A víz bolygónk egyik fő kémiai vegyülete. Egyik legérdekesebb tulajdonsága az, hogy képes vizes oldatokat képezni. A tudomány és technológia számos területén pedig fontos szerepet játszik a só vízben való oldhatósága.
Az oldhatóság alatt a különféle anyagok azon képességét értjük, hogy folyadékokkal - oldószerekkel homogén (homogén) keverékeket képezzenek. Az oldhatóságát annak az anyagnak a térfogata határozza meg, amelyet a feloldáshoz és a telített oldat képzéséhez használnak, összemérhető az anyag tömeghányadával vagy koncentrált oldatban lévő mennyiségével.
Oldóképességük szerint a sókat a következőképpen osztályozzák:
Abban az esetben, ha az oldáshoz használt anyag polaritása hasonló az oldószer polaritásához, akkor az oldható. Különböző polaritásoknál valószínűleg nem lehet hígítani az anyagot.
Ha arról beszélünk, hogy a só feloldódik-e a vízben, akkor a legtöbb só esetében ez tisztességes kijelentés. Van egy speciális táblázat, amely alapján pontosan meghatározhatja az oldhatóság mértékét. Mivel a víz univerzális oldószer, jól keveredik más folyadékokkal, gázokkal, savakkal és sókkal.
A szilárd anyag vízben való oldódásának egyik legszembetűnőbb példája szinte minden nap megfigyelhető a konyhában, asztali só felhasználásával készített ételek elkészítése közben. Miért oldódik fel a só a vízben?
Az iskolai kémiatanfolyamról sokan emlékeznek arra, hogy a víz és a só molekulái polárisak. Ez azt jelenti, hogy elektromos pólusaik ellentétesek, ami nagy dielektromos állandót eredményez. A vízmolekulák egy másik anyag, például a mi esetünkben a NaCl ionjait veszik körül. Ebben az esetben folyadék keletkezik, amely homogén állagú.
Számos tényező befolyásolja a sók oldhatóságát. Először is ez az oldószer hőmérséklete. Minél nagyobb, annál nagyobb a folyadékban lévő részecskék diffúziós együtthatója, és gyorsabban megy végbe a tömegátadás.
Bár például a konyhasó (NaCl) vízben való oldhatósága gyakorlatilag nem függ a hőmérséklettől, mivel oldhatósági együtthatója t 20 ° C-on 35,8 és 78 ° C-on 38,0. De a réz-szulfát (CaSO4) növekvő hőmérsékletű vízzel rosszabbul oldódik.
Az oldhatóságot befolyásoló egyéb tényezők a következők:
Vissza előre
Figyelem! A dia előnézete csak tájékoztató jellegű, és nem feltétlenül képviseli a bemutató teljes terjedelmét. Ha érdekli ez a munka, töltse le a teljes verziót.
Az óra célja: a víz tulajdonságainak tanulmányozása.
Az óra céljai: képet adni a vízről mint oldószerről, az oldható és oldhatatlan anyagokról; bevezetni a „szűrő” fogalmát az oldható és oldhatatlan anyagok meghatározásának legegyszerűbb módszereivel; készítsen jelentést „A víz oldószer” témában.
Felszerelések és szemléltetőeszközök: tankönyvek, antológiák, füzetek önálló munkához; készletek: poharak üresek és forralt vízzel; dobozok asztali sóval, cukorral, folyami homokkal, agyaggal; teáskanálok, tölcsérek, papírszalvéta szűrők; gouache (akvarellek), ecsetek és lapok tükröződéshez; Power Pointban, multimédiás projektorral, vetítővászonnal készült bemutató.
AZ ÓRÁK ALATT
I. Szervezési mozzanat
U. Jó reggelt mindenkinek! (1. dia)
Meghívom Önt a „Mi és a körülöttünk lévő világ” iskolai tudományos klub harmadik találkozójára.
II. Üzenet az óra témájával és céljával kapcsolatban
Tanár. Ma más iskolákból érkeztek vendégeink, tanáraink a klub találkozójára. Javaslom a klub elnökének, Porosina Anasztáziának, hogy nyissa meg az ülést.
Elnök. Ma egy klubtalálkozóra gyűltünk össze, melynek témája „A víz fizetőképes”. A jelenlévők feladata a „Víz oldószer” témában beszámoló elkészítése. Ebben a leckében ismét a víz tulajdonságainak kutatója leszel. Ezeket a tulajdonságokat a laboratóriumaiban fogja tanulmányozni "tanácsadók" - Mihail Makarenkov, Olesya Starkova és Julia Stenina - segítségével. Minden laboratóriumnak a következő feladatot kell végrehajtania: kísérleteket és megfigyeléseket kell végeznie, majd a találkozó végén meg kell beszélnie a „Víz – oldószer” üzenet tervét.
III. Új anyagok tanulása
U. Az elnök úr engedélyével az első bejelentést szeretném megtenni. (2. dia) Ugyanezt a foglalkozást „A víz oldószer” témában tartották nemrég Mirny falu diákjai. A találkozót Kostya Pogodin nyitotta meg, aki minden jelenlévőt emlékeztetett a víz egy másik elképesztő tulajdonságára: a vízben számos anyag képes láthatatlan apró részecskékre bomlani, azaz feloldódni. Ezért a víz számos anyag jó oldószere. Ezt követően Masha azt javasolta, hogy végezzenek kísérleteket és azonosítsák azokat a módokat, amelyek segítségével választ lehetne kapni arra a kérdésre, hogy egy anyag vízben oldódik-e vagy sem.
U. Azt javaslom, hogy egy klubtalálkozón határozza meg az olyan anyagok vízben való oldhatóságát, mint a konyhasó, cukor, folyami homok és agyag.
Tegyük fel, hogy az Ön véleménye szerint melyik anyag oldódik fel vízben, és melyik nem. Fogalmazza meg feltételezéseit, sejtéseit, és folytassa az állítást: (3. dia)
U. Gondoljuk együtt, milyen hipotéziseket erősítünk meg. (3. dia)
Tegyük fel... (a só feloldódik a vízben)
Mondjuk... (a cukor feloldódik a vízben)
Talán... (a homok nem oldódik fel vízben)
Mi van, ha... (az agyag nem oldódik fel vízben)
U. Gyerünk, kísérleteket fogunk végezni, amelyek segítenek kitalálni. Munka előtt az elnök emlékezteti Önt a kísérletek végrehajtásának szabályaira, és kiosztja a kártyákat, amelyekre ezek a szabályok ki vannak nyomtatva. (4. dia)
P. Nézd meg a képernyőt, ahol a szabályok meg vannak írva.
"A kísérletek végrehajtásának szabályai"
IV. Praktikus munka
U. Azt javaslom, hogy az elnök válasszon egy „tanácsadót”, aki felolvassa a tankönyvből (85. oldal) az első kísérlet elvégzésének menetét. (5. dia)
1)
P. Tölt tapasztalat a sóval. Ellenőrizze, hogy az asztali só feloldódik-e a vízben.
Minden laboratóriumból egy "tanácsadó" vesz egyet az elkészített készletek közül, és kísérletet végez az asztali sóval. A forralt vizet átlátszó üvegbe öntjük. Öntsön egy kis konyhasót a vízbe. A csoport megfigyeli, mi történik a sókristályokkal, és megkóstolják a vizet.
Az elnök (mint a KVN játékban) ugyanazt a kérdést olvassa fel minden csoportnak, és a laboratóriumok képviselői válaszolnak rájuk.
P.(6. dia) Megváltozott a víz átlátszósága? (Az átlátszóság nem változott)
Megváltozott a víz színe? (A szín nem változott)
Megváltozott a víz íze? (A víz sós lett)
Mondhatjuk, hogy a só eltűnt? (Igen, eltűnt, eltűnt, nem látható)
U. Vegyél következtetést. (Só oldva)(6. dia)
P. Kérek mindenkit, hogy folytassa a második kísérletet, amelyhez szűrők használata szükséges.
U. Mi az a szűrő? (Eszköz, eszköz vagy szerkezet folyadékok, gázok szilárd részecskéktől, szennyeződésektől való tisztítására.)(7. dia)
U. Olvassa fel hangosan a szűrőkísérlet végrehajtási eljárását. (8. dia)
A tanulók szűrőn engedik át a vizet sóval, megfigyelik és megvizsgálják a víz ízét.
P.(9. dia) Maradt só a szűrőn? (Nem maradt étkezési só a szűrőn)
Megváltozott a víz íze? (A víz íze nem változott)
Sikerült eltávolítani a sót a vízből? (Az asztali sót vízzel átengedjük a szűrőn)
U. A megfigyeléseiből vonjon le következtetést. (vízben oldott só)(9. dia)
U. Beigazolódott a hipotézise?
U. Minden helyes! Szép munka!
U.Írja le írásban a kísérlet eredményét az önálló munkához készült Jegyzetfüzetbe (30. o.). (10. dia)
2)
P.(11. dia) Tegyük ugyanezt tapasztalat ismét, de só helyett tegyünk egy teáskanálnyit kristálycukor.
Minden laboratóriumból egy "tanácsadó" vesz egy második készletet, és kísérletet hajt végre a cukorral. A forralt vizet átlátszó üvegbe öntjük. Öntsön egy kis mennyiségű cukrot a vízbe. A csoport figyeli, mi történik, és megvizsgálja a víz ízét.
P.(12. dia) Megváltozott a víz átlátszósága? (A víz átlátszósága nem változott)
Megváltozott a víz színe? (A víz színe nem változott)
Megváltozott a víz íze? (Édes lett a víz)
Mondhatjuk, hogy elfogyott a cukor? (A cukor láthatatlanná vált a vízben, a víz feloldotta)
U. Vegyél következtetést. (Cukor oldva)(12. dia)
U. A vizet cukorral átengedjük egy papírszűrőn. (13. dia)
A tanulók vizet cukorral átengednek egy szűrőn, megfigyelik és megvizsgálják a víz ízét.
P.(14. dia) Maradt cukor a szűrőn? (A cukor nem látszik a szűrőn)
Megváltozott a víz íze? (A víz íze nem változott)
Sikerült megtisztítani a vizet a cukortól? (A vizet a cukortól nem lehetett megtisztítani, a vízzel együtt áthaladt a szűrőn)
U. Vegyél következtetést. (Vízben oldott cukor)(14. dia)
U. Beigazolódott a hipotézis?
U. Jobb. Szép munka!
U.Írja le a kísérlet eredményét írásban egy füzetbe az önálló munkához. (15. dia)
3) P.(16. dia) Ellenőrizzük a kijelentéseket és a magatartást! folyami homok élmény.
U. Olvassa el a kísérlet végrehajtásának menetét a tankönyvben.
Kísérletezzen folyami homokkal. Keverjünk el egy teáskanál folyami homokot egy pohár vízben. Hagyja állni a keveréket. Figyeld meg, mi történik a homok- és vízszemekkel.
P.(17. dia) Megváltozott a víz átlátszósága? (A víz zavarossá vált, piszkos)
Megváltozott a víz színe? (A víz színe megváltozott)
Elfogytak a szemek? (A nehezebb homokszemek lesüllyednek az aljára, míg a kisebbek lebegnek a vízben, zavarossá téve azt)
U. Vegyél következtetést. (A homok nem oldódott fel)(17. dia)
U.(18. dia) Fújja át az üveg tartalmát egy papírszűrőn.
A tanulók vizet cukorral átengednek egy szűrőn, megfigyelik.
P.(19. dia) Mi megy át a szűrőn, és mi marad rajta? (A víz áthalad a szűrőn, de a folyami homok a szűrőn marad, és a homokszemek jól láthatóak)
Megtisztult a víz a homoktól? (A szűrő segít megtisztítani a vizet a benne nem oldódó részecskéktől)
U. Vegyél következtetést. (A folyami homok nem oldódott vízben)(19. dia)
U. Helyes volt a homok vízoldhatóságára vonatkozó feltételezése?
U. Bírság! Szép munka!
U.Írja le a kísérlet eredményét írásban egy füzetbe az önálló munkához. (20. dia)
4) P.(21. dia) Végezze el ugyanezt a kísérletet egy darab agyaggal.
Kísérletezzen agyaggal. Keverjünk el egy darab agyagot egy pohár vízben. Hagyja állni a keveréket. Figyeld meg, mi történik az agyaggal és a vízzel.
P.(22. dia) Megváltozott a víz átlátszósága? (A víz zavarossá vált)
Megváltozott a víz színe? (Igen)
Eltűntek az agyagszemcsék? (A nehezebb részecskék lesüllyednek az aljára, míg a kisebbek lebegnek a vízben, zavarossá téve azt)
U. Vegyél következtetést. (Az agyag nem oldódott vízben)(22. dia)
U.(23. dia) Fújja át az üveg tartalmát egy papírszűrőn.
P.(24. dia) Mi megy át a szűrőn, és mi marad rajta? (A víz áthalad a szűrőn, és a fel nem oldott részecskék a szűrőn maradnak.)
A víz megtisztult az agyagtól? (A szűrő segített megtisztítani a vizet azoktól a részecskéktől, amelyek nem oldódtak fel a vízben)
U. Vegyél következtetést. (Az agyag nem oldódik vízben)(24. dia)
U. Beigazolódott a hipotézis?
U. Szép munka! Minden helyes!
U. Megkérem az egyik csoporttagot, hogy a jegyzetfüzetbe írt következtetéseket olvassa fel minden jelenlévőnek.
U. Van valakinek kiegészítése, pontosítása?
U. Vonjunk le következtetéseket a kísérletekből. (25. dia)
Minden anyag oldódik vízben? (Só, kristálycukor vízben oldva, de homok és agyag nem oldódott.)
Mindig lehet szűrőt használni annak meghatározására, hogy egy anyag vízben oldódik-e vagy sem? (A vízben oldott anyagok a vízzel együtt átmennek a szűrőn, míg a nem oldódó részecskék a szűrőn maradnak)
U. Olvasson az anyagok vízben való oldhatóságáról a tankönyvben (87. o.).
U. Ismertesse a víz, mint oldószer tulajdonságát! (A víz oldószer, de nem minden anyag oldódik benne)(25. dia)
U. Azt tanácsolom a klubtagoknak, hogy olvassák el a történetet a „A víz oldószer” című antológiában (46. o.). (26. dia)
Miért nem sikerült a tudósoknak még mindig teljesen tiszta vizet nyerniük? (Mert több száz, talán több ezer különféle anyag oldódik vízben)
U. Hogyan használják az emberek a víz tulajdonságát bizonyos anyagok oldására?
(27. dia) Az íztelen víz a cukor vagy a só hatására édeské vagy sóssá válik, ahogy a víz feloldódik és elnyeri ízét. Ezt a tulajdonságot az ember az ételkészítés során használja: teát főz, kompótot főz, leveseket, zöldségeket sóz és tartósít, lekvárt készít.
(28. dia) Kézmosáskor, mosáskor vagy fürdéskor, ruhamosáskor folyékony vizet és annak oldószeres tulajdonságát használjuk.
(29. dia) A gázok, különösen az oxigén, vízben is oldódnak. Ennek köszönhetően a halak és mások a folyókban, tavakban, tengerekben élnek. Levegővel érintkezve a víz feloldja az oxigént, a szén-dioxidot és a benne lévő egyéb gázokat. A vízben élő élőlények, például halak számára a vízben oldott oxigén nagyon fontos. Szükségük van rá, hogy lélegezzenek. Ha az oxigén nem oldódik fel a vízben, akkor a víztestek élettelenek lennének. Ennek tudatában az emberek nem felejtik el oxigénnel ellátni a vizet az akváriumban, ahol a halak élnek, vagy télen lyukakat vágnak a tavakban, hogy javítsák a jég alatti életet.
(30. dia) Amikor akvarellel vagy gouache-szal festünk.
U.Ügyeljen a táblára írt feladatra! (31. dia) Kollektív beszédterv elkészítését javaslom „A víz oldószer” témában. Beszéljétek meg a laboratóriumotokban.
A „Víz oldószer” témában tanulók által összeállított tervek meghallgatása.
U. Dolgozzunk ki közösen egy tervet. (31. dia)
Hozzávetőleges beszédterv a „Víz oldószer” témában
Kirándulás a „Kiállítóterembe”.(32. dia)
U. A riport készítése során további szakirodalmat használhat fel a srácok, asszisztens előadók által kiválasztott találkozónk témájában. (Fel kell hívni a tanulók figyelmét a könyvkiállításra, internetes oldalakra)
V. A lecke összefoglalása
Milyen tulajdonságait vizsgálták a víznek egy klubtalálkozón? (A víz mint oldószer tulajdonsága)
Milyen következtetésre jutottunk a víz ezen tulajdonságának vizsgálatával? (A víz jó oldószer egyes anyagok számára.)
Szerinted nehéz felfedezőknek lenni?
Mi tűnt a legnehezebbnek, legérdekesebbnek?
A víz ezen tulajdonságának tanulmányozása során megszerzett ismeretek hasznosak lesznek a későbbi életében? (33. dia) (Nagyon fontos megjegyezni, hogy a víz oldószer. A víz oldja a sókat, amelyek között vannak hasznos és káros az emberre nézve. Ezért nem ihat vizet forrásból, ha nem tudja, hogy tiszta-e. Nem az hiába van az emberekben a Példabeszéd: Nem minden víz jó ivásra.
VI. Visszaverődés
Hogyan használjuk fel a víz tulajdonságát bizonyos anyagok oldására a művészeti órákon? (Ha vízfestékkel vagy gouache-val festünk)
Azt javaslom, hogy a víznek ezt a tulajdonságát kihasználva fesse le a vizet egy pohárban a hangulatának leginkább megfelelő színre. (34. dia)
"Sárga szín" - örömteli, fényes, jó hangulat.
"Zöld szín" - nyugodt, kiegyensúlyozott.
"Kék szín" - szomorú, szomorú, sivár hangulat.
Mutasd meg a színes vízlapokat egy pohárban.
VII. Értékelés
Szeretném megköszönni az elnök úrnak, a „tanácsadóknak” és az ülés valamennyi résztvevőjének aktív munkáját.
VIII. Házi feladat
A konyhasó - nátrium-klorid - talán a legértékesebb élelmiszertermék. És nem csak azért, mert nem tudunk élni az azt alkotó elemek - nátrium és klór - nélkül, hanem azért is, mert a sós íz az egyik fő ízérzés. A sónak nemcsak saját íze van, hanem képes más ízérzéseket is igazán varázslatos módon fokozni vagy fokozni.
A "só" szó nem jelent egyetlen anyagot sem. Kémiai szempontból ez egy általános megnevezés a vegyszerek egész családjára. A terminológiában a só egy sav és egy bázis közötti reakció terméke.
A gasztronómiában használt egyéb sófajták közé tartozik a kálium-klorid, amely a só helyettesítésére szolgál az alacsony sótartalmú étrendben; kálium-jodid, amelyet a sóhoz adnak, hogy a jód jelen legyen az étrendünkben; és végül a nátrium-nitrit – amelyet nátrium-nitráttal együtt használnak –, amely különféle húskészítmények sózásához szükséges.
Ha ilyen sokféle só létezik, akkor azt mondhatjuk, hogy a sótartalom a nátrium-klorid egyedülálló tulajdonsága? Ez nem igaz. Próbálja ki a kálium-klorid "sópótló" egyikét, és "sósnak" fogja leírni, de ez a sósság nem ugyanaz, mint a nátrium-klorid ismerős íze - csakúgy, mint az édesség érzése kissé eltérő a különböző típusú cukrok esetében. és mesterséges édesítőszerek.
A sót évezredek óta használják nemcsak tápanyagként (élelmiszerként) és fűszerként, hanem hús-, hal- és zöldségtartósítószerként is, amelyet a sózásnak köszönhetően a vadászat vagy a betakarítás befejezése után nem lehetett azonnal elfogyasztani. , de jóval később.
A speciális sófajták száma egyszerűen megdöbbentő. A gyártók ma mintegy 60 fajtát gyártanak az élelmiszeripar és az átlagfogyasztó számára, köztük pehely- és finompehelysót, durva-, finom-, ultrafinom- és finomőrlési sót. Kémiailag mindegyik több mint 99%-ban nátrium-kloridot tartalmaz, de eltérő fizikai jellemzőkkel rendelkeznek a különféle élelmiszerek elkészítéséhez. burgonyaszirom, pattogatott kukorica, pörkölt dió és piték, különféle kenyérfajták, sajtok, kekszet, margarin, mogyoróvaj és savanyúság.
Egy Margaritához nagyméretű kristályok kellenek, amelyek a pohár peremén lévő lime levéhez tapadnak, mert a kisebb sókristályok egyszerűen feloldódnak a lében. A pattogatott kukoricánál viszont pont az ellenkezőjét akarod: lisztszerű kristályokat, amelyek a kukoricaszem repedéseibe esnek és ott is maradnak.
Amikor olyan neveket hallunk, mint a tengeri só és a hagyományos só (vagy asztali só), azt gondolhatjuk, hogy ezek két különböző, eltérő tulajdonságú anyagra utalnak. De nem minden ilyen egyszerű. A sót valóban két különböző forrásból nyerik: földalatti bányákból és tengervízből. De ez a tény önmagában nem különbözteti meg őket alapvetően.
A földalatti sólelőhelyek örökségül maradtak ránk a kiszáradt ősi tengerekből, amelyek bolygónk történelmének egyik vagy másik szakaszában eltűntek - több milliótól több száz millió évig. Akkor a geológiai folyamatok miatt egyes sólerakódások közelebb kerültek a föld felszínéhez, most pedig egyfajta "kupolák" formájában léteznek. Más sólelőhelyek több száz méterrel mélyebbek, ezért nehezebben bányászhatók.
A kősót nagy gépek aprítják a sómasszívumok vastagságában kivágott üregekben. De a kősó nem alkalmas emberi fogyasztásra, mert az ősi tengerek kiszáradásakor visszatartották az iszapot és a különféle szerves maradványokat. Ezért az étkezési sót másképpen bányászják: vizet pumpálnak a bányaaknába a só feloldására, sós vizet (sóoldatot) pumpálnak a felszínre, minden szennyeződést megvédenek, és végül a már tiszta sóoldatot vákuum segítségével elpárologtatják. Az eredmény a konyhasó ismerős apró kristályai.
Azokon a tengerparti területeken, ahol napsütéses idő uralkodik, sót nyerhetünk, ha hagyjuk, hogy a nap és a szél elpárologtassa a vizet a sekély tavakból vagy „szigetekről”.
Ha az összes vizet elpárologtatja az óceánból (előzőleg eltávolította onnan a halakat), akkor ragacsos, szürke és keserű iszaptömeg marad, amely 78%-ban nátrium-kloridból - közönséges sóból áll. A maradék 22% 99%-ban magnézium- és kalciumvegyületekből áll, amelyek a keserűségért felelősek. Ezen kívül legalább 75 egyéb kémiai elem is jelen van nagyon kis mennyiségben. Ez utóbbi tény az alapja a tengeri sóban lévő "tápanyag-ásványi anyagok tömegére" vonatkozó, mindenütt elterjedt állításoknak.
A kémiai elemzés azonban le fogja csillapítani a lelkesedésünket: az ásványok még egy ilyen nyers és kezeletlen iszapban is nyomokban vannak jelen. Például két evőkanálnyit kell megenni ebből a masszából, hogy megkapja azt a vasmennyiséget, amelyet egyetlen szőlőből kap.
Az az elképzelés, hogy a tengeri só már tartalmaz jódot, mítosz. Mivel bizonyos típusú tengeri növényzet jódban gazdag, egyesek az óceánt egyfajta "jódozott húslevesnek" tartják. Ami a tengervízben található kémiai elemeket illeti, százszor több bór van benne, mint a jódban, de a tengeri sót még soha nem hallottam bórforrásként hirdetni.
A tengeri sót gyakran úgy írják le, hogy mentes az asztali sóban található „rossz ízű adalékanyagoktól”. Azonban bármilyen származású is legyen, a só minden esetben tartalmaz csomósodást gátló adalékokat (például kalcium-szilikátot), így a granulátum könnyen kiönthető; A sókristályok lényegében kis kockák, és hajlamosak egymáshoz tapadni. Mivel a kalcium-szilikát (mint minden csomósodást gátló adalék) vízben nem oldódik, a konyhasó vízben oldva fehéres oldatot ad.
Az egyéb csomósodást gátló adalékok közé tartozik a magnézium-karbonát (E504), a kalcium-karbonát (E170) és a kalcium-foszfátok (E341). Mindezek a vegyszerek íztelenek és szagtalanok. De még ha van is ízük és illatuk, és a professzionális kóstolók meg is tudták volna különböztetni a kemény sóban az ezen adalékanyagok (1%-nál kisebb térfogatú) bejuttatása miatt keletkező finom ízeket, akkor is a só hozzáadásakor fellépő hígítási tényezőt. semmilyen recept szerint nem engedné, hogy a kóstolók elérjék céljukat.
Attól függően, hogy a sót begyűjtötték és feldolgozták, a különböző márkájú tengeri sókristályok alakja nagyon eltérő lehet, a pelyhektől a piramisokon át a szabálytalan töredékekig (ezt nagyítóval láthatja). A kristályok mérete is változó - a nagyon kicsitől a nagyig, bár mindegyik nagyobb, mint a hagyományos konyhasó.
Ha ilyen sót szórunk egy viszonylag száraz ételre, például egy szelet paradicsomra, a nagyobb és pelyhesebb kristályok kis sófoltokat képezhetnek – amikor a nyelvet érintik, majd feloldódnak, vagy ha a foghoz érve összetörik. Ezért a szakácsok nagyra értékelik a tengeri sót: csak a sós íz apró "villanásaiért". A konyhasó erre nem képes, mivel tömör kis kristályai sokkal lassabban oldódnak fel a nyelven. Így a kristályok összetett formája, nem pedig tengeri eredetük határozza meg sokféle tengeri só ízjellemzőit.
Az étel hétköznapi dolog számunkra, ritkán gondolunk arra, hogy mit és hogyan eszünk, mi történik az ételekkel, termékekkel, mielőtt megjelennek az asztalunkon, miért szeretjük egyeseket jobban, másokat kevésbé, miért hasznosak, mások pedig ők nem.
Mindeközben a konyhában nap mint nap történnek csodák, amiket nem vesszük észre. A szerző érthetően, egyszerűen és szellemesen magyarázza el természetüket és hátterüket. A könyv fő tartalma a mindennapi kérdések, amelyekre a szerző választ ad, tudományos szempontból kifejtve, népszerű, hozzáférhető formában.
Ebben a könyvben a szerző több mint száz kérdésre válaszol a Washington Post rovatának olvasóinak, köztük házi szakácsoknak és szakácsoknak az évek során: Miért édes a cukor? Miért olvad el a csokoládé a szádban? Hogyan történik a kávé koffeinmentesítése? Mennyi alkohol van az italban? És még sok más.
Mária Rodenko
Kísérletek és kísérletek vízzel óvodásoknak
A víz, a gőz, a jég egy és ugyanaz az anyag!
Öntsünk egy kis vizet egy csészealjba, és tegyük a fagyasztóba 2-3 órára. Mi történt?
Tegyen egy csészealjat jéggel az asztalra. Mennyi idő alatt tér vissza a víz? Mi történik a jéggel – szilárd vízzel?
Hagyjon egy csészealj vizet az ablakpárkányon 2-3 napig. Hamar elhalványul?
Magyarázat: a víz, a gőz, a jég ugyanaz az anyag, de csak különböző halmazállapotban: folyékony, szilárd és gáznemű.
Vegyen két papírlapot, rögzítse őket egymáshoz, és próbálja meg mozgatni őket különböző irányokba. Megtörtént?
Ezután nedvesítse meg vízzel a papírlapokat, rögzítse őket egymáshoz, enyhén nyomja meg és próbálja mozgatni őket, az egyiket az egyik, a másikat a másik irányba.
Magyarázat: A víznek "ragasztó" hatása van, így a papír vízzel ragasztható.
Nedvesítse meg a kezét csapvízzel, és gyorsan intse meg. Mit éreznek a kezek? Miért történik ez?
Magyarázat: A víz párolgása felgyorsítható például légmozgás létrehozásával. Ebben az esetben a vízrészecskék gyorsabban elpárolognak, és több hőt visznek magukkal. Ezért a kezek hűvösek, amikor integetnek.
Cseppek – golyók
Vegyünk finom homokot vagy lisztet, szórjuk meg vízzel. Cseppek keletkeznek - golyók.
Permetezze a növény leveleit egy spray-palackkal. Mik azok a cseppek?
Magyarázat: a részecskék vízcseppeket gyűjtenek maguk köré, és egy nagy golyócseppet alkotnak, és ha sok vízcsepp esik egy növényi levelre, akkor összeállnak egy nagy golyócseppet vagy akár egy kis tócsát.
Tegyünk egy darab cukrot egy pohárba, és vékony sugárban öntsük a teát, próbálva csak cukrot kapni. A cukor fokozatosan elmosódik, majd ... eltűnik? Természetesen nem.
Teát kanalazzon egy pohárból egy kanállal és egy kanál teát egy teáskannából, próbálja meg összehasonlítani az ízét. Mit érezhet, a tea íze ugyanolyan?
Magyarázat: A cukor feloldódik a vízben és keveredik vele, így a víz édeské válik.
Öntsön egy evőkanál sót egy pohár vízbe, és keverje össze.
Mi történt? A só "eltűnt"? kóstoljon meg egy kis vizet a gyermeknek. Mivé lett a víz?
Magyarázat: a só nem tűnt el, feloldódott a vízben, és a víz sós lett.
A só elpárolog és kikristályosodik.
Öntsön 2-3 evőkanál sót egy pohár vízbe. Keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik. Ezután tegye napos helyre, és figyelje meg a só viselkedését.
Néhány nap múlva sókristályok jelennek meg az üveg falán, ahogy a víz elpárolog.
Magyarázat: a víz elpárolog, és sókristályok telepednek le az üveg falán.
Kérd meg a gyermeket, hogy hasonlítsa össze a cukrot és a homokot, derítse ki, mi oldódik vízben és mi nem.
Egy pohár vízben keverjünk el egy kanál folyami homokot és egy másik kanál cukrot. Hagyjuk állni.
Nézze meg, mi történt a homok- és vízszemekkel.
Magyarázat: a víz folyami homokkal sárossá, piszkossá vált. A nehezebb homokszemek lesüllyedtek a fenékre, míg a kisebbek lebegnek a vízben, zavarossá téve azt. A cukor láthatatlanná vált a vízben, a víz feloldotta.
9. Pipetta pipetta.
Vegyünk két egyforma poharat, az egyik vízzel, a másik üres. Engedje le a koktélcsövet egy pohár vízbe, csípje rá a mutatóujjával, és anélkül, hogy felemelné az ujját, tegye át egy üres pohárba. Vegye le az ujját a szívószálról, és víz fog kifolyni belőle.
Ugyanezt többször is megcsinálva az összes vizet átviheti egyik pohárból a másikba.
Úszó hal.
Rajzolj és vágj ki egy halat kartonra. Öntsön vizet egy tálba. Mártson egy fogpiszkálót folyékony szappanba vagy növényi olajba, és tegyen egy pontot a hal farkára.
Helyezze a halat a vízre úgy, hogy a farka a medence szélén legyen, ennek eredményeként a hal úszni fog.
A kísérlet megismétléséhez ki kell mosni és meg kell szárítani a medencét.
Magyarázat: egy csepp olaj szétterül a vízen, részecskéit a vízrészecskék taszítják, és ennek következtében a hal úszik.
Egy literes üveget félig megtöltünk vízzel. Finoman engedje le bele a kanalat. egy nyers tojásés vegyük ki a kanalat. Hogyan fog viselkedni a tojás?
Óvatosan távolítsa el a tojást. Öntsön fél csésze (125 ml) sót ugyanabba az edénybe, és keverje meg egy kanállal. Ezután mártsuk a tojást a vízbe. Hogy van most a tojás?
Magyarázat: A tojás elsüllyed a tiszta vízben, mert nehezebb a víznél. A vízhez só hozzáadásával növeljük a sűrűségét, ezért a tojás lebeg benne.
Töltsön meg 3 egyforma palackot félig vízzel, majd öntse a víz felét egyikből a másikba. Nyújtsa az ajkához az üveget, fújja át a nyakát, hogy hallja az énekhangot. Fújd át a többi üveget, ugyanúgy énekelnek?
Rendezd a palackokat hangmagasság szerint.
Magyarázat: A palack felett kilélegzett levegő vibrál a palack belsejében. A hang magassága a palackban lévő levegő mennyiségétől függ.
13. Szivárványpapír.
Egy mély edényt félig megtöltünk vízzel. Finoman csepegtess le egy csepp átlátszó körömlakkot, a lakk szétterül a víz felszínén.
Merítsen vízbe egy darab fekete kétoldalas papírt, vegye ki és szárítsa meg. A száraz papíron irizáló foltok láthatók.
Magyarázat: A lakk vékony filmréteget képez a víz felszínén. A fólia körbeveszi a papírt, és az azt érő fény visszaverődik, irizáló mintát képezve.
Rajzolj és vágj hosszú szirmú virágokat színes papírból. Egy ceruzával csavarja a szirmokat a virág közepére.
Öntsön vizet a medencébe, és engedje rá a virágokat. Elkezdik terjeszteni szirmaikat és virágozni kezdenek.
Magyarázat: vízzel érintkezve a papír megnedvesedik, nehezebbé válik, és a virágszirmok virágozni kezdenek.
Töltsük színültig egy pohár vízbe. Tegyen a tetejére egy képeslapot vagy egy vastag karton négyzetet. A kártyát a kezével az üveghez nyomva fordítsa fejjel lefelé a mosogató fölé.
Távolítsa el a kezét. Mi történt?
Magyarázat: A képeslap nem esik le, és a víz sem ömlik ki, mert a pohár levegője alulról rányomja és a pohár széléhez nyomja. A víz kifolyik, ha a kártyát elmozdítja.
Egy fél citrom levét facsarjuk egy csészébe, adjunk hozzá ugyanannyi vizet. Mártson egy pamut törlőt az elkészített oldatba. Írj neki valamit egy papírra.
Amikor a felirat megszárad, melegítse fel a papírt a mellékelt asztali lámpa felett. A korábban láthatatlan szavak megjelennek a papíron.
Öntsünk pezsgő vizet egy pohárba, és mártsunk bele 6 szem rizst.
Várjon néhány másodpercet, és figyelje az üvegen keresztül, ahogy a szemek elkezdenek ugrálni.
Magyarázat: a rizs valamivel nehezebb, mint a víz, amikor a pohárba kerül, süllyedni kezd. Gázbuborékok ülnek rá és emelik fel. A felszínen a buborékok felrobbannak, és a gáz kiszabadul. A súlyozott rizs ismét lesüllyed. Lefelé és felfelé fog menni, amíg a víz "ki nem lélegzik".
A Nyizsnyij Novgorod régió Ardatovszkij Városi Kerületének Igazgatási Osztálya
Önkormányzati oktatási intézmény
"Ardatovskaya 1. számú középiskola"
Kutatómunkák és projektek versenye óvodás és kisiskolás korú gyermekek számára "Kutató vagyok"
Jelölés: Ökológiai és biológiai aktivitás
"Hová megy a só?
ha feloldódik
a vízben van?"
Elvégeztem a munkát:
Plotov Gleb Jurijevics - 8 éves,
2. osztályos tanuló
Felügyelő:
Makurina Marina Nikolaevna,
Általános iskolai tanár
p.g.t. Ardatov
2008
A fej magyarázó megjegyzése.
Több mint 20 éve vagyok általános iskolai tanár. Az általános osztályos gyerekek pedig nagyon érdeklődőek, érdekli őket, hogy mindent tudjanak. Miért kerek a föld? Hol folynak a folyók? Miért esik a hó? Hová kerül a cukor, ha beledobják egy csésze forró teába? Miért savanyú a citrom és miért édes a banán? Mindezekre és más hasonló kérdésekre választ kell adni. De mi van akkor, ha a gyerekek maguk találják meg a választ kérdéseikre? Egy kis kísérlet mellett döntöttem - felkértem a legérdekesebb diákot, hogy végezzen tanulmányt a következő kérdéssel kapcsolatban: "Hová kerül a só, ha feloldja vízben?" És hát előre, sót keresve!
Bevezetés……………………………………………………………………………………………………………………….
Kutatási módszertan és technika……………………………………..6 p.
A tanulmány eredményei és megvitatása……………………………7 p.
Következtetések……………………………………………………………………8 p.
Felhasznált irodalom jegyzéke ………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………9.
Pályázat……………………………………………………………… 10 oldal
1. Bemutatkozás.
Második osztályos vagyok, sok szükséges és érdekes dolgot tanultam, de mennyi mindent szeretnék még tudni! Szeretek ismeretterjesztő könyveket olvasni, és sok érdekes dolgot tanulok belőlük. És egyszer anyám megkért, hogy sózzam meg a vizet a tésztához. Egy kis kanál sót csepegtettem a tálba, majd megkevertem, és láttam, hogy a só elfogyott. Hová ment? Érdekes lett számomra. Másnap megkérdeztem erről a tanáromat, aki azt tanácsolta, hogy magam végezzem el a kutatást, természetesen az ő segítségével. De először úgy döntöttem, hogy mindent megtudok a sóval kapcsolatban, mi az, honnan származik.
Kutatásom célja
– megtudja, hová megy a só, amikor feloldja vízben.
Feladatok:
- megtudni, mi a só, hol bányászják
- kísérleteket végezni a só vízben való oldására és a só elpárologtatására sóoldatból.
- vonok le következtetéseket kutatásaim eredményeiből
„A só kristályos anyag, amely jól oldódik vízben. Nagyon sok van belőle a tengerekben, ahová a mellékfolyókból jut be. A folyóvíz viszont felszívja a talajból, amelyen átfolyik.
Só, vagy nátrium-klorid. - az élethez rendkívül fontos anyag. Az emberi szervezet is elég sok sót tartalmaz. Természetes élelmiszerekben is megtalálható. De annyira szeretjük, hogy mindig hozzáadjuk az ételeinkhez. Az általunk fogyasztott sót többnyire tengervízből vonják ki. Egy liter 30-40 gramm sót tartalmaz.” . („Mindent mindenről” Népszerű enciklopédia gyerekeknek. 8. kötet. / G. Shalaeva 1994, 280-281.)
„A sót sóbányákból, forrásokból, sóstavakból és a tengerből vonják ki.
A sóbányákban úgy csillognak az alagutak, folyosók, mintha jégből lennének. A bányászok tömböket vágnak, amelyeket aztán darabokra törnek, kocsikra raknak, és speciális vonatokon szállítják fel az emeletre. Egyes helyeken speciális sókutakon keresztül bányászják a sót. A víz kinyerésére általában kutakat fúrnak. A sókutakban éppen ellenkezőleg, öntik forró víz. A víz elterjed a föld alatt, és feloldja a sót. A sóoldat a föld alatt képződik. Ezután a sóoldatot kiszivattyúzzák és hatalmas tartályokban felmelegítik. Ott a víz elpárolog, és a só leülepszik a fenékre.
A kősólerakódások földalatti folyóját néha földalatti folyók keresztezik. Ekkor a víz feloldja a sót, és a föld alatt sóbarlangok keletkeznek.
A legnagyobb sóbarlangok Csehországban, Velichka falu közelében találhatók.
A sót más módon bányászják. A tengerparton speciális sekély medencék épülnek - sóprések. A tengervizet speciális csatornán keresztül engedik beléjük.
A forró nap felmelegíti a vizet, az gyorsan elpárolog, az általa hozott só pedig a medencében marad.
Az ókorban a sót messziről hozták Európába. Főleg tengerparti területeken és egyes sóstavakon bányászták.
Ezért is tartották nagyra a sót, a nemesfémekkel együtt. Egyes helyeken a sót még pénzhelyettesítőként is használták.
Két ilyen tó van Oroszországban - az Elton és a Baskunchak. Partjaikon az ókorban sót bányásztak.
A só óriási szerepet játszik az emberi életben, nem csak eszik. Korábban ez volt a fő anyag az élelmiszerek romlástól való megóvására. („Mindent mindenről” Népszerű enciklopédia gyerekeknek. 11. kötet / G. Shalaeva 1999, 277-278.)
2. A kutatás módszertana és technikája.
1. kísérlet Só oldása vízben.
vett tiszta víz a csapból, és kóstolja meg. (1. fotó)
Akkor a só íze ugyanolyan. (2. fotó)
Ezután a vizet teszteljük, sóval keverjük bele. (5. fotó)
A sóoldatot egy alumínium serpenyőbe öntjük és tűzre tesszük. (6. fotó)
A megoldás állapotának figyelése. (7. fotó)
Határozza meg a képződött fehér plakk - „legyek” ízét. (8,9 fotó)
Vizsgálja meg a sót nagyító alatt. (10. fotó)
Nagyító alatt vizsgáljuk meg a víz elpárolgása után a serpenyőben képződött fehér bevonatot. (11. fotó)
3. A vizsgálat eredményei és megvitatása.
1. számú tapasztalat. A só feloldása vízben.
A víznek nincs íze.
A sónak sós íze van.
Keverés után a vízben lévő só nem látható.
A víz sós lett.
2. számú tapasztalat. A só elpárologtatása sóoldatból.
Forralás után a víz fokozatosan elkezd elpárologni, majd teljesen eltűnt.
A falakon és a serpenyő alján fehér "legyek" jelentek meg.
A "legyek" íze sós.
3. számú tapasztalat. Az élelmiszersó és a "legyek" összehasonlítása
A só szóda átlátszó kavics - különböző formájú és térfogatú kristályok.
"Mushki" - fehér színés sokkal kisebb, mint a sókristályok, hasonlóan a porhoz.
4. Következtetések.
1. következtetés. Ha sót keverünk a vízbe, a víz sós lesz. De maga a só nem látszik a vízben. Mindebből az következik, hogy a sót vízben oldották.
2. következtetés - Amikor a nedvesség elpárolog a sóoldatból, a só a falain és a serpenyő alján marad, és fehér porrá alakul - „repül”.
3. következtetés A só feloldódik a vízben és apró részecskékre bomlik.
Általános következtetés Tehát a vízből származó só nem megy sehova. Csak a vízbe hulló sókristályok olyan apró részecskékre bomlanak, hogy nem is látszanak. De ugyanakkor léteznek, mert a víz elpárolgása után ezekből a láthatatlan részecskékből egy fehér bevonat marad vissza, amely sós ízű. És elmondhatjuk, hogy a só részecskék és a víz részecskék barátok. Kinyújtják egymás felé a kezüket, és erős kézfogásban egyesülnek - sóoldat.
Felhasznált irodalom jegyzéke.
Mindent mindenről. Népszerű enciklopédia gyerekeknek. 8. kötet Összeállította: G. Shalaeva. „Slovo” AST Filológiai Társaság. Bölcsészettudományi Központ a Moszkvai Állami Egyetem Újságírói Karán. M.V. Lomonoszov, M., 1994
Mindent mindenről. Népszerű enciklopédia gyerekeknek. 11. kötet Összeállította: G. Shalaeva. „Slovo” AST Filológiai Társaság. Bölcsészettudományi Központ a Moszkvai Állami Egyetem Újságírói Karán. M.V. Lomonoszov, M., 19 99
6. Jelentkezés.
1. fénykép.Sima csapvizet veszünk és megkóstoljuk
2. fénykép. Akkor a só íze ugyanolyan.
5. fénykép. Ezután a vizet teszteljük, sóval keverjük bele.
6. fénykép. A sóoldatot egy alumínium serpenyőbe öntjük és tűzre tesszük.
7. fénykép. A megoldás állapotának figyelése.
8. és 9. kép. Határozza meg a képződött fehér plakk - „legyek” ízét.
10. fénykép. Vizsgálja meg a sót nagyító alatt.
11. fénykép. Nagyító alatt vizsgáljuk meg a víz elpárolgása után a serpenyőben képződött fehér bevonatot.
