Sep-15-2016
Apa itu susu kental manis, manfaat dan bahayanya bagi tubuh manusia, serta khasiat obat apa yang dimilikinya, dan bagaimana sebenarnya manfaat produk ini bagi kesehatan manusia? Pertanyaan-pertanyaan ini sering muncul di antara mereka yang peduli dengan kesehatan mereka, menjalani gaya hidup sehat dan tertarik pada metode pengobatan tradisional. Dan minat ini bisa dimengerti. Mungkin dalam artikel ini, sampai batas tertentu, Anda bisa mendapatkan jawaban atas pertanyaan-pertanyaan tersebut.
Oh, kata yang manis - "susu kental". Bagi banyak dari kita di masa kecil, itu mewakili kebahagiaan total. Kita bisa memakannya dalam toples (jika diperbolehkan) dan kapan pun kita mau!
Dan sekarang kita sering ingin memanjakan diri kita dengan kelezatan manis ini dan dengan bantuannya, seolah-olah, kembali ke masa kanak-kanak yang tenang lagi.
Susu kental ditemukan pada awal abad ke-19 oleh Frenchman Upper, dan untuk pertama kalinya mulai dijual di Amerika pada tahun 1856.
Di Rusia, itu mulai diproduksi di sebuah pabrik kecil di dekat Orenburg pada tahun 1881. Jadi, susu kental sudah berusia lebih dari 200 tahun!
Komposisi produk ini sangat sederhana - hanya susu dan gula. Gula dilarutkan dalam susu, dan kemudian diuapkan untuk waktu yang lama pada suhu tidak melebihi 50 derajat sampai diperoleh kepadatan yang diperlukan. Hasilnya adalah produk dengan kadar air hingga 26%, gula dalam jumlah 43,5% dan kadar lemak 8,5% atau lebih. Satu kaleng susu mengandung 1200 kkal. Susu kental, menurut GOST, tidak boleh mengandung komponen lain, karena ini adalah produk makanan bayi!
Susu kental manis utuh - susu kental klasik ini digunakan di mana-mana dalam memasak, bahasa sehari-hari disebut susu kental. Komposisi produk mencakup setidaknya 8,5% lemak dan setidaknya 28,5% padatan susu, dengan fraksi massa protein di dalamnya setidaknya 34%.
Susu kental manis skim adalah susu kental yang mengandung tidak lebih dari 1% lemak dan tidak kurang dari 26% padatan susu, dengan fraksi massa protein di dalamnya tidak kurang dari 34%.
Susu kental manis adalah susu kental klasik yang dibahas dalam artikel ini.
Susu kental tanpa tambahan gula - Produk ini biasanya disebut sebagai susu kental.
Susu kental dengan kakao atau kopi - ini bisa seperti susu kental asli dengan kakao atau kopi, atau produk susu nabati yang disebut Susu Kental dan Kakao atau Susu Kental dan Kopi.
Susu kental dengan tambahan sawi putih adalah susu kental 7% lemak, di mana, antara lain, sawi putih ditambahkan.
Susu kental biasa adalah susu kental dengan konsistensi biasa dengan atau tanpa gula, yang dibahas dalam artikel ini.
Susu kental rebus adalah jenis susu kental yang memiliki konsistensi lebih kental dan diperoleh dengan perlakuan panas tambahan. Susu kental rebus memiliki rasa karamel dan warna kecoklatan.
Susu kental dianggap sebagai makanan manis yang paling sehat karena mengandung banyak kalsium dan mineral serta vitamin bermanfaat lainnya, tetapi tidak seperti produk manis lainnya (kue, selai jeruk, permen, dan produk kembang gula lainnya), susu kental tidak mengandung ragi dan bahan tambahan makanan. Dengan demikian, susu kental alami memiliki banyak sifat bermanfaat yang melekat pada susu segar.
Zat bermanfaat yang terkandung dalam susu kental manis meningkatkan fungsi otak, memperkuat jaringan tulang dan memiliki efek positif pada metabolisme sel. Salah satu elemen bermanfaat dari susu kental adalah kalsium, yang memperkuat tulang dan gigi. Manfaat susu kental juga terletak pada fakta bahwa ia memulihkan darah, meningkatkan kekebalan, dan menormalkan kadar hormon. Susu kental dalam waktu sesingkat mungkin dapat mengisi kembali pasokan vitamin dan mineral dalam tubuh manusia, meningkatkan nada dan memberikan gelombang kekuatan.
Tetapi adanya khasiat yang bermanfaat dalam susu kental tidak berarti sama sekali harus dimakan dalam kaleng, karena konsumsi susu kental yang berlebihan dapat membahayakan tubuh manusia.
Susu kental asli harus berwarna putih, dengan sedikit warna krem, homogen, kental dan memiliki rasa krim.
Susu kental, meskipun kalengan, sangat menuntut kondisi dan umur simpan. Itu harus disimpan di lemari es pada suhu 0 hingga 10 derajat dan tidak lebih dari 12 bulan.
Pelanggaran terhadap aturan ini (peningkatan atau penurunan suhu penyimpanan), pelanggaran keketatan kemasan atau durasi penyimpanan membuat produk ini tidak cocok untuk makanan.
Jika, saat membuka kaleng susu kental, Anda melihat bahwa itu sudah mulai mengkristal, gumpalan atau jamur telah muncul di dalamnya, dan kaleng itu sendiri bengkak, segera buang! Dengan mengonsumsi susu basi seperti itu, Anda berisiko berada di ranjang rumah sakit untuk waktu yang lama dan secara signifikan merusak kesehatan Anda.
Ahli gizi menyarankan makan susu kental bukan sebagai produk independen, tetapi dalam kombinasi dengan produk lain, seperti pancake atau buah-buahan, dan meminumnya dengan teh tanpa pemanis.
Ketahui ukurannya! Banyak dari kita yang terbiasa makan susu kental dalam sendok besar dan dalam jumlah banyak, sementara itu, asupan harian susu kental hanya 2 sendok makan!
Susu kental mengandung banyak gula, dan tentu saja sangat tinggi kalori.
Susu kental dikontraindikasikan:
Susu kental, sayangnya, adalah produk susu yang paling dipalsukan - lebih dari dua pertiga susu kental adalah palsu!
Menurut GOST, susu kental asli disebut "Susu kental utuh dengan gula" dan tidak dapat disebut sebaliknya. Jika di rak-rak toko Anda melihat toples dengan nama: "Susu kental dengan gula", "Susu kental" atau "Susu kental dengan gula" (ada banyak pilihan), meskipun label biru-putih sudah dikenal sejak kecil, ketahuilah bahwa ini adalah palsu!
Untuk mengurangi biaya susu kental seperti itu, alih-alih lemak susu alami, berbagai lemak nabati ditambahkan, seperti minyak sawit, yang berbahaya bagi tubuh manusia, serta berbagai bahan tambahan makanan.
Dalam penelitian laboratorium, pewarna putih E171, titanium dioksida, ditemukan dalam beberapa jenis susu kental, zat yang sangat beracun yang digunakan dalam pembuatan cat (titanium white), dalam pembuatan keramik dan baterai surya.
Selain itu, susu kental asli harus dikemas hanya dalam kaleng, tidak ada kemasan lain - tabung plastik, gelas, dll. - diperbolehkan.
Untuk melindungi diri Anda sebanyak mungkin dari barang palsu dan tidak membahayakan tubuh Anda, baca labelnya dengan cermat. Ingat, jika produk tersebut mengandung hal lain selain susu dan gula, ini adalah produk yang berbahaya!
Untuk membeli sebotol susu kental asli, Anda perlu memperhatikan poin-poin berikut saat membeli:
Nama. Itu harus dimulai dengan kata "Susu", dan bukan dengan kata-kata "kental", "rebus", "asli", "susu kental" - ini dan kata-kata serupa dalam nama harus mengingatkan Anda.
Di bawah kata "susu" adalah decoding "utuh kental dengan gula."
Pada label, Anda perlu mempelajari komposisinya dengan cermat. Jika produk tersebut asli, maka sesuai dengan GOST 2903-78 - untuk Rusia, DSTU 4274:2003 - untuk Ukraina. Ini ditunjukkan pada kaleng atau kemasan lunak, yang saat ini tidak dilarang untuk mengeluarkan produk ini.
Singkatan TU pada kemasan menunjukkan bahwa produksi memenuhi spesifikasi teknis, tetapi komposisinya mengandung lemak nabati. Dan seperti yang kita tahu, mereka tidak boleh ada dalam susu kental asli.
Komposisi produk asli hanya mencakup gula dan susu sapi utuh, tanpa "kacang" apa pun: pengental, penstabil, pewarna, lemak nabati, pati.
Aturan sederhana ini akan membantu Anda memilih susu kental yang benar-benar sehat. Juga hari ini Anda dapat menemukan varietas susu kental dengan tambahan kakao, kopi, krim dan disterilkan.
Menurut GOST, mereka memiliki nama yang "benar" yang akan membantu membedakan dari yang palsu:
"Kakao dengan susu kental manis dengan gula",
"Kopi alami dengan susu kental dan gula",
"Krim kental dengan gula"
"Susu kental disterilkan dalam toples" (produk tanpa gula).
Anda harus tahu bahwa susu kental terbuka dapat disimpan tidak lebih dari 5 hari.
Untuk menyiapkan susu kental buatan sendiri, Anda hanya membutuhkan dua bahan, panci, sendok, dan waktu sekitar satu setengah jam. Susu dan gula harus diambil dalam proporsi berikut:
Saat membeli susu, perhatikan umur simpannya, jangan lama-lama. Coba juga menggunakan susu yang lebih gemuk (3,5%), itu membuat susu kental lebih enak.
Untuk menyiapkan susu kental, ikuti petunjuk berikut:
Pada awalnya, susu kental akan tampak cair, tetapi setelah semalaman di lemari es, menjadi kental.
Agar susu kental memiliki massa yang homogen tanpa gumpalan, menjadi kental dan enak, Anda perlu mengetahui sedikit rahasia persiapannya:
Susu kental paling baik direbus dalam panci stainless steel: tidak akan gosong di dalamnya. Jika tidak ada wajan seperti itu, gunakan wajan lain dengan alas yang tebal;
Alih-alih gula, yang terbaik adalah menggunakan gula bubuk, yaitu dari toko, dan bukan buatan sendiri. Beberapa ibu rumah tangga percaya bahwa sejumlah kecil pati dalam gula bubuk yang dibeli di toko memberikan susu kental konsistensi yang lebih baik;
Susu untuk susu kental harus segar. Jangan gunakan susu yang disterilkan, dalam kasus ekstrim - dipasteurisasi;
Perhatikan jumlah susu. Jika Anda mengeluarkan panci dari api sebelum dua pertiganya menguap, maka susu kental tidak akan kental, dan jika Anda terlalu lama, maka itu akan menjadi karamel;
Untuk menyiapkan susu kental rebus, masukkan susu kental ke dalam stoples dan tutup rapat, turunkan ke dalam panci dengan air dingin sehingga air benar-benar menutupi stoples. Taruh panci di atas api dan didihkan isinya. Deteksi 2 jam dan setelah mereka mengeluarkan toples: susu kental rebus sudah siap.
Susu kental di rumah "Sungai susu".Resep susu kental di rumah lebih dari sederhana! Apalagi untuk menyiapkan susu kental manis di rumah, hanya dibutuhkan 3 produk dan 3 gerakan tubuh saja...
Lihatlah susu tuang ini, yang tidak berbeda warna dan konsistensinya dengan susu yang dibeli di toko.
Tetapi untuk mencicipinya, itu akan memberikan awal yang besar bagi produsen pabrik!
Yang paling lucu adalah sejumlah kecil bahan yang tersedia - hanya ada tiga!
Kami membutuhkan susu biasa dan susu bubuk.
Di sini saya menyarankan Anda untuk tidak menghemat susu bubuk, membeli berkualitas tinggi, jika tidak gumpalan dan rasa yang berbeda dimungkinkan.
Dan akan lebih baik lagi jika Anda mendapatkan susu bubuk skim.
Pertama, kami mencari panci yang cocok, di mana dimungkinkan untuk meletakkan cangkir logam atau panci yang lebih kecil.
Kami akan memasak susu kental dalam bak air.
Tuang air ke dalam panci dan didihkan.
Sampai air mencapai suhu yang diinginkan, campur susu + susu bubuk + gula.
Dengan mengocok, cobalah untuk bertindak dengan sangat mudah dan alami, mencapai perpaduan produk yang lengkap.
Sekarang kami menaruh cangkir dengan campuran susu di atas panci dengan air matang.
Kecilkan api dan didihkan susu kental masa depan kami selama 1 jam.
Kami sesekali melihat dan mengaduk.
Sekali lagi, masak hanya selama satu jam!
Jangan menolak dan mencoba merebus hingga kental.
Semuanya akan tepat waktu, saya jamin!
Jadi setelah satu jam, lepaskan dengan tegas, dinginkan sedikit.
Jika Anda kurang beruntung dengan susu bubuk dan ada butiran kecil, saring susu kental melalui saringan.
Jika semuanya baik-baik saja, tuangkan ke dalam stoples dan simpan di lemari es.
Kami mendapatkannya di pagi hari dan memiliki susu kental buatan sendiri yang sangat baik.
Dan warna, dan rasa, dan konsistensi - semuanya pada tingkat susu tertinggi!
Dapatkan pengalaman susu yang menyenangkan!
Susu kental buatan sendiri dalam 15 menit.
Bahan-bahan:
200 gr susu
200 gr gula pasir (atau bubuk)
20 gr mentega
Kami mencampur semua produk dalam panci (lebih disukai dengan sisi tinggi, karena massanya akan banyak berbusa)
Didihkan dengan api kecil.
Saat api mulai mendidih, tambah dan masak (rebus) semuanya selama tepat 10 menit. !!! Ini akan berbusa banyak.
Setelah 10 menit, massa akan sangat cair! Jangan takut - begitulah seharusnya!!
Matikan, dinginkan
Secara bertahap mengental saat dingin.
Tuang ke dalam toples dan dinginkan. Dalam beberapa jam itu akan menebal bahkan lebih.
Dari jumlah ini, ~ 200 g diperoleh
Sangat, sangat enak! Bau dan warna - tidak lebih buruk daripada di toko! Dan lakukan dengan sangat cepat
Susu kental alami.
Susu kental adalah salah satu makanan favorit untuk anak-anak: Anda dapat mengoleskannya pada kue dan roti, minum teh dengannya, dan bahkan memakannya langsung dari toples.
Anda bisa memasak susu kental manis di rumah.
Salah satu cara umum untuk membuat susu kental di rumah adalah:
Ambil 250ml. susu hangat - lebih disukai lemak tinggi (3,2%), tambahkan 1,5 cangkir susu bubuk dan 1,5 cangkir gula ke dalamnya. Campur semua produk secara menyeluruh dengan pengocok. Anda dapat menambahkan 1 sachet gula vanila, maka susu kental akan memiliki rasa dan bau vanila yang tidak biasa.
Campuran yang sudah disiapkan dituangkan ke dalam panci. Taruh panci besar berisi air di atas api dan didihkan. Panci dengan campuran tersebut kemudian dengan hati-hati direndam dalam panci besar berisi air mendidih dan panasnya berkurang.
Rebus campuran dalam bak air selama sekitar satu jam, aduk sesekali.
Dari jumlah campuran ini, diperoleh setengah liter susu kental buatan sendiri yang luar biasa, yang dapat dikonsumsi dengan teh atau kopi, atau digunakan untuk gula-gula.
Bagaimana cara memasak susu kental buatan sendiri yang lezat?
Untuk membuat susu kental selalu sesuai selera Anda, buatlah sendiri. Resep membuat susu kental manis cukup sederhana. Dan, meskipun Anda akan menghabiskan banyak waktu untuk menyiapkan susu kental, Anda akan mendapatkan produk yang berkualitas, segar dan tanpa bahan pengawet.
Untuk menyiapkan susu kental sesuai resep ini, Anda perlu mengambil satu kilogram gula untuk 1,5-2 liter susu murni (bahkan lebih baik, tentu saja, krim). Tuang gula ke dalam mangkuk untuk memasak selai, tuangkan sedikit air untuk melembabkannya, nyalakan api dan masak sirup. Saat mendidih dengan baik selama sekitar lima menit, tuangkan susu. Kami mengurangi api, jadi kami didihkan, aduk sesekali agar tidak terbakar. Akan memakan waktu lama untuk memasak susu kental, jika tidak ada waktu - Anda dapat melakukannya dalam 2-3 dosis. Ketika massa di baskom menjadi kental dan kental, susu kental sudah siap.
Jika Anda ingin menyiapkan susu kental untuk digunakan di masa mendatang, tuangkan panas ke dalam stoples yang sudah dicuci bersih dan disterilkan, gulung tutupnya dan taruh di tempat yang dingin.
Susu kental rebus.
Campurkan susu, gula, soda kue, dan vanila dalam panci dengan dasar yang tebal. Didihkan susu dengan api sedang.
Saat susu menjadi lembut (ini akan terjadi setelah sekitar 20 menit), kecilkan api. Aduk terus, masak selama sekitar satu jam.
Angkat panci dari api dan aduk susu kental selama 5 menit. Dinginkan hingga suhu kamar dan dinginkan selama 1 jam.
Susu kental rebus sudah siap!
Susu kental di rumah.
Bahan Resep:
1 liter susu
300 gr gula pasir
Cara memasak:
Tentu saja, ini bukan susu kental yang dibeli di toko, tapi rasanya enak. Rasanya sangat mirip dengan susu kental rebus.
Sangat mudah untuk menyiapkan susu kental seperti itu, tetapi dimasak untuk waktu yang lama.
Untuk menyiapkannya, ambil satu liter susu buatan sendiri, didihkan dan kecilkan api seminimal mungkin.
Biarkan susu mendidih selama sekitar 1 jam, aduk sesekali.
Setelah satu jam, tambahkan gula dan masak lagi, aduk terus selama satu jam lagi. Pastikan campuran tidak gosong.
Dinginkan dan simpan di lemari es hingga satu bulan dalam stoples kaca dengan penutup.
Susu kental seperti itu juga dapat ditambahkan ke krim untuk kue, atau hanya dioleskan pada kue atau roti putih segar.
Cara memasak susu kental buatan sendiri yang enak
Untuk membuat susu kental selalu sesuai selera Anda, lebih baik membuatnya di rumah. Resep susu kental manis cukup sederhana, meskipun membutuhkan banyak waktu untuk menyiapkannya, tetapi rasa susu kental buatan sendiri akan melebihi semua harapan - ternyata produk segar dengan kualitas terbaik dan tanpa bahan pengawet.
Bahan-bahan:
Susu - 250 ml
susu kering - 150 g
gula - 300 gram
Memasak:
Campur susu segar (lemak 3,5% buatan sendiri atau dibeli di toko) dengan susu bubuk dengan pengocok menjadi massa yang homogen, tanpa gumpalan. Tambahkan gula dan aduk rata. Rebus campuran yang dihasilkan di atas penangas uap selama sekitar satu jam, aduk sesekali. Pada akhirnya, massa akan tetap cair. Setelah dimasak, harus dibiarkan dingin, lalu dimasukkan ke dalam kulkas semalaman. Pada malam hari, susu kental buatan sendiri sudah kental.
Jika Anda memasak lebih dari satu jam, Anda mendapatkan susu kental rebus.
Susu kental buatan sendiri
Bahan-bahan:
Susu - 200 ml
gula halus - 200 gram
mentega - 20 gram
Memasak:
Campur susu segar (lemak 3,5% buatan sendiri atau dibeli di toko) dengan gula bubuk dan mentega dalam panci. Didihkan campuran, aduk terus untuk melarutkan gula dan mentega.
Kemudian kecilkan api sebanyak mungkin dan masak susu kental selama 15 menit lagi. Setelah dimasak, harus dibiarkan dingin.
Susu kental di rumah. Petunjuk Bermanfaat:
1. Jangan gunakan peralatan enamel untuk menyiapkan susu kental.
2. Dengan menambahkan 1-2 sendok makan kakao selama proses memasak, Anda akan mendapatkan susu kental cokelat.
3. Jika Anda ingin menyiapkan susu kental untuk digunakan di masa mendatang, tuangkan panas ke dalam stoples yang sudah dicuci bersih dan disterilkan, gulung tutupnya dan taruh di tempat yang dingin. Susu kental siap pakai yang disegel dapat disimpan hingga beberapa minggu.
4. Susu berhasil diganti dengan krim, maka waktu memasak akan berkurang 30-40 menit.
5. Juga, susu akan berubah menjadi susu kental lebih cepat jika Anda menambah jumlah gula.
Cara memasak susu kental di rumah.
Bahan-bahan
susu - 300 g,
Susu bubuk - 250 gram.
Gula - 250 gram.
Memasak:
Langkah 1 Semua bahan ditempatkan dalam satu mangkuk lalu dicampur dengan pengocok.
Langkah 2 Taruh panci berisi air di atas api dan didihkan.
Langkah 3 Segera setelah air mendidih, kami mengambil piring dengan campuran (lebih baik membiarkannya menjadi panci kecil atau cangkir logam) dan memasukkannya ke dalam panci berisi air. Jadi, susu kental kami dimasak selama sekitar satu jam. Terkadang Anda perlu mengaduk.
Bagaimana cara membuat susu kental rebus di rumah?
Anda bisa memasak susu kental di rumah menggunakan susu kental yang sudah jadi dalam toples atau dengan menyiapkan semua bahannya sendiri. Jika Anda mengambil susu kental yang dibeli, belilah susu kental yang mengandung GOST, pastikan tidak mengandung lemak nabati,
Cara pertama yang sederhana adalah memasak langsung di bank.
Tuang air ke dalam panci dan tempatkan stoples di dalamnya sehingga air menutupi toples. Pertama-tama, masak dengan api besar, setelah air mendidih, kecilkan api seminimal mungkin dan masak selama sekitar 2 jam. Jika air mulai mendidih, panaskan jumlah yang diperlukan secara terpisah dan tambahkan ke panci. Saat memasak, jangan keluarkan atau buka toples sampai air benar-benar dingin,
Cara kedua: memasak "untuk yang malas"
Microwave membantu ibu rumah tangga modern dalam situasi yang paling sulit, termasuk memasak susu kental. Untuk melakukan ini, tuangkan susu kental dari toples ke dalam mangkuk microwave yang dalam, nyalakan dengan daya sedang selama 15 menit. Buka pintu microwave secara berkala dan aduk susu kental.
Susu kental dalam oven
Anda juga bisa memasak susu kental - metode yang agak mirip dengan memasak di penangas air. Anda membutuhkan bentuk gelas yang dalam di mana kami menaruh susu kental dan loyang yang dalam tempat kami menuangkan air (hingga bagian tengah susu kental). Tutup dengan foil dan panggang dalam oven selama sekitar satu setengah jam sampai dua jam.
Anda dapat menggunakan susu kental yang diperoleh dengan salah satu cara di atas sebagai isian untuk pancake atau pancake, tambahkan ke sereal dan puding, hiasi kue ulang tahun dan kue kering!
Cara memasak susu kental di rumah
Susu kental disukai oleh orang dewasa dan anak-anak. Di atasnya Anda bisa memasak bubur dan jeli susu, makan pancake dengan susu kental, itu adalah dasar pengikat untuk membuat kue "cepat" dari kue kering. Susu kental adalah cara yang baik untuk menyiapkan susu di rumah. Tentu saja, toples berlabel biru dan biru juga dapat dibeli di toko. Tetapi Anda bisa mencoba memasak susu kental sendiri.
Resepnya cukup sederhana.
Benar, untuk ini perlu menghabiskan banyak waktu, tetapi Anda akan mendapatkan produk yang berkualitas, segar dan tanpa bahan tambahan dan pengawet.
Bagaimana cara memasak susu kental buatan sendiri?
Untuk menyiapkannya, kami mengambil 1,5-2 liter susu murni, atau lebih baik, krim, dan 1 kilogram gula. Tuang gula ke dalam baskom yang digunakan untuk memasak selai, tuangkan sedikit air untuk melembabkannya, nyalakan api dan masak sirup. Saat sirup mendidih selama lima menit, tuangkan susu. Kami mengurangi api seminimal mungkin dan kami merebus minuman, sesekali diaduk agar tidak gosong.
Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk memasak susu kental?
Kami menjawab, akan memakan waktu lama untuk memasak susu kental di rumah. Hanya ketika massa di baskom menjadi kental dan kental - susu kental siap. Jika tidak ada waktu, Anda bisa memasak susu kental buatan sendiri dalam 2-3 dosis.
Jika Anda ingin menyiapkan susu kental untuk digunakan di masa mendatang, tuangkan panas ke dalam stoples yang disterilkan, gulung tutupnya dan taruh di tempat yang dingin.
Susu kental di rumah
Susu kental menurut resep ini sungguh luar biasa! Rasanya tidak bisa dibedakan dari toko, hanya buatan sendiri yang 1000% lebih baik!
Kita akan butuh:
1 liter susu (kadar lemak 3,2%)
1 cangkir gula
Cara memasak:
Tuang susu ke dalam panci dan nyalakan api. Segera tambahkan segelas gula.
Dan kemudian masak massa dengan api sedang sampai susu mendidih sekitar dua pertiga dari volume aslinya. Saya tidak mengaduk sepanjang waktu, saya hanya pergi ke panci dari waktu ke waktu dan mengaduk massa sedikit. Ketika Anda melihat bahwa massa menjadi sedikit kental dan memperoleh warna krim yang menyenangkan, Anda dapat mengeluarkan panci dari kompor dan menuangkan susu kental yang dihasilkan.
Segera setelah susu mendidih, segera kecilkan api.
Dengan 1 liter susu, saya mendapat sekitar 400 gram susu kental.
Susu kentalnya juga sangat kental. Awalnya sampai dingin akan terlihat cair, tapi setelah didinginkan di lemari es akan mengental. Susu kental buatan sendiri sangat ideal untuk membuat krim, misalnya, jika Anda perlu mengocok mentega dengan susu kental.
Beginilah cara susu kental disiapkan di rumah. Cobalah, Anda pasti akan menyukainya. Nafsu makan yang baik!
Penderita diabetes jenis apa pun harus terus-menerus membatasi diri pada makanan tertentu. Jumlah larangan terbesar jatuh pada permen. Tetapi hampir semua orang dapat menemukan alternatif.
Banyak yang sejak kecil terbiasa dengan kelezatan seperti susu kental. Dengan diabetes, itu dikontraindikasikan karena kandungan gulanya. Namun, ada resep untuk susu kental bebas gula, yang cukup dapat diterima di meja diet. Seharusnya hanya dibuat dengan makanan indeks glikemik (GI) rendah.
Di bawah ini akan diberikan penjelasan tentang konsep GI, atas dasar ini, produk dipilih dalam resep susu kental buatan sendiri. Manfaat susu kental buatan sendiri dan tingkat konsumsi untuk diabetes dijelaskan.
Konsep GI berarti indikator digital dari tingkat kenaikan glukosa darah setelah mengkonsumsi produk tertentu. Untuk penderita diabetes, makanan dengan GI hingga 50 unit dipilih, yang merupakan makanan utama.
Kadang-kadang, diperbolehkan untuk memasukkan makanan dengan indikator hingga 70 unit dalam hidangan diabetes, tidak lebih dari beberapa kali seminggu, dan kemudian dalam porsi kecil. Semua makanan yang memiliki indeks lebih dari 70 unit dapat secara dramatis meningkatkan gula darah, dan sebagai akibatnya, menyebabkan hiperglikemia. Dan pada diabetes tipe kedua, makanan berbahaya memicu transisi penyakit ke tipe yang bergantung pada insulin.
GI susu kental yang dibeli akan menjadi 80 unit, karena mengandung gula. Untuk penderita diabetes, ada resep ketika susu kental buatan sendiri disiapkan dengan pemanis, seperti stevia. GI-nya akan berada dalam batas yang dapat diterima dan tidak akan mempengaruhi kadar glukosa darahnya.
Di bawah ini adalah daftar makanan rendah GI yang dapat digunakan untuk membuat susu kental:
Anda juga dapat membeli susu kental tanpa gula di toko, yang utama adalah mempelajari komposisinya dengan cermat.
kadar gula
Susu kental tanpa gula dijual di banyak supermarket, dan harus disiapkan hanya sesuai dengan GOST. Jika labelnya mengatakan "dibuat sesuai spesifikasi", maka produk tersebut mengandung lemak nabati dan bahan tambahan makanan.
Nama yang benar untuk susu kental adalah “susu kental utuh”, tidak boleh ada nama lain. Juga, produk alami diproduksi secara eksklusif dalam kaleng, tanpa plastik atau tabung.
Resep susu kental asli hanya mencakup susu, krim, dan gula. Kehadiran bahan terakhir hanya dalam produk dengan gula. Jadi, kami dapat menyoroti kriteria utama untuk memilih susu kental alami yang dibeli di toko:
Seringkali, untuk menghemat produksi susu kental, produsen menambahkan lemak nabati ke dalamnya, misalnya, minyak sawit. Dan itu, pada gilirannya, berdampak negatif pada kesehatan manusia.
Resep untuk susu kental sederhana - Anda harus mengambil susu penuh lemak, yang tidak melewati pemisah, dan menguapkan sebagian air darinya ke konsistensi yang diinginkan.
Ternyata susu kental adalah susu pekat.
Jika resep asli untuk susu kental digunakan dalam persiapan, maka produk semacam itu memiliki nilai khusus bagi kesehatan manusia. Pertama, karena susu terkonsentrasi, ada lebih banyak zat bermanfaat di dalamnya.
Dengan mengonsumsi 2 sendok makan produk ini sehari, seseorang secara signifikan memperkuat tulang, gigi, dan otot. Juga, susu kental membantu memulihkan kekuatan fisik sesegera mungkin setelah berolahraga. Produk ini meningkatkan penglihatan, aktivitas otak dan meningkatkan daya tahan tubuh terhadap infeksi dan bakteri dari berbagai etiologi.
Dengan susu kental, kalsium dan kalium masuk ke dalam tubuh manusia dalam jumlah yang cukup. Selain itu, produk ini kaya akan zat berikut:
Kandungan kalori 100 gram susu kental manis tanpa gula adalah 131 kkal.
Resep susu kental hanya boleh mengandung susu murni. Yang utama adalah berlemak dan tidak diproses di pemisah. Kealamian adalah kunci keberhasilan produk yang lezat.
Prinsip persiapannya sederhana, Anda hanya perlu menguapkan sebagian besar cairan dari susu. Pada saat yang sama, susu tidak ditutup dengan tutupnya, direbus dengan api kecil, diaduk terus menerus selama setidaknya dua jam. Pada prinsipnya mudah untuk menentukan apakah produk sudah siap atau tidak, perlu memasak susu kental dengan konsistensi yang diinginkan.
Dengan susu kental seperti itu, baik untuk disajikan yang akan menjadi sarapan pertama yang lengkap.
Untuk orang yang kelebihan berat badan, dan ini adalah masalah yang dialami oleh banyak penderita diabetes tipe 2, ada resep berdasarkan susu skim dan gelatin.
Anda akan membutuhkan bahan-bahan berikut:
Campur susu dengan pemanis dan nyalakan api, jangan tutup panci dengan penutup. Saat susu mendidih, aduk, kecilkan api dan tutup dengan penutup. Didihkan dengan api kecil selama 1 - 1,5 jam, sampai cairan mulai mengental.
Tuang gelatin instan dengan sedikit air, biarkan membengkak. Kemudian taruh di atas kompor dan bawa ke konsistensi yang homogen, sambil terus diaduk. Tuang dalam aliran tipis ke dalam susu dingin. Masukkan camilan masa depan ke dalam lemari es setidaknya selama lima jam. Susu kental seperti itu dapat ditambahkan untuk mendiversifikasi rasanya.
Video dalam artikel ini menjelaskan cara memilih susu kental yang dibeli di toko.
Sulit untuk menemukan orang yang tidak tahu dan tidak menyukai rasa susu kental. Namun sayangnya, beberapa orang menderita penyakit seperti diabetes dan tidak mampu menikmati makanan penutup yang manis. Bagi mereka kami akan menceritakan tentang kelezatan seperti susu kental tanpa gula.
Kelezatannya dipasteurisasi, hampir dehidrasi, tetapi susu murni yang disterilkan. Kandungan lemak produk dapat bervariasi tergantung pada persentase lemak dalam bahan baku.
Saran yang berguna: Anda dapat membedakan susu kental alami dari lemak nabati encer dengan mengingat beberapa aturan:
Semua orang mengerti bahwa kata “manis” membuat semua penderita diabetes bergidik. Di satu sisi, dari ketakutan memperburuk kondisi, dan di sisi lain, dari keinginan untuk berpesta dengan mereka. Terutama untuk membuat hidup lebih mudah bagi orang-orang ini, umat manusia telah menemukan pemanis.
Mereka:
Kami kembali ke "pahlawan wanita" utama artikel tersebut. Tidak adanya gula hampir tidak berpengaruh pada kandungan kalori susu kental: 100 gram susu kental sedang lemak mengandung 131 kilokalori. Jadi, tidak mungkin menurunkan berat badan dengan makan enak, terutama jika Anda mempertimbangkan komposisi nutrisi dari camilan: 6,6 gram protein, 7,5 gram karbohidrat, dan 9,4 gram lemak.
Susu kental alami baik untuk kesehatan, serta bahan baku pembuatannya. Kalium dan kalsium - itulah yang banyak terkandung dalam produk ini. Makanan penutup mengandung vitamin A, B (B1, B2, B3, B6, B12), C, D, E, H dan PP. Penggunaan susu kental tanpa gula memiliki efek yang baik pada kekebalan tubuh, sistem kerangka, mempercepat pemulihan tubuh setelah berbagai beban. Darah, penglihatan dan otak juga akan mengatakan "terima kasih" jika Anda makan sesendok produk ini.
Orang dengan diabetes sangat menyadari bahwa permen biasa tidak tersedia untuk mereka. Oleh karena itu, mereka mencari solusi untuk menyenangkan diri mereka sendiri. Mereka akrab dengan ungkapan "indeks glikemik", yang berarti tingkat terjadinya glukosa dalam darah, diukur dalam satuan. Dokter menyarankan penderita diabetes untuk membatasi diet mereka hingga 50 unit indeks glikemik. Melebihi tingkat ini pada diabetes tipe 2 penuh dengan ketergantungan pada insulin.
Penderita diabetes dapat menikmati susu kental, tetapi hanya jika tidak mengandung gula. Anda dapat membuat makanan penutup sendiri di rumah atau membelinya di bagian diabetes di toko bahan makanan. Dalam kasus kedua, Anda harus mengingat rekomendasi yang dijelaskan di atas.
Yang pertama - jangan lupa bahwa Anda perlu memasak camilan hanya dari makanan dengan indeks glikemik rendah:
Untuk membuat pengobatan diabetes bebas lemak, Anda akan perlu:
Proses memasak.
Ada resep lain yang berbeda dalam cara pembuatan dan komposisinya.
Bahan-bahan:
Proses memasak.
Sekarang Anda tahu bahwa Anda tidak dapat menyangkal makanan penutup karena karakteristik kesehatannya. Selamat makan dan hidup manis tanpa membahayakan kesehatan!
Lihat video selanjutnya untuk susu kental manis bebas gula.
Masa kelangkaan sudah jauh tertinggal dan hampir semua produk dapat dibeli di pasar lokal dan supermarket. Tapi tidak ada yang lebih enak dari produk rumahan, termasuk susu kental. Ini adalah suguhan favorit tidak hanya untuk anak-anak, tetapi juga untuk orang dewasa. Susu kental di rumah jauh lebih kental, lebih manis dan enak dan, yang paling penting, lebih sehat daripada barang yang dibeli di toko. Selain itu, dapat digunakan tidak hanya sebagai bahan tambahan dalam makanan penutup, tetapi juga dalam pembuatan kue kering buatan sendiri, topping kue atau kue kering.
Membuat susu kental di rumah cepat dan mudah, tetapi ada beberapa trik yang perlu Anda ketahui untuk membuatnya sempurna.
Susu kental dapat dibuat dari hampir semua jenis produk susu - susu bubuk, susu pasteurisasi, susu sapi atau kambing, krim, serta susu formula bayi. Susu kental pabrik tidak sesehat buatan sendiri, karena berbagai pewarna, penambah rasa dan pengawet ditambahkan ke dalamnya untuk penyimpanan jangka panjang. Di rumah, selain kompor, Anda dapat menggunakan peralatan jenis lain -, panci presto,.
Resep ini hanya menggunakan tiga bahan - susu murni, gula pasir, dan soda kue.
Jumlah gula yang ditunjukkan akan menambah rasa manis pada produk jadi, tetapi masih lebih baik untuk fokus pada selera Anda sendiri. Tuang susu ke dalam mangkuk yang dalam dan tambahkan gula ke dalamnya. Letakkan wadah di atas api kecil untuk memanaskan. Pada saat ini, cairan harus terus diaduk sampai jumlahnya berkurang tiga kali lipat. Saat susu menjadi kental dan menjadi karamel, angkat panci dari api dan tuangkan ke dalam stoples kaca. Hidangan sudah siap!
Dapat digunakan sebagai krim atau hidangan lainnya. Harap dicatat bahwa Anda tidak boleh mempercepat waktu memasak susu secara artifisial - jika api membesar, massa dapat terbakar atau mengental.
Resep ini dibedakan oleh kandungan lemak khusus dari beberapa komponennya - mentega dan krim. Berkat mereka, susu kental menjadi empuk, lembut dan kental, dan karenanya sangat bagus untuk mengisi makanan penutup.
Panaskan susu dalam penangas air dalam mangkuk berdinding tebal, nyalakan api perlahan. Seharusnya tidak mendidih sama sekali - ini harus dipantau dengan cermat. Larutkan mentega dengan susu, dan tambahkan krim dan komponen aromatik - vanilin. Campur dan tambahkan gula. Sampai susu mendidih, itu harus benar-benar larut dalam susu. Masak campuran dengan krim sampai massa kental dengan semburat kekuningan dan konsistensi kental terbentuk. Dinginkan susu kental yang sudah jadi dan simpan di lemari es.
Susu kambing sangat kaya akan nutrisi, tetapi memiliki rasa dan bau yang khas. Untuk memasak susu kental, hanya produk segar yang diambil.
Tuang susu ke dalam panci yang sesuai, tuangkan soda dan campur bahan-bahannya. Setelah menjadi lebih hangat saat dipanaskan dengan api kecil, tambahkan gula dan aduk sampai cairan homogen. Anda perlu memasak susu kental sampai matang sepenuhnya - massanya akan menjadi kental dan berwarna keemasan. Susu kental siap saji dapat disimpan dalam toples kedap udara di rak lemari es atau digulung menjadi stoples untuk penyimpanan untuk penggunaan di masa mendatang.
Resep ini cukup orisinal, karena selain menggunakan bahan klasik, juga menggunakan formula bayi kering, yang sekaligus berfungsi sebagai penambah rasa dan pengental alami. Sangat cocok untuk kue dan kue kering.
Dalam wadah kecil, terpisah dari susu, campur bahan kering yaitu gula pasir dan adonan. Bersamaan dengan proses ini, panaskan susu dalam penangas air dengan api kecil, tuangkan campuran gula dan aduk hingga rata. Rebus cairan selama 60-70 menit sampai empuk.
Selain oven, Anda juga bisa menggunakan slow cooker. Dalam hal ini, Anda harus memilih mode "Memadamkan", dan menambah waktu memasak menjadi satu setengah jam.
Resep ini berbeda karena waktu memasaknya berkurang dari standar satu setengah jam menjadi tiga puluh menit. Pada saat yang sama, produk jadi tidak berbeda dalam rasa atau tekstur.
Tuang susu ke dalam mangkuk dengan sisi tinggi dan tambahkan bahan lainnya. Didihkan campuran dengan api kecil, aduk terus dengan mengocok. Setelah gelembung udara pertama muncul di permukaan, besarkan api. Susu akan mulai berbusa dan busa akan naik ke atas. Mulai saat ini, Anda perlu mendeteksi waktu memasak - Anda perlu mengaduk massa dan terus memasak selama sepuluh menit. Hentikan pemanasan setelah waktu yang ditentukan. Susu akan tetap cair, tetapi jangan takut - setelah dingin, susu akan mengental dan menjadi kental, dapat digunakan dalam pembuatan kue dan topping kue.
Resep susu kental ini bisa diseduh dengan sedikit susu bubuk yang ditambahkan ke dalam cairan. Itu tidak berbeda dari alami, memiliki sifat bermanfaat yang sama, tetapi disimpan lebih lama.
Tuang susu ke dalam wadah kecil dan biarkan panas dalam penangas air. Kemudian tuangkan susu bubuk, terus aduk cairannya. Jika Anda menuangkan susu bubuk sebelum cairan memanas, itu tidak akan larut, dan teknologi memasak akan terganggu. Setelah susu menjadi homogen, tambahkan gula pasir. Anda perlu merebus susu kental selama satu jam tanpa mengubah api.
