A meleg napok beköszöntével a legtöbben arról álmodozunk, hogy elmeneküljünk a természetből – kipihenjük magunkat a város nyüzsgéséből, friss levegőt szívunk, és természetesen aromás kebabbal kényeztessük magunkat.
Úgy tűnik - mi lehetne egyszerűbb - vágja fel a húst, pácolja be, süsse meg parázson és élvezze! Valójában elméletben minden egyszerűnek tűnik, de a gyakorlatban nem mindenki tudja elkészíteni.
Végtére is, amellett, hogy ki kell választani a megfelelő húst a grillezéshez és kiválasztani jó pác, számos egyéb problémát még meg kell oldani.
Például, ha nem tudja, hogyan kell megfelelően sütni a shish kebabot kész parázson, akkor elronthatja a shish kebabhoz pácolt húst.
Köztudott, hogy a nyírfa, a hárs, a tölgy és az összes gyümölcsfa - alma, körte, szilva, cseresznye, sárgabarack, őszibarack - a legalkalmasabb a hagyományos fa feletti grillezéshez. Nagyon jó, bár nem nagyon hozzáférhető szőlő. A tűlevelű fákból származó tűzifa teljesen kizárt. A különleges fenyőillatot és ízt, amit a húshoz adnak, semmilyen szósz nem fogja legyőzni.
De mi van, ha nincs igazi tűzifád, és úgy döntesz, hogy kész parázson kebabot sütsz? Rendben van, a kebab nem lesz rosszabb, mint a természetes fán.
Az üzletben kész szénbrikett és ömlesztett szén, elsősorban nyír vagy tölgy, papírzacskóban kapható. A helyezőszén gyorsabban ég, melegebben ég, de a darabok eltérő mérete miatt egyenetlenül ég. A szénbrikett állandó hőt biztosít, tovább tart, de nem ugyanazt az aromát.
A legjobb, ha természetes szenet vásárolunk adalékanyagok nélkül, vagy gyújtó keverékek formájában.
A szénen főtt étel illata nemcsak a fűszerektől, fűszerektől és pácoktól függ, hanem attól is, hogy milyen faanyagból készült a szenet. Ezért próbáljon pontosan olyan szenet választani, amely alkalmas a grillezéshez. Például:
A tűlevelű fa nem alkalmas szén készítésére, mivel sok gyantás anyagot tartalmaz, amelyek kellemetlen ízt adnak az ételeknek, és egészségre is veszélyesek.
A gyors érdekében speciális gyújtófolyadékot vásárolhat, amelyet általában ugyanazon a helyen árusítanak, ahol a szenet.
A shish kebab kész parázson történő sütéséhez egyenletes rétegben terítse el a parazsat a serpenyő aljára, és nedvesítse meg folyadékkal (2 kg briketthez körülbelül 250 g folyadékra lesz szüksége, szénhez - kicsit kevesebbre) ). Ezután gyűjtsük össze a parazsat egy piramisba, fröcsköljük le még egyszer-kétszer, várjunk egy percet, amíg a felesleges folyadék elpárolog, és alulról gyújtsuk meg a piramist.
30-45 perc alatt elkészülnek a szenek, addigra a gyújtófolyadék gőzeinek nyomtalanul ki kell égniük.
A gyújtó keverék lehet száraz is - kis kockák vagy tabletták formájában. Különösen kényelmesek a paraffin alapú kockák, amelyek megjelenésükben jégdarabokra hasonlítanak. Helyezzen néhány ilyen kockát egy szénpiramis tövébe, és egyszerűen gyújtsa meg őket egy gyufával.
A nyárhoz tengeri kirándulások, baráti kirándulások a természetbe és természetesen grillezett kebabok társulnak. Nincs csábítóbb illat, mint a forró grillen levektől csöpögő friss hús finom illata. Nem mindegy, milyen húsból készül ez az étel. Lehet csirke, sertés vagy bárány. Bármely termék közül csodálatos és egyedi lesz, ha megfelelően van elkészítve. Nem nehéz megtanulni, hogyan kell megfelelően grillezni a shish kebabot. A fő dolog a választás a megfelelő recept. És a kebabok igazi műalkotásokká válnak!
Most már csak az Ön preferenciáinak megfelelő shish kebab receptet kell választania. Ha követed a hagyományokat, választhatsz bárányt. A bárányhúsból sokféle recept létezik. Itt van néhány közülük:
A Teriyaki pác ideális mindenféle húshoz. Megfelel a hús pácolási folyamatának minden követelményének. Íme az összetevői:
Ha tiszta húsból pác nélkül készít shish kebabot, a húst először le kell reszelni. Ehhez készítsen gyógynövények és fűszerek keverékét, hogy az étel a kívánt aromát adja és gazdagítsa ízét. A keverék legnépszerűbb összetevői:
E célokra faszenet használnak. Fél kilogramm hús elkészítéséhez körülbelül harminc brikettre lesz szüksége.
Használhatja ezt a tanácsot: a saslikdarabok kirakása előtt kenje ki a grillt növényi olajjal. Ez az intézkedés megakadályozza, hogy az összetevők rátapadjanak a grillre. A biztonsági előírások betartása érdekében a rács kenéséhez speciálisan erre a célra kialakított kefét kell használni.
A vegetáriánus kebab készítése egyszerűbb. Először is, ez kevesebb időt vesz igénybe. És nem igényel gondos sütést. Elegendő a kellemes, étvágygerjesztő megjelenés eléréséhez és a kemény kéreg lágyításához.
Ezenkívül konkrétabb tippeket is találhat a készenléti fok meghatározásához. Javasoljuk, hogy nézze meg:
Most már tudja, hogyan kell shish kebabot grillezni szénen. Az Ön által elkészített kebab lesz a legfinomabb, étvágygerjesztőbb, lédús és aromás.
A rizs vagy a burgonya jól passzol a kebabhoz. De sok más lehetőség is kapcsolódik a regionális hagyományokhoz. Ezek közé tartozik az opció- rizs nyers tojásfehérjével, chelou kebabbal tálaljuk.
Számos recept létezik, amely a kebabot és annak összetevőit más ételekkel kombinálva használja. Például szendvicsek készítésére használják, ahol az alap salátás pita kenyér, amelyhez török Doner kebabot adnak.
Ahhoz, hogy a kebab szilárdan a fa nyárson maradjon, egyszerre két rúdra kell felfűzni. Ez segít rögzíteni a húsdarabokat a nyárson, és megkönnyíti a sütés közbeni elfordítását.
Annak érdekében, hogy a kebab eredeti és egyedi ízt adjon, használhat szószokon alapuló pácokat: teriyaki, édes-savanyú, mézes mustár, citromos fokhagyma. A kebab lágy és lédús lesz, ha kiválasztja a megfelelő pácot, és fél órával a főzés előtt mártsa bele a húst. Manapság sok kész grill pácot árulnak az üzletekben. De elkészítheti saját aláírását is, felhasználva a kulináris recepteket tartalmazó forrásokból származó információkat.
Minden terméknek bizonyos időre van szüksége, hogy elkészüljön. A kebab hozzávalói egyformán készülnek, ha a különböző eredetű termékeket külön-külön nyársaljuk. Fehérje egy nyárshoz, zöldségek- másoknak. Hiszen a hús több főzési időt igényel, a zöldségek pedig gyorsan megfőnek. Ebben az esetben minden összetevővel bizonyos időt kell töltenie. Húshoz- 10 perc, zöldségeknél 2-3 perc. Az összes terméket ugyanolyan készenléti fokon főzik meg, és nem égnek meg vagy maradnak nyersek.
Fontos emlékezni a nyers hús fertőzésének veszélyeire. Ezért ne adjuk a hús pácolásához használt szószt az elkészített ételekhez. Veszélyes lehet, ezért ki kell dobni. Készítsen új, friss szószt, hogy elkerülje az egészségügyi problémákat.
A shish kebab elkészítéséhez szüksége lesz:
Semmi sem hangzik nyáriasabban, mint a finom grillezett kebab. A forró grillen ropogó friss alapanyagok leírhatatlan aromája semmi mással nem téveszthető össze. Függetlenül attól, hogy csirkéből, sertéshúsból, bárányból vágott húst választasz, vagy akár teljesen hús nélkül készítesz el egy ételt, a kebab elkészítése és grillezése egyszerű lesz. Tekintse meg az alábbi 1. lépést, hogy elsajátítsa ezt az egyszerű és finom művészetet!
1. rész
Nyársak elkészítéseVálasszon shish kebab receptet, vagy válassza ki a saját hozzávalóit. A kebabok jellemzően húsból és/vagy zöldségből készülnek, bár néha tenger gyümölcseit, gyümölcsöket és egyéb összetevőket is használnak. Válassza ki az Önnek megfelelő összetevőket – nincs „rossz” döntés. A népszerű grillsütők közé tartozik a csirke, a sertés steak, a kolbász, a bárány, a garnéla és a hal. Zöldségekhez: hagyma, gomba, zöld vagy piros paprika, cukkini és paradicsom. Gyümölcsökhöz: ananász, őszibarack vagy alma.
Ha olyan receptet követ, amely húst ír elő, először azt pácolják. Ha húst akarunk grillezni, érdemes pácot készíteni, bár ez biztosan nem szükséges. A hús főzés előtti pácba áztatása ízt kölcsönözhet a pác összetevőinek, új ízkombinációkat hozva létre, amelyek a pác nélküli húsban nincsenek jelen. A hús pácolásához általában légmentesen záródó csomagolásba (például cipzáras zacskóba) helyezzük, legalább olaj és sav hozzáadásával (pl. növényi olajés citromlé). Általában további fűszereket és fűszernövényeket adnak az alapfolyadékhoz, hogy összetettebb ízeket hozzanak létre.
Áztassuk be a fából készült kebab nyársakat egy tál vízbe. Amikor grillezésről van szó, általában két lehetőség közül választhat a nyársak kiválasztásakor - fém, fa vagy bambusz. Az első lehetőség erősebb és tartósabb, de drágább, míg a második lehetőség olcsóbb és kényelmesebb. Ha fa- vagy bambusznyársat választ, főzés előtt legalább 30 percig áztassa vízben. Ez segít nedvesen tartani őket főzés közben, és megóvja őket a megperzseléstől vagy teljesen leégéstől.
A hozzávalókat apró darabokra vágjuk. Helyezze a hozzávalókat egy vágódeszkára, és egy éles konyhakéssel vágja körülbelül 2,5 cm vastag kockákra. Nyilvánvaló, hogy ezek a méretek bizonyos ételekhez nem megfelelőek. Például, kaliforniai paprika, akkor kis négyzetekre kell vágni, nem kockákra. A legfontosabb, hogy ne feledje, hogy a hozzávalókat apró, hasonló méretű darabokra vágja, hogy nagyjából ugyanannyit süljenek át.
A hozzávalókat szorosan egymás mellé helyezzük a nyársra. Ha a hozzávalókat úgy rendezték el, ahogyan szeretné, ideje megfőzni a kebabot! Szurkálj meg minden hús- vagy zöldségdarabot, és csúsztasd le egészen, létrehozva a felfűzött összetevők „sorát”. Általános szabály, hogy a húsnyársok alternatívája lehet a gyümölcs- vagy zöldségdarabok, amelyek nagyobb kontrasztot biztosítanak az ízben. Nyilvánvalóan nem lesz gond a zöldségkebab elkészítésével. Ha az összes hozzávalót a nyársra helyezi, a kebab készen áll a főzésre!
2. rész
GrillezésMelegítse elő a grillt közepes lángra. Ahhoz, hogy finom külső „kérget” hozzon létre a grillen, fontos, hogy a főzés megkezdése előtt készen álljon egy jó, forró grillre. A gázgrilleknél ez egyszerű – csak állítsa az égő hőmérsékletét közepesre, közel a grillhez, és hagyja felmelegedni. Egy barbecue esetében ez egy kicsit bonyolultabb – meg kell gyújtani a szenet, és hagyni kell magától égni, amíg a láng ki nem alszik, és a faszén narancssárga fényt és hamut kezd bocsátani. Ez 30 percig vagy tovább is tarthat.
Helyezze a kebabot a grillre. Ha a grill elég forró, azonnal sercegő hangot kell hallania. Miután ráhelyezte a kebabot a grillre, hagyjon réseket közöttük az egyenletes főzés érdekében.
Sütés közben forgassa meg a kebabot, hogy minden oldala egyenletesen süljön. Minden kebab oldalának a grillen kell feküdnie – ez nem csak azt biztosítja teljes készültség, hanem ropogósabb kérget is ad a húsnak (ha használod). Általában a legtöbb kebab körülbelül 10-15 perc főzési időt igényel, 2,5-3,75 percet mind a 4 oldalra.
Ellenőrizze a hús készségét. Vegye ki az egyik kebabot a grillről. Ha húst használ grillezéshez, vágjon le egy darabot, hogy ellenőrizze a készségét. Nézze meg közelebbről a készenlét jellegzetes jeleit - világos lé, rózsaszín szín hiánya a hús belsejében, könnyű darabolás. Ha a hús belül túl rózsaszín, vöröses lé válik ki, vagy valami megnehezíti a könnyű darabolást, akkor tovább kell főzni.
Ha kész, vegyük le a kebabot a grillről. Ha elkészültek a hozzávalók, vegyük ki a kebabot a grillrácsról, és tegyük tiszta tányérra vagy tányérra. Ne használjon shish kebabot tartalmazó tányérokat, különösen, ha nyers húst használt – a nyers húsból származó baktériumok megfertőzhetik az elkészített ételt, ami súlyos betegségekhez vezethet.
Tálaljuk külön ételként vagy megfelelő körettel. Gratulálunk! Kebabjait nyárson és anélkül is fogyaszthatja. A legtöbb kebab önmagában van finom fogások, de egy komplett vacsora kedvéért egészítsd ki őket egy körettel, ami jól passzol a kebab hozzávalóihoz.
A fotókkal ellátott receptet lásd alább.
A tapasztalt kebabkészítő a családunkban természetesen apa. A vejem pedig sokat tud a grillezésről. Véleményem szerint minden fiúnak és férfinak veleszületett tehetsége van a hússütéshez. Ehhez a cikkhez az általunk ismert összes tehetséges grillsütőt meginterjúvoltuk, és a kezünkbe vehettük őket. Remélem, hogy miután elolvasta ezt, nem marad titka a barbecue főzésben.
Amíg szerencsénk van az időjárással, a többit mi intézzük ;)
Ez a cikk titkokat tár fel, és tanácsokat ad minden kérdésben:
Kora reggel vagy előző este kezdődik. A folyamat minden további szakaszához hasonlóan nem szereti a felhajtást. Először is meg kell beszélnie a grillezéshez szükséges összetevőket az esemény összes szereplőjével. A shish kebabot főzhető anyag választéka meglehetősen nagy:
NAK NEK puha hús Ide tartozik például a sertés- és bárányhús - a legegyszerűbb és legnépszerűbb lehetőség. Tól től marhahúsÉrdemes kevésbé kemény borjúhúst is választani. A csirke kebab kissé száraznak bizonyulhat, ezért egy speciális pác is ajánlott hozzá.
De nem javaslom, hogy a szupermarketben vásároljon kész (pácolt) húst grillezéshez. Talán a pácolt hús nem volt a legfrissebb, és a pác valószínűleg megsérti az összes kánont. Plusz persze időt takarít meg. De ha ismeri az idő értékét, akkor ezt az értékes erőforrást előre tartsa fenn, hogy bepácolja magát. Ezen kívül van .
Készülj fel a májusi ünnepekre!
A húspépet 4-5 centiméteres oldalú kockákra vágjuk. Csak ne vedd ki a vonalzót, csak adj hozzá egy hozzávetőleges becslést. Megbecsülheti a kisujja hosszát. Csak legyen óvatos a kisujjával, amikor húst vág. A filé darabokat megtöltjük páccal.
A húsreceptek pácolásának témája külön cikket érdemel. Mellesleg itt van. Itt csak néhány finomságot említek meg. Az ecet gonosz. Talán ugyanazok a bevásárlóközpontok alkalmazottai, akik sütésre kész húst árulnak, megtanították nekik az ecetes pácolást. Végül is az ecet elpusztíthatja az „elveszett” félkész termék kellemetlen szagát. Az ecet is negatívan befolyásolja az ízt. A hús bepácolása 4-5 órát vesz igénybe – ezt tartsa szem előtt a nyaralás tervezésekor.
Egyébként a szupermarketek is szívesen segítenek szénnel, ha kevés az idő. Tehetősebb grillezőknek ajánlom főzze meg saját parazsat, úttörőtűz meggyújtásával. Ettől még vidámabb lesz az ünnep, az égési idő alatt pedig megnő a vendégek étvágya, ami még ízletesebbé és emlékezetesebbé teszi a grillezést.
Ami az úttörőtüzet illeti, talán egy kicsit túlzás. De általában nincs szükség tűzifára pazarolni. Egyszerre tegyen több fát a tűzre, hogy ne tegyen több fát a tűz közben, ha túl kevésnek tűnik. Nincsenek extra szenet. A leendő tűzrakó helyén kis lyukat készíthet (kb. egy méter átmérőjű, 30 centiméter mély), amelyet a kerülete mentén tűzifával vagy kövekkel bélelnek ki. A legjobb fa a barbecue szénhez:
Ha biztos benne, használhatja száraz„levélfű” - sok hőt ad. Tűzifa kell teljesen kiég(vörös szénhez). Ha a szenek készen vannak, de néhány nagy láng még ég, dobja félre. Ideális szenek azok, amelyek intenzív hőt bocsátanak ki, de nem égnek. felhívom a figyelmet erős hőség- enélkül a parázson lévő hús kiszárad, mire megsül.
Ideje elkezdeni sütni
A húsdarabokat a rostok mentén felfűzik. Ha feszes, akkor nagy valószínűséggel nyárssal szúrja át a szálakat: csak fordítsa meg a húsdarabot. A darabok között nem lehetnek hézagok, különben a kebab elveszti szaftosságát.
A hagymát kidobhatod a pácból – tette a dolgát. Ha szeretsz sült hagyma, érdemes grillrácson enyhén megpirítani a friss hagymakarikákat.
Húsdarabokból semmi sem lóghat le! A daraboknak engedelmesen forogniuk kell a nyárssal, és nem mászni és forogni rajta. Ehhez jobb széles, lapos nyársakat választani.
A hús felvágása során bizonyos darabok elkerülhetetlenül kicsikké válnak – helyezze őket a nyárs szélére (elején és végén), így kevesebb hőt kapnak a széntől.
Várjuk a finom ételeket
A kebab sütésével kapcsolatos tapasztalatok hiánya miatt sok kérdés merül fel.
A szükséges tudás a tapasztalattal jár, de a cikkben található tanácsok segítenek elkerülni a kritikus hibákat.
Jobb, ha a nyársat szorosan a grillre helyezi, mintha „tetőt” hozna létre a parázs felett - akkor a szénből származó hőt ésszerűen elköltik, felhalmozódnak a kebabok alatt, és jól megsütik.
A shish kebab grillezése során szinte elkerülhetetlen a parázs meggyulladása – ezt a húsról lecsepegő zsír váltja ki. Mert semmi esetre sem ne hagyja felügyelet nélkül a grillt. Néhány másodpercnyi tűznek való kitettség visszavonhatja az összes korábbi munkát. A szenet kioltva jobb víz vagy a maradék pác. Valaki pácot, sőt bort önt a kebabra - Nem ajánlom a kebabot öntözni. A pácból már mindent elvett, ami az ízhez kell, most már csak meg kell sütni. Legvégső esetben, ha apró darabok kiszáradnak a szélén, meglocsolhatjuk páccal.
Life hack: megakadályozhatja, hogy a szén ne égjen el szórd meg őket bőségesen sóval. A parazsat szórjuk meg, ne a húst.
Barbecue nélkül mindig ki lehet találni valamit
Vannak, akik legyezőt is meglendítenek a parazsatok fölött, hogy melegebbé tegyék. Ha az itt leírtak szerint megfelelően előkészítette a parazsat, akkor nem kell integetni. Ezenkívül nem szabad forró levegőt fújni a kebabok alól. És az ilyen manipulációk eredményeként a hamu a húshoz tapadhat. Ahogy angolul beszélő olasz barátom, Giovanni mondja: "Nem veszélyes, de nem is szép! "
Mivel a kebabot nagyon forró parázson grillezzük, előfordulhat, hogy túlsül még mielőtt az aranykéreg megjelenik(ez a barbecue készség magassága). Rendszeresen ellenőrizze, hogyan mennek a dolgok az előlap láthatatlan oldalán - nehogy a hús alulról megégjen. Amikor a kebabot lefedjük arany kéreg mindkét oldalát megbökjük egy késsel: ha kijön a lé vörös árnyalat- tovább kell sütni, időnként ellenőrizni. De biztosan nem érdemes teljesen szárítani, amikor még kis mennyiségű fehér lé szabadul fel - a kebabnak lédúsnak kell lennie. A sütés általában körülbelül 20 percig tart.
Remélem, hogy az alkalmazás eredményeként megszerzett tudás elnyeri tetszését Önnek és szeretteinek. Ne használd túl a barbecue szószokat – egészítsd ki az ízét, de ne szakítsd meg. Ne dőljön túl erősen a tartós italoknak, akkor a rántott hús íze sokáig kellemes emlékekben marad.
Itt az ideje a grillezésnek. És itt az ideje, hogy emlékezzünk mindarra, amit a tél során elfelejtettünk. Az étel elkészítésének minden finomsága és trükkje. Véleményem szerint a legvonzóbb és mindenki kedvenc grillezési módja a természetben, és természetesen a parázson.
Sokan úgy vélik, hogy a kebab íze csak a páctól függ. Igen, a pác fontos. De ennek az ételnek más fontos titkai is vannak.
A grillezés során a legfontosabb a hús kiválasztása. A kiváló lédús, szájban olvadó kebab a megfelelő hús kiválasztásával kezdődik. Kellemesnek kell lennie a szemnek – legyen egyenletes színű, szellősség nélkül. Szagold meg a neked tetsző darabot. Van savanyú szaga? Természetesen frissnek kell lennie. De a friss és fagyasztott húst nem szabad parázson sütni.
Sem a pácoktól, sem más trükköktől nem lesz szaftos. A sertés- vagy bárányhús ideális grillezéshez, de a marhahús egy kicsit keményebbé teszi.
A báránykebabnál részesítse előnyben a legérzékenyebb veserészt (nyereg). Sikeres kebab készül a hátsó láb (sonka), a lapocka és az ágyék húsából is.
Marha kebabhoz csak a bélszín alkalmas. A maradék darabok kissé keményebbé teszik az ételt.
Sertésnyárshoz a legjobb választás a nyak, a sonka és a bélszín. Apropó, sertés szűzpecsenye- a legkevésbé zsíros az összes „kebab” hús közül. Csak 142 kcal van benne. És csak a diétázóknak való!
Shish kebab parázsonVágja fel a shish kebab elkészítéséhez használt húst, lehetőleg közepes méretű darabokra, és fűzze szorosan a nyársra. A legjobb lehetőség húshoz - 3x4 cm-es kocka, halhoz - 3 cm-es oldalas kockák Ezek jól sülnek és nem veszítik el lédússágukat.
A darabokat a hús rostjai mentén kell felfűzni. Így nem fog gördülni, amikor elfordítja a nyársat. Helyezze a darabokat szorosan, rés nélkül. Ellenkező esetben a kebab kissé száraz lesz.
A legjobb grillszenet almából, cseresznyéből, szilvából, juharból, tölgyből és nyírfából készítik.
Ha tavasszal vagy ősszel úgy dönt, hogy megritkítja kertjét, és kivágja az öreg cseresznye- vagy almafákat, ne rohanjon elégetni, amit kivágott. Végül is eljön a grillszezon, és nagyon hasznosak lesznek az Ön számára.
Tűlevelű tűzifát nem szabad venni. Gyantát tartalmaznak, amely megégeti és beborítja a húst. A gyümölcsfák kivételével minden fáról érdemes eltávolítani a kérget. Dohányzik.
Ellenőrizd így a parazsatok készültségét? tartsa a kezét 12-13 cm távolságra a széntől. Ha 5 másodpercig tartod, húst és csirkét süthetsz, ha a kezed 6-8 másodpercig tartja, kiváló meleg a kolbászokhoz, steakekhez és halakhoz, 11-14 másodpercig a zöldségekhez és gyümölcsökhöz.
És így: kész a szen, a hús felnyársalt, ideje elkezdeni a főzést. A szén és a nyárs közötti távolságnak 13-15 centiméternek kell lennie.
Amint meghallja, hogy a lé csöpög a parázson, meg kell fordítani a nyársat. Ha gyakrabban forgatod a nyársat, a hús kevésbé lesz szaftos.
Főzés közben ne nedvesítse a húst. Ettől nem lesz szaftosabb, de lehűti a darabokat és megakadályozza, hogy megsüljenek. A pác parazsára csepegtetése pedig füstképződést okoz, ami rátelepszik a húsra és káros az egészségre.
* A kebabot jobb a főzés végén megsózni, akkor a hús puha lesz.
* Ahhoz, hogy az étel pikáns aromát adjon, hozzáadhat rozmaringgallyakat, babérlevelet vagy hámozatlan, áztatott fokhagymát a haldokló tűzhöz. Vagy öt perccel a hús készenléte előtt szórjuk meg a parazsat citrom- vagy narancshéjjal.
* Szintén érdemes megfontolni: Ha néhány marék sót szórunk a szenet, megakadályozzuk a lángok kialakulását és a korom lecsöpögését, és tovább tartja a hőt.
Shish kebab nem csak húsból, hanem csirkéből, halból, zöldségekből, gyümölcsökből és tenger gyümölcseiből is elkészíthető. Válassza ki, ami tetszik!
Gazdaságos lehetőség. Csirke szívek nagyságrenddel olcsóbbak, mint a sertésnyak ill csirkefilé, de az általuk készített kebab egyszerűen csodálatos - lágy, lédús, puha. Főzés előtt a szíveket meg kell mosni, szárítani és egy órán át pácolni majonéz, só, fűszerek és apróra vágott fokhagyma keverékében.
Expressz ajánlat. Ha nincs ideje alaposan felkészülni egy természeti kirándulásra, akkor ezt az ötletet tudomásul veheti. A kolbászokat meghámozzuk és vékony szalonnaszeletekre csomagoljuk, majd nyársra fűzzük és parázson kisütjük. A bacon lédússágot és eredeti ízt ad az ételnek.
Egzotikus ötlet. A faszénen főtt gyümölcsök olyan szokatlanok és finomak! Különböző gyümölcsöket felfűzhetünk a nyársra, de nem kell először bepácolni. Az alma vagy körte magházát kivághatjuk, és az üreget megtölthetjük cukorral vagy mézzel, és magát a gyümölcsöt fóliába csomagolva kisüthetjük.
