Օդեսայից անկախ խոհարար Լարա Կացովայի աստղը բարձրացել է 2014թ. Այս տարի Լարան դարձավ սեփական խոհարարական «Home Cooking» շոուի հեռուստահաղորդավարուհին և արթնացավ հայտնի ամբողջ երկրում։ Անկախ խոհարարական մասնագետը հեռուստադիտողներին ներկայացրեց հայտնի Օդեսայի խոհանոցը, որը, ըստ լուրերի և անեկդոտների, հայտնի էր միայն կարճ ժամանակով, բայց բոլորը գիտեին հետխորհրդային տարածքներում: «Տնային խոհարարությունը» անմիջապես շահեց հեռուստադիտողների սերը, քանի որ օրիգինալ բաղադրատոմսեր, եւ անկեղծություն, որը ցուցադրել է հեռուստահաղորդավարուհին ճաշ պատրաստելու ժամանակ, եւ խոհարարական մասնագետի հայտնի ոդեսական հումորը։
Բացի Domashny հեռուստաալիքով հեղինակային հեռուստաշոուն նկարահանելուց, Լարա Կացովան աշխատում է որպես «Մամա Ռոլա» ձեռնարկության Օդեսայի խոհանոցում որպես խոհարար, ընթրում է մոսկովյան հայտնի ռեստորաններում, ինչպես նաև շրջագայում է Ռուսաստանի քաղաքներով, որտեղ ելույթ է ունենում գաստրոնոմիական հեղինակային ցուցահանդեսում: շոուներ և խոհարարներ այս քաղաքների հանրաճանաչ հաստատություններում: Այսօր մամուլը Լարա Կացովային անվանում է գաստրոնոմիկ հայտնի մարդ։
Լարան բնիկ Օդեսայից է։ Խոհարարը ծնվել է մայիսի 17-ին, ենթադրաբար 1968-ին (դժվար է ստույգ տեղեկություն գտնել)։ Այս պայծառ կնոջ ծննդյան պատմությունը նույնքան անսովոր է, որքան ինքը՝ Լարան։ Չնայած այն հանգամանքին, որ Կացովան ծնվել է Օդեսայում, Չելյաբինսկը գրանցված է նրա չափագրության մեջ: Բանն այն է, որ կրտսեր դստեր ծնվելուց անմիջապես հետո Օդեսայից փորձարկող օդաչու Աբրամ Կացովին ուղարկել են Չելյաբինսկում նոր ինքնաթիռ փորձարկելու։ Երբ իմացել են, որ նա նոր է երեխա է ունեցել, խորհուրդ են տվել մի փոքր խաբել ու գրել, որ Լարան ծնվել է հյուսիսային այս քաղաքում։ Այսպիսով, ընտանիքը կարող էր բնակարան ստանալ Չելյաբինսկում։
5 օրական Լարա Կացովային «ծովի մոտ գտնվող մարգարիտից» անմիջապես ինքնաթիռով ուղարկել են «ամենադաժան» քաղաք։
Այնտեղ աղջիկը կենսաբանական և քիմիական կողմնակալությամբ ավարտեց դպրոցը և բարձրագույն կրթություն ստացավ։ Ճիշտ է, ոչ այն, ինչ ուզում էր աղջիկը։ Լարա Կացովան նախատեսում էր ակնաբույժ դառնալ. Այս երազանքի հիմքում ընկած էր իր սիրելի տատիկին` Էսֆիր Մարկովնային բուժելու ցանկությունը, որն արագորեն կորցնում էր տեսողությունը: Բայց Կացովային չընդունեցին Չելյաբինսկի բժշկական ինստիտուտ։ Բայց տարան Պոլիտեխնիկ, որտեղ աղջիկն ընտրեց քիմիայի և մետաղների ֆիզիկայի ֆակուլտետը։ Այսպիսով, Լարա Կացովան դարձավ գործընթացի ինժեներ: Ճիշտ է, Կացովայի դիպլոմը օգտակար չէր։
Լարա Կացովայի ստեղծագործական կենսագրությունը սերտորեն կապված է նաև նրա սիրելի հրեա տատիկի՝ Էսֆիր Մարկովնա Տրախտմանի հետ, արձակուրդներին, որոնց Լարա Կացովան ամեն ամառ թռչում էր հայրենի Օդեսա։ Տատիկը թոռնուհուն սովորեցրել է հրեա-օդեսական տնական պատրաստման ամենահամեղ բաղադրատոմսերն ու հնարքները։ Քանի որ խոհարարական մասնագետը մեկ անգամ չէ, որ կրկնել է իր սեփական հաղորդումներում, Էսֆիր Մարկովնան այնպիսի աղացած միս պատրաստեց, որ ամբողջ քաղաքը եկավ փորձելու այս հյուրասիրությունը։ Լարայի մայրը նույնպես հիանալի խոհարար էր։
Չելյաբինսկի միջնակարգ դպրոցն ավարտելուց հետո Կացովան աշխատանքի է գնացել Մոսկվա։ Ապագա հայտնի խոհարարԵս շտապում էի գումար աշխատել տատիկիս վիրահատության համար. Այսպիսով, Լարան մտավ ռուսական շոու բիզնես: Լարան պատահաբար հանդիպել է. Երգչուհին Կացովային վերցրել է որպես համերգի ադմինիստրատոր։ Այնուհետև Լարան «գաղթել» է նմանատիպ աշխատանքի: Հետագայում աշխատել է.
Կացովայի կյանքում շրջադարձային պահ եղավ, երբ մայրը մահացավ տատիկի խնամքից հետո։ Նման հարվածից հետո Լարան ավելի քան մեկ ամիս է անցկացրել։ Այս ընդմիջումը բավական էր, որպեսզի շոու-բիզնեսը «մոռանա» Օդեսայի կնոջ մասին։
Որոշ ժամանակ անց Լարա Կացովային հաջողվել է աշխատանքի անցնել հայրենի քաղաքում։ Լարա Կացովան դարձավ Օդեսայի «Մեծ տարբերություն» փառատոնի գործադիր տնօրենը։
Մի անգամ Լարա Կացովան դասավորում էր մոր իրերը և դրանց մեջ գտավ տատիկի բաղադրատոմսերի գիրքը։ Եվ հետո նաև ցրված գրառումներ և խորհուրդներ՝ խոհարարական մայրիկի և տատիկի գաղտնիքներով։ Կացովան սկսեց պատրաստել ըստ նրանց և այնքան տարվեց, որ հայտնի դարձավ որպես մեկը լավագույն խոհարարներըհայրենի Օդեսա. Սիրողական խոհարարին սկսեցին հրավիրել Մոսկվա, որտեղ որպես ազատ խոհարար Կացովան պատրաստում էր տարբեր ռեստորանների և սրճարանների համար։ տնական սնունդ.
Երկրորդ անգամ Մոսկվան ավելի հյուրընկալ է ստացվել։ Օդեսացի կնոջը որպես համերգի տնօրեն են տարել «ProjectorParisHilton» հեռուստաշոուում, որտեղ Կացովան լուծում էր հեռուստաշոուի կազմակերպչական հարցերը։ Սակայն Լարա Կացովային շատ ավելի գրավում էր խոհանոցը, որտեղ կինը իրեն զգում էր ինչպես ձուկը ջրում։
2014 թվականին, երբ Կացովան դարձավ 47 տարեկան, ժողովրդականությունը կնոջ մոտ եկավ։ Այս գարնանը Լարա Կացովան դարձավ STS հեռուստաալիքի Recipe for a Million խոհարարական մրցույթի մասնակից, որտեղ նա արժանապատվորեն մրցեց պրոֆեսիոնալ խոհարարների հետ։ Սա հեռուստահաղորդավարի նախագիծն է, որը հեռուստադիտողներին հայտնի է խոհարարական հայտնի սիթքոմից։
Իսկ հետո ազատ խոհարարը ստացել է սեփական փոխանցումը։ Լարային կանչել են «Դոմաշնի» հեռուստաալիք և վստահել «Տնային խոհանոց» հեռուստաշոուի վարումը։
Այսօր Կացովայի շոուին գալիս են միայն նշանավոր հյուրեր՝ շոու բիզնեսի աստղեր, սիրված մարզիկներ, դերասաններ և քաղաքական գործիչներ։ Խումբ և - ով պարզապես Լարայի «Տնային խոհանոցում» չէր:
Նրանց հետ միասին Լարա Կացովան պատրաստում է աներևակայելի համեղ տնական ուտեստներ՝ ըստ իր սիրելի տատիկի՝ Էսֆիրի և իր իսկ բաղադրատոմսերի։ Բայց այս նախապատրաստությունները այնքան էլ գրավիչ չէին լինի հեռուստադիտողների համար, եթե հեռուստահաղորդավարի հայտնի օդեսյան հումորը «զուգերգով» չգնար նրանց հետ։
Սեփական ծրագրի հանրաճանաչությունը խոհարարը բացատրում է նրանով, որ այսօր մարդիկ արդեն հոգնել են ճապոնական, արևելյան և այլ էկզոտիկ խոհանոցներից։ Իսկ Լարա Կացովայի հեռուստաշոուում կան միայն տնական, հարմարավետ բաղադրատոմսեր, որոնց բաղադրիչները կարելի է գտնել մոտակա խանութում։ Բացի այդ, խոհարարական ուտեստները կարելի է կրկնել գրեթե ցանկացած խոհանոցում և գրեթե ամեն ինչ կարելի է պատրաստել ձեռքով, առանց բարդ խոհանոցային տեխնիկայի։
Ինչպես հարցազրույցում ասել է Լարա Կացովան, Օդեսայի իրեն հարգող բնակչուհին հայրենի ուտեստներ պատրաստելիս բլենդեր չի օգտագործում։ Խոհարարը նշեց, որ կոտլետների պատրաստման համար, իհարկե, մսաղաց է պետք, բայց ահա ֆարշը. սմբուկի խավիարիսկ տարբեր աղցաններ պատրաստվում են միայն ձեռքով։
Հաղորդման առանձնահատուկ տնային մթնոլորտին աջակցում է նաև «Տնային ճաշ պատրաստելու» հիմնական կանոնը՝ հյուրերը չեն կարող լքել խոհանոցը, քանի դեռ եփածը չուտել։
Հարկ է նշել, որ Լարա Կացովան կիսվում է բաղադրատոմսերով ոչ միայն տեսանյութի ձևաչափով։ Նաև խոհարարի խոհարարական գաղտնիքները պարբերաբար հայտնվում են Gastronom ամսագրում։
Կիսվում է Կացովի սեփական խոհարարական գլուխգործոցներով և էջում « Instagram«. Այս գլամուրային հարթակը նույնպես չի կարողացել ազդել խոհարարի կորպորատիվ ինքնության վրա: Անկախ խոհարարական մասնագետը չի վախենում տեղադրել պարզ «ոչ գլամուրային», բայց բոլորի սիրելի ուտեստների լուսանկարները, ինչպիսիք են սենդվիչները՝ շպրատներով։ Այնուամենայնիվ, նույնիսկ այնպիսի ճաշատեսակ, որը կարող է պատրաստել ցանկացած տնային տնտեսուհի, Լարայի կատարմամբ, կառանձնանա պրոֆեսիոնալ մատուցմամբ, բաղադրիչներով փորձարկումներով և այլ հետաքրքիր մանրուքներով։
Բաց և հումորով նկարչուհին չի սիրում խոսել իր աշխատանքին չվերաբերող բաների մասին։ Լարա Կացովայի անձնական կյանքը բավականին փակ է հետաքրքրասեր աչքերից։ Հեռուստահաղորդումներից մեկում սայթաքել է, որ հեռուստահաղորդավարուհին ամուսնացած է, ընտանիք ունի։ Բայց այստեղ ավարտվում է ամբողջ տեղեկատվությունը:
Այսօր Կացովային հաճախ են հրավիրում տարբեր հայտնի հեռուստաշոուների, ինչը զարմանալի չէ։ Ի վերջո, այժմ Լարան իսկական հեռուստաաստղ է։ Հանդիսատեսը հաճույքով դիտում էր իր սիրելի արտիստին «Մարդասպանի երեկո», «Ծիծաղ առանց կանոնների» հումորային ժամանցային շոուներում։
Լարա Կացովայի գաստրոնոմիական կարիերան միայն առաջընթաց է ապրում. Բացի հանրաճանաչությունը չկորցնող հեռուստաշոուից, խոհարարական մասնագետը ներգրավված է նաև այլ նախագծերում։ Ինչպես խոստացել էր խոհարարը, Լարան հրատարակեց իր լեգենդար տատիկի՝ Էսֆիրա Մարկովնայի բաղադրատոմսերի հավաքածուն, որին Կացովան մեկ անգամ չէ, որ հիշատակել է իր խոհարարական ծրագրում։ Գիրքը հրատարակվել է ԱՍՏ հրատարակչության կողմից և անվանվել է Լարային հանրաճանաչություն բերած «Տնային ճաշ պատրաստող» ծրագրի անունով։
Բացի այդ, Լարա Կացովան շարունակեց պատրաստել հեռուստատեսային էկրանից դուրս, կինը դարձավ Օդեսայի խոհանոցի մոսկովյան ռեստորանի բրենդ-խոհարարը, որը կոչվում էր Բարկաս:
Domashny հեռուստաալիքի հաղորդավարուհին կիսվել է իր հարուստ խոհարարական փորձով իր դեբյուտային «Տնային խոհարարություն» գրքում: ընտանեկան բաղադրատոմսեր», և մենք ընտրեցինք 5 պարզ և համեղ ուտեստներ, որը Լարա Կացովան պատրաստել է աստղային հյուրերի հետ «Տնային խոհարարություն» հաղորդաշարում։ Եփել միասին!
Domashny հեռուստաալիքի հաղորդավարուհին կիսվել է իր հարուստ խոհարարական փորձով իր դեբյուտային «Տնային խոհարարություն» գրքում: Ընտանեկան բաղադրատոմսեր», և մենք ընտրեցինք 5 պարզ և համեղ ուտեստներ, որոնք Լարա Կացովան պատրաստեց աստղային հյուրերի հետ «Տնային խոհարարություն» հաղորդաշարում։ Եփել միասին!
1. ԹՈՒՐՔԻԱՅԻ ԼՅԱՐԴԻ ՊԱՏԷ
Բաղադրությունը:
հնդկահավի լյարդ (ոչ սառեցված) - 500 գ
կաթ - 2 բաժակ
սերուցք (20%) - 1 բաժակ
սոխ (միջին չափի) - 3 հատ:
կարագ - 1 ճ.գ. գդալ սլայդով
բուսական յուղ - 3-4 ճ.գ. աղի գդալներ,
սև պղպեղ - ըստ ճաշակի
Իրական տնային խոհարարություն, որը մեզ լցնում է ջերմությամբ, ուրախությամբ, մանկության հիշողություններով և երջանկությամբ: Տնային խոհանոց.
Domashny հեռուստաալիքի հաղորդավարուհին կիսվել է իր հարուստ խոհարարական փորձով իր դեբյուտային «Տնային խոհարարություն» գրքում: Ընտանեկան բաղադրատոմսեր», և մենք ընտրեցինք 5 պարզ և համեղ ուտեստներ, որոնք Լարա Կացովան պատրաստեց աստղային հյուրերի հետ «Տնային խոհարարություն» հաղորդաշարում։ Եփել միասին!
2. ԲԱԲՈՒԼԻՆԻ ՁՎԱԾԱԾ ՀԱՄԱԿՈՎ
Բորոդինոյի հաց - 1 բոքոն
ձու - 4 հատ.
սոխ (միջին չափի) - 1 հատ:
բուսական յուղ - 3 ճ.գ. գդալներ
կանաչ սոխ - 2-3 փետուր
աղ, սև պղպեղ - ըստ ճաշակի
Ինչպես պատրաստել բաբուն ձվածեղը տոստերի վրա.
1. Ձվերը լցնել կաթսայի մեջ, լցնել ջրով, լցնել մի պտղունց աղ և դնել եռման։
2. Մաքրել սոխը և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։
3. Թավայի մեջ սոխը տապակել բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Չմոռանաք անընդհատ խառնել։ Ապահով կողմը լինելու համար սոխը թեթև աղացրեք։ Հյութ կտա, իսկ սոխի այրվելու հավանականությունը կնվազի։
4. Քամեք կաթսան և անմիջապես ծածկեք ձվերը սառը ջրով։ 15 րոպե հետո մաքրել դրանք և տեղափոխել ամանի մեջ։
5. Մանրացրեք պատառաքաղով խաշած ձվեր, ավելացնել տապակած սոխ, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Լավ խառնել։
6. Տախտակի վրա Բորոդինոյի հացը կտրատել միջին հաստության շերտերի։ Տոստը չորացրեք չոր տապակի մեջ կամ թոստերի մեջ։
7. Տոստը լցնել սոխ-ձվի խառնուրդով և զարդարել կանաչ սոխով։
Բաղադրությունը:
Ինչպես պատրաստել շոգեխաշած հավի սրտերը թթվասերի և բծավոր խյուսի մեջ.
1. Մաքրել սոխը, գազարն ու կարտոֆիլը։ Կարտոֆիլները դնել կաթսայի մեջ և ծածկել սառը ջրով այնքան, որ ծածկի մաքուր պալարները:
2. Սոխը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Մի գազարը կտրատում ենք փոքր շերտերով, իսկ մյուսը՝ շատ փոքր խորանարդիկների։
3. Բուժեք սրտերը՝ մաքրելով դրանք ավելորդ երակներից ու ճարպից։ Սրտերը լավ ողողեք քամոցով։
4. Առաջին տապակը տաքացնել միջին կրակի վրա, լցնել բուսայուղի կեսը և տապակել սրտերը 15 րոպե։
5. Սրտերին ավելացրեք սոխի ու գազարի շերտերի կեսը։ Շարունակեք տապակել 30 րոպե։ Չմոռանաք խառնել։ Անհրաժեշտության դեպքում կարող եք մի քիչ ջուր ավելացնել։
6. Երկրորդ տապակը տաքացրեք միջին ջերմության վրա: Լցնել մնացած բուսական յուղը, ավելացնել կարագը, դնել սոխի և գազարի խորանարդիկների երկրորդ մասը։ Տապակել սոխ-գազար խառնուրդը, անընդհատ խառնելով, մինչև ոսկե դարչնագույնը: Ինձնից 20-25 րոպե է տևում:
7. Կարտոֆիլի կաթսան դնել կրակի վրա, աղել և եփել մինչև փափկի։
8. Սրտերին ավելացնել մի երկու դափնու տերեւ, թթվասեր, աղ, պղպեղ։ Լավ խառնել։ Կրճատել կրակը և եփ գալ 15-20 րոպե։
9. Սամիթը, մաղադանոսը և մի երկու պճեղ սխտորը մանր կտրատել։
10. Եփելուց 5 րոպե առաջ կանաչին ու սխտորը սրտիկներով ուղարկեք թավայի մեջ։ Խառնել։
11. Եփած կարտոֆիլի կաթսայից ջուրը քամել։ Կաթսայի մեջ մի փոքր տաքացրեք կաթը։ Պատրաստել խյուս։ Խյուսի մեջ խառնել տապակած սոխն ու գազարը։ Փորձեք աղի համար:
Ինչպես պատրաստել Fifty-Fifty կոտլետներ խորոված բանջարեղենով.
1. Լվացեք հավի միսը, հեռացրեք ավելորդ երակները և աճառը։ Կտրեք փոքր կտորներով:
2. Կիլանտրոն, մաղադանոսը և սամիթը արմատների հետ մանր կտրատել։ Կանաչ սոխը մանր կտրատել։ Ամեն ինչ դրեք ամանի մեջ:
3. Բոքոնը թրջել կաթի մեջ։
4. Միսն ու բոքոնն անցկացրեք մսաղացով անմիջապես կանաչի ամանի մեջ: Ավելացնել ձու։ Աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի և լավ հարել աղացած միսը։
5. Կլոր կոտլետներ ձևավորել և տապակել բուսայուղի մեջ։
6. Սմբուկը կտրատել խոշոր օղակների մեջ եւ մի քիչ աղ անել։ Թողեք կանգնի 10 րոպե և լվացեք սառը ջրով։ Չորացրեք թղթե սրբիչով:
7. Կտրել ցուկկինին, ինչպես սմբուկը, և լոլիկը երկայնքով բաժանել երկու մասի։
8. Նախապես տաքացրեք գրիլ տապակը: Մաքրել մակերեսը բուսական յուղև տապակել բանջարեղենը միջին ջերմության վրա։ Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։
Ինչպես պատրաստել ձողաձուկը կարամելացված դդմի և խնձորի բարձի վրա.
1. Ալյուրը լցնել ափսեի մեջ, աղ ու պղպեղ։ Խառնել։
2. Ձողաձկան հացի ֆիլեը ալյուրի մեջ դնել և թափահարել ավելցուկը:
3. Տապակը տաքացնել, լցնել արեւածաղկի կամ ձիթապտղի ձեթի մեջ։ Կոդի ֆիլեները արագ տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը և տեղափոխել թխման ամանի մեջ։
4. Պատրաստի վիճակի բերեք ջեռոցում 200 ° C ջերմաստիճանում 10 րոպե:
5. Տախտակի վրա դդումը կտրատել խորանարդի, կեղևով և սերմերով:
6. Մաքրել խնձորն ու միջուկը: Կտրեք միջին հաստության շերտ:
7. Երկրորդ թավայի մեջ հալեցնում ենք կարագի կեսը, դնում դդումն ու խնձորը։ Տապակել 10 րոպե։ Ապա շաղ տալ շագանակագույն շաքարավազով և կարամելացնել՝ անընդհատ խառնելով ևս 10 րոպե։ Քամեք մի քիչ կիտրոնի հյութ, խառնեք և անջատեք կրակը։
8. Սոուսի համար կաթսայի մեջ հալեցնել կարագը, ավելացնել մանր կտրատած մաղադանոսի տերեւները, մի քիչ աղ, պղպեղ։ 5 րոպե անց մի քիչ կիտրոնի հյութ քամեք։
9. Մատուցվող ափսեի մեջ դնել խնձորի կտորները, վրան՝ դդմի շերտերը։ Հետո ձողաձկան ֆիլե։ Լցնել սոուսով և անմիջապես մատուցել։
Տայա ֆիններեն
Բաղադրությունը: 
Տայա ֆիններեն
Բաղադրությունը:
Ինչպես պատրաստել բաբուն ձվածեղը տոստերի վրա.
Ձվերը լցնել կաթսայի մեջ, ծածկել ջրով, լցնել մի պտղունց աղ և դնել եռման։
Մաքրել սոխը և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։
Բուսական յուղի մեջ տապակել սոխը տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Չմոռանաք անընդհատ խառնել։ Ապահով կողմը լինելու համար սոխը թեթև աղացրեք։ Հյութ կտա, իսկ սոխի այրվելու հավանականությունը կնվազի։
Քամեք կաթսան և անմիջապես ծածկեք ձվերը սառը ջրով։ 15 րոպե հետո մաքրել դրանք և տեղափոխել ամանի մեջ։
Եփած ձվերը կտրատել պատառաքաղով, ավելացնել տապակած սոխը, աղն ու պղպեղը ըստ ճաշակի։ Լավ խառնել։
Տախտակի վրա Բորոդինոյի հացը կտրատեք միջին հաստության շերտերով։ Տոստը չորացրեք չոր տապակի մեջ կամ թոստերի մեջ։
Տոստը լցնել սոխ-ձվի խառնուրդով և զարդարել կանաչ սոխով։
Տայա ֆիններեն
Բաղադրությունը:
Ինչպես պատրաստել շոգեխաշած հավի սրտերը թթվասերի և բծավոր խյուսի մեջ.
Մաքրել սոխը, գազարն ու կարտոֆիլը։ Կարտոֆիլները դնել կաթսայի մեջ և ծածկել սառը ջրով այնքան, որ ծածկի մաքուր պալարները:
Սոխը կտրված է փոքր խորանարդի մեջ: Մի գազարը կտրատում ենք փոքր շերտերով, իսկ մյուսը՝ շատ փոքր խորանարդիկների։
Բուժեք սրտերը՝ մաքրելով դրանք ավելորդ երակներից և ճարպից։ Սրտերը լավ ողողեք քամոցով։
Առաջին տապակը տաքացնել միջին կրակի վրա, լցնել բուսայուղի կեսը և տապակել սրտերը 15 րոպե։
Սրտերին ավելացրեք սոխի և գազարի շերտերի կեսը։ Շարունակեք տապակել 30 րոպե։ Չմոռանաք խառնել։ Անհրաժեշտության դեպքում կարող եք մի քիչ ջուր ավելացնել։
Երկրորդ տապակը տաքացրեք միջին ջերմության վրա: Լցնել մնացած բուսական յուղը, ավելացնել կարագը, դնել սոխի և գազարի խորանարդիկների երկրորդ մասը։ Տապակել սոխ-գազար խառնուրդը, անընդհատ խառնելով, մինչև ոսկե դարչնագույնը: Ինձնից 20-25 րոպե է տևում:
Կարտոֆիլով կաթսան դնում ենք կրակի վրա, աղում և եփում մինչև փափկի։
Սրտերին ավելացնել մի երկու դափնու տերեւ, թթվասեր, աղ, պղպեղ։ Լավ խառնել։ Կրճատել կրակը և եփ գալ 15-20 րոպե։
Սամիթը, մաղադանոսը և մի քանի պճեղ սխտորը մանր կտրատել։
Պատրաստությունից 5 րոպե առաջ կանաչին ու սխտորը սրտիկներով տապակի մեջ ուղարկեք։ Խառնել։
Եփած կարտոֆիլով կաթսայից ջուրը քամում ենք։ Կաթսայի մեջ մի փոքր տաքացրեք կաթը։ Պատրաստել խյուս։ Խյուսի մեջ խառնել տապակած սոխն ու գազարը։ Փորձեք աղի համար:
Տայա ֆիններեն
Բաղադրությունը:
Ինչպես պատրաստել Fifty-Fifty կոտլետներ խորոված բանջարեղենով.
Լվացեք հավի միսը, հեռացրեք ավելորդ երակները և աճառը։ Կտրեք փոքր կտորներով:
Կիլանտրոն, մաղադանոսը և սամիթը արմատների հետ մանր կտրատել։ Կանաչ սոխը մանր կտրատել։ Ամեն ինչ դրեք ամանի մեջ։
Հացը թրջել կաթի մեջ։
Միսն ու բոքոնը մսաղացով անցկացրեք անմիջապես կանաչի ամանի մեջ: Ավելացնել ձու։ Աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի և լավ հարել աղացած միսը։
Կլոր կարկանդակներ ձևավորել և տապակել բուսայուղի մեջ։
Սմբուկը կտրատել մեծ օղակների մեջ և թեթև աղել։ Թողեք կանգնի 10 րոպե և լվացեք սառը ջրով։ Չորացրեք թղթե սրբիչով:
Կտրել ցուկկինին, ինչպես սմբուկը, և լոլիկը երկայնքով բաժանել երկու մասի։
Տաքացրեք գրիլ տապակը։ Մակերեւույթը քսել բուսայուղով և տապակել բանջարեղենը միջին ջերմության վրա։ Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։
Տայա ֆիններեն
Բաղադրությունը:
Ինչպես պատրաստել ձողաձուկը կարամելացված դդմի և խնձորի բարձի վրա.
Ալյուրը լցնել ամանի մեջ, համեմել աղով և պղպեղով։ Խառնել։
Ձողաձկան ֆիլեները թաթախեք ալյուրի մեջ և թափեք ավելցուկը։
Տաքացնել տապակը, լցնել արևածաղկի կամ ձիթապտղի ձեթի մեջ։ Կոդի ֆիլեները արագ տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը և տեղափոխել թխման ամանի մեջ։
Պատրաստի վիճակի բերեք ջեռոցում 200 ° C ջերմաստիճանում 10 րոպե:
Դդումը կտրատել տախտակի վրա՝ հեռացնելով կեղևն ու սերմերը:
Մաքրեք խնձորը կեղևից և միջուկից։ Կտրեք միջին հաստության շերտ:
Երկրորդ տապակի մեջ հալեցնում ենք կարագի կեսը, դնում դդումն ու խնձորը։ Տապակել 10 րոպե։ Ապա շաղ տալ շագանակագույն շաքարավազով և կարամելացնել՝ անընդհատ խառնելով ևս 10 րոպե։ Քամեք մի քիչ կիտրոնի հյութ, խառնեք և անջատեք կրակը։
Սոուսի համար կաթսայի մեջ հալեցնում ենք կարագը, ավելացնում ենք մանր կտրատած մաղադանոսի տերեւները, մի քիչ աղ ու պղպեղ։ 5 րոպե անց մի քիչ կիտրոնի հյութ քամեք։
Մատուցման ափսեի վրա շարել խնձորի շերտերը, իսկ վրան՝ դդմի շերտերը։ Հետո ձողաձկան ֆիլե։ Լցնել սոուսով և անմիջապես մատուցել։
ՀՍՏ
Իրական տնային խոհարարություն, որը մեզ լցնում է ջերմությամբ, ուրախությամբ, մանկության հիշողություններով և երջանկությամբ:
Home Cooking նախագիծն իսկական նվեր է նրանց համար, ովքեր սիրում և գիտեն համեղ պատրաստել, բայց չեն ցանկանում նայել գաստրոնոմիական ֆանտազիայի գլուխգործոցներին, որոնք հնարավոր չէ տանը պատրաստել: Շոուի խարիզմատիկ և տաղանդավոր հաղորդավարի բաղադրատոմսերը, առաջին հերթին, իսկական Օդեսայի խոհանոցն են:
Ինքը՝ Լարան, պնդում է, որ գրեթե այն ամենը, ինչ գիտի, սովորեցրել է իր տատիկը՝ Էսֆիր Մարկովնա Տրախտմանը։ Կարդացեք և էջանշեք Կացովայի լավագույն բաղադրատոմսերը՝ չկորցնելու համար։
Լարա Կացովայի տնական բաղադրատոմսերը պատահականորեն շատ տարածված չեն։ Չէ՞ որ նրանք օգտագործում են միայն ծանոթ ու մատչելի ապրանքներ, որոնք կարելի է գտնել ցանկացած խանութում կամ շուկայում։
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
Խոհարարություն:
1. Միսը ողողեք և մաքրեք երակներից և աճառից, այնուհետև մանր կտրատեք։
2. Կանաչիները արմատների հետ կտրատել եւ դնել առանձին ամանի մեջ։
3. Բոքոնը թրջել կաթի մեջ։
4. Հավի միսը մսաղացով անցկացրեք անմիջապես կանաչի ամանի մեջ։ Ավելացնել ձուն, աղն ու պղպեղը և լավ հարել, մինչև ֆարշը փարթամ:
5. Ձեռքերով կլոր կոտլետներ ձեւավորել եւ մի փոքր տապակել բուսայուղի մեջ։
6. Այդ ընթացքում կարելի է բանջարեղենի վրա աշխատել։ Լարա Կացովայի բաղադրատոմսում սմբուկներն ու ցուկկինին կտրատում են մեծ օղակների մեջ (չմոռանաք սմբուկները աղել, թողնել 10 րոպե կանգնել և լվանալ սառը ջրով)։ Լոլիկը կիսով չափ կտրատել։
7. Գրիլ տապակը դնել կրակի վրա, մակերեսը վրձինով յուղով քսել, ապա միջին կրակի վրա տապակել բանջարեղենը։ Վերջում կարելի է աղ և պղպեղ ավելացնել՝ ըստ ճաշակի։ Բարի ախորժակ!
Bigmir.net Նման խնջույքով սենդվիչներ ցանկացած խնջույքի ժամանակ բառացիորեն «կթռչեն» սեղանից։ Լարա Կացովայի բաղադրատոմսը շատ պարզ է, գլխավորը բարձրորակ արտադրանք օգտագործելն ու գործողությունների հաջորդականությանը ուշադիր հետեւելն է։
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
Խոհարարություն:
1. Ձուկը պետք է նախապես մաքրված լինի մաշկից և ոսկորներից։ Լավագույնն է օգտագործել տաք ապխտած սկումբրիան, թեև սառը ապխտած սկումբրիան հարմար է նաև ծայրահեղ դեպքերում, այնուհետև բաղադրատոմսով սերուցքային պանիրը կարելի է փոխարինել յուղոտ 25% թթվասերով:
Գուրուի գաղտնիքը. որպեսզի կտրող տախտակը չսահի սեղանի վրա, դրեք այն կպչուն թաղանթի վրա, որը ոլորված է օղակի մեջ:
2. Մաքրված սկումբրիան պետք է զգուշորեն մանրացնել բլենդերով եւ տեղափոխել խորը տարայի մեջ։
3. Ավելացնել պանիր, սերուցքային ծովաբողկ եւ կիտրոնի հյութ։
4. Աղ, պղպեղ և պանիր մինչև սերուցքային դառնալը:
5. Մատուցելու համար կանաչիները մանր կտրատել և Բորոդինոյի հացից կրուտոններ պատրաստել։ Համադրությունը պարզվում է, որ պարզապես զարմանալի է, և բոլորը, ովքեր փորձել են պաշտետ պատրաստել ըստ դրա տնային բաղադրատոմսԼարա Կացովա.
Bigmir.net Լարա Կացովայի տնական բաղադրատոմսերը մեծ մասամբ շատ ժամանակ չեն պահանջում։ Օրինակ՝ այս համեղ կաղամբով ռուլետները կարելի է եփել ընդամենը 30-40 րոպեում։
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
Սոուսի համար.
Խոհարարություն:
1. Կաղամբն ապամոնտաժեք թերթիկների մեջ և սպիտակեցրեք, որպեսզի դրանք փափուկ լինեն: Զգուշորեն կտրեք մնացած կոշտ երակները, որպեսզի ավելի հեշտ լինի փաթաթելը:
2. Հորթի միսը կտրատել ու մանր կտրատել մսաղացով կամ բլենդերով։
3. Սոխը կես օղակների կտրատել, սունկը՝ բարակ շերտերով և արագ տապակել բոլորը ձիթապտղի յուղի մեջ։ Այնտեղ ավելացնել հնդկաձավարը, աղն ու պղպեղը, կրակի վրա պահել մինչև կիսով չափ եփվի։ Դրանից հետո թավայի ամբողջ պարունակությունը խառնել աղացած մսի հետ։ Միջուկը պատրաստ է։
4. Յուրաքանչյուր թերթիկի վրա լցնել բավարար քանակությամբ միջուկ, կաղամբի ռուլետները փաթաթել, դնել մեծ կաթսայի մեջ և լցնել. հավի արգանակ. Կափարիչի տակ պետք է եփել 20 րոպե։
5. Այդ ընթացքում կարելի է սոուսը պատրաստել՝ կանաչեղենը և չիլի պղպեղը մանրացնել (նախկինում սերմերը հանելով), ավելացնել մամուլով անցած սխտորը, աղը և խառնել թթվասերի հետ։
«Տնային խոհարարություն. Բաղադրատոմսեր Լարա Կացովայից» գրքի շնորհանդես | Bookmg.ru Ի դեպ, հիանալի նորություն շոուի բոլոր երկրպագուների և պարզապես որակյալ ճաշ պատրաստելու գիտակների համար՝ գիրքը «Տնային պատրաստում. Բաղադրատոմսեր Լարա Կացովայից», որում հեղինակը ներառել է իր ամենահաջող և շահեկան գաղափարները։ Խորհուրդ է տրվում բոլորին, ովքեր ցանկանում են սովորել, թե ինչպես պատրաստել իսկապես համեղ և առողջ ուտեստներ:
Հայտնի հեռուստահաղորդավարուհի Լարա Կացովան պատմել է, թե ինչպես պատրաստել սկումբրիայի պաշտետ, շոգեխաշած հավի սրտիկներ, խրթխրթան կեղևով ձուկ, սուլուգունիով բանջարեղենային կոտլետներ և մի քանի այլ հաճույքներ։ Շնորհիվ մանրամասն նկարագրություններճաշատեսակներից յուրաքանչյուրն էլ ավելի հեշտ կդառնա հյուրերին զարմացնել ձեր խոհարարական գլուխգործոցներով: Հեռուստահաղորդավարը կարծում է, որ խոհարարական հմտությունների շնորհիվ կարելի է հեշտությամբ հաղթել տղամարդուն։
Բոլորը սովոր են սկումբրիա ուտել միայն թխած կարտոֆիլով, սև հացով և թթու վարունգով, բայց ապարդյուն։ Իրոք, պաշտետի տեսքով նա ոչ միայն կկարողանա զարմացնել ձեր սիրելիին, այլև հիանալի լուծում կլինի, երբ ժամանակ չկա, դուք դեռ շքերթում չեք, իսկ գլխավոր հյուրն արդեն դռան շեմին. Դա կլինի պարզ և հեշտ, և եթե ձեր փեսացուն ֆուտբոլ է սիրում, ապա սա կդառնա նրա սիրելի խորտիկը։
// Լուսանկարը՝ «Դոմաշնի» հեռուստաալիքի մամուլի ծառայություն
Պատրաստման ժամանակը` 0:30
Պան
Մեզ անհրաժեշտ կլինի.
Տաք ապխտած սկումբրիա 1 հատ.
Կրեմ պանիր 2 ճ.գ. լ.
Կաթնագույն ծովաբողկ 1 ճ.գ սլայդով
Կիտրոնի հյութ 1 ճ
Հաց կենաց համար
Մի քանի կանաչ սոխ, ըստ ցանկության
Խոհարարություն:
Այս ուտեստը կատարյալ է համեղ ճաշ. Խյուսի բաղադրատոմսը հորինել է իմ մտերիմ ընկերուհի Սվետլանան Ռիգայից, երբ նա փորձում էր գայթակղել իր տղամարդուն. տապակած սոխն ու գազարը կարող են ախորժակը բացել նույն վայրկյանին:
// Լուսանկարը՝ «Դոմաշնի» հեռուստաալիքի մամուլի ծառայություն
Պատրաստման ժամանակը` 1:00
Սպասք և խոհանոցային պարագաներ.
սուր դանակ
բանջարեղենի կեղևահանող
Պյուրե հրող
երկու տապակ
Կաթսա կամ կաթսա
Փոքր կաթսա
Մեզ անհրաժեշտ կլինի.
Հավի սրտիկներ 500 գ
Կաթ 1 բաժակ
Կարտոֆիլ (միջին չափի) 5 հատ.
Բուսական յուղ 6 ճ.գ.
Դափնու տերեւ 2 հատ.
Թթվասեր (15%) 3 ճ.գ. լ.
Կարագ 1/2 ճ.գ. լ.
Սխտոր 2 պճեղ
Սամիթ և մաղադանոս մի քանի ճյուղ
Աղ, սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
Խոհարարություն:
Արդեն հանդիպե՞լ եք ձեր հարազատներին։ Ցանկանու՞մ եք տպավորություն թողնել ձեր սկեսուրի վրա: Այնուհետև, առանց վարանելու, սկսեք պատրաստել: Որպես թանկարժեք սաղմոնի և իշխանի այլընտրանք, ես առաջարկում եմ ռուսական կոհո սաղմոն. այն ոչ մի կերպ չի զիջում նրանց համով, և ձեր ընկերոջ մայրը նույնիսկ ձեզանից կխնդրի բաղադրատոմս ապագա սկեսրայրի համար:
// Լուսանկարը՝ «Դոմաշնի» հեռուստաալիքի մամուլի ծառայություն
Պատրաստման ժամանակը` 1:00
Սպասք և խոհանոցային պարագաներ.
Մեծ և փոքր ամաններ
փոքր շերեփ
Դանակ լայն սայրով
խոհարարական խոզանակ
Թխելու ուտեստ
փոքր կաթսա
Փոքր կաթսա
Պան
նրբաբլիթի տապակ
փայլեցված թուղթ
Մեզ անհրաժեշտ կլինի.
Կարմիր ձուկ (սաղմոն, սաղմոն, իշխան) 500 գ
Թթվասեր (20%) 1 բանկա
Բուրավետ ոլոռ 3-4 հատ.
Սոխ (միջին չափի) 2 հատ.
Սամիթ 1/2 փունջ
Կանաչ սոխ 1/3 փունջ
Ծովաբողկ 1 ճ.գ
Բուսական յուղ
Դափնու տերեւ
Աղ, սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
Խոհարարություն:
Ավելի շատ բյուջե, բայց ոչ պակաս համեղ բաղադրատոմսՋեյմի Օլիվերի և Գորդոն Ռեմսեյի համանուն ուտեստների հիման վրա։ Բացարձակապես ցանկացած ռուս տանտիրուհի կարող է դա պատրաստել, և ճռճռոցը ավելի վատ չի լինի, քան Մեծ Բրիտանիայում: Այսպիսով, եթե ձեր սիրելին սիրում է ճանապարհորդել, կարող եք զարմացնել նրան խոհարարության աշխարհի ձեր գիտելիքներով:
// Լուսանկարը՝ «Դոմաշնի» հեռուստաալիքի մամուլի ծառայություն
Եփելու ժամանակը` 1:15
Սպասք և խոհանոցային պարագաներ.
Հարիչ ամանով կամ սննդի պրոցեսորով
երկու գունդ
թխում թերթիկ
Մեզ անհրաժեշտ կլինի.
Սպիտակ ձկան ֆիլե (ձողաձուկ, ծովային բաս) 2 հատ.
Կոշտ պանիր (միջին չափի) 1 հատ.
Սպիտակ հաց (երեկվա) 1/2 բոքոն
Լոլիկ (միջին չափի) 3 հատ.
Կիտրոն 1/2 հատ.
Չիլի պղպեղ 1 հատ.
Սխտոր 3-4 պճեղ
Չոր սուսամբար 2 պտղունց
Չոր ռեհան 2 պտղունց
Ձիթապտղի յուղ 5-6 ճ.գ. լ.
Աղ, սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
Խոհարարություն:
// Լուսանկարը՝ «Դոմաշնի» հեռուստաալիքի մամուլի ծառայություն
Բանջարեղենի կոտլետներ սուլուգունիով
Դժվար է երեխաներին ստիպել բանջարեղեն ուտել, սակայն, ինչպես նաև որոշ տղամարդկանց: Բայց այս բազմագույն կոտլետները կարողանում են հաղթահարել ցանկացած դժվարություն՝ ձգվող պանիրը գրավում է նրանց ուշադրությունը։ Իտալիայում դրանց վրա պարմեզան են ավելացնում, իսկ ես սուլուգունի եմ վերցնում, որը կարելի է գտնել մոտակա ցանկացած խանութում։
Պատրաստման ժամանակը` 1:00
Սպասք և խոհանոցային պարագաներ.
երկու գունդ
բանջարեղենի կեղևահանող
Պան
փայլեցված թուղթ
Մեզ անհրաժեշտ կլինի.
Ցուկկինի կամ ցուկկինի (միջին չափի) 2 հատ.
Գազար (միջին չափի) 2 հատ.
Ձու 2 հատ.
Սպիտակ հաց 1/4 բոքոն
Սուլուգունի 1/4 բաժակ
Թխած կրեկեր 3-4 ճ.գ. լ.
Բուսական յուղ 3-4 ճ.գ. լ.
Կանաչ սոխ 5-6 փետուր
1/3 փունջ կիլանտրո
Աղ, սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
Խոհարարություն:
Սենդվիչ սերուցքային պանրով և տապակած պղպեղով
Այն կատարյալ է, երբ հյուրերին ընդունում եք որպես թեթև խորտիկ մեծ խնջույքից առաջ: Ես նույնիսկ հատուկ սողնակով բանկա ունեմ, որի մեջ պահում են թխած պղպեղը։ Իսկ ես հայրենական արտադրության սերուցքային պանիր եմ գնում՝ շատ համեղ է և վաճառվում է գրեթե ամենուր։ Իսկ բաղադրատոմսը կօգնի ձեզ անկողնում հիանալի առավոտ հանդիպել և զարմացնել ձեր տղամարդուն։
Պատրաստման ժամանակը` 1:30
Եթե պղպեղը նախապես եփվել է, ապա եփելու համար կպահանջվի 20 րոպե։
Սպասք և խոհանոցային պարագաներ.
Թխելու ուտեստ
պանրի դանակ
սխտոր մամլիչ
Փոքր կաթսա
Պան
Պլաստիկ պայուսակ
Կպչուն ֆիլմ, փայլաթիթեղ կամ կափարիչ
Մեզ անհրաժեշտ կլինի.
Կարմիր բուլղարական պղպեղ 2-3 հատ.
Բագետ կամ բոքոն 1 հատ.
Կաթնաշոռ 3 ճ.գ. լ.
Բուսական յուղ 2 ճ.գ. լ.
Սխտոր 1 պճեղ
Բալզամիկ քացախ 1-2 ճ
Կանաչ աղցանի տերեւները ըստ ճաշակի
Աղ, սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
Մի փոքր կտոր կոշտ պանիր, ըստ ցանկության
Խոհարարություն:
