Kezdjük a gombával. Mint mondtam, én csak csőgombát használok gubacsban. A megjelenésük teljesen lényegtelen.
Tisztítsa meg a gombákat a nagy törmelékektől.
A vargánya és a vargánya lábait meg kell tisztítani - távolítsa el a vékony, sötét felső réteget.
Fogunk egy nagy serpenyőt, és nem túl nagyra vágjuk bele a gombát. Ezután öntsön fel körülbelül fél liter vizet, ne többet, és tegye tűzre. Már 5 perc elteltével látni fogja, hogy a gombák elkezdenek leülepedni, és megnő a víz.
A gombát forralás után 10 percig főzzük, többször eltávolítjuk a tetején keletkezett habot. Öntsön mindent egy szűrőedénybe - nincs szükségünk vízre.
Addig is folytassuk a zöldségekkel. Nem készítek fel (vágom) az összes zöldséget egyszerre, mert amíg sül a káposzta, addig van időm megcsinálni.
A káposztát ne vágjuk durvára. Egy nagy serpenyőt teszünk a tűzre, és öntsünk 70 gramm növényi olajat. Az apróra vágott káposztát rádobjuk, közepes lángon megpirítjuk.
Én személy szerint szeretek először kicsit sütni, néhány percig, és csak utána pörkölt. Zárja le a fedelet, tegye minimálisra a tüzet, néha emlékezzen rá, és keverje meg. Addig is a többi zöldségről gondoskodjunk.
A sárgarépát megtisztítjuk és vékony csíkokra vágjuk. Ez a módszer azoknak jó, akiknek Berner reszelőjük van - öt perc és kész is a sárgarépa! Ha nem vagy boldog tulajdonos, akkor jobb, ha egy reszelőn dörzsöld - sokkal gyorsabban, mint vágni.
Öntsön 50 gramm növényi olajat egy előmelegített serpenyőbe, és 5 percig keverés közben pirítsa meg a sárgarépát közepesen magas lángon. Adjuk hozzá a káposztához.
A paradicsomot megmossuk és forrásban lévő vízzel felöntjük. Tartsa körülbelül egy percig, szűrje le és töltse fel már hideg vízzel. Az ilyen manipulációk után nagyon könnyen eltávolíthatja a bőrt róluk.
A hagymát megpucoljuk és félkarikára vágjuk. Ha a fejek nagyok, akkor a negyedgyűrűk jobbak. Öntsön 50 gramm növényi olajat ugyanabba a (sárgarépa után) forró serpenyőbe és süsse meg egy kicsit. Adjuk hozzá a fazékba káposztával és sárgarépával.
A paradicsomot nem nagyon finomra vágjuk, kicsit meg is pirítjuk (ugyanabban a serpenyőben) és hozzáadjuk a serpenyőbe. A mi leszűrt gombáink is oda kerülnek.
Ezután adjunk hozzá paradicsompürét (én hagyományos paradicsomszószt használom, félliteres üvegekben áruljuk, csak ügyeljünk arra, hogy a paradicsomok száma ne legyen kevesebb 50%-nál), sót, cukrot, kétféle paprikát és babérlevelet, keverjük össze. mindent alaposan, és pároljuk körülbelül 30 percig. Ne felejtsük el keverni, mert az összes keletkező folyadék felszáll a tetejére, és a hodgepodge alja igyekszik megégni.
A zöldségeket nem szabad teljesen összetörni, kicsit ropogós marad. A legvégén adjunk hozzá ecetet, keverjük újra jól és kapcsoljuk ki.
Sterilizálja az üvegeket. Forrón rakjuk ki a salátát.
Mint minden nőnek, nekem is megvannak a gasztronómiai gyengeségeim. Nem tudok ellenállni egy szelet tejcsokoládénak, eklérnek tejszínnel és főtt sűrített tejjel, gombával. Ne lepődj meg, ez egy ilyen furcsa készlet. Ha pedig az édességekkel bonyolultabb a dolog, mert időről időre le kell mondanod, hogy közelebb kerülj az ideális súlyhoz, akkor tetszőleges gombát fogyaszthatsz, bármilyen mennyiségben és bármikor. Íme a kedvenc ételem - a gombás hodgepodge.
Télen és tavasszal a csiperkegomba gyakrabban kerül az asztalomon, mint mások. Leveseket, salátákat, főételeket, előételeket, sőt savanyúságot is főzök belőlük. Nos, nyáron és ősszel megkezdődik az erdei gombák aktív betakarítása. Számomra egy zacskó szárított gomba, egy-két zacskó fagyasztott gomba vagy gombagomba nélkül maradni télen katasztrófa. Úgy tűnik, nem ez a fő terméke a diétának, de azt, hogy ez mennyit javít bármely étel ízén és megjelenésén, nem tudja átadni! Ha Ön is gyűjti és betakarítja az erdő ezen ajándékait, akkor valószínűleg többször is elkészítette már a hodályt. Kezdőknek szeretném felajánlani a receptemet egy ilyen üreshez. Bármilyen gomba bevált neki. De még mindig jobb, ha a fehérjét hagyjuk megszáradni, a rókagombából készítsünk száraz fűszerezést, a vargányát pácoljuk be vargányával, de a többiből készítsünk káposztával gombás kekszet.
Több éve használom ezt a receptet a gombás hodgepodge-hoz, édesanyám is ezt használja. Így a hagymán és a sárgarépán kívül soha nem ad hozzá más zöldséget. Kísérletezni sem merek, így nem mondhatom, hogy nyugodtan bele lehet tenni ugyanazt a paprikát vagy paradicsomot. De ha mindkettőt beleteszed a készítménybe, és egy másikat is, és az finom lesz, csináld tovább.
A hodgepodge receptben szereplő összetevők 8 liter késztermékre vonatkoznak.
Kezdjük a legidőigényesebbel - a gomba elkészítésével. Tudja, hogy azonnal ki kell őket válogatni és feldolgozni, hozni az erdőből. Ezért teszünk a közelünkbe gombás kosarakat, kukát, egy nagy medencét, fogunk egy kést és kezdjük a munkát. Megtisztítjuk a homokot, törmeléket a gombákról, levágjuk a lábakat. Azokat a gombákat, amelyeket hodályra tervezünk, egy nagy, kényelmes edénybe morzsoljuk össze. Töltse fel őket forrásban lévő vízzel, hagyja állni körülbelül 10 percig, ezalatt a maradék törmelék felúszik, csak óvatosan kell eltávolítani. Mossuk meg a gombát egy medencében, majd ismét adagonként, de már folyó víz alatt. Egy bő fazékba tesszük, felöntjük hideg vízzel, megsózzuk (2-3 csipet elég) és a tűzhelyre tesszük. Forralás után 1 órán át közepes lángon tartjuk a gombát, vagyis, ahogy érted, teljesen készen kell állni, és csak ezután szedjük a zöldségeket a hodályhoz, amit egyébként megtisztítunk. , mossuk meg és vágjuk fel. Nincs itt semmi új: a sárgarépát durva reszelőn dörzsöljük, a hagymát finomra vágjuk, a káposztát felaprítjuk.
A megfőtt gombát egy szűrőedénybe dobjuk, és hagyjuk lefolyni. Ezután egy nagy mély tálban keverje össze őket apróra vágott zöldségekkel, paradicsomszósszal, cukorral, olajjal, sóval és ecettel. Keverjük össze, tegyük a kekszet a tűzhelyre, várjuk meg, amíg felforr. És mi magunk kapcsoljuk be a sütőt, kicsit fel kell melegednie. Amikor a saláta felforrt, a serpenyőt a sütőbe toljuk, és 1,5 órán át 150 fokon pároljuk a gombakészítményünket. Időnként keverni kell.
Ennek az időnek elegendőnek kell lennie a palackok mosásához és sterilizálásához. A sütőben lévő gombás hodgepodge készen áll, a télire elkészített gombakészítményt üvegekbe rakjuk, és főtt fedővel csavarjuk. Még egy éjszakát állni hagyjuk őket a lakásban, előzetesen letakarva egy pléddel vagy bundával, majd levitjük őket a pincébe. Jó étvágyat!
Az ősz forró időszak sok háziasszony számára a zöldségek betakarítására a jövőbeni használatra. Mindenki tudja, milyen örömet szerez az ember egy hideg téli napon, amikor kinyitja a konzerv zöldségeket, és beszívja a nyári illatokat. Kétszer kellemesebb, ha minden zöldséget a saját kertben termesztenek, a gombát pedig személyesen szedik az erdőben.
A Solyanka régóta ismert, receptjei a régi szakácskönyvekben találhatók. Mind a káposzta, mind a gomba ízében tökéletesen kombinálható, ráadásul ez az étel köretként, hideg előételként és első fogások főzéséhez is használható. Ma bemutatjuk Önnek ennek a finom ételnek a legkedveltebb receptjeit, és Ön kiválaszthatja a legmegfelelőbbet.
Sok hostesse szeret gombás hodgepodge-ot főzni télre. Végül is ez egy nagyon ízletes és kielégítő étel. amely bármilyen asztalt díszít majd. A készítmény fő összetevői a friss zöldségek és a gombák. A fűszerezéshez pedig fűszernövényeket, fűszereket vagy fűszereket adhat hozzá.
Ez a legegyszerűbb és legegyszerűbb recept ehhez a csodás ételhez, ami segítségedre lesz, ha váratlanul vendégek érkeznek, vagy éppen ha valami finomsággal szeretnéd kényeztetni családodat.
A fűszeres hodgepodge gyártásához a káposztát kétszer annyit vesznek, mint a gombát.
Hozzávalók:
Főzés:
A teljesen lehűtött konzerveket hűvös helyen lehet tárolni.
Káposztával és friss gombával nagyon ízletes gombás hodgepodge-ot kapunk. Nem nehéz elkészíteni.Szüksége lesz egy hagyományos zöldségkészletre: káposzta, sárgarépa, paradicsom és hagyma. A mézes gombát kívánatos nagyot venni, így a hodgepodge lédúsabb lesz.
A zöldségek és gombák mennyiségét 3 0,5 literes üvegre számítják.
Hozzávalók:
Főzés:
A gombát egy szűrőedényben csepegtessük le, hogy az összes víz kiürüljön. Ezután görgessen végig a húsdarálón.
Ezután a hagymát kockákra vágjuk, a sárgarépát durva reszelőn lereszeljük.
Ezután kockákra vágjuk.
Csavarja rá a fedőket, és vegye le a takaró alá hűlni.
Ha nem szereti a káposztát, vagy valami teljesen újat és szokatlant szeretne kipróbálni, akkor főzzön káposzta nélkül, csak gombából. Finom és fűszeres ízével kellemesen meglep.
Ehhez a recepthez a gomba vagy a vargánya a legalkalmasabb.
Az étel elkészítéséhez friss paradicsomot és gombát kell választania:
A gombát megtisztítjuk, megmossuk, majd nagyon vékony szeletekre vágva 10 percig főzzük. Ezzel párhuzamosan a hagymát aranybarnára pirítjuk.
A paradicsomomat meghámozzuk, és átpasszírozzuk egy húsdarálón. Dobja a gombát egy szűrőedénybe, és keverje össze a sült hagymával.
Most az összes zöldséget egy vastag falú tálba tesszük, és fél órára a leglassabb tűzre tesszük. Ezután adjuk hozzá a fűszereket, és pároljuk ismét 5 percig.
Ha fűszeresebben szereti a hodgepodge-ot, akkor minden üvegbe kés hegyén fekete vagy piros borsot tesz, és keverje össze.
Sterilizált üvegekbe fektetjük a kész hodgepodge-ot, és fém fedővel feltekerjük.
A zöldségek betakarításának időszakában, amikor jó minőségűek és olcsók, érdemes felkészíteni a télre. A káposztával, gombával és borssal készült hodgepodge receptje nagyon egyszerű, de az íze eredeti. A betakarítás kényelmes, mert nem sok időt vesz igénybe a háziasszonytól.
Ennek az ételnek az elkészítéséhez a következőket kell vennie:
Az étel elkészítéséhez ízlés szerint sóra, 100 g asztali ecetre, fekete borsra és babérlevélre is szüksége lesz, valamint, ha szereti a csípős paprikát, vegyen egy hüvelyt.
Főzés:
A kész hodgepodge-ot előre elkészített üvegekbe tesszük, lehűtjük és hideg helyre tesszük.
Ha nem volt ideje, vagy nem sikerült erdei gombát gyűjtenie, ne csüggedjen - főzhet egy hobbit a boltban vásárolt gombával.
Hozzávalók:
1 kg friss káposztához szüksége lesz:
Főzés:
A kész kaviár azonnal melegen fogyasztható, hideg előételként tálalható, vagy üvegekbe tekerve télre hagyva.
Nem csak friss gombából, hanem fagyasztott gombából is finom hodgepodge készíthető. Ezért, ha most nincs időd, forrald fel és fagyaszd le a gombát, télen pedig főzd meg ezt a finom ételt, és kényeztesd családodat. Csak egy tipp: főzzünk többet egyszerre, mert ez az étel nagyon hamar megesik.
Szükséged lesz:
Főzés:
Azonnal forrón tegyük ki sterilizált üvegekbe, csavarjuk fel a fedelet, takarjuk be egy takaróval és hagyjuk teljesen kihűlni.
Ha kétségei vannak a konzervek biztonságos tárolásának lehetőségében, akkor sterilizálja a hodgepodge üvegeket egy nagy serpenyőben 30 percig, és csak ezután csavarja fel a fedelet.
Igaz, a tapasztalt háziasszonyok úgy vélik, hogy ha jól főtt gombát veszünk, akkor a hodgepodge egy évig tökéletesen eláll, hacsak nem eszik meg korábban.
Az otthoni konzervek elkészítéséhez speciális ismeretek szükségesek, amelyeket a tapasztalt háziasszonyok birtokolnak és szívesen megosztanak velünk:
A házi készítésű készítmények nemcsak a menü diverzifikálását és a zöldséges ételek maximális előnyeinek kihasználását teszik lehetővé, hanem jelentősen befolyásolják a költségvetési megtakarításokat is. És emellett a háziasszony nem akar kulináris sikereivel dicsekedni szerettei és szerettei előtt.
Ne lustálkodjon, főzzön finom házi készítésű ételeket, és mindig mosollyal és jó hangulatban bánjon családtagjaival. Örömük kárpótol a felkészüléssel töltött időért.
Sikeres készülődést és jó étvágyat!
Augusztus vége és szeptember eleje az ételkészítés és a tartósítás folyamata jegyében zajlik. És az egyik fő folyamat gyakran a gombás gubacs télire elkészítése. A tartósítandó összetevők köre mindig rendkívül széles. Az ilyen zöldség- és gombatartósítás minden családban nélkülözhetetlen nassolnivaló, főétel vagy kiegészítő.
Azoknak a szakácsoknak, akik nem rendelkeznek a zöldségek vagy a gombák télire való tartósításával, nem lesz könnyű elkészíteni a kagylót.
Ennek a folyamatnak megvannak a maga finomságai és árnyalatai, amelyeket fontos figyelembe venni egy étel elkészítésekor:
A kész centrifugálás szobahőmérsékleten is tárolható. De csak azzal a feltétellel, hogy a konténerek hőkezelését elvégezték, és a betakarítási technológiát pontosan betartották.
Főzéshez a gomba a legjobb. Tartósítás előtt fel kell főzni és szárítani. Ha rókagombát vesz, figyelembe kell venni, hogy csak a fiatal gombák alkalmasak a betakarításra. A vajgomba is jó választás, de ezek a gombák alapos tisztítást és sós vízben való áztatást igényelnek.
A mézes gomba viszont miniatűr, így nem kell vágni. Ha tejgombát használnak a recepthez, akkor fontos, hogy ezt a terméket jól áztassa főzés előtt.
Választhatsz és ragaszkodhatsz egy szigorú klasszikus recepthez, vagy bátran tartósíthatod szokatlan módokon.
A különféle növényi összetevők lehetővé teszik, hogy kísérletezzen egy bevált recepttel, és valami újat vezessen be, javítva a munkadarab ízét.
Klasszikus recept káposztával és gombával "Nyalom az ujjaidat"
Ez a recept a kész tartósítás egyszerűségének és kiváló ízének köszönheti népszerűségét. Ez egy klasszikus betakarítási módszer, mivel szabványos komponenskészletet tartalmaz. Paradicsom helyett paradicsompüré megengedett.
Mire van szükséged:
- kilogramm gomba;
- 4 nagy paradicsom vagy 4 evőkanál paradicsompüré;
- 2 kilogramm káposzta;
- 3 hagyma;
- 250 ml növényi olaj;
- 40 ml ecet;
- lavrushka;
- 40 gramm finomított cukor;
- 20 gramm sót.
Főzési séma: először el kell készíteni a gombát: szeletekre vágjuk, felforraljuk, majd szárítjuk. Egy kényelmes módszerrel hámozzuk meg a paradicsomot és vágjuk közepes darabokra. A hagymát is felaprítjuk. A káposzta kézzel vagy rögtönzött eszközökkel vékony csíkokra aprítható.
A káposztát, a paradicsomot és a hagymakarikákat olajjal felhevített serpenyőbe tesszük. Pároljuk ezt a keveréket körülbelül egy órán keresztül. Ezután dobja sót, finomított cukrot, adjon hozzá gombát. Keverjük össze a hozzávalókat, és öntsük fel a megadott mennyiségű ecetet. Pároljuk tovább a zöldségeket további 20 percig.
Ezután a puha zöldségeket steril edényekbe kell helyezni. És szokás szerint fordítsa meg, csomagolja be és várja meg, amíg kihűl. Bújj utána.
Sárgarépa hozzáadásával
Ezt a csodálatos készítményt fényes sárgarépa hozzáadásával készítheti el. Nemcsak a tartósítást teszi a lehető leghasznosabbá, hanem étvágygerjesztő megjelenést és jobb ízt ad a hodgepodge-nak. Ami szükséges:
- nagy káposzta;
- 800 gramm gomba;
- 5 közepes sárgarépa;
- 2 hagyma;
- 500 ml olaj;
- 4 nagy kanál paradicsompüré;
- ecet;
- lavrushka;
- fekete szegfűbors;
- egy nagy kanál sót.
Elkészítési útmutató: először fel kell forralni a gombaterméket sós vízben. Ezután serpenyőben 20 percig kell sütni. Erre azért van szükség, hogy a maradék folyadék elpárologjon a gombákból.
Ezután a káposztát apróra vágjuk. Egy külön üstben a káposztaszalmát puhára kell párolni - nem szabad sütni. Amikor megsült a gomba, ki kell szedni, helyette a hagymakarikákat kell megpirítani. 10 perc elteltével adjunk hozzá apróra vágott sárgarépát.
Az összes zöldséget fél órán át pároljuk. Kihűtött gombát és sárgarépával sült hagymát kell hozzáadni a káposztához. Ezután dobja bele a paradicsompürét és a fűszereket. 20 perc várakozás után hozzáadhat egy kis ecetet (kb. 15 milliliter). Várjon még 5 percet, és kezdje el tekerni az edényt.
Paradicsompürével
Paradicsompüré hozzáadásával a szokásos paradicsom helyett finom hodgepodge-ot főzhetsz gombával. Ez az összetevő adja a készítménynek a legjobb ízt és hihetetlen aromát. Ami szükséges a recepthez:
- 8 nagy csiperkegomba;
- nagy fej káposzta;
- 4 nagy kanál paradicsompüré;
- 5 izzó;
- 200 ml olaj;
- 30 ml ecet;
- őrölt bors;
- egy nagy kanál só;
- 50 gramm finomított cukor;
- sárgarépa.
Főzési utasítások: a káposztafej feldarabolása előtt számos szokásos műveletet kell végrehajtania: öblítse le és szárítsa meg a terméket. Ezután az apróra vágott összetevőt egy mély sütőedénybe kell helyezni, olajat, kevés vizet kell önteni, és legalább fél órán át főzni.
Óvatosan keverje össze, hogy a termék ne váljon szilárd zabkává.
Ebben az időben el kell készítenie a hagymát és a gombát. A gombaterméket 15 percig sós vízben kell főzni. A hagymakarikákat az erdei termékkel együtt sütésre kell küldeni. Várjon még 15 percet. Miután az összes hozzávalót az apróra vágott káposztára helyeztük, és beleöntjük a paradicsompürét. Forraljuk a keveréket további 10 percig. Az ecetet szinte a főzés legvégén kell hozzáadni. A kész finomság steril edényekbe rakható.
Kaliforniai paprikával
Ha gazdag összetételű gombatartósítást készít, még a klasszikus receptek konzervatív ismerői is beleszeretnek egy ilyen készítménybe.
Ebben az esetben az édes paprika lesz felelős az ízért és a kifogástalan utóízért.
Ami szükséges:
- 10 nagy csiperkegomba;
- kilogramm sárgarépa;
- 6 izzó;
- kilogramm uborka;
- nagy fej káposzta;
- 2 kilogramm paradicsom;
- 7 nagy kanál finomított cukor;
- 9 nagy kanál só;
- lavrushka;
- őrölt bors.
Gyártási folyamat: Kezdetben minden alkatrész alapos előkészítésen megy keresztül, amely magában foglalja a mosást, tisztítást és szárítást. Ezután hagymakarikákat készítünk, a káposztafejet felaprítjuk. A sárgarépát is felaprítjuk, az uborkát szeletekre vágjuk. A főtt gomba alapanyagokat szeletekre kell vágni.
Az összes hozzávaló után, az uborka kivételével, meg kell sütni, fokozatosan hozzáadva az ételt. Várjon körülbelül fél órát, és adja hozzá az összes többi hozzávalót. 50 perc elteltével öntsük a megadott mennyiségű ecetet. Tegye át a főtt edényt tiszta edényekbe.
Növényi hodgepodge savanyú káposztával és savanyúsággal
Az ecetes uborka és a savanyú káposzta gazdag és szokatlan ízt ad ehhez a készítményhez. Mit kell használni:
- 5 nagy sózott gomba;
- 4 izzó;
- 500 gramm savanyú káposzta;
- egy pohár növényi olaj;
- 2 nagy kanál paradicsomszósz;
- őrölt bors;
- egy kanál só;
- száraz bazsalikom;
- 4 gerezd fokhagyma.
A műveletek sorrendje: a hagymát aprításra vagy aprításra küldik. Ezután a káposztával együtt a hagymakarikákat egy mély edényben 20 percig pároljuk. Ezután öntsük bele a paradicsompürét, dobjuk bele a gombaszeleteket és fűszerezzük. Forraljuk a keveréket további 35 percig. Majd ha kész, beledobjuk a fokhagymagerezdeket, felöntjük az ecettel. A tartósítás készen áll.
Zöld paradicsommal
Az éretlen paradicsom e recept szerint alkalmas hodgepodge készítésére. Hozzáadják a levesekhez, vagy külön snack lesz. Mit kell venni:
- 5 izzó;
- liter paradicsomszósz;
- 0,5 liter növényi olaj;
- 4 nagy kanál só;
- 2 nagy kanál finomított cukor;
- őrölt bors.
Főzési séma: őrölje meg a fő összetevőket, és alaposan keverje össze egy sütőedényben. Ezután öntsük bele a paradicsompürét, a vajat és a többi fűszert. Forraljuk fel a zöldségkeveréket, és lassú tűzön pároljuk másfél óráig. A főtt snack után tartályokba helyezzük.
Korianderrel
Meglepően kifinomult és finom utóíz érhető el, ha őrölt koriandert adunk a tartósításhoz. Alkatrész összetétel:
- 3 kilogramm gomba;
- fél káposzta;
- 6 paradicsom;
- 4 izzó;
- fekete bors;
- lavrushka;
- 40 gramm koriander;
- egy nagy kanál sót.
Főzés módja: hajtsa végre a szokásos műveleteket a zöldségek tisztítására és vágására. A hagymakarikákat és a sárgarépát 5 percig pirítjuk. Dobd bele a paradicsomot, és várj még 5 percet. Helyezze a káposztacsíkokat egy edénybe, és párolja a keveréket legalább 20 percig.
Adjuk hozzá a főtt gombát a serpenyőbe, és pároljuk további fél órán keresztül. Öntsön fűszereket, várjon néhány percet. Tiszta edényekbe osszuk szét a zöldséges finomságot.
Nyersdarabok tárolásának feltételei és feltételei
Az üveges zöldségkonzervek legfeljebb egy évig tárolhatók, ha a zárás során a fő követelmények teljesültek. Csak a megfelelő technológia teszi lehetővé a munkadarab szobahőmérsékleten történő tárolását. Ellenkező esetben a tartályokat sötét, hűvös helyen kell tárolni.
Lejár az idő, amikor a takarékos háziasszonyok különféle tartósításokkal készülnek a télire. Mindenféle készletes konzerv között megtisztelő helyet foglal el a Miért olyan népszerű? Mert egy téli estén kinyitott egy tégelyt - és kész étele van: önálló étel vagy kiváló köret. Ezért most kiválasztjuk a legjobb gombás gombás receptet, egyébként bármelyiket használhatja, ami a legfontosabb - biztonságos. Amúgy tájékoztatásul: a hodgepodge-nak két lehetősége van, az első egy folyékony leves, a második a második étel. Ebben a cikkben az utóbbi lehetőséget fogjuk megvizsgálni.
A többi növényi összetevő tetszés szerint változtatható. Tehát a következő hozzávalókra van szükségünk: 0,5 kg gomba, egy kilogramm paradicsom, egy fej káposzta, három hagyma, bors és só. Most - a recept a gombás hodgepodge-hoz káposztával télen. A gombát szeletekre vágjuk és 5-7 percig főzzük, ha az erdőben gyűjtjük. A paradicsomot húsdarálóban megforgatjuk, és apróra vágott káposztával pároljuk. Egy másik serpenyőben a hagymát aranybarnára pirítjuk, majd hozzáadjuk a gombát és addig főzzük, amíg az összes folyadék el nem párolog.
Ezután keverje össze mindkét serpenyő tartalmát, zárja le a fedőt, és párolja 40 percig, adjon hozzá fűszereket, ha szükséges és kívánja. Ízesítsük a kész ételt egy evőkanál ecettel és csípős pirospaprikával (kis mennyiségben). Előre sterilizált üvegekbe rakjuk és feltekerjük. Kész.
Ez az étel tökéletes a téli asztalra. Főzési módja meglehetősen egyszerű, és még egy kezdő háziasszony számára is elérhető. Hozzávalók: másfél kilogramm káposzta, egy kilogramm friss gomba, 150 gramm paradicsompüré, 100 gramm vöröshagyma, négy darab babérlevél, növényi olaj, 35 ml 9%-os ecet, 25 gramm só, ugyanaz cukor homok mennyisége. Szóval káposztával. A káposztát vékony csíkokra vágjuk, felöntjük ecetolaj és víz keverékével, 30 percig pároljuk. A paradicsompürét kissé hígítjuk, és a káposztához küldjük. Adjunk hozzá babérlevelet, cukrot és sót.
Pároljuk további 15 percig. A gombát gondosan átválogatjuk és jól megmossuk, több vízben. 20 percig forraljuk, lehűtjük - közepes méretű darabokra vágjuk, és serpenyőben hagymával megpirítjuk. Miután a gombák megpirultak, tegyük át egy serpenyőbe káposztával, keverjük össze és pároljuk együtt körülbelül öt percig. A forró edényt üvegekbe rakjuk, fedővel lezárjuk. Tárolja hűvös, sötét helyen. Kitaláltad, hogyan készítsünk télre egy káposztával készült gombagombócot? A receptek, mint láthatja, egyszerűek.
A recept szerinti főzés nagyon bonyolult folyamat, de az eredmény finom lesz. A következő összetevőkre lesz szüksége:
0,5 kg fagyasztott vargánya vagy - 100 gramm száraz;
200 gramm sózott rókagomba vagy gomba;
Ecetes gomba - 100 gramm;
0,5 kg friss csiperkegomba;
0,5 kg apró, friss laskagomba;
70 gramm vaj;
150 gramm friss káposzta;
30 gramm liszt;
200 gramm savanyú káposzta sárgarépával, sóoldattal együtt;
100 gramm sárgarépa;
100 gramm fehér paszternák gyökér, zeller, petrezselyem;
100 gramm hagyma;
Öt darab pácolt paradicsom;
Hozzáadni a tányérokhoz - uborka, olajbogyó, olajbogyó, páfrány- vagy bambuszcsíra, kapribogyó, tejfölös citrom;
Citromlé;
Cukor, só, szegfűbors és szemes fekete bors;
Egy kis csokor kerti zöld.
A káposztával készült gombás hodgepodge receptje, amint már említettük, összetett, ezért nem nélkülözheti az előkészítő szakaszt.
Tudod, mi az a gombás káposztával télen lassú tűzhelyben? Ez egy igazi vargányafesztivál. Enélkül kiüresedett a recept, és semmi sem pótolja, még a szarvasgomba sem alkalmas erre a szerepre. Mellesleg, ne lepődjön meg az összetevők összetételében található gombák bőségén. Mindegyiknek jelen kell lennie: szárítva, frissen és sózva.
Legyen óvatos a brikett vásárlásakor, mert benőhetnek, ezért nagyon kemények. A laskagombát csak kis gyümölcsökkel vásároljon. Zöldségrakásnál ügyeljünk az arányokra, különben van, aki sok savanyú káposztát tesz, de az étel így is gombás. Egy kanál lisztet adhatunk hozzá, hogy sűrűbb legyen a sütés. Semmiképpen ne főzzön fűszereket - uborka, kapribogyó, olajbogyó, tejföl és citrom. Add hozzá őket a tálalóedényedhez. Miután életre keltette a káposztával készült gombagomba receptjét, fényképpel, ha nem bírja így, ne rohanjon azonnal mintát venni. Ügyeljen arra, hogy hagyja, hogy teljesen harmóniába kerüljön - két-három óra.
Most kellőképpen oktatott és készen áll arra, hogy igazi finomat készítsen. Részletesen elmondjuk, hogyan készítik el a káposztával készült gombás hodgepodge-ot a télre lassú tűzhelyben. Áztassa a száraz gombát meleg vízben egy órára. Közben az apróra vágott hagymát és az olajat tedd a lassú tűzhelybe, és kapcsold be a pörkölt üzemmódot 20 percre. Ez idő alatt a hagymának teljesen puhává és áttetszővé kell válnia. Adjunk hozzá lisztet és pirítsuk meg. Ezután rátesszük a gomba harmadik részét, apróra vágjuk, és pirulásig pirítjuk.
Kivesszük a sülteket és félretesszük. Öntsünk 150 ml vizet egy tálba, tegyük bele a héjától megtisztított paradicsomot, savanyú káposztát sóoldattal, gyökereket és friss, apróra vágott káposztát. Az egészet félig főzzük. Ezután adjuk hozzá a megpuhult szárított gombát (vízzel együtt) és a laskagombát, előre felvágva. Pároljuk készenlétig. Itt az ideje, hogy az összes többi hozzávalót a lassú tűzhelybe tegye: keverje össze, adjon hozzá forró vizet (ha szükséges), forralja fel, ellenőrizze a savasságot és a sótartalmat. Kapcsolja ki és hagyja felfőni. Egy része az asztalra tálalható tejföllel, uborkával és olajbogyóval ízesítve, egy része steril üvegekbe és feltekerve.
Ezt a receptet sokszor tesztelték, nagyon finom lett az étel. A következő összetevőkre lesz szüksége: Káposzta - két kilogramm, sárgarépa - 1,5 kg, hagyma - 1 kg, növényi olaj - egy pohár, paradicsomszósz - ugyanannyi, főtt gomba - egy literes üveg, só - hat teáskanál, cukor homok - három teáskanál, babérlevél, bors.
A zöldségeket olajon felvágjuk és megpirítjuk, egy serpenyőbe tesszük, hozzáadjuk a gombát, cukrot, sót, kicsit később babérlevelet, paradicsomszószt és borsot. Ezután pároljuk két órán át. Készen áll a gombás káposzta télre, sterilizálás nélkül. Kiterítjük a partra, és feltekerjük a fedőket. Nem szükséges sterilizálni.
Az általunk fontolóra vett fogás egyaránt tartalmaz összetett, éttermi főzési lehetőségeket, és házias, egyszerűbb, ízletes és anyagilag megtérülő. Most megfontolunk egy másik receptet a káposztával készült gombás hodgepodge-hoz télen, egy egyszerűbbet.
Neki hat adaghoz kell: fél kilogramm csiperkegomba, 400 gramm fehér káposzta, két hagyma, három burgonya, két evőkanál paradicsompüré, két teáskanál cukros homok, fél citrom, egy kanál ecet, 30 gramm vaj, bors, só, két babérlevél, két és fél liter víz, 50 gramm olajbogyó és fél csokor zöld. Most ajánljuk a káposztával készült gombás hodgepodge receptjét télre.
A burgonyát meghámozzuk, megmossuk és apró kockákra vágjuk. Forraljuk fel a vizet, öntsünk burgonyát és főzzük 15 percig. A káposztát felaprítjuk, a hagymát megpucoljuk, megmossuk és szintén kockákra vágjuk. A gombát felszeleteljük, felforrósítjuk a serpenyőt, rátesszük a vajat, majd a hagymát és pár percig pároljuk. Hozzáadjuk a káposztát és a gombát, meglocsoljuk ecettel, és lassú tűzön 20 percig pároljuk. Öntsük bele a paradicsompürét és keverjük össze.
Az ecetes uborkát kockákra vágjuk. Az összes zöldséget és a babérlevelet a serpenyőbe küldjük, borsozzuk, sózzuk ízlés szerint, cukrot adunk hozzá, és a fedőt lecsukva pároljuk 10 percig.Minden, az étel kész. Része - az asztalon, a többi - üvegekben és a fedők alatt. Próbáljon ki legalább egyet a fent leírt ételek közül, és győződjön meg róla, hogy a téli káposztával készült gombagomba, amelynek receptjeit mellékeljük, nagyon finom étel. Jó étvágyat!
