A sárgarépa tetejét széles körben használják a modern kulináris iparban. Meglepődött? Ez egyáltalán nem furcsa, valószínűleg csak megszokta, hogy magát a sárgarépát használják az élelmiszerekben, és a leveleit kidobják. A konyha tulajdonképpen a kísérletezés helye, ezért születnek meg a mindennapi ételek új ízei, melyek elkészítéséhez nem mindig használnak hagyományos fűszereket. A paradicsomot hagyományosan a szokásos fűszernövényekkel, fokhagymával, édes paprikával, hagymával és egyéb aromát és különleges ízt adó adalékanyagokkal konzerválják. Ki gondolta volna, hogy sárgarépa tetejű konzerv paradicsomot készíthet, és teljesen új ízt kaphat az elkészítéshez. Az ilyen paradicsom receptje egyszerű, a legtöbb esetben nem igényli a szokásos fűszerek hozzáadását, a sárgarépa levelei teljes mértékben kompenzálhatják hiányukat.

Pácolt paradicsom sárgarépa tetejével: klasszikus recept

Hozzávalók:

• paradicsom;
• sárgarépa szár;
• fokhagyma;
• babér;
• 6 liter víz;
• 210 gr. asztali só;
• 450 gr. Szahara;
• 400 ml 9%-os ecetsav.

Betakarítás módja:

1. Az érett paradicsomot alaposan megmossuk.
2. 3 l-ben. Helyezzen 4 szál sárgarépalevelet, 1 gerezd fokhagymát, 1 babérlevelet a tartály aljára.
3. Töltsük meg az edényt paradicsommal.
4. Öntsük a paradicsomot fűszerek nélkül forrásban lévő vízzel, fedjük le, és hagyjuk állni negyed órát.
5. Öntsünk vizet egy serpenyőbe, főzzük meg a sóoldatot, hozzáadjuk az összes felsorolt ​​összetevőt.
6. Az elkészített oldatot a paradicsomra öntjük és tartósítjuk.
7. Fordítsuk fejjel lefelé, és melegen csomagoljuk be, amíg teljesen kihűl.
8. Eltesszük tárolásra.

Paradicsom konzerv sárgarépalevéllel: recept télre

Hozzávalók:

• paradicsom;
• 6 liter víz;
• egy csomó sárgarépa teteje;
• 600 ml almaecet;
• 250 gr. kristálycukor;
• 250 gr. só;
• 12 db. vegyesfűszer;
• 3-4 babérlevél.

Betakarítás módja:

1. Mossa meg a paradicsomot és a leveleket, és szárítsa meg.
2. Helyezzen zöldeket az edény aljára, és töltse meg a tetejéig paradicsommal.
3. Töltse fel forró vízzel, és hagyja állni 15 percig.
4. A vizet egy lábosba csepegtetjük, hozzáadjuk a sót, a cukrot, a babérlevelet, a borsot, hagyjuk felforrni, végül az ecetet.
5. Az elkészített sóoldatot ráöntjük a paradicsomra.
6. Tekerje fel a fedőket.

Télre befőtt paradicsom fűszeres pácban: recept sárgarépaszárral

Hozzávalók:

• érett paradicsom;
• csomó felsők;
• fej fokhagyma;
• babér;
• vegyesfűszer;
• szegfű virágzat;
• kapor (esernyők);

4 liter sóoldathoz:

• 150 gramm só;
• 13. század l. Szahara;
• 25 ml 70%-os ecet.

Betakarítás módja:

1. A zöldségeket jól megmossuk és szárítjuk.
2. Az üvegeket előre kimossuk és fedővel együtt sterilizáljuk.
3. A sóoldatot úgy készítjük el, hogy vizet forralunk, és az ecet kivételével az összes felsorolt ​​összetevőt hozzáadjuk.
4. Tegye üvegekbe a szegfűborsot, a szegfűszeget, a fokhagymát, a babot, a kaprot és néhány szár tetejét.
5. Helyezze a paradicsomot a tetejére, és öntse vissza a tepsibe.
6. Forraljuk újra, adjunk hozzá ecetet.
7. Másodszor töltse meg a paradicsomot, és zárja le a fedelet.

Az elkészítésbe beletehetjük kedvenc fűszereinket.

Zöld és piros paradicsom válogatott zöldségek receptje sárgarépa tetejével

Hozzávalók:

• 10 fiatal uborka;
• 10-15 kis többszínű paradicsom, beleértve a zöldet is;
• ¼ fej káposzta;
• 5 fiatal tök vagy 2 tejtök;
• 1-2 db. nagy izzók;
• fej fokhagyma;
• egy csomó sárgarépa szár;
• 3 édes paprika;
• 30 gr. só;
• 240 gr. Szahara;
• 400 ml 6%-os ecet;
• szemes bors.

Betakarítás módja:

1. Hámozzuk meg a hagymát és a fokhagymát.
2. A káposztafejet a legfelső leveleiről lefejtjük és feldaraboljuk.
3. A cukkinit vagy a tököt meghámozzuk. A cukkinit ajánlatos szeletekre vágni.
4. A paprika magjait eltávolítjuk, szárát levágjuk, 5 részre vágjuk.
5. A hagymát karikára vágjuk.
6. Vágja le az uborka végét.
7. Forrásban lévő vízbe tesszük 6 percre. belemerítjük a káposztát és a tököt vagy a cukkinit.
8. Helyezze a fűszernövényeket és a borsot az előkészített üveg aljára.
9. A zöldségeket tetszőleges sorrendben helyezze a tetejére.
10. Készítse elő a sóoldatot. Forraljuk fel a vizet, adjuk hozzá a sót és a kristálycukrot, majd a tűz lekapcsolása után öntsük fel ecettel.
11. Öntsük bele a pácot, ne adjunk hozzá legfeljebb 1,5 cm-t a peremből.
12. Helyezze az üvegeket egy nagy serpenyőbe, töltse fel vízzel, 3 centiméterre a tetejétől, és sterilizálja őket a fedővel együtt attól a pillanattól kezdve, hogy a víz forr 14 percig.
13. Tekerjük fel.

Teljes kihűlés után tegye el tárolásra.

Pácolt paradicsom sárgarépa tetejével télre

Hozzávalók:

• érett, kemény paradicsom;
• sárgarépa levelek;
• fej fokhagyma;
• torma, gyökerei és teteje;
• só;
• cukor;
• mustárvakolatok.

Betakarítás módja:

1. Helyezzen néhány fűszernövényt és gyökeret az előkészített üveg aljára.
2. A paradicsomot szorosan a tetejére helyezzük.
3. Adjuk hozzá a maradék fűszernövényeket a tetejére.
4. Töltse fel a paradicsomot a tetejéig hideg vízzel. Ezután öntsön mindent a serpenyőbe.
5. A kapott vízmennyiségtől függetlenül adjunk hozzá 50 gramm vizet. kristálycukor és 120 gr. só, egy nagy üveg alapján.
6. Forraljuk fel a sóoldatot, és hagyjuk kihűlni.
7. A paradicsomot hideg sóoldattal öntjük. Tegyünk a fedél alá egy gyufadoboz méretű mustártapaszt, és zárjuk le. A mustárvakolat megakadályozza a penész megjelenését.

Sárgarépalevéllel pácolt zöld paradicsom: nagyon finom recept

Hozzávalók:

• zöld paradicsom;
• 100 ml ecet;
• 12 tk. Szahara;
• egy pár hagyma;
• 100 gr. só;
• babér;
• sárgarépa szár;
• fekete és szegfűbors;
• 10 gr. száraz pirospaprika.

Betakarítás módja:

1. A paradicsomot megmossuk, leszárítjuk, félbevágjuk.
2. A hagymát megmossuk, meghámozzuk és karikákra vágjuk.
3. A hagymát és a paradicsomot zománcozott serpenyőbe tesszük, hideg sóoldattal felöntjük, és 7 órán át hűvös helyen állni hagyjuk.
4. Kis idő múlva a sólevet lecsepegtetjük, a paradicsomot és a hagymát üvegekbe tesszük.
5. Forraljuk fel a sólevet, és öntsük rá a paradicsomra.
6. Helyezze az előkészített munkadarabot egy edénybe vízzel sterilizálás céljából.
7. Tekerjük fel. Tanuljunk. Tárolásra küldjük.

Pácolt paradicsom sárgarépalevéllel: recept citromsavval

Hozzávalók:

• érett paradicsom;
• sárgarépa levelek;
• fokhagyma;
• citromsav;

A páchoz:

• 8 evőkanál. l. só;
• 6 liter víz;
• 6 evőkanál. Szahara.

Betakarítás módja:

1. A megmosott paradicsomot előre mosott és sterilizált edényekbe tesszük, és jól megszórjuk apróra vágott sárgarépa tetejével.
2. Mindegyik 3 liter. tegyen 4 gerezd fokhagymát a tartályba.
3. Készítse elő a sóoldatot. Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá sót és cukrot.
4. Öntsük az oldatot a paradicsomra, 10 perc múlva öntsük egy serpenyőbe és forraljuk fel. Ezt kétszer csináljuk.
5. 3. alkalommal a lecsepegtetett sós lébe teszünk citromot, 8 tk, felforraljuk, beleöntjük a paradicsomot.
6. Zárjuk le. Megvárjuk, míg kihűl, és eltesszük tárolásra.

Cseresznyeparadicsom sárgarépa tetejével: recept a fűszeres ételek szerelmeseinek

Hozzávalók:

• 3 kg. cseresznye;
• 9 tk. só;
• 10 tk. Szahara;
• felsők;
• 3 db. chili paprika;
• fokhagyma;
• 15 ml ecetsav 1 literenként. kapacitás.

Betakarítás módja:

1. A koktélparadicsomokat, a tetejét, a paprikát, a fokhagymát megmossuk, megtisztítjuk, és törölközőn szárítjuk.
2. A csípős paprikát vékony karikákra vágjuk.
3. A fokhagymagerezdeket hosszában félbevágjuk.
4. A koktélparadicsomokat literes üvegekbe rakjuk, és közben hozzáadjuk a tetejét, a fokhagymát és a borsot.
5. Öntsünk forró vizet a paradicsomra, és tegyük félre 10 percre.
6. Öntsük le a vizet egy serpenyőbe, adjuk hozzá a nagy részét és forraljuk fel.
7. Az elkészített sóoldatot öntsük a koktélparadicsomba, adjunk ecetsavat minden üveghez, és zárjuk le.

Paradicsom konzerv karfiollal és sárgarépával

Hozzávalók:

• sűrű, érett paradicsom;
• vastag falú édes paprika;
• karfiol;
• fokhagyma;
• sárgarépa felsők;
• 8 tk. cukor 1 literre. pác;
• 3 tk. ecetsav;
• 2 evőkanál. l. só.

Betakarítás módja:

1. A káposztát megmossuk, leszárítjuk, virágzatra osztjuk.
2. A paradicsomot és a tetejét megmossuk, törülközőn megszárítjuk.
3. Előzetesen előkészítjük a konzerváló edényeket és a fedőket.
4. A zöldségeket rétegesen üvegekbe rakjuk, tetejüket megkenjük.
5. Öntsünk forrásban lévő vizet, várjunk 15 percet, öntsük egy serpenyőbe.
6. Főzzük meg a sóoldatot. Tegyük a vízbe sót és cukrot, majd lekapcsolás után adjunk hozzá ecetet.
7. Öntsük hozzá a válogatott keveréket, és fedjük le fedővel.

Paradicsomkonzerv sült sárgarépa tetejével

A sárgarépa tetejének hozzáadásával történő tartósítás senkit nem fog meglepni. Mi történik, ha a tetejét nem pároljuk, hanem elősütjük? Az eredmény minden bizonnyal tetszeni fog a szokatlan pikáns ízek szerelmeseinek, mert valóban észrevehetően különbözik a hasonló készítményektől, és a jobb!

Hozzávalók:

• 1 l 500 ml víz;
• 75-78 g kristálycukor és só;
• 40 ml ecetesszencia;
• 2 szegfűszeg virágzat;
• 5 g szegfűbors;
• 240 g sárgarépa;
• 50-90 g sárgarépa teteje;
• 5 gerezd fokhagyma;
• paradicsom (legfeljebb 2 kg).

Készítmény:

1. Öblítsük le hideg vízzel a sárgarépa tetejét, itassuk le szalvétával, és tegyük egy serpenyőben felhevített olajba. Rövid ideig pirítjuk, időnként megkeverve. Szalvétára szedjük és óvatosan eltávolítjuk a zsírt.
2. Egy 3 literes edénybe tedd a sárgarépát (előre vágva szép egyforma karikákra), a fokhagymagerezdeket (lehet egészben, kettévághatod), a tetejét, a szegfűszeget és a szegfűborsót.
3. Tegye rá a paradicsomot dörzsölés nélkül.
4. Öntsön forrásban lévő vizet az edény tartalmára, várjon néhány percet (legfeljebb 5!), és engedje le a folyadékot egy kis serpenyőbe. Adjunk hozzá kristálycukrot és sót.
5. Forraljuk fel a pácot, forralás után azonnal öntsük bele az esszenciát. Azonnal öntse a folyadékot a paradicsomos üvegbe, és zárja le.

Hűtés - fejjel lefelé, meleg törölköző vagy takaró alatt.

Csodarecept sárgarépa tetejű paradicsom elkészítéséhez (videó)

A paradicsom univerzális termék, amely ideális sült burgonyához és ünnepi asztalra egyaránt. Ennek a zöldségnek a rendszeres fogyasztása garantálja a szervezet minden szükséges vitaminnal és ásványi anyaggal való ellátását, és egyáltalán nem mindegy, hogy frissen fogyasztjuk, vagy főzzük a paradicsomot. A paradicsom felhasználásának sokféle módja van a főzés során: mindenféle salátától és gyümölcsitaltól a zárt salátákig, a válogatott salátákig, vagy éppen a pácban elkészített paradicsomig. Ezek a zöldségek a tartósítási folyamat során végzett kisebb hőkezelés után is megtartják a hasznos tápanyagok oroszlánrészét, ami nagyon fontos.

Télen nem is találsz jobb ételt az asztalon, mint a ropogós uborka vagy a lédús paradicsom egy üvegből. Ahhoz, hogy a pácolt paradicsomkészítmény különleges ízt adjon, minden mással ellentétben sárgarépa tetejét kell hozzáadni. A pác eredetivé válik, maga az étel pedig új megvilágításba kerül, hiszen a sárgarépa teteje különleges, egyedi megjelenést kölcsönöz az ételnek.

Ezzel a készítménnyel meglepheti szeretteit, barátait. Ezen túlmenően, egy ilyen készítmény tökéletesen megfelel minden lakomának. Természetesen valamennyi recept hasonlít egymásra, de a sárgarépa tetejű paradicsomkonzervnek számos változata van, amelyek kiemelkednek a többi recept közül.

Ezeknek a recepteknek a legfontosabb és legmeghatározóbb része az, hogy a pácolt paradicsomot legalább két-három hónapig állni kell, hogy kellemesebb íze legyen, ami kiemeli a többi közül.

Téli recept sárgarépa tetejű paradicsomhoz

A sárgarépa tetejű paradicsom télen is pótolhatatlan az újévi asztalon. Ehhez a recepthez húsos paradicsomot kell választani. Sűrű fajta, kis méret- ez az. Ez nem csak az íz maximális megőrzéséhez szükséges, hanem a megjelenéshez is. Ebben a pozícióban előnyösebb lesz a bankban való bemutatkozás. És a dús sárgarépa tetejét is.

Mi kell ehhez?

A végén körülbelül 5 háromliteres üveg ízletes, gazdag készítmény kerül ki.

A legelején alaposan öblítse le és szárítsa meg a sárgarépa tetejét és a paradicsomot. Készítsen három literes üvegeket(öblítse le és sterilizálja bármilyen elérhető és szokásos módon, pl. sütőbe, sütőbe téve, vagy bevált módszerrel, az edényeket gőzben tartva). Az elkészítéshez szüksége lesz egy nagy serpenyőre, amelyben vizet kell forralnia. Amíg a víz forr, tegyen öt-hat ág sárgarépacsúcsot az előkészített üvegekbe.

A következő lépés az, hogy a leendő pácolt paradicsomot tartalmazó üvegeket forrásban lévő vízzel töltsük meg, és várjunk húsz-harminc percet. Az idők végén vissza kell engedni a vizet a serpenyőbe, hozzáadni a fűszereket, megkeverni és újra felforralni. Amíg a cukor és a só teljesen fel nem oldódik. Miután ezek a lépések elmaradtak, vegye le a pácot a tűzhelyről, és adjon hozzá 400 g ecetet.

És a végén ez következik kiöntjük a paradicsomkonzerveketés a tetejét forrásban lévő páclével készítjük, sterilizált fedővel feltekerjük. A lényeg ezek után, hogy a konzervdobozokat takaróba tekerjük és fejjel lefelé fordítsuk. A fennmaradó időt ebben az állapotban kell tölteniük, amíg le nem hűlnek.

Paradicsom sárgarépa tetejével recept

Az első recepttel ellentétben hozzáadhat egy második, ugyanolyan ízletes és eredeti receptet is, amely eltér az elsőtől, kivéve egy enyhe savanyúságot. A téli asztalhoz - amire szüksége van!

Egy ilyen adaghoz, azaz egy háromliteres üveghez szüksége lesz:

Először alaposan öblítse le a paradicsomot és a sárgarépa tetejét, majd feltétlenül szárítsa meg a termékeket. Fogpiszkáló segítségével vagy hasonló éles és vékony tárgyat, több helyen át kell szúrni a paradicsomot. Ez azért történik, hogy a paradicsom ne repedjen meg, amikor forrásban lévő vízzel leöntjük. Adjunk hozzá néhány ág sárgarépa tetejét paradicsommal egy előre sterilizált üvegbe.

A lépések elvégzése után meg kell tölteni az üvegeket forrásban lévő vízzel, és várni kell körülbelül harminc percet. Következő, amikor harminc perc elmúlik, vissza kell önteni a vizet a serpenyőbe, alaposan fűszerezni fűszerekkel, só és cukor formájában, és újra felforralni. Üvegekbe öntés után forró pác hozzáadásával fél evőkanál. kanál citromsavat és csavarja rá a fedeleket.

Csodálatos konzerv paradicsom sárgarépa tetejével kész. Feltétlenül használja ezt a receptet. Ezenkívül ez a sárgarépa tetejű pácolt paradicsom receptje csodálatosan illeszkedik bármely más ételhez, például savanyúsághoz. Van egy csodálatos recept a pácolt uborkához.

Sárgarépa tetejű uborka

A recept végtelenül egyszerű, és egyaránt alkalmas lelkes és kezdő háziasszonyoknak. Ez egy biztos és nagyszerű módja annak, hogy egy nagyon finom ételt készítsünk.

A téli recept elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

Főzési folyamat:

Először elő kell készítenie az üvegeket. A bankokat is sterilizálják a megszokott módon. Adjon hozzá egy gallya tetejét minden üveghez. Helyezzen rá előre megmosott uborkát, és öntsön forrásban lévő vizet a tartalomra. Amikor a víz kihűlt, öntsük egy lábasba, adjuk hozzá a cukrot és a sót, és forraljuk fel újra. A fűszerezés után adjunk hozzá ecetet, és forraljuk fel ismét forrásban lévő vízbe.

A következő lépés a fedők meghúzása és fejjel lefelé fordítása. Azért hogy az uborka lassabban hűljön, be kell csomagolni őket valami melegbe. Csak miután maguktól teljesen kihűltek, vihetők hűvös helyre további tárolás céljából.

Szóval rájöttél pár titkot a paradicsomról és az uborkáról sárgarépa tetejével, receptek a legfinomabb elkészítéshez. És annak érdekében, hogy ennek a készítménynek az íze teljes és tartós legyen, várjon legalább három hónapot az első minta előtt. A legfontosabb, hogy ne félj kísérletezni és kísérletezni, mert a recepted ekkor nyeri el eredetiségét és egyediségét. És télen ilyen pácot enni öröm!

Gyakorlatilag nincs olyan család, amelyik ne raktározna fel sokféle befőtt télre, mert kevesen szeretik például a sózott paradicsomot üvegből élvezni. Ezenkívül minden háziasszonynak megvan a saját receptje az elkészítéshez. Az egyik érdekes befőzési lehetőség a sárgarépa tetejű paradicsom. A recept egyszerű, de hihetetlenül finom!

A termék íze és jellemzői

A sárgarépa teteje nem csak egy bizonyos dekoratív minőséget ad a tartósításnak, hanem egy meglehetősen érdekes ízt és aromát is ad, és maga a pác teszi igazán szokatlanná. A paradicsom édes lesz, és néhány ügyes háziasszony kenyeret és mézeskalácsot is süt belőlük a sóoldatból. Figyelemre méltó, hogy itt nincs szükség speciális fűszerekre, szerepüket közvetlenül a teteje tölti be.

A termékválasztás jellemzői

A tapasztalt szakácsok azt tanácsolják, hogy kis vagy közepes méretű paradicsomot használjanak a csavaráshoz, mivel ezek jobban felszívják a sós vizet, és végül finomabbak.

Fontos! Ebben az esetben nem szükséges teljesen érett gyümölcsöt használni. Az enyhén rózsaszínűek is bejönnek, azok is nagyon jók lesznek.

Jobb, ha nagy sárgarépák tetejét használjuk, mert már megerősödtek, és ez befolyásolja a sólé ízét, és ennek megfelelően a paradicsomot is.

Lépésről lépésre recept fotókkal

Most lépjünk tovább a receptre - találjuk ki, mire és mennyire van szükség, és milyen sorrendben kell mindent megtenni.

Szükséges összetevők

A kompozíciót 2 literes üvegek alapján készítették:

• paradicsom - körülbelül 30 db. (kicsi);
• sárgarépa teteje - több csokor;
• cukor - 4 evőkanál. l.;
• só - 1 evőkanál. l.;
• asztali ecet (6%) - 70 ml (ha 9%, akkor 50-60 ml elegendő);
• forrásban lévő víz.

Konyhai gépek és kellékek

Ehhez az előkészítéshez nincs szükség sok felszerelésre. A legfontosabb az üvegedények. A második fontos felszerelés a vas fedelek a záráshoz.

Főzési folyamat

A paradicsom pácolása egyáltalán nem nehéz:

Fontos! A gyümölcsök megrepedésének elkerülése érdekében többször szúrja meg őket tűvel vagy fogpiszkálóval a szár közelében.

Hogyan kell megfelelően tárolni a munkadarabot

A tartósítást legjobb pincében vagy pincében tárolni, de akár lakásban is tárolható, például tárolóhelyiségben. A lényeg az, hogy a hely sötét és hűvös legyen. Javasoljuk, hogy a csavarokat legalább egy hónapig, de lehetőleg háromig hagyjuk főzni, mert időbe telik, amíg a paradicsom beszívódik és elnyeri teljes ízét.

Megfelelő tárolási körülmények között a tartósított élelmiszerek üvegei egy egész évig kitartanak, de ez nem valószínű - kétséges, hogy egy ilyen ízletes csemege túléli a telet.

Mivel tálaljuk a paradicsomot

Ezeket a paradicsomokat bármihez tálalhatjuk - forró burgonyás ételekhez, húsokhoz, de akár külön falatként erős italokhoz. Minden a képzeletétől és az ízlési preferenciáktól függ. Általában egyetlen asztalt sem lehet elrontani ecetes paradicsommal.

Hasznos tippek: mi a teendő, ha erjedés és zavarosodás jelei vannak a paradicsomban

Ha a tartósított élelmiszer megromlásának első jeleit látja, azonnal helyezze az üvegek teljes tartalmát egy külön edénybe, mossa ki 2-3%-os sóoldatban (20-30 g/1 liter víz) és tegye. vissza tiszta, sterilizált üvegekbe.

A régi sólevet több réteg gézen szűrjük át, forraljuk fel és öntsük a paradicsomra. Ha nincs elég sóoldat, készítsünk frisset. Sterilizáljuk és lezárjuk a megtöltött üvegeket.
Most már ismersz egy új receptet a paradicsom pácolásához. Egyetértek - ez teljesen egyszerű. És megtudhatja az ilyen tartósítás ízét télen, amikor kinyitja az első üveget. És biztosak vagyunk benne, hogy nem fogja megbánni. A lényeg az, hogy ragaszkodjon a recepthez, és biztosan sikerülni fog.

A paradicsom sokoldalú zöldség, kiváló ízjellemzőkkel. Sok más zöldséggel passzol: paprika, uborka, karfiol, cukkini, még alma és szilva is. Paradicsom főzés sárgarépa tetejével télre - receptek azoknak, akik szeretnék változatossá tenni téli előkészületeiket. A fő feltétel: a recept és a tartósítási módszerek betartása.

A sárgarépa tetejű paradicsom téli előkészítésének jellemzői

A sárgarépa tetejének köszönhetően a pácolt paradicsom hasznos mikroelemekkel és vitaminokkal gazdagodik:

1. Köztudott, hogy hatszor több C-vitamint tartalmaz, mint a gyümölcs.
2. A teteje a gyökérzöldségben hiányzó K-vitamint tartalmaz, ami csökkenti a vérnyomást, normalizálja az anyagcserét és megelőzi a csontritkulást.
3. Megállapítást nyert, hogy a felsők egyik ága tartalmazza a napi szelén szükségletet, az immunrendszert erősítő és a rákos sejtek kialakulását megakadályozó elemet.

A fő összetevők kiválasztása és elkészítése

A fő összetevők a paradicsom és a sárgarépa teteje:

1. Válogassa szét a paradicsomokat, válasszon szilárd, érintetlen, sértetlen gyümölcsöket. Távolítsa el a szárakat. Hogy a pácolás közben ne repedjenek fel, szúrjuk ki őket fogpiszkálóval a szár rögzítésének helyén.
2. A tetejének frissnek kell lennie, nem petyhüdtnek, nem romlottnak. Ha valamilyen okból száraz felsőket használnak, akkor dupla mennyiséget kell venni.

A paradicsom sózásának módszerei sárgarépalevéllel

Különféle receptek léteznek a paradicsom pácolására, amelyekben a sárgarépa teteje fontos és fő összetevő. Az első recept egy klasszikus, amely a család ízlésétől függően további összetevőkkel és fűszerkészlettel variálható. Hozzáadhat édes, csípős, csípős paprikát, tormalevelet, koriandert vagy koriandert, babérlevelet, szegfűszeget és fokhagymát.

Egy egyszerű recept literes üveghez

A literes edényben pácolás egy kis család számára kényelmes, kinyitod, megeszed, és a paradicsom nem áll meg. Javaslat: kis gyümölcsök kiválasztása, a nagy gyümölcsök kis tégelybe helyezése nem megfelelő. A só és kristálycukor bemutatott aránya a család kívánságait figyelembe véve változtatható. Ez a recept egy kicsit édeské teszi őket.

Szükséges alkatrészek:

• paradicsom - 0,7 kg;
• ecet - 33 ml;
• cukor - 45 g;
• sárgarépa teteje - 5-6 ág;
• só - 10 g;
• babér - egy;
• gerezd fokhagyma.

Eljárás:

1. A zöldségeket megmossuk, a szárát szétválasztjuk.
2. Egy tiszta edény aljára helyezzük a sárgarépa tetejét, a babérlevelet, a félbevágott fokhagymát, és öntsük fel forralt folyadékkal. Várjon 10 percet.
3. A kihűlt folyadékot lecsepegtetjük, a megadott mennyiségű cukrot és sót hozzáadjuk, majd felforraljuk.
4. Öntsön a szükséges mennyiségű ecetet a paradicsomba, adjon hozzá forrásban lévő sóoldatot, és szorosan zárja le.
5. Fordítsa meg a tartályt, és fedje le, hogy a tartalma alaposan felmelegedjen.

Sárgarépa tetejű paradicsom receptje három literes üveghez

A háromliteres tartályban való sózás kényelmes olyan esetekben, amikor a család nagy vagy vacsorára vendégekkel. Ugyanakkor a nagyobb paradicsomokat ilyen edényekbe helyezik, de a kristálycukor és a só aránya ennek megfelelően nagyobb, mint liter térfogatra vonatkoztatva.

Szükséges alkatrészek:

• paradicsom - 2,4 kg;
• babérlevél - 2-3 db;
• szegfűbors - 2 db;
• só - 25 g;
• cukor - 110 g;
• fekete bors - 2 db;
• sárgarépa teteje - 5 ág;
• ecet - 95 ml;
• víz - 970 ml.

Eljárás:

1. A paradicsomokat szétválogatjuk, a szárát szétválasztjuk és megmossuk.
2. Helyezzen a tetejét egy tiszta edény aljára. Ízlés szerint 3-4 ribizlilevelet adhatunk hozzá, ezek kellemes aromát adnak a sóoldatnak és a zöldségeknek. Adjunk hozzá borsot, babérlevelet.
3. Kezdje el rendezni a zöldségeket. Amikor az edény megtelt, öntsük bele a forrásban lévő folyadékot, fedjük le, és hagyjuk állni negyed órát, hogy felmelegedjen.
4. Engedje le a folyadékot, adjon hozzá meghatározott mennyiségű sót és kristálycukrot, forralja feloldódásig.
5. Öntsön a megadott mennyiségű ecetet a paradicsomba, és öntsön forrásban lévő sóoldattal, zárja le légmentesen záró fedéllel, fordítsa le, és alaposan fedje le, hogy tovább tartsa a hőt.

Fűszerekkel

A fűszerekkel való elkészítés pikáns ízt és szokatlan aromát ad a paradicsomnak, minden a választott fűszerezéstől függ.

• paradicsom - 1,6 kg;
• só - 25 g;
• erős paprika - ¼ hüvely;
• sárgarépa teteje - 5-6 ág;
• gerezd fokhagyma;
• cukor - 85 g;
• víz - 970 ml;
• torma - egy kis levél;
• babérlevél;
• szegfűbors - 4 borsó;
• szegfűszeg - 1 virágzat;
• francia mustár - 7 g;
• ecet - 95 ml.

Eljárás:

1. Mossa meg a paradicsomot, távolítsa el a szárát.
2. Tisztára mosott edény aljára helyezzük a gyógynövényeket és fűszereket: tormát, babérlevelet, sárgarépa tetejét, szegfűborsot és csípős borsot, szegfűszeget, fokhagymát, adjunk hozzá mustárt. Öntsük hozzá a forrásban lévő folyadékot, és hagyjuk állni 15 percig, amíg a zöldségek felmelegednek.
3. A kihűlt folyadékot lecsepegtetjük, a szükséges mennyiségű cukrot és sót hozzáadva felforraljuk.
4. Öntsön ecetet egy üvegbe, és töltse fel forrásban lévő sóoldattal.
5. Szorosan zárja le, fordítsa fejjel lefelé, fedje le.

Kaporral és fokhagymával

A kaporvirágzatú és fokhagymás befőzés a pácolás egyik klasszikus módja. A recept 3 literes tartálytérfogathoz készült.

Szükséges alkatrészek:

• paradicsom - 1,6 kg;
• kapor - 2 ág virágzattal;
• víz - 980 ml;
• zöld sárgarépa - 4-5 ág;
• cukor - 75 g;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• ecet - 95 ml;
• fekete bors - 4 borsó.

Eljárás:

1. A kimosott edény aljára tegyen kapor-, sárgarépa-, gerezd fokhagyma- és borsszemeket.
2. A szétválogatott és megmosott paradicsomot edénybe tesszük. Forraljuk fel a vizet, öntsük egy edénybe, várjunk negyed órát, amíg felmelegszik.
3. Öntse ki a lehűtött folyadékot az edényből, adjon hozzá kristálycukrot, sót és forralja fel.
4. Öntsön ecetet egy üres edénybe, és adjon hozzá forralt sóoldatot.
5. Zárja le légmentesen záródó fedéllel, fordítsa meg és fedje le, amíg teljesen fel nem melegszik.

Hagymával és zellerrel

A sárgarépa tetejű sózott paradicsom kellemes illatú, a zellerzöld pedig hozzáadja aromáját az illatcsokorhoz. Sajátos aromája van, nem mindenkinek, de egy próbát megér.

A 3 literes térfogathoz szükséges alkatrészek:

• zeller - ág;
• paradicsom - 1,6 kg;
• hagyma - közepes;
• torma - középső levél;
• só - 25 g;
• sárgarépa - 3-4 ág;
• víz - 970 ml;
• granulált cukor - 95 g;
• ecet - 95 ml;
• fekete bors - 3 borsó.

Eljárás:

1. Helyezze a zöldeket a kimosott edény aljára, adjon hozzá borsot és félbevágott, előzőleg meghámozott hagymát.
2. Helyezzük a kiválasztott és megmosott zöldségeket, forraljuk fel a folyadékot és öntsük fel.
3. 15 perces melegítés után lecsepegtetjük, és a szükséges mennyiségű sót és cukrot hozzáadva újra felforraljuk.
4. Töltse fel a tartályt paradicsommal forrásban lévő sóoldattal. Szorosan zárja le, fordítsa fejjel lefelé, és fedje le, hogy tovább meleg legyen.

Citromsavval

A paradicsomot citromsavval tartósíthatod, más az íze. De érdemes megfontolni, hogy a zöldségek savanyúbbak lesznek. A receptet 3 literes térfogatra mutatjuk be.

Szükséges alkatrészek:

• granulált cukor - 115 g;
• paradicsom - 1,7 kg;
• zöld sárgarépa - 5-6 ág;
• fekete bors - 3 borsó;
• só - 25 g;
• citromsav - 5 g;
• víz - 970 ml.

Eljárás:

1. Tegye a megmosott és szárított sárgarépaágakat egy mosott edény aljára, adjon hozzá borsot.
2. Hozzáadjuk a megmosott zöldségeket és felöntjük forrásban lévő vízzel. Várjon egy negyed órát.
3. A paradicsomról leöntjük a vizet, hozzáadjuk a cukrot és a szükséges mennyiségű sót, majd felforraljuk.
4. Öntsön citromsavat egy üres paradicsomos edénybe, öntse bele a forrásban lévő folyadékot, és zárja le egy megfelelő fedéllel.
5. Fejjel lefelé helyezzük és alaposan fedjük le.

Aszpirinnel

A zakatka aszpirinnel tökéletesen tárolható, mivel tartósítószerként működik. Nem befolyásolja a késztermék ízét és illatát.

A 3 literes tartályhoz szükséges alkatrészkészlet:

• paradicsom - 1,7 kg;
• sárgarépa teteje - 3-4 ág;
• víz - 970 ml;
• cukor - 110 g;
• só - 30 g;
• fekete bors - 4 borsó;
• babérlevél;
• ecet - 65 ml;
• aszpirin - 3 db.

Akcióterv:

1. A megmosott és szárított tetejét egy edénybe tesszük, beletesszük a babérlevelet és a szemes borsot.
2. Öblítse le a zöldségeket, tegye egy előkészített üvegbe, öntsön forrásban lévő folyadékot, és várjon negyed órát.
3. A kihűlt vizet leöntjük, újra felforraljuk, hozzáadjuk a szükséges mennyiségű sót és cukrot.
4. A paradicsomba zúzott aszpirint teszünk, ecetet adunk hozzá, és forrásban lévő sós lében öntjük.
5. Fedjük le szoros fedéllel, fordítsuk fejjel lefelé, és melegen takarjuk le, hogy melegen tartsuk. A zöldségeket alaposan fel kell melegíteni.

Csípős borssal

A 3 literes tartályhoz szükséges alkatrészek:

• paradicsom - 1,7 kg;
• torma levél;
• fekete bors - 3 borsó;
• só - 33 g;
• cukor - 110 g;
• sárgarépa teteje - 5-6 ág;
• víz - 970 ml;
• ecet - 95 ml;
• jalapeno paprika - ½ hüvely.

Főzési diagram:

1. Mossa meg a torma tetejét és leveleit, és helyezze egy tiszta edény aljába. Adjunk hozzá szemes borsot és egy kis friss borsot.
2. Helyezze a szétválogatott és megmosott zöldségeket. Öntsön forrásban lévő folyadékot, és hagyja állni negyed órát.
3. A kihűlt vizet leöntjük, a szükséges mennyiségű sót és kristálycukrot hozzáadjuk, majd felforraljuk.
4. Öntsön ecetet egy üres edénybe, öntsön forrásban lévő sós lében, és zárja le megfelelő zárt fedéllel.
5. Fordítsa fejjel lefelé, és fedje le, hogy melegen tartsa.

Zöld gyümölccsel

Szükséges alkatrészek:

• paradicsom - 1,8 kg;
• izzó;
• babérlevél - 2 db;
• sárgarépa teteje - 5-6 ág;
• víz - 970 ml;
• cukor - 120 g;
• só - 65 g;
• ecet - 100 ml;
• őrölt pirospaprika - 10 g;
• szegfűbors - 3 borsó.

Akcióterv:

1. A zöld gyümölcsöket megmossuk és félbevágjuk.
2. A hagymát megpucoljuk és félkarikára vágjuk.
3. Helyezze a tetejét, a paprikát és a babérlevelet egy mosott edény aljára.
4. Helyezze a paradicsomot egy edénybe, a tetejére hagyma félkarikákat. Öntsön forrásban lévő folyadékot, és hagyja állni negyed órát.
5. Lecsepegtetjük a folyadékot, hozzáadjuk a szükséges mennyiségű sót és kristálycukrot, és felforraljuk.
6. Öntsünk ecetet a paradicsomba, és öntsük hozzá az újra forralt folyadékot.
7. Szorosan zárja le, fordítsa meg az edényt, és fedje le, hogy melegen tartsa.

Sterilizálás nélkül

A sterilizálási technológia a konzervgyártás különleges szakasza. Az üvegeket a hozzávalókkal együtt egyszer megtöltjük forrásban lévő vízzel, és 10 percre vízfürdőbe tesszük sterilizálni. Sterilizálás nélkül a pácolás így néz ki:

1. Helyezzen minden alkatrészt egy edénybe.
2. Öntsük hozzá a forrásban lévő folyadékot, és várjunk negyed órát, hogy az összes összetevő alaposan felmelegedjen.
3. A folyadékot lecsepegtetjük, és hozzáadjuk a receptben előírt sót és cukrot. Várja meg, amíg az összetevők felforrnak és feloldódnak.
4. Öntsük a szükséges mennyiségű ecetet a paradicsomba, és öntsünk rá forrásban lévő sóoldatot. Szorosan húzza meg a fedelet. Fordítsuk meg és fedjük le, hogy melegen tartsuk.

A sárgarépa tetejű paradicsomkonzerv feltételei és eltarthatósága

A recept szerint és az elkészítési technológiának megfelelően elkészített tartósítást sötétben, szobahőmérsékleten tároljuk a következő paradicsomszezonig, azaz egy évig.

A paradicsom hűvös helyiségben (pincében, pincében) legfeljebb 3 évig tárolható.

Ezek a csodálatos zöldségek az egyik javasolt recept szerint elkészítve kiváló előételek lesznek egy baráti vagy családi vacsorához. De ez nem a receptek határa. A pácolás klasszikus változata új összetevőkkel diverzifikálható, változtatható a feltüntetett készlet, és elkészítheti saját egyedi kulináris remekét.

(Még nincs értékelés)

kerescan - 2015. március 22

A paradicsom érik, és itt az ideje, hogy házilag készítsünk előkészületeket a télre. Javasoljuk a paradicsom befőzését télire a következő recept szerint: „Édes paradicsom sárgarépa tetejével”. A paradicsom nagyon-nagyon finom lesz. Eláruljuk a paradicsom savanyításának minden titkát és finomságát az „Édes, sárgarépa tetejű” recept szerint.

A tartósítás egy edény vízzel kezdődik a tűzhelyre.

A paradicsomot és a sárgarépa tetejét alaposan megmossuk.

Először mindegyikbe teszünk 4 db sárgarépa tetejét, majd megtöltjük az üvegeket paradicsommal.

A megtöltött üvegeket töltsük fel forrásban lévő vízzel, fedjük le, és hagyjuk állni 15-20 percig.

A pác elkészítése.

A paradicsom pác receptjét 5 liter vízre adják meg. Ez a pácmennyiség négy darab 3 literes üveghez elegendő.

5 liter vízhez a következőket adjuk:

cukor - 20 evőkanál;

só - 5 evőkanál;

ecet 9% - 350 gramm.

15-20 perc telt el - öntse vissza a vizet a paradicsomból a serpenyőbe. Adjunk hozzá cukrot, sót és forraljuk fel. Amikor a pác felforr, adjunk hozzá ecetet. Forralás után szó szerint egy percig forraljuk. Vegyük le a tűzről, és töltsük újra a paradicsommal töltött üvegeket.

Zárja le a fedőt, csavarja le, takarja le egy takaróval, és hagyja meleg helyen, amíg teljesen kihűl.

Elkészült a házi készítésű téli előkészítés a „Pácolt paradicsom, édes sárgarépa tetejével” recept szerint.

Ha további információra van szüksége, nézze meg Elena Timchenko „Édes paradicsom sárgarépa tetejével” című videós receptjét.