Susu kental buatan sendiri tanpa gula: bolehkah penderita diabetes memakannya? Susu kental di rumah - resep memasak Memasak susu kental tanpa gula.

Penderita diabetes jenis apa pun harus selalu membatasi diri pada makanan tertentu. Jumlah larangan terbesar jatuh pada permen. Tetapi hampir semua orang dapat menemukan alternatif.

Banyak dari masa kanak-kanak yang terbiasa dengan kelezatan seperti susu kental. Dengan diabetes, itu dikontraindikasikan karena kandungan gulanya. Namun, ada resep susu kental manis bebas gula, yang cukup bisa diterima di meja diet. Seharusnya hanya dibuat dengan makanan indeks glikemik (GI) rendah.

Di bawah ini akan diberikan penjelasan tentang konsep GI, atas dasar itu dipilih produk dalam resep susu kental manis buatan sendiri. Manfaat Dijelaskan susu kental buatan sendiri dan asupan pada diabetes melitus.

Indeks glikemik susu kental

Konsep GI berarti indikator digital laju kenaikan glukosa darah setelah mengkonsumsi produk tertentu. Untuk penderita diabetes, makanan dengan GI hingga 50 unit dipilih, yang merupakan makanan utama.

Kadang-kadang diperbolehkan untuk memasukkan makanan dengan indikator hingga 70 unit ke dalam piring diabetes, tidak lebih dari beberapa kali seminggu, dan kemudian dalam porsi kecil. Semua makanan yang memiliki indeks lebih dari 70 unit dapat meningkatkan gula darah secara dramatis, dan akibatnya menyebabkan hiperglikemia. Dan pada diabetes tipe kedua, makanan berbahaya memicu peralihan penyakit ke tipe yang bergantung pada insulin.

GI susu kental manis yang dibeli adalah 80 unit, karena mengandung gula. Untuk penderita diabetes, ada resep susu kental buatan sendiri yang diolah dengan pemanis, seperti stevia. GI-nya akan berada dalam batas yang dapat diterima dan tidak akan memengaruhi kadar glukosa darahnya.

Di bawah ini adalah daftar makanan rendah GI yang bisa digunakan untuk membuat susu kental manis:

susu;
susu skim;
agar-agar instan;
pemanis, hanya longgar (stevia, fruktosa).

Anda juga bisa membeli susu kental manis tanpa gula di toko, yang utama adalah mempelajari komposisinya dengan cermat.

Semua tentang susu kental yang dibeli di toko tanpa gula

Tingkat gula

Susu kental manis tanpa gula dijual di banyak supermarket, dan harus disiapkan hanya sesuai dengan GOST. Jika pada label tertulis "dibuat sesuai spesifikasi", maka produk tersebut mengandung lemak nabati dan bahan tambahan makanan.

Nama yang benar untuk susu kental manis adalah “susu kental utuh”, tidak boleh ada nama lain. Selain itu, produk alami diproduksi secara eksklusif dalam kaleng, tanpa plastik atau tabung.

Resep susu kental asli hanya mengandung susu, krim, dan gula. Kehadiran bahan terakhir hanya ada pada produk dengan gula. Jadi, kami dapat menyoroti kriteria utama untuk memilih susu kental alami yang dibeli di toko:

hanya berisi susu dan krim;
produk hanya dikemas dalam kaleng;
susu kental dibuat menurut GOST, dan tidak menurut aturan dan standar lain mana pun;
memiliki bau susu;
warnanya putih atau agak kekuningan.

Seringkali, untuk menghemat produksi susu kental manis, produsen menambahkan lemak nabati ke dalamnya, misalnya minyak sawit. Dan itu, pada gilirannya, berdampak negatif pada kesehatan manusia.

Resep untuk susu kental manis sederhana - Anda harus mengambil susu penuh lemak, yang tidak melewati pemisah, dan menguapkan sebagian air dari dalamnya hingga kekentalan yang diinginkan.

Ternyata susu kental manis adalah susu pekat.

Manfaat susu kental

Jika resep asli untuk susu kental manis digunakan dalam persiapan, maka produk semacam itu memiliki nilai khusus bagi kesehatan manusia. Pertama, karena susu terkonsentrasi, ada lebih banyak zat bermanfaat di dalamnya.

Mengkonsumsi 2 sendok makan per hari produk ini, seseorang secara signifikan memperkuat tulang, gigi, dan otot. Juga, susu kental membantu memulihkan kekuatan fisik sesegera mungkin setelah berolahraga. Produk ini meningkatkan penglihatan, aktivitas otak, dan meningkatkan daya tahan tubuh terhadap infeksi dan bakteri dari berbagai etiologi.

Dengan susu kental, kalsium dan kalium masuk ke tubuh manusia dalam jumlah yang cukup. Selain itu, produk ini kaya akan zat-zat berikut:

vitamin A;
vitamin B;
vitamin C;
vitamin D;
vitamin PP;
selenium;
fosfor;
besi;
seng;
fluor.

Kandungan kalori 100 gram susu kental manis tanpa gula adalah 131 kkal.

Masakan rumah

Resep susu kental hanya boleh mengandung susu murni. Yang utama berlemak dan tidak diproses di separator. Kealamian adalah kunci keberhasilan produk yang lezat.

Prinsip pembuatannya sederhana, Anda hanya perlu menguapkan sebagian besar cairan dari susu. Pada saat yang sama, susu tidak ditutup dengan penutup, direbus dengan api kecil, diaduk terus menerus selama minimal dua jam. Pada prinsipnya produk sudah siap atau belum mudah ditentukan, perlu dimasak susu kental manis hingga kekentalan yang diinginkan.

Dengan susu kental seperti itu, ada baiknya disajikan yang akan menjadi sarapan pagi yang lengkap.

Untuk orang yang kelebihan berat badan, dan ini adalah masalah yang dialami banyak penderita diabetes tipe 2, ada resep yang berbahan dasar susu skim dan gelatin.

Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

0,5 l susu skim;
stevia atau pemanis rapuh lainnya - secukupnya;
gelatin instan - 2 sendok teh.

Campur susu dengan pemanis dan nyalakan api, jangan tutup panci dengan penutup. Saat susu mendidih, aduk, kecilkan api dan tutup dengan penutup. Didihkan dengan api kecil selama 1 - 1,5 jam, hingga cairan mulai mengental.

Tuang gelatin instan dengan sedikit air, biarkan mengembang. Kemudian taruh di atas kompor dan bawa ke konsistensi yang homogen, sambil terus diaduk. Tuang dalam aliran tipis ke dalam susu dingin. Taruh suguhan masa depan di lemari es setidaknya selama lima jam. Susu kental semacam itu bisa ditambahkan untuk mendiversifikasi rasanya.

Video dalam artikel ini menjelaskan cara memilih susu kental manis yang dibeli di toko.

Banyak orang yang hidup di era Soviet mengingat susu kental Soviet asli, yang disiapkan menurut GOST. Rasa manis ini sangat ilahi dan tak terlupakan. Tapi sekarang semuanya telah berubah. Kualitas produknya menurun, sehingga para pecinta makanan manis sudah lama memikirkan cara membuat susu kental manis sendiri.

Lagi pula, kelezatan manis modern mengandung banyak aditif berbeda, yang karenanya umur simpan meningkat, dan biaya persiapan produk berkurang secara signifikan. Baru-baru ini, susu sapi telah sepenuhnya diganti dengan minyak sawit yang tidak sehat.

Oleh karena itu, Anda tidak boleh mengambil risiko dan membeli "pig in a poke", melainkan mencoba memasak susu kental buatan sendiri yang alami, yang tidak akan mengandung kotoran atau zat tambahan apa pun. Resep susu kental memiliki banyak pilihan, dari mana Anda dapat memilih sesuai selera Anda. Tetapi mereka semua memiliki satu kesamaan: skema memasaknya sangat sederhana, dan Anda tidak memerlukan bahan khusus untuk membuat suguhan favorit Anda.

Manfaat dan bahaya produk

Studi menunjukkan bahwa susu kental membantu memperkuat jaringan tulang dan memiliki efek menguntungkan pada sistem kekebalan tubuh.

Yang utama jangan berlebihan, karena yummy ini sangat manis dan berkalori tinggi, berkat sukrosa. Oleh karena itu, suguhan tersebut dikontraindikasikan untuk orang yang menjalani diet ketat.
Selain itu, dengan penggunaan yang berlebihan, alergi dapat terjadi, yang akan menyebabkan diatesis atau ruam.

Menyiapkan susu kental

Mari kita ambil foto langkah demi langkah cara membuat susu kental manis di rumah menggunakan beberapa petunjuk berbeda.

Resep sederhana untuk susu kental manis berdasarkan susu dan gula

Bahan yang dibutuhkan:

Susu lemak buatan sendiri (3,2%) - 1 liter;
Gula - 1 gelas;
Vanillin - setengah sendok kecil (opsional untuk rasa).

Langkah memasak:

Tuang susu ke dalam panci atau piring lain dengan dasar yang tebal (sebaiknya besi tuang). Di wadah sedemikian rupa sehingga tidak gosong, rasa gosong tidak muncul, dan tidak muncul gumpalan. Tambahkan gula, aduk sampai benar-benar larut dan didihkan dengan api sedang;
Setelah mendidih, kami meredam api dan memasak campuran sampai massanya kurang dari dua pertiga dari aslinya. Jangan lupa diaduk secara teratur;
Saat minuman menjadi kental dan berwarna krem, ini berarti susu kental buatan sendiri hampir siap. Waktu memasak - 1,5-2 jam.
Beberapa menit sebelum siap, Anda bisa menambahkan vanillin untuk menambah rasa. Tunggu hingga benar-benar larut, dan rebus adonan dengan api kecil selama beberapa detik;
Untuk membuat hidangan kental dan enak, dinginkan.

Hanya dua komponen yang akan membantu mendapatkan produk alami dengan rasa yang luar biasa.

Susu kental buatan sendiri

Resep orisinal yang menarik untuk susu kental manis, di mana Anda tidak perlu merebusnya, tetapi Anda bisa memasaknya di bak air.

Bahan-bahan:

Susu rendah lemak buatan sendiri (tidak lebih dari 2,5%) - 1 gelas;
kualitas susu bubuk- 1,5 gelas;
Gula - 1-1,5 cangkir (sesuaikan dengan selera).

Memasak susu kental kami:

Kami menyiapkan pemandian air;
Campurkan semua bahan dalam satu wadah dan aduk rata. Kami mandi air;
Rebus campuran selama satu jam, aduk secara teratur. Tidak perlu melebihi waktu ini. Kondisi kental akan muncul setelah pendinginan. Tuang rasa manis hangat yang sudah jadi ke dalam toples, dinginkan, lalu pindahkan ke penyimpanan di lemari es.

Resep spesial berbahan dasar susu kambing

Komponen:

susu kambing segar - 1 liter;
Gula - 2 gelas;
Soda - 1 sejumput.

Susu kental seperti itu di rumah disiapkan sesuai dengan instruksi berikut:

Aduk susu kambing dengan soda dalam wadah agar adonan tidak mengental;
Kami menyalakan api, tambahkan gula dan masak sampai cairan menjadi keemasan. Jangan lupa aduk terus.

Lebih baik menyimpan kelezatan dalam wadah kaca. Anda bisa menggulungnya menjadi toples steril di bawah tutup besi dan dimasukkan ke dalam ruang bawah tanah.

Resep cepat dalam slow cooker

Diperlukan:

Susu - 300 g;
Gula - 200 g;
Soda - 5 g;
Krim kering - 200 g.

Mari kita mulai proses memasak:

Dalam mangkuk yang dalam, campur gula dan krim. Taburkan sedikit soda untuk mencegah pembekuan;
Tambahkan susu secara bertahap, kocok perlahan dengan pengocok sampai konsistensi homogen;
Tuang adonan ke dalam slow cooker dan aktifkan mode "Memanggang" selama 15 menit;
Kontrol memasak secara berkala dan aduk susu kental manis agar tidak gosong. Tuang kelezatan yang sudah jadi ke dalam wadah dan dinginkan.

"varenka" buatan sendiri

Susu kental rebus ini paling baik dibuat dengan gula merah (450 g). Anda juga bisa menggunakan yang biasa. Anda juga membutuhkan:

Susu - 1,5 l;
Soda - 10 g;
Vanillin - 1 bungkus;

Tuang susu ke dalam panci yang dalam dan nyalakan;
Bahkan sebelum mulai mendidih, tambahkan gula secara bertahap, lalu vanilin dan soda;
Aduk adonan hingga muncul gelembung, lalu kecilkan api dan masak dengan api kecil selama minimal 15 menit;
Indikator kesiapan adalah naungan karamel. Hal utama adalah tidak mencerna produk, jika tidak maka akan mendapatkan bau gula yang terbakar;
Susu kental rebus yang sudah jadi dituangkan ke dalam wadah plastik dan didinginkan.

Resep untuk mesin roti

Pilihan lain untuk membuat susu kental manis di rumah. Komponen-komponen berikut diperlukan:

Gula - 250 g;
Susu - 300 ml;
Krim - 250 ml;
Soda - 3 g;
Air - 250 ml.

Mempersiapkan susu kental di mesin roti:

Resep-resep ini akan membantu Anda menyiapkan susu kental buatan sendiri produksi Anda sendiri dan menikmati rasa alami.

Produk susu harus yang paling segar, terbaik dari semuanya buatan sendiri, tanpa kotoran dan aditif asing;
Jangan mempersingkat waktu memasak dengan memperbesar nyala api. Hal ini dapat menyebabkan "hidangan" terbakar.

Video: Memasak susu kental rebus di rumah

Sulit menemukan orang yang tidak tahu dan tidak menyukai rasa susu kental manis. Namun sayangnya, beberapa orang menderita penyakit seperti diabetes dan tidak mampu menikmati makanan penutup yang manis. Bagi mereka kami akan menceritakan tentang kelezatan seperti susu kental manis tanpa gula.

Apa itu?

Kelezatannya adalah susu murni yang dipasteurisasi, hampir dehidrasi, tetapi disterilkan. Kandungan lemak produk dapat bervariasi tergantung pada persentase lemak dalam bahan baku.

Saran yang berguna: Anda dapat membedakan susu kental alami dari lemak nabati encer dengan mengingat beberapa aturan:

komposisinya sebaiknya hanya mengandung susu dan krim;
produk harus hanya dalam kaleng besi;
pada label ada tulisan GOST;
makanan penutup memiliki aroma seperti susu;
warnanya harus putih atau dengan sedikit semburat kuning.

Pemanis

Semua orang mengerti bahwa kata "manis" membuat semua penderita diabetes bergidik. Di satu sisi, karena takut memperburuk keadaan, dan di sisi lain, karena keinginan untuk berpesta dengan mereka. Terutama untuk membuat hidup lebih mudah bagi orang-orang ini, umat manusia telah menemukan pemanis.

Mereka:

Yang paling umum adalah fruktosa. Dari namanya sudah jelas didapat dari buah-buahan. Itu juga dapat ditemukan dalam madu. Ini dianggap sebagai zat yang paling aman dan bermanfaat.
Stevia semakin populer. Ada tanaman dengan nama yang sama dari mana zat manis ini diisolasi. Menariknya, daun stevia berkali-kali lebih manis dari gula dan lebih sehat. Terkadang tanaman ini disebut pantry unsur-unsur yang bermanfaat bagi kesehatan. Ini agak lebih jarang daripada fruktosa, tetapi dapat ditemukan di toko bagian diabetes.
Erythritol/erythritol adalah pemanis alami, mengandung sedikit gula dan alkohol. Tapi jangan takut - zat ini tidak bekerja seperti alkohol. Kandungan kalori zat tersebut sekitar 6% dari total kandungan kalori produk tebu. Pengganti gula yang ideal dalam makanan penutup untuk menurunkan berat badan.

Nilai gizi dan sifat makanan penutup

Kami kembali ke "pahlawan wanita" utama dari artikel tersebut. Ketiadaan gula hampir tidak berpengaruh pada kandungan kalori susu kental manis: 100 gram susu kental manis sedang mengandung 131 kilokalori. Jadi, tidak mungkin menurunkan berat badan dengan makan enak, apalagi mengingat komposisi gizi suguhannya: 6,6 gram protein, 7,5 gram karbohidrat, dan 9,4 gram lemak.

Susu kental alami baik untuk kesehatan, begitu juga dengan bahan baku pembuatannya. Kalium dan kalsium - itulah yang banyak terkandung dalam produk ini. Makanan penutup mengandung vitamin A, B (B1, B2, B3, B6, B12), C, D, E, H, dan PP. Penggunaan susu kental manis tanpa gula memiliki efek yang baik pada sistem kekebalan tubuh, kerangka, mempercepat pemulihan tubuh setelah berbagai beban. Darah, penglihatan, dan otak juga akan mengucapkan "terima kasih" jika Anda makan sesendok produk ini.

Cara memasak?

Penderita diabetes sangat menyadari bahwa permen biasa tidak tersedia untuk mereka. Oleh karena itu, mereka mencari solusi untuk menyenangkan diri mereka sendiri. Mereka akrab dengan ungkapan " indeks glikemik”, yang menunjukkan laju terjadinya glukosa dalam darah, diukur dalam satuan. Dokter merekomendasikan penderita diabetes untuk membatasi diet mereka hingga 50 unit indeks glikemik. Melebihi level ini pada diabetes tipe 2 penuh dengan ketergantungan pada insulin.

Penderita diabetes dapat menikmati susu kental manis, tetapi hanya jika tidak mengandung gula. Anda dapat membuat makanan penutup sendiri di rumah atau membelinya di bagian diabetes di toko bahan makanan. Dalam kasus kedua, Anda harus mengingat rekomendasi yang dijelaskan di atas.

Yang pertama - jangan lupa bahwa Anda perlu memasak suguhan hanya dari makanan dengan indeks glikemik rendah:

susu murni dan skim;
agar-agar, cepat larut dalam cairan;
pemanis bubuk - fruktosa atau stevia.

Dengan eritritol

Untuk membuat obat diabetes bebas lemak, Anda akan perlu:

3 sendok makan susu kering tanpa lemak;
200 mililiter susu setengah lemak atau jumlah air yang sama;
1 sendok makan tepung maizena;
2 sendok makan erythritol (erythritol).

Proses memasak.

Pada awalnya, Anda perlu memutuskan jenis susu kental yang Anda inginkan: biasa atau direbus. Dalam kasus kedua, susu bubuk harus ditumis hingga berwarna coklat muda dengan api sedang. Tetap dekat dengan kompor untuk menghindari pembakaran. Dalam kasus pertama, manipulasi seperti itu tidak diperlukan.
Tuang susu ke dalam mangkuk yang luas, tambahkan pati, erythritol, dan tuangkan setengah dari jumlah total susu. Campur semuanya dengan baik.
Ambil wadah tahan panas, tuangkan sedikit air (agar tidak gosong) dan isi dengan adonan. Tambahkan sisa susu selanjutnya, dan masukkan wadah selama 25 menit ke dalam slow cooker atau double boiler, pilih mode yang sesuai dan atur suhu maksimum.
Setelah 7 menit, buka tutupnya dan aduk rata. Lakukan operasi yang sama setelah 7 menit lagi dan di akhir memasak.
Jika Anda tidak puas dengan konsistensi susu kental manis, masak lagi selama 5 menit.

Dengan stevia

Ada resep lain yang berbeda dalam cara pembuatan dan komposisinya.

Bahan-bahan:

setengah liter susu skim;
secukupnya stevia, fruktosa atau pemanis bubuk lainnya;
2 sendok teh gelatin (harus instan).

Proses memasak.

Larutkan pemanis dalam susu, tuangkan adonan ke dalam panci dan nyalakan api sedang, jangan tutup wadah dengan penutup.
Biarkan susu mendidih, aduk rata, alihkan kompor ke suhu yang lebih rendah dan tutup panci.
Masak pada suhu yang disetel selama satu atau satu setengah jam hingga mengental.
Biarkan agar-agar mengembang dengan menuangkan sedikit air ke atasnya.
Dapatkan konsistensi cairan yang homogen dengan menempatkan gelatin di atas kompor. Penting untuk terus diaduk untuk menghindari pembentukan gumpalan.
Tambahkan gelatin ke dalam susu, aduk rata. Setelah itu, keluarkan campuran yang dihasilkan di lemari es dan simpan di sana selama 5 jam.

Sekarang Anda tahu bahwa Anda tidak dapat menyangkal makanan penutup karena ciri-ciri kesehatannya. Selamat makan dan hidup yang manis tanpa membahayakan kesehatan!

Lihat video berikutnya untuk susu kental bebas gula.

Irina Kamshilina

Memasak untuk seseorang jauh lebih menyenangkan daripada untuk diri sendiri))

Isi

Kelezatan yang akrab sejak kecil adalah susu kental manis, yang tidak hanya bisa dibeli di toko, tetapi juga dimasak sendiri di rumah. Camilan manis, kental, dan sehat bisa dimakan dengan sendok, ditambahkan ke kue kering, disajikan dengan pancake. Berbeda dengan produk kental yang dibeli di toko, tidak ada bahan berbahaya dalam produk buatannya - hanya bahan alami. Manjakan diri Anda dan keluarga Anda dengan suguhan lezat dengan memasaknya dalam panci di atas kompor, pembuat roti, atau autoklaf.

Cara membuat susu kental di rumah

Rak toko menawarkan berbagai macam susu kental. Makanan lezat dalam kaleng diproduksi di berbagai belahan dunia. Ekonomi modern telah melonggarkan persyaratan kualitas produk kental yang dihasilkan. Makanan penutup industri disiapkan dengan minyak sawit dan produk susu, dan sama sekali tidak enak dan sehat susu sapi. Untuk menghindari kristalisasi gula yang tidak seragam dan untuk mencapai struktur yang stabil, mikrokristal laktosa ditambahkan ke produk.

Ibu rumah tangga mencari resep untuk Masakan rumah tanpa aditif berbahaya. Teknologi produksi di dapur biasa tidaklah sulit, Anda bisa memasak suguhan yang enak tanpa banyak kesulitan. Prosedur dan resep memasak hanya berubah sedikit. Produk susu direbus dengan gula pasir dengan api kecil hingga kekentalan yang diinginkan. Ada beberapa rahasia untuk membuat produk kental yang sempurna:

Gunakan susu hanya dengan kandungan lemak tinggi minimal 3% (kecuali susu kental manis rendah kalori).
Jika kesegaran bahan bakunya diragukan, tambahkan sedikit soda. Komponen ini tidak akan membiarkan susu mengental.
Makanan penutup tidak akan gosong jika Anda mengambil panci dengan alas yang tebal untuk memasak susu kental. Anda perlu mengaduk adonan terus-menerus agar susu tidak luntur atau gosong.
Pengentalan suguhan terjadi setelah pendinginan, jadi jangan terlalu lama memasaknya. Susu kental panas akan menjadi semi-cair.

Apa arti susu kental menurut GOST

Persyaratan tinggi untuk susu kental pada tahun 1952 tidak terpenuhi hari ini. Produk ini hanya mengandung susu murni dan gula yang telah dimurnikan dan diuji secara menyeluruh. Akibat perebusan, keluarlah susu kental manis dengan kandungan lemak 8,5%. Teknologi produksi khusus memungkinkan untuk mempertahankan jumlah maksimum zat bermanfaat dalam produk akhir bahkan selama perlakuan panas yang berkepanjangan.

Fitur dari proses teknologi

Rahasia utama proses teknologi- pasteurisasi jangka panjang pada suhu 60 hingga 65 derajat. Perlakuan panas seperti itu tidak menghancurkan unsur makro dan mikro yang berharga, vitamin, protein, lemak susu yang terkandung dalam produk susu utuh. Berkat peralatan dapur modern (multi-cooker, pressure cooker), Anda dapat mengikuti teknologi ini di rumah. Meskipun tidak ada perangkat khusus, ada metode yang tidak memungkinkan susu mengalir ke kompor, tetapi suhunya harus disesuaikan secara manual.

Resep susu kental

Di antara resep buatan sendiri, ada banyak cara memasak susu kental manis. Resep modern disiapkan tidak hanya untuk produk utuh, tetapi juga untuk susu bubuk atau susu formula bayi sebagai dasarnya. Dari bahan tambahan alami, kopi atau coklat digunakan, yang memberikan rasa khusus pada makanan penutup. Anda bisa menyiapkan suguhan sehat tanpa bahan berbahaya. Ikuti petunjuknya, pertahankan proporsinya agar suguhannya keluar dengan sempurna. Jangan menambah waktu memasak. Dalam cawan yang dicerna, proses kristalisasi gula akan dimulai dalam beberapa hari.

Susu kental klasik menurut GOST

Waktu: 3 jam.
Kandungan kalori hidangan: 164 kkal / 100 g.
Tujuan: pencuci mulut.
Masakan: internasional.
Kesulitan: mudah.

Resep susu kental manis tanpa bahan tambahan asing menurut GOST cocok untuk penikmat sejati rasa dan kualitas kelezatan manis ini. Gula dalam resep berperan sebagai pengawet. Bahkan toples yang sudah dibuka bisa disimpan di lemari es selama 30 hari. Proses memasaknya lama, tetapi Anda bisa menyiapkan produk untuk masa depan. Susu kental di rumah disiapkan lebih cepat dari produk berlemak tinggi. Jika Anda menginginkan produk yang lebih kental, gantikan gula tebu dengan gula biasa. Ini ditandai dengan kristalisasi yang kuat dan akan membuat konsistensi lebih padat.

Bahan-bahan:

gula - 250 g;
susu - 0,5 l;
air - 50 ml;

Metode memasak:

Rebus sirup gula menggunakan panci beralas tebal.
Secara bertahap tambahkan susu ke massa gula.
Masak selama 2-3 jam hingga kekentalan yang diinginkan dengan api kecil.
Anda bisa membuat blanko dengan susu kental manis klasik jika Anda menuangkannya ke dalam stoples steril dan menggulungnya.

Susu kental bubuk di rumah

Waktu: 1 jam.
Tujuan: pencuci mulut.
Masakan: internasional.
Kesulitan: mudah.

Untuk mengungkapkan rasa susu, terkadang susu kental manis dibuat di rumah dengan tambahan konsentrat kering. Jangan gunakan air untuk melarutkan - hanya susu murni. Saat membeli konsentrat, perhatikan komposisinya. Hindari produk berkualitas rendah Minyak sayur dan pengawet. Agar bubuk kering larut dengan baik, atur cairan ke suhu yang benar - sekitar 60 derajat. Dalam susu dingin atau terlalu panas, bubuk tidak akan menyebar, gumpalan bisa terbentuk.

Bahan-bahan:

susu kering dan utuh - masing-masing 300 g;
gula - 300 g.

Metode memasak:

Tempatkan sepanci susu di bak air.
Saat suhu mendekati 60 derajat, mulailah menuangkan konsentrat secara bertahap. Aduk saat memasak untuk mencegah terbentuknya gumpalan.
Rebus campuran selama sekitar satu jam, aduk sesekali dengan pengocok.

Dari krim

Waktu: 1-1,5 jam.
Kandungan kalori hidangan: 387 kkal / 100 g.
Tujuan: pencuci mulut.
Masakan: internasional.
Kesulitan: mudah.

Susu kental manis merupakan produk serbaguna yang bisa dibawa bepergian, disajikan dengan teh, pancake, digunakan untuk membuat aneka krim. Bagi yang sedang diet, susu kental manis yang tepat pun tidak dianjurkan. Produk tersebut memiliki kandungan kalori yang tinggi, sehingga dapat berdampak buruk pada bentuknya. Jika jumlah kalori tidak membuat Anda takut, gunakan resep dengan krim. Orang yang Anda cintai tidak lagi mau makan produk yang dibeli, karena suguhan buatan sendiri jauh lebih enak.

Bahan-bahan:

krim 30% lemak - 1 l;
gula - 1,2 kg;
susu kering - 0,6 kg.

Metode memasak:

Ambil panci dengan dasar yang tebal. Tuang gula, tambahkan air dingin (sekitar 50 ml).
Panaskan massa dengan api besar, tetapi jangan sampai mendidih. Gula seharusnya tidak larut sepenuhnya.
Taruh krim di atas penangas uap, tambahkan sirup gula disana.
Tuang konsentrat secara bertahap ke dalam cairan.
Untuk mendapatkan massa padat dan cair yang homogen, aduk terus isi panci selama 15 menit pertama.
Waktu penguapan - sekitar 1 jam Semakin lama proses pemasakan, semakin tinggi kepadatan produk jadi.

Waktu: 1 jam.
Jumlah porsi: 7-8 orang.
Kandungan kalori hidangan: 134 kkal / 100 g.
Tujuan: pencuci mulut.
Masakan: internasional.
Kesulitan: mudah.

Bagi pecinta susu kental manis rasa coklat pasti suka dengan produk yang diolah sesuai resep berikut ini. Gunakan untuk memasak komponen susu, di mana proporsi lemaknya maksimal (3,5-4%). Jadi suguhan yang sudah jadi akan keluar dengan rasa krim yang kaya. Jangan mengharapkan hasil yang baik dari susu skim. Untuk memasak, ambil wajan dengan dasar yang tebal. Lumasi dindingnya dengan hati-hati mentega- agar susu kental manis anda tidak kabur saat direbus.

Bahan-bahan:

susu - 1 l;
gula - 200 g;
kakao - 3 sdm. l.

Metode memasak:

Campur bahan kering.
Tuang susu ke dalam panci, nyalakan api.
Tambahkan campuran, aduk.
Rebus hingga volumenya berkurang 2/3 dari aslinya. Jangan lupa diaduk.

Resep susu kental buatan sendiri di pembuat roti

Waktu: 3 jam.
Porsi: 5-6 orang.
Kandungan kalori hidangan: 192 kkal / 100 g.
Tujuan: pencuci mulut.
Masakan: internasional.
Kesulitan: mudah.

Susu kental buatan sendiri dari susu dan gula, dimasak di pembuat roti, akan keluar warna putih tidak ada warna krem. Kelezatannya memiliki kualitas nutrisi yang tinggi dan rasa yang luar biasa. Jangan takut susu akan habis dari mangkuk mesin roti. Bilahnya akan terus mengaduk kelezatan, mencegahnya gosong atau mengembang. Rasa dan tekstur produk kental mirip dengan produk berkualitas dari toko, namun tidak mengandung bahan tambahan berbahaya dan pengawet buatan. 2-3 sendok per hari kelezatan seperti itu akan bermanfaat bagi tubuh, menghibur Anda, dan memperkuat sistem kekebalan Anda.

Bahan-bahan:

susu - 2 sdm.;
krim - 1 sdm.;
gula - 3 sdm.;
air - 0,5 sdm.;
garam - sejumput;
soda - di ujung pisau.

Metode memasak:

Campur susu dan krim, tambahkan soda kue dan didihkan menggunakan panci.
Di wadah lain, rebus sirup dari gula dan air. Rebus sampai gula pasir tidak akan larut.
Campur kedua campuran dalam mangkuk pembuat roti.
Tambahkan garam.
Setel mode ke Jam. Saat program selesai, biarkan oven menjadi dingin selama 15 menit, lalu aktifkan kembali mode "Jam".
Setelah dua siklus, tuangkan massa ke dalam toples, biarkan dingin, lalu letakkan di rak lemari es. Setelah 12 jam, makanan penutup akan mendapatkan konsistensi yang diinginkan.

Dalam slow cooker

Waktu: 1 jam.
Porsi: 3-4 orang.
Kandungan kalori hidangan: 312 kkal / 100 g.
Tujuan: pencuci mulut.
Masakan: internasional.
Kesulitan: mudah.

Makanan buatan sendiri selalu lebih sehat dan enak daripada yang dibeli di toko. Kelezatan kental manis, dimasak dalam slow cooker, hanya mengandung produk alami. Mempersiapkannya cukup sederhana. Gabungkan semua produk, dan asisten dapur Anda, slow cooker, akan melakukan sisanya untuk Anda. Jangan gunakan pengganti susu bubuk - hanya dengan produk alami susu kental manis akan mendapatkan rasa yang lembut.

Bahan-bahan:

susu kering dan utuh - masing-masing 250 g;
gula - 250 g.

Metode memasak:

Campurkan gula dan susu bubuk kering, lalu tuangkan susu secara bertahap ke dalam adonan, aduk dengan pengocok.
Saat bahan kering benar-benar larut, tuangkan massa ke dalam mangkuk multicooker.
Setel mode "Pemadaman" ke 60 menit.
Aduk adonan secara berkala agar tidak gosong.

dalam autoklaf

Waktu: 1 jam.
Jumlah porsi: 7-8 orang.
Kandungan kalori hidangan: 175 kkal / 100 g.
Tujuan: pencuci mulut.
Masakan: internasional.
Kesulitan: mudah.

Jika Anda adalah pemilik modern yang bahagia peralatan dapur, gunakan untuk membuat susu kental manis yang enak dan sehat. Prosesnya akan memakan waktu beberapa menit, dan hasil kerja sederhana akan menyenangkan rumah tangga. Kelezatan yang lembut, kental, dan manis disukai oleh anak-anak dan orang dewasa. Kesulitan utama adalah membeli bahan yang bagus. Susu berkualitas buruk dapat merusak produk. Pastikan untuk mengambil bahan utama segar, dengan kandungan lemak tinggi.

Bahan-bahan:

susu - 1 l;
gula - 500 g.

Metode memasak:

Larutkan gula sepenuhnya dalam cairan.
Tuang adonan ke dalam toples, gulung.
Masukkan wadah ke dalam autoklaf, atur suhunya menjadi 120 derajat dan masak selama 30 menit.
Untuk mendapatkan susu kental manis, tambah waktunya menjadi 20 menit.

Waktu: 20 menit.
Porsi: 2-3 orang.
Kandungan kalori hidangan: 62 kkal / 100 g.
Tujuan: pencuci mulut.
Masakan: internasional.
Kesulitan: mudah.

Bagi yang sedang diet atau tidak bisa makan manisan biasa karena alasan apapun, Anda bisa menyiapkan susu kental manis versi khusus. Rasa kopi yang menarik dan kandungan kalori yang rendah menjadikan produk ini sebagai kelezatan yang layak untuk penderita diabetes dan mereka yang sedang menurunkan berat badan. Anda dapat menyiapkannya dalam beberapa menit. Sebagai pemanis digunakan pengganti gula, variasikan jumlahnya sesuai selera.

Bahan-bahan:

susu bubuk skim - 3 sdm. l.;
tepung maizena - 1 sdm. l.;
kopi instan - 1 sdt;
susu skim - 200 ml;
pengganti gula - secukupnya.

Metode memasak:

Hangatkan susu sedikit, larutkan gula di dalamnya.
Campur sisa bahan dengan campuran kopi dan susu.
Masukkan piring dengan komponen ke dalam microwave. Atur daya ke 800W. Rebus susu kental manis 5 kali selama 1 menit. Aduk setelah setiap mendidih.
Dinginkan produk jadi, simpan di lemari es.

Manfaat susu kental

Kental produk susu- Ini adalah kelezatan yang disukai oleh orang dewasa dan anak-anak. Tidak hanya karakteristik rasanya yang luar biasa membuatnya berharga untuk nutrisi manusia. Jika berbicara tentang produk alami yang terbuat dari susu sapi dan gula, sulit untuk melebih-lebihkannya. fitur yang bermanfaat. Produk mengandung zat-zat berikut:

vitamin D - diperlukan untuk pembentukan jaringan tulang;
magnesium, kalsium - diperlukan untuk fungsi normal jantung dan pembuluh darah;
fosfor - untuk sirkulasi darah yang baik dan aktivitas otak;
glukosa - akan membantu memulihkan kekuatan dan cadangan energi;
vitamin C - untuk memperkuat sistem kekebalan tubuh.

Karena kandungan produk yang berkalori tinggi, ahli gizi merekomendasikan untuk membatasi konsumsi hingga 2-3 sendok teh per hari. Bahkan suguhan dalam jumlah kecil ini akan memperkuat gigi, tulang, dan rambut Anda karena kandungan kalsium dan fluorida yang tinggi. Ada banyak glukosa dalam susu kental manis, yang akan menghibur Anda, meningkatkan aktivitas fisik dan mental, serta meningkatkan keadaan emosi Anda. Para ahli merekomendasikan untuk memasukkan produk kental berkualitas tinggi ke dalam makanan sehari-hari ibu menyusui sebagai cara untuk meningkatkan jumlah ASI yang diproduksi.

Video

Susu kental manis adalah kelezatan favorit kita semua, dan harganya juga cukup terjangkau. Produk ini dapat digunakan untuk memanggang, membuat makanan penutup, ditambahkan ke teh atau kopi, atau dimakan dengan sendok. Namun, susu kental yang dibeli di toko tidak selalu bisa disebut bisa dimakan. Hal ini disebabkan penggunaan berbagai bahan tambahan oleh produsen guna menghemat bahan baku dan mempercepat proses pemasakan. Oleh karena itu, semakin banyak ibu rumah tangga yang mencoba memasak susu kental buatan sendiri. Setelah membuatnya sendiri, Anda akan yakin akan kealamian dan tidak adanya bahan tambahan yang berbahaya, dan rasanya yang lembut akan menyenangkan tamu dan anggota rumah tangga Anda.

Beberapa fakta tentang suguhan manis

Orang-orang mulai memadatkan susu sejak abad ke-13. Namun, mereka mulai memasaknya seperti yang mereka lakukan sekarang pada tahun 1810. Orang Prancis N. Apper adalah orang pertama yang mulai membuat susu kental. Saat ini, produksi susu kental manis sudah terstandarisasi. Susu dipasteurisasi, didesinfeksi, dicampur dengan Sirup Gula. Kemudian massa direbus, menguapkan air darinya, dan didinginkan. Produk kalengan dapat disimpan selama bertahun-tahun tanpa kehilangan kualitasnya.

Susu kental manis mengandung banyak zat bermanfaat - kalsium, fosfor, vitamin A, B, C. Kelezatan manis memiliki khasiat yang positif, oleh karena itu dianjurkan untuk digunakan oleh anak sekolah, pekerja industri berbahaya, ibu menyusui. Bergizi, membantu memulihkan kekuatan, meningkatkan efisiensi tubuh dan otak. Namun karena kandungan kalori produk ini tinggi (323 kkal per 100 g) dan mengandung banyak gula, maka tidak disarankan untuk memakannya dalam jumlah banyak.

Semua orang tahu bahwa susu kental manis yang dibuat di rumah dari produk alami dan tanpa tambahan bahan pengawet jauh lebih enak dan sehat daripada yang dibeli di toko. Cara memasak Ada banyak cara.

resep klasik

Resep standar susu kental buatan sendiri mencakup dua komponen:

gula - 500g;
susu 3,5% lemak - 1 l.

Untuk memasak, diperlukan panci dengan dinding tebal dan alas. Tuang susu ke dalamnya, nyalakan api kecil dan, aduk terus, rebus selama 1-1,5 jam untuk menguapkan air. Saat volume cairan dibelah dua, gula ditambahkan, diaduk hingga larut dan direbus selama satu jam lagi. Jika massa menjadi kental dan lembut, susu kental sudah siap. Wadah harus didinginkan di bawah air dingin.

Dari jumlah produk yang ditentukan, diperoleh sekitar 400-500 g susu kental manis. Anda bisa menggulungnya dalam toples dan menyimpannya selama beberapa bulan.

Susu kental bubuk

Bagaimana cara membuat susu kental dari campuran produk kering dan utuh? Resep di bawah ini membuat suguhan yang luar biasa. Ini akan membutuhkan produk-produk berikut:

300 ml susu, 3-5% lemak;
350 g gula;
300 g susu kering.

Susu kental dimasak, jadi Anda membutuhkan dua panci dengan ukuran berbeda. Dalam yang lebih kecil, campur semua bahan dengan pengocok dan masukkan ke dalam yang besar dengan air mendidih. Masak adonan dengan api kecil sambil terus diaduk. Waktu memasak sekitar satu jam. Selanjutnya, massa harus didinginkan, kemudian diperoleh konsistensi yang tepat, dan Anda akan mendapatkan 500 ml susu kental manis yang enak.

Makanan penutup terburu-buru

Agar tidak menghabiskan waktu berjam-jam untuk memasak, Anda bisa memadatkan susu dengan mentega. Ini akan memakan waktu 15 menit, panci dengan sisi tinggi dan bahan-bahan berikut:

200 ml susu;
200 g gula bubuk;
20 g mentega.

Semua komponen dicampur dalam wadah dan dididihkan dengan api kecil. Dalam hal ini, campuran harus terus diaduk. Kemudian Anda perlu menambah panas dan merebus susu kental manis selama tepat 10 menit sambil terus diaduk. Jangan heran jika massa mulai berbusa. Saat produk sudah siap, harus dituang ke dalam toples dan dimasukkan ke dalam lemari es agar mengental.

Susu kental coklat

Pecinta cokelat pasti akan menikmati susu kental manis yang dibuat dengan kakao. Untuk membuat rasanya lebih creamy, sebaiknya susu kental dengan lemak tinggi. Untuk ini hidangan penutup yang lezat diperlukan:

1 liter susu;
500 g gula;
50 ml air;
1 st. l. biji cokelat.

Anda perlu menuangkan gula ke dalam panci dengan dasar yang tebal, menuangkan air, aduk hingga larut, dan didihkan sirup yang dihasilkan. Setelah 2 menit, tuangkan susu dalam aliran tipis. Setelah mendidih, rebus adonan hingga mengental sambil terus diaduk. Setelah itu bubuk kakao dituang melalui saringan, diuleni hingga halus dan direbus selama 1-2 menit. Saat susu kental sudah siap, harus didinginkan.

resep krim

Jika Anda menggunakan resep susu kental buatan sendiri dengan krim, Anda bisa mendapatkan yang luar biasa, suguhan lezat. Ini akan membutuhkan komponen-komponen berikut:

25-30% krim - 1l;
600 g susu bubuk;
1200 g gula;
vanillin secukupnya.

Gula harus sedikit diencerkan dengan air dan, diaduk, dipanaskan sampai terbentuk massa yang homogen (tetapi tidak larut). Selanjutnya, siapkan dua panci berbeda untuk mandi air. Tuang krim ke dalam yang lebih kecil, lalu tambahkan gula dan susu bubuk. Massa yang dihasilkan ditempatkan di atas penangas uap dan dimasak selama sekitar satu jam. Susu kental diaduk selama 15 menit pertama secara manual atau dengan mixer untuk menghilangkan gumpalan, kemudian setiap 10 menit. mengaduk. Vanillin ditambahkan beberapa saat sebelum akhir memasak. Campuran tersebut direbus hingga terbentuk konsistensi yang kental.

Susu kental dalam slow cooker

Tidak ada yang lebih mudah daripada membuat susu kental manis dalam slow cooker - semuanya dilakukan dengan akurat, akurat, dan yang terpenting, secara otomatis, tanpa campur tangan manusia. Untuk menyiapkan suguhan manis yang Anda butuhkan:

200 ml susu penuh lemak;
200 g gula;
200 g susu kering.

Dalam wadah multicooker, campur semua produk, lalu atur mode "Bubur" dan tunggu akhir memasak. Jika waktu tidak diatur secara otomatis oleh program, Anda harus mengatur timer selama 40 menit. Saat susu kental sedang disiapkan di slow cooker, tutupnya harus tetap terbuka. Setelah waktunya habis, susu kental manis dipindahkan ke wadah kaca, didinginkan hingga suhu kamar dan dimasukkan ke dalam lemari es untuk pengentalan lebih lanjut.

Agar susu kental manis menjadi kental dan enak, sebaiknya gunakan susu murni segar dengan kandungan lemak tinggi untuk pembuatannya. Seharusnya tidak mengandung aditif apa pun. Produk kering berkualitas tinggi atau krim alami juga cocok.

Lebih baik memadatkan susu dalam mangkuk yang terbuat dari aluminium atau baja tahan karat. Saat mendidih, adonan harus diaduk agar tidak luntur dan tidak gosong. Untuk mendapatkan massa yang homogen, Anda bisa menambahkan ¼ sdt selama memasak. soda. Jika gumpalan lunak masih terbentuk, Anda bisa menggosok susu kental manis dengan lembut melalui saringan.

Susu kental harus disimpan dalam toples steril, yang harus dituangkan segera setelah dimasak. Wadah ditutup rapat dengan penutup dan disimpan di tempat yang sejuk.

Materi tematik: