Մարդկանց մեծամասնության սննդակարգի հիմքը ցորենի հացահատիկից պատրաստված շիլան է։ Այս հացահատիկային մշակաբույսը համարվում է երկրի վրա ամենահին և ամենաօգտակար մշակաբույսերից մեկը: - Սա մանրացված հացահատիկ է՝ զերծ մանրէներից և պատյաններից։ Կախված մանրացման մեթոդից, այդպիսի հացահատիկները կարող են լինել Պոլտավան և Արտեկը: Մենք ձեզ մեր հոդվածում կպատմենք, թե ինչ է Պոլտավայի հացահատիկը, ինչ ունի և որքանով է օգտակար։ Այստեղ կներկայացնենք Պոլտավայի շիլա պատրաստելու հիմնական բաղադրատոմսերը։
Պոլտավայի ձավարեղենը վերամշակված ցորենի ձավարեղենի տեսակներից է։ Արտաքինից այն կարող է նմանվել ամբողջական կեղևավորված կամ կոպիտ մանրացված հատիկների, այսինքն՝ նրա հատիկները միշտ բավականին մեծ են։ Պոլտավայի ձավարը սովորաբար օգտագործում են շիլաներ պատրաստելու համար, իսկ ապուրներին ավելացնում են խոշոր ձավարեղեն։ Խոհարարության մեջ դրա օգտագործման շրջանակը սահմանափակված չէ։
Կախված մանրացված հացահատիկի չափից, Պոլտավայի հացահատիկները դասակարգվում են 1-ից 4 թվերով.
Պոլտավայի ձավարեղենն ունի բարձր սննդային արժեքըև բնութագրվում է յուրահատուկ օգտակար հատկություններով։
Պոլտավայի ձավարեղենը բնութագրվում է սպիտակուցների (100 գրամի դիմաց 11,5 գ) և ածխաջրերի (67,9 գ) բարձր պարունակությամբ, ինչպես նաև փոքր քանակությամբ ճարպերով (1,3 գ): Նրա կալորիականությունը կազմում է 329 կկալ 100 գրամի դիմաց։
Պոլտավայի հացահատիկները հարուստ են վիտամիններով և միկրոէլեմենտներով։ Այն պարունակում է B խմբի վիտամիններ՝ B1 (0,3 մգ), B2 (0,1 մգ), որը կազմում է օրական արժեքի համապատասխանաբար 20% և 5,6%: Հացահատիկային E վիտամինը կազմում է օրական արժեքի 1,8 մգ կամ 12%-ը, իսկ վիտամին PP-ն՝ օրական արժեքի 2,9 մգ կամ 14,5%-ը։
Պոլտավայի հացահատիկի միկրոտարրերից գերակշռում են ֆոսֆորը, մագնեզիումը և կալիումը։ Այն նաև պարունակում է մեծ քանակությամբ երկաթ, որը ծածկում է դրա ամենօրյա պահանջի գրեթե մեկ քառորդը։
Պոլտավայի հացահատիկի նման հարուստ բաղադրությունը որոշում է դրա եզակիությունը օգտակար հատկություններ. Դրանք հետևյալն են.
Պոլտավայի հացահատիկային կերակրատեսակները պետք է ներառվեն բոլոր մարդկանց, բայց հատկապես տարեցների, երեխաների և հղիների սննդակարգում: Դրանից պատրաստված շիլան էներգիայի արժեքավոր աղբյուր է մարդու օրգանիզմի համար։ Ապացուցված է, որ նման հացահատիկները բնական վերականգնող հատկություններ ունեն և բարելավում են իմունիտետը։
Համեղ փխրուն շիլա պատրաստելու համար խորհուրդ է տրվում եփելուց առաջ ողողել Պոլտավայի ձավարեղենը, մինչև ջուրը լիովին թափանցիկ դառնա։ Այն պատրաստում են գրեթե այնպես, ինչպես մյուս հացահատիկային ապրանքների մեծ մասը, այսինքն՝ ջրի հետ 1։2 հարաբերակցությամբ։
Այսպիսով, ըստ մեր բաղադրատոմսի, Պոլտավայի հացահատիկը (1 ճաշի գդալ) լցնում են ջրով (2 ճաշի գդալ), ավելացնում են աղ, որից հետո տապակը դնում են միջին ջերմության վրա։ Ջուրը եռալուց հետո դրա մակերեսին փրփուր է գոյանում, որը խորհուրդ է տրվում հեռացնել։ Հակառակ դեպքում մեծ է հավանականությունը, որ շիլան կպչունանա։ Ջուրը եռալուն պես խորհուրդ է տրվում նվազագույնի հասցնել ջերմությունը։ Այսպիսով, Պոլտավայի շիլան եփվելու է մոտ 15 րոպե։ Ապա դուք պետք է ավելացնեք դրան կարագ(2 ճաշի գդալ), ծածկել կափարիչով և թողնել մոտ 10 րոպե: Սրանից հետո շիլան կարելի է մատուցել ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ։
Շատ համեղ շիլապատրաստված դանդաղ կաթսայում: Միաժամանակ այն կարելի է պատրաստել և՛ ջրով, և՛ կաթով։ Հենց վերջին տարբերակն է իդեալական նախաճաշի համար։
Պոլտավայի հացահատիկի շիլան պատրաստվում է դանդաղ կաթսայում հետևյալ հաջորդականությամբ.
Եվս մի քանի րոպե անց Պոլտավայի շիլան կարելի է մատուցել։
Պոլտավայի շիլա պատրաստելու ևս մեկ տարբերակ, որը նույնիսկ կողմնակի ճաշատեսակ չի պահանջում, քանի որ այն եփում են վառարանի վրա միաժամանակ մսի և գազարի հետ։
Նախ, անմիջապես տապակի մեջ բուսական յուղ(3 ճաշի գդալ) գազարը (1 հատ) տապակվում է։ Այնուհետև ավելացրեք խորանարդիկները հավի ֆիլե(200 գ): Գազարն ու միսը պետք է բերել մինչև կիսով չափ եփած, որից հետո կարելի է ավելացնել լվացած ձավարեղեն (1 ճ/գ) և ջուր (3 ճ/գ), ինչպես նաև աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Այժմ պետք է սպասել, որ ջուրը եռա, կրակը թուլացնենք և կաթսան կափարիչով փակենք։ Երբ Պոլտավայի շիլան գրեթե պատրաստ է, ավելացնել սխտորը (1 պճեղ) և մի քիչ տոմատի մածուկ(0,5 թեյի գդալ): Այժմ շիլան պատրաստ է, և կարող եք համտեսել։
Ցորենի ձավարեղենը, Պոլտավկա կամ Պոլտավայի ձավարեղենը հացահատիկ է, որը պատրաստված է կոշտ սորտերցորեն.
Ռուսաստանում ցորենից արտադրվում է երկու տեսակի ցորենի հացահատիկ՝ «Պոլտավսկայա» և «Արտեկ»։ Առաջինը ամբողջական մաքրված հատիկներն են կամ կոպիտ մանրացված հատիկները (հատիկները բավականին մեծ են)։ «Արտեկ»-ը մանրացված հացահատիկ է։ Կոլոլակների, կաթսաների, մածուցիկ կաթի և հեղուկ շիլաների համար օգտագործում են Արտեկը։ Շիլա եփում են նաև Պոլտավայի կոպիտ մանրացված ձավարեղենից։ Իսկ ամբողջական ձավարեղենն օգտագործվում է ապուրները համեմելու համար:
Նախքան ճաշ պատրաստելը, միայն Պոլտավայի հացահատիկները սովորաբար լվանում են ջրով: Մանր տրորվածը լվացվելու կարիք չունի, թեև որոշ տնային տնտեսուհիներ երկուսն էլ լվանում են։ Ենթադրվում է, որ դա լավացնում է շիլայի որակը։ Սովորաբար, երբ հացահատիկով ջուրը եռում է, մակերեսի վրա փրփուր է առաջանում, որը խորհուրդ է տրվում հեռացնել։ Հացահատիկը ջրի մեջ դնելուց առաջ այն պետք է ստուգվի բեկորների առկայության համար, որպեսզի հեռացվեն խճաքարերը, տորթի, թեփի կամ այլ մանր առարկաների մնացորդները:
Համաձայն ԳՕՍՏ 276-60 «Ցորենի ձավարեղեն (Պոլտավա, Արտեկ»): Տեխնիկական պայմաններ«արտադրում է 5 տեսակի ցորենի հացահատիկ՝ ըստ չափերի.
Ցորենի ձավարեղենՊոլտավայի թիվ 1 խոշոր՝ ցորենի հատիկ՝ ազատված սաղմից և մասամբ սերմերի ու մրգի կեղևներից, հղկված, սրածայր ծայրերով երկարաձգված։
Ցորենի ձավար Պոլտավայի թիվ 2 միջին - մանրացված ցորենի հատիկի մասնիկներ՝ ամբողջությամբ ազատված բողբոջներից և մասամբ սերմերից ու մրգերի կեղևներից, փայլեցված, օվալաձև սրածայր ծայրերով։
Ցորենի ձավար Պոլտավայի թիվ 3 միջին - մանրացված ցորենի հատիկի մասնիկներ՝ ամբողջությամբ ազատված բողբոջներից և մասամբ սերմերից ու մրգի կեղևներից, հղկված, կլորացված։
Ցորենի ձավար Պոլտավսկայա թիվ 4 փոքր - մանրացված ցորենի հատիկի մասնիկներ՝ ամբողջությամբ ազատված բողբոջներից և մասամբ սերմերից ու մրգի կեղևներից, հղկված, կլորացված։
Ցորենի ձավար «Արտեկ» - մանրացված, հղկված ցորենի հատիկի մասնիկներ, որոնք ամբողջությամբ ազատվում են սաղմից և մասամբ պտղի և սերմերի շերտից:
Ցորենը պարունակում է 50-70% օսլա և այլ ածխաջրեր, այն հարուստ է էական ամինաթթուներով և սպիտակուցներով: Ցորենը պարունակում է բուսական ճարպեր, մանրաթելեր և փոքր քանակությամբ շաքարներ։
Ցորենը պարունակում է այնպիսի կարևոր միկրոտարրեր, ինչպիսիք են կալիումը, կալցիումը, ֆոսֆորը և մագնեզիումը, ինչպես նաև վիտամիններ B1, B2, B6, C, E և PP: Բարձրորակ արտադրանքը պարունակում է ոչ պակաս, քան 99,2% բարորակ միջուկ: Ցորենի հացահատիկի տարբերակիչ առանձնահատկությունն այլ հացահատիկներից այն է, որ այն ունի հացահատիկի գրեթե բոլոր տարրերի միատեսակ հետևողականություն, ինչը շատ հարմար է դարձնում այն պատրաստելը, քանի որ բոլոր հատիկները եփվում են միաժամանակ:
Ցորենի շիլա համարվում է ավանդական ուտեստԱրևելյան սլավոններ. Ցորենի հացահատիկն ունի լավ սպառողական հատկություններ, բարձր կալորիականություն՝ 325 կկալ 100 գ մթերքի դիմաց և հեշտ մարսողություն։ Ցորենի հացահատիկի օգուտներն ու հատկությունները Ցորենի հացահատիկը հատկապես գնահատվում է իր ընդհանուր ամրապնդող հատկությունների համար, այն հիանալի խթանում է իմունային համակարգը և հատկապես խորհուրդ է տրվում այն մարդկանց, ովքեր մասնագիտորեն զբաղվում են ծանր ֆիզիկական աշխատանքով:
Ցորենի հացահատիկը մարդու օրգանիզմի համար էներգիայի բնական աղբյուր է, որն այն դարձնում է անփոխարինելի մթերք ինչպես ամենօրյա սննդակարգում, այնպես էլ դիետիկ սնուցման մեջ: Չնայած այն հանգամանքին, որ այս շիլայի ժողովրդականությունը վերջերս զգալիորեն նվազել է, և այն փոխարինվել է մակարոնեղենով և կարտոֆիլով ուտեստներով, ցորենի ձավարեղենը դեռ օգտագործվում է տարբեր ուտեստներ պատրաստելու համար։ Օրինակ՝ ոչ միայն համեղ ու առողջ հացահատիկային ապրանքներ, այլ նաև ապուրներ, կաթսաներ, պուդինգներ և նույնիսկ կոլոլակ: Ցորենի հացահատիկից պատրաստված ուտեստները ճարպային նյութափոխանակության կարգավորիչներ են, դրանք բարելավում են մարսողական համակարգի աշխատանքը և օգնում են նվազեցնել արյան մեջ խոլեստերինի մակարդակը։
Ցորենի շիլան առավելագույն օգուտ կբերի, եթե այն օգտագործվի նախաճաշին, այս դեպքում դուք կարող եք էներգիա ստանալ ամբողջ օրվա ընթացքում և կուշտ զգալ մինչև ճաշ: Ամբողջ հացահատիկի ցորենի մթերքների օգտագործումն օգնում է բարելավել ուղեղի աշխատանքը և սրտանոթային համակարգի. Ցորենը նորմալացնում է մարսողությունը և խոլեստերինի նյութափոխանակությունը։ Ցորենի արտադրանքը դանդաղեցնում է ծերացման գործընթացը, բարելավում է մաշկի, եղունգների և մազերի վիճակը։ Ցորենի շիլան նաև ունակ է օրգանիզմից հեռացնել տոքսինները, թունավոր նյութերը և ավելորդ ճարպը, ընդունված հակաբիոտիկները և ծանր մետաղների նստվածքային աղերը։
ԳՕՍՏ 276-60
Խումբ H34
ՄԻՋՊԵՏԱԿԱՆ ՍՏԱՆԴԱՐՏ
ՑՈՐԻՆ ՄԵԾ
(Պոլտավա, «Արտեկ»)
Տեխնիկական պայմաններ
Ցորենի ձավար (Պոլտավսկայա, «Արտեկ»): Տեխնիկական պայմաններ
MKS 67.060
OKP 92 9471, 92 9472
Ներածման ամսաթիվ 1960-04-01
ՏԵՂԵԿԱՏՎԱԿԱՆ ՏՎՅԱԼՆԵՐ
1. ՄՇԱԿԵԼ ԵՎ ՆԵՐԴՐԵԼ Է ԽՍՀՄ Մինիստրների խորհրդի հացահատիկային մթերքների պետական կոմիտեի կողմից.
2. Հաստատվել և ուժի մեջ է մտել ԽՍՀՄ Մինիստրների խորհրդին առընթեր ստանդարտների, չափումների և չափիչ գործիքների կոմիտեի կողմից 02.26.60.
Թիվ 4 փոփոխությունն ընդունվել է Ստանդարտացման, չափագիտության և սերտիֆիկացման միջպետական խորհրդի կողմից (04/12/96 թիվ 9 արձանագրություն)
Ընդունման համար քվեարկեցին հետևյալները.
Պետության անվանումը | Ստանդարտացման ազգային մարմնի անվանումը |
Ադրբեջանի Հանրապետություն | Ազգոստանդարտ |
Հայաստանի Հանրապետություն | Հայպետստանդարտ |
Բելառուսի Հանրապետություն | Բելառուսի պետական ստանդարտ |
Ղազախստանի Հանրապետություն | Ղազախստանի Հանրապետության Գոստանդարտ |
Ղրղզստանի Հանրապետություն | Ղրղզստանի ստանդարտ |
Մոլդովայի Հանրապետություն | Մոլդովական ստանդարտ |
Ռուսաստանի Դաշնություն | Ռուսաստանի Գոստանդարտ |
Տաջիկստանի Հանրապետություն | Տաջիկստանի ստանդարտացման, չափագիտության և հավաստագրման պետական կենտրոն |
Թուրքմենստան | Թուրքմենստանի գլխավոր պետական տեսչություն |
Ուկրաինա | Ուկրաինայի պետական ստանդարտ |
3. ՓՈԽԱՐԵՆ ԳՕՍՏ 276-51
4. ՀԻՄՆԱԿԱՆ ԿԱՐԳԱՎՈՐՄԱՆ ԵՎ ՏԵԽՆԻԿԱԿԱՆ ՓԱՍՏԱԹՂԹԵՐ.
Նյութի համարը |
|
5. Գործողության ժամկետը հանվել է Ստանդարտացման, չափագիտության և սերտիֆիկացման միջպետական խորհրդի թիվ 3-93 արձանագրության համաձայն (IUS 5-6-93)
6. ԽՐԱՏԱՐԱԿՈՒՄ (մայիս 2010) Փոփոխություններով թիվ 1, 2, 3, 4, հաստատված 1985 թվականի դեկտեմբերին, 1987 թվականի դեկտեմբերին, 1991 թվականի հունվարին, 1996 թվականի օգոստոսին (IUS 4-86, 2 -88, 5-91, 11-96)
Սույն ստանդարտը վերաբերում է կոշտ ցորենի (Durum) վերամշակման արդյունքում ստացված ցորենի հացահատիկներին:
Ցորենի հացահատիկի պարտադիր պահանջները, որոնք ուղղված են բնակչության կյանքի և առողջության համար դրա անվտանգության ապահովմանը, սահմանվում են աղյուսակ 3-ի 4-րդ կետում (ցուցանիշներ՝ հանքային աղտոտվածություն, վնասակար կեղտոտություն, փչացած միջուկներ, մետաղամագնիսական աղտոտվածություն, վնասատուների վարակում) և 4ա կետում։ .
Բաժին 1. (Ջնջված է, Փոփոխություն թիվ 1):
II. ՏԵԽՆԻԿԱԿԱՆ ՊԱՀԱՆՋՆԵՐ
2. Ցորենի հացահատիկները պետք է արտադրվեն սույն ստանդարտի պահանջներին համապատասխան՝ սահմանված կարգով հաստատված տեխնոլոգիական կանոններով:
Կախված մշակման եղանակից և հատիկների մեծությունից՝ ցորենի ձավարեղենը բաժանվում է աղյուսակ 1-ում նշված տեսակների և թվերի։
Աղյուսակ 1
1. Պոլտավսկայա | 1 մեծ |
2 և 3 միջին |
|
4 փոքր |
|
2. «Արտեկ». |
Ցորենի հացահատիկները պետք է արտադրվեն 1, 2 և 3 դասերի կոշտ ցորենից։ Թույլատրվում է օգտագործել կոշտ անորակ ցորեն, որի մեջ կեղտերի առկայությունը չպետք է լինի ավելի քան.
կեղտեր - 2.0%, ներառյալ փչացած ձավարեղեն - 0.2%;
հացահատիկի կեղտերը՝ 5,0%, ներառյալ ծլած հատիկները՝ 3,0%;
Այլ տեսակների ցորենի հատիկներ` ոչ ավելի, քան 15%, ներառյալ փափուկ սպիտակ ցորենը 3-րդ դասի կոշտ ցորենի մեջ` ոչ ավելի, քան 8% և ոչ դասակարգված ցորենը` 10%:
Ցորենի հացահատիկը պետք է արտադրվի մատակարարված կոշտ ցորենից, որը համապատասխանում է 1-4 դասերի պահանջներին՝ համաձայն ԳՕՍՏ 9353*:
* Ռուսաստանի Դաշնության տարածքում գործում է ԳՕՍՏ Ռ 52554-2006:
(Փոփոխված հրատարակություն, Փոփոխություն թիվ 1, 2, 3)։
3. Ցորենի հացահատիկի տեսակների բնութագրերը պետք է համապատասխանեն աղյուսակ 2-ում նշվածներին:
աղյուսակ 2
Բնութագրական |
|
1. Պոլտավսկայա | Հացահատիկ N 1 - ցորենի հատիկ՝ ազատված բողբոջներից և մասամբ պտղի ու սերմերի շերտից, հղկված, կլորացված ծայրերով երկարացված։ |
Հացահատիկ N 2 - ցորենի մանրացված հատիկի մասնիկներ, որոնք ամբողջությամբ ազատվում են սաղմից և մասամբ պտղի և սերմերի ծածկույթներից, փայլեցված, օվալաձև ձևով, կլորացված ծայրերով: |
|
Թիվ 3 և 4 հացահատիկները տարբեր չափերի ցորենի մանրացված հատիկի մասնիկներ են՝ ամբողջովին ազատված սաղմից և մասամբ պտղի և սերմերի ծածկույթներից։ Հացահատիկի մասնիկները կլոր են և փայլեցված։ |
|
2. «Արտեկ». | Մանր մանրացված ցորենի հատիկի մասնիկներ՝ ամբողջությամբ ազատված սաղմից և մասամբ՝ մրգերի և սերմերի ծածկույթներից։ Հացահատիկի մասնիկները փայլեցված են: |
4. Ցորենի բոլոր տեսակների և թվաքանակի հացահատիկները պետք է համապատասխանեն Աղյուսակ 3-ում նշված պահանջներին:
Աղյուսակ 3
Ցուցանիշի անվանումը | |
Դեղին |
|
2. Հոտը | Ցորենի ձավարեղենին բնորոշ՝ առանց օտար հոտերի, բորբոսնած չէ, բորբոսնած չէ |
Ցորենի ձավարեղենին բնորոշ, առանց կողմնակի համերի, ոչ թթու, ոչ դառը |
|
4. Խոնավությունը տոկոսով, ոչ ավելին | |
5. Բարորակ միջուկը տոկոսով, ոչ պակաս | |
6. Մոլախոտերի անմաքրությունը տոկոսով, ոչ ավելին | |
այդ թվում՝ | |
ա) հանքային անմաքրություն, ոչ ավելին | |
բ) վնասակար անմաքրություն, ոչ ավելին, որից դառը | |
սողացող, բազմերանգ տրիկոտաժե կնձնի, ոչ ավելին | |
գ) աքլոր, ոչ ավելին | |
7. Վնասված միջուկները տոկոսով, ոչ ավելին | |
8. Տարեկանի և գարու վերամշակված հատիկներ՝ ոչ ավելին | |
9. Հացահատիկի պաշարների վնասատուների վարակումը | Չթույլատրված |
10. Հելիոտրոպ սեռի և տրիխոդեսմա մոխրագույնի սերմերի խառնուրդ | Չթույլատրված |
11. Մետալոմագնիսական խառնուրդ 1 կգ հացահատիկի դիմաց, մգ, ոչ ավելին | |
Նշում. Մետաղամագնիսական խառնուրդի առանձին մասնիկների չափը ամենամեծ գծային հարթությունում չպետք է գերազանցի 0,3 մմ, իսկ առանձին մասնիկների զանգվածը չպետք է գերազանցի 0,4 մգ: |
|
(Փոփոխված հրատարակություն, Փոփոխություն թիվ 1, 2):
4 ա. Թունավոր տարրերի, միկոտոքսինների և թունաքիմիկատների պարունակությունը հացահատիկային մշակաբույսերում չպետք է գերազանցի սննդային հումքի և որակի համար բժշկական և կենսաբանական պահանջներով և սանիտարական չափանիշներով սահմանված թույլատրելի մակարդակը: սննդամթերք* ԽՍՀՄ առողջապահության նախարարություն.
_______________
* SanPiN 2.3.2.1078-2001-ը կիրառվում է Ռուսաստանի Դաշնության տարածքում:
(Փոփոխված հրատարակություն, Փոփոխություն թիվ 3)։
5. Ցորենի հացահատիկի չափի բնութագրերը պետք է համապատասխանեն աղյուսակ 4-ում նշվածներին:
Աղյուսակ 4
Հացահատիկի տեսակը և քանակը | Երկու հարակից մաղերի անցքերի տրամագիծը մմ-ով | Երկու հարակից մաղերի անցման և ելքի քանակը, %, ոչ պակաս |
|
որոշելու համար | |||
հատված | |||
Պոլտավսկայա. | |||
մեծ N 1 | |||
միջին N 2 | |||
միջին N 3 | |||
N 4 տուգանք | |||
«Արտեկ» | |||
Նշումներ:
1. Պոլտավայի թիվ 2, 3, 4 հացահատիկի և Արտեկի հացահատիկի համար չտրորված ցորենի հատիկների առկայությունը չի թույլատրվում։
2. Արտեկ հացահատիկի համար դրենաժը տեղադրված է թիվ 0636 մետաղական ցանցի մաղի վրա։
(Փոփոխված հրատարակություն, Փոփոխություն թիվ 1, 2, 4)։
6. Ցորենի հացահատիկի բոլոր տեսակների և թվաքանակի խառնուրդները ներառում են Աղյուսակ 5-ում նշվածները:
Աղյուսակ 5
Անմաքրության անուն | Բնութագրական |
1. Մոլախոտերի անմաքրություն. | |
ա) հանքային աղտոտվածություն | Ավազ, հանքաքար, խճաքար, հողի մասնիկներ, զմրուխտ և խարամ |
բ) օրգանական անմաքրություն | Ծաղկային թաղանթների մասնիկներ, ցողուններ, ականջներ, մոլախոտերի պատյաններ |
գ) վնասակար անմաքրություն | Խոզուկ, էրգոտ, սողացող դառը մոլախոտ, բազմագույն կիբլ, thermopsis lanceolata (մկան խոտ) |
դ) մոլախոտերի սերմեր | Բոլոր վայրի և մշակովի բույսերի սերմեր |
Վերամշակված տարեկանի և գարու հատիկներ 3%-ից ավելի |
|
Չմշակված ցորենի հատիկներ - ոչ կլորացված, ոչ հղկված, մանրէի մի մասով |
|
դ) աքաղաղ | Կոկի սերմեր |
2. Վնասված միջուկներ | Փտած, բորբոսնած, ածխացած և մնացած բոլոր հատիկները՝ էնդոսպերմի հստակ փոփոխված (փչացած) գույնով |
3. Մուչկա | Անցում մետաղական ցանցային մաղով N 063 |
Նշում. Տարեկանի և գարու վերամշակված հատիկներն այդ մշակաբույսերի հատիկներն են, որոնք տեխնոլոգիական վերամշակման են ենթարկվել հիմնական մշակաբույսի՝ ցորենի հետ միասին՝ ազատված սաղմից և ծաղկային թաղանթներից (գարի) և մասամբ՝ պտղի և սերմերի թաղանթից։
(Փոփոխված հրատարակություն, Փոփոխություն թիվ 1, 4):
7. Ընդունման կանոններ - համաձայն ԳՕՍՏ 26312.1.
Բաժին IIa. (Լրացուցիչ ներկայացվում է Փոփոխություն թիվ 1):
7 ա. Հացահատիկի յուրաքանչյուր խմբաքանակին պետք է ուղեկցվի թունավոր տարրերի, միկոտոքսինների և թունաքիմիկատների պարունակությունը հաստատող վկայական:
(Լրացուցիչ ներկայացվում է Փոփոխություն թիվ 3):
Չնայած բոլոր չար գիշերային կյանքին առողջ սնունդչի կարելի մոռանալ. Ութ շաբաթ, ութ շաբաթ... հեշտ! Ի վերջո, հանուն առողջության:
Այսպիսով, ցորենի հացահատիկ: Ինձ համար այն մի փոքր նման է կուսկուսի ցորենի համին: Զուտ տնտեսապես ընդունելու դեպքում դա կրկնակի թանկ արժե։ Այնուամենայնիվ, եփելը շատ երկար է տևում, եփելու համար տևում է մոտ մեկ ժամ: Սկզբունքորեն, ես չեմ անհանգստանում շիլա պատրաստելու «բաղադրատոմսերով»՝ ջրով, առանց աղի, համեմունքների՝ առանց որևէ բանի:
Ինչու է դա օգտակար կամ ուշագրավ, մենք հիմա կիմանանք:
Ըստ էության, ցորենի ձավարեղենը մանրացված ցորենի հատիկներն են, որոնք ազատվում են բողբոջներից և մասամբ պտուղներից և սերմերի ծածկույթներից և փայլեցնում: Մեծ հաշվով՝ անօգուտ զտված արտադրանք: Բայց դա այնքան էլ պարզ չէ: Եվ այս հացահատիկը ունի անհերքելի օգուտներ: Հացահատիկի գրեթե բոլոր մասնիկների նույն խտությունը թույլ է տալիս բոլոր հացահատիկներին միաժամանակ եռալ, ինչը նշանակում է, որ շիլան ստացվում է նուրբ և հեշտությամբ մարսվող, ինչը շատ օգտակար է երեխաների և ստամոքս-աղիքային խնդիրներ ունեցող մարդկանց համար: Ցորենի հացահատիկային կերակրատեսակները համարվում են լավագույն նախաճաշը. դրանք ոչ միայն էներգիա են լիցքավորում օրգանիզմը օրվա մեծ մասի համար, այլև կուշտության զգացում են հաղորդում մինչև ճաշ:
Ըստ կոշտ ցորենի մշակման եղանակի և հատիկների չափի՝ ցորենի ձավարեղենը բաժանվում է Պոլտավայի և Արտեկի։ Իր հերթին, Պոլտավայի ձավարեղենը, կախված չափից, բաժանվում է թվերի՝ թիվ 1 (մեծ), 2 և 3 (միջին), 4 (փոքր): Արտեկի հացահատիկները թվերի չեն բաժանվում.
Ցորենի շիլան հեշտությամբ մարսվում է օրգանիզմում, այն անփոխարինելի է ակտիվ կենսակերպ վարողների, երեխաների և տարեցների, հղիների և կերակրող մայրերի համար։ Ինտենսիվ ինտելեկտուալ աշխատանքով կամ կանոնավոր ֆիզիկական ակտիվությամբ մարդիկ նույնպես պետք է համակարգված օգտագործեն ցորենի հացահատիկից պատրաստված ուտեստներ: Բանն այն է, որ այս մթերքն ունի ընդհանուր ամրացնող հատկություն և հանդիսանում է էներգիայի հիանալի բնական աղբյուր մարդու օրգանիզմի համար։
Ցորենի հացահատիկը հատկապես օգտակար է աշուն-ձմեռ ժամանակահատվածում, քանի որ այն օգնում է ամրապնդել իմունային համակարգը։
Ցորենի հացահատիկը բազմաթիվ բուժիչ նյութերի պահեստ է։ Այն պարունակում է տարբեր բուսական ճարպեր, էական ամինաթթուներ պարունակող սպիտակուցներ, օսլա և այլ տեսակի ածխաջրեր (մոտ 50-70%)։ Այս ապրանքը նաև պարունակում է փոքր քանակությամբ շաքարներ, մասնավորապես կաթնաշաքար, ֆրուկտոզա, մալթոզա, գլյուկոզա և ռաֆինոզա: Բացի այդ, ցորենի հացահատիկը զուրկ չէ հանքանյութերից և վիտամիններից. այն հարուստ է կալցիումով, մագնեզիումով, ֆոսֆորով, կալիումով, յոդով, սելենով, մոլիբդենով, մանգանով, բորով, սիլիցիումով և այլն, ինչպես նաև E, F, PP վիտամիններով, C, B6, B1, AT 2: Սակայն ցորենի ձավարեղենի արժեքավոր համալիրն այսքանով չի ավարտվում։ Բացի այդ, այն պարունակում է այնպիսի նյութեր, ինչպիսիք են խոլինը, կարոտինը, բիոտինը, նիացինը, ֆոլացինը:
Ցորենի հացահատիկից պատրաստված ուտեստներ ուտելը նպաստում է սրտանոթային համակարգի և ուղեղի գործունեության բարելավմանը, մարսողության և խոլեստերինի նյութափոխանակության նորմալացմանը: Այս ապրանքըդանդաղեցնում է ծերացման գործընթացը և բարենպաստ ազդեցություն է ունենում մաշկի, մազերի և եղունգների վիճակի վրա։ Բացի այդ, ցորենի հացահատիկի օգնությամբ դուք կարող եք ընդհանուր առմամբ մաքրել մարմինը. այն հիանալի կերպով հեռացնում է թունավոր նյութերը, տոքսինները, ընդունված հակաբիոտիկները, ավելորդ ճարպը և նույնիսկ ծանր մետաղների աղերը: Այս ապրանքը նաև օգնում է նորմալացնել թթու-բազային հավասարակշռությունը, բարձրացնել ուժը և ընդհանուր իմունիտետը և փոխհատուցել վիտամինների և հանքանյութերի պակասը:
Շատ դիետոլոգներ ցորենի շիլան համարում են լավագույն նախաճաշը և կտրականապես խորհուրդ են տալիս այն ուտել առավոտյան. նման հացահատիկային մթերքները ձեզ վիթխարի էներգիա կպահեն օրվա մեծ մասում և կպարգևեն ձեզ հագեցվածության զգացում մինչև ճաշ:
Ցորենի շիլաով յոթօրյա դիետան օրգանիզմը կհագեցնի վիտամիններով և հանքանյութերով, որոնցով այդքան հարուստ է ցորենի ձավարը, ինչպես նաև թույլ կտա կորցնել մոտ 2-4 կիլոգրամ ավելորդ քաշը և ազատվել որովայնի որոշ ճարպային կուտակումներից։ տարածք։
Իհարկե, դրա համար սննդակարգի ընթացքում ցորենի շիլա պետք է օգտագործել առանց աղի, շաքարի, համեմունքների, կաթի և կարագի։ Եվ բացի շիլաներից՝ թարմ մրգեր և բանջարեղեն (բացի բանանից և կարտոֆիլից), կաթնամթերքցածր յուղայնությամբ, կանաչ թեյմեղրով։
Խոհարարության բաղադրատոմս՝ ցորենի ձավարեղեն՝ 1 բաժակ, ջուր՝ 2 բաժակ։ Խոհարարական շիլա խառնաշփոթ է: Աղ մի՛ ավելացրեք։ Դուք կարող եք ավելացնել դարչին և խոտաբույսեր: Շիլան բաժանել երեք ճաշի։
Մոտավոր ամենօրյա սննդակարգ.
Նախաճաշ - մի բաժին շիլա, խնձոր կամ նարինջ:
Ճաշ - մի բաժին շիլա, բանջարեղեն նիհար ապուրկամ բանջարեղենային աղցան (աղ չավելացնել)։
Կեսօրից հետո խորտիկ - խնձոր - 1 հատ: կամ նարինջ + յոգուրտ կամ կեֆիր Ընթրիք՝ մի բաժին շիլա,
Քնելուց առաջ՝ կեֆիր կամ ֆերմենտացված թխած կաթ՝ 1 բաժակ։
Հակացուցումներ
Անհատական անհանդուրժողականություն, ցելյակիա (սնձան անհանդուրժողականություն):
