Հավի միսն ու դրանից պատրաստված ուտեստը հաճախ բնորոշվում է «քաղցր» էպիտետով, նույնն ասում են դդումի մասին։

Բայց ինչ կլինի, եթե դուք համատեղում եք երկու ապրանք:

Ոչ, իհարկե, մենք չենք թխի քաղցր կարկանդակներ նման միջուկով, բայց թռչնի վրա դդում լցնելը կամ պարզապես սպիտակ միս թխել ջեռոցում, ինչու ոչ:

Հավի միս դդումով ջեռոցում - ճաշ պատրաստելու ընդհանուր սկզբունքներ

Դդմի հետ ջեռոցում կարելի է թխել և՛ մի ամբողջ հավ, և՛ բաժանել այն մասերի՝ կրծքամիս, ոտքեր, ոտքեր, կամ պարզապես դիակը կտրատել կտորների։ Ցանկալի է հավը վերցնել սառեցված վիճակում, ուստի ավելի հեշտ է որոշել դրա որակը։ Եթե ​​նախկինում գնված թռչնի միսը սառեցվել է, ապա այն պետք է հալեցնել օդում, նախապես դնել ամանի մեջ։

Բաղադրատոմսերի մեծ մասում օգտագործվում է դդումի միջուկ, կտրված մեծ խորանարդի կամ խորանարդի մեջ: Տապակը պատրաստելու համար դդումը մանրացնում են խոշոր քերիչով։ Հաճախ հավը թխում են ջեռոցում՝ որպես «կաթսա» օգտագործելով մի ամբողջական դդում, որի մեջ դնում են դդումի միջուկի կտորներ և հավի միս։ Դրանից հետո բանջարեղենը փաթաթում են փայլաթիթեղի մեջ, որպեսզի նրա կեղեւը չայրվի։

Դդմով բոլոր հավի ուտեստները դրվում են ջեռոցում միայն այն բանից հետո, երբ այն տաքացվի մինչև 200 աստիճան և թխվի բաղադրատոմսով առաջարկվող ժամանակահատվածում։

Հավի տապակ դդումով ջեռոցում

Բաղադրությունը:

միջին յուղայնությամբ թթվասեր - 150 մլ;

700 գր. կեղևավորված դդումի միջուկ;

200 գր. կոշտ պանիր;

Մայոնեզ 65% - 150 մլ;

700 գր. սառեցված հավի ֆիլե;

Կոպիտ աղացած սպիտակ կոտրիչ - 3 ճ.գ. լ.;

30 գր. սերուցքային, լավագույն տնական, կարագ;

Համեմունք «Հավի համար» - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Լվացված և չորացրած հավի միսը կտրատել միջին չափի կտորների։ Հավի միսը լավ համեմեք համակցված համեմունքով, թեթև աղացրեք, խառնեք և մի կողմ դրեք։

2. Պանիրն ու դդումը մանր քերիչով քերիչով անցկացնում ենք, ավելացնում ենք մայոնեզով համակցված թթվասերն ու մանրակրկիտ խառնում։

3. Ջերմակայուն ձևի հատակին և պատերին քսել կարագի հաստ շերտ, լավ շաղ տալ սպիտակ պաքսիմատով և տարայի մեջ դնել բանջարեղենային խառնուրդի կեսը։

4. Վրան հավասարաչափ քսել հավի կտորները, ծածկել մնացած բուսական զանգվածով։

5. Մակերեսը թեթևակի տրորել աղացած պաքսիմատով և թխել մեջը տաք վառարանմեկ ժամով։

Հավի միս ջեռոցում դդումով. պարզ բաղադրատոմս հավի ֆիլեով

Բաղադրությունը:

Երկու մեծ լամպ;

Համեմունքներ և համեմունքներ (օրեգանո, աղացած ռեհան, մարջորամ) - համտեսել;

Կես կիլոգրամ ֆիլե, առանց ոսկորների;

450 գր. դդում;

60 մլ անհամ բուսական յուղ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Լվացեք և չորացրեք հավի միսը, այնուհետև կտրեք հավասար մասերի, ոչ ավելի, քան երկու սանտիմետր չափի: Հավի միսին ավելացրեք ձեթի կեսը, թեթև աղ, շաղ տալ համեմունքներով և խառնել։

2. Դդումի պինդ միջուկը, կեղևից զերծ և խորանարդի կտրատած։ Որպեսզի դդումի կտորները պահպանեն իրենց ձևը և թխելու ընթացքում շիլա չդառնան, չաղացվեն, աշխատեք բանջարեղենը կտրատել նույն ձևի և չափի կտորների, ինչ միսը։

3. Մաքրած սոխը կտրատել բարակ կես օղակների մեջ և ուղարկել դդմի մոտ։ Ավելացնել համեմունքներ և մի քիչ պղպեղ: Լցնել մնացած ձեթը և լավ խառնելուց հետո թողնել քառորդ ժամ։

4. Դրանից հետո միացրեք հավի միսը դդումի հետ, լավ խառնեք և դրեք փոքր ձևի մեջ։

5. Դդմի հետ հավի մեջ լցնել բաժակի մեկ երրորդը տաք ջուր, տարան ծածկել փայլաթիթեղով և դնել ջեռոցը։

6. Մոտ կես ժամ հետո հանել, զգուշորեն հեռացնել փայլաթիթեղը և նորից դնել ջեռոցը ևս 10 րոպե։

Հավի միս ջեռոցում դդումով. բանջարեղենային բարձի վրա թևերի բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

Վեց խոշոր կարտոֆիլ;

600 գր. թեւեր;

Մեկ լամպ;

Մի քանի մեխակ սխտոր;

400 գր. հասուն դդումի միջուկ;

80 մլ թթվասեր 15% յուղ;

Համեմունքներ և համեմունքներ;

Զտված յուղ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Թթվասերը խառնել քերած սխտորի հետ։ Ավելացնել ձեր ընտրությամբ համեմունքներ, անհրաժեշտության դեպքում աղ:

2. Լվացեք թեւերը՝ ուշադիր ստուգելով յուրաքանչյուրը փետուրների առկայության համար և, եթե այդպիսիք կան, հեռացրեք դրանք պինցետով:

3. Թեւերը յուղել սխտորի սոուսով, յուրաքանչյուր կողմը բոլոր կողմերից լավ տարածելով, դնել ամանի մեջ ու կես ժամ մի կողմ դնել, որպեսզի սոուսը լավ ներծծվի։

4. Ազատեք կարտոֆիլն ու դդումը կեղևից։ Դդումից սերմերի հետ միասին հանում ենք ամբողջ մանրաթելային միջուկը և բանջարեղենը հավասար խորանարդի կտրատում, կողոսկրի չափը 2 սմ է։

5. Սոխը կտրատել բարակ օղակների մեջ։

6. Երեք ճաշի գդալ յուղ լցնել թխման թերթիկի վրա և հավասարաչափ տարածել ամբողջ մակերեսի վրա:

7. Առաջին շերտի մեջ դնել կարտոֆիլի շերտերը։ Համեմունքներով համեմել, թեթև աղել և կտրատած դդումը քսել կարտոֆիլի վրա, իսկ վրան հավասարաչափ տարածել դառը սոխի ապամոնտաժված օղակները։

8. Բանջարեղենի բարձի վրա դրեք մարինացվածը սխտորի սոուսթեւեր. Անպայման ծածկեք թխման թերթիկը սննդի փայլաթիթեղով և դրեք թխելու համար:

9. Քառասուն րոպե հետո, երբ բանջարեղենն ու միսը մի փոքր շոգեխաշվեն սեփական հյութ, հեռացրեք թխման թերթիկը, զգուշորեն հանեք փայլաթիթեղը և նորից դրեք 20 րոպե, որպեսզի ուտեստը լավ կարմրի, և ավելորդ խոնավությունը գոլորշիանա։

Թխած բանջարեղեն հավով դդումի մեջ, ջեռոցում

Բաղադրությունը:

Հասուն դդում 25 սմ-ից ոչ ավելի տրամագծով;

Չորս մեծ ոտքեր;

Հասած լոլիկ - 3 հատ;

Երկու քաղցր պղպեղ;

Սխտորի մեծ մեխակ;

Ձիթապտղի կամ լավ զտված արևածաղկի ձեթ;

Մեծ լամպ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Մշակված և լվացված ոտքերը բաժանել երկու մասի՝ թմբուկի և ազդրի։ Եթե ​​ֆեմուրը չափազանց մեծ է, կտրեք այն երկու մասի։

2. Մի երկու ճաշի գդալ ձեթ տաքացրեք ուժեղ կրակի վրա և արագ կարմրեք հավի կտորները մեջը։ Հենց մաշկը լավ կարմրի, անմիջապես հանեք հավը կրակից և դրեք սառչի։

3. Տաք ջրի մեջ փրփուրի սպունգի միջոցով լավ ողողում ենք դդմի վրայի կեղտը և զգուշորեն կտրում բանջարեղենի վերին մասը՝ պոչից նահանջելով ոչ ավելի, քան 6 սմ։

4. Ձեռքերով կամ գդալով ընտրեք բոլոր սերմերը և պատերից կտրեք ավելորդ միջուկը՝ թողնելով միայն մի փոքր մասը՝ 1 սմ-ից ոչ ավելի հաստությամբ։

5. Դդումը ներսից թեթև աղել մանր աղով և լավ քսել դդմի «կաթսայի» պատերը։ բուսական յուղ.

6. Լոլիկը կիսով չափ կտրատել պտղի երկայնքով: Կտրեք լոլիկի ցողունները և յուրաքանչյուր կեսը կտրեք բարակ կիսաշրջանների մեջ: Կտրել սոխը ավելի բարակ, կես օղակների մեջ, կեղևավորված պղպեղը `մեծ շերտերով: Կտրեք ընտրված խիտ միջուկը մեծ խորանարդի մեջ:

7. Մի ամանի մեջ միացրեք բոլոր թակած բանջարեղենը: Սեղմեք սխտորը նրանց վրա մամլիչով և մանրակրկիտ խառնեք՝ ավելացնելով մի քիչ աղացած պղպեղ կամ ձեր սիրած համեմունքները։

8. Տապակած հավի կտորները նրբորեն դնել պատրաստի դդումի մեջ՝ յուրաքանչյուրը շերտավորելով բուսական խառնուրդով և ծածկել կտրատած վերնամասով։ Պոչը մի կտրեք, կարող եք միայն մի փոքր կարճացնել և անպայման փայլաթիթեղով փաթաթել, որպեսզի չայրվի։

9. Փայլաթիթեղի երկու մեծ թերթ քսել թխման թերթիկի վրա՝ մի փոքր իրար վրա դնելով և կենտրոնում դնել լցոնած դդումը։ Փայլաթիթեղի ազատ եզրերը փաթաթեք բանջարեղենի վրա, որպեսզի այն ամբողջությամբ ծածկի այն, և բոլոր կողմերից ամուր սեղմեք:

10. Թխել փայլաթիթեղով փաթաթված լցոնած դդում մոտ մեկ ժամ: Պատրաստությունը կարելի է ստուգել 50 րոպե հետո՝ զգուշորեն ծալելով «փաթեթի» եզրը և դանակով ծակելով բանջարեղենը։ Եթե ​​այն ազատ է մտնում, ուրեմն ուտեստն արդեն պատրաստ է, և դուք կարող եք այն ստանալ։

11. Մատուցելուց առաջ դդումը մի փոքր հովացրեք՝ զգուշորեն բացելով փայլաթիթեղը, որպեսզի չայրվեք դրա մեջ կուտակված հյութով։

Բուրավետ լցոնած հավի դդումով ջեռոցում

Բաղադրությունը:

Երկու կիլոգրամ հավի դիակ;

Թթու խնձոր - 3 հատ;

400 գր. խիտ դդումի միջուկ;

Փոքր քաղցր նարինջ;

առանց կորիզների չորացրած ծիրան - 8 հատ;

Սև պղպեղ, քրքում, մշկընկույզ և համեմ - յուրաքանչյուրը կես գդալ;

Քառորդ թեյի գդալ դարչին, աղացած հավանգի մեջ;

Երկու ճաշի գդալ ցածր յուղայնությամբ թթվասեր;

Թարմ խնկունի մի փոքրիկ ճյուղ։

Խոհարարության եղանակը.

1. Փոքր ափսեի մեջ միացրեք քրքումը համեմի և պղպեղի հետ։ Խառնուրդին ավելացրեք մեկ թեյի գդալ աղ և մանրակրկիտ խառնեք համեմունքները։

2. Պինցետով հեռացրեք թռչնի դիակից մնացած փետուրները, այն մանրակրկիտ ողողեք և չորացրեք թղթե սրբիչով: Այնուհետև քսեք թռչունին համեմունքներով՝ խառնուրդը զգուշորեն քսելով մաշկին։

3. Չորացրած ծիրանը թրմեք մոտ 10 րոպե տաք ջուրապա լվանալ, մի փոքր չորացնել և կիսով չափ կտրել: Մաքրված և կեղևավորված խնձորները կտրատված են:

4. Նարինջը եռացրեք եռման ջրով, ցիտրուսը կիսով չափ կտրատեք երկայնքով։ Յուրաքանչյուր կեսը նորից կիսով չափ կտրեք երկայնքով և բարակ կտրատեք:

5. Բոլոր մանրացրած պտուղները խառնում ենք, ավելացնում 1,5 սմ խորանարդի կտրատած դդումն ու խառնուրդի մի մասով լցնում հավի միսը։ Որպեսզի միջուկը չընկնի, մաշկի եզրերն իրար մոտեցրեք և ատամհատիկներով կծկեք կամ կարեք եփող թելով։ Անպայման ամրացրեք թեւերը մարմնին և ոտքերին նրանց միջև՝ կապելով դրանք պարանով:

6. Մնացած մրգի-դդմի խառնուրդին ավելացնել քերած դարչինը, մշկընկույզը և լավ խառնելուց հետո դնել կաղապարի մեջ, հարթեցնել։

7. Վերևում դնել լցոնված դիակը, քսել թթվասերով, շաղ տալ խնկունի ասեղներով և թխել մեկուկես ժամ։ Հավի միսը բոլոր կողմերից կարմրելու համար պարբերաբար պտտվում է դիակը:

Հավի դդումով ջեռոցում. Յալթայի ոճով մեղրով նուրբ կրծքի բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

Մեկ հավի ֆիլե - 350-400 գր.;

Երկու գլուխ քաղցր մանուշակագույն սոխ;

40 մլ նիհար, սառեցված յուղ;

Մի փունջ երիտասարդ մաղադանոս;

Համեմունքներ «Հավի համար»;

Ճաշի գդալ ծաղկի մեղր;

200 գր. կեղևավորված հասած դդում:

Խոհարարության եղանակը.

1. Չափված բուսական յուղը լցնել փոքր խորը ամանի մեջ և խառնել 70 մլ խմելու սառը ջրի հետ։ Ավելացնել համեմունքներ, թույլ աղ, սեղմել սխտորը մամլիչով և մանրակրկիտ խառնել։

2. Մաղադանոսը դանակով կտրատել, քաղցր սոխը բարակ կտրատել ու ամեն ինչ տեղափոխել մարինադի մեջ, խառնել՝ թեթև սեղմելով սոխի կտորները։

3. Ֆիլեները լվանալ սառը ջրով, ապա միսը սրբիչով լավ չորացնել ու դնել պատրաստի մարինադի մեջ։ Ցանկալի է, որ կուրծքը դրա մեջ պառկած լինի մեկ գիշերվա ընթացքում, բայց մեղմ հավի միսհինգ ժամը բավական կլինի։

4. Մարինացված հավի միսը լավ լվանալ, չորացնել, քսել մեղրով և տեղափոխել հրակայուն ձևի։ Մնացած մարինադը լցնել մեջը և զգուշորեն շուրջը քսել դդումի միջուկի միջին չափի ձողիկներ։

5. Հավի ուտեստը 40 րոպեով դնում ենք տաք ջեռոցում։ Դա բավական է, որպեսզի կուրծքը վերեւից լավ կարմրի ու ներսից թխվի։

Հավը դդմով ջեռոցում - խոհարարական հնարքներ և օգտակար խորհուրդներ

Դդմի կեղևը կտրելիս հանում ենք տակի կանաչավուն շերտը։ Այն ունի տհաճ խոտի համ և հաճախ դառը:

Թխելու ընթացքում ամբողջ հավի վրա լցնել աչքի ընկնող հյութը, իսկ թխած ուտեստը անպայման ծածկել փայլաթիթեղով։ Դա թույլ չի տա, որ միսը չորանա, իսկ մթերքը կդարձնի ավելի հյութալի։

Դդմի և հավի միսը համեմունքների մեջ նախապես մարինացնելը ավելի ինտենսիվ կդարձնի պատրաստվող ուտեստի համը։

Աղջկա ընկերակցությամբ հավաքույթների համար պատրաստում ենք առատ, բայց ոչ շատ կալորիականությամբ ուտեստ։ Դդմի, խնձորի և համեմունքների հետ ջեռոցում թխած հավի նուրբ կրծքամիսը դառնում է հյութալի, բուրավետ և զարմանալիորեն համեղ։ Այս ազդեցությունը տեղի է ունենում ջեռոցում բաղադրիչների թուլացման ժամանակ առաջացած առատ քանակությամբ հեղուկի պատճառով: Արդյունքում հավը թաթախվում է հյութի մեջ և հարստացնում գայթակղիչ բուրմունքներով, իսկ վառ մրգի՝ դդմի շնորհիվ, վերջնական ուտեստը նույնպես գունեղ, ախորժելի տեսք է ստանում։

Բաղադրությունը:

• հավի կրծքամիս - 500 գ;
• սխտոր - 3 ատամ;
• կարագ - 50 գ;
• դդում - 200 գ;
• կանաչ խնձոր - 1 հատ;
• ուրց, խնկունի - ճյուղի վրա;
• բուսական յուղ - 2-3 ճ.գ. գդալներ;
• աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Խորոված հավի կրծքամիս դդմի բաղադրատոմսով

1. Հավի կրծքամիսը, լվացված և անձեռոցիկով թաթախված, ազատվում ենք մաշկից և ոսկորներից։ Ֆիլեն քսել աղով և պղպեղով, լցնել բուսայուղ։ Վերևում քսել կեղևավորված և բարակ կտրատած սխտորը։
   
2. Փափկած կարագի կտորից առանձնացնում ենք մոտ ¼ մասը և դրանով ներսից մանրակրկիտ քսում ենք հրակայուն տարայի հատակն ու կողքերը։ Կտրեք դդումի մաշկը և հեռացրեք բոլոր սերմերը և մանրաթելերը: Ցելյուլոզը կտրատել կամայական չափի կտորների, դնել յուղապատ ձևի մեջ։
   
3. Ընտրում ենք կոշտ կանաչ խնձոր, լվանում, կեղևը կտրում և սերմերը հանում։ Հյութալի քաղցր-թթու պտուղները կտրատում ենք բարակ շերտերով, որոնք քսում ենք դդումի վրա։
   
4. Պատրաստի թռչնի ֆիլեը դնել մրգերի և բանջարեղենի խառնուրդի վրա։
   
5. Կծու բուրմունք ստանալու համար ավելացրեք ուրց և խնկունի ճյուղեր: Վերջնական հպումով թռչնի վրա ցողեք փոքր խորանարդի մեջ կտրատած կարագով:
   
6. Ձևը ծածկում ենք կափարիչով կամ փայլաթիթեղով, մինչև այդ ժամանակ ուղարկում ենք տաք ջեռոց։ Թխել մոտ 30 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։ Բաղադրիչներին ջուր ավելացնելու կարիք չկա. կաղապարի ներսում եփելու ընթացքում արդեն շատ հյութ է գոյանում, որը ձեթի հետ հավի միսը կդարձնի նուրբ և ոչ թե չոր:
   
7. Մատուցում ենք պատրաստի կրծքամիսը՝ յուղոտ հյութով ցողված և մանր կտրատած կանաչիով ցողված։ Ցանկության դեպքում կարող եք ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակ պատրաստել առանձին կամ ձեռք բերել դդումի և խնձորի թխած խառնուրդով:
   
   

Փափուկ հավի կրծքամիս՝ թխված ջեռոցում և թաթախված համերով, վստահ ենք, որ ձեզ անտարբեր չեն թողնի: Բարի ախորժակ!

Դդմով հավից կարելի է շատ եփել տարբեր ուտեստներ. Սրանք ապուրներ են, կաթսաներ, բանջարեղենային շոգեխաշեր, կարկանդակներ և աղցաններ։ Քաղցր, վիտամիններով հարուստ բանջարեղենն ու նուրբ միսը յուրահատուկ համադրություն են ստեղծում՝ հիանալի ներդաշնակվող ոչ միայն միմյանց, այլև մյուս բաղադրիչների հետ։ Մտածեք ջեռոցում, դանդաղ կաթսայում և թավայի մեջ հավից դդմով պատրաստված ուտեստների 7 բաղադրատոմս։

Ճաշատեսակը համեղ դարձնելու համար պետք է հասունացած դդում վերցնել։ Նման մրգի մարմինը կլինի վառ նարնջագույն և ոչ շատ կոշտ դիպչելու համար: Ինչ վերաբերում է հավի միսին, ապա կարելի է օգտագործել ինչպես ամբողջ դիակը, այնպես էլ դրա ցանկացած մաս։

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.

• 600 գ դդումի միջուկ;
• 600 գ հավի միս;
• մի քանի լամպ;
• համեմունքներ թռչնաբուծության համար;
• մայոնեզ կամ մածուն առանց հավելումների;
• 2-3 հավի ձու;
• աղ և պապրիկա:

Ինչպես պատրաստել հավը դդումով ջեռոցում.

1. Իմ հավի միսը, աղ և շաղ տալ թռչնամսի համար նախատեսված համեմունքներով, թող մի քիչ կանգնի:
2. Դդմի միջուկը կտրատել խորանարդի մեջ, իսկ սոխը՝ կես օղակների։
3. Ձուն հարել մայոնեզի կամ մածունի հետ, ավելացնել քերած պանիրը։
4. Խորը ուտեստը յուղով քսում ենք, դնում ենք կտրատած դդումը, վրան աղ ու պապրիկա ցանում, վրան սոխը դնում։
5. Հավի կտորները հավասարաչափ բաշխում ենք մակերեսին, ուտեստը լցնում ենք պատրաստի սոուսով և ուղարկում թխելու։

Սեղանին ծառայելով՝ կարող եք դդումով թխած հավի միսը, իսկ սոխը՝ թակած խոտաբույսերով շաղ տալ։

Խոհարարություն բազմաբնակարանում

Եթե ​​հավը դդումի հետ դանդաղ կաթսայում եփեք, ապա ուտեստը կստացվի հատկապես փափուկ և հյութալի։

Աշխատելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• հավի ֆիլե;
• դդումի միջուկ;
• բիբար;
• սխտոր մեխակ;
• արգանակ կամ ֆիլտրացված ջուր;
• աղ և համեմունքներ:

Խոհարարություն դանդաղ կաթսայում.

1. Սոխը և բուլղարական պղպեղը կես օղակների կտրատել, սխտորը մանր կտրատել։
2. Սարքի ամանի մեջ տապակել բանջարեղենը մինչև փափկի, այնուհետև լցնել մանր կտրատած միսը, աղը և համեմել։
3. Երբ հավը սկսում է հյութ տալ, ներմուծում ենք խորանարդիկ կտրատած դդումը և շարունակում ենք կերակուրը տապակելու ռեժիմով ևս մի քանի րոպե:
4. Լցնել արգանակի մեջ, անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել մի քիչ աղ և համեմունքներ, փակել կափարիչը և եփել ուտեստը շոգեխաշման ռեժիմով 45-50 րոպե։

Մի նոտայի վրա. Այս շոգեխաշածը կարող եք լրացնել գազարով, լոլիկով կամ մանր կտրատած ցուկկինիով։

Ինչպես համեղ շոգեխաշել թռչունը բանջարեղենով

Նման ուտեստ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է հաստ պատերով խորը տապակ։

Դուք պետք է վերցնեք հետևյալ բաղադրիչները, որոնց ծավալը կախված է ճաշատեսակների հզորությունից.

• հավի ցանկացած հատված;
• դդումի միջուկ;
• թարմ սունկ;
• լամպ;
• գազար;
• թթվասեր;
• համեմունքներ և աղ:

Ինչպես դուրս հանել թռչուն դդումով և սնկով.

1. Սոխն ու գազարը թողնում ենք տապակի մեջ, ապա ավելացնում ենք մանր կտրատած սունկը։
2. Խառնուրդի մեջ ավելացնել հավի միսը և թեթև տապակել՝ շաղ տալով աղով և համեմունքներով։
3. Փռում ենք կտրատած դդումը, լցնում ջրով նոսրացրած թթվասերը և փակում կափարիչը։

Նման ուտեստը պետք է մարմանդ կրակի վրա եփել, և պետք է համոզվել, որ հեղուկը չի գոլորշիանա, հակառակ դեպքում ներքևի բաղադրիչները կվառվեն։

Դդմի հավի ապուր

Հավի մսով դդմով ապուրը կուրախացնի տունը, իսկ եթե այն պատրաստում եք կարտոֆիլի պյուրեի տեսքով, միանգամայն հարմար է երեխային կերակրելու համար։

Նման ուտեստ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.

• 400 գ հավ;
• 600 գ դդում;
• 2-3 կարտոֆիլ;
• գազար;
• սխտոր ընտրովի;
• սամիթ կանաչի;
• մաքրված դդումի սերմեր;
• աղ.

Ինչպես պատրաստել դդումի հավի ապուր.

1. Հավի միսը եփել, ոսկորից առանձնացնել և մանրաթելերի վերածել։
2. Հաստ պատերով կաթսայի մեջ բուսայուղի մեջ տապակել կտրատած սոխն ու քերած գազարը։ Ավելացնել ճզմած սխտորը։
3. Երբ տապակումը պատրաստ է, քսել մանր կտրատած կարտոֆիլը և դդմի միջուկը։ Բաղադրիչները լցնել այն արգանակի հետ, որի մեջ եփվել է հավը, աղել և դնել համեմունքներ։
4. Բանջարեղենը փակ եփեք, մինչև փափկի, ապա բլենդերի մեջ խյուս արեք և վերադարձրեք կաթսա։
5. Անհրաժեշտության դեպքում ապուրը հավելյալ նոսրացրեք արգանակով, հասցրեք եռման աստիճանի և հանեք կրակից։

Այս ուտեստը մատուցվում է՝ յուրաքանչյուր ափսեի մեջ դնելով հավի կտորներ, իսկ վրան շաղ տալ մանրացված խոտաբույսերով և դդմի սերմերով, որոնք, ցանկության դեպքում, կարելի է մի փոքր տապակել չոր տապակի մեջ։

Թթվասերի միջուկով

Թթվասերը մսին ​​լրացուցիչ փափկություն կհաղորդի, իսկ ընկույզն ու սխտորը ճաշատեսակը կդարձնեն բուրավետ և հագեցնող։

Հավը դդումով թթվասերի միջուկով եփելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• դդումի միջուկ;
• հավ;
• սոխ;
• սխտոր;
• սալորաչիր;
• թթվասեր;
• ընկույզ;
• աղ և համեմունքներ:

Ինչպես պատրաստել ուտեստը.

1. Սալորաչիրը թրջեք ջրի մեջ, ապա քամեք հեղուկը, մանրակրկիտ լվացեք և չորացրեք պտուղները։
2. Դդմի միջուկը մանր կտրատում ենք ու դնում ենք ջերմակայուն, ճարպով յուղած ամանի մեջ։ Շաղ տալ բանջարեղենը թակած սոխով, աղով և համեմունքներով:
3. Սալորաչիրը բաժանում ենք մակերեսին, վրան դնում ենք հավի միսը, որը նույնպես պետք է աղացնել և համեմել։
4. Սխտորը մանր կտրատել և խառնել թթվասերի հետ։ Ստացված բաղադրության մեջ լցնում ենք մանրացված ընկույզը, սոուսը մի փոքր նոսրացնում ենք ջրով և լցնում ճաշատեսակը։ Հետո դնում ենք ջեռոցը։

Մի նոտայի վրա. Կարող է ավելացվել թթվասերի սոուսպապրիկա կամ կարրի, այս համեմունքները նրան հաճելի գույն և բույր կտան:

Լցոնած դդում թխած ջեռոցում հավով

Սեղանի վրա լցոնած դդումը գեղեցիկ և տոնական տեսք կունենա։ Դրա համար անհրաժեշտ է ընտրել միջին չափի միրգ՝ ամուր, անձեռնմխելի մաշկով։ Մյուս բաղադրիչները վերցվում են այնպիսի ծավալով, որ միջուկը տեղավորվի դդումի մեջ։

Խոհարարության ընթացքում ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.

• դդում;
• հավի ֆիլե;
• գազար;
• բիբար;
• մի քանի լոլիկ կամ տոմատի խյուս;
• մի քիչ սխտոր;
• բուլյոն;
• աղ և համեմունքներ:

Ինչպես պատրաստել դդում լցոնված հավով, բրնձով և բանջարեղենով.

1. Դդմի գագաթը կտրում ենք, իսկ եթե պտուղը երկարավուն տեսք ունի, երկու մասի ենք բաժանում։
2. Գդալով հանում ենք սերմերը և միջուկը, որպեսզի պատի հաստությունը լինի առնվազն 2 սմ։
3. Դդումի ներսը քսում ենք աղով, համեմունքներով և փոքր քանակությամբ բուսական յուղով, որից հետո կես ժամով աշխատանքային մասը ուղարկում ենք ջեռոց։ Հետո հանում ենք ու թողնում, որ մի քիչ սառչի։
4. Մինչ դդումը թխվում է, թավայի մեջ թողնում ենք մանր կտրատած սոխը, բուլղարական պղպեղը, գազարն ու սխտորը, իսկ երբ փափկի, ավելացնում ենք միսը, աղ ու պղպեղ ենք անում։
5. Երբ հավը սկսում է հյութ արձակել, ավելացնել կտրատած լոլիկը կամ լոլիկի խյուսը, լցնել բրինձը և լցնել ուտեստը արգանակով։ Այստեղ կարելի է դնել նաև դդումից արդյունահանված միջուկը՝ մանր կտրատելուց հետո։
6. Միջուկը շոգեխաշում ենք այնքան, մինչև ձավարեղենը պատրաստ լինի, իսկ հետո դրանով լցնում ենք դդումը և լցոնած բանջարեղենը 20-30 րոպեով ուղարկում ջեռոց։

Պատրաստի ուտեստը պետք է շաղ տալ թարմ խոտաբույսերով և մատուցել տաք վիճակում։

Ճաշատեսակը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• մի տուփ շերտավոր խմոր;
• դդումի միջուկ;
• հավի ֆիլե;
• սխտոր;
• լոլիկ;
• թթվասեր;
• կանաչի;
• աղ և համեմունքներ:

Ինչպես պատրաստել կարկանդակ.

1. Խմորը հանում ենք փաթեթից և թողնում, որ հալվի։
2. Հավի ֆիլեը կտրատում ենք բարակ շերտերով, քսում ենք աղով, համեմունքներով և ճզմած սխտորով, թողնում ենք մարինացնելու։
3. Դդումն ու սոխը մանրացնել, լոլիկը բարակ շրջանակներով կտրատել։
4. Խմորը գրտնակել և դնել թխման թերթիկի վրա, որպեսզի ծայրերը մի փոքր կախվեն։
5. Հիմքը յուղել թթվասերի բարակ շերտով, վրան դնել դդումը, շաղ տալ սոխով, աղով և համեմել։
6. Դնում ենք հավի կտորները, իսկ հետո լոլիկի գավաթները։
7. Ճաշատեսակը ցանել պանիրով, խմորի եզրերը փաթաթել ներսից և դնել թխելու համար։

Երբ տորթը պատրաստ է, մնում է այն ցանել խոտաբույսերով և բաժանել մասերի։

Օգտագործելով վերը նշված բաղադրատոմսերը՝ կարող եք ապահով փորձարկել՝ համադրելով դդումն ու հավի միսը տարբեր մթերքների հետ։ Ցանկացած հացահատիկ կատարյալ է հիմնական բաղադրիչների համար, Մակարոնեղեն, բանջարեղեն, սունկ և չոր մրգեր։ Իսկ սոուսներն ու սիրելի համեմունքները կօգնեն ստվերել ճաշատեսակի համը։

Աշնանը հիմնական բանջարեղենը դդումն է, որից կարելի է աղանդեր և հիմնական ուտեստներ պատրաստել։ Ջեռոցում դդումով հավը սրտանց, առողջարար և դիետիկ ուտեստ է, որը կատարյալ է ընթրիքի համար:

Դդումը ստացվում է նուրբ, բուրավետ և կծու, քանի որ սխտորը տալիս է սրություն, կիտրոնի հյութը տալիս է անհավանական բուրմունք և թթվություն։ Հավը շատ քնքուշ է և փաթաթված: Կարող եք օգտագործել հավի ցանկացած մաս՝ թմբուկ, թեւիկներ, հավի կրծքամիս։ Այն պատրաստվում է բավականին արագ և պարզ։

Դուք կզարմանաք, բայց աղած դդումը նույնիսկ ավելի համեղ է, քան քաղցրը, գլխավորը այն ճիշտ լցնել համեմունքներով։ Հետևյալ համեմունքները լավ համադրվում են դդումի հետ. կծու պղպեղ, պապրիկա, մշկընկույզ, սխտոր, կոճապղպեղ։ Սուս, որը կստացվի հավի և բանջարեղենի հյութից, անպայման լցնել պատրաստի կերակուր, այն կավելացնի վառ երանգ։ Այս ուտեստը կարելի է մատուցել նույնիսկ փոքր երեխաներին, քանի որ պարզվում է, որ այն թեթև է և դիետիկ։

Դդումը շատ օգտակար է և ցածր կալորիականությամբ, այն 90%-ով բաղկացած է ջրից։ Այն շատ օգտակար է մարսողության համար, ոչ ալերգիկ, ուստի այն կարող են ուտել երեխաների և սննդակարգի մեջ գտնվող մարդկանց կողմից։

Հավի դդումով ջեռոցում բաղադրատոմսը լուսանկարով

Բաղադրիչներ

• Դդում - 300 գ.
• Հավի ֆիլե - 300 գ.
• Սոխ - 1 հատ.
• Սխտոր - 2 ատամ.
• Կիտրոնի հյութ - 1 ճ/գ
• Ջուր - 1 բաժակ
• Աղ - 0,5 թեյի գդալ
• Համեմունքներ - ըստ ճաշակի

Ինչպես պատրաստել դդում հավով

Դդումը լվանալ հոսող ջրի տակ, կեղևազատել, կտրատել փոքր խորանարդի։ Սոխը կտրատված է բարակ շերտերով: Սոխը մեծ մի կտրատեք, այն պետք է ժամանակ ունենա թխելու համար։

Հավի կրծքամիսը կկտրենք 1-1,5 սմ լայնությամբ, շատ բարակ չկտրենք, քանի որ դդումը երկար է եփվում։ Համեմում ենք համեմունքներով՝ աղ, աղացած սև պղպեղ, քրքում։ Հավի ֆիլեն լցնել բուսայուղով տաք տապակի մեջ և տապակել յուրաքանչյուր կողմից մոտ 1 րոպե։ Եթե ​​ցանկանում եք ավելի շատ դիետիկ միս, ապա դուք չեք կարող տապակել միսը:

Ջուրը լցնել ամանի մեջ, ավելացնել աղը և ճզմած սխտորը։ Ցանկալի է տաք ջուր լցնել, որպեսզի աղն արագ լուծվի, բանջարեղենն էլ արագ եփվի։

Թավայի ճարպը, որը մնացել է հավի մսից, լցնում ենք թխման ամանի մեջ, ապա ափսեի հատակին լցնում ենք բոլոր բանջարեղենները, իսկ հետո՝ միսը։ Համոզվեք, որ մի քիչ աղ ենք անում և խառնում ենք, որպեսզի աղը հավասարաչափ բաշխվի։ Լցնել կծու ջրով, այն պետք է ծածկի բոլոր բանջարեղենները, ապա դրանք արագ կեփվեն։ Դնել ջեռոցը 30 րոպե 180C։

Դդմի հետ հավը հանում ենք տաք վիճակում մատուցում։ Սա հիանալի ուտեստ է երեխաների և մեծահասակների համար, հատկապես նրանց համար, ովքեր հավատարիմ են դրան պատշաճ սնուցում. Բարի ախորժակ!

Իսկ եթե ցանկանում եք դդմով դեսերտ պատրաստել, ուրեմն այդպես է

Խորհուրդներ

1. Կողմնակի ուտեստը համեղ դարձնելու համար։ Պետք է հասուն դդում գնել։ Բանջարեղենը պետք է լինի առանց վնասվելու, կեղևը բարակ է և բաց նարնջագույն գույնի։ Պղպեղի գույնը պետք է լինի վառ:
2. Դդումը մանր կտրատում ենք, որ արագ եփվի, եփելը երկար չի տևում, սովորաբար 30 րոպեն բավական է։ Դանակով ստուգեք պատրաստ լինելու համար, եթե այն հեշտությամբ կոտրվում է, պատրաստ է։
3. Սխտորը ճաշատեսակին տալիս է համ և բուրմունք, եթե այն ձեզ դուր չի գալիս, կարող եք ավելացնել թթվասեր կամ տոմատի մածուկ, ուրեմն թարմ չի լինի։
4. Աղը ավելացնում են ջրին և բանջարեղենին, այնպես որ զգույշ եղեք, որ այն չափից շատ չաղացնեք:
5. Ջուրն ավելացնում են, որպեսզի բանջարեղենն արագ եփվի, եփման վերջում այն ​​վերածվի համեղ սուսի, որը կարելի է լցնել մսի վրա։
6. Թարմ կանաչեղենը թարմացնում է ուտեստը, ես չեմ ավելացրել, քանի որ ընտանիքի ոչ բոլոր անդամներն են սիրում։ Բայց դուք կարող եք շաղ տալ մաղադանոս, սամիթ, կիլանտրո:
7. Բացի դդումից կարող եք ավելացնել հետևյալ բանջարեղենը՝ բրոկկոլի, ծաղկակաղամբ, բիբար, կանաչ ոլոռ, ցուկկինի, սմբուկ. Այնուհետեւ դուք ստանում եք սուպեր վիտամինային ուտեստ:

Հրաշալի հյութալի նիհար միս ցիտրուսային մարինադի մեջ, ի՞նչը կարող է ավելի լավ լինել: Աշնանային անձրևոտ օրերին ձեզ հյուրասիրեք արևոտ ճաշ…

Բաղադրիչներ

(3 չափաբաժնի համար)

1,5 հավի կրծքամիս (առանց մաշկի և ոսկորների, 3 ֆիլե)
- 2 նարինջ
- 2 ճաշի գդալ արեւածաղկի ձեթ
- 500 գ դդում
- 1 ճ.գ ձիթապտղի ձեթ
- 1 պճեղ սխտոր
- 2 ճ.գ համեմունքների խառնուրդներ (չիլի, պապրիկա, դարչին, օրեգանո)
- 1 ճ/գ չոր ուրց (ըստ ցանկության)

Բաղադրատոմսը

Պատրաստել մարինադը հավի համար: Մի ամանի հետ հավի ֆիլեավելացնել արևածաղկի ձեթ, մեկ նարնջի կեղև և հյութ, 2 ճ.գ. համեմունքների խառնուրդներ. Լավ խառնել։ Թողնել ամբողջ գիշեր (կամ առնվազն 3-4 ժամ): Մի աղեք:

Կտրեք երկրորդ նարնջի կեղևը և դանակի ծայրով հանեք շերտերը՝ դրանք բաժանելով բոլոր թաղանթներից և թաղանթներից: Հավաքեք նարնջի ֆիլեն և ամբողջ հյութը ամանի մեջ:

Հավի ֆիլեը լցնում ենք թխման ամանի մեջ և լցնում մնացած մարինադը (ես ունեմ փայլաթիթեղի հատուկ ուտեստ, բայց կարող ես օգտագործել ցանկացած ջերմակայուն ձև)։ Թխել նախապես 240 C տաքացրած ջեռոցում մոտ 50 րոպե։

Այդ ընթացքում դդումը մաքրում ենք կեղևից և սերմերից, մարմինը կտրատում փոքր խորանարդիկների։ Լայն դանակի սայրով մանրացրեք սխտորի մեխակը։ Թավայի մեջ տաքացնել 1 ճ.գ. ձիթապտղի յուղ, տապակել սխտորը մեջը մինչև ոսկե դարչնագույնը և հանել: Դդումը լցնել սխտորի յուղի մեջ և տապակել բոլոր կողմերից միջին ջերմության վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը: Ավելացնել նարնջի հյութ և ֆիլե, աղ, պղպեղ, ավելացնել ուրցը։ Եփել, մինչև դդումը փափկի մարմանդ կրակի վրա մոտ 15 րոպե:

Ծառայել հավի կրծքամիսը տաք դդմի հետ, զարդարված ուրցով:

Այս կերպ մարինացված միսը աներևակայելի հյութալի է և փափուկ։ Հիմնական բանը ջեռոցում չարաշահելն է: եթե դուք հանգիստ եք վերաբերվում աղին, ապա ավելի լավ է միսն ընդհանրապես չաղացնել, որպեսզի կարողանաք լիովին վայելել նրա կծու ցիտրուսային նոտան։ Հրաշալի հավելում նման տապակած ուտեստին, որը կհաղորդի հագեցվածություն և կծու զգացողություն։ Եթե ​​ուրց չեք գտնում, մի անհանգստացեք, այն կարող եք փոխարինել ուրցի մի ճյուղով։

կալորիաներ

Մարինադից և տապակման ընթացքում յուղը ամբողջությամբ չի ներծծվում արտադրանքի մեջ:

class="total">

Բաղադրիչներ	Քանակ	B/W/U	կկալ
հավի կրծքամիս	1,5 հատ (300 գ)	90/10/0	492
նարնջագույն	2 հատ.	3/0/45	189
արեւածաղկի ձեթ	1 ճ.գ	0/14/0	119
դդում	500 գ	5/9/40	230
ձիթապտղի ձեթ	1/2 ճ/գ	0/14/0	60
սխտոր	1 մեխակ	0/0/1	4
Ընդհանուր (3 մատուցում)			1093 կկալ
1 բաժին (260 գ)			364 կկալ
100 գր			135 կկալ