Դդմի ապուրը տարածված է բոլոր մայրցամաքներում, քանի որ այն մատչելի է, հեշտ պատրաստվող, ինչպես նաև շատ առողջարար։ Դդմի ապուր, պարզ բաղադրատոմս, որը կարելի է յուրացնել մի քանի րոպեում, դրական է ազդում մարսողության վրա, բարելավում է նյութափոխանակությունը, խթանում է ռադիոնուկլիդների արտազատումը օրգանիզմից։ Նաև, իհարկե, շատ համեղ է։
Բաղադրությունը:
Պատրաստում:
Բաղադրությունը:
Պատրաստում:
Բաղադրությունը:
Պատրաստում:
Բաղադրությունը:
Պատրաստում:
Բաղադրությունը:
Պատրաստում:
Հիշեք՝ ամենահամեղ դդումը կշռում է ոչ ավելի, քան 5 կգ։ Դդումը, որը չափազանց մեծ է, կլինի թել և անհամ: Եվ որքան փոքր է, այնքան քաղցր է, բացառությամբ չհասած մրգերի։ Ուշադրություն դարձրեք պոչին՝ այն պետք է ամբողջությամբ չորանա, սա դդումի լավ հասունացման երաշխիք է։ Ավելի ընդգծված համի և օգտակարության համար ապուրը մատուցելիս կարելի է շաղ տալ թակած դդումի սերմերով։
Դդումը վառ ու առասպելական բանջարեղեն է, ոսկե աշնան իսկական խորհրդանիշ։ Հյութալի և քաղցր դդումայն վիտամինների և միկրոտարրերի իրական պահեստ է՝ երկաթ, կալիում, կալցիում, մագնեզիում։ Իսկ վիտամիններն անթիվ են։ Այն լավ է աճում մեր լայնություններում, և մեզանից շատերը նույնիսկ մեր սեփական այգում: Այսօր ես ուզում եմ խոսել այն մասին, թե ինչպես պատրաստել համեղ դդումի ապուր: Մենք կքննարկենք մանրամասն քայլ առ քայլ բաղադրատոմսերդդումի ապուրի տարբեր տարբերակներ և ընտրեք ամենահամեղը։
Դդմի ապուրի ամենատարածված ձևը խյուսով ապուրն է: Դդմի հյութեղության ու փափկության շնորհիվ շատ քնքուշ է ստացվում։
Սա ամենահայտնի և պարզ դդմով ապուրն է։ Եթե տանը դդում ունեք, և մտածում եք, թե ինչ պատրաստել դրանից, ապա անպայման փորձեք այս հրաշալի ապուրը։ Այն իսկապես բուսական է, առանց մսի հավելումների, ուստի այն կարող են ուտել ինչպես բուսակերների, այնպես էլ դիետա պահող մարդկանց կողմից, ինչպես նաև այն շատ են սիրում երեխաներին։ Սա զարմանալի չէ, քանի որ այս ապուրը շատ նուրբ է, քաղցրավենիք և ամբողջությամբ ծամելու կարիք չունի։ Կերակրե՛ք ձեր փոքրիկին դդմի ապուրով, և նա նույնպես երջանիկ կլինի։
Սերուցքային դդումի ապուր պատրաստելու համարձեզ անհրաժեշտ կլինի՝
Պատրաստում:
1. Նախ անհրաժեշտ է սոխն ու գազարը տապակել։ Դա անելու համար սոխն ու սխտորը մանր կտրատել։
2. Կտրել գազարը կիսով չափ, ապա բարակ կիսաշրջանների։
3. Դդումը կտրատել մեծ խորանարդիներով։ Քանի որ հետո այն կշոգեխաշվի, լավ կփափկի, իսկ հետո կաղացվի բլենդերի մեջ, խորանարդի չափը շատ կարևոր չէ։ Բայց չափազանց մեծ խորանարդիկները եփելու համար ավելի երկար կպահանջվեն:
4. Կարագը հալեցնում ենք կաթսայի հատակին։ Երբ այն հալվել է հեղուկ վիճակի, մեջը լցնել ձիթապտղի յուղ։ Խառնել։
5. Տապակել մի քիչ սոխ և սխտոր մինչև փափկի և կիսաթափանցիկ դառնա: Այս դեպքում պետք չէ ուժեղ կրակ անել, որպեսզի սոխը չայրվի։
6. Սոխի մեջ ավելացնել գազարն ու մի փոքր տապակել, մինչև մի փոքր փափկի։
7. Տապակած բանջարեղենին ավելացրեք դդումի կտորներ։ Բանջարեղենի վրա լցնել տաք ջուր, որպեսզի այն միայն մի փոքր ծածկի դրանք: Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ եփելիս ջուրը պետք է թարմ եռացրած լցնել անմիջապես թեյնիկից։ Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի պատրաստման ջերմաստիճանը չնվազի և գործընթացը չխախտվի։ Մեր կաթսայում ամեն ինչ եռում ու եռում է։
Բանջարեղենը համեմել աղով և պղպեղով, խառնել և եփել 15 րոպե։
8. Պատրաստի բանջարեղենը ձեռքի բլենդերով կտրատել։ Կարող եք նաև օգտագործել կուժի բլենդերը։ Կրեմը կտրատելիս լցնել կարտոֆիլի պյուրեի վրա և շարունակել։ Բանջարեղենն ու սերուցքը միախառնվում են՝ ձևավորելով հաստ, հաստ սերուցքային խյուս:
9. Դդմով ապուրի կաթսան նորից դնել վառարանի վրա և հասցնել եռման աստիճանի։ Հենց որ սկսի եռալ, կրակեք։ Դդմի ապուրը պատրաստ է և պատրաստ է մատուցման։
Դդմի խյուսով ապուրը հրաշալի կերպով լրացվում է սպիտակ հացի կրուտոններով։ Նախապես տապակել դրանք և մատուցել ընթրիքի հետ։ Բարի ախորժակ!
Դդմի ապուրը կարող է լինել ոչ միայն անյուղ՝ պատրաստված բացառապես բանջարեղենից, այլ նաև մսի համեղ բաղադրիչների ավելացումով։ Պարզ օրինակի համար կարելի է հավի մսով դդմով ապուր ընդունել, որը պատրաստվում է առատ հավի արգանակի մեջ և հետ հավի միս... Նուրբ հավի միսը լավ համադրվում է դդումի քաղցր միջուկի հետ:
Նման ապուր պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
Պատրաստում:
1. Սկզբում հավը եփում ենք արգանակի համար։ Դդմի հավի ապուրի ավելի նիհար, ավելի նուրբ տարբերակի համար հեռացրեք կեղևը, որը պարունակում է ամենաշատ ճարպը:
2. Դդումը միջուկից մաքրում ենք սերմերով և կեղևով մաքրում, կարտոֆիլը նույնպես մաքրում ենք։ Կտրել բանջարեղենը մեծ խորանարդի մեջ: Մաքրած սոխը կտրատել քառորդ կամ մեծ խորանարդի մեջ։
3. Մի կտոր կարագ դնել ծանր հատակով կաթսայի մեջ և հալեցնել մարմանդ կրակի վրա: Սոխը տապակել ձեթի մեջ մինչև թափանցիկ լինի։
4. Այնուհետև այնտեղ ավելացնել կարտոֆիլը և տապակել երկու-երեք րոպե: Դրանից անմիջապես հետո ավելացնում ենք դդումի խորանարդիկները և խառնելով և թույլ կրակի վրա եփում ենք միասին, մինչև դդումը բացվի։
5. Այս ընթացքում համը բարելավելու համար հավի արգանակվրան կարող եք ավելացնել չորացրած մաղադանոս և նեխուրի արմատ։ Կարող եք օգտագործել հատուկ սարք, որը թույլ կտա արմատը եփել և հեշտությամբ հետ հեռացնել։ Մի մոռացեք արգանակի մեջ աղ ավելացնել։
6. Մոտակա կաթսայից արգանակ ավելացնել բանջարեղենին։ Բավականին քիչ կպահանջվի՝ 2-3 շերեփ։ Բանջարեղենը պետք է եփվի շատ թույլ կրակի վրա, չծածկվի արգանակով։ Ծածկեք դրանք կափարիչով և եփեք մինչև դդումն ու կարտոֆիլը եփվեն:
7. Երբ բանջարեղենը եփվում է, պետք է դադարեցնել խյուսի մեջ։ Դուք կարող եք օգտագործել բլենդերը, եթե ունեք: Եթե ոչ, ապա կարտոֆիլի խյուսը հարմար է, իսկ ավելի նուրբ հետևողականության համար կարտոֆիլի պյուրեը մանրացրեք մաղով:
8. Կարտոֆիլի պյուրեին ավելացրեք հավի արգանակ, մինչև ապուրի խտությունը ձեզ հաճելի լինի։ Լավ հարել։ Հավի միսը հանում ենք արգանակից, առանձնացնում սերմերից և մանր կտրատում։
9. Հավի կտորները դնել դդմով ապուրի մեջ, կաթսան նորից դնել կրակի վրա ու եռացնել։ Դրանից հետո ապուրը պատրաստ է և կարելի է մատուցել։ Զարդարեք ապուրը խոտաբույսերով։
Ձեր սիրելի հացից պատրաստված տոստը կատարյալ է դդումի նման հրաշալի ապուրի համար: Օրինակ՝ սպիտակից կամ հացահատիկից։
Բարի ախորժակ!
Դդումը բավականին քաղցր բանջարեղեն է, ուստի դրանից ստացված բոլոր ապուրները նույնքան քաղցր են, բայց համեմունքների բազմազանությունը կօգնի համին նոր և հետաքրքիր համ ավելացնել: Օրինակ, դարչինը պարզապես կատարյալ համեմունք է դդումի համար, բայց այն նաև ավելացնում է քաղցրություն, այնպես որ ձեզ անհրաժեշտ է անուշաբույր և մի փոքր կծու բան: Թեթև կծու եզր: Կծու է, բայց ոչ կծու։ Այս դերի համար լավագույնը կոճապղպեղի արմատն է: Դուք կզարմանաք, թե որքան է փոխվում համը։ Սա համեղ է։ Ավելացնենք նաև ուրց, մեկ պտղունց, մշկընկույզ և բավականին քիչ սև պղպեղ։ Սրանից իսկական կծու դդումի ապուր կպատրաստվի։ Ականջներով սրանից հեռանալը գործնականում անհնար է։
Բաղադրիչների քանակը երկու չափաբաժնի համար կտամ, իսկ եթե ավելի շատ մարդ ունես, ուրեմն ամեն ինչ համամասնորեն ավելացրու։
Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է (երկու մատուցման համար).
Պատրաստում:
1. Սկզբում դդումը մաքրեք կոշտ մաշկից և կտրատեք փոքր խորանարդիկների։
2. Նախապես եփած արգանակը կաթսայի մեջ եռացրեք։ Այնտեղ ավելացրեք դդում և եփեք մինչև փափկի: Դա սովորաբար տևում է ոչ ավելի, քան 10 րոպե: Դդումը պետք է փափուկ լինի։ Եթե թարմ կոճապղպեղ եք օգտագործում, վերցրեք արմատից մի փոքր կտոր, մաքրեք կեղևը և մանր կտրատեք։ Դդմի հետ դնել եփ գալ։ Այնուհետև ավելացնում են չոր կոճապղպեղը՝ մնացած բոլոր համեմունքների հետ միասին։
3. Այս պահին սոխը մանր կտրատել։ Գազարը քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով, իսկ սխտորը դանակի հարթությամբ մաքրում ու մանրացնում ենք։ Այս ամենը լցնում ենք տաքացրած ձեթով տապակի մեջ և տապակում մինչև ոսկե դարչնագույնը։
4. Երբ դդումը պատրաստ է, ստացված արգանակը լցնում ենք առանձին ամանի մեջ, մի փոքր ուշ նորից կավելացնենք դդմի մեջ։
5. Տապակած բանջարեղենը կաթսայի մեջ տեղափոխում ենք դդումին և ձեռքի բլենդերի միջոցով մանր կտրատում ենք՝ ավելացնելով մի քիչ արգանակ։ Եթե ձեռքի բլենդեր չկա, ապա կարող եք սափորով բլենդերի մեջ մանրացնել, բայց հետո անմիջապես ավելացնել արգանակ։ Միաժամանակ ավելացնել բոլոր համեմունքները՝ չորացրած կոճապղպեղը, մշկընկույզը, ուրցն ու պղպեղը։ Համեմեք աղով ըստ ճաշակի։
Աղալու ընթացքում ավելացնել նաև սերուցքը (կամ կաթը), մանրակրկիտ խառնել։
Դրանից հետո դդմով ապուրը նորից բերեք եռման աստիճանի, որպեսզի ներսի բոլոր բաղադրիչները տաքանան։
6. Տապակել բեկոնը չոր տապակի մեջ մինչև փխրուն: Այնուհետև կտրեք այն փոքր կտորներով:
7. Այժմ լցնել պատրաստի դդումի ապուրը ամանների մեջ։ Յուրաքանչյուր ափսեի վրա դրեք մի մեծ պտղունց քերած պանիր, այնուհետև թակած բեկոն և թարմ կանաչ սոխ:
Կերեք տաք կռուտոններով! Հրավիրեք հյուրեր և կերակրեք սիրելիներին: Փորձեք ապուրը թարմ եփած ուտել ամենահամեղի համար։
Դդմի ապուրն ավելի հեշտ է դառնում պատրաստել, երբ դանդաղ կաթսա ունեք: Այս պարզ ու համեղ բաղադրատոմսԴուք կարող եք դդումի ապուր պատրաստել ցանկացած տեսականիից, ինչ ես այսօր ասացի ձեզ: Ընդամենը մի քանի րոպեից պատրաստ կլինի համեղ և բուռն ճաշ, որը կուրախացնի ձեզ և ձեր ընտանիքին
Աշունը դդմով համեղ ապուրներ պատրաստելու ժամանակն է։ Եթե դուք ունեք այս կենսունակ քաղցր գեղեցկությունը, համոզվեք, որ պատրաստեք դդումի ապուր: Հավատացեք ինձ, այս ուտեստը մշտապես կմտնի ձեր սննդակարգում:
Դդումը բազմակողմանի բանջարեղեն է: Այն օգտագործվում է ամենաշատը պատրաստելու համար տարբեր ուտեստներ, սկսած ապուրներից և հիմնական ուտեստներից մինչև աղցաններ և աղանդեր: Մենք ուշադրություն ենք դարձնում դդումի ապուրին։ Սա պարզապես աստվածային պարգև է նրանց համար, ովքեր հետևում են իրենց կազմվածքին, քանի որ դդումի ապուրը ցածր կալորիականությամբ և սննդարար է: Դդմի ապուրը իդեալական է մանկական սննդի համար։ Երեխաները դդումից ալերգիա չունեն. դա երջանկություն չէ՞ ծնողների համար:
Դդմով ապուրը պատրաստվում է արագ և հեշտ, հատկապես, եթե այն խյուսով կամ կրեմով ապուր է: Թխած դդմով ապուր պատրաստելիս ստիպված կլինեք մի փոքր երկար թխել, բայց արդյունքը ձեզ կզարմացնի, քանի որ բացի բազմաթիվ օգտակար նյութերի պահպանումից, թխումը նորովի է բացահայտում բոլոր ապրանքների համը։ Համար տոնական սեղանկամ ընթրիքի ժամանակ, դդումով ապուրը կարելի է արդյունավետորեն մատուցել կես դդումի մեջ՝ օգտագործելով այն որպես թուրին:
Ահա փորձառու խոհարարների խորհուրդները, որոնք կօգնեն ձեզ պատրաստել իսկապես համեղ և առողջարար դդմով ապուր: Հավի կամ հորթի մսով ապուրը եռացնելուց առաջ միսը կարելի է արագ տապակել տաք յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը, դա ապուրին յուրահատուկ համ և բույր կհաղորդի։ Ապուրի մեջ կրեմ ավելացնելիս հիշեք կալորիականության մասին, բայց, այնուամենայնիվ, որքան ճարպոտ է կրեմը, այնքան ապուրն ավելի համեղ է ստացվում։ Մատուցելիս դդումի ապուրը կարելի է շաղ տալ խոտաբույսերով, տապակած դդումի սերմերով, տարեկանի կամ ցորենի հացի կրուտոններով կամ քերած կոշտ պանիրով:
Բաղադրությունը:
500 գ դդում
1 սոխ
3 կույտ բանջարեղենի արգանակ,
1 բուրգ կրեմ,
2 ճ.գ բուսական յուղ,
150 գ կոշտ պանիր
2 ճ.գ կարագ,
կանաչի, աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:
Պատրաստում:
Դդումը կիսով չափ կտրատել, հանել սերմերը, ներսից քսել բուսայուղով և դնել թխման թերթիկի վրա, կտրատել ներքև: Թխում թերթիկը դնում ենք նախապես 180°C տաքացրած ջեռոցում 1 ժամով։ Այդ ընթացքում կարագի մեջ տապակել սոխը, մինչև թափանցիկ լինի։ Պատրաստի դդումը մաքրել և ավելացնել սոխին, մի փոքր տապակել և լցնել արգանակի մեջ։ Եփել թույլ կրակի վրա՝ ծածկված 15 րոպե։ Այնուհետև բլենդերով խառնել, լցնել կրեմի մեջ, տաքացնել, բայց չեռացնել, վերցնել կրակից և ավելացնել քերած պանիրը։ Թափել և մատուցել խոտաբույսերով:
Բաղադրությունը:
1 փոքր դդում
2 սոխ
1 գլուխ սխտոր
1,5 լ բանջարեղենի արգանակ,
1 դափնու տերեւ
1 ճ.գ Շագանակագույն շաքարավազ
1-2 ճ.գ կարրի փոշի,
½ թ/գդ աղացած դարչին
¼ թ/գդ աղացած մշկընկույզ
1 բուրգ բնական յոգուրտ կամ ցածր յուղայնությամբ թթվասեր,
Պատրաստում:
Դդումը կիսով չափ կտրատել և դնել թխման թերթիկի վրա՝ կտրատած կողմը: Մաքրել սոխը և կտրատել քառորդ մասի։ Սխտորը առանց կեղևազրկելու փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ։ Տեղադրել բանջարեղենը թխում թերթիկի վրա և թխել 180 ° C ջերմաստիճանում մեկ ժամ: Թողեք մի փոքր սառչի, դդումի միջուկը քերեք կաթսայի մեջ, կեղևից քամեք սխտորը, ավելացրեք սոխը և բլենդերով եփեք մինչև հարթ: Ավելացնել արգանակ, համեմունքներ ըստ ճաշակի, հասցնել եռման և եփ գալ 10 րոպե: Վերցնել կրակից, ավելացնել թթվասերը և հարել։
Բաղադրությունը:
1 կգ դդում
2 սոխ
2 կանաչ խնձոր,
3-5 պճեղ սխտոր
1 ճ.գ կարրի փոշի,
աղ, սպիտակ պղպեղ, խոտաբույսեր - ըստ ճաշակի:
Պատրաստում:
Կեղևավորված դդումի միջուկը և կարտոֆիլը կտրատել կտորների։ Սոխն ու սխտորը մանր կտրատել։ Կաթսայի մեջ տաքացնել բուսայուղը, տապակել սոխը մինչև թափանցիկ լինել, ավելացնել դդումն ու սխտորը և տապակել բարձր կրակի վրա 5 րոպե, ապա դնել կարտոֆիլը և բոլորը միասին տապակել ևս 5 րոպե, լցնել տաք ջրի մեջ (մոտ 1-1,2 լ. ), բերեք եռման աստիճանի, կրճատեք կրակը միջին չափի և եփեք 15 րոպե: Այնուհետեւ բլենդերով խառնել խյուսը, ավելացնել աղ ու պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Մաքրած խնձորները կտրատել խորանարդի մեջ և տապակել տաք յուղի մեջ, 2-3 րոպե ցանել աղ, պղպեղ և կարրի փոշի, մինչև ոսկե դարչնագույնը դառնա: Յուրաքանչյուր ափսեի վրա մատուցեք ապուրը 1 ճաշի գդալ ապուրով։ խնձոր և շաղ տալ խոտաբույսերով:
Բաղադրությունը:
500 գ տաք ապխտած ձուկ,
500 գ դդում
3 կարտոֆիլ,
2 լոլիկ,
1 սոխ
1 գազար,
200 մլ 10-20% սերուցք,
1 ճ.գ պղպեղի խառնուրդ,
աղ՝ ըստ ճաշակի։
Պատրաստում:
Մաքրած դդումը, կարտոֆիլը, գազարն ու սոխը կտրատել խորանարդի մեջ և եռացնել աղաջրի մեջ 5-7 րոպե։ Տեղադրել մաղի վրա։ Լոլիկը կտրատել խաչաձև, եռացնել եռման ջրով, անմիջապես սառեցնել սառցե ջրի մեջ և հեռացնել կեղևը։ Եփած բանջարեղենն ու լոլիկը քսում ենք մաղի միջով և լցնում կաթսայի մեջ։ Ձկները բաժանեք սրածայրի երկայնքով, հեռացրեք բոլոր ոսկորները: Մեկ ֆիլեն կտրատել, երկրորդը կտրատել։ Կաթսայի մեջ ավելացնել ձուկը բանջարեղենի մեջ, լցնել կրեմի մեջ, խառնել, հասցնել եռման աստիճանի և անմիջապես հեռացնել կրակից։ Ավելացնել համեմունքներ, ծածկել և թողնել եփվի 10 րոպե։
Բաղադրությունը:
1 կգ դդում
500 գ լոլիկ
1 կարմիր սոխ
5-6 պճեղ սխտոր
1 ճյուղ խնկունի
1,2 լիտր բանջարեղենի արգանակ:
Կրուտոնների համար.
12 շերտ ֆրանսիական բագետ
5 ճ.գ բուսական յուղ,
1 դեղնուց,
1 ճ.գ կարմիր գինու քացախ,
1 պճեղ սխտոր
1 կծու պղպեղ
100 գ պինդ պանիր։
Պատրաստում:
Դդումը մաքրել և խորանարդի կտրատել։ Նույն կերպ կտրատել սոխը։ Լվացեք լոլիկը և չմաքրված սխտորի մեխակները։ Բոլոր պատրաստված մթերքները դնել թխման թերթիկի վրա, ավելացնել մի ճյուղ խնկունի, վրան լցնել ձեթը և դնել 220°C տաքացրած ջեռոցում 30-35 րոպե։ Պատրաստի բանջարեղենը հանել ջեռոցից, դդումը լցնել բլենդերի մեջ, ավելացնել սոխը, կեղևավորված լոլիկն ու սխտորը կեղևից քամել։ Մանրացրեք համասեռ սերուցքային զանգվածի մեջ, լցրեք կաթսայի մեջ, ավելացրեք արգանակ և հասցրեք եռման աստիճանի։ Կրակից վերցնել, համեմել աղով, պղպեղով և ծածկել։ Պատրաստել կրուտոններ. կտրատել սխտորն ու կծու պղպեղը և քսել մի պտղունց աղ: Ավելացնել դեղնուց և քացախ և հարել։ Հարելու ընթացքում ավելացնում ենք կարագը։ Ստացված սոուսով քսել բագետի կտորները, դնել թխման թերթիկի վրա և թխել 180-190°C ջերմաստիճանում 5 րոպե։ Պատրաստի կրուտոնները շաղ տալ պանրով։
Բաղադրությունը:
600 գ դդում,
3-4 գազար,
150 գ չամիչ
150 գ ընկույզ
4-5 ճ.գ կարագ,
200 մլ 20% սերուցք,
աղ, սպիտակ պղպեղ - ըստ ճաշակի:
Պատրաստում:
Դդումը և գազարը մաքրել, կտրատել խորանարդի և եփ գալ 10 րոպե 1 ճաշի գդալով։ կարագ. Լցնել 1 բաժակի մեջ տաք ջուրև եփ գալ 10 րոպե։ Ապուրը բլենդերով լցնել խյուսը, ավելացնել սերուցքը, աղն ու պղպեղը։ Խառնել և տաքացնել մինչև եռալ, բայց չեռացնել։ Հեռացնել կրակից։ Այդ ընթացքում ընկույզը մանր կտրատում ենք, ողողում և չորացնում չամիչը։ Մնացած կարագի մեջ տապակել ընկույզն ու չամիչը և ավելացնել ապուրը։
Բաղադրությունը:
250 գ դդում
250 գ ցուկկինի,
4-5 մեծ սունկ,
2 պճեղ սխտոր
3-4 ճաշի գդալ թթվասեր,
1 հատ սաղարթ
100 մլ չոր սպիտակ գինի,
800 մլ բանջարեղենի արգանակ,
1 ճ.գ կարագ,
աղ, խոտաբույսեր, կիտրոնի հյութ - ըստ ճաշակի:
Պատրաստում:
Կլպեք և կտրատեք դդումն ու դդմիկը։ Կաղամբը և սխտորը մանր կտրատել և տապակել կարագի մեջ մինչև թափանցիկ, ավելացնել դդումն ու ցուկկինը և եփ գալ՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով 5 րոպե։ Լցնել գինու մեջ և եռացնել 1-2 րոպե ուժեղ կրակի վրա։ Ավելացնել արգանակ և եփել՝ նվազեցնելով ջերմությունը, ծածկված 20 րոպե: Այնուհետեւ բլենդերով ապուրը խյուս ենք անում, ըստ ճաշակի ավելացնել կիտրոնի հյութ, աղ ու պղպեղ, ավելացնել թթվասերն ու տաքացնել առանց եռալու։ Ծածկեք կափարիչով: Սունկը կտրատել շերտերով և տապակել մնացած յուղի մեջ 2-3 րոպե, ավելացնել խոտաբույսեր, աղ և պղպեղ։ Մատուցել ապուրը, կենտրոնում դնել սունկն ու դեղաբույսերը։
Բաղադրությունը:
400 գ դդում,
1 փոքր հավ
2 գազար,
2 սոխ
8 շերտ բեկոն
8 կարտոֆիլ,
3-4 ճաշի գդալ բուսական յուղ,
աղ, պղպեղ, պրովանսյան խոտաբույսեր, դափնու տերևներ, խիարի սերմեր, քնջութի սերմեր՝ ըստ ճաշակի:
Պատրաստում:
Հավի միսը լվանալ, կեղևը հանել, ծածկել սառը ջրով, աղով, ավելացնել դափնու տերեւ, գազար, պղպեղի հատիկներ և եռացնել արգանակը։ Դդումն ու կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ, ավելացնել խոտաբույսերը, խիարի սերմերը, բուսական յուղը և կարմիր պղպեղը՝ ըստ ճաշակի և եփել մի փոքր աղաջրի մեջ։ Բեկոնը տապակել չոր տապակի մեջ, հանել այն և մնացած ճարպի մեջ տապակել սոխը մինչև ոսկե դարչնագույնը: Հավի մսի միջից հանում ենք միսը և կտրատում։ Եփած բանջարեղենը բլենդերով խառնել, վրան միս ավելացնել, մի փոքր տաքացնել ու լցնել ափսեների մեջ։ Յուրաքանչյուր ամանի մեջ դնել բեկոնի շերտերը, տապակած սոխը և քնջութի սերմերը:
Բաղադրությունը:
400 գ դդում,
4 ճաշի գդալ բուսական յուղ,
3-4 գազար,
2 ճ.գ կարրի փոշի,
2 սոխ
կաթ - որքան է անհրաժեշտ,
աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:
Պատրաստում:
Տապակել սոխը տաք բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը, ավելացնել 1,5 լիտր տաք ջուր, եռացնել և դնել խոշոր կտրատած գազարն ու կարտոֆիլը։ Համեմել աղով և եռացնել 5 րոպե։ Այնուհետև ավելացրեք խորանարդիկ կտրատած դդումը և եփեք ևս 5 րոպե։ Կրակից վերցնել և բլենդերով խյուս անել։ Լցնել կաթի մեջ (մինչև ապուրը թանձրանա), եռացնել, վերցնել կրակից և ավելացնել կարրի և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Մատուցել սպիտակ հացի կրուտոններով։
Բաղադրությունը:
6 կույտ կտրատած դդումը փոքր խորանարդի մեջ,
400 գ փափուկ սերուցքային պանիր (կամ 3-4 սովորական վերամշակված պանիր),
1 սոխ
2 ճ.գ կարագ,
3 կույտ ջուր,
4 բուլյոն խորանարդ
½ թ/գդ Պրովանսալ խոտաբույսեր,
¼ թ/գդ աղացած սև պղպեղ
աղ՝ ըստ ճաշակի։
Պատրաստում:
Կարագի մեջ պահում ենք սոխը մինչև փափկի, ավելացնում ենք դդում, տաք ջուր, արգանակի խորանարդիկներ և համեմունքներ, եռում ենք և եփում 20 րոպե։ Ապուրը քսում ենք մաղի միջով կամ բլենդերով քսում ենք խյուս, ավելացնում սերուցքի պանիրև տաքացնել՝ երբեմն խառնելով, մինչև պանիրը հալվի։ Ծառայել խոտաբույսերով և կրուտոններով:
Բաղադրությունը:
250 գ բարակ արիշտա
1,5 կգ դդում,
2 սոխ
3 ճ.գ կարագ,
100 մլ սերուցք
¼ թ/գդ կարմիր կծու աղացած պղպեղ,
աղ, սև պղպեղ - ըստ ճաշակի:
Պատրաստում:
Լապշան եռացրած աղաջրի մեջ եփում ու մաղի վրա դեն նետում։ Դդումն ու սոխը կտրատել խորանարդի մեջ և կարագի մեջ տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Լցնել ջուրը, որպեսզի ծածկի բանջարեղենը, ավելացնել համեմունքներ և աղ և եփել մինչև փափկի: Պատրաստի ապուրը հարում ենք բլենդերով, ավելացնում ենք լապշան և սերուցքը և տաքացնում ենք եռման աստիճանի։
Բաղադրությունը:
500 գ դդում
2 կարտոֆիլ,
1 սոխ
2-3 պճեղ սխտոր
1 կարմիր կծու պղպեղ,
1 բուրգ լոլիկի հյութ
100 մլ սերուցք
2 ճ.գ բուսական յուղ,
աղ, սև պղպեղ, մշկընկույզ - ըստ ճաշակի:
Պատրաստում:
Բուսական յուղի մեջ 3-5 րոպե տապակել սոխը, սխտորն ու կծու պղպեղը։ Դդումն ու կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ, ավելացնել տապակած բանջարեղենի մեջ, ծածկել 2 բաժակ ջուրով և համեմել համեմունքներով։ Եռացրեք միջին ջերմության վրա ծածկված 20 րոպե։ Պատրաստի ապուրը բլենդերով քսում ենք մաղով կամ խյուսով, ավելացնում ենք լոլիկի հյութն ու սերուցքը և եռացնում ևս 5 րոպե։ Ծառայել դեղաբույսերի հետ:
Բաղադրությունը:
600 գ դդում,
200 գ աղացած հավ
1 լիտր հավի արգանակ,
1 սոխ
1-2 պճեղ սխտոր
2 ճ.գ բուսական յուղ,
2 սմ կոճապղպեղի արմատ,
աղ, սև պղպեղ, խոտաբույսեր - ըստ ճաշակի:
Պատրաստում:
Դդումը եփել հավի արգանակի մեջ 10-15 րոպե։ Մինչ դդումը եռում է աղացած հավՀամեմել աղով, պղպեղով, ըստ ճաշակի և ձևավորել կոլոլակները։ Մանրացված սոխն ու սխտորը տապակել բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը, տեղափոխել դդմի մեջ և եփ գալ 2 րոպե, այնուհետև պատրաստի ապուրը շփել մաղով։ Կրկին դնել կրակի վրա, հասցնել եռման և կոլոլակները թաթախել ապուրի մեջ։ Եփել մինչև փափկի 10 րոպե, ավելացնել քերած կոճապղպեղը, խոտաբույսերը, աղն ու պղպեղը՝ ըստ ճաշակի։
Բաղադրությունը:
4-6 հատ: հավի թմբուկ (ըստ կաթսաների քանակի),
600-800 գ դդում,
4-5 կարտոֆիլ,
3-4 պճեղ սխտոր
1-2 գազար,
2 լիտր ջուր
աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:
Պատրաստում:
Եռացնել եռման ջրի մեջ հավի թմբուկներմինչև եփվի, եփման վերջում համեմեք աղով։ Բանջարեղենը կտրատել խորանարդի մեջ և դնել կաթսաների մեջ։ Թմբուկի ձողիկները հանում ենք արգանակից, հերթով դնում ենք կաթսաների մեջ և ծածկում ենք արգանակով՝ մինչև ծայրը մոտ երկու մատը չբարձրացնելով: Կափարիչները փակեք և դրեք 220°C տաքացրած ջեռոցում 1 ժամ։ Մատուցել կաթսաների մեջ՝ շաղ տալ խոտաբույսերով։
Բաղադրությունը:
1,5 լ բանջարեղենի արգանակ,
500 գ դդմի միջուկ,
1 սոխ
2-3 պճեղ սխտոր
½ կծու կարմիր պղպեղ,
1 կարտոֆիլ,
120 մլ թանձր սերուցք
1 ճ.գ քերած կոճապղպեղ
1 փոքր դդում («տուրին»):
Պատրաստում:
Կաթսայի մեջ տաքացնում ենք արգանակը, ավելացնում ենք խորանարդիկ կտրատած դդումն ու մնացած բաղադրիչները և եռում ենք։ Կրճատել կրակը և եփել 40 րոպե բաց ծածկույթով։ Կծու պղպեղջնջել. Կտրեք «թուրին» դդումը 2:1 հարաբերակցությամբ, հանեք «կափարիչը» և հանեք սերմերը և միջուկը։ Ներսից յուղ քսել, դնել սառը ջեռոցում, կրակը միացնել ու թխել 30-50 րոպե։ Այդ ընթացքում խյուսը դդումի ապուրկամ քսել մաղով, 10 րոպե տաքացնել, լցնել կրեմի մեջ, հարել և ապուրը լցնել թխած դդմի մեջ։ Վերևից շաղ տալ տապակած դդումի սերմեր կամ պանիր և մատուցել:
Բարի ախորժակ և նոր խոհարարական բացահայտումներ:
Լարիսա Շուֆթայկինա
Եկել է դդմի հասունացման շրջանը։ Նախկինում ամեն տարի հարց էի ունենում՝ ի՞նչ կարող ես անել։ Բրնձի շիլադդումի հետ? Նրբաբլիթներ, թե կարկանդակ. Մի անգամ այցելության ժամանակ փորձեցի դդումի խյուսով ապուր: Աստված, ինչ համեղ էր։ Համեմունքները և համանուն սաթի յուղը ճաշատեսակին հարուստ բուրմունք և համ էին հաղորդում։ Ես հյուրերին թողեցի բաղադրատոմսով:
Այդ պահից երկրում մի քանի դդում անպայման կհասունանան։ Տարվա ցանկացած ժամանակ օգտագործելու համար դրանք սառեցնում եմ՝ խորանարդի մեջ, կարտոֆիլի պյուրեի տեսքով։ Իսկ հետո նրանցից պատրաստում եմ համեղ, առողջարար ու գեղեցիկ վառ ուտեստներ։
Կաթնագույն ապուրը հիանալի է ցանկացած տեսակի բանջարեղենի հետ: Կարտոֆիլը, ցուկկինը, պրասը, գազարը կկատարեն: Առատ կերակուրի համար ավելացրեք հավ կամ հնդկահավ։ Կարող եք դիետիկ տարբերակ պատրաստել երեխաների համար կամ ծոմ պահելու համար։ Կաթի կամ սերուցքի ավելացումով ստացվում է նուրբ սերուցքային համով ապուր։
Այս տարի ամառը սկսվել է հուլիսին, իսկ դդումները ուշացել են։ Դե, ես ստիպված էի վերցնել գրեթե հասուն մրգի միջուկը։ Հավատացեք ինձ, դա բոլորովին չի ազդել համի վրա. գույնը միայն բարձրացել է: Կանաչի երանգին փոխարինել է սովորական արևոտ գույնը։
Ապրանքներ:
Իմ ընտանիքում նրանք ավելի շատ սիրում են կարտոֆիլի ավելացման այս տարբերակը։ Ապուրը ստացվում է առատ ու հարուստ։ Ես այն պատրաստում եմ տարվա ցանկացած ժամանակ։ Ես ձմռանը օգտագործում եմ սառեցված բանջարեղեն:
Ապրանքներ:
Այս ընթացքում առանձին տարայի մեջ մի փոքր քանակությամբ արգանակ խառնեք համեմունքների հետ և հետ ուղարկեք թավայի մեջ: Ես խորհուրդ եմ տալիս դա անել. դա կխուսափի պատրաստի ապուրի մեջ գնդիկների գոյացումից: Աղ՝ ըստ ճաշակի։
Սերուցքային բանջարեղենային ապուրը օգտակար է երեխաներին, նույնիսկ փոքրերին։ Այն սննդարար է, հագեցնող, և սարքի նուրբ ռեժիմի շնորհիվ պահպանում է առավելագույն օգտակար նյութերը։
Պատրաստել.
Մաքրեք բանջարեղենը ավելորդ կեղևից, հանեք սերմերը։
Միացրեք մուլտիօջախը «Fry» ռեժիմին և մինչ այն տաքանում է, բանջարեղենը կտրատեք:
Բանջարեղենը եփվում է մոտավորապես նույն ժամանակ։ Սկզբում կարտոֆիլը գցելու ենք ամանների մեջ, այնպես որ դրանք մեծ կտորներով կտրատում ենք։
Դդումը կտրատում ենք, այնտեղ ուղարկում 15 րոպե, որ մի քիչ տապակվի։ Հետո ցուկկինի։ Մենք այն պատրաստության կհասցնենք ջրի մեջ։
Եթե դիետիկ տարբերակի կարիքը չունեք, ապա այս փուլում ավելացրեք անհրաժեշտ քանակությամբ կաթ և նորից բռունցքով հարվածեք։
Ապուրին հավի միս ավելացնելով՝ այն լավ զգացողություն կհաղորդի: Տղամարդկանց համար սա, հավանաբար, ավելի հարմար տարբերակ է։ Թեև ամուսինս և առանց մսի կուլ է տալիս երկու այտերին:
Պատրաստել.
Այն ամենը, ինչ պատրաստում է Ջուլիան, միշտ համեղ և ախորժելի տեսք ունի։ Չեմ կասկածում, որ դա իսկապես այդպես է։ Ցանկանու՞մ եք փորձել: Բաղադրատոմսը տես տեսանյութում։
Աշունը վառ գույներ է, և, իհարկե, չես կարող անել առանց բուրավետ, արևոտ և վառ դդմի կրեմ ապուրի։ Այն կջերմացնի ձեզ ցուրտ սեզոնին, կհիացնի ձեզ աշնանային գույներով և թույլ կտա վայելել համային զգացողությունները։
Կարելի է նկարագրել դդմով ապուրների առավելությունները տասնյակ տարբեր պատճառներով, սակայն նրանք պնդում են, որ ավելի լավ է այն համտեսել մեկ անգամ՝ հարյուրավոր բաղադրատոմսեր կարդալու փոխարեն։
Նշենք միայն, որ այս ապուրներն իսկապես վիտամինների պահեստ են և ունեն մարսողական տարբեր օրգանների աշխատանքը կայունացնելու անգերազանցելի հատկություն և ոչ միայն։
Եթե դուք դեմ չեք խաշած դդումի հոտին, ապա անպայման փորձեք ձեր հայեցողությամբ բաղադրատոմսերից մեկը, իսկ եթե այն ձեզ և ձեր ընտանիքին դուր է գալիս, ապա ընտանեկան մենյուում կավելացվի ևս մեկը։ առողջ ուտեստ.
Դդմով ապուր պատրաստելը միաժամանակ արագ և համեղ է։ Նման ապուրները եփում են ջրի կամ հավի կրծքից եփած արգանակի մեջ, իսկ հագեցման համար դրանց ավելացնում են մակարոնեղեն, որը ձեր հայեցողությամբ կարելի է փոխարինել ցանկացած տեսակի հացահատիկով (բրինձ, կորեկ, գարի)։
Կախված ապուրի տեսակից՝ դդումը և այլ բաղադրիչները կարելի է մանրացնել և նաև մանրացնել մաղով կամ տրորել բլենդերի միջոցով։
Բացի բանջարեղենից, դդումով կրեմով ապուրներին կարելի է ավելացնել պանիր և սերուցք՝ էլ ավելի նուրբ համ հաղորդելու համար։
Նման ապուրները շատ լավն են հաստ պատերով ամանների մեջ, կամ կերամիկայի շերտով պատված ուտեստների մեջ։
Բաղադրությունը:
200 գրամ պահածոյացված եգիպտացորեն;
Կարտոֆիլ - 2 պալար;
Երկու միջին գազար;
Երկու փոքր թարմ լոլիկ;
200 գրամ մակարոնեղեն (արիշտա կամ մակարոնեղեն);
Մեկ սոխ;
300 գրամ դդում, առանց կեղևի միջուկ;
Մի զույգ նեխուրի ցողուններ;
Բնական «Գյուղացիական» յուղ - 2 tbsp. լ .;
100 գրամ պահածոյացված կանաչ ոլոռ.
Խոհարարության եղանակը.
1. Կտրել գազարն ու նեխուրը բարակ, ոչ շատ մեծ շերտերով։ Լոլիկը մեկ րոպե թրմեք տաք ջրի մեջ և հանեք կեղևը, կտրեք փոքր շերտերով։
2. Կաթսայի մեջ, որի մեջ եփելու եք ապուրը, հալեցնում ենք կարագը և վրան չորացնում ու կարմրում սոխը։
3. Ավելացնել կարտոֆիլ, գազար նեխուրով, լոլիկով և դդմի միջուկով, կտրատել փոքր խորանարդիներով և եփ գալ յոթ րոպե:
4. Ավելացնում ենք մեկուկես լիտր տաք ջուր, նախընտրելի է ֆիլտրով զտված, եփում ենք եռման պահից 20 րոպե։ թույլ կրակի վրա:
5. Ավելացնել արիշտա, պահածոյացված կանաչ ոլոռ, եգիպտացորեն և եփել ապուրը ևս տասը րոպե։
Բաղադրությունը:
900 գրամ դդում, միջուկ;
Երեք մեծ մեխակ սխտոր;
250 գրամ գազար;
Դառը սոխ - 2 գլուխ;
100 մլ 22% սերուցք;
120 գրամ 15% թթվասեր;
Երրորդ թեյի գդալ. կարրի;
Կես թեյի գդալ չոր աղացած կոճապղպեղ;
Գոլորշիացված աղ «Էքստրա» - 1 թեյի գդալ;
Թարմ նուրբ խոտաբույսեր (մաղադանոս, սամիթ), կեղևավորված դդումի սերմեր։
Խոհարարության եղանակը.
1. Գազարը մանր կտրատել, սոխը մանր կտրատել, դդումի կոպիտ կեղևը կտրատել, թելքավոր միջնամասի հետ ընտրել սերմերը և կտրատել 3 սմ խորանարդի։
2. Մոտ հիսուն միլիլիտր նուրբ արևածաղկի ձեթ լցնել ծանր հատակով կաթսայի մեջ, ավելացնել մանր կտրատած բանջարեղենը և դնել տապակի վրա: Տապակել յոթ րոպե միջին ջերմության վրա՝ անընդհատ խառնելով, որպեսզի բանջարեղենը հավասարապես տապակվի, բայց չայրվի։
3. Ավելացնում ենք քերիչով կամ մամլիչով մանրացրած սխտորը, լցնել ջրի մեջ, որպեսզի այն ծածկի բանջարեղենը առնվազն երեք սանտիմետր, և եփել քառորդ ժամ։
4. Ավելացրեք կարրի և կոճապղպեղ, աղ ավելացրեք ըստ ճաշակի և հարեք։
5. Ավելացնում ենք սերուցքը, եփում ենք ապուրը, չեռալով ևս երեք րոպե և հանում ենք վառարանից։
6. Մի փոքր սառեցրած դդմի ապուրը հարում ենք բլենդերով, մինչև հեղուկ խյուսը թանձր և տաք լինի։
7. Ապուրը լցնել ամանների մեջ, իսկ դրա մակերեսին, կենտրոնից սկսած, թթվասերով գծել տարբեր տրամագծերի շրջանակներ և ատամի մածուկով նախշ գծել՝ այն շրջանցելով եզրից մինչև կենտրոն։ Շաղ տալ սերմերով։
Բաղադրությունը:
300 գրամ թարմ փոքր սունկ;
250 գրամ դդում;
Մեկ սոխ;
Մաղադանոսի փոքր արմատ;
Երկու կարտոֆիլ, միջին չափի;
Մեկ հասած լոլիկ՝ թարմ։
Խոհարարության եղանակը.
1. Սունկը մանր կտրատել, սոխը մանր կտրատել, մաղադանոսի արմատը մանր կտրատել, խառնել և պահել զտված բուսայուղի մեջ մինչև փափկի։
2. Դդմի հետ կտրատած կարտոֆիլի վրա լցնել երկու լիտր տաք ջուր և եփել տասը րոպե։
3. Ավելացնել սնկով տապակած, լոլիկի կտորներ, աղ և պղպեղ և եփ գալ ապուրը մինչև եփվի:
4. Ապուրը լցնելիս մանր կտրատած խոտաբույսեր ցանել կամ եփելու վերջում թաթախել ապուրի մեջ։
Բաղադրությունը:
Դդում, միջուկ - 500 գրամ;
400 գրամ միջին եռացող կարտոֆիլ;
Երկու պինդ խաշած ձու;
450 գրամ հավի կրծքամիս, պաղեցրած ֆիլե։
Խոհարարության եղանակը.
1. Հավի կրծքամիսՄի ամբողջ կտորով մանրակրկիտ լվացեք ծորակի տակ, հեռացրեք թաղանթները և կտրեք միջուկը միջին չափի բարակ կտորների: Արգանակը դնել եռման, լցնել 2 լիտր միս։ սառը եռացրած ջուր.
2. Առանձին կաթսայի մեջ, միշտ հաստ հատակով, դնում ենք մանր կտրատած դդմի միջուկը, կարտոֆիլի ձողիկները, ավելացնում պատրաստի հավի արգանակի կեսը և երեք մեծ ճաշի գդալ բուսական յուղ։ Եփել մինչև փափկի:
3. Եփած բանջարեղենը վերածում ենք կարտոֆիլի պյուրեի, ավելացնում մնացած կես լիտր արգանակը հավի մսի և մանր կտրատած ձվի հետ։ Ապուրը եռացրեք մարմանդ կրակի վրա երեք րոպե։
4. Մատուցելիս նման ապուրը ցանկալի է լցնել թթվասերով և մանրացված խոտաբույսերով, ինչպես նաև յուրաքանչյուր ափսեի մեջ դնել կրուտոններ։
Բաղադրությունը:
Մի ֆունտ հյութալի դդումի միջուկ;
Մեկ պճեղ սխտոր;
Կես լիտր արգանակ, հավի միս;
Փոքր սոխ;
80 մլ 11% սերուցք;
70 գրամ կոշտ «Կոստրոմա» պանիր;
Մի փոքր պտղունց մշկընկույզի փոշի:
Խոհարարության եղանակը.
1. Կտրտած դդմի միջուկը լցնել քիչ քանակությամբ ջուր՝ մոտ կես լիտր, և եփել հնարավորինս ցածր ջերմության վրա, մինչև այն ամբողջովին փափկի մոտ քառորդ ժամ։ Մանրացնել նոսր մաղի միջով կարտոֆիլի պյուրեով:
2. Հաստ պատերով կաթսայի կամ կաթսայի մեջ տաքացնել և մի փոքր տաքացնել ձեթը և տաքացնել դրա մեջ սոխը, մինչև դառնա հյութալի սաթի գույն: Ավելացնել դանակով կամ մամլիչով կտրատած սխտորը և տապակել մեկ րոպե։
3. Ավելացնել դդումի խյուս, լցնել արգանակի մեջ և, ամեն ինչ լավ խառնելով, հասցնել եռման աստիճանի։
4. Կրակը նվազեցնել, լցնել կրեմի մեջ, ավելացնել մանր քերած պանիրը և նորից լավ խառնել, որպեսզի պանիրը հալվի և հավասարապես տարածվի ապուրի վրա։
5. Ավելացնել մշկընկույզ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, աղ։
Բաղադրությունը:
300 գրամ փափկամիս, տավարի միս;
Դառը սոխի գլուխ;
Միջին եռման կարտոֆիլի երեք խոշոր պալար;
250 գրամ դդմի միջուկ՝ առանց կեղևի;
Փոքր գազար;
Երկու ճաշի գդալ կակաչի սերմեր;
Մաղադանոսի և սամիթի խառնուրդի ճաշի գդալ չորացրած և նույնքան թարմ;
թթվասեր 20%;
Կարագ «Krestyanskoe»;
Հացաբուլկեղենի ցորենի ալյուր.
Խոհարարության եղանակը.
1. Պատրաստել միսը - կտրատել, ալյուրով հացը և արագ տապակել, ժամանակավորապես տեղափոխել այլ ուտեստ։
2. Կրակը մի փոքր բարձրացրեք, ավելացրեք մի քիչ ձեթ և մեջը տապակեք սոխն ու գազարը։ Սոխը պետք է մանր կտրատել, իսկ գազարն, ընդհակառակը, քերել խոշոր քերիչով։ Նույն քերիչով քսում ենք դդումը, ողողում սառը ջրով և ցողում կակաչը։
3. Բոլոր ապրանքները, բացառությամբ թթվասերի և խոտաբույսերի, դրվում են կաթսայի մեջ, կարտոֆիլը պետք է կտրատել «շերտով» և լցնել եռման ջուրը մոտ մեկուկես լիտր ծավալով։ Հասցրեք եռման աստիճանի և աղացրեք՝ հանելով նմուշը։
4. Թողեք եռա ոչ ավելի, քան մեկ րոպե, կրակը հանեք հնարավորինս ցածր մակարդակի վրա և ամուր փակեք կափարիչով։ Ապուրը ստիպված կլինեք եփ գալ մեկուկես ժամ, շատ լավ կլինի, եթե կափարիչի եզրին մաքուր խոնավ շոր դնեք, որպեսզի գոլորշու ելքը էլ ավելի նվազի։
5. Վերջում հանել լավրուշկայի տերեւները, պղպեղը, կարող եք մի քիչ էլ աղ ավելացնել։ Շաղ տալ խոտաբույսերով և թողնել մինչև կես ժամ: Արձակուրդին ավելացրեք թթվասեր, ճաշատեսակի գեղեցկության համար այն կարող եք փոխարինել ցածր յուղայնությամբ սառեցված կրեմով։
Բուսական դդմով ապուրի համար վերցրեք մի բարակ գազար և կտրեք միջին չափի գազարը կես օղակների:
Ավելի լավ է մակարոնեղենը կամ ձավարեղենը առանձին եփել և եփելու վերջում դնել ապուրի մեջ, այնուհետև արգանակը չի պղտորվի։
Տապակելիս բանջարեղենը լավ կարմրելու է, եթե դրանց վրա մի քիչ հատիկավոր շաքար ավելացնեք։
Կրեմով ապուրները, որոնց ավելացնում են կրեմը, չեն եփում, այլ միայն մի փոքր տաքացվում են նվազագույն տաքացմամբ, որպեսզի կրեմը չգանգուրվի։
Խյուսի ապուրը աղացրեք միայն եփելու վերջում, որպեսզի բանջարեղենն ավելի արագ եփվի, և խյուսի մեջ ավելի հեշտ լինի մանրացնել։
