Úgy tűnik, hogy lehetetlen olyan egyszerű félkész terméket készíteni, mint a házi gombóc, ennek az ételnek a receptje meglehetősen egyszerű, de számos ajánlást igényel. Általában a kovásztalan tésztát és a darált húst veszik alapul. Leggyakrabban használt vegyes darált hús, sertés- és marhahúsból áll, de dolgozhatsz darált hallal, csirkével.
A pelmenit különféle szószokkal tálalják. A tejföl hagyományos kiegészítője lesz, vaj, majonéz és ketchup. Nagy mennyiségű friss fűszernövény, fekete bors és egy kis húsleves, amelyben a félkész terméket főzték, csak finomabbá teszi az ételt. Kívánság szerint a gombócokat ránthatjuk. Így kiváló nassolnivalót kaphatsz egy finom ropogós kéreggel!
friss tészta és apróra vágott hús- mi lehetne könnyebb? Néhány trükk ismeretében kivételes íztulajdonságokat lehet elérni.
A darált hús megvásárolható a boltban vagy a piacon. Persze sokkal jobb, ha magad csavarod. Így összetételében, minőségében és frissességében biztos leszel!
A darált galuskához nem adunk tojást. Ellenkező esetben a tömeg nagyon sűrű lesz. Ami a hagymát és a fokhagymát illeti, a húsdarabokkal együtt húsdarálón kell áthaladni.
Sok szakács azt javasolja, hogy fordítsanak különös figyelmet a húsleves párolására. Ehhez adjunk a vízhez egy kis napraforgó- és olívaolajat egyenlő arányban, fekete borsot és babérlevelet. Mindenképpen finomított olajat használunk, mivel hőkezelésre alkalmas.
Most már tudja, hogyan kell főzni a gombócokat otthon, hogy ízletesek és illatosak legyenek. Főzés után a félkész termék igény szerint lefagyasztható és kivehető főzéshez!
Sokan a házi galuskát asszociálják a szombat reggelre. Egy ilyen étel receptje hétvégén, hogy az egész családdal együtt főzzön, öröm. Lenyűgöző modellkedés mögött kellemes beszélgetések zajlanak, viccek, érdekes történetek hangzanak el az elmúlt hétről. Buja, kiadós főtt adagok – élvezet kicsiknek és nagyoknak! Főleg ha főz házi recept gombóc kefir tésztával és darált csirkehús töltelékkel.
Ha szereted a galuskát vékony tésztát használja ezt a főzési receptet. Ehhez forrásban lévő vízre és egyszerű, megfizethető összetevőkre lesz szüksége. Miután egyszer kipróbálta ezt a tésztát, sok háziasszony gombóc készítésére is használja. De a házi gombóc receptjei hústöltelékkel kifejezetten jók hozzá.
Ezt az összetevőt különös figyelemmel kell kezelni: ez a töltelék, amely leginkább befolyásolja a gombóc ízét. Ezért bölcsebb a darált húst saját kezűleg elkészíteni, és nem készen vásárolni.
A klasszikus recept egyenlő részekből áll (jobb filét venni), hagymát, sót és borsot. Tehát a gombóc lédús és közepesen zsíros.
Kísérletezhet azonban kedvére: keverje össze a darált húst csirkehússal vagy pulykával, készítsen gombócot csak baromfiból, vagy főzzön darált halat.
Íme még néhány lehetőség a gombóc töltelékéhez ...
A gombát megtisztítjuk és puhára főzzük. Ezután vágjuk, sütjük növényi olajban, és átengedjük egy húsdarálón. A finomra vágott hagymát külön-külön aranybarnára pirítjuk. Keverjük össze a darált gombával, sózzuk, borsozzuk.
Tegye át a túrót és a sajtot egy húsdarálón, keverje össze a finomra vágott zöldekkel. Sózzuk a darált húst, ízlés szerint borsozzuk.
A gombóc tésztájának sűrűnek, meredeknek kell lennie. Elkészítéséhez elegendő liszt, szobahőmérsékletű víz és só. Hozzávetőleges arány: 3 csésze liszt, 1 csésze víz és 1 teáskanál só.
Annak érdekében, hogy a tészta ne legyen olyan lágy, adjon hozzá 1 tojást, vagy keverje össze a vizet a tejjel egyenlő arányban. Teáskanál növényi olaj nem engedi, hogy a gombóc megrepedjen fagyott állapotban.
A lisztet átszitáljuk, összekeverjük sóval, mélyedéses dombot formázunk, és vizet öntünk bele. Először óvatosan keverjük össze a lisztet a vízzel. Amikor összeállnak, kezdjük el dagasztani a tésztát, lisztet hajtunk bele. A folyamat 10-15 percig vagy tovább is tarthat.
A kész tészta nem ragadhat a kezéhez és nem terjedhet. Ha nem éri el a kívánt állagot, adjunk hozzá még lisztet.
Tól től kész tésztát golyót kell formázni, megszórni liszttel, és egy tál alatt vagy fóliában 30-40 percig pihenni kell.
A gombócok modellezése a tésztadarabok készítésével kezdődik. A méretet Ön választja ki, de célszerűbb a 6-8 cm-es átmérőre törekedni.
Vágjunk le egy darabot a tésztából, és nyújtsuk nagy rétegre. Tiszta üveggel, üveggel vagy más, a szükséges átmérőjű eszközzel vágja ki az üres részeket.
Ez a módszer lehetővé teszi, hogy gyorsan készítsen több azonos méretű nyersdarabot. De rossz, mert nem fogy el az összes tészta (a maradékot viszont fel lehet tekerni és új réteghez lehet felhasználni), illetve azért is, mert nem biztos, hogy elég vékony a tészta (nagy réteget nehezebb kinyújtani).
Ha szereti a vékony tésztát, a második módszer megfelelő.
A tészta egy kis részét levágjuk, kolbászt sodorunk belőle, és egyforma darabokra vágjuk. Lisztbe mártjuk és egyenként kinyújtjuk.
calabasa.ru Ez a módszer időigényesebb, de a tésztát tetszés szerinti vékonyra készíthetjük.
Ne feledje: a munka során a teszt fő részét zárva kell tartani, hogy ne száradjon ki.
A nyersdarabok elkészítése után közvetlenül folytathatja a gombócok kialakítását.
A gombóc elkészítésének legegyszerűbb módja egy speciális eszközzel - gombóccal.
A tésztát kinyújtjuk, és az alsó oldalával (amelyiknek több lisztje van) szintén liszttel megszórt gombócra tesszük. A tésztának szabadon, feszültség nélkül kell feküdnie.
nyamnyam63.ru Tegyünk ½ teáskanálnyi tölteléket a kialakított lyukakba. Fedjük le a munkadarabot egy második tésztaréteggel a tetejére, a ragacsos oldalával a darált húshoz.
nyamnyam63.ru Ezután szórja be a sodrófát liszttel és nyújtsa ki a munkadarabot. Minél több erőfeszítést tesz, annál jobb. Ha mindent helyesen csinálunk, a gombócok maguk is kiesnek a formából.
nyamnyam63.ru Egy nagy serpenyőben vizet melegítünk, sózzuk, hozzáadjuk a babérlevelet és a szegfűborsot. Amikor felforr a víz, óvatosan eresszük bele a gombócokat, keverjük meg, hogy ne tapadjanak az aljára. Amikor a gombócos víz újra forrni kezd, csökkentse a hőt, és főzzük 5-7 percig.
Ha a gombóc meg volt fagyasztva, a főzési idő 1-2 perccel növelhető.
Öntsön egy pohár növényi olajat egy serpenyőbe vagy kis serpenyőbe. Jól felmelegítjük, majd óvatosan leeresztünk benne 15-20 gombócot. Amikor a gombócok aranybarnára sültek, kivesszük, papírtörlőn megszárítjuk és tálaljuk. Ugyanígy lehet gombócot sütni.
Az edényt megkenjük olajjal, belerakjuk a gombócokat, és hozzáadjuk a maradék olajat. Megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel, felöntjük tejföllel, beletesszük a reszelt sajtot, és fedjük le az edényt. 200 fokra előmelegített sütőben 15-20 perc alatt készre sütjük.
Mit képzelünk, amikor meghalljuk a "gombóc" szót? Kicsi, kerek és illatos tészta "fülek", lédús fűszeres hús töltelékkel. Mostantól bármelyik élelmiszerboltban vagy szupermarketben megvásárolhatja ezeket a fagyasztott készételeket.
De nem lehet összehasonlítani a gyári gombócokat a házi gombócokkal, amelyeket egy ügyes háziasszony szeretettel készít?
Az oroszok a gombócokat a sajátjuknak tekintik Nemzeti étel. De az eredeti szibériaiak mellett vannak mordvai cemorok, litván varázslók, kínai jiaozi, azerbajdzsáni dyushbara, grúz khinkali, üzbég kánumés manti, türkmén etli borek, tadzsik husánok és sámák, ravioli és tortellini Olaszországból.
A sokféle gombóc közül csak főzve és kipróbálva tudod kiválasztani a legmegfelelőbbet. De bármit is mond, nekünk a közönséges gombóc a legközelebb.
Minden gombóc a tésztával kezdődik. Sok recept létezik egy ilyen tésztára, de leggyakrabban egy egyszerű, klasszikus recept a liszt és a víz.
Egyszerű a vízen
A gombóc dagasztásának több alapvető szabálya van. Kezdetben a lisztet egy nagy mély edénybe kell szitálni, lyukat kell készíteni a kapott dombon, sózni, és egy kis víz hozzáadásával gyúrni.
Ezt úgy kell megtenni, hogy mindkét kézzel összegyűjti a lisztet a lábról, és hozzáadja a folyadékhoz. Itt az a lényeg, hogy a víz ne terüljön el a liszten.
Ha a tészta tökéletesen egyenletes és sima réteggé válik, akkor megfelelően gyúrjuk.
A kész zsemlét nedves pamutszalvétába csomagoljuk (vagy mélytálba takarjuk), és fél órára félretesszük, hogy a lisztben lévő glutén „keressen”, a galuska tészta pedig még rugalmasabb legyen.
Szükséges hozzávalók:
A lisztet szitáljuk, hogy halmot formázzon. Az összes többi hozzávalót jól összekeverjük, a kapott folyadékot a lisztben lévő lyukba öntjük, összegyúrjuk.
A tésztát alaposan összegyúrjuk és a munkafelületre kell verni. Az alaposan összegyúrt tésztát nedves szalvétával vagy mély tálkával letakarjuk, körülbelül fél órát hagyjuk „érni”.
Szükséges termékek: 
Forraljuk fel a vizet, sózzuk, és állandó keverés mellett adjunk hozzá lisztet a forrásban lévő vízhez.
A tészta szerkezetének hasonlítania kell a sűrű tejfölre, és egy tojást kell beletenni a tésztába.
A tésztát az asztalra szitált lisztbe tesszük, és addig gyúrjuk, amíg a zsemle teljesen egyenletes és sima nem lesz.
A gombóctészta másik receptje az alábbi videóban látható:
Ideje finom házi galuskát főzni a recept alapján, fényképpel.
A tészta elkészítéséhez szüksége lesz:
A töltelékhez szükséges termékek:
Lépésről lépésre recept házi gombócokhoz fényképpel:
A gombóc készítésének videós receptjét alább mellékeljük. Csak a recept szerinti darált húst keverjük össze.
Következő klasszikus recept, a gombócokat kézzel kell faragni. De ha nagy mennyiséget kell főznie rövid időn belül, és nincs elég dolgozó kéz, akkor egy gombóc segít a hozzáértő háziasszonyoknak.
A gombócgép egy speciális eszköz, amellyel egyszerre nagy számú gombóc (kb. 30 db) készíthető.
Úgy néz ki, mint egy fém (vagy műanyag) kör kis lábakon, amelyben azonos kis hatszögek vannak vágva.
Ha gombócokat szeretne főzni egy olyan eszközzel, mint a gombóc, két egyforma tésztadarabot kell kivennie, és a gombócnál valamivel nagyobb átmérőjű körre tekerni.
Egy réteg tésztát tegyünk a gombóc tetejére, a kezünkkel kicsit nyomkodjuk le, hogy a hatszögek határai kilógjanak.
Tegye a tölteléket minden hatszög közepére. A darált húst befedjük egy második kör tésztával, a tenyerünkkel is kicsit nyomkodjuk, majd sodrófával kinyújtjuk, hogy alulról kiessen a gombóc.
A pelmeniből készült gombócok nem olyan csinosak, mint a kézzel készültek, de sokkal gyorsabban elkészülnek.
Tekintse meg a gombóccal való munka összes szakaszát a videóban:
A gombócok legfontosabb összetevője a töltelék.
A klasszikus gombócok húsosak, de kerül bele hal, gomba, fűszernövények, csalán, burgonya, káposzta, de még hajdina és túró is.
Hozzávalók:
A húst nagyon finomra daráljuk, összekeverjük, a darált húsba lágy vajat gyúrunk, sózzuk, borsozzuk, alaposan összekeverjük. Adjuk hozzá a hagymát (nagyon apróra vágva), fokozatosan öntsük bele a tejszínt, jól keverjük össze.
Hozzávalók:
A hagymafejet finomra vágjuk, a sonkát és az erek nélküli szarvashúst apró kockákra vágjuk, a zsírt felaprítjuk, mindent összedolgozunk, lágy vajat, sót, borsot adunk hozzá.
A főtt szibériai gombócokat hagyományosan vajjal ízesítik és tejföllel tálalják.
Hozzávalók:
A gombát alaposan leöblítjük, meghámozzuk, apróra vágjuk, megsózzuk, serpenyőben izzadjuk, amíg az összes folyadék elpárolog, majd olajon kisütjük. A finomra vágott hagymát külön megpirítjuk, a gombához adjuk, sózzuk. Ezek a gombócok nagyon jól esnek. gomba szósz a tejfölön.
És mi a különbség a galuskához és a galuskához való tészta között? Minden választ megtalál a weboldalunkon!
Tudsz mantit csinálni? Ez valami gombóc és gombóc között van. Tekintse meg a recepteket. Itt különféle tippeket is talál ennek az ételnek az elkészítéséhez.
A főzési módszereket megtalálja finom tészta ropogós süteményekhez. Annyira ízletesek, hogy nehéz leszakadni, bár a súlyukra figyelő embernek nem szabad elragadnia a lisztes ételektől.
A hozzáértő háziasszony által készített házi gombóc hihetetlenül ízletes és kiadós étkezés. A gombócokat a legtöbb esetben hússal főzik. De nem kevésbé ízletesek a halakkal és gombás töltelék amit még a legigényesebb ínyencek is értékelni fognak.
A pelmeni egy népi étel, amelyet mindenki kipróbált, sőt, saját maga is főzött. Ízviláguk egyedi, a bolti termékek még csak össze sem fognak hasonlítani vele.
Ehhez az ételhez vannak szabályok és főzési módszerek, amelyeket ebben az anyagban tárgyalunk.
A modellezés és a főzés alapvető szabályainak ismerete nélkül nagy esély van rá, hogy egy csomó tésztát és húst kapjunk.
Ennek az ételnek az alapja a megfelelő tészta. Hűvösnek kell lennie, de a lényeg az, hogy ne vigyük túlzásba a liszt mennyiségével, különben túl szoros és nem ízletes lesz.
Miután a tészta kialakult és puha, de ugyanakkor rugalmas állagú lett, hagyjuk az asztalon 30 percig „pihenni”, hogy elkerüljük a felület elhasználódását, ugyanakkor a tésztának lehetősége van oxigénnel telített legyen, fedje le tiszta törülközővel.
Ez a lépés a tészta elkészítésekor szükséges. Ezalatt az összes komponens összekapcsolódik, a glutén megduzzad, a tészta rugalmas és levegős lesz.
A húst gyakran töltelékként használják, néha egy amatőr halhúshoz.
Az ízlési preferenciáktól függően a darált húst több lehetőségből készítik: a darált marhahúst, a sertéshúst és a birkahúst egyenlő arányban keverik össze. Általában félig - sertés- és marhahúsból - készül. Diétásabb a pulyka (csirke) és a marhahús.
Ez az étel a világ számos országában népszerű, és az Ön ízlése szerint főzik. Így lehet találkozni hússal: lazac, szarvas, medve, liba stb.
A hagyma, a fokhagyma és a fűszerek gazdagítják és ízesítik a darált húst.
Az előkészítés következő szakasza a formázás. Vannak olyan finomságok is, amelyeket érdemes meghallgatni.
A fáradságos modellezési folyamat után elkezdheti a főzést. A vizet előre fel kell tenni a tűzhelyre, és meg kell sózni. A gombócokat már forrásban lévő vízbe kell meríteni, különben egyszerűen kioldódnak, és hatalmas csomóvá válnak. Ha felforrt a víz, óvatosan tedd a vízbe, és fakanállal alaposan keverd össze. Addig főzzük, amíg a tészta és a darált hús elkészül, mennyiségtől függően 5-10 percig.
A darált hús főzésének jellemzői házi gombócokhoz, hagyományos recept.
A sertéshús a töltelék egyik fő összetevője. Lédúsabb és kielégítőbb lesz a sertéshas. Elegendő mennyiségű húst és zsírt tartalmaz, ami olyan gazdag ízt ad. A sonka vagy a nyak a hasított test soványabb részei.
A hús kiválasztása előtt alaposan meg kell vizsgálni. Kerülje a kis csontozatú részeket, különösen a töredékeket, mert nem mindig láthatók, és nem is olyan könnyű eltávolítani. Egy csontdarab jelentősen károsíthatja a fogakat és ronthatja az edény benyomását.
A hús feldarabolására több lehetőség is van. A texturáltabb darált hús előállításához konyhai fejszét vagy éles késeket használnak. Először apró darabokra vágjuk, majd deszkán simára vágjuk. Egy egyszerűbb és időtakarékosabb lehetőség a húsdaráló. Percek alatt ledarálja az összetevőket. Ízléstől függően a darált húst nagy vagy kis rácson továbbítjuk. A húsos szufla szerelmesei pedig többször is kihagyhatják, akkor kap húspép.
A hagyma és a fokhagyma nagymértékben javítja a töltelék ízét. Ha a darált húst húsdarálóval dolgozzák fel, akkor a hagymát is át kell engedni a hálón. Az összes komponens feldolgozása után kis mennyiségű hideg vizet adunk a kész masszához. Ezután alaposan keverjük össze.
Adjunk hozzá friss fűszernövényeket a töltelékhez, ha szükséges: zöld hagyma, kapor, petrezselyem (ízlés szerint bármilyen). Különféle fűszerek is vannak: őrölt bors, koriander stb. Csak mértékkel kell mindenben, a túlzott mennyiségű fűszerezés megölheti a húsok és az ételek ízét általában.
Minden összetevő készen áll, az egész masszát alaposan össze kell gyúrni, ez lágyságot és lédússágot ad. És még jobb leverni, ehhez kis golyókat kell formázni, és legalább 10 percig verni a deszkán.
A klasszikus sertés- és marhahús recepthez a következő összetevőkre lesz szüksége:
A darált hús nem különbözhet a szelettől. Ne adjunk hozzá extra összetevőket: kenyeret, burgonyát, légiességet adó ételeket. A tölteléknek gazdag húsízűnek kell lennie, fényes adalékanyagok nélkül.
Az internetet és a különféle szakácskönyveket átnézve sokféle receptet és főzési technológiát találhat. Még a különböző régiókban is a gombócok elkészítésének receptjei eltérhetnek egymástól.
A főzéshez a következő összetevőkre lesz szüksége:
Tankolás:
Először meg kell gyúrnia a tésztát. Keverje össze a vizet, a tojást és a sót egy pohárban, amellyel a jövőben méri a lisztet. Most öntsön mindent egy mély serpenyőbe, és verje simára. Ezután hozzáadjuk az átszitált lisztet, és az egészet alaposan összekeverjük. Gyúrás után 20-30 percre hűtőbe tesszük.
A töltelékhez a tintahalat és a hagymát megpucoljuk, majd nagy hálóval felaprítjuk. A darált hús sok nedvességet ad, ezért szűrőedénybe kell helyezni. Ezután adjuk hozzá a többi hozzávalót és a fűszereket. A darált simára keverjük.
A formázás után tegyük forrásban lévő vízbe, és főzzük 2-3 percig, miután az összes gombóc a tetejére úszott.
Forrón, vajjal tálaljuk.
Tészta:
Tankolás:
A tészta szabványos, mint a gombócoknál. A töltelék elkészítéséhez finomra kell vágni a zöldhagymát. A halfilét és a disznózsírt egy húsdaráló hálón átpasszírozzuk. Adjuk hozzá a tojást, a hagymát és a sót az apróra vágott húshoz. Az egészet alaposan összekeverjük és gombócokat formálunk belőle. Forraljuk 5 percig, miután minden a felszínre úszik. Forrón, tejföllel tálaljuk.
Tankolás:
A tésztát klasszikusan elkészítjük, majd 20-30 percre hűtőbe kell tenni. Ez idő alatt készül a töltelék. A sajtot és a sonkát apró kockákra vágjuk, ízlés szerint fokhagymát adunk hozzá. Tölteléket alaposan össze kell keverni, és vak gombócokat. 3-4 percig főzzük, miután minden a felszínre úszott. Forrón, házi tejszínnel tálaljuk.
A gombócokat kétféleképpen formázzák: kézzel és egy speciális eszköz - gombóc - segítségével. Ha kézzel készített meglehetősen idő- és időigényes, akkor ezzel a készülékkel nagyon gyorsan elkészítheti őket.
A gombócban sok lyuk van, amelyekbe a darált hús kerül, de először le kell fedni egy réteg hengerelt tésztával. A töltelék tetejére tegyünk még egy réteg vékonyra sodrott tésztát. Ezután egy sodrófa segítségével nyújtsa ki a teljes felületet. Így minden gombóc kialakul.
Így azonos méretűnek bizonyulnak, és a főzési idő jelentősen megtakarítható.
A házi gombócokhoz a következő összetevőkre lesz szüksége:
A lisztet szitáljuk az asztalra, és formázunk belőle diát. A közepébe mélyedést készítünk, és hozzáadjuk a tojást, a sót és 1 evőkanál vizet.
Fokozatosan kevergetve és a szélekről lisztet szedve gyúrjuk a tésztát, hozzáadva a pohárban maradt vizet. Simának és nem ragadósnak kell lennie, hagyjuk 30 percig a hűtőszekrényben.
Ez idő alatt rugalmas lesz, és az összes glutén megduzzad. Közben elkezdjük elkészíteni a tölteléket. Keverjük össze a feldolgozott darált húst, és adjuk hozzá az összes fűszert és az apróra vágott hagymát, mindent alaposan keverjünk össze.
A tésztát több részre osztjuk, ami még nincs benne, azt érdemes letakarni, vagy visszatenni a hűtőbe, különben megsülhet. Egy kis részét kolbászba forgatjuk, és feldaraboljuk. A munkafelületet meghintjük liszttel, és külön-külön kinyújtjuk az összes részt.
Minden kör közepére tegyük a darált húst, osszuk el méretben, ne legyen se túl sok, se túl kevés. Majd félbehajtjuk, a közepén marad a darált hús, a végeit ujjainkkal megcsípjük. Kiderül egy félhold, majd a két szélét összekötjük, és gombócot kapunk.
Az összes töltelék felhasználása után szórjuk meg a kész termékeket liszttel, és tegyük hűtőszekrénybe, amíg a víz fel nem forr. 5-7 percig főzzük, miután az összes gombóc a tetejére úszott.
Tejföllel vagy ecetes vízzel tálaljuk.
Korábban a gombóckészítés egyfajta hagyomány volt. A stabil fagyok beálltával az egész család egy nagy asztalhoz gyűlt, és aktívan gombócokat készítettek, néha akár több napig is. Egész táskákkal feltöltöttünk, ami hosszú időre elég lesz. téli idő.
Ma ez a hagyomány már nem aktuális, minden házban vannak már jó fagyasztók, amelyekben egész évben tárolják az élelmiszereket és a készítményeket. Igen, vedd meg most ízletes étel minden boltban kapható.
Maga a recept nem sokban tér el a moderntől, mert a gombóckészítés hagyománya egymástól függetlenül öröklődik nemzedékről nemzedékre, valószínűleg ezért is maradt fenn.
A technológia ugyanaz, 3 féle húsból csak darált hús készült, az íze gazdagabb. És kézzel aprították, nem pedig húsdarálóban.
Egy kezdő számára ebben az üzletben a főzési folyamat nehéznek és néha lehetetlennek tűnik. De miután alaposan tanulmányozta a modellezés technológiáját és technikáját, minden sokkal egyszerűbbnek bizonyul. Egy kis türelem és idő, és egy finom házi vacsora biztosított.
Öntsön egy pohár lisztet csúszdába egy vágódeszkára vagy az asztalra. Lisztből tölcsért készítünk, beleütünk egy csirketojást, felöntjük 2 evőkanál vízzel és sózzuk.
Most nagyon gyorsan gyúrja össze a tésztát, ne engedje, hogy a víz kifolyjon a mélyedésből.
Lisztet kell venni a domb lábáról, és bele kell önteni a mélyedésbe, mintha kézzel megnyomná, és nem csak szórni kell. Ezt úgy kell megtenni, hogy a tészta homogén és csomómentes legyen.
Ezért gyakran kérem a férjemet, hogy segítsen ebben. Mindazonáltal férfi és erősebb a keze, így ez a szakasz kb 5 percet vesz igénybe, és ha összegyúrom a tésztát, akkor sem fér bele 15 perc.
Amikor jól összegyúrjuk a tésztát, pihentetni kell, ezért fóliába vagy nejlonzacskóba csomagolva 40 percre a hűtőbe kell tenni. A tészta a hűtőszekrényben eltöltött idő alatt teljesen homogén és rugalmas lesz, és ennek megfelelően könnyebben kinyújtható.
Most elkezdheti elkészíteni a tölteléket a gombócokhoz. Ehhez a húst húsdarálón kell átengedni, vagy ahogy én tettem, mindent robotgépben kell darálni.
A hagymafejet és két gerezd fokhagymát héjától meghámozva szintén felaprítjuk.
Most el kell választani a sárgáját a fehérjétől. Nekünk csak a sárgája kell, a fehérjét pedig egy jól lezárt üvegedénybe rakva hűtőbe tesszük, majd habcsókot készíthetünk belőle.
A darált húst egy tálba tesszük, hozzáadjuk a hagymát, a fokhagymát és a sárgáját, sózzuk, borsozzuk.
Jól összekeverjük a többi hozzávalóval.
Most elkezdheti a gombócokat főzni. A tésztát kivesszük a hűtőből, és a lehető legvékonyabbra nyújtjuk.
Nem kell lisztet szórni a vágódeszkára vagy sodrófára, mert ha megfőzte helyes tészta egyáltalán nem tapad a kezedhez, sem a sodrófához, sem a vágódeszkához. Nézze meg a fotót, és láthatja, mennyire rugalmas.
Ne feledje, hogy nagyon gyorsan kell dolgoznia a tésztával, mivel gyakorlatilag nincs víz az összetételében, és gyorsan szárad.
Most egy pohár segítségével vágjunk ki köröket a tésztából.
Helyezzen egy evőkanál darált húst minden kör közepére.
A kört félbehajtjuk és a tészta széleit befogjuk, mint a gombócokon.
Már csak a gombóc végeit kell összekötni. Ez minden, kaptunk egy gombócot.
Nos, minden, kezdődhet a gombóc főzése. Ehhez tegyen egy fazék vizet a tűzre, és forralja fel. A vizet sózni kell.
Amint a víz forrni kezd, öntsük a gombócokat, jól keverjük össze, és időnként ismételjük meg ezt az eljárást, hogy a gombócok ne ragadjanak le. Amint a víz ismét felforr, és a gombócok a felszínre úsznak, 5-7 percet vesz igénybe a főzésük.
A megfelelően megfőzött gombóc soha nem forr fel, és a tészta szélei sem válnak szét. Szűrőkanállal húzzuk ki, hogy a felesleges víz lecsepegjen, tegyük tányérra, adjunk hozzá vajat. Hozzáadhat finomra vágott zöldeket is, és megszórhatja citromlével, minden az Ön preferenciáitól függ. A férj például mindig ecetes galuskát eszik.
Minden, az étel az asztalnál is felszolgálható, jó étvágyat!!!
