Untuk setiap penduduk kota, ada titik di mana selalu sulit untuk dicapai dan oleh karena itu Anda tidak mau, dan jarak dari pusat tidak mempengaruhi hal ini dengan cara apa pun. Di Moskow, bagi saya pribadi, salah satu lokasi tersebut adalah tanggul Kotelnicheskaya, bersama dengan gedung pencakar langit Stalinis yang indah. Tetapi di sanalah sebuah restoran yang sangat terkenal berada, yang menggantikan proyek menarik lainnya oleh Andrey Zamoruev bernama Muesli, di mana Dmitry Shurshakov bertanggung jawab atas dapur. Setelah memformat ulang institusi dan mengganti nama, Tuan Shurshakov memulai perjalanannya keliling Moskow, dan posisi kepala dapur diambil oleh seorang pemuda Estonia yang ambisius, Vladislav Korpusov.
Dari jalan, yang diperbarui terlihat sama dengan penghuni sebelumnya, hanya tandanya yang berubah. Di dalam, tata letaknya juga tetap sama: dua lantai, dua ruang makan, tangga di samping dan bukaan dengan lampu gantung di tengah. Dinding luar terdiri dari jendela-jendela besar yang membanjiri ruangan dengan cahaya matahari. Desainnya bijaksana, putih dan biru, dengan elemen desain Eropa utara dan garis lurus. Marmer untuk tema, kayu untuk tempat. Di tingkat pertama ada bagian dapur yang terbuka, lemari anggur, konter kontak, dan beberapa meja yang nyaman. Satu lantai di atas, sebenarnya di balkon, sudah ada lebih banyak kursi. Pemandangannya lebih cerah, tetapi sama ketatnya. Ada lemari pakaian. Kap ekstraktor mengatasi tugas tersebut. Suhu di kamar nyaman. Satu-satunya negatif adalah akustik, yang membawa semua percakapan dan bisikan ke telinga.
Dalam menu, Mr. Korpusov menceritakan kisah singkat namun bermakna tentang perluasan sekolah gastronomi Estonia ke kota kami yang luas. Pilihan hidangannya menarik. Deskripsi tidak biasa. Alih-alih pembagian tradisional menjadi makanan ringan, sup, salad, dan hidangan panas, bagian itu disebut "Laut dan Sungai", "Daging dan Berburu", "Sayuran dan Sereal". Terpisah, ada menu manis dari Guzel Magdieva. Harga sedikit di atas rata-rata bar, tetapi jangan naik terlalu tinggi.
Ada banyak kejutan dalam makanan, tetapi tidak semuanya menyebabkan reaksi positif yang jelas.
"Kerang Sakhalin" (780 rubel) - kombinasi ungu dari beberapa komponen, di mana kerang bertanggung jawab penuh atas keragaman tekstur. Rasa makanan lautnya sendiri tidak terasa, tapi asam kismis dan saus Asia sangat menarik reseptor. Dapat dimakan, tetapi tidak bergigi, itu adalah hidangan.
"Daging sapi dendeng tartare" (550 rubel) adalah interpretasi gratis, yang sama sekali tidak menyerupai versi hidangan tradisional. Alih-alih yang klasik, mangkuk hitam itu diisi dengan potongan daging asap yang digoreng, beberapa tetes saus morel krem, dan serutan champignon segar dengan bumbu merah. Enak, orisinal, dengan intrik, tetapi tidak "karang gigi".
"Kembang kol" (450 rubel) dibedakan oleh kerenyahan yang menyenangkan, teratur, tidak mentah, rasa sejuk dari krim yang menyertainya, kekeringan serutan jamur dan rasa ganggang, yang secara berkala membuat reseptor tidak seimbang. Jika Anda menghilangkan jamur dan ganggang, maka itu enak dan enak, jika Anda meninggalkannya - aneh dan berserakan.
"Borscht Estonia" (380 rubel) - keberangkatan lain dari klasik. Jika borscht versi Estonia biasanya diasosiasikan dengan sajian dingin, maka supnya tiba dalam keadaan panas. Di langit-langit, nada tomat cerah, sedikit apel dan lidah keras yang diasap ditangkap. Enak lagi, tapi tanpa kekakuan daging akan lebih enak.
"Rak domba" (1550 rubel) - empat iga kecil dengan penari sayuran. Dagingnya ternyata harum, lembut dan berair. Memanggang sudah benar. Bahan-bahan tambahan tidak mengganggu, tetapi membawa nuansa mereka sendiri ke dalam harmoni secara keseluruhan.
Halibut (850 rubel) ditenggelamkan dalam saus kaldu bahkan sebelum kedatangan dan berubah menjadi bubur ikan, yang segera tersumbat dengan zat hijau cerah dari seledri. Tidak ada keluhan tentang hiasan dan saus - menarik dan kaya. Adapun ikan, itu meleleh tanpa meninggalkan rasa sedikit pun.
"Pasta dengan chorizo dan kalkun" (580 rubel) senang dengan spageti yang tepat dan saus tomat krim yang menarik, tetapi ditolak dengan potongan sosis kasar dan kubus kalkun yang keras, yang mengintai rasa produk yang kadaluwarsa. Terlepas dari kenyataan bahwa staf tidak setuju dengan argumen saya tentang burung basi, hidangan itu dikeluarkan dari tagihan.
"Kentang dengan jamur" (550 rubel) dari bagian manis menunjukkan kombinasi rasa baru yang tidak biasa, tetapi tidak menimbulkan kesenangan atau keinginan untuk menyelesaikan makan, karena yang aneh tidak selalu berubah menjadi enak.
Layanan ini muda, ramah dan tertarik. Orang-orang muda melakukan pekerjaan mereka dengan jelas, segera, tanpa hambatan atau penghilangan yang berkepanjangan. Instrumen diubah tepat waktu. Piring kotor disingkirkan. Kacamata diisi ulang. Meja itu terhapus.
Intinya adalah ini:
Anda dapat "mendengarkan" cerita dari Mr. Korpusov tentang gastronomi Estonia modern menggunakan produk Rusia. Selama kunjungan saya, ceritanya ternyata menarik, agak menggugah selera, tetapi tidak selalu mulus dan terkadang menimbulkan pertanyaan tentang kualitas beberapa bahan.
Semua penggemar tren Surf Turf Eropa, ketika hidangan menggabungkan makanan laut dan daging, bertemu dengan cerita baru di restoran Stories, yang dibuat khusus untuk 23 Februari. Chef Vladislav Korpusov mengundang temannya, chef merek di Umi Oysters, untuk menciptakan ide dan Oishii Evgeniy Meshcheryakova, dan inilah yang terjadi sebagai hasil dari kolaborasi ini Menu makan malam empat tangan akan mencakup hidangan favorit restoran dan hal baru yang mutlak. Di antara hidangan panas, tunggu pipi lembut anak sapi di bawah ...
Temui set menu baru restoran Stories, yang dikembangkan khusus untuk Hari St. Valentine oleh chef Vladislav Korpusov. Menu ini dibuat khusus oleh afrodisiak yang berlimpah dengan bahan-bahannya.Kombinasi set ini akan mencakup kombinasi 6 hidangan yang paling tidak biasa dan lezat. Flambadou tiram kukus: dengan rasa parmesan asap untuk perwakilan terkuat dari pasangan, dan stroberi berair dan harum dengan saus tomat untuk wanita cantik. kerang laut dari Sakhalin dengan bisque pedas…
NPR. Koki kue Gisele Magdieva adalah penyihir pribadi dari restoran Stories. Kreasinya menggairahkan imajinasi dan selera. Kue klasik di tangannya mulai bermain dengan warna yang sama sekali baru. Lebih dari biasanya, Giselle memperkenalkan sederet makanan penutup baru di Stories "Apple tart" - apel rebus ringan dengan sentuhan bunga, dilengkapi dengan krim kayu manis dan sorbet elderberry segar. Performa artistiknya tak terpuji. "Millefeuille" - lapisan tipis ...
Sebuah proyek yang telah lama ditunggu-tunggu dengan sarapan gastronomi telah dibuka di sebuah gedung tinggi di Tanggul Kotelnicheskaya.
Cerita menempati gedung dua lantai di gedung pencakar langit Stalinis yang terkenal, di mana restoran Muesli, yang sensasional dan inovatif pada masanya, dulu berada. Benar, kami sedang menunggu peluncuran Stories kembali pada musim gugur, tetapi delapan bulan perbaikan tidak sia-sia untuk pendirian: tidak ada jejak kenyamanan abadi Muesli - sekarang di sini adalah kerajaan geometri dan cahaya. Ruangan itu ternyata ringan dan bergaya, dan di cermin art deco yang berkilauan, tampaknya pantulan Jay Gatsby akan segera berkedip. Struktur bangunan tetap tidak berubah: dua lantai restoran, seperti sebelumnya, dihubungkan oleh apa yang disebut lampu kedua - tetapi sekarang ruang bersama ini ditembus oleh suspensi kaca besar.
Benar, pembaruan total konsep institusi tidak menghalangi bagian utama dari tim kuliner untuk tinggal di tempat biasa. Koki tandem Vladislav Korpusov dan koki pastry Gisele Magdieva bekerja di Muesli hingga penutupan, dan sekarang dia bertanggung jawab atas dapur Stories. Menu asli Korpusov mencakup banyak hidangan yang dimasak di atas api terbuka dengan berbagai cara: digoreng, dipanggang di atas ludah, diasap, dan dibakar. Omong-omong, di bagian Laut dan Sungai ada tiram yang dibakar dengan lemak sapi pedas, disajikan dengan tomat yang difermentasi dan acar stroberi (900 rubel). Selain itu, di bagian menu ini Anda dapat menemukan kepiting raja dengan tartare seledri (950 rubel) dan sturgeon dengan salsa apel dengan kentang tumbuk (900 rubel). Sebagai hidangan pembuka, bagian daging menawarkan, misalnya, daging sapi flambéed tataki dengan chanterelles dan salad herbal (550 rubel), dan untuk hidangan panas - fillet bebek kering dengan sayuran panggang dan saus buckthorn laut (580 rubel) atau, katakanlah, striploin steak dengan pure bawang asap dan saus tiram (970 rubel). Stories juga memiliki bagian yang cukup menonjol dengan hidangan vegetarian: antara lain, Anda dapat mencoba zucchini dan mentimun carpaccio dengan saus truffle (480 rubel) dan keju buatan sendiri dengan tomat panggang dan anggur asap (790 rubel).
Kartu pencuci mulut dan menu sarapan patut mendapat perhatian khusus. Untuk hidangan penutup, Giselle Magdieva menawarkan sorbet lemon asam cerah dengan shiso disertai dengan yoghurt mousse dengan lemon curd (550 rubel) atau panna cotta vanilla yang lembut dan lembut dengan sorbet markisa, blueberry berkarbonasi, dan acar stroberi (490 rubel). Breakfast in Stories bisa terasa enak: hidangan pagi biasa memamerkan aksen yang menarik. Jadi, oatmeal disajikan di sini dengan lemon dan ceri kering (280 rubel), dan telur orak-arik dengan krim asam asap (220 rubel).
Story Restaurant - Beach Club & White Rabbit Club Kompleks restoran terbesar di pantai Nha Trang, beginilah Story Beach Club - Restoran dapat digambarkan. Ketika kami berada di Vietnam pada tahun 2016, tempat ini adalah restoran Froggy dan pub Bob Marley (jika saya tidak salah). Saat ini, Story Beach Club - Restoran & Klub Kelinci Putih telah tersebar di area yang luas. Story Restaurant, kolam Beach Club, dan White Rabbit Club (menuruni tangga menuju WC) + Kompleks perbelanjaan Piramida dibuka di dekatnya. Restoran bertingkat dengan masakan yang sangat enak dan berkualitas tinggi (porsi besar + pastikan untuk membersihkan sayuran hijau dan makanan ringan lainnya untuk hidangan utama). Harga di restoran Story masuk akal (80 ribu dong Pho Bo, di restoran lain di Nha Trang seharga 100 ribu, tentu saja Anda dapat menemukan harga yang lebih murah, kita berbicara tentang restoran fine dining populer berkualitas tinggi). Orang Vietnam lokal mengatakan bahwa Story Beach Club - Restoran & Klub Kelinci Putih adalah milik orang Rusia. Ada banyak restoran di kawasan Eropa Nha Trang dan di pantai, tetapi kami lebih menyukai Story Restaurant. Kami tidak pernah keracunan di Story Restaurant, semuanya bersih dan enak (sayangnya tahun ini kami memiliki kasus keracunan di restoran bagus lainnya di kawasan Eropa, tentu saja ini adalah kasus individu). Kami memiliki hotel dengan sistem sarapan / makan malam HB, tetapi kami sering datang ke Story Restaurant untuk makan malam yang lezat dan berkualitas tinggi. Omong-omong, beberapa karyawan Vietnam berbicara bahasa Rusia dengan cukup baik. Kontingen restoran berbeda, tentu saja, terutama penonton yang berbahasa Rusia, tetapi kami bertemu dengan turis dari Inggris dan Malaysia, karena kami diberitahu bahwa mereka juga sering menjadi tamu di Story Restaurant. Terima kasih kepada para koki, semua staf, dan manajemen Story Restaurant - Beach Club & White Rabbit Club, kami tidak mengucapkan selamat tinggal)))
Tidak mungkin membayangkan sebuah kota tanpa 7 saudara perempuan. Gedung pencakar langit di tanggul Kotelnicheskaya (sebenarnya, berdiri di dua tanggul sekaligus - juga di Podgorskaya) selalu berbeda dari yang lain. Pertama-tama, kerudung romantis mengipasi dirinya. Itu dibangun sebagai "kota di dalam kota" - ini adalah bagaimana arsitek memposisikannya, dan "penduduknya" terdiri dari tokoh-tokoh sains dan seni yang terkenal, bangunan itu awalnya menerima status elit.
Dan dalam pemandangan yang menakjubkan ini, sejarah gastronomi modern dari tempat ini dimainkan. Restoran Stories menempati dua lantai, dan teras musim panasnya dapat dilihat dari jauh, berjalan di sepanjang jembatan. Di atasnya Anda dapat dengan nyaman minum secangkir kopi atau sarapan, menyaksikan kehidupan metropolitan yang ramai. Dan di malam hari, di sini Anda dapat secara tidak sengaja bertemu dengan bintang-bintang di ibu kota atau penghuni rumah, yang telah lama memilih ruang ini dan hampir hafal menunya.
Tidak heran dapur cerita Catatan "utara" dilacak, serta warisan masakan Baltik. Vladislav secara aktif menggunakan produk lokal seperti bawang putih liar, dan menu musim gugur penuh dengan hidangan yang menggunakan jamur. Vegetarian akan menemukan banyak hal menarik di Stories, selain itu, selalu ada kesempatan untuk meminta koki mereproduksi hidangan ini atau itu tanpa menambahkan bahan hewani.
Pagi chef dimulai lebih awal karena sarapan adalah waktu yang "panas" di Stories. Kelimpahan kantor di sekitar dan intelektual kreatif (yang malam festival terkadang berubah menjadi makan siang) membuatnya menarik untuk makan pagi - buka pukul delapan. Saat makan siang, sup dan hidangan panas populer di sini, di malam hari - makanan penutup dengan prosecco (seperti BELLINI JELLY yang populer) dan makanan pembuka asap untuk anggur.
Mengenai masalah sanksi, Vladislav mencatat sisi positif mereka, yang mendorong produsen Rusia untuk memproduksi produk susu dan keju, seperti buratta dan mozzarella, yang sekarang dibeli dari perusahaan susu keju domestik, dan kualitasnya tidak kalah dengan yang asing. Tapi ada bahan yang harus dibawa chef dari luar negeri, termasuk dari negara asalnya Estonia, misalnya stroberi kering yang mempertahankan rasa dan aroma alami.
Vladislav mengakui bahwa dia paling suka memasak daging di atas api terbuka dan steak untuk teman-teman. Gairah juga terlihat dalam cara dia melakukannya di dapur restoran - tanpa pamrih dan tampaknya, tidak menyadari sama sekali kedekatan yang berbahaya dengan api. Vladislav menyukai olahraga ekstrem dan ini dimanifestasikan tidak hanya dalam hobinya, tetapi juga dalam gaya memasak - gerakan yang dikumpulkan dengan tepat, keputusan berkemauan keras yang cepat di dapur. Tetapi waktu favorit untuk koki adalah malam hari, saat Anda bisa bersantai dan tidur.
Lima tahun kemudian, Vladislav melihat dirinya tinggal di pulau tropis, menaklukkan beberapa kilometer jalan dengan sepeda. Itulah mengapa kami menyarankan Anda untuk bergegas dan mencoba hidangan penulis yang luar biasa, karena koki yang gelisah dapat menembus level baru kapan saja.
Makanan penutup di restoran Stories layak disebutkan secara terpisah. Jika Anda tidak tahu bagaimana lagi untuk "mengguncang" Instagram Anda dan mengejutkan pengikut Anda, maka teka-teki foto dari koki kue Guzel Magdieva akan menjadi penemuan nyata. Makanan penutup Baby Banana dan CAPRSE mengingatkan mereka yang menyukai makanan manis bahwa terkadang, seperti David Lynch, “sayuran dan buah sama sekali tidak seperti kelihatannya.”
