Բաղադրիչներ

• կանաչ խնձոր - 1 կգ;
• շաքարավազ - 100 գր;

Խոհարարության ժամանակը` 3 ժամ:

Բերքատվությունը՝ 9 չափաբաժին։

Սիրում եմ խնձոր, բայց արդեն հոգնել եմ ճաշ պատրաստելուց խնձորի կարկանդակներև չգիտե՞ք, թե ինչ նոր ուտեստ պատրաստել նրանցից: Հատկապես ձեզ համար՝ տնական կանաչ խնձորի մարշմելոու (լուսանկարով բաղադրատոմսը ներկայացված է ստորև): Սա շատ համեղ ու սննդարար աղանդեր կլինի՝ լիովին բնական։ Մի փոքր ջանք գործադրեք, և ամեն ինչ կստացվի։

Այս հոդվածում դուք կգտնեք ոչ միայն տանը խնձորի մարշմալոուի համեղ և պարզ բաղադրատոմս, այլև կսովորեք այս աղանդերի պատրաստման բոլոր նրբությունները և տարբերակները: Ի թիվս այլ բաների, հոդվածը պարունակում է առաջարկություններ տարբեր հիվանդությունների դեպքում խնձորի մարշալու օգտագործման վերաբերյալ:

Ինչպես պատրաստել խնձորի մարշմալո տանը ջեռոցում (բաղադրատոմսը լուսանկարներով քայլ առ քայլ)

Բաղադրիչներ

• կանաչ խնձոր - 1 կգ;
• շաքարավազ - 100 գր;

Սկսենք արտադրանքի պատրաստումից: Ձեզ անհրաժեշտ է ընդամենը խնձոր, իսկ շաքարավազը կարող եք օգտագործել, թե ոչ՝ կախված ձեր ճաշակից։ Աղանդերի քաղցրությունն ուղղակիորեն կախված է ընտրված խնձորի բազմազանությունից, այլ ոչ միայն շաքարի ավելացված քանակից։ Կանաչ կամ դեղնավուն մաշկի գույն ունեցող մրգերը ավելի թթու համ կունենան, քան կարմիր խնձորը:

Խնձորները կտրատում ենք պարզ քառորդների, կարող եք ավելի բարակ շերտեր անել։ Կտրեք կենտրոնը և հեռացրեք կեղևը ըստ ցանկության: Քանի որ մենք նախապես թխելու ենք բլոկները, և՛ մրգերն իրենց ներսում, և՛ կեղևը բավականին փափուկ կլինեն։

Այսպիսով, խնձորները դնել թերթիկի վրա և դնել ջեռոցը մոտ 40 րոպե, ջերմաստիճանը կարող է լինել 180-200 աստիճան։ Հիշեք, որ որքան բարձր է ջերմաստիճանը, այնքան ավելի արագ են եփվելու խնձորները. հետևեք դրան: Թխվելուց նրանք ձեռք են բերում շագանակագույն երանգ, հյութը սկսում է արձակվել, իսկ դանակով ծակելիս զգացվում է դրանց փափուկ կառուցվածքը։ Պտղի տակ դնել մագաղաթյա թուղթ, որպեսզի հատակը յուղով քսել:

Խնձորի մարշմելոուի համար պատրաստի խնձորները (բաղադրատոմսը ջեռոցում) պետք է սառչել և մանրացնել բլենդերի մեջ։ Պետք է համեմատաբար համասեռ մածուկ ստանաք։

Այնուհետև զանգվածը քսել թերթիկի վրա և, ինչպես նախորդ կետում, շարել մագաղաթով։ Երբեմն թուղթը այնքան էլ որակյալ չէ, ուստի այստեղ կարելի է մի փոքր յուղել այն արևածաղկի ձեթով։ Այսուհետև համբերատար եղեք, քանի որ տանը խնձորի մարշալոն (բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ լուսանկարներով), չնայած իր պարզությանը, պատրաստումը երկար ժամանակ է պահանջում՝ առնվազն 2,5 ժամ 80-100 աստիճան ջերմաստիճանում։ Այնուամենայնիվ, չպետք է թույլ տալ, որ այն չորանա: Մեկուկես ժամից երկու ժամ հետո կսկսեք նկատել, որ դեսերտի գույնը դառնում է ավելի մուգ, վերևը մի փոքր չորացել է և կարծրացել։ Սա նշանակում է, որ պաստիլը գրեթե պատրաստ է, մնում է մի քիչ։

Նշում. Ջեռոցում խնձորի մարշալուի երկու հնարավոր տարբերակ կա. Մեր հոդվածի լուսանկարով բաղադրատոմսը ցույց է տալիս դրանցից մեկը. պատրաստի մարշալը կլինի բարակ, ոչ ավելի, քան 1 սմ բարձրություն, և մենք ի վերջո կծալենք այն փոքր քառակուսիների կամ ծրարների տեսքով: Եթե ​​սկզբում խնձորի «խմորը» փաթաթենք 3-4 սանտիմետր երկարությամբ, ապա պատրաստի աղանդերը կներկայացվի ավելի մեծ կտորների տեսքով։

Հուսով ենք, որ մեր խորհուրդների շնորհիվ դուք հասկացաք, թե ինչպես պատրաստել խնձորի մարշմալը ջեռոցում շաքարով և կուրախացնեք ձեր ընտանիքին ձեր խոհարարական ստեղծագործությամբ: Կհանդիպենք նորից, բարի ախորժակ:

Ինչպես պատրաստել խնձորի մարշմելոու տանը

Խնձորի մարշմալոն շատերի համար սիրելի աղանդեր է, որի համը ծանոթ է մանկուց։ Բայց ոչ բոլորը գիտեն, թե ինչպես պատրաստել տնական խնձորի մարշմալո: Տնական աղանդերը ոչ միայն շատ համեղ է, այլև լիովին բնական։ Եվ քանի որ խնձոր կարելի է գտնել տարվա ցանկացած ժամանակ, տնական խնձորի մարշմալը միշտ ակտուալ կլինի։

Համաձայնեք, դուք միշտ մտածել եք, թե ինչու են մարշմալոն այդպես անվանում։ Մի քանի դար առաջ այս բառը մի փոքր այլ կերպ էր գրված, այն է՝ «postila»: Կարծիքներ կան, որ դա առաջացել է պատրաստման եղանակից, այն է՝ «մահճակալ» բառից։

Բացի դասական բաղադրատոմսից, խնձորի մարշմալո պատրաստելը ունի բազմաթիվ տարբեր տարբերակներ, այդ թվում՝ սպիտակուցով խնձորի մարշալուի բաղադրատոմսը:

Apple marshmallow տանը. հին բաղադրատոմս սպիտակուցով

Apple marshmallow Tula-ն յուրահատուկ աղանդեր է, որը սիրել են ռուս շատ գրողներ, այդ թվում՝ Չեխովը, Տոլստոյը և Դոստոևսկին: Դեռևս 1735 թվականին Կոլոմնայում բացվեց մարշմելոուի արտադրության առաջին գործարանը։

Այս աղանդերի ամենահայտնի և հնագույն տարբերակը Բելևսկայա խնձորի մարշմալոն է, այն ամենևին էլ դժվար չէ տանը պատրաստել։ Պատրաստման գործընթացը նման է ժամանակակից տարբերակին, և այն պատրաստվել է անցյալ դարերի ամենահայտնի տներում։

Խնձորը (3 կգ) թխում ենք 200° ջեռոցում, մինչև փափկի, ապա վերածում խյուսի։ Ավելացնել 400 գ շաքարավազ և 4 հարած սպիտակուց, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։ Զանգվածը բարակ շերտով քսել պերգամենտային թղթի վրա և դնել ջեռոցում, որ չորանա 6-8 ժամ 80-85 աստիճան ջերմաստիճանում։ Պատրաստի աղանդերը շաղ տալ շաքարի փոշի. Ստացվում է շատ համեղ խնձորի մարշմելոու սպիտակուցով տանը։

Apple marshmallow, հին բաղադրատոմսորը դուք հիմա գիտեք, պարզվում է, որ շատ համեղ է, չափավոր քաղցր, քնքուշ և ամենակարևորը լիովին բնական է: Արտաքինից այս պաստիլը հիշեցնում է կարագի թխվածքաբլիթներ կամ հացի կտորներ։

Խնձորի մարշալու բաղադրատոմսը չորանոցում

Կարծիք կա, որ խնձորի մարշմալը էլեկտրական չորանոցում ստացվում է ճիշտ այնպես, ինչպես անհրաժեշտ է, ինչպես հին ապացուցված բաղադրատոմսերում: Այսպիսով, պատրաստման համար ձեզ հարկավոր է.

• 1,5 կգ քաղցր և թթու խնձոր;
• 2 ձվի սպիտակուց;
• 200 գ հատիկավոր շաքար

Նախ պետք է խնձորները թխել մինչև փափկի և վերածել հարթ խյուսի։ Սպիտակուցները հարել մինչև պնդանալը, ավելացնել դրանք և շաքարավազը խնձորի թուրմի մեջ։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել

Չորանոցներն ունեն հատուկ պինդ սկուտեղներ՝ առանց անցքերի՝ մարշալու պատրաստման համար։ Նախ, մակերեսը պետք է յուղով քսել կամ երեսպատել մագաղաթյա թղթով, շարել ամբողջ խնձորի սպիտակ զանգվածը և այնուհետև ամեն ինչ դնել չորանոց: Եթե ​​դուք պատրաստում եք մարշմելոուի փոքր շերտ, ապա մոտավորապես 70-80° ջերմաստիճանի դեպքում կպահանջվի մոտ 5-7 ժամ:

Եթե ​​նման հատուկ սկուտեղ ներառված չէ, ապա կարող եք օգտագործել սովորական թխման սկուտեղ՝ սննդի թաղանթով:

Տնական խնձորի պաստիլ

Նման աղանդեր պատրաստելու համար կարելի է օգտագործել պատրաստի խնձորի սոուս, որը գնում եք խանութից կամ հանում ձեր ձմեռային պաշարներից։ Սա ձեզ շատ ժամանակ կխնայի: Մեկ այլ տարբերակ մանկական խնձորի թուրմից պատրաստված բարակ պաստիլն է:

500 գ խնձորի սոուսի համար հարկավոր է վերցնել 150-170 գ շաքարավազ (կախված ցանկալի քաղցրությունից) և մի քիչ շաքարի փոշի՝ շաղ տալու համար։ Խյուսը խառնել շաքարավազի հետ և մանրակրկիտ խառնել։ Ստացված զանգվածը դնել մագաղաթյա թղթով պատված թխման թերթիկի վրա և դնել մինչև 70° տաքացրած ջեռոցը, որպեսզի չորանա։ Խոհարարության ժամանակը մոտավորապես 5 ժամ է:

Ամեն դեպքում, մարշմալոն շատ նուրբ ու համեղ է ստացվում։ Համոզվեք, որ փորձեք պատրաստման այս մեթոդը:

Խնձորի ջեմ պաստիլ

Մոտ մեկ լիտր մուրաբա նախ պետք է հարել, այնուհետև անցնել շորով կամ մաղով։ Այս պրոցեդուրայի շնորհիվ մարշմալլուն կստացվի շատ օդային և քնքուշ։

Հաջորդը, ամեն ինչ հետևում է դասական խնձորի մարշմելոուի բաղադրատոմսին. ջեմը քսել և չորացնել 120° ջերմաստիճանում առնվազն երեք ժամ:

Apple marshmallow ագար-ագարով կամ ժելատինով

Ավելացնելով այնպիսի բաղադրիչ, ինչպիսին է ագար-ագարը, թույլ կտաք պատրաստել դեսերտ մարշալու նման խտությամբ: Դրա համար անհրաժեշտ է մոտ 4 գ ագար-ագար լուծել 60 մլ ջրի մեջ, ավելացնել մեկ ճաշի գդալ շաքարավազ և եռացնել օշարակը։ Այնուհետեւ ստացված տաք զանգվածը լցնել պատրաստի խնձորի թուրմի մեջ։

Այս աղանդերը չորացնելու կարիք չկա, այն պետք է թողնել երեք ժամ չորանալու համար։ Այնուհետև կտրատել մարշմալոն և գլորել շաքարի փոշի մեջ։ Խնձորի մարշմալոն ժելատինով պատրաստվում է նույն սկզբունքով։

Խնձորի միջուկի պաստիլ ջեռոցում

Եթե ​​դուք հաճախ եք պատրաստում տնական հյութեր մրգերից, այդ թվում՝ խնձորից, ապա հավանաբար մտածել եք՝ որտեղ դնել խնձորի միջուկը: Մեծ մասը Լավագույն միջոցըԴրա կիրառումը խնձորի քամածից մարշալու պատրաստումն է։

Առաջին հերթին անհրաժեշտ է մաքրել ամբողջ տորթը (1 կգ) սերմերից։ Այնուհետեւ լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել մի բաժակ ջուր եւ եփել մի քանի րոպե։ Այնուհետեւ ավելացնել 100 գ շաքարավազ եւ եփել մինչեւ ամբողջովին թանձրանա։ Ստացված խնձորի սոուսը պետք է սառեցնել, այնուհետև դնել թխման թերթիկի վրա և դնել ջեռոցը, որպեսզի չորանա։

Ջերմաստիճանը պետք է լինի առնվազն 100 °: դուռ վառարանպետք է մի փոքր բաց պահել, 25 րոպեից դեսերտը պատրաստ կլինի։

Խնձորի մարշմելոուի առանց շաքարի բաղադրատոմս

Այս աղանդերի բաղադրությունը շատ պարզ է, անհրաժեշտ է միայն ջուր և հենց իրենք՝ խնձորները։ Շաքարավազի վերացումը թույլ կտա այս աղանդերն օգտագործել նրանց, ովքեր հետևում են խիստ դիետայի կամ տառապում են շաքարախտով։ Պաստիլան մի փոքր թթու է ստացվում, բայց ոչ պակաս համեղ։

Apple marshmallow. բաղադրատոմսը դանդաղ կաթսայում

Պատրաստել համեղ դեսերտԿարող եք նաև դանդաղ կաթսա օգտագործել: Դա անելու համար հարկավոր է խնձորները մանր խորանարդի կտրատել, դնել ամանի մեջ և ավելացնել մի երկու ճաշի գդալ ջուր։ Միացրեք «թխելու» ռեժիմը և եփեք 40 րոպե՝ երբեմն խառնելով խնձորի զանգվածը։

Սրանից հետո թխած խնձորները պետք է տրորել, ապա եփել դասական բաղադրատոմսով։ Ամեն ինչ շատ արագ և պարզ է:

Apple marshmallow միկրոալիքային վառարանում

Սա ամենաշատերից մեկն է պարզ բաղադրատոմսերպատրաստել այս աղանդերը, որը կարող է գլուխ հանել նույնիսկ սկսնակ խոհարարից։ Դրա համար անհրաժեշտ է միայն խնձոր և շաքարի փոշի։

Խնձորները կտրատել շերտերով, դնել հատուկ միկրոալիքային վառարանում պահվող ամանի մեջ և եփել 12-17 րոպե ամենաբարձր հզորությամբ։ Եփելու ժամանակը կախված է խնձորի տեսակից, անհրաժեշտ է, որ դրանք շատ փափուկ դառնան։ Այնուհետեւ խնձորները հարել խյուսի մեջ։ Կրկին միկրոալիքային վառել 12 րոպե, ապա հարել և կրկնել ևս երեք անգամ։

Խնձորի մարշմելոու օդային տապակի մեջ

Նախ անհրաժեշտ է 1 կգ խնձորից խնձորի թուրմ պատրաստել (կամ օգտագործել պատրաստի) և հարել 150 գ շաքարավազի և երեք ձվի սպիտակուցի հետ։ Այնուհետև ամբողջ զանգվածը լցնել օդային տապակի համար նախատեսված հատուկ ձևի մեջ և տեղադրել սարքի մեջ։

Անհրաժեշտ է սահմանել օդափոխության ամենաբարձր հզորությունը (800 - 1000 Վտ), բայց ջեռուցման ամենացածր ջերմաստիճանը` մոտավորապես 60-70°: Խոհարարության ժամանակը `մոտ 30 րոպե: Սա բավական է, որպեսզի պաստիլը դառնա առաձգական և խիտ։

Marshmallow-ը հանելուց և շաքարի փոշի ցանելուց հետո այն կարող եք նորից դնել օդափոխիչի մեջ 2-3 րոպեով։ Սա մի փոքր կչորացնի աղանդերն ու ավելի համեղ կդարձնի։

Խնձորի մարշմալո ջրազրկիչում

Ջեռոցում marshmallows պատրաստելը կարող է թվալ շատ աշխատատար գործընթաց, որը պահանջում է մշտական ​​մոնիտորինգ: Առաջադրանքը հեշտացնելու համար կարող եք օգտագործել ջրազրկիչ: Սա հատուկ սարք է, որը հնարավորինս հեռացնում է խոնավությունը բանջարեղենից և մրգերից։

Բաղադրատոմսը ոչնչով չի տարբերվում դասականից, միակ բացառությունը խնձորի սոուսը չորացնելն է ոչ թե ջեռոցում, այլ ջրազրկիչում։ Չորացնել 12 ժամ 70° ջերմաստիճանում։

Հնարավո՞ր է լոգարանում մարշալու պատրաստել:

Սկզբում, հենց որ հայտնվեց մարշմելոուի բաղադրատոմսը, այս աղանդերը չորացրին լոգանքների մեջ, քանի որ ոչ մի ջեռոցի մասին խոսք չկար։ Այսօր դուք նույնպես կարող եք օգտագործել այս տարբերակը։ Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է անցքերով հատուկ թխելու սկուտեղ, որպեսզի մարշալը կարողանա չորացնել բացարձակապես բոլոր կողմերից:

Հովանոցի վրա (դարակների վրա) դրվում են մարշմալով ծղոտե ծղոտե ներքնակներ, և հենց որ աղանդերը մի փոքր չորանա, մարշալը կարելի է կախել լվացքի պարաններից։ 2 օրից ամեն ինչ պատրաստ կլինի!

Apple marshmallow բաղադրատոմսը մեղրով

Եթե ​​ցանկանում եք շաքարավազը փոխարինել բաղադրատոմսով, ապա մեղրը լավագույն այլընտրանքային տարբերակն է։ Այնուհետև դուք կստանաք շատ համեղ և լիովին բնական խնձորի մարշմելոու։

Դա անելու համար վերցրեք մեկ բաժակ մեղր երկու բաժակ խնձորի սոուսի դիմաց։ Խյուսը միացրեք մեղրի հետ և լավ հարեք։ Ստացված զանգվածը լցնել բարակ շերտի մեջ և ուղարկել 40-50° ջեռոցում մի քանի ժամով չորանալու համար։

Մեկ այլ տարբերակ է խնձորի մարշալոն դարչինով և մեղրով: Ինչպես գիտեք, դարչինը հիանալի համադրվում է խնձորի հետ, ուստի աղանդերը շատ բուրավետ և կծու կլինի։

Apple marshmallow հավելումներով

Եթե ​​ցանկանում եք դիվերսիֆիկացնել ձեր սիրելի դեսերտի համը, կարող եք խնձորի թաթին ավելացնել տարբեր մրգեր կամ համեմունքներ։ Օրինակ, բանանով խնձորի մարշմալը դուր կգա բացարձակապես բոլոր երեխաներին: Սա քաղցր դեսերտՇատ հեշտ է պատրաստել։

1 կգ խնձորից խնձորի սոուսին անհրաժեշտ է ավելացնել երեք միջին չափի բանանից խյուս։ Ստացված զանգվածին ավելացրեք 100 գ շաքարավազ և մանրակրկիտ խառնեք։ Մրգային խառնուրդը դնել մագաղաթյա թղթով պատված թխման թերթիկի վրա: Չորացնել 70° ջերմաստիճանում մոտ 5-6 ժամ։

Կոճապղպեղով խնձորի մարշմալոն հիանալի անուշաբույր և աշնանային աղանդերի տարբերակ է, որն անմիջապես կբարձրացնի ձեր տրամադրությունը։ Դրա համար աղացած կոճապղպեղը ավելացրեք խնձորի մածուկին ըստ ճաշակի և հանեք ապագա մարշմելոուի բարակ շերտը, որպեսզի չորանա մինչև ամբողջովին եփվի:

Apple-vanill marshmallow-ը նույնպես բավականին տարածված աղանդերի տարբերակ է: Ե՛վ վանիլին, և՛ վանիլի էքստրակտը կարող են օգտագործվել որպես հավելում: Պաստիլան շատ բուրավետ կստացվի։

Խնձորի մարշմալո պատրաստելու գաղտնիքները

Դուք իմացաք այս նուրբ և համեղ աղանդերի պատրաստման տարբերակների բազմազանության մասին։ Այժմ արժե ծանոթանալ կատարյալ խնձորի մարշմալո ստեղծելու որոշ հնարքների և գաղտնիքների հետ:

Ինչու՞ մարշմալոն կպցրեց մագաղաթյա թղթին:

Երբեմն պատահում է, որ աղանդերը ամուր կպչում է թխելու թղթին։ Այս խնդիրը լուծելու համար առանց մարշմելոուի հյուսվածքը փչացնելու համար պետք է հիշել հետևյալ խորհուրդը. Մարշմալով թերթիկը պետք է շրջվել, իսկ թղթի վրա 10-15 րոպե դնել մի փոքր խոնավ ու տաք սրբիչ։ Այս հնարքից հետո թուղթը հեշտությամբ կարելի է հեռացնել։

Ինչու է մարշալը սպիտակ:

Մարշմելոուի սպիտակ գույնը պայմանավորված է աղանդերի մեջ հարած ձվի սպիտակուցի ավելացմամբ։ Հենց այս տեխնոլոգիայի օգնությամբ էլ մի քանի դար առաջ մարշմելոուն ավելի գրավիչ տեսք ստացավ (առանց սպիտակուցի մարշմալը կարմրավուն երանգ ունի):

Ինչու է Belevskaya marshmallow-ն այդքան թանկ:

Այս տեսակի աղանդերը շատ ավելի թանկ է, քան ցանկացած այլ մարշմալոու: Սա բացատրվում է նրանով, որ Belevskaya marshmallow-ը, որպես կանոն, ապրանք է ինքնուրույն պատրաստված. Բացի այդ, պատրաստման տեխնոլոգիան պահանջում է սննդի բարձր ծախսեր: 500 գ խնձորի սոուսից ստացվում է մոտ 300 գ պատրաստի մարշմալոու։

Ինչու մարշմալոն չի չորանում ջեռոցում:

Դրա համար կարող են լինել մի քանի պատճառներ.

• Նախ, մարշմալոն չի չորանա, եթե շատ հաստ շերտ խնձորի սոուս լցնեք։
• Երկրորդ՝ շատ քիչ ժամանակ է հատկացվել աղանդերի չորացմանը։
• Երրորդ՝ ջեռոցի ջերմաստիճանը պետք է լինի առնվազն 70°։

Ինչու է մարշմալոն կոշտ ստացվում:

Եթե ​​աղանդեր պատրաստելու համար օգտագործում եք ոչ թե չորանոց, այլ ջեռոց, ապա կարող եք ստանալ կոշտ պաստիլ: Ինչպես գիտեք, ջեռոցում դժվար է պահպանել որոշակի ջերմաստիճան։ Marshmallow-ը կարող է գերտաքանալ, այսինքն. եփել և դրա պատճառով դառնալ կոշտ:

Ինչու է մարշալոնը քանդվում:

Marshmallow-ի փխրունությունը կարող է պայմանավորված լինել այն հանգամանքով, որ դուք շատ քիչ շաքար եք ավելացրել: Այն պետք է լինի մոտավորապես 150 գ 1 կգ խնձորի համար։ Դա շաքարն է, որը հետագայում վերածվում է օշարակի, որը աղանդերին տալիս է առաձգականություն և ուժ։ Ահա թե ինչու մարշալը պատռվում է, եթե պատրաստման տեխնոլոգիան սխալ է:

Ինչու է մարշալոն այրվում:

Որպեսզի մարշալը չայրվի, դուք պետք է օգտագործեք թխում կամ մագաղաթյա թուղթ: Պահպանեք ճիշտ ջերմաստիճանը՝ մոտ 70 աստիճան, ինչպես նաև պահեք մարշմալոն սահմանված ժամկետից ոչ ավելի։

Ինչու է մարշմալոն դառը:

Մարշմելոուի դառնությունը կարող է պայմանավորված լինել չհասած խնձոր. Այդ իսկ պատճառով դուք միշտ պետք է ուշադիր ընտրեք հիմնական բաղադրիչը, որպեսզի համոզվեք, որ դեսերտը համեղ և քաղցր է ստացվում։

Ինչպե՞ս պահել խնձորի մարշմալոուն տանը:

Լավագույնն այն է, որ պատրաստի մարշմալոուները պահվեն ապակյա իրեր, կամ փաթեթավորեք մոմ թղթի մեջ և դրեք ամուր փակ տարաների մեջ: Ցանկալի չէ մարշմալոն պահել սառնարանում, հակառակ դեպքում այն ​​կպչուն կդառնա։

Apple marshmallow-ը կարելի է պահել մինչև 20° ջերմաստիճանի և 65%-ից ոչ ավելի խոնավության պայմաններում մոտ 1,5 ամիս: Դա պայմանավորված է նրանով, որ չորացնելով խնձորի խառնուրդից հեռացվել է գրեթե ամբողջ խոնավությունը: Արդյունքում, փչացած միկրոօրգանիզմները պարզապես աճելու տեղ չունեն:

Հնարավո՞ր է մարշմալոու պատրաստել սովորական թղթի վրա:

Եթե ​​դուք չեք ցանկանում փչացնել ձեր աղանդերը, ապա լավագույնն է օգտագործել հատուկ թխելու թուղթ: Marshmallow-ը, ամենայն հավանականությամբ, կպչում է սովորական թղթին կամ այրվում է:

Հնարավո՞ր է փայլաթիթեղի վրա մարշմալոու պատրաստել:

Apple marshmallow. օգուտներն ու վնասները

Քչերը գիտեն, որ մարշմալոն ոչ միայն համեղ է, այլև շատ առողջարար։ Խնձորը, ինչպես ցանկացած այլ միրգ, պարունակում է բազմաթիվ վիտամիններ և միկրոէլեմենտներ։ Ձմռանը խնձորի մարշմալը հիանալի տարբերակ է ցուրտ սեզոնի ընթացքում իմունիտետն ամրապնդելու համար:

Այսպիսով, որո՞նք են խնձորի մարշմելոուի առավելությունները:

• մրգային մանրաթել (պեկտին) բարենպաստ ազդեցություն ունի աղիքային շարժունակության վրա՝ դրանով իսկ ազատելով մարմինը թափոններից և տոքսիններից.
• երկաթը օգնում է նորմալացնել սրտանոթային համակարգի աշխատանքը, ներառյալ հեմոգլոբինի մակարդակի բարձրացումը և արյունաստեղծության կայունացումը.
• ֆոսֆորը և կալիումը նույնպես բարենպաստ ազդեցություն ունեն սրտի մկանների աշխատանքի վրա.
• marshmallow-ը հարուստ է B, ինչպես նաև C և A վիտամիններով։

Չնայած marshmallow-ի բազմաթիվ դրական հատկություններին, դեռևս կան զգալի թերություններ, մասնավորապես.

• marshmallows-ը դեռ պարունակում է շաքար, որի օգտագործումն արգելված է բազմաթիվ հիվանդությունների դեպքում.
• Քաղցր աղանդերի մեծ քանակությունը կարող է վնասակար ազդեցություն ունենալ ատամների վիճակի վրա։

Խնձորի մարշմելոուի կալորիական պարունակությունը

Իհարկե, ամեն ինչ կախված է բաղադրատոմսից ու պատրաստման եղանակից։ 1 կգ խնձոր և 150 գ շաքարավազ օգտագործելիս (այդ իսկ պատճառով մարշմալոն քաղցր է), 100 գրամ աղանդերը պարունակում է ընդամենը 79 կկալ։ Այսպիսով, կարելի է ասել, որ պաստիլան բավականին ցածր կալորիականությամբ աղանդեր է:

Հնարավո՞ր է մարշմալոու ունենալ ստամոքսի խոցի դեպքում:

Մասնագետները նշում են, որ մարշալը կարելի է օգտագործել ստամոքսի խոցի դեպքում։ Դա բացատրվում է նրանով, որ այս աղանդերը ճարպ չի պարունակում, ինչի պատճառով մարշմալոն ցածր է կալորիականությամբ։ Սրանք միայն ընդհանուր առաջարկություններ են, յուրաքանչյուր դեպքում անհրաժեշտ է բժշկի անհատական ​​խորհրդատվություն:

Հնարավո՞ր է Դուկանի դիետայի վրա մարշմալոուն ունենալ:

Դուք կարող եք ուտել այս նրբագեղությունը նույնիսկ եթե հետևում եք խիստ դիետայի, այդ թվում՝ ցածր ածխաջրերի սննդակարգին: Միակ կանոնը շաքարավազն ամբողջությամբ վերացնելն է։ Հենց այդ ժամանակ է, որ մարշալը կարելի է պատրաստել և օգտագործել նույնիսկ Դուկանի սննդակարգով:

2 տարի առաջ

9,481 Դիտումներ

Շատ շուտով կսկսվի թարմ խնձորի բերքահավաքի սեզոնը։ Ժամանակն է համալրել բաղադրատոմսերը, թե ինչպես պատրաստել խնձորից համեղ օգուտներ: Կարծում եմ՝ ոչ ոք անտարբեր չի մնա խնձորի մարշմալոյի նկատմամբ։ Հավանաբար հիմա քչերն են պաստիլա պատրաստում: Բայց իզուր։ Այն ոչ միայն շատ համեղ է, այլեւ առողջարար, հատկապես երեխաների համար։ Խանութից գնված քաղցրավենիքի հիանալի փոխարինում: Խստորեն խորհուրդ եմ տալիս համալրել ձմռանը: Բոլոր նրանց, ովքեր ցանկանում են փորձել այն, ես ձեզ մանրամասն կպատմեմ, թե ինչպես պատրաստել խնձորի մարշմալո տանը:

Միացություն:

• խնձոր
• շաքար (ըստ ցանկության)

Խնձորի պաստիլ ջեռոցում

Պաստիլա կարելի է պատրաստել ցանկացած խնձորից, նույնիսկ ընկածներից, եթե դուք ինքներդ աճեցնեք խնձորենիներ։ Քանակը կախված է նրանից, թե ինչ տարա կօգտագործեք խնձորը եռացնելու համար։ Ես ունեմ 5 լիտրանոց կաթսա, այնպես որ դրա մեջ այնքան խնձոր եմ եփում, որքան կա։ Անմիջապես կասեմ, որ արծնապակի տապակները դրա համար հարմար չեն: Դրանցում եղած խնձորները երկար տաքացնելիս այրվում են։

Հեռացրեք սերմերը խնձորներից և կտրեք դրանք փոքր կտորներով կամ շերտերով: Եթե ​​խնձորի կեղեւը կոշտ է ու խիտ, ապա կարելի է խնձորները մաքրել։

Խնձորները լցնում եմ կաթսայի մեջ ու ավելացնում ջուրը։ Այս քանակի խնձորի համար սկսեք 1 բաժակով։ Դնում եմ կրակին, ծածկում եմ կափարիչով ու բերում եռման աստիճանի։ Ավելացնել շաքարավազ 5 ճաշի գդալ: Սա ըստ ճաշակի և ըստ ցանկության:

Պարբերաբար խառնել խնձորները, որպեսզի դրանք հավասարապես տաքանան: Եթե ​​հեղուկը շատ քիչ է կամ այն ​​գոլորշիացել է, ապա քիչ-քիչ ավելացրեք ջուրը, որպեսզի խնձորները չվառվեն։

Եփում եմ այնքան, մինչև խնձորները վերածվեն գրեթե մուրճի։

Այնուհետև խնձորի խառնուրդը խյուս եմ անում ընկղմվող բլենդերով։ Միեւնույն ժամանակ, ես չեմ հեռացնում տապակը նվազագույն ջերմությունից:

Ստացված խյուսը ավելի եմ եռացնում, որ ավելորդ հեղուկից ազատվեմ՝ զանգվածը պետք է թանձրանա։ Ես դա անում եմ խնձորի խառնուրդը թույլ կրակի վրա անընդհատ խառնելով, որպեսզի այն չայրվի։ Հիմա զգույշ եղիր։ Երբ խնձորի թանձրուկը եռում է, այն ուժգին կռկռում է և տաք շաղ է տալիս։ Տապակը կրակից հանում եմ։

Ինչպես պատրաստել խնձորի մարշմելոու

Թխելու սկուտեղները շարում եմ թխելու թղթով։ Նշում եմ, որ ավելի լավ է հաստ թուղթ վերցնել։ Ես չգիտեմ, թե արդյոք դրա համար հարմար է պարզ հետագծող թուղթը, քանի որ այն շատ բարակ է և, կարծում եմ, ժամանակ կունենա թրջվելու, մինչ մարշմալոն պատրաստվում է: Խնձորի խառնուրդը տարածեք ամբողջ թխում թերթիկի վրա: շերտը ոչ ավելի, քան 0,5 սմ. Այս քանակի խնձորից ստանում եմ 2 թխման թերթիկ։

Կարևոր մանրամասներ!

1. Խնձորի մարշալոնը դնում եմ ջեռոցում 80-90 աստիճան ջերմաստիճանում չորանալու համար։ Միացնում եմ ջեռոցի ստորին և վերին ջեռուցումը։
2. Չորացրեք ջեռոցի դուռը մի փոքր բաց։ Դա անելու համար դուք կարող եք մատիտ տեղադրել դռան և ջեռոցի մարմնի միջև: Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի թաց գոլորշին դուրս գա:
3. Միացնում եմ կոնվեկցիոն ռեժիմը, որպեսզի ջեռուցումը հավասարաչափ լինի։ Հատկապես, եթե ես միաժամանակ տեղադրեմ 2 թխման թերթիկ:
4. Այս ջերմաստիճանում խնձորի մարշալու պատրաստելը տևում է մոտ 3-4 ժամ։ Եվ սա ամենաարագ ճանապարհն է։
5. ԲԱՅՑ ավելի շատ վիտամիններ պահպանելու համար ավելի լավ է մարշմալոն չորացնել 60-70 աստիճան ջերմաստիճանում։ Դա ավելի երկար կպահանջի՝ մոտավորապես 5-6 ժամ:
6. Ինչպե՞ս ստուգել marshmallows-ի պատրաստակամությունը:Հանեք թխման թերթիկը և ձեռքով շոշափեք պաստիլը։ Պատրաստի պաստիլը չի ​​կպչում ձեռքին և չպետք է փափուկ լինի։ Եթե ​​կան այդպիսի տարածքներ, ապա դեռ պետք է որոշ ժամանակ չորացնել մարշալը։
7. Քանի որ բոլորի վառարանը տարբեր է, դուք պետք է համապատասխանաբար վերահսկեք գործընթացը: Սա իսկապես չպետք է վախեցնի ձեզ: Պատրաստման ընթացքում դուք անպայման ինքներդ կզգաք ամեն ինչ՝ ինչ քանակությամբ, ինչ ռեժիմով և ինչ ժամանակ է անհրաժեշտ ձեր ջեռոցում եփելու համար։ Դա արեք մեկ անգամ, երկրորդ անգամ շատ ավելի հեշտ կլինի:

Խնձորի մարշմելոուի պատրաստի թերթիկը մի փոքր սառեցնում եմ և զգուշորեն հեռացնում թղթից։ Սա արվում է բավականին հեշտությամբ։

Եթե ​​անհրաժեշտություն կա մարշմելոուի թերթիկը չորացնելու մյուս կողմից, ապա ես այն տակնուվրա եմ անում, դնում նոր թղթի վրա և նորից չորացնում ջեռոցում։

Տնական խնձորի պաստիլը ջեռոցում պատրաստ է։ Կարելի է գլորել և կտրել։

Պահելթակած խնձորի մարշմալոն կարելի է պահել փակ, չոր տարայի մեջ։ Գլորում է չոր տեղում։

Քաղցր տարբերակ

Խնձորի մարշմալոյի թերթիկը կարող եք յուղել հեղուկ մեղրով, շաղ տալ մանրացրած ընկույզով, գլորել և կտրատել։ Այս պաստիլը երկարաժամկետ պահպանման համար չէ։

P.S.Օգտագործելով նույն սկզբունքը՝ պյուրե պատրաստելը և չորացնելը, կարող եք պատրաստել մարշալու տարբեր մրգերից և հատապտուղներից: Կարիք չկա եփել! Պյուրե պատրաստելուց առաջ մաքրել բոլոր մրգերը:

Հնարավոր համակցություններ.

• տանձ, կիվի, բանան
• դեղձ, սալոր, ծիրան
• ազնվամորի, հաղարջ
• ելակ, առանց կորիզների խաղող և այլն։

Պատրաստեք հաճույքով և կերեք առողջության համար:

Քեզ համար սիրով

Օգտագործված տեսանյութ https://goo-gl.ru/BUq

2017 - 2018 թթ. Բոլոր իրավունքները պաշտպանված են.

Խանութից գնված նույն անունով աղանդերը տնական խնձորի մարշմալոյի խղճուկ պատրանք է: Սա ամենևին էլ այն նրբությունը չէ, որ սիրում էին Պուշկինը, Չեխովը, Տոլստոյը, Դոստոևսկին և իրենց ստեղծագործություններում նշում էին։ Հայտնի չէ, թե գյուղերում երբ են սկսել պատրաստել օրիգինալ ռուսական աղանդերը։ Սակայն 18-րդ դարում Ռուսաստանում արդեն բացվել են պաստիլի գործարաններ։ Այսօր մենք ամենաշատն ենք հանդիպում հեշտ բաղադրատոմսերձմռան համար պատրաստելը.

Մինչ հեղափոխությունը երկրում կային երեք կենտրոններ, որոնք հպարտանում էին մարշալու պատրաստման իրենց յուրահատուկ բաղադրատոմսերով՝ Կոլոմնա, Ռժև և Բելև, Տուլա նահանգում: Պաստիլան փառաբանեց Ռուսաստանը. Եվրոպական շատ մայրաքաղաքներում՝ Լոնդոնում, Փարիզում, Վիեննայում հայտնի էին աղանդեր վաճառող ռուսական խանութները։ Ելնելով marshmallow բաղադրատոմսից, ֆրանսիացիները եկան մարշմալոու:

Ինչպես պատրաստել խնձորի մարշմելոու տանը

Տնական մարշմալո պատրաստելը դժվար չէ, պարզապես անհրաժեշտ է իմանալ որոշ նրբերանգներ, որպեսզի չփչացնեք պատրաստումը։ Համը, գույնը, օդայինությունը կախված են խնձորի որակից։

• Ամենահամեղ աղանդերը՝ չորացրած արևի տակ։ Բայց սա երկար է և բավականին անհանգիստ: Արևի տակ դելիկատեսը կչորանա 2-3 օրից։ Բայց դուք ստիպված կլինեք այն հանել առավոտյան, իսկ գիշերը թաքցնել:
• Շատ խոհարարներ օգտագործում են ժամանակակից չորացման օգնականներ: Սրանք գազի վառարաններ են, էլեկտրական չորանոցներ, կոնվեկցիոն վառարաններ: Ապրանքները շատ ավելի արագ են չորանում:
• Marshmallows պատրաստելու համար կարևոր է, որ խնձորը պարունակի շատ բնական գելացնող նյութ՝ պեկտին։ Թթու սորտերը համապատասխանում են այս պահանջին:
• Թխելուց հետո մրգերի ավելի քաղցր տեսակները մանրացնել խյուսի մեջ և մի փոքր եռացնել՝ դարձնելով հնարավորինս հաստ։
• Խնձորի զանգվածը կարելի է արհեստականորեն խտացնել։ Այդ նպատակով ավելացնում են ժելատին և ագար-ագար։ Արդյունաբերությունն այժմ արտադրում է բնական պեկտին պարունակող հատուկ բյուրեղներ «Confiturka», «Zhelfix» ժելե պատրաստելու համար:
• Եթե ​​պատրաստում եք թխած խնձոր, թխեք ամբողջ պտուղը: Դրանից հետո միջուկը հանվում է, քանի որ շատ խնձորներ կտրելիս մգանում են։ Մասնավորապես, Անտոնովկան իդեալական սորտ է մարշալու պատրաստման համար։ Կարող եք թխել կիսով չափ, այնուհետև խնձորները դնել կտրատած կողմով:

Ինչպես պարզել, թե երբ է պաստիլը պատրաստ

Ցանկալի է բաց չթողնել այն ժամանակը, երբ աշխատանքային մասը լիովին պատրաստ է: Եթե ​​մարշմալոն ամբողջությամբ չչորացնեք, այն կդառնա մածուցիկ իրիսի նման։ Չորացրածը նույնպես ձեզ հաճույք չի պատճառի, այն կփշրվի՝ հիշեցնելով չիփսերը։

Պատրաստ խնձորի բուժումհեշտությամբ բաժանվում է մագաղաթից: Թիթեղները փափուկ են, առաձգական, հեշտ ճկվող և պտտվող։

Խնձորի պաստիլը ջեռոցում շաքարով

Գտիր մի վայրի, թթու է։ Կամ ընտրեք թթու պարտեզի խնձորներ մարշալու համար: Տանը պատրաստումը պատրաստվում է ջեռոցում թխած մրգերից։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Մրգեր - 2 կգ:
• Շաքարավազ - մի բաժակ:

Ինչպես պատրաստել.

1. Թխելու թերթիկի հատակին մի քիչ ջուր լցնել: Ամբողջական խնձորները շարել։
2. Ջեռոցը տաքացրեք 170 o C-ի վրա։ Թխել պտուղը 40 րոպե։ Խոշոր մրգերի համար մի փոքր ավելացրեք ժամանակը:
3. Թեթևակի հովացրեք, սրբեք մաղով։ Հեռացրեք միջուկը և խյուսը դրեք տապակի մեջ։ Քամեք ավելորդ հյութը։
4. Հյութալի խնձորները պահանջում են եռալ, Անտոնովկան կարելի է թողնել առանց եփելու։ Եփել մարմանդ կրակի վրա՝ ժամանակ առ ժամանակ պարունակությունը խառնելով։
5. Երբ զանգվածը մնում է նախնական ծավալի մեկ երրորդը, անջատեք այրիչը: Խյուսը պետք է դառնա ոսկեգույն և հաստ։
6. Խառնուրդը հարել բլենդերով կամ հարիչով։ Նա կթեթևանա:
7. Շարունակելով հարել՝ ավելացնում ենք շաքարավազը։ Երբ ավազը լիովին լուծարվի, անցեք պատրաստման հաջորդ փուլին` չորացմանը:

Ջեռոցում մարշալու չորացում

1. Ջեռոցը տաքացնել 40-50 o C: Թխելու թերթիկի վրա դնել մագաղաթյա թուղթ կամ փայլաթիթեղ և քսել բուսայուղով:
2. Խնձորի խառնուրդը քսել սանտիմետր շերտով։
3. Չորացրեք ջեռոցի դուռը մի փոքր բաց։ Չորացման ընդհանուր ժամանակը մոտ 6 ժամ է։
4. Ես սովորաբար չորանում եմ 2 ժամ: Հետո անջատում եմ ջեռոցը։ Առանց թխելու թերթիկը հանելու և դուռը փակելու, թողնում եմ մոտ կես ժամ։ Ստուգում եմ պաստիլը պատրաստ լինելու համար։ Անհրաժեշտության դեպքում կրկին միացրեք վառարանը և շարունակեք չորացնել։ Երբ հասկանաք այն, կարող եք աչքով դատել, թե որքան ժամանակ է անհրաժեշտ ավելացնելու համար:
5. Չորացնելուց հետո վերին շերտ, շուռ տալ պաստիլը։ Շարունակեք գործընթացը մինչև երկրորդ կողմը ամբողջովին չորանա։
6. Կտրեք ձևավորված կտորներ, փոշի ցանեք և պահեք տարայի կամ ստվարաթղթե տուփի մեջ:

Apple marshmallow առանց շաքարի - տնական բաղադրատոմս

Այն դուր կգա բոլորին, ովքեր հաշվում են կալորիաները, վերահսկում են իրենց առողջությունը և դիաբետիկներին: Բաղադրատոմսը դասական է, քանի որ գյուղերում աղանդեր էին պատրաստում առանց շաքարի, այն չափազանց թանկ էր։

Ինչպես պատրաստել:

1. Պտուղները լվանալ, բաժանել մասերի, հանելով սերմերը։ Կեղևը կտրեք կամ թողեք, դա ձեզնից է կախված:
2. Ջուրը լցնել տապակի մեջ, մինչև հատակը ծածկվի մոտ մեկ մատնաչափով:
3. Ծալեք խնձորները։ Թույլ կրակի վրա սկսեք խառնուրդը փակ կափարիչով եռացնել։
4. Դանդաղ հասցրեք եռման աստիճանի։ Եփել այնքան, մինչև կտորները դառնան փափուկ։ Անհնար է ճշգրիտ ժամանակը նշել, դա կախված է մրգի տեսակից և հասունության աստիճանից։
5. Եթե ​​խնձորները հյութալի են, շատ հյութ կհայտնվի։ Քամեք այն և խնձորները մաղով քսեք։ Խմեք խնձորի հյութ, այն պարունակում է բազմաթիվ վիտամիններ։ Մաղի փոխարեն կարող եք օգտագործել բլենդերը, դա կարագացնի գործընթացը։
6. Ինչպես չորացնել: Թխելու թերթիկը կամ լայն կտրատող տախտակը (երբեմն այն օգտագործում եմ խմոր կտրելու համար) շարել մագաղաթով կամ կպչուն թաղանթով:
7. Քսեք արևածաղկի ձեթով, որպեսզի պատրաստի պաստիլը հեշտությամբ բաժանվի։
8. Խյուսը բարակ շերտով քսել։ Որպեսզի մարշմալը արագ չորանա, մի սանտիմետրից ոչ ավելի շերտ պատրաստեք:
9. Երբ վերին շերտը չորանա, շրջեք աշխատանքային մասը և ամբողջությամբ չորացրեք: Եթե ​​եղանակը լավ է, ապա դելիկատեսը պատրաստ կլինի 2-3 օր հետո։
10. Աղանդերի շերտերը բաժանել մասերի։ Շատերն անմիջապես կտրում են ցանկացած ձևի կտորներ՝ քառակուսիներ, շերտեր: Անպայման ցանել շաքարի փոշի։ Պահպանեք մարշալը ապակե տարաների մեջ։

Ուշադրություն. Օգտագործելով առաջարկվող բաղադրատոմսերից որևէ մեկը՝ կարող եք տանը պատրաստել համեղ մարշմալո ռուլետ։ Դրա համար չորացած էլաստիկ շերտերը ցողում ենք շաքարի փոշի և գրտնակում ռուլետի մեջ։ Կտրեք կտորների մեջ և թաքցրեք տարայի մեջ:

Սպիտակուցով օդային խնձորի սուֆլեի բաղադրատոմս

Ասում են՝ ֆրանսիացիներն են հորինել մարշալը։ Հաստատ հայտնի է, որ նրանք հիմք են ընդունել խնձորի մարշմելոուի ռուսական բաղադրատոմսը։ Նրանք մի փոքր բարելավեցին այն՝ ավելացնելով սպիտակուց, ինչի արդյունքում ստացվեց համեղ հյուրասիրություն։

Առաջարկում եմ մարշմելոուի մեր տարբերակը՝ սուֆլեի տեսքով։ Աղանդերի տեսակ է, որի բաղադրատոմսերը ես արդեն ներկայացրել եմ։ Այստեղ տրված է պարզեցված տարբերակ։

• Պատրաստի խնձորի սոուս – 0,5 կգ:
• Սպիտակ ձու.
• Շաքարավազ - 150-200 գր.

Պաստիլի քայլ առ քայլ պատրաստում.

1. Թխել միրգը ջեռոցում, ինչպես նկարագրված է առաջին բաղադրատոմսում:
2. Եթե ​​խյուսի խտությունը ձեզ չի գոհացնում, ապա այն մի քիչ հեղուկ է, մի փոքր նվազեցրեք, մինչև հասնի ճիշտ հաստության։
3. Խառնուրդը հարել՝ մաս-մաս ավելացնելով շաքարավազ։
4. Առանձին հարել ձվի սպիտակուցը։
5. Միավորել և շարունակել աշխատել հարիչով։ Դուք կտեսնեք կայուն գագաթներ, աշխատանքային մասը պատրաստ է:
6. Ինչպես չորացնել, կարդացեք նաև առաջին բաղադրատոմսում։

Մեղր խնձորի մարշմելոու - պարզ բաղադրատոմս

Իմանալով, թե ինչպես պատրաստել պարզ մարշմալոու տանը, կարող եք անցնել ավելի բարդ բաղադրատոմսերի:

Մեղրով աղանդերը լավագույնս պատրաստվում է փոքր ձևի կաղապարներում:

Պահանջվում է:

• Մրգեր - 2 բաժակ:
• Մեղր - մի բաժակ:

Արտադրություն:

1. Թխել պտուղը մինչև փափկի: Պատրաստել խյուս։ Քամում ենք մաղի մեջ՝ հեռացնելով միջուկն ու մաշկը։ Չափեք, այնքան բաժակներ կան: Հարել հարիչով։
2. Առանձին ամանի մեջ հարել մեղրը։ Եթե ​​ապրանքը շողոքորթված է, լուծեք այն ջրային բաղնիքում:
3. Միավորել բաղադրիչները և նորից մանրակրկիտ խառնել։
4. Տեղադրել կաղապարների մեջ 2-3 սանտիմետր շերտով։
5. Չորացրեք ջեռոցում, դրված թխում թերթիկի վրա: Ջերմաստիճանը – 40-50 o C:
6. Պատրաստի կտորները կպցրեք զույգերով՝ պատված մեղրով։

Տեսանյութ՝ տնական խնձորի մարշմելոու պատրաստման քայլ առ քայլ նկարագրությամբ։ Հաջողություն ձեր նախապատրաստական ​​աշխատանքներում:

Խնձորի հարուստ բերք հավաքելով՝ շատ տնային տնտեսուհիներ չգիտեն, թե ինչպես մշակել այն։

Բացի կոմպոտներից, ջեմից և մարմելադից, կարող եք տանը պատրաստել հիանալի հյուրասիրություն՝ խնձորի մարշալու:

Բառերը չեն կարող նկարագրել այս ապրանքի զարմանալի համը: Նուրբ խնձորի սուֆլեն խոհարարական արվեստի գործ է։

Խոհարարության մեթոդներ

Նախկինում այս համեղ արտադրանքը պատրաստվում էր բացառապես ռուսական ջեռոցում։ Նրա մեջ ջերմությունը դանդաղորեն նվազում էր, հետևաբար, մարշմալոն աստիճանաբար չորանում էր, ինչը իդեալական էր նուրբ համ ստանալու համար։ Ժամանակակից պայմաններում այս խնձորի քաղցրությունը կարող եք պատրաստել նաև մի քանի ձևով.

Տանը խնձորի մարշալու պատրաստելու համար պարզապես անհրաժեշտ է հետևել բաղադրատոմսին։

Բաղադրատոմսը ջեռոցում

Հեշտ է պատրաստել տնական խնձորի մարշմելոու: Ջեռոցի բաղադրատոմսը պարզ է. Պարզապես պետք է հաշվի առնել, որ գործընթացը արագ չի լինի, և ջեռոցի տաքացման ջերմաստիճանը չպետք է գերազանցի 100 աստիճանը։

Խոհարարության քայլեր.

Պատրաստությունը կարելի է որոշել գույնով և կպչունությամբ՝ այն չի կպչում ձեռքերին և ունի նարնջագույն գույն։ Ավելի լավ է չորացրած արտադրանքը դնել կտրատող տախտակի վրա՝ մագաղաթը դեպի վեր և ծածկել խոնավ շորով, որպեսզի թուղթը հեշտությամբ դուրս գա։ Բուժման վերին մասը կարելի է շաղ տալ շաքարի փոշիով:

Պաստիլա դանդաղ կաթսայում

Apple marshmallow բաղադրատոմսը դանդաղ կաթսայում.

Ցանկության դեպքում բաղադրատոմսին կարող եք ավելացնել ցանկացած ընկույզի, չորացրած հատապտուղների կամ շողոքորթ մրգերի կտորներ:

Էլեկտրական չորանոց՝ օգնության

Դուք կարող եք պատրաստել խնձորի մարշմելոու՝ օգտագործելով մրգերի և բանջարեղենի ջրազրկիչ: Էլեկտրական չորանոցով տանը խնձորի մարշալու բաղադրատոմսը հետևյալն է.

• Նախքան եփելը, ավելի լավ է խնձորները մաքրել կեղևից և քերիչով անցկացնել խոշոր քերիչով;
• այնուհետև պետք է ստացված զանգվածը եռացնել մինչև հաստ, անհրաժեշտ չէ ջուր ավելացնել հյութեղ խնձորի սորտերին.
• 1,5 կգ խնձորի համար ավելացրեք մեկ բաժակ շաքարավազ, բայց շաքարի քանակը կախված կլինի համի նախասիրություններից;
• ավելի նուրբ marshmallow ստանալու համար սառեցված խյուսը հարել հարիչով;
• Այնուհետև էլեկտրական չորանոցի ցանցի վրա տեղադրեք մագաղաթի շրջան և ստացված զանգվածը բաշխեք հավասար շերտով; Ապահովելու համար, որ մարշմալը բարակ է և հեշտությամբ գլորվում է խողովակի մեջ, շերտի հաստությունը չպետք է գերազանցի 5 մմ: Պատրաստի արտադրանքի վեց շրջանակ ստանալու համար ձեզ հարկավոր է 1,5 կգ խնձոր։

Հնագույն նրբություն

Belevskaya marshmallow-ը դելիկատես է, որն արտադրվել է հնագույն տեխնոլոգիայի կիրառմամբ Տուլայի շրջանի Բելև քաղաքում: Այս սպիտակուցային աղանդերը ստացել է արժանի առաջատար մյուս նմանատիպ ապրանքների շարքում: Այս բաղադրատոմսով խնձորի մարշալու պատրաստելու համար անհրաժեշտ էվերցրեք 2 կգ Անտոնովի խնձոր, երկու ձվի սպիտակուց, մեկ բաժակ շաքարավազ և որոշ ժամանակ անցկացրեք։

Խոհարարության քայլեր.

Ուրախություն երեխաների համար

Կա փափուկ խնձորի մարշմալոյի բաղադրատոմս, որը նման է սուֆլեի: Այս բաղադրատոմսը հարմար է փոքր երեխաների համար։

Պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• Ժելատինը կամ ագար-ագարը (4 գրամ) նոսրացրեք 50 մլ տաք ջրի մեջ և թողեք ուռչի 15-20 րոպե;
• հասած խնձորները պետք է կիսով չափ կտրատել, միջուկով, դնել փոքր քանակությամբ ջրով բաժակի մեջ և դնել միկրոալիքային վառարանում 5 րոպե;
• Ստացված միջուկին ավելացնել մի բաժակ շաքարավազ և վանիլին ըստ ճաշակի և լավ խառնել;
• Ագար-ագարը կամ ժելատինը դնել մարմանդ կրակի վրա, ավելացնել ևս մեկ բաժակ շաքարավազ և եփել մեկ րոպե՝ անընդհատ խառնելով;
• Սառեցված խնձորի թաթին ավելացնել ձվի սպիտակուցը և հարել մինչև զանգվածը բաց գույնի դառնա;
• ապա ավելացնել շաքարի օշարակև շարունակեք հարել որոշ ժամանակ;
• Ստացված արտադրանքը լցնել հատուկ կաղապարների մեջ և թողնել սենյակային ջերմաստիճանում 6-7 ժամ;
• Պատրաստի մարշմալոն կտրատել խորանարդի մեջ և ցանել շաքարի փոշի։

Համեղ և նուրբ մարշմալոուի համար անհրաժեշտ է օգտագործել թթու խնձորի սորտեր, ինչպիսիք են Անտոնովկան, Բելի Նալիվը, Բեսսեմյանկան և Գրենի Սմիթը: Ոչ հյութալի տեսակներն ավելի հարմար են. նրանց հետ հեղուկի գոլորշիացման գործընթացը ավելի քիչ ժամանակ կպահանջի:

Հարմար չէ խնձորի թուրմ պատրաստելու համար։ էմալապատ ուտեստներ, ապրանքը կվառվի դրա մեջ։ «Վնասակար» շաքարը կարելի է փոխարինել ավելի բնական բաղադրիչով, դրա համար հարմար է հեղուկ շաքարը։ ծաղկի մեղր. Եռացող զանգվածից չայրվելու համար այն պետք է անընդհատ խառնել։ Բարակ և հարթ ափսե ստանալու համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել լայն փայտե սպաթուլա։

Խնձորին կարող եք ավելացնել այլ մրգեր. դրանք լավագույնս համադրվում են տանձի, սալորի և կեռասի հետ: Տարբեր մթերքներ օգտագործելիս ավելի լավ է դրանք առանձին եփել ու խառնել արդեն հարած զանգվածները։ Եթե ​​մարշմալոն կպչում է մագաղաթին, ապա պետք է այն զգուշորեն թրջել ջրով կամ ծածկել պատրաստի արտադրանքը՝ գլխիվայր շրջված՝ մագաղաթը դեպի վեր, խոնավ սրբիչով։

Պատրաստի արտադրանքը պետք է պահել սենյակային ջերմաստիճանում, մութ տեղում և ամուր փակված ապակե տարաների մեջ։ Սիրված թե՛ մեծերի, թե՛ երեխաների կողմից տնական մարշալոն հարուստ է վիտամիններով և հիանալի աղանդեր է։

Այս բնական մրգային ճաշատեսակի բաղադրատոմսը հատկապես պետք է գրավի մայրիկներին: Բանն այն է, որ տնական խնձորի մարշմալը բաղկացած է բացառապես խնձորից և չի պարունակում շաքար։ Այս marshmallow-ը կարելի է տալ նույնիսկ փոքր երեխաներին, իսկ ավելի մեծ երեխաները անպայման կգնահատեն մարշմալոն։

Առանց շաքարի խնձորի մարշմալոն լավ է պահվում բավականին երկար ժամանակ, այնպես որ կարող եք պատրաստել այս հրաշալի աղանդերը՝ հետագա օգտագործման համար ձմռանը: Հատկապես, եթե դուք ունեք խնձորի մեծ բերք, և չգիտեք, թե ուրիշ որտեղ դնել դրանք:

Ի դեպ, այս բնական աղանդերի համն ու բույրը կարող են բազմազան լինել։ Օրինակ՝ ավելացնել խնձորի թաթին աղացած դարչին, հիլ, մեխակ, վանիլին։ Այնուհետև պատրաստի մարշմալը ոչ միայն շատ համեղ կլինի, այլև աներևակայելի բուրավետ:

Բաղադրությունը:

Ճաշատեսակը քայլ առ քայլ պատրաստելը լուսանկարներով.

Խնձորով պատրաստված տնական մարշմելոու պատրաստելու համար մեզ միայն թարմ խնձոր է անհրաժեշտ։ Ես տալիս եմ 1 կիլոգրամ արդեն պատրաստված խնձոր, այսինքն՝ միայն կեղևով միջուկը (առանց պոչերի և սերմերի պատյանների): Բայց կրկին, դուք կարող եք օգտագործել այնքան միրգ, որքան ունեք: Այս քանակությունը բավարար է 1 ստանդարտ թխման սկուտեղի համար՝ 60x60 սմ։

Այսպիսով, եկեք պատրաստենք խնձորները: Բարակ առանց շաքարի խնձորի մարշմելոուի բաղադրատոմսի համար հարմար է բացարձակապես ցանկացած բազմազանություն, ինչպես բազմազան, այնպես էլ ստանդարտ: Կոտրված, ճմրթված - ամեն ինչ կօգտագործվի: Դե պարզ է, որ փտածները դեն ենք նետում, որդերն էլ կտրում։

Այժմ մենք պետք է որոշենք, թե ինչպես ենք մշակելու խնձորները։ Քանի որ մենք պետք է միատարր խնձորի ջեմ, կարող եք նախ մրգերը մանրացնել մսաղացով (ինչպես ես) կամ եփ գալ մինչև փափկի, ապա բռունցքով հարվածել ընկղմվող բլենդերով։

Խնձորները խաշում ենք հաստ պատերով կաթսայի մեջ, միջին ջերմության վրա, մինչև եփվեն, իսկ կեղևները փափկեն: Եթե ​​խնձորներն իրենք մի քիչ չոր են, մի քիչ ջուր ավելացրեք, այն դեռ եռալու ժամանակ կեռա: Կախված խնձորի բազմազանությունից՝ դա կարող է տևել 2-ից 3 ժամ։ Հիշեք, որ ժամանակ առ ժամանակ խնձորի թուրմը խառնեք, որպեսզի այն չայրվի:

Երբ խնձորի ջեմը ամբողջովին թանձրանա, այսինքն՝ տեսանելի հեղուկ չկա, այն պետք է չորացնել։ Դա անելու համար վերցրեք թխման թերթիկ և ծածկեք այն թխելու թղթով: Եթե ​​վստահ չեք ձեր թղթի վրա (երբեմն այն այնքան էլ լավ որակի չէ), յուղեք այն նուրբ շերտով: բուսական յուղ. Թղթի վրա դնել խնձորի ջեմը և սպաթուլայի միջոցով հարթեցնել այն։ Շերտի հաստությունը պետք է լինի 7-8 մմ-ից ոչ ավելի, հակառակ դեպքում մարշալը շատ երկար կչորանա, իսկ հետո չի գանգուրվի։ Փորձեք այնպես անել, որ ջեմը բաշխված լինի հավասար հաստությամբ շերտով, հակառակ դեպքում մարշալը բարակ տեղերում կարող է այրվել, իսկ ավելի հաստերը դեռ պատրաստ չեն։

Խնձորի մարշմալոն չորացրեք ջեռոցում ամենացածր ջերմաստիճանում (100 աստիճանից ոչ ավելի)՝ դուռը բաց։ Կախված խնձորի շերտի հաստությունից՝ ժամանակը կարող է տարբեր լինել։ Պաստիլը չորացրեցի մոտ 4 ժամ։ Երբ խնձորի ջեմը դադարի կպչել մատներին, պաստիլը պատրաստ է։

Թողեք ամբողջովին սառչի, այնուհետև թերթիկը շրջեք դեպի վեր և նույն թուղթը թրջեք ջրով, թողեք մնա մոտ 5 րոպե։ Այս մանիպուլյացիայի շնորհիվ մագաղաթը հեշտությամբ կարելի է հեռացնել։ Առանց դրա, հազիվ թե կարողանաք հեռացնել խնձորի մարշմելոուի նույնիսկ մի կտորը՝ այն ամուր կպչունանա։