Նույնիսկ հին ժամանակներում ցորենի շիլան համարվում էր յուրաքանչյուր սեղանի պարտադիր ուտեստներից մեկը և նույնիսկ առատության և բարգավաճման խորհրդանիշ: ժամը պատշաճ պատրաստումայն ունի փափուկ և օդային հյուսվածք: Բացի այդ, այս հացահատիկը շատ օգտակար է մարդու օրգանիզմի համար։ Ցորենի շիլա եփելու բուժիչ հատկությունների ու եղանակների մասին կիմանաք ստորև։
Բուն ցորենի բազմաթիվ տեսակներ կան, բայց գյուղատնտեսության մեջ ավելի հաճախ օգտագործվում է հացահատիկի միայն երկու տեսակ՝ փափուկ և կոշտ: Առաջինն իր բաղադրության մեջ այնքան էլ սնձան չունի, հետևաբար գնում է ալյուրի արտադրության։ Այն կիրառվում է հրուշակեղենև հացաբուլկեղեն: Կոշտ ցորենը պարունակում է մեծ քանակությամբ սնձան, այդ իսկ պատճառով այն օգտագործվում է մակարոնեղենի և հացահատիկի պատրաստման համար։ Հացահատիկները վերամշակման ընթացքում մասամբ կամ ամբողջությամբ ազատվում են պատյաններից և մանրէներից, այնուհետև հղկվում։ Արդյունքում ստացվում է ցորենի ձավար։ Հակառակ դեպքում այն կոչվում է durum:
Ցորենի ձավարեղենից պատրաստված ուտեստները համարվում են դիետիկ սնուցման համար: Դրանց կալորիականությունը կազմում է մոտ 316 կկալ 100 գ-ի դիմաց: Նախքան նման հացահատիկներից պատրաստելը, ավելին իմացեք ցորենի շիլայի օգուտների և վնասների մասին: Այն հատկապես գնահատվում է իր ընդհանուր ամրացնող հատկությունների և մարդու սննդակարգի համար անհրաժեշտ մեծ քանակությամբ նյութերի համար։ Օգտագործելով ցորենի ձավարեղենի բաղադրատոմսերը, դուք կարող եք զգալ դրա ազդեցությունը ինքներդ ձեզ վրա.
Նման շիլան կարող է վնաս պատճառել միայն ստամոքսի ցածր թթվայնության, անհատական անհանդուրժողականության և փքվածության դեպքում: Հղիության ընթացքում մի չարաշահեք այն, քանի որ գազի ձևավորումը կարող է մեծանալ։ Ցորենի շիլաներից զերծ մնալը նախատեսված է այն մարդկանց համար, ովքեր վերջերս վիրահատվել են կույր աղիքից հեռացնելու համար: Քանի որ հացահատիկը պարունակում է շատ օսլա, այն հարմար չէ շաքարախտով հիվանդների կամ դրան հակվածների համար:
Կախված մշակման եղանակից, հատիկների չափից ու ձևից, կազմվում է ցորենից ձավարեղենի տեսակների դասակարգումը, անվանումները։ Դուք կարող եք դրանք համատեղել հետևյալ ցուցակում.
Պոլտավայի ձավարեղենը ևս մեկ տեսակ է: Այն բաժանված է 4 խմբի.
Ավանդաբար, ցորենի ձավարեղեն պատրաստելու մի քանի եղանակ կա: Դա արվում է ջրի, կաթի կամ արգանակի վրա։ Ճաշատեսակը սննդարար կլինի, եթե խորանարդի կտրատեք միսը կամ ձուկը, ձուն, բանջարեղենը կամ սունկը, աղը և դփնու տերևները, աղացած պղպեղը համտեսելու համար։ Այնտեղ կարող եք նաև թարմ խոտաբույսեր կտրատել։ Ոչ պակաս ախորժելի է քաղցր շիլան մրգերով, չրերով, մեղրով կամ ընկույզով։ Կա այնպիսի ուտեստ, ինչպիսին է շիլաների խառնուրդը, որը ներառում է հնդկաձավարի, կորեկի կամ բրնձի խառնուրդ։ Ցորենի շիլա պատրաստելու ցուցումները շատ պարզ են.
Շիլա պատրաստելը նույնիսկ ավելի հեշտ է դանդաղ կաթսայում: Այս սարքը նույնիսկ հատուկ ծրագիր ունի։ Այն կոչվում է «Կաշ»: Այն կարող է փոխարինվել «Pilaf» ռեժիմով։ Դանդաղ կաթսայի մեջ ցորենի ձավարեղենը եփվում է գրեթե նույն տեխնոլոգիայով, ինչ կաթսայում.
Կան մի քանիսը պարզ գաղտնիքներ, որի միջոցով կարելի է փխրուն ջրի վրա եփել ցորենի շիլա։ Այս բաղադրատոմսով հացահատիկները երբեք չպետք է լվացվեն: Հակառակ դեպքում, դուք չեք հասնի փխրունության ազդեցությանը: Մեկ այլ նշաձող-Սա հացահատիկի բովելն է։ Այն հանգեցնում է օսլայի դեքստրինացմանը, ինչը նվազեցնում է արտադրանքի մածուցիկությունը, ինչի պատճառով այն դառնում է փխրուն: Նման շիլա պատրաստելու գործընթացը ներառում է հետևյալ քայլերը.
Մանր մանրացված սորտերը թույլատրվում է չլվանալ նախքան եփելը։ Թեև որոշ տնային տնտեսուհիներ դեռ չեն շրջանցում այս փուլը՝ հավատալով, որ այդպես են դարձնում հատիկները ավելի գեղեցիկ և մաքուր։ Շատ բաղադրատոմսեր խորհուրդ են տալիս լվանալ ցորենի ձավարեղենը եփելուց առաջ, եթե դա Պոլտավան է: Բացի այդ, եթե ձեզ պետք է փխրուն շիլա, ապա այս քայլը նույնպես չպետք է շրջանցել։ Ամեն դեպքում, երբ շիլայի ջուրը սկսում է եռալ, անհրաժեշտ է մակերեսից հեռացնել բեկորներով փրփուրը:
Ցորենի շիլա պատրաստելու շատ բաղադրատոմսեր կան՝ մի շարք բաղադրիչների ավելացումով: Այն կարող է լինել մածուցիկ, հեղուկ կամ փխրուն: Յուրաքանչյուր դեպքում փոխվում է միայն հացահատիկի հարաբերակցությունը ջրի կամ կաթի հետ: Եթե չեք հասցրել թարմ շիլա ուտել, ապա դրանից հեշտությամբ կարող եք առատ կոտլետներ կամ կոլոլակներ պատրաստել։ Այն նույնպես շատ համեղ կստացվի։ Ցորենի ձավարեղենից շիլա պատրաստելու հիմնական եղանակները ներկայացված են բաղադրատոմսերում։
Ցորենի շիլան կաթով ավելի համեղ է, եթե այն քաղցր եփեք։ Այն կատարյալ է նախաճաշի համար: Շիլան շատ շաքարավազ չէ, բայց չափավոր քաղցր է։ Չնայած շաքարավազի քանակը կարելի է կարգավորել ըստ ձեր ցանկության։ Ցանկության դեպքում չի արգելվում ավելացնել մեկ գդալ մեղր կամ մի քիչ չամիչ։ Եթե շիլան ձեզ ջրային է թվում, ապա հաջորդ անգամ հացահատիկի քանակը հասցրեք 2/3 բաժակի։
Բաղադրությունը:
Խոհարարության եղանակը.
Ջրի մեջ ցորենի շիլայի բաղադրատոմսը առանձնահատուկ բարդությամբ չի տարբերվում կաթի մեջ եփելու եղանակից։ Միայն այս դեպքում դուք ստանում եք ճաշատեսակ, որը կարող է լինել և՛ անկախ, և՛ կողմնակի ճաշատեսակ, օրինակ՝ մսով, լյարդով կամ տապակած սնկով։ Մի երկու կտոր գազար մանրացրեք սոխով, տապակեք, և այն նույնպես շատ համեղ կստացվի։ Շիլայի մածուցիկությունը հեշտությամբ կարգավորելի է։ Եթե նախընտրում եք փխրուն, ապա պարզապես հացահատիկները եփելուց առաջ մի լվացեք և լրացուցիչ տապակեք։
Բաղադրությունը:
Խոհարարության եղանակը.
Ցորենի ձավար պատրաստելու գաղտնիքները շատ պարզ են. Դրանք վերաբերում են ոչ միայն բուն բաղադրիչներին, այլև ուտեստներին։ Եթե ցանկանում եք ցորենի շիլա պատրաստել իսկապես համեղ, ուսումնասիրեք հետևյալ խորհուրդները.
Ցորենի ձավարեղենը, Պոլտավկա կամ Պոլտավայի ձավարեղենը կոշտ ցորենից պատրաստված ձավար է:
Ռուսաստանում ցորենից արտադրում են երկու տեսակի ցորենի ձավարեղեն՝ «Պոլտավա» և «Արտեկ»։ Առաջինը ամբողջական, զտված հատիկներն են կամ կոպիտ մանրացման հատիկները (հատիկները բավականաչափ մեծ են): «Արտեկ»-ը մանրացված հացահատիկ է։ Կոլոլակների, կաթսաների, կաթնագույն մածուցիկ և հեղուկ ձավարեղենի համար օգտագործվում է Արտեկը։ Կաշին եփում են նաև «Պոլտավա» կոպիտ մանրացված ձավարեղենից։ Ամբողջ ձավարեղենն օգտագործվում է ապուրները համեմելու համար:
Խոհարարությունից առաջ միայն Պոլտավայի ձավարեղենը սովորաբար լվանում են ջրով։ Նյութի մանր մանրացվածը չի կարող լվանալ, չնայած որոշ տնային տնտեսուհիներ լվանում են երկուսն էլ: Ենթադրվում է, որ դա լավացնում է շիլայի որակը։ Սովորաբար, երբ հացահատիկով ջուրը եռում է, մակերեսի վրա փրփուր է առաջանում, որը ցանկալի է հեռացնել։ Հացահատիկը ջրի մեջ դնելուց առաջ այն պետք է ստուգվի աղբի առկայության համար, որպեսզի հեռացվեն խճաքարերը, թխվածքի, թեփի կամ այլ մանր իրերի մնացորդները:
ԳՕՍՏ 276-60-ի համաձայն «Ցորենի ձավար (Պոլտավա, Արտեկ). Տեխնիկական պայմանները» արտադրում են 5 տեսակի ցորենի ձավարեղեն ըստ չափերի.
Ցորենի ձավար Պոլտավայի թիվ 1 խոշոր՝ ցորենի հատիկ՝ ազատված բողբոջներից և մասամբ սերմերի ու մրգի կեղևներից, հղկված, սրածայր ծայրերով երկարաձգված։
Ցորենի ձավար Պոլտավայի թիվ 2 միջին - մանրացված ցորենի հատիկի մասնիկներ՝ ամբողջությամբ ազատված բողբոջներից և մասամբ սերմերի ու մրգերի կեղևներից, փայլեցված, օվալաձև սրածայր ծայրերով։
Ցորենի ձավար Պոլտավայի թիվ 3 միջին - մանրացված ցորենի հատիկի մասնիկներ՝ ամբողջությամբ ազատված բողբոջներից և մասամբ սերմերից ու մրգի կեղևներից, հղկված, կլորացված։
Ցորենի ձավար Պոլտավայի թիվ 4 փոքր - մանրացված ցորենի հատիկի մասնիկներ՝ ամբողջությամբ ազատված բողբոջներից և մասամբ սերմերի և մրգերի կեղևներից, հղկված, կլորացված։
Ցորենի ձավարեղեն «Արտեկ» - մանր մանրացված, հղկված ցորենի հատիկի մասնիկներ, որոնք ամբողջությամբ ազատված են բողբոջներից և մասամբ մրգի և սերմերի ծածկույթներից:
Ցորենը պարունակում է օսլա և այլ ածխաջրեր 50-ից 70%, այն հարուստ է էական ամինաթթուներով և սպիտակուցներով։ Ցորենը պարունակում է բուսական ճարպեր, մանրաթելեր և փոքր քանակությամբ շաքարներ։
Ցորենը պարունակում է այնպիսի կարևոր միկրոէլեմենտներ, ինչպիսիք են կալիումը, կալցիումը, ֆոսֆորը և մագնեզիումը, ինչպես նաև վիտամիններ B1, B2, B6, C, E և PP: Բարորակ միջուկի որակյալ արտադրանքը պարունակում է առնվազն 99,2%: Ցորենի ձավարեղենի տարբերակիչ առանձնահատկությունն այն է, որ այն ունի ձավարեղենի գրեթե բոլոր տարրերի միատարր հետևողականություն, ինչը շատ հարմար է դարձնում այն եփելը, քանի որ բոլոր հատիկները եփվում են միաժամանակ:
Ցորենի շիլա համարվում է ավանդական ուտեստԱրևելյան սլավոններ. Ցորենի ձավարեղենն առանձնանում է սպառողական լավ որակներով, բարձր կալորիականությամբ՝ 325 կկալ 100 գ մթերքի դիմաց, ինչպես նաև հեշտ մարսելիությամբ։ Ցորենի ձավարեղենի օգուտներն ու հատկությունները Ցորենի ձավարեղենը հատկապես գնահատվում է ընդհանուր ամրացնող հատկությունների համար, այն հիանալի խթանում է իմունային համակարգը և հատկապես խորհուրդ է տրվում այն մարդկանց, ովքեր մասնագիտորեն զբաղվում են ծանր ֆիզիկական աշխատանքով:
Ցորենի ձավարեղենը մարդու օրգանիզմի համար էներգիայի բնական աղբյուր է, որն այն դարձնում է անփոխարինելի մթերք ինչպես ամենօրյա սննդակարգում, այնպես էլ դիետիկ սնուցման մեջ։ Չնայած այն հանգամանքին, որ այս շիլայի ժողովրդականությունը վերջերս զգալիորեն նվազել է, և դրան փոխարինելու են եկել մակարոնեղենով և կարտոֆիլով ուտեստները, ցորենի ձավարեղենը դեռ օգտագործվում է տարբեր ուտեստներ պատրաստելու համար: Դրանից, օրինակ, ոչ միայն համեղ ու առողջ հացահատիկային ապրանքներ, այլ նաև ապուրներ, կաթսաներ, պուդինգներ և նույնիսկ կոլոլակներ: Ցորենի ձավարեղենից պատրաստված կերակրատեսակները ճարպային նյութափոխանակության կարգավորիչներ են, դրանք բարելավում են մարսողական օրգանների աշխատանքը և օգնում են նվազեցնել արյան մեջ խոլեստերինի մակարդակը։
Ցորենի շիլան առավելագույն օգուտ կբերի, եթե այն ուտեք նախաճաշին, այս դեպքում դուք կարող եք էներգիայի ավելացում ստանալ ամբողջ օրվա համար և կուշտ զգալ մինչև ճաշ: Ամբողջ հացահատիկի ցորենի մթերքների օգտագործումը բարելավում է ուղեղի աշխատանքը և սրտանոթային համակարգը: Ցորենը նորմալացնում է մարսողությունը և խոլեստերինի նյութափոխանակությունը։ Ցորենի արտադրանքը դանդաղեցնում է ծերացման գործընթացը, բարելավում է մաշկի, եղունգների և մազերի վիճակը։ Նաև ցորենի շիլան ունակ է օրգանիզմից հեռացնել տոքսինները, թունավոր նյութերը և ավելորդ ճարպը, ընդունել հակաբիոտիկները, ծանր մետաղների նստեցված աղերը։
ԳՕՍՏ 276-60
Խումբ H34
ՄԻՋՊԵՏԱԿԱՆ ՍՏԱՆԴԱՐՏ
ՑՈՐԻՆ ՄԵԾ
(Պոլտավսկայա, «Արտեկ»)
Տեխնիկական պայմաններ
Ցորենի ձավարեղեն (Պոլտավսկայա, «Արտեկ»): Տեխնիկական պայմաններ
67.060 MKS
OKP 92 9471, 92 9472
Ներածման ամսաթիվ 1960-04-01
ՏԵՂԵԿԱՏՎԱԿԱՆ ՏՎՅԱԼՆԵՐ
1. ՄՇԱԿԵԼ ԵՎ ՆԵՐԴՐԵԼ Է ԽՍՀՄ Մինիստրների խորհրդի հացահատիկային մթերքների պետական կոմիտեի կողմից.
2. ՀԱՍՏԱՏՎԵԼ ԵՎ ՆԵՐԴՐՎԵԼ Է ԽՍՀՄ Մինիստրների խորհրդին առընթեր ստանդարտների, չափումների և չափիչ գործիքների կոմիտեի կողմից 1960 թվականի փետրվարի 26-ին.
Թիվ 4 փոփոխությունն ընդունվել է Ստանդարտացման, չափագիտության և հավաստագրման միջպետական խորհրդի կողմից (թիվ 9 արձանագրություն 12.04.96թ.)
Քվեարկվել է ընդունելու համար.
Պետության անվանումը | Ստանդարտացման ազգային մարմնի անվանումը |
Ադրբեջանի Հանրապետություն | Ազգոստանդարտ |
Հայաստանի Հանրապետություն | Armstate ստանդարտ |
Բելառուսի Հանրապետություն | Բելառուսի պետական ստանդարտ |
Ղազախստանի Հանրապետություն | Ղազախստանի Հանրապետության պետական ստանդարտ |
Ղրղզստանի Հանրապետություն | Ղրղզստանի ստանդարտ |
Մոլդովայի Հանրապետություն | Մոլդովական ստանդարտ |
Ռուսաստանի Դաշնություն | Ռուսաստանի Գոստանդարտ |
Տաջիկստանի Հանրապետություն | Տաջիկստանի ստանդարտացման, չափագիտության և հավաստագրման պետական կենտրոն |
Թուրքմենստան | Թուրքմենստանի գլխավոր պետական տեսչություն |
Ուկրաինա | Ուկրաինայի պետական ստանդարտ |
3. ՓՈԽԱՐԻՆԵԼ ԳՕՍՏ 276-51
4. ՀԻՄՆԱԿԱՆ ԿԱՆՈՆԱԳՐՈՒԹՅՈՒՆՆԵՐ ԵՎ ՏԵԽՆԻԿԱԿԱՆ ՓԱՍՏԱԹՂԹԵՐ
Նյութի համարը |
|
5. Գործողության ժամկետի սահմանափակումը հանվել է Ստանդարտացման, չափագիտության և հավաստագրման միջպետական խորհրդի N 3-93 արձանագրության համաձայն (IUS 5-6-93):
6. ԽՐԱՏԱՐԱԿՈՒՄ (մայիս 2010) Փոփոխություններով թիվ 1, 2, 3, 4, հաստատված 1985 թվականի դեկտեմբերին, 1987 թվականի դեկտեմբերին, 1991 թվականի հունվարին, 1996 թվականի օգոստոսին (IUS 4-86, 2 -88, 5-91, 11-): 96)
Սույն ստանդարտը վերաբերում է կոշտ ցորենի (Durum) վերամշակումից ստացված ցորենի ձավարին:
Ցորենի ձավարեղենի պարտադիր պահանջները, որոնք ուղղված են բնակչության կյանքի և առողջության համար դրա անվտանգության ապահովմանը, սահմանված են աղյուսակ 3-ի 4-րդ կետում (ցուցանիշներ՝ հանքային խառնուրդ, վնասակար հավելում, փչացած միջուկ, մետաղական մագնիսական խառնուրդ, վնասատուների վարակում) և պարբերություն 4ա.
Բաժին 1. (Բացառված, Rev. N 1):
II. ՏԵԽՆԻԿԱԿԱՆ ՊԱՀԱՆՋՆԵՐ
2. Ցորենի ձավարեղենը պետք է արտադրվի սույն ստանդարտի պահանջներին համապատասխան՝ սահմանված կարգով հաստատված տեխնոլոգիական կանոններով:
Կախված մշակման եղանակից և հացահատիկի չափից՝ ցորենի ձավարեղենը բաժանվում է աղյուսակ 1-ում նշված տեսակների և թվերի:
Աղյուսակ 1
1. Պոլտավա | 1 մեծ |
2 և 3 միջին |
|
4 փոքր |
|
2. «Արտեկ». |
Ցորենի ձավարը պետք է արտադրվի 1-ին, 2-րդ և 3-րդ կարգի կոշտ ցորենից։ Թույլատրվում է օգտագործել կոշտ ոչ դասի ցորեն, որի մեջ կեղտերի առկայությունը չպետք է լինի ավելի քան.
մոլախոտերի կեղտեր - 2,0%, ներառյալ փչացած հատիկներ - 0,2%;
հացահատիկի կեղտեր - 5,0%, ներառյալ բողբոջած հատիկներ - 3,0%;
այլ տեսակների ցորենի հատիկներ՝ ոչ ավելի, քան 15%, այդ թվում՝ փափուկ սպիտակ ցորեն 3-րդ դասի կոշտ ցորենի մեջ՝ ոչ ավելի, քան 8% և ոչ դասի 10%:
Ցորենի ձավարեղենը պետք է արտադրվի մատակարարված կոշտ ցորենից, որը համապատասխանում է 1-4 դասերի պահանջներին՝ համաձայն ԳՕՍՏ 9353*:
* Ռուսաստանի Դաշնության տարածքում գործում է ԳՕՍՏ Ռ 52554-2006:
(Փոփոխված հրատարակություն, Rev. N 1, 2, 3):
3. Ցորենի ձավարեղենի տեսակների բնութագրերը պետք է համապատասխանեն աղյուսակ 2-ում նշվածներին:
աղյուսակ 2
Բնութագրական |
|
1. Պոլտավա | Հացահատիկ N 1 - ցորենի հատիկ՝ ազատված բողբոջներից և մասամբ պտղի ու սերմերի շերտից, հղկված, կլորացված ծայրերով երկարաձգված։ |
Հացահատիկ N 2 - ցորենի մանրացված հատիկի մասնիկներ՝ ամբողջությամբ ազատված բողբոջներից և մասամբ մրգերի ու սերմերի թաղանթներից, փայլեցված, օվալաձև՝ կլորացված ծայրերով։ |
|
Հացահատիկ N 3 և 4 - տարբեր չափերի ցորենի մանրացված հատիկի մասնիկներ, որոնք ամբողջությամբ ազատված են բողբոջներից և մասամբ մրգերի և սերմերի ծածկույթներից: Հացահատիկի մասնիկները կլորացվում և հղկվում են։ |
|
2. «Արտեկ». | Նուրբ մանրացված ցորենի հատիկի մասնիկներ՝ ամբողջությամբ ազատված բողբոջներից և մասամբ մրգերի և սերմերի ծածկույթներից։ Հացահատիկի մասնիկները փայլեցված են: |
4. Բոլոր տեսակի և թվաքանակի ցորենի ձավարեղենը պետք է համապատասխանի Աղյուսակ 3-ում նշված պահանջներին:
Աղյուսակ 3
Ցուցանիշի անվանումը | |
Դեղին |
|
2. Հոտը | Հատուկ ցորենի ձավարեղենին, առանց օտար հոտերի, ոչ բորբոսնած, ոչ բորբոսնած |
Հատուկ ցորենի ձավարեղենին, առանց օտար համերի, ոչ թթու, ոչ դառը |
|
4. Խոնավությունը տոկոսով, ոչ ավելին | |
5. Բարորակ միջուկը տոկոսով, ոչ պակաս | |
6. Մոլախոտերի անմաքրությունը տոկոսով, ոչ ավելին | |
այդ թվում՝ | |
ա) հանքային խառնուրդ, ոչ ավելին | |
բ) վնասակար անմաքրություն, ոչ ավելին, որից դառը | |
սողացող, բազմագույն փողկապ, ոչ ավելին | |
գ) աքլոր, ոչ ավելին | |
7. Վնասված միջուկները տոկոսով, ոչ ավելին | |
8. Տարեկանի և գարու վերամշակված հատիկներ՝ ոչ ավելին | |
9. Հացահատիկի պաշարների վնասատուների վարակումը | Չթույլատրված |
10. Հելիոտրոպ սեռի և մոխրագույն տրիխոդեզմայի սերմերի խառնուրդ | Չթույլատրված |
11. Մետաղամագնիսական անմաքրություն 1 կգ հացահատիկի դիմաց, մգ, ոչ ավել | |
Նշում. Մետաղամագնիսական խառնուրդի առանձին մասնիկների չափը ամենամեծ գծային հարթությունում չպետք է գերազանցի 0,3 մմ, իսկ առանձին մասնիկների զանգվածը չպետք է գերազանցի 0,4 մգ: |
|
(Փոփոխված հրատարակություն, Rev. N 1, 2):
4 ա. Թունավոր տարրերի, միկոտոքսինների և թունաքիմիկատների պարունակությունը հացահատիկային մշակաբույսերում չպետք է գերազանցի սննդամթերքի և հումքի որակի բժշկական և կենսաբանական պահանջներով և սանիտարական չափանիշներով սահմանված թույլատրելի մակարդակները: սննդամթերք* ԽՍՀՄ առողջապահության նախարարություն.
_______________
* Ռուսաստանի Դաշնության տարածքում կան SanPiN 2.3.2.1078-2001:
(Փոփոխված հրատարակություն, Rev. N 3):
5. Ցորենի ձավարեղենի բնութագրերը չափերով պետք է համապատասխանեն աղյուսակ 4-ում նշվածներին:
Աղյուսակ 4
Հացահատիկի տեսակը և քանակը | Երկու հարակից մաղերի անցքի տրամագիծը մմ-ով | Երկու հարակից մաղերի անցման և ելքի քանակը, %, ոչ պակաս, քան |
|
որոշելու համար | |||
անցում | |||
Պոլտավա: | |||
մեծ N 1 | |||
միջին N 2 | |||
միջին N 3 | |||
փոքր N 4 | |||
«Արտեկ» | |||
Նշումներ:
1. Պոլտավայի թիվ 2, 3, 4 հացահատիկային և «Արտեկ» հացահատիկի համար չի թույլատրվում ցորենի չմանրացված հատիկների առկայությունը։
2. Արտեկ հացահատիկային մշակաբույսերի համար վայրէջքը տեղադրվում է N 0636 մետաղական ցանցի մաղի վրա։
(Փոփոխված հրատարակություն, Rev. N 1, 2, 4):
6. Բոլոր տեսակի և թվերի ցորենի ձավարեղենի խառնուրդները ներառում են Աղյուսակ 5-ում նշվածները:
Աղյուսակ 5
Անմաքրության անուն | Բնութագրական |
1. Մոլախոտերի անմաքրություն. | |
ա) հանքային խառնուրդ | Ավազ, հանքաքար, խճաքար, հողի մասնիկներ, զմրուխտ և խարամ |
բ) օրգանական անմաքրություն | Ծաղկի թաղանթների մասնիկներ, ցողուններ, ականջներ, մոլախոտերի պատյաններ |
գ) վնասակար աղտոտվածություն | Խոզուկ, էրգոտ, սողացող մանանեխ, բազմագույն փողկապ, թերմոպսիս նշտարաձև (մուկ) |
դ) մոլախոտերի սերմեր | Բոլոր վայրի և մշակովի բույսերի սերմեր |
Տարեկանի և գարու վերամշակված հատիկներ 3%-ից ավելի |
|
Չմշակված ցորենի հատիկներ՝ չկլորացված, չհղկված, սաղմի մի մասի առկայությամբ |
|
ե) աքլոր | աքաղաղի սերմեր |
2. Կոտրված միջուկներ | Քայքայված, բորբոսնած, ածխացած և մնացած բոլոր հատիկները՝ էնդոսպերմի հստակ փոփոխված (փչացած) գույնով |
3. Մուչկա | Անցում N 063 մետաղական ցանցի մաղով |
Նշում. Տարեկանի և գարու վերամշակված հատիկներն այդ մշակաբույսերի հատիկներն են, որոնք տեխնոլոգիական վերամշակման են ենթարկվել հիմնական մշակաբույսի՝ ցորենի հետ միասին՝ ազատված բողբոջներից և ծաղկային թաղանթներից (գարի) և մասամբ՝ մրգերի և սերմերի թաղանթներից։
(Փոփոխված հրատարակություն, Rev. N 1, 4):
7. Ընդունման կանոններ - համաձայն ԳՕՍՏ 26312.1.
Բաժին IIa. (Ներկայացված հավելյալ, Rev. N 1):
7 ա. Հացահատիկի յուրաքանչյուր խմբաքանակին պետք է ուղեկցվի թունավոր տարրերի, միկոտոքսինների և թունաքիմիկատների պարունակության վկայական:
(Ներկայացված հավելյալ, Rev. N 3):
Չնայած գիշերային կյանքի ողջ գլամուրին, չպետք է մոռանալ առողջ սննդակարգի մասին։ Ութ շաբաթ, ութ շաբաթ... հեշտ! Ի վերջո, հանուն առողջության:
Այսպիսով, ցորենի ձավարեղեն: Ինձ համար մի քիչ նման է կուսկուսի համը։ Երկու անգամ ավելի թանկ արժե, եթե զուտ տնտեսապես վերցնես։ Այնուամենայնիվ, այն պետք է շատ երկար եփել, այն եփվում է մոտ մեկ ժամ։ Սկզբունքորեն, ես չեմ անհանգստանում հացահատիկի պատրաստման «բաղադրատոմսերով»՝ ջրի վրա, առանց աղի, համեմունքների՝ առանց որևէ բանի:
Ինչու՞ է դա օգտակար կամ ուշագրավ, հիմա կիմանանք։
Իրականում ցորենի ձավարեղենը մանրացված ցորենի հատիկ է՝ ազատված մանրէներից և մասամբ՝ մրգերի ու սերմերի ծածկույթներից, հղկված։ Մեծ հաշվով՝ անօգուտ զտված արտադրանք: Բայց ամեն ինչ այնքան էլ պարզ չէ: Եվ այս հացահատիկի մեջ կա անհերքելի օգուտ: Հացահատիկի գրեթե բոլոր մասնիկների նույն խտությունը թույլ է տալիս բոլոր հացահատիկներին միաժամանակ եռալ, ինչը նշանակում է, որ շիլան ստացվում է նուրբ և դյուրամարս, ինչը շատ օգտակար է երեխաների և ստամոքս-աղիքային համակարգի խնդիրներ ունեցող մարդկանց համար: Ցորենի ձավարեղենը համարվում է լավագույն նախաճաշը. այն ոչ միայն էներգիա է հաղորդում օրգանիզմին օրվա մեծ մասում, այլև հագեցվածության զգացում է հաղորդում մինչև ճաշ:
Ըստ կոշտ ցորենի մշակման եղանակի և հատիկների մեծության՝ ցորենի ձավարեղենը բաժանվում է Պոլտավայի և Արտեկի։ Իր հերթին, Պոլտավայի ձավարեղենը, կախված չափից, բաժանվում է թվերի՝ թիվ 1 (մեծ), 2 և. 3 (միջին), 4 (փոքր): Հացահատիկ «Արտեկը» թվերի չի բաժանվում.
Ցորենի շիլան հեշտությամբ մարսվում է օրգանիզմում, այն անփոխարինելի է ակտիվ կենսակերպ վարողների, երեխաների և տարեցների, հղիների և կերակրող մայրերի համար։ Անհրաժեշտ է նաև, որ ինտենսիվ ինտելեկտուալ աշխատանքով կամ կանոնավոր ֆիզիկական ծանրաբեռնվածությամբ մարդիկ համակարգված օգտագործեն ցորենի ձավարեղենից պատրաստված ուտեստներ։ Բանն այն է, որ այս մթերքն ունի ընդհանուր ամրացնող հատկություն և հանդիսանում է էներգիայի հիանալի բնական աղբյուր մարդու օրգանիզմի համար։
Ցորենի ձավարեղենը հատկապես օգտակար է աշուն-ձմեռ ժամանակահատվածում, քանի որ այն օգնում է ամրապնդել իմունային համակարգը։
Ցորենի ձավարեղենը բազմաթիվ բուժիչ նյութերի պահեստ է։ Այն պարունակում է տարբեր բուսական ճարպեր, էական ամինաթթուներ պարունակող սպիտակուցներ, օսլա և այլ տեսակի ածխաջրեր (մոտ 50-70%)։ Կազմում քիչ քանակությամբ այս ապրանքըներառված են նաև շաքարներ, մասնավորապես կաթնաշաքար, ֆրուկտոզա, մալթոզա, գլյուկոզա և ռաֆինոզա: Բացի այդ, ցորենի ձավարեղենը զրկված չէ հանքանյութերից և վիտամիններից՝ հարուստ է կալցիումով, մագնեզիումով, ֆոսֆորով, կալիումով, յոդով, սելենով, մոլիբդենով, մանգանով, բորով, սիլիցիումով և այլն, ինչպես նաև E, F, PP վիտամիններով, C, B6, B1, IN 2. Սակայն ցորենի ձավարեղենի արժեքավոր համալիրն այսքանով չի ավարտվում. Բացի այդ, այն պարունակում է այնպիսի նյութեր, ինչպիսիք են խոլինը, կարոտինը, բիոտինը, նիացինը, ֆոլացինը:
Ցորենի ձավարեղենից պատրաստված ուտեստների օգտագործումը նպաստում է սրտանոթային համակարգի և ուղեղի գործունեության բարելավմանը, մարսողության և խոլեստերինի նյութափոխանակության նորմալացմանը: Այս միջոցը դանդաղեցնում է ծերացման գործընթացը և դրականորեն է ազդում մաշկի, մազերի և եղունգների վիճակի վրա։ Բացի այդ, ցորենի ձավարի օգնությամբ դուք կարող եք ընդհանուր առմամբ մաքրել մարմինը. այն հիանալի կերպով հեռացնում է թունավոր նյութերը, տոքսինները, հակաբիոտիկները, ավելորդ ճարպը և նույնիսկ ծանր մետաղների աղերը: Այս ապրանքը նաև օգնում է նորմալացնել թթու-բազային հավասարակշռությունը, բարձրացնել ուժը և ընդհանուր իմունիտետը և փոխհատուցել վիտամինների և հանքանյութերի պակասը:
Շատ դիետոլոգներ ցորենի շիլան համարում են լավագույն նախաճաշը և կտրականապես խորհուրդ են տալիս այն ուտել առավոտյան. նման հացահատիկային կերակուրը ձեզ հսկայական էներգիա է լիցքավորելու օրվա մեծ մասում և կպարգևի ձեզ հագեցվածության զգացում մինչև ճաշ:
Ցորենի շիլաով յոթօրյա դիետան օրգանիզմը կհագեցնի վիտամիններով և հանքանյութերով, որոնցով այդքան հարուստ է ցորենի ձավարը, ինչպես նաև թույլ կտա կորցնել մոտ 2-4 կիլոգրամ ավելորդ քաշը և ազատվել որովայնի ճարպային կուտակումներից:
Իհարկե, դրա համար դիետայի ընթացքում ցորենի շիլան պետք է օգտագործել առանց աղի, շաքարի, համեմունքների, կաթի և կարագի։ Եվ բացի շիլաներից՝ թարմ մրգեր և բանջարեղեն (բացի բանանից և կարտոֆիլից), ֆերմենտացված կաթնամթերք՝ ցածր յուղայնությամբ, կանաչ թեյ՝ մեղրով։
Բաղադրատոմս՝ ցորենի ձավար՝ 1 բաժակ, ջուր՝ 2 բաժակ։ Շիլա պատրաստելը խառնաշփոթ է: Մի աղեք: Դուք կարող եք ավելացնել դարչին և խոտաբույսեր: Շիլան բաժանել երեք ճաշի։
Օրվա օրինակելի դիետա.
Նախաճաշ - մի բաժին շիլա, խնձոր կամ նարինջ:
Ճաշ - մի բաժին շիլա, բանջարեղենային անյուղ ապուր կամ բանջարեղենային աղցան (մի աղի):
Խորտկարան - խնձոր - 1 հատ: կամ նարինջ + մածուն կամ կեֆիր Ընթրիք՝ մի բաժին շիլա,
Քնելուց առաջ՝ կեֆիր կամ ֆերմենտացված թխած կաթ՝ 1 բաժակ։
Հակացուցումներ
Անհատական անհանդուրժողականություն, ցելյակիա (սնձան անհանդուրժողականություն):
Մեր առցանց կալորիաների հաշվիչը կհաշվի ձեր սիրած կերակուրների և մթերքների կալորիաները, սպիտակուցները, ճարպերը և ածխաջրերը: 2017 թվականի լուսնային օրացույցը ձեզ կբացահայտի հաջողության, հարստության, սիրո մեջ հաջողությունների իր գաղտնիքները:
Հին ժամանակներում սեղանին դրված ցորենի շիլան համարվում էր մեծ բարգավաճման և բարգավաճման նշան: Սննդարար ուտեստը գովաբանվում է մինչ օրս՝ պատրաստման հեշտության և մատչելիության շնորհիվ։ Բոլորը գիտեն շահավետ հատկություններկորեկը ընդհանուր առմամբ, բայց իմաստ ունի ավելի մանրամասն խորանալ դրանց մեջ։ Նաև մարդկանց հետաքրքրում է այն վնասը, որը կարող է պատճառել ճաշատեսակի չափից ավելի օգտագործումը։
Ինչպես անունն է ենթադրում, ցորենի ձավարը պատրաստվում է օրգանիզմի համար չափազանց օգտակար ցորենի հատիկների հիման վրա։ Ժամանակակից սննդամթերքի շուկան մարդաշատ է, ուստի կան հումքի բազմաթիվ տեսակներ։
Օրինակ, «Պոլտավա» կորեկը ունի կոպիտ, միջին կամ նուրբ մանրացում։ Հացահատիկ «Արտեկ»-ը պատրաստվում է բացառապես մանրացված ցորենի հատիկների հիման վրա, որոնք նախապես մաքրված են մանրէներից և կեղևներից։
Հացահատիկային կուլտուրաներում շատ ածխաջրեր կան, դրանք տրվում են մոտ 62,5 գրամ։ Եվս 12 գր. զբաղեցնում են սպիտակուցներ և ընդամենը 1,5 գր. ճարպեր. Բացի այդ, հացահատիկը պարունակում է մեծ քանակությամբ բջջանյութ, որը խոզանակի դեր է խաղում աղեստամոքսային տրակտի համար։
Կորեկը զրկված չէ այնպիսի հանքային միացություններից, ինչպիսիք են յոդը, մագնեզիումը, կալցիումը, կալիումը, մոլիբդենը, ցինկը, սիլիցիումը, ֆոսֆորը և այլն։ Վիտամիններից արժե առանձնացնել ռետինոլը, վիտամին F-ն, ասկորբինաթթուն, տոկոֆերոլը, B խմբի վիտամինները (թիամին, պանտոտենաթթու, պիրիդոքսին):
Բացի այդ, հացահատիկի մեջ կուտակվում են օսլա, պոլի- և մոնոսաքարիդներ։ Ցորենի չոր հատիկների կալորիականությունը կազմում է 314 Կկալ։ 100 գրամի դիմաց Եթե հումքի հիման վրա շիլա եք պատրաստում, ապա այս ցուցանիշը երկու անգամ կկրճատվի։
Քինոայի օգուտներն ու վնասները
Հացահատիկի բոլոր օգտակար հատկությունները չեն սահմանում ամբողջական ցանկը, թե իրականում ինչի է ունակ ցորենի ձավարեղենը: Յուրաքանչյուր օրգանիզմ անհատական է, ուստի ուտեստը գործում է համապատասխանաբար։ Պետք է հրաժարվել ավելորդ ընդունումից, կորեկ ուտել չափավոր քանակությամբ:
Կուսկուսի առողջության օգուտներն ու վնասները
howtogetrid.ru
Նույնիսկ հին ժամանակներում ցորենի շիլան համարվում էր յուրաքանչյուր սեղանի պարտադիր ուտեստներից մեկը և նույնիսկ առատության և բարգավաճման խորհրդանիշ: Երբ ճիշտ եփում է, այն ունի նուրբ և օդային հյուսվածք։ Բացի այդ, այս հացահատիկը շատ օգտակար է մարդու օրգանիզմի համար։ Ցորենի շիլա եփելու բուժիչ հատկությունների ու եղանակների մասին կիմանաք ստորև։
Բուն ցորենի բազմաթիվ տեսակներ կան, բայց գյուղատնտեսության մեջ ավելի հաճախ օգտագործվում է հացահատիկի միայն երկու տեսակ՝ փափուկ և կոշտ: Առաջինն իր բաղադրության մեջ այնքան էլ սնձան չունի, հետևաբար գնում է ալյուրի արտադրության։ Այն օգտագործվում է հրուշակեղենի և հացաբուլկեղենի արտադրության մեջ։ Կոշտ ցորենը պարունակում է մեծ քանակությամբ սնձան, այդ իսկ պատճառով այն օգտագործվում է մակարոնեղենի և հացահատիկի պատրաստման համար։ Հացահատիկները վերամշակման ընթացքում մասամբ կամ ամբողջությամբ ազատվում են պատյաններից և մանրէներից, այնուհետև հղկվում։ Արդյունքում ստացվում է ցորենի ձավար։ Հակառակ դեպքում այն կոչվում է durum:
Ցորենի ձավարեղենից պատրաստված ուտեստները համարվում են դիետիկ սնուցման համար: Դրանց կալորիականությունը կազմում է մոտ 316 կկալ 100 գ-ի դիմաց: Նախքան նման հացահատիկներից պատրաստելը, ավելին իմացեք ցորենի շիլայի օգուտների և վնասների մասին: Այն հատկապես գնահատվում է իր ընդհանուր ամրացնող հատկությունների և մարդու սննդակարգի համար անհրաժեշտ մեծ քանակությամբ նյութերի համար։ Օգտագործելով ցորենի ձավարեղենի բաղադրատոմսերը, դուք կարող եք զգալ դրա ազդեցությունը ինքներդ ձեզ վրա.
Նման շիլան կարող է վնաս պատճառել միայն ստամոքսի ցածր թթվայնության, անհատական անհանդուրժողականության և փքվածության դեպքում: Հղիության ընթացքում մի չարաշահեք այն, քանի որ գազի ձևավորումը կարող է մեծանալ։ Ցորենի շիլաներից զերծ մնալը նախատեսված է այն մարդկանց համար, ովքեր վերջերս վիրահատվել են կույր աղիքից հեռացնելու համար: Քանի որ հացահատիկը պարունակում է շատ օսլա, այն հարմար չէ շաքարախտով հիվանդների կամ դրան հակվածների համար:
Կախված մշակման եղանակից, հատիկների չափից ու ձևից, կազմվում է ցորենից ձավարեղենի տեսակների դասակարգումը, անվանումները։ Դուք կարող եք դրանք համատեղել հետևյալ ցուցակում.
Պոլտավայի ձավարեղենը ևս մեկ տեսակ է: Այն բաժանված է 4 խմբի.
Ավանդաբար, ցորենի ձավարեղեն պատրաստելու մի քանի եղանակ կա: Դա արվում է ջրի, կաթի կամ արգանակի վրա։ Ճաշատեսակը սննդարար կլինի, եթե խորանարդի կտրատեք միսը կամ ձուկը, ձուն, բանջարեղենը կամ սունկը, աղը և դփնու տերևները, աղացած պղպեղը համտեսելու համար։ Այնտեղ կարող եք նաև թարմ խոտաբույսեր կտրատել։ Ոչ պակաս ախորժելի է քաղցր շիլան մրգերով, չրերով, մեղրով կամ ընկույզով։ Կա այնպիսի ուտեստ, ինչպիսին է շիլաների խառնուրդը, որը ներառում է հնդկաձավարի, կորեկի կամ բրնձի խառնուրդ։ Ցորենի շիլա պատրաստելու ցուցումները շատ պարզ են.
Շիլա պատրաստելը նույնիսկ ավելի հեշտ է դանդաղ կաթսայում: Այս սարքը նույնիսկ հատուկ ծրագիր ունի։ Այն կոչվում է «Կաշ»: Այն կարող է փոխարինվել «Pilaf» ռեժիմով։ Դանդաղ կաթսայի մեջ ցորենի ձավարեղենը եփվում է գրեթե նույն տեխնոլոգիայով, ինչ կաթսայում.
Կան մի քանի պարզ գաղտնիքներ, որոնց միջոցով կարելի է ցորենի շիլա պատրաստել չամրացված ջրի մեջ։ Այս բաղադրատոմսով հացահատիկները երբեք չպետք է լվացվեն: Հակառակ դեպքում, դուք չեք հասնի փխրունության ազդեցությանը: Մյուս կարևոր փուլը հացահատիկի բովումն է։ Այն հանգեցնում է օսլայի դեքստրինացմանը, ինչը նվազեցնում է արտադրանքի մածուցիկությունը, ինչի պատճառով այն դառնում է փխրուն: Նման շիլա պատրաստելու գործընթացը ներառում է հետևյալ քայլերը.
Մանր մանրացված սորտերը թույլատրվում է չլվանալ նախքան եփելը։ Թեև որոշ տնային տնտեսուհիներ դեռ չեն շրջանցում այս փուլը՝ հավատալով, որ այդպես են դարձնում հատիկները ավելի գեղեցիկ և մաքուր։ Շատ բաղադրատոմսեր խորհուրդ են տալիս լվանալ ցորենի ձավարեղենը եփելուց առաջ, եթե դա Պոլտավան է: Բացի այդ, եթե ձեզ պետք է փխրուն շիլա, ապա այս քայլը նույնպես չպետք է շրջանցել։ Ամեն դեպքում, երբ շիլայի ջուրը սկսում է եռալ, անհրաժեշտ է մակերեսից հեռացնել բեկորներով փրփուրը:
Ցորենի շիլա պատրաստելու շատ բաղադրատոմսեր կան՝ մի շարք բաղադրիչների ավելացումով: Այն կարող է լինել մածուցիկ, հեղուկ կամ փխրուն: Յուրաքանչյուր դեպքում փոխվում է միայն հացահատիկի հարաբերակցությունը ջրի կամ կաթի հետ: Եթե չեք հասցրել թարմ շիլա ուտել, ապա դրանից հեշտությամբ կարող եք առատ կոտլետներ կամ կոլոլակներ պատրաստել։ Այն նույնպես շատ համեղ կստացվի։ Ցորենի ձավարեղենից շիլա պատրաստելու հիմնական եղանակները ներկայացված են բաղադրատոմսերում։
Ցորենի շիլան կաթով ավելի համեղ է, եթե այն քաղցր եփեք։ Այն կատարյալ է նախաճաշի համար: Շիլան շատ շաքարավազ չէ, բայց չափավոր քաղցր է։ Չնայած շաքարավազի քանակը կարելի է կարգավորել ըստ ձեր ցանկության։ Ցանկության դեպքում չի արգելվում ավելացնել մեկ գդալ մեղր կամ մի քիչ չամիչ։ Եթե շիլան ձեզ ջրային է թվում, ապա հաջորդ անգամ հացահատիկի քանակը հասցրեք 2/3 բաժակի։
Բաղադրությունը:
Խոհարարության եղանակը.
Ջրի մեջ ցորենի շիլայի բաղադրատոմսը առանձնահատուկ բարդությամբ չի տարբերվում կաթի մեջ եփելու եղանակից։ Միայն այս դեպքում դուք ստանում եք ճաշատեսակ, որը կարող է լինել և՛ անկախ, և՛ կողմնակի ճաշատեսակ, օրինակ՝ մսով, լյարդով կամ տապակած սնկով։ Մի երկու կտոր գազար մանրացրեք սոխով, տապակեք, և այն նույնպես շատ համեղ կստացվի։ Շիլայի մածուցիկությունը հեշտությամբ կարգավորելի է։ Եթե նախընտրում եք փխրուն, ապա պարզապես հացահատիկները եփելուց առաջ մի լվացեք և լրացուցիչ տապակեք։
Բաղադրությունը:
Խոհարարության եղանակը.
Ցորենի ձավար պատրաստելու գաղտնիքները շատ պարզ են. Դրանք վերաբերում են ոչ միայն բուն բաղադրիչներին, այլև ուտեստներին։ Եթե ցանկանում եք ցորենի շիլա պատրաստել իսկապես համեղ, ուսումնասիրեք հետևյալ խորհուրդները.
sovets.net
Ցորենի շիլան բոլորիս ծանոթ է մանկուց։ Այս ուտեստի օգուտներն ու վնասները կախված են նրանից, թե ինչով է այն օգտագործվում, բայց ընդհանուր առմամբ այն արժանի է բոլոր ուշադրության։ Բնական վիտամինների և սննդարար նյութերի պահեստ, բջջանյութ, որը չի ծանրաբեռնված ավելորդ ճարպերով և կալորիաներով, դա պարզապես աստվածային պարգև է, հատկապես հաշվի առնելով ցածր գինը: Բոլոր ժամանակներում ցորենի շիլան գնահատվում էր, այն սիրում էին ինչպես մեծերը, այնպես էլ երեխաները: Այսօր շուկայում դրա մի քանի տեսակներ կան, որոնցից կարող եք ընտրել: Սա սովորական պոլտավկա է, ամբողջական հացահատիկի բլղուր կամ բլղուր, ինչպես նաև կուսկուս, որը միջին աղացած հացահատիկ է։ Դուք կարող եք զարմանալ, բայց ձավարեղեն-Սա նույնպես մանր աղացած ցորենի հատիկ է։ 
Հին ժամանակներից ի վեր Ռուսաստանում ցորենի հատիկները սովորական մթերք են եղել։ Նրանք համեղ և առողջ ճաշ պատրաստեցին։ Եվ դեռ ստանդարտ պատշաճ սնուցումհամարվում է ցորենի շիլա: Այս ուտեստի օգուտներն ու վնասները անհամեմատելի են։ Եթե չկան կոնկրետ հիվանդություններ, որոնց մասին կխոսենք ավելի ուշ, կարող եք ապահով ուտել շիլա։ Ցորենի կալորիական պարունակությունը համարվում է ամենափոքրը բոլոր հայտնի հացահատիկներից, այնպես որ դուք չեք կարող մեծապես սահմանափակել ձեզ քանակով: 
Այսօր հատկապես արդիական են հացահատիկի օգնությամբ քաշի կորստի տարատեսակ համակարգերը։ Ցուցակի առաջին համարը ցորենի շիլան է։ Դրա օգուտներն ու վնասները պայմանավորված են կազմով։ Ընդ որում, դա կարող է վնասել միակ դեպքում՝ եթե մարդը փորկապության հակում ունի, որի պատճառը մկանային սպազմն է։ Մանրաթելերի առատությունն այս դեպքում միայն խորացնում է խնդիրը։
Ցորենի շիլան շատ սննդարար է։ Այն պարունակում է ոչ դատարկ ածխաջրեր, ինչպիսիք են թխվածքաբլիթները կամ քաղցր բլիթներ, և հսկայական քանակությամբ օգտակար նյութեր։ Սա միներալների համալիր է՝ արծաթ, ցիրկոնիում, ֆոսֆոր, ցինկ, երկաթ և այլն։ Կազմը պարունակում է բետա-կարոտին, որը ծառայում է որպես տեսողության խանգարման կանխարգելում, բացի այդ՝ B խմբի ամենակարևոր վիտամինները, բուսական ճարպերը և օսլան: Հենց ցորենի շիլան կարելի է անվանել կատարյալ հավասարակշռված դիետա, քանի որ այն պարունակում է 15% սպիտակուց և 75% ածխաջրեր։
Սպիտակուցը էներգիայի աղբյուր է, ուստի այն մարդկանց համար, ովքեր նախընտրում են բուսակերների ապրելակերպը, ցորենի շիլան այնքան կարևոր է: Այս ուտեստի օգուտներն ու վնասները փորձարկվել են բազմաթիվ սերունդների ընթացքում, և կարելի է վստահորեն ասել, որ որքան հաճախ օգտագործեք այն, այնքան ավելի առողջ կդառնաք։ 
Ցորենի շիլայի օգուտներն ակնհայտ են. Այն սննդարար է և համեղ, ցածր կալորիականությամբ, հարուստ է վիտամիններով և սպիտակուցներով։ Նրա հիմնական տարբերությունը նմանատիպ այլ ուտեստներից հիպոալերգենիկությունն է։ Նման շիլան բարերար ազդեցություն է ունենում ստամոքսի վրա, այն կարելի է օգտագործել աղեստամոքսային տրակտի բազմաթիվ հիվանդությունների դեպքում։ Հացահատիկը հարուստ է երկաթով, ինչպես նաև կալցիումով, որն ամրացնում է կմախքը։
Եթե լուրջ հիվանդություն եք տարել, որի ժամանակ ստիպված եք եղել դեղորայք ընդունել, անպայման ճաշացանկում ավելացրեք ցորենի շիլա։ Այն ամրացնում է օրգանիզմը, ազատում այն տոքսիններից, վերականգնում է ստամոքսի և աղիքների աշխատանքը։ Հատկապես օգտակար է այս ուտեստը ներառել դիաբետի, արթրոզի և հոդատապի դեպքում։ Ինչպես տեսնում եք, ցորենի շիլայի օգուտները հսկայական են։ Այն պետք է հնարավորինս հաճախ օգտագործել։ Ցորենի շիլայի և սովորական հացի հիմքը նույնն է՝ սրանք ցորենի հատիկներ են, բայց օրգանիզմի վրա ազդեցությունը շատ տարբեր է։ 
Սա ցածր կալորիականությամբ և շատ սննդարար ուտեստ է։ Ջրի մեջ եփած ցորենի շիլայի օգուտը նիհարել որոշած մարդու համար հսկայական է։ Հացահատիկն օգնում է մաքրել օրգանիզմը մանրաթելերի բարձր պարունակության շնորհիվ։ Վիտամինների և հանքանյութերի հավասարակշռված համալիրի շնորհիվ շիլան գործում է որպես ճարպային նյութափոխանակության կարգավորիչ։ Այն նվազեցնում է խոլեստերինի մակարդակը, բարելավում է իմունիտետը և բարելավում է մարսողական տրակտի աշխատանքը։ Բացի այդ, դուք կստանաք ամենակարևոր ազդեցությունը՝ ցորենի շիլան դանդաղորեն մարսվում է, իսկ բջջանյութի առատությունը ապահովում է հագեցածության երկարատև զգացում։ Միևնույն ժամանակ օրգանիզմը ստանում է մեծ քանակությամբ հանքանյութեր և վիտամիններ, ինչը նշանակում է, որ ձեզ ևս մեկ անգամ չեք տանջի ինչ-որ բան ուտելու ցանկությամբ։ 
Այժմ դուք այլեւս չեք կարող կասկածել, թե արդյոք ցորենի շիլան օգտակար է։ Բացի վերը նշված բոլորից, հացահատիկները նույնպես դրական են ազդում մազերի և եղունգների վիճակի վրա։ Այս էֆեկտը ձեռք է բերվում վիտամին E-ի բարձր պարունակության շնորհիվ: Այս տարրը երիտասարդություն և գեղեցկություն է հաղորդում ձեր մաշկին, այն հարթվում է, փափկվում և երիտասարդացվում:
Դուք կարող եք եփել ցորենի շիլա տարբեր ճանապարհներ. Այն հավասարապես լավ է որպես կողմնակի ճաշատեսակ մսային ուտեստև որպես աղանդեր: Փորձեք խաշած խոշոր ձավարեղեն (բլղուր) և մատուցեք մեղրով, ընկույզով և չամիչով։ Երեխաները կվայելեն այս կեսօրվա խորտիկը: համեմված մսով կամ սնկով սոուսդա հիանալի երկրորդ դասընթաց է դարձնում: Եփել փխրուն ուղղագրությամբ և մատուցել մի կտոր ձկան հետ՝ ստացվում է օգտակար և չափազանց Համեղ ընթրիք. Ի վերջո, կարող եք պատրաստել հիանալի կաթնային շիլա, որի մեջ կարող եք ավելացնել կարագ, շաքարավազ կամ չրեր։
Մենք խոսեցինք ցորենի շիլայի օգտակարության մասին։ Պետք է պատմել նաև այն մասին, թե ով պետք է զգուշանա դրանից։ Հակացուցումների թվում է ցածր թթվայնությունը, և բժիշկները նույնպես խորհուրդ չեն տալիս այս ուտեստի մեջ ներգրավվել գաստրիտների և ստամոքսի խոցի սրմամբ։ Եթե դուք ալերգիա ունեք ցորենի սպիտակուցի նկատմամբ, ապա պետք է ժամանակ առ ժամանակ դադարեցնեք շիլա ուտել կամ սննդակարգ մտցնեք փոքր չափաբաժիններով։ Սրանք հատուկ դեպքեր են, բայց հիմնականում ճաշատեսակ ուտելը միայն օգուտներ է բերում։ Ցորենի շիլայի մեջ բոլոր կենսական հետքի տարրերի, վիտամինների և սննդանյութերի առկայությունը երաշխավորում է ձեզ առողջություն և բարեկեցություն:
www.syl.ru
Ռուսաստանում հնագույն ժամանակներից ցորենի շիլան եղել է մարդու սննդակարգի հիմնական ուտեստներից մեկը: Այդ օրերին մարդիկ, ամենայն հավանականությամբ, չէին էլ պատկերացնում, որ այս համեղ մթերքն ունի հիանալի օգտակար հատկություններ և օգնում է երկար տարիներ պահպանել օրգանիզմը երիտասարդ և առողջ։ Օգտակար են նաև այլ հացահատիկային ապրանքներ, որոնց մասին կարելի է կարդալ «Շիլա. օգուտներ և վնասներ» հոդվածում։
Ցորենի շիլայի նկարագրությունը. Ցորենի ձավարը պատրաստվում է կոշտ կամ նուրբ մանրացված ցորենից: Մեր երկրում արտադրվում է երկու տեսակի ցորենի ձավարեղեն՝ «Պոլտավա» և «Արտեկ»։ Արտեկի ձավարեղենի հատիկներն ավելի փոքր են, քան Պոլտավսկայայում։ Ցորենի ձավարեղենը կարելի է պահել մինչև 10 ամիս՝ պահպանելով իր օգտակար հատկությունները։ Ցորենի շիլայի համար շատ բաղադրատոմսեր կան՝ այն պատրաստվում է կաթով և ջրով, քաղցր և ոչ, հատապտուղների, մրգերի, բանջարեղենի և սնկի ավելացումով։
Ցորենի շիլայի բաղադրությունը. Ցորենի շիլան մանրաթելի հիանալի աղբյուր է, որն անհրաժեշտ է մարսողական համակարգի բնականոն աշխատանքի համար։ Այս շիլան հարուստ է A, E, C, PP, B խմբի վիտամիններով, մակրո և միկրոտարրերով, ինչպիսիք են կալցիումը, կալիումը, ֆոսֆորը, երկաթը, մագնեզիումը և այլ հանքանյութեր:
Ցորենի շիլայի կալորիականությունը. ցորենի շիլայի կալորիականությունը, որը եփում է ջրում, առանց աղ, շաքարավազ և այլ բաղադրիչներ ավելացնելու, կազմում է մոտ 90 կկալ 100 գրամ արտադրանքի համար:
Ցորենի շիլայի օգտակար հատկությունները.
Ցորենի շիլայի հակացուցումները. Ցորենի շիլա մի կերեք շատ հաճախ և մեծ քանակությամբ, այն կարող է բացասաբար ազդել օրգանիզմի վրա: Ինչպես ուրիշների օգտագործման դեպքում օգտակար ապրանքներՊետք է հիշել, որ ամեն ինչ լավ է չափի մեջ: Բացի այդ, ցորենի շիլան հակացուցված է այս մթերքի նկատմամբ անհատական անհանդուրժողականության դեպքում։
Ցորենի շիլայի բաղադրատոմսեր. - Ցորենի շիլա ջեռոցում:
Հոգ տանել ինքներդ ձեզ և եղեք առողջ:
Այլ հացահատիկային ապրանքների օգտակար հատկությունների և հակացուցումների մասին կարող եք կարդալ հոդվածներում՝ ՀՆԴԿԱՁՈՐԻ ՇԻԼԱ՝ օգտակար հատկություններ և հակացուցումներ։ ԿՈՌԵՔԻ ՇԻԼԱ՝ օգտակար հատկություններ և հակացուցումներ. Վարսակի շիլա՝ օգտակար հատկություններ և հակացուցումներ. Գարու շիլա՝ օգտակար հատկություններ և հակացուցումներ. Եգիպտացորենի շիլա՝ օգտակար հատկություններ և հակացուցումներ. ձավարի շիլա՝ օգտակար հատկություններ և հակացուցումներ.
