Manfaatnya dijelaskan oleh sejumlah besar protein yang mengandung asam amino yang diperlukan seseorang. Dan rendaman madu mustard sangat populer, karena cocok dengan banyak jenis daging. Mustard membuat daging empuk dan beraroma. Dan madu dan rempah-rempah menambah kecanggihan hidangan.
Untuk memulainya, kami membersihkan daging dari film dan tendon yang terlihat dan mengisinya dengan tiga siung bawang putih cincang. Campur madu, mustard, mayones, semua merica, garam dan sisa bawang putih cincang untuk rendaman. Kami melapisi betis dengan rendaman. Sekarang kami membungkus daging dalam kantong kue dan membiarkannya dalam bentuk ini semalaman.
Di pagi hari di beberapa tempat kami menembus film selongsong. Dan kirim selama 2 jam dalam oven, dipanaskan hingga 180 derajat. Itu saja, Anda bisa memanggil keluarga ke meja Tidak terlalu sulit, bukan?
Pernahkah Anda mencoba memasak daging seperti ini? Anggur, bersama dengan rempah-rempah, memberikan rasa yang lembut pada kuah saus yang terbentuk selama memanggang. Pastikan untuk mencobanya, Anda akan menghargainya.
Mari kita mulai dengan bumbunya. Baginya, campurkan garam, merica, minyak zaitun dengan dua atau tiga siung bawang putih cincang halus dan daun thyme. Lalu kita cuci dagingnya, bersihkan dari uratnya dan keringkan. Setelah itu, buku jari perlu diisi dengan bawang putih cincang. Lapisi betis secara menyeluruh dengan rendaman dan goreng tanpa minyak di semua sisi dalam wajan, sering membalikkan daging.
Saatnya untuk menempatkan betis di dalam loyang bersama dengan wortel, bawang bombay yang sudah dikupas, bawang putih di kulitnya, tangkai peterseli dan thyme. Tuang semuanya dengan anggur dan tutup dengan kertas timah. Sekarang formulir perlu dimasukkan ke dalam oven selama satu jam pada suhu 180 derajat.
Setelah satu jam, kami mengeluarkan nampan, membalik daging, menuangkan jus yang dihasilkan. Dan sekarang, sekali lagi dengan hati-hati ditutup dengan kertas timah, kembali ke oven selama satu jam lagi.
Kami mengeluarkan kertas timah dari baki, menaikkan suhu menjadi 220 derajat dan memanggang selama sekitar setengah jam. Sekarang dagingnya ditutupi dengan kerak emas, semuanya sudah siap! Biarkan hidangan yang dihasilkan berdiri sebentar (30 menit) dan sajikan dengan kentang goreng atau nasi. Jangan lupa untuk menuangkan lauk dengan "jus" yang tersisa dari penggorengan.
Orang Italia menyebut bagian bawah kaki sapi dengan kata indah ossobuco. Berbagai daerah di Italia memiliki resep sendiri untuk memanggang betis. Tapi kami akan memasak hidangan seperti yang mereka lakukan di selatan - di Milan.
Kami mengambil wortel, seledri, bawang, dan bawang putih dan memotongnya menjadi kubus kecil. Kemudian, aduk, goreng dalam mentega dalam wajan. Pindahkan sayuran yang sudah dimasak ke dalam loyang.
Ikat steak shank dengan seutas benang, garam, merica, dan gulingkan dalam tepung. Kemudian goreng di kedua sisi dalam minyak zaitun untuk menutup jus. Kami menyebarkan steak dalam bentuk pada sayuran kecoklatan.
Kami mengupas tomat - masukkan saja ke dalam air mendidih sebentar. Buang bijinya dan cincang halus. Kemudian tambahkan seikat peterseli cincang ke tomat.
Dalam wajan tempat daging digoreng, tuangkan anggur dan evaporasi. Seharusnya ada 3-4 sendok makan tersisa. cairan. Tambahkan kaldu, peterseli, tomat, dan rempah-rempah. Masak hingga mendidih, lalu garam dan merica. Saus yang dihasilkan dituangkan ke dalam cetakan untuk daging dan sayuran. Tutup dengan penutup, masukkan ke dalam oven selama 2-3 jam pada suhu 180 derajat. Tuang daging dengan kaldu yang dihasilkan setiap setengah jam.
Tinggal menyiapkan gremolata. Untuk membuat bumbu Italia yang populer ini, tiga kulit lemon, potong seikat peterseli dan campur semuanya dengan bawang putih cincang halus (3 siung).
Taburi daging yang sudah disiapkan dengan sayuran dengan gremolata, dan nasi rebus sebagai lauk. Dan jika ossobuco membuat Anda siap untuk suasana hati yang serius, masak risotto asli.
Kentang adalah lauk yang enak untuk daging sapi. Terutama dipanggang: ia mempertahankan lebih banyak nutrisi daripada direbus, dan lebih sedikit kalori daripada digoreng. Karena itu, nilai makanan dari hidangan ini tidak akan berkurang.
Cincang kasar bawang bombay dan wortel, lalu tambahkan ke daging. Tuang air, tambahkan 51 gram garam, daun salam dan diamkan selama 10 jam.
Panaskan oven selama satu jam hingga suhu 200 derajat. Keluarkan daging dari rendaman, gulung mustard kering dengan rosemary dan, tambahkan daun salam, bungkus rapat dengan cling film. Bungkus "bundel" yang dihasilkan dengan empat lapis kertas timah dan masukkan ke dalam oven selama 1 jam.
Potong kentang menjadi irisan, taburi dengan garam dan merica, tuangkan dalam minyak sayur dan aduk rata. Tempatkan kentang dalam loyang. Letakkan daging, kupas dari kertas timah dan film, di atasnya, tuangkan "jus" daging dari betis di sana. Selama 1 jam lagi, kirim daging dengan kentang ke oven pada suhu 180 derajat.
Anda dapat mempelajari semua seluk-beluk membuat hidangan ini dalam resep video ini:
Hidangan dari koki terkenal Inggris ini dapat memberi makan 12 orang! Simpan jika Anda akan memiliki liburan keluarga. Ini akan menjadi hidangan utama meja pesta.
Nyalakan oven untuk menghangatkan hingga 150 derajat, tetapi untuk saat ini kita akan memisahkan daging dari tulangnya. Tuang sedikit minyak zaitun ke dalam panci dengan bagian bawah yang tebal, tambahkan bawang bombay cincang dan nyalakan api. Garam dan merica bawang bombay, tambahkan bawang putih cincang dan didihkan sayuran sampai lunak, sekitar 15 menit.
Gerimis daging dengan minyak zaitun, taburi dengan garam, merica dan rosemary cincang. Gosok perlahan semua bumbu ke dalam daging. Kami memindahkan daging dan tulang ke dalam panci dengan bawang dan bawang putih, mengisi semuanya dengan cuka balsamic. Tambahkan tomat cincang ke jus sendiri dan setengah liter air mendidih.
Saatnya mengaduk dan diamkan dalam oven selama 6-7 jam, yang sebelumnya ditutup dengan penutup. Setiap 2 jam sekali Anda perlu mencampur hidangan. Jika daging terlihat kering, tambahkan air panas. Kentang tumbuk adalah iringan sempurna untuk hidangan ini dengan aksen Inggris.
Tetap hanya memilih resep. Atau coba semuanya satu per satu. Selamat bereksperimen kuliner ya sobat! Berlangganan ke blog saya agar tidak ketinggalan yang paling menarik, dan bon appetit!
betis sapi- ini adalah bagian bawah kaki bangkai sapi, yang berisi lampiran dan tendon. Saat memotongnya, diperoleh potongan-potongan dengan tulang (lihat foto).
Di seluruh dunia, daging ini dianggap bermutu rendah, meskipun demikian, di hampir setiap masakan dunia Anda dapat menemukan resep yang memberi tahu cara memasak betis sapi dengan nikmat.
Biaya bagian bangkai ini relatif rendah, yang pada gilirannya berkontribusi pada fakta bahwa semakin sering Anda dapat menemukan deskripsi hidangan, yang komponennya adalah betis. Fakta menarik adalah bahwa kata "shank" dalam masakan hanya mengacu pada daging sapi, sedangkan, misalnya, pada bangkai babi, bagian yang sama disebut buku jari.
Ada banyak cara untuk memotong daging: ada Amerika, Eropa, Rusia, dan banyak lainnya. Tapi yang tidak berubah di masing-masingnya adalah balutan betis, yang kemudian digunakan untuk memasak. Terlepas dari kenyataan bahwa daging yang diperoleh dari bagian bangkai ini ditandai dengan kandungan jaringan ikat dan tendon yang tinggi, dengan pemrosesan yang tepat, Anda bisa mendapatkan hidangan yang benar-benar luar biasa dalam hal rasa. Karena itu, pergi ke toko, perhatikan produk ini.
Sifat-sifat bermanfaat dari betis sapi terutama karena kegunaan dasar produk ini - daging sapi. Daging sapi dianggap sangat sehat. Ini dapat menjadi pemasok harian protein lengkap untuk tubuh, terutama kolagen dan elastin, serta zat besi, yang tidak ada dalam jenis daging lainnya.
Di mana kandungan kalori produk ini cukup rendah dan kurang dari seperempat dari diet yang sama daging ayam. Namun dalam hal kejenuhan, daging sapi tidak ada bandingannya, karena hidangan dengannya sangat mengenyangkan dan bergizi. Mereka jenuh dengan energi untuk waktu yang sangat lama. Menurut penelitian, nilai gizi daging sapi sangat tinggi sehingga 200 gram produk ini dapat menggantikan satu liter susu dalam diet.
Ada juga ciri khas daging sapi seperti netralisasi jus lambung, yang menormalkan proses asam di dalamnya. Di dalam tubuh, daging sapi memiliki masa pencernaan yang jauh lebih cepat daripada produk nabati, yang berarti daging sapi mencegah terjadinya proses pembusukan di usus.
Pada saat yang sama, daging kaki lebih berotot dan memiliki lebih banyak jaringan ikat daripada sisa bangkai, karena fakta bahwa otot-otot pada kaki hewan terus-menerus mengalami tekanan. Itulah sebabnya hidangan betis sapi bahkan tidak dianggap sebagai makanan, melainkan obat untuk semua orang yang menderita penyakit pada sistem muskuloskeletal atau memiliki masalah persendian.
Penggunaan betis sapi dalam memasak cukup luas. Kehadiran tulang awalnya menentukan jenis daging apa yang paling sering digunakan dalam persiapan kursus pertama. Berikutnya setelah memasak, pilihan yang cukup umum untuk perlakuan panas produk adalah merebus. Faktanya adalah karena banyaknya tendon, betis sapi cukup kering dan keras, tapi jika direbus selama tiga hingga empat jam dengan api kecil, maka dagingnya akan benar-benar meleleh di mulut Anda.
Mungkin yang paling resep populer memasak masakan betis sapi adalah sebagai berikut:
Semua hidangan daging ini disiapkan sesuai dengan prinsip yang sama - lama mendekam di bawah tutup dengan api yang sangat rendah, karena itu semua komponen pengikat keluar dari jaringan ikat dan membuat kaldu yang dapat mengeras dengan baik dan mempertahankan bentuknya saat dingin.
Resep semacam itu banyak digunakan tidak hanya dalam masakan Rusia, tetapi juga dalam masakan banyak negara lain di dunia.
sangat populer di Masakan Slavia dan dalam masakan Kaukasia adalah persiapan berbagai hidangan yang mencakup daging rebus dari betis sapi, dalam bentuk isian. Selain itu, ada banyak resep yang menyarankan untuk menggunakan daging cincang dari bagian bangkai ini. Daging cincang seperti itu akan lebih elastis dan padat, dan kesegarannya diberikan dengan menambahkan lemak babi atau lemak lainnya. Selain itu, mendekam dengan tomat dan bumbu selama enam jam di bawah tutup yang tertutup rapat juga populer. Hidangan ini adalah hak prerogatif masakan Georgia.
Hal terpenting dalam menggunakan produk ini untuk memasak adalah pada awalnya memilih daging berkualitas tinggi. Untuk melakukan ini, pastikan untuk memperhatikan potongan daging. Ini harus menjadi warna merah cerah tanpa area gelap atau terlalu terang. Jika dagingnya memiliki warna yang sangat gelap, maka ini mungkin berarti hewan itu terlalu tua. Warna pucat menandakan suatu penyakit. Kerangka tulang harus berwarna putih atau krem tanpa bintik-bintik merah muda atau hijau.
Keunggulan betis sapi terletak pada keunikan komposisi daging sapi pada umumnya dan bagian karkas ini pada khususnya. Karena meningkatnya kandungan jaringan ikat dan tulang, diet berbasis betis bahkan diresepkan oleh dokter untuk orang yang menderita penyakit pada sistem muskuloskeletal. Menurut kebijaksanaan populer, jelly adalah obat yang sangat baik untuk orang-orang yang memiliki patah tulang, dislokasi dan penyakit sendi.
daging sapi memiliki efek hematopoietik, oleh karena itu, direkomendasikan sebagai bahan nutrisi utama untuk semua orang yang telah mengalami operasi dan masalah lain yang terkait dengan kehilangan banyak darah, dan layak digunakan dalam bentuk apa pun: direbus dan dipanggang dalam oven atau slow cooker. Dan, tentu saja, dalam bentuk sup, kaldu, dan aspics.
Di samping itu, betis sapi harus dikonsumsi oleh orang yang kelebihan berat badan. Faktanya adalah bahwa karena komposisi dan strukturnya yang kompleks, daging dari bagian bangkai ini memiliki kandungan kalori yang rendah, tetapi pada saat yang sama sangat mengenyangkan.
Berdasarkan informasi di atas, kita pasti dapat mengatakan bahwa dengan bantuan hidangan daging sapi, Anda dapat meningkatkan kesehatan Anda dengan mengisi kembali tubuh Anda dengan zat-zat bermanfaat secara maksimal. Studi terbaru oleh para ilmuwan membuktikan bahwa di bagian daging inilah jumlah seng terbesar berada, yang pasti akan membantu tubuh melawan pencemaran lingkungan, memperkuat sistem kekebalan tubuh.
Namun demikian, bahaya betis sapi dan kontraindikasi penggunaannya masih ada. Dan mereka terutama terkait dengan nutrisi yang tidak tepat dan kondisi ternak. Faktor-faktor seperti habitat, makanan dan metode penambahan berat badan hewan sebelum disembelih sangat penting.
Seringkali di zaman kita, kita dapat mengamati situasi seperti itu: hewan sepanjang hidup mereka mungkin tidak melihat rumput hijau di padang rumput. Sebaliknya, mereka mengonsumsi pakan majemuk, yang dapat dipenuhi dengan pestisida, hormon, dan "kegembiraan" lainnya. Dan mereka, pada gilirannya, bersama-sama dengan daging yang dimasak dengan sempurna, memasuki tubuh kita, menyebabkan perubahan yang tidak dapat diubah, hingga tumor ganas. Selain itu, prinsip peternakan modern adalah keinginan untuk memaksimalkan pertumbuhan hewan, yang dagingnya tidak punya waktu untuk "mematangkan" dan mendapatkan nilai gizi.
Namun jika Anda membeli daging sapi di pedesaan dari peternak terpercaya, penyalahgunaan daging dalam jumlah yang terlalu banyak juga tidak akan menguntungkan. Bahkan dapat memicu munculnya asam urat, osteoporosis, penyumbatan pembuluh darah dan banyak penyakit lainnya. Karena itu, Anda harus makan daging sapi favorit Anda yang dipanggang dalam oven dan dalam jumlah sedang. Dalam hal ini, tidak akan ada bahaya bagi kesehatan!
Beef shank adalah potongan dengan ukuran yang cukup besar dengan jumlah jaringan ikat yang cukup besar. Agar daging melunak, dan semua lapisan dan urat meleleh dan berubah menjadi jeli yang menggugah selera, potongan ini harus dimasak dalam waktu lama pada suhu rendah. Kami telah menyiapkan untuk Anda 3 cara terbaik, cara memasak iga sapi.
Untuk menyiapkan betis sapi dengan saus mentimun, pertama hancurkan zaitun, bawang putih, peterseli, tomat kupas, dan minyak zaitun dalam blender. Tambahkan sedikit kaldu daging ke dalam kuah yang dihasilkan. Betis sapi harus dikeringkan dan digoreng dalam wajan panas di semua sisi.
Setelah itu, pindahkan potongan ke loyang, tuangkan saus tomat yang sudah disiapkan, tambahkan garam dan merica. Panggang dalam oven yang dipanaskan sebelumnya hingga 160 ° C selama 1,5-2 jam, putar betis secara berkala. Parut untuk sausnya mentimun segar di parutan, campur dengan yogurt tanpa pemanis, peterseli cincang halus, bawang putih dan garam melewati pers. Untuk lauk, Anda bisa memasak kol pedas. Untuk melakukan ini, campur kecap, cuka beras, gula merah, saus sriracha dan tepung maizena. Membagi kol bunga pada perbungaan dan rendam selama tidak lebih dari 10 menit, lalu goreng. Sajikan betis sapi yang dipanggang dalam saus dengan kembang kol dan saus mentimun.
Brewing adalah metode di mana daging dimasak dengan api kecil, sebagian terendam air. Metode ini membantu melembutkan bahkan potongan yang paling sulit sekalipun. Untuk hidangan ini, kami menyarankan Anda untuk membeli steak Ossobuco - potongan daging dari betis sapi. , termasuk Ossobuco, Anda dapat memesan di situs web T-Bone.
Sebelum masak betis sapi sayuran harus diperhatikan. Kupas bawang kecil, bawang putih, potong wortel menjadi batang besar, daun bawang menjadi irisan sepanjang 3-3,5 cm, keringkan dengan handuk kertas dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan dalam wajan panas dengan minyak sayur. Dalam kuali angsa atau besi tuang, lelehkan mentega dan goreng ringan bawang putih dan bawang bombay. Kemudian tambahkan wortel, daun bawang, dan goreng selama 3 menit lagi, lalu tuangkan anggur dan didihkan. Taruh daging di atas sayuran, tuang kaldu daging, garam, merica dan tutup rapat dengan penutup.
Masak dengan api kecil selama 2-2,5 jam, tambahkan kaldu sesuai kebutuhan. Saat daging sudah empuk dan bebas untuk dipisahkan dari tulangnya, pindahkan semua sayuran ke dalam blender dan kocok hingga halus. Sambil terus mengocok, tuangkan sedikit demi sedikit cairan yang tersisa di kuali untuk membuat saus kental. Garam, merica secukupnya dan tambahkan sedikit mentega. Sajikan daging sapi Boeuf Brezet dengan saus yang sudah disiapkan.
Untuk memasak betis sapi, langkah pertama adalah mencuci dan mengeringkannya. Dalam kuali, panaskan sedikit minyak zaitun dan goreng potongan di semua sisi. Campur bawang putih cincang halus, selai quince (bisa diganti dengan selai aprikot), adjika, cuka anggur merah, jintan halus, ketumbar, garam, dan lada hitam bubuk. Tuang campuran yang dihasilkan ke dalam kuali dan aduk rata dengan betis sapi.
Potong bawang menjadi irisan tipis dan tempel di berbagai bagian kuali, cukup tempel di daun salam. Masak dalam oven yang dipanaskan hingga 150 ° C selama setidaknya satu jam, lalu tambahkan potongan quince menjadi batang berukuran sedang dan panggang selama 1,5 jam lagi. Keluarkan betis dari kuali dan tetap hangat. Buang daun salam, haluskan quince dan kurangi saus hingga ketebalan yang diinginkan. Masak betis sapi dengan saus quince adalah cara yang bagus untuk memanjakan orang yang Anda cintai dengan kombinasi rasa daging dan buah yang luar biasa. Silakan dinikmati makanannya!
