درست کردن کیک نه تنها راهی برای خوشحال کردن خود و عزیزانتان است، بلکه یک فرآیند خلاقانه واقعی است. دستور العمل های جالب زیادی وجود دارد، اما طرح گل چنین دسری همیشه جلب توجه می کند. چگونه یک کیک "دسته گل رز" درست کنیم؟ ساده است، خودتان ببینید. پس از همه دستورالعمل های دقیقبدون توسل به خدمات متخصصان آشپزی، به شما کمک می کند تا خودتان ظرافت را تزئین کنید.

کیک "دسته گل رز" ساخته شده از خامه

• تعداد وعده های غذایی: 6
• زمان پخت: 60 دقیقه

کیک "دسته گل رز" قدم به قدم

اگرچه این دسر چشمگیر به نظر می رسد، اما تهیه آن بسیار ساده است.

برای یک کیک اسفنجی گرد نیاز دارید:

· 4 تخم مرغ;

· 5 قاشق غذاخوری قاشق شکر؛

· آرد 120 گرم.

برای کیک اسفنجی (مستطیل شکل):

· 5 قاشق غذاخوری قاشق شکر؛

· آرد 90 گرم.

برای خامه:

· کره - 300 گرم؛

· 200 گرم شکر دانه ریز;

شیر 250 میلی لیتر؛

کیک "دسته گل رز" - شربت برای اشباع:

· 2 قاشق غذاخوری قاشق شکر؛

· لیوان آب؛

· کنیاک 15 میلی لیتری.

برای تزئین:

· 0.5 قاشق غذاخوری قاشق خامه؛

· رنگ خوراکی.

آماده سازی:

· تخم مرغ و شکر را برای یک کیک اسفنجی گرد بزنید، با دقت آرد را روی آن بپاشید.

· توده به دست آمده را در یک تابه بریزید (ظروف را از قبل با روغن چرب کنید و کاغذ پخت قرار دهید).

در فر تا آماده شدن با دمای 180 درجه بپزید.

خمیر کیک مستطیلی را روی یک ورقه پخت با کاغذ روغنی قرار دهید.

· خامه درست کنید. شیر را روی آتش بگذارید، 100 گرم شکر اضافه کنید، هم بزنید، بعد از 5 دقیقه خاموش کنید. شکر باقیمانده را با تخم مرغ ها مخلوط کنید و مخلوط همگن حاصل را در توده شیر داغ بریزید.

· این شربت را به مدت 5 دقیقه بجوشانید تا قوام آن شبیه شیر تغلیظ شده شود.

· کیک گرد را به 3 قسمت، کیک مستطیلی را به 4 قسمت (از عرض) برش دهید.

مستطیل ها را روی هم بچینید و نزدیک به گردها قرار دهید (در دومی سوراخ هایی با اندازه مناسب ایجاد کنید).

شربت را آماده کنید: آب را با شکر به مدت 2 دقیقه بجوشانید، خنک کنید، کنیاک را اضافه کنید.

· کیک ها را در شربت فرو کنید و با خامه بمالید (2 قاشق غذاخوری برای پوشاندن مفاصل کنار بگذارید).

محل اتصال کیک ها را با خامه مالش دهید ، ساختار را در یخچال قرار دهید.

· کف کیک اسفنجی را با خامه فرم گرفته بپوشانید (فقط از قسمتی از مخلوط استفاده کنید).

· لفاف دسته گل را با نوک «ستاره» کیسه شیرینی درست کنید. از کرم سبز رنگ برای تزئین ساقه گل استفاده کنید.

· کرم یاسی را رنگ آمیزی کنید و با استفاده از ضمیمه ای به همین نام گل رز درست کنید و قسمت بالای سازه را با آنها تزئین کنید.

اکنون متقاعد شده اید که تهیه یک شاهکار شیرینی پزی در خانه چندان دشوار نیست. کیک "دسته گل رز" تهیه شده از خامه یک دسر خوشمزه و اصلی است.

چنین دسته گل شیرینی قطعاً شخصی را که برای او در نظر گرفته شده تحت تأثیر قرار می دهد. خانه زیبا کیک میوه اییک دسته گل رز ساخته شده از خامه و بیسکویت یک هدیه تولد بسیار زیبا برای هر زن، دختر یا دختری است. من بلافاصله می گویم که این یک کیک پیچیده است که نیاز به کار زیادی دارد. یک دستور العمل گام به گام با عکس تمام ظرافت ها و تفاوت های ظریف آماده سازی و مونتاژ آن را برای شما آشکار می کند که به شما امکان می دهد همان معجزه خوشمزه و شیرین را با دستان خود درست کنید.

برای کیک ما نیاز داریم:

• 1 وعده؛
• 1 وعده؛
• 1 وعده برای تزئین گل و کیک؛
• رنگ خوراکی (سبز، یاسی)؛
• 1 قوطی (350 گرم) آناناس کنسرو شده؛
• 6 عدد کیوی تازه.

طرز تهیه کیک دسته گل رز در خانه

اول از همه، سه تا بپزید کیک اسفنجیشکل مستطیلی پس از خنک شدن کامل، می توانید آنها را روی هم قرار دهید و هر لایه را با پوسته بپوشانید. آنها را در فیلم بپیچید و در جای خنک قرار دهید تا کیک جمع شود.

مرحله بعدی کرم تیرامیسو را آماده کرده و لایه اول کیک را با آن چرب کرده و تکه های کیوی و آناناس خرد شده را روی آن قرار دهید.

با لایه دوم هم همین کار را می کنیم. روی فیلینگ را با لایه سوم کیک بپوشانید و بگذارید 3-4 ساعت خیس بخورد. من معمولاً این مرحله را عصر انجام می دهم تا مطمئن شوم کیک در طول شب خوب خیس می شود. سپس شکل خود را به خوبی حفظ خواهد کرد.

روی کیک را با فیلم بپوشانید و یک تخته برش روی آن قرار دهید. کیک را کمی فشار می دهد و به خوبی به هم می چسبد.

روز بعد فرا رسیده است - ما در حال تشکیل یک دسته گل هستیم. کیک خیس شده و یخ زده است. کناره ها را با چاقو برش می دهیم و به آن شکل دسته گل می دهیم. برای سهولت در کار می توانید از کاغذ به شکل مورد نیاز خود شابلون بسازید.

تکه های کیک را روی آن قرار دهید و تکه ها را با دست و خامه گرد کنید. اگر گوشه ها در جایی بیرون زدند، با خیال راحت آنها را جدا کنید. در انتها، قسمت بالای دسته گل (انتهای پهن کیک) را با زاویه 45 درجه ببرید. ما به این نیاز داریم تا رزهای کرم به صورت عمودی روی دسته گل قرار نگیرند، بلکه مایل باشند.

کیک فرم گرفته، حالا روی آن را با کرم پروتئین-کره کاستارد تزئین می کنیم. برای کار از یک نازل کوچک استفاده می کنیم که یک طرف آن لبه صاف و طرف دیگر آن شیاردار است. شروع به کاشت کرم سفید در مرکز دسته گل می کنیم و تا لبه پایین می رویم. سپس از لبه دیگر دسته گل را مرتب می کنیم.

مقداری از خامه را با رنگ سبز رنگ آمیزی می کنیم و در امتداد لبه های بالا و پایین کیک روبان هایی می زنیم. سپس یک روبان و پاپیون درست می کنیم، درست زیر وسط کیک.

ما همچنین پایه دسته گل را با "ستاره های" سبز کوچک می پوشانیم.

کرم گل رز را به رنگ یاسی رنگ کنید و 1/3 قاشق چایخوری کندورین طلایی را اضافه کنید. رنگ مرواریدی به گل ها می دهد.

روشن چوب ذرتو آنها را مستقیماً داخل کیک قرار دهید.

بین گل رزها برگ های سبز می کاریم. دانه های طلایی شیرینی پزی را در مرکز گل رز قرار دهید.

روی روبان ها را هم با پاپیون با دانه های قنادی تزیین می کنیم و کیک را در جای سرد قرار می دهیم.

گیرنده کیک خوشحال است، همه دسر شما را تحسین می کنند و مهم نیست که قبل از اینکه چنین دسته گل رز زیبایی که از خامه و کیک اسفنجی ساخته شده است روی میز جشن ظاهر شود، عرق کرده باشید.

1. حالا به شما می گویم که چگونه بدون استفاده از ماستیک کیک "دسته گل رز" درست کنید. ابتدا باید سیب ها را بشویید، خشک کنید و نازک برش دهید. 350 گرم شکر و حدود 350 گرم آب را در یک قابلمه با هم مخلوط کنید. در صورت تمایل، شراب قرمز و هر گونه ادویه و سبزی را اضافه کنید. شربت را به جوش آورده و سیب ها را اضافه کنید. حدود 1 دقیقه بپزید. بهتر است این کار را در قسمت هایی انجام دهید تا سیب ها به هم نچسبند.

2. یک دستمال کاغذی آماده کنید که سیب ها را روی آن قرار دهید و کمی خشک کنید.

3. وقتی سیب ها کمی خنک شدند، آنها را با احتیاط از وسط نصف کنید. اکنون می توانید روند اصلی - ساخت گل رز را شروع کنید. برای انجام این کار، باید چندین برش را به هم وصل کنید، آنها را بچرخانید و با خلال دندان محکم کنید.

4. همین کار را با بقیه سیب ها انجام دهید، بسته به حجم کیک، گل رز را تشکیل دهید.

5. مرحله بعدی خمیر است. کیک "Bouquet of Roses" را می توان در خانه با هر لایه کیکی تهیه کرد. به عنوان مثال، شما می توانید این کار را انجام دهید. کره را با شکر ترکیب کرده و خوب خرد کنید. تخم مرغ ها را اضافه کنید و کاملا هم بزنید. آرد را الک کرده و با بکینگ پودر مخلوط کنید. به تدریج اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید. خمیر باید نرم و خامه ای باشد. پوست لیمو را اضافه کنید (می توانید وانیل، دارچین هم اضافه کنید).

6. یک ظرف پخت را با کره چرب کنید یا روی آن را با کاغذ روغنی بپوشانید. خمیر را بریزید و صاف کنید. گل های رز را در بالا بکارید، آنها را کمی در خمیر غرق کنید. ظرف را به مدت 40-45 دقیقه در فر از قبل گرم شده قرار دهید.

پختن یک کیک اصلی در خانه و تزئین آن مانند یک دسته گل یک کار بسیار واقعی است.

برای تزیین می توانید گل های رز ظریفی درست کنید که به کلاسیک واقعی دکور شیرینی پزی تبدیل شده اند یا تخیل خود را نشان دهید و یک دسته گل یاس بنفش جشن بسازید.

چنین کیک هایی با گل بسیار اصیل به نظر می رسند و قطعاً توجه همه کسانی که شیرینی دارند را به خود جلب می کنند.

و جالب ترین چیز این است که حتی یک آشپز بدون تجربه پخت زیاد می تواند آنها را درست کند ، نکته اصلی تلاش و میل زیاد است.

کیک عمودی "دسته گل یاس بنفش"

مواد تشکیل دهنده زیادی وجود خواهد داشت، اما کیک برای تعطیلات آماده می شود، مهمانان از آن خوشحال خواهند شد. مهم است که یک پایه محکم بسازید.

یک کرم قوی را می توان از sl به دست آورد. روغن ها نه سفیده و نه خامه فرم گرفته برای این مورد مناسب نیستند.

من الگوریتم عمل را گام به گام شرح دادم تا نحوه تهیه این شاهکار واقعی آشپزی را روشن تر کنم.

اجزای پایه: نصف قاشق غذاخوری. شکر و خامه ترش؛ 200 گرم sl. روغن ها؛ 5 قاشق غذاخوری آرد؛ 100 گرم بادام زمینی

مواد لازم برای خامه: 200 گرم. sl. روغن ها؛ 1 قوطی شیر تغلیظ شده آب پز.

اجزای تزئین دسته گل:

165 گرم sl. روغن ها؛ 300 گرم صحرا; 3 عدد جوجه ها تخم مرغ؛ 265 گرم آرد؛ نصف قاشق چایخوری وانیلین؛ 1 قاشق چایخوری بکینگ پودر؛ 70 گرم کاکائو 250 میلی لیتر خامه (محتوای چربی از 20٪)؛ 100 گرم گرم آجیل

مواد لازم برای توده خامه: 100 گرم. شکلات؛ 200 گرم sl. روغن ها

اجزای تسطیح: کف قوطی شیر تغلیظ شده. 100 گرم sl. روغن ها

اجزای تزئینی: 8 عدد. جوجه ها تخم مرغ (فقط سفیده)؛ 600 گرم sl. روغن ها؛ 300 گرم صحرا.

الگوریتم آشپزی با عکس:

1. ابتدا پایه را آماده می کنم. این Anthill خواهد بود. کلمات را غرق می کنم روغن من خامه ترش و شکر را قبل از این مخلوط می کنم.
2. آرد اضافه میکنم دسته آزمایشی متراکم خواهد بود. من از آن یک توپ درست می کنم. داخل غذا گذاشتم فیلم بگیرید و آن را در سرما بفرستید. من به مدت 2 ساعت دسته را لمس نمی کنم.
3. خمیر را در قسمت بزرگ رنده روی یک ورقه پخت رنده می کنم که باید از قبل پردازش شود. روغن من آن را به طور مساوی توزیع می کنم.
4. پایه را به مدت 20 دقیقه با دمای 200 درجه پختم. در فر بگذارید خنک شود.
5. خمیر را تکه تکه می کنم. مانند سنگریزه های شنی خواهد شد.
6. آجیل ها را تفت دادم و گذاشتم سرد شوند. خمیر را پوست کنده و با بادام زمینی مخلوط می کنم.
7. ذوب شده sl. من کره را با شیر تغلیظ شده مخلوط می کنم. من یک دسته همگن درست می کنم.
8. خامه را به پایه ای از بادام زمینی و سنگریزه وارد می کنم. پایه به طور یکنواخت با خامه پوشانده می شود.
9. روی فرم را با غذا می پوشانم. فیلمی که در آن یک سبد گل تشکیل خواهم داد.
10. پایه کیک رو داخلش گذاشتم. با قاشق کمی آن را میکوبم. من پایه را به طور مساوی توزیع می کنم. یکی دو ساعت تو سرما گذاشتم تا ترکیب خنک بشه و دسی لیتر بشه. روغن به خوبی یخ زده است
11. من دارم پایه رو درست میکنم پکو کیک اسفنجی شکلاتیو با استفاده از مخلوط کن آن را خرد کنید. کلمات را با هم مخلوط می کنم. کره و شکلات ذوب شده. خرد می کنم و خمیر را مخلوط می کنم. آجیل خرد شده را اضافه می کنم.
12. مونتاژ کیک "گل یاس بنفش". پایه را از یخچال خارج می کنم. غذا رو برمیدارم فیلم در حال آماده سازی ماستیک برای تسطیح هستم. برای این منظور کره و شیر تغلیظ شده را با هم مخلوط می کنم. با کاردک می زنم و کیک را صاف می کنم.
13. بگذارید کیک به مدت 30 دقیقه در یخچال خنک شود. آن را بیرون می آورم و کفگیر را در آب جوش فرو می برم. سطح را با ضربه زدن روی سطح کرم صاف می کنم. کیک دسته گل باید کاملا صاف باشد.
14. من از پایه کیک دسته گل استفاده می کنم تا شاخه های بنفش شکل بگیرد. روی تخته قرار دهید و به مدت 2 ساعت در یخچال بگذارید تا خنک شود. شما نیازی به خمیدگی بزرگ ندارید، فقط از بین می رود. یک قاب برای گل در نظر بگیرید که می توان آن را با سیمی در فویل که از منحنی گل پیروی می کند در جای خود نگه داشت.
15. برای تزیین کیک "دسته" خامه درست می کنم. سفیده ها را در ظرفی ریختم. شکر اضافه میکنم
16. سفیده ها و شکر را به حمام بخار می فرستم. هم می زنم مخلوط با خامه باید 65 گرم شود. هم می زنم تا سفیده ها جمع نشود.
17. سفیده ها را در ظرفی ریخته و هم بزنید. توده کرکی و خنک و به رنگ سفید خواهد بود. این ممکن است حدود 15 دقیقه طول بکشد همه چیز به ویژگی های قدرت دستگاه میکسر شما بستگی دارد.
18. کلمه بعدی را وارد می کنم. کره و دوباره بزنید.
19. کرم یک بافت صاف، براق و یکنواخت خواهد بود. من در حال تشکیل یک سبد هستم. مقداری از آن را می توان با کاکائو رنگ کرد. گلدان را سفید گذاشتم.
20. نوک را می گیرم و کیسه لوله را پر می کنم و گوشه آن را قطع می کنم. با خامه پر کنید و تزئین کنید
21. از بالا به پایین یک نوار عمودی درست می کنم. سپس خطوط افقی که نوار عمودی را قطع می کنند. در انتها باید خطوط عمودی را نازک تر کنید. فاصله بین خطوط برابر با عرض نازل خواهد بود
22. من یک خط عمودی دیگر تشکیل می دهم و انتهای خطوط افقی را روی هم می گذارم. از شکاف های دسته اول، نقاشی های جدید، همپوشانی خط عمودی و غیره انجام می دهم. در حالت ایده‌آل، تعداد خطوط زوج را دریافت خواهید کرد و همه آنها به یک تصویر اضافه می‌شوند. اگر این اتفاق نیفتاد نگران نباشید کیک خراب نمی شود.
23. به یاد داشته باشید، برای اینکه بافت کار کند، لازم نیست تمام نوارهای افقی را یکجا بزنید. در حین کار، دسر را روی میز گردان اختیاری قرار دهید تا هم سطح چشم باشد
24. من "ستاره ها" را در لبه های سبد در 2 ردیف می سازم.
25. سبد باید با استفاده از سیخ های چوبی که معمولاً برای کباب های دریایی استفاده می شود با گل تزئین شود. آنها باید گلدان و بخشی از شاخه یاس را سوراخ کنند.
26. کیک عمودی مونتاژ شده است. تنها چیزی که باقی می ماند این است که بقیه کرم یاسی را رنگ کنید. با مخلوط کردن غذاها می توانید آن را در سایه های مختلف یاسی درست کنید. رنگ ها
27. من یک پیوست ستاره را می گیرم - 4 پرتو، و یک یاس بنفش را تشکیل می دهم.
28. من آنها را در کیسه ها قرار می دهم و از یک نازل برای تشکیل گل استفاده می کنم.
29. من کیک "بوکت" را می فرستم تا در یخچال خنک شود.
30. من از ماستیک ورق درست می کنم. باید آن را با غذای سبز مخلوط کنید. رنگ
31. با رول پهن می کنم و با استفاده از وینر مخصوص بافت برگ ها را می زنم. قلب و رگ ها باید با قلم مو با رنگ برجسته شوند.
32. من برگها را روی کرم حجاری می کنم.

این همه، کیک به شکل دسته گل یاسی آماده است. همانطور که می بینید، کیک خوشمزهرا می توان در خانه تهیه کرد.

بله، کار ساده ترین نیست، اما اگر تلاش و کمی تخیل داشته باشید، قطعا همه چیز درست می شود. کیک شما هیچ مهمانی را بی تفاوت نخواهد گذاشت.

در زیر چندین دستور خامه را ارائه می کنم که می توان از آنها برای تهیه گل رز برای تزئین دسر نیز استفاده کرد.

کرم پروتئین برای گل رز

اجزاء: 200 گرم صحرا; 70 میلی لیتر آب؛ 3 عدد جوجه ها تخم مرغ (فقط سفیده)؛ 5 میلی لیتر آب لیمو.

الگوریتم آشپزی:

1. شکر را به کاسه اضافه می کنم و در آب می ریزیم و روی آتش می گذاریم.
2. شربت را به مدت 5 دقیقه روی حرارت ملایم می جوشانم تا شکر حل شود.
3. آب لیمو را اضافه می کنم و هم می زنم. از روی اجاق برمیدارم.
4. سفیده ها رو زدم حتما قبل از این کار سردشون کنید. نمک میزنم و با همزن میزنم. فوم پایدار دریافت کنید.
5. شربت را در آن بریزید و بیشتر هم بزنید. باید هم بزنید تا کاملا خنک شود.
6. مخلوط خامه را در کیسه شیرینی پزی ریختم. می توانید در حین هم زدن با همزن به آن رنگ اضافه کنید و مخلوط کنید.

تزیین کیک!

کرم روغن برای گل رز برای کیک زیبای خانگی "دسته گل"

مواد لازم: 60 میلی لیتر آب؛ 100 گرم sl. روغن ها؛ 45 گرم صحرا.

الگوریتم آشپزی:

1. شکر را به قابلمه اضافه می کنم. آب اضافه می کنم و روی اجاق می گذارم. قاشق غذاخوری را هم می زنم. دقت می کنم که شکر کاملا حل شود.
2. توده کف را از روی اجاق گاز برمی دارم و می گذارم خنک شود.
3. دوغاب را در یک کاسه غرق می کنم. روغن 10 دقیقه بزنید تا کف سفید شود.
4. شربت را بدون توقف هم زدن اضافه می کنم. در صورت لزوم رنگ را اضافه می کنم.
5. 10 دقیقه زدم و روی کیک رو با گل رز تزئین کردم.

کاسترد برای تزیین کیک با گل

مواد لازم: شیر 90 میلی لیتر; 200 گرم sl. روغن ها؛ 60 گرم صحرا; 2 عدد جوجه ها تخم مرغ

الگوریتم آشپزی:

1. شیر را در ظرفی میریزم. گذاشتمش روی کاشی شکر را اضافه می کنم و هم می زنم.
2. صبر می کنم تا بجوشد و خاموشش می کنم.
3. مرغ را در کاسه ای زدم. تخم مرغ باید شیر را داخل آن بریزید و با سرعت زیاد به زدن ادامه دهید. شیر باید داغ باشد.
4. مخلوط را روی اجاق گذاشته و هم می زنم و می گذارم تا بجوشد. از روی اجاق بردارید و بگذارید خنک شود.
5. در یک کاسه، دوغاب را بزنید. کره در دمای اتاق شما باید آن را به یک توده کرکی سفید برسانید.
6. من توده شیر را به دوغاب اضافه می کنم. روغن بیشتر هم می زنم. ورز میدم و میذارم خنک بشه.

• گل ها را می توان در هر جایی از کیک قرار داد. سبک همچنین می تواند هر چیزی باشد، به عنوان مثال، یک موج گل کرمی. این گل رز برای کیک های چند سطحی مناسب خواهد بود.
• می توانید توری گل رز را به صورت موجی پایین بیاورید و کناره ها را با برگ تزئین کنید. یک سبد گل یا یک دسته گل، یک جعبه هدیه با روبان درست کنید. به طور کلی، فضایی برای تخیل وجود دارد. برای برجسته کردن زیبایی گل ها، از روبان های ساتن استفاده کنید.
• طرح رنگ نیز مهم است. می توانید گل رز را مانند کل کیک سفید کنید. و شما می توانید یک پالت رنگ متنوع را اضافه کنید. گل رز قرمز روی پایه سفید بسیار خنک به نظر می رسد.

دستور تهیه ویدیویی من

دریافت یک دسته گل برای تولد یا رویدادهای شاد دیگر بسیار خوب است. اما اگر خوراکی باشد لذت بیشتری به شما می دهد. آرام باشید: هیچ کس شما را مجبور به جویدن گل رز یا میخک نمی کند. ما انجام دادن را یاد خواهیم گرفت کیک خوشمزه"دسته گل". ما در این مقاله یک کلاس کارشناسی ارشد در مورد نحوه ساخت آن برگزار خواهیم کرد. به تعداد گل ها دستور پخت این کیک وجود دارد. شما می توانید یک دسته گل رز، یاس بنفش، سنبل های شیک ایجاد کنید. و آن را از بیسکویت یا شیرینی شور. همانطور که احتمالاً حدس زده اید، نکته اصلی در ایجاد کیک "بوکت" این نیست آماده سازی آشپزی، اما طراحی هنری. زمانی به موفقیت دست پیدا خواهید کرد که گلها زنده به نظر برسند. و این می تواند کمک کند: کره خامه، و ماستیک. در زیر چندین دستور پخت کیک دسته گل را در نظر خواهیم گرفت دستورالعمل های گام به گامو عکس محصول نهایی جرات کنیم؟

"دسته گل رز"

ملکه گل ها همیشه شگفت انگیز است. از ایجاد جوانه ها نترسید - آنقدرها هم که به نظر می رسد دشوار نیست. بنابراین، چگونه می توان یک کیک "دسته گل" را با دستان خود درست کرد؟ بیایید با ساده ترین کار شروع کنیم - پخت بیسکویت. به یک کیک گرد به قطر 19 سانتی متر و یک کیک مستطیلی به اندازه یک ورقه پخت نیاز داریم. ما در اینجا به شرح تولید نمی پردازیم خمیر بیسکویت. بیایید مستقیم به سمت خامه حرکت کنیم. 200 گرم شکر را به نیم لیتر شیر اضافه کنید. بعد از جوش آمدن سه دقیقه بجوشانید. صد و هشتاد گرم شکر را با سه عدد تخم مرغ خرد کنید. سریع هم بزنید و در شربت شیر ​​بریزید. پنج دقیقه دیگر بپزید تا به قوام شیر تغلیظ شده برسد. ششصد گرم کره سرد را زده و به آرامی بدون قطع همزن شربت شیرمان را اضافه می کنیم. باید کرم براقی بگیریم که شکل خود را به خوبی حفظ کند. کیک ها را با توجه به عرض به صورت لایه به صورت گرد - سه و مستطیل - به چهار قسمت تقسیم می کنیم. شربت را برای آغشته کردن آماده کنید. یک لیوان کنیاک به آن اضافه کنید. کیک ها را خیس می کنیم و با خامه می پوشانیم. برای خالی های گرد سوراخ های کوچکی در بالا ایجاد می کنیم. مستطیل ها را دو تا می کنیم. آنها را به کیک های گرد وصل می کنیم. کرم را روی محل قرار دهید و در یخچال قرار دهید.

تشکیل کیک

دو لیتر خامه را با همزن بزنید. آماده سازی دسته گل را به دستمال های روباز زیبا منتقل می کنیم. ما به رنگ خوراکی نیاز داریم: سبز برای کشیدن ساقه ها و برگ ها و قرمز مایل به قرمز برای جوانه ها. و، البته، شما نمی توانید بدون پیوست انجام دهید. ساقه ها را می توان از خامه فرم گرفته با رنگ سبز با استفاده از یک کورنت معمولی فشرده کرد. و برای جوانه ها به یک مداد نیاز خواهید داشت. با استفاده از یک نازل بیضی شکل باریک، باید کرم را از پایین به بالا فشار دهید تا یک گلبرگ ایجاد کنید. روی مداد گل رز شکل می دهیم و به کیک منتقل می کنیم. ما به ایجاد گل ادامه می دهیم. با استفاده از نازل های باریک شکاف، "برگ ها" را فشار می دهیم. بهتر است خامه را نه یکباره، بلکه در قسمت هایی هم بزنید. و در صورت نیاز آنها را رنگ آمیزی کنید. مقدار کمی کرم سفید باقی بگذارید. کیک را به شکل دسته گل با روبان تزئین کنید. در صورت تمایل آیسینگ شکلاتیمی توانید یک کتیبه روی آن بنویسید.

کیک عمودی

دسته گلی مانند آنچه در بالا توضیح داده شد بسیار زیبا است. اما نمی توانید آن را در گلدان قرار دهید. اگر یک سبد گل درست کنید چه؟ تمامی قطعات کاملا خوراکی هستند. مانند دستور قبلی، ما روی مونتاژ و تزئین محصول تمرکز خواهیم کرد. چگونه یک کیک عمودی به شکل دسته گل درست کنیم؟ کیک ها باید شکل خود را به خوبی حفظ کنند. اینها می توانند بیسکویت، کیک عسلی یا کیکی به نام "مورچه ها" باشند. دومی ارجح است. خمیر خرده نان و بادام زمینی برشته شده آن که با شیر تغلیظ شده و کره کنار هم نگه داشته شده است، بسیار متراکم است. ما فرم "سبد" را با آنها پر می کنیم. این می تواند یک سبد واقعی باشد که داخل آن با فیلم چسبناک پوشانده شده است. مورچه را با قاشق فشرده می کنیم و در یخچال می گذاریم. حالا بیایید شروع به ساخت پایه گل ها کنیم. بپزیم کیک اسفنجی معمولی، آن را خرد می کنیم. یک شکلات تخته ای و 165 گرم کره را آب کنید. این را با خرده نان و صد گرم مغز فندق کوبیده مخلوط کنید. از این توده نرم و قابل انعطاف، پایه خوشه های یاس بنفش را تشکیل می دهیم. اینها باید مخروطی باشند که به طور طبیعی به سمت پایین خمیده شوند. در یخچال قرار دهید تا سفت شود.

مونتاژ

ما به مقدار زیادی خامه نیاز خواهیم داشت. چگونه یک کیک "بوکت" درست کنیم تا به صورت عمودی بایستد؟ درست است: کرم نیز باید بسیار بادوام باشد. خامه فرم گرفته، مانند دستور قبلی، موثر نخواهد بود. ما به نسبت در هر شیشه دویست گرم درست می کنیم. حالا بیایید "مورچاله" را از سبد خارج کنیم. آیا او به اندازه کافی یخ زده است؟ فیلم چسبناک را بردارید. خامه را روی سبد بمالید و آن را با کاردک صاف کنید تا بخیه های "بست" ایجاد شود. مخروط هایمان را به صورت عمودی روی کیک Anthill قرار می دهیم که بعداً به دسته های لذیذ یاس بنفش تبدیل می شود. رنگ سبز را به خامه اضافه کنید. با استفاده از نازل برگ های یاس بنفش را می کاریم. در اینجا می توانید از دستور غذا منحرف شوید. می توانید برگ های ماستیک را روی کیک بگذارید. اما آنها باید در آخر وصل شوند تا در تماس با کرم شناور نشوند.

دکوراسیون

کیک عمودی "Lilac Bouquet" به کرم پروتئین کره نیاز دارد تا طبیعی تر شود. زرده ها را جدا کنید. سفیده ها را با شکر تا 65 درجه حرارت دهید و مرتب هم بزنید تا فر نشوند. بعد از این مدت ده دقیقه شروع به زدن می کنیم. کره نرم شده را اضافه کنید. دوباره بزن نتیجه یک کرم صاف و براق است. اگر مخروط های یاس بنفش لیز بخورند، می توان آنها را با سیخ به سبد وصل کرد. ما رنگ خود را در رنگ های ظریف یاسی رنگ می کنیم. می توانید جرم را به چند قسمت تقسیم کنید و به آنها سایه های مختلفی بدهید. خامه را داخل کیسه می ریزیم. یک نازل با چهار شکاف پرتو در اینجا ایده آل خواهد بود. گلهای فشرده شده از آن دقیقاً مانند یاس بنفش هستند. تمام مخروط ها را با خامه بپوشانید. کیک آمادهدر یخچال قرار دهید تا خنک شود. برگ های ماستیک رنگ شده سبز را در آخر می چسبانیم.

"دسته گل رز" از سیب

خمیر کنید خمیر نان کوتاه. آن را در یک تابه گرد فنری که با روغن چرب کرده اید قرار دهید. داخل یخچال می گذاریم. در حال تهیه فرنژیپان. صد و پنجاه گرم کره نرم را با یک قاشق وانیل، یک پیمانه نمک، 150 گرم شکر، 150 گرم چرخ کنید. آرد بادامو سه عدد تخم مرغ 150 گرم اضافه کنید آرد گندم، مخلوط کنید. فرنگی پن را روی خمیر قرار دهید و به مدت یک ساعت با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید. حالا گل رزها را درست می کنیم. سیب های شیرین قرمز (800 گرم) را بشویید و به برش هایی با ضخامت بیش از دو میلی متر برش دهید. شربت را از یک لیتر آب و 350 گرم شکر بپزید. سیب ها را در آن فرو کنید و بگذارید بجوشد. روی یک ورقه پخت قرار دهید و بگذارید خنک شود. "گلبرگ" آماده است. سطح کیک را با مربای رقیق شده با آب چرب کنید و در امتداد لبه ها با خلال بادام بپاشید. جوانه های گل رز را از برش های سیب تشکیل می دهیم. آنها را به سوراخ هایی که با چاقو روی سطح کیک ایجاد شده است وصل می کنیم. یک بار دیگر کیک "بوکت" را به فر که از قبل با دمای 180 درجه گرم شده است می فرستیم. اما این بار - برای ده دقیقه.

کیک "دسته" ساخته شده از ماستیک

ما به دو لایه کیک - گرد و مستطیلی نیاز داریم. وقتی پختند، روی آنها را با نوعی خامه بپوشانید. نکته اصلی این است که کل ساختار پایدار است. قاب محصول را تشکیل می دهیم. کیک مستطیلی باید بلند باشد. قسمت کوچکی از آن را جدا کرده و روی آن قرار دهید. کیک گرد را از وسط نصف کنید. این قطعات را در دو طرف مستطیل نصب می کنیم. در نهایت باید چیزی شبیه به ساقه داشته باشیم: یک طرف باریک و مسطح (انتهای آینده ساقه ها) و از طرف دیگر محدب و پهن (گل ها). سطح این قاب را با گاناش می پوشانیم. ماستیک سبز را روی قسمت محدب کیک بمالید. فروشگاه‌ها برگه‌های گل رز را می‌فروشند. برای صرفه جویی در زمان می توانید از آنها استفاده کنید. جوانه ها را با خلال دندان روی زمینه سبز قرار دهید. در حال حاضر آخرین لمس، لفاف برای دسته گل است. یک تکه ماستیک بردارید. روی کاغذ راه راه می گذاریم. فشار دهید تا نقاشی به ماستیک منتقل شود. با دقت به قسمت باریک دسته گل منتقل کنید. شما می توانید یک پاپیون عشوه گر وصل کنید - البته از فوندانت نیز ساخته شده است.

کیک "دسته" ساخته شده از خامه

موافقم، پس از یک مهمانی دلچسب، سخت است که یک دسر حاوی خمیر زیادی را تمام کنید. بنابراین، ما می توانیم "دسته" خود را بدون کیک درست کنیم. بیایید یک گلدان زیبا برداریم. تنها نیاز آن یک گردن پهن است. با استفاده از برگ های ماستیک پایه ای برای کرم درست می کنیم. اگر ساقه ها و سایر سبزی ها روی گردن گلدان آویزان شوند خوب است. اما برگ ها هم باید نوعی حاشیه ایجاد کنند تا کرم پخش نشود. برای ایجاد گل به پیوست ها، رنگ ها و تخیل خود نیاز دارید. ایجاد کنید! کرم می تواند روغن یا پروتئین باشد. می توانید از خامه فرم گرفته گل های ظریف ایجاد کنید. اما چنین کیکی آزمایش زمان را تحمل نخواهد کرد.

گزینه هایی برای "دسته گل" در گلدان

بسیاری از سرآشپزها سعی می کنند خلاقیت های خود را تا حد امکان به واقعیت نزدیک کنند. نتیجه آن چنان شاهکارهایی است که به سختی می توان چنین دسته گلی را گرفت و خورد. گلدان شفاف چطور؟ آب موجود در آن را می توان به صورت ژله درآورد. ساقه ها (به عنوان مثال، لاله ها) از مارمالاد ساخته می شوند. در هر صورت اگر نمی خواهید کیک "بوکت" را با سیم و سایر ترفندهای غیرقابل خوردن محکم کنید، گلدان باید گردن پهن داشته باشد. روی آن را با برگ ماستیک می پوشانیم. و در بالا غنچه می کاریم. آنها همچنین می توانند از ماستیک تهیه شوند. این انعطاف پذیرترین ماده برای مدل سازی است. برخی از سرآشپزها موفق به ایجاد جوانه های گل از کرم های مختلف یا بستنی می شوند.

یک دسته گل یاس بنفش دیگر

ما بیسکویت ها را می پزیم - یکی بزرگ و گرد و چند تا به شکل مخروط. درست کردن کرم. یک قوطی شیر تغلیظ شده را بجوشانید، به آن اضافه کنید کره(دو قاشق)، 500 گرم ماسکارپونه، پنج زرده. ژلاتین را در آب رقیق کرده و به خامه نیز اضافه می کنیم. در آخر سفیده های زده شده را با دقت داخل آن بریزید. کیک اسفنجی گرد را دو یا سه لایه برش بزنید. آنها را در شربت مارتینی خیس می کنیم و با خامه روی آنها می پوشانیم. آن را روی یک کاسه میوه صاف (یک گلدان پهن روی یک پا) قرار می دهیم. قسمت بالایی را با خامه چرب کنید. مخروط ها را در بالا قرار دهید. کرم باقیمانده را در سایه های مختلف یاسی رنگ می کنیم. با استفاده از نازل های چهار شیار، گل ها را تشکیل می دهیم. کیک "بوکت" را با برگ ها تکمیل می کنیم.