Խոհարարական շրջանակներում հայտնի շեֆ-խոհարար Կոնստանտին Իվլևը ռեստորանային բիզնեսի գուրու է և հայտնի հեռուստահաղորդավար։ Նրա հետաքրքրասեր հայացքից ոչ մի կարևոր դետալ չի վրիպում։ Այն ամենը, ինչ կապված է համեղ, գուրման սննդի, ճաշատեսակների էլեգանտ մատուցման հետ, նա գիտի «հինգ պլյուս»։
Կոնստանտին Իվլևի կենսագրությունը, մեծ մասամբ, կապված է Մոսկվայի հետ։ Այստեղ նա ծնվել և ապրել է 12 տարեկանից։ Ապագա խոհարարն իր վաղ մանկությունն անցկացրել է արտերկրում։ Wicked ռեստորանում (նա նրա համասեփականատերն է և գլխավոր խոհարարական մասնագետը) կարելի է համտեսել Կոնստանտին Իվլևի ուտեստները։ Նաև երկրպագուները կարող են դիտել իրադարձությունների զարգացումը հեռուստաէկրանին, որը տարբեր շոուներ է վարում Կոնստանտին Իվլևի հետ («Դանակների վրա», «Հարցրու խոհարարին»): Այս պահին Կոնստանտին Իվլևը 43 տարեկան է։ Խոհարարի անձնական կյանքը հաջողությամբ զարգանում է. Երկար ժամանակ ամուսնացած. Նա դաստիարակում է որդուն՝ Մատվեյին, ով արդեն իր առաջին քայլերն է անում խոհարարական արվեստում, և դստերը՝ Մարուսյային։
Իվլև Կոնստանտինի ուղին դեպի բարձրակարգ ռեստորաններ սկսվեց եվրոպական մակարդակի «Սթեյք Հաուս» հաստատությունից, որտեղ նա ավարտվեց բանակից հետո։ Դժվար է գերագնահատել «պերեստրոյկայի» 80-ականների խոհարարի վարպետությունը։ Ուտելու տեղ չկար։ Կոնստանտին Իվլևը հայտնվեց՝ հաճախորդներին առաջարկելով այն ժամանակվա համար յուրահատուկ ուտեստներ։ Ճանապարհը դեպի ռեստորանային բիզնես պատահական էր. Խոհարարական ծրագրերի ապագա հերոս Կոնստանտին Իվլևը մտավ ընկերության պրոֆիլային դպրոց: Նա անիմաստ էր համարում ուսումը 10-րդ դասարանում շարունակելը՝ ուսման մեջ անհաջող էր, բայց խոհանոցում կարողացավ հետաքրքիր բան ստեղծել։ Վարպետի առաջին փորձը կապված է ինստիտուտի ճաշասենյակ այցելուներին սպասարկելու հետ, որտեղ ժամում գալիս էր մինչև հազար մարդ։ Գերազանցությամբ ավարտելով հաստատությունը՝ նա արագորեն «միավորներ» հավաքեց՝ անընդհատ կատարելագործելով իր որակավորումը։
Խոհարար Իվլևի ռեստորանների շարքը ներառում էր ամենահայտնի վայրերը, «Ռուբլևսկի» զվարճանքի համալիրները «Կարո» և «Discord-2000»: Խոհարար Իվլևը լեգենդար «Կարոտը» համարում է իր կյանքն ու մասնագիտական դպրոցը։ 1996-1997 թվականներին ռեստորատորն այստեղ աշխատել է որպես սուս-խոհարար և որդեգրել հայտնի ֆրանսիացի և խոհարարական արվեստի վարպետ Պատրիկ Փեյջսի փորձը։
Կոնստանտին Իվլևը «խոհարարի» բարձր կոչում է ստացել 24 տարեկանում՝ ղեկավարելով Reporter ռեստորանը։
1999 թվականին վերադառնալով «Նոստալգիա» նոր պաշտոնում, նա աշխատել է Յուրի Ռոժկովի հետ տանդեմում։
2000-ականների սկզբից Կոնստանտին Իվլևը ակտիվորեն ներգրավված է ռեստորանային նախագծերի առաջմղման գործում՝ առաջարկելով հեղինակային խոհանոցի տարբեր տարբերակներ: Բուլվարում խոհարարը քարոզում էր էկլեկտիկա, որն այն ժամանակ տարածված էր։ Միևնույն ժամանակ ժողովրդականություն էր վայելում Ivlev ռեստորանի In Vino ճաշացանկը։ Կոնստանտին Իվլևը մասնակցել է նաև Կոնստանտին Նովիկովի GQ-bar նախագծին, բարելավել է White Rabbite ռեստորանի դիրքերը և զբաղվել Luciano trattoria-ով։ Կոնստանտին Իվլևի ուտեստները կարելի է համտեսել Poison սրճարանում, L’Etranger և Zebra Square հաստատություններում։ Շարունակաբար սովորելով՝ շեֆ-խոհարարը մասնակցում է թեմատիկ վերապատրաստման սեմինարների և վարպետության դասերի Եվրոպայի և Ամերիկայի արտադասակարգային մասնագետների կողմից: Կոնստանտին Իվլևի գործունեությունը բազմիցս նշվել է հեղինակավոր հրապարակումների կողմից։ «Տարվա շեֆ-խոհարարը» այն մրցանակներից է, որը նա ստացել է ըստ Time Out ամսագրի։
Հայտնի ռեստորատորը նաև Գաստրոնոմների գիլդիայի անդամ է (Ֆրանսիա), Ռուսաստանի խոհարարների և հրուշակագործների ֆեդերացիայի ղեկավարը։ Իր գործընկեր Յուրի Ռոժկովի հետ նրան է պատկանում Ask the Chef խոհարարական դպրոցը։
Նրա նախապատվությունը որակյալ բաղադրիչներն են։ Նա շատ է ճամփորդում (ինչպես հեռուստատեսային հաղորդումներ նկարահանելու, այնպես էլ անձնական նպատակներով) և ինքն էլ է մասնակցում ռեստորանների ապրանքների ընտրությանը։ Կոնստանտին Իվլևի հետաքրքրությունների ոլորտն արտացոլված է Instagram-ում, որտեղ նա կիսվում է մասնագիտական և անձնական նյութերով։ Կոնստանտին Իվլևի լուսանկարներն ու տեսանյութերը (իր կնոջ, երեխաների, գործընկերների և ընկերների հետ) կարելի է դիտել սոցիալական ցանցի նրա անձնական էջում։ ցանցեր։
Հեռուստատեսությամբ խոհարարը հանդես է գալիս որպես հեղինակային խոհանոցի և ընդհանրապես խոհարարական արվեստի հանրահռչակող: Նա ունի բազմաթիվ հավատարիմ երկրպագուներ։ Կոնստանտին Իվլևը ոչ միայն գրագետ խոհարար է, լավ հյուրընկալող, այլև գրավիչ տղամարդ։ 104 կգ քաշով։ Նա բարձրահասակ է, մարզիկ, հոգ է տանում իր մասին: Ըստ նրա՝ թմբլիկ ու վարդագույն այտերով խոհարարն ընդամենը միֆ է.
Այժմ մեծ տարածում են գտել Կոնստանտին Իվլևի տեսահոլովակները «Դանակների վրա» շոուից։ Հասարակական սննդի ոլորտում ոչ պրոֆեսիոնալիզմի դեմ «պատերազմը» հեռարձակվում է հեռուստաէկրաններով և սիրված ռուս հեռուստադիտողների կողմից։ Ռեալիթի շրջագայությունները բացահայտում են Ռուսաստանում ռեստորանային բիզնեսի իրական վիճակը և խրախուսում են հաստատությունների սեփականատերերին զարգացնել և կանոնավոր «աշխատանքներ կատարել սխալների վրա»: «Հարցրու խոհարարին» հեռուստաշոուն դուր կգա ճաշ պատրաստելու սիրահարներին։ Խոհարարը կիսվում է ճաշատեսակների գաղտնիքներով, որոնք հեշտությամբ կարելի է տիրապետել տանը։ Նախագծի թիրախային լսարանը ցանկացած մակարդակի ուսուցման խոհարարներն են (ինչպես սկսնակ, այնպես էլ պրոֆեսիոնալ): Նաև ցանցում կարող եք գտնել տարբեր նյութեր և հեղինակային բաղադրատոմսեր տաղանդավոր ուտեստներից:
Գրքասերների համար Կոնստանտին Իվլևը մի քանի տպագիր հրատարակություններ է պատրաստել։ Ամենատարածվածը «Խոհանոցի իմ փիլիսոփայությունը» և «Ռուսաստանը խոհարարները տանը» գրքերն են: Մյուս գրքերը համահեղինակվել են խոհարարի գործընկեր և ընկեր Յուրի Ռոժկովի հետ: Ակտիվ կրթական գործունեությունը նպաստում է խոհարարի անձնական նախագծերի բարգավաճմանը, մասնավորապես, Մոսկվայում գտնվող Կոնստանտին Իվլևի ռեստորանը մշտական ժողովրդականություն է վայելում:
Հայտնի ռեստորատորը հավաքում է խոհարարի տիկնիկներ. Այժմ հավաքածուում կան ավելի քան երկու հարյուր արձանիկներ տարբեր երկրներ. Կոնստանտին Իվլևը հատուկ ուշադրություն է դարձնում ցուցանմուշներին և դրանք պահում է հատուկ պահարանում։ Նրանց թվում կա նաև անձամբ Կոնստանտին Իվլևի մինի-պատճենը՝ որպես նվեր խոհարարի կնոջից։
Կոնստանտին Իվլևը լավ օրինակ է այն բանի, թե ինչպես է կրքոտ մարդը հաջողակ դառնում իր բիզնեսում և օգնում ուրիշներին գտնել իրենց սեփական ճանապարհը: Շեֆ-խոհարարի նախագծերում լավ կադրեր են մեծանում, որոնք ապագայում հիմք կհանդիսանան ռեստորատորների բարձր որակավորում ունեցող գալակտիկայի համար։ Իսկ Կոնստանտին Իվլևի շոուի միջին հեռուստադիտողի համար՝ առիթ հանգստանալու, խոհանոցում ստեղծագործելու և պարզապես վայելելու համեղ ուտեստներ պատրաստելու գործընթացը։
Պետք է կատաղել
արդյունքներ ստանալու համար:
Գորդոն Ռեմսեյ
Աշխարհի ամենահայտնի խոհարարները հասել են փառքի, պատվի և հարգանքի: Ո՞րն է նրանց հաջողության գաղտնիքը: Պատասխանը պարզ է՝ նրանք անում են այն, ինչ սիրում են։ Նրանցից ոմանք խոհարարական դինաստիաների ժառանգներ են, ընտանեկան ավանդույթների շարունակողներ։ Բայց հիմնականում նրանք հասարակ տղաներ ու աղջիկներ են ոչ այնքան հարուստ ընտանիքներից։ Նրանք տաղանդ ունեին և հետևում էին իրենց երազանքներին։ Եվ դարձան նրանք, ում մասին հարգանքով են խոսում ու գրում։ Նրանց մասնակցությամբ հեռուստաշոուների հանրաճանաչությունը պարզապես շրջվում է: Հայտնի խոհարարների հեղինակային բաղադրատոմսերով գրքերն ակնթարթորեն ցրվում են, ինչպես տաք տորթերը: Ճանաչված մաեստրոները անցկացնում են կրթական դասընթացներ և բացում խոհարարական դպրոցներ, որտեղ կիսվում են իրենց գաղտնիքներով:
Ծնվել է Փարիզում 1631 թ. Ֆրանսիացի շեֆ-խոհարար և մայտր դ', աշխատանքի ընդունվել սկզբում Նիկոլա Ֆուկեի, իսկ հետո 1663 թվականից՝ Կոնդեի արքայազնի կողմից: Հյուրասիրությունների հիանալի կազմակերպիչ, անգերազանցելի խոհարար, խոհարարական նորաձեւության թրենդսթեր և այն ժամանակվա տաղանդավոր մենեջեր։ Ֆրանսուան այնքան խելացի էր, որ կարող էր կառավարել մի ամբողջ պետության կառավարումը։ Նա շատ նվիրված էր իր գործին, և նրա համար ամեն ինչից վեր էր մասնագիտական պարտքն ու հեղինակությունը։ Լյուդովիկոս XV-ի պատվին կազմակերպված Շանտիլի ամրոցի ընդունելություններից մեկում տեղի է ունեցել անսպասելին. Նախ՝ ժամանողների թիվը սպասվածից գրեթե երկու անգամ ավելի է ստացվել։ Երկրորդ՝ բոլորին չէր բավականացնում տապակածը, իսկ հաջորդ օրը վերարկու եղավ թարմ ձկան պաշարով։ Եվ էլի շատ աննշան անախորժություններ, որոնք փչացրել են իդեալական տոնակատարության պատկերը: Փառատոնի նախապատրաստման ժամանակ գրեթե չքնած Վատելը ընկճված էր և բարոյապես կոտրված։ Այսպիսով, նա դարձավ պատվի պատանդ: Համարելով իր հեղինակությունը արատավոր և կարիերան ավարտված՝ նա որոշում է ինքնասպան լինել։ Ողբերգությունը տեղի է ունեցել 1671 թվականի ապրիլի 24-ին։ Նա ընդամենը 40 տարեկան էր։ «Վաթել» պատմական դրամայում (2000թ. թողարկում) նրա կերպարը մեր առջև կենդանանում է անգերազանցելի Ժերար Դեպարդյեի շնորհիվ։
Ծնվել է 1755 թվականի ապրիլի 1-ին։ Շատ տաղանդավոր և բազմակողմանի անհատականություն: Բացի տարբեր գիտություններից, նա երաժիշտ էր։ Եվ նաև խոհարարական մասնագետ, ռեստորանային քննադատ և իսկական գուրման, ով շատ բան գիտի գաստրոնոմիական հաճույքների մասին: Բազմաթիվ գործեր ունի իր պատիվին։ Բայց հատկապես հայտնի է նրա աշխատանքը խոհարարության վրա՝ իսկական կիրք, որը հավերժ նստել է նրա սրտում: «Ճաշակի ֆիզիոլոգիա» գիրքը, որը հրատարակվել է 1825 թվականին (նրա մահից 2 ամիս առաջ), ակնթարթորեն բաժանվել է մեջբերումների, որոնք մինչ օրս հայտնի են դարձել որպես աֆորիզմներ։ Գործունեության տարբեր բնագավառներում ունեցած բազմաթիվ վաստակի համար Փարիզում փողոց է կոչվել նրա անունով։ Նույնիսկ նրա պատվին ֆրանսիական խմորեղենի տեսակներից մեկը ստացել է իր անունը՝ «Սավարին» և «Բրիլա-Սավարին» պանրի տարատեսակ: Մահացել է 1826 թվականի փետրվարի 2-ին։
Ծնվել է 1784 թվականի հունիսի 8-ին Փարիզում։ Մեծ խոհարար, ով աշխատել է շատ ազնվական մարդկանց՝ իշխանների, կայսրերի, թագավորների համար: Ինչի համար նա ստացել է «թագավորների խոհարար և խոհարարների արքա» մականունը։ Նրա սիրտը ընկած էր բարձր ֆրանսիական խոհանոցի հետ, որը նա սիրով և հմտորեն ներկայացրեց իր ընթերցողներին: Որոշ ժամանակ Սանկտ Պետերբուրգում կայսեր արքունիքում ծառայելուց հետո նա սկսեց հրատարակել իր հետագա գրքերը Անտոնին անունով։ Ուստի նրան այնտեղ կանչեցին՝ Անտուան անունը փոխելով ռուսերենի։ Նա ոչ միայն անգերազանցելի խոհարար էր, այլեւ հիանալի հրուշակագործ։ Հենց նրան է վերագրվում համեղ տորթերի գյուտը. Մահացել է 1833 թվականի հունվարի 12-ին։
Լյուսիեն Օլիվիեն ծնվել է 1838 թվականին, ծննդյան ստույգ ամսաթիվը մնում է անհայտ։ Տաղանդավոր խոհարար, ով սպասարկում էր մոսկովյան բյումոնդը համեղ ուտեստներ. Այսպիսով, Էրմիտաժի, իսկ այնուհետև ամբողջ Ռուսաստանի այցելուները ծանոթացան Պրովանսի սոուսին և լեգենդար աղցանին, որը հետագայում ստացավ դրա ստեղծողի անունը՝ Օլիվիե: Մահացել է 1883 թվականի նոյեմբերի 14-ին։ 2008 թվականին նրա գերեզմանը պատահաբար հայտնաբերվել է Մոսկվայի գերեզմանոցներից մեկում և վերականգնվել։
Ժորժ Օգյուստ Էսկոֆիեն ծնվել է 1846 թվականի հոկտեմբերի 28-ին Նիցցայի մոտ գտնվող գյուղերից մեկում։ Ֆրանսիացի խոհարարության մասնագետ, ռեստորատոր, խոհարարական գրքերի հեղինակ և քննադատ։ Խոհանոցում նրան թագավոր էին համարում։ Էսկոֆիեն անգնահատելի ներդրում է ունեցել ֆրանսիական խոհանոցի հանրահռչակման և զարգացման գործում։ Որպես հիմք ընդունելով Մարի-Անտուան Կարեմի բարձրագույն խոհանոցի գաղափարները՝ նա փորձել է արդիականացնել դրանք՝ ավելի մոտեցնելով ժողովրդին։ Նա շատ հայտնի ռեստորաններում աշխատել է որպես խոհարար, ինչպես նաև հայտնի մարդկանց անձնական խոհարար։ Նրա գրքերն այսօր էլ հայտնի են։ Իսկ որպես դասագիրք օգտագործվում է նրա հեղինակած «Խոհարարական ուղեցույցը», որը դարձել է բեսթսելեր։ Նա աշխատել է հայտնի Savoy հյուրանոցում և լեգենդար Սեզար Ռիցի հյուրանոցներում։ Ֆրանսիայի բարօրության համար կատարած աշխատանքի համար արժանացել է բարձր պարգեւների։ Մահացել է 1935 թվականի փետրվարի 12-ին։
Ծնվել է 1926 թվականի փետրվարի 11-ին Լիոնի մերձակա գյուղերից մեկում։ Խոհարարական դինաստիայի իրավահաջորդը, որը ծագել է 17-րդ դարում։ Բայց այնպես եղավ, որ նրա պապը վաճառում է ընտանեկան ռեստորանը, և ընտանիքը զրկվում է ընտանեկան ապրանքանիշից օգտվելու իրավունքից։ 1966 թվականին Փոլին հաջողվում է գնել ընտանեկան ապրանքանիշը։ Այսպես է հայտնվում Bocuse նշանը ռեստորանի վերեւում։
Մինչ այս ուրախ իրադարձությունը նա հասցրեց լինել հայտնի խոհարարի աշակերտը և աշխատել հոր ռեստորանում։ 1961 թվականին ռեստորանը ստանում է իր առաջին աստղը, իսկ ինքը՝ Բոկուզը, ստանում է « Լավագույն խոհարարՖրանսիա». 1965 թվականին ռեստորանն արդեն ստացել է երեք Michelin աստղ։ Ունի Պատվո լեգեոնի շքանշան, խոհարարական գրքերի հեղինակ է։ 1987 թվականին նա հիմնել է «Golden Bocuse» խոհարարական միջազգային մրցույթը, որը համարվում է ամենահեղինակավորը և անցկացվում տարին երկու անգամ։ Իսկ 1989 և 2011 թվականներին Բոկուզին արժանացել է արժանի կոչման՝ «Դարի խոհարար»։
Նոբույուկի «Նոբու» Մացուհիսան ծնվել է 1949 թվականի մարտի 10-ին Ճապոնիայի Սայտամա քաղաքում։ Ավարտելուց հետո նա յոթ տարի աշխատել է սուշի ռեստորանում։ Այնուհետև 1973 թվականին նրան հրավիրեցին Պերու՝ այնտեղ նմանատիպ ռեստորան բացելու համար։ Հաջորդը Նոբուն մեկնում է Ալյասկա, որտեղ բացում է իր սեփական ռեստորանը։ Ցավոք, հրդեհը ոչնչացնում է հաստատությունը։ 1977 թվականին Լոս Անջելես տեղափոխվելուց հետո նա աշխատում է ճապոնական խոհանոցի մեջ մասնագիտացած հայտնի ռեստորաններում։ Իսկ 1978 թվականին Բեվերլի Հիլզում բացեց իր սեփականը։ Ռեստորանը շատ արագ թափ է հավաքում և դառնում է շատ հոլիվուդյան հայտնիների սիրելի վայրը: Այսպես Մացուհիսուն ընկերանում է Ռոբերտ Դե Նիրոյի հետ, ով հրավիրում է նրան ռեստորան բացել Նյու Յորքում։ Նա նկարահանվել է փոքր դերերով Օսթին Փաուերս և Գեյշայի հուշերը ֆիլմերում։ Նրանք բացում են բազմաթիվ ճապոնական ֆյուժն ռեստորաններ ամբողջ աշխարհում:
Վոլֆգանգ Յոգանես Պակը (ծնվել է Վոլֆգանգ Յոգանես Թոփֆշնիգ) ծնվել է 1949 թվականի հուլիսի 8-ին Ավստրիայի Կարինթիայում։ Խոհարար և ռեստորատոր, գրքերի հեղինակ և խոհարարական հեռուստահաղորդումների աստղ: Եվ նաև մշտական աստղի կերակրողը, այսինքն. պատասխանատու է Օսկարից հետո բանկետների և ընդունելությունների, ֆիլմերի պրեմիերաների և նորաձևության ցուցադրությունների համար: Ֆրանսիայի տարբեր ռեստորաններում պրակտիկա անցնելուց հետո նա 1973 թվականին մեկնում է նվաճելու Ամերիկան։ «Ma Maison» ռեստորանը նրա համար կյանքը փոխեց։ Երիտասարդ, բայց շատ խոստումնալից և տաղանդավոր Վոլֆգանգը դրանում դառնում է ոչ միայն խոհարար, այլև համասեփականատեր։ 1982 թվականին Պակը բացում է իր առաջին ռեստորանը։ Սա մեծ հաջողության սկիզբն էր։ Այս պահին նա ունի հսկայական ռեստորանային ցանց, որը ներկայացնում է աշխարհի տարբեր խոհանոցներ։ Նա թողարկեց ճաշատեսակների իր շարքը և կիսաֆաբրիկատների ապրանքանիշը: Վոլֆգանգ Պակը անխոնջ է՝ նա գրքեր է գրում և խոհարարական սյունակներ գրում երեք տասնյակ թերթերում։ Վարպետի հոբբին նկարահանումն է։ Նա ուրախությամբ նկարահանվել է մի քանի ֆիլմերում և սերիալներում։ Սրանք էպիզոդիկ դերեր էին, որտեղ նա խաղում էր ինքն իրեն։ Ակտիվորեն մասնակցում է բարեգործական ծրագրերին։
Ծնվել է 1951 թվականի հունվարի 13-ին։ Փառքը նրան հասել է 1982 թվականին։ Նրան վստահվեց նախկին ժողովրդականությունը նախկինում հաջողակ հաստատություն վերադարձնելը։ Նրբաճաշակ և շքեղ խոհանոցով ամենահին հյուրանոցը շուտով գտավ իր կորցրած հաջողությունը: Բացի այդ, այս հյուրանոցի ռեստորանը ներառվել է Ֆրանսիայի լավագույն ռեստորանների քսանյակում (ըստ ռեստորանային ուղեցույցներից մեկի՝ «Գոմիլոյի»)։ Շուտով նրա հաջողությունը նշվեց նաև Michelin-ում. ռեստորանը վաստակեց արժանի երեք աստղ: Գործերն առաջ են գնում: Loiseau-ն գնում է այս ռեստորանը, ինչպես նաև դառնում է ևս երեքի սեփականատեր: Բայց ինչ-որ պահի սիրով կառուցված կայսրությունը ցնցվեց, և հենց Լոիզոյի անձը քննադատվեց մամուլում: Խոսակցություններ են տարածվել... Վարկանիշային աղյուսակի տեղաշարժն ու հեղինակության կորուստը նրա համար հավասարազոր են փլուզման: Իսկ կարիերայի ավարտը Լոիզոյի համար հավասարազոր է կյանքի ավարտին: Չդիմանալով՝ կրակել է ինքն իրեն։ Հուսահատության մեջ նա հեռացավ այս աշխարհից 2003 թվականի փետրվարի 24-ին։ Այս նշանավոր անձնավորությունը դարձավ 2007 թվականի Ռատատուի մուլտֆիլմից հայտնի ֆրանսիացի խոհարար Օգյուստ Գուստոյի նախատիպը:
Ծնվել է 1956 թվականի սեպտեմբերի 13-ին Ֆրանսիայի Օրթեզ քաղաքում: Տաղանդավոր խոհարար, ռեստորատոր և հաջողակ ձեռներեց՝ ամեն ինչ նրա մասին է: Ալեն Դյուկասը ունի գուրման ռեստորանների ցանց: Ավարտելուց և պրակտիկա անցնելուց հետո Ալենը 1974 թվականին սկսում է իր կարիերան որպես խոհարար: Իսկ 1984 թվականին աղետ է տեղի ունենում։ Դյուկասը ավիավթարի է ենթարկվում. Նա միակն է, ով ողջ է մնացել ինքնաթիռում գտնվող բոլոր մարդկանցից: Ողբերգության պատճառով նա երեք տարի գամված էր անկողնուն։ Վիրահատություններից և վերականգնման գործընթացից հետո նա ուրախությամբ ընկավ իր սիրելի բիզնեսի մեջ՝ 1987 թվականին Մոնակոյում ռեստորան բացելով: Երեք տարի անց նրա մտահղացումն ունի Միշլենի երեք աստղ: 1998 թվականից նա ամբողջ աշխարհում ռեստորանների մի ամբողջ ցանցի սեփականատեր է։ 2011 թվականին նրա ռեստորանային ցանցին ավելացել է հաստատություն Ռուսաստանում։ Մենեջերի նվերի շնորհիվ Դյուկասը կառուցեց իր կայսրությունը։ Այն ներառում է էլիտար ռեստորաններ և բիստրոներ, հյուրանոցներ և խոհարարական դպրոց, ինչպես նաև խոհարարների կրթական կենտրոն։ 2003 թվականին Forbes ամսագիրը նրան ներառել է աշխարհի ամենաազդեցիկ մարդկանց ցուցակում։ Ինչպես մյուս խոհարարական վարպետները, նա էլ Պատվո լեգեոնի շքանշանի շքանշանակիր է։
Հեսթոն Մարկ Բլումենտալը ծնվել է 1966 թվականի մայիսի 27-ին Լոնդոնում, Անգլիա։ Հայտնի բրիտանացի խոհարարը, մեծ խոհարարական խաբեբա և անխոնջ փորձարար: Խոհարարությունը գրավել և նշան է տվել նրան երիտասարդ տարիքից: Եվ երեք աստղանի ռեստորան ընտանեկան ճամփորդությունից հետո նրան բռնեց նման հաստատություն ունենալու կրքոտ ցանկությունը: Այդ ժամանակ Հասթոնը 16 տարեկան էր։ Նրանից ավելի քան տասը տարի պահանջվեց իր երազանքն իրականացնելու համար: Ցերեկը նա աշխատում էր, իսկ գիշերը հղկում էր իր տեխնիկան՝ կատարելագործելով իր խոհարարական հմտությունները։ Նրա առաջին ռեստորանը եղել է The Fat Dag-ը, որը բացվել է 1995 թվականին, որտեղ նա վաստակել է իր առաջին գումարը որպես խոհարար: Այս ռեստորանը դարձավ շատ հայտնի և փառք բերեց իր տիրոջը: 2004 թվականին նա դարձավ բաղձալի երեք աստղերի սեփականատերը։ Հետագայում բացված հաստատությունները դատապարտված էին հաջողության։ Իսկ խոհարարական ալքիմիկոսն իր նորարար գաղափարներով ընդմիշտ գրավեց իր այցելուների սրտերը։ Օրիգինալ և ոչ ստանդարտ լուծումները նրան տարբերում են գործընկերներից։ Բլումենտալը հիանում է որպես մոլեկուլային գաստրոնոմիայի իսկական գուրու: - մոլեկուլային խոհանոցի բաղադրատոմսի օրինակ: 2000 թվականին լույս է տեսել Հեստոնի առաջին գիրքը։ Հետևեցին ուրիշները, ինչպես նաև հայտնի թերթերում նրա սեփական սյունակները: Իսկ 2005 թվականից նա տիրապետում է հեռուստատարածքներին՝ դրանով իսկ մեծացնելով իր ազդեցությունը։ Խոհարարական նշանակալի և հեղինակավոր մրցանակների և մրցանակների դափնեկիր։
Գորդոն Ջեյմս Ռեմզեյը ծնվել է 1966 թվականի նոյեմբերի 8-ին Շոտլանդիայում։ Հայտնի բրիտանացի խոհարար և հանրաճանաչ հեռուստաշոուների հաղորդավար, ներառյալ Hell's Kitchen-ը: Քոլեջն ավարտելուց հետո նա իր առաջին աշխատանքն է ստանում հեղինակավոր ռեստորանում՝ տեղափոխվելով Լոնդոն։ Երկու տարի անց նա տեղափոխվում է մեկ այլ՝ ավելի հայտնի ռեստորան։ Բայց մեկ տարի աշխատելուց հետո ֆրանսիական խոհանոցի ոլորտում իր հմտությունները կատարելագործելուց հետո նա գնում է Ալպեր։ Այնտեղ նա աշխատանքի է անցնում նորաձև առողջարանային ռեստորանում: Եվ տեղափոխվելով Փարիզ՝ երեք տարի աշխատում է այնտեղ։ Հետո մեկ տարի որպես խոհարար մասնավոր զբոսանավում:
Նա վերադառնում է Լոնդոն և երկու ռեստորաններում որպես խոհարար աշխատելուց հետո որոշում է սեփական բիզնես սկսել։ Այսպիսով, 1998 թվականին Գորդոնը բացում է իր առաջին ռեստորանը։ Արդեն 2001 թվականին նա արժանացել է Michelin-ի երեք աստղի։ Գորդոնի կայսրությունը արագորեն աճում է։ Նրան են պատկանում ռեստորաններ (ինչպես Մեծ Բրիտանիայում, այնպես էլ դրսում) և երեք փաբեր Լոնդոնում: 1996 թվականից հրատարակվում են նրա գրքերը։ Իսկ 1998 թվականից Ռեմզին իր դեբյուտը կատարեց հեռուստատեսությամբ։ Նա պատվավոր ու հեղինակավոր կոչումների ու կոչումների տեր է, պարգեւատրվել է Բրիտանական կայսրության շքանշանով։
Ջեյմս Թրևոր «Ջեյմի» Օլիվերը ծնվել է 1975 թվականի մայիսի 27-ին Անգլիայում։ Նախկին երաժիշտ և սեփական խմբի հիմնադիր։ Այժմ նա խոհարար և ռեստորատոր է, հեռուստահաղորդավար և խոհարարական գրքերի հեղինակ։ Նրա գրքերից շատերը թարգմանվել են նաև ռուսերեն։ Իրականացնում է սոցիալական և բարեգործական աշխատանքներ. Դժվար պատանիներին հեռացնում է փողոցից և, սովորեցնելով նրանց խոհարարական հմտություններ, նրանց կյանքի սկիզբ է տալիս: Շրջանավարտները աշխատանքի են ընդունվում բարեգործական ռեստորաններում։ Ջեյմին նպաստում է առողջ սնվելուն և տնային խոհարարություն. ցուցիչ է. Նրա բաղադրատոմսերի մեծ մասը բաղկացած է պարզ բաղադրիչներից: Հենց ճաշատեսակների պարզության և օգտագործվող ապրանքների առկայության համար նա ստացել է «Մերկ խոհարար» մականունը։ Նույն պատճառով նա իր ծրագիրն այդպես անվանեց. 2003 թվականին Ջեյմին ստացավ Բրիտանական կայսրության շքանշան։ Եվ սա հեռու է հասարակության արժանի անդամի, հրաշալի խոհարարի և պարզապես Ջեյմի անունով հմայիչ տղայի միակ մրցանակից: Նրա մասնակցությամբ հեռուստաշոուն պարզապես չի հաշվվում։ Նրա ռեստորանները բաց են բազմաթիվ քաղաքներում և երկրներում: Նրանցից երկուսը Ռուսաստանում են։
Ենթադրվում է, որ պրոֆեսիոնալ խոհարարների, դերձակների և վարսահարդարների մեջ լավագույնը տղամարդիկ են։ Բայց այս աքսիոմը կարելի է կասկածի տակ դնել։ Ի վերջո, կան շատ տաղանդավոր պրոֆեսիոնալ կանայք, որոնք նվիրված են իրենց սիրելի գործին։ Նրանք կարողանում են համարժեք մրցակցել իրենց արական սեռի գործընկերների հետ՝ հասնելով աննախադեպ բարձունքների և իրենց աշխատանքի համար ստանալով արժանի պարգևներ: Միաժամանակ կոտրելով տիրող կարծրատիպերը։ Ահա մի քանի վառ օրինակներ բազմաթիվ արժանի տիկնանցից, ովքեր դարձել են հաջողակ խոհարարներ:
Ծնվել է 1941 թվականի հուլիսի 18-ին Սուրեյում։ Դելիան անգլիացի խոհարար է և հեռուստահաղորդավար: Նա բեսթսելեր խոհարարական հեղինակ է: Նա հեռուստատեսությամբ հայտնվեց որպես խոհարար 70-ականների սկզբին։ Նրա հեղինակությունն ու ժողովրդականությունն այնքան մեծ են, որ հենց որ նա շոուում նշում էր որևէ ապրանք կամ սարք, վաճառքի տոկոսն անմիջապես կտրուկ աճում էր։ Այս երևույթը կոչվում է Դելիայի էֆեկտ: Ի թիվս այլ բաների, Դելիան (ամուսնու հետ միասին) ֆուտբոլային ակումբներից մեկի հիմնական բաժնետերն է։ Նրա մտահղացումը Delia Online-ն է, որտեղ նա ուրախությամբ կապվում է իր ընթերցողների հետ՝ կիսվելով իր փորձով և գաղափարներով: Նրանք պատասխանում են անկեղծ սիրով։
Նա ծնվել է 1947 թվականի հունվարի 19-ին։ Ամերիկյան խոհանոցի թագուհին խոհարար և հեռուստահաղորդավար է, ռեստորատոր և ավելի քան երկու տասնյակ խոհարարական գրքերի հեղինակ: Նա ապրում է Ջորջիա նահանգում՝ ունենալով «Lady and Sons» ռեստորանը։ Նրա անունով արտադրվում են ապրանքների շարք և հարակից տարբեր ապրանքներ: Նա բացեց իր սեփական սննդի ցանցը: Բացի այդ, նա նաև դերասանուհի է։ Եվ եթե երեք տասնյակ շոուներում և ֆիլմերում Փոլը խաղում է ինքն իրեն, ապա «Էլիզաբեթթաուն» ֆիլմը (նկարահանվել է 2005 թվականին) նրա դերասանական աշխատանքն է։ Դրանում նա մարմնավորում էր մորաքույր Դորային։ Ուշագրավ է նաև նրա աշխատանքը «Տունը փակ է վերանորոգման համար» հեռուստասերիալում։ Փոլան երկու «Էմմի» մրցանակի է արժանացել։
Ռեյչել Դոմինիկա Ռեյը ծնվել է 1968 թվականի օգոստոսի 25-ին։ Խելացի և գեղեցիկ! Թեև նրա հարազատները ռեստորանների տերեր էին, Ռեյչելը ամեն ինչի հասավ ինքն իրեն։ Նա վարում է սեմինարներ և վարում հեռուստաշոուներ։ Նա դարձավ հայտնի հեռուստահաղորդավարուհի և գրքերի շարքի հեղինակ՝ շահելով հեռուստադիտողների և ընթերցողների սերը։ Հրատարակում է իր սեփական ամսագիրը և նկարահանվում գովազդներում։ Նրա ճաշատեսակների ոճը կարելի է բնութագրել այսպես՝ արագ և պարզ. Ռեյչելը սովորեցնում է, թե ինչպես պատրաստել համեղ, բայց բյուջեով: Սա թույլ է տալիս խնայել ժամանակն ու ընտանեկան բյուջեն՝ միաժամանակ մնալով գուրման: Հաղորդումների վերնագրերն ինքնին խոսում են՝ «Սնունդ 30 րոպեում», «Ինչպես ապրել օրական 40 դոլարով»։ 2008 թվականին, ըստ The Forbes ամսագրի, տիկին Ռեյը դարձավ աշխարհի ամենաբարձր վարձատրվող խոհարարը՝ նախորդ տարում վաստակելով 18 միլիոն դոլար։ Չնայած նա ռեստորանների սեփականատեր չէ։ Ի դեպ, 2005 թվականին մեկ այլ հայտնի հրատարակություն Ռեյչելին ներառել է աշխարհի ամենասեքսուալ կանանց TOP 100-ում։
Նա ծնվել է 1969 թվականի հուլիսի 4-ին։ Իսպանացի խոհարար, «Արզակ» ռեստորանի սեփականատեր. Սա ընտանեկան բիզնես է, որտեղ Ելենան ներկայացնում է չորրորդ սերունդը։ Ռեստորանը հիմնադրվել է նրա նախնիների կողմից դեռ 1897 թվականին։ Մանկուց նա կլանել է խոհարարության սերը և չէր պատկերացնում իրեն խոհանոցից դուրս։ Նա պրակտիկա է անցել Եվրոպայի տարբեր ռեստորաններում։ Վերադառնալով տուն՝ նա փոխարինեց թոշակի անցած հորը։ 2012 թվականին նրան շնորհվել է «Աշխարհի լավագույն կին խոհարար» կոչումը։
Նա ծնվել է 1969 թվականի հուլիսի 12-ին։ Ներկայացնում է հայտնի խոհարարական դինաստիան, որը սկսվել է 1889 թվականին: Չնայած սկզբում նա ամենևին էլ չէր ձգտում խոհարար դառնալ, բայց մենեջմենթ սովորեց ոչ միայն Ֆրանսիայում, այլև Ճապոնիայում։ Բայց երբ նա վերադարձավ տուն, նա հասկացավ, որ ճաշ պատրաստելն իր կոչումն է: Էն-Սոֆին որոշում է սկսել իր կարիերան հոր ղեկավարությամբ, բայց նա շուտով հանկարծակի մահանում է։ Առաջնորդվելով՝ նա արժանապատվորեն ընդունեց ճակատագրի մարտահրավերը։ Եվ նա դարձավ լավագույնը, անկախ ամեն ինչից: Նրան հարգում էին տղամարդ խոհարարները՝ ստանալով իր արժանի մրցանակը՝ առաջին Michelin աստղը: Բայց դա դեռ սկիզբն էր։ Արդեն 2007 թվականին Էն-Սոֆին շահեց իր երրորդ աստղը։ Նա դարձավ Ֆրանսիայում ամենաբարձր վարկանիշ ունեցող միակ կին խոհարարը՝ հայտնի ռեստորանի ուղեցույցի բոլոր երեք աստղերը: Ընդգրկված է Ֆրանսիայի քսան ամենահարուստ խոհարարների մեջ: 2011 թվականին նա «Աշխարհի լավագույն կին խոհարարն» է։
Հայտնի ֆրանսիացի, բրիտանացի, իտալացի, ամերիկացի, իսպանացի և ռուս խոհարարները սովորական տղամարդիկ և կանայք են: Նրանք պարզապես չցանկացան հանձնվել հանգամանքներին և համառորեն քայլեցին դեպի իրենց նվիրական նպատակը։ Հետեւիր քո երազանքներին!
Գորդոն Ռեմզին բրիտանացի խոհարար է և խոհարարական գրքերի հեղինակ, որն ավելի հայտնի է իր ծանր բնավորությամբ, քան խոհարարական վարպետությամբ: 1998 թվականին նա Չելսիի ռեստորանից վռնդեց հեռուստատեսային և կինոյի աստղ Ջոան Քոլինսին և հաճախ վիրավորեց այլ հայտնի խոհարարների։ Այնուամենայնիվ, չնայած նա չի հանդուրժում հիմարներին (կամ նրանց, ում համարում է հիմար կամ խանգարում է իր ճանապարհին), նա մեծամիտ չէ։ Օրինակ՝ Գորդոն Ռեմզին (պատկերված է հոդվածում ավելի ուշ), իր երեխաներին դիտավորյալ կերակրել է «սովորական սնունդով», երբ նրանք մեծանում էին, քանի որ չէր ուզում, որ նրանք սնոբ դառնան:
Նա և իր կինը՝ Տանան ապրում են Հարավային Լոնդոնի Բաթերսիում։ Նրանց չորս երեխաների անուններն են՝ Մեգան, Ջեք և Հոլի (երկվորյակներ) և Մաթիլդա։ Բրիտանացի խոհարարը ռեստորանների ցանցի սեփականատեր է և ղեկավարում է շատ ուրիշներ: Գորդոն Ռեմզիի գրքերը մեծ ժողովրդականություն են վայելում։ Նա նաև գրում է The Times Saturday, BBC Food և Delicious ամսագրերում:
Ծնվել է 1966 թվականի նոյեմբերի 8-ին Շոտլանդիայի Ռենֆրուշիր քաղաքում: Գորդոնի հայրը մշտական մասնագիտություն չուներ, իսկ մայրը՝ Հելեն Քոսգրովը, աշխատում էր որպես բուժքույր։ 5 տարեկանից Ռեմզին մեծացել է Անգլիայի Ուորշիր նահանգի Ստրատֆորդ-օփոն-Էվոն քաղաքում: Նա 4 երեխաներից երկրորդն էր։ Դիանան նրա ավագ քույրն էր, իսկ Ռոնին և Իվոնը նրա կրտսեր եղբայրն ու քույրն էին: Նրա վաղ մանկությունը նշանավորվել է իր «թափառ հարբեցող կնամոլ» հոր կողմից չարաշահումներով և անտեսումով: 16 տարեկանում Գորդոնը թողեց իր ծնողական տունը և տեղափոխվեց Բանբերի:
Ռեմզին ֆուտբոլ է խաղացել, իսկ 12 տարեկանում ընտրվել է Workshire մանկական ֆուտբոլի թիմում։ Նա խաղում էր «Օքսֆորդ Յունայթեդում», իսկ 15 տարեկանում դասավանդում էր շոտլանդական Պրեմիեր լիգայի «Գլազգո Ռեյնջերս» ակումբում։ Գորդոն Ռեմզիի ֆուտբոլային կենսագրությունն ավարտվեց ծնկի վնասվածքի պատճառով։
Երբ նա 19 տարեկան էր, նա լրջորեն սկսեց ձեռք բերել խոհարարական որակավորում և ընդունվեց Ռոտարիայի կողմից հովանավորվող Հյուսիսային Օքսֆորդշիրի տեխնիկական քոլեջ՝ հյուրընկալության կառավարում սովորելու համար: 1980-ականների սկզբին նա աշխատել է Wroxton House հյուրանոցում և Wickham Arms-ում։ Հետո նա տեղափոխվել է Լոնդոն, որտեղ աշխատել է մի քանի ռեստորաններում։ Գրեթե 3 տարի նա աշխատել է խառնվածքային Մարկո Պիեռ Ուայթի մոտ Harvey's-ում։ Այստեղ էր, որ Գորդոնը որոշեց ուսումնասիրել ֆրանսիական խոհանոցը։ Ուայթի խորհրդով նա գնաց Ալբեր Ռուի մոտ Լե Գավրոշ Մեյֆերում։ Մեկ տարի անց Ռուն հրավիրեց նրան իր հետ որպես սուս-խոհարար գնալ Դիվա հյուրանոցում գտնվող լեռնադահուկային հանգստավայր ֆրանսիական Ալպերում, իսկ հետո նա տեղափոխվեց Փարիզ:
Բրիտանացի խոհարարը 3 տարի աշխատել է Ֆրանսիայում, որտեղ նրան դաստիարակել է Գի Սավոյը։ Գորդոն Ռեմսիի կենսագրության մեջ կա մի փաստ, երբ նա ընդունեց ավելի քիչ սթրեսային աշխատանք՝ որպես անձնական խոհարար Բերմուդյան կղզիներում տեղակայված Idlewild մասնավոր զբոսանավում: 1993 թվականին Լոնդոն վերադառնալուց հետո Ուայթի բիզնես գործընկերները նրան առաջարկեցին կառավարում և 10% բաժնետոմս Ռոսմորում։ Ռեստորանը վերանվանվեց Aubergine և շուտով ստացավ Michelin աստղ:
Ցանկանալով ինքնուրույն կառավարել և ունենալ ռեստորան՝ 1997 թվականին նա թողեց համագործակցությունը և Չելսիում բացեց Gordon Ramsay-ին, որը 4 տարում վաստակեց 3 Michelin աստղ։ 1999-ին թողարկվեց Pétrus-ը, որը 7 ամիս հետո աստղ ստացավ, իսկ 2001-ին Գորդոն Ռեմզեյը ամենահեղինակավոր և շքեղ հյուրանոցներից մեկում՝ Claridge's-ում։
2003 թվականը իրադարձություններով հարուստ տարի էր. Հունվարին Գորդոնը սուպերմարկետներում վաճառքի հանեց իր անունով կոնֆետների ապրանքանիշը։ Մայիսին նա ստանձնեց Savoy Grill-ը, ուղարկելով իր ներկայացուցչին, որպեսզի այն գործարկի Pétrus-ի հետ միաժամանակ, և բացեց Boxwood սրճարանը Բերքլի հյուրանոցում Ուոլթոն Փլեյսում Նայթսբրիջում: Երբ Փեթրուսը Սենթ Ջեյմս փողոցում փակվեց Բերքլի հյուրանոց տեղափոխությանը նախապատրաստվելու համար, Ռամզին իր փոխարեն գործարկեց Fleur-ը: Սեպտեմբերին Pétrus-ը վերաբացվեց: Նաև 2003-ին խոհարարը փակեց իր առաջին Գորդոն Ռամզեյը և բացեց մեկ այլ հաստատություն, որը կոչվում էր Banquette Սավոյ հյուրանոցում:
2004թ նոր ռեստորան Fleur-ը (ֆրանսերեն՝ «Ծաղիկ») Սենթ Ջեյմս փողոցում փակվեց ընդամենը մեկ տարի աշխատելուց հետո։ Ռեմսիի խոսքով՝ դա պայմանավորված է եղել վարձակալության ժամկետի ավարտով։ Բայց մյուսներն ասում էին, որ դա կապված է Ֆլերի կողմից Pétrus-ից հաճախորդներ գողանալու հետ: 2005 թվականի հունվարի 14-ին Գորդոնը փակեց Շոտլանդիայում գտնվող Amaryllis ռեստորանը։ Նրա կորուստները հասել են 480,000 ֆունտի: Հետադարձ հայացք գցելով՝ Գորդոնն ասաց, որ ռեստորանը շեղեց տեղացիներին՝ չափազանց լուրջ վերաբերվելով դրան՝ կենտրոնանալով իր աշխատանքի վրա և ուշադրություն չդարձնելով տեղացիների կարիքներին: Նրա փոխարեն բացվեց նորը, որը կոչվում էր Room Glasgo:
2005 թվականի մայիսին Գորդոնը ավելացրեց իր Maze ռեստորանների ցանցը Marriott հյուրանոցում: Հաստատության ճաշատեսակներից էր 100 ֆունտ արժողությամբ պիցցան՝ սպիտակ տրյուֆելներով։
2012 թվականին նա Լոս Անջելեսում բացեց The Fat Cow ռեստորանը, զբոսաշրջային The Grove առևտրի տարածքում։ Մարդիկ կարող են անընդհատ գնալ այնտեղ՝ հանգստանալով և վայելելով զարմանալի սնունդ: Սակայն 2 տարի անց նա լքեց այս նախագիծը։
Խոհարար Գորդոն Ռեմզեյը շարունակեց կառուցել ռեստորանների հաջող ցանց ոչ միայն Անգլիայում, այլև Գլազգոյում, Իռլանդիայում, Իտալիայում, Ֆրանսիայում, Դուբայում, Տոկիոյում, Նյու Յորքում, Ֆլորիդայում, Լաս Վեգասում, Ատլանտայում, Հոնկոնգում, Սինգապուրում և Քաթարում:
2001 թվականին Ռեմզին մասնակցեց Faking It հեռուստաշոուին, որտեղ նա օգնեց ապագա խոհարար Էդ Դևլինին սովորել մասնագիտության գաղտնիքները։ Այս դրվագը արժանացել է BAFTA մրցանակի՝ «Ռեալի» լավագույն պահի համար: 2004-ից 2007 թվականներին Գորդոնը մասնակցել է բրիտանական հեռուստաշոուին Nightmares in Ramsay's Kitchen, որը հեռարձակվել է Channel 4-ով: Դրանում շեֆ-խոհարարը մեկ շաբաթվա ընթացքում աշխատանք է սկսել անհաջող ռեստորաններում։
2005 թվականից բրիտանացի խոհարարը վարում է 4-րդ ալիքի The F Word հաղորդումը, որը միշտ ներառում է մրցույթներ, սննդի ուսումնասիրություն և եզրափակիչի կենդանիներին մեծացնելու նախագիծ:
ITV1 Hell's Kitchen ռեալիթի շոուում Ռեմզին փորձել է 10 բրիտանացի հայտնի մարդկանց վարժեցնել խոհարար լինելու ռեստորանում, որը բաց էր ծրագրի նկարահանման պահին: Նա հարմարեցրեց հեռուստաշոուն Միացյալ Նահանգների հանդիսատեսի համար և շարունակեց արտադրել «Խոհանոցային մղձավանջներ» ֆիլմի ամերիկյան տարբերակը 2007-2010 թվականներին։
2010 թվականին նա եղել է MasterChef-ի ամերիկյան տարբերակի պրոդյուսեր և դատավոր և նկարահանվել է Հնդկաստան կատարած իր ճանապարհորդության մասին պատմող «Գորդոն Ռեմզիի մեծ փախուստը» պատմվածքում: Բացի այդ, նա կազմակերպեց Ռամզիի լավագույն ռեստորանների շարքը:Նույն տարում նա միացավ հայտնի խոհարարների խմբին, որպեսզի ուշադրություն դարձնի, թե ինչպես են հարյուր հազարավոր ծովային ձկներ ծովը նետվում ձկնորսության ժամանակ:
2012 թվականի մարտին Fox-ը սկսեց հեռարձակել Ramsay's Hotel Hell շոուն: Նույն թվականի սեպտեմբերին Գորդոն Ռեմզիի «Elementary Cooking Course»-ի դեբյուտը տեղի ունեցավ Channel 4-ում։
2017 թվականին Գորդոնը վերադարձավ ITV՝ վարելու նոր ցերեկային շոու՝ «Culinary Genius»-ը։
2012 թվականին նա հոդվածներ էր գրում The Times Saturday ամսագրի համար և գրել էր 21 գիրք։ Դրանցից երկուսը Գորդոն Ռեմզիի կենսագրությունն են (Գորդոն Ռեմզիի «Կրակի հետ խաղալը» և «Խոնարհ կարկանդակը»):
Լոնդոնի Gordon Ramsay ռեստորանը 2001 թվականին Լոնդոնի Zagat Survey-ում ճանաչվել է լավագույնը Միացյալ Թագավորությունում և արժանացել 3-րդ Michelin աստղի՝ Գորդոնին դարձնելով առաջին շոտլանդացի խոհարարը, ով ստացել է նման մրցանակ:
2006 թվականին ռեստորանային և հյուրանոցային արդյունաբերության մեջ ձեռքբերումների համար Ռեմսին շնորհվել է Բրիտանական կայսրության շքանշանի սպայի կոչում, ինչպես նաև ընդգրկվել է Խոհարարական փառքի սրահում: Նույն թվականին նա ստացավ «Քեյթի» մրցանակը «Տարվա անկախ ռեստորատոր» անվանակարգում՝ դառնալով բրիտանական ռեստորանային արդյունաբերության 3 բարձրագույն մրցանակներով երրորդ մարդը։
1996 թվականին Ռեմզին ամուսնացավ Քայետանա Էլիզաբեթ Հաթչեսոնի հետ, որը հայտնի է որպես Տանա, Մոնտեսորիի դպրոցի ուսուցչուհի: Հետագայում սկեսրայրը մասնակցել է Գորդոնի բիզնես կայսրության կառավարմանը։ 2017 թվականի հունիսին նա նույնիսկ 6 ամսվա ազատազրկման էր դատապարտվել 2010-11 թվականներին Ռեմսիի համակարգչային համակարգը կոտրելու համար։ Զույգը չորս երեխա ուներ։
Ընտանիքն ապրում է Հարավային Լոնդոնում՝ Բաթերսիում, իրենց բուլդոգ Ռամպոլի և երկու կատուների հետ: Այս անզուսպ, բայց շատ գեղեցիկ խոհարարն արժե 80 միլիոն դոլար։ Նա հեռուստաշոուի մեկ դրվագում վաստակում է 225,000 դոլար և տարեկան լրացուցիչ 10 միլիոն դոլար է վաստակում իր մեդիա և ռեստորանային կայսրությունից: 2014 թվականին զույգը հիմնել է Գորդոն և Տանա Ռամսայ հիմնադրամը։ Այս կազմակերպությունը զբաղվում է Great Ormond Street մանկական հիվանդանոցին բարեգործական աջակցությամբ։ Հոդվածում կա Գորդոն Ռեմսիի և նրա ընտանիքի լուսանկարը։
Բրիտանացի խոհարարի կենսագրությունը ստվերում է 2016 թվականին տեղի ունեցած ողբերգությունը, մայիսին հայտարարվեց, որ զույգը սպասում է 5-րդ երեխային՝ տղայի, սակայն Տանան հղիության 5-րդ ամսում վիժել է։
Հայտնի բրիտանացի խոհարարը մի անգամ Forbes.com-ին տված հարցազրույցում ասել է, որ վերջին ուտեստը, որը կցանկանար ուտել, Յորքշիրյան պուդինգով և կարմիր գինու սոուսով տապակած տավարի միս է։
Ռեմզին բացահայտել է իր հաջողության գաղտնիքներից մեկը՝ հիանալի խոհարար լինելու համար պետք է աշխատել մեծերի հետ, և նա հենց դա էլ արեց։
2008թ.-ին, երբ նկարահանում էր պուֆիների որսը, Գորդոնը 26 մետրանոց ժայռից իջնելիս ընկավ սառցե ջրի մեջ և քիչ էր մնում խեղդվեր։
Նա սկսել է իր մասնագիտական ուսուցումը Պոլտավայի կոմերցիոն քոլեջում, մասնագիտանալով սննդի տեխնոլոգի մասնագիտությամբ և գերազանցությամբ ավարտել: Կրթությունը շարունակել է Պոլտավայի կոոպերատիվ համալսարանում:2004թ.-ից սկսել է իր կարիերան որպես խոհարար Բելգորոդի Belogorye ռեստորանում:2005թ.-ին նա վերապատրաստվել է Նոստալժի ռեստորանում (Մոսկվա) Պատրիկ Փեյջսի հետ, 2007թ.-ին աշխատել է մի. Ռուսական խոհանոցի ռեստորան Օնեգին 2010 թ Իտալական ռեստորան«Անդեր-Վանդեր» (23-րդ տեղը Ուկրաինայի լավագույն ռեստորանների վարկանիշում): 2011 թվականի «Focus» ամսագրի համաձայն ճանաչվել է Ուկրաինայի 25 լավագույն խոհարարներից մեկը: 2012 թվականի հունվարից Fairmont-ի խոհարարի զարմիկը Գրանդ Հոթել Կիևը Դուբայի և Աբու Դաբիի այս ցանցի հյուրանոցներում: Հոկտեմբերի կեսերից նա Պրոբկա ռեստորանային ցանցի ռուսական ապրանքանիշի շեֆ-խոհարարն է Արամ Մնացականովան: Գորդոն Ռեմսեյի «Մղձավանջների խոհանոցը», «Պատերազմ. Աշխարհներ. տեսուչն ընդդեմ պետի».
Ո՞րն է ձեզ համար ամենակարևորը ձեր աշխատանքում: Ինչո՞ւ ընտրեցիք այս կոնկրետ աշխատանքը կամ գործունեությունը:
Մեր աշխատանքում ամենակարևորը արտադրանքի որակն է և ապրանքի կամ գործընթացի ըմբռնումը: Մենք ունենք մի կտոր միս, և դուք պետք է հասկանաք, որ այն թարմ է և զով, ինչպես նաև հարմար է տապակելու, այլ ոչ թե շոգեխաշելու համար, այլապես կարող եք այն ընդմիշտ փչացնել: Եվ դա գործում է բացարձակապես ամեն ինչի համար՝ բանջարեղենի, մսի, ձկան… Իսկ սա գիտելիք ու փորձ է պահանջում։ Մանկուց սիրում էի պատրաստել, զարմացնել ընտանիքիս և ընկերներիս, դա ավելի լավ էի անում, քան մայրիկս։ Եվ հայրս օգնեց ընտրության մեջ. նա միշտ ասում է, որ դու պետք է անես այն, ինչ քեզ դուր է գալիս և այն, ինչ կարող ես անել լավագույնը: Իհարկե, մեր աշխատանքում շատ դժվարություններ կան, բայց եթե չես վախենում, և ամեն ինչ հաճույքով ես ստանձնում, քո աշխատանքը վերածվում է ստեղծագործության։ Հյուրերի երախտագիտությունը, հավանաբար, ամենաթանկ բանն է, որի համար դուք աշխատում եք:
Ի՞նչը ձեզ դուր չի գալիս այն, ինչ անում եք:
Չկա մի բան, որ ինձ դուր չգա իմ արածում։ Սպասավորողի մոտ դժգոհություն կա... Սա խոհարարների պատրաստվածության մակարդակն է, թեև ավելի հավանական է, որ խոսքը 25-30 տարեկանների մասին է, ես նկատում եմ, որ կոնկրետ այս սերունդը ամենադժվարն է, երիտասարդ տղաներին արդեն ավելի շատ է հետաքրքրում. ))) մեր սպառման մշակույթի մակարդակն ընդհանուր առմամբ բարձրացնում է, և ապրանքների և առաքման հետ կապված խնդիրներ կան։ Մեկ այլ կետ՝ ոչ պրոֆեսիոնալները, ովքեր ամենուր խորհուրդներ ու վարպետության դասեր են բաժանում, մակերեսային պատկերացումներ ունենալով խոհարարության ու սնվելու մասին, առհասարակ, մեզ մոտ դեռ չի ձևավորվել ճիշտ մարդկանց վստահելու սովորությունը։ Մարզիչներ, որոնք տարօրինակ սնուցման խորհուրդներ են տալիս, սիրողականները միսը կտրատում են շրջանակի մեջ, ցուցամատը դանակի վրա:
Ինչպե՞ս եք նախատեսում զարգանալ այս ուղղությամբ։
2 տարին մեկ փորձում եմ մեկնել արտերկիր սովորելու։ Դա կարող է լինել պրակտիկա ռեստորաններում և հատուկ դասընթացներ խոհարարների համար: Զարգացման նախապայմանն է սովորելը, ուշադրությունը միտումներին և փորձի փոխանակումը ուրիշների հետ: Եթե չաճես, ընկնում ես։ Եվ ցանկացած տնային տնտեսուհի կարող է ձեզ համար բոլորովին նոր բան սովորել: Փորձում եմ նաև դիտել տեսանյութեր վերապատրաստման ծրագրերից կամ պարզապես հայտնի վարպետներից, քանի որ այժմ այն հեշտ է և հասանելի բոլորի համար: Ահա թե ինչպես սկսեցի ինքս ինձ. ես հետևում էի, թե ինչպես է Հեստոն Բլումենտալը պատրաստում, և ես նրան համարում եմ այն մարդը, ում կուզենայի հավասարվել։
Դուք աշխատում եք «գաղափարի համար», թե՞ փողի համար։
Փողն իմ աշխատանքում գլխավորը չէ, բայց ես հասկանում եմ, որ կա անհրաժեշտ նվազագույն եկամուտ, որը թույլ կտա ինձ ընտրել դպրոցներ կրթության համար, ռեստորաններ այցելել՝ կրթական նպատակներով, ճանապարհորդել՝ նոր բաներ սովորելու համար՝ ապրանքներ, մշակման մեթոդներ, խոհարարություն: պատմություն, որը դուք կարող եք տեսնել ձեր սեփական աչքերով. Այնուամենայնիվ, առանց աշխատանքի նկատմամբ հետաքրքրության - սրանից ոչ մեկը չի լինի - դա նշանակում է, որ ես որոշակի սիմբիոզ ունեմ այս հարցում:
Մտածու՞մ եք ձեր սեփական ընկերություն հիմնելու կամ ձեր սեփական բիզնեսը հիմնելու մասին:
Այո, ես մտածում եմ սեփական ռեստորան բացելու մասին, բայց դրա համար ինձ պետք է շատ ավելի շատ աշխատել))) չնայած, եթե, իհարկե, կյանքն ինձ բերի որևէ մեկի մոտ, ով ցանկանում է ներդրումներ կատարել իմ նախագծի մեջ, ես կիրականացնեմ իմ երազանքները. մեծ հաճույքով!) փոքր թվով վայրերի համար ինչ-որ գաստրոնոմիկ ռեստորանի գաղափար, որտեղ ես կպատրաստեի միայն կոմպլեկտ մենյու, ընտրված գինիներով... Ես նման բան տեսել եմ Նյու Յորքում և Սանկտ Պետերբուրգում, և ես կարծում եմ, որ ուկրաինացիներն արդեն պատրաստ են գաստրոնոմիական փորձի:
Ի՞նչ կցանկանայիք անել, եթե բավարար ժամանակ և գումար ունենայիք դա անելու համար:
Ես կցանկանայի ավելի շատ ճանապարհորդել և ավելի շատ սովորել, հաճախել դասընթացների, վարպետության դասերի, ցուցահանդեսների)))
Կարո՞ղ ենք ասել, որ դուք հաջողությամբ իրականացնում եք ինքներդ ձեզ:
Ես անընդհատ աշխատում եմ ինքս ինձ իրագործելու համար։ Ինձ համար սա իմ խոհանոցն է, իմ սնունդը, բայց փաստն այն է, որ ցանկացած մասնագետ խորանում է իր աշխատանքի մեջ, նրբությունների մեջ, բայց քչերն են, ովքեր այդքան հասկանում են գործընթացներից, տեխնոլոգիաներից և ապրանքներից։ Ուստի պետք է ոչ միայն եփել այն, ինչ հոգին է ցանկանում, այլև մարդկանց սովորեցնել, խոսել «փոքր բաների» մասին։
Ի՞նչ էիր ուզում դառնալ մանուկ հասակում: Որքանո՞վ իրականացան մանկության երազանքները։
Մանկուց ուզում էի կինոդերասան դառնալ))) Դեռ հիշում եմ, թե ինչպես էի մանկության տարիներին Սանկտ Պետերբուրգում լսումների գնացել)))): Ինչպես կատարվեցին իմ երազանքները... Դուք ինքներդ տեսնում եք!)))
Ինչպե՞ս սկսվեց Ձեր մասնագիտական գործունեությունը:
Առաջին անգամ ռեստորանում, մսավաճառում առաջին պրակտիկայիս ժամանակ աշխատանքիս դիմաց գումար են վճարել))) մսավաճառը գնաց արձակուրդ ու թողեց մեզ՝ 5 տղաների, իր տեղում))) և հետո. մեզ բաց թողեցին խոհարարի աշխատավարձը՝ բաժանելով բոլորը, բայց շատ հաճելի էր!!! Դրանից հետո ինձ հրավիրեցին օգնելու «երեկոները»։ Իսկ դասերից հետո երեկոյան հերթափոխի գնացի սառը խանութ, իսկ հետո շաբաթ օրը։ և արև. Առավոտյան ժամը 6-ին հացթուխի պես դուրս եկա հրուշակեղենի խանութ։))) Այդպես սկսեցի։))))
Ծնողներդ աջակցե՞լ են քեզ մասնագիտություն ընտրելու հարցում:
Ես սկսեցի տանը պատրաստել 11 տարեկանից։))) Հայրս նկատեց, որ ես լավ եմ ստացվում, և, իհարկե, օգնեց ինձ ուսումնական հաստատության ընտրության հարցում։))) Նա ինձ միշտ սովորեցնում էր՝ արա այն, ինչ ուզում ես և արա այն, ինչ կարող ես անել լավագույնը: Շատ շնորհակալ եմ հայրիկ օգնության համար:
Ո՞րն է ձեր ստեղծագործության մեջ տեղի ունեցած ամենահետաքրքիր կամ զվարճալի պատմությունը:
Ամենազվարճալի պատմությունն աշխատավայրում... Այո, լավ օրը մենք ունենում ենք միանգամից մի քանի զվարճալի իրավիճակ։))) Նրանցից, որ հիշում եմ, վերջինն այն էր, թե ինչպես էին մատուցող աղջկա դերում. մատուցում էին աղի մեջ թխած Դորադային, որը պահանջում էր կտրել սեղանի վրա՝ առանց ձկան ինքնին) )) միայն աղ և գլուխ,))))) (և նրանք նաև զգուշացրել էին հյուրերին այս մասին!) զվարճալի էր բոլորի համար:
Որտեղի՞ց եք ձեր վճռականությունը: Ոգեշնչո՞ւմ:
Վճռականությունը - ինքնին կյանք է տալիս, դժվարությունները, որոշ խնդիրներ, չկատարված ցանկությունները կարող են շատ ուժեղ լինել, և մի պահ հանկարծ հասկանում ես, որ ժամանակն է հավաքել կամքի բոլոր ուժերը՝ ամեն ինչ ամբողջությամբ որոշելու համար: Ոգեշնչում ... Սրանով ավելի դժվար է, ծնվում է ինչ-որ տեղ սրտի շրջանում և միաժամանակ գլխում))) ինքն իրեն է գալիս))))
Մտածե՞լ եք, թե ինչ եք անելու 10 տարի հետո։
Ես սիրում եմ ապագայի պլաններ կազմել, բայց կյանքն անընդհատ իր շտկումներն է անում։ Երբեմն առջևում 5 տարվա ծրագիր կա, բայց այս պահին դեռ չեմ հասկանում, թե ինչ եմ անելու ապագայում։ Ես միայն մի բան գիտեմ, որ պլանի փոխարեն փորձում եմ աշխատել համակարգի վրա, անընդհատ դեպի նպատակին հասնելու փոխարեն փորձում եմ ամեն ինչ վայելել և վայելել՝ ամեն օր !!!
Ունե՞ք ցանկություններ, որոնք ոչ մի կերպ հնարավոր չէ իրականացնել։
Ցանկությունները, որոնք դեռևս ոչ մի կերպ իրականանալի չեն, անձնական կյանք հաստատելն է, ինչպես ես կուզենայի: Մեր աշխատանքով շատ դժվար է, ի՞նչ խորհուրդ կտաք դրսում աշխատել ցանկացողներին, ուղղակի խորհուրդ եմ տալիս՝ անպայման գնալ ու աշխատել արտասահմանում։ Բոլորը!) ավել բան բացատրելու կարիք չկա:
Ի՞նչն եք ամենակարևորը համարում աշխատանքի դիմելիս:
Աշխատանքի առաջին ամիսները միշտ շատ դժվար են նոր վայրում, քանի դեռ դուք ինքներդ չեք անցնում բոլոր պահերը, մտածեք և ստուգեք յուրաքանչյուր քայլը, շատ դժվար է վերահսկել և տեղեկացված լինել արտադրությանը:
Հեղափոխականներ - Ֆերան Ադրիա և Հեստոն Բլումենտալ:
Բայց սրանք պարզապես ամենահայտնին են, կան շատ ավելի շատ տղաներ, ովքեր հետաքրքիր փորձեր են կատարում, բայց մենք նրանց շատ չենք ճանաչում՝ Դանիել Ֆիպարդ, Վլադիմիր Մուխին, Բերեզուցկի եղբայրներ, Իգոր Գրիշեչկին:
Տեխնոլոգիաներ - վակուումում ցածր ջերմաստիճանի պայմաններում եփում:
Մոլեկուլային խոհանոցը՝ հյուսվածքներով մշակելը, հեղափոխական է, բայց սովորականից շատ հեռու, և ես աջակցում եմ միայն որոշ ուղիների…
Սնունդը պետք է հասկանալի լինի:
Ի՞նչ օտար լեզուներով եք խոսում: Որտե՞ղ եք սովորել լեզուներ: Հե՞շտ էր ձեզ համար: Որքա՞ն ժամանակ է պահանջվել սովորելու համար:
Մի քիչ անգլերեն գիտեմ։ Ես սովորում էի կրկնուսույցի մոտ և դեռ պարբերաբար փորձում եմ դա անել, գումարած շփումը մայրենիների հետ: Դա անհրաժեշտություն է մեր կյանքում: Որոշ ժամանակ սովորել եմ նաև իտալերեն՝ պատրաստվում էի դպրոց գնալ Իտալիայում։ Լեզուները հեշտ են, ես կցանկանայի ավելի շատ ազատ ժամանակ ունենալ:))))))
Եթե հարցազրույցի հարցեր գրեիք, ի՞նչ կցանկանայիք հարցնել դիմացինին աշխատանքի վերաբերյալ: Ի՞նչ հարցեր կցանկանայիք տալ:
Հարցազրույցի ժամանակ հարցնում եմ, թե մարդն ինչ է սիրում պատրաստել, գիտի՞ հաց թխել, ինչ է սիրում ինքն իրեն ուտել և, իհարկե, ում է համարում իր ուսուցիչը, ում է նայում, ինչու և ինչ: վերջին ուտեստներն են, որով մարդը կցանկանա պարծենալ:
Ի՞նչ խորհուրդ կտաք Օդեսայի խոհարարներին հաջողության հասնելու համար:
Ես միշտ խորհուրդ եմ տալիս բոլորին նայել իրենց մեջ, հասկանալ, թե ինչ ենք մենք սիրում և անել այն, ինչ սիրում ենք: Ամեն անգամ դա անել այնպես, կարծես ակնկալվող արդյունքն այժմ ամենակարևորն է քո կյանքում:
Շատ շնորհակալ եմ, Վլադիմիր:
Սպասում ենք Օդեսայում։
Վլադիմիր Յարոսլավսկու հետ հարցազրույցը վարել է Դմիտրի Կուզնեցովը (Օդեսայի բարմենների դպրոց և խանութ նախագծի սեփականատեր և հեղինակ)
Ալեքսեյ Դիմա, Culinary Studio Culinary-ի բրենդ-խոհարար:
Ստեղծող, իմպրովիզատոր խոհանոցում
Խոհարարությամբ սկսել է զբաղվել 8 տարեկանից. առաջին դասագրքերը հին սովետական ամսագրերից հատվածներ էին, իսկ արդեն 13 տարեկանում նա հորինում էր իր ֆիրմային ուտեստները։ Ես երբեք չեմ վախեցել փորձարկումներից և իմպրովիզներից. ծանոթ բաղադրատոմսերին ավելացնել նոր ապրանքներ, ստեղծել բաղադրիչների իմ սեփական համակցությունները: Խոհարարների 2,5-ամսյա դասընթացների ավարտին նա անմիջապես ստացավ 4-րդ կարգ։ 18 տարեկանում աշխատանքի է գնացել ռեստորանում (պանդոկ «Տարաս Բուլբա»), որտեղ տիրապետում է բոլոր հնարավոր գործողություններին։ Նա երբեք չի դադարել սովորել. գնացել է ռեստորաններ և որդեգրել փորձ, որի արդյունքում 21 տարեկանում դարձել է խոհարար (Premier restaurant):
Ալեքսեյի ուսուցիչներից են հայտնի իտալացի խոհարարներ՝ Վալենտինո Բոնտեմպին, Դավիդ Դեսոն, Սալվատորե Նիկոտրոն, Մարիո Լոպեսը, Ստայանո Ջուզեպպեն, Էրոս Ֆրանեսոսին։
Մոտ 4 տարի աշխատել է Յուլիա Վիսոցկայայի հետ, Բրենդը մոտ մեկ տարի աշխատել է Յուլիա Վիսոցկայայի խոհարարական ստուդիայում որպես խոհարար։
Որոշ ռեստորաններ, որտեղ աշխատել է Ալեքսեյը. Truffaldino, Borsalino, Verona, Sesto Senso, Fifth Ocean, Voyage ռեստորաններ; ակումբներ «Լասկանա», «Ֆլայ», «Տրիշ»:
Սպասքների փորձարկում - համագործակցություն ապրանքանիշերի հետ՝ Vitesse, Green Pan, Zepter, Samura, Felix Solingen, Tefal (փորձագետ, սպասքի հնարավորությունների ցուցադրում ցուցահանդեսներում և փառատոններում)
Համագործակցություն ապրանքների արտադրողների և դիստրիբյուտորների հետ՝ «Ագամա» (ծովամթերք)՝ ավելի քան 2 տարի, Բոֆրոստ (ցնցումային սառեցում, Գերմանիա), «Վսևոլժսկի» մսի վերամշակման գործարան։
Համագործակցում է Eksmo հրատարակչության հետ՝ սննդի ոճաբան (պատրաստում է ուտեստներ նկարահանման համար), պարբերաբար աշխատում է հայտնի լուսանկարիչներ Սերգեյ Մորգունովի, Քսենիա Ֆիլիպովայի, Ալեքսանդր Ավերինի և Նադեժդա Սերեբրյակովայի հետ։
Eksmo հրատարակչության կողմից հրատարակված գրքերի հեղինակ՝ «Թեթև հուզիչ նախուտեստներ. Հաճույքի վերադարձ», «Ռոմանտիկ ընթրիք», «Թեժ ընթրիք տաք գիշերվա համար», «Խաղաղություն». նոր սնունդ. Բացման արարողություն», «Խոհարարական նախերգանք. Աղցաններ. Նախուտեստներ. Աղանդեր», «Տոնական հյուրասիրություն 30 րոպեում», նույն Անդրեյ Մակարևիչի «Տղամարդկանց խոհարարություն» հրատարակչության կողմից հրատարակված որոշ խոհարարական գրքերի սննդի ոճաբան, «Բաբկին Դոմ. Վերաբերվում է Նադեժդա Բաբկինային», Եկատերինա Օդինցովայի «Մայրական խոհանոց», Վիլյամ Պոխլեբկինի գրքերի վերահրատարակություն և այլն։
Համագործակցություն Յուլիա Վիսոցկայայի հետ ավելի քան չորս տարի. վարպետության դասերի վարող Khleb Sol ամսագրի համար, սննդի ոճաբան նկարահանումների համար: Բրենդը մոտ մեկ տարի աշխատել է Julia Vysotskaya խոհարարական ստուդիայում որպես խոհարար։
Մոտ երեք տարի «Իմ փոքրիկն ու ես» ամսագրի հեղինակ՝ հեղինակային բաղադրատոմսեր ամենափոքրերի համար, խորհուրդներ ծնողներին՝ ինչպես կերակրել երեխային, ինչպես հետաքրքիր դարձնել երեխաներին ուտելը։
«Մայակ» ռադիոկայանի «Տնային տնտեսություն» հաղորդաշարի հյուր։
Նկարահանումներ «Փորձնական գնում», «Հաբիթաթ», «Ընթրիքի ժամանակ» թոք-շոուում «Բժիշկներ»՝ որպես փորձագետ, TV-3, НТВ ալիքների մշտական հյուր, վերապատրաստման տեսանյութ www.e-da ինտերնետային ալիքում: հեռուստացույց և այլն:
