A nyúlhús diétás és nagyon egészséges hús.
Vitaminokban, kalciumban, fehérjében, foszforban és vasban gazdag.
A nyúlhús nem tartalmaz koleszterint.
100%-os emészthetősége miatt nélkülözhetetlen a diétás és bébiételekben.
A nyúlhús maga lédús és puha hús, így a főzés nem nehéz.
Minden háziasszonynak megvannak a saját titkai és receptjei a nyúlhús főzéséhez. De az eredmény mindig ugyanaz legyen: a nyúl legyen puha, gyengéd és lédús. Ehhez a nyúl hasított testét előzetesen áztatják vagy pácolják. E nélkül nem kaphat lédús és ízletes ételt. A pác fehérborból, tejsavóból, borecetből, tejfölből, ásványvízből vagy olívaolajból készül. A fiatal nyúlhúst közönséges ivóvízbe áztatják, hogy ne veszítse el természetes ízét.
Meg kell jegyezni, hogy a hasított test elülső részét, egy részét főként pörkölt vagy főzzük, a hátsó részét pedig sütőben sütik vagy sütik.
Hogy a hús illatos legyen, különféle fűszerekkel ízesítjük. A szegfűszeg, a zeller, a bazsalikom, a kakukkfű, a rozmaring és más fűszerek a legalkalmasabbak erre.
A nyúlhús párolható, süthető, párolható, főzhető vagy süthető.
E hús elkészítésének legáltalánosabb módja a szószos nyúl. Ebben az esetben a nyúlhús puha és lédús. Ily módon sütőben vagy pörkölt is elkészíthető. A hasított testet előre bepácoljuk, majd darabokra vágjuk és enyhén megsütjük. A húst egy tepsire fektetjük, és pirított hagymát, sárgarépát és fokhagymát adunk hozzá. Az edény tetejét sózzuk, fűszerezzük, borsozzuk, és öntsük a szósszal. Süssük a nyulat a sütőben 20 percig.
Hozzávalók
500 g nyúl;
50 ml növényi olaj;
1 hagyma;
2 gerezd fokhagyma;
1 csokor zöld;
100 g liszt;
1 paradicsom;
80 ml tejföl;
30 ml ecetet.
Főzési mód
1. A nyúl tetemét feldaraboljuk, csap alatt alaposan megmossuk és szeletekre vágjuk. Az ecetet vízben hígítjuk, és ebben az oldatban áztatjuk a húsdarabokat. A nyúlhúst másfél órát pácolódni hagyjuk.
2. A serpenyőt olajjal jól felmelegítjük. A nyulat kivesszük a pácból és szalvétával enyhén megszárítjuk. A húst áthelyezzük a serpenyőbe, és mindkét oldalát megsütjük, egyenként hat percig.
3. A hagymafejet megtisztítjuk, vékony negyedkarikákkal felaprítjuk. Külön serpenyőben enyhén megpirítjuk.
4. Egy mély üstben öntsük ki a lisztet, és enyhén pirítsuk, amíg el nem kezd színe megváltozni. Ezután a húst és a sült hagymát a bográcsba helyezzük. Az egészet felöntjük ivóvízzel, hogy szinte teljesen ellepje a húst, és hozzáadjuk a tejfölt. Az egészet alaposan simára keverjük. Fokozatosan, folyamatos keverés közben öntsük hozzá a vizet, hogy ne képződjenek csomók.
5. A fokhagymát meghámozzuk és apróra vágjuk. Hozzáadjuk tejfölös szósz. Sózzuk, keverjük újra, fedjük le fedővel, és csavarjuk a tüzet minimálisra. Pároljuk a nyulat 45 percig. Főtt burgonyával tálaljuk.
Hozzávalók
700 g adagolt nyúlhús;
6 gerezd fokhagyma;
15 g Provence-i gyógynövények;
40 g mustár;
80 ml olívaolaj;
friss rozmaring;
150 ml száraz fehérbor;
2 babérlevél;
500 ml húsleves;
1 csipet fekete bors;
só, bors;
1 db. póréhagyma és medvehagyma.
Főzési mód
1. Vágja fel a hasított nyulat, és vágja részekre. Mossa meg alaposan, szárítsa meg kissé, és minden darabot mustárral kenjen meg minden oldalról. Helyezze a húst egy megfelelő edénybe.
2. Hámozzuk meg és vágjuk negyedekre a póréhagymát. A meghámozott fokhagymagerezdeket vékony szeletekre vágjuk. Egy külön tányérban keverjünk össze két evőkanál olívaolajat a borral, adjunk hozzá provence-i fűszernövényeket, babérlevelet és fekete borsot. Tedd ide a hagymát és a fokhagymát is. A keveréket alaposan keverjük össze, és öntsük a nyúlhúsra. Hagyjuk pácolódni egy éjszakán át.
3. Másnap a nyulat kivesszük a pácból, a darabokat szalvétával beáztatjuk, a húst sózzuk, borsozzuk. Minden darabot megforgatunk lisztben, és forró olívaolajon enyhén barnára sütjük.
4. Tegyük át a nyulat egy hőálló edénybe, és öntsük fel a sütés és pác után megmaradt lével. A hámozatlan medvehagymát félbevágjuk és egy tálba tesszük. Küldj ide hámozatlan gerezd fokhagymát és rozmaringot. Felöntjük a húslevessel úgy, hogy félig ellepje a húst, és a formát 170 C-ra előmelegített sütőbe küldjük. Másfél óráig sütjük, időnként megforgatjuk, és ha kell, adunk hozzá alaplét.
5. Tegye át a kész nyulat egy tálalóedénybe. A maradék szószhoz adjunk egy kanál mustárt, keverjük össze és forraljuk fel. Öntsük a nyúlhúst a kapott szósszal. Bármilyen körettel tálaljuk.
Hozzávalók
2 kg nyúl hasított test;
4 fej hagyma;
200 ml tejszín;
2 liter világos sör;
200 g szalonna;
balzsamecet;
növényi olaj - 80 ml;
6 szegfűszeg;
3 g fekete bors;
rozmaring ág;
liszt - 70 g.
Főzési mód
1. Vágja részekre a hasított nyulat. Mossa meg a húst a csap alatt, és törölközővel törölje szárazra.
2. A hagymát megpucoljuk és karikákra vágjuk. Keverjük össze a sört ecettel, adjunk hozzá szegfűszeget, rozmaringot és babérlevelet. Tegye a hagymát a pácba, és tegye tűzre. Amint felforrt, a tüzet közepesre csavarjuk, és kb. 20 percig forraljuk, majd a nyúlhúst leöntjük forrásban lévő páccal. Lehűtjük és egy éjszakára hűtőbe tesszük.
3. Vegye ki a nyúldarabokat a pácból, és törölközővel törölje szárazra. Ne dobd ki a pácot!
4. Keverjük össze a lisztet borssal. Ebbe a keverékbe forgatjuk a nyúldarabokat, és jól felforrósított olajban mindkét oldalukat két percig sütjük. A sült húst áttesszük egy üstbe.
5. A szalonnát kis csíkokra vágjuk, és tepertősre sütjük. Tegye át a szalonnát egy tányérra.
6. A pácot leszűrjük, kevés hagymát hagyunk benne, és felforraljuk. Öntsük fel a húst forrásban lévő páccal, keverjük össze, és fedő alatt lassú tűzön pároljuk másfél óráig.
7. A maradék hagymát szalonnazsíron puhára pirítjuk. Küldje el a szalonnát és a hagymát az üstbe. Lekapcsoljuk a tüzet, és azonnal beleöntjük a tejszínt. Keverjük össze és hagyjuk infúziót kelteni. Burgonya körettel tálaljuk.
Hozzávalók
3 g Tabasco szósz;
4 nyúlláb;
50 ml brandy;
3 nagy hagyma;
1 nagy fej fokhagyma;
100 ml szójaszósz;
500 ml tejszín;
200 g petrezselyem;
egy csipet szerecsendió, Provence-i gyógynövények és kömény;
50 g szezám.
Főzési mód
1. Mossa meg és szárítsa meg a nyúlhúst.
2. A hagymát és a négy gerezd fokhagymát megpucoljuk, és egy turmixgépben kása állapotúra daráljuk. Egy mély tálban keverje össze a mézet szójaszósszal, Tabascóval és konyakkal. A páchoz adjuk a hagymás-fokhagymás reszelt, és jól összekeverjük.
3. Tegye át a nyúlhúst a sütőhüvelybe, hozzáadva a pácot. Mindkét végét szorosan megkötjük, és jól feltekerjük az asztalra, hogy a pác egyenletesen oszlik el az összes darabon. Tegye át a hüvelyt egy hőálló formába, és küldje el egy éjszakán át a hűtőszekrénybe pácolódni.
4. Kivesszük a formát a nyúllal, még két órát állni hagyjuk, majd 180 C-ra előmelegítve másfél órára a sütőbe küldjük sütni.
5. A lisztet száraz serpenyőben megpirítjuk. A petrezselymet megmossuk és apróra vágjuk. A fokhagymát felaprítjuk. A lisztet egy lábasba öntjük, a tejszínnel elkeverjük, fokozatosan hozzáöntjük, és úgy keverjük, hogy ne maradjanak csomók. Tegyük tűzre, sózzuk, adjuk hozzá a szezámmagot, a petrezselymet, keverjük össze, és lassú tűzön, állandó keverés mellett pároljuk öt percig. Ügyeljen arra, hogy a szósz ne forrjon fel.
6. Vegye ki a nyulat a sütőből, vágja fel a hüvelyt, és tegye át a húst egy tányérra. Öntsük le a hüvelyből és az elkészített szószból. Zöldség körettel tálaljuk.
Hozzávalók
3 nyúlláb;
500 ml kefir;
200 g tejföl;
1 csokor zöld koriander és petrezselyem;
1 nagy sárgarépa;
fokhagyma - 4 gerezd.
Főzési mód
1. Vágja ketté a nyúl lábát az ízület mentén. A zöldeket és a hámozott fokhagymát apróra vágjuk.
2. A kefirt összekeverjük fűszernövényekkel és fokhagymával. Öntsük a nyúlhúst kefires keverékkel, és hagyjuk pácolódni három órán keresztül.
3. A húst kivesszük a pácból, megsózzuk és enyhén aranybarnára sütjük.
4. A meghámozott sárgarépát nagy karikákra vágjuk. A hagymát vastag félkarikára vágjuk.
5. A hús sütéséből visszamaradt olajban a zöldségeket enyhén megpirítjuk.
6. A nyúlhúst tegyük egy bográcsba, tegyük ide a sült sárgarépát és a hagymát.
7. A lisztet enyhén megszárítjuk egy serpenyőben, felöntjük fél pohár vízzel, és alaposan összekeverjük. Adjuk hozzá a tejfölt, sózzuk és melegítsük fel. Ha sűrű a szósz, adjunk hozzá még egy kis vizet. A mártást az üst tartalmára öntjük, és lassú tűzön pároljuk másfél óráig.
Hozzávalók
2 kg nyúl hasított test;
növényi olaj;
egy fej fokhagyma;
fekete bors és só;
hat paradicsom;
egy pohár száraz fehérbor;
rozmaring ág.
Főzési mód
1. Vágja fel a nyúltestet darabokra, mossa le, és törölközőn szárítsa meg.
2. A paradicsomot megmossuk és szeletekre vágjuk. Gerezd fokhagyma, hámozás nélkül, késsel összetörjük.
3. Egy serpenyőben süssük aranybarnára a nyulat mindkét oldalát. Ezután felöntjük a borral, és belerakunk egy szál rozmaringot, fokhagymát és paradicsomot. Tíz percig pároljuk fedő nélkül. Ezután fedjük le, és mérsékelt lángon pároljuk további tíz percig.
4. A sütőt 180 C-ra előmelegítjük. A húst a szósszal és a zöldségekkel együtt tűzálló formába tesszük. Fóliával letakarva negyed órára a sütőbe tesszük. A megfőtt nyúlhúst tányérra tesszük és leöntjük a szósszal. Zöldség körettel tálaljuk.
Főzéshez csak friss, nem fagyasztott nyúlhúst használjon. Az ilyen hús mindig lédús és puha lesz.
Ahhoz, hogy a hús puha legyen, mindenképpen áztassuk be vízbe vagy pácoljuk be a nyulat.
Ha úgy dönt, hogy az egész nyulat megfőzi, tegye fel az ujját, hogy lédús és puha húst kapjon.
A nyulat csak alacsony lángon pároljuk.
A nyúlhús nagyon hasznos a nagyszámú tápanyag, valamint az alacsony koleszterin- és nátriumsó tartalma miatt. Minden szempontból jobb, mint a sertés- és marhahús.
A nyúlhús emellett az emberi szervezet által könnyen emészthető fehérjét is tartalmaz, így a gyermekek, betegek és idősek, terhes és szoptató nők étrendjében is szerepel. De a nyúlhús káros anyagokat is tartalmaz - purinokat, amelyek megzavarhatják a szervezet sav-bázis egyensúlyát.
Ha összeadja a nyúlhús előnyeit és hátrányait, kiderül, hogy még mindig több hasznot hoz, mint árt.Ráadásul a nyúlhús az egyik legdrágább a piacon, és nem mindenki tapasztalhat egészségügyi problémákat a túlzott fogyasztása miatt. Ezért néha változatossá teheti a menüt, és kényeztetheti magát és szeretteit "otthoni játékkal".
Milyen ételekben jobb nyúlhúst főzni, hogy az étel valóban finom legyen? Bármilyen étel alkalmas a nyúl otthoni főzésére - öntöttvas vagy kerámia pörkölő, acél tepsi, serpenyő, üst, serpenyő, közönséges serpenyő - zománcozott vagy kerámia. Az ételek kiválasztása attól függ, hogy a nyúl hogyan készül - a sütőben vagy a tűzhelyen.
A szakácsok azt tanácsolják, hogy főzés előtt áztassák be a nyúlhúst - a húst tiszta vízben, tejben vagy savóban áztatják 5-7 órán keresztül. Áztatás után a hús puhább lesz, és elveszti a vad ízét. Ha a húst vízbe áztatjuk, 1 evőkanál almaecetet adhatunk hozzá.
A főzési idő attól is függ, hogy végül milyen étel készüljön - egy serpenyőben nagyon gyorsan ropogós héjra sütheti - mindössze fél óra alatt, de valószínűleg az ilyen hús kemény lesz. Körülbelül egy órát vesz igénybe a sütőben való kisütés. Ha húsból húslevest kell főzni, az sem tart tovább egy óránál, bár a főzési idő nem utolsósorban a nyúl életkorától függ – minél fiatalabb volt, annál puhább a húsa.
A tapasztalt szakácsok inkább nem főzik meg az egész nyulat, mivel a hasított test különböző részeinek főzési ideje eltérő. A hát, a hát, a mell és a lábak a legjobbak főzni különböző utak, de néha megszegik ezt a szabályt, ha nem csak finomat, de szépet is kell nyulat főzni.
Számos recept létezik, amelyek alapján a nyúlhúst helyesen és ízletesen főzheti - serpenyőben, sütőben, edényekben, serpenyőben, vízen és tejfölön. Kezdjük a legegyszerűbbel.
1. recept.
Hogyan főzzünk nyulat úgy, hogy a hús puha legyen? Ez nagyon egyszerű - vágja le a hasított testet, vágja darabokra és forralja 1 órán át. A fiatal nyúl ezalatt megpuhul, de ha a nyúl több mint két éves, tovább tart a főzés. Az első húslevest le kell engedni, felöntjük a hússal tiszta vízzel, és puhára főzzük. A húslevesbe tehetünk ízlés szerint fűszereket, fűszereket - babérlevelet, hagymát, sárgarépát, paprika, bazsalikom, gyömbér, szerecsendió keverékét, és persze - egy kis sót.
Amikor a hús megsült, serpenyőben vajban vagy növényi olajban enyhén megsüthetjük, amíg világos pír meg nem jelenik. Gyors, ízletes és egészséges lesz, minimális termékkészlettel.
2. recept.
Nyúl tejfölben a tűzhelyen. Elkészítéséhez a következő termékekre lesz szüksége:
A vajat egy serpenyőben felolvasztjuk, a húst minden oldaláról aranybarnára sütjük rajta. A sült húst áttesszük egy üstbe. A hagymát külön-külön 2-3 percig pároljuk.
Öntsön 2 csésze vizet a húsos üstbe, adjon hozzá pirított hagymát és párolja 40-50 percig. Ezután adjunk hozzá babérlevelet, tejfölt és egy kis vizet a húshoz, ha elfőtt. További 10 percig pároljuk, levesszük a tűzről, hozzáadjuk a fokhagymát, 10-15 percig állni hagyjuk. A tejfölös nyúl készen áll! Bármilyen körettel tálalhatja - tésztával, burgonyapürével, hajdina zabkásával.
3. recept.
Nyúl burgonyával a sütőben. A következő termékkészletre van szükségünk: nyúlhús, 700-800 gramm burgonya, növényi olaj hússütéshez, 100 gramm vaj, 2 kis hagyma, 1 sárgarépa, babérlevél, 10 szem fekete bors, 100 gramm víz, só.
A nyúlhús darabjait serpenyőben, fedő alatt kis lángon félig sütjük. Külön megpirítunk 1 hagymát és az apróra vágott sárgarépát. A húst kis tepsibe tesszük, rátesszük a pirított hagymát és sárgarépát, babérlevelet, paprikát, durvára vágott burgonyát, a tetejére vágott nyers hagymát, felöntjük vízzel, ízlés szerint sózzuk. A burgonya és a hagyma tetejére tesszük a darabokra vágott vajat.
Egy tepsit szorosan letakarunk alufóliával és betesszük a sütőbe. 30-40 perc elteltével vegyük ki a tepsit, vegyük le a fóliát, keverjük össze az összes hozzávalót, és tegyük még 10-15 percre a sütőbe, hogy a felesleges nedvesség elpárologjon, a hús és a burgonya pedig kissé megpiruljon. Ezt követően az étel készen áll a tálalásra.
4. recept.
NAK NEK ünnepi asztal jobb, ha az egész nyúltestet megfőzzük, hogy szép kivitelben tálalhassuk az asztalra. Tehát az egész nyulat megfőzzük otthon, sütőben és tejfölben. A nyúltetemen kívül szükség lesz 1 pohár mustárra, 1 kg burgonyára, 200 gramm tejfölre, ízlés szerint sóra, borsra.
A hasított testet megmossuk, sóval és őrölt borssal bedörzsöljük, növényi olajjal kikent tepsire tesszük, hassal lefelé. Kenjük meg mustárral a hasított test felső részét, és tegyük a tepsit 15-20 percre a 160 fokra előmelegített sütőbe.
Amíg a nyúl fő, a burgonyát meghámozzuk, durvára vágjuk, ízlés szerint sózzuk. A tepsit kivesszük a sütőből, megfordítjuk, a hasát megkenjük a mustármaradványokkal, körbetesszük a burgonyát, még 15-20 percre a sütőbe tesszük. Ezután vegye ki ismét a tepsit a sütőből, töltse meg a hasított testet és a burgonyát tejföllel, és tegye be a sütőbe, hogy befejezze a főzést 10 percre. Amikor a nyúl készen van, az egész hasított testet is egy nagy tálra fektetjük, a burgonyát az oldalára fektetjük, megszórjuk fűszernövényekkel és forrón tálaljuk.
5. recept.
Nyúl tejfölben, sütőben. Milyen termékekre lesz szükségünk? A nyúltesten kívül 4 hagymát, 4 sárgarépát, 500 ml tejfölt, sót és borsot kell venni ízlés szerint.
A húst darabokra vágjuk, 2-3 órára vízbe áztatjuk, majd a vizet lecsepegtetjük, a darabokat sóval, borssal bedörzsöljük, és serpenyőben aranybarnára sütjük.
A sült húst kerámia vagy öntöttvas pörkölőbe tesszük. A hagymát karikákra vágjuk, a sárgarépát lereszeljük vagy karikákra vágjuk, és a húshoz adjuk. Töltse fel az edényt vízzel, hogy a hús ne legyen teljesen a vízben, a nyulat párolni kell, nem főzni.
Fedjük le az edényt fedővel vagy fóliával, és tegyük a sütőbe egy órára, majd adjuk hozzá a tejfölt, és pároljuk együtt mindent a sütőben 20 percig. Ezt követően a tejfölös nyúl készen áll.
6. recept.
Nyúl tejfölben és borban, sütőben. A hasított test egészben főzhető, vagy darabokra vágható. Szükségünk lesz: nyúlhús, 500 ml száraz fehérbor, 3 vöröshagyma, 2 paradicsom, 100 ml tejföl, őrölt fekete bors, rozmaring ág, 5 gramm majoránna, só, fej fokhagyma, 1 ek. Liszt.
A húst sóval, borssal bedörzsöljük, bort és 1 evőkanálnyit egy nagy serpenyőbe vagy más alkalmas edénybe öntünk. tejfölt, keverjük össze, adjunk hozzá rozmaringot. Ha a tartály kicsi, jobb, ha a hasított testet darabokra vágja, hogy a hús teljesen a pácban legyen. A tartályt egy napra hűtőbe tesszük.
Főzés előtt vágja fel a hagymát, törje össze a fokhagymát, adjon hozzá majoránnát és borsot, majd süsse meg mindent egy serpenyőben növényi olajon.
A bepácolt húst serpenyőben 10-15 percig pirítjuk, tepsibe tesszük, hozzáadjuk a tejfölt, a pirított hagymát, a fokhagymát és a fűszereket, a hámozott és apróra vágott paradicsomot, fóliával letakarva 10-15 percig pároljuk.
A bort, amelyben a húst pácoltuk, öntsük egy pohárba, adjunk hozzá 1 ek. lisztet és összekeverjük, hozzáadjuk a húshoz, mindent együtt párolunk puhára.
A nyúl főzése e recept szerint nem megy gyorsan, de az eredmény kellemesen meglepi mind a vendégeket, mind a háztartás tagjait.
7. recept.
Nyúl fóliában, sütőben, a recept szerint a hús 30-40 percig gyorsan megsül, de először be kell pácolni. Ehhez a recepthez a következő termékekre lesz szüksége: nyúltest, 1 hagyma, 100 gramm vaj, 40 gramm petrezselyemgyökér, 2 evőkanál. paradicsompüré, 4-5 kalap szegfűszeg, bors, só ízlés szerint, víz.
A húst nagy darabokra vágjuk, leöblítjük, megszórjuk borssal, hozzáadjuk a szegfűszeget és a reszelt petrezselyemgyökeret, felöntjük vízzel. Ebben a pácban a húsnak 2-3 órát szobahőmérsékleten kell lennie.
Majd minden darabot külön fóliára teszünk, a húsra apróra vágott hagymát teszünk, kevés paradicsompürét, megszórjuk őrölt borssal. A fóliát nagyon szorosan feltekerjük, hogy a húsból ne folyjon ki a leve, és ne jöjjön ki a gőz.
A fóliatekercseket tepsire tesszük és 30 percre a sütőbe tesszük, majd a tepsit kiszedjük, a fóliába lyukakat szúrunk, amelyeken keresztül a nedvesség elpárolog, és további 10 percre a sütőbe tesszük.
8. recept.
Nyúlhús fehér szószban. Szükségünk lesz: 1 hasított nyúl, 1 vöröshagyma, 1 sárgarépa, 1 petrezselyemgyökér. A szószhoz - 3 csésze húsleves, 1 tojássárgája, 3 evőkanál. vaj, só, szemes fekete bors, babérlevél.
A hasított testet részekre osztjuk, és 40 percig főzzük vízben hagyma, petrezselyem, sárgarépa, paprika és babérlevél hozzáadásával.
A megsült húst egy tányérra tesszük, és folytatjuk a szósz elkészítését. Ehhez a lisztet egy száraz serpenyőben állandó keverés mellett felmelegítjük. Ezután adjunk hozzá 2 evőkanál vajat, és pirítsuk meg a lisztet. A húslevest a hús főzése után szűrjük le, és öntsük a serpenyőbe a sült liszttel.
Keverjük össze, hogy ne legyenek csomók, főzzük a szószt 5-10 percig, kapcsoljuk le a tüzet. A tojássárgáját kis mennyiségű szósszal kell összekeverni, és a teljes tömegbe kell önteni. Adjunk hozzá sót és 1 evőkanálot a szószhoz. olvasztott vajat, jól keverjük össze.
Öntsük le a húsdarabokat szósszal, és tálaljuk, ha kívánjuk, a húst serpenyőben kicsit megpiríthatjuk.
9. recept.
nyúl be édes-savanyú szósz egy serpenyőben. Szükségünk lesz: nyúlhús, sütőolaj, 300 ml paradicsomlé, só, szemes fekete bors, 1 tk. cukor, 2 tk citromlé, 1 hagyma, 1 sárgarépa.
A húst pirulásig pirítjuk - 10-15 percig, külön megpirítjuk a hagymát és a finomra vágott vagy reszelt sárgarépát, hozzáadjuk a húshoz, felöntjük a paradicsomlével, hozzáadjuk a citromlevet, borsot, cukrot, és fedő alatt 40 percig pároljuk. alacsony lángon.
A nyúlhús sokkal egészségesebb, mint a marha-, sertés- és bárányhús, szinte nincs benne zsír, viszont sok a fehérje, amit 90%-ban felszív a szervezet. Ez a hús hatalmas mennyiségű vitamint, mikroelemet és aminosavat tartalmaz, gyakorlatilag nincsenek csontok és inak, ami nagyban megkönnyíti a nyúlételek elkészítését. Ezenkívül ez a termék hipoallergénnek számít, ezért kisgyermekek számára készült. A nyúlételek nagyon finomak és étvágygerjesztőek, és a gyerekeket sem kell rávenni, hogy az utolsó falatig egyék meg a húst – ők is kérnek hozzá kiegészítést. Ha kényezteti szeretteit, készítsen nyulat, legjobb receptek Az ehhez az ételhez készült előkészületeket honlapunkon gyűjtöttük össze.
Az ízletes főzéshez nagyon fontos a hús minősége, és jobb, ha nem spórolunk ezen. Vásároljon friss nyúlhúst a piacról vagy hűtött tetemeket a boltban, és próbáljon meg nem fagyasztott húst venni, mivel a tartós alacsony hőmérséklet rontja a minőségét. A következő jelek alapján választhat egy jó nyulat - rózsaszín száraz hús foltok, zúzódások, vágások és csúszós felületek nélkül, friss illat és a minőségi jelzést megerősítő márka. Válasszon legfeljebb 1,5 kg súlyú tetemeket - általában a fiatal nyulak súlya ennyi, az idős és telt nyulak nem alkalmasak táplálékra. Az öt hónaposnál fiatalabb nyúl általában világos rózsaszín, míg az érettebb nyúl sötét rózsaszín. Régen a nyúl korát úgy határozták meg, hogy a hátsó lábánál fogva vették - fiatal állatnál megrázva a gerinc megereszkedett. Nagyon gyakran állatorvosi vizsgálat kérésére bolyhos farok vagy mancs gyapjúval és karmokkal marad a nyúl tetemén, de ezt a szabályt nem mindig tartják be.
A nyúlhús sajátossága, hogy a nyúl minden része egyéni megközelítést igényel. A hátsó rész (zsírosabb) sütve vagy sütve a legjobb, míg az elülső részét általában pörkölt-főzzük. Akkor jó, ha a hús vékony zsírrétegeket tartalmaz, amelyek lágyságot, lédússágot adnak a nyúlnak. A hasított test felvágásánál a hátsó részét közvetlenül a mancsok felett választják el az elülső résztől, a mellet négy részre osztják, a húst a hasból vágják le, a lábakat pedig az ízületek mentén a combba és a combba vágják. Ebben a szakaszban a beleket eltávolítják, a hasított test többi részét a gerinc mentén osztják fel, és apró darabokra vágják. Ha túl zsírosnak bizonyul, a zsiradékot le lehet vágni, és sok recept szerint sütéshez vagy főzéshez használhatjuk.
A nyúlhús diétás húsnak minősül, ezért főzéskor száraz, de ezt a hátrányt a pácolással korrigálják, ami megmenti a friss húst egy sajátos szagtól. Általában a nyulat 2-10 órán át pácolják sós vagy ecetes vízben szója szósz, tej, kefir, majonéz, tejsavó vagy bor, mely kifinomult ízt és nemes aromát ad a nyúlhúsnak. A sötét rózsaszín húst több pácban pácolják, hogy puha és ízletes legyen. Jó hatás érhető el, ha a hasított testet finomra vágott friss fokhagymával kevert olívaolajjal megkenjük. Fűszereket és illatos fűszernövényeket adnak a páchoz a pikantéria kedvéért - kapor, petrezselyem, zeller és citrom. Ne feledje, hogy szigorúan tilos boros pácot használni gyermekételekhez.
Pácolva sütve és nagyon gyorsan sütve - 30 percen belül. Ez az idő elegendő ahhoz, hogy a hús tökéletesen átsüljön anélkül, hogy elveszítené a lédússágát. Ne tegye túl a nyulat tűzre, különben a hosszan tartó pácolás eredménye a lefolyóba kerül, és a hús elveszti ízét, kiszárad és kemény lesz. A sütés végén hozzáadhatjuk az ételhez paradicsom szósz, tejföllel vagy zsíros tejszínnel.
Nagyon finom vörös- vagy fehérborban, pezsgőben, tejben, tejszínben, húslevesben vagy tejfölben párolt nyúl - ennek az ételnek az elkészítéséhez a húsdarabokat vajban ropogósra sütjük, és fűszerekkel (menta, citrushéj, rozmaring, kakukkfű gallyak). Ezután egy serpenyőbe, serpenyőbe vagy kiskacsákba folyadékot öntünk, és a nyulat 1-3 órán át lassú tűzön pároljuk, hogy a hús finom szerkezete ne essen össze. Általában a nyúl nem szereti a magas hőmérsékletet, és ezt figyelembe kell venni. A sütés és párolás során paradicsom, sárgarépa, cukkini, bab, gomba, hagyma, fokhagyma, babérlevél, fekete bors és burgonya kerül az edénybe - mindez a választott recepttől és a kulináris szokásoktól függ. A mustárt, az adjikát, a gyömbért, a tormát, az oregánót, a koriandert, a bazsalikomot, a borókát, a szegfűszeget és a fahéjat gyakran veszik pikáns fűszerezésnek, és a nyulat a sütőben készre sütheti.
A sült nyulat általában zöldség-gomba „kupak” alatt főzzük, és tejföllel öntik le. Sokan szeretik a sült nyulat gyümölcsökkel, szárított gyümölcsökkel, zöldborsó, dió és sajt, a hús sütéséhez fóliát vagy pörkölőhüvelyt használnak, de lehet lassú tűzhelyen és grillen is sütni.
Ha aranybarna héjat szeretne kapni, sütés előtt szárítsa meg jól a húst. Soha ne tegyünk több darab nyúlhúst a serpenyőbe, mert sok levet ereszt ki és pörkölt – ebben az esetben nem kell megvárni a héját. Nem javasoljuk a hús átszúrását a készenlét ellenőrzésére, mivel a lé és a pác kifolyik belőle, és az edény száraz lesz. Csak akkor fordítsa meg a darabokat, ha az egyik oldaluk jól megpirult.
A főtt nyúl a gyerekkonyha egyik kedvelt étele, hogy ízletes és ne nyájas legyen, főzés közben adjunk a húsleveshez durvára vágott sárgarépát, zellergyökeret és héjában lévő hagymát. A hasított testet fel kell önteni hideg vízzel, és a tűznek minimálisnak kell lennie - fél óra múlva pedig illatos húsleves a legpuhább hús kész.
Ne dobja ki a nyúl belsőségeit – hússal főzik, különösen nyúlmájjal, ami puha és ízletes. Ez vonatkozik a tüdőre, a vesére és a szívre is, amelyek nagyon finomak, főleg ha fűszerekkel, sárgarépával, hagymával és fokhagymával sütjük, majd tejszínben vagy tejfölben pároljuk. A turmixgépben összetört belsőségből étvágygerjesztő pástétom készül, amelyet reggelire kenyérrel és zöldségekkel szolgálnak fel.
Nyúlhúsból darált húst készítenek szeletekhez, fasírtokhoz, fasírtokhoz, nyúlhúsból barbecue, szelet, pilaf, terrine, szufla és pörkölt készítésére szolgál. Első pillantásra ez a hús szeszélyesnek tűnik, de gyorsan alkalmazkodni fog nehéz "jellegéhez", és megtanulja, hogyan változtassa meg a recepteket családja ízlésének megfelelően. A nagy tányéron felszolgált, zöldségekkel, gyümölcsökkel és friss fűszernövényekkel díszített sült nyúl feldobja a hangulatot, és az ünneplés érzetét kelti a lélekben. Élvezd finom ételeket családjával, és hagyja, hogy a nyúl legyen a kedvenc étele az asztalon!
A puha nyúlhús egészséges, diétás tulajdonságokkal rendelkezik, nagyon ízletes és könnyen elkészíthető. Mielőtt azonban nyulat főzne, feltétlenül figyelembe kell vennie, hogy kívánatos a hasított test minden részét különböző módon főzni. Például a hátsó lábak jobban alkalmasak sütésre, míg az elülső forrázásra vagy párolásra tökéletes. Több lehetőséget kínálunk a zsenge diétás nyúlhús elkészítésére és lépésről lépésre utasításokat minden recepthez.
A sütve nagyon illatos, ízletes és puha, ha fűszerezzük megfelelő fűszerek: bazsalikom, Provence-i fűszernövények, kakukkfű, kapor. Az elkészítés megkönnyítése érdekében a sütőben lévő nyúl receptjét kínáljuk fényképpel és lépésről lépésre.
A nyulat nem csak vízben, hanem ecetes oldattal, borral, savóval, olívaolajjal és fokhagymával is pácolhatod. Ezek a módszerek kellemes aromát, különleges ízt adnak a húsnak, lágyítják a rostok merevségét.
Ez az étel ünnepre is elkészíthető, mert kiváló íze és illata van. A lassú tűzhelyben lévő nyúl puha, lédús és nagyon hasznos.
Főzés:
A nyúlhús szinte bármilyen körethez tálalható. A nyúlételek nagyon jól passzolnak hajdinához, burgonyapüréhez, tésztához, rizzsel, friss zöldségsalátával, savanyúsággal és kenyérrel.
Ebben a nyúlreceptben nincs burgonya, de vannak mások egészséges zöldségeket- édesburgonya és zeller. A nyúlhúsleves sokkal aromásabb, lágyabb, egészségesebb és tisztább, mint a más húslével készült levesek.
Főzés:
A nyúlleves minőségi húsának kiválasztásához meg kell néznie a színét. A fiatal nyúlhús világos rózsaszín színű, az érett képviselő húsa pedig sötét rózsaszín.
E recept szerint a nyulat speciális szószban főzik meg, ami sokkal lágyabbá teszi, mint a sütőben. A burgonyával együtt hozzáadhatja húshoz, cukkinihez, kaliforniai paprikaés még a főtt babot is. A burgonyás nyúlpörkölt igazi örömet szerez családjának a vacsorától.
Főzés:
A diétás nyúlhús kiválóan passzol a különféle fűszerekhez és fűszerekhez. Bazsalikom, szegfűszeg, koriander, fahéj, babérlevél, citrom, fűszernövények, rozmaring, fekete bors és borókabogyó tökéletes az elkészítéséhez.
Ahhoz, hogy a hús lédús és puha legyen, ki kell választania a megfelelő pácot, és gyümölcsfákból származó tűzifát kell használnia szénhez. A cseresznye és a kajszibarack kiválóan alkalmas nyúl grillezésre.
Főzés:
Ez az étel jól illik különféle ketchupokhoz és szószokhoz. Tálalhatjuk sült hagymakarikákkal, ecetes uborkával, zöldségsalátákkal.
Sokak által kedvelt klasszikus recept- nyúlpörkölt zöldségekkel. A hús nagyon finom, puha és lédús.
Főzés:
Ahhoz, hogy a nyúl lágy és lédús legyen, jobb, ha friss húst veszünk, és nem a fagyasztóból. És csak alacsony lángon főzzük.
Vendégei biztosan elégedettek lesznek a nyúl főzésével – a nyúlhús, a gomba, a bor és az illatos fűszernövények kiváló kombinációja. A hús puha, lédús és nagyon ízletes.
Főzés:
A nyúlhús bármilyen hőkezelésre alkalmas. Hogyan főzzünk nyulat? Lehet: főtt, grillezett és párolt, sült, sült, párolt. Finom fasírtot, fasírtot, péksütemény tölteléket, pástétomot készít.
Megjelenés dátuma: 2017.10.03
Sokan nem tudják, hogyan kell finoman főzni a nyulat, és még inkább nem tudják, hogyan kell megfelelően feldarabolni. A rendelkezésre álló ajánlások birtokában lehetővé válik az étrend és a legjobb szempontok hangsúlyozása egészséges húsés az ő részvételével az ételeket igazi kulináris remekművé varázsolja.
Nyúl ételek megfelelő előkészítés nemcsak ízletes, hanem magas tápértékkel is rendelkezik. Azonban, mint minden terméknek, ennek a húsnak is megvannak a maga feldolgozási jellemzői, amelyeket tudnia kell a folyamat elindításakor.
Sok háziasszony megijed a közelgő nyúlvágástól. A valóságban azonban a folyamat egyszerű, éles késsel, ollóval és deszkával mindenki megbirkózik vele. A vizuális fotók és a lépésenkénti utasítások segítenek a feladat helyes végrehajtásában.
1. Készítsen elő mindent, ami a vágáshoz szükséges.
2. Távolítsa el a hasított test belsejét, és vágja le a zsírt.
3. Vágja le a hátát. Vágáskor nem ajánlott fejszét használni - a hasított testet ollóval vagy késsel darabokra kell vágni az ízület mentén, miközben megőrzi a csontok épségét.
4. Vágja le a hátsó lábakat.
5. Mindegyik mancsot kettévágjuk az ízület mentén.
6. Vágja le az elülső mancsokat.
7. Vágja mindegyik elülső mancsot 2 részre.
8. A maradék testet felülről késsel levágjuk, meghatározva a darabok méretét.
9. A gerincet az ízület mentén lévő bevágások helyén ollóval levágjuk.
10. A szegycsontot eltávolítjuk a tüdőből, és ollóval részekre vágjuk.
11. Tedd egy tálba a kapott nyúl adagokat.
A finom, ínycsiklandó nyúl, melynek receptje lehet a legegyszerűbb és a legfinomabb is, tökéletes megoldás lesz egy ünnepi menüre, hétköznap vacsorára vagy bármilyen más étkezésre. Ahhoz, hogy az étel sikeres legyen, ismernie kell néhány titkot.
A megfelelő nyúl pác nem csak a megfelelő ízeket adja az ételnek, hanem lédúsabbá, lágyabbá és puhábbá is teszi.
Azok számára, akik még nem találkoztak hasonló ételekkel a főzés során, az alábbi tudnivalók arról, hogyan főzzenek nyulat úgy, hogy a debütálás sikeres legyen, az eredmény pedig a szakács és az evők megelégedésére szolgáljon.
A tejtermékek jótékony hatással vannak a nyúlhús ízére, mind az áztatás, mind a hőkezelés során. Ezután megtanulja, hogyan főzzön egy nyulat tejfölben egyszerűen, gyorsan, különösebb szóváltás és felhajtás nélkül. A recept a későbbi saját kulináris alkotások és kísérletek alapjául szolgálhat.
Hozzávalók:
Főzés
Következő, hogyan kell megfelelően főzni a nyulat először. Húsos nyúlhúsleves tökéletes megoldás egy házi vacsorára, és az egész család változatos ízlését kielégíti. Töltelékként használhatunk burgonyából, hagymából sárgarépából, káposztából álló zöldségkeveréket, vagy tetszőleges gabonapelyhet adhatunk hozzá.
Hozzávalók:
Főzés
A következő recept segít kitalálni, hogyan főzzön egy nyulat a sütőben úgy, hogy a hús lédús maradjon, és ugyanakkor vöröses, étvágygerjesztő kéreg legyen. Sütés előtt a szeleteket serpenyőben olajon, nagy lángon megpiríthatjuk, vagy hőkezelés előtt bőségesen meglocsolhatjuk olívaolajjal.
Hozzávalók:
Főzés
A következő étel receptje azoknak szól, akik különösen tisztelik a sülteket. A vázolt ajánlásokból megtanulhatja, hogyan főzzön egy nyulat hasonló teljesítményben, hogy a hús és a zöldségek páratlan ízharmóniával örvendeztessenek meg. A siker titka a mazsolából vagy aszalt szilvából készült szószban rejlik.
Hozzávalók:
Főzés
Az alábbi recept segít kitalálni, hogyan kell főzni egy nyulat lassú tűzhelyen. Ebben az esetben a húst gombával, sárgarépával és tejföllel egészítik ki. A nyúlhúshoz tartozó összetevők készlete azonban ízlése szerint összeállítható, ha a gombát burgonyával, cukkinivel vagy más zöldséggel helyettesíti.
Hozzávalók:
Főzés
Az otthoni nyúlpörköltet általában akkor készítik, ha nagy mennyiségű húst kell feldolgozni. A friss termékből készült ételek mindig ízletesebbek, de ha időt takarít meg, vagy gyorsan ki kell találnia egy tápláló és ízletes ételt, a betakarítás nagyon megfelelő lesz. A só és a fűszerek mennyisége 1 fél literes üveghez van feltüntetve.
