"Tom Kha" leves: főzési receptek kókusztejjel és garnélarákkal. Tom Kha Kung

Thaiföld egy csodálatos ország, melynek konyhája évről évre egyre nagyobb népszerűségre tesz szert honfitársaink körében. És ha a Tom Yam vagy a Tom Kha Kai szavak nem lepnek meg, akkor a Tom Kha Kung leves receptje kétszeresen is tetszeni fog!

Ha most úgy döntött, hogy találkozik nemzeti konyha Thaiföld, akkor biztosíthatjuk, hogy ismeretsége biztosan sok pozitív benyomást fog hagyni!

Érdemes megjegyezni, hogy maga a thai konyha első pillantásra meglepően furcsának tűnhet, de ha már kóstolt thai leveseket, akkor valószínűleg nem fogja tudni elfelejteni ezt az egyedülálló ízt!

A Tom Kha Kung – a thai ételek túlnyomó többségéhez hasonlóan – fűszeres leves, ezért előre készüljön fel a sós ízekre. De ne gondolja, hogy a Tom Kha Kung egy "tüzes-fűszeres" leves, sőt, az ízét meglehetősen nehéz leírni, és sokkal könnyebb egyedül kipróbálni ezt az ételt.

A Tom Kha Kung leves elkészítéséhez a következő összetevőkre van szükségünk - garnélarák, csirke húsleves, bazsalikom, csípős zöldpaprika, kókusztej, citrom, citromfű, fokhagyma és gyömbér. Ne lepődj meg, ha az összetevők egy része ismeretlen, de manapság már mindet árulják az élelmiszerboltokban, általában speciális thai leveskészletekben.

Tom Kha Kung receptje

by admin Megjelent: 2014. május 5

Kijárat: 4 fő
Kiképzés: 10 perc
Főzés: 15 perc
Teljes: 25 perc

Thaiföld egy csodálatos ország, melynek konyhája évről évre egyre inkább…

Hozzávalók

1/4 csomag.
6 db.
2 db.
1 db PC. 6 szegfűszeg
1 evőkanál
5 st.
1 csomag
16 db.
8 db.
1 db PC.
2 evőkanál
1 evőkanál

Utasítás

Az összes hozzávalót alaposan öblítse le, és kezdje el a citromfüvet nagy szeletekre vágni.
A csípős zöldpaprikát azonnal karikára vághatjuk, vagy kétfelé oszthatjuk, és eltávolíthatjuk a magokat, ami a paprika legcsípősebb része.
A gyömbért finom reszelőn lereszeljük, a fokhagymát a lehető legfinomabbra vágjuk.
Egy serpenyőben olvasszuk fel a vaj 1/4-ét, és kezdjük el pirítani a citromfüvet és az apróra vágott zöldpaprikát.
Pároljuk a hozzávalókat körülbelül 1 percig, hogy felszabaduljanak az ízeik, majd adjuk hozzá a gyömbért és a fokhagymát a serpenyőbe, és pirítsuk tovább körülbelül 1-2 percig. Nagyon fontos, hogy ne minden hozzávalót "főzz meg", mert csak az ízüket kell kiadniuk.
Adja hozzá a csirkehúslevest az edényhez, és forralja fel a Tom Kha Kung levesalapot enyhén lassú tűzön.
Ezután adjuk hozzá majdnem kész leves Tom Kha Kung kókusztej egy dobozból, keverje össze az összes hozzávalót, és hagyja felmelegedni a majdnem kész levest. A kókusztej hozzáadása után ne forralja fel erősen a húslevest, mert megdermedhet.
A leveshez adjuk egy fél citrom levét és a bazsalikomleveleket. Adhatunk hozzá pár evőkanál halszószt is, de ha hiányzik, pótolhatjuk ugyanazzal a két evőkanál szójaszósszal.
Küldje el a megtisztított garnélarákot a majdnem kész Tom Kha Kung leveshez, és folytassa a leves melegítését, amíg a garnélarák el nem készül. Korábban már említettük, hogy a kókusztej felforralva aludhat, ezért azt javasoljuk, hogy a garnélarákot előre forralja fel, és már megfőzve adja hozzá a Tom Kha Kunghoz.
A Tom Kha Kung leves ízét nehéz szavakba önteni, de egyszerre legyen édes, fűszeres, sós és legyen benne egy kis savanyú is. Ezért tökéletes ízűvé varázsolhatod a Tom Kha Kung levest, ha 1 evőkanál nádcukrot, még kevés szójaszószt vagy citrom (lime) levet adsz hozzá.
A Tom Kha Kung leves teljesen kész, és tányérokon is tálalhatod, minden adaghoz hozzáadva egy kis garnélarákot és egyéb összetevőket, amelyek hozzájárultak az ízesítéshez. Ne felejtsük el, hogy a citromfüvet nem eszik meg, hanem egyszerűen tányéron hagyjuk, vagy előre kivesszük a Tom Kha Kung levesből.
Fedezze fel velünk a világ konyháját! Mindig a tied

– Étel, szeretlek! - kulináris utazási műsor a Pyatnitsa TV-csatornán, amelyet nem lehet üres gyomorral nézni. Most könyv formájában, a legjobb útmutató a világ legszokatlanabb, ínycsiklandó, legfinomabb látnivalóihoz.

A műsorvezetők Vladimir Dantes, Eduard Matsaberidze és Nikolai Kamka Oroszország és a FÁK-országok, Európa, Észak- és Dél-Amerika, valamint Ázsia legérdekesebb helyeire kalauzolják el Önt.

Köszönet a könyvnek Étel, szeretlek!» kiadók AST kóstolásból megismeri az egyes országokat, megtudja, mit érdemes feltétlenül kipróbálnia, hogy megérezhesse a nemzeti konyha autentikus szellemiségét.

Tom Kha kókuszleves

Kókusztej alapú enyhe thai leves. Ezenkívül sok különböző gyökeret és gyógynövényt adnak hozzá. Opcionálisan a leveshez adunk csiperkegombát vagy sózott caogu gombát félbevágva, valamint csirkehúst vagy garnélarákot. A levesnek sokféle változata létezik a főételtől függően hús összetevő: Tom Kha, mint Tom Kha Moo (sertéshússal), Tom Kha Kung (garnélával), Tom Kha Head (gombával), Tom Kha Tao-Khu (tofuval) és még sok más.

Hozzávalók:

Csirkefilé	2 db.
Garnélarák	500 g
Kókusztej	1 l
pálmacukor	60 g
Mész	2 db.
hal szósz	40 ml
Hagyma	1 db PC.
Sárgarépa	1 db PC.
koriander	1 csomó
Galangal	3 db.
citromfű szára	6 db.
tom yum tészta	2 evőkanál. l.
Tamarind paszta	1 tk
hárslevelek	4 dolog.

Főzés:

1. lépés

Hámozzuk meg és vágjuk durvára a sárgarépát. Tedd egy serpenyőbe, tedd ugyanoda a meghámozott hagymafejet
és csirke filé. Felöntjük vízzel, és ötven percig pároljuk, amíg a húsleves el nem készül. Fontos, hogy egy gramm sót se adjunk hozzá. Ha van húsleves, akkor egyszerűen felforralhatja a filét.

2. lépés

Vegyük a citromfű szárát, vágjuk le a gyökereket és az összes zöld részt. 6 cm hosszú dugványokat kapsz. Vágd fel őket legfeljebb 0,5 cm széles karikákra. Hámozd le a galangalt és vágd 1,5 cm széles korongokra.

3. lépés

Szűrjünk le egy liter húslevest, és öntsük egy serpenyőbe. Tegyük tűzre, és adjuk hozzá az apróra vágott citromfüvet
és galangal. Mindezt 5 percig forraljuk kis tűzön. Öntsünk egy liter kókusztejet a húslevesbe, melegítsük forráspont közeli hőmérsékletre, és tartsuk fenn, amíg a leves el nem készül.

4. lépés

Felváltva adjunk a leveshez 1,5 evőkanál tom yum paprika pasztát, egy teáskanál tamarind pasztát és egy evőkanál halszószt. Keverje össze az összes összetevőt, és várjon 2-3 percet, mielőtt hozzáadja a következőt.

5. lépés

Adjunk hozzá 2/3 zúzott pálmacukrot a leveshez. Keverés közben várja meg, amíg a cukor teljesen feloldódik.

6. lépés

A filét darabokra vágjuk, és a leveshez adjuk. Hozzáadjuk a kaffir lime leveleket, és lassú tűzön pár percig pároljuk a levest.

7. lépés

A nagy garnélarákokat vajban aranybarnára sütjük, felvágjuk és a levesbe dobjuk.

8. lépés

Tálaljuk egy lime-negyed szelettel és egy marék durvára vágott korianderrel minden tányéron.

Jó étvágyat!

Tehát, hogy eloszlassa kétségeit. A thai konyhában van egy húsleves, amely alapján 4 féle népszerű thai leves készíthető:
1. TOM YAM KUNG - leves Kókusztej nélkül, de garnélarákkal
2. TOM KHA KUNG - leves kókusztejés garnélarák
3. TOM YAM KAI - leves kókusztej NÉLKÜL csirkével
4. TOM KHA KAI - leves kókusztejjel és csirkével.

Felhívom a figyelmet, hogy a TOM YUM KUNG vagy a klasszikus Tom Yam KÓKUSZTEJ NÉLKÜL készül! :) Ez így van, hogy tágítsuk a látókört.

kép az internetről:

A megfelelő húsleves főzéséhez először főzzük meg a csirkehúslevest! Főtt csirkehúsleves - kiváló! Tegyünk bele apróra vágott galangal gyökeret (a recept után leírom ezeket a thai fűszeres dolgokat), egész kaffir lime leveleket, apróra vágott citromfüvet, egész koktélparadicsomot (közönséges paradicsom is használható), lilahagymát ketté vágva (közönséges hagyma) is lehet). Mindezt a jóságot alacsony lángon főzzük 2 órán keresztül, és megőrülünk az aromáktól! :)))
Ezután leszűrjük a húslevest, és folytatjuk a leves elkészítését.
A húsleveshez:
- csirke húsleves
- galangal gyökér
- kaffir lime levelek
- koktélparadicsom / paradicsom
- vöröshagyma / hagyma
- citromfű

LIFE HACK! A húslevest sokszor felhasználhatod és egészen más leveseket főzhetsz rajta. Öntsük a húslevest egy másik tálba, és tároljuk a hűtőszekrényben. TÖBB MINT, évekig tárolhatjuk a húslevest a mélyhűtőben – nem történik vele semmi. Öntse a húslevest egy műanyag zacskóba, és küldje el a fagyasztóba. Ez a life hack minden típusú húsleveshez működik. Azért tárolom így, mert sosem tudhatod, mikor lesz szükséged hirtelen húslevesre.

Ma kókusztejjel és csirkehús levest készítünk.
Neki (a húslevesen kívül) szükségünk van:
- friss csiperkegomba
- bambuszcsíra
- csirkemell
- kókusztej
- citromlé
- kaffir lime levelek
- galangal gyökér
- citromfű
- hal szósz
- egy kanál cukor
- ízfokozó (vagy csirkekocka)
- chili
- koriander
- Jázmin rizs

Először a gombát tegyük a levesbe. 4 részre vágjuk. Ne feledje - a gomba tökéletesen forr! Melléjük kaffir lime, apróra vágott citromfű, galangal gyökér. Mindezt 5-10 percig forraljuk, majd lefektetjük csirkemell, főzzünk egy kicsit. Most a hosszú vékony pálcikákra vágott bambuszrügykonzerveken a sor. A végén óvatosan beleöntjük a kókusztejet, a szemre cukrot, csirkekockát, citromlevet (1 citrom levét), halszószt adunk hozzá. Ha nagy a wok, akkor körülbelül 2/3 merőkanál. Mindezt 5-7 percig forraljuk, sózzuk. Összes! Kész a leves! HURRÁ!!!
Ha szereti a nagyon csípős ételeket, a szemekből megpucolt chili paprikát főzés közben beledobhatja magába a levesbe. De a tapasztalataim azt mutatják, hogy elég, ha "ízlés szerint" teszel borsot a tányérodra. Akkor is égni fog, hogy a szemek kihulljanak! :)
Tálalás előtt aludjon bőségesen illatos korianderrel. Ha idáig eljutsz, akkor minden készen van és irigyellek, mert a thai tom kha kai leves egyszerűen finom!

A thaiak kenyér helyett rizst használnak, így egyáltalán nem szégyen egy tál jázminos thai rizst főzni egy ilyen csodálatos leveshez!

Tehát most a homályos összetevőkről.
A galangal gyökér majdnem ugyanaz, mint a gyömbér gyökér, de kevésbé fűszeres.
A citromfű vagy citromfű egy ilyen thai gyógynövény

Citromfű és galangal gyökér személyesen:

A kaffir lime levelei - a legközelebbi analóg a megértéshez - egy babérlevél. De a kaffir lime íze teljesen más! A kaffir lime egy nagyon népszerű thai fűszer.

Hol vásárolhat leves összetevőket Moszkvában?
Mindent a kínai termékek üzletében vásárolok, a 12C1, Prospekt Mira szám alatt. Nem olcsó, de minden megvan a thai és kínai konyhához, ráadásul megbízható márkákat visznek. Számomra ez a thai AROY-DY márka.

Mivel itt a nyár csúcsa, valószínűleg már nagyon belefáradt a hagyományos és szeretett okroshkába. Mit szólnál, ha diverzifikálnád étrendedet valami szokatlan és mindig könnyű nyári levessel? Szerintem nem bánod, szóval főzzünk ma Tom Kha thai levest.

Aki járt már Thaiföldön, az biztos, hogy ha még nem próbálta, legalább a Tom Kha nevet látta az étlapon. Ez a thai kókuszleves szó szerint „galangan brew”.

Mi az a galangan, kérdezed? A galangan gyömbérrel rokon gyökérzöldség. És bár az interneten sok recept gyakran helyettesíti a galangant gyömbérrel, nem javasoljuk, hogy ezt tegye. A gyömbér általában gazdagabb, sűrűbb ízű, mint a galangan, ami azt jelenti, hogy helyettesítőként való használata megnehezíti az arányok helyes beállítását.

Tom Kha más. Általánosságban elmondható, hogy klasszikus és legelterjedtebb fajtája a Kha Kai leves, vagyis egy galangan és csirke leves (főzet). Thaiföld hatalmasságában azonban más változatokat is találhat:

– Tom Kha Kûng (garnélával);

– Tom Kha Pla (hallal);

– Tom Kha Xāh̄ār thale (tenger gyümölcseivel);

– Tom Kha Mị̂p̄hị̀ (bambusszal);

– Tom Kha Neụ̄̂x h̄mū (sertéshússal);

Elvileg bizonyos összetevők jelenléte ízlés kérdése. Valakinek a Tom Kha gazdagabb változata tetszik, valakinek egy egyszerűre van szüksége zöldség leves. Itt mutatjuk be klasszikus recept Tom Kha leves csirkehússal (és csirkehúslevessel), de ha van kedved, mindig lehet kísérletezni és kedved szerint variálni a hozzávalókat.

6 adag elkészítéséhez (soha nem értette, miért főznek 2 vagy 4 főre? Mi a helyzet a vendégekkel?) használja:

900 ml. tyúkhúsleves;
600 ml. kókusztej (bármilyen - zacskóba csomagolt folyadékot és port is - nem különböznek ízükben);
3 csirkemell;
300 gr. szalmagomba (helyettesíthető laskagombával vagy shiitake-vel, szélsőséges esetekben - sampinyonnal);
Cseresznyeparadicsom és egyéb zöldségek (padlizsán, sárgarépa, hagyma, kukorica) ízlés szerint
3 kis galangan gyökér, kis kockákra vágva
6-7 kaffir lime levél;
1 szál citromfű;
6 db chili paprika (a chili mennyiségét tetszés szerint változtathatod - ha fűszeresebbre vágysz, tegyél többet)
6 art. kanál halszósz;
2-3 lime vagy 6 evőkanál. kanál frissen facsart gyümölcslé;
3-4 teáskanál barnacukor (a barna cukor nem olyan édes, mint a fehér cukor – ezt tartsa szem előtt, ha egyiket másikra cseréli);
Koriander vagy koriander - egy kis csomó.

Hol lehet mindezt megtalálni? Nagyon egyszerű – vásároljon egy nagy hipermarketben vagy rendeljen online. Ha természetes ízt szeretne kapni, ne egyszerűsítse le a receptet, és cserélje le egzotikus összetevőit egyszerűbbekre - in legjobb eset szerezzen be valami távolról a Tom Kha leveshez hasonlót, legrosszabb esetben – fordítsa le a termékeket.

Lépésről lépésre főzzük a finom levest

Térjünk vissza hozzávalóinkhoz. Feltételezhető, hogy előzőleg megmosta a csirkemelleket, és enyhén sós vízben megfőzte. A léből kiszedjük a melleket és egy tányérba tesszük kihűlni.

Most már elkezdheti főzni a Tom Kha Kai leves „házi” változatát:

A citromfű szárát apró, 10 mm-es szeletekre vágjuk. minden egyes. Itt egy vágódeszkán késsel vagy konyhai kalapáccsal verjük le őket, hogy a citromfűből egy kis levet engedjen, és az aroma is markánsabb legyen.
A forrásban lévő húslevesbe (még mindig a tűzhelyen van, emlékszel?) tedd bele az előzőleg meghámozott és felszeletelt galángát, a citromfüvet, a barna cukrot és az alaposan megmosott és apróra vágott kaffir lime leveleket.
A kapott keveréket lassú tűzön főzzük 4-5 percig.
A chili paprikát a citromfüvéhez hasonlóan vágjuk, törjük össze, majd a kókusztejjel és a halszósszal együtt adjuk a húsleveshez. A levest közepes lángon ugyanennyire főni hagyjuk.
Megmossuk és feldaraboljuk a gombát és azokat a zöldségeket, amelyeket úgy dönt, hogy felhasznál. Ha shiitake gombát használ, ne felejtse el ezeket a gombákat forrásban lévő vízbe áztatni főzés előtt. Ezenkívül ne feledje, hogy a shiitake-ben a comb nem ehető, és nem kell hozzáadnia a leveshez.
A csirkemellet feldaraboljuk, majd a gombával és a zöldségekkel együtt a serpenyőbe vagy wokba (keleti bogrács) küldjük a többi hozzávalóhoz. Mivel nálunk már készen van a csirke, a gomba elkészültének időpontjától kell vezérelni (ez kb. 10-15 perc).
Amint a gomba megfőtt, kapcsoljuk le a tüzet, és adjuk hozzá a lime levét és a finomra vágott koriandert a majdnem kész levesünkhöz.

Ennyi: alig több mint egy óra alatt elkészítettünk egy hihetetlenül ízletes és eredeti thai levest kókusztejjel! Jó étvágyat kívánunk!

Sziasztok! A nevem Irina. Gyerekkorom óta szeretek főzni, több éve szakácsként dolgozom egy híres moszkvai étteremben, blogomat vezetem az interneten és egy YouTube-csatornán. Bármilyen kérdése van, forduljon hozzám a kapcsolatfelvételi űrlapon keresztül.

blogkulinar.ru

Tom Kha Kung

Thai leves kókusztejjel és garnélarákkal. Erősen igazodik a valóságunkhoz, de nem kevésbé ízletes.

Nem is értem, milyen csodával határos módon volt szárított citromfű a szekrényemben, de nagy sikere volt. Egyszer vettem Egyiptomban egy fűszerboltban megfázás kezelésére (igen, nagy szerencsém van, kifeküdtem pihenni, mint egy tankban), elhoztam és elfelejtettem. Azt javaslom, hogy a legszigorúbban kérjék a citromfüvet a piacok fűszerkereskedőinél. És ha lehetőség van friss vásárlásra - akkor ez általában egy tündérmese.

Hozzávalók 4 adaghoz:

Az alapítás

A gyömbért vékony szeletekre vágjuk, a chilit hosszában félbevágjuk. Ha nem szeretjük túl csípősen, távolítsuk el a paprikák magjait – erős fűszerességet adnak.

Öntsük a serpenyőbe a húslevest és a kókusztejet, tegyük bele a citromfüvet, a gyömbért, a chilit, a lime héját, a zúzott fokhagymát, a cukrot, öntsük bele a halszószt és a lime levét (kb. 2 evőkanál). Forraljuk fel és főzzük közepes lángon körülbelül 10-15 percig.

Közben felvágjuk a gombát.

Tedd a gombát és a garnélarákot a levesbe, és főzd 5-7 percig. Ha főtt-fagyasztott garnélarákot használ, 3 perccel a leves elkészítése előtt adja hozzá.

Megkóstoljuk a levest, és ha szükséges, még hozzáadunk cukrot és lime levét.

Vegye ki a citromfüvet, a héját és a gyömbért a serpenyőből. A levest tálakba töltjük, megszórjuk apróra vágott korianderrel és tálaljuk.

www.vkusnyblog.ru

Tom kha leves receptje kókusztejjel és garnélarákkal

Komplett recept

Thai leves kókusztejjel és garnélarákkal. Erősen igazodik a valóságunkhoz, de nem kevésbé ízletes. Nem is értem, milyen csodával határos módon volt szárított citromfű a szekrényemben, de nagy sikere volt.

Egyszer vettem Egyiptomban egy fűszerboltban megfázás kezelésére, igen, nagy szerencsém van, felfekve jöttem pihenni, mint egy tankban, hoztam és elfelejtettem. Azt javaslom, hogy a legszigorúbban kérjék a citromfüvet a piacok fűszerkereskedőinél. És ha lehetőség van friss vásárlásra - akkor ez általában egy tündérmese. Ha nem szeretjük túl csípősen, távolítsuk el a paprikák magjait – erős fűszerességet adnak. Vegye ki a citromfüvet, a héját és a gyömbért a serpenyőből. A levest tálakba töltjük, megszórjuk apróra vágott korianderrel és tálaljuk.

Egy thai étteremben ettem ezt a levest. Csak gomba nem volt benne, és rizst is tettem oda, amit egy közös tálban szolgáltak fel mindenkinek. A leves ízletes, kiadós, de egészen konkrét.

A jelenlévők közül csak magamat kedveltem. Osztály ázsiai konyha termékeivel - szójaszószok, kínai tészta stb. A kókusztej remekül passzol a gyömbérhez és a lime-hoz, sőt a citromhoz is, most a citromfüvet találnám. És amikor a miso pasztáról vagy a mogyoróvajról kérdezek, az eladóknak kerek a szeme, és itt van a citromfű.. Valószínűleg erre a szóra a háztartási vegyi osztályra küldenek.

Sok halat és tengert főztem a receptjeid szerint kókusztejjel. És mindenki szereti az ízét. Most ezt is. Köszönöm.Ó, ez a férjem kedvenc levese, még mindig nem találtam a receptet, de szerencsés vagyok! A tej csak kókuszt találna. A citromfüvet citromfűnek is nevezik, így Szentpéterváron szinte mindig az Óceánban van, friss fűszernövények mellett.

Csináltam egy levest, minden hozzávaló ugyanaz volt, mint a tied, csak friss citromfű. Nagyon csípős lett... Még nekem is, de szeretek mindent, ami csípős.

Bár a magok szinte mind ki vannak tisztítva. És a színe nem olyan, mint a képen. Gombától sötétített leves És ha a garnélarákot csirkemellel helyettesíted, nem kevésbé finom Tom Ka Kai-t kapsz! Savadi kaa, Tanya, köszi a receptet! Legközelebb teszek bele egy fél borsot... Vagy nem teszek bele. Mi a különbség ezek között a levesek között? Új megjegyzések bejelentése e-mailben. Finom blog - receptek a hangulathoz! Termékek: húsleves, gyömbér, kókusztej, garnélarák, lime, tenger gyümölcsei, csípős paprika, cukor, fokhagyma, gomba Ugyanebben a szellemben: Mukeka thai stílusú lazac tésztaleves Garnélarákleves kókusztejjel Csirkehúsleves hajdina tésztával Sütőtökpüré leves kókusztejben.

Nem, a Worcestershire nem fog működni. Nézze meg ugyanazokat a polcokat, ahol a sushi hozzávalói vannak. Hol lehet kókusztejet vásárolni Minszkben? Ó, ez a férjem kedvenc levese, még mindig nem találtam a receptet, de szerencsés vagyok! Gombától sötétített leves Válasz.

Videós recept

csirkehúsleves receptje

Anastasia Skripkina leves receptek

androidkafe.com

Tom Kha Kai (otthoni verzió)

ÖSSZETEVŐK

víz (leves) - 1 csésze
kis piros paprika - 1 db.
2 medvehagyma
koriander
frissen reszelt gyömbér - 1-2 evőkanál. l.
kókusztej - 400 ml (1 doboz)
csirkemell - 1 db.
friss gomba - 3-4 db.
szezámolaj - 1 evőkanál. l.
mész - 2 db.
főtt garnélarák

LÉPÉSRE LÉPÉSRE FŐZÉSI RECEPT

1. lépés

Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, és megpirítjuk benne az előre felvágott gombát, a hagymát és a csirkét. Adjunk hozzá finomra vágott borsot és gyömbért.

2. lépés

Egy serpenyőben, vízzel (vagy húslevessel) hígítva felforraljuk a kókusztejet, hozzáadjuk a serpenyő tartalmát, az egyiknek reszelt héját és 2-3 lime fél levét. Sózzuk ízlés szerint, adjunk hozzá még pirospaprikát és 1 lime levét.

3. lépés

A garnélarák a legvégére tehető, amikor a levest már levették a tűzről.

Apropó

Bélkólika, puffadás, mozgászavar (székrekedés, hasmenés) – ezek a tünetek akkor jelentkeznek, ha a belek idegrendszeri szabályozása meghibásodik. Ezt az állapotot irritábilis bél szindrómának (IBS) nevezik.

Innovatív gyógyszer Kolofort*:

Helyreállítja a belek idegi szabályozását
Normalizálja a mozgékonyságot
Enyhíti a bélnyálkahártya gyulladását
Megszünteti az idegi feszültséget és a kényelmetlenséget
Csökkenti a fájdalom intenzitását és időtartamát
A legmagasabb szintű biztonsággal rendelkezik

* VANNAK ELLENJAVALLATOK, KÉRJÜK, OLVASSA EL AZ UTASÍTÁST

Megjegyzés a tulajdonosnak

Sampinyon helyett használhatunk shiitake gombát (1 csomag). A szezámolaj helyettesíthető napraforgó- vagy olívaolajjal.

főzési idő

A főzés nehézségei

Konyha

Vegetáriánus

Technológia

Ha hibát vagy pontatlanságot észlel, kérjük, írjon megjegyzést, biztosan válaszolunk.

piték

Péksütemények

Lekvár

Videó

Üresek

Mártások

Saláták

Jégkrém

Csirke

Sütemények

Kulcsszavak

házi receptek

Valószínűleg minden családnak megvan a kedvenc házi receptje. Internet hiányában és hatalmas.

Ó, elnézést, valamiért nem vették észre a kérdésedet. Ízlés szerint próbálja ki a port – semmivel sem keverheti össze a kókuszt. A száraz kókusztej válik leginkább "nedvessé". egyszerű módon- nem nagyon kell keverni forró víz. Az arány a fűszercsomagon feltüntetett adagok számától függ. A kókusztej nem aludja meg, keverje össze

Szóval az előző hozzászólásra senki nem válaszolt. Thaiföldön vásárolt fűszerkészletből is szeretnék levest főzni. Egy zacskó fehér por van benne. Ez, ahogy én értem, száraz kókusztej. nincs utasítás. Hogyan legyen? esetleg valaki tudja hogy kell rendesen hígítani és mikor kell beletenni hogy ne görbüljön fel ?? válaszát előre is köszönöm!

Barátok! Segíts kérlek. Vettem egy kész készletet a Tai Kha leveshez. A készlet száraz kókusztejet tartalmaz. Felhígítottad, fűszerekkel megfőzted a recept szerint, a forrásban lévő tejhez hozzáadtad a csirkét és a gombát, és a TEJ megdermedt? Volt már valakinek ilyen? és miért lehet az. Ha valaki tud segíteni előre is köszönöm. Olesya

a helyiek kókusztejből készítik ezt a levest, amit a piacon vásárolnak. A kókusztej tasakos használata (például a TescoLotastól) megváltoztatja az étel ízét. Több gomba, citromfű, gyömbér kötelező

Ez a legkedvesebb levesem. Egy évig éltem Thaiföldön, két hete vagyok Oroszországban, és vadul kezdtem hiányozni a thai édességek. A pótlások jól meg vannak választva. De kell hozzá még egy kis gyömbér gyökér (nem pácolt) és persze chili paprika.

A THAI TOM KHA KAI NEM TESZ RÁKÉT. TOM YANG KUNGBAN BETESZTEK

Miért kell vitatkozni a hiányzó összetevőkről, amelyeket Thaiföldön és előkelő éttermekben használnak. ugyanazt írta: Tom Kha Kai (otthoni verzió). Az alkatrészekre koncentrálok (otthoni verzió)))))))

Jó estét! Imádom ezt az oldalt, mindig van minden szükséges recepteket! Ami a levest illeti, tegnap főztem a férjemnek, nagy örömmel fogyasztotta, szinte mint egy étteremben. :) Változásaim: 1. Vettem kókusztejet, 400 ml-es, Blue Dragon, nagyon sűrű, ezért majdnem 2 evőkanál csirkehúslevessel hígítottam fel. 2. 1 lime héját bedörzsöljük, de 1/2 levét hozzáadjuk a leveshez, mert a recept nagyon savanyúnak bizonyul. 3. Rántott csirkedarabok, gomba, garnélarák. minden sok volt. Nem bántam meg. Általában köszönöm ezt a receptet, most a malacperselyemben finom leves több..;)

nagyon finom és hasonló!

Vendég, semmi ilyesmi. Nincs keserűség.

héját nem kell hozzáadni! keserű lett a leves, horror! (((

Srácok, ma még a voronyezsi sztyeppéken sem probléma főzni egy ilyen levest.A fő összetevő a citromfű.Ez a fő tulajdonság, amitől egyedi. A garnélarák és mindenféle tengeri hüllők illatát bármelyik boltban árulják szerintem.Bár sokan a csirkehúslevest veszik alapul.A kafir nevű fű teljes baromság,egy közönséges vadcitrom levele Krasznodar Területen terem. közvetlenül az utcán Nincs értelme keresni. Helyettesíthetjük közönséges lime héjjal, reszelve Nos, halszószt csak fokhagyma és bors sütésekor használjuk Cserélhetjük közönséges szójával.bármelyik szupermarketben kapható 45r áron ma bevittem egy körhintába egy apróságot, hogy A citromfű továbbra is az előkép köve. Megtalálták a citromfüvet.

Phuketben evett több helyen. A levesben volt koktélparadicsom és lilahagyma is. A gombák közül használhatunk laskagombát, csiperkegombát és shiitake-t. Az Auchanban néha száraz fűszereket árulnak leves készítéséhez, az íze nagyon hasonló.

Moszkvában fűszereket vásárolhat az Auchanban, a „Fresh Greens” polcain - friss fűszerkészletet árulnak a tom yam és a tom kha kai levesekhez. Magam vettem tegnap. A nabotban mindenféle levél, bors, gyömbér és egyéb kellékek vannak! minden móka - 200 r!

Két napja ettem egy olyan levest Phuketben a PLA étteremben, hogy a Surin Beachen - 100%-ban egyetértek a séffel - ebből a receptből biztosan hiányzik a citromfű, mert. Ő az, aki az én ízlésem szerint felejthetetlen ízt ad a levesnek.

Lehet, hogy ez persze nem egészen ugyanaz a leves, de mindenképpen hasonló lesz az eredetihez. És amit itt írtál a hiányzó hozzávalókról, az egy cirkusz. És hol fogod őket keresni a Zaporizzsjában? Lehet, hogy a moszkvaiak találnak majd náluk egy-két földalatti boltot, nos, vagy megveszik nagy pénzért szuper boltokban, de mit csináljanak a többiek? Szerintem jobb, mint a semmi. Köszönöm szépen a receptet, ma megpróbálom megfőzni a levest, aztán ha nem felejtem leiratkozom - hogy sikerült. :)

Igaza van az étterem séfjének, ebből a receptből hiányzik a leves alapízét adó fűszerek legalább fele, koriander pedig egyáltalán nincs benne. Gyakran járok Thaiföldre üzleti útra, és nagyon szeretem ezt a levest, de irreális itt főzni, hiszen nálunk nehéz beszerezni ezeket a fűszereket, a kókusztejről nem is beszélve (amit mi üvegben árulunk, az nem egészen az) . és mégis, ezt a levest csirke nélkül is főzheted, csak tenger gyümölcseiből, ahogy én szeretem :)

Ez csak egy NAGYON FINOM leves.

Furcsa séf vagy, és mi a helyzet a Tom Yam levessel, amibe beleteszik az összes általad felsorolt hozzávalót és a fent leírt Tom Kha kókuszlevest, ahova nem kell tenni? És 3 iskolában is edzés.

Vendég, kérlek írd meg, hogyan kell helyesen főzni.

Barátaim .. hülyeségeket írsz .. és főzöl is. a receptedből legalább nem hiányoznak a fő összetevők (kafir lime levél, galangal gyökér és citromfű .. Magáról a főzési módról már hallgatok. Ezt egy japán-thai étterem séfjeként mondom el . (3 thaiföldi iskolában képezték ki) BOCSÁNAT... ne sértődj meg.

Tellúr sajnos nem volt. De nagyon szeretem ezt a levest és nagyon régóta keresem a receptet! Éttermeinkben általában Tom Yum néven szolgálják fel. Vendég, leves mindenkinek.

hát adsz! voltál thaiban? ez egy ritka csemege.

Örülök, mert már régebben és többször is készítettem hasonlót. Az én ízlésemnek nagyon finom.

www.gastronom.ru

"Tom Kha" leves: főzési receptek kókusztejjel és garnélarákkal

A thaiföldi turisztikai utazások minden nap egyre népszerűbbek. A turistákat nemcsak az ország gyönyörű természete, hanem csodálatos konyhája is lenyűgözi. Ha szeret kísérletezni a konyhában, próbálja meg elkészíteni a hihetetlenül finom és finom Tom Kha levest. Az elkészítésének receptje egyszerű, de speciális termékkészletre lesz szüksége.

"Tom Kha" leves: recept otthon

Ha legalább egyszer járt Thaiföldön, valószínűleg észrevette, hogy minden étterem étlapján szerepel egy olyan étel, mint a Tom Kha leves. A kókusztejjel készült recept ennek a színes országnak a hagyománya.

Otthon reprodukálhatja a thai levest, de olyan termékekre lesz szüksége, amelyek kizárólagosak hazánkban. Ehhez a leveshez feltétlenül adjuk hozzá a következő összetevőket:

Egy megjegyzésben! A Tom Kha leveskészleteket szupermarketek speciális részlegeiben vagy virtuális üzletekben lehet megvásárolni.

Általában Thaiföldön a leírt leves elkészítésének számos változata létezik. Hagyományosan ebből készül csirkefilé. De adhat hozzá tenger gyümölcseit, bambuszt, sertéshúst, garnélarákot vagy halfilét.

Összetett:

0,3 kg csirke filé;
150 g friss csiperkegomba;
0,4 l kókusztej;
0,8 l szűrt víz;
30 g koriander;
100 g friss paradicsom;
50 g "Tom Kha" leveskeverék;
erős paprika egy kés hegyén;
30 g tollhagyma.

Főzés:

Thai étel az asztalon

Lehetetlen minden nap tengerentúli konyha ételeit főzni. Az egzotikus termékek nem olcsók, és sok időt kell töltenie az ízletes első fogások elkészítésével. De időnként új ételekkel kell kényeztetnie háztartását. Készíts Tom Kha levest garnélával.

Összetett:

szűrt víz vagy húsleves - 0,9 l;
kókusztej - 0,6 l;
700 g garnélarák;
friss gomba (shiitake vagy sampinyon) - 0,3 kg;
1 sárgarépa;
10 darab. koktélparadicsom;
padlizsán, konzerv desszert kukorica, medvehagyma - ízlés szerint;
kaffir lime levelek - 7-8 db;
galangan rizóma - 3 db;
citromfű szár - 1-2 db;
6 db. csípős chili paprika;
halszósz - 6 evőkanál. l.;
6-7 art. l. frissen facsart limelé;
barna kristálycukor- 4 teáskanál;
egy csokor koriander és koriander.

Főzés:

Egy vastag falú edénybe öntsünk húslevest (zöldséglevest vagy szűrt vizet).
Tegyük a tűzhelyre, és mérsékelt lángon forraljuk fel.
Először készítsük el a garnélarákot. Ki kell takarítani őket. Ha nem tudja, hogyan kell ezt megtenni, jobb, ha már elkészített tenger gyümölcseit vásárol.
A citromfű rizómát alaposan öblítsük le, és papírtörlővel távolítsuk el a felesleges nedvességet.
Vágjuk egyenlő darabokra.
Vegyünk egy kalapácsot, és enyhén verjük le az apróra vágott citromfüvet. Egy ilyen trükk felfedi ennek az összetevőnek az aromáját.
A galangan rizómáját megtisztítjuk. Ha nincs kéznél, használhat gyömbérgyökeret.
Tehát távolítsa el a bőrt, és őrölje meg a galangan rizómát.
A hársleveleket legjobb frissen szedni. Folyó vízzel alaposan le kell öblíteni és késsel felaprítani.
Szélsőséges esetekben a leveleket szárított termékkel lehet helyettesíteni.
Forró lébe tegyük az apróra vágott galangant, citromfű rizómát, lime leveleket.
Adjunk hozzá barna cukrot, és alaposan keverjük össze mindent, amíg teljesen fel nem oldódik.
Ezeket az összetevőket legfeljebb öt percig forraljuk.
Őrlés csípőspaprika Chile. Hogy beindítsák a levet, kalapáccsal enyhén megverjük őket.
Adjunk hozzá apróra vágott borsot és kókusztejet a leveses fazékba.
Keverjük össze és adjuk hozzá a halszószt.
Keverje újra, és főzze tovább a levest további öt percig.
A garnélarákot külön edényben puhára főzzük.
Ezután tegyük egy szűrőedénybe, és hagyjuk állni egy ideig, amíg a felesleges nedvesség el nem távozik.
A kiválasztott gombát megmossuk, tányérokra vágjuk.
A fazékba küldjük őket levessel.
Ideje elkezdeni a zöldségek előkészítését.
Ezeket is megtisztítjuk és apró kockákra vágjuk.
A zöldségeket a levesbe terítjük, összekeverjük és kis lángon tovább főzzük.
Végül tegyünk főtt garnélarákot a Tom Kha levesbe.
A koriandert és a koriandert késsel finomra vágjuk, és a leveshez adjuk.
Forraljuk még pár percig a levest, majd tegyük félre a tűzről.
Még egy hozzávalót kell hozzáadni - frissen facsart lime-levet.

Egy igazi thai Tom Kha leves főzéséhez feltétlenül speciális fűszereket és fűszereket kell használnia. Ha nem tudja külön megvásárolni, rendeljen kész készletet szárított formában. De a kókusztej bármilyen formában bevehető. Még egy por alakú termék is megteszi.

Felhívjuk figyelmét, hogy az ilyen levesek nemcsak illatosak, hanem nagyon fűszeresek is. Önállóan beállíthatja az étel pikantériájának mértékét. Ha egyáltalán nem szereti a fűszeres ételeket, hagyja ki a chili paprikát. Jó étvágyat!

Frissítve: 2015.12.19

Oleg Lazsecsnyikov

Egészen váratlanul egy újabb adag Tom Kha leves elfogyasztása közben döntöttem úgy, hogy leírom ide, hogyan főzzük. Persze a „főzés” hangos szó, mert nálunk nagyrészt félkész termék, de van ott főzés is. És ami a legfontosabb, receptünk nagyon egyszerű, és minimális időt vesz igénybe. Igaz, még a Tom Kha-t is nem egészen thai, hanem orosz módra kapják, de nekem még a hagyományosnál is jobb. Általában nem fogok tovább gyötörni, elmondom.

A legegyszerűbb Tom Kha leves recept

Valójában ezek a Roi Thai zacskók már kész levesek, de „üresek”, zöldségek, garnélarák és hús nélkül. Leggyakrabban a kávézóban Tom Kha Gai-t árulnak (csirkével), de mi általában inkább csak zöldségféléket vagy Tom Kha Kungot (garnélarákos) szeretünk.

Azt is szeretném elmagyarázni, hogy miért adjunk hozzá kókusztejet, ha úgy tűnik, hogy Roi Thai, a levesek készen állnak. A helyzet az, hogy a legelső Tom Kha, amit kipróbáltam, kitörölhetetlen benyomást tett, és az ideális levesként emlékeztek rá. Szóval elég sok kókusztej volt benne, úgyhogy néhány kávézóban nekem Tom Kha hígnak tűnik, a Roi Thairól nem is beszélve. Próbálja ki sokkal gazdagabb ízért.

Ezúttal nem volt nagy kiszerelés a Tops Marketben, és kicsiket, 250 ml-eseket vettem. Következő, ez még egyszerűbb. A zöldségeket feldaraboljuk és megfőzzük. Milyen zöldségeket? Igen, bármilyen: sárgarépa, hagyma, karfiol, cukkini, zöldek, burgonya. Valójában mindent, ami a szokásos orosz zöldségleveshez főz, és ami a hűtőben van. A hagymát lehet tárolni sárgarépával, de általában lusták vagyunk, van már elég íz.

Mind a 4 csomag tartalmát (3 Roi Thai + 1 kókusztej) öntsük a serpenyőbe, tegyük bele az előzőleg főtt zöldségeket (itt aki szereti sűrűbben vagy hígabban), forraljuk fel és kész! Elkészült a Tom Kha leves! Itt hagyhat főtt csirkét vagy garnélarákot is. A garnélarákot egyébként ott is meg lehet főzni, csak 1-2 percig kell forralni.

Hagyományosan minden thai levest rizzsel esznek. Mi is ezt tesszük. Soha nem éreztek különösebb szeretetet iránta, de vagy Thaiföldön más a rizs, vagy valami más, de most már állandóan erre vágyom. Általában a rizs kell az élesség megragadásához, az tényleg segít.

Miért tegyek hozzá borsot? Mert szerintem a zöldségekkel és kókusztejjel hígított Roi Thai egyáltalán nem csípős, főleg ha rizzsel eszik. De ez mind egy amatőrnek szól.

750 ml Roi Thai + 250 ml kókusztej + zöldség = 3-4 normál adagra elegendő. Olcsóbbnak bizonyul, mint egy kávézóban, és sokkal kielégítőbb, mert be Thai levesekáltalában a „víz” és a garnélarák/hús kivételével nincs mit enni, csak egy tányér főtt rizs ment meg ezen kívül.

P.S. Igen, majdnem elfelejtettem, ez a recept csak Thaiföldön pénztárcabarát. Oroszországban a Roi Thai táskák drágábbak. Másrészt nincs választási lehetőség, a moszkvai thai kávézókban még magasabbak az árak.

Life hack 1 – hogyan vásároljunk jó biztosítást

Irreálisan nehéz most biztosítást választani, ezért minden utazó segítése érdekében minősítést készítek. Ennek érdekében folyamatosan figyelem a fórumokat, tanulmányozom a biztosítási szerződéseket és magam is veszek biztosítást.

Life hack 2 – hogyan találhat szállodát 20%-kal olcsóbban

Köszönöm, hogy elolvasta

(Még nincs értékelés)

Megjegyzések (52)

Evgeniy

Szerető

Alina

Szergej Djakov

Anton

Kostya

Alekszandr Alekszeenko

átm