Főzési útmutató
1 óra 20 perc Nyomtatás
1. Olvassza fel a cseresznyét, távolítsa el a magját;
2. Szitáljuk a lisztet, adjunk hozzá tojást, növényi olajat, vizet. Gyúrjuk a tésztát; Lisztvető eszköz A lisztet akkor is át kell szitálni, ha saját kezűleg darálja, és garantálja a csomók és pellet hiányát. A szitán át ébredve a liszt meglazul, oxigénnel telítődik, a tészta jobban megkel, majd jobb állagú lesz. Szűrhet bármilyen finom szitával, vagy például speciális OXO vetőgéppel, amely a meditatív hintaszék elvén működik.
3. Kb. 10 percig gyúrjuk a tésztát kivajazott asztalon. Fóliába csomagoljuk és 30/40 percig pihentetjük;
4. Készítsük el a tölteléket: tegyük egy serpenyőbe a cseresznyét levével, a finomra vágott almát héj nélkül, adjuk hozzá a cukrot, forraljuk fel és főzzük kb. 5 percig. Hozzáadjuk a kevés vízzel hígított keményítőt, és kevergetve lassú tűzön besűrűsödésig főzzük;
Szerszám Serpenyő
A serpenyő egyszerre univerzális és prózai dolog: lehet benne párolni, sütni, párolni, szószokat habverni. És nem lehet túl sok párolt serpenyő: a méret és a súly számít a különböző helyzetekben.
5. A tésztát liszttel megszórt törülközőn nyújtsd ki minél vékonyabbra (téglalap alakú legyen). A tésztát megkenjük olvasztott vajjal, egyenletesen elosztjuk a tölteléket a szélétől 4 cm-re hátralépve.A tölteléket ne a felső rétesréteg oldalára tegyük; Sodrófa szerszám Egy nagy tésztalap kinyújtásához a sodrófának hosszúnak kell lennie. Kényelmesebb lesz olyan trükköt is végrehajtani, amely lehetővé teszi a lap vastagságának egységesítését: akassza fel a tésztát egy sodrófára, és forgassa körül a levegőben. Az „Afisha-Eda” a sodrófák felülvizsgálatát rendezte, a legmozgatóbbnak a Bérard márkájú bükkfa bizonyult.
6. Hajtsa rá a széleket az oldalakra, és egy törülközővel tekerje hosszú hengerré a tésztát (minden fordulat után kenje meg a tekercs külső részét);
7. Törölközővel a varrás oldalával lefelé tegyük át a rétest sütőpapírra;
Eszköz Sütőpapír
Nyitott piték a quiche-eket pedig az egyenletes sütéshez érdemesebb a sütőben rácsra helyezni, és hogy a melegtől felforrt szósz ne csöpögjön a rudak közé, a sütőpapír segít. Például a finnek jót gyártanak - elég sűrű, és már lapokra van osztva, amelyeket könnyű kivenni a dobozból. És semmi több nem kell a papírtól.
8. 190 fokon 40 percig sütjük. Ha kész a rétes, kenjük meg vajjal; Eszköz Sütő hőmérő Azt, hogy a sütő valójában hogyan melegszik fel, még akkor is, ha beállít egy adott hőmérsékletet, csak tapasztalattal érthető meg. Jobb, ha van kéznél egy kis hőmérő, amelyet a sütőbe teszünk, vagy egyszerűen a grillre akasztunk. És jobb, ha egyszerre és pontosan mutatja a Celsius- és Fahrenheit-fokot – akár egy svájci óra. A hőmérő fontos, ha szigorúan be kell tartania a hőmérsékleti rendszert: például sütés esetén.
9. Megszórjuk porcukor, forrón tálaljuk egy gombóc fagylalttal.
40 perc
1. Öntsön meleg forralt vizet a tartályba, adjon hozzá sót és Almaecet. Keverjük össze.
2. Elkezdjük hozzáadni a lisztet és gyúrni a tésztát. Gyúrás közben apránként adjuk hozzá az olívaolajat.
3. A tésztát jól összegyúrjuk, hogy ne ragadjon a kezünkhöz. Hagyja a tésztát a csésze alatt "pihenni" 30 percig.
4. Amíg a tészta áll, elkészítjük a tölteléket. Az almát meghámozzuk, kimagozzuk, és kis lapos szeletekre vágjuk.
5. Öblítse le a mazsolát. Darálja meg vagy törje össze a diót, de ne liszt erejéig.
6. Egy tálban keverjük össze az egészet, adjunk hozzá édesítőt és fahéjat.
7. Hagyjuk, amíg a tészta elkészül.
8. A tésztát vékonyra kinyújtjuk, a belsejét megkenjük olívaolajjal és édesítőszerrel, a tölteléket egyenletes rétegben kiterítjük és tekercsbe tekerjük. Zárja le a végeket.
9. 170 fokra előmelegített sütőbe tesszük 15 percre. Ügyeljen arra, hogy a tészta ne égjen meg. Rózsásnak kell lennie.
10. Készítsd el a szószt: turmixgépben őröld meg az áfonyát vagy epret banánnal és édesítővel. Dörzsölje át egy szitán, hogy eltávolítsa a magokat és a bőrt.
11. Melegen, szósszal tálaljuk. Tálalhatjuk áfonya sorbettel is.
Csicsóka szirup: az inulin poliszacharid javítja az anyagcserét, fenntartja a bél normális mikroflóráját és működését, csökkenti a koleszterinszintet; A pektin és a rostok eltávolítják a méreganyagokat és salakanyagokat a szervezetből; a C-, B1-, B2- és PP-vitaminok, valamint a mikroelemek, különösen a biogén szilícium, vas, magnézium, kálium stb. erősítik az ízületeket, a csontokat, a szívet, erősítik az immunrendszert és az általános egészséget; 55 °C hőmérsékleten. Mint külföldi forrásból megtudtam, a szakácsok nem csak a nagyböjti, vegetáriánus, vegán és nyers ételekhez is édesítőszerként használják a csicsókaszörpöt. Természetes cukrok szirupban - 70%, ebből fruktóz - 80%, glükóz - 17%, mannóz - 3%. A tápérték 100 g: szénhidrátok - 69,5 g energia érték 100 g-onként: 267,0 kcal NEM TARTALMAZ GMI-t. Cukormentes. Citromsav nélkül.
http://eda.ru/desserts/recipe21587/shtrudel-jablochnij
Az alma felét tökkel helyettesíthetjük. Használjon cseresznyét, sárgabarackot és egyéb szezonális gyümölcsöket/bogyókat töltelékként.
sütő / sütő
Az átszitált lisztet összekeverjük a tojással, növényi olajés vizet, adjunk hozzá egy csipet sót, és gyúrjuk sima rugalmas tésztát (tovább kell dagasztani - így alakul ki a glutén, aminek köszönhetően a tészta jobban nyúlik). A tésztából golyót formálunk, törölközővel letakarjuk, és 40-60 percig pihentetjük.
A mazsolát rövid időre forrásban lévő vízbe áztatjuk, majd szárítjuk. Az almát megmossuk (célszerű közepesen kemény fajtát választani), kivesszük a magházat és közepes kockákra vágjuk. A mazsolát, a fahéjas almát, a citromlevet és a cukrot egy tálba tesszük, és jól összekeverjük.
Liszttel megszórt tiszta, száraz törülközőn a megpihent tésztát áttetsző téglalappá nyújtjuk. Óvatosan nyújtsa ki a kezével a lehető legvékonyabbra (kb. 2 mm).
A szélétől 3-5 cm-t hátralépve bőségesen szórjuk meg a tészta felületének felét zsemlemorzsával (helyettesíthetjük korpával vagy apróval zabpehely), majd hozzáadjuk a tölteléket. A tészta maradék felületét megkenjük az olvasztott 1/2-ével vaj.
Törülközővel óvatosan tekerjük fel a tekercset. A felesleges tésztát levághatjuk, a tekercs széleit megformázzuk és a rétes alá helyezzük. Ellenőrizze, hogy a termék nem szakad-e el a tésztában, óvatosan helyezze át sütőpapírral bélelt tepsibe, és kenje meg a maradék olvasztott vajjal.
180 fokra előmelegített sütőben 35-40 perc alatt megsütjük a rétest.
A kihűlt rétest szórjuk meg porcukorral és fahéjjal.
Az ünnepek utáni időszakban sokan szeretnének böjtnapokat rendezni maguknak – emlékeznek Az egészséges táplálkozásés alacsony kalóriatartalmú recepteket keresnek. Vannak, akik szomorúan gondolják a zabkását ill főtt zöldségek, de hiába! Egészséges - nagyon finom!
Egyszerre két rétesreceptet osztok meg, és nem csak egy egyszerűt, hanem egy teljes kiőrlésűt is! Az egyik spenóttal és lazaccal, a másik zöldségekkel. A fotó sajnos csak halról készült, de a növényi is majdnem ugyanúgy néz ki, higgyétek el, és az íze is csodálatos. Szóval, a recept alább található!
Mit kell venni:
A tésztához (2 réteshez elég)
125 ml meleg víz
135 g búzaliszt, 135 g teljes kiőrlésű liszt + tészta dagasztáshoz
2 evőkanál. olivaolaj
egy csipet só
+ sárgája a kenéshez (elfelejtettem, de szép héja lesz)
Hal töltelékhez (1 réteshez)
350 g lazac
250 g spenót (lehet fagyasztani is)
90 g Philadelphia sajt
1 tojás
1 nagy hagyma
szárított gyógynövények: rozmaring, petrezselyem stb.
só bors
3 evőkanál. zsemlemorzsa
Mert zöldség töltelék(1 réteshez)
2 közepes burgonya
1 sárgarépa
1 hagyma
1 kaliforniai paprika
szárított gyógynövények: például házi fűszernövények, Provence-i gyógynövények stb.
só bors
(!) Aki kívánja, adhat hozzá 100 g darált marhahúst
Hogyan kell csinálni
1. A tésztához a lisztet és a sót egy tálba szitáljuk, kis lyukat készítünk, vizet öntünk bele, megkeverjük és összegyúrjuk a tésztát. Tedd munkalapra, öntsd bele az olajat és gyúrd simára. Ha a tészta ragad a kezünkhöz, adjunk hozzá lisztet. A tésztából golyót formálunk, visszatesszük a tálba, letakarjuk egy törülközővel, és legalább fél órát pihentetjük.
2. A haltöltelékhez a lazacot finomra vágjuk kockákra, tálba tesszük, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, a spenótot (fagyasztott spenót, serpenyőben pár evőkanál vízzel megpároljuk és kicsit kinyomkodjuk, frissen enyhén forraljuk és is kinyomkodni), tojás, Philadelphia, fűszerek és só , keverjük össze.
3. A zöldséges töltelékhez a zöldségeket apró kockákra vágjuk, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a fűszernövényeket és összekeverjük. Ha úgy dönt, hogy húst ad hozzá, egyszerűen keverje össze a darált húst a zöldségekkel, és adjon hozzá húsfűszereket.
4. A tésztát 2 részre osztjuk. Nyújtsuk ki és nyújtsuk ki a tészta azon részét, amivel dolgozni fogunk (ha először csináljuk, nézzünk meg egy videót a neten), tegyük liszttel meghintett vászontörlőre vagy sütőpapírra.
5. Tekerjük be a halrétest: szórjuk a tészta felületére zsemlemorzsát, húzzuk vissza 4-5 cm-re a szélektől, és hagyjunk 15 cm-t az egyik hosszú oldalán - ez lesz a rétes legfelső, ropogós rétege. A haltölteléket egyenletesen eloszlatjuk a kekszeken. A tésztát a hosszabbik oldaláról (ahol a tészta 15 cm-es szabad széle van), valamint oldalról a tészta széleit ráhajtjuk a töltelékre, hogy sütés közben ne essen ki a töltelék.
6. Tekerjük be a zöldséges rétest: a fent leírtak szerint oszlassuk el a tölteléket a tészta felületén, majd tekerjük be.
7. Kész rétes varrás oldalával lefelé sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük (ha sütőpapírra tekertük, csak tegyük át a tepsire). Kenjük meg sárgájával és tegyük 180 fokra előmelegített sütőbe 40 percre. Hagyjuk kihűlni és felvágjuk.
Az alma csodálatos pékáruban. Az almás pitének és zsemléknek számos receptje létezik, ezek egyike a német rétes. A PP receptje kissé eltér a klasszikustól. De még mindig a lehető legközelebb a német nemzeti konyhához.
Rétes (németül: Strudel) fordításban örvényt, tölcsért jelent. A sütés számít Nemzeti étel egyszerre több ország - Németország, Ausztria, Magyarország és Csehország - képviselőitől. A rétes fő jellemzője a tésztában rejlik, amelyet „kivonatnak” neveznek. Elkészítésének nehézsége elsősorban a nehezen elérhető rugalmasságában rejlik. Ezért még a receptben is adunk hozzá kis mennyiségű prémium búzalisztet, mivel magas a glutén százaléka. Maga a dagasztási folyamat rövid életű, minimális hozzáértéssel és akarattal az eredmény nem fog sokáig várni.
Miután kapott egy vékony, szinte átlátszó tésztát, fektesse ki a tetejére különféle tömésekés feltekerjük. A rétes lehet nem csak alma, hanem cseresznye, szilva, valamint zöldség, hal és hús is. De ma a főzésre koncentrálunk klasszikus recept, almával, in diétás lehetőség. Gyakrabban a receptet mazsolával és dióval egészítik ki. A fahéjas fűszerek kötelezőek.
Recept információ
Az almás rétes kalóriatartalma pp-re, 100 g:
A folyamat első pillantásra bonyolultnak és fárasztónak tűnik, de nem az. Az almás pp rétes könnyen elkészíthető. A töltelékhez nagy édes-savanyú almát válasszunk, például szemerenko stb. Nem veszítik el alakjukat a sütés során, és kifejezett ízük van. A töltelékhez fahéjat kell tenni, az alma és ez a fűszer kombinációja jellemzi a rétes klasszikus aromáját. Ízlés szerint adjunk hozzá szerecsendiót, csillagánizst és gyömbért.
A PP-süteményeket a hagyományoshoz hasonlóan melegen, egy darab fagylalttal tálaljuk. A diétás változatban érdemesebb cukormentes fagylaltot használni.
Jó étvágyat kívánunk!
