A gomba szedése sok ember kedvenc időtöltése, akik szívesebben élvezik a belőle készült ételek nagyszerű ízét. A főtt, sült, konzerv, sózott és pácolt gomba minőségileg diverzifikálja a menüt, és bármely asztal dísze lesz. Hasznos vitaminokés a szezonális termékben található mikroelemek javítják egészségét. A főzés megkezdése előtt azonban a gombát meg kell tisztítani. Ebből az anyagból megtudhatja, hogyan kell ezt helyesen csinálni.
A sokféle gombafajtából a főként lombos erdőkben termő vargányát és vargányát különösen nagyra becsülik a gombászok.
Vargánya - ízletes és egészséges gombák
A levelekben és a fűben kilógó szép és ügyes sapkáik azonnal felkeltik a „csendes vadászat” szerelmeseinek figyelmét, akik szívesen megtöltik kosarukat ezzel az értékes és hasznos termékkel.
Vargányából sok finom ételt készíthet.
A hasznos elemek valódi tárházaként a vargánya és a vargánya a következőket tartalmazza:
Valamint számos B csoportba tartozó vitamint és mikroelemeket, köztük:
Mivel teljes, ezeknek a gombáknak a fehérjéi könnyen lebomlanak és rövid időn belül felszívódnak. Ez különlegességüknek köszönhető a tápérték. Emellett a vargánya és a vargánya fogyasztásával hatékonyan távolíthatja el a szervezetből a méreganyagokat, valamint egyes vesebetegségeket is gyógyíthat.
Hagyományosan ezeknek a gombáknak a kalapját és szárát használják a főzéshez. Ebben az esetben a gombát először meg kell mosni és alaposan meg kell tisztítani, majd hőkezelni. Különös figyelmet kell fordítani a lábakra, mivel a sapkákat a legtöbb esetben egyszerűen mossák. Főzés és sütés előtt ezeket a gombákat több órán át vízben áztathatjuk. Ha azonban szárítani vagy fagyasztani szeretné őket, ezt ne tegye. A gondos előfeldolgozásnak köszönhetően ezekből a termékekből készült étel kiváló ízű lesz.
A gomba tisztítása kötelező eljárás
Emiatt különösen fontos a vargányák és vargányák megfelelő tisztítása. Egyes gombászok inkább nem pucolnak felső réteg az ilyen típusú gombák szárából, csak az alapos mosásra korlátozva. Érdemes azonban figyelembe venni, hogy a fel nem távolított felső rész keserű ízt okozhat.
Több is van Általános szabályok gombák tisztítása, fajtájuktól függetlenül. A takarítás első szakasza közvetlenül az erdőben történik, mielőtt a szép vargányák és vargányák a kosaradba kerülnek. A gomba gondos szedésekor el kell távolítani az erdei törmeléket gallyak, levelek és szárított talaj formájában. Ezután alaposan ellenőrizze, hogy nincsenek-e rajta férgek és sérült területek, amelyeket késsel kell eltávolítani.
A gombák elsődleges tisztítását közvetlenül az erdőben végezzük
A takarítás második szakaszát általában otthon kezdik. Emlékeztetni kell arra, hogy az összegyűjtött gombát a lehető leghamarabb fel kell dolgozni, különben hat óra elteltével romlani kezdenek.
A tisztítás megkezdése előtt célszerű a gombákat szétválogatni, és még egyszer alaposan ellenőrizni, hogy nem maradt-e féreggel fertőzött hely mindegyiken. Ezután megkezdheti a mélyebb és alaposabb tisztítás folyamatát. A vargánya és a vargánya tisztításának megvannak a maga egyéni jellemzői.
Otthon a gombát alaposabban megtisztítják
A vargánya gomba tisztításához szüksége lesz:
A vargánya gomba tisztításához késre és fogkefére lesz szüksége.
A vargánya gomba tisztításához szüksége lesz:
A tisztítási folyamat befejezése után minden gombát alaposan meg kell mosni. Ehhez merítse őket hideg sós vízbe körülbelül 30 percre. Ez megvédi a betakarított termést a sötétedéstől. Ebben az esetben 1 evőkanál sót használunk liter vízhez. Ezután alaposan öblítse le a gombát tiszta folyó vízben. Ez az eljárás akkor javasolt, ha a betakarított gombát főzni, sütni vagy pácolni tervezik.
Ha a vargánya és a vargánya szárítását vagy fagyasztását tervezi, érdemes beérni a vegytisztítással. Ebből a célból száraz, tiszta ruhával vagy fogkefével törölje át a gomba sapkáját.
A gomba kalapja alatt elhelyezkedő szivacsos rétege ehető. Hogy eltávolítja-e vagy sem, mindenki egyénileg dönti el. Azonban nagyon gyakran különféle rovarok nyomai találhatók alatta. Emiatt sokan úgy vélik, hogy még mindig el kell távolítani. A tisztítás befejezése után alaposan öblítse le a gombát folyó víz alatt, és kezdje meg a hőkezelést.
A megfelelően elvégzett tisztításnak köszönhetően az erdőben összegyűjtött vargánya és vargánya teljesen készen áll a további feldolgozásra. Az eljárás hatékony végrehajtásával kivételes ízű gombás ételeket biztosít, és megakadályozza, hogy homok kerüljön bele. Ízletes és egészséges, ezek a gombák méltó díszei lesznek az asztalnak, vitaminokkal és tápanyagokkal ellátva.
Hello, a nevem Anna. 37 éves vagyok. Felsőfokú vezetői végzettség. Elvált, lányt nevel. (4 szavazat, átlag: 5-ből 3,8)
0
Az erdőben gyűjtött vagy a piacon vásárolt friss gombát gyorsan fel kell készíteni kulináris feldolgozás. Csak akkor tartják meg ízüket, rugalmasak és aromásak.
A megfelelően hámozott és apróra vágott gombából készült ételek gyönyörűek és étvágygerjesztőek.
A fő szabály az, hogy a gomba tisztítását nem lehet túl sokáig halogatni. A meleg szobában vágott gomba megromlik és gyorsan petyhüdtté válik. Könnyen elveszítik egyedi erdei szellemüket. Egy erdei kirándulás után a lehető leghamarabb neki kell állnia az üzletnek.
Ha ez nem lehetséges, akkor reggelig tárolhatja a zsákmányt a hűtőszekrényben vagy más hűvös helyen, például egy pincében.
Ehhez egy kis éles késre lesz szüksége. A vékony hegy kényelmes a sérült területek eltávolítására és a törmelékek eltávolítására. Az éles penge könnyen levágja a törékeny húst, és nem morzsolja szét.
Nedves kendő vagy papírtörlő hasznos a rászáradt szennyeződések letörléséhez.
A gombalé olyan anyagokat tartalmaz, amelyek feketévé varázsolják az ujjbegyeit. Munka közben használjon kesztyűt a keze védelmére.
Készítsen elő egy üres edényt a tiszta gombának és a mosáshoz szükséges vizet.
Mosáskor a gombák sok nedvességet szívnak magukba és elveszítik ízüket. Ezért jobb, ha lehetőség szerint vegytisztításra korlátozódik. A télre szárítandó gombát semmi esetre sem szabad nedvesnek tenni, csak nedves ruhával törölhető le. Sütés előtt érdemes mosás nélkül is megtenni, de ha szükséges, gyorsan leöblíthetjük vízzel.
A savanyításra szánt, keserű ízű gombákat egy-két napig vízben áztatják. hideg víz, rendszeresen cserélve frissre.
A tisztítás első szakasza az erdőben történik. A talált gombáról eltávolítják a nagy törmeléket: gallyakat, leveleket, fenyőtűket. A gyökeret késsel megtisztítják a talajtól és a homoktól, vagy egyszerűen levágják, hogy ellenőrizzék, nincsenek-e benne férgek.
Semmilyen körülmények között ne vegyen be ismeretlen fajtákat. Egy kosárban egy ehetetlen gomba is mérgezést okozhat.
Nagyon férges, penészes és nagyon öreg példányokat is hagyjunk az erdőben. Elrontják az ételek ízét, és károsak lehetnek az egészségre.
A boltban vagy piacon vásárolt gombák már átestek az elsődleges tisztításon. Csak apró törmelék vagy talajnyomok maradtak rajtuk. Otthon az ilyen gombákat újra kell válogatni, a sérült területeket le kell vágni, és ha szükséges, le kell mosni. Ezt követően főzheti és fogyaszthatja őket.
A vargánya nem csak a legfinomabb, de könnyen tisztítható is. Általában világos, száraz helyen vagy mohában nőnek. E nemes szépségeknél a talajt csak a gyökér kerülete mentén vágják. Elég a kalapot áttörölni vagy ecsettel legyezgetni. Óvatosan vágja le az erdőlakók által károsított területeket.
A férgek által csak kismértékben érintett fehérek téli betakarításra használhatók. A szárítás során a férgek nem belülről eszik meg a gombát, hanem kimásznak.
A vargánya gyakran férges, ennek ellenőrzésére azonnal le kell vágni a szár hegyét. Nagy példányoknál ugyanerre a célra a kupakot leválasztják és kettévágják. A kalap alján férgek lehetnek, még akkor is, ha a gomba többi részét nem érintik. Ezután a szivacsos réteget teljesen eltávolítjuk. A lábat késsel megtisztítják, eltávolítva a bőr felső rétegét, bár egyes gombászok úgy vélik, hogy erre nincs szükség.
Az idősebb vargányák lábai kemények és rostossá válnak. A főzés során jobb, ha egyáltalán nem használunk ilyen részeket.
A videó bemutatja, hogyan kell megfelelően tisztítani a vargányagombát.
A vargányát ugyanúgy dolgozzák fel, mint a vargányát. A felső réteget lekaparjuk a szárról. Nem kell eltávolítani a bőrt a kupakról, csak törölje le a szennyeződést egy ruhával. A sapka szivacsos alján ellenőrizni kell, hogy nincsenek-e benne férgek és gombás szúnyoglárvák. A vargányákat az különbözteti meg, hogy elkékülnek, majd vágáskor elfeketednek. Ennek elkerülése érdekében ajánlatos a darabokat vágás után azonnal vízbe dobni.
Az aranyos gombák nagy családokban nőnek, és nem könnyű megbirkózni egy egész hegynyi vajgombával. Nehézségek adódnak az olajfejeket eltakaró csúszós film miatt.
Főzéskor érdes lesz és enyhén keserű lesz. A kalapokat meg kell tisztítani. Annak érdekében, hogy a film ne tapadjon a kezéhez, a vajat megszárítjuk. Egy másik népi módon- öntsünk rájuk forrásban lévő vizet.
Kezét bekenheti olajjal, vagy viselhet kesztyűt, különben a ragacsos bőr elsötétíti az ujjbegyeit.
Ellenkező esetben a fiatal pillangóknak csak a lábukat nyírják. Régebbieknél enyhén megkaparhatja a szárat, és eltávolíthatja a kupak alatti gallér maradványait.
A vörös aromás gombák azért figyelemre méltóak, mert olyan anyagot tartalmaznak, amely taszítja a férgeket. Nem kell őket meghámozni, vagy bármely részüket szétválasztani. A tisztításhoz csak a szár alsó harmadát vágja le, ahol a szennyeződések maradnak. A rókagomba meglehetősen bizarr alakú. Föld vagy tűk szorulnak a lemezek közé, amelyeket nem könnyű eltávolítani.
Szerencsére a rókagomba bő vízzel mosható. Annak érdekében, hogy rugalmasabbak legyenek, és ne törjenek el, forrásban lévő vízzel leöntik. Ez leegyszerűsíti a későbbi feldolgozást.
A nagy gombáknál távolítsa el a bőrt a kupakokról. Ez úgy történik, hogy egyszerűen mozgatja a kést a szélétől a közepéig. A felső réteget a fiatal gombák sapkáján hagyhatja. Ha a gombák lábai túl kemények, vágja rövidebbre vagy távolítsa el teljesen. A gallér ehető, nem kell lehúzni.
Mosáskor a csiperkegomba erősen felszívja a vizet és elveszíti ízét. Próbálja meg szárazon csinálni, és egy ruhával rázza le az összes törmeléket.
Ha ez nem megy, gyorsan leöblítheti és szűrőedényben csepegtetheti a gombát.
A laskagomba nagyon kényelmesen tisztítható. Fatörzseken nőnek, így a fű és a tűk gyakorlatilag nem tapadnak rájuk. Ezek a gombák csak fiatalon jók, válogatáskor a régi példányokat azonnal eltávolítják és félreteszik. Élelmiszernek azokat válasszuk, amelyeknek a kalapja legfeljebb 10 cm Vágja le a szár alját, a sérült széleket és a termőtesten a kiszáradt helyeket. A laskagombát célszerű szitán, folyó víz alatt megmosni, de medencében is áztathatjuk.
A hosszú vékony lábú mézgombák csonkon nőnek, és gyakorlatilag nem piszkosulnak. Csak össze kell gyűjtenie a leveleket és a tűket, és le kell vágnia a lábak hegyét. Ha a láb alsó része túl kemény, akkor azt is levágják. A bőrt nem távolítják el a kupakról. A korhadt és elsötétült területeket azonban el kell távolítani.
Úgy gondolják, hogy a sáfrányos tejsapka a legtisztább gomba, de még mindig fel kell dolgozni. A ragacsos fűszálakat, gallyakat és tűket kefével vagy késsel kell eltávolítani.
A sáfrányos tejsapkákat gyakran homokos talajokon találják meg, a homok a gyökerekhez és a kalapok aljához tapad. Könnyen lemosható más idegen részecskékkel együtt, ha a sáfrányos tejkupakokat rövid időre egy medencében áztatja. Erdőben gyűjtéskor nem a gyökereknél húzzák ki a földből, hanem egy késsel azonnal levágják. Ha egészben hozta haza őket, akkor a gyökereket le kell vágni.
A tejgombát először egyszerűen megmossák, és megtisztítják a homoktól és egyéb törmeléktől. Ezután három napig hideg vízben áztatják, hogy eltávolítsák a keserű ízt. A vizet naponta többször kell cserélni. Helyezze a gombát tartalmazó edényt hűvös helyre, hogy ne savanyú legyen. Ecsettel, késsel vagy kemény szivaccsal addig kaparjuk az áztatott tejgombát fehér. Ezután a sérült területeket végül lemossák és eltávolítják.
Mindenekelőtt az esőkabátokat mossuk ki, ujjbeggyel óvatosan dörzsöljük le a szennyeződéseket. A puha héjhoz hasonló külső réteg elválik a péptől. Nagy gombák esetén kényelmes a bőrt késsel eltávolítani. A védekezéshez a gömb alakú termőtesteket félbevágjuk. Ha a hús fehér és rugalmas, akkor fogyasztható.
A sárgás középpontú esőkabátokat ki kell dobni. Ezek vagy régiek vagy sérültek. A pufi nem mérgező, de egy rossz ízű gomba tönkreteszi az ételt.
Vegytisztítás után a gombát rövid ideig hűtőszekrényben tárolhatjuk, de mosás után azonnal meg kell főzni. Leveshez, szoljankához vagy készítményekhez (kivéve a szárítást) kis mennyiségű sóval felforralhatja későbbi felhasználásra, majd néhány napig felhasználhatja.
Nak nek főzési remekmű később gyönyörűnek tűnt, a gombát óvatosan egyforma méretű darabokra vágták. A rostos szárakat keresztben, a kalapokat pedig háromszögletű szeletekre vágjuk. A kis gombák egészben is fogyaszthatók, különösen jól mutatnak páclével ellátott üvegekben. A gondos és megfelelő feldolgozás célja a gombák értékes tulajdonságainak megőrzése annak érdekében, hogy azok teljes mértékben feltáruljanak az ízletes ételek elkészítésekor.
A kezdő gombászok különösen érdeklődnek a vargánya gomba főzésének megtanulása iránt, és a csendes vadászat tapasztalt rajongói nem tagadják meg, hogy új ötleteket adjanak receptes dobozukhoz. Minden ilyen gombával készült étel aromás, ízletes és tápláló lesz.
A vargánya tényleges fogyasztásra való előkészítése vagy a gomba téli tárolása nem teljes, ha nem tisztítja meg őket. Ennek a szakasznak a helyes végrehajtásának ismeretében gyorsan és hatékonyan tud megbirkózni a feladattal.
Ha a csendes vadászat prédája a vargánya, akkor ezeknek az értékes gombáknak a receptjei segítenek hatékonyan feldolgozni őket, és ízletes és kétségtelenül tápláló kulináris remekekkel táplálják családját.
Amikor megtanulja, hogyan kell főzni a vargánya gombát, először meg kell értenie a főzés technikáját. A receptek többsége magában foglalja az erdei lakosok előzetes felforralását, ami nemcsak a termék készenlétét teszi lehetővé, hanem a gombák fogyasztásával kapcsolatos negatív következmények kiküszöbölését is, amelyek, mint egy szivacs, különféle és nem mindig hasznos anyagokat szívnak fel.
Hozzávalók:
Készítmény
Rich szórakozni fog ízlelőbimbók a gombás alkotások rajongói, és hatékonyan csillapítják az éhségérzetet. Forró ételek töltőanyagaként ebben az esetben tésztát használnak, amely kívánt esetben rizzsel, kölesszel, hajdinával, egyéb gabonafélékkel vagy zöldségkeverékkel helyettesíthető.
Hozzávalók:
Készítmény
A sült vargányát méltóságteljesen fel lehet tálalni bármely asztalnál, de az ilyen gombák különösen ízletesek főtt krumpli vagy krumplipüré. A sütést célszerű az erdő ajándékainak begyűjtése után az első napon elkezdeni, először megtisztítva és levágva a kifejlett példányok lábszárának alsó részét. Szárítható, őrölhető és fűszerként használható.
Hozzávalók:
Készítmény
A következő recept azoknak szól, akik nem tudják, hogyan kell főzni az érett vargányagombát, durván nyírt lábakat vagy más, nem megfelelőt. Ilyen alapanyagokból finomat lehet készíteni gombás kaviár. Az előétel íze finomabb lesz, ha készre sült sárgarépát ad hozzá, fokhagymával pikánsabb, paradicsommal eredetibb.
Hozzávalók:
Készítmény
Hihetetlenül finom. Ideális esetben a főzéshez fiatal gombákat vagy csak az érett gombák kalapját használja, darabokra vágva. A sütés végén az edényt szárazral ízesíthetjük aromás fűszernövények vagy finomra vágott fűszernövényeket, és hagyma helyett adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát.
Hozzávalók:
Készítmény
A vargányagombát serpenyőben tejföl hozzáadásával főzheti, és alaposan élvezheti az eredményt. Az étel kiváló ízét és táplálkozási tulajdonságait még a válogatós evők vagy a válogatós ínyencek is értékelni fogják. A főzés végén az ételt fokhagymával vagy zöldhagymával ízesíthetjük.
Hozzávalók:
Készítmény
A következő gombás étel francia szakácsok találmánya. A serpenyőben vargányából készült Julienne, majd a sütőben sütés, már régóta meghódítja a fogyasztók szívét szerte a világon. Az így kapott étel gazdag, harmonikus ízét egyszerű technológiával érjük el.
Hozzávalók:
Készítmény
Ízben és tápanyagban is vezető szerepet töltenek be az ilyen készítmények között, a vargányagombával együtt. Az egyetlen különbség az utóbbihoz képest a gombák hőkezelés közbeni sötétedése, ami nem befolyásolja egyéb tulajdonságaikat. A javasolt recept kísérletezési alapként használható, ízléséhez igazítva.
Hozzávalók:
Készítmény
A vargánya optimális téli előkészítése, ha van szabad hely a fagyasztóban, a fagy. Megvalósításának előfeltétele a termék feldolgozása a begyűjtést követő első négy órán belül és bizonyos szabályok betartása.
Az összegyűjtött gombákat a jól bevált módszerek valamelyikével szárítva tárolhatjuk későbbi felhasználásra. Ez a készítmény különösen hatékony levesek készítéséhez és egyéb ínycsiklandó ételekhez.
A következő ajánlások segítenek megérteni, hogyan készítsünk vargányát télre hodgepodge formájában. Az így kapott előétel önmagában vagy levesekben, gazdag főételekben is használható. A friss paradicsom helyettesíthető vízzel hígított paradicsommal. paradicsom szósz, szósz vagy paradicsomlé.
Még nem érkezett meg a nyár, de a gombászok már kosarakat készítenek. És ez nem meglepő, mert a csendes vadászat májustól késő őszig végezhető. Ha pedig a május eleji gombaszedés az ínyenceknek való, akkor a hónap közepére már megtalálhatóak a jól ismert és kedvelt vargányák, aztán lám, beérett a nyárfa vargánya. Ezek a szivacsgombák a vargányával együtt elitnek számítanak. Megsütik, levest készítenek, szószokat készítenek, párolják, szárítják, pácolják - a gomba bármilyen főzési módra alkalmas. De előtte a gombát meg kell tisztítani.
A gombaszedők tudják, hogy a gombák előzetes tisztítását az erdőben kell elvégezni. Még ha a gomba micéliumból való kicsavarásával történő szedésének híve is, vigyen magával egy kést az erdőbe. Hasznos a termés előfeldolgozásához.
Az erdei feldolgozás erre korlátozható, a többi munkavégzés otthon történik.
A feldolgozatlan gombát a begyűjtéstől számított 6-8 órán át tárolják, így az erdei séta után el kell halasztani a pihenést. A tisztítási folyamat sokkal kevésbé izgalmas, mint a gyűjtés, de nem érdemes kivenni a gombafeldolgozásból, hogy megőrizzük az összegyűjtöttet és elkerüljük az ételmérgezést.
Ha nem lehet azonnal megpucolni a gombát, tegyük hűvös helyre, esetleg hűtőbe. Az ilyen tárolás optimális hőmérséklete +2-+6 fok. Ne tegye a gombát zacskóba vagy zárt edénybe, a levegőnek szabadon kell hozzáférnie. A főzéshez szánt gombákat hideg vízzel megtölthetjük.
Száraz és nedves tisztítási módszereket alkalmaznak. Főzéshez és sütéshez a gombát nedvesen megtisztítjuk.
Igen, ez nem befolyásolja az étel ízét, de emlékezni kell arra, hogy a gombák képesek felszívni az összes szennyeződést, és mindenekelőtt a külső rétegre koncentrálnak. Ezenkívül a hámozatlan lábak főzésekor a húsleves feketévé válik.
Tanács! A gomba kalapjairól a szennyeződést könnyebben eltávolítjuk, ha hideg vízbe áztatjuk. 30 perc vagy egy óra elteltével a foltok könnyen leválnak. Csak fiatal, erős gombákat lehet áztatni, az öregek erősen felszívják a vizet, ernyednek.
Ezt a módszert szárításra és fagyasztásra szánt gombák esetében alkalmazzák.
Ezt követően a gombát fel lehet vágni és szárítani vagy lefagyasztani.
Ez érdekes! Van egy vélemény, hogy a vargánya fogyasztása segít megtisztítani a vért és csökkenteni a koleszterinszintet. A vargánya fogyasztása vesebetegségek esetén javasolt.
Gombaszedéskor legyen óvatos. Amilyen finomak ezek az erdei vendégek, olyan alattomosak is. Nem ritka a mérgezés gombával, még az ehetőekkel is. Ezért olyan fontos, hogy ne kosárban hozzuk. mérgező gomba, valamint a betakarított termést megfelelően és időben dolgozza fel.
A gomba szedése sok ember kedvenc időtöltése, akik szívesebben élvezik a belőle készült ételek nagyszerű ízét. A főtt, sült, konzerv, sózott és pácolt gomba minőségileg diverzifikálja a menüt, és bármely asztal dísze lesz. A szezonális termékben található jótékony vitaminok és mikroelemek javítják egészségét. A főzés megkezdése előtt azonban a gombát meg kell tisztítani. Ebből az anyagból megtudhatja, hogyan kell ezt helyesen csinálni.
A sokféle gombafajtából a főként lombos erdőkben termő vargányát és vargányát különösen nagyra becsülik a gombászok.
Vargánya - ízletes és egészséges gombák
A levelekben és a fűben kilógó szép és ügyes sapkáik azonnal felkeltik a „csendes vadászat” szerelmeseinek figyelmét, akik szívesen megtöltik kosarukat ezzel az értékes és hasznos termékkel.
A hasznos elemek valódi tárházaként a vargánya és a vargánya a következőket tartalmazza:
Valamint számos B csoportba tartozó vitamint és mikroelemeket, köztük:
Mivel teljes, ezeknek a gombáknak a fehérjéi könnyen lebomlanak és rövid időn belül felszívódnak. Ez a különleges tápértéküknek köszönhető. Emellett a vargánya és a vargánya fogyasztásával hatékonyan távolíthatja el a szervezetből a méreganyagokat, valamint egyes vesebetegségeket is gyógyíthat.
Hagyományosan ezeknek a gombáknak a kalapját és szárát használják a főzéshez. Ebben az esetben a gombát először meg kell mosni és alaposan meg kell tisztítani, majd hőkezelni. Különös figyelmet kell fordítani a lábakra, mivel a sapkákat a legtöbb esetben egyszerűen mossák. Főzés és sütés előtt ezeket a gombákat több órán át vízben áztathatjuk. Ha azonban szárítani vagy fagyasztani szeretné őket, ezt ne tegye. A gondos előfeldolgozásnak köszönhetően ezekből a termékekből készült étel kiváló ízű lesz.
Emiatt különösen fontos a vargányák és vargányák megfelelő tisztítása. Egyes gombászok inkább nem húzzák le a felső réteget az ilyen típusú gombák száráról, és csak alapos mosásra korlátozzák magukat. Érdemes azonban figyelembe venni, hogy a fel nem távolított felső rész keserű ízt okozhat.
Számos általános szabály létezik a gombák tisztítására, fajtájától függetlenül. A takarítás első szakasza közvetlenül az erdőben történik, mielőtt a szép vargányák és vargányák a kosaradba kerülnek. A gomba gondos szedésekor el kell távolítani az erdei törmeléket gallyak, levelek és szárított talaj formájában. Ezután alaposan ellenőrizze, hogy nincsenek-e rajta férgek és sérült területek, amelyeket késsel kell eltávolítani.
A takarítás második szakaszát általában otthon kezdik. Emlékeztetni kell arra, hogy az összegyűjtött gombát a lehető leghamarabb fel kell dolgozni, különben hat óra elteltével romlani kezdenek.
A tisztítás megkezdése előtt célszerű a gombákat szétválogatni, és még egyszer alaposan ellenőrizni, hogy nem maradt-e féreggel fertőzött hely mindegyiken. Ezután megkezdheti a mélyebb és alaposabb tisztítás folyamatát. A vargánya és a vargánya tisztításának megvannak a maga egyéni jellemzői.
A vargánya gomba tisztításához szüksége lesz:
A vargánya gomba tisztításához szüksége lesz:
A tisztítási folyamat befejezése után minden gombát alaposan meg kell mosni. Ehhez merítse őket hideg sós vízbe körülbelül 30 percre. Ez megvédi a betakarított termést a sötétedéstől. Ebben az esetben 1 evőkanál sót használunk liter vízhez. Ezután alaposan öblítse le a gombát tiszta folyó vízben. Ez az eljárás akkor javasolt, ha a betakarított gombát főzni, sütni vagy pácolni tervezik.
Ha a vargányák és vargányák szárítását vagy fagyasztását tervezi, akkor érdemes beérni a vegytisztítással. Ebből a célból száraz, tiszta ruhával vagy fogkefével törölje át a gomba sapkáját.
A gomba kalapja alatt elhelyezkedő szivacsos rétege ehető. Hogy eltávolítja-e vagy sem, mindenki egyénileg dönti el. Azonban nagyon gyakran különféle rovarok nyomai találhatók alatta. Emiatt sokan úgy vélik, hogy még mindig el kell távolítani. A tisztítás befejezése után alaposan öblítse le a gombát folyó víz alatt, és kezdje meg a hőkezelést.
A megfelelően elvégzett tisztításnak köszönhetően az erdőben összegyűjtött vargánya és vargánya teljesen készen áll a további feldolgozásra. Az eljárás hatékony végrehajtásával kivételes ízű gombás ételeket biztosít, és megakadályozza, hogy homok kerüljön bele. Ízletes és egészséges, ezek a gombák méltó díszei lesznek az asztalnak, vitaminokkal és tápanyagokkal ellátva.
