Մսով եփած բրնձի շիլան կշտացնում է ու համեղ ուտեստ, որը կարելի է օգտագործել որպես երկրորդ ճաշ կամ ընթրիք։ Ինքը՝ բրինձը, մսի սննդարար հատկությունների հետ միասին, թույլ է տալիս երկար ժամանակ լիցքավորվել էներգիայով և էներգիայի պոռթկում ապահովել ակտիվ սպորտային մարզումների համար։
Ներկայումս մսով հացահատիկները համարվում են առավել հագեցնող և առողջ ուտեստներ, որը պետք է լինի նրանց սննդակարգում, ովքեր ունեն ծանր ֆիզիկական կամ մտավոր սթրես իրենց կյանքում։ Բրնձի շիլան ունի բոլոր օգտակար տարրերը էներգիան լիցքավորելու և մարմինն ու միտքը տոնուս տալու համար: Այն բնութագրվում է հետևյալ հատկանիշներով.
Կախված նրանից, թե ինչպիսի միս է օգտագործվում բրնձի շիլայի հետ միասին, դրա շահավետ հատկություններկարող է կրկնապատկվել կամ, ընդհակառակը, նվազել։ Օրինակ, դիետա պահելիս պետք է ուշադրություն դարձնել դիետիկ մսին և բրինձը եփել նրա արգանակի մեջ՝ աղի փոքր հավելումով։ Դա կարող է լինել հորթի միս, հնդկահավ, հավի կրծքամիս։ Հաճախ բրնձի շիլա են պատրաստում կարմիր կամ սպիտակ ձկան հետ։
Մարմնի կամ ինտելեկտի վրա բարձր սթրեսի դեպքում արժե բրնձի շիլա պատրաստել ավելի յուղոտ մսով, օրինակ՝ խոզի կամ գառան միսով: Լավագույնն այն է, որ այս բաղադրատոմսերը ներառեն նաև բանջարեղեն, որը կօգնի կայունացնել ճաշատեսակի յուղայնությունը: Շիլայի կալորիականությունը նույնպես տատանվում է մսի տեսակից՝ 100-ից 310 կկալ:
Բրնձի շիլա աղացած միսով եփելու ամենահեշտ և արագ միջոցը. Հավի հետ բրինձ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
Քայլ առ քայլ հետևելով բաղադրատոմսին՝ հեշտ է պատրաստել համեղ և արագ ուտեստ։
Նման շիլա կարելի է պատրաստել ընթրիքի համար, խմել տաք վիճակում։
Պատրաստել հայտնի բաղադրատոմսՄսային բրինձ բանջարեղենով, պետք է նախապես պատրաստել.
Հայտնի ուտեստներից է փլավը։ Սակայն քչերին է հայտնի, որ այս ուտեստի պատրաստման սկզբնական, սկզբնական ռուսական տարբերակը հետևյալն էր՝ մսով։ Դրա էությունը կայանում էր նրանում, որ սոխն ու գազարն արագ տապակում էին կաթսայի մեջ, հետո միսը շատ երկար շոգեխաշում էին, իսկ վերևում ծածկում էին բրինձով, որպեսզի ավելորդ ճարպն ու ջուրը կլանի։ Այսպիսով, ստացվեց ոչ թե դասական փլավ, այլ մսով բրնձի շիլա։ Ներկա պահին մեծ թվով հավի կրծքամիս... Սա հիանալի այլընտրանք է դասական ուտեստ... Այս նրբագեղությունը ոչ մի կերպ չի զիջում օրիգինալ տարբերակին։
Հավի բրնձով ուտեստը շատ բուրավետ է և նուրբ։ Բացի այդ, այն հագեցած է սննդանյութերով:Նման ճաշատեսակ պատրաստելը կդիվերսիֆիկացնի ձեր սեղանը։ Այս շիլաից եփած ճիշտ բաղադրատոմսը, ո՛չ երեխան, ո՛չ մեծահասակը չեն հրաժարվի։
1. Բրինձը նախապես լվանում ենք մեծ քանակությամբ սառը ջրով ու մի որոշ ժամանակ թողնում մաքուր ջրով ծածկված։
2. Հավի ֆիլեն առանց մաշկի կտրատել միջին չափի կտորների։ Սոխը մանր կտրատել, գազարը քսել կոպիտ քերիչով։
3. Կաթսայի հատակին (ցանկալի է հաստ հատակով) լցնել բուսայուղ, լցնել մանր կտրատած սոխն ու գազարը, տապակել ուժեղ կրակի վրա՝ անընդհատ խառնելով։
4. Երբ սոխը կիսաթափանցիկ դառնա, ավելացրեք շերտերը հավի ֆիլեև նաև տապակել, բայց ավելի ցածր ջերմության վրա, ժամանակ առ ժամանակ խառնելով և հասնելով հավը համաչափ տապակած: Ավելացնել համեմունքներ և մանրակրկիտ խառնել:
5. Քամում ենք բրինձը և ցանում ենք տապակած հավի և բանջարեղենի վրա, սպասում ենք մի փոքր ժամանակ, մինչև բրնձի ցողունը դառնա կիսաթափանցիկ (այս փուլում բրինձը բանջարեղենով և հավի միսով մի խառնիր, այլ սպասիր, մինչև ճարպը դառնա կլանված):
6. Հենց բրինձը թեթևացավ, վրան երկու-երեք բաժակ ջուր լցրեք։
7. Երբ հեղուկը եռա, կրակն իջեցրեք և եփեք ուտեստը 20 րոպե, մինչև բրնձի ձավարը լիովին եփվի (եթե ջուրն ավելի շուտ գոլորշիանա, ավելացրեք մի փոքր քանակություն, որպեսզի հացահատիկը եփվի):
Լվացեք խոզի միսը և կտրեք հավասար մասերի: Դուք կարող եք մասնակցել ցանկացած մասի։ Եթե նախընտրում եք դիետիկ միս, ապա ընտրեք փափկամիս, իսկ եթե ոչ, ապա վիզը կկատարի։ Միսը պետք է մաքրվի մաշկից, թաղանթներից, երակներից։ Կաթսան դնել փոքր կրակի վրա՝ վառարանի վրա, լցնել առանց հոտի բուսայուղի մեջ։ Երբ այն տաքանա, միսը դնել կաթսայի մեջ։ Տապակել այն մինչև ոսկե դարչնագույնը: Մաքրել սոխը։ Լվանալ և կտրատել կես օղակների՝ կես միլիմետր լայնությամբ։ Ավելացնել մսի մեջ և տապակել՝ երբեմն խառնելով, մինչև սոխը փափուկ և կիսաթափանցիկ լինի։
Մաքրեք գազարը և լավ լվացեք։ Դանակով կամ հատուկ քերիչով կտրատել երկար ծղոտների մեջ։ Պատրաստի գազարն ավելացնել մսով սոխին և տապակել հինգ րոպե։
Լվացեք լոլիկը։ Եթե դուք չեք ցանկանում, որ լոլիկի կեղեւը ձեր ճաշատեսակում լինի, նախապես մաքրեք դրանք: Դա անելու համար եռացրեք ջուրը և մի քանի րոպե լոլիկը լցրեք եռման ջրի մեջ։ Այնուհետև մաշկը շատ հեշտ և արագ կկլպվի դրանցից։ Լոլիկները կտրատել շերտերով և ուղարկել կաթսա։
Այժմ հերթը մեր ճաշատեսակին նրբաճաշակ համ ավելացնելու հերթն է։ Դա անելու համար վերցրեք մի փոքրիկ գավաթ, դրա մեջ խառնեք աղն ու համեմունքները: Լցնել դրանք կաթսայի մեջ, մանրակրկիտ խառնել բոլոր բաղադրիչները։ Ճաշատեսակից բուրմունքը պարզապես զարմանալի է:
Մատուցումներ - 6
Խոհարարության ժամանակը - 60 րոպե
1. Խոհարարությունը պետք է սկսել միսը պատրաստելուց։ Դրա համար միսը պետք է առանձնացնել ոսկորներից և լվանալ սառը ջրի տակ։ Ավելորդ խոնավությունը պետք է մաքրվի թղթե սրբիչով:
2. Միսը կրկին ուշադիր ստուգում են ոսկորների մանր մնացորդների համար, այնուհետև կտրատում են մանր կտորների։
3. Կլպել և կտրատել մի մեծ կամ երկու փոքր սոխ:
4. Կլպել և կտրատել գազարը ցանկացած ձևով՝ խորանարդիկներով, կես օղակներով կամ շերտերով։
5. Չափեք բրնձի անհրաժեշտ քանակությունը և մանրակրկիտ լվացեք սառը ջրի տակ, որպեսզի հեռացնեք մանր աղբը և ավելորդ օսլան:
6. Այնուհետեւ բրինձը պետք է թրջել ջրի մեջ եւ թողնել մի քիչ։ Հարկ է նշել, որ եթե ծորակից ջուրը օտար համ ունի, ապա բրինձն այն կկլանի։ Ուստի այդ նպատակով ավելի լավ է օգտագործել խմելու ջուր։
7. Հաստ հատակով կաթսա դնել կրակին եւ լցնել բուսայուղի մեջ։ Երբ ձեթը բավականաչափ տաքանում է, կտրատած միսը դնել կաթսայի մեջ և տապակել բարձր ջերմության վրա մոտ 10 րոպե։ Միսը անպայման թիակով հարեք, որպեսզի չայրվի։ Տապակելիս շատ հեղուկ է գոյանում, այն կարելի է քամել առանձին տարայի մեջ, հակառակ դեպքում միսը ոչ թե տապակվի, այլ շոգեխաշվի։
9. Քանի դեռ միսն ու բանջարեղենը կարմրում են, լոլիկը լվանալ և խորանարդի կտրատել։
10. Լոլիկն ուղարկել թավայի մեջ, ավելացնել համեմունքներ, աղ, պղպեղ։ Եփել մարմանդ կրակի վրա՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով ևս 5 րոպե։
Մսով բրնձի շիլա՝ համեղ, փխրուն, շոգեխաշած և տնական մսի սպիրտով: Նման շիլա կարող է պատրաստել յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի, քանի որ, ի տարբերություն փլավի, այստեղ հատուկ համեմունքներ, գառան միս ու կաթսա չեն պահանջվում։ Բրնձի շիլա պատրաստելու համար կարելի է օգտագործել գրեթե ցանկացած սպասք՝ կաթսա կամ տապակ։ Շիլա պատրաստելու ամենաարագ ձևը հավի մսով է, բայց այսօր կեփենք խոզի միջուկով, այն ունի հյութալի և նուրբ միս, շիլան պարզվում է, որ ուղղակի համեղ է։
Ի տարբերություն բրնձի շիլայի համար փլավի, կարող եք օգտագործել ցանկացած բրինձ, ոչ միայն երկար, այլ նաև կլոր հղկված բրինձ։
Մենք ճաշատեսակը պատրաստում ենք կաթսայի մեջ, բայց բաղադրատոմսը հեշտ է հարմարեցնել բազմաբնակարանին: Կարելի է նաև շիլա թխել ջեռոցում, ավելի հարմար և համեղ է դա անել մեծ կերամիկական կաթսայի մեջ։
Բաղադրիչներ
Ապրանքների քանակը հաշվարկվում է 2 չափաբաժնի համար։ Եփելու ժամանակը 60 րոպե։
Լվանալ խոզի միջուկը և մի փոքր թաթախել թղթե սրբիչով, որպեսզի ավելորդ խոնավությունը հեռացվի, որպեսզի տապակման ժամանակ միսը չկրակի։ Հեռացրեք բոլոր թաղանթները և ջլերը և կտրեք միջուկը փոքր խորանարդի մեջ:
Սոխը մաքրել և մանր կտրատել։
Լվացեք գազարը, մաքրեք կեղևը և կտրեք բարակ շերտերով: Երկար և բարակ գազարը կարելի է կտրատել խորանարդի մեջ։
Բուսական յուղը լցնել հաստ հատակով կաթսայի մեջ և տաքացնել ուժեղ կրակի վրա։ Տապակել խոզի միսի կտորները տաք յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Միաժամանակ կրակը չենք թուլացնում, մեզ համար կարևոր է, որ մսի մեջ բոլոր հյութերը փակվեն, որպեսզի այն հյութալի ու համեղ ստացվի։ Միսը տապակելիս չմոռանաք անընդհատ խառնել, հակառակ դեպքում միսը անհավասար կտապակվի և կվառվի։
Տապակած մսին ավելացնել սոխն ու գազարը։ Ամեն ինչ խառնել և տապակել ևս 5-7 րոպե։ Կրակն արդեն կարելի է իջեցնել միջինի։
Գույնի և հյութեղության համար ավելացրեք մեկ մեծ լոլիկ կամ երկու փոքր: Լոլիկը մանր կտրատել։ Բացի լոլիկից, կարելի է ավելացնել բրնձի շիլա բիբարկամ մի քիչ կծու պղպեղ։
Լոլիկը տապակի մեջ ավելացնել միսը և բանջարեղենը և եփ գալ մոտ 3 րոպե: Լոլիկը կարելի է բաց թողնել կամ փոխարինել մեկ ճաշի գդալ տոմատի մածուկով։
Ցանկացած բրինձ՝ կլոր կամ երկարահատիկ, կարելի է օգտագործել շիլա պատրաստելու համար։ Շոգեխաշած բրնձի հետ շիլան երեւի փխրուն կստացվի, բայց իմ կարծիքով փլավի համար լավ է, իսկ սովորական շիլայի մեջ նման բրինձը շատ անաղարտ է ստացվում։ Բրինձը լվանում ենք հոսող սառը ջրի տակ, մինչև ջուրը պղտորվի։ Բրինձը կաթսայի մեջ լցնում ենք հավասար շերտով։ Կափարիչով փակել բրինձը և տապակել բրինձը մսի ու բանջարեղենի հետ, որպեսզի այն հագեցած լինի հյութերով և ձեթով։
Այժմ ավելացրեք երկու բաժակ եռացրած ջուր, աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի։ Բրինձը շատ աղ է վերցնում, այնպես որ կարող եք ապահով կերպով դնել մի ճաշի գդալ աղ առանց սլայդի: Կրակ ենք լցնում և, երբ ջուրը եռում է, անմիջապես չպակասեցնել։ Թող բրինձը եփվի մոտ 2-3 րոպե։ Այնուհետեւ կրակն իջեցնում ենք ամենացածր նշագծին, բրնձին ավելացնում ենք չմաքրված սխտորի պճեղները, կաթսան փակում ենք կափարիչով ու եփում մոտ 35-40 րոպե։
Այս պահին շիլան մի դիպչեք, կափարիչը մի՛ բացեք և բովանդակությունը մի խառնեք։ 40 րոպե հետո անջատեք վառարանը, բայց կաթսան մի հանեք վառարանից։ Շիլան պետք է թրմել եւս 20-25 րոպե։ Կաթսան կարող եք ծածկել հաստ սրբիչով։ Պատրաստի շիլան երկար բռնակով փայտե սպաթուլայի հետ հարում ենք, դնում ափսեների վրա և մատուցում։ Բարի ախորժակ!
