Úgy tartják, hogy a fehér szószok ideálisak a csirkéhez. De csak azok gondolják így, akik nem próbálták ki az igazi grúz chakhokhbilit. Ez a paradicsomszószos madár minden szívet megnyer.
Ugyanakkor az étel nagyon egyszerű és megfizethető. Itt vannak a legjobb lehetőségek a csirke chakhokhbili számára. A receptek lépésről lépésre leírják a főzési folyamatot, és értékes ajánlásokat adnak.
Csirke chakhokhbili - általános főzési elvek
Kezdetben fácánt használtak chakhokhbilihez, de ma már nehéz ilyen finom terméket találni, ezért csirkével helyettesítik. Hagyományosan egy hasított testet vesznek el. A baromfit megmossuk, feldaraboljuk vagy egyszerűen felszeleteljük az ízületeknél, majd félig megsütjük. Ezután keverjük össze más összetevőkkel.
Mit adnak még a chakhokhbilihez:
Hagyma;
Paradicsom, paradicsomszósz vagy tészta;
bolgár és csípőspaprika;
Vaj;
Fűszerek mindig kerül az ételbe, hagyományosan egy zacskó komló-suneli fűszerezés. De lehet pótolni a csirkemeverékből, kevés fűszeres fűszernövényt, gyömbért teszünk bele. A chakhokhbilihez mindenképpen adjunk zöldeket: mehet koriander, petrezselyem, bazsalikom, egy szál menta, rozmaring, oregánó. De mindezt nem főzés után adjuk hozzá, ahogy megszoktuk, hanem 5-10 perccel a vége előtt. A zöldeket más termékekkel kell párolni, ízesítsd őket.
Klasszikus grúz csirke chakhokhbili (recept, lépésről lépésre titkokkal)
Hagyományos lehetőség grúz chakhokhbili csirkéből. A recept lépésről lépésre elmagyarázza, hogyan gondoskodhat arról, hogy az étel ne legyen szokásos pörkölt paradicsomban. Kis csirkedarabokat szedünk, a részek nem számítanak.
Hozzávalók
Egy kilogramm csirke;
2 nagy édes paprika;
0,5 hüvely erős paprika;
Három fej hagyma;
Öt paradicsom;
2/3 st. l. komló-suneli;
Bazsalikom és koriander;
Öt gerezd fokhagyma;
50 gramm vaj.
Készítmény
1. Öblítse le a csirkét, szárítsa meg a darabokat szalvétával. Nedvesség ne maradjon rajtuk.
2. Tegyünk a tűzhelyre egy vastag falú serpenyőt vagy egy nagy serpenyőt, melegítsük fel, de ne adjunk hozzá olajat.
3. Helyezze a csirkét egy jól felmelegített, száraz felületre. A darabokat mindkét oldalukon világos héjra sütjük kb. pár percig, nem kell csökkenteni a hőt, legyen erős. A madarat a saját zsírjában kell megsütni. Ha a csirke fiatal és sovány, adhatunk hozzá egy kis vajat, vagy egyszerűen kivajazzuk a serpenyőt.
4. Vegyünk egy második serpenyőt, tegyünk bele vajat, jobb, ha egy darab vajat vagy annak növényi olajjal készült keverékét használjuk. Tedd fel a tűzhelyre.
5. Hámozzuk meg a hagymát, vágjuk félkarikára. A paprikát hosszában félbevágjuk, a belső tartalmát kiszedjük és szintén félkarikára vágjuk.
6. A hagymát olvasztott vajba tesszük, nagy lángon aranybarnára pirítjuk, majd száraz felületen sült csirkére tesszük.
7. A hagyma után tegyük a serpenyőbe félkarikára vágott bolgár borsot. Pár percig főzzük, hogy kellemes illatú legyen a zöldség. És a csirkéhez is öntjük.
8. Vágjon minden paradicsomot kereszttel. Az összes paradicsomot egy tálba tesszük, forrásban lévő vizet öntünk a vízforralóból. Egy perc forró víz le kell üríteni, hideg vizet adunk hozzá, eltávolítjuk a bőrt.
9. A meghámozott paradicsomot apró kockákra vágjuk, ráöntjük a serpenyőt csirkehússal és egyéb zöldségekkel.
10. Tegye ismét a serpenyőt a tűzre, de most fedje le, és lassú tűzön párolja körülbelül fél órán keresztül. A paradicsom levének ki kell állnia, sok szósz fog megjelenni.
11. Ideje elkezdeni az ízesítő adalékokkal. A fokhagymát meghámozzuk és felaprítjuk. A zöldeket és egy fél csípős paprika hüvelyt felaprítjuk. Ha szereti a fűszeres ételeket, egy egész hüvelyt is elvihet.
12. Adjunk hozzá sót és suneli komlót a csirkéhez. Ez a fűszerezés a chakhokhbilinek különleges aromát ad.
13. Az egészet alaposan keverjük össze, fedjük le és pároljuk, amíg a csirke megpuhul. Ha nem házi, akkor 10-15 perc is elég.
14. Most adjunk hozzá gyógynövényeket, csípős borsot, fokhagymát. Keverjük össze, fedjük le és pároljuk 5-7 percig, hogy az aromás összetevők megosszák az ízét a madárral.
15. A chakhokhbilit önálló ételként vagy rizzsel, tésztával, bármilyen zöldséges körettel kombinálva tálaljuk.
Chakhokhbili csirkéből és burgonyából (recept, lépésről lépésre és részletesen)
A csirkéből készült chakhokhbili burgonyás változata. A recept lépésről lépésre elmondja, hogyan és mikor kell egy főzeléket hozzáadni egy ételhez, mely fűszereket a legjobb használni, mit nem.
Hozzávalók
csirke (kicsi);
Egy pár fej hagyma;
fokhagyma fej (kicsi);
Három burgonya;
100 g lefolyóolaj;
0,5 citrom;
három paradicsom;
Kaliforniai paprika;
50 g friss petrezselyem, koriander és néhány bazsalikomág;
1 tk fűszerek komló-suneli;
Készítmény
1. A hagymát nagy félkarikára vágjuk, a zöldséget nem kell túlzottan darálni.
2. Tegye a vajat egy üstbe vagy egy serpenyőbe, és süsse magas lángon, amíg aranyszínű kéreg meg nem jelenik.
3. Az összes hagymát kiszedjük egy tálba, próbálva nem megragadni az olajat.
4. A csirkét megmossuk, feldaraboljuk, a darabokat megszárítjuk, az üstbe tesszük. Pár percig főzzük. Amint a lé kezd kiemelkedni a madárból, fedje le és párolja körülbelül öt percig.
5. Az üstből csöpögtesd le az összes levet és vajat egy tálba, de ne dobd ki, még szükséged lesz rá. A csirkét világos kéregig sütjük.
6. Az előzőleg megdinsztelt hagymát visszatesszük a csirkére.
7. Adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát, suneli komlót, keverjük össze. Az egészet pár percig együtt pirítjuk, hogy fokozzuk a fűszerek aromáját.
8. Vegyünk egy fél citromot, és facsarjuk ki az összes levét egy üstbe.
9. A burgonyát meghámozzuk, csíkokra vágjuk. Adjuk hozzá a bográcshoz a csirkéhez.
10. Vágja kaliforniai paprika szívószálat és küldje is az edénybe. Ízlés szerint csíkokra vagy kockákra apríthatjuk.
11. Vágja a paradicsomot kockákra vagy szeletekre. A bőrt megtisztíthatja, ha forrásban lévő vizet önt a paradicsomra. Vagy csak félbevágjuk a zöldségeket és lereszeljük. Mindezt egy üstbe tesszük.
12. Most vissza kell önteni a csirkehúslevet zsírral, amelyet korábban az üstből öntöttünk a tálba. És ugyanabban a szakaszban sót teszünk a chakhokhbilibe.
13. Fedjük le, pároljuk mindent együtt körülbelül tizenöt percig, a burgonya megpuhul.
14. Vágjunk fel egy nagy csokor vegyes zöldet, és adjuk hozzá az edényhez. Keverjük össze. Ha szükséges, adjunk hozzá apróra vágott csípős paprikahüvelyt.
15. Fedjük le, hagyjuk a chakhokhbilit lassú tűzön párolni további öt percig. A végén, tálalás előtt alaposan keverjük meg az edényt, hogy az étel felemelkedjen az aljáról.
Egyszerű csirke chakhokhbili lassú tűzhelyben (lépésről lépésre recept paradicsommal)
Egy nagyon finom, de lusta csirke chakhokhbili változata. A recept lépésről lépésre feltárja a grúz étel multicookerben történő főzésének minden finomságát. A mártást paradicsompüré hozzáadásával készítik el, nagyon fényes és gazdag lesz, és a dió különleges aromát ad az ételnek.
Hozzávalók
Egy kilogramm csirke;
Két édes paprika;
fél pohár dió;
három paradicsom;
2 evőkanál. l. paradicsom szósz;
csípős paprika hüvely;
2 evőkanál. l. növényi olaj;
Négy gerezd fokhagyma;
Egy pár hagyma;
0,5 evőkanál komló-suneli;
2 evőkanál. l. vaj;
Készítmény
1. A csirkét minden szabály szerint elkészítjük, közepes darabokra vágjuk.
2. Kenje meg a multicooker csészét egy kis darab vajjal, a többit most hagyja.
3. Kapcsolja be a sütés vagy sütés módot. Megnézzük a multicookerünk tulajdonságait, valaki normál programon szeret sütni, valaki jobban szeret sütni.
4. A csirkedarabokat egy rétegben szétterítjük, és az egyik oldalát öt percig sütjük, majd ugyanennyit a másik oldalon. Ne zárja le a fedelet.
5. Vegye ki a csirkét a multicookerből, adjuk hozzá az összes többi vajat, öntsünk bele néhány evőkanál növényi olajat, hagyjuk melegedni.
6. Gyorsan vágd fel a hagymát. Ha a fejek nem nagyok, akkor félgyűrűket készítünk. Ha az izzók súlyosak, akkor jobb, ha gyűrűk negyedét, azaz szívószálat használunk. Forró olajba dobjuk, átlátszóra sütjük.
7. A bolgárpaprikát csíkokra vágjuk, és a hagyma után szintén multicooker tálba tesszük, egyelőre hagyjuk felmelegedni.
8. A csípős paprikát felaprítjuk, azonnal hozzáadjuk, hagyjuk, hogy az íze egyenletesen elterjedjen az edényben.
9. Visszatesszük a csirkét a multicookerbe, továbbra is főzzük a chakhokhbilit ugyanabban a módban, fedő nélkül.
10. Hozzáadás paradicsom szósz, keverjük. Ha nagyon sűrű, akkor pár evőkanál vízzel hígítsuk fel. Keverje hozzá a csirkét a paradicsomban, és folytassa a melegítést, hogy a szósz színe kifejezettebb legyen.
11. A paradicsom leforrázható, lehúzható, de egyszerűen lereszelhetjük, hogy a bőre a kezünkben maradjon. Mindent egy multicooker tálba küldünk, felöntjük 0,5 csésze forrásban lévő vízzel.
12. Átrendezzük a programot oltó üzemmódba. Fedjük le, főzzük a chakhokhbilit 15 percig.
13. A diót meg kell darálni, vagy egyszerűen apró darabokra kell vágni.
14. Vágja fel a zöldeket. Vegyünk petrezselymet vagy koriandert, tehetünk bele egy kis friss vagy száraz bazsalikomot.
15. A fokhagymagerezdeket meghámozzuk és felaprítjuk. Mennyisége állítható.
16. Nyissa ki a multicooker serpenyőt, sózza meg az edényt, dobja bele a diót, adjon hozzá fűszernövényeket, előkészített fokhagymát, és zárja le ismét a fedelet.
17. Csirke chakhokhbili pörkölt még körülbelül tíz percig.
Csirke chakhokhbili - hasznos tippek és trükkök
Ahhoz, hogy a szósz színe fényes és telített legyen, hozzáadhat paradicsompürét vagy a leggyakoribb ketchupot.
Ha a chakhokhbilit panírozzuk, hogy gabonafélékhez tálaljuk, akkor jobb, ha több szószt készítünk. De bölcsebb nem közönséges vizet, hanem paradicsomlevet vagy húslevest hozzáadni.
A Chakhokhbilit csak csirkemellből lehet főzni, étkezési lehetőséget kap, de ne feledje, hogy a csirketestnek ez a része nem szereti a hosszú távú főzést vagy párolást, ebben az esetben száraz és kemény lesz.
Chakhokhbili- baromfipörkölt, a grúz konyha egyik étele. Kezdetben fácánból (hokhobi - fácán grúzul) készítették, ma már leggyakrabban csirkehúsból készül, amelyet paradicsomszószban sütnek és párolnak hagyományos kaukázusi fűszerek és gyógynövények hozzáadásával. Határozottan a házi készítésű étel nagyon ízletes és kielégítő, és egyáltalán nem nehéz chakhokhbilit főzni. A chakhokhbili főzési módja - olvassa el a receptet!
Tanács: A kaukázusi konyha elképzelhetetlen friss fűszernövények nélkül, de ha nincs, és ez gyakran előfordul, főleg télen, ez nem ok a főzés feladására. Elég, ha van hagyományos száraz kaukázusi fűszere, például suneli komló, amelyet bármelyik szupermarketben megvásárolhat.
A házi csirke minden szempontból jobb, mint a gyári csirke, ezért célszerű chakhokhbilit főzni belőle. Ez a chakhokhbili recept fontos része.
A csirkemellet megmossuk és szeletekre vágjuk. A húsos részeket félretesszük a chakhokhbilihez, a többi részből főzzük. Ha egész csirke chakhokhbilit fog főzni, növelje a szósz összetevőinek mennyiségét.
Ízesítsük a csirkét sóval, borssal.
A csirkedarabokat minden oldalról megsütjük. Ez általában száraz serpenyőben történik, de ha a csirke nem zsíros, adhatunk hozzá növényi olajat.
Sült csirke tedd egy serpenyőbe vastag aljúval, adjuk hozzá száraz bor(fehér vagy piros), fedő és 20 percig pároljuk.
Amíg a csirke párolódik, a hagymát egy serpenyőben puhára pirítjuk.
A kaliforniai paprikát csíkokra vágjuk.
Hozzáadás paradicsomlé sült hagymával vagy vízzel hígított paradicsompüré.
Keverjük össze a hagymát a paradicsomlével, sóés add hozzá cukor... Kóstolja meg és egyensúlyozza ki az ízt. Amikor minden felforrt, öntsük a szószt a sült csirke serpenyőbe. Adjuk hozzá az apróra vágott kaliforniai paprika... Ha szereted a csípőset, add hozzá csípőspaprika... Keverjük össze, forraljuk fel, fedjük le és pároljuk 30 perc.
Kóstolja meg a szószt 30 perc múlva. Szükség szerint sózzuk, cukrozzuk, borsozzuk, és őrölt fűszerek: suneli komló és koriander. Keverjük össze, fedjük le és pároljuk tovább 10 perc.
A főzés végén tegyük egy serpenyőbe apróra vágott fűszernövények és fokhagyma. Hozzáadtam a koriandert, a reyhan-t (kék bazsalikom), a zellert és a petrezselymet. Keverjük össze, forraljuk fel, fedjük le és kapcsoljuk ki a hőt. 
A csirke puhára sikerült, a hús jól elválik a csontoktól. Nagyon finom, zamatos étel kaukázusi illatcsokorral! Jó étvágyat kívánunk!
A csirkemellet megmossuk, kockákra vágjuk, sózzuk, borsozzuk. A csirkedarabokat minden oldalról megsütjük. A sült csirkét vastag aljú lábasba tesszük, hozzáadjuk száraz bor(fehér vagy piros), lefedve pároljuk 20 percig .
Ha nincs bor, adjunk hozzá vizet vagy húslevest.
A hagymát serpenyőben puhára pirítjuk, hozzáadjuk a paradicsomlevet, a sót és a cukrot. Keverjük össze, forraljuk fel, és öntsük a szószt a serpenyőbe. Adjuk hozzá a csíkokra vágott kaliforniai paprikát, keverjük össze a serpenyő tartalmát, forraljuk fel, fedjük le, és lassú tűzön pároljuk 30 percig. Adjuk hozzá az őrölt fűszereket, és pároljuk további 10 percig. A főzés végén az apróra vágott fűszernövényeket és a fokhagymát egy serpenyőbe tesszük.
A chakhokhbili egy ízletes nemzeti étel a színes Grúziában. A grúzok pedig sokat tudnak a hús- és zöldségszószok főzéséről! Vegyünk legalább grúz csirke satsivit, a legendás mtsvadi barbecue-t vagy a kharcho levest. Ma azt javaslom, hogy főzzön csirke chakhokhbilit grúz stílusban. Kezdetben fácánból készült az étel, később a házi csirke lett a fő alapanyag. A baromfit apróra vágjuk, megsütjük, majd bográcsban pároljuk zöldségekkel. És bár kinézetre készétel inkább pörkölt, a grúz konyhában a satsivihez hasonlóan mártásnak szokták nevezni.
A Chakhokhbili nagyon népszerű étel, és nagyon sok recept létezik az elkészítésére. Olyan ez, mint az ukrán borscsnál – minden családnak megvan a maga, a legfinomabb és legbeváltabb főzési lehetősége. Szóval a legtöbbet akarom ajánlani finom recept Grúz étel, a chakhokhbili, amit valaha is kóstoltam. Ez klasszikus recept chakhokhbili, kissé kiegészítve grúz szakácsokkal.
Hozzávalók (3,5-5 literes üsthöz):
1. Alaposan öblítse le a csirkét, és törölje szárazra papírtörlővel.
Az edényben lévő csirkét csonttal használjuk, ezért éles késsel vagy húsos csatabárddal felvértezzük magunkat, és folytatjuk a vágást. Válassza le a szárnyakat és a lábakat a hasított testtől, vágja le az ízületeket. A hasított testet hosszában felvágjuk, hátba és mellre osztjuk. A háttámlát nem használjuk, külön lehet majd levest vagy húslevest főzni belőle.
2. Vágjuk 3 részre a lábakat: először válasszuk szét az alsó lábszárat az ízület mentén, majd a combot vágjuk hosszában további 2 részre.
3. Vágja le a szárnyakat az illesztések mentén, mindegyiket 3 részre, de csak 2 részt fogunk használni. A szárnyak maradék maradékát is a leveskészletbe küldjük. A hasított testről levágjuk a zsírt - sütéshez tökéletes.
4. Csirkefilé hosszában vágjuk 2 részre, majd több részre keresztben.
5. Öntsön szagtalan növényi olajat a serpenyőbe, és melegítse fel. A felforrósított olajat enyhén megszórjuk sóval, hogy kevésbé fröcsköljön, és a serpenyőbe tesszük az apróra vágott lábakat és szárnyakat. A mi feladatunk az, hogy a csirke kérget ragadjon a tetejére, de ne engedje ki a levét. Ezért nagy lángon megsütjük, ne takarjuk le fedővel.
6. Amikor a csirkehús étvágygerjesztő aranyszínű kéregbe kerül, fordítsa meg és süsse meg a másik oldalát is.
7. Egy nagy üstöt enyhén kenjünk meg növényi olajjal, és tegyük bele a sült csirkedarabokat. Ugyanabban a serpenyőben, ahol a lábak és a szárnyak sültek, most megterítjük a felszeletelt csirkemellet. Az a tény, hogy a fehér hús nagyon puha szerkezetű, és a hőkezelés során gyorsan megköt. Ezért valamivel kevesebb időre van szüksége a darabok fehér hússal való sütéséhez.
8. Ugyancsak nagy lángon aranybarnára sütjük.
9. Menj a bográcshoz.
10. Töltsük száraz fehér borral "Chardonnay".
11. Sózzuk, borsozzuk a csirkét, keverjük össze. Az üstöt fedővel lefedjük, a csirkét borban hagyjuk párolódni, a tüzet az átlagosnál kicsit kevésbé tesszük.
12. A paradicsomban vágja le a bőrt a képen látható módon.
13. Tegye a paradicsomokat egy mély tálba, és öntsön rá forrásban lévő vizet. 10 percig hagyjuk.
14. Tegye a szilvát egy serpenyőbe, adjon hozzá 0,5 ek. víz. Mivel a szószba tömény szilvaíz kell, ezért nem kell sok vizet önteni. Fedővel lefedjük, és a tűzhelyre küldjük, minimálisra állítjuk a tüzet. Minden esetre ügyeljen arra, hogy a víz ne párologjon el, és a lefolyó ne égjen el.
15. Engedje le a vizet a paradicsomról. Távolítsa el a kemény bőrt egy késsel.
16. Vágjuk fel a meghámozott paradicsomot.
17. Ekkorra a csirke már jól megfőtt és boraromával telített. A paradicsomot üstbe tesszük, lefedjük és közepes lángon pároljuk.
18. A szilva megpuhult és egy kis levet engedett - kész is van.
19. A szilvát kissé lehűtjük, és szitán átdörzsöljük. Tedd félre, kicsit később szükségünk lesz rá.
20. És hogy állnak a dolgok a chakhokhbilivel? A paradicsom már megindította a levét, a csirke pörkölt benne, minden rendben. Az edényt kissé megkeverjük.
21. Amíg a szósz párolódik, elkészítjük kaliforniai paprika... A szártól és a magoktól megtisztítjuk, leöblítjük és csíkokra vágjuk.
22. Vágja a hagymát vékony szeletekre.
23. A serpenyőbe, ahol a csirke sült, tegyük az apróra vágott csirkezsírt, és ha szükséges, adjunk hozzá egy kevés növényi olajat.
24. Tegye rá a hagymát, keverje meg egy spatulával, és közepes lángon pirítsa félig.
25. Adjunk hozzá 30 g vajat a hagymához.
26. Addig keverjük, amíg a vaj elolvad, és a hagymát levesszük a tűzről.
27. Amíg a hagymát elkészítettük, a szósz kicsit felforrt és a folyadék egy része elpárolgott.
28. Tegye a sült hagymát az üstbe.
29. Az édes kaliforniai paprikát félig megpirítjuk egy serpenyőben.
30. Tegye a borsot egy üstbe, és óvatosan keverje össze.
31. Vágja nagyon apróra a piros csípős paprikát.
32. Tegyünk borsot egy üstbe. Sózzuk és borsozzuk a chakhokhbilit, adjuk hozzá az imereti sáfrányt és az utskho-sunelit.
33. Kicsit megkeverjük, majd hozzáadjuk az előre reszelt szilvapürét.
34. Keverjük össze, melegítsük minimálisra.
35. Vágja fel a zöldeket. Hagyományosan koriandert adnak a chakhokhbilihez grúzul. De mindenki helyettesítheti a szokásos petrezselyemmel. A fokhagymát fokhagymanyomóval kinyomkodjuk.
36. Vegye ki az üstöt az égőből, öntse bele csirke szósz zöldek és fokhagyma.
37. Keverje össze. Egy forró ételben a fokhagymás fűszernövények felfedik illatukat. Hagyja még 10 percig ázni a szószt.
38. Csirke chakhokhbili grúz készen áll. De célszerű körettel tálalni az ételt, nagyon ízletes lehetőség lesz, ami a fotón is látható. Finom, lédús és hihetetlenül illatos csirke paradicsomszószban mindenkit az asztalnál vár! Jó étvágyat kívánunk!
Az egyik legnépszerűbb étel, amit az ínyencek szeretnek különböző országok, beleértve honfitársainkat is - chakhokhbili csirkéből fűszerekkel és paradicsommal. Bátran elkészítheted ebédre ezt a finom és kiadós ételt – nyugodj meg, a másodikat már nem kell tálalnod! :) Kiadós étel tökéletesen csillapítja az éhséget, és élettel és energiával tölti fel estig! Ezt a speciálisan elkészített csirkét grúz vörösborral és frissen facsart gyümölcslével egyaránt tálalhatjuk. De lemoshatja az edényt citromos teával.
Ebben az anyagban megtalálja lépésről lépésre receptek a chakhokhbili főzés egyes szakaszairól készült fotóval grúz nyelven, hasznos titkokkal professzionális szakácsoktól, valamint vizuális videóleckékkel, amelyek segítségével könnyedén elkészíthet otthon egy finom és egészséges grúz csirkeételt.
Történelmileg a chakhokhbili főzését nem a baromfihoz, hanem a vadon élő állatok tollas képviselőjéhez, a fácánhoz kötik. A fácánvadászat egy egész művészet, és egy igazi vadász tehetségére van szükség ahhoz, hogy vadászat közben ilyen vadhoz jusson. De a fácánhúsnak igazán egyedi íze van, és manapság minden neves étteremben csemege egy ebből a madárból készült étel. De a csirkehús helyettesítheti az egzotikus lehetőséget az igazi chakhokhbili otthoni főzésére. A legfontosabb szabály, hogy ne használjunk állati húst (sertés, bárány, marha), és ne adjunk hozzá zsírt és vizet ennek a finom grúz ételnek az elkészítéséhez.
A csirke főzése a grúz recept szerint nagyon hasonlít egy klasszikus pörkölt paradicsomszószban való párolásához, különféle fűszerek hozzáadásával. A fő különbség azonban az, hogy mielőtt elkezdené párolni a csirkedarabokat, feltétlenül süsse meg őket zsír, olaj vagy víz hozzáadása nélkül egy serpenyőben, amíg vékony ropogós kéreg nem lesz!
A csirke chakhokhbili egy abszolút önellátó grúz étel, köret és szósz nélkül is tálalható. De ha akarod, adhatsz hozzá tésztát, burgonyapürét vagy rizst.
Az ízletes chakhokhbili elkészítésének 5 fontos titka:
√ Titok 1 - ne használjon brojlerhúst főzéshez. A legjobb megoldás egy fiatal csirke puha húsa (ha lábas madarat vesz, akkor finom pikkelyei lesznek, és a lábak színe fehér lesz, nem sárga). Maga a hús legyen zúzódásoktól és foltoktól mentes, rózsaszínes-sárgás színű;
√ Titok 2 - a chakhokhbili főzésének minden valódi receptjében zöldségeket kell tartalmaznia. Ne féljen túlzásba vinni a zöldségekkel, mert elegendő levet biztosítanak a főzés során, és nem kell hozzá vizet adni - a csirkedarabok a saját levükben sülnek meg;
√ Titok 3 - semmi esetre se adjon hozzá fűszereket és különféle fűszereket csirke sütés vagy párolás közben - a hús keserű ízű lesz. Ezeket az összetevőket a párolás utolsó 5-10 percében adhatjuk hozzá. csirke hús;
√ Titok 4 - Nagyon kis mennyiségű növényi olajat adhatunk az edényhez, ha a csirke nem a legjobb minőségű és nagyon száraz. De a chakhokhbili főzésének igazi művészete nem abban áll, hogy a hús elképesztő ízét zsírral vagy vajjal rontjuk el, nem pároljuk és nem főzzük túl;
√ Titok 5 - ha a csirkehús kellően száraz, vagy a zöldségekből kiszabaduló lé egyértelműen nem elég, akkor víz helyett kevés száraz bort adhatunk hozzá.
HOGYAN ELKÉSZÍTHETŐ GYORSAN ÉS KÖNNYEN A LEGFINOMSÁGOS CSAKOHBILI CSIRKEBŐL
Tehát vessünk egy pillantást ennek a csodálatos grúz ételnek a klasszikus elkészítési módjára.
Ahhoz, hogy a chakhokhbili lédús és aromás legyen számunkra, a következő összetevőket készítjük el:
1,2-1,5 kg friss csirke, két nagy hagyma, 3 paradicsom, egy csokor bazsalikom és egy csokor koriander, 1 csípős pirospaprika, egy teáskanál komló-suneli, 4 gerezd fokhagyma, só.
Recept csirkék főzéséhez grúz nyelven fényképpel:
RECEPT GRÚZIA ÉTEL FŐZÉSÉHEZ CHAKHOKHBILI
Vegyünk a következő hozzávalókat ételünkhöz: friss közepes méretű csirke, két kaliforniai paprika, 5 db. hagyma, koriander és bazsalikom, 7 kis paradicsom, őrölt paprika, őrölt pirospaprika, 2 gerezd fokhagyma, kevés só.
Lépésről lépésre recept a chakhokhbili paprika főzéséhez:
A chakhokhbili ezen változatához fontos, hogy készítsünk friss bazsalikomot és koriandert (egy csokor), és nem használunk különböző fűszerek keverékét! És még egy fontos pont - készítsen elő egy öntöttvas serpenyőt vagy legalább egy vastag aljú serpenyőt.
KATTINTSON ERRE A LINKRE, ÉS KIBOCSÍTSA EGY CSIRKERECEPTET FOTÓVAL.
GRÚZI CSIRKEÉTEL BARÁGNAL ÉS SÁRGÁRÉPÁVAL
A recept felhasználása előtt készítse elő a következő összetevőket a munkához: 2 kg csirkehús, 1 db. nagy hagyma, 2 sárgarépa, 4-5 nagy paradicsom, 5 gerezd fokhagyma, só, 2 evőkanál szója szósz, 4 evőkanál. evőkanál liszt, 1 kocka erőleves, szárnyasfűszerek, fűszernövények, csiperkegomba, paprika keverék.
Az étel aromájának enyhén bonyolításához és szegfűszeges jegyek hozzáadásához adjon hozzá frissen őrölt fehér, piros és fekete bors keverékét a chakhokhbilihez. Ne használja paradicsom szósz- csak friss paradicsom, ahogy a receptben meg van írva!
Ehhez a grúz ételhez a bárányok zöldjei alkalmasak: zsálya, bazsalikom, kakukkfű, menta, majoránna.
A receptben szereplő meglehetősen nagy számú összetevő ellenére a chakhokhbili meglehetősen gyorsan - körülbelül másfél óra alatt - elkészíthető.
Tekintsük a teljes munkafolyamatot lépésről lépésre:
1. LÉPÉS
Óvatosan mossa meg a csirkét, és vágja darabokra egy éles késsel;
2. LÉPÉS
Elkezdjük sütni a darabokat addig a pillanatig, amíg egy arany kéreg meg nem jelenik;
3. LÉPÉS
Ezután vegye ki a húst a serpenyőből, és helyezze át egy mély üstbe vagy egy vastag falú serpenyőbe;
4. LÉPÉS
Most el kell készítenünk a többi hozzávalót. A serpenyőben, amelyben csirkét sütöttünk, megpirítjuk a finomra vágott hagymát. Kicsit később adjunk hozzá apróra vágott sárgarépát, majd apróra vágott paradicsomot. Körülbelül öt percig pirítjuk a tartalmát, majd hozzáadjuk a gombát, a borsot, a fűszereket, a szószt és egy kis sót. Fedjük le a serpenyőt fedéllel, és pároljuk tíz percig. Ezután vegye le a fedőt, és egyenletesen adja hozzá az átszitált búzalisztet, és pirítsa a tartalmát további 3-4 percig;
5. LÉPÉS
A feloldott húsleveskockát egy liter vízben kifőzzük;
6. LÉPÉS
Egy bográcsba (vagy serpenyőbe), ahol sült csirkedarabokat tartunk, óvatosan tegyük a serpenyőből a zöldségkeveréket, és töltsük fel a főtt húslével, majd alaposan keverjük össze mindent;
7. LÉPÉS
Kis tűzre tesszük az üstöt a tartalmával együtt. A chakhokhbilit körülbelül egy órán keresztül el kell oltani, és rendszeresen keverni kell;
8. LÉPÉS
A bogrács tartalmát rendesen el kell oltani, majd elzárni a gázt, és 5-10 percig kissé hűlni hagyjuk az edényt, majd a fokhagyma levét kicsavarjuk a tálba. Az üstöt fedővel lefedjük, és pár perc múlva már mély tányérokba lehet önteni a chakhokhbilit. Az edényt alaposan megszórhatja friss fűszernövényekkel, mielőtt az étkezőasztalra tálalja;
Nagyon javaslom a friss paradicsom használatát, nem paradicsomszószt vagy tésztát. Az íze nagyon eltér ettől. De a csiperkegombát tetszés szerint tehetjük, nélküle is finom, de azzal még jobb. Sokkal jobb főzni gombát ill csirke húsleves, de ez abban az esetben van, ha van vágy és idő.
EGYEDI RECEPT CSAHOKHBILI CSIRKE FŐZÉSÉHEZ BORVAL ÉS FŰSZEREKKEL MULTIPOOLBAN
a KezdőlapraISMERJ MEG IS...
A csirke chakhokhbili meglehetősen ellentmondásos név, mert a chakhokhbili grúzból lefordítva olyasmit jelent, mint „fácánpörkölt”.
A fácánoknál, amint érti, feszült, ezért csirkével chakhokhbilit készítünk. Elég gyors, nekem összesen 50 perc, maximum egy óra.
Ennek az ételnek rengeteg receptje és variációja létezik, változatlan alapja a következő: paradicsomlében párolt csirke hagymával, gyógynövényekkel és fűszerekkel, általában víz hozzáadása nélkül.
Szokatlanul ízletes és jellegzetes dolog, a csirkehús sajátos konzisztenciájával és egy leírhatatlanul aromás szósszal.
Grúziában nem fogadják el a köreteket, a chakhokhbilit hagyományosan szárított fehér kenyérrel tálalják. Nos, ha kívánjuk, az alkalomhoz illő semleges köretet, például cérnametéltet is megengedhetünk - páratlan lesz egy illatos csirkehússal! Szóval, a kedvenc verzióm a chakhokhbili.
Tegye a csirkedarabokat egy száraz, előmelegített serpenyőbe, és lassú tűzön süsse mindkét oldalukon 15-20 percig halvány aranybarnára.
Amíg a csirke sül, hámozzuk meg a hagymát, és vágjuk fél- vagy negyedkarikára, nem túl durvára.
Tegye a paradicsommal ellátott tégely tartalmát saját levében egy vastag falú serpenyőbe vagy kakasba, amelyben a chakhokhbilit a tervek szerint készen kell tartani. Óvatosan hámozzuk meg a kezünkkel a paradicsomot, egyáltalán nem nehéz.
Egy serpenyőt paradicsommasszával kis tűzre teszünk, mézet adunk hozzá és mindent összeforralunk.
A megsült csirkedarabokat paradicsomos lábasba tesszük, folyadékban enyhén felforrósítjuk, fedővel lefedjük, pároljuk.
A csirkéből kiolvasztott zsírban a hagymát puhára pirítjuk.
A megpirított hagymát egy serpenyőbe tesszük, sózzuk, borsozzuk, fűszerezzük, zárt fedő alatt körülbelül fél órát pároljuk.
A főzés vége előtt vágja kockákra a fokhagymát, tegye egy serpenyőbe, keverje meg, kapcsolja ki a tűzhelyet, és hagyja a chakhokhbilit 10 percig főzni.
