Ցանկացած տեսակի դիաբետով հիվանդները պետք է մշտապես սահմանափակվեն որոշակի մթերքներով։ Ամենաշատ արգելքները վերաբերում են քաղցրավենիքներին։ Բայց գրեթե բոլորը կարող են այլընտրանք գտնել:

Շատերը մանկուց սովոր են այնպիսի նրբության, ինչպիսին է խտացրած կաթը։ Այն հակացուցված է շաքարախտի դեպքում՝ շաքարի պարունակության պատճառով։ Այնուամենայնիվ, կան առանց շաքարի խտացրած կաթի բաղադրատոմսեր, ինչը միանգամայն ընդունելի է սննդային սեղանին։ Այն պետք է պատրաստել միայն ցածր գլիկեմիկ ինդեքսով (GI) մթերքներից։

GI-ի հայեցակարգի բացատրությունը կտրվի ստորև, դրա հիման վրա ընտրվել են ապրանքներ տնական խտացրած կաթի բաղադրատոմսերի համար: Նկարագրված առավելությունները տնական խտացրած կաթև շաքարային դիաբետի սպառման ցուցանիշները:

Խտացրած կաթի գլիկեմիկ ինդեքս

GI-ի հայեցակարգը ենթադրում է որոշակի արտադրանքի օգտագործումից հետո արյան գլյուկոզի ավելացման արագության թվային ցուցիչ: Դիաբետիկների համար ընտրվում է մինչև 50 միավոր GI ունեցող սնունդ, որը կազմում է հիմնական սննդակարգը։

Երբեմն թույլատրվում է դիաբետիկ ուտեստների մեջ ներառել մինչև 70 միավոր ցուցանիշ ունեցող մթերքներ, շաբաթական ոչ ավելի, քան մի քանի անգամ, այնուհետև՝ փոքր չափաբաժիններով։ Բոլոր մթերքները, որոնց ինդեքսը գերազանցում է 70 միավորը, կարող է կտրուկ բարձրացնել արյան շաքարը և արդյունքում առաջացնել հիպերգլիկեմիա։ Իսկ երկրորդ տեսակի շաքարախտի դեպքում վտանգավոր մթերքները հրահրում են հիվանդության անցումը ինսուլինակախյալ տեսակի։

Գնված խտացրած կաթի GI-ն կկազմի 80 միավոր, քանի որ այն պարունակում է շաքար։ Շաքարային դիաբետով հիվանդների համար կան բաղադրատոմսեր, որտեղ տնական խտացրած կաթը պատրաստվում է քաղցրացուցիչով, ինչպիսին է ստեվիան: Դրա GI-ն կլինի ընդունելի սահմաններում և չի ազդի արյան գլյուկոզի մակարդակի վրա:

Ստորև բերված է ցածր GI մթերքների ցանկ, որոնցից կարելի է պատրաստել խտացրած կաթ.

1. անարատ կաթ;
2. յուղազերծված կաթ;
3. ակնթարթային ժելատին;
4. քաղցրացուցիչ, միայն սորուն (ստեվիա, ֆրուկտոզա):

Խանութից կարելի է նաև խտացրած կաթ գնել առանց շաքարի, գլխավորը դրա բաղադրությունը ուշադիր ուսումնասիրելն է։

Ամեն ինչ խանութից առանց շաքարի խտացրած կաթի մասին

Շաքարի մակարդակը

Առանց շաքարի խտացրած կաթը վաճառվում է շատ սուպերմարկետներում, և այն պետք է պատրաստել միայն ԳՕՍՏ-ի համաձայն։ Եթե ​​պիտակի վրա գրված է «պատրաստված է ըստ տեխնիկական պայմանների», ապա նման արտադրանքը պարունակում է բուսական ճարպեր և սննդային հավելումներ:

Խտացրած կաթի ճիշտ անվանումն է «ամբողջական խտացրած կաթ», այլ անուն չպետք է լինի: Բացի այդ, բնական արտադրանքը արտադրվում է բացառապես բանկա, առանց պլաստիկի կամ խողովակի:

Խտացրած կաթի բնօրինակ բաղադրատոմսերը ներառում են միայն կաթ, սերուցք և շաքար: Վերջին բաղադրիչի առկայությունը միայն շաքարով արտադրանքի մեջ է։ Եվ այսպես, մենք կարող ենք առանձնացնել խանութից գնված բնական խտացրած կաթի ընտրության հիմնական չափանիշները.

• պարունակում է միայն կաթ և սերուցք;
• արտադրանքը փաթեթավորված է միայն պահածոյացված բետոնի մեջ.
• Խտացրած կաթը պատրաստվում է ԳՕՍՏ-ի համաձայն, այլ ոչ թե որևէ այլ կանոնի կամ ստանդարտի.
• ունի կաթի հոտ;
• գույնը սպիտակ է կամ թեթևակի դեղնավուն:

Հաճախ խտացրած կաթի արտադրության վրա խնայելու համար արտադրողները դրան ավելացնում են բուսական ճարպեր, օրինակ՝ արմավենու յուղ։ Իսկ դա իր հերթին բացասաբար է անդրադառնում մարդու առողջության վրա։

Խտացրած կաթի բաղադրատոմսերը պարզ են. դուք պետք է վերցնեք լիարժեք յուղայնությամբ կաթ, որը չի անցել բաժանարարի միջով, և դրանից ջրի մի մասը գոլորշիացրեք մինչև ցանկալի խտությունը:

Ստացվում է, որ խտացրած կաթը խտացրած կաթ է։

Խտացրած կաթի առավելությունները

Եթե ​​պատրաստման մեջ օգտագործվել են իրական խտացրած կաթի բաղադրատոմսեր, ապա նման արտադրանքը հատուկ արժեք ունի մարդու առողջության համար։ Նախ, քանի որ կաթը խտացված է, այն ավելի շատ սննդարար նյութեր է պարունակում։

Օրական 2 ճաշի գդալ սպառում այս ապրանքի, մարդը զգալիորեն ամրացնում է ոսկորները, ատամներն ու մկանները։ Խտացրած կաթը նաև օգնում է արագ վերականգնել ֆիզիկական ուժը սպորտից հետո։ Այս ապրանքը բարելավում է տեսողությունը, ուղեղի գործունեությունը և բարձրացնում է օրգանիզմի դիմադրողականությունը տարբեր էթիոլոգիայի վարակների և բակտերիաների նկատմամբ:

Խտացրած կաթը մարդու օրգանիզմին մատակարարում է բավարար քանակությամբ կալցիում և կալիում։ Բացի այդ, արտադրանքը հարուստ է հետևյալ նյութերով.

1. վիտամին A;
2. B վիտամիններ;
3. վիտամին C;
4. վիտամին D;
5. վիտամին PP;
6. սելեն;
7. ֆոսֆոր;
8. երկաթ;
9. ցինկ;
10. ֆտորին։

Առանց շաքարի 100 գրամ խտացրած կաթի կալորիականությունը կազմում է 131 կկալ։

Տնային խոհարարություն

Խտացրած կաթի բաղադրատոմսերը կարող են պարունակել միայն ամբողջական կաթ: Գլխավորն այն է, որ այն յուղոտ է և չի մշակվում սեպարատորում։ Բնականությունը համեղ արտադրանքի հաջողության գրավականն է։

Պատրաստման սկզբունքը պարզ է, պարզապես պետք է կաթից գոլորշիացնել հեղուկի մեծ մասը։ Այս դեպքում կաթը կափարիչով չի փակվում, այն եփում են թույլ կրակի վրա՝ անընդհատ խառնելով առնվազն երկու ժամ։ Սկզբունքորեն հեշտ է որոշել՝ արդյոք արտադրանքը պատրաստ է, թե ոչ, անհրաժեշտ է խտացրած կաթը եփել ցանկալի խտության։

Այս խտացրած կաթը հիանալի է ծառայել որպես ամբողջական առաջին նախաճաշ:

Ավելորդ քաշ ունեցող մարդկանց համար, որը բնորոշ է 2-րդ տիպի շաքարախտով շատ հիվանդների համար, կա մի բաղադրատոմս, որը հիմնված է յուղազերծված կաթի և ժելատինի վրա:

Հետևյալ բաղադրիչները կպահանջվեն.

• 0,5 լիտր յուղազերծված կաթ;
• ստեվիա կամ այլ փխրուն քաղցրացուցիչ - համտեսել;
• ակնթարթային ժելատին - 2 թեյի գդալ:

Կաթը խառնել քաղցրացուցիչի հետ և դնել կրակի վրա, տապակը մի փակել։ Երբ կաթը եռա, խառնեք, կրակն իջեցրեք և ծածկեք կափարիչով։ Եփել մարմանդ կրակի վրա 1-1,5 ժամ, մինչև հեղուկը սկսի թանձրանալ։

Լուծվող ժելատինը լցնել փոքր քանակությամբ ջրի հետ և թողնել, որ այն ուռչի։ Այնուհետև դնել վառարանը և անընդհատ խառնելով հասցնել համասեռ խտության։ Բարակ հոսքով լցնել սառեցրած կաթի մեջ։ Ապագա դելիկատեսը առնվազն հինգ ժամով դնել սառնարանում։ Նման խտացրած կաթը կարելի է ավելացնել՝ դրանց համը դիվերսիֆիկացնելու համար։

Այս հոդվածի տեսանյութը նկարագրում է, թե ինչպես ընտրել խանութից գնված խտացրած կաթը:

Խորհրդային տարիներին ապրած շատ մարդիկ հիշում են իսկական սովետական ​​խտացրած կաթը, որը պատրաստվում էր ԳՕՍՏ-ի համաձայն։ Այս քաղցր համը աստվածային էր ու անմոռանալի։ Բայց հիմա ամեն ինչ փոխվել է։ Ապրանքի որակը վատացել է, ուստի քաղցր ատամ ունեցողները վաղուց սկսել են մտածել, թե ինչպես ինքնուրույն խտացրած կաթ պատրաստեն։

Ի վերջո, ժամանակակից քաղցրավենիքները պարունակում են բազմաթիվ տարբեր հավելումներ, որոնց շնորհիվ պահպանման ժամկետը մեծանում է, իսկ արտադրանքի պատրաստման արժեքը զգալիորեն նվազում է։ Վերջերս սկսել են կովի կաթն ամբողջությամբ փոխարինել առողջության համար վնասակար արմավենու յուղով։

Հետևաբար, դուք չպետք է ռիսկի դիմեք և «խոզուկ խոզուկ» գնեք, այլ ավելի շուտ փորձեք եփել բնական տնական խտացրած կաթ, որը չի պարունակի օտար կեղտեր կամ հավելումներ: Խտացրած կաթի բաղադրատոմսը բազմաթիվ տարբերակներ ունի, որոնցից կարող եք ընտրել ձեր ճաշակին համապատասխանող ցանկացածը։Բայց դրանք բոլորն էլ նման են մեկ բանով. խոհարարության սխեման շատ պարզ է, և ձեզ հարկավոր չեն որևէ հատուկ բաղադրիչ՝ ձեր սիրելի դելիկատեսը ստեղծելու համար:

Ապրանքի օգուտներն ու վնասները

• Հետազոտությունները ցույց են տալիս, որ խտացրած կաթն օգնում է ամրացնել ոսկրային հյուսվածքը և բարենպաստ ազդեցություն է ունենում իմունային համակարգի վրա։

• Հիմնական բանը չարաշահելն է, քանի որ սախարոզայի շնորհիվ այս դելիկատեսը շատ քաղցր է և բարձր կալորիականությամբ: Ուստի նրբագեղությունը հակացուցված է խիստ դիետա պահող մարդկանց։
• Բացի այդ, չափից ավելի սպառման դեպքում կարող է ալերգիա առաջանալ, որը կհանգեցնի դիաթեզի կամ ցանի:

Խտացրած կաթի պատրաստում

Եկեք քայլ առ քայլ նայենք լուսանկարներով, թե ինչպես պատրաստել խտացրած կաթը տանը, օգտագործելով մի քանի տարբեր հրահանգներ:

Խտացրած կաթի պարզ բաղադրատոմս՝ կաթի և շաքարի հիման վրա

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Տնական ճարպային կաթ (3,2%) – 1 լիտր;
• Շաքարավազ - 1 բաժակ;
• Վանիլին - կես փոքր գդալ (ըստ ցանկության համի համար):

Խոհարարության քայլեր.

1. Կաթը լցնել կաթսայի կամ հաստ հատակով այլ ուտեստի մեջ (ցանկալի է՝ չուգուն)։ Այնպիսի տարայի մեջ է, որ չի այրվի, այրված համ չի առաջանա, գնդիկներ չեն առաջանա։ Ավելացնել շաքարավազ, խառնել մինչև ամբողջովին լուծարվի և միջին ջերմության վրա հեղուկը հասցնել եռման;
2. Եռալուց հետո կրակն իջեցրեք և եփեք խառնուրդը, մինչև զանգվածը նվազի սկզբնական զանգվածի մոտ երկու երրորդով։ Մի մոռացեք պարբերաբար խառնել;
3. Երբ եփուկը ձեռք է բերում հաստ խտություն և յուղալի գույն, դա կնշանակի, որ տնական խտացրած կաթը գրեթե պատրաստ է: Եփելու ժամանակը – 1,5-2 ժամ։
4. Եփելուց մի քանի րոպե առաջ համի համար կարող եք ավելացնել վանիլին։ Սպասեք մինչև այն ամբողջությամբ լուծարվի և մի քանի վայրկյան եռացրեք խառնուրդը թույլ կրակի վրա;
5. Ճաշատեսակը խիտ ու համեղ դարձնելու համար դրեք սառնարանում։

Ընդամենը երկու բաղադրիչ կօգնի ձեզ ստանալ բնական արտադրանք՝ գերազանց համով։

Տնական խտացրած կաթ փոշի կաթից

Խտացրած կաթի հետաքրքիր յուրահատուկ բաղադրատոմս, որում պետք չէ այն եփել, այլ կարելի է եփել ջրային բաղնիքում։

Բաղադրությունը:

• Տնական ցածր յուղայնությամբ կաթ (ոչ ավելի, քան 2,5%) – 1 բաժակ;
• Որակական կաթի փոշի- 1,5 բաժակ;
• Շաքարավազ – 1-1,5 բաժակ (ըստ ճաշակի):

Եկեք պատրաստենք մեր խտացրած կաթը.

1. Պատրաստել ջրային բաղնիք;
2. Միավորել բոլոր բաղադրիչները մեկ տարայի մեջ և մանրակրկիտ խառնել։ Տեղադրել ջրային բաղնիքում;
3. Խառնուրդը եփել մեկ ժամ՝ պարբերաբար խառնելով։ Այս ժամանակը գերազանցելու կարիք չկա։ Սառչելուց հետո կառաջանա հաստ վիճակ։ Պատրաստի տաք քաղցրավենիքը լցնել տարայի մեջ, սառչել, ապա տեղափոխել սառնարան՝ պահպանման համար։

Հատուկ բաղադրատոմս՝ հիմնված այծի կաթի վրա

Բաղադրիչներ:

• Թարմ այծի կաթ - 1 լիտր;
• Շաքարավազ - 2 բաժակ;
• Սոդա – 1 պտղունց։

Այս խտացրած կաթը պատրաստվում է տանը՝ համաձայն հետևյալ հրահանգների.

1. Տարայի մեջ խառնել այծի կաթը և սոդան, որպեսզի խառնուրդը չթափվի;
2. Դնել կրակի վրա, ավելացնել շաքարավազը և եփել, մինչև հեղուկը ոսկեգույն դառնա։ Չմոռանաք անընդհատ խառնել։

Բուրմունքն ավելի լավ է պահել ապակե տարայի մեջ։ Դուք կարող եք գլորել այն ստերիլիզացված բանկաների տակ երկաթե գլխարկներև դրեց այն նկուղում:

Արագ բաղադրատոմս դանդաղ կաթսայում

Պահանջվում է:

• Կաթ - 300 գ;
• Շաքարավազ - 200 գ;
• Սոդա - 5 գ;
• Չոր սերուցք – 200 գ.

Սկսենք պատրաստման գործընթացը.

1. Խորը բաժակի մեջ խառնել շաքարավազն ու սերուցքը։ Կաթնաշոռը կանխելու համար ավելացնել մի քիչ խմորի սոդա;
2. Աստիճանաբար ավելացնել կաթը, նրբորեն հարելով զանգվածը մինչև հարթ;
3. Խառնուրդը լցնել բազմաբնակարանի մեջ և 15 րոպե ակտիվացնել «Թխում» ռեժիմը;
4. Պարբերաբար հետևեք եփման ընթացքին և խառնեք խտացրած կաթը, որպեսզի այն չայրվի։ Պատրաստի դելիկատեսը լցնել տարայի մեջ և սառչել։

Տնական «վարենկա»

Այս եփած խտացրած կաթը լավագույնս պատրաստվում է շագանակագույն շաքարով (450 գ): Կարող եք նաև սովորականից օգտվել: Ձեզ նույնպես անհրաժեշտ կլինի.

• Կաթ - 1,5 լ;
• Սոդա - 10 գ;
• Վանիլին - 1 տուփ;

1. Կաթը լցնել խորը կաթսայի մեջ և դնել կրակի վրա;
2. Նույնիսկ եռալուց առաջ աստիճանաբար ավելացնել շաքարավազը, ապա վանիլինն ու սոդան;
3. Խառնել զանգվածը մինչև փուչիկները հայտնվեն, ապա կրակը թուլացնենք և եփեք մարմանդ կրակի վրա առնվազն 15 րոպե;
4. Կարամելային երանգը պատրաստակամության ցուցիչ կլինի։ Հիմնական բանը արտադրանքը չեփելն է, հակառակ դեպքում այն ​​ձեռք կբերի շաքարի վառ այրված հոտ;
5. Պատրաստի եփած խտացրած կաթը լցնում են պլաստիկ տարայի մեջ և սառչում։

Հացի մեքենայի բաղադրատոմսը

Տանը խտացրած կաթ պատրաստելու ևս մեկ տարբերակ. Անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները.

• Շաքարավազ - 250 գ;
• Կաթ - 300 մլ;
• Կրեմ – 250 մլ;
• Սոդա - 3 գ;
• Ջուր - 250 մլ:

Խտացրած կաթի պատրաստում հացագործի մեջ.

Այս բաղադրատոմսերը կօգնեն ձեզ պատրաստել ձեր սեփական տնական խտացրած կաթը և վայելել բնական համը:

• Կաթնամթերքը պետք է լինի ամենաթարմ, լավագույն տնականը, առանց որևէ օտար կեղտերի կամ հավելումների.
• Մի կրճատեք եփման ժամանակը՝ ավելացնելով կրակը։ Սա կարող է հանգեցնել «ճաշատեսակի» այրմանը։

Տեսանյութ՝ եփած խտացրած կաթը տանը

Դժվար է գտնել մարդ, ով չիմանա և չի սիրում խտացրած կաթի համը։ Սակայն, ցավոք, որոշ մարդիկ տառապում են այնպիսի հիվանդությամբ, ինչպիսին է շաքարախտը և չեն կարող իրենց թույլ տալ քաղցր աղանդեր վայելել: Հենց նրանց համար մենք ձեզ կպատմենք այնպիսի նրբության մասին, ինչպիսին է խտացրած կաթն առանց շաքարի։

Ինչ է դա?

Դելիկատեսը պաստերիզացված է, գործնականում ջրազրկված, բայց միևնույն ժամանակ ստերիլիզացված ամբողջական կաթը: Արտադրանքի յուղայնությունը կարող է տարբեր լինել՝ կախված հումքի ճարպի տոկոսից:

Օգտակար խորհուրդ. դուք կարող եք տարբերել բնական խտացրած կաթը բուսական ճարպերով նոսրացվածից՝ հիշելով մի քանի կանոն.

• բաղադրությունը պետք է հիմնականում պարունակի միայն կաթ և սերուցք.
• արտադրանքը պետք է լինի միայն երկաթե տուփի մեջ.
• պիտակը պարունակում է ԳՕՍՏ մակագրությունը;
• աղանդերն ունի հստակ կաթնային հոտ;
• դրա գույնը պետք է լինի սպիտակ կամ մի փոքր դեղին երանգով:

Քաղցրացուցիչներ

Բոլորը հասկանում են, որ «քաղցր» բառը դողում է շաքարախտով տառապող բոլոր մարդկանց։ Մի կողմից՝ վիճակը վատթարանալու վախից, մյուս կողմից՝ դրանից հաճույք ստանալու ցանկությունից։ Հատկապես այս մարդկանց կյանքը հեշտացնելու համար մարդկությունը շաքարի փոխարինիչներ է հորինել։

Նրանք են:

• Ամենատարածվածը ֆրուկտոզա է։Անվանումից պարզ է դառնում, որ այն ստացվում է մրգերից։ Այն կարելի է գտնել նաև մեղրի մեջ։ Այն համարվում է ամենաանվտանգ և ամենաօգտակար նյութը։
• Stevia-ն ավելի ու ավելի մեծ ժողովրդականություն է ձեռք բերում:Կա համանուն բույս, որից մեկուսացված է այս քաղցր նյութը։ Հետաքրքիր է, որ ստեվիայի տերևները շատ անգամ ավելի քաղցր են, քան շաքարավազը և ավելի առողջարար: Երբեմն այս բույսը կոչվում է առողջության համար օգտակար տարրերի մառան։ Այն որոշ չափով ավելի քիչ տարածված է, քան ֆրուկտոզան, բայց այն կարելի է գտնել խանութների դիաբետիկ բաժիններում:
• Erythritol/erythritol-ը բնական քաղցրացուցիչ է, այն պարունակում է փոքր քանակությամբ շաքար և ալկոհոլ։ Բայց մի վախեցեք, այս նյութը չի գործում ինչպես ալկոհոլը: Նյութի կալորիականությունը կազմում է շաքարեղեգի արտադրանքի ընդհանուր կալորիականության մոտ 6%-ը։ Իդեալական շաքարի փոխարինող աղանդերի մեջ նիհարողների համար:

Աղանդերի սննդային արժեքը և հատկությունները

Վերադառնանք հոդվածի գլխավոր «հերոսուհուն»։ Շաքարի բացակայությունը գրեթե չի ազդում խտացրած կաթի կալորիականության վրա՝ 100 գրամ միջին յուղայնությամբ խտացրած կաթը պարունակում է 131 կիլոկալորիա։ Այսպիսով, դուք չեք կարողանա նիհարել՝ ուտելով համեղ սնունդ, հատկապես, եթե հաշվի առնեք դելիկատեսի սննդային բաղադրությունը՝ 6,6 գրամ սպիտակուց, 7,5 ածխաջրեր և 9,4 ճարպ:

Բնական խտացրած կաթն առողջարար է, ինչպես նաև այն հումքը, որից այն պատրաստվում է:Այս ապրանքի մեջ առատորեն պարունակվող կալիումն ու կալցիումն են: Աղանդերը պարունակում է A, B (B1, B2, B3, B6, B12), C, D, E, H և PP վիտամիններ։ Առանց շաքարի խտացրած կաթի օգտագործումը լավ է ազդում իմունային և ոսկրային համակարգերի վրա և արագացնում է օրգանիզմի վերականգնումը տարբեր սթրեսներից հետո։ Արյունը, տեսողությունը և ուղեղը նույնպես կասեն «շնորհակալություն», եթե ուտեք այս մթերքից մեկ գդալ:

Ինչպես պատրաստել.

Շաքարային դիաբետով տառապողները շատ լավ գիտեն, որ սովորական քաղցրավենիքներն իրենց հասանելի չեն։ Ուստի նրանք լուծումներ են փնտրում իրենց հաճոյանալու համար։ Նրանք ծանոթ են «արտահայտությանը. գլիկեմիկ ինդեքս«, որը ցույց է տալիս արյան մեջ գլյուկոզայի առաջացման արագությունը, չափվում է միավորներով։ Բժիշկները խորհուրդ են տալիս դիաբետով հիվանդներին սահմանափակել իրենց սննդակարգը մինչև 50 գլիկեմիկ ինդեքս: Այս մակարդակի գերազանցումը 2-րդ տիպի շաքարախտի դեպքում հղի է ինսուլինային կախվածությամբ:

Դիաբետիկները կարող են վայելել խտացրած կաթը, բայց միայն այն դեպքում, եթե այն շաքար չի պարունակում: Դեսերտը կարող եք ինքներդ պատրաստել տանը կամ գնել այն մթերային խանութի դիաբետիկ բաժնում։ Երկրորդ դեպքում, դուք պետք է հիշեք վերը նկարագրված առաջարկությունները:

Նախ, մի մոռացեք, որ դուք պետք է դելիկատես պատրաստեք միայն ցածր գլիկեմիկ ինդեքսով մթերքներից.

• ամբողջական և յուղազերծված կաթ;
• ժելատին, արագ լուծվող հեղուկի մեջ;
• փոշի քաղցրացուցիչ - ֆրուկտոզա կամ ստեվիա:

Էրիտրիտոլով

Ցածր յուղայնությամբ դիաբետիկ բուժում պատրաստելու համար. ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 3 ճաշի գդալ չոր կաթ առանց ճարպի;
• 200 միլիլիտր կիսայուղ կաթ կամ նույնքան ջուր;
• 1 ճաշի գդալ եգիպտացորենի օսլա;
• 2 ճաշի գդալ erythritol (erythritol):

Խոհարարության գործընթացը.

• Հենց սկզբում պետք է որոշել, թե ինչպիսի խտացրած կաթ եք ուզում՝ սովորական, թե խաշած։ Երկրորդ դեպքում միջին ջերմության վրա անհրաժեշտ է տապակել կաթի փոշին մինչև բաց դարչնագույնը։ Վառարանից հեռու մի շարժվեք՝ չայրվելու համար։ Առաջին դեպքում նման մանիպուլյացիաներ կատարելու կարիք չկա։
• Կաթը լցնել մեծ ամանի մեջ, ավելացնել օսլա, էրիթրիտոլ և լցնել կաթի ընդհանուր քանակի կեսը։ Ամեն ինչ լավ խառնել։
• Վերցրեք ջերմակայուն տարա, լցրեք փոքր քանակությամբ ջուր (չայրվելու համար) և լցրեք այն խառնուրդով։ Ավելացրեք մնացած կաթը և տարան տեղադրեք բազմաբուխ կամ կրկնակի կաթսայի մեջ 25 րոպե՝ ընտրելով համապատասխան ռեժիմը և սահմանելով առավելագույն ջերմաստիճան։
• 7 րոպե հետո բացեք կափարիչը և լավ խառնեք։ Նույն գործողությունն արեք ևս 7 րոպե հետո և եփելու վերջում։
• Եթե ​​ձեզ չի բավարարում խտացրած կաթի խտությունը, ապա այն եփեք ևս 5 րոպե։

Ստեվիայով

Կա ևս մեկ բաղադրատոմս, որը տարբերվում է պատրաստման եղանակով և կազմով.

Բաղադրությունը:

• կես լիտր յուղազերծված կաթ;
• ստեվիա, ֆրուկտոզա կամ այլ փոշի քաղցրացուցիչ՝ ըստ ճաշակի;
• 2 թեյի գդալ ժելատին (պարտադիր է ակնթարթային):

Խոհարարության գործընթացը.

• Քաղցրացուցիչը լուծել ենք կաթի մեջ, զանգվածը լցնել տապակի մեջ և միացնել միջին ջերմության, տարան չծածկել։
• Թողեք կաթը եռա, լավ խառնեք, այրիչը միացրեք ավելի ցածր ջերմաստիճանի և փակեք կաթսան։
• Եփել սահմանված ջերմաստիճանում մեկ կամ մեկուկես ժամ, մինչև թանձրանա։
• Թույլ տվեք, որ ժելատինը ուռչի՝ ավելացնելով փոքր քանակությամբ ջուր։
• Ձեռք բերեք հեղուկի համասեռ խտություն՝ ժելատինը դնելով այրիչի վրա։ Կարևոր է անընդհատ խառնել՝ գնդիկներից խուսափելու համար։
• Կաթի մեջ ավելացնել ժելատինը, լավ խառնել։ Դրանից հետո ստացված զանգվածը դնել սառնարանում և պահել այնտեղ 5 ժամ։

Այժմ դուք գիտեք, որ առողջական պատճառներով ձեզ հարկավոր չէ հրաժարվել աղանդերից: Բարի ախորժակ և քաղցր կյանքառանց առողջությանը վնաս պատճառելու!

Առանց շաքարի խտացրած կաթի մասին տեղեկությունների համար տես հետևյալ տեսանյութը։

Իրինա Կամշիլինա

Ինչ-որ մեկի համար պատրաստելը շատ ավելի հաճելի է, քան քեզ համար))

Բովանդակություն

Մանկությունից ծանոթ դելիկատեսը խտացրած կաթն է, որը կարող եք ոչ միայն գնել խանութից, այլև ինքներդ պատրաստել տանը: Այս քաղցր, կպչուն, առողջարար միջոցը կարելի է ուտել գդալով, ավելացնել թխած մթերքներին կամ մատուցել նրբաբլիթներով: Ի տարբերություն խանութից գնված խտացրած արտադրանքի, տնականում չկան վնասակար բաղադրիչներ՝ միայն բնական բաղադրիչներ: Հյուրասիրեք ինքներդ ձեզ և ձեր ընտանիքին համեղ հյուրասիրություն՝ այն պատրաստելով կաթսայի մեջ վառարանի, հացի սարքի կամ ավտոկլավի վրա:

Ինչպես պատրաստել խտացրած կաթ տանը

Խանութների դարակներում առկա է խտացրած կաթի լայն տեսականի։ Թիթեղի մեջ համեղ դելիկատեսը արտադրվել է աշխարհի տարբեր ծայրերում։ Ժամանակակից տնտեսությունը թուլացրել է արտադրվող խտացված արտադրանքի որակի պահանջները։ Արդյունաբերական աղանդերը պատրաստվում է արմավենու յուղով և կաթնամթերքով, և ամենևին էլ համեղ և առողջարար չէ կովի կաթ. Շաքարների տարասեռ բյուրեղացումից խուսափելու և կայուն կառուցվածքի հասնելու համար արտադրանքին ավելացվում են լակտոզայի միկրոբյուրեղներ:

Տնային տնտեսուհիները բաղադրատոմսեր են փնտրում տնականառանց վնասակար հավելումների. Սովորական խոհանոցում արտադրության տեխնոլոգիան բարդ չէ, դուք կարող եք առանց մեծ դժվարության պատրաստել համեղ ուտեստ: Պատրաստման կարգը և բաղադրատոմսը միայն մի փոքր փոխվում են: Կաթնամթերքը եփում են շաքարավազի հետ ցածր ջերմության վրա, մինչև ցանկալի խտությունը: Կատարյալ խտացրած արտադրանքի պատրաստման մի քանի գաղտնիք կա.

1. Օգտագործեք միայն առնվազն 3% բարձր յուղայնությամբ կաթ (բացառությամբ ցածր կալորիականությամբ խտացրած կաթի):
2. Եթե ​​հումքի թարմությունը կասկածի տակ է, ապա ավելացրեք մի քիչ սոդա։ Այս բաղադրիչը կկանխի կաթի կաթնաշոռը:
3. Աղանդերը չի այրվի, եթե խտացրած կաթը պատրաստելու համար օգտագործեք հաստ հատակով տապակ։ Պետք է անընդհատ խառնել խառնուրդը, որպեսզի կաթը չփախչի կամ չայրվի։
4. Նրբությունը սառչելուց հետո թանձրանում է, այնպես որ այն շատ չեփեք։ Տաք խտացրած կաթը կլինի կիսահեղուկ։

Ինչ է նշանակում խտացրած կաթը ըստ ԳՕՍՏ-ի

Խտացրած կաթի բարձր պահանջները դեռևս 1952 թվականին այսօր չեն բավարարվում։ Այս ապրանքը պարունակում էր միայն մանրակրկիտ մաքրված և փորձարկված ամբողջական կաթ և շաքար: Եռման արդյունքում ստացվել է 8,5% յուղայնությամբ խտացրած կաթ։ Արտադրության հատուկ տեխնոլոգիան հնարավորություն է տվել վերջնական արտադրանքում պահպանել օգտակար նյութերի առավելագույն քանակությունը նույնիսկ երկարատև ջերմային մշակման ժամանակ։

Տեխնոլոգիական գործընթացի առանձնահատկությունները

Հիմնական գաղտնիքը տեխնոլոգիական գործընթաց– երկարատև պաստերիզացում 60-ից 65 աստիճան ջերմաստիճանում: Այս ջերմային մշակումը չի ոչնչացնում արժեքավոր մակրո և միկրոտարրերը, վիտամինները, սպիտակուցները և կաթի ճարպերը, որոնք պարունակվում են ամբողջական կաթնամթերքում: Ժամանակակից խոհանոցային տեխնիկայի (բազմաբուխ, ճնշման կաթսաներ) շնորհիվ այս տեխնոլոգիան կարող եք հետևել տանը։ Նույնիսկ հատուկ սարքերի բացակայության դեպքում կան մեթոդներ, որոնք կկանխեն կաթի արտահոսքը վառարանի վրա, սակայն ջերմաստիճանը պետք է կարգավորվի ձեռքով։

Խտացրած կաթի բաղադրատոմսը

Տնական բաղադրատոմսերի շարքում կան խտացրած կաթ պատրաստելու բազմաթիվ եղանակներ։ Ժամանակակից բաղադրատոմսերը պատրաստվում են ոչ միայն ամբողջ արտադրանքից, այլև կաթի փոշիից կամ հիմք ընդունելով մանկական կաթնախառնուրդը: Բնական հավելումներից են սուրճը կամ կակաոն, որոնք դեսերտին յուրահատուկ համ են հաղորդում։ Դուք կարող եք պատրաստել առողջարար միջոց՝ առանց վնասակար բաղադրիչների։ Հետևեք հրահանգներին, պահպանեք համամասնությունները, որպեսզի բուժումը կատարյալ ստացվի: Մի ավելացրեք պատրաստման ժամանակը։ Մարսված ուտեստում մի քանի օրվա ընթացքում կսկսվի շաքարների բյուրեղացման գործընթացը։

Դասական խտացրած կաթ ըստ ԳՕՍՏ-ի

• Ժամանակը՝ 3 ժամ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 164 կկալ/100 գ։
• Նպատակը` աղանդեր:
• Խոհանոց՝ միջազգային:
• Դժվարություն՝ հեշտ։

Խտացրած կաթի բաղադրատոմսը, առանց օտարերկրյա հավելումների, ըստ ԳՕՍՏ-ի, հարմար է այս քաղցր դելիկատեսի համի և որակի իսկական գիտակներին: Բաղադրատոմսի մեջ կոնսերվանտի դեր է խաղում հատիկավոր շաքարը։ Նույնիսկ բացված տարաը կարելի է պահել սառնարանում 30 օր։ Խոհարարության գործընթացը երկար է, բայց դուք կարող եք պատրաստել արտադրանքը հետագա օգտագործման համար: Խտացրած կաթն ավելի արագ է պատրաստվում տանը՝ բարձր յուղայնությամբ արտադրանքից։ Եթե ​​ցանկանում եք հաստ արտադրանք, փոխարինեք սովորական շաքարավազը եղեգնաշաքարով: Այն բնութագրվում է ուժեղ բյուրեղացումով և հետևողականությունը կդարձնի ավելի խիտ:

Բաղադրությունը:

• շաքարավազ - 250 գ;
• կաթ - 0,5 լ;
• ջուր - 50 մլ;

Խոհարարության եղանակը.

1. Եռացրեք շաքարի օշարակը, օգտագործելով ծանր հատակով տապակ:
2. Աստիճանաբար կաթը ավելացրեք շաքարավազի խառնուրդին։
3. Եփել 2-3 ժամ մինչև ցանկալի խտությունը շատ թույլ կրակի վրա:
4. Դասական խտացրած կաթով կարող եք պատրաստուկներ պատրաստել, եթե այն լցնեք ստերիլ տարաների մեջ և փաթաթեք։

Տնական խտացրած կաթի փոշի

• Ժամանակը՝ 1 ժամ։
• Նպատակը` աղանդեր:
• Խոհանոց՝ միջազգային:
• Դժվարություն՝ հեշտ։

Կաթնային համն արտահայտելու համար երբեմն տանը խտացրած կաթ են պատրաստում՝ չոր խտանյութի ավելացումով։ Մի օգտագործեք ջուր լուծարելու համար՝ միայն ամբողջական կաթ: Խտանյութ գնելիս ուշադրություն դարձրեք դրա բաղադրությանը։ Խուսափեք ցածրորակ ապրանքներից բուսական յուղերև կոնսերվանտներ: Ապահովելու համար, որ չոր փոշին լավ է լուծվում, հեղուկը սահմանեք ճիշտ ջերմաստիճանում՝ մոտ 60 աստիճան: Սառը կամ շատ տաք կաթի մեջ փոշին չի ցրվի և կարող են գոյանալ գնդիկներ:

Բաղադրությունը:

• փոշի և ամբողջական կաթ – յուրաքանչյուրը 300 գ;
• շաքարավազ – 300 գ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Կաթով տապակը դնել ջրային բաղնիքի մեջ։
2. Երբ ջերմաստիճանը մոտենում է 60 աստիճանին, սկսեք աստիճանաբար ավելացնել խտանյութը։ Եփելու ընթացքում խառնել, որպեսզի գնդիկներ չառաջանան։
3. Խառնուրդը եփել մոտ մեկ ժամ՝ երբեմն հարելով հարելով։

Կրեմից

• Ժամանակը՝ 1-1,5 ժամ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 387 կկալ/100 գ։
• Նպատակը` աղանդեր:
• Խոհանոց՝ միջազգային:
• Դժվարություն՝ հեշտ։

Խտացրած կաթը ունիվերսալ մթերք է, որը կարող եք վերցնել ձեզ հետ ճամփորդության ժամանակ, մատուցել թեյի, նրբաբլիթների հետ և օգտագործել տարբեր քսուքներ պատրաստելու համար։ Նրանց, ովքեր դիետա են պահում, խորհուրդ չի տրվում նույնիսկ պատշաճ խտացրած կաթ օգտագործել։ Ապրանքը ունի բարձր կալորիականություն, ուստի այն կարող է բացասաբար ազդել ձեր կազմվածքի վրա: Եթե ​​կալորիաների քանակը ձեզ չի վախեցնում, օգտագործեք բաղադրատոմսը կրեմով։ Ձեր մտերիմներն այլևս չեն ցանկանա ուտել խանութից գնված ապրանքը, քանի որ տնական դելիկատեսները շատ ավելի համեղ են։

Բաղադրությունը:

• սերուցք 30% յուղ – 1 լ;
• շաքարավազ - 1,2 կգ;
• կաթի փոշի – 0,6 կգ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Վերցրեք հաստ հատակով կաթսա: Լցնել շաքարավազը, ավելացնել սառը ջուր (մոտ 50 մլ):
2. Խառնուրդը տաքացրեք ուժեղ կրակի վրա, բայց մի եռացրեք։ Շաքարավազը չպետք է ամբողջությամբ լուծարվի:
3. Կրեմը դնել գոլորշու բաղնիքի մեջ և ավելացնել շաքարի օշարակ։
4. Խտանյութը աստիճանաբար լցնել հեղուկի մեջ։
5. Չոր նյութերի և հեղուկի համասեռ զանգված ստանալու համար առաջին 15 րոպեն անընդհատ խառնում ենք թավայի պարունակությունը։
6. Գոլորշիացման ժամանակը մոտ 1 ժամ է։Որքան երկար է եփելու գործընթացը, այնքան բարձր է պատրաստի արտադրանքի խտությունը։

• Ժամանակը՝ 1 ժամ։
• Մատուցումների քանակը՝ 7-8 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 134 կկալ/100 գ։
• Նպատակը` աղանդեր:
• Խոհանոց՝ միջազգային:
• Դժվարություն՝ հեշտ։

Շոկոլադի համով խտացրած կաթի սիրահարներին դուր կգա հետևյալ բաղադրատոմսով պատրաստված մթերքը. Խոհարարության համար օգտագործեք կաթի բաղադրիչ, որի մեջ ճարպի մասնաբաժինը առավելագույնն է (3,5-4%)։ Այս կերպ պատրաստի ուտեստը կստանա հարուստ, յուղալի համ: Մի ակնկալեք լավ արդյունքներ յուղազերծված կաթից: Եփելու համար վերցրեք հաստ հատակով տապակ։ Մանրակրկիտ յուղեք դրա պատերը կարագ- այսպես ձեր խտացրած կաթը եռալիս չի փախչի։

Բաղադրությունը:

• կաթ - 1 լ;
• շաքարավազ - 200 գ;
• կակաո – 3 ճ/գ. լ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Չոր բաղադրիչները խառնել։
2. Կաթը լցնել կաթսայի մեջ և դնել կրակի վրա։
3. Ավելացնել խառնուրդը, հարել։
4. Եփել այնքան, մինչև ծավալը պակասի սկզբնական ծավալի 2/3-ով։ Չմոռանաք խառնել։

Տնական խտացրած կաթի բաղադրատոմսը կաթից հացի մեքենայի մեջ

• Ժամանակը՝ 3 ժամ։
• Մատուցումների քանակը՝ 5-6 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 192 կկալ/100 գ։
• Նպատակը` աղանդեր:
• Խոհանոց՝ միջազգային:
• Դժվարություն՝ հեշտ։

Կաթից ու շաքարավազից պատրաստված տնական խտացրած կաթը, պատրաստված հացի մեքենայի մեջ, դուրս կգա սպիտակառանց յուղալի երանգ: Նուրբն ունի բարձր սննդային հատկություններ և անհավատալի համ։ Մի վախեցեք, որ կաթը կփախչի հացի մեքենայի ամանից։ Թիավարը անընդհատ խառնելու է կերակուրը՝ թույլ չտալով այն այրվել կամ բարձրանալ: Համով և հետևողականությամբ խտացրած արտադրանքը նման է որակյալ խանութի արտադրանքին, սակայն չի պարունակում վնասակար հավելումներ կամ արհեստական ​​կոնսերվանտներ։ Օրական 2-3 գդալ այս նրբագեղությունից օգտակար կլինի օրգանիզմին, կբարձրացնի տրամադրությունը և կուժեղացնի իմունային համակարգը:

Բաղադրությունը:

• կաթ - 2 ճաշի գդալ;
• սերուցք - 1 ճաշի գդալ;
• շաքարավազ - 3 ճաշի գդալ;
• ջուր - 0,5 ճաշի գդալ;
• աղ - մի պտղունց;
• սոդա - դանակի ծայրին:

Խոհարարության եղանակը.

1. Կաթը և սերուցքը խառնել, ավելացնել սոդան և կաթսայի միջոցով հասցնել եռման աստիճանի։
2. Մեկ այլ տարայի մեջ շաքարավազից ու ջրից օշարակ եփում ենք։ Եռացնել մինչև շաքարավազչի լուծարվի.
3. Երկու խառնուրդները միացրեք հացի մեքենայի ամանի մեջ։
4. Ավելացնել աղ։
5. Սահմանեք ռեժիմը «Jam»: Երբ ծրագիրը ավարտվի, թողեք ջեռոցը 15 րոպե սառչի, ապա նորից միացրեք «Jam» ռեժիմը:
6. Երկու ցիկլից հետո զանգվածը լցնել տարայի մեջ, թողնել սառչի, ապա դնել սառնարանի դարակին։ 12 ժամ հետո աղանդերը ձեռք կբերի ցանկալի խտությունը։

Դանդաղ կաթսայում

• Ժամանակը՝ 1 ժամ։
• Մատուցումների քանակը՝ 3-4 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 312 կկալ/100 գ։
• Նպատակը` աղանդեր:
• Խոհանոց՝ միջազգային:
• Դժվարություն՝ հեշտ։

Տնական սնունդը միշտ ավելի առողջարար և համեղ է, քան խանութից: Դանդաղ կաթսայում պատրաստված այս քաղցր, կպչուն դելիկատեսը պարունակում է միայն բնական մթերքներ: Շատ հեշտ է պատրաստել։ Միավորեք բոլոր ապրանքները, և ձեր խոհանոցի օգնականը՝ մուլտիխոհարարը, կկատարի մնացած աշխատանքը ձեզ փոխարեն: Մի օգտագործեք կաթի փոշի փոխարինող. միայն բնական արտադրանքի դեպքում խտացրած կաթը յուղալի համ կստանա:

Բաղադրությունը:

• փոշի և ամբողջական կաթ – յուրաքանչյուրը 250 գ;
• շաքարավազ – 250 գ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Միավորել շաքարավազն ու չոր կաթի փոշին, ապա աստիճանաբար լցնել կաթը զանգվածի մեջ՝ հարելով հարելով։
2. Երբ չոր բաղադրիչները լիովին լուծվեն, խառնուրդը լցնել բազմաբուխ ամանի մեջ։
3. Սահմանեք «մարման» ռեժիմը մինչև 60 րոպե:
4. Պարբերաբար խառնել խառնուրդը, որպեսզի այն չայրվի:

Ավտոկլավում

• Ժամանակը՝ 1 ժամ։
• Մատուցումների քանակը՝ 7-8 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 175 կկալ/100 գ։
• Նպատակը` աղանդեր:
• Խոհանոց՝ միջազգային:
• Դժվարություն՝ հեշտ։

Եթե ​​դու ժամանակակիցի երջանիկ տերն ես խոհանոցային տեխնիկա, օգտագործեք այն համեղ և առողջարար խտացրած կաթ պատրաստելու համար։ Գործընթացը ձեզանից կխլի ընդամենը մի քանի րոպե, և ձեր պարզ աշխատանքի արդյունքը կուրախացնի ձեր ընտանիքը: Երեխաներն ու մեծահասակները սիրում են այս նուրբ, կպչուն, քաղցր նրբությունը: Հիմնական դժվարությունը գնելն է լավ բաղադրիչներ. Անորակ կաթը կարող է փչացնել արտադրանքը: Անպայման վերցրեք հիմնական բաղադրիչը թարմ, բարձր յուղայնությամբ:

Բաղադրությունը:

• կաթ - 1 լ;
• շաքարավազ – 500 գ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Հեղուկի մեջ ամբողջությամբ լուծեք հատիկավոր շաքարը։
2. Խառնուրդը լցնել բանկաների մեջ և փաթաթել:
3. Տարան դրեք ավտոկլավի մեջ, ջերմաստիճանը դրեք 120 աստիճան և եփեք 30 րոպե։
4. Սերուցքային խտացրած կաթ ստանալու համար ժամանակը ավելացրեք 20 րոպեով։

• Ժամանակը՝ 20 րոպե։
• Մատուցումների քանակը՝ 2-3 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 62 կկալ/100 գ։
• Նպատակը` աղանդեր:
• Խոհանոց՝ միջազգային:
• Դժվարություն՝ հեշտ։

Նրանց համար, ովքեր դիետա են պահում կամ ինչ-ինչ պատճառներով չեն կարողանում ուտել իրենց սովորական քաղցրավենիքները, կարող են պատրաստել խտացրած կաթի հատուկ տարբերակ։ Հետաքրքիր սուրճի համը և ցածր կալորիականությունը այս մթերքը դարձնում են արժանի բուժում դիաբետիկների և նիհարողների համար: Այն կարող եք պատրաստել մի քանի րոպեում։ Շաքարի փոխարինողն օգտագործվում է որպես քաղցրացուցիչ, քանակությունը փոփոխեք՝ ձեր ճաշակին համապատասխան:

Բաղադրությունը:

• յուղազերծված կաթի փոշի – 3 ճ.գ. լ.;
• եգիպտացորենի օսլա - 1 ճ.գ. լ.;
• Լուծվող սուրճ - 1 թեյի գդալ;
• յուղազերծված կաթ - 200 մլ;
• շաքարի փոխարինիչ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Կաթը մի փոքր տաքացնել և մեջը լուծել շաքարավազը։
2. Մնացած բաղադրիչները խառնում ենք սուրճի և կաթի խառնուրդին։
3. Բաղադրիչներով ամանը միկրոալիքային վառարանում դնել։ Սահմանեք հզորությունը 800 Վտ: Խտացրած կաթը եփել 5 անգամ 1 րոպե։ Խառնել խառնուրդը յուրաքանչյուր եփելուց հետո։
4. Պատրաստի արտադրանքը սառեցրեք և պահեք սառնարանում։

Որո՞նք են խտացրած կաթի առավելությունները:

Խտացրած կաթնամթերք-Սա մի նրբություն է, որը սիրում են մեծերն ու երեխաները: Ոչ միայն նրա գերազանց համային հատկանիշներն են այն արժեքավոր դարձնում մարդու սննդի համար: Եթե ​​մենք խոսում ենք կովի կաթից և շաքարից պատրաստված բնական մթերքի մասին, ապա դա դժվար է գերագնահատել. օգտակար հատկություններ. Ապրանքը պարունակում է հետևյալ նյութերը.

• վիտամին D - անհրաժեշտ է ոսկրային հյուսվածքի ձևավորման համար;
• մագնեզիում, կալցիում - անհրաժեշտ է սրտի և արյան անոթների նորմալ աշխատանքի համար;
• ֆոսֆոր - լավ արյան շրջանառության և ուղեղի գործունեության համար;
• գլյուկոզա – կօգնի վերականգնել ուժը և էներգիայի պաշարները.
• վիտամին C - ամրապնդում է իմունային համակարգը:

Արտադրանքի բարձր կալորիականության պատճառով սննդաբանները խորհուրդ են տալիս սահմանափակել սպառումը օրական 2-3 թեյի գդալով: Նույնիսկ նման փոքր քանակությամբ խմիչքները կուժեղացնեն ատամները, ոսկորները և մազերը՝ շնորհիվ կալցիումի և ֆտորի բարձր պարունակության: Խտացրած կաթը պարունակում է մեծ քանակությամբ գլյուկոզա, որը կբարձրացնի ձեր տրամադրությունը, կբարձրացնի ֆիզիկական և մտավոր ակտիվությունը, կբարելավի ձեր էմոցիոնալ վիճակը։ Մասնագետները խորհուրդ են տալիս կերակրող մայրերի ամենօրյա սննդակարգ մտցնել բարձրորակ խտացրած մթերք՝ որպես արտադրվող կաթի քանակն ավելացնելու միջոց։

Տեսանյութ

Խտացրած կաթը մեր բոլորի սիրելի դելիկատեսն է, և այն նաև բավականին մատչելի է: Այս մթերքը կարելի է օգտագործել թխելու, աղանդեր պատրաստելու, թեյի կամ սուրճի մեջ ավելացնելու կամ պարզապես գդալով ուտելու համար։ Այնուամենայնիվ, խանութից գնված խտացրած կաթը միշտ չի կարելի ուտելի անվանել: Դա պայմանավորված է արտադրողների կողմից տարբեր հավելումների օգտագործմամբ՝ հումքը խնայելու և պատրաստման գործընթացը արագացնելու նպատակով։ Հետեւաբար, ավելի ու ավելի հաճախ տնային տնտեսուհիները փորձում են պատրաստել տնական խտացրած կաթ: Ինքներդ պատրաստելով՝ դուք վստահ կլինեք, որ այն բնական է և զերծ է վնասակար հավելումներից, իսկ նրա նուրբ համը կուրախացնի ձեր հյուրերին և ընտանիքի անդամներին։

Մի քանի փաստ քաղցրավենիքի մասին

Մարդիկ սկսել են խտացրած կաթը 13-րդ դարում: Այնուամենայնիվ, նրանք սկսեցին պատրաստել այն այնպես, ինչպես դա անում են հիմա՝ 1810 թ. Առաջինը, ով սկսեց խտացնել կաթը, ֆրանսիացի Ն. Ապերտը: Այսօր խտացրած կաթի արտադրությունը ստանդարտացված է։ Կաթը պաստերիզացվում է, ախտահանվում, խառնվում շաքարի օշարակ. Այնուհետև զանգվածը եփում են՝ դրանից ջուրը գոլորշիացնելով և սառչում։ Պահածոյացված արտադրանքը կարող է պահպանվել տարիներ շարունակ՝ չկորցնելով իր որակը։

Խտացրած կաթը պարունակում է բազմաթիվ օգտակար նյութեր՝ կալցիում, ֆոսֆոր, A, B, C վիտամիններ: Քաղցր դելիկատեսը դրական հատկություններ ունի, ուստի խորհուրդ է տրվում օգտագործել դպրոցականներին, վտանգավոր արդյունաբերության աշխատակիցներին և կերակրող մայրերին: Այն սննդարար է, օգնում է վերականգնել ուժերը, բարելավում է մարմնի և ուղեղի աշխատանքը։ Այնուամենայնիվ, քանի որ այս մթերքի կալորիականությունը բարձր է (323 կկալ 100 գ-ում) և պարունակում է մեծ քանակությամբ շաքար, խորհուրդ չի տրվում այն ​​մեծ քանակությամբ ուտել։

Բոլորը գիտեն, որ տանը պատրաստված բնական մթերքներից և առանց կոնսերվանտների ավելացման խտացրած կաթը շատ ավելի համեղ և առողջարար է, քան խանութից: Ինչպես պատրաստել Կան բազմաթիվ եղանակներ:

Դասական բաղադրատոմս

Տնական խտացրած կաթի ստանդարտ բաղադրատոմսը ներառում է երկու բաղադրիչ.

• շաքարավազ - 500 գ;
• կաթ 3,5% յուղ - 1 լ.

Խոհարարության համար անհրաժեշտ է հաստ պատերով և հատակով թավա: Կաթը լցնել մեջը, դնել մարմանդ կրակի վրա և անընդհատ խառնելով եռացնել 1-1,5 ժամ, որպեսզի ջուրը գոլորշիանա։ Երբ հեղուկի ծավալը կիսով չափ կնվազի, ավելացնել շաքարավազը, հարել մինչև լուծվի և եփել ևս մեկ ժամ։ Եթե ​​զանգվածը թանձրանա և ստանա սերուցքային երանգ, ապա խտացրած կաթը պատրաստ է։ Բեռնարկղը պետք է սառչել սառը ջրի տակ։

Նշված քանակությամբ մթերքներից դուք կստանաք մոտ 400-500 գ խտացրած կաթ։ Այն կարող եք փաթաթել տարայի մեջ և պահել մի քանի ամիս։

Խտացրած կաթը փոշի կաթից

Ինչպե՞ս պատրաստել խտացրած կաթ չոր և ամբողջական կաթի խառնուրդից: Ստորև ներկայացված բաղադրատոմսը թույլ է տալիս ստանալ հրաշալի նրբություն։ Այն կպահանջի հետևյալ ապրանքները.

• 300 մլ կաթ, 3-5% յուղ;
• 350 գ շաքարավազ;
• 300 գ կաթի փոշի։

Խտացրած կաթը պատրաստվում է այսպես, ուստի անհրաժեշտ է տարբեր չափերի երկու տապակ։ Փոքրի մեջ հարում ենք բոլոր բաղադրիչները և դնում մեծի մեջ՝ եռման ջրով։ Խառնուրդը եփել թույլ կրակի վրա՝ անընդհատ խառնելով։ Խոհարարության ժամանակը մոտ մեկ ժամ է: Այնուհետև զանգվածը պետք է սառչի, այնուհետև այն ձեռք կբերի համապատասխան խտություն, և դուք կստանաք 500 մլ համեղ խտացրած կաթ։

Արագ աղանդեր

Որպեսզի մի քանի ժամ չծախսեք ճաշ պատրաստելու վրա, կարող եք կաթը խտացնել կարագով։ Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է 15 րոպե ժամանակ, բարձր կողքերով կաթսա և հետևյալ բաղադրիչները.

• 200 մլ կաթ;
• 200 գ շաքարի փոշի;
• 20 գ կարագ։

Բոլոր բաղադրիչները խառնվում են տարայի մեջ և ցածր ջերմության վրա բերում են եռման։ Այս դեպքում խառնուրդը պետք է անընդհատ խառնել։ Այնուհետև պետք է կրակն ավելացնել և խտացրած կաթը եփել ուղիղ 10 րոպե՝ շարունակելով հարելը։ Չզարմանաք, եթե խառնուրդը սկսում է փրփրել։ Երբ արտադրանքը պատրաստ է, անհրաժեշտ է այն լցնել տարայի մեջ և դնել սառնարանը, որպեսզի խտանա։

Շոկոլադե խտացրած կաթ

Շոկոլադի սիրահարները, անկասկած, կվայելեն կակաոյի հավելումով պատրաստված խտացրած կաթը։ Ավելի սերուցքային ճաշակի համար բարձր յուղայնությամբ կաթը պետք է խտացնել: Սրա համար համեղ դեսերտպահանջվում է:

• 1 լիտր կաթ;
• 500 գ շաքարավազ;
• 50 մլ ջուր;
• 1 ճ.գ. լ. կակաո.

Հարկավոր է շաքարավազը լցնել հաստ հատակով կաթսայի մեջ, ավելացնել ջուրը, հարել այնքան, մինչև այն լուծվի, և ստացված օշարակը հասցնել եռման աստիճանի։ 2 րոպե հետո բարակ հոսքով լցնել կաթը։ Եռալուց հետո խառնուրդը եփեք մինչև թանձրանա՝ հիշելով անընդհատ խառնել։ Դրանից հետո կակաոյի փոշին լցնել մաղի միջով, հունցել մինչև հարթ լինի և եռացնել 1-2 րոպե։ Երբ խտացրած կաթը պատրաստ է, այն պետք է սառչի։

Բաղադրատոմսը կրեմով

Եթե ​​դուք օգտագործում եք տնական խտացրած կաթի բաղադրատոմս՝ կրեմի հավելումով, կարող եք պարզապես անհավանական ստանալ, համեղ հյուրասիրություն. Այն կպահանջի հետևյալ բաղադրիչները.

• 25-30% սերուցք - 1լ;
• 600 գ կաթի փոշի;
• 1200 գ շաքարավազ;
• վանիլին ըստ ճաշակի:

Շաքարավազը պետք է մի փոքր նոսրացնել ջրով և խառնելով տաքացնել մինչև համասեռ զանգված առաջանա (բայց չլուծվի)։ Հաջորդը, դուք պետք է պատրաստեք երկու տարբեր կաթսաներ ջրային բաղնիքի համար: Կրեմը լցնել փոքրի մեջ, ապա ավելացնել շաքարավազն ու կաթի փոշին։ Ստացված զանգվածը դրվում է գոլորշու բաղնիքում և եփում մոտ մեկ ժամ։ Խտացրած կաթը առաջին 15 րոպեն խառնում են ձեռքով կամ հարիչով, որպեսզի գնդիկները հեռացվեն, իսկ հետո 10 րոպեն մեկ։ խառնում է. Վանիլին ավելացնում են եփման ավարտից որոշ ժամանակ առաջ։ Խառնուրդը եփում են այնքան, մինչև ստացվի հաստ խտություն։

Խտացրած կաթը դանդաղ կաթսայում

Չկա ավելի հեշտ բան, քան դանդաղ կաթսայում խտացրած կաթ պատրաստելը. ամեն ինչ արվում է ճշգրիտ, ճշգրիտ և, ամենակարևորը, ավտոմատ կերպով, առանց մարդու միջամտության: Քաղցր ուտեստ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 200 մլ ամբողջական յուղայնությամբ կաթ;
• 200 գ շաքարավազ;
• 200 գ կաթի փոշի։

Բոլոր ապրանքները խառնեք բազմաբնակարանային տարայի մեջ, այնուհետև դրեք «Շիլա» ռեժիմը և սպասեք պատրաստման ավարտին: Եթե ​​ժամանակը ավտոմատ կերպով չի սահմանվում ծրագրի կողմից, ապա պետք է ժմչփը կարգավորել 40 րոպե: Մինչ խտացրած կաթը պատրաստվում է բազմաբնակարան կաթսայում, դրա կափարիչը պետք է բաց մնա: Երբ ժամանակը սպառվում է, խտացրած կաթը տեղափոխում են ապակե տարայի մեջ, սառեցնում սենյակային ջերմաստիճանում և դնում սառնարանը՝ հետագա խտացման համար։

Խտացրած կաթը թանձր և համեղ դարձնելու համար դրա պատրաստման համար պետք է օգտագործել թարմ ամբողջական կաթ՝ բարձր յուղայնությամբ։ Այն չպետք է պարունակի հավելումներ: Հարմար է նաև բարձրորակ չոր արտադրանք կամ բնական կրեմ:

Ավելի լավ է կաթը խտացնել ալյումինե կամ չժանգոտվող պողպատե տարաներում։ Խառնուրդը եռալիս պետք է խառնել, որպեսզի չփախչի և չայրվի։ Միասեռ զանգված ստանալու համար կարելի է եփելու ժամանակ ավելացնել ¼ թ/գդ։ սոդա Եթե ​​դեռ փափուկ կտորներ են գոյանում, կարող եք խտացրած կաթը նրբորեն քսել մաղի միջով:

Խտացրած կաթը պետք է պահել ստերիլիզացված բանկաների մեջ, որոնց մեջ պետք է լցնել պատրաստելուց անմիջապես հետո։ Տարաները սերտորեն փակվում են կափարիչով և պահվում զով տեղում։