A gomba az egyik olyan termék, amely a sovány és a gyorsételeken egyaránt megtalálható. Önmagukban szinte nincs ízük, de más termékekkel kombinálva finom ételt készítenek. A gombalevet évszázadok óta használják egyszerű mindennapi ételek kiegészítőjeként. A további hozzávalóktól függően hús-, hal-, zöldség- vagy gabonaételeket díszíthet vele.
A cikkben található receptek listája:
Photo Shutterstock
Hozzávalók:
Ennek a szósznak az elkészítése nagyon egyszerű. Az előmosott gombát apróra vágjuk. Használhat fagyasztott gombát, akkor nem szükséges megmosni. Ezután tegye a gombát egy mély serpenyőbe, és párolja növényi olajban 10 percig. A fagyasztottakat össze lehet rakni jégdarabokkal, de ezután addig kell párolni, amíg a víz nagy része el nem párolog. Ekkor pucoljuk meg a sárgarépát és a hagymát. A sárgarépát lereszeljük, a hagymát apróra vágjuk. Keverjük össze a zöldségeket a gombával, és pároljuk körülbelül 5 percig.
Ha friss vásárolt vagy erdei gombát használ, először vízben kell főzni. Figyelem: az ismeretlen gombák egészségkárosítóak lehetnek!
Készítsük el a szószt. Ehhez egy külön tálban süsse meg a lisztet növényi olajban. Ezután felöntjük vízzel, és alaposan bedörzsöljük, hogy egyenletes állagot kapjunk. A zöldséges gombához adjuk a lisztmártást, adjunk hozzá egy kevés forrásban lévő vizet és keverjük össze. A víz mennyisége a szósz várható sűrűségétől függ. Ezután hozzá kell adni a paradicsompürét a serpenyőbe, hogy a szósz kellemes narancssárga árnyalatot kapjon. Adjuk hozzá a fűszereket, forraljuk kb 6 percig lassú tűzön és kész is a paradicsomos gombaszósz.
Hozzávalók:
Ez a friss vagy fagyasztott gombából készült házi szósz nem csak köretekhez, hanem húsokhoz, például kebabhoz is jó. A gombát elkészítjük és apró kockákra vágjuk. A mézes gombát úgy hagyhatjuk, ahogy van. A meghámozott és apróra vágott hagymát növényi olajon aranybarnára pirítjuk. Adjuk hozzá a gombát, és pároljuk körülbelül 10-15 percig, amíg a víz elpárolog, és a gomba barnulni kezd. A tejfölt egy serpenyőbe tesszük, sózzuk, borsozzuk és felforraljuk. Ahhoz, hogy a szósz a kívánt sűrűségű legyen, egy kis szitával egyenletesen eloszthat egy kis lisztet, és alaposan összekeverheti. Ha szükséges, hígítsa fel a levest vízzel. 5 perccel a főzés előtt adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát, keverjük jól össze az összes hozzávalót, és kapcsoljuk le a tüzet. Hagyja egy kicsit forrni a mártást, és áztassa be a fűszerek aromáit.
Ez a szósz különösen ízletes lesz az illatos erdei gombáktól. Ízlés szerint adhatunk hozzá paradicsompürét, de ügyeljünk arra, hogy a szósz ne legyen túl savanyú.
Zöldség rakott, tészta, krumplipüré, a gabonafélék vagy a húspecsenyék finomabbá és szaftosabbá válhatnak, ha gombamártással egészítik ki. kínálunk Önnek karcsú változat sampinyonmártás főzése, amely ízlési preferenciáitól és képességeitől függően bármikor változtatható.
A gombalevet vízen megfőzzük. Ha akarja, cserélheti. tyúkhúsleves. Egyes receptek tejszínt vagy tejet adnak hozzá a tejszerű hatás érdekében. Sűrítőként a finomabb állag érdekében lisztet használunk, amit egy serpenyőben megpirítunk a gombával együtt.
Ami a gombát illeti, a tiéd a választás, hogy melyiket használjuk a mártáshoz. A csiperkegombát azért használjuk, mert egész évben kapható és biztonságos az egészségre. Ezenkívül nem kell sokáig főzni, és ez megkönnyíti az étel elkészítésének folyamatát.
Hozzávalók
Öntsön növényi olajat egy serpenyőbe vagy serpenyőbe. Adjuk hozzá az apróra vágott hagymát és a reszelt vagy apróra vágott sárgarépát. Aranybarnára pirítjuk.
Vágja fel a csiperkegombát, és küldje el a serpenyőbe pirításra.
Sózzuk, borsozzuk. 5-7 percig pároljuk, amíg szinte az összes folyadék el nem párolog. Ebben a szakaszban ízesítheti a gombás ételeket, valamint tejfölt vagy tejszínt.
Adjunk hozzá lisztet és keverjük össze.
A gombát liszttel körülbelül 2 percig sütjük.
Öntsük 1,5-2 csészével forró víz. Vegye ki a folyadék mennyiségét saját belátása szerint. Alaposan keverje össze a serpenyő tartalmát, hogy ne legyenek csomók. Lefedve pároljuk 5-7 percig.
Levesszük a tűzről, és forrón tálaljuk a gombaszószt.
Egy megjegyzésre
A gombát folyó meleg víz alatt jól megmossuk. Utána - tegyük a hozzávalót egy vágódeszkára, és egy késsel vágjuk apróra a gombát. Közvetlenül ezután az alkatrészt szabad lemezre toljuk. 
Tedd a serpenyőbe 3 evőkanál növényi olaj közepes tűzre. Amikor az olaj jól felmelegszik, kis tüzet gyújtunk, és óvatosan beletesszük az apróra vágott hagymát a serpenyőbe. Falapáttal folyamatosan kevergetve a hozzávalókat, a finomra vágott zöldséget halvány aranysárgára pirítjuk. Miután a serpenyőt a kezével tartja, tegye át a hagymát egy szabad tányérra, de ne kapcsolja ki az égőt.
Öntse a maradék növényi olajat az edénybe, és tegye vissza a serpenyőt közepes lángra. Az olajnak ismét forrónak kell lennie. Közvetlenül ezután öntsük az apróra vágott csiperkegombát az edénybe, és egy fa spatulával jól keverjük össze az egészet. Fedjük le szorosan a serpenyőt fedővel, és pirítsuk meg a gombát 20-25 perc. Figyelem: Időnként le kell venni a tartály fedelét, és rögtönzött eszközökkel megkeverni a csiperkegombát, hogy az egyik oldalon ne égjenek meg. Ezen idő alatt az összetevő megpuhul és térfogata csökken, és az összes lé kijön belőle, ami további kellemes gombaízt ad a sovány szósznak. A megadott idő letelte után ismét levesszük a serpenyőről a fedőt, és beletesszük a gombás leveskockát az edénybe. Ehhez egyszerűen morzsoljuk össze az alkatrészt a kezünkben, és szórjuk meg vele az edényünket. A húsleveskocka ugyan nem teljesen természetes termék, de esetünkben élénk aromát és szokatlan ízt kölcsönöz a mártásnak. A hozzávalókat falapáttal jól összekeverjük, majd tovább pirítjuk a gombát, de fedő nélkül. 2-3 perc.
És most adjuk hozzá a serpenyőbe sült hagyma, még egyszer jól keverjük össze az egészet, és folytassuk a mártás elkészítését. Ezután öntsük ki a búzalisztet, és a kéznél lévő eszközökkel keverjük össze újra jól. Figyelem: A liszt mennyisége attól függ, hogy milyen sűrűre szeretnénk a szószt. Minél több liszt van az edényben, annál sűrűbb lesz. Tehát anélkül, hogy abbahagynánk, hogy mindent egy fa spatulával keverjünk, tovább főzzük a mártást egy másik számára 1-2 perc hogy a liszt mintegy feloldódjon az összetevőkben, és ne képezzen csomókat, és ennek megfelelően ne égjen le a tartály aljára.
A végén vékony sugárban öntsünk a serpenyőbe tisztított vizet, miközben falapáttal keverjük tovább az edényt, hogy homogén masszát kapjunk. És most forraljuk fel a mártást, időnként mindent megkeverve rögtönzött leltárral. Ízlés szerint sózzuk és borsozzuk az edényt, majd miután a szósz felforrt, tegyünk egy kis tüzet, és főzzük tovább az ételt egy másik 7-10 perc a mártás újabb forralása után. 
Amint a sovány gombaszósz elkészült, lekapcsolhatja az égőt, és egy evőkanál segítségével öntheti az edényt egy mártásos csónakba vagy tálba. Amíg a szósz még forró, az asztalnál kell felszolgálni, és ilyen finom és nagyon illatos étellel kezelni szeretteit.
De köretnek tökéletes a főtt burgonya vagy bármilyen ízlés szerinti zabkása. Kívánság szerint a mártást tálalás előtt megszórhatjuk finomra vágott friss petrezselyemmel és kaporral. Jó étvágyat! - A sovány gombaszósz sózása előtt mindenképpen kóstoljuk meg, nehogy túlsózzuk az ételt, mert a leveskockában kellő mennyiségű só van.
- - Ha nem szereti a húsleveskocka ízét, akkor a tisztított vizet tetszőleges húslevessel helyettesítheti, magát a mártást pedig ízlés szerint megszórhatjuk gombás natúr fűszerekkel vagy fűszerekkel.
- – Friss csiperkegomba Tetszés szerinti szárított gombával helyettesíthető. Mivel ez lehet bármilyen fajta gomba.
- - A fényesebb íz érdekében apróra vágott sárgarépát adhatunk a sovány mártáshoz a hagyma sütésekor.
- - Annak érdekében, hogy ne rontsa el a sovány gombaszósz ízét, jobb, ha a hagymát a gombától külön megpirítjuk, és a végén mindent összekeverünk. Ezért jobb, ha nem egyszerűsítjük le a szósz elkészítésének folyamatát, hanem tartsuk be a recept lépéseit.
A gombaszósz kiváló kiegészítője a második fogásoknak. Íze és kellemes erdei illata mindenképpen tetszeni fog azoknak, akik szeretik ezt a terméket. Elkészítésénél különféle alapanyagokat és technológiákat használnak fel, így mindenki kiválaszthatja kedvenc receptjét, vagy közülük többet is.
A gombaszósz kiváló kiegészítője a második fogásoknak
A szakácskönyvek azt mutatják, hogy a klasszikus összetevő a csiperkegomba, amely a legtöbb szósz hazájában - Franciaországban - népszerű. Ezek az illatos gombák "aláírást" és felismerhető illatot adnak az ételeknek.
De nem kevésbé fontos más ehető gombák használata, elsősorban fehér. Alkalmas még a vargánya, a mézes gomba, a rókagomba, a gomba, a laskagomba és még sok más. Erdei sétával magad is összegyűjtheted őket. A fajok többsége egész nyáron és ősszel nő. Széles választékot kínálnak az üzletek, piacok, ahol könnyedén vásárolhat friss, sózott vagy szárított terméket.
A szakácskönyvek szerint a gombaszósz klasszikus alapanyaga a csiperkegomba. Ahogy a franciák körében népszerű régi mondás tartja: "Gombamártással még az öreg bőrt is meg lehet enni." Ez a kifejezés az aromás szósz sokoldalúságát tükrözi. Együtt tálaljuk az asztalra:
Egy ilyen kiegészítés sok ételhez elkészíthető: még a legegyszerűbb és leghétköznapibb ételek ízét is javítja.
A vargánya alapú szósznak nagyon kellemes illata van. El fog jönni húsételekés hal, bár hagyományosan burgonyához használják.
A főzés lépései:
A mártást melegen, mártásos csónakban vagy mártásként tálaljuk.
Fehér gombás szósz tejföllel Létezik érdekes recept főzés, amelyben tej, tejszín vagy zsíros tejföl sikeresen helyettesíti a majonézt, amely szinte minden hűtőszekrényben megtalálható. A főzéshez szüksége lesz:
A főzés lépései:
Ennek az ételnek az az előnye, hogy a sovány majonéz kiválasztásakor a szósz alkalmas vegetáriánusok és bárki számára, aki elutasítja az állati eredetű ételeket.
Gombaszósz majonézzel Finom mártást kapunk, ha a gombát finom tejszínnel és tejföllel keverjük össze.
A klasszikus krémes gombaszósz elkészítéséhez szüksége lesz:
A főzés lépései:
A gombás és tejszínes hagyományos szószt hidegen és melegen használják húsételek és köretek kiegészítéseként. Kívánság szerint "javíthatja" kedvenc fűszereivel és gyógynövényeivel. A lényeg az, hogy az íz és az aroma harmonikus legyen.
Tejszínes gomba szósz a húshoz A halakhoz tervezett gombaszósz lágyítja természetes ízét és aromáját, és hozzáértően egészíti ki új jegyekkel. Ugyanakkor egy ilyen mártás szebbé és vonzóbbá teszi az ételt.
A főzéshez szüksége lesz:
Lépésről lépésre előkészítés:
Ehhez a recepthez a friss gomba helyett 20 g száraz gombát vehet.
Gombaszósz halhoz A legtöbb gombaszósz elkészítéséhez tejszínre van szükség, amelynek költsége meglehetősen magas. Emiatt sok ember számára megfizethetetlen a gyakori főzés. De vannak olyan receptek a tejben, amelyek szerint a szósz nem kevésbé ízletes. Tejföl nélkül is sikeresen megvagy.
A főzéshez szüksége lesz:
A főzés lépései:
Ez a recept gazdaságos analógja a tejszínes szószok készítésének.
Az ételekhez való gombás kiegészítések elkészítéséhez nemcsak friss és száraz gombát használnak, hanem sózottat is. Ez a mártás tökéletes összhangban van a hússal és a köretekkel: burgonyával, hajdinával, rizzsel és tésztával.
A főzéshez szüksége lesz:
A főzés lépései:
A mártás készen áll a főétel mellé.
Ezek az alapvető receptek a gombaszósz megfelelő elkészítéséhez. Mindegyik javítható. Például, ha mártást szeretne készíteni halhoz vagy húshoz, öntsön bele néhány csepp citromot, amely eredeti savanyúságot kölcsönöz az ízének. Egy kanál száraz fehérbor pedig kicsit fanyarabbá teszi a szószt.
Megtekintések száma: 211
Joggal ez tekinthető a leguniverzálisabbnak. Végül ez a termék Tökéletesen passzol mind a krémes, mind a paradicsomos alapokhoz. Lehetetlen nem azt mondani, hogy a fagyasztott gombából készített, saját készítésű gombalé jól kiegészíti a hús- és zöldségételeket, valamint a különféle köreteket.
Ma elmondjuk, hogyan készítsünk egy ilyen vacsorát. különböző utak. A bemutatott receptek segítségével nagyon kielégítő és illatos ételeket készíthet családja számára, amelyeket senki sem utasíthat vissza.
A tapasztalt szakácsok tudják, hogyan készítsenek ízletes és illatos ételeket egyszerű fagyasztott gombákból. Annak érdekében, hogy Ön is elsajátítsa ezeket az információkat, úgy döntöttünk, hogy most bemutatjuk Önnek.
Tehát szükségünk van:
A fagyasztott gombából készült gombalé nem különbözik a friss termékek felhasználásával készült gombalé. Ezért döntöttünk úgy, hogy előfagyasztott alapanyagokat használunk. Ki kell venni a fagyasztóból, és hűtőbe kell tenni, amíg kissé fel nem olvadnak. Ezután a gombát lemezekre kell vágni. A hagymahagymákat külön-külön is fel kell vágni nem túl nagy kockákra.
Ahhoz, hogy a fagyasztott gombából készült gombalé a lehető legízletesebb és aromásabb legyen, minden hozzávalót előzetesen meg kell sütni. Ehhez fel kell melegíteni egy serpenyőben, majd rá kell tenni a fő terméket. Ha a gombák nem olvadtak el teljesen, akkor először minden nedvességet el kell párologtatni róluk, és csak ezután kell hozzáadni a növényi zsírt.
Részleges sütés után hagymát kell hozzáadni a fő termékhez. Mindkét komponenst lehetőleg enyhén barnára főzzük. A végén a gombát fűszerekkel kell ízesíteni. Szintén a serpenyőbe kell hozzáadni a paradicsompürét és egy pohár ivóvizet. Ebben az összetételben ajánlatos a termékeket ¼ órán át párolni.
Amikor a gomba teljesen megfőtt, újra fel kell önteni ivóvízzel, előzőleg pirított búzaliszttel keverve. Ettől sűrűbb és finomabb lesz a mártás.
Amint látja, nem nehéz elkészíteni vele a gombalevet paradicsom szósz. Elkészítése után egy kis köretet kell egy tányérra tenni, majd teljesen megtölteni egy előre elkészített szósszal, és meghintjük friss fűszernövényekkel.
Amint fentebb említettük, a gomba mártást különféle összetevők felhasználásával lehet elkészíteni. Fentebb beszéltünk a paradicsomos gulyás készítéséről. Ha krémes ételt szeretne főzni, akkor szüksége lesz:
A fagyasztott gombából készült gombalé tejföllel nagyon ízletes és magas kalóriatartalmú. Főzés előtt ki kell venni a fő összetevőt a hűtőszekrényből, és részben fel kell olvasztani. Ezután a gombát fel kell vágni. Ami a sárgarépát és a hagymát illeti, azokat meg kell hámozni és felaprítani. Az első összetevő - reszelőn, a második pedig éles késsel.
Mindenki tudja, hogyan kell gombamártást készíteni a tűzhelyen. Azonban nem mindenki tudja, hogyan kell főzni egy ilyen ételt lassú tűzhelyen. Ehhez tegye a gombát a tálba, és kapcsolja be a sütési programot. Miután az összes nedvesség elpárolgott, finomított olajat kell hozzáadni a termékhez, valamint reszelt sárgarépát és apróra vágott hagymát. A hozzávalókat ajánlott ugyanabban a módban 20-22 percig sütni. Ez idő alatt jól meg kell pirulniuk.
A leírt műveletek elvégzése után a fűszereket, valamint a tejfölt, az ivóvizet és a tejszínt a gombára és a hagymára kell helyezni. Ebben a készítményben az összetevőket 10 percig ugyanabban a módban kell párolni.
Most már tudja, hogyan készül a fagyasztott gombaszósz, amelyet az étel elkészítése után a körettel együtt el kell osztani a tányérok között, megszórva friss fűszernövényekkel és azonnal bemutatni a vendégeknek. Jó étvágyat!
A fagyasztott gombából készült gombalé (sovány) ugyanolyan ízletes és aromás, mint egy magas kalóriatartalmú tejfölös étel. De egy ilyen vacsorától soha nem lesz jobb.
Tehát szükségünk van:
Az ilyen étel elkészítésének elve hasonló a fent bemutatotthoz. Először ki kell olvasztani a gombát, felaprítani, és egy serpenyőbe kell tenni a hagymával együtt. Miután megvárta, amíg az összes nedvesség elpárolog, adjon hozzá fűszereket és szárított fűszernövényeket a termékekhez. 25 perc elteltével bele kell önteni a gombát szója szószés amelyben először fel kell oldani a búzalisztet. Miután megvárta, amíg az összetevők felforrnak, lassú tűzön kell párolni körülbelül 5 percig. Ezután hozzá kell adni a reszelt fokhagymagerezdeket a mártáshoz, és mindent jól össze kell keverni.
Miután levette a serpenyőt a tűzről, a tartalmát ¼ órán keresztül fedő alatt kell tartani. Ezalatt a mártás magába szívja a fokhagyma ízeit, és finomabbá válik.
Szolgál készétel vacsoraasztalra ajánljuk valamilyen köret (pl. tészta, hajdina zabkása, spagetti, burgonyapüré stb.), friss fűszernövények és egy szelet kenyér mellé.
