Szöveg: Stupka Vera

A palacsintát tejben és vízben vagy tejfölben is meg lehet főzni. Frissítve aludt tej Szintén bolyhosak és finomak.

Hogyan főzzünk palacsintát savanyú tejjel?

Friss savanyú tejjel- nem csak finom, de pénztárcabarát is. Ha kicsit savanyú a tej, ne rohanjon kiönteni. Tedd meleg helyre, és várd meg, míg teljesen összegömbölyödik. A savanyú tej segítségével palacsintát tesztelhetünk, beleértve a szódát is vele. A savanyú tejes palacsintához almát, körtét, őszibarackot, narancsot és egyéb gyümölcsöket is adhatunk a tésztához.

Fontos megjegyzés: a savanyú tej használata előtt ellenőrizze, hogy keserű-e. Ha igen, mindenképpen adjunk hozzá szódát a tésztához. A savanyú tejen készült rántások nagyon szellősek és lágyak.

Receptek savanyú tejfölött

Friss savanyú tejjel.

Hozzávalók: fél liter aludttej, 2 tojás, 2 ek. cukor, ½ teáskanál szóda, ½ teáskanál só, 1 csésze liszt, növényi olaj.

Elkészítés: A savanyú tejhez sorra adjuk a szódát, a sót, a cukrot és a tojásokat. Keverjük össze, adjunk hozzá lisztet, fedjük le a tálat egy törülközővel, tegyük meleg helyre 20 percre. A palacsintákat egy evőkanálnyi felforrósított növényi olajra öntve kisütjük.

Savanyús tejfülke rákrudakkal.

Hozzávalók: 240g rák rudak, 100 g gomba; a teszthez - 5 evőkanál. liszt, 1 tojás, 1 pohár savanyú tej, csipetnyi szóda, növényi olaj, só.

Elkészítés: palacsintához elkészítjük a tésztát, hozzáadjuk az apróra vágott hozzávalókat, növényi olajon mindkét oldalát megsütjük, tálaláskor fűszernövényekkel díszítjük.

Friss savanyú tejjel és narancshéjjal.

Hozzávalók: 1,5 csésze savanyú tej, 1 csésze liszt, 1 tojás, 1 tk. sütőpor, 4 ek. cukor, csipet só, 1 narancs, 100 ml méz.

Elkészítés: a lisztet átszitáljuk, hozzáadjuk a kefirt, a felvert tojást, a sütőport, a cukrot, a sót, a narancsot megmossuk, a héját finom reszelőn lereszeljük, a tésztához keverjük. Kanál palacsintát növényi olajba, sütjük aranybarnára. A kifacsart narancspép és méz levéből mártást készítünk, palacsintával tálaljuk.

Alma savanyú tejjel.

Hozzávalók: fél liter savanyú tej, 50 g cukor, só, szóda, 320 g liszt, 2 alma.

Elkészítés: a savanyú tejhez adjuk a tojást, a cukrot, a sót, a szódát és a lisztet, összegyúrjuk a tésztát, hozzáadjuk a meghámozott és apróra vágott almát, forró növényi olajon kisütjük a palacsintát.

Friss savanyú tejben csicsókával.

Hozzávalók: 300 g csicsóka, 1 pohár savanyú tej, 1 tojás, 1 pohár liszt, ¼ tk. só, ¼ tk szóda.

Elkészítés: A csicsókát meghámozzuk, durva reszelőn lereszeljük, összekeverjük a kefirrel, hozzáadjuk a lisztet, sót, szódát, tojást, összegyúrjuk a tésztát. A palacsintákat növényi olajban mindkét oldalát megsütjük, tejföllel vagy lekvárral tálaljuk.

Az édes palacsintát savanyú tejen lekvárral, lekvárral vagy mézzel tálaljuk, a szokásos palacsintákat tejföllel tálalhatjuk.

Egy takarékos háziasszonynak eszébe sem jut a savanyú tejet a mosogatóba önteni. Miért dobjunk ki egy jó terméket, ha még használható? Például finom palacsintát sütni reggelire? A savanyú tejen mindig dúsan jönnek ki, vékony ropogós peremmel a szélén, pirospozsgás, puha.

A savanyú tejből palacsinta sütése jövedelmező és kényelmes. A szódát nem kell ecettel oltani, mert egy savas termék a kívánt „buborékos” reakciót adja. Egyetlen alaprecepttel édes és sós palacsintákat készíthet. Különféle zöldségeket, gyümölcsöket és bogyókat adhat a tésztához - a palacsinta ismerős íze eltérő lesz, de nagyon kellemes is.

A buja palacsinta főzésének finomságai

A két legfontosabb szabály:

1. Ne használjon tejet, amíg teljesen meg nem savanyodott. Ideális esetben meg kell várni, amíg a baktériumok szétválasztják a teljes tejet túróra és savóra.
2. Ügyeljen arra, hogy szódát adjon a tésztához, ha a savanyú olyan sokáig áll, hogy már elkezdett keserű ízű lenni.

Bár általában nem mindig adnak szódát vagy sütőport a savanyú tejes palacsinta tésztájához. Ez az összetevő teljesen helyettesíthető sütőélesztővel, vagy teljesen elhagyható.

A tészta állagának hasonlítania kell a sűrű házi tejfölre, amelyben "egy kanál áll". A palacsinta csak így lesz magas, dús, és nem esik le a serpenyőből való kivétel után. A receptek bizonyos mennyiségű lisztet jeleznek a kompozíció más összetevőihez képest. A végső változatot azonban mindig szemre állítjuk, lisztet vagy tejet adunk hozzá, attól függően, hogy milyen sűrű lett a tészta.

Kézi mixerrel vagy turmixgéppel kényelmesebb és gyorsabb a dagasztás. A technikát azonban csak az elején, a folyékony és száraz összetevők összekeverése előtt javasolt alkalmazni. A palacsintához való tésztába érdemes nem beleverni a lisztet, hanem villával vagy habverővel óvatosan összekeverni.

Ha a recept szerint a tojást (a fehérjét külön) habbá kell verni, akkor le kell hűteni. Tedd néhány percre a hűtőbe, a tojásfehérje és a sárgája sokkal gyorsabban és jobban felverődik.

A dús, ízletes palacsinta elkészítéséhez a tésztának pihennie kell és meg kell kelnie, mielőtt a serpenyőbe vagy a sütőbe küldené. Az edényt letakarjuk egy tiszta konyharuhával, és 20-30 percig melegen hagyjuk. Felgyorsíthatja a folyamatot, ha a tésztás tálat egy félig forró vízzel megtöltött fazék fölé helyezi.

És az utolsó. Miután a liszt teljesen szétoszlott, és a tésztát buborékok borították, nem kell keverni. Csak egy evőkanállal kell felkanalazni egy sűrű, bugyogó masszát, és óvatosan eloszlatni egy forró, olajjal meglocsolt serpenyőben.

"Nagymama" receptje a savanyú tejfülre

Ebben a verzióban a termékkészlet szabványos, további összetevők nélkül. A cukor mennyisége változtatható csökkenés vagy növekedés irányába, attól függően, hogy savanyú tejből vagy frissen szeretnénk édes palacsintát főzni. Más termékek arányán nem tanácsos változtatni.

Hozzávalók:

Liszt Savanyú tej Cukor

Cukor - 2-3 evőkanál. l.

Búzaliszt - 2,5-3 evőkanál.

Szóda - 0,5 tk

Só - valamivel kevesebb, mint ½ teáskanál.

Főzés:

1. Törjük fel a tojásokat egy mély tálba, adjunk hozzá cukrot, sót. Kézi mixerrel vagy habverővel felverjük.
2. Az enyhén savanyú tejet felmelegítjük, összekeverjük a tojásos keverékkel. Keverjük össze.
3. A lisztet szitán szitáljuk át, hogy oxigénnel dúsodjon. Ennek az eljárásnak köszönhetően minden tészta ízletesebb és levegősebb lesz. A tejes-tojásos keverékhez öntsünk egy kis lisztet, villával vagy habverővel körkörösen keverjük.
4. Az adag végén adjunk hozzá szódát. Keverjük össze.
5. Meleg helyen 15-20 percig "érlelni" hagyjuk a tésztát.
6. Melegítsük fel a serpenyőt. Az alját meglocsoljuk napraforgóolajjal.
7. Egy evőkanállal óvatosan öntse a tésztát, hogy a szomszédos palacsinták között legyen szabad hely. A sütés során a tészta térfogata növekedni kezd, ezért előre gondoskodnia kell arról, hogy a palacsinta ne tapadjon össze.
8. A palacsintákat savanyú helyen 1-2 percig sütjük mindkét oldalukon. A serpenyőt nem szükséges fedővel lefedni.
9. A felesleges zsír eltávolítása érdekében a kész palacsintákat papírtörlőre helyezzük.

Friss savanyú tejjel - videó

Tálaljuk az asztalra bármilyen "szósszal": tejföllel, mézzel, bogyós lekvárral stb.

Friss savanyú tejjel, tojás nélkül

Minden háziasszony legalább egyszer életében, de olyan helyzetbe került, amikor egyik vagy másik összetevő nem elegendő a tervezett étel elkészítéséhez. Ebben nincs semmi szokatlan és szörnyű, mert mindig megtalálhatja a kiutat egy kellemetlen helyzetből. Például lehet palacsintát főzni savanyú tejjel egyáltalán tojás nélkül.

1. recept. Choux tésztafülke.

Hozzávalók:

• Savanyú tej - 200 ml.
• Alacsony zsírtartalmú tejföl - 200 ml.

Főzés:

1. A lisztet átszitáljuk, összekeverjük a sóval és a cukorral.
2. A tejfölt egy tálba rakjuk, kis adagokban hozzáadjuk a száraz hozzávalókat. Gyúr.
3. A tejet felforraljuk, de nem forraljuk fel.
4. Gyorsan a tejfölös tésztába öntjük, folyamatosan intenzíven keverve a kompozíciót.
5. Adja meg a sütőport. Keverjük össze alaposan.
6. elhagy kész tésztát palacsintára pihentetjük és kelesztjük.
7. A szokásos módon süssük vajban vagy növényi olajban.

Felhívjuk figyelmét, hogy a pudingos palacsintát szóda nélkül főzik. A tészta sütés közben ezen összetevő nélkül is jól megkel.

2. recept. Légpalacsinta tojás nélkül.

Hozzávalók:

• Savanyú tej - 400 ml.
• Liszt - 200 g.
• Cukor - 2 evőkanál
• Növényi olaj - 2 evőkanál
• Szóda - 2 tk
• Só.

Főzés:

1. A tejet kissé felmelegítjük.
2. A készítmény összes összetevőjét, a növényi olaj kivételével, egy edényben összekeverjük, és habverővel jól felverjük.
3. Az olajat a dagasztás végén adjuk hozzá. Jól összekeverni.

E recept szerint a romlott tejben lévő palacsintákat alacsony lángon, fedő alatt főzzük. A palacsinta mindkét oldalán 2-3 percig kell sütni.

3. recept. Élesztős palacsinta.

Hozzávalók:

• Savanyú tej - 2,5 evőkanál.
• Liszt - 4 evőkanál.
• Cukor - 4 evőkanál. l.

Száraz élesztő Porcukor

Száraz sütőélesztő - 10 g.

Só - 1 teáskanál

Növényi olaj - 1 evőkanál. l.

Porcukor a szóráshoz.

Főzés:

1. A tejet 28-32 fokra melegítik.
2. A lisztet átszitáljuk.
3. Az összes folyékony és száraz hozzávalót az élesztővel együtt egy mély tálban összekeverjük enyhén vizes tejföl állagúra.
4. Fedjük le a tésztát egy törülközővel, és hagyjuk melegen 60 percig.
5. Keverés nélkül (!) kanállal kikanalazzuk, és forró serpenyőben olajon adagonként megkenjük.
6. Kész palacsinta -tól kelt tészta Egyenletesen megszórjuk porcukorral.

A fent javasolt receptek nemcsak akkor hasznosak, ha nincs tojás a házban, hanem olyan emberek étrendjének elkészítéséhez is, akik számára ez a termék allergén.

Desszert palacsinta csavarral

Ha van vágy a változtatásra klasszikus receptés savanyú tejen szokatlan ízű palacsintát készíthet, kipróbálhat gyümölcsdarabokat, bogyókat, túrót, sajtot, reszelt zöldségeket, fűszereket, fűszereket a tésztához. Fontolja meg a legnépszerűbb desszert palacsintákat egy csavarral.

Recept 1. Túrós palacsinta kókuszos.

Hozzávalók:

• Savanyú tej - 300 ml.
• Alacsony zsírtartalmú házi túró - 400 g.
• Tojás - 2 db.

Túrós Kókuszreszelék

Liszt - 2-2,5 evőkanál.

Szóda - 1 teáskanál

Só, cukor - ízlés szerint.

Kókuszpehely (fehér vagy színes) - 1 csomag (100 g).

Főzés:

1. A tojásokat kihűtjük, a fehérjét elválasztjuk a sárgájától.
2. A sárgáját túróval és cukorral bedörzsöljük, enyhén meleg savanyú tejet adunk hozzá. Keverjük össze.
3. A lisztet átszitáljuk, szódával és kókuszreszelékkel elkeverjük.
4. A fehérjéket kézi mixerrel erős habbá verjük.
5. Az összes összetevőt összekeverjük. A fehérjéket utoljára és óvatosan vezetjük be, alulról felfelé keverjük össze túrós tészta kanál.
6. Forró serpenyőben napraforgóolajban kisütjük.

Tálaláskor a túrós palacsintákat tejföllel, mézzel vagy sűrített tejjel öntik, mindenki által kedvelt.

2. recept. Almás palacsinta savanyún.

Hozzávalók:

• Savanyú tej - 0,5 l.
• Liszt - 2,5 evőkanál.
• Cukor - 50 g.
• nagy alma - 2 db.
• Szóda - 1 teáskanál
• Só.

Főzés:

1. Az almás palacsinta tésztája a szokásos módon készül. Hagyjuk kelni 15 percig.
2. Közben a gyümölcsöket megmossuk, meghámozzuk, apró kockákra, szeletekre vágjuk vagy durva reszelőn bedörzsöljük.
3. Az almás masszát a tésztával egy tálba öntjük, jól összekeverjük, hogy a gyümölcsdarabok egyenletesen oszlajanak el a térfogatban.

Az almás palacsintát a szokásos módon forró növényi olajban sütjük. Ugyanez a recept használható banánpalacsinta készítéséhez. A különbség csak annyi, hogy a banánpépet nem felvágjuk, hanem villával péppé gyúrjuk.

3. recept. Édes palacsinta mazsolával.

Hozzávalók:

• Savanyú tej - 300 ml.
• Tojás - 4 db.
• Liszt - 4 evőkanál.
• Cukor - 150 g.
• Sütőpor - 1 tk
• Világos mazsola - 100 g.
• Egy kis só.

Főzés:

1. A tojásokat a cukorral kikeverjük, habverővel addig verjük, amíg a tömeg a felére nem nő.
2. Adjunk hozzá meleg savanyú tejet. Még egyszer mindent jól felverünk, hogy habsapkát kapjunk a felületen.
3. A lisztet átszitáljuk, összekeverjük a sütőporral és a sóval. Ízért adhatunk hozzá egy kis vanillint.
4. A mazsolát szétválogatjuk, megmossuk, forrásban lévő vízzel felöntjük.
5. A kihűlt vizet lecsepegtetjük, a mazsolát szitán kidobjuk, majd papírtörlőn megszárítjuk.
6. A mazsolát a lisztbe öntjük, összekeverjük.
7. Keverje össze a savanyú tejes palacsinta tészta összetevőit, keverje 2-4 percig.
8. Lassú tűzön mindkét oldalát 2 percig sütjük.

Az asztalt szolgálják fel gyümölcssaláta, tejfölös szósz, lekvár.

4. recept. Narancsos palacsinta.

Hozzávalók:

• Savanyú tej - 2 evőkanál.
• Tojás - 1 db.
• Liszt - 1,5 evőkanál.

Cukor - 6 evőkanál. l.

Sütőpor (szóda) - 1 tk dombbal.

Egy kis só.

Nagy narancssárga - 1 db.

Természetes folyékony méz - 150 ml.

Főzés:

1. Szitáljuk a lisztet, adjunk hozzá sót, cukrot, keverjük össze.
2. A tojásokat lehűtjük, külön edényben felverjük.
3. A narancsot megmossuk, szárazra töröljük, a héját (a héj sárga felső része) egy finom reszelővel eltávolítjuk.
4. Az összes komponenst egyesítjük, sűrű tésztát gyúrunk.
5. Az adag végén hozzáadjuk a sütőport. Ismét keverjük össze, hagyjuk a tésztát 20 percig pihenni.
6. A buja palacsintákat közepes lángon mindkét oldalukon megpirítjuk.

Az asztalnál tálalva a narancsos palacsintát mézből és frissen facsart narancsléből készült szósszal öntik le.

Snack palacsinta zöldségekkel és szokatlan feltétekkel

A legtöbben édes palacsintát szoktunk enni reggelire, tejfölbe vagy mézbe mártva. De kiderül, hogy vannak olyan sós palacsinták is, amelyeket akár előételként, akár főételként is tálalhatunk. Ráadásul ezek elkészítése sem bonyolultabb, mint a hagyományos desszertek sütése.

Recept 1. Diétás palacsinta cukkinivel.

Hozzávalók:

• Savanyú tej - 100 ml.
• Tojás - 1 db.

Cukkini Narancshéj

Liszt - 200 g.

Fiatal cukkini - 100 g.

Cukor - 2 evőkanál. l.

Szóda - ½ teáskanál

Narancshéj - 1 tk

Főzés:

1. A cukkinit megmossuk, meghámozzuk, durvára lereszeljük vagy turmixgéppel kockára törjük.
2. A zöldségmasszához adjuk a héját, a cukrot, a tojást feltörjük. Turmixgéppel vagy habverővel jól összekeverjük.
3. Enyhén meleg savanyú tejet öntünk, szódát, amelyet előzőleg citromlével (néhány csepp) lehűtöttünk. Keverjük össze.
4. A lisztet átszitáljuk, kis részletekben a tésztába adagoljuk. A masszát a kívánt állapotra gyúrjuk.
5. A kész tésztát 25-30 percig a hőben pihentetjük.
6. A cukkini palacsintákat kis mennyiségű forró növényi olajban mindkét oldalán 3 percig sütjük. A tüzet először nagyra kell tenni, majd mérsékelten közepesre kell csökkenteni.

A cukkini jól felszívja az olajat, ezért minden újabb adag palacsinta kirakása előtt hozzá kell adni a serpenyőbe.

Recept 2. Fritters csicsókával.

Hozzávalók:

• Savanyú tej - 250 ml.
• Tojás - 1 db.
• Liszt - 1 evőkanál.
• csicsóka - 300 g.
• Só és szóda - egyenként ¼ teáskanál

Főzés:

1. A csicsókát megmossuk, megtisztítjuk, durva reszelőn bedörzsöljük.
2. A palacsintátészta az előző recepthez hasonlóan készül.
3. Közepes lángon, fedővel sütjük.

Csicsókával készült zöldséges rántott sós és édes szósszal egyaránt tálalhatjuk.

3. recept. Hagymás palacsinta sütéssel.

Hozzávalók:

• Savanyú tej - 1 evőkanál.
• Tojás - 1 db.
• Liszt - 1,5 evőkanál.
• Szóda - 0,5 tk

Főzés:

1. A tésztát a szokásos módon elkészítjük, és törölköző alatt fél óráig melegen hagyjuk.
2. Közben a hagymát megpucoljuk, minél kisebb szeletekre vagy kockákra vágjuk.
3. A napraforgóolajat (1 evőkanál) öntöttvas serpenyőben melegítjük.
4. A hagymát aranybarnára sütjük (5-6 perc). A tűzhelyről levéve.
5. A tésztát forró serpenyőben egy evőkanál olajjal kikenjük.
6. Minden "kör" közepére óvatosan egy-egy pirított hagymát helyezünk.
7. A hagymás palacsintákat mindkét oldalukon 3 percig sütjük alacsony lángon. Nagyon illatos, étvágygerjesztő, kielégítő ételnek bizonyul.

Ha van vágy, ugyanezen elv szerint palacsintát is készíthet vele darált hús. Bármilyen húsféleségből darált húst főzünk, minden palacsintára teszünk egy-egy púpozott teáskanálnyit, mindkét oldalát fedő alatt 3 percig sütjük.

4. recept. Snack palacsinta.

Tészta hozzávalói:

Az Ön által választott töltelék elkészíthető sampinyonból (100 g), rákrudacskából (240 g), füstölt kolbász(100 g), kemény vagy lágy házi sajt (200 g).

Füstölt kolbász Gomba Rákrudak

Főzés:

1. A tészta dagasztásának elve pontosan ugyanaz, mint a közönséges palacsinta főzésekor.
2. A tölteléknek választott terméket durva reszelőn bedörzsöljük, a dagasztás végén hozzáadjuk a tésztához.
3. A uzsonnás palacsintákat alacsony lángon, zárt fedél alatt megsütjük.

Az asztalra tálaljuk, megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel.

Rozsliszt rántott

Aki betartja a diétás táplálkozás szabályait vagy csak diverzifikálni akarja az étrendet szokatlan hozzáadásával egészséges ételeket, megpróbálhat rozslisztből savanyú tejjel palacsintát főzni.

Hozzávalók:

Főzés:

1. A rozslisztes tésztát úgy gyúrjuk, mint a közönséges búzapalacsintát.
2. Hagyjuk pihenni, és egy törülközővel letakart tálban kelesztjük 30 percig.
3. Forró, tapadásmentes serpenyőben olaj nélkül 2 percig sütjük mindkét oldalát.
4. A rozsos palacsintákat tepsire terítjük.
5. 150 fokra előmelegített sütőbe toljuk.
6. 15-20 percig sütjük.

Egy ilyen étel íze meglehetősen eredetinek bizonyul, teljesen eltér attól, amit megszoktunk, de nagyon kellemes. A legjobb rozs palacsintával tálaljuk tejfölös szósz zöldekkel.

Sokkal több recept létezik a savanyú tejfülre. A legérdekesebb dolog az, hogy szinte bármilyen terméket választhat a töltelékhez és a tésztához. A buja palacsinta olyan finom, hogy szinte lehetetlen bármivel elrontani! Kísérletezzen és ossza meg új receptjeit barátaival!

Ősidők óta palacsintát sütöttek Oroszországban, mert könnyebb ételek nem tudod elképzelni. Sőt, amikor a tej hűtés és vegyi adalékok nélkül néhány óra alatt megsavanyodott, nagy sikerrel használták fel a főzéshez.

1. Savanyú tej - 0,5 l.
2. Tojás - 2 db.
3. Liszt - 3 evőkanál.
4. Cukor - 3 evőkanál. l.
5. Szóda (opcionális) - egy kanál hegyén.
6. Só - 0,5 tk.

Nehéz olyan embert találni, aki nem szereti a palacsintát, mert a gyermekkorhoz, az orosz tűzhelyhez, egy vendégszerető háziasszonyhoz és egy étvágygerjesztő illathoz kötődik a házban.

Még azok számára is van kiút, akik számolják a kalóriákat, de szeretik a palacsintát. Készítse el őket úgy, hogy a búzalisztet zabpehellyel vagy bármilyen más gabonapehellyel helyettesíti.

A palacsintát azonban nem mindig főzzük ma. Története során ez az étel számos változáson ment keresztül, a nevétől a receptig.

Ma nagyon népszerűek a zabpehely alapú savanyú tejes, ízletes palacsinták.

A frittek készítésének története egészen a távoli 16. századig nyúlik vissza. Az ógörögről lefordítva az "eladion" azt jelenti, hogy "olajban" főzték. A pogány Oroszország a főisten - Yarila, a Nap istenének - imádásáról ismert. Előtte a tisztelet jeléül apró, tenyérnyi, arany színű palacsintákat sütöttek, melyeket a Naphoz kapcsoltak. Csak kézzel voltak ilyen „napok”, hogy ne haragítsák Istent.

Oroszország egyik leghíresebb ünnepe - Maslenitsa - nem nélkülözheti a palacsintát, a különféle süteményeket és a sülteket. Különleges öntöttvas serpenyőben, úgynevezett "palacsintában" sütötték. Az anyósok vendégségbe hívták vejeiket, és a legtöbbet vendégelték meg velük finom étel- palacsinta, amelyet kizárólag tejföllel szolgáltak fel.

Figyelemre méltó, hogy a palacsintának kezdetben különböző nevei voltak a különböző falvakban, így hívták őket:

Csak a 20. században nyerték el szokásos nevüket. Sőt, különböző városokban ez a név azt jelentette különböző ételeket. Szentpéterváron édes töltelékű sütemény volt, amit forrón szolgáltak fel. Moszkvában palacsintát sütöttek belőle édes tészta magas a tojás és a tej tartalma. Nagyok és vastagok voltak. Ma minden háziasszony a maga módján készít palacsintát, hozzátéve különböző töltelékek, és tejföllel, sűrített tejjel, lekvárral vagy bármilyen más édességgel tálaljuk. Mi is lehetne jobb, mint esténként az egész családdal egy hangulatos konyhában találkozni, teát inni palacsintával és megosztani a nap híreit.

Egyedi palacsinta savanyú tejjel: mi magunk főzzük

Ne rohanjon szidni a férjét, aki nem figyelt a lejárt tej gyártási idejére, egy jó háziasszonynál minden rendben lesz. Az elrontott hangulat helyett érdemesebb palacsintát sütni.

A savanyú tejből készült rántások nagyon bolyhosak, orrlyukak és meglepően ízletesek.

A savanyú tejes palacsinta receptje nem különösebben nehéz.

Vannak azonban bizonyos feltételek, amelyeknek teljesülniük kell:

1. A savanyú tejes tésztát nem szabad kavarni, csak egy evőkanállal vagy merőkanállal felszedjük és növényi olajban kisütjük.
2. A tésztát keverővel vagy turmixgéppel is verhetjük, de csak az elején.
3. Jobb, ha kézzel gyúrjuk a tésztát, és villával vagy habverővel adjuk hozzá a lisztet.
4. A palacsintát búza-, hajdina- vagy kukoricaliszten lehet főzni, az ábrát követők pedig a lisztet zabpehellyel helyettesíthetik. Ebben az esetben a pelyheket 2 részre kell osztani: az egyik részt turmixgéppel nagy morzsára őrölni, a második részt később hozzáadni, hogy a palacsintának viszkozitása legyen.
5. Ami a szódát illeti, azt akkor kell hozzáadni, amikor a tej nagyon sokáig áll, hogy eltüntesse a keserűséget. És az erjesztett tejkeverékből származó buborékok hatása még szóda és sütőpor hozzáadása nélkül is megjelenik.

Néha a savanyú tej helyett a kefir szerepel a receptekben, de ez egy módja annak sietősen", finomabb palacsinta savanyú tejjel.

A savanyú palacsintában sok töltelék és adalék található, ezek lehetnek:

A savanyú tejből készült palacsinta nem lesz teljesen kemény, ezért meg kell várni, amíg a tej teljesen megsavanyodik. Ideális esetben meg kell várni, amíg a túrómassza elválik a savótól.

Palacsinta készítés savanyú tejjel: recept lépésről lépésre

Az előkészítés nem nehéz.

1. Törje fel a tojásokat egy mély tálba vagy egy kis serpenyőbe, adjon hozzá sót és cukrot, keverje össze mixerrel vagy habverővel.
2. A tojásos keverékhez adjuk a szobahőmérsékletű savanyú tejet.
3. Az előzőleg átszitált lisztet villával vagy habverővel körkörös mozdulatokkal összekeverjük.
4. Végül adjunk hozzá szódát (ha szükséges).
5. Következetesség kész tésztát sűrű rusztikus tejfölszerű legyen, hogy a „kanál álljon”. Ha a tészta túl sűrű, nem keverheti bele az összes lisztet.
6. Hagyja állni a tésztát 15-20 percig.
7. Melegítsünk fel egy széles, sekély serpenyőt, öntsünk bele növényi olajat, és egy evőkanállal óvatosan kenjük szét a tésztát, hogy a palacsinták között kis távolság legyen, és ne tapadjanak össze.
8. Közepes lángon, zárt fedő alatt mindkét oldalán 1-2 percig sütjük a palacsintákat.

Főzés után a palacsintákat széles csészére tesszük, gyümölccsel vagy bogyóval díszítjük, megszórhatjuk porcukorral.

Megjegyzés a háziasszonynak: savanyú tejből palacsinta

Hasznos tippek javíthatják a rántások ízét.

Ha a savanyú tejes palacsintát illatosabbá szeretné tenni, adjon hozzá egy kis vanillint a tésztához

1. A palacsinta illatosításához vanillint adhat hozzá, a sózott palacsintához pedig finomra vágott kaprot.
2. Az illatos és zsenge palacsinta másik titka a joghurt, ezt a dagasztás során kell a tésztához adni. A joghurtot sűrűn (5-8%) érdemes venni, pl eper vagy barack, elkészítheted magad is, vihetsz egy üveg Agushit.
3. A sütés során könnyen megérthető, hogy mikor kell megfordítani a palacsintákat. Amint alulról barnulni kezdtek, és lyukak jelentek meg a tetején, ideje megfordítani.
4. A szódabikarbóna lapossá, gumissá teheti a palacsintát. Szóda helyett adjunk hozzá egy kis sütőport a tésztához, a palacsinta csodálatosabb lesz.
5. A palacsintát élesztővel is lehet főzni, de előfordulhat, hogy nem lesz olyan puha és lédús, mint a savanyú tejjel vagy a kefirrel.
6. Nagyon jól felszívja az olajat a rántott, ezért aki nem szereti a túl zsírosat, annak érdemes sütés közben egy kis növényi olajat önteni, hogy ne úszzon benne a palacsinta. Növényi olajat is adhatunk közvetlenül a tésztához (2-3 evőkanál), akkor elég, ha közvetlenül az első adag előtt öntjük a serpenyőbe az olajat, akkor lesz elegendő olaj a tésztában.

A palacsinta megégésének és letapadásának elkerülése érdekében csökkentse a cukor mennyiségét, minimalizálja, különösen, ha az ételt lekvárral vagy sűrített tejjel tálaljuk.

Hogyan főzzünk palacsintát savanyú tejjel (videó)

Amint látja, rengeteg recept létezik palacsinta készítéséhez, fantáziálj, válaszd ki kedvenc receptedet, és jó étvágyat!

Friss savanyú tejjel: recept (fotó)

Először elő kell készítenie az összes szükséges terméket

Adja hozzá az elkészített összetevőket a tartályhoz, beleértve a savanyú tejet, a tojást, a lisztet és a cukrot ízlés szerint.

A serpenyőt napraforgóolajjal felmelegítjük, és óvatosan ráfektetjük a palacsintákat a felületére

Ügyeljen arra, hogy a palacsintákat mindkét oldalukon teljesen készre és pirosra sütje.

A tejföllel kész palacsintát tejföllel és friss bogyós gyümölcsökkel tálalhatjuk. Jó étvágyat kívánunk!

A palacsintát általában erjesztett tejitalok - kefir, joghurt, tejföl vagy joghurt (valamint író és tejsavó) - alapján készítik, ezek a termékek teszik a palacsintákat puhává és bolyhossá. Minden erjesztett tejterméknek megvannak a maga rajongói, és ez alól a savanyú tejes palacsinta sem kivétel: olyan finom és szép lesz, hogy sok háziasszony nem csak akkor kezdi el sütni, amikor egy adag tej megsavanyodik a konyhában. A tejet gyakran kifejezetten palacsintához erjesztik, és egyes ínyencek válogatott, természetes, zsíros tejet vásárolnak erre a célra, és azt állítják, hogy csak dús palacsintát lehet kapni rajta. A tejet gyorsan joghurttá alakíthatod, ha a tejet jól felmelegíted és ecetet öntesz bele (0,5 liter tejhez 2 teáskanál 9%-os asztali ecet kell). Szinte a szeme láttára a tej megdermedni kezd.

Az elkészítés látszólagos egyszerűsége ellenére nem minden háziasszony kap savanyú tejes palacsintát az első (sőt a második és a harmadik) alkalommal. Nem elég csak összekeverni a termékeket és kanállal forró serpenyőre tenni a tésztát, be kell tartani néhány egyszerű szabályt, és akkor buja, pirospozsgás, sült palacsinta kerül az asztalra, nem pedig lapos félsült. tészta köröket.

Idő: tésztadagasztás 10 perc
próba 20 perc
kb 30 percig sütjük
Kihozatal: 50 db

Hozzávalók

A tesztre

• savanyú tej 500 ml
• tojás 2 db.
• kristálycukor 2 ek. l. (az édes fogak 3 evőkanál cukrot tehetnek bele)
• szóda 1 tk csúszdával
• só 0,5 tk
• növényi olaj 3 evőkanál. l.
• teljes kiőrlésű liszt körülbelül 3 csésze

A sütéshez

• 100-150 ml növényi olaj

Főzés

A palacsintához való tészta dagasztásához nem kell keverőt használnia, mindent egy közönséges habverővel keverünk össze.
A tojásokat egy pohárba törjük, hozzáadjuk a cukrot, a sót, az egészet habverővel felverjük.



A tojásos masszába öntjük a tejet és a növényi olajat, mindent újra habverővel felverünk. Öntsünk 2 csésze lisztet és szódát, és habverővel óvatosan keverjük össze.



Az ideális egyöntetűséget nem szabad elérni, hagyjuk, hogy kis lisztdarabkák maradjanak - tészta bolyhos palacsintához savanyú tejben nem szereti a dagasztást!



Ezután adjunk hozzá lisztet 3 evőkanálnyi részletekben. kanalakat és keverjük a masszához. El kell érni a sűrű tejföl konzisztenciáját, ez a pillanat különösen fontos. Ha kevés a liszt, akkor a palacsinta nem kel meg, ha pedig sok, akkor nem sül meg.



Most a tésztát el kell távolítani, ehhez fedjük le a csészét fedéllel, és tegyük meleg helyre 20 percre. Ha nincs meleg hely a házban a kelesztéshez, akkor helyezze át a tésztát tartalmazó poharat egy szélesebb tálba meleg vízzel.



20 perc elteltével a tészta készen áll a sütésre. A szóda és a savanyú tej reakciójából buborékok lesznek láthatók a felületen. Ne keverjük össze a tésztát!



Egy serpenyőbe (a legmegbízhatóbb, vastag aljú, öntöttvasnak ideális) öntsünk olajat, és nagyon melegítsük fel nagy lángon, és ez a következő fontos pont. Ha a serpenyő és az olaj nem elég forró, akkor a palacsinta nem lesz „perforált”.

Vegyünk egy evőkanál tésztát felülről. Ne szólj bele! És forró olajba tesszük. Most a tűz közepesre csökkenthető. Ha minden helyesen történik, ilyen lyukak jelennek meg a palacsintán.



Villák vagy spatulák segítségével fordítsuk meg a palacsintákat, ha az egyik oldaluk kellően megpirult, és süssük meg a másik oldalukat is.



Vegye ki a kész adagot a serpenyőből, és rakjon ki egy újat sütni.
A megadott mennyiségű termékből hatalmas hegynyi savanyú tejes rántást kapunk, körülbelül 50 darabot.



A kissé lehűtött palacsintákat lekvárral, tejföllel, mézzel vagy sűrített tejjel tálaljuk az asztalra. A palacsinta kihűlve sem esik le, hanem ugyanolyan magas marad, sült ropogós hordóval.

Nos, ez az. Most már mindent tudsz, hogy tökéletes legyen a savanyú tejes palacsinta!

Történt ugyanis, hogy megsavanyodott a tejem. Nem idegeskedtem, mert tudom, hogy a savanyú tejből is lehet palacsintát vagy palacsintát csinálni. Úgy döntöttem, hogy megállok a második lehetőségnél, és buja palacsintát sütök serpenyőben a háztartásom számára.

A tészta dagasztásához szükségem van egy megfelelő tálra, habverőre, a sütéshez pedig - egy spatula a kész palacsinták forgatásához, egy evőkanál. Kezdésnek tehát egy tálba törtem pár csirke tojást.

Csirketojáshoz hozzáadtam a kristálycukor megadott normáját. Egyébként ez az arány variálható. Például, ha palacsintát lekvárral vagy más édes hozzávalókkal kíván tálalni, akkor az édes összetevő mennyisége csökkenthető. Általában az Ön ízlésétől függ. A csirke tojáshoz a cukor után egy teáskanálnyi sót tettem hiányosan.

A következő kulináris művelethez kézi habverőre volt szükségem. A tojásokat a fűszerekkel felverjük. Nem túl intenzív, csak keverje össze a hozzávalókat körülbelül egy percig.

A kapott tojásmasszába öntöttük a tészta fő összetevőjét, a savanyú tejet. A tejnek szobahőmérsékletűnek kell lennie. Újra összekevertem a hozzávalókat.

Most búzalisztet adhatunk a tej-tojásmasszához. Részletekben kell hozzáadni, minden alkalommal intenzíven keverve a tejes keverékhez. Egyidejűleg adjunk hozzá vizet. Nem kell eloltani. A savanyú tejben jelenlévő savak „arról gondoskodnak”.

Végül ezt a tésztát kaptam. Lehet, hogy egy kicsit több lisztre lesz szüksége, mint amennyit az összetevők listáján feltüntettem. Hozzáadtam még pár evőkanállal, hogy a tészta a tejfölhöz hasonló állagú legyen. A tészta csomómentesen jött ki. Amíg a tésztát kevertem, egy serpenyőt tettem a tűzhelyre. Növényi olajat öntött bele, hogy felmelegítse.

Az olaj forró a serpenyőben, ami azt jelenti, hogy kiterítheti a megfőtt tésztát. Én egy szokásos leveskanalat használtam.